Sujet officiel complet du bac STG Mercatique (Marketing) 2007
Contents
1. Annexe 6 Descriptif de la franchise la Chaise Longue Pages 8 et 9 Annexe 7 volution des ventes Annexe 8 La r ussite de la mixit Page 10 Annexe 9 Tableau de bord du suivi des franchis s Page 10 Le sujet comporte 10 pages num rot es de 1 10 Il vous est demand de v rifier que le sujet est complet d s sa mise votre disposition STG Mercatique Partie crite de Coeff 7 Dur e 4Heures Rep re de l preuve Page 1 sur 10 Session 2007 l preuve de sp cialit 7 SPMENC1 Premi re partie Idbuffet com Annexes 1 5 idouftets La soci t Les Toques cr e en 1995 par des cuisiniers professionnels et install e Versailles 78 est sp cialis e dans l organisation de r ceptions v nementielles Elle s est diversifi e en d veloppant en 2005 un nouveau concept la vente en ligne de produits pour les r ceptions Pour cela elle a cr un site WWW IDBUFFET COM et offre sur celui ci une gamme compl te de produits traiteur amuses bouches canap s entr es plats cuisin s desserts pour les r ceptions buffets cocktails id es menus livraison rapide Le concept est simple le client choisit ses produits sur Internet paye en ligne et est livr domicile au jour et heure demand s uniquement en r gion parisienne L offre s adresse aussi bien une client le de particuliers qu une client le d entreprises L entreprise privil gie l2. BACCALAUR AT TECHNOLOGIQUE SESSION 2007 S RIE SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LA GESTION PREUVE CRITE DE LA SP CIALIT MERCATIQUE Dur e de l preuve 4 heures Coefficient 7 L usage d une calculatrice de poche fonctionnement autonome sans imprimante et sans moyen de transmission l exclusion de tout autre l ment mat riel ou documentaire est autoris conform ment la circulaire n 99 186 du 16 novembre 1999 BOEN n 42 Le sujet propos s appuie sur une ou plusieurs situations r elles d organisations simplifi es et adapt es pour les besoins de l preuve Pour des raisons videntes de confidentialit les donn es chiffr es et les l ments de la politique commerciale de l organisation ont pu tre modifi s ll est demand au candidat de se situer dans le s contexte s des donn es pr sent es et d exposer ses solutions avec concision et rigueur en prenant soin de justifier ses d marches Le sujet se pr sente sous la forme de 2 dossiers ind pendants Page 1 Page de garde Premi re partie Idbuffet com 70 points Annexe 1 Extrait du site Internet d Idbuffet Annexe 2 Extrait du catalogue d Idbuffet Annexe 3 Le portefeuille clients d Idbuffet Annexe 4 Les avantages client Annexe 5 Extraits de la base de donn es de l entreprise Deuxi me partie La Chaise Longue SARL 70 points
3. 2 A Buffet des enfants 12 Boissons et vaisselles La cave vin Les ap ritifs et alcools Gamme de vins fins rouges Large choix La vaisselle Pi ces de vaisselle plastique ou verre pour d corer Source www idbuffet fr Les softs Sodas et jus de fruits et blancs s lectionn s ANNEXE 3 Le portefeuille clients d Idbuffet R partition de la client le par segment et par d partement chiffres 2005 Clients Entreprises Nombre de Clients 23 30 9 6 4 4 6 41400 Clients particuliers D partement 75 78 91 92 Nombre de Clients 65 90 50 62 Chiffre d affaires global 9570 8500 3950 5800 Pour les clients entreprises le co t de revient du panier moyen est de 1252 Pour les clients particuliers le co t de revient du panier moyen est de 78 D apr s source entreprise STG Mercatique Partie crite de Coeff 7 Dur e 4Heures Rep re de l preuve Page 4 sur 10 Session 2007 l preuve de sp cialit 7 SPMENC1 30 4450 ANNEXE 4 Les avantages client Le compte client D couvrez vite tous les avantages de votre compte kaputer com j Nouvelles caries cr ations du moment actus promos et coups de COUT D au courant Vous pavez les mettre jour quand Pour paer modifier ajouter des vous le souhai
4. Redevance d exploitation 2 du CA HT Surface du point de vente Chiffre d affaires annuel moyen par magasin 480 000 Source ac franchise fr Page 8 sur 10 STG Mercatique Partie crite de Coeff 7 Dur e 4Heures Rep re de l preuve Session 2007 l preuve de sp cialit 7 SPMENC1 ANNEXE 6 suite et fin La boutique L emplacement doit se situer en centre ville dans une rue commer ante Le concept cl en main des magasins La Chaise Longue r pond des crit res rationnels et sp cifiques de la marque qui permettent de valoriser les produits des co ts r duits La surface de vente doit tre d environ 100 m une petite r serve est n cessaire environ 15 de la surface totale L agencement cr dans un souci d esth tique est avant tout fonctionnel compos de mobiliers sp cialement tudi s pour les magasins Ceux ci assurent par leur conception une mise en valeur particuli re des produits en termes de stockage rangement et pr sentation permettant des constructions par th me et une accroche forte S ajoute cet am nagement un aspect d terminant le concept l clairage charg de renforcer l aspect qualitatif de l ensemble et favoriser la clart de l offre La Chaise Longue apporte son savoir faire avec une collection large compl te et tonique renouvel e deux fois par an des prix attractifs une r activit la mesure des r sultats la possibilit de l
5. 7 Dur e 4Heures Rep re de l preuve Page 5 sur 10 Session 2007 l preuve de sp cialit 7 SPMENC1 ANNEXE 5 Extraits de la base de donn es de l entreprise L IEn able clients particuliers PERTE P0004 GIIEI 1 P0001 Chardin P0002 78120 Fr d ric 38 grande rue 78000 bardoux wanadoo fr grimbert free fr P0003 Bardoux Grimbert Sophie Christophe 10 all e des m sanges 78460 Rambouillet atrigot hotmail com St E0002 St Verrat 117 av des Champ Reboul Jeanne Robert Noelle 12 av de la 78 000 Versailles Noelle richard verrat fr Richard GdeArm e 34 rue Blanche 75 000 Paris robert infoservices com Infoservices oo HE V100 V101 Pooo2 80 00 V107 1 P0003 32 00 V108 P0003 52 00 V122 P0003 130 00 V121 E0001 2058 00 V123 E0002 R sultat de la requ te 130 40 107 1029 D apr s source entreprise STG Mercatique Session 2007 Partie crite de Coeff 7 Dur e 4 Heures Rep re de l preuve l preuve de sp cialit 7 SPMENC1 Page 6 sur w Deuxi me partie le d veloppement d un r seau de distribution Annexes 6 9 G LA CHAISE LONGUE SARL cr e en 1974 par Pierre BOUVRAIN est sp cialis e dans les produits concernant l univers de la maison
6. originalit et la qualit de ses produits et de son service en proposant des produits gastronomiques raffin s et des recettes originales Elle compl te son offre en proposant des produits compl mentaires pour les r ceptions boissons vaisselles d coration La soci t Les Toques veut dynamiser et p renniser cette nouvelle activit en valorisant son offre et en fid lisant sa nouvelle client le Travail faire annexes 1 et 2 1 1 Caract risez l offre de l entreprise 1 2 Identifiez les motivations d achat que cherche satisfaire l entreprise par son offre L entreprise d sire augmenter le nombre de ses clients Pour cela elle a besoin d identifier et d analyser la structure de sa client le Travail faire annexe 3 1 3 Analysez la structure du portefeuille clients 14 Calculez le r sultat et le taux de profitabilit de chaque segment de client le entreprises et particuliers 1 5 Proposez deux actions sur l offre produit permettant de d velopper la client le du segment le plus rentable Souhaitant fid liser la client le actuelle particuliers et entreprises l entreprise a mis en ligne un espace o les clients peuvent consulter leur compte Travail faire annexes 4 et 5 1 6 Identifiez les actions mises en place par l entreprise pour fid liser ses clients 1 7 Pr sentez les moyens utilis s par l entreprise pour collecter les informations existantes dans sa base de donn es
7. clients Commentez le r sultat de la requ te en pr cisant son utilit 1 8 1 9 Proposez une autre action de fid lisation destination du segment client le entreprises STG Mercatique Partie crite de Coeff 7 Dur e 4Heures Rep re de l preuve Session 2007 l preuve de sp cialit 7 SPMENC1 Page 2 sur 10 ANNEXE 1 Extrait du site Internet d Idbuffet idouftet Cocktail la carte Buffet la carte Boissons et vaisselle R ception et v nementiel Id es menus La r ception la care Une cuisine raffin e Une id e du service Un service en ligne simple et pratique e Plus de visibilit Avec notre catalogue en ligne c est vraiment vous qui choisissez Commander e Plus de proximit Avec les photos les conseils Livraison et les astuces du chef vous n tes jamais seul Nos engagements Plus de libert Vous visualisez vos devis et Nous contacter commandez en quelques clics e Plus de s curit Avec notre service de paiement en ligne s curis Banque populaire Une prestation fiable et professionnelle e Notre souci constant l exigence de la bonne cuisine et la fiabilit du service rendu Livraison Une exigence partag e par une quipe de chefs Offerte passionn s Commande J 30 Des produits pr par s par nos chefs et dans nos ateliers e Un service commercial exp riment qui suit votre pr
8. e Date de Ecart Ecart entre cr ation entre CA r alis s b n fices pr vu et En milliers pr vus et CA r alis b n fices en r alis s en 001 463 1575 0 002 2003 E 14 003 2004 528 193 9 004 470 10 85 9 005 506 222 1 006 4 12 2 008 620 973 8 009 3 82 7 010 402 0 50 i 2 011 Th 012 2005 7 013 2006 6 2006 2006 0 00 2006 15 50 D apr s source entreprise STG Mercatique Partie crite de Coeff 7 Dur e 4 Heures Rep re de l preuve Session 2007 l preuve de sp cialit 7 SPMENC1 Page 10 sur 10
9. estation jusqu votre livraison Un approvisionnement rigoureux et une quipe de livreur de la maison Un transport en caisses isothermes pour une garantie fraicheur Une relation privil gi e avec nos clients e Des actus et promos pour vous faire d couvrir les derni res cr ations et faire des achats malins Des points fid lit s pour vous remercier de vos commandes Visitez vite la boutique Fid lit e Les avantages parrainage pour vous remercier de nous faire conna tre o Une newsletter pour vous informer des derni res nouveaut s et de la sortie des nouvelles cartes Ouvrez tout de suite votre compte Votre e mail Source www idbuffet fr STG Mercatique Partie crite de Coeff 7 Dur e 4Heures Rep re de l preuve Page 3 sur 10 Session 2007 l preuve de sp cialit 7 SPMENC1 ANNEXE 2 Extrait du catalogue d idbuffet Idbuffet propose ses produits dans un catalogue num rique sur son site L offre se compose de plusieurs segments Tous les produits sont cuisin s dans les ateliers de l entreprise par leurs chefs Les recettes sont pour la plupart originales Cocktail la carte prix pour 25 30 pi ces Les pi ces sal es Pi ces lunch Pi ces sucr es Cassolettes assorties 60 Corbeille de l gumes Coffrets d gustation Douceurs au Le fine bouche Fra cheurs de l gumes 61 f
10. et en particulier dans l objet cadeau La soci t r alise aujourd hui un chiffre d affaires annuel de plus de 17 millions d euros En parall le elle a cr son r seau de distribution en exploitant des boutiques en propre puis depuis mars 2003 en se lan ant dans la franchise de distribution Actuellement l enseigne d tient 6 boutiques en propre et a t adopt e par plus d une dizaine de magasins franchis s L objectif de la soci t est d affirmer l identit de son enseigne en d veloppant des magasins en franchise La Chaise Longue et ainsi de recentrer sa commercialisation sur des points de vente d di s sa marque Travail faire annexes 6 9 2 1 Analysez l volution du chiffre d affaires du franchiseur La Chaise Longue entre 2002 et 2006 2 2 Expliquez pourquoi l entreprise d veloppe en parall le l ouverture de magasins en propre et en franchise 2 3 D terminez le r sultat moyen d un nouveau magasin franchis La Chaise Longue et calculez la date laquelle sera atteint le seuil de rentabilit 2 4 Pr sentez trois arguments qui seront utilis s pour convaincre les candidats de rejoindre la franchise La Chaise Longue l 2 5 Indiquez deux moyens permettant au franchiseur La Chaise Longue de trouver de nouveaux adh rents 2 6 Analysez le tableau de bord des magasins franchis s annexe 9 2 7 Mettez en vidence les enjeux pour La Chaise Longue de contr ler e
11. ivraisons hebdomadaires un syst me informatique performant une exclusivit territoriale un agencement moderne et une assistance pour le marchandisage PLV vitrine La communication La Chaise Longue consacre une partie importante de son budget la communication Pour cela elle a cr un d partement d di la cr ation le studio Ce bureau r alise les catalogues les affiches de vitrine les conditionnements les campagnes publicitaires La Chaise Longue a t annonceur dans les grands titres de la presse magazine nationale Le Journal de la maison Maison magazine Elle D co Madame Figaro Elle soit au total 13 magazines pour accro tre la notori t de l enseigne aupr s du grand public en communiquant sur les nouveaux points de vente en province Par ailleurs La Chaise Longue a int gr un service de presse afin d assurer la pr sentation de ses nouveaut s dans la presse Profil du candidat franchis est attach l univers de la d coration Dot d un sens relationnel aigu et dou pour le commerce il a la capacit et la volont de s impliquer dans un partenariat actif au sein d une franchise en pleine expansion Il sait manager et dynamiser une quipe organiser son magasin et g rer ses stocks mais aussi s appliquer respecter et valoriser l image de l enseigne la Chaise Longue Disposant des fonds n cessaires et d termin r ussir il peut alors participer et profiter du d veloppement de l ent
12. rais 33 chocolat 30 Le Pic et Poc Canap s Tapas 53 Pain surprise 39 Mignardises 56 L instant sucr Brochettes cocktail 65 Tartines poilane Petits fours sucr s 58 Mini lunch Canap s Toastinettes 55 assorties 35 Verrines sucr es 42 Feuillet s chauds 45 Timbales de salades 36 Brochettes fruits Canap s sal s 60 Viandes et poissons Desserts gourmands Entr es 40 Terrine de saumon Contre filet r ti au Plateau de brie G teau mangue et Charcuterie de 23 parmesan roquefort et comt 39 passion 36 Campagnarde 46 Canard r ti au miel Plateau de fromages Charlotte aux Terrines 35 A oli de cabillaud affin s poires et cassis 36 Salade compos e de 17 Poulet fermier aux 31 herbes Mousse chocolat 26 Louisiane au Gigot d agneau r ti chocolat 24 au miel For t noire 26 Saint Jacques Salade de fruits 27 citronn es Tartes diff rents Be Filet de rouget fruits 25 Id es menus prix par personne Cocktails Buffets Buffets th me Buffets King size Le Marjolaine 29 La petite Toque Buffet d Italie 25 La King Toque 15 Le capucine 27 Le Chapeau paille Buffet d Orient 23 Le King Chef 25 La Fiesta 22 Chapeau Melon Buffet de la mer 27 F tes et cotillons 30 Le Couvre chef Le Brunch 20
13. reprise en pr sentant sa candidature pour ouvrir sa boutique en franchise Source dossier de presse de la Chaise Longue ANNEXE 7 Chiffres d affaires de 2002 2006 en millions d euros Chiffre d affaires Nombre d ouvertures de magasins franchis s Source ac franchise fr STG Mercatique Partie crite de Coeff 7 Dur e 4Heures Rep re de l preuve Page 9 sur 10 Session 2007 l preuve de sp cialit 7 SPMENC1 ANNEXE 8 La r ussite de la mixit Reste que pour certains acteurs le secret de la r ussite passe par la mixit des r seaux franchises et succursales Ainsi nombre de soci t s commencent par tester leur enseigne en ouvrant quelques succursales ce qui leur offre l opportunit d avancer pas pas et de b tir un concept commercial en en ma trisant parfaitement la gestion et le d veloppement Puis lorsqu elles ont mis sur pied un mod le qui r pond en tous points leurs attentes ces m mes entreprises se tournent enfin vers la franchise qui leur permet de passer la vitesse sup rieure et de b n ficier d une manne en mati re d informations sur les clients Les magasins en propre se d veloppent l o un ind pendant ne peut pas s installer et les franchises investissent les villes moyennes o les frais de structure sont moins importants Action Commerciale N 219 06 06 2002 ANNEXE 9 Tableau de bord du suivi des franchis s B n fices Franchis
14. t d animer son r seau de distribution STG Mercatique Partie crite de Coeff 7 Dur e 4Heures Rep re de preuve Session 2007 l preuve de sp cialit 7 SPMENCI Page 7 sur 10 ANNEXE 6 Descriptif de la franchise la Chaise Longue n D coration Objets d co cadeaux Dans l univers de la maison l enseigne est sp cialiste de l objet cadeau qui est utile et qui a un design actuel La Chaise Longue s adresse une client le urbaine Contrat Type de contrat Franchise Dur e du contrat _ 5ans R seau i Date de la 1 re ouverture 1974 Date de cr ation du r seau franchise 2003 Nombre d unit s en propre en national 6 Nombre d ouvertures l an dernier 2 Villes implant es Paris Albi Angers Annecy Bayonne Bordeaux i Lille Montpellier Nantes Rouen Perpignan La Rochelle Aix en Provence Pau Villes souhait es en priorit Villes de plus de 100000 habitants Services du r seau Remise de manuels de savoir faire Oui Est elle fournisseur Oui Est elle centrale d achat Qui Oui Oui Aide pour recherche ou validation local Oui Aide pour dossier de financement Oui Dur e formation initiale de adh rent en jours 15 Une formation du personnel est elle pr vue Oui Conditions d acc s la franchise Droit d entr e 7500 Investissement global 120 000 amortissable sur trois ans
15. tez adresses et passer commande sans avoir les ressaisir Id al pour piloter vos v nements et g rer plusieurs adresses de Dson facturation G rez vos budgets ou plusieurs Vieualker votre commande en cours v nements en m me temps ainsi que l historique de toutes vos commandes a savoir sur vos points fi fid lit s et d couvrir notre boutique cadeau Un joli programme pour vous remercier de vos commandes Gagnez du temps RE En plus des actus et promos du mois vos offres particuli res s affichent directement dans votre catalogue Parrainez Vo vos amis depuis cette rubrique Un bon de r duction ou un petit cadeau vous attendent quand ils commandent Vous avez aim Faites passer Source www idbuffet fr La pue Fid lit Mode d emploi Vos commandes vous font gagner des points fid lit Vous pouvez utiliser vos points en r duction d une prochaine commande ou pour vous offrir l un des cadeaux de la boutique fid lit 160 Points Une bouteille de Champagne Ruinart 170 Points Le livre Les sept p ch s du chocolat 200 Points Un coffret surprise 400 Points Une bouteille de Champagne Veuve Clicquot 440 Points L Encyclop die de la Gastronomie 660 Points Une bouteille de Champagne Cuv e Grand Si cle Un joli programme pour vous dire merci Source www idbuffet fr STG Mercatique Partie crite de Coeff
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