E Conseil économique et social
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1. viter la production de p te farine huileuse la surchauffe de l chantillon et la perte r sultante d eau avec un hachoir m canique par exemple le broyage et le tamisage doivent se faire par des op rations successives de tr s courtes dur es R partir de fa on uniforme sur le fond de la capsule environ 10 g du produit broy en tant que fraction d preuve remettre le couvercle et peser l ensemble Effectuer deux d terminations sur le m me chantillon D termination de la teneur en eau et mati res volatiles sur des fruits secs en coque entiers coque plus amande Homog n iser l chantillon de laboratoire et pr lever au moins 200 g de fruits secs en coque en tant qu chantillon analyser D barrasser l chantillon de toutes les mati res trang res poussi re tiquettes autocollantes etc Broyer les fruits entiers au moyen d un broyeur Rass Romer Brabender ou similaire sans surchauffer le produit R partir de fa on uniforme sur le fond de la capsule environ 15 g du produit broy en tant que fraction d preuve remettre le couvercle et peser l ensemble Effectuer deux d terminations sur le m me chantillon TRADE WP 7 GE 2 2003 5 page 11 Annexe I 7 Expression des r sultats et rapport d analyse Suivre toutes les instructions pr cis es dans ISO 665 2000 points 9 et 11 en ce qui concerne la m thode de calcul et les formules la r p tabilit et l expression2. G lic vert clair La coupe longitudinale doit tre vert clair Il est admis 40 au maximum en nombre de pistaches dont la coupe est jaune Couleur jaune La couleur pr dominante de la coupe longitudinale doit tre jaune Il est admis 25 au maximum en nombre de pistaches dont la coupe est verte et ou vert clair Couleurs m lang es Les lots o les pistaches d passent la tol rance de couleur indiqu e ci dessus entrent dans cette cat gorie qui part cela est soumise toutes les autres exigences de qualit de la section II B DISPOSITIONS CONCERNANT LE CALIBRAGE Pour les amandes de pistaches et les amandes de pistaches pel es le calibrage est facultatif DISPOSITIONS CONCERNANT LES TOL RANCES Des tol rances de qualit sont admises dans chaque colis pour les produits non conformes aux exigences de la cat gorie indiqu e TRADE WP 7 GE 2 2003 5 page 6 A Tol rances de qualit 2 2 Tol rances admises proportion de fruits d fectueux en poids D fauts admis Amandes de pistaches our us Tol rance totale 8 10 15 8 15 Insuffisamment 1 5 1 5 2 0 d velopp es Racornies 4 4 5 6 6 Partag es en deux 5 10 10 20 35 Bris es 10 15 20 5 15 Mati re trang re 0 1 0 1 0 2 Attaques d insectes 1 1 2 0 1 1 Moisissure visible 0 55 0 5 1 0 0 55 0 5 Les demi pistaches pel es ne sont pas consid r es comme bris es b
3. Cette tol rance comprend un maximum de 3 de pistaches racornies fonc es Tol rance de 20 non comprise dans la tol rance totale B Impuret s min rales La teneur en cendres insolubles dans de l acide ne doit pas d passer 1 g kg La Pologne consid re que la tol rance pour les moisissures visibles devrait tre de 0 5 dans toutes les cat gories 4 En Suisse la l gislation n admet pas de tol rances pour les produits alt r s par des moisissures la pourriture ou la pr sence d insectes vivants ou morts 5 R serve exprim e par les Pays Bas et le Royaume Uni qui pr conisent une tol rance nulle pour les moisissures dans les produits de la cat gorie Extra TRADE WP 7 GE 2 2003 5 page 7 IV DISPOSITIONS CONCERNANT LA PR SENTATION A Homog n it Le contenu de chaque colis doit tre uniforme et compos uniquement d amandes de pistaches et d amandes de pistaches pel es de m me origine qualit et type de couleur et de m me calibre si calibr es Les parties visibles du colis doivent tre repr sentatives de l ensemble B Conditionnement Les amandes de pistaches et les amandes de pistaches pel es doivent tre emball es de fa on assurer une protection ad quate du produit Pour les pistaches vertes des mat riaux sp ciaux sacs isolant de la lumi re peuvent tre utilis s pour prot ger la couleur Les mat riaux utilis s l int rieur du colis doivent tre n
4. l action de micro organismes Fruit pratiquement exempt de terre ou autre mati re trang re visible y adh rant Tout corps ou mati re qui n est pas normalement associ au produit
5. manutention et D arriver dans un tat satisfaisant au lieu de destination Teneur en eau Teneur en eau des amandes de pistaches et des amandes de pistaches pel es ne d passant pas 6 5 HV Classification selon la qualit Les amandes de pistaches sont class es en trois cat gories d finies ci apr s i Cat gorie Extra Les amandes de pistaches de cette cat gorie doivent tre de qualit sup rieure Elles doivent pr senter les caract ristiques de la vari t ou du type commercial Elles doivent tre bien d velopp es de forme normale et leur coupe longitudinale doit correspondre au type de couleur Elles doivent tre pratiquement exemptes de tout d faut l exception d alt rations superficielles condition qu elles ne portent pas atteinte l aspect g n ral du produit sa qualit sa conservation ou sa pr sentation dans l emballage 1 La teneur en eau est d termin e par la m thode d crite dans l annexe I de la pr sente norme La m thode employer doit tre l une de celles qui ont t mises conjointement l essai et ont donn des r sultats satisfaisants lors des preuves interlaboratoires pour la d termination de la teneur en eau des fruits secs en coque et d cortiqu s figurant dans la norme cadre et reproduites en annexe Remarque texte de la norme cadre En cas de contestation la m thode de r f rence sera la m thode de laboratoire 2D 2 L
6. ne devrait pas d passer 0 2 fraction de la masse Les r sultats sont transcrits une d cimale pr s TRADE WP 7 GE 2 2003 5 page 12 Annexe I 3 5 Mode op ratoire 3 1 3 2 Pr paration de l chantillon analyser Suivre les instructions donn es pour les m thodes de laboratoire points 6 a et 6 b sauf indication contraire dans le mode d emploi de l appareil en ce qui concerne notamment le diam tre des fragments D termination de la teneur en eau Proc der la d termination sur deux fractions d preuve d environ 5 10 g chacune sauf indication contraire dans le mode d emploi de l appareil R partir la fraction d preuve dans le fond du r cipient d essai soigneusement nettoy au pr alable et prendre note du poids de la fraction d preuve calcul au milligramme pr s Suivre la proc dure indiqu e dans le mode d emploi de l appareil pour le produit analys notamment en ce qui concerne l ajustement des temp ratures la dur e de l essai et l enregistrement des lectures de poids Expression des r sultats 4 1 4 2 R sultat Le r sultat doit tre la moyenne arithm tique des deux d terminations si les conditions de r p titivit 4 2 sont respect es Transcrire le r sultat une d cimale pr s R p tabilit La diff rence en valeur absolue entre les r sultats respectifs de deux d terminations effectu es simultan ment ou succe
7. 3 5 page 8 A Identification Emballeur Nom et adresse ou identification et ou symbolique d livr e ou reconnue Exp diteur par un service officiel B Nature du produit Amandes de pistaches Amandes de pistaches pel es C Origine du produit Pays d origine et ventuellement zone de production ou appellation nationale r gionale ou locale D Caract ristiques commerciales Type amandes de pistaches ou amandes de pistaches pel es Cat gorie de qualit Cat gorie de couleur Calibre si les produits sont calibr s Ann e de r colte facultatif Date limite de consommation optimale facultatif Poids net ou nombre d emballages individuels suivi du poids net unitaire pour les colis contenant de tels emballages facultatif ou la demande du pays importateur E Marque officielle de contr le facultatif 8 Selon la l gislation de certains pays europ ens le nom et l adresse doivent tre indiqu s explicitement Selon la l gislation du pays importateur peut tre obligatoire TRADE WP 7 GE 2 2003 5 page 9 Annexe I ANNEXE I D TERMINATION DE LA TENEUR EN EAU DES FRUITS SECS M THODE 1 M THODE DE R F RENCE DE LABORATOIRE 1 Port e et champ d application La pr sente m thode de r f rence sert d terminer la teneur en eau et mati res volatiles des fruits secs en coque et des fruits secs d cortiqu s amandes ou cerneaux 2 R f rence Ce
8. NATIONS UNIES E VSTN RS Distr V Conseil conomique G N RALE elsoca TRADE WP 7 GE 2 2003 5 14 avril 2003 FRAN AIS Original ANGLAIS COMMISSION CONOMIQUE POUR L EUROPE COMIT POUR LE D VELOPPEMENT DU COMMERCE DE L INDUSTRIE ET DE L ENTREPRISE Groupe de travail des normes de qualit des produits agricoles Section sp cialis e de la normalisation des produits secs et s ch s fruits Cinquanti me session 24 27 juin 2003 Gen ve Point 3 c de l ordre du jour provisoire R VISION DES NORMES CEE ONU AMANDES DE PISTACHES ET AMANDES DE PISTACHES PEL ES Proposition transmise par la Turquie Note du secr tariat La pr sente proposition a t tablie par le rapporteur Turquie et contient les commentaires d autres d l gations GE 03 30817 F 160503 200503 TRADE WP 7 GE 2 2003 5 page 2 NORME CEE ONU DF 10 concernant la commercialisation et le contr le de la qualit des AMANDES DE PISTACHES ET AMANDES DE PISTACHES PEL ES livr es au trafic international entre les pays membres de la CEE ONU et destination de ces pays I D FINITION DU PRODUIT La pr sente norme vise les pistaches et les pistaches pel es des vari t s cultivars issues du pistachier Pistacia Vera L d barrass es de leur p ricarpe protecteur Sont exclues les amandes de pistaches et les amandes de pistaches pel es trait es c est dire sal es sucr es ou grill es II DI
9. R serve formul e par les Pays Bas qui pr conisent une teneur maximale en eau de 6 0 TRADE WP 7 GE 2 2003 5 page 4 il iii Cat gorie I Les amandes de pistaches de cette cat gorie doivent tre de bonne qualit Elles doivent pr senter les caract ristiques de la vari t ou du type commercial Elles doivent tre assez bien d velopp es de forme normale et leur coupe longitudinale doit correspondre au type de couleur Elles peuvent comporter de l gers d fauts condition que ceux ci ne portent pas atteinte l aspect g n ral du produit sa qualit sa conservation ou sa pr sentation dans l emballage Cat gorie II Cette cat gorie comprend les amandes de pistaches qui ne peuvent tre class es dans les cat gories sup rieures mais qui satisfont aux exigences minimales sp cifi es ci dessus Elles peuvent comporter certains d fauts condition de conserver leurs caract ristiques essentielles en mati re d aspect g n ral de qualit de qualit de conservation et de pr sentation Les amandes de pistaches pel es sont class es en deux cat gories d finies ci apr s i ii Cat gorie Extra Les amandes de pistaches pel es de cette cat gorie doivent tre de qualit sup rieure Elles doivent pr senter les caract ristiques de la vari t ou du type commercial Elles doivent tre bien d velopp es de forme normale et leur coupe longitudinale doit correspondre au
10. SPOSITIONS CONCERNANT LA QUALIT La pr sente norme a pour objet de d finir les qualit s exig es des amandes de pistaches et des amandes de pistaches pel es au stade du contr le l exportation apr s conditionnement et emballage A Caract ristiques minimales 1 Dans toutes les cat gories sous r serve des dispositions particuli res pr vues pour chaque cat gorie et des tol rances admises les amandes de pistaches et les amandes de pistaches pel es doivent tre Intactes l absence d une petite partie de la pellicule externe et de l endosperme n est pas consid r e comme un d faut Saines sont exclus les produits atteints de pourriture ou d alt rations telles qu elles les rendraient impropres la consommation Suffisamment d velopp es les amandes ratatin es et racornies doivent tre exclues Propres pratiquement exemptes de mati res trang res visibles Exemptes d insectes ou d acariens quel que soit leur stade de d veloppement Exemptes de dommages caus s par les ravageurs Exemptes de moisissure ii TRADE WP 7 GE 2 2003 5 page 3 a Exemptes de rancissement Exemptes d humidit ext rieure anormale Exemptes d odeur et ou de saveur trang res Suffisamment s ches pour assurer la conservation L tat des amandes de pistaches et des amandes de pistaches pel es doit tre tel qu il leur permette De supporter le transport et la
11. des r sultats sans aucune modification 8 Pr cision En ce qui concerne les conditions de r p tabilit et de reproductibilit appliquer les prescriptions de la norme ISO 665 2000 points 10 2 et 10 3 pour les graines de soja M THODE 2 M THODE RAPIDE 1 Principe D termination de la teneur en eau au moyen d un appareil de mesure bas sur le principe de la perte de masse par chauffage L appareil doit tre muni d une lampe halog ne ou infrarouge avec balance d analyse int gr e talonn e conform ment la m thode de laboratoire L utilisation d appareils bas s sur le principe de conductivit ou r sistance lectrique comme les humidim tres et similaires est aussi autoris e toujours condition que l appareil soit calibr selon la m thode de r f rence de laboratoire pour le produit test 2 Mat riel et produits 2 1 Broyeur m canique ou hachoir aliments 2 2 Tamis trous ronds de 3 mm sauf indication contraire dans le mode d emploi de appareil 2 3 Lampe halog ne ou infrarouge avec balance d analyse int gr e avec sensibilit de 1 mg ou meilleure 1 Les principaux points sp cifi s sont les suivants La teneur en eau et mati res volatiles est exprim e sous forme de fraction en pourcentage de la masse de l chantillon initial Le r sultat est la moyenne arithm tique des deux d terminations la diff rence entre les deux d terminations
12. ectrique contr le thermostatique r glable de fa on que la temp rature soit comprise en r gime normal entre 101 et 105 C TRADE WP 7 GE 2 2003 5 page 10 Annexe I 5 6 Dessiccateur contenant un agent d shydratant efficace 6 Mode op ratoire Se conformer aux conditions d essai pr cis es dans l ISO 665 2000 pour les graines ol agineuses de grosseur moyenne points 7 et 7 3 de l ISO 665 2000 mais en tenant compte des modifications sp cifiques ci apr s concernant la pr paration de l chantillon utilis pour l essai M me si l ISO 665 2000 tablit une p riode initiale de trois heures dans l tuve r gl e 103 2 C pour les fruits secs il est recommand une p riode initiale de six heures 6 a 6 b D termination de la teneur en eau et mati res volatiles sur les amandes ou cerneaux Pour les fruits secs d cortiqu s homog n iser l chantillon de laboratoire et prendre au moins 100 g d amandes en tant qu chantillon analyser Pour les fruits secs en coque prendre au moins 200 g de fruits et les d barrasser de leur coque ainsi que des fragments ou particules de coque l aide d un casse noix ou d un marteau utiliser le reste comme chantillon analyser La peau cuticule ou spermoderme de l amande fait partie de l chantillon Broyer et tamiser l chantillon jusqu obtention de fragments ne d passant pas 3 mm Pendant le broyage il faut veiller
13. eufs propres et de mati re telle qu ils ne puissent causer au produit d alt rations externes ou internes L emploi de mat riaux et notamment de papiers ou timbres comportant des indications commerciales est autoris sous r serve que l impression ou l tiquetage soient r alis s l aide d une encre ou d une colle non toxiques Les colis doivent tre exempts de tout corps tranger C Pr sentation Les amandes de pistaches et les amandes de pistaches pel es doivent tre pr sent es en 6 2 te sacs Tous les paquets destin s aux consommateurs contenus dans chaque colis doivent avoir le m me poids V DISPOSITIONS CONCERNANT LE MARQUAGE ST E N 5 x Rae Port De Chaque colis doit porter en caract res group s sur un m me c t lisibles ind l biles et visibles de l ext rieur les indications ci apr s 6 Si des sacs en textile ou en filet sont utilis s il faudra veiller particuli rement prot ger les pistaches de l humidit et de la contamination ext rieures en employant un emballage externe ou en doublant l emballage de papier ou de film plastique 7 l 3 4 SU AnA Les colis de produits pr emball s destin s tre vendus directement aux consommateurs ne sont pas vis s par ces dispositions mais doivent tre conformes aux prescriptions nationales Toutefois le marquage mentionn doit absolument figurer sur l emballage de transport contenant ces colis TRADE WP 7 GE 2 200
14. ssivement sans perte de temps interm diaire par le m me op rateur et dans les m mes conditions sur un mat riel d analyse identique ne doit pas d passer 0 2 Rapport d analyse Le rapport d analyse doit sp cifier la m thode utilis e et les r sultats obtenus Le rapport doit contenir tous les l ments d information n cessaires l identification compl te de l chantillon TRADE WP 7 GE 2 2003 5 page 13 Annexe II ANNEXE II D FINITIONS DES D FAUTS AMANDES DE PISTACHES ET AMANDES DE PISTACHES PEL ES Pistache enti rement d velopp e Moiti de pistache Pistache bris e Amande racornie Rancissement Odeur ou saveur trang res Dommages caus s par des insectes Moisissure Pourriture Propret Mati re trang re tat de la pistache dont l amande est parfaitement d velopp e Pistache s par e dans le sens longitudinal en deux cotyl dons distincts Pistache dont plus d un tiers ou la moiti du fruit manque Amande consid rablement dess ch e ratatin e et durcie Oxydation des lipides qui donne un go t d sagr able Un aspect huileux de la chair n indique pas n cessairement que l amande soit rance Odeur ou saveur qui n est pas propre au produit Dommages visibles caus s par des insectes ou des parasites animaux ou pr sence d insectes morts ou de r sidus d insectes Filaments de moisissure visibles l il nu D composition importante due
15. tte m thode est bas e sur la m thode prescrite par l ISO ISO 665 2000 Graines ol agineuses D termination de la teneur en eau et mati res volatiles 3 D finition Teneur en eau et mati res volatiles des fruits secs en coque et d cortiqu s la perte de masse est mesur e dans les conditions d essai pr cis es dans la norme ISO 665 2000 pour les graines ol agineuses de grosseur moyenne voir le point 7 3 de l ISO 665 2000 La teneur en eau est exprim e sous forme d une fraction en pourcentage de la masse de l chantillon initial Pour les fruits en coque quand la teneur en eau est exprim e la fois sur le fruit en coque entier et sur l amande ou cerneau dans le cas de litige entre les deux valeurs la valeur de la teneur en eau du fruit en coque entier primera 4 Principe D termination de la teneur en eau et mati res volatiles d une fraction d preuve par dessiccation 103 2 C dans une tuve la pression atmosph rique jusqu l obtention d une masse pratiquement constante 5 Mat riel et produits voir PISO 665 2000 pour davantage de d tails 5 1 Balance d analyse avec sensibilit de 1 mg ou meilleure 5 2 Broyeur m canique 5 3 Tamis trous ronds de 3 mm 5 4 Capsules en verre porcelaine ou m tal non corrosif munies de couvercles bien ajust s permettant de r partir la fraction d preuve raison de 0 2 g cm environ hauteur approximative 5 mm 5 5 tuve l
16. type de couleur avec une tol rance de 5 pour d autres couleurs Elles doivent tre pratiquement exemptes de tout d faut l exception de tr s l g res alt rations superficielles condition qu elles ne portent pas atteinte l aspect g n ral du produit sa qualit sa conservation ou sa pr sentation dans l emballage Cat gorie I Les amandes de pistaches pel es de cette cat gorie doivent tre de bonne qualit Elles doivent pr senter les caract ristiques de la vari t ou du type commercial Elles doivent tre assez bien d velopp es de forme normale et leur coupe longitudinale doit correspondre au type de couleur avec une tol rance de 20 pour d autres couleurs Elles doivent tre exemptes de tout d faut l exception de tr s l g res alt rations superficielles condition qu elles ne portent pas atteinte l aspect g n ral du produit sa qualit sa conservation ou sa pr sentation dans l emballage C HI TRADE WP 7 GE 2 2003 5 page 5 Classification selon la couleur Les amandes de pistaches pel es font l objet d une classification en quatre types de couleur d finis ci apr s Pour les amandes de pistaches la classification par couleur est facultative i ii iii iv Couleur verte La coupe longitudinale doit tre verte ou vert fonc Il est admis 25 au maximum en nombre de pistaches dont la coupe est vert clair et ou jaune
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