Lire l`article complet
Contents
1. A Actualit Pratique Dossier Portrait Carri res Emploi Lib rale ph m ride Kiosque Agenda PROFESSION 4 SANT 5 10 INDUSTRIE 11 SOINS 12 13 NUTRITION Alimentation et comportement e Comportements alimentaires les d sordres les plus fr quents e Malnutrition pr venir l an mie e Pathologies et traitements de l importance de la di t tique Cancer maladies cardiovasculaires maladie c liaque diab te VIH lithiase calcique e Personnes g es pr venir la d nutrition e Grossesse vitamines et min raux alimentation et suppl mentation e Alimentation ent rale un relais souvent indispensable 15 33 Un m tier de communication 34 Annonces class es 35 39 SOCIAL 41 La CMU nouvelle mode d emploi QUIZ M DICAL 42 43 Une douleur tenace l paule OGM 44 45 Bras de fer mondial pour le principe de pr caution COMPTABILIT 46 Obligations fiscales INFORMATIQUE 47 Comment choisir sa solution gestion Sous la R volution III 48 Les religieuses regagnent leurs h pitaux 49 50 Livres Rendez vous Encart abonnement jet l int rieur de la revue Impression LA Touraine Roros 16 Vicent 37010 Tours Cedex 1 D p t l gal mars 2000 Photo de couverture Alix IGR Phanie Ed nn La tyrannie du risque z ro P nicilline et autres antibiotiques nous l avaient fait oublier Scandale Germes virus et bact ries sont pr2. ibution de pr paration de conservation Le germe n est rien l environnement est tout disait Pasteur Peut on contr ler tout l environnement Mais on est entr dans la tyrannie du risque z ro Malheureusement comme partout dans le risque alimentaire il n existe pas d galit les plus fragiles sont expos s Cela tombe sous le sens Alors quand sept personnes meurent par list riose il faut informer Mais ne faut il pas aussi d noncer avec virulence l alcool le tabac et les infections nosocomiales Soyons vigilants mais sachons raison garder Andr e Lucie Pissondes profesORRAERE 3
3. sents dans les aliments Le m canisme de la peur est en marche Personne n est l abri Mais de quoi On cherche un bouc missaire sans r fl chir aux cons quences ni se poser les bonnes questions Par exemple que celui qui s est lav les mains avant et apr s le repas l ve le doigt Question ringarde n est ce pas Et pourtant Des m dias sont en qu te d audience des politiques qui depuis l affaire du sang contamin pour ne pas tre pris en flagrant d lit de non vigilance communiquent tour de bras pour un public friand de sensationnel et qui se faufile dans cette peur collective Et la rumeur court et enfle Paradoxe le consommateur veut des produits pratiques de longue conservation mais naturels Il oublie que ce qu il mange vient du vivant Et dans le vivant il y a de la vie Il oublie qu il prend toujours un risque quand il mange Toutes les cultures sanctifient tant la table que lorsque le danger vient de la nourriture c est une trahison de la vie Or les bact ries sont l origine de la vie L hygi ne tue aussi les plus utiles mais ne tue pas syst matiquement toutes celles qui sont pathog nes Elle les emp che de prolif rer C est le cas pour les Listeria qui deviennent dangereuses quand elles sont trop nombreuses A l origine des infections alimentaires il y a toujours une question d hygi ne erreur de manipulation dans le processus de fabrication dans les modes de distr
Download Pdf Manuals
Related Search