FERMOL SAUVIGNON.FH10
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1. ermo LSA sp cifique pour la vinification des vins blancs expressifs Souche s lectionn e de levure Saccharomyces cerevisiae r ph cerevisiae PB 2530 S lectionn e par l Institut de la Vigne et du Vin Laboratoire d nologie Universit de Bourgogne Dijon France Souche de levure s che active LSA cryophile particuli rement indiqu e pour l expression aromatique des vins blancs et ros s une bonne Son caract re cryophile permet tete implantation et une fermentation r guli re et compl te des sucres basses temp ratures r v le la typicit du c page Sauvignon en favorisant l expression des ar mes tels que e A m thyl 4 mercaptopentan 2 one AMMP ar mes de buis et de gen ts e 3 mercaptohexanol 3MH ar mes de buis d agrumes de pamplemousse et de fruits de la passion favorise une bonne production d esters de polysaccharides et de glyc rol Les vins obtenus avec Kaale pr sentent un nez fin persistant et l gant en bouche l attaque est franche Le vin est quilibr gras et long en bouche Les caract risques de la souche Tue la rendent particuli rement adapt e pour l laboration de c pages aromatiques Composition et caract ristiques physico chimiques Levure poss dant le ph notype killer P riode de latence courte lt 6H00 Pouvoir moussant quasi nul Production d H S n gligeable Bonne2. le produit n est pas dangereux 16 INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES Il est bon de rappeler p riodiquement aux utilisateurs les risques encourus en utilisant le produit La pr sente fiche technique et de s curit a t r dig e par les services techniques de la soci t SPINDAL avec le maximum d informations sa disposition la date de la derni re mise jour Les informations contenues dans cette fiche font r f rence et ne peuvent tre valables que dans le cas o le produit serait utilis seul en cas de combinaison avec d autres produits ou dans d autres conditions d utilisation que celles d crites rien du contenu de la pr sente fiche technique et de s curit ne peut tre garanti Rien du contenu de la pr sente fiche ne doit tre interpr t comme une garantie implicite ou explicite Dans tous les cas l application des consignes de s curit et l adaptabilit du produit des usages particuliers propres l utilisateur sont sous la responsabilit de ce dernier Pour toutes informations compl mentaires crire ou t l phoner la soci t PASCAL BIOTECH SPINDAL ZI 3 Rue Amp re 77220 Gretz Armainvilliers TEL 33 0 1 64 07 80 00 FAX 33 0 1 64 07 59 20 E mail spindal spindal fr www aeb group com DATE DE LA DERNIERE MISE A JOUR octobre 2005 TT ANU SPINDAL AEB GROUP Z I 3 Rue Amp re 77220 Gretz Armainvilliers France SPINDAL T l 33 0 1 64 07 80 00 Fax 33 0 1 64 0
3. 33 0 1 64 07 59 20 E mail spindal spindal fr Sauvignon Levure nologique du genre Saccharomyces cerevisiae rph cerevisiae PB2530 cultiv e sur milieu de m lasse de betterave s chage sur lit fluidis Soci t productrice Pascal Biotech Spindal Z I 3 Rue Amp re 77220 Gretz Armainvilliers France T l 33 0 1 64 07 80 00 Fax 33 0 1 64 07 59 20 e mail spindal spindal fr www aeb group com Utilisation Levure s che active pour la fermentation alcoolique de mo t de raisins et des jus de fruits destin s la fermentation Doses d emploi 10 30 g quintal de vendange foul e ou par hL de mo t dans les cas normaux Conditionnement Paquet sous vide de 500 g net en carton de 10 kg Cod prod 001419 FICHE TECHNIQUE ET DE SECURITE 2 COMPOSITION ET FORMATION SUR LES INGREDIENTS Levure s che active produit biologique naturel Prot ines Lipides Hydrates de carbone 3 IDENTIFICATION DES DANGERS La pr paration n est pas dangereuse 4 SOINS D URGENCE Ne n cessite aucune pr caution particuli re 5 MESURE D INCENDIE Moyens d extinctions ad quats eau mousse Moyens d extinctions interdits aucun Dangers particuliers aucun 6 MESURE EN CAS DE FUITES ACCIDENTELLES R cup rer les ventuelles fuites l aide de moyens m caniques Protection de l environnement ne pas jeter directement le produit l gout pour viter toute pollution environnementale 7 MANIPULATION ET STO
4. r sistance au SO Poss de des caract ristiques cryotol rantes Acidit volatile en moyenne lt 0 15 g L Pouvoir alcoog ne 15 vol Rendement sucres alcool 16 2 g de sucres litre pour produire 1 d alcool vol Production de glyc rol 6 8 g L en moyenne Produit conforme pr sente toutes les qualit s requises par la r glementation CE en vigueur Stockage Pour une meilleure conservation et une activit optimale stocker le produit entre 5 7 C Une fois l emballage ouvert utiliser de pr f rence dans les plus brefs d lais possibles PASCAL BIOTECH SPINDAL AEB GROUP POLE INDUSTRIEL ILE DE FRANCE De 10 20 g quintal de vendange ou par hectolitre de mo t R hydrater la levure s che active dans environ 10 volumes d eau ti de avec du sucre ou des MCR st riles pendant au moins 20 30 minutes Introduire ensuite la levure r hydrat e en phase de multiplication avanc e dans le mo t pr alablement clarifi Levures vivantes gt 2 1010 g Perte de vitalit 10 15 en moyenne par an en fonction de la temp rature de conservation La date de production est indiqu e sur l emballage Mati re s che 96 1 Pour usage nologique Conforme aux normes CE Produit non issu d OGM Paquet lamin de 500 g dans une bo te par carton de 20 paquets Code produit 001419 31423 SPINDAL Sarl Z I 3 Rue Amp re 77220 Gretz Armainvilliers France T l 33 0 1 64 07 80 00 Fax
5. 7 59 20 E mail spindal spindal fr DA PASCAL BIOTECH
6. CKAGE Manipulation aucune attention particuli re Stockage pour une conservation optimale du produit il est conseill de le stocker dans un lieu frais et ventil une temp rature inf rieure 20 C 8 CONTROLE DE L EXPOSITION ET PROTECTION INDIVIDUELLE Protection individuelle aucune 9 PROPRIETES PHISICO CHIMIQUES Aspect paillettes de couleur beige clair Odeur caract ristique de levure Humidit lt 5 Solubilit soluble dans de l eau en toutes proportions pH 5 6 Cellules vivantes sup rieures 1 10 UFC g de produit sec 10 STABILITE ET REACTIVITE Stable aux conditions normales d utilisation Eviter l exposition la chaleur Produit de d composition dangereuse aucune 11 INFORMATIONS TOXICOLOGIQUES Aucun effet toxique 12 INFORMATIONS ECOLOGIQUES Gr ce sa compl te biod gradabilit le produit n est pas consid r dangereux pour l environnement 13 EPURATION Op rer selon les dispositions nationales et locales en vigueur en particulier celles faisant r f rence aux eaux us es aux d chets aux d chets dangereux aux emballages et aux d chets d emballages dangereux DIR 91 156 CEE 91 689 CEE 98 62 CE 14 INFORMATIONS SUR LE TRANSPORT Normes A D R le produit n est pas class dangereux 15 INFORMATIONS SUR LA REGLEMENTATION D apr s la mise jour des directives 1999 45 CE et 2001 60 CE relatives la classification l emballage et l tiquetage des produits dangereux
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