Fiche 1 - Deroche
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1. Humidit 15 0 au maximum Cendres totales 4 0 p au maximum Mati res insolubles De 25 35 l vogyre ET Amidon dextrines et tannins CONDITIONNEMENT STOCKAGE Emballage boite de 1 Kg net sac de 25 Kg net Conditions de conservation l abri de l humidit et de la chaleur en emballage ferm Temp rature de stockage pr conis e 16 22 P remption Dur e de vie de 2 ans au minimum en conditionnement d origine CODE ARTICLE poudre 1Kg 785A 25Kgs gt 786F Les renseignements contenus dans ce document bien que r dig s avec le plus grand souci d exactitude ne sont donn s qu titre indicatif et n impliquent aucun engagement de notre part Nous nous r servons le droit de modifier ces donn es suivant l volution de nos produits 01 02 2010 DM FT Gomme arabique E414 LOUIS FRANCOIS amp 01 64 62 74 20 Fax 01 64 62 74 36 E mail clients louisfrancois com 17 rue des Vieilles Vignes Z A PARIEST BP86 77183 CROISSY BEAUBOURG2. LOUIS FRANCOIS Ingr dients Alimentaires Fiche Technique CO SP 004 GOMME ARABIQUE Gomme du S n gal ou Gomme d Acacia E414 On compte au moins 400 esp ces cultiv es dans les r gions tropicales et subtropicales surtout en Afrique S n gal Soudan bords du Nil et en Australie Production annuelle de 15000 20000 tonnes par an dont 1 4 est destin e aux USA CARACTERES GENERAUX Sp cificit organoleptique Aspect physique Poudre ou granul s de formes et grosseurs variables de teinte claire inodore de saveur fade ou am re Origine fabrication traitement Collo de naturel de nature polyglucidique produit partir de s cr tions d exsudats naturels ou provoqu s par l incision des tiges ou branches d arbre du genre Acacias d barrass s des impuret s insolubles fragments d corces par dissolution chaud filtration puis s chage Description Chimique Polysaccharide ramifi compos de L arabinose de L rhamnose de D galactose et d acide D glucuronique de poids mol culaire lev variant de 60 000 2 000 000 UTILISATIONS R le Mode d action Effet Liant et paississant Epaississant pour produits di t tiques En oenologie emp che la casse des vins En boissons sur les solutions instables elle peut emp cher la s dimentation du trouble mais pas son apparition elle doit tre ajout e apr s clarification car elle emp che la floculation Stabilisant pour les boisson
3. ication 30 50 en solution Propri t s Solubilit Facilement soluble dans l eau hydrophile et donne un liquide mucilagineux insoluble dans l alcool et l ther Pr cipitation avec certains sels de m taux lourds Anticristallisant hygroscopique Viscosit selon le pH viscosit lev e pour des pH allant de 4 5 9 viscosit faible pour des pH allant de 3 4 5 et gt 9 selon la temp rature inf rieure 50 visco sit variable de 50 70 les variations de viscosit so nt n gligeables jusqu 90 la viscosit chute et au del il y a floculation Une agitation rapide entraine une baisse de la viscosit proportionnelle sa granulom trie cela n est pas le cas 60 La gomme adragante diminue la viscosit de la gomme arabique L agitation rapide entra ne une baisse de viscosit proportionnelle la granulom trie sauf 60 Facilement hydrolysable notamment chaud et en milieu acide Forme une structure stable avec la g latine et d autres prot ines et collo des A un effet stabilisant sur les solutions collo dales Est consid r e comme stable vis vis des micro organismes mais partiellement hydrolys e elle peut apporter des sucres fermentescibles SPECIFICATIONS Ce produit r pond aux crit res de puret nonc s par la Diective 2008 84 CE Ce produit est conforme aux exigences FCC NF et PE Caract ristiques physico chimiques
4. s alcoolis es aromatis es base de raisins ou de pomme Produit d enrobage pour les caf s et d riv s Utilis e en drag ification cause de son imperm abilit et sa duret Pouvoir liant utilis pour la fabrication des comprim s Support d ar me gr ce ses effets adh sifs li s son taux de ramifications Autres Appr t textile toffes papeterie fabrication de colle Litho gravure protection des plaques off set Mode d emploi dosage Pr parer les solutions extemporairement DOMAINES D APPLICATIONS Doses maximales autoris es Denr es alimentaires en g n ral l exception des denr es alimentaires non Quantum Satis ransform es du miel des huiles et graisses d origine animale ou v g tale non mulsionn es du beurre du lait entier cr m et demi cr m de la cr me enti re ou faible teneur en mati re grasse pasteuris s et st rilis s y compris par proc d s U H T des produits base de lait ferment au moyen de ferments vivants non aromatis s de l eau min rale naturelle de l eau de source de l eau potable pr emball e du caf de l extrait de caf du th en feuilles non aromatis des sucres des p tes s ches du beurre naturel non aromatis Doses conseill Laits et glaces 0 4 0 7 Boissons 0 02 Biscuits et p tes 0 008 0 02 du produit final Sirops de gomme alimentaire 20g de gomme arabique par 1 litre sirop de sucre Drag if
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