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commission du codex alimentarius

1. d commission du codex alimentarius ORGANISATION DES NATIONS UNIES ORGANISATION MONDIALE POUR L ALIMENTATION DE LA SANTE ET L AGRICULTURE BUREAU CONJOINT Vin delle Terme di Caracalla 00100 ROME Tel 57971 Telex 610181 FAO I Cables Foodagri ALINORM 87 26 PROGRAMME MIXTE FAO OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES E COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS Dix septieme session d Rome 29 juin 10 juillet 1987 RAPPORT DE LA QUINZIEME SESSION DU COMITE DU CODEX SUR LES ALIMENTS DIETETIQUES OU DE REGIME Bonn Bad Godesberg 12 16 janvier 1987 j TABLE DES MATIERES Page INTRODUCTION point 1 de l ordre du jour ege ee ee he dre donne ADOPTION DE L ORDRE DU JOUR point Kai WEE E EE EE SEN EN 2 DESIGNATION DES RAPPORTEURS point 3 EE EE ne Res are 2 QUESTIONS DECOULANT DE LA SEIZIEME SESSION DE LA COMMISSION ET DES REUNIONS D AUTRES COMITES point E KEE ET Commission du Codex Alimentarius ee ee See eee re eee EN ee 2 Comit du Codex sur les additifs alimentaires EE nee 4 Comit de Coordination pour l Asiei sessssssssssesessssssssouesssssese 5 Comite de Coordination pour l Afrique EE EES EE SCH 5 Rapport int rimaire sur les acceptations ae TT ee A 6 ACTIVITES DU COMITE MIXTE FAO OMS D EXPERTS DES ADDITIFS ALIMENTAIRES JECFA INTERESSANT LE COMITE point 4 b essesesesesosoosesosococeccceseeseso nn 6 Ingestion de plomb et de cadmium par les nourrissons et les enfan
2. 117 S agissant de la section 6 1 3 la d l gation des Pays Bas a estim que la derni re phrase de cette disposition devrait tre modifi e pour indiquer les vitamines et les sels min raux les plus importants Il a t convenu d ins rer le mot appropri s Apres un d bat prolong concernant l indication en pourcentage 100 ou 75 de l ingestion recommand e pour les prot ines les vitamines et les sels min raux il a ete convenu de placer l ensemble de la disposition entre crochets afin d obtenir d autres observations Le Secr tariat a rappel que la Section 6 1 1 mentionnait clairement que Le produit avait pour but de compl ter la valeur nerg tique et les l ments nutritifs des aliments de base utilis s pour l alimentation des nourrissons du deuxi me age et des enfants en bas age autrement dit qu ils n taient cens s constituer qu une partie du r gime de sevrage Le Comite est convenu que les gouvernements devraient en tenir compte lors de la pr paration de leurs observations Section 6 3 Prot ines 118 La d l gation fran aise a estim que cette section n tait pas satisfaisante et qu elle contenait un certain nombre d erreurs Elle n tait pas non plus compatible avec certaines autres sections des directives La delegation canadienne a informe le Comit que le Comit du Codex sur les prot ines v g tales examinerait les dispositions sur l valuation de la qualit prot ique relative aux pro
3. 63 ALINORM 87 26 ANNEXE V PRINCIPES GENERAUX REGISSANT L ADDITION D ELEMENTS NUTRITIFS AUX ALIMENTS T OBJET LT Fournir des l ments d orientation aux personnes charg es d laborer des directives et des textes juridiques ayant trait l addition d l ments nutritifs essentiels aux aliments 1 2 Etablir un ensemble uniforme de principes r gissant l addition rationnelle d l ments nutritifs aux aliments 1 3 Maintenir ou am liorer la qualit nutritionnelle globale des aliments 1 4 Eviter l addition arbitraire d l ments nutritifs essentiels aux aliments et partant r duire les risques qui d coulent pour la sante de l ingestion excessive desdits elements ou encore de carences ou d apports desequilibres Contribuer par la emp cher des pratiques susceptibles d induire le consommateur en erreur ou de le tromper be Faciliter l acceptation dans le commerce international d aliments auxquels des l ments nutritifs essentiels ont t ajout s Ze CHAMP D APPLICATION Les presents principes visent tous les aliments auxquels des elements nutri tifs ont ete ajoutes 3 DEFINITIONS Aux fins des pr sentes directives on entend par 3 1 El ments nutritifs toute substance normalement consomm e en tant qu ingre dient d un aliment a apportant de l nergie b n cessaire la croissance au d veloppement et au maintien de la vie et d une bonne sant ou c en l absence duquel se produisent des a
4. LU H a D 3 3 On entend par equivalence nutritionnelle une valeur nutritive similaire qu il s agisse de la quantit et de la qualit des prot ines ou du type de la quantit et de la bio assimilabilite des elements nutritifs essentiels A cette fin l qui valence nutritionnelle signifie que les elements nutritifs essentiels fournis par l aliment partiellement remplac qui sont pr sents dans une ration ou une portion de 100 kcal de l aliment une concentration de 5 ou plus de l apport recommande en elements nutritifs sont presents dans l aliment de remplacement ou dans l aliment partiellement remplac extender en quantit s comparables 135 La delegation australienne a estim que dans cette situation il n tait pas judicieux sur le plan nutritionnel d utiliser les crit res liant la teneur en l ments nutritifs essentiels la densit nerg tique savoir 100 kcal Ceci peut se solder par un enrichissement excessif des aliments a faible densit nergetique et a un enri chissement insuffisant des aliments haute densite energetique quel que soit leur role dans le r gime alimentaire 136 Le Comit a not que la d finition de l quivalence nutritionnelle figurait aussi dans les Principes g n raux r gissant l addition d l ments nutritifs essentiels aux aliments qui seraient examines au point 9 de l ordre du jour Voir par 144 137 Le Comit s est ralli la proposition de la d l gation du R
5. A sa l4eme session le CC FSDU a invite le Groupe de travail voir ALINORM 85 26 par 140 a examiner les projets d amendements precites Le Groupe de travail souhaite de proposer ce qui suit a la Pleniere A Levures Accepter l inclusion du carbonate d amonium et du bicarbonate d amonium limitee par les BPF en tant que levures dans la Norme Codex pour les aliments trait s base de c r ales destin s aux nourrissons et enfants en bas age B D finition du terme children enfants en bas age L amendement a d ja ete accepte par la Commission l tape 8 Cc Gomme guar Accepter l incorporation de la gomme guar avec une concentration maximale de 0 2 g 100 g de produit pret a la consommation en tant qu epaississant dans 1a Norme Codex pour les aliments diversifies de l enfance D Concentration maximale pour la vitamine D Accepter d augmenter la concentration maximale pour la vitamine D dans les preparations pour nourrissons a 100 U I 100 kcal ou 25 U I 100 kJ Les observations ci apr s sont communiqu es a la Pleniere Toutes les delegations au Groupe de travail ont accept de porter a 100 U 1 100 kcal la concentration maximale autoris e pour la vitamine D dans la preparation pour Toutefois les delegations des Pays Bas du Canada et des Etats Unis ont propos de porter a 120 U I 100 kcal la limite superieure pour la vitamine D La d l gation des Pays Bas s est offerte pour pr parer une justification
6. D s BS 9 8 1 Entreposage des denrees alimentaires en emballages ouverts Des dispositions pour l entreposage des aliments di t tiques ou de regime en embal lages ouverts doivent figurer au besoin sur l tiquette pour garantir que ce produit conservera sa salubrit et sa valeur nutritive Un avertissement figurera sur l tiquette si l aliment ne peut pas tre entrepos en emballage ouvert ou ne peut pas tre conserve dans le recipient apres son ouverture 9 9 Mode d emploi 9 9 1 Des instructions relatives a la preparation et a l emploi du produit ainsi qu a l entreposage et la conservation de celui ci lorsque le r cipient a ete ouvert doivent figurer sur l tiquette 9 9 2 L tiquette d une pr paration de suite doit comporter une mention declarant que les aliments de suite ne doivent pas etre administr s avant le 6 me mois 9 9 3 L etiquette d une pr paration de suite doit porter une mention indiquant que Les nourrissons et les enfants en bas age doivent recevoir d autres aliments en sus de la preparation de suite 10 METHODES D ANALYSE ET D ECHANTILLONNAGE Les methodes d analyse et d echantillonnage contenues dans le Volume IX du Codex Alimentarius Normes Codex pour les aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age Partie III s appliquent le cas echeant E ALINORM 87 26 ANNEXE IV AVANT PROJET DE DIRECTIVES A L USAGE DES COMITES DU CODEX CONCERNANT L INC
7. d cid de ne pas poursuivre l examen de cette proposition 13 Section 4 Additifs alimentaires 80 Le Comite a regu le rapport du Groupe de travail sur les additifs alimentaires document de seance NO 4 cf para 67 En presentant le rapport M R Weik Etats Unis President du Groupe a indiqu que l emploi des divers groupes d additifs alimen taires figurant dans le projet de norme tait justifie du point de vue technologique a l exception des colorants Ila egalement propose que le document CX FSDU 87 5 Add 2 soit revise compte tenu des conclusions du Groupe de travail et du Comite avant d etre soumis au CCFA Le Comite a souscrit a cette suggestion Epaississants 81 Les d l gations su doise et danoise ont estim que l emploi d paississants autre que l amidon naturel n tait pas justifi sur le plan technologique La d l gation de la R publique f d rale d Allemagne a pr cis qu il n existait ni besoin ni justification technologique d une liste si longue d paississants et a exprim des r serves quant la majorit des paississants num r s La d l gation suisse appuy e par les d l gations norv gienne et belge a inform le Comit que l emploi d alginates n tait technologi quement pas n cessaire On a rappel que l observateur de Marinalg avait indique la r union des groupes de travail qu ils n taient pas utilis s cette fin La d l gation fran aise s es
8. la flore intestinale et ont ainsi un effet laxatif et b elles peuvent affecter l efficacit de l absorption de divers l ments nutritifs importants des regimes pauvres en elements nutritifs La teneur en fibres alimentaires de l aliment devrait par cons quent ne pas d passer 5 g par 100 g de pr paration alimentaire Des teneurs sup rieures peuvent tre acceptables mais demandent des essais ciiniques a an 6 6 Vitamines et sels mineraux 6 6 1 L addition de vitamines et de sels min raux devrait etre en fonction des conditions nutritionnelles et sanitaires locales et dependre des legislations nationales 6 6 2 Il faudrait tenir compte de la teneur en vitamines et sels mineraux des autres ingr dients des pr parations alimentaires d appoint au moment de decider le type de preparation vitaminique et de sels min raux a ajouter pendant la formulation 6 7 Aspects technologiques et conomiques 6 7 1 On devrait proc der au choix des ingredients des preparations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas age en tenant compte des dispositions des sections A a 6 6 ci dessus ainsi que des points ci apres teneur en elements nutritifs de l aliment de base habitudes alimentaires autres aspects socio economiques etablis par les services officiels charges de la nutrition disponibilit et cout des mati res premieres et des autres ingredients 6 7 2 Lorsque des vitamines et
9. tude bien plus nuanc e Ceci vaut aussi bien pour les questions de composition que d tiquettage et d all gations publicitaires Viennent se greffer des l ments tels que la d limitation des aliments de consommation g n rale et leur aptitude tre utilis s des fins di t tiques C est cette multiplicit des para m tres pour ne rien dire des questions de di t tique g n ratrices de pol miques qui rendent l entente si difficile sur ce sujet Le Comit du Codex sur les aliments di t tiques ou de r gime a pris une importance particuli re au sein de la Commission du Codex Alimentarius du fait de l extension de son champ d activit s d sormais en effet il lui revient de juger les aspects g n raux de l alimentation pour toutes les normes int ressant les produits Les tudes dont nous disposons montrent que ce sont les habitudes alimentaires d s quilibr es ou insuffisantes qui menacent au premier chef la sant Pour cette raison votre Comit assume une lourde responsa bilit Quoi qu il en soit les travaux que vous avez d j accomplis donnent tout lieu d tre optimiste Les aspects nutritionnels constitueront ces prochains jours l un des principaux th mes tudier Vos d lib rations porteront galement sur _ les aliments de suite et d appoint pour nourrissons et enfants en bas ge _ les aliments teneur nerg tique faible ou r duite pour le contr le du poids corp
10. Alimentation et nutrition NQ 15 Glucides dans la nutrition humaine Rome 1980 La delegation su doise a accept de pr parer un document de travail sur ce point pour la prochaine session du Comite compte tenu de l examen de ces questions au sein du CCFL en liaison avec les Directives sur l tiquetage nutritionnel Le Groupe de travail a ete pri d examiner le document de la Suede lors de sa prochaine session SIT Gliadine 103 La d l gation des Pays Bas a inform le Comit qu un Groupe de travail compose de chercheurs avait en commun test une m thode de dosage immunologique pour d terminer la gliadine D apres la delegation il serait preferable d utiliser la gliadine comme indi cateur de l acceptabilite des aliments exempts de gluten en fixant des limites maximales pour ce principe toxique dans le produit fini La presente norme Codex actuelle contient une limite en fonction de la teneur en proteines qui n a pas ete jugee suffisamment speci fique Le controle de la conformite des aliments exempts de gluten ne peut se faire que durant le processus de fabrication Il existe une tendance accrue utiliser le gluten comme additif alimentaire ce qui peut comporter un risque pour les personnes qui ne le supportent pas et en outre plusieurs aliments contiennent naturellement cette substance toxique 104 Le Comite a not que deux questions taient en jeu a l eventuelle modification de la norme Codex
11. b l examen de la presence de gluten dans les aliments comme question d etiquetage relative l intol rance Il a demand au Secr tariat et la d l gation des Pay Bas d laborer des propositions d amendement de la Norme Codex pour les aliments exempts de gluten et de les soumettre aux gouvernements pour observations Le Secretariat a aussi ete invite porter la question de l intol rance au gluten l attention du CCFL compte tenu des informations qui seront fournies par les Pays Bas EXAMEN DE L AVANT PROJET DE DIRECTIVES POUR LA PREPARATION D ALIMENTS D APPOINT DESTINES AUX NOURRISSONS DU DEUXIEME AGE ET AUX ENFANTS EN BAS AGE A L ETAPE 4 DE LA PROCEDURE point 6 de l ordre du jour TPRP a 105 Le Comit a note que le Groupe de travail IV avait examine les directives susmen tionn es Annexe XII du document ALINORM 85 26 lors de sa reunion d octobre 1986 et qu il avait recommand de modifier le titre comme suit Avant projet de directives concernant les pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas age Le Comite a constate en outre que le Groupe de travail avait formul galement des recommandations concernant d autres dispositions des directives et que le rapport de ce dernier figurait a l Annexe V du document CX FSDU 87 6 Le Groupe de travail avait demande au Secr tariat de pr parer une version r vis e des directives Ce texte figure dans le document CX F
12. montr e en plusieurs l ments nutritifs dans la population ou dans des groupes sp cifiques de population 3 6 On entend par restitution l addition un aliment du ou des l ments nutri tifs qui ont ete in vitablement perdus lors de l application de bonnes pratiques de fabrication ou lors de l entreposage et des proc dures normales de manutention en quantit s telles qu il ils sera seront present s dans l aliment une des concentration s au moins gales celle s qui se trouverait trouveraient dans une portion de l aliment avant la transformation l entreposage ou la manutention 3 7 On entend par aliments speciaux des aliments congus pour remplir une fonction precise telle que remplacer un repas qui doit avoir une teneur en elements nutri tifs essentiels qui ne peut etre obtenue que par adjonction de un ou plusieurs de ces elements Cette categorie comprend les aliments dietetiques ou de regime sans y tre limitee 4 PRINCIPES DE BASE 4 1 Des l ments nutritifs essentiels peuvent tre ajout s aux aliments aux fins A de 4 1 1 restitution 4 1 2 equivalence nutritionnelle d un aliment de remplacement a ee 4 1 3 enrichissement 4 1 4 garantir la composition adequate en l ments nutritifs d un aliment special a 4 2 L l ment nutritif essentiel devrait tre present a une concentration qui ne se traduira pas par une ingestion excessive ou insignifiante de l element ajoute compt
13. nourrissons et aux enfants labor es par le Comite exigeaient la d termination des calo ries disponibles pour la v rification des dispositions relatives aux vitamines et aux sels min raux Les dispositions de ces normes pour la d claration de la valeur nutritive n cessitent galement des m thodes permettant de d terminer les glucides La determination des fibres naturelles est n cessaire pour que les glucides assimilables et les calories eg disponibles puissent donc tre calcul s partir des r sultats obtenus pour les prot ines les graisses les cendres et les prot ines brutes En outre il est apparu qu une defini tion analytique des fibres alimentaires tait n cessaire du point de vue nutritionnel 102 La delegation des Pays Bas a estime que les fibres alimentaires devraient tre examin es par le Groupe de travail III du Comite en tant que question g n rale d ordre nutritionnel et analytique La d l gation australienne a informe le Comite qu il existait des m thodes permettant de mesurer directement les glucides assimilables Elle a admis que la question des fibres alimentaires devrait tre examinee tant donn l absence de consensus parmi les scientifiques quant la m thodologie suivre La d l gation de la R publique f derale d Allemagne a fait observer que les questions relatives aux fibres alimentaires avaient aussi t tudi es par une reunion d experts organis e par la FAO et 1 OMS Voir Etude FAO
14. parations de suite ne doivent pas tre administr es avant le 6 me mois Section 10 Methodes d analyse et d chantillonnage 96 Le Comit a note que les methodes d analyse pour les preparations destinees aux nourrissons etaient egalement proposees pour les pr parations de suite et qu elles seraient soumises au CCMAS pour confirmation conformement a la decision prise en liaison avec le rapport du Groupe de travail sur les methodes d analyse et d chantillonnage Etat d avancement de la Norme 97 Le Comite a d cid de porter le projet de Norme pour les pr parations de suite l tape 8 de la Proc dure Codex pour l laboration des normes Le texte r vis de la Norme ci dessus figure l Annexe III du pr sent rapport GROUPE DE TRAVAIL SUR LES METHODES D ANALYSE ET D ECHANTILLONNAGE 98 Le Comit tait saisi d un rapport du Groupe de travail ad hoc sur les m thodes d analyse et d echantillonnage pour les aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en bas ge document de s ance NO 2 Le President a exprime les remerciements du Comite au Pr sident et aux membres du groupe de travail pour l excellent travail accompli M W Kr nert president du Groupe de travail a pr sent le rapport Il a galement informe le Comite de deux questions que le Comite devait examiner a La determination des fibres naturelles afin de determiner les calories dispo nibles dans les aliments pour nourrissons et enfants en
15. CC FSDU ALINORM Ann Document ALINORM 87 26 par 178 181 et Annexe XII ALINORM 87 26 par 98 104 et Annexe XI ALINORM 87 26 par 47 56 101 102 et Annexe XIV CX FSDU 88 A preparer par les Pays Bas ALINORM 83 26 Annexe V CX FSDU 88 A pr parer par le Secretariat du Codex CX FSDU 88 CX FSDU 88 37 _ SOMMAIRE DE L ETAT D AVANCEMENT DES TRAVAUX suite ALINORM Ann Document Soumis a l examen de s Korme code document CX FSDU 88 A preparer par les Pays Bas et le Secretariat Propositions d amendement de l6eme CC FSDU la Norme Codex pour les aliments exempts de gluten ALINORM 87 26 par 103 104 ALINORM 87 26 par 170 et 213 215 Amendement propose des normes l6eme CC FSDU Codex pour les aliments destines aux nourrissons et aux enfants en bas age 16 me CC FSDU CX FSDU 88 Amendements proposes aux Principes gen raux r gissant l addition d l ments nutritifs essentiels aux aliments ALINORM 87 26 par 145 154 39 ALINORM 87 26 ANNEXE I LIST OF PARTICIPANTS LISTE DES PARTICIPANTS LISTA DE PARTICIPANTES Chairman President Presidente Dr med G nter Pahlke Direktor und Professor Bundesgesundheitsamt Berlin Postfach 330013 D 1000 Berlin 33 Federal Republic of Germany ARGENT INA ARGENTINE Juan Jorge Er
16. Consumo Paseo del Prado 18 20 E Madrid Spain SPAIN suite Salvador Vela Rodriguez Jefe de Secci n de Industrias de Productos Alimenticios Paseo del Prado 18 20 E Madrid Spain Elisa Revilla Garcia Asesora T cnica del Min de Agricultura Pesca y Alimentaci n Paseo Infante Isabel No 1 E Madrid Spain SWEDEN SUEDE SUECIA Mrs Karin Winberg Deputy Head of Food Standards Division National Food Administration Box 622 S 75126 Uppsala Sweden Dr Ake Bruce Nutrition Laboratory Nat Food Administration Box 622 S 75126 Uppsala Sweden Dr Allan Edhborg Manager Food Law Research Quality and Nutrition AB Findus Box 500 S 26700 Bjuv Sweden SWITZERLAND SUISSE SUIZA Pierre Rossier Head of Codex Alimentarius Section Federal Office of Public Health Haslerstrasse 16 CH 3008 Bern Switzerland Dr H P Joos Wander AG CH 3176 Neuenegg Switzerland SWITZERLAND suite G Huschke Chemiker Mischelistr 39 CH 4153 Reinach Switzerland Irina du Bois Normes Alimentaires Nestec S A Av Nestl 55 CH 1800 Vevey Switzerland Dr Jacques Monnin Jacobs Suchard SA CH 2003 Neuch tel Switzerland THAILAND THAILANDE TAILANDIA Mr Tavatchai Singusaha Second Secretary Royal Thai Embassv Ubierstr 65 5300 Bonn 2 Fed Rep of Germany UNITED KINGDOM ROYAUME UNI REINO UNIDO Dr D H Buss Ministry of Agriculture Fisheries and Food Horsef
17. N S 1 1 peg N S 1 Acide pantothenique _ 300 pg N S 1 70 pg N S 1 Vitamine Bio 0 15 peg N S 1 0 04 pg N S 1 Vitamine K 4 ug N S 1 L pg N S 1 Biotine E Vitamine H 1 5 pg N S 1 0 4 pg N S 1 1 N S Non sp cifie 2 Les pr parations devraient contenir au minimum 15 pg de Vitamine B de prot ines Voir section 3 2 1 1 e Par gramme 53 Proportion par 100 Proportion par 100 kilojoules calories assimilables assimilables Minimum Maximum Minimum Maximum 3 2 5 Vitamine E O37 EE E N S 1 0 15 U I g d acide N S 1 compos s d alpha g d acide linol ique 2 mais tocopherol linoleique2 en aucun cas infe mais en aucun rieure a 0 15 U I cas inferieure 100 kilojoules a 0 7 U I assimilables 100 calories assimilables 3 2 6 Sels mineraux Sodium Na 20 mg 85 mg 5 mg 21 mg Potassium K 80 mg N S 1 20 mg N S 1 Chlore C1 55 mg N S 1 14 mg N S 1 Calcium Ca 3 90 mg N S 1 22 mg N S 1 Phosphore P 3 60 mg N S 1 14 mg N S 1 Magnesium Mg 6m N S 1 1 4 mg N S 1 Fer Fe 1 mg 2 mg 0 25 mg 0 50 mg Iode I 5 ug N S 1 1 2 ng N S 1 Zinc Zn 0 5 mg N S 1 0 12 mg N S 1 3 3 Ingredients 3 3 1 Ingr dients essentiels 3 3 1 1 Les pr parations de suite sont des produits obtenus partir de lait de vache ou d autres animaux et ou de produits proteiques d origine animale et ou vegetale dont il a ete d montr qu ils conviennent a l alimentation des nourrissons des
18. Vitamine Compose vitaminique Crit res de purete Provitamine A Beta apo 8 carotenal FAO WHO Vitamine A Vitamine A alcool USP FCC Vitamine B Tetrabutyrate de riboflavine JSFA Vitamine Be Pyridoxal 5 phosphate Di palmitate de pyridoxine Acide pantothenique Pantothenate de sodium Vitamine C Ascorbate de potassium Stearate d ascorbyle Chlorure Hydrogenocitrate de chlorure 97 ALINORM 87 26 ANNEXE XV LIM 1 16eme session du CAC PROPOSITIONS CONCERNANT L AMENDEMENT DES NORMES CODEX POUR LES ALIMENTS DESTINES AUX NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE EMANANT DE L AGENCE INTERNATIONALE DE L ENERGIE ATOMIQUE AIEA GENERALITES A sa 15 me session tenue en juillet 1983 la Commission du Codex Alimentarius a adopt une Norme g n rale pour l irradiation des denr es alimentaires CAC VOL XV Ed 1 CODEX STAN 106 183 Cette norme recommande que la dose moyenne globale absorb e par un aliment trait par irradiation ne d passe pas 10 kGy Lors de l tablissement de la dose moyenne globale maximale absorb e compte tenu de la protection de la sant on a pris en consid ration les conclusions du Comit mixte FAO AIEA OMS d experts de la salubrit des aliments irradi s qui s tait r uni en 1980 Ce comit avait pass en revue un nombre consid rable de donn es comprenant notamment des tudes toxicologiques portant sur un grand nombre d aliments diff rents appartenant pratiquement toute
19. aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas ge les aliments destin es a etre adminis tres aux nourrissons au cours de la periode de sevrage et pour nourrir les enfants en bas ge en tant que suppl ment du lait maternel ou des substituts du lait maternel et d autres aliments disponibles dans le pays o le produit est vendu Ces pr parations ne conviennent pas pour l alimentation des nourrissons avant le d but de la p riode de sevrage Ils fournisent les l ments nutritifs qui font d faut dans les principaux aliments de base 68 342 Le terme nourrissons d signe les enfants jusqu l ge de 12 mois 3 3 Le terme enfants en bas age designe les enfants de 1 3 ans 4 MATIERES PREMIERES UTILISEES DANS LES ALIMENTS D APPOINT 4 1 Ingredients de base Les matieres premieres brutes ci apres peuvent etre utilisees pour la production de pr parations alimentaires d appoint en respectant les conditions enoncees ci apr s 4 1 1 Cereales 4 1 1 1 Toutes les c r ales moulues propres la consommation humaine peuvent tre utilis es condition d avoir subi un traitement visant r duire leur teneur en fibres et a eliminer le tanin et autres mati res ph noliques suscepti bles de diminuer la digestibilit des prot ines 4 1 1 2 Outre les glucides essentiellement de l amidon les cereales contien nent des proteines en quantit appreciable 8 127 La composition en acides ami
20. bas age a des fins nutritionnelles car ils ne sont pas consid r s comme des additifs alimentaires 179 Il a aussi indiqu que le Groupe de travail avait examin les details des procedures de travail et les taches qui lui incombent pour sa prochaine session qui aura lieu probablement en liaison avec la 16 me session du Comite 180 Le Pr sident a remerci le Groupe de travail et son President de l excellent travail accompli Le Comite a adopt le rapport du Groupe de travail et a demande que la CCRA soit informe de ses vues concernant la confirmation des compos s vitaminiques et des sels mineraux 181 Le texte int ral du rapport figure a l Annexe XII du present rapport AVANT PROJET DE NORME POUR LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS CONCERNANT LES ALIMENTS DIETETIQUES OU DE REGIME PREEMBALLES A VALEUR ENERGETIQUE FAIBLE OU REDUITE point 10 182 Le Comit tait saisi de la norme ci dessus r vis e par le Groupe de travail qui s est r uni en octobre 1986 Le President du Comite a signale que le texte revise n avait fait l objet d aucune autre observation Le Comite est convenu d examiner le texte revise prepare par le Groupe de travail Appendice 1 Annexe II CX FSDU 87 6 Titre de la norme 183 Le Comite s est demand si le titre de la norme devait faire mention des Aliments di t tiques ou de regime Les d l gations fran aise et italienne on estim que la norme ne devait viser que les aliments pr se
21. centes de la FAO et de l OMS sur les apports d l ments nutritifs et il a accepte l aimable proposition du repr sentant de l OMS de se charger de cette revision Etat d avancement des directives 125 Le Comit est convenu de porter les directives figurant l Annexe VI l tape 5 de la Procedure On a not qu une lettre circulaire serait diffus e pour demander des observations techniques sur les directives et en particulier sur les sections entre crochet apr s que la Commission sa 17 me session aurait examin l tape 5 les directives susmentionn es Le Secr tariat a t charg d inclure dans la lettre circu laire le Tableau 1 r vis ainsi qu une version suppl mentaire de la Section 6 3 que la d l gation fran aise a propos de r diger Fu zay a EXAMEN DU PROJET DE DIRECTIVES A L USAGE DES COMITES DU CODEX CONCERNANT L INCORPORATION DE DISPOSITIONS RELATIVES A LA QUALITE NUTRITIONNELLE DES ALIMENTS DANS LES NORMES ET AUTRES TEXTES DU CODEX A L ETAPE 8 point 8 de l ordre du jour 126 Le Comit a t inform que la Commission lors de sa l6 me session avait porte les directives susmentionn es l tape 6 de la Proc dure et que le Groupe de travail III r uni en octobre 1986 avait examin les directives qui figurent l Appendice 2 de l annexe V du document ALINORM 85 26 la lumi re des observations des gouvernements Il a not que le rapport du Groupe de travail III sur les
22. champ d application du Code international de commercia lisation des substituts du lait maternel adopt par l OMS il doit etre tenu compte des dispositions de l article 9 dudit Code lors de la conception de l etiquette Aucune observation sp cifique a l tape 6 n a ete re ue sur l amendement ci dessus 173 On s est galement demande s il tait vraiment n cessaire d inclure une telle disposition dans la section sur l tiquetage du projet de Norme sur les pr parations de suite Voir Annexe III La delegation fran aise a fait observer que les notes d interpr tation a l article 2 du Code international OMS de commercialisation des substituts du lait maternel indiquaient clairement que toutes denr es alimentaires destin es aux nourrissons ag s de plus de 4 a 6 mois n entraient pas dans le champ d application de ce Code quelle que soit leur pr sentation Elle a donc estime qu il n tait pas opportun d inclure La disposition ci EE dans Le _projet de Norme pour les pr parations de suite la d l gation suisse s est rang e cette vue contrairement la d l gation norv gienne 174 La d i gation australienne a signale que la definition des pr parations de suite se r f rait aux nourrissons compter du 6 me mois et que donc elle tait incluse dans la p riode comprise entre le 4eme et le 6 me mois du Code OMS l 175 Le Comite est convenu avec la d l gation francaise qu une reference a la presentation des pr pa
23. delegations ont estime que cette valeur devrait tre abaissee 5 comme dans la definition de l quivalence nutritionnelle alors que d autres ont soulign que le concept n tait pas applicable aux fins de la restauration et ont opt pour le maintien de 10 151 Comme il n a pas t possible de parvenir un accord sur ce point il a t d cid de retenir le chiffre de 10 de supprimer les crochets et d ajouter une note de fin de page la Section 5 2 expliquant qu elle est actuellement l examen ce qui permettra de soumettre sans tarder les Principes g n raux la Commission pour adoption Section 6 Addition d l ments nutritifs aux fins d quivalence nutritionnelle 152 Le Comit est convenu d introduire dans la Section 6 2 la valeur numerique de 5 et la r f rence aux portions ou rations de 100 kcal la suite de l incorporation des memes dispositions dans la d finition de l quivalence nutritionnelle Section 3 3 Amendement des principes gen raux 153 On a note que les Principes g n raux pourraient tre modifi s sans passer par la Proc dure par tapes Il a t convenu que les propositions d amendement des Principes devraient inclure des renseignements suppl mentaires sur la n cessit de tels amendements et uu avant projet de texte Etat d avancement des Principes g n raux 154 Le Comite a d cide de soumettre la Commission pour adoption le texte r vis des Principes genera
24. des sels min raux sont donn s aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas ge par des centres SMI ou d autres organisa tions 11 peut tre inutile d en ajouter dans les aliments d appoint 6 8 Proposition de composition type 6 8 1 Une composition type pour les pr parations alimentaires d appoint destinees aux nourrissons du deuxieme age et aux enfants en bas age est proposee au Tableau 1 de l Annexe des presentes directives elle pourra servir de modele pour etablir la composition en elements nutritifs de ces aliments 6 8 2 Ce mod le n est pas n cessairement applicable a toutes les conditions existant dans les differents pays et des modifications appropriees doivent lui tre apport es en vue de l adapter des conditions socio conomiques specifiques Iie 7 HYGIENE Il est recommand que les preparations alimentaires d appoint destinees aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas ge r pondent aux prescrip tions d hygi ne obligatoires ci apres la 1 Dans la mesure o le permettent de bonnes pratiques de fabrication les preparations alimentaires d appoint doivent tre exemptes de matieres inadmissi bles 12 Lorsqu il est analys selon des methodes appropri es d echantillonnage et d examen le produit a doit tre exempt de microorganismes pathog nes b ne doit contenir aucune substance provenant de microorganismes en quantit pouvant pr senter un danger pour la s
25. dument compte des dispositions de l Article IX du Code international de commercialisation des substituts du lait maternel adoptees par l OMS Le Comit a galement constat que la Commission avait adopte a l tape 5 de la Procedure l amendement propos au paragraphe 127 b du document ALINORM 85 26 et qu elle avait recommand que ce Comit poursuive l examen de cet amendement Il a t decide de revenir sur la question dans le cadre du point 7 Projet d amendements aux normes Codex sur les aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age Annexe XI du document ALINORM 85 26 par 452 455 ll Le Comit a t informe que la Commission n avait adopte a l tape 8 que l amende ment relatif a la section B de l Annexe IX les autres amendements ayant t adoptes 4 l tape 5 Il a note que les observations l tape 6 sur ces derniers avaient ete obtenues et il est convenu de les examiner dans le cadre du point 7 On a galement note que le Groupe de travail sur les listes consultatives avait examine les amendements et qu un rapport serait presente au titre du point 7 Proposition de l Agence internationale de l nergie atomique AIEA concernant l amende ment de certaines normes Codex par 474 479 12 La Commission a ete inform e qu a sa l4eme session le Comite avait bri vement dis cute la demande de 1 AIEA de reexaminer l interdiction de recourir au traitement par irra diation qui figure pr sentement
26. estim qu il fallait laisser aux gouvernements la possi bilit d examiner avec soin les propositions ci dessus Le Comite est convenu de leur demander des observations crites Le Comit n ignorait pas toutefois l urgence de mettre d finitivement au point les Principes g n raux pour les mettre la disposition des comit s du Codex en meme temps que des Directives sur les aspects nutritionnels 147 Vu que les amendements propos s par les Etats Unis interessaient principalement ce Comit il a t convenu qu ils pourraient tre ajout s aux Principes g n raux une date ult rieure Nouvelles d finitions de normalisation et de supplementation par 41 de l Annexe IV du document CX FSDU 87 6 148 Le Comit a pris note des deux propositions de nouvelles d finitions soumises par la Suisse savoir 3 8 Normalisation addition d l ments nutritifs un aliment afin de compenser les variations naturelles 3 9 Supplementation addition d elements nutritifs a un aliment qui ne sont pas contenus ou ne sont presents qu en faible quantite dans celui ci E 149 Le Comite est convenu de renvoyer l examen de ces propositions Section 5 Addition d l ments nutritifs aux fins de restauration 150 Le Comit a not que dans la Section 5 2 les valeurs numeriques de 10 qui font d un aliment une source importante d l ments nutritifs essentiels taient toujours entre crochets Plusieurs
27. et notamment lorsqu il est prouve que cet aliment est n cessaire la sant publique il convient de recommander vivement que l quivalen ce nutritionnelle par rapport aux l ments nutritifs essentiels juges importants soit assur e 6 2 Un aliment remplac totalement ou partiellement devrait tre consid re comme une source importante d un l ment nutritif essentiel si une ration ou une portion ou 100 Kcal de cet aliment contient cet l ment en quantit gale ou sup rieure 5 de l apport journalier recommand 6 3 Lorsqu il existe des raisons videntes sur le plan de la sant publique pour mod rer l apport d un l ment nutritif d termin il n y a pas li u d assurer l quivalence nutritionnelle pour cet aliment 7 ADJONCTION D ELEMENTS NUTRITIFS AUX FINS D ENRICHISSEMENT 7 1 L enrichissement des aliments devrait etre du ressort des autorit s na tionales puisque le type et les quantit s d l ments nutritifs essentiels a ajouter 1 Cette section est encore l tude 66 d aliments a enrichir seront fonction des probl mes nutritionnels resoudre des caract ristiques des populations cibles et des habitudes alimentaires de la r gion 1 2 Les conditions suivantes doivent tre remplies lors de tout programme a e 74 d enrichissement 7 2 1 La n cessit d augmenter l apport d un l ment nutritif essentiel dans un ou plusieurs groupes de population devrait tre d montr e Pe
28. forme de sucres mono di et ou oligosaccharides jusqu quatre unites et ou d alcools de sucre 3 2 4 Vitamines et sels min raux 3 Les substituts de repas pour le controle ou la SE du poids corporel doivent contenir les quantit s minimales de vitamines et de sels min raux ci apr s par 1 000 Kcal Vitamines 4 5 Vitamine A UI 2497 5000 f Vitamine D UI 80 400 facultatif Vitamine E UI 20 30 Vitamine C mg 62 60 Thiamine mg 1 3 Riboflavine mg 1 7 K NO Niacine mg _ Vitamine B 6 mg 1 5 Vitamine B 12 pg Acide folique mg Biotine Acide d panthothenique mg ww Ki CO CO CO ON OO ta Fa Ow ZG OO OO Os in p Sels mineraux Calcium mg 1 0 Phosphore mg 0 8 1 0 Fer mg 15 0 18 0 lodine pg 150 Magnesium mg 400 Cuivre mg 2 0 Zinc mg 15 0 Potassium 9 1 2 Manganese mg 2 0 Sodium g 1 0 1 La Republique federale d Allemagne propose que la teneur en acides gras essentiels ne soit pas tnferieure a 3 g par repas la ration journaliere etant de 7 g calcul e en acide linoleique i 2 La Republique federale d Allemagne propose que la teneur en hydrates de carbone assimi lables ne soit pas inferieure a 20 g par repas la ration journaliere tant de 90 une limite maximale de 50 pour cent des teneurs pr cit es tant admise dans le cas du lactose 3 se rea hag piseetes s Ee ie d exprimer comme suit les specifications orrespon
29. fort s et ou non nutritif s 3 3 2 3 Les substituts de repas pour le controle ou la reduction du poids corporel peuvent contenir un melange d culcorants nutritifs forts et ou non nutritifs 1 4 ADDITIFS ALIMENTAIRES A elaborer 5 CONTAMINANTS A elaborer 1 Proposition du Pr sident u Groupe de travail 84 6 HYGIENE 6 1 Dans toute la mesure ou le permettent les bonnes pratiques de fabrication le produit doit etre exempt de matieres inadmissibles 6 2 Quand il est analyse selon des m thodes appropri es d echantillonnage et d examen le produit a doit etre exempt de micro organismes pathogenes b ne doit contenir aucune substance provenant de Micro organismes en quantites pouvant presenter un risque pour la sante et c ne doit contenir aucune autre substance toxique ou nocive en quantites pouvant presenter un risque pour la sante Vs CONDITIONNEMENT 7 1 Le produit doit tre conditionn dans des r cipients qui pr servent les qualites d hygiene et les autres qualit s de l aliment S il est pr sent sous forme liquide 1 doit etre conditionn dans des r cipients herm tiquement ferm s pour garantir la st rilite l azote et l anhydride carbonique peuvent tre utilises comme milieux de couverture 7 2 Les recipients y compris les materiaux d emballage doivent etre constitues uniquement de substances sans danger et convenant a l usage auquel elles sont destinees Dans l
30. intention des diab tiques Pour cette raison il serait preferable d attendre la suite des v nements avant de r examiner cette question au sein du Comite 202 La delegation francaise a estime que le Comite devrait abandonner l examen de ce sujet Le Comit a accepte la proposition de la Republique f d rale d Allemagne Ts at demandant que la question d une norme soit ajourn e mais pas n cessairement abandonn e PRODUITS ALIMENTAIRES EDULCORES AVEC DES SUCCEDANES DU SUCRE point 16 203 Le Comit tait saisi d un document sur la question pr pare par les Pays Bas CX FSDU 87 9 ne l avait pas re u avant la session La del amp gation des Etats Unis a mis en doute la n cessit d une norme pour les aliments dulcores avec des succedanes du sucre 3 L observateur de 1 ISDI a estim que la question des succ dan s de sucre tait troitement li e au probl me des aliments pour diab tiques Etant donn que les produits convenant a l alimentation des diab tiques ne peuvent entrer dans le commerce international etant donne les grandes differences des reglements r gissant ces produits 1 ISDI a juge qu il tait n cessaire d examiner cette question au sein du Codex en vue de faciliter le commerce international de ces produits 205 La delegation des Pays Bas a estime qu on pouvait d buter par une norme pour les edulcorants de table et a propose de preparer un document sur ce point pour la prochaine session d
31. kg 10 x 8 80 mg 215 Le Comit a decid d demander des observations sur la necessite de modifier la disposition concernant la vanilline conformement a la proposition de la d l gation des Pays Bas et d examiner la question a sa prochaine session 33 DATE ET LIEU DE LA PROCHAINE SESSION point 19 216 Le Secr tariat de la R publique f d rale d Allemagne a inform le Comite qu il esp rait organiser la 16 me session du Comit en m me temps que la reunion des groupes de travail ad hoc voir par 204 a savoir fin septembre d but octobre 1988 a Bonn Bad Godesberg La date exacte sera communiqu e en temps voulu apres consultation avec le Secretariat du Codex 217 Le Secr tariat allemand a indique qu il souhaitait conserver l espagnol comme quatri me langue de travail du Comit et des groupes de travail Toutefois afin de justifier les d penses suppl mentaires il serait souhaitable que Le nombre des d l gations hispanophones augmente La d l gation argentine a remercie la R publique f d rale d Allemagne de son intention de conserver l espagnol et elle a fait savoir qu elle en informerait les autorites argentines REMERCIEMENTS 218 Le Comit a souhaite dans le rapport ses remerciements pour l excellent travail accompli par M H Drews ex Pr sident du Comit qui s est retire recemment et il lui a adress ses meilleurs voeux pour l avenir E CS SOMMAIRE DE L ETAT D AVANCEMEN
32. les Normes Codex pour les aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age adoptees par la Commission du Codex Alimentarius qui ont ete envoyees aux gouvernements en vue de leur acceptation et qui ont ete publiees dans le Volume IX du Codex Alimentarius Section 3 Definition ill Le Comite a rappel le d bat prolong sur les limites d ge entre le 4eme et le 6eme mois en liaison avec les definitions des preparations de suite au titre du point 5 de l ordre du jour Le Comite est convenu que les aliments vises par les presentes directives taient destin s a servir de supplement aux autres aliments utilis s pendant la periode de sevrage et a decide de modifier la deuxieme phrase de la section 3 1 comme suit Ces preparations ne conviennent pas pour l alimentation des nourrissons avant le debut de la periode de sevrage Le Comite est galement convenu de conserver la troisieme phrase telle quelle et n a pas approuv la proposition n erlandaise tendant incorporer une d claration stipulant que les aliments doivent fournir 100 des apports journaliers recommandes en ce qui concerne l nergie La section 3 3 a t modifi e conform ment la norme pour les pr parations de suite voir par 71 Section 4 Matieres premieres et ingredients appropries 112 Le Comite a note que les recommandations du Groupe de travail et du representant de l OMS avaient t incorporees dans cette section Ila accepte l
33. mentions d tiquetage et les all gations les concernant La d l gation danoise a estim qu une norme n tait pas n cessaire tant donn que toute mention d tiquetage et all gations pourraient etre couvertes dans la Norme g n rale pour l tiquetage des aliments di t tiques ou de r gime Elle a jug que des dispositions particuli res pour l tiquetage et les all gations concernant les aliments destin s des fins m dicales risqueraient d aboutir un abus par les consom mateurs qui tentent de se soigner eux m mes sans recourir aux conseils avis s d un m decin 157 Le Comit est convenu de poursuivre l examen de la norme r vis e qui figure a l appendice 1 de l Annexe III du document CX FSDU 87 6 Section 1 Champ d application 158 Le Comit a discut la question de savoir si les preparations compl tes sur le plan nutritionnel devaient tre incorpor es dans la norme La d l gation de la R publique f d rale d Allemagne appuy e par un certain nombre d autres d l gations a estime que ces pr parations devraient tre couvertes par la norme elle a propose que les mots entre crochets dans la section 1 soient supprim s La d l gation des Etats Unis a indique que dans son pays 95 des produits utilis s et vises par la norme taient des pr parations compl tes sur le plan nutritionnel avec toute une s rie de modifications apport es diverses fins m dicales La d l gation canadienne a e
34. nombre de m thodes de transformation ayant des incidences plus ou moins fortes sur la qualit nutritionnelle 4 3 Addition d l ments nutritifs essentiels aux aliments 4 3 1 L addition d l ments nutritifs essentiels aux aliments doit tre pr vue comme il convient conform ment aux Principes generaux regissant l addition d l ments nutritifs aux aliments Annexe VII ALINORM 87 26 4 3 2 Lorsque l addition d l ments nutritifs essentiels est prevue aux fins d enrichissement des indications l usage des gouvernements devraient etre ins r es Elles devraient pr ciser quels elements nutritifs essentiels ont t ou peuvent tre ajout s l aliment et inviter les pays o il existe des carencesen ces elements nutritifs qui menacent la sant publique envisager la possibilit et l efficacit de l enrichissement de l aliment en cause l aide d un ou plusieurs de ces l ments nutritifs En general les indications ne devraient pas pr ciser les quantit s d l ments nutritifs essentiels ajouter qui d pendent des conditions du pays int resse 4 3 3 Les dispositions dans les normes alimentaires et autres textes Codex relatives l addition d l ments nutritifs essentiels aux aliments aux fins de leur enrichissement devraient tre de caract re consultatif et soumi s l gislation nationale 4 3 4 Lorsque des normes alimentaires et autres textes Codex pr voient l addition d l ments nutritifs essenti
35. peut qu il ne soit pas technologiquement possible de fabriquer des aliments valeur nerg tique r duite conform ment aux crit res enonces la section 2 2 correspondant tous les aliments qui constituent d importantes sources d energie alimentaire et dans le cas desquels il serait utile pour les personnes suivant un regime hypocalorique de disposer d un substitut a teneur nerg tique r duite En cons quence le Comit du Codex sur les aliments diete tiques ou de r gime pourra tablir par voie de norme Codex d autres criteres acceptables pour un aliment donn teneur nerg tique r duite dans le cas ou a il serait d montr qu il n est pas possible de r aliser une reduction nerg tique plus poussee que celle dont l approbation est sollicitee b il serait d montre que l emploi de l aliment dans lequel la r duction energetique a ete realisee entra nera une reduction nergetique sensible dans le r gime et sera utile aux personnes qui suivent un r gime amai grissant E TE 81 ALINORM 87 26 ANNEXE IX AVANT PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES COMPLETES SUR LE PLAN NUTRITIONNEL UTILISEES DANS LES REGIMES AMAIGRISSANTS A l tape 3 de la Procedure 1 CHAMP D APPLICATION La pr sente norme s applique aux pr parations alimentaires compl tes sur le plan nutritionnel utilis es dans les regimes amaigrissants telles que d finies a la section 2 Elle ne s app
36. rapport Justifications relatives a quelques sels mineraux communiqu es par les Pays Bas Dans une lettre d aout 1985 la delegation des Pays Bas a fait parvenir une justification complete concernant les sels min raux ci apres Gluconate de magnesium Gluconate de manganese Gluconate de zinc Iodate de potassium Le Docteur Weik conformement a la procedure nonc e plus haut distribuera ces justifications aux membres du Groupe de travail Proposition concernant une nouvelle fa on de presenter les sels min raux autoris s dans la liste consultative La d l gation des Pays Bas a propos de presenter les sels min raux autoris s dans un diagramme encadr citant d un cote les anions et de l autre les cations Le Groupe de travail a estime que cette presentation ne saurait remplacer la liste consultative qui comporte des informations plus compl tes Toutefois un tel diagramme pourrait tre utile titre d information complemen taire i La d l gation des Pays Bas a ete invit e preparer de tels diagrammes encadr s pour les normes suivantes Preparations pour nourrissons Aliments diver sifi s de l enfance Aliments trait s base de c reales destines aux nourrissons et aux enfants en bas age et Projet de norme pour les aliments de suite Projets d amendements certaines dispositions des normes Codex pour les aliments destines aux nourrissons et enfants en bas age a 1 Etape 5 ALINORM 85 26 Annexe IX
37. rapport avec chaque aliment irradi et avec son r le dans le r gime IRRADIATION DES DENREES ALIMENTAIRES La Norme g n rale Codex pour les aliments irradi s affirme que le processus d irradiation des denr es alimentaires a t d clar sans danger pour une application g n rale jusqu une dose moyenne globale absorb e de 10 kGy Cette dose moyenne globale maximale absorb e de 10 kGy ne devrait pas tre interpr t e comme signifiant que toutes les denr es alimentaires peuvent tre irradi es de mani re appropri e jusqu ce niveau Un tel traitement serait dans la plupart des cas inacceptable du point de vue technologique car la denr e alimentaire subirait des modifications organoleptiques et de qualit n faste rendant cette derni re inacceptable pour le consommateur du point de vue de la qualit Des limitations technologiques analogues existent pour le traitement thermique des aliments qui ne peut tre appliqu chaque sorte de denr e sans en affecter la qualit La Norme g n rale Codex pour les aliments irradi s n implique pas la n cessit d une approbation de l application de ce proc d chaque aliment ni une limitation quelle qu elle soit de l autorisation de l appliquer De m me qu un traitement thermique n est pas appliqu sans discernement chaque aliment mais est utilis des fins technologiques particuli res l irradiation des denr es alimentaires s applique lorsqu elle pr sent
38. sans cesse modifi es rendant impossible en pratique la suggestion susmentionnee Sections 6 7 8 88 Il n y a pas eu d observations au sujet de ces sections Section 9 Etiquetage 89 Le Comite a not que la Commission sa l6 me session avait adopt la Norme g n rale pour l tiquetage des aliments di t tiques ou de r gime mais que le pr ambule de la Section 9 ne faisait r f rence qu la Norme g n rale pour l tiquetage des denr es ali mentaires pr emball es Il est convenu que la r vision de la section sur l tiquetage devrait tre effectu e lors d une prochaine session en tenant compte de ces deux normes sur l tiquetage dans le cadre de la r vision des normes Codex concernant l tiquetage Section 9 1 Nom du produit 90 Le Comit a accept la proposition de la d l gation des Etats Unis de supprimer les crochets dans la Section 9 1 2 et a confirme que 90 tait le chiffre ad quat pour l ti quetage d une pr paration de suite celle ci tant base de lait 91 Par souci de clart le Comit a d cid de modifier la Section 9 1 3 comme suit Toutes les sources dont proviennent les prot ines contenues dans le produit doivent tre clairement indiqu es sur l tiquette a proximite du nom de l aliment par ordre d croissant de poids Section 9 3 D claration de la valeur nutritive 92 En r ponse une proposition de la d l gation canadienne le Comit a decide d aligner cet
39. suivante 12 65 x 100 18 5 g ou 20 g 100 g 6 4 Lipides 6 4 1 L incorporation d autant de mati re grase qu il est techniquement possible est recommand e de maniere accro tre la densite calorique du produit Un taux de lipides fournissant 25 des calories serait souhaitable Cela correspond a ll g de graisse et ou d huile dans 100 g de produit 6 4 2 Lorsque pour des raisons conomiques l incorporation de lipides dans la pr paration alimentaire d appoint n est pas possible l addition d une quantite d termin e de graisse et d huile au moment de la preparation de l aliment devrait tre recommand e par le mode d emploi qui figure sur l tiquette 6 4 3 La concentration d acide linol ique sous forme de glyceride ne devrait pas tre inf rieure a 300 mg par 100 Kcal ou 1 4 g par 100 g de produit 73 6 5 Glucides i 6 5e1 Les hydrates de carbone sous forme d edulcorants nutritifs peuvent augmenter la densite calorique du produit ils sont plus facilement digeres et absorbes que l amidon et favorisent l acceptabilite 6 5 2 Lorsque pour des raisons conomiques leur presence dans la preparation alimentaire d appoint n est pas possible le mode d emploi qui figure sur l tiquette devrait recommander l addition de quantites sp cifiees de sucre de sirop ou d dulcorants similaires lors de la pr paration de l aliment 6 5 3 Les fibres alimentaires a sont absorb es et fermentees lentement par
40. tre conserv dans le r cipient apres son ouver Cure 9 10 Mode d emploi 9 10 1 Des instructions relatives a la preparation et a l emploi du produit doivent figurer sur l tiquette 9 11 Dispositions suppl mentaires 9 11 1 Allegations alaborer 9 11 2 References On pourra indiquer sur l etiquette des references scientifiques ou trouver des informations permettant de conseiller un regime et comment se procurer le produit 85 9 1 2 La presence d un ingr dient non nutritif dans un substitut de repas pour le controle ou la reduction du poids corporel doit tre d clar e sur l tiquette en pourcentage m m par exemple fibres alimentaires 9 1 3 La pr sence d un ou de plusieurs dulcorant s fort s et ou non nutritif s dans un substitut de repas pour le contr le ou la r duction du poids corporel doit tre d clar e sur l tiquette toutefois l indication du pourcentage m m n est pas exig e 9 1 4 La presence d un ou de plusieurs dulcorant s nutritif s ainsi que d un au de plusieurs dulcorant s fort s et ou non nutritif s doit tre d clar e sur l ti quette en precisant tous les types d dulcorants utilis s par exemple contient un ou des edulcorant s nutritif s et un ou des edulcorant s fort s et ou non nutricif s li 9 2 Liste des ingredients La liste complete des ingredients doit tre d clar e conformement la sexin 4 2 de la Norme generale 9 3 Declaratio
41. yN Vedado Habana Cuba CZECHOSLOVAKIA TCHECOSLOVAQUIE CHECOSLOVAQUIA Dr med Dr Sc Stanislav Hejda Vice Head Institut f Hygiene u Epidemi l Res Ctr Nutrition Srobarova 48 10042 Praha Czechoslovakia DENMARK DANEMARK DINAMARCA Eeva Liisa Ostergard M SC National Food Agency Morkhoj Bygade 19 DK 2860 Soborg Denmark Anna Maruszewicz Principal Dairy Ingeneer Ministry of Agriculture The State Quality Control for Dairy Products and Eggs etc Anna Plads 3 DK 1250 Copenhagen Denmark Knud M lgaard Master of Science Nestl Danmark Masnedggade 20 Pe DK 2100 Kopenhagen Denmark Laila Lundby Food Scientist Danish Dairy Federation Frederikalle 22 DK 8000 Arhus C Denmark FINLAND FINLANDE FINLANDIA Mrs Auli Suojanen Senior Adviser National Board of Trade and Consumer Interests P O Box 5 00531 Helsinki Finland France Direction G n rale de la Consommation 13 rue St Georges 75009 Paris France Rochette de Lempdes Directeur de la Recherche Soci t Di t tique GALLIA 52 58 Avenue du Mar chal Joffre 9200 Nanterre France Jean Rey Professeur de P diatrie Universit Paris V H pital des Enfants malades 149 rue de S vres F 75743 Paris 15 France J P BSN 7 Rue de T h ran F 75008 Paris France Mareschi Jean Maurin Secr taire g n ral Syndicat Laits Infantiles 140 Bd Haussmann F 75001 Paris 8 France Joc
42. 1981 2 DESCRIPTION 2 1 Definitions 2 1 1 On entend par pr paration de suite un aliment destine a constituer la partie liquide d un regime de sevrage pour SSC d s 6 mois et pour enfants en bas age 2 1 2 Le terme nourrisson d signe un enfant jusqu a 12 mois 2 1 3 Le terme enfant en bas age designe un enfant de 1 a 3 ans 36 mois 2 1 4 Le terme calorie signifie kilocalorie 1 kilojoule est quivalent a 0 239 calorie 2 2 Les preparatios de suite sont des produits obtenus a partir de lait de vache et d autres animaux et ou d autres constituants d origine animale et ou vegetale et dont il a ete d montre qu ils conviennent aux nourrissons des l age de 6 mois et aux enfants en bas age 23 La pr paration de suite est un aliment traite uniquement l aide de procedes physiques de mani re a pr venir toute d gradation et contamination dans toutes les condi tions normales de manutention d entreposage et de distribution 254 La pr paration de suite pr sent e sous forme liquide peut tre administree directement ou apres dilution avec de l eau selon le cas Sous forme de poudre il est n cessaire d ajouter de l eau a la preparation Les qualit s nutritionnelles du produit doivent tre suffisantes pour favoriser la croissance et le d veloppement normaux lorsque le produit est utilis conform ment au mode d emploi 3 FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITE 3 1 Teneur nergetique Lorsqu
43. 979 Vol IX de la CAC Rectificatif dans Suppl 1 au Vol IX 35 SOMMAIRE DE L ETAT D AVANCEMENT DES TRAVAUX suite Soumis a l examen ALINORM Ann Norme code document Document ALINORM 87 26 Annexe III Projet de norme pour les preparations de suite 17 me CAC 17 me CAC AL INORM 87 26 Annexe IV Projet de directives l intention des comites du Codex sur l incorpo ration de dispositions relatives a la qualit nutritionnelle dans les normes alimentaires et autres textes du Codex ALINORM 87 26 Annexe V 17eme CAC Principes generaux regissant l addition d elements nutritifs essentiels aux aliments ALINORM 87 26 Annexe VI Avant projet de directives 17eme CAC concernant les preparations alimentaires d appoint destinees aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas age ALINORM 87 26 Annexe VII 17 me CAC Etape 8 Projet d amendements aux normes Codex pour les aliments destines aux nourrissons et aux enfants en bas age l6eme CC FSDU Etape 6 ALINORM 87 26 Annexe VIII l6eme CC FSDU Avant projet de norme pour les mentions d tiquetage et les allegations concernant les aliments dietetiques ou de regime preemball s a valeur energetique faible ou r duite ALINORM 87 26 Annexe IX Avant projet de norme pour
44. Bundesministerium f r Jugend Familie Frauen und Gesundheit Deutschherrenstr 87 D 5300 Bonn 2 Federal Republic of Germany SN ALINORM 87 26 ANNEXE II Discours d ouverture 15 amp me Session du Comit du Codex Alimentarius sur les aliments di t tiques ou de r gime Bonn Bad Godesberg 12 janvier 1987 Mesdames et Messieurs Au nom du Gouvernement de la R publique f d rale d Allemagne j ai le plaisir de vous souhaiter la bienvenue la 15 me session du Comit du Codex sur les aliments di t tiques ou d r gime qui tradionellement a lieu ici Bonn Bad Godesberg A cette occasion je vous transmets les salutations de Madame S ssmuth Ministre f d ral de la Jeunesse de la Famille de la Femme et de la Sant qui m a pri de vous adresser ses meilleurs voeux de r ussite pour cette session Je me f licite de constater que vous avez r pondu massivement cette invitation C ci t moigne de l int r t croissant port aux travaux du Comit par les Etats Membres du Codex Alimentarius Outre les repr sentants des Etats Membres et des organisations internationales je tiens particuli r ment souhaiter la bienvenue Madame Dix et Monsieur Ladomery du Secr tariat du Codex Rome que je remercie vivement pour leur remarquable collaboration dans l organisation de la pr sente session Mes paroles de bienvenue s adressent galement aux repr amp sentants de l OMS Mo
45. LES DANS LES ALIMENTS POUR NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE ccccccccvccvece ANNEXE XIII Sera publiee separement ANNEXE XIV Sera publi e s par ment ANNEXE XV PROPOSITIONS CONCERNANT L AMENDEMENT DES NORMES CODEX POUR LES ALIMENTS DESTINES AUX NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE EMANANT DE L AGENCE INTERNATIONALE DE L ENERGIE ATOMIQUE AIEA 260006200200 08506 BE HH HH ee eege 87 90 97 Fo ALINORM 87 26 INTRODUCTION Point 1 de l ordre du jour 1 Le Comit du Codex sur les aliments di t tiques ou de r gime a tenu sa quinzieme session du 12 au 16 janvier 1987 au Wissenschaftszentrum de Bonn Bad Godesberg a l aimable invitation du Gouvernement de la Republique f d rale d Allemagne M G Pahlke Directeur et Professeur Office f d ral de la sant publique de la R publique f derale d Allemagne a pr side la session 2 M Chory Sous secretaire d Etat Ministere federal pour la jeunesse la famille la femme et la sante publique a ouvert la session Ila souhaite la bienvenue aux d l gu s et bri vement voqu les travaux entrepris par le Comite Il a souligne que l activit de la Commission du Codex Alimentarius avait influe profond ment sur la l gislation alimentaire dans le monde entier et a exprime l espoir que les acceptations officielles des normes Codex progresseraient Le texte integral de l allocution de M Chory figure a l Annexe II du present rapport 3 Ont partici
46. ORPORATION DE DISPOSITIONS RELATIVES A LA QUALITE NUTRITIONNELLE DANS LES NORMES ALIMENTAIRES ET AUTRES TEXTES DU CODEX A l tape 8 Lorsqu il s agit d aliments on entend par qualite nutritionnelle La pr sence d l ments nutritifs essentiels et de toutes substances nerg tiques ainsi que d autres aspects des aliments dont l tude fait generalement partie des sciences de la nutrition Ces autres aspects concernent les acides amin s non essentiels certains types sp cifiques d acides gras et de glucides les fibres alimen taires mati res v g tales non digestibles par les enzymes humains le cholest rol les substances lipotrophiques tous les constituants du lait maternel a l exclusion des m dicaments et autres contaminants la quantite et la qualite des lipides et des proteines les bio assimilabilites des l ments nutritifs les int ractions entre les elements nutritifs et d autres elements nutritifs les additifs alimentaires les substances toxiques naturel les les exces de substances nutritives et les effets de la transformation des aliments qu ils soient positifs ou negatifs sur la qualite nutritionnelle Ces aspects de la qualite nutritionnelle doivent tre valu s en fonction des principes des normes et directives modernes de nutrition visant satisfaire les besoins nutritionnels de l homme Ils comprennent les apports recommand s en l ments nutritifs la concentration nutritionnelle le
47. POUR LES ALIMENTS DESTINES A DES FINS MEDICALES SPECIALES A l tape 3 Le CHAMP D APPLICATION La presente norme s applique a l tiquetage et aux allegations concernant les aliments destin s a des fins m dicales speciales tels que d finis a la section 3 ci apres Elle ne s applique pas a l tiquetage et aux allegations pour les aliments conventionnnels les aliments vises par d autres normes du Codex les preparations alimentaires completes sur le plan nutritionnel 2 DEFINITIONS Pour aliments destines des fins medicales speciales on entend une categorie de produits dietetiques ou de regime specialement transformes et formules pour le traitement dietetique de patients souffrant d une de maladie s d un de trouble s ou d un d etat s pathologique s spe cifiques notamment malnutrition et qui sont presentes comme tels Les aliments destin s des fins m dicales sp ciales se distinguent d autres produits di t tiques ou de r gime par le fait qu ils doivent tre utilises sous contr le medical 3 PRINCIPES GENERAUX Les aliments destines des fins medicales speciales ne devraient pas tre d crits ou pr sent s de fa on fausse ou susceptible d induire en erreur ou de cr er une impression erron e quelque gard que ce soit au sujet de leur nature L tiquette les notices d accompagnement l tiquetage et la publicit de tous types d aliments destin s des fins m dicales sp ciales
48. POUR NOURRISSONS CONCERNANT L ETIQUETAGE A L ETAPE 6 Voir par 172 177 du document ALINORM 87 26 77 ANNEXE VI APPENDICE 1 TABLEAU 1 COMPOSITION TYPE Element nutritif Quantites Quantites Quantites par 100 g par 100 Kcal par 100 kj Proteines Graisse Fibre brute Cendres insolubles dans l acide Vitamines L Vitamine A retinol Vitamine D chol calciferol Vitamine E C lt tocoph rol acide ascorbique Thiamine Riboflavine Niacine Vitamine B Acide folique y B itamine 12 Sel min raux Calcium Phosphore Fer lode 1 Les valeurs indiqu es pour les vitamines et les sels min raux sont minimales sauf dans le cas de la vitamine D pour laquelle une augmentation est deconseillee Les vitamines ajoutees en exces ne doivent pas depasser les quantites necessaires pour maintenir les taux indiques sur l etiquette pendant la p riode de conservation pr vue pour le produit 79 ALINORM 87 26 ANNEXE VIII AVANT PROJET DE NORME POUR LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS CONCERNANT LES ALIMENTS DIETETIQUES OU DE REGIME PREEMBALLES A VALEUR ENERGETIQUE FAIBLE OU REDUITE l tape 3 de la Procedure Le CHAMP D APPLICATION La presente norme s applique aux mentions d tiquetage et aux all gations relatives aux aliments con us pour etre a valeur energetique faible ou r duite qui repondent aux definitions de la section 2 ci apres et qui s
49. Phosphate ferreux Saccharate ferreux 1 Des etudes concernant les aliments pour animaux ont ete ex cut es 95 Fer Fe Lactate ferrique 2 Tartrate ferrique Cuivre Cu Acetate cuprique Produits cuits au four Complexe Lysine Cuivre supplementation proteique Iodure I Iodostearate de calcium i Iodure de sodium 1 Produits a base de lait produits de remplacement du lait et produits a base d hydrolysats proteiques Iodure de potassium Zinc Zn Lactate de zinc Giuconate de zinc Manganese Mn Lactate de manganese Gluconate de manganese Sodium Na Glucuronate de sodium Glycerophosphate de sodium Malate de sodium Potassium K Ascorbate de potassium Glucuronate de potassium Malate de potassium Chlorure C1 Chlorure de zinc 1 LI Des tudes concernant les aliments pour animaux ont t executees 2 Non utilis dans les aliments d appoint en poudre les cereales et les aliments pour nourrissons COMPOSES VITAMINIQUES DONT L INCLUSION EST PROPOSEE DANS LA LISTE CONSULTATIVE DE COMPOSES VITAMINIQUES UTILISABLES DANS LES ALIMENTS POUR NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE Les substances ci apr s ont t propos es pour inclusion dans la liste consultative de composes vitaminiques utilisables dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas ge Elles n ont pas ete ajoutees a la liste les donn es exig es conform ment aux crit res nonc es ci dessus etant insuf fisantes 96
50. ROJETS D AMENDEMENT AUX NORMES CODEX POUR LES ALIMENTS DESTINES AUX NOURRISSONS ET AUX ENFANTS EN BAS AGE A L ETAPE 7 point 7 s 20 RAPPORT DU GROUPE DE TRAVAIL AD HOC SUR LES LISTES CONSULTATIVES DES COMPOSES VITAMINIQUES ET DES SELS MINERAUX POUR LES ALIMENTS DESTINES AUX NOURRISSONS ET AUX ENFANTS EN BAS AGE point 13 loss see es dE Ge ee 48 W 21696 EEN TABLE DES MATIERES suite AVANT PROJET DE NORME POUR LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS CONCERNANT LES ALIMENTS DIETETIQUES OU DE REGIME PREEMBALLES A VALEUR ENERGETIQUE FAIBLE OU REDUITE point 10 ee nenn nun ne AVANT PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES COMPLETES SUR LE PLAN NUTRITIONNEL DESTINEES AUX REGIMES AMAIGRISSANTS point 11 _ PRESCRIPTIONS D ETIQUETAGE NATIONALES CONCERNANT DES RENSEIGNEMENTS PARTICULIERS A L INTENTION DES DIABETIQUES point 15 ssssssss ee PRODUITS ALIMENTAIRES EDULCORES AVEC DES SUCCEDANES DU SUCRE E 16 DEER PROGRAMME DES TRAVAUX FUTURS point 17 a aed RN AUTRES QUESTIONS point 18 EEN late ee DATE ET LIEU DE LA PROCHAINE SESSION point 19 sect e eee eee e nent nett eee ee cence ANNEXES ANNEXE I K LISTE DES PARTICIPANTS er ee ee ANNEXE II DISCOURS D OUVERTURE sevesoeceseososesesooecooooocoopososoooos ANNEXE III AVANT PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS DE SUITE A L ETAPE 8 TTT ANNEXE IV AVANT PROJET DE DIRECTIVE
51. S A L USAGE DES COMITES DU CODEX CONCERNANT L INCORPORATION DE DISPOSITIONS RELATIVES A LA QUALITE NUTRITIONNELLE DANS LES NORMES ALIMENTAIRES ET AUTRES TEXTES DU CODEX A L ETAPE 8 ANNEXE V PRINCIPES GENERAUX REGISSANT L ADDITION D ELEMENTS NUTRITIFS AUX ALIMENTS ELLE ANNEXE VI AVANT PROJET DE DIRECTIVES POUR LA MISE AU POINT DES PREPARATIONS ALIMENTATRES D APPOINT DESTINEES AUX NOURRISSONS DU DEUXIEME AGE ET AUX ENFANTS EN BAS AGE ss ANNEXE VII PROJET D AMENDEMENTS A CERTAINES DISPOSITIONS DES g NORMES CODEX POUR LES ALIMENTS DESTINES AUX oo NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE eee eee ee ee ANNEXE VIII AVANT PROJET DE NORME POUR LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS CONCERNANT LES ALIMENTS DIETETIQUES OU DE REGIME PREEMBALLES A VALEUR _ ENERGETIQUE FAIBLE OU REDUITE A L ETAPE 3 AN ANNEXE IX AVANT PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES COMPLETES SUR LE PLAN NUTRITIONNEL UTILISEES DANS LES REGIMES AMAIGRISSANTS A L ETAPE EE Page 29 30 Be 30 30 32 t 33 51 59 63 67 78 79 81 e gegen ee Re iii ANNEXES suite ANNEXE X AVANT PROJET DE NORME CONCERNANT LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS POUR LES ALIMENTS DESTINES A DES FINS MEDICALES SPECIALES 60000060 00 Se 0 ANNEXE XI Sera publiee s par ment ANNEXE XII RAPPORT DU GROUPE DE TRAVAIL SUR LES LISTES CONSULTATIVES DE SELS MINERAUX ET DE COMPOSES VITAMINIQUES UTILISAB
52. S d experts precedents 51 Un accord general s est d gag sur le fait qu un certain nombre de questions devraient tre examin es par un comite d experts et non pas par une instance intergouvernementale Plusieurs d l gations ont estim qu il fallait d urgence demander l avis d experts inde pendants quant aux AJR apports journaliers recommand s generalement applicables aux fins de l tiquetage Concernant la forme que devrait avoir ce comit d experts le Comit a not qu il existait plusieurs options et notamment celle d une consultation ad hoc a laquelle pourraient etre invites des experts de domaines specifiques 52 Un certain nombre de delegations a ete d avis que l examen de problemes tels que l ingestion de mati res grasses de sucre de sodium et de fibres alimentaires ainsi que les divers autres points presentes dans le document du Royaume Uni constituaient une tache enorme pour le Comite Il etait par consequent indispensable que le CCFSDU identifie les questions qu il souhaitait examiner et a propos desquelles il desirait recevoir l avis d experts La delegation belge a estime que le Comit devrait se reunir plus souvent pour traiter ces questions 53 Le Comite est convenu que le Groupe de travail sur les questions touchant a la nutrition GT III devrait continuer de s occuper de celles ci Il devrait identifier les points sur lesquels le Comite doit se pencher sans tarder et sur lesquels l avis d experts est n ces
53. SDU 87 10 106 Le Comit a exprime ses remerciements aux membres du Groupe de travail et est convenu d examiner les directives section par section sur la base du texte r vise figurant dans CX FSDU 87 10 107 Le President a rappele que le Groupe de Travail avait accorde une attention parti culi re aux sections 1 2 et 3 des directives susmentionnees et a exprim l espoir que le Comite pourrait accepter les recommandations pertinentes formulees par le Groupe de Travail Titre 108 Le Comite a accepte le titre modifie et les mendements qui en decoulent dans le texte des directives Section 1 Objet 109 Le Comite a approuve cette section 18 Section 2 Champ d application 110 De nombreuses d l gations ont estim que la section 2 2 ne devrait pas figurer dans la section sur le champ d application mais qu elle devrait faire partie d un pr ambule pr cisant de fa on generale la signification de ces directives Ila ete convenu que le pr ambule suivant serait introduit et encadr directement sous le titre des directives Les pr sentes directives pour les pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me ge et enfants en bas age sont destin es l usage des K As gouvernements des pays membres de la FAO et de l OMS aux fins mentionn es la section 1 ci apres Elles ne sont pas sujettes a acceptation formelle par les gou vernements des pays membres L attention est appel e sur
54. Sentko Dipl oec troph S ddeutsche Zucker AG Zentrallaboratorium Postfach 1127 D 6718 Gr nstadt Fed Rep of Germany Jonny Pallot Lebensmittelgesetzgebung Roquette GmbH Schaumain Kai 45 D 6000 Frankfurt Fed Rep of Germany Dr Klaus Knopf Hauptabt Leiter Nestl Alete GmbH Prinzregentenstr 155 D 8000 M nchen 80 Fed Rep of Germany Lt GERMANY suite Christine Biermann Leiterin der Abteilung Ern hrungswissenschaft Drugofa K ln Trierer str 121 D 5300 Bonn 1 Fed Rep of a F Frede Gesch ftsf hrer Bundesverband der di tetischen Lebensmittelindustrie Kelkheimer Str 10 D 6380 Bad Homburg v d H 1 Fed Rep of Germany Dr Wolfgang P lert Wissenschaftlicher Leiter Bund f r Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e V Bonn Godesberger Allee 157 D 5300 Bonn 2 Fed Rep of Germany HUNGARY HONGRIE HUNGRIA Dr G rgy Biro President of the Hungarian Codex Committee on foods for special dietary uses Postfach 72 H 1456 Budapest Gyali t 3 a Hungary ITALY ITALIE ITALIA Dr Bruno Scarpa Funzionario Ministero della Sanita Dir Gen Alimentazione Piazza Mareoni 25 Palazzo Italia 00144 Roma Italy JAPAN JAPON Kunio Morita D V M Deputy Director Veterinary Sanitation Div Environmental Health Bureau Ministry of Health and Welfare 1 2 2 Kasumigaseki Chiyoda ku Tokyo 100 Japan JAPAN suite Prof Dr Norimasa Hosoya Tech
55. T DES TRAVAUX Soumis a l examen ALINORM Ann Norme code document Norme pour les aliments pauvres en sodium y compris les succ dan s du sel Amendements Norme pour les pr parations destin es aux nourrissons Amendements Norme pour les aliments en conserve pour bebes Amendements Norme pour les aliments traites a base de cereales pour nourrissons et enfants en bas age Amendement e Norme pour les aliments exempts de gluten Amendements Norme generale pour les n mentions d etiquetage et les all gations concernant les aliments dietetiques ou de r gime Code d usages en matiere d hygi ne pour les aliments destin es aux nourrissons et aux enfants en bas age Gouvernements Gouvernements Gouvernements Gouvernements Gouvernements Gouvernements Gouvernements Gouvernements Gouvernements Gouvernements Gouvernements Gouvernements Document CODEX STAN 53 1981 Vol IX du Codex Alimentarius lere ed Supplement 1 au Vol IX CODEX STAN 72 1981 Vol IX du Codex Alimentarius lere ed Suppl l et 2 au Vol IX CODEX STAN 73 1981 Vol IX du Codex Alimentarius lere ed Suppl l et 2 au Vol IX CODEX STAN 74 1981 Vol IX du Codex Alimentarius lere ed Suppl l et 2 au Vol IX CODEX STAN 118 1981 Vol IX du Codex Alimentarius lere ed Suppl 1 au Vol IX CODEX STAN 146 1985 Suppl 2 au Vol IX de la CAC lere ed CAC RCP 21 1
56. Washington DC 20204 USA UNITED STATES OF AMERICA suite Rudolph M Tomarelli Director Nutritional Science Wyeth Lab U S Infant Formula Council Wyeth Radnor Pa 19087 USA Richard Cristol Executive Director Enteral Nutrition Council 5775 D Peachtree Dunwoody Rd Atlanta Georgia 30342 USA Mr John Bushnell Director Regulatory Affairs Information and Data Management Mead Johnson amp Company 2404 Pennsylvania Evansville IN 47711 USA Dr Duane Benton Director Nutrition Research Ross Laboratories 625 Cleveland Avenue Columbus OH 43216 USA Dr Thad M Jackson Nestl amp Holding 1511 Kst N W Suite 1100 20005 Washington D C USA r OBSERVER COUNTRY PAYS OBSERVATEUR PAIS OBSERVADOR GERMANY Dem Rep ALLEMAGNE Rep Dem ALEMANIA Rep Dem Fritz von Kozierowski Inspektionsleiter Ministerium f r Gesundheits wesen Rathausstr 3 DDR Berlin 1020 45 INTERNATIONAL ORGANIZATIONS ORGANISATIONS INTERNATIONALES ORGANIZACIONES INTERNACIONALES EUROPEAN ECONOMIC COMMUNITY EEC Basil Mathioudakis Administrator Commission of the European Communities 200 Rue de la Loi B 1049 Bruxelles Belgium INTERNATIONAL SOCIETY OF DIETETIC INCLUDING ALL INFANT AND CHILDREN FOOD INDUSTRIES ISDI Erhard Wigand Pr sident der ISDI in Firma Gebr Patermann Postfach 127 D 6570 Kirn an der Nahe Federal Republic of Germany Johan Ganzevoort Sec
57. X NORMES CODEX POUR LES ALIMENTS DESTINES AUX NOURRISSONS ET AUX ENFANTS EN BAS AGE A L ETAPE 7 Point 7 de l ordre du jour I Agents levurants Section A Annexe IX du document ALINORM 85 26 Gomme Guar Section C Annexe IX du document ALINORM 85 26 Vitamine D Section D Annexe IX du document ALINORM 85 26 166 Le Comit a rappel que les trois amendements ci dessus avaient t soumis a la Commission lors de sa 16 me session a l tape 5 assortis d une recommandation visant a les porter aux tapes 5 et 8 en omettant les tapes 6 et 7 vu qu ils ne soulevent pas de controverse 167 Le Comite a note que La proc dure abr g e tait applicable a condition seulement que les amendements soient adopt s l unanimit par la Commission Or tel n a pas ete le cas par 452 455 du document ALINORM 85 47 Par lettre circulaire CL 1985 44 des observations a l tape 6 ont ete demandees et un document contenant les reponses a cette circulaire CX FSDU 87 7 a t examin par le Groupe de travail sur les Listes consultatives comme l avait d cid le Comit a sa 14eme session par 140 du document ALINORM 85 26 Voir aussi 1 Annexe XII a4 s 21 168 Le Pr sident du Groupe de travail a indique que le Groupe susmentionne avait examin les observations re ues a propos des projets d amendements ci dessus et a recommande au Comite de porter les amendements a l tape 8 de la Procedure Le Comite a accepte cett
58. a Republique federale d Allemagne et de l Espagne ont mis l avis qu il n y aurait aucun avantage a renvoyer cette question au Comite du Codex sur les aliments di t tiques ou de r gime tant donne que l approba tion generale se rapporte a un adulte moyen et qu il n existe aucune n cessit technolo gique d irradier les aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age D autres d l gations ont appuy la proposition de 1 AIEA concernant 1 approfondissement de la question par les comit s du Codex concern s La d l gation du Royaume Uni a estim que la question soulev e par l AIEA tant de caract re general elle devrait tre examinee par le Comit du Codex sur les additifs alimentaires 14 La Commission tait par consequent convenue que cette question devrait continuer d tre examin e par les comit s concern s Le texte int gral de la d claration de l AIEA ainsi que le texte de la Norme generale Codex pour les aliments irradies figuraient en annexe du document CX FSDU 87 2 Partie I 15 Le Secr tariat a en outre explique la signification de la Norme generale pour les aliments irradies qui porte sur les conditions appropri es pour l irradiation de tous les aliments mais n enumere pas les aliments en tant que tels 16 Le Comit est convenu qu il importait d examiner avec soin a la lumiere de la Norme Codex generale les dispositions figurant actuellement dans les normes Codex pour les nourrissons et
59. aise et espagnole n avaient ete fournies qu au cours de la session En consequence il est convenu que vu l importance de la question un debat plus appronfondi sur ce document devrait avoir lieu lors de la prochaine session Toutefois on est convenu d examiner d s maintenant la proposition de changer le nom du Comite et d informer la Commission sur la n cessit d obtenir l avis des experts sur certaines questions int ressant le Comite En ce qui concerne le nom du Comite voir paragraphes 39 44 50 Le Comite a examin la recommendation selon laquelle l avis d experts devrait tre obtenu et communiqu au Comit concernant des questions relatives a la nutrition et notamment celle des apports journaliers recommand s concernant 1 etique tage nutritionnel A cet gard le Comite a constat que divers organismes d experts existaient au sein du systeme des Nations Unies a qui l on pourrait confier certains probl mes int ressant le Comit Ce dernier a galement not qu un Comit mixte FAO OMS Fr AS N d experts avait r cemment publi des rapports mettant a jour les besoins nerg tiques et proteiques ainsi que les besoins en vitamine A en fer en folate et en vitamine B Le Comit a ete informe qu il n avait pas ete possible par le passe d obtenir l avis des comit s FAO OMS d experts sur la question des AJR aux fins de l tiquetage en raison des connaissances tres sp cialis es des comites mixtes FAC OM
60. ales de ces pays lesquels sont de ce fait davantage en mesure de vendre leurs produits sur le march international Assurement le succ s des travaux du Codex ne se mesure pas uniquement aux d clarations d acceptation formelles des Etats Membres L exp rience au contraire a montr que les normes du Codex ind pendamment des obligations formelles qu elles entra nent rev tent dans la pratique une importance fondamentale Elles n ont pas uniquement servi de cadre aux mesures d harmonisation r gionales elles ont galement servi et servent de plus en plus de base aux contrats prives et autres accords commerciaux au plan international Ceci dit on ne pourra jamais suffisamment souligner l impor tance de la Commission du Codex Alimentarius en tant que p forum international qui permet par del les fronti res et les syst mes un change d id es et d exp riences En ce qui concerne maintenant le Comit du Codex sur les aliments di t tiques ou de r gime celui ci a t confronte depuis toujours des questions d licates et souvent sujettes controverse A la diff rence de tous les autres domaines de normalisation les normes destin es prot ger la sant contre des produits nocifs mettre le consommateur l abri des mentions frauduleuses se rapportant aux aliments 49 di t tiques ou de r gime sous l aspect des probl mes sp ci fiques la di t tique requi rent une
61. ante c ne doit contenir aucune substance toxique ou nocive en quantite pouvant pr senter un danger pour la sante 7 3 Le produit devrait tre prepare emball et conserve dans des conditions compatibles avec l hygiene 8 CONDITIONNEMENT Sel Il est recommande que les preparations alimentaires d appoint destinees aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas age soient conditionnees dans des recipients en mesure de pr server les qualites d hygiene et autres qualites de l aliment 8 2 Les r cipients y compris les mat riaux d emballage doivent tre consti tu s uniquement de substances inoffensives et convenant a L usage auquel elles sont destinees 9 ETIQUETAGE 9 1 Il est recommand que les pr parations alimentaires d appoint destinees aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas ge soient tiquetees conformement aux sections 2 3 5 7 et 8 de la Norme generale Codex pour l tiquetage des aliments dietetiques ou de regime preemballes et les allegations les concernant CODEX STAN 146 1985 1 9 2 En outre les dispositions obligatoires ci apres sont applicables 9 2 1 Nom du produit H 9 2 1 1 Le nom du produit d clarer sur l tiquette doit tre Preparations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxieme ge et aux enfants en bas age En outre toute d signation appropri e peut etre utilis e confor mement aux usages nationaux 9 2 1 2 Les informations c
62. ations ult rieures l avant projet de Norme pour les mentions d etiquetage et les allegations concernant les aliments dietetiques c ou de regime a valeur energetique faible ou r duite qui figure a l Annexe VIII AVANT PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES COMPLETES SUR LE PLAN NUTRITIONNEL DESTINEES AUX REGIMES AMAIGRISSANTS point 11 196 Le Comite tait saisi de la norme ci dessus r vis e par le Groupe de travail qui s tait r uni en octobre 1986 Appendice 2 Annexe II CX FSDU 87 6 Le President a signale que la norme contenait un certain nombre de questions non resolues dont les dispositions relatives aux vitamines et aux sels mineraux La Section 3 2 4 par Ge sont indiqu es les quantit s propos es par les Etats Unis et la R publique federale d Allemgne Le Groupe de travail n a pas ete en mesure d laborer des recommandations sur ces questions et sur d autres sections g n rales 197 La d l gation des Etats Unis a estim que le Comite devrait examiner les besoins en proteines a la lumiere des recommandations de la FAO et de 1 OMS Serie de rapports techniques OMS 724 besoins nerg tiques et prot iques et tenter d aligner la norme sur celles ci 30 198 La d l gation des Pays Bas a jug qu Al faudrait donner des sp cifications concernant les l ments nutritifs pour un jour de regime et pour un repas de r gime 199 Le Comit s est rang a la suggestion de la
63. ations concernant les aliments di t tiques ou de regime preemballes CODEX STAN 1985 2 a l exception des dispositions sp cifiques ci apres qui sont applicables 1 Voir par 192 de ce rapport 2 Ci apres denommee Norme g nerale 80 3 2 Section 4 1 2 de La Norme g n rale Nom du produit Les dispositions compl mentaires ci apr s sont applicables 3 2 1 L expression a faible valeur nerg tique ou aliment a faible valeur nerg tique ne peut tre d clar e sur l tiquette que si cet aliment repond la definition de la section 2 1 auquel cas l expression sera placee proximite immediate du nom du produit 3 2 2 L expression a valeur energetique r duite ou aliment valeur energe tique r duite ne peut tre d clar e sur l tiquette que si cet aliment repond la d finition de la section 2 2 auquel cas l expression sera placee proxi mite immediate du nom du produit t 3 2 3 L tiquette d un aliment valeur nerg tique r duite doit comporter une d claration comparant la teneur nerg tique d une portion specifiee de l aliment et d une portion quivalente de cet aliment dont la valeur energe tique n aurait pas te r duite ou de l aliment qu il remplace contenant au minimum une fois et demie autant de Kcal f 3 2 4 Il sera permis de remplacer le terme nergie par les termes calories ou joule CONSIDERATIONS GENERALES Il se
64. bar Wirtschaftssekret r Argentinische Botschaft Adenauer Allee 50 5300 Bonn 1 Fed Rep of Germany Eduardo R Ablin Wirtschaftsrat Argentinische Botschaft Adenauerallee 50 5300 Bonn 1 Fed Rep of Germany AUSTRALIA AUSTRALIE Ruth English Chief Nutritionist Commonwealth Department of Health P O Box 100 Woden ACT 2606 Australia Dr Norman S Snow Manager Technical Division Australian Dairy Corporation 576 St Kilda Rd Melbourne Australia 3004 BELGIUM BELGIQUE BELGICA M d Adesky Inspecteur en chef Directeur Minist re de la Sant publique Belgique Cit Administrative Quartier Vesale BD Pacheco 19 Bte 6 1010 Bruxelles Belgique Mr Michel Coenen Secr taire ABSAED av de Cortenbergh 1040 Bruxelles Belgique 172 Dept BELGIUM suite Mme Cl Vaneuken Normes Alimentaires Nestl Belgique 221 rue de Birmingham 1070 Bruxelle S Belgique BRAZIL BRESIL BRASIL Luiz Eduardo C Maya Ferreira 2nd Secretary Brazilian Embassy Bonn Kennedyallee 74 5300 Bonn 2 Fed Rep of Germany CANADA Dr M C Cheney Chief Nutrition Evaluation Division Health Protection Branch Of National Health and Welfare Ottawa Canada KIA OL C TE D IVOIRE Bi DJE Boualou Medecin Nutritionist Insp Bp V 47 Abidjan C te d Ivoire CUBA Dra Delia Plasencia Concepcion Funcionaria Dpto Nacional Higiene de los Alimentos y Nutrici n Ministerio de Salud P blica 23
65. bas ge et la definition analytique des fibres alimentaires d un point de vue nutritionnel ae b L examen de la gliadine pour laquelle une methode d analyse a ete recemment mise au point en liaison avec l ventuel amendement de la norme Codex pour les aliments exempts de gluten 99 Le Comite a approuve la recommandation du Groupe de travail selon laquelle la question de l chantillonnage devrait etre examinee en liaison avec les diverses normes labor es par le Comite et il a rendu hommage M Meech de la delegation britannique qui a accepte de preparer un document pour la prochaine session sur la base des documents disponibles et des observations des gouvernements cf par 1 Annexe XI 100 Le Comite a note que le Groupe de travail avait examin toutes les m thodes d analyse comprises dans les normes labor es jusqu ici par le Comite ou exigees par elles Ila galement constat qu un certain nombre de methodes devaient encore tre labor es comme par ex celles visant d terminer divers sels min raux dans les succedanes du sel et les aliments pauvres en sodium ainsi que la choline le linoleate la vitamine Ki la biotine vitamine H et l iode Il a approuv les recommandations du Groupe de travail figurant l Annexe XI et concernant le retrait ou la mise jour des m thodes d analyse Fibres naturelles et fibres alimentaires 101 Le Secr tariat a fait observer que les normes pour les aliments destines aux
66. ce laisse en blanc devant etre rempli par la les maladie s le les trouble s ou tat s pathologique s pour lesquels le produit est destine et efficace ou sur l tiquetage accompagnant le produit 4 3 2 La declaraion A UTILISER SEULEMENT SOUS CONTROLE MEDICAL bien en vue et en caracteres majuscules clairement s par e de tout autre texte ecrit imprime ou representation graphique 4 3 3 Un avertissement suppl mentaire bien en vue consistant en un texte explicatif en caract res majuscules clairement separe de tout autre texte crit imprim ou representation graphique dans les cas ou 89 a Les aliments destines a des fins m dicales speciales presentent un risque pour la sante lorsqu ils sont consommes par des personnes qui ne souffrent pas de la des maladie s du des trouble s ou d un d etat s pathologique s auxquels le produit est destine ou b Les aliments destines a des fins medicales speciales nuisent aux fonctions reproductives au developpement du foetus ou a la qualite ou quantite du lait maternel 4 3 4 Une indication compl te concernant les precautions a prendre et les effets secon daires les contre indications et les interactions entre le produit et des medicaments connus suivant le cas 14 3 5 Une declaration justifiant l emploi de ce produit et donnant une description des proprietes ou caracteristiques qui le rendent utile 4 3 6 Une d claration indiquant que la teneur en el
67. complement de fabrication industrielle y compris ceux vis s par le projet de norme pouvaient etre pratiques dans A certaines circonstances le r gime alimentaire quilibr pour la grande majorite des i nourrissons du monde entier pouvait et devait etre assure en utilisant en plus du lait maternel toute une s rie de denr es alimentaires vari es disponibles sur place Cependant ce n est pas parce qu un produit est jug non n cessaire du point de vue nutritionnel qu priori il ne doit pas faire l objet d une norme Codex pour garantir le caractere appropri de sa composition essentielle et de ses facteurs de qualit Par consequent aussi longtemps que les produits vises par l avant projet de norme sont destines au regime de sevrage du nourrisson et sont correctement tiquetes l laboration ult rieure du projet de norme ne serait pas au sens strict en opposition avec les r solutions adopt es par l Assembl e mondiale de la sant sur l alimentation et la nutrition des nourrissons et des enfants en bas age 61 Il y a toutefois un certain nombre de points que le Comit pourrait souhaiter examiner au cours de ses d lib rations Le terme aliment de suite pourrait induire en erreur car il ne se r f re pas une cat gorie illimit e de produits mais a un seul groupe de produits l int rieur de cette categorie Il est opportun que la norme mentionne l importance d une hygiene correcte pour la preparation Il est ga
68. conversion en malt 5 4 1 La germination des cereales et des graines de l gumineuses peut etre provo quee par trempage ou humidification L action des amylases naturelles que contien nent les graines provoque la pre digestion du constituant amylase dextrinisation et par consequent la reduction de l encombrement du produit pr t tre consomme et augmente la concentration des l ments nutritifs dans le produit 5 4 2 L enveloppe du grain qui clate pendant le processus peut tre enlevee par lavage Apr s s chage le produit malt est alors moulu ou broye 5 5 Technologies de traitement avancees 5 5 1 Cuisson extrusion 5 5 1 1 Les principaux ingredients moulus ou broyes cereales graines de legumineuses farines de graines oleagineuses apres avoir et m langes peuvent tre traites par cuisson extrusion Apres avoir t au besoin s che le produit extrude est moulu a la granu lom trie souhaitee 5 5 1 2 Cette technologie a les effets suivants gelatinisation des constituants amylas s du melange est obtenue a l aide de quantit s minimales d eau inactivation des lecithines et diminution simultan e de l action des agents inhibiteurs de la trypsine diminution de la quantit d eau n cessaire pour la preparation du produit 5 5 2 Pre digestion enzymatique 5 5 2 1 Les principaux ingr dients moulus ou broyes farines de cereales de graines de l gumineuses de graines oleagineuses additionne
69. conviennent en tant que sources d elements nutritifs b l anion du sel ou bien les acides dont l anion est derive est un additif autorise et son emploi ne depassera par la DJA c les etudes faites sur les animaux et ou les nourrissons ont d montr que l l ment vitaminique peut etre biologiquement assimil e a partir de ce compose d les facteurs de purete du compose vitaminique sont fixes dans une norme reconnue a l echelon international Les sels mineraux et les compos s vitaminiques seront retranches de la liste s il est demontre qu ils ne satisfont plus aux crit res ci dessus et qu ils ne sont plus utilises dans le commerce SELS MINERAUX QU IL EST PROPOSE D INCLURE DANS LA LISTE CONSULTATIVE DE SELS MINERAUX UTILISABLES DANS LES ALIMENTS POUR NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE Les substances ci apres ont ete proposees pour inclusion dans la liste consultative de sels min raux utilisables dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas age Elles n ont pas ete ajout es a la liste les donn es exigees conformement aux criteres nonc s ci dessus tant insuffisantes Magnesium Mg Acetate de magnesium Iron Fe Ascorbate ferreux 7 loi dans les aliments nour ze rare Calcium Ca Glucuronate de calcium Malate de calcium Tartrate de calcium Preparations pour nourrissons aliments traites a base de cereales Gluconate de magnesium Glucuronate ferreux Glyc rophosphate ferreux LI
70. d l gation des Etats Unis selon laquelle on pourrait informer le Comit du Codex sur l tiquetage des denrees alimentaires de ces travaux et il est egalement convenu que les questions soulev es par les d l gations am ricaine et n erlandaise voir par 194 195 devraient tre port es a l attention des gouvernements dans une lettre circulaire Etat d avancement de la norme S 200 Il a ete convenu qu il serait DECH d examiner plus en detail la norme La pr sente session Le Comit a accepte la proposition de la delegation suisse demandant a de renvoyer a l tape 3 de la Procedure Codex pour observations ult rieures des gouver nements l avant projet de Norme pour les pr parations alimentaires completes sur le plan nutritionnel destin es aux regimes amaigrissants PRESCRIPTIONS D ETIQUETAGE NATIONALES CONCERNANT DES RENSEIGNEMENTS PARTICULIERS A L INTENTION DES DIABETIQUES point 15 de l ordre du jour 201 Le Comite a examine un rapport sur les prescriptions d etiquetage concernant des informations particulieres a l intention des diabetiques CX FSDU 87 8 Le rapport contenait les r ponses d un certain nombre de pays la lettre circulaire 1985 37 Lors de la presentation du document le President a estime que les diff rences conside rables dans la maniere d aborder le sujet montraient qu on n tait pas encore au niveau scientifique parvenu a un accord sur la question des renseignements nutritionnels et autres l
71. dans les normes Codex pour les aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age Lors de la 16 me session de la Commission l observateur de 1 AIFA avait fait valoir que la Norme g n rale Codex actuelle pour les aliments irradies reconnaissait que le processus qui consiste a irradier les aliments avait t d clar sans danger pour une application generale aux aliments jusqu a une dose absorb e de 10 kGy A son avis la Norme g n rale Codex n implique pas la n cessite d une approbation de l application de ce procede a chaque aliment ni une limitation quelle qu elle soit de l autorisation de l appliquer Un certain nombre de normes Codex par exemple pour les jus de fruits et les aliments destin s aux nourrissons et enfants en bas age interdisent l emploi de l irradiation sur le produit fini ou sur les constituants utilis s lors de la pr paration des aliments Bien que l utilisation de rayons ionisants ne se pr te pas au traitement d aliments tels que les jus de fruits les preparations pour nourrissons et les aliments diversifi es de l enfance il est possible que certains de leurs constituants aient ete traites par irradiation par ex lors de la desinfestation de c r ales et l limination d agents pathogenes dans les pices ou certains ingr dients seches E 13 Au cours du d bat qui a eu lieu au sein de la Commission les opinions suivantes ont t exprim es par 478 Les d l gations de l
72. dant a un repas et par 1 200 Kcal ation Jordin correspondant a une 4 Valeurs proposees par la Republique federale d Allemagne 5 Valeurs proposees par les Etats Unis 83 par 490 Kcal Vitamines par 1200 Kcal Vitamine A UI 1000 2997 Vitamine D UI 30 100 Vitamine E UI 6 18 Vitamine C mg 25 75 Thiamine mg 0 5 1 6 Riboflavine mg 0 7 2 0 Niacine mg Vitamine B 6 mg 0 6 1 8 Vitamine B 12 ug Z Acide folique mg l Biotine i Acide d panthotenique mg Sels mineraux Calcium g 0 3 0 8 Phospnore 9 0 0 0 9 Fer mg 6 0 18 0 Iodine pg Magnesium mg z Cuivre mg Se Zinc mg 9 Potassium 9 Manganese mg 2 Sodium g 3 3 Ingredients 3 3 1 Ingredients essentiels 3 3 1 1 Les substituts de repas pour le controle ou la reduction du poids corporel doivent etre pr par es avec des prot ines d origine animale et ou v g tale qui se sont av r es propres la consommation humaine ainsi qu avec tous autres ingr dients appropri s n cessaires pour obtenir la composition essentielle d crite aux sections 3 1 et 3 2 ci dessus 3 3 2 Ingredients facultatifs A elaborer 3 3 2 1 Les substituts de repas pour le controle ou la reduction du poids corporel peuvent contenir des ingr dients non nutritifs tels que fibres ali mentaires 3 3 2 2 Les substituts de repas pour le controle ou la r duction du poids corporel peuvent contenir un des edulcorant s
73. de cette nouvelle augmentation qui fera l objet d un debat lors de la prochaine session du Groupe de travail nourrissons Ms Ms Mr Mr Mr Mr Mr Mr Mr Mr Mr Mr Mr Mr Mr M C Cheney B Dix A L Forbes J G Franklin R Grossklaus R A Hendey K Morita N Hosoya H Takeuchi G Huschke H P Joos P Lackenby J Rey N Snow B F van Woelderen LISTE DES PARTICIPANTS Canada Secretaire du Codex Etats Unis Royaume Uni R p Fed d Allemagne Royaume Uni Japor Japon Japon Suisse Suisse Royaume Uni France Australie Pays Bas ARE ANNEXE XII APPENDICE 1 LISTES CONSULTATIVES DE SELS MINERAUX ET DE COMPOSES VITAMINIQUES UTILISABLES DANS LES ALIMENTS POUR NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE utilisables dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas age approuv es par la Commission du Codex Alimentarius figurent dans le Volume IX du Codex Alimentarius Projets d amendements aux listes consultatives La Les listes consultatives de sels min raux et de composes vitaminiques 2 A sa l5eme session le CC FSDU a tabli la procedure ad hoc ci apr s pour l amendement des listes consultatives precitees Etape 1 Les gouvernements et les organisations internationales interesses demandent au Groupe de travail ad hoc du CC FSDU sur les listes consultatives d introduire les amendements qu ils proposent dans la liste appropri e A cette etape des informations a
74. de diamidon 0 5 g seuls ou en combinaison l1 4 Phosphate de diamidon acetyle uniquement dans les produits a base de soja 4 1 5 Phosphate de diamidon phosphate 2 5 g seuls ou en combinaison 4 1 6 Diamidon acetyle adipate de uniquement dans les prot ines hydro lys es et ou dans les produits a base d acides amines 0 3 g seuls ou en combinaison dans le lait et dans les produits a base de soja uniquement 4 1 7 Carragenine 0 1 g seuls ou en combinaison dans les prot ines hydrolysees et ou les produits liquides a base d acides amines uniquement sf et So So wet Vo So 4 1 8 Pectines amid es et non amidees lg gt e E P e e Nh N Ko e e D Fa e e PPP Pr PEP ES amp e WwW L L L LW Ww WH wm WwW ka LA e won Oh Ur gt D N Fa KL pi a j pus 5 5 1 5 2 particulier de substances pharmacologiquement actives 55 Emulsifiants Lecithine Mono et diglycerides Ajusteurs du pH Bicarbonate de sodium Carbonate de sodium Citrate de sodium Bicarbonate de potassium Carbonate de potassium Citrate de potassium Hydroxyde de sodium Hydroxyde de potassium Hydroxyde de calcium Acide L lactique Cultures produisant de l acide L lactique Acide citrique Antioxygenes Melange concentre de tocopherol Alpha tocopherol Palmitate de L ascorbyle Acide L ascorbique et ses sels de sodium et de calcium Aromatisants Extraits de fruits naturels Ex
75. des amines de forme L 3 2 2 Lipides par 100 calories assimilables ou kilojoules 3 2 2 1 Le produit doit contenir des lipides en proportion non inf rieure 3 g et non sup rieure 6 g par 100 calories assimilables ou 0 7 et 1 4 g par 100 kilojoules assimilables 3 2252 La Ges d acide linoleique sous forme d un glyceride ne doit pas etre inf rieure a 300 mg par 100 calories assimilables ou non inf rieure a 71 7 mg par 100 kilojoules assimilables 3 2 3 Glucides Le produit doit contenir des glucides auriem ement assimilables convenant a l alimentation des nourrissons du deuxi me age et des enfants en bas age en quantite n cessaire pour ajuster la densit nerg tique du produit conform ment aux sp cifications nonc es a la section 3 1 3 2 4 Vitamines autres que la vitamine E Proportion par 100 Proportion par 100 kilojoules calories assimilables assimilables Minimum Maximum Minimum Maximum Vitamine A 250 U I ou 750 U I 60 U I ou 180 U I ou 75 ug ou 225 ug 18 pg 54 ng expri exprimes en exprimes exprimes en mes en retinol en retinol retinol retinol Vitamine D 40 U I ou 120 U I ou 10 U I ou 30 U I ou l peg 3 pg 0 25 ng 0 75 pg Acide ascorbique 8 mg N S 1 1 9 mg N S 1 Vitamine C Thiamine 40 pg N S 1 10 pg N S 1 Vitamine B Riboflavine 60 pg N S 1 14 ug N S 1 Vitamine B Nicotinamide 250 ug N S 1 60 og N S 1 Vitamine B 2 45 ng N S 1 11 pg N S 1 Acide folique 4 pg
76. devraient fournir suffisamment de renseignements sur la nature et le but du produit ainsi que des instructions d taill es et des precautions concernant leur utilisation Les informations devraient tre pr sent es en termes com prehensibles pour la personne a laquelle l aliment est destine 4 ETIQUETAGE 4 1 Les aliments destin s des fins m dicales sp ciales doivent etre etiquetes conformement la Norme generale Codex pour les mentions d eti quetage et les allegations concernant les aliments dietetiques ou de regime preemballes CODEX STAN 1985 1 si ce n est que a Les sections 4 3 5 1 5 2 2 5 2 3 et 6 de la Norme generale ne s appliquent pas l tiquetage des aliments destines des fins m dicales sp ciales et b les dispositions sp cifiques ci apr s sont applicables 1 Ci apr s d nomm e Norme generale a EE WW nn 88 4 2 Etiquetage nutritionnel Les aliments destin es a des fins m dicales sp ciales doivent faire l objet d un tiquetage nutritionnel complet comme suit 4 2 1 La declaration de la teneur en l ments nutritifs doit tre pr sent e sous forme num rique Toutefois l utilisation de moyens suppl mentaires de pr sentation ne doit pas etre exclue 4 2 2 Les renseignements sur la valeur nerg tique doivent tre exprim s en kJ ou en Kcal par 100 g ou par 100 ml ou par emballage si ce dernier ne contient qu une seule portion 4 2 3 Les renseigne
77. directives figurait aux paragraphes 2 28 de l Annexe IV du document CX FSDU 87 6 et qu une version modifiee des directives tenant compte des amendements recommand s par le Groupe de travail figurait a l Appendice 2 de la meme Annexe 127 Le Comite a decide d adopter les recommandations du Groupe de Travail et de n examiner que les sections qui de l avis du Groupe de travail necessitent des travaux _ ult rieurs 128 La d l gation argentine a soulign que dans son pays la d finition du mot anglais fortification differe consid rablement de celle d enrichment enrichissement et que ces termes ne devraient donc pas tre utilises comme termes quivalents dans la Section 3 5 Preambule 129 Le Comit a examin la proposition de la Su de de r viser le pr ambule figurant a l Appendice 3 de l Annexe IV du document CX FSDU 87 6 et est convenu que le libelle propos constituait une am lioration par rapport au texte actuel Le Comit a d cide de modifier le pr ambule en cons quence Section 3 3 Definition de 1 equivalence nutritionnelle 130 Le Comite a note que le Groupe de Travail estimait impossible de se conformer dans la pratique la definition actuelle et avait par consequent place la Section 3 3 entre crochets La delegation des Etats Unis a propose d ajouter la phrase suivante a cette disposition Dans ce but quivalence nutritionnelle signifie que tous les l ments nutritifs ess
78. dstuffs P 0 Box 901 K Pyongyang D P R of Korea MADAGASCAR Mme Jocelyne Sylla Lingaya Conseiller conomique Ambassade de Madagascar Rolandstrasse 48 5300 Bonn 2 Fed Rep of Germany NETHERLANDS PAYS BAS PAISES BAJOS Dr A M M Abdellatif Public Health Officer Ministry of Welfare Health amp Cultural Affairs Foodstuffs Divison P O Box 5406 2280 HK Rijswijk Z H Netherlands A F Onneweer Ministry of EN and Fisheries P O Box 20401 2500 EK Den Haag Netherlands B F van Woelderen Nutricia Postbus 1 2700 MA Zoetermeer Netherlands NETHERLANDS suite Dr J A Boerma Manager Central Laboratory Nutricia Postbus 1 2700 MA Zoetermeer Netherlands Mrs W Vernhout Commission for the Dutch Food and Agricultural Industry Liga General Biscuits Postbus 62 4700 AB Roosendaal Netherlands G M Koornneef l General Commodity Board for Arable Products Postbus 29739 2502 LS Den Haag Netherlands NORWAY NORVEGE NORUEGA Dr Fredrik C Gran Professor Institute for Nutrition Research University of Oslo P 0 Box 1046 Blindern 0316 Oslo 3 Norway Anne Wenche L hren Senior adviser Directorate of Health Postboks 8128 N 0032 Oslo Norway Ms Aase Fulke Senior Adviser Directorate of Health P Q Box 8128 Dep 0032 Oslo 1 Norway SPAIN ESPAGNE ESPANA Isabel Vila Valero Jefe del Servicio de Alimentos de Origen Vegetal Ministerio de Sanidad y
79. du coefficient d effi cacite Aucune proteine dont le coefficient d efficacit est inf rieur 85 de celui de la cas ine ne devrait tre utilis e dans un substitutde repas visant au controle ou a la r duction du poids corporel 1 La Republique f d rale d Allemagne propose que la teneur proteique ne soit pas in ferieure a 25 g par repas et les rations journalieres de 50 g elles seraient compo sees principalement de proteinesanimales de haute valeur ou de proteinei biologiquement quivalentes 2 Les Etats Unis proposent une teneur prot ique minimale de 45 g par 1 000 Kcal dans les cas o le CEP est gal ou sup rieur a celui de la caseine et de 65 g par 1 000 Kcal si le CEP est inferieur celui de la caseine 82 3 2 1 3 L adjonction d acides amines essentiels est autorisee uniquement dans les proportions necessaires pour ameliorer la valeur proteique Seuls peuvent tre utilises les acides amines de forme L 3 2 2 Lipides et linoleates 1 3 2 2 1 30 au maximum de l nergie assimilable de l aliment doivent provenir des lipides et 3 au minimum de l nergie assimilable doivent provenir de l acide linol ique sous forme d un glyc ride 3 2 3 Hydrates de carbone 2 3 2 3 1 Sauf dans le cas d un substitut de repas visant au controle ou la r duction du poids corporel destin tre consomm sous forme liquide 30 au maximum des hydrates de carbone assimilables doivent etre sous
80. e recommandation 169 La delegation espagnole a demande que dans la version en espagnol de LI amendement concernant les agents levurants le mot levaduras soit remplace par asikie nres dans le titre et dans la Section 5 6 170 En ce qui concerne la proposition tendant a porter la quantite maximale de vitamine D par 100 calories assimilables de 80 a 100 U I le Groupe de travail avait note que les delegations neerlandaise canadienne et britannique faient Ban a un accroissement plus pousse jusqu a 120 U I ia d l gation des Pays Bas s est offerte de pr parer un document sur la justification de cette augmentation Le Groupe de travail est convenu d tudier ce document lors de sa prochaine session 171 Le Comite a confirm que le Groupe de travail devrait continuer d tudier la quantit maximale de vitamine D dans la Norme Codex pour les preparations destinees aux nourrissons TE Amendement des dispositions d etiquetage dans les normes Codex pour les aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age l exception des pr parations pour nourrissons Par 127 b du document ALINORM 85 26 172 Le Comit a note que lors de sa 16 me session la Commission avait examine l amendement suivant applicable a la Section 9 des Normes Codex pour les aliments en conserve pour b b s CODEX STAN 73 1981 et les aliments base de cereales pour nourrissons et enfants en bas age CODEX STAN 74 1981 Si l aliment entre dans le
81. e cas ou la Commission du Codex Alimentarius a tabli une norme pour l une quelcon que des substances employees comme materiaux d emballage cette norme sera applicable 8 REMPLISSAGE DES RECIPIENTS Dans le cas de produits prets a la consommation les recipients doivent etre remplis dans une proportion minimale de i 80 v v pour des produits pesant moins de 150 g 5 oz ii 85 v v pour des produits pesant entre 150 et 250 g 5 8 oz iii 907 v v pour des produits pesant plus de 250 g 8 oz de la capacite en eau du recipient La capacite en eau du recipient correspond RE o Ss au volume d eau distillee a 20 C que contient le recipient clos une fois completement rempli 9 ETIQUETAGE Outre les sections appropri es de la Norme g n rale pour l tiquetage et les all gations concernant les aliments di t tiques ou de regime preemballes les dispositions sp cifiques suivantes sont applicables 9 2 Nom du produit 9 1 1 Le nom du produit doit etre substitut de repas visant au controle ou a la r duction du poids corporel il doit etre accompagne d un commun ou usuel ou d une appellation descriptive appropri e suivant le cas 86 5 Nom et adresse 9 9 5 1 Les indications relatives au nom et l adresse doivent etre conformes la section 4 4 de la Norme generale Codex pour l tiquetage des denrees ali mentaires preemballees 9 6 Pays d origine 9 6 1 Le nom du pays d origine doit tre d clar c
82. e des avantages technologiques par rapport d autres m thodes de traitement L irradiation des denr es alimentaires peut tre utilis e pour atteindre toute une gamme d objectifs notamment la suppression des agents pathog nes pour l homme la lutte contre l infestation des c r ales par les insectes l inactivation des parasites la r duction de la charge microbienne DIFFERENCE ENTRE LES NORMES CODEX Une contradiction semble exister entre La Norme Codex pour les aliments irradi s et d autres normes Codex pour les jus de fruits les pr parations pour nourrissons les aliments diversifi s de l enfance les aliments trait s base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas ge etc Ces derni res normes adopt es par La Commission du Codex Alimentarius longtemps avant la Norme sur l irradiation des denr es alimentaires renferment des clauses interdisant l emploi de rayonnements ionisants pour traiter le produit 99 et ses constituants L utilisation de rayons ionisants qui ne se pr te pas au traitement d aliments tels que les jus de fruits les pr parations pour nourris sons et les aliments diversifi s de l enfance est au contraire parfaitement r alisable et souhaitable pour liminer les insectes qui se trouvent dans les c r ales Des c r ales trait es de cette mani re peuvent tre incorpor es dans n importe quel aliment y compris les aliments destin s aux nourrissons et aux en
83. e peut tre synthe tisee en quantit s suffisantes par l organisme 3 33 On entend par quivalence nutritionnelle une valeur nutritive comparable qu il s agisse de la quantit et de la qualit des prot ines ou du type de la quantite et de la bio assimilabilite des elements nutritifs essentiels A cette fin la notion d quivalence nutritionnelle signifie que les nutriments essentiels fournis par l aliment remplace dans une ration une portion ou 100 Kcal de l aliment a un taux de 57 ou plus de l ingestion recommandee du ou des nutriment sont presents dans l aliment de remplacement ou de remplacement partiel extender a des concentrations comparables 3 4 On entend par aliment de remplacement un aliment qui ressemble un aliment courant par son apparence sa texture sa saveur et son odeur et qui est destine la remplacer int gralement ou partiellement extender 3 5 On entend par enrichissement l addition a un aliment de un ou plusieurs elements nutritifs essentiels des concentrations sup rieures celles que cet aliment contient normalement ou apres restitution afin de pr venir ou de corriger une carence d montr e en un ou plusieurs l ments nutritifs dans la population ou dans des groupes de population sp cifiques 3 6 On entend par restitution l addition un aliment d un ou de plusieurs l ments nutritifs essentiels qui ont t perdus lors de bonnes pratiques de fabrication ou du stockage ou de la manuten
84. e tenu des apports d autres sources dans le r gime alimentaire 4 3 L addition d un l ment nutritif essentiel un aliment ne devrait pas avoir d effet n gatif sur le m tabolisme de tout autre element nutritif 4 4 L l ment nutritif essentiel devrait tre suffisamment stable dans les condi tions usuelles d emballage d entreposage de distribution et d emploi de l aliment 4 5 L l ment nutritif essentiel devrait tre biologiquement assimilable partir de l aliment 4 6 L l ment nutritif essentiel ne devrait pas transmettre de caracteristiques ind sirables a l aliment couleur saveur ar me texture aptitude a la cuisson et ne devrait pas ind ment en r duire la dur e de conservation 4 7 Il devrait exister une technologie et des possibilit s de traitement permettant de proc der l addition de l l ment nutritif essentiel de maniere satisfaisante t 05 4 8 L addition d l ments nutritifs essentiels l aliment ne devrait pas tre utilis e pour induire le consommateur en erreur ou pour le ee Sur La valeur nutritive de l aliment 4 9 Le co t additionnel devrait tre raisonnable pour le consommateur vise 4 10 Il devrait exister des m thodes permettant de mesurer et de controler ou de faire respecter les concentrations des l ments nutritifs essentiels ajout s a l aliment 4 11 Lorsque l addition di l ments nutritifs essentiels aux aliments est regie par des normes alimentaires d
85. ection 6 5 2 ne semble pas appropri e et on a note que la Section 6 5 3 se referait aux fibres brutes Le Comite est convenu de placer toute la section 6 5 entre crochets Section 9 Etiquetage 121 Concernant la Section 9 2 1 Nom du produit le Comite a examine les deux propo sitions d amendement suivantes Une d claration indiquant que l aliment devrait tre utilise comme aliment d appoint lorsque la p riode de sevrage a commence OU A utiliser lorsque d autres aliments sont ajoutes au regime alimentaire du nourrisson Il a ete convenu que d autres observations etaient necessaires concernant ces deux propo sitions Section 9 2 3 Declaration de la valeur nutritive 122 Le Comit est convenu de supprimer au point ei Les mots suivants mentionne au Tableau 1 Section 9 2 Datage 123 La delegation argentine a signale que dans son pays la declaration de la date de p remption tait obligatoire pour ces produits Tableau 1 Modele de composition type 124 Le Comit a note que ce tableau contenait plusieurs erreurs devant tre corrig es notamment pour la vitamine E valeurs corrig es 5 mg 1 25 mg 0 3 mg acide ascorbique valeurs corrig es 20 mg 5 2 mg 1 2 mg Il a t galement convenu d utiliser la nomen clature UISN Le Comite a decide que les quantit s d l ments nutritifs indiqu es dans le tableau devaient tre reexaminees et r vis es a la lumi re des recommandations les plus r
86. ees dans le cas de nourrissons et des enfants en bas age 30 Le CCFA a approuve les vues de son groupe de travail sur l ingestion d additifs alimentaires a savoir Ee a signaler au JECFA les dangers que comportent les ingestions lev es mentionn es plus haut b inviter les gouvernements poursuivre la r colte des donnees Le Pr sident du Groupe de travail sur l ingestion des additifs alimentaires a galement propos que ce comit tablisse des concentrations maximales pour les contaminants dans les aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age 31 Le Comit a ete informe que le JECFA a sa 30 me session juillet 1986 avait valu les dangers que presente le plomb pour la sante des nourrissons et des enfants en bas age et avait etabli une ingestion hebdomadaire tolerable provisoire de 25 pg kg de poids corporel Le Comit a note que le GEESS SECH de la 30eme session du JECFA serait disponible prochainement 32 Le Comite a ete informe que le CCRA faisait la t terence entre les contaminants de l environnement et ceux pr sents dans les denr es alimentaires pour des raisons technologiques Les premiers ont fait l objet de discussions au sein du CCFA qui s est efforce de fixer des limites g n ralement applicables aux denr es alimentaires 33 On a not que des dispositions sur les valeurs num riques pour les contaminants pr sents pour des motifs technologiques ont t incorporees dans l
87. elle preferait 50 kcal au maximum par 100 g d aliments solides 10 2 189 Aliments valeur nerg tique r duite 2 2 La delegation des Etats Unis a vigoureusement pr conise une valeur nergetique maximale de 66 2 3 par rapport celle de l aliment normal correspondant Cette valeur a ete jugee acceptable pour les regimes ng de reduction du poids corporel et par l industrie La d l gation fran aise a estim que l tiquette devait mentionner l aliment remplac Dans le cas des aliments a haute valeur calorique 300 kcal 100 g et plus une reduction de 50 serait plus appropri e De l avis de la R publique f d rale d Allemagne la valeur nerg tique maximale des aliments a valeur nerg tique r duite devrait repr senter 607 de la valeur nergetique de l aliment normal correspondant 190 Le Comit s est demande si un aliment a valeur nerg tique r duite devrait tre quivalent du point de vue nutritionnel a l aliment qu il remplace La delegation des Etats Unis a estime que les consommateurs etaient en droit _d attendre que ces produits soient quivalents sur le plan nutritionnel excepte bien sur en ce qui concerne la valeur energetique Cette opinion a ete appuy e par la d l gation des Pays Bas mais celle de la Republique federale d Allemagne s y est d clar e oppos e 191 Le Comit a d cid de conserver les chiffres sur la valeur nerg tique r duite et la deuxi me phrase e
88. els en vue de proc der une restitution et ou d obtenir une quivalence nutritionnelle des indications devraient etre incorporees l usage des gouvernements Elles devraient indiquer quels elements nutritifs essentiels pr voir pour proc der a la restitution ou obtenir l quivalence nutritionnelle et les concentrations auxquelles ils devraient etre pr sents dans l aliment pour obtenir un tel resultat 62 4 3 5 Lorsqu il existe un accord g n ral sur la n cessit de proc der une restitution ou d obtenir une equivalence nutritionnelle et en particulier lorsque des risquespour la sante publique sont en cause une disposition ee caractere obligatoire devrait etre incorporee demandant que l aliment cont enne l les element s nutritif s en quantite specifiee 4 3 6 Lorsqu il existe un accord general sur les elements nutritifs essentiels et les quantites necessaires une disposition de caractere facultatif devrait etre incorpor e pr voyant l addition de ces l ments nutritifs et pr cisant les quantit s qui devraient etre pr sentes dans l aliment 4 3 7 En l absence d un accord g n ral une disposition de caract re consulta tif devrait figurer autorisant l addition d l ments nutritifs essentiels l aliment conform ment a la l gislation nationale Des indications sur les l ments nutritifs essentiels et les concentrations n cessaires pour la reconsti tution ou l quivalence nutritionnelle devra
89. elyne Gantois AFNOR Association Fran aise de N raniisation Produits Alimentaires Tour Europe Cedex 7 F 92080 Paris la D fense Jos Inacio Directeur Milupa 40 rue Jean Jaur s F 93170 Bagnolet France Jean Loup Allain S cr taire G n ral UNIBREM 194 rue de Rivoli 75001 Paris France Mme le Docteur Astier Dumas Vice Pr sident Section Nutrition Conseil sup d hygi ne Centre Foch 45 rue des Saints P res 75006 Paris France 40 FRANCE FRANCIA Alain Duran Inspecteur charg des questions ce 2 nutrition et de politique alimentaire Minist re de l Economie et des Finances GERMANY Fed Rep of ALLEMAGNE Rep Fed d ALEMANIA Rep Fed de Dr Pia Noble Oberregierungsr tin Bundesministerium f r Jugend Familie Frauen und Gesundheit Deutschherrenstr 87 D 5300 Bonn 2 Fed Rep of Germany Dr Rolf Grossklaus Direktor und Prof Bundesgesundheitsamt Abt Ern hrungsmedizin Postfach 330013 D 1000 Berlin 33 Fed Rep of Germany W Kr nert Direktor und Professor Bundesgesundheitsamt Postfach 330013 D 1000 Berlin 33 Fed Rep of Germany Dr Klaus Trenkle Regierungsdirektor Bundesministerium f r Ern hrung Landwirtschaft und Forsten Rochusstr 1 D 5300 Bonn 1 Fed Rep of Germany Heinz Wenner ee nie eondieee Bundesverband der di tetischen Lebensmittelindustrie e V Kelkheimer Str 10 D 6380 Bad Homburg v d H 1 FRG Anke
90. ement s nutritif s de certaines substances est r duite supprim e ou accrue par rapport au r gime normal et la raison pour laquelle cette teneur a t r duite supprim e ou accrue 4 3 7 Une d claration pr cisant si le produit est destin ou non tre utilise titre de source nutritionnelle unique 4 3 8 Des instructions appropri es concernant la pr paration y compris la n cessit d ajouter d autres ingr dients ainsi qu un mode d emploi detaille 4 3 9 Au besoin des instructions concernant l administration du produit et la taille de la portion 90 ALINORM 87 26 ANNEXE XII a rs Document de seance n2 7 RAPPORT DU GROUPE DE TRAVAIL SUR LES LISTES CONSULTATIVES DE SELS MINERAUX ET DE COMPOSES VITAMINIQUES UTILISABLES DANS LES ALIMENTS POUR NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE Le Groupe s est reuni le 12 janvier 1987 a Bonn Bad Godesberg pendant la 15eme session du CC FSDU il etait place sous la presidence du Docteur R W Weik Etats Unis Sa discussion a porte sur l Annexe X du document ALINORM 85 26 Mandat du Groupe de travail Pour ce qui est du mandat enonce au paragraphe 140 du document ALINORM 85 26 le Groupe de travail a exprime ie d sir qu il soit limite aux listes consultatives de sels min raux et de composes vitaminiques de maniere a distinguer clairement les elements nutritifs des additifs alimentaires En outre le Groupe de travail a estime que dans la mesure ou ses tra
91. ements nutritifs voulue doit etre indiqu e 9 3 Derogations A mettre au point 78 ALINORM 87 26 ANNEXE VII PROJET D AMENDEMENTS A CERTAINES DISPOSITIONS DES NORMES CODEX POUR LES ALIMENTS DESTINES AUX NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE E Projet d amendements l tape 8 de la Proc dure A LEVURES Norme vis e Norme Codex pour les aliments trait s base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas age CODEX STAN 74 1981 Il est suggere d inclure les dispositions suivantes a la section 5 5 6 Levures 5 6 1 Carbonate d ammonium E Tes Hp 5 6 2 Bi carbonate d ammonium H B GOMME GUAR Norme vis e Norme Codex pour les aliments diversifi s de l enfance CODEX STAN 73 1981 Il est propos d inclure la disposition suivante la section 4 4 1 2 Concentration maximale dans 100 g de produit pr par pr t la consommation Gomme Guar 0 2 g Cy PROPORTION MAXIMALE POUR LA VITAMINE D Norme vis e Norme Codex pour preparations pour nourrissons CODEX STAN 72 1981 Il est propose d amender comme suit la section 4 1 2 a Proportion par 100 calories Proportion par 100 kilojoules assimilables assimilables Minimum Maximum Minimum Maximum Vitamine D 40 U I 100 U I LO Hat 25 U I II Projet d amendements aux tapes pr c dentes de la Proc dure AMENDEMENT AUX NORMES CODEX POUR LES ALIMENTS DESTINES AUX NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE A L EXCEPTION DES PREPARATIONS
92. ent a la section 4 5 de la Norme generale 9 2 6 Pays d origine 9 2 6 1 Le pays d origine doit tre d clar conform ment a la section 4 6 de la Norme generale 9 2 7 Identification du lot 9 2 7 1 Les indications permettant d identifier le lot doivent etre conformes ala section 4 7 de la Norme g nerale 9 2 8 Datage et instructions d entreposage 9 2 8 1 Le datage et les instructions d entreposage doivent etre declares conform ment la section 4 8 de la Norme generale 9 2 9 Mode d emploi 9 2 9 1 Des instructions relatives a la preparation et a l emploi du produit doivent etre fournies de preference accompagn es de dessins appropri s Je e 9 2 9 2 Le mode d emploi doit comporter une indication precisant a que dans le cas d aliments renfermant des ingredients de base n ayant pas subi un traitement thermique l aliment doit etre cuit de mani re appropri e dans la quantite d eau indiqu e b que dans le cas d aliments contenant des ingredients de base ayant subi un traitement thermique 1 il n est pas n cessaire de faire bouillir Le produit ou 11 le produit peut tre melange avec de l eau bouillie froide ou chaude selon le cas 9 2 9 3 Lorsque lors de la formulation du produit il a ete prevu que des lipides et ou des dulcorants nutritifs doivent tre ajoutes au moment de la preparation de l aliment les quantites de lipides et d edulcorants nutritifs ajouter pour obtenir la teneur en el
93. entiels fournis par les aliments remplac s et presents a une concentration de 5 ou plus de l apport recommand ou lorsqu aucun apport n est recommande 5 ou plus de l apport journalier moyen devraient tre pr sents dans l aliment de remplacement ou dans La denr e alimentaire partiellement remplac e Extender en quantites comparables 131 La delegation frangaise appuyee par diverses autres delegations a estime que les chiffres relatifs l apport devraient tre lies a des quantit s d termin es de l aliment par exemple 100 kcal ou portions ou rations afin que cette disposition ait un sens Le Comit est convenu de modifier la disposition en cons quence 132 Le Comit a discut longuement du chiffre de 5 qui a fini par tre accept Les d l gations suisse et australienne ont fait part de leurs r serves vu qu elles pr coni saient le chiffre plus eleve de 10 133 En outre la d l gation du Royaume Uni a signale qu il n tait pas possible de satisfaire l exigence d gale valeur nutritive dans la premi re phrase de la Section 3 3 en anglais car il faudrait alors ajouter une multitude d l ments nutritifs n ayant pas de valeur particuli re pour la population de nombreux pays ce qui cr erait d inutiles complications Le Comit est convenu de remplacer le terme equal comparable par similar similaire D ee 134 Le texte adopte pour la Section 3 3 est con u comme suit Le La a i D
94. erry Road London Gw United Kingdom V Staniforth Manager Food Standards amp Legislation H J Heinz Co Ltd Hayes Park Hayes Middlesex UB4 8AL United Kingdom Dr J G Franklin Technical Manager Farley Health Products Ltd Torr Lane Plymouth PL3 5UA United Kingdom Dr P Clarke Dept of Health Social Security Alexander Fleming House Elephant and Castle London SE1 United Kingdom 64 UNITED KINGDOM suite Dr M V Meech Head Food Composition Laboratory of the Government Chemist Cornwall House Waterloo Road London GEI 8xy United Kingdom Peter Lackenby Standards Division Ministry of Agriculture Fisheries and Food Room 431 Great Westminster House Horseferry Road London SW1 United Kingdom R A Hendey Head Nutrition Dietetics Nestl Co LTD St Goerges House Croydon CR 1 9NR United Kingdom UNITED STATES OF AMERICA ETATS UNIS D AMERIQUE ESTADOS UNIDOS DE AMERICA Dr R W Weik Assistant to Director HFF 4 Center for Food Safety and Applied Nut US Food amp Drug Administration 200 C Street S W Washington D C 20204 USA Allan L Forbes M D Director Office of Nutrition amp Food Sciences U S Food amp Drug Administration 200 C St S W Washington D C 20204 USA Joginder G Chopra M D Special Assistant for Medical Affairs Center for Food Safety and Applied Nutrition HFF 203 Food and Drug Administration 200 C Street S W
95. es aliments traites a base de cereales pour nourrissons et enfants en bas ge des 7 mg 100 g actuels a 55 g 100 g de l aliment pret a la consommation Section 5 4 3 de CODEX STAN 74 1981 214 La delegation des Pays Bas a fourni les renseignements suivants a l appui de sa proposition Cet accroissement est n cessaire afin d am liorer l arome et l acceptabilite des aliments en particulier de ceux qui possedent une forte teneur en mati re s che La dose journali re admissible de vanilline telle qu elle est sp cifi e par le Comite du Codex sur les additifs alimentaires 10 mg kg de poids corporel autorise l augmentation propos e l absorption totale pr vue de vanilline par les enfants provenant de toutes sources alimentaires ne depassera pas la DJA Calcul de l ingestion pr vue de vanilline Les aliments de suite fourniront au maximum 52 5 mg de vanilline par enfant et par jour sur la base d une ingestion maximale de 750 ml d aliments Les aliments en conserve pour bebes fourniront au maximum 14 mg de vanilline par enfant et par jour sur la base d une ingestion maximale de 200 g d aliments Les aliments traites a base de cereales fourniront au maximun 13 5 mg de vanilline par enfant et par jour sur la base d une ingestion maximale de 25 g d aliments Ingestion totale de vanilline provenant de toutes sources 52 5 14 13 5 80 mg Dose journaliere admissible pour un enfant de 6 mois Poids corporel de 8
96. es normes Codex de plusieurs comites du Codex une fois approuvees par le CCFA 34 On a galement not que les substances telles que le plomb provenaient de deux sources aussi bien technologique qu environnementale La delegation francaise a fait observer que l intoxication par le plomb constituait un probleme important de sante publique mais que l ingestion des aliments ne semblait pas jouer un role primordial Toutefois les delegations du Canada et des Etats Unis ont signale que les derniers progr s r alis s dans la technologie d appertisation avaient consid rablement reduit A des quantit s de plomb pr sentes dans les aliments en g n ral et dans ceux destin s aux nourrissons en particulier notamment parce que l industrie passait a des methodes de mise en conserve ne requ rant de soudure l aide de plomb 35 La d l gation de la Suisse a informe le Comite des valeurs moyennes pour le plomb le cadmium le zinc et le s l nium relev es au cours d enqu tes de surveillance dans le pays 36 D autres d l gations ont inform le Comit qu une enqu te sp cifique complete comme celles entreprises par d autres comit s serait tr s co teuse et ferait peut etre double emploi avec les travaux du Programme mixte FAO OMS de surveillance de la contamination des denr es alimentaires 37 Le Comit a d cid en consequence que le Secr tariat enverrait une lettre circulaire aux gouvernements les priant de fournir d
97. es reglements ou des directives il convient de prevoir des dispositions expresses d finissant les l ments nutritifs essentiels dont l ad jonction doit etre envisag e ou requise ainsi que les concentrations auxquelles ces l ments doivent tre presents pour atteindre le but vise 5 ADJONCTION D LEMENTS NUTRITIFS AUX FINS DE RESTITUTION Ssd l Lorsqu il est d montr qu un aliment constitue une source importante d nergie et d l ments nutritifs dans l alimentation et notamment lorsqu il est prouv que cet aliment est n cessaire la sante publique la restitution des ele ments nutritifs juges importants et perdus en cours de traitement d entreposage ou de manutention devrait tre vivement recommand e 5 2 Un aliment devrait etre consid r comme une source importante d nergie et ou d un l ment nutritif essentiel lorsqu une portion de l aliment avant traite ment entreposage ou manutention contient cet l ment en quantit gale ou sup rieure a 10 de l apport journalier recommand dans un regime raisonnable ou dans le cas d un l ment nutritif essentiel pour lequel il n existe pas d apport recommande 10 de l apport journalier moyen 1 6 ADJONCTION D ELEMENTS NUTRITIFS AUX FINS D EQUIVALENCE NUTRITIONNELLE 6 1 Lorsqu un aliment de remplacement est destine remplacer un aliment dont il est d montr qu il est une source importante d nergie et ou d l ments nutritifs essentiels dans l alimentation
98. es renseignements sur les limites en vigueur dans leur pays pour tous les contaminants pr sents dans les aliments destin s aux nourris sons et enfants en bas age Compte tenu de ces renseignements Le Comite continuera d tudier a sa prochaine session la possibilite de fixer des concentrations numeriques concernant les contaminants dans les normes Codex pour les aliments destin s aux nourris sons et aux enfants en bas age qui pourraient en temps utile remplacer les sections actuelles sur les contaminants figurant dans ces normes QUESTIONS INTERESSANT LE COMITE DECOULANT DE LA REUNION DES GROUPES DE TRAVAIL DE LA 15 me SESSION DU PRESENT COMITE Point 4 c de l ordre du jour 38 Le Comit tait saisi du document de travail CX FSDU 87 6 a savoir le rapport de la r union susmentionn e Il a t informe que les questions d coulant de la Commission et d autres comit s et se rapportant aux points examin s par les groupes de travail r unis en octobre 1986 ont t transmises a ces derniers Le Comite est convenu d examiner dans la mesure du possible les vues exprim es la r union par les groupes de travail sur les questions qui leur etaient soumises en liaison avec les points de l ordre du jour pertinents Nom du Comite 39 Le Comit a note que le President avait lors de la reunion des groupes de travail appel e l attention sur le fait que le nom du Comite ne tenait pas encore compte des nouvelles fonctions du C
99. es sur l etiquette Ona egalement not que le libell 4 6 mois pouvait tre interpr t de diverses fa ons 70 Le Comite a accepte la proposition des delegations su doise et fran aise visant modifier les Sections 1 1 et 2 1 1 de maniere faire clairement comprendre que le produit est destine aux nourrissons g s de 6 mois et plus On a note que le nouveau libelle garantissait une certaine souplesse Le Comit a demand au Secr tariat d apporter la norme les modifications n cessaires qui en decoulent Section 2 1 3 71 La nouvelle definition d enfant en bas age adopt e par la Commission Cf Annexe IX ALINORM 85 26 a ete incorporee dans la section Sections 2 2 et 2 3 72 Le Comit a accepte un remaniement r dactionnel de ces sections et a not que la version espagnole de la Section 2 3 devait tre alignee sur le texte anglais La dele gation argentine a jug superflue la Section 2 2 car les ingr dients sont num r s la Section 3 2 19 gt Section 2 4 73 La d l gation argentine a estim que la derni re phrase de cette section qui sti pule que Les qualites nutritionnelles du produit doivent tre suffisantes devrait faire partie de la definition du produit Le Comit a d cid de laisser la section telle quelle Section 3 2 6 CS Potassium et chlore 74 La delegation suisse a propose de ne pas specifier les concentrations maximales de ces sels mineraux et de sup
100. et r pondre aux besoins physiologiques des nourrissons du deuxi me age et des enfants en bas age 4 1 5 2 Les besoins minimums en acides gras essentiels devraient etre satisfaits 4 2 Autres ingredients Les ingredients ci apres peuvent etre utilises pour ameliorer la valeur nutritionnelle et ou l acceptabilite du produit a condition qu ils soient facile ment assimilables 4 2 1 Lait et ou produits laitiers 1 Les directives ci apres ont ete mises au point par le Groupe consultatif FAO OMS FISE des prot ines et de l nergie Directive du PAG NC 2 Preparation de farine d arachide de qualit alimentaire Directive du PAG NO 4 Preparation de concentr s proteiques de qualite alimentaire a base de graines de coton Directive du PAG NQ 5 Directive pour les farines de gruaux de soja traites thermiquement Directive du PAG N 9 Concentres proteiques de poisson propres a la consommation humaine Directive du PAG NQ 14 Preparation de farine de sesame degraisseede qualite alimentaire 70 4 2 2 Edulcorants nutritifs a l exception des alcools de sucre 4 2 3 TUE vanille et ou des aromatisants traditionnels a condition que leur s curit d emploi ait ere valuee 4 2 4 D autres ingr dients de qualit alimentaire s il a t d montre qu ils conviennent au but vise 5e Technologies du traitement et ses effets Sal Les c r ales les graines de l gumineuses et les graines oleagineuses doivent etre pr alableme
101. extraction par des proc d s physiques partir de produits comestibles qui peuvent contenir des diluants La d l gation fran aise a approuv la conclusion du Groupe de travail sur les additifs alimentaires savoir que l on devrait autoriser l emploi d aromatisants dans les prepa rations de suite lorsqu ils am liorent l acceptabilite du produit Le Comite est convenu de n apporter aucune modification a la section Colorants 85 Le Comit a note les recommandations du Groupe de travail sur les additifs alimen taires et est convenu de supprimer cette section VA om Section 5 Contaminants 86 La question de l opportunit d incorporer dans cette section une disposition rela tive aux facteurs antinutritionnels a t soulev e Apres discussion il a ete convenu que le paragraphe 3 3 1 1 couvrait suffisamment ce point puisqu il exige que les ingre dients utilis s dans la pr paration de ce produit conviennent l alimentation des nourrissons PA 87 En r ponse une demande de la d l gation argentine quant la possibilit de rendre la section sur les r sidus de pesticides plus pr cise en y incorporant des limites maxi males pour les r sidus le Pr sident a expliqu que les limites maximales du Codex pour Ge les r sidus s appliquaient aux mati res premi res et qu elles taient tablies suivant des proc dures sp cifiques Les listes Codex de limites pour les r sidus de pesticides sont
102. fants en bas ge L emploi de ce proc d aurait pour cons quence de rendre ce produit exempt d insectes et de r sidus conform ment la Norme g n rale Codex pour les aliments irradi s PROPOSITION Consid rant l efficacit du processus qui consiste irradier les denr es alimentaires conform ment a la Norme g n rale Codex pour les aliments irradi s pour obtenir un aliment ou des constituants alimentaires sans danger la Commission est invit e confirmer l emploi de l irradiation sur une denr e alimentaire quelle qu elle soit lorsque ce processus r pond une n cessit technologique Les clauses interdisant l emploi de rayonnements ionisants qui figurent dans certaines normes Codex devraient tre supprim es de mani re rendre ces derni res conformes la Norme g n rale du Codex pour les denr es alimentaires irradi es
103. g d aliment tel que vendu ainsi que par quantit specifiee de l aliment tel qu il est propos a la consommation En outre la declaration par 100 calories ou par 100 kilojoules est autoris e 9 4 Contenu net et poids egoutte 9 4 1 Le contenu net et le poids egoutte doivent etre declares sur l tiquette conform ment aux sections 4 3 1 4 3 2 et 4 3 3 de la Norme generale pour l tiquetage des denrees alimentaires pr emball es 1 9 5 Nom et adresse 9 5 1 Les indications relatives au nom et a l adresse doivent etre conformes a la section 4 4 de la Norme generale pour l tiquetage des denr es alimentaires pr emball es 1 9 6 Pays d origine 9 6 1 Le nom du pays d origine doit etre declare conform ment aux sections 4 5 1 et 5 2 de la Norme generale pour l tiquetage des denr es alimentaires pr emball es LI Identification du lot 1 l de la Norme generale pour l tiquetage des denr es alimentaires preemballees LI Datage et instructions d entreposage Outre le datage et les instructions d entreposage qui doivent tre conformes aux sections 4 7 1 et 4 7 2 de la Norme generale pour l tiquetage des denr es alimentaires preemballees 1 les dispositions ci apres sont applicables 4 5 9 7 9 7 La declaration permettant d identifier le lot doit etre conforme a la section 4 6 9 8 1 La cote du texte revise sera indiquee lorsqu il aura ete adopte par Commission du Codex Alimentarius a sa 17eme session
104. gale ment cit un certain nombre de maladies particuli res pour lesquelles l utilisation de ces pr parations a t indiqu e La d l gation des Etats Unis a aussi fait observer que si l on supprimait ces pr parations de la norme la norme ne viserait que quelques produits sp ciaux destin s certaines maladies cong nitales du metabolisme 159 La d l gation suisse s est d clar e en faveur de la suppression de la norme des pr parations compl tes sur le plan nutritionnel savoir suppression des crochets uniquement dans la Section 1 Cette opinion etait egalement partagee par plusieurs delegations On a fait observer que ces preparations n etaient pas necessairement des aliments destin s des fins m dicales mais qu elles taient en vente libre dans le commerce de d tail En outre leur composition n avait pas t pr cis e La d l gation fran aise a inform le Comite que les pr parations compl tes sur le plan nutritionnel et destin es au commerce de d tail pourraient se distinguer des pr parations destin es aux h pitaux ou utilis es sous contr le medical par des dispositions d tiquetage diff rentes 160 Les d l gations argentine et cubaine ont manifeste leur int r t pour la norme et indiqu que leurs pays taient en train d laborer des r glements concernant les aliments destines des fins m dicales Les orientations du Codex seraient les bienvenues La 26 delegat
105. gie du commerce international des denr es alimentaires CAC RCP 20 1979 Par 167 a 172 9 Le Comite a ete inform que la Commission avait amend le Code susmentionne pour y incorporer un renvoi au Code international OMS de commercialisation des substituts du lait maternel en apportant les modifications suivantes 1 Adjonction d un nouveau paragraphe g dans le pr ambule r dige comme suit 8 Le Code international de commercialisation des substituts du lait maternel tablit les principes relatifs la protection de l allaitement au sein qui constitue un aspect important des soins de sant primaires ii Le paragraphe 5 9 doit etre ainsi con u 5 9 Les aliments pour nourrissons enfants en bas age et autres groupes vuln rables devraient etre en accord avec les normes elaborees par la Commission du Codex Alimentarius iii Le paragraphe 5 10 b doit se lire comme suit b Les renseignements sur la valeur nutritive des denr es alimentaires ne devraient pas induire le public en erreur Amendements aux normes Codex pour les aliments destines aux nourrissons et aux enfants en bas age enonces au par 127 a et b du document ALINORM 85 26 par 467 469 10 Le Comit a not que la Commission avait adopte a l tape 8 de la Procedure l amendement de la Norme Codex pour les pr parations pour nourrissons dont le libelle est le suivant paragraphe 127 a ALINORM 85 26 Il convient dans ce cas de tenir
106. i apres doivent figurer proximit imm diate du nom du produit 1 D nomm e ci apr s la Norme generale 75 a les principales sources dont proviennent les prot ines b un avertissement indiquant que l aliment devrait etre utilis en tant qu aliment d appoint lorsque le sevrage a d but ou l avertissement ci apr s A utiliser lorsque d autres aliments sont ajout s au r gime u nourrisson 9 2 2 Liste des ingredients 9 2 2 1 La liste des ingr dients doit tre d clar e conform ment la section 4 2 de la Norme generale 9 2 3 Declaration de la valeur nutritive 9 2 3 1 Les informations relatives l nergie et aux elements nutritifs qui figurent sur l tiquette doivent comporter les elements suivants a la valeur nerg tique exprim e en kilocalories et ou kilojoules par 100 g de produit tel qu il est vendu b le nombre de grammes de prot ines de glucides et de lipides fournis par 100 g de produit tel qu il est vendu c la quantit totale de chaque vitamine de chaque sel min ral mentionne au Tableau 1 et de tout autre element nutritif exige par les lois du pays o le produit est vendu exprimee en unites metriques par 100 g de produit tel qu il est vendu 7 9 2 4 Contenu net 9 2 4 1 Le contenu net doit tre d clar en poids conform ment a la section 4 4 de la Norme generale 9 2 5 Nom et adresse 9 2 5 1 Le nom et l adresse doivent tre d clar s conformem
107. ient tre incorpor es en annexe la norme et ne devraient pas tre subordonnees une acceptation 4 3 8 Des listes consultatives de compos s vitaminiques et de sels min raux pour des aliments ou categories d aliments particuliers devraient tre tablies pour orientation des gouvernements compte tenu de la Liste consultative des sels min raux et compos s vitaminiques utiliser dans les pr parations pour nourrissons et enfants en bas age Codex Alimentarius VoLIX Partie IV 4 4 Les crit res de qualite qui influent sur la qualite nutritionnelle savoir des quantites minimales de l ingr dient principal des ingr dients caract ristiques ou des l ments nutritifs provenant de ces ingr dients devraient etre mentionnes dans le texte de la norme chaque fois qu il conviendra 4 5 Des indications concernant le choix de m thodes de transformation en vue de reduire au minimum les effets n gatifs sur la qualit nutritionnelle tablie et reconnue devraient au besoin etre introduites 4 6 Les comit s du Codex qui souhaiteraient ins rer des dispositions rela tives aux aspects nutritionnels des aliments dans les normes et autres textes devront soumettre ces dispositions au Comite du Codex sur les aliments di te tiques ou de r gime pour confirmation Au cas o ils d cideraient de ne pas soumettre ces dispositions pour confirmation une pleine justification de cette d cision devra tre communiqu e la Commission
108. ifs alimentaires 67 Le Comite a d cid de constituer un petit groupe de travail charg d examiner la justification technologique de l emploi d additifs alimentaires M R Weik Etats Unis a accept de pr sider le groupe de travail Les d l gations des pays suivants Republique f d rale d Allemagne Etats Unis France Pays Bas Royaume Uni Suede et Suisse ont accept d y participer Le Comit est ensuite pass l analyse detaillee du projet de norme Titre de la Norme 68 A la suite du d bat il a t convenu que le titre de la norme et que le nom du produit serait follow up formula dans la version anglaise preparations de suite Section 1 Champ d application 69 Le Comite a tudi en d tail l ge auquel les preparations de suite doivent entrer dans le r gime de sevrage des nourrissons Les avis taient divis s sur ce point Certaines d l gations ont estim que ce type de produits ne convenait pas aux nourrissons de moins de 6 mois d autres jugeant par contre qu un age inf rieur serait acceptable On a not que Les pr parations de suite pouvaient etre utilis es avant le 6 me mois sous contr le m dical en fonction de la maturit du nourrisson D autre part on a signale que ce controle m dical n tait pas toujours possible ni toujours recherche Il importe donc de s entendre sur l ge correct partir duquel le produit peut etre employe afin de pouvoir faire figurer des renseignements appropri
109. il est pr par conform ment au mode d emploi 100 ml du produit pret a la consommation doivent fournir au minimum 60 et au maximum 85 calories ou 250 et 355 kilojoules 3 2 Teneur en elements nutritifs Les pr parations de suite doivent contenir les concentrations Hindia les et maximales d l ments nutritifs ci apres 3 2 1 ar 100 calories assimilables ou kilojoules Proteines 3 2 1 1 Pas moins de 3 0 g par 100 calories assimilables ou 0 7 g par 100 kilojoules assimilables de prot ine de qualit nutritionnelle quivalant a celle de la caseine ou d autres prot ines en quantite sup rieure et inversement proportionnelle a leur qualite nutritionnelle La qualite 1 des proteines ne doit pas etre inferieure a 85 pour cent 1 La qualit des prot ines doit etre provisoirement d termin e l aide de la m thode CEP coefficient d efficacit proteique enoncee a la section pertinente relative aux methodes d analyse 52 de celle de la caseine La quantite totale de prot ines ne doit pas d passer 5 5 g par 100 calories assimilables ou 1 3 g par 100 kilojoules assimilables 3 2 1 2 L adjonction d acides amin s essentiels aux pr parations de suite est autoris e exclusivement pour am liorer leur valeur nutritive L adjonction d acides amines essen tiels est autorisee uniquement dans les proportions n cessaires pour am liorer la qualite des prot ines Seuls peuvent tre utilis s les aci
110. imentaire l addition de L m thionine peut tre souhaitable pour ameliorer la qualit prot i que du produit 69 4 1 3 Farines et produits proteiques a base de graines oleagineuses 4 1 3 1 Les farines de graines ol agineuses les concentr es proteiques et les isolats proteiques provenant des graines ol agineuses ci apres lorsqu elles ont t transform es conform ment aux normes applicables 1 Soja farine partiellement ou non degraissee concentre isolat Arachides farine degraissee et isolat S same farine compl te et degraiss e Coton farine d graiss e Tournesol farine d graiss e 4 1 2 3 Les farines et les produits proteiques a base de graines oleagineuses constituent une source abondante de proteines 50 957 Elles peuvent representer le constituant prot ique principal des pr parations alimentaires d appoint desti n es aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas age 4 1 4 Farines de poisson et concentr s proteiques de poisson 4 1 4 1 Les farines de qualit alimentaire et les concentr s proteiques obtenus partir de poissons appartenant des esp ces comestibles produits dans des conditions appropri es 1 4 1 4 2 Les concentres proteiques de poisson ont une teneur en proteines de haute qualit 70 802 ayant une teneur lev e en lysine 4 1 5 Graisses et huiles 4 1 5 1 Des graisses et des huiles ajout es dans le but d accro tre la densit calorique
111. ion des Pays Bas a emis des doutes quant cette norme et exprime l opinion qu il ne serait pas possible d enumerer sur 1 tiquette les diverses maladies et des conditions medicales pour lesquelles ces divers produits sont indiques Une description adequate des produits pourrait consister a signaler leurs caracteristiques de composition La delegation a estime qu il fallait laborer une liste des aliments vises par la norme pour mieux d terminer s il tait r ellemant n cessaire de mentionner les maladies sur l tiquetage 161 Le Comit a not que les pr parations compl tes sur le plan nutritionnel parvenaient au consommateur par les points de vente au detail aux usagers m dicaux et autres dans les h pitaux ou encore par des points de vente r serv s aux m dicaments On a egalement note que des renseignements appropri s l intention des consommateurs pourraient etre ajout s sur LI tiquette alors que des informations pertinentes pourraient etre fournies le cas ch ant l utilisateur medical Il existe des centaines de preparations qui ont subi diverses modifications pour les adapter des cas particuliers Dresser une liste de tous ces produits dans la norme constituerait une t che enorme et superflue 162 Le Pr sident a estime que l approche preconisee par la France pour distinguer par l etiquette les produits destin s au commerce de detail de ceux d stin s des usages medicaux valait la peine d etre ap
112. ique de l aliment en general 21 Le Comit a note qu une proposition avait ete pr sent e au CCFA par des d l gations pour que la clause ci apres soit ajout e aux Principes generaux r gissant l emploi des additifs alimentaires Les Principes g n raux ci dessus s appliquent galement aux vitamines sels min raux et acides amines ajout s aux aliments en vue de les enrichir ou d am lio rer leur valeur nutritive 22 Le Comit a note que cette proposition interessait ses travaux sur les sels min raux et les compos s vitaminiques Il a galement constat que son Groupe de travail sur les listes consultatives avait examine cette question et 11 est convenu d en poursuivre la discussion au titre du point 13 de l ordre du jour COMITE DE COORDINATION POUR L ASIE 5 me SESSION ALINORM 87 15 23 Le Comite a note qu un rapport sur La situation actuelle et les possibilit s de fabriquer des pr parations pour nourrissons et des aliments de sevrage dans un certain nombre de pays de la region d Asie tabli par un expert conseil avait t examin par le Comite susmentionn a sa 5 me session CX ASIA 86 9 Le Secr tariat a rappele que le comite avait lors de ses l3eme et l4eme sessions d battu des difficult s rencon trees par la Tha lande et d autres pays de la r gion d Asie pour accepter la Norme Codex pour les pr parations destin es aux nourrissons CODEX STAN 72 1981 24 Le Comite a pris note des vues expri
113. l ge de 6 mois et des enfants en bas age ainsi que d autres ingr dients n cessaires pour obtenir la composition essentielle du produit telle qu elle est indiquee aux sections 3 1 et 3 2 ci dessus 3 3 1 2 Les preparations de suite a base de lait sont des produits prepares a l aide d ingredients comme indique a la section 3 3 1 1 ci dessus toutefois une teneur minimale de 3 g de proteines par 100 calories assimilables ou de 0 7 g par 100 kilojoules doit provenir de lait entier ou ecreme ou ayant subi une legere modification n entrainant pas une r duction notable de la teneur en vitamines et en sels min raux du lait et represen tant 90 au moins de l apport total en proteines 3 3 2 Ingredients facultatifs 3 3 2 1 En plus des vitamines et des sels mineraux enumeres aux alineas 3 2 4 a 3 2 6 d autres elements nutritifs peuvent etre ajout s au besoin pour garantir que le produit puisse s inserer de maniere satisfaisante dans un programme d alimentation mixte destine aux nourrissons d s l ge de 6 mois _ 3 3 2 2 L utilite de ces elements nutritifs doit etre scientifiquement demontree 1 N S Non specifie 2 Ou par g d acides gras polyinsatures exprim s en acide linoleique 3 Le rapport Ca P ne doit pas tre inf rieur a 1 0 ni superieur a 2 0 mr 54 3 3 2 3 Lorsque l un quelconque de ces elements nutritifs est ajoute a l aliment celui ci doit en contenir une quantite significative correspondant aux besoins de
114. l appui de cette demande ne sont pas necessaires Etape 2 _ Pour permettre au Groupe de travail ad hoc du CC FSDU sur les listes consultatives de proceder a l examen des amendements propos s une documentation justificative compl te r pondant aux crit res nonces ci apr s doit etre transmise au President du Groupe de travail Etape 3 Le President du Groupe de travail ad hoc du CC FSDU sur les listes consultatives distribue ces informations aux membres du Groupe de travail qui au besoin sera convoque 2 Etape 4 Examen des projets d amendements par le Groupe de travail ad hoc du CC FSDU sur les listes consultatives qui formule des recomman dations a leur propos destinees a la Pleniere Etape 5 Le CC FSDU examine les projets d amendements en vue de les approuver et de les soumettre a la Commission du Codex Alimentarius d amendements Etape 7 Publication des amendements approuves dans les listes consultatives Volume IX du Codex Alimentarius Etape 6 La Commission du Codex Alimentarius examine et approuve ces projets 04 Crit res applicables pour l amendement des listes consultatives de sels min raux et de composes vitaminiques utilisables dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas age i ii Des sels min raux et des composes vitaminiques ne peuvent etre ajout s aux listes precitees que si les conditions suivantes sont remplies Vi a il est prouve qu ils sont sans danger et
115. l continue de faire l objet d un compl ment d examen par le CCFSDU et le CCFL Le Secretariat a pr sent le document en soulignant les principales recommandations y figurant 48 Dans son document le Royaume Uni a estime que les normes codex devraient etre labor es en tenant compte des exigences des pays en d veloppement c est dire qu elles ne devraient pas contenir des dispositions rendant les denr es alimentaires trop ch res pour les consommateurs Les normes Codex devraient aussi dans la mesure du possible traduire les conseils de la science nutritionnelle actuellement donnes aux consommateurs des pays d velopp s En ce qui concerne les Apports journaliers recommand s AJR n cessaires pour domner des renseignements nutritionnels sur les tiquettes des produits alimentaires le document estimait qu il serait utile d interroger l opinion internationale sur ce sujet par l interm diaire d un groupe d experts D autres aspects de la nutrition comme les S probl mes caus s par les ingestions excessives de mati res grasses de sucre de sodium etc ainsi que la question des fibres alimentaires devraient galement tre examin s L tude de ces questions ne sortirait pas du cadre du mandat du CCFSDU et du CCFL Le 2 Royaume Uni a propose que le nom du CCFSDU traduise cette fonction suppl mentaire 49 Le Comite a note que le document du Royaume Uni n avait ete distribu que tout r cemment et que les versions franc
116. l6eme CC FSDU les preparations alimentaires completes sur le plan nutri tionnel destinees aux regimes amaigrissants ALINORM 87 26 Annexe X Avant projet de norme pour l6eme CC FSDU les mentions d etiquetage et les all gations concernant les aliments dietetiques ou de regime SOMMAIRE DE L ETAT D AVANCEMENT DES TRAVAUX suite Norme code document Groupe de travail sur les listes consultatives de sels mineraux et de composes vitaminiques Groupe de travail sur les methodes d analyse et d chantillonnage Groupe de travail sur les questions touchant la nutrition Premier projet d une norme pour les edulcorants de table Avant projet de norme pour les mentions d tiquetage et les all gations concernant les aliments pr emball s pr sentes comme pouvant tre incorpor s dans un regime prescrit pour certains diab tiques Document d examen sur les dispositions d tiquetage Concentrations de contaminants dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas age Enqu te sur les reglements nationaux Examen des dispositions relatives aux aliments irradies dans les normes Codex pour les nourrissons et les enfants en bas age 36 16eme CC FSDU x Soumis a l examen de s 16 me CC FSDU l6eme CC FSDU l6eme CC FSDU 16eme CC FSDU Travaux suspendus Voir ALINORM 85 26 par 33 et ALINORM 87 26 par 202 l6eme CC FSDU L ene
117. la composition type proposee au Tableau 1 couvrira approximativement un tiers des besoins nerg tiques et 100 de l ingestion recommand e pour les prot ines et les vitamines et sels min raux appropri s 6 2 Energie 6 2 1 La densit calorique d un m lange de c r ales et de graines de l gumineuses moulues et de farine de graines oleagineuses degraissee est relativement faible 6 2 2 La densit calorique de l aliment peut tre augmentee a en ajoutant des lipides et des huiles et ou les edulcorants nutritifs et ou b en soumettant les ingr dients principaux aux traitements proposes la section 5 6 2 3 Cent grammes d aliment devraient fournir environ 400 Kcal 6 3 Proteines 6 3 1 L indice chimique des acides amines des m langes composes de cereales de l gumineuses et ou de farines de graines ol agineuses devrait tre ajuste a 65 au moins le taux d efficacit prot ique devrait tre galement ajuste a une valeur non inf rieure 2 1 et si possible superieure 2 3 caseine 2 5 6 3 2 La qualit des prot ines peut tre am lior e par l addition de methionine ou de lysine dans leur forme L des concentrations ad quates et sans danger 6 3 3 Pour que la pr paration alimentaire d appoint fournisse 75 7 de l apport prot ique recommand sa teneur en prot ines devrait tre ajustee a 16 x 0 75 12 Lorsque l indice chimique des acides amines est gal a 65 la teneur en proteines devrait etre la
118. lement n cessaire de s assurer que les produits vis s par le projet de norme ne sont pas introduits dans le r gime alimentaire avant que l alimentation compl mentaire ne soit n cessaire Enfin vu que le personnel sanitaire et apparent joue un role essentiel pour orienter les pratiques d alimentation du nourrisson ce role pourrait peut etre etre souligne dans les dispositions d etiquetage de la norme 62 A la suite de la presentation du document de 1 OMS un certain nombre de dele gations ont declare qu elles continuaient de consid rer les laits de suite comme des substituts du lait maternel Elles ont constate avec preoccupation que ces produits pourraient tre trop facilement confondus avec les preparations pour nourrissons qui sont destin es satisfaire tous les besoins nutritionnels des nourrissons jusqu un ge de 4 6 mois Il faut donc apporter un soin particulier a la commercialisation de ces produits pour eviter tout malentendu quant l usage auquel ils sont destines Ces d l gations ont souhaite savoir si les produits vis s par le projet de norme entraient ou non dans le cadre du Code international de commercialisation des substituts du lait maternel 63 Le repr sentant de l OMS a expliqu qu aux termes de l Article 2 du Code interna tional seuls entraient dans ce cadre les produits alimentaires commercialises ou pr sent s de quelque mani re que ce soit comme se pretant modifi s ou non a remplacer partiel
119. lement ou totalement le lait maternel Le libelle actuel du projet de Norme pour les aliments de suite semble couvrir seulement les produits destin es a faire partie du r gime de sevrage des nourrissons Tant qu il n y a pas d quivoque ce sujet ces produits ne rentreront pas dans le cadre du Code international et ft ce 64 Un certain nombre d autres d l gationss se sont prononc es fermement en faveur de la poursuite du d bat sur la Norme et de sa mise au point finale La delegation suisse a signale que 65 000 tonnes de produits vis s par la norme sont vendues chaque annee Il est la fois irr aliste et illogique que les laits de suite entrent dans le cadre du Code international alors que d autres aliments de sevrage ne le sont pas 65 Le repr sentant de l ISDI a signal que les fabricants de laits de suite n entendaient pas Concurrencer le lait maternel ou les pr parations pour nourrissons Au contraire ces produits sont commercialis s comme solution de rechange au lait entier de vache souvent donn aux enfants un ge inappropri dans le cadre de l alimentation de sevrage 66 Au terme d un d bat prolonge le Pr sident a conclu que en d pit de certaines r serves exprim es quant a la n cessit d une norme et aux incidences du Code interna tional pour les produits vis s la majorit des d l gations a estime que les travaux devraient se poursuivre Le Comite s est rallie a cette conclusion Addit
120. les enfants en bas ge et il a d cid qu une lettre circulaire devrait tre diffus e afin de solliciter des observations crites sur cette question pour comple ment d examen lors de la prochaine session La d claration de 1 AIEA a la l6eme session de la Commission figure a l Annexe XV du present rapport Adoption des normes g n rales Codex pour les mentions d tiquetage et n cessit de reviser les dispositions d tiquetage dans les normes Codex pour les aliments di t tiques ou de r gime 17 Le Comit a t inform que la Commission avait adopt aussi bien la norme generale pour les mentions d etiquetage pour tous les aliments que la Norme concernant les aliments di t tiques ou de r gime La Commission a galement demande tous les comit s du Codex d examiner et le cas ch ant de r viser les sections concernant l tiquetage de leurs normes Etant donne la complexit de la question le Comite est convenu de demander au Secr tariat de preparer pour sa prochaine session un document contenant des propositions de r vision COMITE DU CODEX SUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES 18eme SESSION ALINORM 87 12 HM Ingestion de glutamates par 47 50 18 Le Comit a t inform que le CCRA s tait d clar pr occup par la forte ingestion ventuelle de glutamates monosodiques notamment dans les pays o leur utilisation en tant que support de la vitamine a t tudi e Le CCFA a propose que soit en
121. lique pas aux repas preemballes dont la valeur nerg tique est limit e et fabriques partir d aliments conventionnels 2 DEFINITIONS 2 1 On entend par pr paration alimentaire complete sur le plan nutritionnel destin e aux r gimes amaigrissants un aliment qui lorsqu il est pr sente pret la consommation ou qu il doit etre dilue dans de l eau du lait ou un m lange des deux conform ment aux instructions est pr sent comme un substitut d un ou de plusieurs repas dans tout le regime alimentaire 3 FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITE 3 1 Teneur nergetique _ 3 1 1 Une portion sp cifi e de l aliment constituant un repas et pret la consommation doit contenir entre 200 et 400 kcal ou entre 835 et 1670 kJ 3 1 2 Un aliment presente comme substitut de tous les repas d un regime ali mentaire doit tre accompagn d un mode d emploi qui assure un apport nerg tique journalier de 800 1200 kcal ou de 3350 a 5020 kJ 3 2 Teneur en elements nutritifs 3 2 1 Proteines 1 2 3 2 1 1 Pas moins de 20 et pas plus de 50 de l nergie assimilable de l aliment doivent etre fournis par le contenu proteique 3 2 1 2 Les proteines presentes doivent avoir i une valeur nutritionnelle quivalant a celle de la caseine ou ii lorsqu une proteine a un coefficient d efficacit prot ique CEP inferieur a celui de la caseine les teneurs minimales doivent etre augmentes de maniere a compenser la faiblesse
122. lt rations biochimiques ou physio logiques caract ristiques 3 2 On entend par l ment nutritif essentiel toute substance normalement consomm e comme constituant d un aliment n cessaire la croissance au d veloppement et au maintien de la vie et d une bonne sant et qui ne peut tre synth tis e en quantit s suffisantes par l organisme 3 3 On entend par quivalence nutritionnelle une valeur nutritive comparable qu il s agisse de la quantit et de la qualit des prot ines ou du type de la quantit et des qualit s bio assimilables des l ments nutritifs essentiels A cette fin la notion d quivalence nutritionnelle signifie que les nutriments essen tiels fournis par l aliment remplac dans une ration une portion ou 100 Kcal de l aliment a un taux de 5 ou plus de l ingestion recommand e du ou des nutriments sont pr sents dans l aliment de remplacement ou de remplacement partiel extender a des concentrations comparables EC 3 4 On entend par aliment de remplacement un aliment con u pour ressembler a un aliment courant par son apparence sa texture sa saveur et son odeur et qui est destine le remplacer int gralement ou partiellement 3 5 On entend par enrichissement l addition un aliment de un ou plusieurs l ments nutritifs essentiels a des concentrations sup rieures a celles que cet aliment contient habituellement ou apres restitution l effet de pr venir ou de corriger une carence d
123. m es par les membres de la region d Asie par 177 183 du document ALINORM 87 15 ainsi que de la conclusion du Comit de coordi nation pour l Asie qui a d clare ne pas pouvoir approuver le rapport Aucune autre obser vation sur cette question n etait encore parvenue des pays de la region d Asie COMITE DE COORDINATION POUR L AFRIQUE 7eme SESSION ALINORM 85 28 25 Le Comite a note avec satisfaction l interet t moign par le Comit susmentionne ses travaux sur les aspects nutritionnels Il a pris note avec un interet particulier des observations de la delegation senegalaise sur les pr parations alimentaires dont voici le texte 119 La delegation du Senegal a fait valoir que les institutions des Nations Unies avaient prouve des difficult s au cours des 35 derni res ann es mettre au point des formulations d aliments de sevrage satisfaisantes Ces difficultes provenaient de ce qu on ne tenait pas suffisamment compte des facteurs culturels et socio conomiques Le repr sentant de la FAO a reconnu qu en effet la mise au point de denrees alimentaires appropri es tait une question nationale La dele gation du Kenya a galement appele l attention sur les problemes de conservabilite a la temp rature ambiante et d emballage 26 Le Comit est convenu de tenir compte des vues ci dessus lors de l examen des normes et directives concernant les diverses pr parations alimentaires Rapport interimaire sur les acceptation
124. ments sur les quantit s de prot ines de glucides et de lipides dans l aliment doivent etre exprim s en g par 100 g ou par 100 ml ou par emballage si ce dernier ne contient qu une seule ration Les renseignements sur les quantit s d acides amines essentiels et non essentiels et ou les acides gras essentiels peuvent etre exprim s de meme en unit s m triques suivant le cas 4 2 4 Les renseignements sur les quantit s de vitamines et de sels min raux essentiels doivent etre exprim es en unit s m triques ou en unit s internationales suivant le cas par 100 g ou par 100 ml ou par emballage si ce dernier ne contient qu une seule portion 4 2 5 Les renseignements sur l osmolalit ou l osmolarit et sur l quilibre acide base doivent etre fournis s il y a lieu 4 2 6 En outre la quantit d l ments nutritifs peut tre exprim e en pour centage des apports journaliers recommandes de r f rence d l ments nutritifs acceptables sur le plan international 4 2 7 Dans les pays o les rations sont normalement utilis es les renseignements decrits aux sections 4 3 2 4 3 4 peuvent tre fournis uniquement par ration telle que quantifi e sur 1 etiquette ou par portion condition que le nombre de ee contenues dans l emballage soit indique 4 3 Les aliments destin s a des fins m dicales sp ciales doivent tre etiquetes comme suit 4 3 1 L allegation pour le traitement di t tique proximite imm diate du nom l espa
125. n s essentiels du riz est satisfaisante tandis que celle d autres cereales manque en general de lysine 4 1 2 Graines de l gumineuses 4 1 2 1 Les graines de legumineuses notamment les especes suivantes pois chiches lentilles pois pois a vache haricots velus pois cajan et haricots apres avoir subi un traitement appropri ayant pour but d liminer dans la mesure du possible les facteurs antinutritionnels pr sents dans les l gumineuses alimentaires tels que les lecithines haemaglutinines ainsi que Les agents inhibiteurs de la trypsine et de la chymotrypsine Il convient de noter que les lecithines peuvent tre d truites par un traitement thermique l activit inhibitrice de la trypsine peut tre ramen e des niveaux acceptables en portant le produit des temp ratures lev es ou en le faisant longuement bouillir 4 1 2 2 Les f ves de l esp ce Vicia faba qui poss dent d excellentes qualites nutritionnelles et constituent une culture de haut rendement ne doivent pas etre utilisees dans la composition de pr parations alimentaires d appoint en raison des risques de favisme Les traitements thermiques ne parviennent pas a rendre inactifs les principes toxiques que sont la vicine et La covicine 4 1 2 3 Les graines legumineuses constituent de bonnes sources de proteines 20 242 a haute teneur en lysine Elles manquent cependant de methionine Selon la nature des autres ingr dients pr sents dans la pr paration al
126. n de la valeur nutritive 9 3 1 Les renseignements de caractere nutritionnel ci apres doivent figurer sur l tiquette par 100 g ou 100 ml d aliment tel que vendu et suivant le cas pour une quantit d termin e de l aliment propos e pour la consommation par ration a la quantit d nergie en kilocalories kcal calories ou kilojoules kJ b la quantite de proteines d hydrates de carbone assimilables et de lipides exprimee en grammes c la quantite de vitamines et de sels mineraux exprimee en unites internationales conformement la section 3 3 d en outre les quantit s de cholest rol et de sodium peuvent galement tre d clar es 9 3 2 La composition en acide gras doit le cas ch ant tre d clar e sur l tiquette conformement aux Directives Codex concernant l tiquetage nutritionnel 9 3 3 Lorsque le mode d emploi stipule que le produit doit tre melange a un ou plu Sieurs autres ingr dients la valeur nutritive du melange final peut tre indiqu e sur l tiquette en plus des mentions d tiquetage exigees a la section 9 3 1 9 4 Contenu net 9 4 1 Le contenu net doit etre declare sur l tiquette conform ment aux sections 4 3 1 et 4 3 2 de la Norme generale Codex pour l tiquetage des denr es alimentaires pr emball es 1 Proposition du President du Groupe de travail 87 ALINORM 87 26 ANNEXE X AVANT PROJET DE NORME CONCERNANT LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS
127. n et ou liminer les facteurs antinutritionnels pr sents dans les graines de l gumineuses pour am liorer la digestibilite et l absorption des l ments nutritifs et steriliser Le Ge 5 2 4 L encombrement des produits obtenus a partir de preparations alimentaires comprenant des ingr dients r sultant d une mouture des mati res premi res peut etre r duit au cours de la formulation des quantites appropriees d os amy lase qui lorsque le produit est chauffe lentement jusqu au point d bullition produit une pre digestion partielle de l amidon et r duit la quantit d eau n cessaire lors de la preparation des aliments 5 3 Torrefaction 5 3 1 La torrefaction chauffage sec met en valeur la saveur et le gout du produit en provoquant la dextrinisation de l amidon Il en am liore la digesti bilite et contribue en r duire l encombrement L Note Il est recommand d envisager une disposition pour le sechage Il devrait en outre etre pr cis que ce processus ne devrait entra ner aucune diminution de la valeur nutritive 71 5 3 2 Les graines de legumineuses ainsi que les graines oleagineuses soja arachide sesame peuvent tre torrefiees sous forme de graines enti res ou apres un trempage pr alable Ce trempage donne des graines gonfl es texture legere 5 3 3 Apr s avoir ete torrefiees les mati res premi res sont moulues ou broyees pour tre utilis es comme ingr dients 5 4 Germination et
128. ne doit contenir aucune substance provenant de microorganismes en quantites pouvant presenter un risque pour la sante et c ne doit contenir aucune autre substance toxique ou nocive en quantites pouvant presenter un risque pour la sante 6 3 Le produit doit etre pr par emball et conserv dans des conditions hygieniques et il devrait satisfaire aux dispositions du Code d usages en matiere d hygiene pour les aliments destin es aux nourrissons et enfants en bas age CAC RCP 21 1979 7e CONDITIONNEMENT 7 1 Le produit doit tre conditionn dans des r cipients qui preservent les qualit s d hygi ne et autres qualit s de l aliment S il est presente sous forme liquide il doit tre conditionn dans des recipients hermetiquement ferm s de l azote et du gaz carboni que peuvent tre utilises comme milieu de couverture 7 2 Les r cipients y compris les mat riaux d emballage doivent tre constitu es uniquement de substances sans danger et convenant a l usage auquel elles sont destinees Dans le cas o la Commission du Codex Alimentarius a tabli une norme pour l une quelcon que des substances employ es comme mat riaux d emballage cette norme sera applicable 8 REMPLISSAGE DES RECIPIENTS Dans le cas de produits prets a la consommation les r cipients doivent etre remplis dans une proportion minimale de 1 80 v v pour les produits dont le poids est inf rieur a 150 g 5 1 2 oz 11 85 v v pour les produits do
129. ni produit laitier ou toute autre phrase quivalente peut figurer sur l tiquette des produits qui ne contiennent ni lait ni aucun d riv du lait 9 2 Liste des ingredients La liste des ingredients doit tre indiqu e conformement aux sections 4 2 1 4 2 2 et 4 2 3 de la Norme generale poru l etiquetage des denrees alimentaires preembal lees Toutefois lorsque des vitamines et des sels min raux ont ete ajoutes ces subs tances doivent etre enumerees dans des groupes distincts a savoir vitamines et sels mineraux respectivement mais il n est pas n cessaire de les declarer dans ces groupes par ordre de proportion decroissante 9 3 Declaration de la valeur nutritive Les renseignements d ordre nutritionnel figurant sur l tiquette doivent compren dre les informations ci apres dans l ordre suivant a La quantite d nergie exprim e en calories kcal et ou en kilojoules kJ par 100 g d aliment tel qu il est vendu ainsi que par quantite specifiee de l ali ment tel qu il est propose a la consommation i b Le nombre de grammes de proteines de glucides et de lipides par 100 g d aliment tel qu il est vendu ainsi que par quantite specifiee de l aliment tel qu il est propose a la consommation En outre la d claration par 100 calories ou par 100 kilojoules est autorisee c La quantite totale de chaque vitamine de chaque sel min ral et de tout ingredient facultatif indiqu s a la section 3 3 2 de la presente norme par 100
130. nical Adviser Japan Association of Dietetic and Enriched Foods 1 25 5 Toranomon Minato ku Tokyo 102 Japan Etsuo Mochizuki Secretary General The Japanese National Committee c o Nyugyo kaikan Kioi cho 3 13 Chiyoda ku Tokyo 102 Japan Hisayoshi Takeuchi D V M Adviser The Japanese National Committee c o Nyugyo kaikan Kioi cho 3 13 Chiyoda ku Tokyo 102 Japan Tetsuhiko Maruyama Adviser The Japanese National Committee c o Nyugyo kaikan Kioi cho 3 13 Chiyoda ku Tokyo 102 Japan Dr Kenkichi Ahiko Adviser The Japanese National Committee c o Nyugyo kaikan Kioi cho 3 13 Chiyoda ku Tokyo 102 Japan Tomokazu Inoke Adviser The Japanese National committee c o Nyugyo kaikan Kioi cho 3 13 Chiyoda ku Tokyo 102 Japan Kouzou Kawase Adviser The Japanese National Committee c o Nyugyo kaikan Kioi cho 3 13 Chiyoda ku Tokyo 102 Japan D Katsuaki Hayashibara Technical Adviser Japan Association of Dietetic and Enriched Food 1 25 5 Toranomon Tokyo 102 Japan of IDF of IDF of IDF of IDF of IDF of IDF N 5 ae KOREA Dem People s Rep of COREE Rep Dem Pop de COREA Rep Pop Dem de Kim Myong Guk Institute of Foodstuffs Directorate of Foodstuffs P O Box 901 K Pyongyang D P R of Korea Kim Duk Hi Institute of Foodstuffs Directorate of Foodstuffs P O Box 901 K Pyongyang D P R of Korea Cho Du Hyong Institute of Foodstuffs Directorate of Foo
131. nsieur Gurney et Monsieur Akr Mesdames et Messieurs La Commission du Codex Alimentarius est la seule organisation internationale promouvoir sur un large front l harmoni sation internationale du droit alimentaire Le bilan de son activit vieille maintenant de 25 ns ou presque est fructueux Le recueil du Codex Alimentarius qui compt entretemps quinze volumes regroupe au c t des 200 normes alimentaires internationales plus de 40 cod s de pratiqu 48 Codes of practice pres de 2000 d terminations specifiques pour les r sidus de pesticides ainsi que de nombreuses directives De ce fait la plupart des produits alimentaires vendus sur le march international sont aujourd hui d j couverts La Commission du Codex Alimentarius a donc apport par ses travaux une contribution essentielle la s curit des aliments la protection des consommateurs contre les fraudes la garantie de bonnes pratiques de fabrication et enfin d une mani re g n rale la promotion du commerce int rnational des produits alimentaires Les r sultats des travaux de la Commission du Codex Alimen tarius ont grandement b n fici aux pays du tiers monde qui entretemps repr sentent pr s de trois quarts des Etats Membres de la Commission Il a souvent amp t amp constat amp que les normes et les codes de proc dure du Codex fondaient la base du d veloppement ou de l extension des l gislations nation
132. nt aux l ments nutritifs essentiels On a not toutefois que plusieurs sections contenaient encore des crochets d o la n cessit d un compl ment d examen En outre le rapport du Groupe de travail contient une proposition faite par la Suisse concernant l introduction de deux nouvelles d finitions 144 Le Comit a rappel qu il avait accept dans le cadre du point de l ordre du jour precedent une d finition de l quivalence nutritionnelle et a d cid d incorporer ce meme texte dans la Section 3 3 des Principes g n raux Section 3 8 Concentration nutritionnelle 145 Le Comit a not que le Groupe de Travail III n avait pas accept de nouv lle defi nition proposee pour la concentration nutritionnelle par 42 et 43 de l Annexe IV du document CX FSDU 87 6 La d l gation des Etats Unis a explique pour quel motif il fallait introduire le concept de concentration nutritionnelle qui revet une importance particu li re pour les aliments utilis s comme substituts de repas Elle a galement propose d ajouter une nouvelle disposition la Section 4 dans ce meme but Le libell de la nouvelle Section 4 1 5 serait le suivant fournir une composition equilibree en elements nutritifs au moyen du concept de concentration nutritionnelle appliqu aux pr parations alimentaires Il a t convenu de n inclure dans la definition que la reference aux l ments nutritifs essentiels 146 Plusieurs d l gations ont
133. nt s comme tant di t tiques ou de regime D autres d l gations ont jug que tous les produits alimentaires fabriques a valeur energetique faible ou r duite devraient tre couverts par la norme 184 On a note que le titre des autres normes labor es par le Comite ne faisait pas r f rence aux produits fabriques a des fins di t tiques ou de r gime par exemple les aliments exempts de gluten Au 185 Il est apparu important de savoir si les normes generales Codex pour les mentions d tiquetage et les all gations concernant les aliments di t tiques ou de r gime preemballes pouvaient s appliquer aux aliments a valeur nerg tique faible ou r duite qui ne sont pas des aliments di t tiques ou de regime Il a t convenu de demander un avis juridique 186 Le Comite a d cid de ne pas modifier le titre Section 1 Champ d application 187 Le Comite a d cide de supprimer la phrase entre crochets afin de montrer clairement que la norme ne s appliquait pas aux aliments qui ont par nature une faible valeur energetique Section 2 D finitions 188 Aliment faible valeur nerg tique 2 1 A la suite du d bat sur les valeurs nerg tiques maximales le Comite est convenu qu elles devraient etre les suivantes 40 kcal par portion sp cifi e 40 kcal par 100 g d aliments solides et 20 kcal par 100 ml d aliments liquides La section 2 1 a t modifi e en consequence La delegation suisse a _ signal qu
134. nt le poids est Compre entre 150 et 250 d 5 1 2 9 oz et 111 90 v v pour les produits pesant plus de 250 g 9 oz par rapport a la capacite en eau du recipient La capacite en eau du recipient correspond au volume d eau distillee a 20 C que contient le r cipient ferme une fois completement rempli 9 ETIQUETAGE Outre les dispositions des sections 1 2 3 4 5 7 et 8 de la Norme generale pour l tiquetage des denr es alimentaires preemballees 1 les dispositions specifiques sui vantes sont applicables 9 1 Nom du produit 9 1 1 Le nom du produit doit tre preparation de suite En outre toute designation appropri e conforme aux usages nationaux peut tre utilisee 9 1 2 Les produits pr par s partir de lait entier ou de lait ecreme conformement au paragraphe 3 3 1 2 et dont 90 ou plus des prot ines proviennent du lait entier ou cr me ou ayant subi une l g re modification n entralnant pas une reduction notable de la teneur en vitamines et en sels min raux du lait peuvent etre designes sur l etiquette par preparation de suite a base de lait 1 La cote du texte revise sera indiquee lorsqu il aura ete adopte par la Commission du Codex Alimentarius a sa 17eme session mE y en 9 1 3 Toutes sources dont proviennent les proteines contenues dans le produit doivent etre clairement indiqu es sur l tiquette a proximite du nom de l aliment par ordre d croissant de poids 9 1 4 La mention sans lait
135. nt sous forme de document de seance et il a decide de constituer un petit groupe de travail charge d examiner ce document IL a ete convenu que ce groupe travaillerait sous la presidence des Etats Unis et serait compose des membres des d l ga tions suivantes Etats Unis France Pays Bas Republique federale d Allemagne Royaume Uni Suede et Suisse Le Comit a adopte a l unanimit l ordre du jour provisoire de la session CX FSDU 87 1 DESIGNATION DES RAPPORTEURS Point 3 de l ordre du jour 7 Les d l gations du Canada du Royaume Uni de la Suisse et de la France ont t d signees pour remplir les fonctions de rapporteurs pendant la session QUESTIONS DECOULANT DE LA SEIZIEME SESSION DE LA COMMISSION ET DES REUNIONS D AUTRES COMITES Point 4 a de l ordre du jour 8 Le Comite tait saisi du document de travail CX FSDU 87 2 Partie I contenant les questions d coulant de la l6eme session de la Commission et des r unions d autres comites du Codex ainsi que d un tat r capitulatif des notifications des positions des gouvernements concernant les normes labor es par ce Comit On a not que d autres questions avaient deja ete port es a l attention de la reunion des groupes de travail intergouvernementaux en octobre 1986 et que ces questions feraient l objet d un complement d examen au titre du point 4 c de l ordre du jour COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS l6eme SESSION ALINORM 85 47 Amendement du Code de d ontolo
136. nt trait es de mani re a obtenir des materiaux de depart de bonne qualite sains et propres Par ce type de traitement on entend 5 1 1 Nettoyage et lavage qui servent a liminer la salete les graines endomma gees les graines trang res et nocives les insectes les excrements d insectes et tout autre mati re adherente 1 5 1 2 Decorticage Les graines de l gumineuses les graines ol agineuses ainsi que certaines cereales telles que l avoine l orge le sorgho le millet et le teff devraient faire l objet d un d corticage aussi complet que possible dans le but de ramener des niveaux acceptables la teneur en fibres brutes du produit et liminer Le tannin et autres EE ph noliques qui peuvent diminuer la digestibilite des proteines 962 Produits moulus 5 2 1 On devrait proceder a la mouture ou au broyage des matieres premieres appropri es de maniere diminuer le moins possible la valeur nutritionnelle du produit et a eviter toute modification ind sirable des proprietes technologiques des ingredients 5 2 2 Les mati res premi res s ches peuvent tre moulues ensemble lorsque cela est technologiquement possible ou melang es apres avoir t moulues ou broy es 5 2 3 Les preparations alimentaires qui contiennent des c r ales des graines de l gumineuses et ou ol agineuses moulues sans traitement ult rieur doivent tre longuement bouillies pendant la preparation de l aliment de mani re g latiniser l amido
137. ntre crochets de la Section 2 2 192 Equivalence nutritionnelle 2 3 En ce qui concerne la Section 2 3 d finissant l quivalence nutritionnelle le Comite est convenu de reexaminer cette question en tenant compte du fait que ce terme a deja ete discute en liaison avec les points 5 et 6 voir par 130 136 Section 3 Etiquetage 193 Lors de l examen de cette section le Comit a rappel ses deliberations relatives au titre et au champ d application de la norme voir par 183 187 Le Secr tariat a fait observer que la Norme generale Codex pour les mentions d etiquetage et les all gations concernant les aliments di t tiques ou de r gime preemballes avait r cemment ete adoptee et qu elle portait sur l tiquetage de tous les aliments dietetiques ou de r gime Des d rogations certaines dispositions sont autoris es pour les aliments dietetiques ou de r gime couverts par des normes Codex individuelles 94 La d l gation canadienne a estim qu il fallait informer le Comite du Codex sur 1 etiquetage des denrees alimentaires du fait que le present Comite est en train d elaborer une norme pour les aliments a valeur energetique faible ou reduite qui couvrirait les all gations relatives a la teneur nerg tique des aliments Le Comite s est range aux vues exprimees par le Secretariat et la delegation canadienne Etat d avancement de la norme 195 Le Comit est convenu de renvoyer l tape 3 de la Proc dure pour observ
138. offre aimablement faite par la d l gation britannique de fournir au Secr tariat les amendements cette section qui seraient incorpor s dans la version r vis e des directives lesquelles figurent a l Annexe VI du pr sent rapport La d l gation argentine a propos de remplacer les mots produits prot iques par concentr s et isolats prot iques Le Comit n y a pas donne suite Section 4 1 5 Graisses et huiles 113 La d l gation australienne roquant les paragraphes 23 et 24 de l Annexe V du document CX FSDU 87 6 s est dclare pr occupee par le libell actuel de la Section 4 1 5 2 qui recommande que les graisses et les huiles contenant d importantes proportions d acides gras satur s ne soient pas utilis es Elle a signal que cette disposition pourrait causer des difficult s aux pays de la region du Pacifique Ouest o est largement utilisee l huile de palme La d l gation fran aise a admis que cette disposition pouvait en effet provoquer des malentendus et a propos de la remplacer par le libell ci apr s Les besoins minimaux en acides gras essentiels devraient etre satisfaits Le Comit a approuv la proposition fran aise een ee 114 Le Comite a d cid de concentrer son attention sur les sections 6 a 9 des directives car elles revetent une grande importance du point de vue nutritionnel et n ont pas ete examin es par le Groupe de travail IL s est ralli l opinion d
139. ojet de norme sur les aliments de suite destines aux nourrissons du deuxieme age et aux enfants en bas age Les rapport des groupes de travail susmentionnes figurent dans le document CX FSDU 87 6 et ont ete examin es au titre des points de l ordre du jour pertinents 5 Les groupes de travail ad hoc suivants se sont reunis le 12 janvier 1987 avant la session pleniere Groupe de travail sur les methodes d analyse et d echantillonnage Groupe de travail sur les listes consultatives de composes vitaminiques et de sels mineraux Les rapports de ces deux groupes de travail ont ete examines EERDECEINEMERE au titre des points 13 et 14 de l ordre du jour ADOPTION DE L ORDRE DU JOUR Point 2 de l ordre du jour 6 Le comit a note que le rapport du Groupe de travail sur les m thodes d analyse et d chantillonnage serait pr sent en liaison avec les points concernant les aliments pour nourrissons et enfants en bas ge et que le rapport du Groupe de travail sur les listes consultatives serait examine dans le cadre du point 7 de l ordre du jour Amendements aux normes Codex pour les aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age Le Comit est galement convenu d examiner le point de l ordre du jour sur les aliments medi cinaux apres le point 9 Le Comite a ete informe que le document de travail contenant la justification technique des additifs alimentaires dans les aliments de suite tait disponible seuleme
140. omit concernant les aspects nutritionnels des travaux du Codex 40 A sa l4eme session ce comit avait juge premature de transformer son nom en Comite du Codex sur la nutrition et les aliments di t tiques ou de regime 41 La reunion du Groupe de travail a recommande a la pl ni re de modifier le nom du Comit comme indiqu au paragraphe 40 ci dessus par 33 a 38 du document CX FSDU 87 6 42 Le Comit a galement not qu sa l6eme session la Commission avait accepte l aimable proposition faite par la d l gation du Royaume Uni de pr parer un document por tant sur l accroissement de la place accord e aux consid rations d ordre nutritionnel dans les travaux de la Commission qui devait tre soumis a la 8 me session du Comite sur les Principes gen raux 43 Le document CX GP 86 11 contenait aussi une recommandation visant a modifier le nom de ce Comit comme indiqu au paragraphe 40 ci dessus Ce document a erte approuv par le CCGP voir egalement par 47 55 44 Le Comit a decide de demander a la Commission de modifier a sa l7eme session son nom comme suit Comite du Codex sur la nutrition et les aliments di t tiques ou de r gime afin de tenir pleinement compte de son mandat amende a la 15 me session de la Commission La d l gation belge a propose que le nom du Comit soit Comite du Codex sur la nutrition Radionucl ides par 39 43 du document CX FSDU 87 6 45 Le Comite a ete informe qu en
141. onformement aux sections 4 5 1 et 4 5 2 de la Norme generale Codex pour l tiquetage des denrees alimen taires preemballees 9 7 Identification du lot 9 7 1 La d claration permettant d identifier le lot doit tre conforme la section 4 6 1 de la Norme g n rale Codex pour l tiquetage des denres alimen taires preemballees 9 8 Datage 9 8 1 La date de p remption doit tre indiqu e en clair dans l ordre ci apres jour mois ann e l aide de chiffres sauf pour les produits dont la duree de conservation exc de trois mois pour lesquels la mention de l ann e suffira Le mois peut tre indiqu en lettres dans les pays o cette formule ne risque pas d induire le consommateur en erreur Dans le cas de produits pour lesquels seule la d claration du mois et de l ann e est exig e et dont la dur e de con servation expire la fin de l ann e d clar e on peut aussi faire figurer la mention fin ann e d clar e 9 9 Instructions d entreposage 9 9 1 Emballage ferme Toutes conditions d entreposage particuli res doivent tre d clar es sur l ti quette si la validite de la date en depend 9 9 2 Recipient ouvert Les instructions pour l entreposage du produit dans son recipient ouvert doivent figurer sur l tiquette pour garantir que le produit conservera sa salubrite et sa valeur nutritive Un avertissement figurera sur l etiquette si l aliment ne peut pas etre entre pos en r cipient ouvert ou ne doit pas
142. ont destines au contr le ou la reduction de l apport nergetique 2 DEFINITIONS 2 1 On entend par aliment a faible valeur nergetique un aliment transforme fournissant au maximum 40 kilocalories ou 170 kilojoules par portion sp cifi e Les aliments solides doivent aussi avoir une densit nerge tique ne d passant pas 40 kilocalories ou 170 kilojoules par 100 g et les aliments liquides doivent avoir une densite nergetique ne d passant pas 20 kilocalories ou 80 kilojoules par 100 ml du produit fini tel que servi 2 2 On entend par aliment a valeur nerg tique r duite un aliment contenant au maximum 66 75 66 2 3 de l nergie qui serait normalement fournie par cet aliment a poids egal si sa valeur nerg tique n avait pas t reduite Un aliment valeur energetique r duite devrait tre quivalent du point de vue nutritionnel l aliment qu il remplace excepte pour ce qui concerne sa valeur energetique 2 3 On entend par equivalence nutritionnelle une valeur nutritive comparable qu il s agisse de la quantite et de La qualite des proteines ou du type a la quantite et des qualites bic assimilables des elements nutritifs essentiels 1 3 ETIQUETAGE 351 ee aliments dietetiques ou de regime 3 faible valeur nergetique ou valeur nergetique r duite d finis aux alin as 2 1 et 2 2 doivent etre tiquetes conform ment la Norme generale Codex pour les mentions d tiquetage et les all g
143. orel les aliments usages m dicinaux particuliers r gimes quilibr s Les deux projets de norme et de directives s y rapportant ont d j t examin s par deux groupes de travail lors de leurs r unions entre le 7 et le 10 octobre 1986 Ces deux groupes ont fourni un pr cieux travail d approche b n fique l actuelle session Les membres de ces groupes se sont efforc s malgr la complexit de la mati re en d pit d opinions parfois tr s divergentes entre Etats Membres de parvenir des solutions d bouchant sur un consensus fondamental entre tous les participants la difficult propre au sujet emp chant n anmoins de clarifier toutes les questions 50 Mesdames et Messieurs Un ordre du jour charg vous attend Je souhaite que vos d bats soient constructifs Mais j esp re aussi que vos travaux vous laisseront suffisamment d temps pour renouer avec vos connaissances de longue et de br ve date et que vous pourrez profiter du charme de Bad Godesberg et du Pays Rh nan qui l entoure Je vous remercie de votre attention EEN ALINORM 87 26 ANNEXE LIT AVANT PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS DE SUITE a l tape 8 1 CHAMP D APPLICATION La pr sente norme s applique a la composition et l tiquetage des preparations de suite Elle ne s applique pas aux aliments vises par la Norme Codex pour les preparations destin es aux nourrissons CODEX STAN 72
144. ou du ou des compose s vitaminique s dans la ou les liste s consultative s E GE Projets de modification des criteres applicables pour l amendement des listes consultatives de sels mineraux et de compos s vitaminiques ALINORM 85 26 Annexe X Section B i a et Section D i a Le Groupe de travail a examin de mani re approfondie les sections B i a et D i a notant que l emploi de l expression technologique et ou pouvait donner lieu une interpr tation erron e vu que les criteres ont principalement comme objet de faire en sorte que les sels min raux et les composes vitaminiques repr sentent des sources d elements nutritifs essentiels Le Groupe de travail a galement not qu il tait n cessaire d introduire le principe de la s curite dans ces crit res il a jug souhaitable d indiquer que les composes devaient tre technologiquement appropri s au but qu ils se proposent d atteindre Le Groupe de travail a par cons quent propose ce qui suit Les alin as i a des sections B et D doivent etre remplaces par ce qui suit i Des sels min raux des compos s vitaminiques ne peuvent etre ajoutes a la liste que si les conditions suivantes sont remplies a il est prouve qu ils sont sans danger et conviennent comme sources d elements nutritifs Le Secr tariat a te invit a tudier la possibilite de reunir en une seule les deux sections et de joindre un texte r vis a la version d finitive du present
145. ourrissons et enfants en bas age i Amendements de la norme Codex pour les aliments exempts de gluten pr par es par les Pays Bas j Examen des dispositions relatives aux aliments irradies dans les normes Codex pour les nourrissons et enfants en bas age document AIEA cf Annexe XV 7 k Propositions d amendements eventuels aux Principes g n raux r gissant l addition d l ments nutritifs aux aliments AUTRES QUESTIONS point 18 Langue espagnote 210 La del gation de Cuba prenant la parole au nom de M R Darias Rodes Ministre et Coordonnateur Codex por la r gion Amerique latine et Caraibes a exprime la gratitude des pays de cette r gion aux autorit s de La R publique federale d Allemagne qui ont assure l interpr tation en espagnol a la presente session 211 Les delegations argentine et eepagnote se sont associees a celle de Cuba et se sont f licitees de la disponibilite en espagnol de la plupart des documents ce qui a facilite la participation des delegations hispanophones 212 La d l gation argentine a estim que l introduction de l espagnol augmenterait la participation d experts aux futures sessions Proposition visant a elever la teneur en vanilline dans la norme Codex pour les aliments trait s a base de cereales our nourrissons et enfants en bas age 213 La delegation des Pays Bas a propose de faire passer la teneur maximale en vanilline dans la norme Codex _pour l
146. oyaume Uni visant modifier la Section 4 2 en restructurant l ordre des points suivant leur importance Le nouveau libelle de la Section 4 2 est le suivant 4 2 Des dispositions et des indications relatives aux aspects nutritionnels des aliments devraient figurer dans les normes alimentaires et dans d autres textes du Codex dans les cas suivants a Lorsqu un aliment constitue une source importante d nergie et d l ments nutritifs dans le regime alimentaire de populations de groupes specifiques de populations ou bi lorsque l aliment est destine a servir de rempla ant ou d ingr dient principal d un substitut d un aliment courant Ceci est particulierement important _ a Lorsque l aliment risque de subir des pertes sensibles d l ments nutritifs essentiels au cours de la transformation de l entreposage ou de la manutention ou b lorsque la qualit nutritionnelle de l aliment depend de la quantite ehn des caract ristiques de son ingr dient principati ou c lorsqu il existe un grand nombre de m thodes de transformation ayant des inci dences plus ou moins fortes sur la qualit nutritionnelle 138 On a not que le Groupe de travail avait supprim les crochets de la Section 4 3 5 139 Le Secr tariat a t prie de corriger la version fran aise et de remplacer le mot restitution par restauration chaque fois qu il appara t dans les directives ainsi que dans les Principes g n raux point 9 de l ordre du jou
147. p la session les delegations des pays suivants Allemagne Rep fed dii _ France Argentine i Hongrie Australie Italie Belgique Japon Bresil Madagascar Canada Norvege Cor e Rep pop dem de Pays Bas Cote d Ivoire i Royaume Uni Cuba Suede Danemark Suisse Espagne Tch coslovaquie Etats Unis Es Tha lande Finlande Assistaient galement la session des observateurs des pays et organisations internatio nales suivants S Republique democratique allemande Association des chimistes analytiques officiels AOAC Communaut conomique europ enne CEE Association internationale des sciences et technologies cerealieres AICC Federation internationale de laiterie FIL Federation internationale des associations de la margarine FIAM Secretariat international des industries des aliments dietetiques ISDI La liste des participants y compris des fonctionnaires de la FAO et de 1 OMS figure a l Annexe I du present rapport 4 La session a ete pr c d e de reunions des Groupes de travail ad hoc suivants entre le 7 et le 10 octobre 1986 GT I sur Projet de norme pour les mentions d tiquetage et les allegations concernant les aliments a valeur nerg tique faible ou reduite projet de directives concernant les substituts de repas GT II sur Projet de directives pour les aliments medicinaux GT III sur Questions touchant a la nutrition GT IV sur Aliments d appoint et certains aspects du pr
148. parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxieme age et aux enfants en bas ge sont destin es tre utilis es par les gouvernements membres de la FAO et de l OMS aux fins nonc es la section 1 Elles ne sont pas soumises l acceptation formelle des gouvernements L attention est appel e sur les normes Codex pour les aliments destin s aux nourrissons et enfants en bas ge adopt es par la Commission du Codex Alimentarius qui ont t distribu es aux gouvernements en vue de leur acceptation et qui sont parues dans le Vol IX du Codex Alimentarius l OBJET Fournir des directives pour les aspects nutritionnels et techniques de la mise au point de preparations alimentaires d appoint destinees aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas ge telles que definies a la section 3 1 ci apres ces directives portent notamment sur La formulation de pr parations alimentaires d appoint en fonction des besoins nutritionnels des nourrissons du deuxi me age et des enfants en bas ge Les techniques de transformation Les prescriptions d hygiene Les prescriptions concernant le conditionnement L etiquetage et le mode d emploi a CHAMP D APPLICATION e 2 1 Les dispositions des presentes directives sont applicables aux prepara tions alimentaires d appoint d finies 4 la section 3 1 ci apres 3 DEFINITIONS _ 3 Jed On entend par pr paration alimentaire d appoint destin es
149. primer les crochets Le Comite a accepte la proposition de la Suisse Calcium et phosphore 75 La delegation suisse appuy e par la R publique f d rale d Allemagne a propose l adoption des concentrations minimales suivantes pour ces sels min raux 90 mg pour le calcium 45 mg pour le phosphore La delegation des E U a pr sent une contre proposition de 50 mg pour le calcium et de 25 mg pour le phosphore 76 Les opinions taient partag es quant aux concentrations minimales a adopter pour ces sels mineraux On a note que des donnees scientifiques appuyaient les chiffres figurant entre crochets dans la norme On a reconnu que les nourrissons pour lesquels les pr parations de suite taient appropri es consommeraient normalement aussi d autres aliments contenant du calcium et du phosphore On a soulign toutefois que les prepara tions de suite taient des aliments tout prets et que dans certaines circonstances elles pouvaient constituer une partie importante du r gime du nourrisson Pour cette raison les pr parations de suite devraient fournir des quantites suffisantes de calcium et de phosphore 77 Le Comite a decide de confirmer les chiffres figurant dans le projet de norme et de supprimer les crochets La d l gation des Etats Unis a souhait r verver sa position concernant cette d cision Choline et cuivre 78 La delegation des Etats Unis a propos d ajouter une disposition pour la choline 7 mg dans les prepara
150. profondie La delegation francaise a juge que seules les preparations destin es au commerce de detail a savoir celles non destinees a des usages specifiques dans les hopitaux et les Hu m dicaux pourraient etre exclues de la norme 163 La d l gation su doise a estim qu une norme sur la composition devrait etre elaboree pour les aliments complets sur le plan nutritionnel La delegation suisse appuy e par certaines autres d l gations propose qu une telle norme soit labor e qui pourrait inclure des dispositions concernant les mentions d etiquetage et les Erlen none 164 Le Comite n ayant pas pu se mettre d accord sur la n cessite d inclure ou d seins les pr parations compl tes sur le plan nutritionnel est convenu de laisser inchangee la section concernant le champ d application Les gouvernements ont t pries d envoyer des observations d taill es sur les questions abord es et de fournir des listes d aliments destin s des maladies et des conditions m dicales sp cifiques Le Secr tariat a t invit identifier les questions dans la lettre circulaire sur lesquelles des observations sont necessaires Etat d avancement de la norme 165 Le Comite a adopte l avant projet de norme et d cid de le porter l tape 3 de la Proc dure Codex d laboration des normes et de demander des observations sur le texte de la norme qui figure l Annexe X du present rapport EXAMEN DES PROJETS D AMENDEMENT AU
151. r Etat d avancement des directives 140 Le Pr sident a d clar qu il importait de mettre au point les directives des que possible pour fournir aux autres comit s du Codex des avis sur l incorporation des aspects nutritionnels dans les normes Codex que ces comit s sont en train d laborer Le Comite a d cide de porter l tape 8 de la Proc dure le projet de directives l usage des comites du Codex concernant l incorporation de dispositions relatives la qualit nutri tionnelle dans les normes alimentaires et autres textes du Codex qui figurent l Annexe IV du pr sent rapport oy A EXAMEN DES PRINCIPES GENERAUX RECISSANT L ADDITION D ELEMENTS NUTRITIFS AUX ALIMENTS point 9 de l ordre du jour 141 Le Comit a t inform que la Commission a sa l6 me session avait approuve la recommandation de ce Comite de mettre au point les Principes generaux en dehors de la Procedure par tapes 142 Le Groupe de travail III sa r union d octobre 1986 a examine les Principes g n raux figurant l Appendice VII du document ALINORM 85 26 compte tenu des observations des gouvernements et a formul des recommandations concernant une version r vis e Cf par 29 44 de l Annexe IV du document CX FSDU 87 6 et sur l Appendice 2 143 Le Comite a accepte les modifications apport es bar le Groupe de travail au texte de l Appendice 2 et notamment le changement du titre qui se r f re d sormais seuleme
152. r taire G n ral ISDI 194 Rue de Rivoli 75001 Paris France INTERNATIONAL FEDERATION OF MARGARINE ASSOCIATIONS IFMA Ivan A F Hodac Secretary General IFMA 74 rue de la loi Bolte 3 B 1040 Brussels Belgique INTERNATIONAL ORGANIZATIONS suite INTERNATIONAL ASSOCIATION FOR CEREAL SCIENCE AND TECHNOLOGY ICC Dr Eckhard Rabe Bundesforschungsanstalt f r Getreide und Kartoffelverarbeitung Postfach 23 4930 Detmold Fed Rep of Germany ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS Margreet Lauwaars P O Box 153 NL 6720 Bennekom Netherlands INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION IDF Dr Siegfried Malich Director c o VDM Meckenheimer Allee 137 5300 Bonn 1 Fed Een of Germany JOINT FAO WHO SECRETARTAT Mrs Barbara Dix Food Standards Programme Joint FAO WHO Food Standards Programme FAO Via delle Terme di ae 00100 Rome Italy James Akre Technical Officer Nutrition Unit World Health Organization 1211 Geneva 27 Switzerland Dr Michael Gurney Senior Programme Officer World Health Organization 1211 Geneva 27 Switzerland Dr Leslie G Ladomery Food Standards Officer Joint FAO WHO Food Standards Programme FAO Via delle Terme di Caracalla 00100 Rome Italy GERMAN SECRETARIAT H Hauser Oberamtsrat Bundesministerium f r Jugend Familie Frauen und Gesundheit Deutschherrenstr 87 D 5300 Bonn 2 Federal Republic of Germany W Hartmann Oberantsrat
153. rations de suite clairerait la signification de l amendement et a decide de modifier le texte comme suit remplacer Si l aliment entre par Si la presentation de l aliment le fait entrer 176 Le Comit est convenu que l amendement ci dessus s appliquait aux normes Codex pour les aliments en conserve pour b b s et aux aliments a base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas age ainsi qu un projet de Norme pour les preparations de suite mais qu il tait n cessaire de demander d autres observations sur le texte amende et il a d cide de renvoyer l amendement a l tape 6 de la Proc dure 177 Les trois projets d amendement a l tape 8 et le projet d amendement a l tape 6 figurent a l Annexe VII du present rapport ts Gs te C4 RAPPORT DU GROUPE DE TRAVAIL AD HOC SUR LES LISTES CONSULTATIVES DES COMPOSES VITAMINIQUES ET DES SELS MINERAUX POUR LES ALIMENTS DESTINES AUX NOURRISSONS ET AUX ENFANTS EN BAS AGE point 13 178 Le Comit tait saisi du rapport du Groupe de travail susmentionne qui s tait r uni imm diatement avant la pl ni re document de s ance No 7 M R Weik Etats Unis President du Groupe de travail pr sentant le rapport a declare que le Groupe de travail souhaitait poursuivre ses travaux il a souligne qu il n etait pas n cessaire que le CCFA confirme les dispositions pour les compos s vitaminiques et les sels min raux ajoutes aux aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en
154. re _ communique au Comit ainsi qu un document CX FSDU 87 5 Add 2 sur la justification technologique des additifs alimentaires 58 Le President a appele l attention du Comit sur le fait que la norme ci dessus adopt e par la Commission a l tape 5 au terme d un d bat prolonge en 1985 tait a l examen depuis 1974 Il tait donc imp ratif de prendre imm diatement une decision sur la poursuite ou non de son laboration Si le Comite convenait d aller de l avant il conviendrait de ne m nager aucun effort pour porter a terme les travaux rapidement et d une maniere satisfaisante 10 59 Le President a rappel au Comit que la trente neuvi me Assembl e mondiale de la Sant avait adopt en mai 1986 une resolution WHA 39 28 dans laquelle elle demandait notamment au Directeur general de l OMS d appeler l attention sur le fait que la pra tique consistant donner aux nourrissons des laits sp cialement formul es appel s laits de suite n tait pas n cessaire A la lumi re de cette r solution et a la suite de la participation d un repr sentant OMS la r union des groupes e travail intergouver nementaux en octobre 1986 le Pr sident a demand que l OMS pr pare un document CX FSDU 87 5 Add 1 exposant les vues de l OMS sur l avant projet de norme 60 Le repr sentant OMS a pr sent le document de son organisation et en a r sum les points principaux Il a note que si certains aliments de
155. reponse a une demande pr sent e pendant la reunion du Groupe de travail le Secr tariat avait fourni les renseignements suivants En raison de la preoccupation exprim e par les gouvernements des pays membres le Directeur general de la FAO avait estime que le temps tait venu d envisager d tendre les actitives de la Commission l examen de la contamination des aliments par les retombees radioactives Une consultation d experts a t comme premi re s mesure pr vue pour d cembre 1986 et charg e d examiner la possibilit de fixer des niveaux acceptables au plan international et de conseiller la Commission du Codex Alimentarius sur tous les aspects pertinents du probl me 46 La Consultation d experts a pr par un rapport intitule Limites recommand es pour la contamination des aliments par les radionucleides qui dans les prochaines semaines sera publie et largement distribue notamment aux Services centraux de liaison avec le Codex QUESTIONS DECOULANT DU RAPPORT DE LA HUITIEME SESSION DU COMITE DU CODEX SUR LES PRINCIPES GENERAUX Point 4 d de l ordre du jour 47 Le Comit tait saisi d un document pr par par le Royaume Uni a l occasion de la huiti me session du CCGP novembre 1986 portant sur les consid rations d ordre nutri tionnel pour les travaux futurs de la Commission du Codex Alimentarius CX GP 86 11 Le Comit a note que le CCGP avait approuv le document du Royaume Uni et recommand qu i
156. role des aliments dans le r gime de la population et le role du r gime et de la nutrition dans la pr vention de maladies et dans la promotion de la sante 1 OBJET 1 1 Faire en sorte que les aspects relatifs a la qualit nutritionnelle figurent comme il convient dans les normes alimentaires et autres textes du Codex 142 Fournir des indications aux comites du Codex qui examinent la necessite d ins rer les dispositions relatives la qualite nutritionnelle dans les normes alimentaires et autres textes du Codex 1 3 Aider les comit s du Codex laborer des dispositions appropri es concernant la qualite nutritionnelle 2 CHAMP D APPLICATION Les pr sentes directives sont destin es a etre utilisees par tous les comites du Codex lors de l laboration de normes alimentaires et autres textes 60 Is DEFINITIONS Aux fins des presentes directives on entend par 3 1 Element nutritif toute substance normalement consommee en tant que constituantd un aliment a qui fournit de l energie ou b qui est n cessaire la croissance au d veloppement et au maintien de la vie en bonne sante ou c en l absence duquel se produisent des alterations biochimiques ou physiol giques caracteristiques 342 On entend par element nutritif essentiel toute substance normalement consomm e comme constituant d un aliment n cessaire la croissance au deve loppement et au maintien de la vie en bonne sante et qui n
157. s 27 Le Comit a t inform de toutes les notifications concernant l acceptation des normes qu il a labor es Partie E du document CX FSDU 87 2 Partie I Le Secr tariat a souligne l importance des notifications officielles des pays membres quant a leur position concernant l acceptation des Normes Codex concern es Il a invite les dele gations a aborder cette question avec les autorites nationales 28 La d l gation argentine a inform le Comit que certains des documents examin s Ne dans le cadre du point de l ordre du jour ci dessus et concernant aussi le point A b n avaient pas ete re us a temps pour pouvoir tre analys s a fond et pour permettre aux autorites argentines de presenter leurs vues sur les questions en jeu ACTIVITES DU COMITE MIXTE FAO OMS D EXPERTS DES ADDITIFS ALIMENTAIRES JECFA INTERESSANT LE COMITE Point 4 b Ingestion de lomb et de cadmiun ar les nourrissons et les enfants en bas ge 29 Le Comite tait saisi du document de travail CX FSDU 87 2 Partie II contenant des renseignements sur les d bats qui ont eu lieu au sein du CCFA sur les donnees relatives a l ingestion de contaminants de l environnement comme l aflatoxine le cadmium et le plomb dans le r gime alimentaire r unies par le Programme mixte FAO OMS de surveillance de la contamination des denr es alimentaires CX FA 85 5A Ces donnees indiquaient que les ingestions de cadmium et de plomb taient les plus lev
158. s de une a deux fois leur volume d eau et de 0 05 0 1 p p du melange sec dX amylase sont chauff s lentement a la temperature de 60 709C en remuant continuellement jusqu au moment ou le melange possede la fluidite volue ce qui indique la scission des molecules d amidon en dextrines et en sucres reducteurs La temperature est ensuite elevee encore jusqu 85 909C afin de rendre les enzymes inactifs la boue obtenue est ensuite sechee et reduite en farine ou en petits flocons 5 5 2 2 Le produit pr digere poss de des qualites organoleptiques ameliorees une meilleure digestibilit une bonne solubilite et n a besoin que de petites quantit s d eau pour sa preparation 6 FORMULATION 6 1 Aspects nutritionnels generalites 6 1 1 Conform ment l objet des pr sentes directives et a la definition de pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxieme age 72 et aux enfants en bas ge le produit a pour but de compl ter la valeur energe tique et les elements nutritifs des aliments de base utilises pour l alimentation des nourrissons du deuxi me age et des enfants en bas age 6 1 2 Lorsqu il est pr par conformement aux instructions 100 g de produit sont consid r s comme repr sentant une quantit raisonnable pouvant tre ingeree facilement par un nourrissons du deuxieme age ou un enfant en bas age en deux repas ou plus Cette quantit de produit lorsqu elle a te preparee conformement a
159. s les cat gories de denr es alimentaires qui ont permis de ne constater aucune preuve d effets nocifs provenant de l irradiation des tudes de radiochimie qui ont d montr que les produits de radiolyse de la majeure partie des constituants de l aliment sont identiques quels que soient les produits alimentaires dont ils sont d riv s La connaissance de la nature et de la concentration de ces produits de radiolyse indique qu il n existe pas de danger toxicologique des r sultats de recherches ont d montr l absence de tout effet ind sirable lorsqu un r gime alimentaire irradi a t donn des animaux de laboratoire apr s l emploi d aliments irradi s en levage et dans le cas o l on a utilis des aliments totalement irradi s i pour maintenir des malades sous l effet d une th rapeutique immunosuppressive i Rapport d un Comit mixte FAO AIEA OMS d experts de la salubrit des aliments irradi s OMS S rie de Rapports techniques N 659 1981 Le Comit est par cons quent parvenu aux conclusions suivantes l irradiation d une denr e alimentaire quelconque jusqu une dose moyenne globale de 10 kGy ne comporte aucun danger toxicologique l irradiation d un aliment jusqu la dose pr cit e n introduit aucune difficult particuli re d ordre nutritionnel ou microbiologique Le Comit a soulign qu il convenait de pr ter attention l importance de toute modification en
160. s nourrissons des l age de 6 mois et des enfants en bas age 3 4 Normes de puret 3 4 1 Generalites Tous les ingredients doivent etre propres de bonne qualite sans danger et pouvoir etre ingeres par des nourrissons des l ge de 6 mois et par des enfants en bas ge Ils doivent tre conformes aux criteres qualitatifs normalement requis tels que couleur saveur et odeur 3 4 2 Composes vitaminiques et sels min raux 3 4 2 1 Les compos s vitaminiques et les sels min raux utilis s conformement aux sections 3 3 1 et 3 3 2 devraient tre choisis dans la Liste consultative de sels min raux et de composes vitaminiques utilisables dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas age approuvee par la Commission du Codex Alimentarius 3 4 2 2 Les quantit s de sodium et de potassium provenant des ingr dients vitaminiques et des sels min raux ne doivent pas depasser la limite fixee a la section 3 2 6 pour le sodium 3 5 Consistance et granulometrie Lorsqu il est prepare conformement au mode d emploi le produit doit etre exempt de grumeaux et de particules de grande dimension 3 6 Interdicion specifique Le produit et ses constituants ne doivent pas avoir ete traites par des rayonne ments lonisants 4 ADDITIFS ALIMENTAIRES Les additifs ci apres sont autorises 4 1 Epaississants Concentration maximale dans 100 g de produit pret la consommation l 1 Gomme guar 0 1 1 2 Gomme de caroube 5 1 3 Phosphate
161. saire Un certain nombre de d l gations ont estime qu il serait souhaitable que le Groupe de travail se reunisse avant la prochaine session du Comite 54 Le Comite est convwenu que la fixation des AJR aux fins de l tiquetage par un groupe international d experts constitue une n cessite urgente pour le Comite et il a recommande qu une consultation mixte FAO OMS d experts se tienne au plus tot de preference avant la prochaine session du Comite pour etudier cette question A l avenir d autres consulta tions de ce type seront en outre n cessaires pour examiner les questions identifiees par le Comite par l interm diaire de son groupe de travail charge des questions touchant a la nutrition 55 Le comite est egalement convenu que le Groupe de travail III devrait se reunir avant la l6 me session du Comite 56 En ce qui concerne le document pr pare par le Royaume Uni le Comite est convenu de solliciter les observations des gouvernements afin qu il puisse etre discute plus en d tail lors de la prochaine session Voir Annexe XIV EXAMEN DU PROJET DE NORME POUR LES ALIMENTS DE SUITE DESTINES AUX NOURRISSONS DU DEUXIEME AGE ET AUX ENFANTS EN BAS AGE Point 5 de l ordre du jour 57 Le Comit tait saisi de l avant projet de norme susmentionn figurant l Annexe IV du document ALINORM 85 26 et des observations des gouvernements contenues dans le docu ment CX FSDU 87 5 Un document prepare par 1 OMS CX FSDU 87 5 Add 1 a ete en out
162. t ines v getales lors de sa prochaine session en outre on a not que le repr sentant de l OMS avait fourni au Groupe de travail des donn es plus appropri es Le Comit a decide de placer toute la section entre crochets et d accepter l aimable proposition de la d l gation fran aise e de pr parer un texte r vis qui tiendra compte des travaux du CCVP Section 6 4 Lipides 119 La delegation australienne a estime que la recommandation de la Section 6 4 2 pr voyant l addition de lipides au niveau des m nages pourrait s av rer inappropri e pour des raisons conomiques Le Secr tariat a soulign que cette disposition visait la possibilit de produire des aliments faible teneur en lipides qui exigent un emballage moins co teux 4 ri Se Section 6 5 Glucides 120 La delegation argentine a juge qu il pourrait etre inopportun de recommander l addition de sucres pour accro tre la densite nergetique en raison de considerations nutritionnelles li es l alimentation des nourrissons La d l gation cubaine a appel l attention sur l importance des sucres comme source d nergie La delegation des Pays Bas a estim que la phrase mentionnant l amidon tait inadequate et inutilement discriminatoire vis a vis de l amidon Plusieurs delegations ont jug que tous ces paragraphes devraient faire l objet d un compl ment d examen notamment en ce qui con cerne leurs incidences nutritionnelles Par exemple la S
163. t d clar e contraire l emploi de prot ines hydrolysees et d acides amin s dans la fabrication de ces produits La d l gation des Etats Unis a not que tous les paississants compris dans le projet de norme avaient ete declares non toxiques et pouvaient tre consid r s comme justifi s au plan technologique Toute suppression d paississants ne serait par cons quent pas motiv e par des raisons d innocuite mais repondrait une demande des d l gations Le Comit est convenu de supprimer les alginates et s est range l avis exprim par la d l gation des Etats Unis Ajusteurs du pH 82 Un accord g n ral s est fait sur cette section La mention du potassium a la Section 3 2 6 a t supprim e tant donn qu elle ne pr voit plus de concentration maxi male pour ce sel mineral Antioxygenes 83 La d l gation danoise a estim que seuls l alpha tocoph rol et l acide L ascorbique devaient tre autoris s dans ces produits Le Comit a d cid de n apporter aucune modi fication cette section Aromatisants 84 Les d l gations de la Suede du Danemark de la Suisse de l Italie et de la R publique f derale d Allemagne se sont prononc es en faveur de la suppression de la section sur les aromatisants En r ponse une demande le Secr tariat a informe le Comite que les extraits de fruits naturels taient consideres par le Codex comme des additifs alimentaires car il s agit de pr parations n cessitant l
164. te section sur la section correspondante de la Norme pour les pr parations destin es aux nourrissons Il a t convenu qu il serait aussi facultatif de d clarer les renseignements Geer nutritionnel par 100 calories ou par 100 kilojoules Le Comite a demand au Secr tariat de pr parer le texte r vise Section 9 6 Pays di origine 93 La delegation argentine a estime que la d claration du pays d origine devrait toujours tre obligatoire L observateur de la R publique d mocratique allemande a souligne que la section correspondante de la Norme pour les pr parations destin es aux nourrissons differait du texte de la Section 9 6 Le Comit a note que les sections sur l tiquetage de toutes les normes Codex taient en cours de revision et qu elles seraient harmonisees avec la Norme generale sur l tiquetage Be WW Section 9 8 Datage et instructions d entreposage 94 Les delegations argentine et frangaise ont indique qu elles preferaient une date precise de peremption pour les preparations de suite qui sont perissables plutot qu une date de durabilit minimale Le Comit a not que ces questions seraient examinees lors de la revision generale de la section concernant 1 etiquetage Section 9 9 Mode d emploi 95 Le Comit est convenu de modifier la Section 9 9 2 comme suit pour l aligner sur la Section 2 1 1 L etiquette d une pr paration de suite doit comporter une mention d clarant que les pr
165. thodes d analyse et d echantillonnage a Document sur l echantillonnage pr pare par le Royaume Uni b Examen et revision des methodes d analyse Groupe de travail sur les listes consultatives de composes vitaminiques et de sels mineraux a Crit res regissant l amendement des listes b Nouvelles propositions d additions aux listes 209 Le Comit est convenu que les points suivants figureront l ordre du jour de la 16eme session a Projet de directives concernant les preparations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons et aux enfants en bas age a l tape 7 b Avant projet de norme pour les mentions d etiquetage et les allegations concernant les aliments di t tiques ou de r gime a valeur nerg tique faible ou r duite a l tape 4 c Avant projet de norme pour les pr parations alimentaires completes sur le plan nutritionnel destinees aux regimes amaigrissants al etape 4 d Avant projet de norme pour les aliments destin s des fins m dicales a l tape 4 e Premier projet de norme pour les edulcorants de table et document sur les crit res pour l ordre de priorit des activites pr pare par les Pays Bas f Amendements aux normes elaborees par le Comite g Document sur la revision des dispositions d etiquetage dans les normes labor es ou actuellement examinees par le Comite h Compilation des r glements nationaux sur les concentrations de contaminants dans Les aliments pour n
166. tion normaux en quantites telles qu il ils sera seront pr sent s dans l aliment a des concentrations pr sentes dans la portion comestible de l aliment avant la transformation le stockage ou la manutention 4 INSTRUCTIONS A 1 USAGE DES COMITES DU CODEX 4 1 Les comites devraient ne pas ignorer la large gamme de facteurs qui influent sur la qualit nutritionnelle des aliments de maniere a s assurer que leur tude des aspects nutritionnels tient compte de toutes les questions pertinentes et notamment de l importance de conserver dans la mesure du possi ble les elements nutritifs 6l 4 2 Des ispositions et des indications relatives aux aspects nutrition nels des aliments devraient figurer dans les normes alimentaires et autres textes du Codex dans les cas suivants a lorsqu un aliment constitue une source importante d energie et d l ments nutritifs dans le r gime alimentaire de populations ou groupes sp cifiques de populations ou b lorsque l aliment est destin servir de rempla ant ou d ingredient principal d un substitut d un aliment courant Ceci est particulierement important a lorsque l aliment a subi des pertes sensibles d l ments nutritifs essentiels au cours de la transformation de l entreposage ou de La manutention ou b lorsque la qualit nutritionnelle de l aliment d pend de la quantit et ou des caract ristiques de son ingr dient principal ou c lorsqu il existe un grand
167. tions sans lait et pour le cuivre 60 pg La d l gation cana dienne a appuy cette proposition La d l gation de la R publique f d rale d Allemagne S a estime qu il n tait pas n cessaire d inclure une disposition pour le cuivre vu que les pr parations de suite ne repr senteraient qu une partie du r gime alimentaire du nourrisson et que le cuivre serait fourni par d autres aliments Aucune preuve de S carence en cuivre n a t relev e Cette d l gation a galement jug que la choline n tait pas non plus essentielle dans les aliments pour nourrissons de plus de 12 mois Le Comit a d cid de ne pas inclure de dispositions pour la choline et le cuivre contrairement la proposition des Etats Unis Les d l gations du Canada et des Etats Unis ont r serv leur position Section 3 3 2 Ingr dients facultatifs 19 La d l gation suisse appuy e par les d l gations belge fran aise et britannique a propos l adjonction d une autre section pr voyant l utilisation d autres ingr dients alimentaires ayant un interet nutritionnel et qui d apres des donn es scientifiques sont tout indiqu s pour les pr parations de suite On a estim que c tait souhaitable afin d am liorer l acceptabilit du produit Un certain nombre de d l gations se sont oppos es l adjonction d ingr dients autres que ceux d j pr vus dans la norme pr f rant des pr parations de suite de composition plus restreinte Il a t
168. trait de vanille Ethylvanilline Vanilline Principe du transfert Sg Soft Nu ut Concentration maximale dans 100 g de produit pret a la consommation Limit e par les BPF dans les limites pr vues pour NaetKa la section 3 2 6 3 mg seuls ou en combinaison 5 mg seuls ou en combinaison exprim s en acide ascorbique voir section 3 2 6 BPF BPF 5 mg 5 mg La section 3 du Principe relatif au transfert des additifs dans les aliments figurant dans le Volume I du Codex Alimentarius est applicable CONTAMINANTS Residus de pesticides Le produit doit tre pr par avec un soin particulier selon de bonnes pratiques de fabrication de mani re que les r sidus de pesticides qui peuvent etre necessaires pendant la production le stockage la transformation des mati res premi res ou de l ingr dient du produit fini disparaissent ou en cas d impossibilite technique soient r duits dans la mesure du possible Autres contaminants Le produit doit etre exempt de r sidus d hormones et d antibiotiques d termin s par des m thodes d analyse agreees et pratiquement exempt d autres contaminants en 56 6 HYGIENE 6 1 Dans toute la mesure o le permettent les bonnes pratiques de fabrication le produit doit tre exempt de mati res indesirables 6 2 Quand il est analyse selon des m thodes appropriees d echantillonnage et d examen le produit a doit tre exempt de microorganismes pathogenes b
169. treprise une enqu te sur l ingestion dans le r gime alimentaire des glutamates et autres additifs alimentaires pr sentant un interet pour l Asie Le Comite a souhait etre tenu au courant des r sultats de cette enquete Intolerance aux additifs alimentaires par 52 59 19 Le Comit a not que le CCFA avait examin un document labor par la Su de sur cette question L importance de mentionner tous les additifs sur l etiquette des aliments a ete soulign e Toutefois n taient pas couvertes les quantites d additifs alimentaires provoquant des reactions allergiques qui se trouvent dans les aliments par suite d un transfert Le CCFA avait propos que ces substances soient examin es cas par cas par exemple une concentration minimale analytique pourrait tre attribu e a chaque additif pouvant tre l origine de probl mes au del de laquelle une d claration sur l etiquette serait obligatoire Le President a estime due de nombreuses r actions aux additifs alimentaires devraient etre considerees comme intolerances par opposition aux v ritables r actions allergiques D finition d additif alimentaire par 250 20 La Commission a sa l6eme session a modifi la version anglaise de la definition susmentionnee en supprimant le mot the de mani re ce qu un additif alimentaire soit d fini comme une substance qui n est normalement pas utilis e en tant que typical ingredient of food ingredient typ
170. ts en bas age QUESTIONS INTERESSANT LE COMITE DECOULANT DE LA REUNION DES GROUPES DE TRAVAIL DE LA 15 me SESSION DU PRESENT COMITE point A c ee ae SE Bers i 7 Nom du Comite sescessesssecssssosoececssocososoeooooo EE eee oe 7 Radionucleides oosesenuoenoeeono nun nee unseren ne een nenn neuen nenn nee 8 QUESTIONS DECOULANT DU RAPPORT DE LA HUITIEME SESSION DU COMITE DU CODEX SUR LES LES PRINCIPES GENERAUX point 4 d s ssssssesessssesessese coe 8 EXAMEN DU PROJET DE NORME POUR LES ALIMENTS DE SUITE DESTINES AUX NOURRISSONS DU DEUXIEME AGE ET AUX ENFANTS EN BAS AGE point Kee e E E T T ee 9 GROUPE DE TRAVAIL SUR LES METHODES D ANALYSE ET D ECHANTILLONNAGE 16 EXAMEN DE L AVANT PROJET DE DIRECTIVES POUR LA PREPARATION D ALIMENTS D APPOINT DESTINES AUX NOURRISSONS DU DEUXIEME AGE ET AUX ENFANTS EN BAS AGE A L ETAPE A DE LA PROCEDURE point 6 essssssosssssessossessesssssesesssssssssesssseeeeess 17 EXAMEN DU PROJET DE DIRECTIVES A L USAGE DES COMITES DU CODEX CONCERNANT P L INCORPORATION DE DISPOSITIONS RELATIVES A LA QUALITE NUTRITIONNELLE DES ALIMENTS DANS LES NORMES ET AUTRES TEXTES DU CODEX A 1 ETAPE 8 point 8 21 EXAMEN DES PRINCIPES GENERAUX REGISSANT L ADDITION D ELEMENTS NUTRITIFS AUX ALIMENTS point 9 EE 23 AVANT PROJET DE NORME CONCERNANT LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES A LEGATIONS POUR LES ALIMENTS DESTINES A DES FINS MEDICALES SPECIALES point 12 ee ae EXAMEN DES P
171. u Comit Le Comit a accepte l offre de la delegation des Pays Bas et a demande que le document pr sente galement une evaluation de la priorite a accorder une telle norme comme le stipule le Manuel de procedure de la Commission 204 La d l gation argentine a reserve sa position quant au document etant donne qu elle PROGRAMME DES TRAVAUX FUTURS point 17 206 Le Comit a r it re sa d cision de r tablir les Groupes de travail ad hoc sur les aspects nutritionnels les methodes d analyse et d echantillonnage et les listes consultatives de composes vitaminiques et de sels mineraux afin qu ils poursuivent leurs travaux la prochaine session du Comite 1 DE Ze 207 Le Comit a fortement recommand que les r unions des groupes de travail ER OT susmentionn s soient organis es conjointement avec sa prochaine session voir par 53 208 Le Comite est convenu que outre la poursuite des travaux deja en ou le Groupe de travail devrait traiter des points suivants Groupe de travail sur les aspects nutritionnels A e e D a Apports journaliers recommandes specifiques aux fins d etiquetage tenu compte d avis autoris es voir par 47 56 b Travaux futurs sur les consid rations d ordre nutritionnel la base des observations relatives au document CX GP 86 11 voir par 47 56 ci Document d information sur les fibres alimentaires pr par par la Suede Groupe de travail sur les m
172. u President pour qui tout doit etre mis en uvre pour mettre ces directives d finitivement au point d s que possible tant donne la n cessit urgente de fournir des avis comp tents sur les aliments d appoint relativement bon marche Section 6 1 Aspects nutritionnels 115 Le Comit a not que le libell actuel de la section 6 1 2 tait bas sur une propo sition faite par les Etats Unis la r union du Groupe de travail La del gation fran aise appuy e par celles de la Norv ge et de la R publique f d rale d Allemagne a propose de supprimer la section 6 1 2 ainsi que la section 6 1 3 qui contiennent des concepts manquant de clart et ventuellement que ces pays ne peuvent pas accepter Le Comit a t inform que la section 6 1 2 avait pour objet de fournir des donn es de reference pour l emploi du Tableau 1 La d l gation des Etats Unis a toutefois d clar que ces donn es de r f rence sp cifiques pourraient etre trop limitatives et qu il serait peut tre plus appropri de pr ciser le sens du mod le dans le Tableau 1 Le Comit a d cide de supprimer la section 6 1 2 116 Plusieurs d l gations ont estim toutefois qu il tait primordial de souligner distinctement dans les directives que le Tableau 1 n tait qu un mod le et que les conditions locales exigeaient des modifications appropri es des param tres de composition et de nutrition L attention a t appel e sur les sections 6 8 1 et 6 8 2
173. uvent tre fournies comme justificatifs des sympt mes cliniques ou subcliniques de carence des va luations indiquant un faible taux d ingestion des l ments nutritifs ou attestant les carences pouvant r sulter de modifications des habitudes alimentaires Te 262 L aliment choisi en tant que vecteur du ou des l ments nutritif s essentiel s doit etre consomme par la population expos e au risque de carence 4 263 L apport de l aliment choisi comme vecteur devrait etre stable et uniforme et les niveaux maxima et minima d apport devraient tre connus 7 2 4 La quantit d l ment nutritif essentiel ajout l aliment devrait suffire pour pr venir la carence ou y rem dier lorsque l aliment est consomme en quantites normales par la population menacee 71 255 La quantite ajout e ne devrait pas se traduire par un apport excessif pour les personnes qui consomment l aliment enrichi en grandes quantit s 8 ADDITION D ELEMENTS NUTRITIFS AUX ALIMENTS SPECIAUX 8 1 Des l ments nutritifs peuvent tre ajout s aux aliments sp ciaux y compris les aliments di t tiques ou de r gime afin d assurer une teneur appropriee et suffisante en l ments nutritifs 67 ALINORM 87 26 ANNEXE VI AVANT PROJET DE DIRECTIVES POUR LA MISE AU POINT DES PREPARATIONS ALIMENTAIRES D APPOINT DESTINEES AUX NOURRISSONS DU DEUXIEME AGE ET AUX ENFANTS EN BAS AGE A l tape 5 Les Directives pour la mise au point des pr
174. ux r gissant l addition d l ments nutritifs essentiels aux aliments qui figurent l Annexe V du pr sent rapport et de poursuivre sa prochaine session ses travaux sur les modifications li es au concept de concentration nutritionnelle fi 196 AVANT PROJET DE NORME CONCERNANT LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS POUR LES ALIMENTS DESTINES A DES FINS MEDICALES SPECIALES point 12 de l or re du jour 155 Le Comite tait saisi du rapport de la reunion des groupes de travail intergouver nementaux CX FSDU 87 6 et d une version r vis e des anciennes directives pr par es par le Secr tariat sur la base des conclusions du Groupe de travail II et des observations des gouvernements Annexe III CX FSDU 87 6 Le Comit a note que le groupe de travail avait progresse dans l am lioration du texte pr c dent et qu il avait sugg r d laborer une norme plutot que des directives Bien que d autres observations aient ete sollicitees concernant 1 avant projet rien n tait parvenu tant donne le calendrier des sessions 2 156 Le Pr sident prenant la parole en tant qu expert m dical a appel l attention sur le fait que les produits vis s par la norme taient utilis s pour plusieurs raisons dans les h pitaux et sous controle medical dans le traitement de patients souffrant de maladies de troubles ou d tats pathologiques sp cifiques Ces produits sont indispen sables et il importe de r glementer les
175. vaux sont limit s aux listes consultatives de sels min raux et de composes vitaminiques il peut travailler de mani re autonome c est a dire sans avoir besoin de l approba tion du CC FA Le Groupe de travail souhaite savoir si la pl ni re est en mesure de confirmer ces propositions Proc dure propos e Le Groupe de travail propose a la session pl ni re l adoption de la procedure ad hoc ci apr s pour l inclusion de sels min raux et de composes vitaminiques dans les listes consultatives Etape 1 Les gouvernements et les organisations internationales int ress s ont la possibilite de demander au Groupe de travail d ins rer sans autre justification des sels min raux et ou des composes vitaminiques dans les listes de sels min raux et ou composes vitaminiques proposes Etape 2 Toute proposition doit tre accompagn e d une justification complete r pondant dans le cas des sels min raux aux criteres nonc s a la section B i a a d du document ALINORM 85 26 et dans le cas des composes vitaminiques aux criteres qui figurent a la section D i a a d de ce docunent Etape 3 Ces justifications doivent etre adress es au Pr sident du Groupe de travail qui les distribuera aux membres du Groupe pour examen Etape 4 Approbation par le Groupe de travail Etape 5 Approbation par la pleniere Etape 6 Approbation par la Commission du Codex Alimentarius Etape 7 Introduction du ou des sel s min ral aux et

commission du codex alimentarius

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