LA PERSANE
Contents
1. actives Version CLP du 20 06 2012 1 IDENTIFICATION DE LA SUBSTANCE ET DE LA SOCIETE e D signation commerciale GAMME LEVURES SECHES ACTIVES e Fournisseur SOFRALAB 79 AV A A Th venet BP 1031 51319 MAGENTA France Courriel Ica sofralab com Tel 33 0 3 26 51 29 30 Fax 33 0 3 26 51 87 60 NUMERO D APPEL D URGENCE ORFILA 00 33 0 1 45 42 59 59 e Type d utilisation Produit usage nologique 2 IDENTIFICATION DES DANGERS Produit non dangereux selon les crit res de la r glementation europ enne en vigueur relative la classification des substances dangereuses Identification des dangers Contact avec la peau Irritation si contact prolong Contact avec les yeux Irritation si contact direct Inhalation Dans certains cas une exposition r p t e peut entra ner une irritation de la muqueuse du nez de la gorge et des poumons Une ingestion excessive peut entra ner des probl mes intestinaux Ingestion 3 COMPOSITION INFORMATION SUR LES COMPOSANTS e Composition Levure s che active Saccharomyces cerevisiae 4 PREMIERS SECOURS D une fa on g n rale en cas de doute ou si des sympt mes persistent il est vivement conseill de consulter un m decin Contact avec les yeux Rincer abondamment l eau courante Contact avec la peau Rincer abondamment l eau courante En cas d inhalation Transporter la victime dans un endroit bien ventil En cas d ingestio2. nylac tate d thyle A 4 2 ph nyl thylac tate rs Le vin blanc vinifi avec LA PERSANE pr sente une concentration en compos s aromatiques ph nyl s significativement sup rieure plus de 6 fois aux vins vinifi s avec les autres levures O ND AANO LA PERSANE Levure X Levure Y 218 2013 1 2 SAS SOFRALAB 79 av ALA Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fox 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com Illl SOFRALAB oen RANCE LEVURES APPLICATIONS e Elaboration de vins blancs et ros s aromatiques e D veloppement de l expression aromatique de c pages blancs riches en pr curseurs d ar mes tels que le riesling le muscat le pinot gris etc e D veloppement de la complexit aromatique de c pages blancs tels que le chardonnay le melon de Bourgogne la marsanne et des vins ros s DOSE D EMPLOI Dose recommand e 20 g hL Dose maximale l gale selon la r glementation europ enne en vigueur aucune MODE D EMPLOI Disperser les levures s ches actives LSA dans 10 fois leur poids d un m lange d eau et de mo t en proportion quivalente et une temp rature comprise entre 35 et 40 C Exemple 500 g de LSA dans un m lange compos de 2 5 L d eau et 2 5 L de mo t 37 C Laisser reposer 20 minutes puis homog n iser doucement le levain Si la diff rence de temp rature entre le levain et le mo t n exc de pas
3. 10 C incorporer directement le levain au mo t Sinon doubler le levain avec du mo t attendre 10 minutes homog n iser doucement et incorporer au mo t Pr caution d utilisation Produit pour usage nologique et industries agro alimentaires Utiliser conform ment la r glementation en vigueur INGREDIENTS Levure s che active mulsifiant E491 Ne contient pas d OGM CONDITIONNEMENT Sachet sous vide de 500 g Carton de 20 x 500 g CONSERVATION Stocker au frais entre 2 et 8 C Peut rester temp rature ambiante pendant 3 mois lt 25 C A Utiliser imm diatement apr s ouverture A Utiliser de pr f rence avant la DLUO inscrite sur l emballage Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement ou garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord 218 2013 2 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fox 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com SOFRA The Gni LAB il oo SOFRALAB The Oenological Company FICHE DE DONNEES DE SECURITE Selon le r glement europ en 1907 2006 CE Produit Levures s ches
4. ITE e Produit stable en conditions normales d utilisation e Eviter l exposition prolong e des temp ratures lev es ou une forte humidit pouvant entra ner une importante diminution de la population viable 11 INFORMATIONS TOXICOLOGIQUES Produit non toxique en conditions normales d utilisation 12 INFORMATIONS ECOLOGIQUES e Biod gradable 13 INSTRUCTIONS RELATIVES A L ELIMINATION e Produit Pas de recommandations particuli res mais respecter les r glementations locales en vigueur e Emballages contamin s Vider les emballages au mieux et les liminer selon leur composition en respectant les r glementations locales en vigueur 14 INFORMATIONS RELATIVES AU TRANSPORT Produit non concern par les r glementations du transport de mati res dangereuses 15 INFORMATIONS REGLEMENTAIRES Produit non concern par l tiquetage des substances et pr parations dangereuses 16 INFORMATIONS ADDITIONNELLES Cette fiche compl te les notices techniques d utilisation mais ne les remplace pas Les renseignements qu elle contient sont bas s sur l tat de nos connaissances relatives au produit concern la date indiqu e lls sont donn s de bonne foi L attention des utilisateurs est en outre attir e sur les risques ventuellement encourus lorsqu un produit est utilis d autres usages que ceux pour lesquels il est con u Elle ne dispense en aucun cas l utilisateur de conna tre et d appliquer l ense
5. cord avec le R glement 579 2012 CE l tiquetage est obligatoire en nologie seulement pour l anhydride sulfureux les d riv s des ufs et du lait Les autres types d allerg nes indiqu s dans l Annexe Ill bis de la Directive 89 2003 CE ne sont pas contenus dans les produits fournis par SOFRALAB Magenta Janvier 2013 ro PL M POINSAUT Qualit Sofralab SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA afao 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www sofralab com Al des aliments SAS au capital de 1 315 600 N SIRET 572 224 863 00041 N RCS Reims 572 224 863 Ident TVA FR 29 572 224 863 CEA SRE Or of ht 0 Liin Potti ullure Information REACH Octobre 2010 Le R glement 1907 2006 concernant l enregistrement l valuation l autorisation et la restriction des produits chimiques REACH a t publi 30 d cembre 2006 Il est entr en vigueur le 1 juin 2007 Son but principal est d assurer un niveau lev de protection de la sant humaine et de l environnement en proc dant l enregistrement de toutes les substances chimiques entrant dans son champ d application fabriqu es ou import es plus d une tonne par an Sont exclues de cette r glementation Toutes les substances naturelles telles que les terres de diatom es naturelles les levures les copeaux Annexe V de REACH Tous les additifs ali
6. istr conform ment au r glement REACH lorsque le num ro d enregistrement des substances sera inscrit sur la Fiche de Donn es de S curit D autres changements peuvent intervenir aussi tel que l ajout de scenarii d exposition en rubrique 16 La diffusion de ces FDS se fera au fur et mesure d s r ception de ces informations par les fournisseurs La personne pilotant ce processus au sein de Sofralab SAS est le directeur industriel Monsieur Thierry NAIL qui est votre disposition pour tous renseignements compl mentaires 33 0 3 26 51 29 30 F SC 093 51 120676 264241 1 1 CERTIFICAT Document justificatif tabli conform ment l article 29 paragraphe 1 du R glement Europ en n 834 2007 relatif l Agriculture Biologique 1 Num ro du document 51 120676 264241 2 Nom et adresse de l op rateur 3 Nom adresse et num ro de code de l organisme SAS SOFRALAB de contr le 79 AVENUE AA TH VENET Ecocert France SAS BP 1031 MAGENTA Lieudit Lamothe Ouest 51319 EPERNAY CEDEX FRANCE F 32600 L Isle Jourdain Site s contr l s Rue Pasteur 51530 OIRY FRANCE Activit principale PREPARATEUR FR BIO 01 4 Cat gories de produits activit 5 D finis comme Validit du au utres produits alimentaires Albumine d oeuf Biologique 30 01 2014 31 12 2015 Cr me de levure Biologique 30 01 2014 31 12 2015 istributeur Levure SP organic Biol
7. les produits vis s ci dessus par toute personne ou entit autre que le b n ficiaire vis au pr sent certificat est interdite Ecocert France SAS Capital 1 226 200 Lieudit Lamothe Ouest 32600 L Isle Jourdain T l 05 62 07 34 24 Fax 05 62 07 11 67 www ecocert fr SIREN 433 968 187 RCS AUCH APE 7120B Agr ment INAO Institut National de l Origine et de la Qualit n FR BIO 01 Accr ditation COFRAC n 5 0035 pour la Certification de Produits et Services port e disponible sur www cofrac fr ECOCERT
8. mble des textes r glementant son activit il prendra sous sa seule responsabilit les pr cautions li es l utilisation qu il fait du produit SOUFRALAB The Oenological Company Ill Magenta Janvier 2013 Par la pr sente nous vous informons ce jour que les produits nologiques certifi s BIO commercialis s par SOFRALAB sont uniquement ceux mentionn s ci dessous NOM COMMERCIAL PRODUIT NATURE DES SUBSTANCES ADAG O BIO OENOFRANCE Albumine d uf poudre KORDOFAN BIO OENOFRANCE Gomme arabique poudre LEVURE SP ORGANIC SOEC Levures MCR BIO SOEC Sucre de raisin VIVACTIV BIO OENOFRANCE Ecorces de levures Nous attestons que tous les autres produits nologiques de la gamme OENOFRANCE notamment les levures e Gamme levuline Agglo ALS Arp ge BRG Yseo C19 Yseo CER CHP FB Gala Yseo Killer Luma Nov eline Primeur Sewa Synergie Ribera Yseo Symbiose e Levures Ceres B201 Yseo Ceres C2C L Authentique L El gante La Persane ne sont pas produits ni commercialis s en bio par Sofralab ne sont pas disponibles actuellement sur le march en version bio sont commercialis s uniquement par Sofralab dans la gamme OENOFRANCE ro mn M POINSAUT Qualit Sofralab SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA afao 51319 EPERNAY Cedex France S curit T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www sofralab com des aliments SAS au capi
9. mentaires utilis s en tant que tels acides citrique ou tartrique bisulfite de potassium Article 2 point 5 de REACH Les enzymes alimentaires ces auxiliaires technologiques sont exempt es d enregistrement conform ment au R glement 178 2002 et la position de l Amfep Association of Manufacturers and Formulators of Enzyme Products Article 2 point 5 de REACH Les polym res tels que la PVPP Article 2 point 9 de REACH Les substances dont on dispose d informations suffisantes leur sujet permettant de consid rer qu elles pr sentent un risque minimal du fait de leurs propri t s intrins ques tels que la maltodextrine ou l acide ascorbique Article 2 point 7 et Annexe IV de REACH Les substances produites moins d une tonne par an En revanche sont soumis cette r glementation des substances telles que les charbons activ s et certains tanins N tant ni fabricant ni importateur mais utilisateur en aval de ces substances Sofralab SAS n a aucune obligation de r aliser des enregistrements de substances aupr s de l Agence Europ enne telle que requise par cette r glementation Les ch ances sont d finies par le r glement pour chaque producteur importateur selon le tonnage produit ou import entre 2010 et 2018 En cons quence il est difficile de communiquer sur les dates d enregistrement car seules les entreprises qui proc dent ces enregistrements sont en mesure de le fai
10. n Faire boire beaucoup d eau 5 MESURES EN CAS D INCENDIE e Produit non inflammable e Moyens d extinction Extincteurs eau poudre et CO e Protection de l environnement L eau utilis e pour l extinction des incendies contamin e par le produit doit tre vacu e selon la r glementation en vigueur 6 MESURES EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE e Ramasser le produit par des moyens m caniques Laver ensuite l eau e Limiter le d versement du produit ou l eau de nettoyage dans les canalisations ou dans le sol 7 MANIPULATION ET STOCKAGE e Manipulation Porter un masque anti poussi re dans les lieux peu ventil s Eviter d inhaler la poussi re ainsi que tout contact avec le produit e Stockage Pour assurer la bonne conservation qualitative du produit Stocker dans un lieu frais sec et ventil Eviter de stocker des temp ratures lev es pendant une longue p riode Ne pas stocker avec des produits pouvant alt rer l odeur 8 CONTROLE DE L EXPOSITION PROTECTION INDIVIDUELLE e Protection des voies respiratoires Porter un masque anti poussi re si poussi res e Protection des yeux Utiliser des lunettes de protection e Protection de la peau Porter des v tements de protection 9 PROPRIETES PHYSIQUES ET CHIMIQUES Cellules vivantes gt 15 10 cellules vivantes g Aspect Poudre Couleur Cr me Solubilit Soluble partiellement dans l eau 10 STABILITE ET REACTIV
11. oen RANCE LEVURES LA PERSANE Levure pour l laboration de vins blancs et ros s d expression aromatique florale CARACTERISTIQUES LA PERSANE est une levure issue du croisement entre Saccharomyces cerevisiae galactose et Saccharomyces uvarum con ue et s lectionn e par Sofralab LA PERSANE est particuli rement indiqu e pour l obtention de vins blancs et ros s aromatiques LA PERSANE favorise en effet la complexit et la finesse aromatique par le d veloppement de notes florales notamment de rose PROPRIETES NOLOGIQUES Caract ristiques fermentaires e Esp ce Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces uvarum e Cin tique de fermentation cin tique moyenne e Plage optimale de temp rature de fermentation 12 24 C e Tol rance l alcool jusqu 14 Vol e Production d acidit volatile tr s faible e Besoin en azote moyen e Production de SO moyenne e Production d H9S faible Propri t s organoleptiques Production importante de compos s aromatiques ph nyl s 2 bh nyl thanol ph nylac tate d thyle 2 ph nyl thylac tate d veloppant respectivement des notes de rose de miel de fleurs Figure analyse compar e de compos s aromatiques ph nyl s sur vins blancs vinifi s avec 3 levures diff rentes Les valeurs sont exprim es par rapport aux concentrations trouv es dans le vin vinifi avec la levure Y Piquepoul blanc 2011 France e E bh nyl thanol E ph
12. ogique 30 01 2014 31 12 2015 ngr dients pour pr parations alimentaires Activateur de fermentation Biologique 30 01 2014 31 12 2015 Gomme arabique Biologique 30 01 2014 31 12 2015 roc d s Fabrication de pied de cuve Process conforme au mode de 30 01 2014 31 12 2015 production biologique Process conforme au mode de 30 01 2014 31 12 2015 production biologique Filtration embouteillage conditionnement selon m thode champenoise ns Mo t de raisin concentr rectifi Biologique 30 01 2014 31 12 2015 Fin du document 1 page s 6 P riode de validit 7 Date de contr le 30 01 2014 Du voir date affich e en 5 au voir date affich e en 5 E 8 Le pr sent document a t d livr sur la base de l article 29 paragraphe 1 du r glement CE n 834 2007 et des dispositions du r glement CE n 889 2008 et le cas ch ant du cahier des charges fran ais homologu par arr t du 05 janvier 2010 L op rateur a soumis ses activit s au contr le et respecte les exigences tablies aux r glements pr cit s Lieu Date L Isle Jourdain le 07 03 2014 Le Responsable de certification J r me VIEL Page 1 L authenticit et la validit de ce document peuvent tre v rifi es sur notre site internet www ecocert fr AVERTISSEMENT Sauf accord pr alable expr s et crit d ECOCERT FRANCE la r f rence la certification ECOCERT FRANCE ou ECOCERT et l utilisation d un logo ECOCERT pour
13. re Afin de mieux cerner les enjeux le tableau ci dessous met en relief les ch ances de ces r glements Tableau des ch ances REACH Entr e en vigueur P riode de pr D lai de la D lai de la Fin de la du R glement enregistrement 1 phase 2 phase 3 phase 1 juin 2007 Du 1 juin au 1 1 d cembre 2010 1 juin 2013 1 juin 2018 t d ce b Substances et Toutes les Substances et l gt 1000 substances et MEES m langes gt 100 Substances et m langes 2 1 T an T an ou tr s m langes pr occupantes NI Sources www etiquetage lesal com OENOFRANCE Parc d activit s Ali nor Rue La Motte Picquet 33300 Bordeaux FRANCE Tel 33 0 5 56 29 20 30 Fax 33 0 5 56 29 20 39 www oenofrance com Sofralab SAS travaille en contact permanent avec ses fournisseurs pour suivre la disponibilit des produits dans les mois et ann es venir et peut justifier que toutes les substances chimiques livr es par Sofralab SAS sont conformes la r glementation REACH savoir pr enregistr es par ses fournisseurs quand cela est n cessaire ou exempt es si elles sont concern es par l un des motifs d exemption d enregistrement d taill s dans l article 2 de ce texte De plus aucun des produits de Sofralab SAS n est concern par la liste des produits SVHC Substance of Very High Concern soumis autorisation Vous aurez la confirmation qu un produit est enreg
14. tal de 1 315 600 N SIRET 572 224 863 00041 N RCS Reims 572 224 863 Ident TVA FR 29 572 224 863 ae SOUFRALAB The Oenological Company Illi DECLARATION ALLERGENE DES PRODUITS NOLOGIQUES OENOFRANCE Conform ment l Annexe Ill bis de la Directive 2000 13 CE modifi e par la Directive 2006 142 CE concernant le contenu en allerg nes SOFRALAB d clare que les produits nologiques suivants de la gamme OENOFRANCE contiennent des ingr dients consid r s comme allerg nes en nologie ufs et produits base d ufs blanc d uf ADAGIO ADAGI O BIO LYSOGRAM OVICOLLE OVIGEL Lait et produits base de lait cas ine CASEINE SOLUBLE VINIFICATEUR C Anhydride sulfureux et sulfites en concentration sup rieure 10mg kg ou 10mg L exprim s en S02 AFFIMENTO ARABINA ARABINA PLUS ARGITIRAGE LIQUIDE BISULFITE BIDOSE ET TRIDOSE BISULFITE DE POTASSIUM BOLTANE CERCLE BOLTANE TIRAGE BOLTANE TIRAGE EXPORT COLLE 2 LIQUIDE COLLE DE POISSON OF COLLE H COLLOGEL COLVITE CERCLE COLVITE TIRAGE EXPORT EQUATION GAMME EUNOL EUNOL FLASH GELATINE N GOMME SR KORDOFAN KYOCELL LIQUIDE METABISULFITE DE POTASSIUM OENOCLAR PASTEURIL PASTEURIL FLASH SOLTANE A SOLTANE B SOLUTION SULFUREUSE 6 SULFIGAL GAMME Poisson et produits base de poisson COLLE DE POISSON OF COLLOGEL OENOCLAR En ac
Download Pdf Manuals
Related Search