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1. 220 Hus EZ 1 uui E TEX 9 EE E MEET 3 TT ur ors ES E Uu t UD ae 8 See EN o des AT 0000002 CTI Gent M 5 I 121 SET x o 777 1 17 E Dr F geom e 2 7 gt 8 J 1 10 2 E TE E p gt o S SIM E E m E 01 et a E No 77 e EE Ee k EL ba za i iii KA a nz 1 WS 0 LI Ne ate sll Mila 8 0 16 d ck acz gt se LI there b EE 1 PEEL 4 00 CO x4 sd EG a ae 1 00000 0 W llt 1 TS re TL 1 7 idm A hapessa oa 1 gees 000000 EET n n ape lt oo 8 ail mS ce
2. gt lt gt lt 20 lip e 790 P tt md A 1 4 rh es Le 0 aue 4 5o cs o6 rice ft 0 m eon to de met b 1 om e e o 9d pd t Qoo s po tous dt d iem Pratt voit dit 9 N oce ed d os d m pre caede 488 coo oe r9 aen mt pti Soo CC LL EEN nn 00000001 a 0 T 0 8 467 0 00400 000 00 040 s gu c4 bom mm ES ses utum 0 eee qQa apet ML 9 EE TT 00060000000006 04 06 etaed S 3 7 gt r A me mm Pr parations base d ceu de lait de cr me fraiche ou de fromages elles seront Que 1 PR ot Fx toutes r ussies gr ce 3 la cuisson douce et maitris e du Thermomix Mere na Souvent basiques n 5 D tite ses IAE pas a y
3. 2 Gardez d avance un bocal de raisins mac r s dans le rhum que vous mettrez la place des 10 g de rhum de la recette G teau marbr 22 Thermomix 3 mn Cuisson au four 40 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Mettre le beurre en morceaux les sucres les ceufs et le lait dans le bol et mixer 2 mn vitesse 5 Ajouter la farine et la levure et mixer 20 sec vitesse 5 Verser la moiti de la pr paration dans un moule cake beurr et farin Ajouter le cacao au m lange restant dans le bol mixer 10 sec vitesse 7 et verser dans le moule Passer d licatement une fourchette dans le m lange pour obtenir des marbrures Cuire au four environ 40 mn 180 th 6 Kougelbopf gt 100 g de beurre mou 150 g de sucre en poudre sachet de sucre vanill 3 ceufs 50 g de lait 270 g de farine 10 g de levure chimique 50 g de cacao amer en poudre 62 63 Pav au citron 9 Temps de pr paration 5 mn Thermomix 36 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Mettre le sucre le beurre en morceaux et le lait dans le bol et mixer 10 sec vitesse 5 Ajouter les ceufs et mixer 5 sec vitesse 5 Ajouter la farine le sel la levure et le zeste et le jus des citrons et mixer 10 sec vitesse 5 Verser la pr paration dans un moule carr 22 x 22 cm ou dans un moule cake et cuire au four 50 60 mn 180 th
4. ee nn e 66 E PEE 0 a 76 e Gite u Breton eon vo ix 59 59 CR ENER 56 Glace indienne amandes abricots 78 Gieau de carottes FER FER EEN 58 Glace aux noix de p can et au sirop d rable 84 0 kam 2 ERC natae d 62 E AMN usas kae 9 cos 0 78 Ee cou exa cosa eub sx EU DISP 62 Granit express au caf NEEN ge wor 82 Co i 60 58 0 84 FRE IU usos SRS omen acce dnx ck die a 64 Omelette norv gienne suite 56 Petits souffl s aux amandes en coeur de chocolat 56 Bug rome guten d Been eco ime ma 83 Eder MES 5 00 4 6008 73 4530 stage wake 079 enn 83 Poires Belle H l ne crci 1606 1065 82 MN PO TN wn 0900009939009 0070 88 Sorbet all g aux framboises one eae oa o 76 Les Petits G teaux Sorbet au melon 78 tu 0 Cornes de geler eras EK a 68 SRST 74 0 lt mena 70 6 Malling pcre NNN ENG 68 Rec ttes rapides s 4 CS EEN 72 1 Pete Get ee T TEE RUE 70 d Mecettas conomiques 0886 e 6 d 72 gt Recettes l g res D PAMS ee ares a E
5. P te beignets Thermomix exclusivement 15 sec 120 g de farine 10 g d huile 1 uf 100 g d eau 1 2 c caf de sel Mettre tous les ingr dients dans le bol et mixer 15 sec vitesse 6 V rifier la consistance de la p te elle doit tre coulante mais paisse Si elle parait trop paisse ajouter un peu d eau en mixant nouveau Plonger des cuill r es de p tes dans la friture br lante et cuire selon la recette 9 mi 1 C222 7 A y 2270 22477 X me des beignets sucr s ajoutez un peu d sucre ou cuiller e soupe d eau de vie ou de liqueur mais vitez le sucre en poudre car cararn lise les beignets Trempez des fruits frais tels que pommes bananes ou ananas dans la p te et cuisez selon la recette Pour des beignets sal s ajoutez une pointe d pices cannelle paprika gingembre poivre R alisez des beignets de crevettes poissons ou l gumes de la m me fa on que pour les fruits gt Pate a gaufres gt Pate choux Temps de pr paration 0 mn Thermomix 7 mn Cuisson au four 30 mn Pour 30 choux environ 150 g d eau 80 g de beurre 120 g de farine 3 ufs IO g de sucre en poudre pour les p tes sucr es 1 2 c caf de sel fin Mettre dans le bol l eau le beurre le sel et ventuellement le sucre et r gler 5 mn 100 vitesse 1 A l arr t de la minuterie ajouter la farine et
6. PR 3 SR d e P W Ime PERS 7 s 2 Se E x d 0 ED FT gt Kougelhopf Thermomix 5 mn attente h 30 Cuisson au four 45 mn Mettre le lait la levure miett e le beurre en morceaux le sucre et le rhum dans le bol et r gler 1 mn 30 50 vitesse 4 Ajouter les ufs la farine et le sel et mixer 8 sec vitesse 6 en aidant avec la spatule Mixer 3 mn sur fonction Epi Ajouter les raisins et mixer 10 sec vitesse 2 Laisser reposer la p te dans le bol pendant 45 mn Elle doit arriver jusqu en haut du bol La faire alors redescendre l aide de la spatule Beurrer un ou deux moules kougelhopf et d poser une amande enti re au fond de chaque rainure Verser la p te dans le moule et laisser nouveau lever la p te pendant 50 mn dans un endroit ti de ou dans le four chauff 40 Quand la p te est bien lev e augmenter la temp rature du four 180 th 6 et cuire environ 45 mn D mouler le kougelhopf et le poser sur une grille Le saupoudrer de sucre glace Pour 1 gros moule kougelhopf ou 2 moyens 200 g de lait 650 g de farine 120 g de beurre mou 120 g de sucre en poudre 42 g de levure de boulanger fraiche 2 ceufs 1 c caf de sel 120 g de raisins secs facultatif 10 g de rhum 1 dizaine d amandes enti res mond es 50 de sucre glace Thermomix pour le saupoudrage
7. 6 VORWERK SAY Le meilleur pour votre famille nvie 1 ac Thermomil Editorial Les lt 5 on 3 8 l B A BA 4 dh 3 i P29 Recettes rapides Recettes conomiques Recettes l g res e Recettes cr atives P75 P55 Index th matique gt P90 Index alphab tique gt P92 EI Ss T E 0 e ch t T EN E Rat zie 7 realiser vos propres desserts tout en gardant une base dtm i NN indispensable leur r ussite Sucre vanill Thermomix exclusivement mn 300 g de sucre en poudre 2 gousses de vanille Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis en 2 dans la largeur Mettre les gousses et le sucre dans le bol et mixer 1 mn vitesse 9 Conserver dans un pot herm tique E Yaourts eo Thermomix 4 mn Attente 12 h Pour 10 12 vaourts 1 1 de lait 1 yaourt au lait entier 150 g de lait en poudre entier 3 gouttes de pr sure Mettre 500 de lait froid dans le bol et r gler 3 mn 90 vitesse 1 l arr t de la minuterie ajouter le reste du lait le yaourt le lait en poudre et mixer 10 sec vitesse 4 Ajouter la pr sure et mixer 5 sec vitesse 1 Si le m lange nest pas homog ne faire quelques pressions de Turbo Verser dans des petits pots les d poser dans un r cipient herm tique
8. A l aide d une petite cuill re les vider l g rement de la valeur de 4 cuiller es caf environ et les citronner pour les emp cher de noircir Farar le centre vid de la pr paration aux fruits secs et remettre le chapeau sur chacune d elles Les disposer s par ment sur une feuille d aluminium et les refermer pour former une papillote Mettre les poires dans le Varoma selon leur taille ventuellement un peu inclin es en veillant ce que le couvercle du Varoma soit bien ferm A l arr t de la minuterie poser le Varoma sur le bol et r gler 20 mn temp rature Varoma vitesse 1 50 51 Poires farcies en papillates gt 32 5 ER eg 0 1 je a 3 a Terrine d agrumes en gel e Pr paration 15 mn Thermomix 5 mn Attente au r frig rateur 2 h Pr lever le zeste d une demi orange Peler 4 oranges vif et d tailler les quartiers au dessus d un saladier pour r cup rer le jus Mettre les quartiers d oranges mac rer 30 mn dans le grand marnier ou le th 10 mn avant la fin du temps de mac ration mettre les feuilles de g latine tremper dans de l eau froide goutter les quartiers d orange et r cup rer le jus de mac ration Mettre dans le bol l aspartam ou le sucre le jus de mac ration et celui des 2 oranges restantes le jus de citron le zeste d orange et le poivre et r gler 3
9. Truffes Temps de pr paration 0 mn Thermomix 8 mn Attente au r frig rateur 6h Pour une vingtaine de truffes 20 caissettes de pr sentation en papier 200 de chocolat noir 5596 de cacao minimum 1 pinc e de caf instantan en poudre 40 g de sucre en poudre 1 c caf de sucre vanill ou de vanille liquide 1 jaune d uf 30 g de cr me fraiche paisse 30 g de whisky facultatif 30 g de cacao amer en poudre Contact KEE Les truffes se conservent au r frig rateur une dizaine de jours dans une boite herm tique 24 Les confitures rememorent 3 tous un parfum d enfance et de gourmandise Grace al Thermomix elles deviennent un jeu d enfant un seul stensile EE utilis et une cuisson rapide pour des saveurs exalt es 1 EE 5 Y 8 E 6 7 3 anli at endl lem A Lia Eme 1 E UI 1 fr nudi 2 HF bw FK Le sucre dans les recettes ci dessous on utilise du sucre La mise en pot pour st riliser les pots confiture lavez les avec confiture 10 8 soit 800 g de sucre pour kg de fruits un liquide vaisselle puis bouillantez les ainsi que les couvercles Vous pouvez choisir un aut
10. aux framboises 76 6 SOCDEE do Gs E o e e rb rc ena 78 Sucre vanille 1 ek ox 8 Tarte amandine aux poires 42 4 ties TE 48 Tarte feuillet e aux poires noix et chocolat 46 Tarte normiand os Ce Nu vvv we BWR Vr 48 e Terrine d agrumes en 86 66 52 11881 es cere 060 cya cua yos 667860506 30 TO cra bed hee iad 24 Tues is 8 3 28 aca 74 000007 2 7 03 Ci vU EA VEN 8 0 Recettes rapides r9 a Recettes conomiques Recettes l g res 6 Recettes cr atives 0100 08 pert 84 Omelette norv gienne 73 7 eee 86 23 065 1 vu 7 83 Pain d pices 7 OUS OSS OB 58 72 POLO sos ie 00 2 218 d CHOUK esca 0010 12 CEDE uua ee exa vaca E 000101211 2 c 2 P te tarte l gir wi oes e mv a TS ENEE 20 0 Pate d amandes oa viu 0 2 4 P te 1 6 Bu ET BA 8 28 ORs EU TASER Pav au e 6 99 68 5 5 64 7 Pb ssa A H ces KE 8 8 4 EA Te ROR 83 eue RSR CE SEX IUS 359A 0 Petits sou
11. l aide de la spatule ajouter le fouet et mixer 4 mn vitesse 3 Pendant ce temps plucher les kiwis les couper en E 8 f 2 i 8 1 Ca Cosa LA tO rondelles et canneler le citron vert l aide d un conome Sortir les coupes givr es du cong lateur y d poser les eU EET Ek Remplacez le kiwi par di l ananas iles Viet 1 1 12 1 1 1 1 1 1 1 1 Pour une jolie pr sentation garnir la peau des avocats ou de l ananas de 1 la mousse d avocat d corer avec les rondelles de citron vert Servir aussit t Mousse aux fruits rouges Pr paration 5 mn Thermomix mn Attente au r frig rateur 4h Pour 8 personnes Mettre les feuilles de g latine dans un bol d eau froide T ZC Chauffer 50 g d eau dans une casserole jusqu bullition 300 g de fruits rouges Hors du feu ajouter les feuilles de g latine bien essor es et fraises framboises baies m langer jusqu ce que la g latine soit compl tement 250 g de fromage blanc dissoute 250 de cr me liquide tr s froide 3096 m g minimum Laver et queuter les fruits rouges R server 3 ou 4 fruits 200 g de sucre en poudre pour la d coration 5 feuilles de g latine Mettre le reste des fruits avec le sucre le fromage blanc et Feuilles de menthe pour la d coration la g latine dissoute dans le bol et mixer 20 sec vitesse 8 Verser le m lange dans un saladier et
12. mg e 2 oo 7 7 C 4 4 tz d rt bb 04 4 00127 ie 0 Pr parer la p te sabl e mettre le sucre dans mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter le reste des ingr dients et mixer 15 sec Mixer 10 sec fonction sens inverse vitesse 2 d coller la p te du bol Garder la p te au r frig rateur environ 10 mn Pr chauffer le four 150 th 5 Etaler finement la p te sabl e dans un moule gateau beurr sans faire de rebords et cuire au four 25 mn th 5 Pendant ce temps pr parer la cr me ins rer le fouet e le bol ajouter les blancs d ufs conserver les jaunes e sel et r gler 4 mn 37 vitesse 3 R server les blancs en neige dans un saladier et ter le Mettre les zestes de citron grossi rement coup s couteau conome dans le bol et mixer 10 sec vitesse Racler les parois du bol l aide de la spatule ajouter tex les autres ingr dients et mixer 10 sec vitesse 4 Ins rer le fouet dans le bol ajouter les blancs en neige mixer 15 sec vitesse 4 Verser la cr me sur la p te sabl e pr cuite et cuire au four environ 45 mn 50 th 5 A refroidissement complet placer au r frig rateur quelques heures Servir bien frais nature ou accompagn d un coulis de fruits rouges C
13. 100 vitesse mijotage ou le temps de cuisson indiqu sur votre paquet de sucre confiture Ecumer si n cessaire la mousse en surface Verser la confiture dans des pots st rilis s les fermer avec un couvercle et les retourner Laisser reposer l envers au moins 2 h Confiture Mangues P ches Temps de pr paration 20 mn Mac ration h Thermomix 16 mn 2 belles mangues mures d noyaut es environ 800 Eplucher les mangues et les couper en morceaux autour 3 p ches environ 300 g du noyau 1 orange Honger les p ches dans une casserole d eau bouillante et 1 citron les plucher Couper en 4 et enlever le noyau 10 g de noix de coco en poudre Peser les morceaux de mangues et de p ches dans le bol 800 g de sucre confiture 10 8 ajouter la poudre de noix de coco le jus d orange et le jus bar exemple Gelsuc de B ghin Say adaptez la quantit de citron faut kg de fruits et jus pour 800 g de sucre selon le type de sucre utilis si n cessaire adaptez les quantit s Ajouter le sucre et mixer 8 sec vitesse 4 puis laisser mac rer pendant au moins R gler 9 mn temp rature Varoma vitesse mijotage D s l bullition r gler 7 mn 100 vitesse mijotage ou le temps de cuisson indiqu sur votre paquet de sucre confiture Verser la confiture dans des pots st rilis s avec un couvercle les fermer et les retourner Laisser reposer l envers au moins 2 h
14. 5 mn Thermomix 50 sec Cuisson au four 10 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Mettre le sucre le sucre vanill ou le zeste de citron et les ufs dans le bol et mixer 30 sec vitesse 4 Ajouter le beurre en morceaux et la farine et mixer 20 sec vitesse 5 Verser la valeur d une cuill r e caf dans chaque moule madeleines beurr et cuire au four environ 10 mn 180 th 6 Prolonger la cuisson 5 n cessaire D mouler et laisser refroidir sur une grille Pour environ 60 madeleines Moule madeleines 300 g de farine 300 g de sucre en poudre 4 ufs 250 g de beurre mou 10 de sucre vanill ou le zeste 1 citron Conservez les madeleines dans une boite herm tique Petits sabl s Temps de pr paration 5 mn Thermomix 30 sec Attente au frais h Cuisson au four 15 mn Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter tous les autres ingr dients et mixer 20 sec vitesse 6 Sortir la p te du bol et lui donner une forme de boudin Le poser sur une feuille aluminium et le laisser au frais 1 h Pr chauffer le four 210 th 7 Couper le boudin en rondelles les saupoudrer de sucre glace et cuire au four environ 15 mn 210 th 7 Les sabl s doivent prendre une jolie coloration dor e Madeleines Rochers coco Tuiles aux amandes et Financiers gt 250 g de farine 2 jaunes d ufs 1
15. Ins rer le fouet dans le bol ajouter les oeufs le sucre et le bar exemple 300 0 de fraises coup es sucre vanill et mixer 2 mn vitesse 3 200 d de cerises d noyaut es 150 g de framboises Ajouter la cr me fraiche et r gler 6 mn 80 vitesse 3 150 g de cassis ou de groseilles Laisser ti dir 3 jaunes d ufs Disposer les fruits dans des assiettes dessert allant au four 100 g de sucre en poudre ou des plats gratin individuels verser 12 cr me sur les 10 g de sucre vanill fruits et gratiner environ 2 mn sous le grill du four 100 g de cr me fraiche paisse Gratin de truita rouges gt 40 e 41 rie Christine Cuisson au four 30 mn Pr chauffer le four 807 th 6 Mettre la farine la levure l huile le sucre le lait et 2 ceufs dans le bol et mixer 10 sec vitesse 5 Verser le m lange dans un plat g teau rond bien beurr Evider les pommes les peler et les couper en lamelles Les disposer sur la p te en quantit suffisante pour qu il y ait une bonne paisseur Saupoudrer de sucre selon go t en tenant compte de l acidit des pommes utilis es Mettre le reste de beurre dans le bol et r gler 1 mn 50 vitesse 4 Ajouter le dernier uf et r gler 1 mn 50 vitesse 4 Verser sur les pommes et cuire au four environ 30 mn 1807 th 6 1116 aux poires G teau Ma BA Thermomix 3 mn 50 g de farine 10 g de levure chimique 20 g d huile 20
16. la farine et levure et mixer 1 mn vitesse 3 en aidant avec la spatule Verser le m lange dans un saladier et y incorporer d licatement les blancs en neige Verser 3 pr paration dans un moule beurr et fann et cuire au four 40 50 mn 180 th 6 G teau de carottes lt 300 g de carottes 300 g d amandes mond es ou en poudre 4 ufs 200 g de sucre en poudre 60 g de farine Le jus et zeste d 1 2 citron 1 c caf de levure chimique pinc e de sel Leto ol Apr s refroidissement couvrir le g teau d un gla age blanc l aide d un pinceau et laisser durcir 35 39 e m n 1 er i o 8 e 2 ais P AP I P ud re A 2 ET ud D donc PE Zeie NE HL AF T ET we 5 9 Galette des Rois Thermomix 10 mn Thermomix 2 mn Cuisson au four 40 mn Pr chauffer le four 210 th 7 Pr parer la p te feuillet e congeler le beurre en petits morceaux au pr alable Mettre tous les ingr dients et 150 g d eau dans le bol et mixer 30 sec vitesse 6 Etaler la p te sur un plan de travail bien farin en un grand rectangle et la replier en 3 en ajoutant de la farine pour viter qu elle ne colle R p ter cette op ration 3 fois ou plus en abaissant chaque fois la p te l aide du rouleau et d un
17. me Mettre au r frig rateur au moins 6 h D mouler et servir accompagn d une cr me anglaise Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 R server dans un petit bol Mettre le chocolat coup en morceaux dans le bol et mixer 15 sec vitesse 9 Ajouter 10 g d eau et le caf instantan et r gler 3 mn 50 vitesse 4 Ajouter le reste des ingr dients sauf le cacao et r gler 5 mn 50 vitesse 4 On doit obtenir une consistance de pommade Verser dans un saladier et mettre au r frig rateur quelques heures Quand la p te a suffisamment durci la sortir du r frig rateur Pour fa onner les truffes pr lever la valeur d 1 petite cuill r e caf de p te et la rouler en boule Remettre les boules au r frig rateur Mettre le cacao dans un petit bocal en verre Placer les boules dans le bocal 3 par 3 ou plus selon la taille du bocal et retourner plusieurs fois le bocal pour que les truffes se poudrent bien de cacao Mettre les truffes dans de petites caissettes en papier Garder au froid dans une boite herm tique Attendre au moins 1 h avant de les d guster Charlotte au chocolat Temps de pr paration mn Thermomix mn Attente au r frig rateur 6 h Une vingtaine de biscuits la cuiller 400 g de chocolat noir 100 g de sucre en poudre 150 g de beurre mou 70 g de lait 6 ceufs 1 pinc e de sel Rhum ou autre alcool facultatif
18. 2 jaunes Ins rer le fouet dans le bol ajouter tous les ingr dients et mixer 50 Mettre tous les ingr dients dans le bol et r gler 7 mn 90 vitesse 4 55 sec vitesse 3 Observer la prise de la cr me et si besoin poursuivre l arr t de la minuterie mixer 5 sec vitesse 9 le mixage en surveillant jusqu environ 2 mn selon la consistance obtenue Pour fouetter une quantit moindre de cr me diminuer l g rement le temps de mixage 7 90 FF aan 022 26 JA 122702227 Y P A e La r alisation de la cr me chantity est toujours d licate Tout d pend de la COLL 4 KETTEN qualit de la cr me La plus facile utiliser est la cr me liquide ou cr me fleurette 3096 de mati res grasses et plus Cette cr me peut tre parfum e pour apporter une note originale dans tous La cr me doit tre tr s froide le bol et le fouet aussi Pour refroidir le bol ses emplois Par exemple quelques zestes d oranges introduire au d but aie et 2 cuill r es soupe de Cointreau ajouter apr s cuisson pour des On peut aussi utiliser de la cr me paisse qui prendra en seulement cr pes du rhum pour un fond de tarte l ananas ou du calvados pour une quelques secondes tarte aux pommes 10 P te sabl e Thermomix exclusivement 40 sec 250 g de farine 125 g de beurre mou en
19. 265 27 Confitures Fraises Framboises au Ricard Mangues P ches et M res E E P E feele 7 E 0 j 3 ECH Confiture de 5 10 mn Thermomix 16 mn Nettoyer les m res d licatement les mettre dans le bol et mixer 5 sec vitesse 4 R gler 9 mn temp rature Varoma vitesse mijotage D s l bullition mettre le gobelet pour viter des claboussures et r gler 7 mn 1007 vitesse mijotage ou le temps de cuisson indiqu sur votre paquet de sucre a confiture Ecumer si n cessaire la mousse en surface Verser la confiture dans des pots st rilis s les fermer avec un couvercle et les retourner Laisser reposer l envers au moins 2 h Temps de pr paration 800 de 5 640 de sucre confiture 10 8 bar exemple Gelsuc de B gbin Say adaptez la quantit selon le sucre utilis 15 g de jus de citron Confiture de figues Temps de pr paration 5 mn Thermomix 17 mn Nettoyer les figues les plucher grossi rement et les couper en gros morceaux Les mettre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 4 Ajouter les sucres et le jus de citron et r gler 10 mn temp rature Varoma vitesse mijotage D s l bullition mettre le gobelet pour viter des claboussures et r gler 7 mn 100 vitesse mijotage ou le temps de cuisson indiqu sur votre paquet de sucre confiture Ecumer si n
20. 5 BEND 555 KS a 1 i d LA EL LM eg 92 cU ae 2 d SIM P r ge 98 T ss se 3 6 MZ HEET T 1 pc 7 TL o a tomers I o2 7 1 M Th 2 a 53 a M P dde LL 4 At II a TM E EE 9 v gt Poa 3 WI 0 QUEM ee 95 E F M 1 EE i TJ ke 4 48 wa CNN P E LA ne l1 Da w ke y 9 rnb N 0 e LI O z cJ 1 M 4 m Ly E x nn x P co 0 L o t ER KENE A T 7 e d ERUNT T 2 aa I eere bs vtr A a L a A e 9 Wet hum to TE o a Md Pht nw 1 EE D I a 4 EL 1 bs D Memento m NI E gt 302 5 6 T5 100 0731 9772 gt E TT d aetema Bee 8 Rer
21. Temps de pr paration Pour 6 personnes 500 g de lait 6 ufs entiers 80 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanill 200 g de cr me fra che paisse 200 g de chocolat noir ou 1 dose de caramel ou 10 g d extrait de vanille ou 10 g de caf instantan 0 lt AFL Therm 0722 Y m SE a Facile rar rapide et et concimique cette cr me est id ale peur les enfants S 36 tartes ou grat hermomix s accordent fort LCS vo 4 E 0 pour le quotidien comme pour les jours Davarois aux poires et son coulis de framboises Temps de pr paration 10 mn Thermomix 14 mn Attente au r frig rateur 6h Faire tremper les feuilles de g latine dans un bol d eau froide Pr parer la cr me anglaise mettre tous les ingr dients dans le bol et r gler 7 mn 80 vitesse 4 A l arr t de la minuterie ajouter les feuilles de g latine bien essor es et mixer 10 sec vitesse 4 Verser 3 cr me anglaise dans un saladier Laver le bol rincer l eau froide l essuyer et y ins rer le fouet Ajouter la cr me fraiche et mixer environ 50 sec vitesse 3 Observer la prise de la cr me et si besoin poursuivre le mixage en surveillant jusqu 2 mn R server au frais dans un bol Eplucher les poires retirer les coeurs et les p pins et les couper en morceaux Les mettre dans le bol et mixer 30 se
22. ajouter votre t tiche personnelle en vari e leurs parfums A Mettre le lait dans le bol Fendre la gousse de vanille dans la longueur avec couteau vider les grains noirs dans le bol et r gler 5 mn 100 vitesse 1 A l arr t de la minuterie verser le lait dans un saladier Mettre les jaunes d ufs et le sucre dans le bol et mi 20 sec vitesse 3 Ajouter la farine et mixer 10 sec vitesse 3 Ajouter le lait chaud r serv et r gler 4 mn 80 vitesse Verser la pr paration dans des moules cr me br l e laisser refroidir et mettre au r frig rateur 4 h environ Au moment de servir saupoudrer de cassonade et p sous le grill du four ou sous le fer rougi pour que la cr m forme une cro te caram lis e Pr parer un caf tr s fort y ajouter l alcool et laisser refroidir Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter les jaunes d ufs le mascarpone et le sucre vanill et mixer 15 sec vitesse 6 Verser la cr me au mascarpone dans un saladier et nettoyer le bol Ins rer le fouet dans le bol ajouter les 2 blancs d ufs et le sel et r gler 3 mn vitesse 4 Incorporer d licatement les blancs en neige la cr me au mascarpone Imbiber sans les laisser tremper dans le caf 10 ou 12 biscuits la cuiller et en tapisser le fond d un plat rectangulaire transparent mettre la face plate du biscuit la plus imbib e au dessous Re
23. cessaire la mousse en surface Verser la confiture dans des pots st rilis s les fermer avec un couvercle et les retourner 800 g de figues fraiches 600 de sucre confiture 10 8 par exemple Gelsuc de B ghin Say adaptez la quantit selon le type de sucre utilis 15 g de jus de citron Marmelade d oranges Temps de pr paration 10 mn Thermomix 17 mn Pr lever 60 g de zeste d orange et de citron et peler tous les fruits 5 Mettre les zestes les fruits la carotte pluch e et coup e en morceaux et le sucre dans le bol et mixer 1 mn vitesse 0 R gler 9 mn temp rature Varoma vitesse mijotage jusqu l bullition puis environ 7 mn 100 vitesse mijotage ou le temps de cuisson indiqu sur votre paquet de sucre confiture Verser dans des pots st rilis s et les retourner Laisser reposer l envers au moins 2 h 500 g d oranges citron 1 carotte 400 de sucre confiture 10 8 par exemple Gelsuc de B ghin Say adaptez la quantit selon le type de sucre utilis Aromatisez de 20 g de rhum ou de whisky en d but de pr paration 28 e 5 JIA e gt gt p F nM ii at 52 s 46 3 Dasi p hd A De SE A 8 1 1 fi L4 8 1 Ay LE 1 I PR 3 e BW 868
24. ew eem z d gt 2 gt NAK MT BE LI dad umm 8 n 8 feet L 8 ee gt 1 y mA EE ge 1 1 d 1 ut 1 E gt 101 omm 1 RU 7 cd So NA A m 0 ET E t mc exu rmm EE a phu OH 7 WM 006 EEN E WA UTR S ed 0007760 7 pi 000 ical c ML 1 8 470 e mt E ht 8 ni mort Y EI LIED Dodge oil panaia Aen 5 co RM Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse Ajouter les jaunes d ceufs et r gler 4 m 707 vitesse Ajouter le vin et le grand marnier par l orifice du et r gler 5 mn 707 vitesse 3 Servir aussit t dans des coupes individuelles acc de fruits frais ou de petits g teaux secs Eplucher les pommes les piner puis les couper 8 quartiers Les arroser du jus de citron Mettre 400 g d eau dans le bol poser les quartiers de pommes dans le Varoma et placer le Varoma sur le 56 R gler 20 mn
25. g de sucre en poudre 20 g de lait 3 ufs 3 4 pommes de pr f rence reinettes ou poires abricots suivant les saisons 60 g de beurre 10 g pour le moule Tarte amand Temps de pr paration 5 mn Thermomix 9 mn Cuisson au four 45 mn Pr chauffer le four a 180 th 6 Pr parer la p te sabl e mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter le reste des ingr dients dans le bol et mixer 20 sec vitesse 4 Abaisser la p te au rouleau sur une paisseur de 3 mm En garnir un plat tarte beurr et farin Piquer le fond de tarte avec les dents d une fourchette et mettre 15 mn au r frig rateur Cuire au four 15 mn 180 th 6 Pendant ce temps pr parer la cr me d amandes mettre la farine uf entier et 1 jaune le sucre vanill 50 g de sucre en poudre le lait et la cr me fraiche dans le bol et r gler 7 mn 90 vitesse 4 A l arr t de la minuterie ajouter les 100 de sucre restants le beurre en morceaux la poudre d amandes oeuf entier l extrait d amandes am res et le rhum et mixer 1 mn vitesse 8 Sortir la tarte du four et la garnir de la cr me d amandes Egoutter soigneusement les poires au sirop et couper chacune d elles en lamelles dans le sens de la longueur mais sans aller jusqu au bout de mani re former un ventail Les disposer sur la cr me d amandes Cuire au four environ 30 mn 180 th 6 Saupoudrer de
26. mn 60 vitesse 3 l arr t de la minuterie ajouter les feuilles de g latine essor es et r gler 2 mn 60 vitesse 3 Laisser refroidir Verser la moiti de ce m lange dans le fond d un moule et le faire prendre au r frig rateur ou au cong lateur environ 10 mn Ensuite d poser dessus en rosace les quartiers d oranges conserv s et recouvrir du reste de gel e Mettre au r frig rateur au moins 12 h Terrine d agrumes en gel e gt 6 oranges avec le zeste d une demi orange 50 g de grand marnier ou 1 tasse de th parfum Earl Grey par exemple 1 bonne pinc e de poivre de pr f rence blanc Le jus d 1 citron 5 feuilles de g latine 5 c caf d aspartam 100 g de sucre en poudre Ce 2 2 Thermor VW Pour d mouler la terrine plongez le moule quelques secondes dans de l eau tr s chaude D corez avec des feuilles de menthe et servir avec un th glac aux zestes d orange On peut aussi r aliser cette recette avec des pamplemousses roses 32 9 33 5 2 3 3 7 7 Lg gt i4 7 l E e Le e Lm e d T 2 0 e d Ba TM Ms Thermomix 30 sec Cuisson au four 30 mn E Crumble aux pommes 4 5 pommes reinette Pr chauffer le four 200 th 6 7 200 g de farine Mettre la farine le beurre en morceaux et la cas
27. morceaux 50 g de sucre en poudre 75 g de lait 2 jaunes d ufs 1 pinc e de sel Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter le reste des ingr dients dans le bol et mixer 20 sec vitesse 4 Mixer 10 sec fonction sens inverse vitesse 2 afin de d coller la p te du bol Conseil LA pal Pour une pate sal e supprimez le sucre et utilisez moiti beurre demi sel moiti beurre doux ou ajoutez 1 2 c caf de sel si vous n utilisez que du P te feuillet e Thermomix exclusivement 25 sec 75 g d eau froide 1 pinc e de sel 150 g de farine 150 g de beurre en morceaux congel au pr alable Congeler le beurre en morceaux l avance Mettre tous les ingr dients dans le bol et mixer 15 sec vitesse 6 Mixer 10 sec fonction sens inverse vitesse 2 afin de d coller la p te du bol Etaler la p te sur un plan de travail bien farin en un rectangle et la replier en 3 R p ter cette op ration 3 fois ou plus en abaissant chaque fois la p te l aide du rouleau et d un peu de farine Etaler la garniture choisie et enfourner selon les indications de la recette P te bris e Thermomix exclusivement 40 sec p te tarte 11 g de beurre mou en morceaux 50 g d eau c cal de sel 1 c a caf de sucre vanill 200 de farine type 55 pour une pate sucr e Metre tous les ingr dients dans le bol et r gler 30 sec
28. peu de farine R server la p te au r frig rateur 10 mn environ Au bout de 10 mn pr parer la cr me aux amandes Mettre le sucre en poudre et les amandes dans le bol et mixer 30 sec vitesse 9 Ins rer le fouet dans le bol ajouter les autres ingr dients et mixer 15 sec vitesse 4 Etaler la p te feuillet e en deux disques in gaux Garnir un plat tarte avec le plus grand en laissant d passer les bords Verser la cr me aux amandes dans le plat disposer la f ve couvrir avec le second disque de p te et souder les bords en les ourlant vers l int rieur Badigeonner le dessus avec un pinceau tremp dans un m lange de jaune d uf battu avec de l eau et dessiner des croisillons la pointe d un couteau Cuire au four 30 mn 210 th 7 Saupoudrer de sucre glace puis cuire nouveau environ 10 mn La galette doit tre gonfl e et dor e Servir ti de Galette des Rois Thermomix w Pr paration jaune d uf 25 g de sucre glace Thermomix 1 f ve Pour la p te feuillet e Thermomix 300 g de farine 300 g de beurre congel en petits morceaux au pr alable 2 pinc es de sel Pour la cr me aux amandes 160 g de sucre en poudre 200 g de beurre mou en morceaux 4 jaunes d ufs 200 g d amandes mond es ou en poudre 50 g de cognac 60 61 0 pose j W 9 1 Wi e be m per gt ES M x D
29. placer au r frig rateur jusqu ce que la pr paration commence prendre la consistance d une cr me paisse environ 30 mn Ace moment ins rer le fouet dans le bol nettoy et s ch y ajouter la cr me liquide tr s froide et mixer environ 50 sec vitesse 3 jusqu ce que la cr me soit prise Prolonger le mixage si n cessaire en surveillant la prise Incorporer d licatement la cr me chantilly la pr paration aux fruits Passer 8 ramequins sous l eau froide les goutter et y verser la mousse de fruits Mettre au r frig rateur pendant 4 h D corer les mousses avec les fruits conserv s et les feuilles de menthe Servir tr s frais accompagn par exemple d un coulis de fruits rouges Thermomix 44 45 Monsse d AVOCETE ALX et citron vere gt EI ur E E SCH A dia Lis 2 Aldi Bis 4 2 7 1 ps 2 gt e E LE n Ge x LT Tarte feuillet e aux poires noix et chocolat 9 mn Cuisson au four 30 mn Pr parer la pate feuillet e congeler le beurre en petits morceaux au pr alable Mettre tous les ingr dients dans le bol avec 75 d eau froide et mixer 15 sec vitesse 6 Etaler la p te sur un plan de travail bien farin en un rectangle et la replier en 3 R p ter cette op ration 3 fois ou plus en abaissant chaque fois la p te au
30. rouleau avec un peu de farine La conserver au frais Pr parer la garniture mettre 500 g d eau 300 g de sucre et la gousse de vanille fendue dans le bol et r gler 7 mn temp rature Varoma fonction sens inverse vitesse mijotage Pendant ce temps peler les poires les couper en 2 et les vider l arr t de la minuterie ajouter les poires dans le bol et r gler environ 6 mn 1007 fonction sens inverse vitesse mijotage Les poires sont poch es quand elles deviennent translucides prolonger la cuisson si besoin Oter la fonction sens inverse et laisser refroidir les poires dans le sirop dans un saladier Pr chauffer le four 210 th 7 Mettre le beurre le sucre vanill et 100 g de sucre dans le bol et mixer 30 sec vitesse 3 Ajouter les ufs entiers et le jaune la Maizena la poudre de noix et le rhum et mixer 30 sec vitesse 3 Couper les poires en lamelles paisses Etaler la p te feuillet e dans un moule tarte chemis de papier sulfuris Etaler la moiti de la cr me aux noix dessus les lamelles de poires puis le reste de cr me Cuire au four 10 mn 2107 th 7 puis 20 mn 180 th 6 D mouler la tarte et la laisser refroidir Quand la tarte a refroidi mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter la cr me fra che liquide et r gler 4 mn 90 vitesse 1 Verser le m lange sur la tarte et lisser L
31. ufs entiers 1 jaune Le jus de 3 citrons bien juteux et leur zeste r p Cooesez c 4 Garniture de la tarte au citron cette cr me se sert galement sur du pain brioch au petit d jeuner sur de petits sabl s pour des petits fours express ou encore en garniture d une g noise 32 33 Ae 4 Fr 1 444406 Oi 90999998666454 0444 TTT IT 1 Tete 4 19864 hotte ate 2 oda gee ride OOO OOP 1 0 01 61 6 7 er 48 77 10 i44 et nl 06 Iei e SALM Oh e 1 ab we HIT Hip ERPF 00 n 9 A 1 1 c mv n er 1 mood pM Aa Emu ee LL I IL LL amp 1 LII 9 P NL NM 1 woe p 1 MANU E KT 7 cU 115 pw LLLA oer i SH 45 kee tes SeIIIIINi AL 4L 84 ooo ooo ft gb 1 Fe Feo e ot a De o TEN aam b i O o
32. un autocuiseur par exemple sans mettre d eau et les laisser reposer I2 JS 58 W C C2 f SAE 27 2707 2277 Y La pr sure permet d obtenir des yaourts fermes On la trouve tres facilement en pharmacie Ces yaourts se conservent 4 5 jours maximum au r fng rateur Yaourts gt G noise Thermomix 8 mn Cuisson au four 60 mn 300 g de farine 10 g de sucre vanill ou 6 ufs 1 c caf d extrait 300 g de sucre en poudre d amande am re sachet de levure pinc e de sel Pr chauffer le four 150 th 5 ins rer le fouet dans le bol ajouter les blancs d ufs conserver les punes et le sel et r gier 5 mn 37 vitesse 3 R server les blancs mont s en neige dans un saladier Ins rer le fouet dans le bol ajouter les jaunes d ceufs le sucre et 50 d eau et mixer mn 30 vitesse 3 ou plus si les ceufs sont gros Retirer le fouet ajouter la farine la levure et le parfum choisi et mixer 1 mn 30 sur fonction Epi M langer d licatement cette pr paration aux blancs en neige dans le saladier et verser dans un moule beurr Cuire au four environ 60 mn 150 th 5 Saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir COA ont TA bi 20 2247 Y X JL a J ss nn i ng Accompagnez ce biscuit d une cr me anglaise ou d
33. 00 g de cr me liquide 35 m g minimum pinc e de sel 84 85 ANT fs Jp f d 5 d s 1 ON B il 1 I 5 W i xii KK GC 1 ti E d A O E 3 E cam lu 3 2 2 E E eut 8 5 p W ve a ad ou 1 38 1 1 E E ij 2 1 D d P 1 Mil i la UM n EN T 1 7 0 7 1 ul 1 M EN 0 e Wm Wu 1 1 0 E WA Mh pe M H 3 d E A d 2 3 7 d S 7 dE P ES Be 3 1 Ni 1 D ER a T CRM AB OW Ch r A s 7 1 d Le Um 1 i ES 3 gt bm E ne gt e B 3 7 E 1 i S a i Sea e ap Bi 4 5 P E SD 1 me 1 11 d 5 71 d 3 Ke m E 7 E Kl eem 1 4 mr Oe m De C el a p 00 em ni 0 7 E e d m p a 1607 6 0 mn Thermomix 17 mn Cuisson au four 7 mn
34. 30 g de beurre mou 120 g de sucre en poudre 20 g de lait 1 pinc e de sel Cornatel VA Parfumez vos sabl s avec une goutte d eau de fleur d oranger ou un zeste de citron 70 71 gt ER t S 1 H F KS m p 9 3 2 E e g E id L e e bk iin I ow LM z 2 E T 1 3 e gt A a 4 se i i 1 5 1 E 5 l1 Pets de nonne Temps de pr paration 5 mn Thermomix 7 mn Attente 10 mn Friture 15 mn Pr parer une p te choux mettre 150 g d eau le beurre en morceaux et le sel dans le bol et r gler 4 mn 30 100 vitesse 1 Ajouter la farine l eau de fleur d oranger et le sucre et mixer 1 mn 30 vitesse 3 Laisser refroidir la p te en plongeant le bol dans un r cipient d eau froide quelques minutes Ajouter ensuite les oeufs un un par l orifice du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5 puis mixer 30 sec vitesse 5 Pr lever des petites quantit s de p te en utilisant une cuill re caf et les plonger dans la friture chaude Retourner avec l cumoire lorsque les pets de nonne remontent la surface goutter lorsqu ils sont bien dor s Saupoudrer de sucre glace et servir aussit t Rochers coco 9 Temps de pr paration 5 mn Thermomix 4 mn Cuisson au f
35. 40 g d eau dans le bol et r gler 5 mn 37 vitesse 2 Vous devez obtenir un gla age bien lisse que vous laisserez l g rement refroidir avant d en napper votre pr paration Sauce au chocolat Thermomix exclusivement 4 mn 120 g de cr me fra che paisse 1 sachet de sucre vanill 1 2 c soupe de miel 50 g de chocolat noir Mettre la cr me fraiche le miel et le sucre vanill dans le bol et r gler 3 mn 90 vitesse 2 Ajouter le chocolat en morceaux par l orifice du couvercle et mixer 1 mn 50 vitesse 4 Glacage blanc Thermomix exclusivement 15 sec 150 g de sucre en poudre 10 g de jus de ciron Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter le jus de citron et r gler 2 mn 90 vitesse 2 Appliquer avec un pinceau sur la pr paration glacer et laisser durcir P te d amandes Thermomix exclusivement mn 200 g de sucre en poudre 200 g d amandes mond es ou de poudre d amandes 2 petits blancs d aeufs 1 2 c caf d extrait d amandes am res Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 R server dans un petit bol Mettre les amandes dans le bol et mixer 50 sec vitesse 10 Ajouter le sucre et mixer 10 sec vitesse 3 en introduisant par l orifice du couvercle les blancs d ufs et l extrait d amandes am res Mettre la p te au frais pendant 1 2 h avant de la travailler pour faire des fruits d guis s ou d autres
36. 5 mn puis d mouler sur une grille Cornes de gazelle 3 mn Temps de pr paration 10 mn Thermomix uu Pour environ 12 muffins 200 de myrtilles fra ches ou surgel es 150 g de beurre mou 130 g de sucre en poudre 150 g de farine 160 g de lait 2 ufs 1 sachet de levure chimique 1 2 c caf de sel 5 g d extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanill Contatil eto Ces petits g teaux d origine anglaise sont d licieux au petit d jeuner ou au go ter i Attente h Cuisson au four 20 mn Pr parer la p te au moins h l avance mettre dans le bol tous les ingr dients et mixer 1 mn sur fonction Epi Mettre la p te en boule dans un saladier et laisser reposer Pr parer la farce d amandes mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 R server dans un petit bol Mettre les amandes dans le bol et mixer 50 sec vitesse 9 Ajouter le sucre glace les blancs d ufs et l eau de fleur d oranger et mixer 30 sec vitesse 3 Apr s repos de la p te pr chauffer le four 180 th 6 Etaler la p te finement au rouleau p tisserie Faire des rectangles de 12 cm sur 8 et d poser sur chacun un boudin de farce d amandes rouler et donner une forme de croissants Piquer sur chaque corne un cure dent pour bien tenir la p te D poser les cornes sur une plaque recouverte de papier sulfuris et cuire au four environ 20 mn 180 t
37. 6 Laisser refroidir et d mouler sur une grille Pr parer le gla age nettoyer et essuyer le bol y mettre le sucre et mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter le jus de citron et r gler 2 mn 90 vitesse 2 Mettre le g teau sur un plat et le piquer par endroits avec une lame de couteau avant de le napper de glacage l aide d un pinceau D corer la surface avec des rondelles de citron et laisser refroidir pendant 3 h environ 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre mou 120 g de lait 2 ufs 200 g de farine 1 pinc e de sel c caf de levure chimique Le jus et le zeste r p de 2 citrons Pour le glacage facultatif 100 g de sucre en poudre 120 g de jus de citron Quelques rondelles tr s fines de citron ae Biscuit aux noix Thermomix 35 sec Cuisson au four 30 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Mettre tous les ingr dients dans le bol sauf les 50 g de noix et mixer 30 sec vitesse 6 Ajouter les noix en morceaux et mixer 5 sec vitesse Verser le m lange dans un moule g teau rond beurr et cuire au four 30 mn 180 th 6 V rifier la cuisson en piquant une lame de couteau qui doit ressortir s che D guster ce biscuit refroidi ou ti de avec une cr me anglaise 200 g de farine 5 ufs 200 de cerneaux de noix 150 50 150 g de sucre en poudre 1 2 sachet de levure chimique pinc e de sel Zeg 64 Brioche Mousseline 12
38. A l arr t de la minuterie ajouter la confiture d abricot et le beurre en morceaux et mixer 40 sec vitesse 3 Verser la p te dans des petits moules financier beurr s et cuire au four environ 20 mn 807 th 6 jusqu ce que les financiers soient bien dor s Tuiles aux amandes Temps de pr paration 15 mn Thermomix 3 mn Cuisson au four 8 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Mettre le beurre dans le bol et r gler 2 mn 70 vitesse 2 l arr t de la minuterie ajouter le sucre la farine les ufs et le sel et mixer 10 sec vitesse 4 Recouvrir une t le p tisserie de papier sulfuris y d poser la petite cuill re des tas de p te et les taler finement avec le dos de la cuill re en laissant un espace d au moins 5 cm entre eux Parsemer d amandes effil es Cuire au four environ 8 mn 180 th 6 Les tuiles sont cuites d s que les bords sont bruns pas trop fonc s tandis que le milieu reste clair A la sortie du four mettre en forme les tuiles sur un rouleau patisserie ou une bouteille Pr parer une nouvelle fourn e Pour environ 20 financiers 100 g de farine 120 g d amandes mond es ou en poudre 280 g de sucre en poudre 230 g de beurre mou 5 blancs d ufs 10 de confiture d abricot sans gros morceaux Pour environ 30 petites tuiles 35 g de beurre 2 blancs d ufs 100 g de sucre 50 g de farine 80
39. Attente au cong lateur 30 mn Pr parer la glace la vanille la veille mettre tous les ingr dients sauf la cr me fraiche dans le bol et r gler 6 mn 80 vitesse 3 l arr t de la minuterie ajouter la cr me fra che et mixer 7 sec vitesse 5 Retirer le bol du socle et laisser refroidir Quand la cr me est froide la verser dans un bac gla ons ou dans un moule sur une fine paisseur et la mettre au cong lateur Quelques heures avant de commencer l omelette norv gienne mettre la glace en morceaux dans le bol et mixer 1 mn vitesse 6 en aidant avec la spatule Replacer la glace au cong lateur Pr parer le biscuit pr chauffer le four 210 th 7 Mettre 3 ufs entiers 3 jaunes d ufs r server les blancs le sucre le zeste de citron et le cognac dans le bol et mixer 2 mn vitesse 6 Ajouter la farine et pinc e de sel et mixer 10 sec vitesse 3 Verser le m lange dans un saladier Laver le bol l eau froide l essuyer et y ins rer le fouet Ajouter les 3 blancs d oeufs gard s et pinc e de sel et mixer 4 mn 377 vitesse 3 Incorporer d licatement les blancs en neige au m lange r serv Verser sur une plaque p tisserie recouverte de papier sulfuris et parsemer des amandes effil es Cuire au four 12 15 mn 210 th 7 Laisser refroidir le biscuit Chemiser un moule cake de film alimentaire Tapisser le fond d un morceau du biscuit d coup a
40. NKE WK 72 TOS RIN 5 INTE 74 Index th matique Index alphab tique 74 01 77 7770 6 NEE ae o mac Fondue su Chocolat o Galette des Rois Thermomix 60 66 ve Vor VAT EREECHEN 09992 1 56 1000000 300591 EA wees VT EEN 58 000 E OE 62 rao E ie aes 42 0 Gateau Marie Christine ex vea Sien dee Voce QUO NES 8 rei rmm CA 000 00 4 Ee pani 0 00 4 0096 1 8 6 16 76 B ARB cas ms uns dan pA EA 80 ne voue pause emet mcer mx KN 76 AI NOM sua scene 8 85 wren ENN Glace aux noix de p can et au sirop d rable 84 Glace indienne amandes abricots 78 82 sou EEN Granit express au Caf ia ota xmas ad 40 CARES DU K ERLE ANS CUT 62 Kougelhopf wu meurent ie Ox REO CCI EN 70 v 28 vrs Marmelade d oranges unesen 20 6 Marquise au chocolat eese smaa e mms EE Are 6 22 marc KS emma 9 Mousse aux fruits rouges 4 4424v44 44 Mousse d avocats aux kiwis et citron vert 44 68 Pins 800 6 AN ea EE vois 33719 18 5006 000 cora 0101012121217 82 Bavarois aux fr
41. R 9 Couls de framboises Crumble aux pommes G teau Marie Christine Gratin de fruits rouges Mousse d avocats aux kiwis et citron vert Mousse aux fruits rouges Poires farcies en papillotes curi sue Tarte amandine aux poires oae 0001009 Tarte feuillet e aux poires noix et chocolat rz EEN Terrine dagrumes 6086166 oe cia 4544 th matique Index Le BA BA Coulis de fruits rouges Cr me anglaise Cr me au beurre Cr me chantilly Cr me p tissi re 06656 nee sois Gla age au chocolat Glagage blanc P te beignets P te choux P te cr pes P te gaufres e P te tarte l g re Pate bris e Coulants au chocolat D me tout chocolat Fondue au chocolat Marquise au chocolat PONE cox ences 90 Les G teaux Les Glaces les Desserts glac s Eee 1 1 1 1 1 1 101 EEN EE A 65 6 BAIE gt gt 979 82 Be ee vero Cru dia teres BUS WDE 64 CNE 000000002 uua quu v sus va viv 7 VEN 80 Brioche mousseline 65 00052 l 76 Galette des Rois Thermomix 60 Glace au 88 re NEE wave 80 G teau au yaourt
42. acao et mixer 3 mn vitesse 3 Lorsque le biscuit est cuit le retourner sur un torchon humide avec le papier sulfuris s il reste coll et le rouler aussit t Le conserver ainsi 30 mn pour le laisser refroidir D rouler le biscuit et taler aussit t la cr me au beurre au chocolat dessus Rouler nouveau mettre la b che dans de l aluminium et placer au r frig rateur au moins 6 h Pour la g noise 6 ceufs 200 g de sucre en poudre 150 g de farine 2 pinc es de sel Pour la cr me 70 g de sucre en poudre 120 g de beurre mou 1 ceuf entier 1 jaune 1 c soupe de cacao amer Pour napper la b che de cr me au chocolat doublez les proportions d ingr dients de la cr me Avant d ajouter le cacao la pr paration gardez une part de cr me blanche pour jouer avec les couleurs du nappage Fondue au chocolat Temps de pr paration 10 mn Thermomix 6 mn Mettre le chocolat coup en morceaux dans le bol et mixer 15 sec vitesse 9 e Racer les bords du bol avec la spatule ajouter la cr me fra che et r gler 5 mn 50 vitesse 3 Verser le m lange bien lisse dans un appareil fondue pour maintenir la temp rature et y plonger les accompagnements sur pics Fondue au chocolat gt Pour 4 6 personnes 1 appareil fondue avec pics 200 de chocolat noir 60 de cacao minimum 150 g de cr me fra che liquide 1 assortiment de fruits frais coup s en morceaux
43. ade dans le bol et mixer 10 sec vitesse 8 R gler 6 mn 907 vitesse 4 Verser le coulis dans un bol et le laisser refroidir 5 est trop liquide ajouter une cuiller e de f cule et r gler 2 mn 90 vitesse 5 Napper la tarte de coulis refroidi et servir ti de ou froid Temps de pr paration Pour 1 moule de 31 cm de diam tre 500 g de fraises Pour la p te bris e 150 g de farine type 55 80 g de beurre 1 pinc e de sel 1 c caf de sucre vanill Pour le coulis de fraises 1 c soupe de miel 100 g de fraises 1 pinc e de poivre blanc 50 g de cassonade 1 c caf de vinaigre ou de citron i c caf de f cule de pommes de terre facultatif 1 F s ma eh COFLE a acte Y Remplacez la p te bris e par une p te sabl e larte Normande 5 mn Thermomix 50 sec 35 mn Eplucher et couper les pommes en quartiers et les mettre mac rer pendant 30 mn dans le calvados Pr parer la p te sabl e mettre tous les ingr dients dans le bol et mixer 20 sec vitesse 4 Ftaler la p te et la poser dans un plat tarte farin Pr chauffer le four 210 th 7 Disposer les pommes goutt es sur la p te garder le jus de mac ration et saupoudrer de 20 g de sucre Cuire au four pendant 25 30 mn 210 th 7 Pendant ce temps mettre dans le bol les 80 g de sucre restant les jaunes d ufs
44. aises 40 Bavarois de poires et son coulis de framboises 38 1 1 GSS 7 65 POUR PR EECH ane ROMA 64 Bnocheqmousslne i EGA eles 65 rer sun teer E BOERNE 20010095584 iua ZEN EN INN nexa dech DCH 6 Caf 6 605 C D CASS ELTE CSS 80 CREDE CDU Loo 6 24 COND 4443993 1 EE 34 Choux ou clairs la cr me 35 CONTE DE TIBUMS AEN 28 Confiture de te eux ea 28 Confiture fraises framboises au Ricard 26 Confiture mangues p ches 9878979899008080 26 OS WEE 70 SERA EEN OE Wa VO quive 68 Coulants au chocolat 20 COURS de 100806 2 2v uo ce 7 48 Coulis de framboises vessie 38 Kou GO MURS MOULES suce ces ev ees evi 8 Cr me ange oia Vr Cr 2 10 1 0044084 0 10 Creme au ODD Por due CUR va BWR NG 32 Weno Yep nly A tanks 0 Cr me express parfum e R 36 Pi do LENS EA ES ERR 0 En sers acme ORI OSO 903926 4630826 0308 30 Cfr mble aC DOImes ous ocu Dude coa OX ENS 54 Dore tout MOOD iis 000 8 alphab tique Index 92 e a en 32 ae Sabayon de pommes au 008 32 EEN 4 Sorbet all g
45. aisser durcir le nappage et servir frais Tarte feuillet e Mix poires noix et chocolat gt 0 mn Thermomix Pr paration Pour la p te feuillet e 150 g de farine 150 g de beurre congel en petits moreaux au pr alable 1 pinc e de sel Pour la garniture 4 poires 400 g de sucre en poudre 20 g de sucre cristallis 10 g de sucre vanill gousse de vanille 100 g de beurre mou 2 ufs entiers 1 jaune 100 g de noix en poudre 20 g de Ma zena 20 de rhum 12 cerneaux de noix Pour le nappage facultatif 100 g de chocolat noir 100 g de cr me fra che liquide KE ck D corer de cerneaux de noix humidifi s et roul s dans le sucre cristallis 46 7 larte aux fraises 5 mn Thermomix 9 mn Cuisson au four 35 mn Pr chauffer le four 200 th 6 7 Pr parer la p te bris e mettre tous les ingr dients et 50 g d eau dans le bol et r gler 30 sec sur fonction Epi Etaler la p te au rouleau et en garnir un moule tarte beurr et farin Piquer le fond avec une fourchette et cuire au four 35 mn 200 th 6 7 D mouler sur un plat et laisser refroidir Laver les fraises et les queuter En r server g pour le coulis choisir les plus m res et les moins pr sentables Couper les autres en deux et les disposer sur le fond de tarte en les serrant bien Mettre les fraises restantes le miel le vinaigre le poivre et la casson
46. au yaourt G5 Thermomix 20 sec Cuisson au four 40 mn 1 yaourt nature Pr chauffer le four 180 th 6 470 g de farine Mettre tous les ingr dients dans le bol et mixer 20 sec 3 ceufs vitesse 5 en aidant avec la spatule 120 d huile Verser la pr paration dans un moule beurr et cuire au 350 g de sucre four environ 40 mn 180 th 6 1 2 sachet de sucre vanill paquet de levure 20 g de rhum ou de cointreau 10 de beurre pour le moule 66 dE DW 1 mnl Wal WW X E 28 ge 2 B Souvent all chants dans la vitrine du p tissier mais m paraissant trop compliques r aliser par soi m me les petits gateaux o petits fours d voilent ici tous leurs LEO e secrets Simples et rapides ils seront l occasion de faire participer vos enfants 3 une activit ludique et gourmande Muffins aux Temps de pr paration 2 mn Thermomix 20 sec Cuisson au four 35 mn Pr chauffer le four 180 th 6 et beurrer et fariner les moules muffins Mettre tous les ingr dients sauf les myrtilles dans le bol et mixer 20 sec vitesse 3 Remplir les moules de pate au 2 3 r partir les myrtilles l aide d une cuill re caf et les plonger dans la p te Cuire au four environ 35 mn 180 th 6 Laisser refroidir
47. c vitesse 8 Ajouter la cr me anglaise le sucre le kirsch et la cr me fouett e et mixer 30 sec vitesse 3 Verser la pr paration dans un moule c tes et mettre au r frig rateur environ 6 h Pr parer le coulis de framboises mettre dans le bol les framboises nettoy es le sucre et 150 g d eau et r gler 5 mn 90 vitesse 3 Filtrer le coulis travers une passoire fine laisser refroidir et servir frais avec le bavarois d moul Pour la cr me anglaise 250 g de lait 1 2 gousse de vanille 4 jaunes d ufs 100 g de sucre en poudre Pour le bavarois 500 g de poires bien m res 250 g de cr me fraiche liquide 3596 m g minimum 100 g de sucre en poudre 5 feuilles de g latine 30 g de kirsch ou d eau de vie de poire facultatif Pour le coulis de framboises 100 g de sucre en poudre 250 g de framboises Corat 7 2270 PIE Y le coulis de 8 par une sauce au chocolat Thermomix Bavaroto aux poires et oon coulis de framboises gt 38 e 39 m atii dia 4 p Bavarois aux fraises py Temps de pr paration 10 mn Thermomix 8 mn Attente au r frig rateur 12 h 500 g de fraises Faire tremper les feuilles de gelatine dans un bol d eau 6 feuilles de g latine froide Pr parer la cr me anglaise mettre tous les ingr dients Pour la cr me anglaise dans le bol
48. couvrir les biscuits de la moiti de la cr me au mascarpone Ajouter une couche de biscuits imbib s et finir avec la cr me au mascarpone Recouvrir le plat d une feuille de film alimentaire et mettre au r frig rateur pendant au moins 6 h L id al est de faire ce g teau la veille pour que le caf impr gne bien les biscuits Au moment de servir retirer le film et saupoudrer d une bonne couche de cacao amer Tiramisu gt E mascarpone est un fromage blanc tr s cr meux que l on trouve au rayon fromages emball s des grandes surfaces Cr mes br l es Thermomix 0 mn Attente au r frig rateur 4 h Pour 4 6 personnes 6 jaunes d ceuts 500 g de lait 80 g de sucre en poudre 25 g de farine 10 g de sucre vanill 1 gousse de vanille 60 g de cassonade Tiramisu Temps de pr paration 10 mn Thermomix 4 mn Attente au r frig rateur 6 h 500 g de mascarpone 4 jaunes d ufs 2 blancs d ufs 60 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanill 50 g d Amaretto ou de rhum 400 g de caf fort 20 24 biscuits la cuiller 40 g de poudre de cacao amer 1 pinc e de sel Ld 30 31 s 4 D L 1 E s e e r e e E e 3 er 5 ER N P 3 1 EN 0 ga E
49. e Mettre au r frig rateur 24 h avec le bol de cr me pour le nappage h avant de servir sor r le bol de cr me restante afin qu elle ramollisse Ce dessert simple et raffin ravira aussi bien les adultes que les enfants D mouler le mocao sur un plat de service et le napper de Vous pouvez toutefois ajouter au caf 2 cuill r es soupe de rhum la cr me pour un parfum l ger Servir en tranches tr s fines Mocao gt 229 23 Sy de od wen ET wv 4 cd gt Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter le lait et le beurre en morceaux et r gler 5 mn 507 vitesse 2 Ajouter le sucre et les jaunes d ufs conserver les blancs et mixer 20 sec vitesse 3 Verser le m lange dans un saladier Nettoyer et essuyer le bol Ins rer le fouet y ajouter les blancs d ufs et le sel et r gler 5 mn 37 vitesse 3 Incorporer d licatement les blancs en neige au m lange au chocolat dans le saladier Beurrer un moule charlotte et en garnir le fond de biscuits la cuiller coup s en petits triangles et rapidement imbib s d un m lange rhum et eau Couper l extr mit des autres biscuits imbib s et les mettre debout bien serr s contre les parois du moule Verser la moiti de la cr me au chocolat dans le moule poser quelques biscuits imbib s dessus puis verser le reste de cr
50. e de p te tartiner ou de coulis de fruits Thermomix ou ajoutez des myrtilles dans la p te avant cuisson 1473 TT IL FM widmet phe d the et Pd ech 40904011000 e QM nd AA f A Pes SEN 8 4 Lex n ine PEL 22 it gt gt ms Se Le wc E AB 8 a mS Aes Wesel lt P gt CES Ee E osea Ze ge arr LT k na See s n 5 1 Hee WM ie uu c 5 2 d J prer E EX iT A Te k Fete bie df e E es 7 ase e BIST m W pu Aw 258 us AA G E Ewe E a NE P Financiers Temps de pr paration 5 mn Thermomix 5 mn Cuisson au four 20 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Mettre les amandes dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 Ins rer le fouet dans le bol ajouter la farine et le sucre et mixer 10 sec vitesse 2 Ajouter les blancs d ufs et mixer 1 mn vitesse 3 puis r gler 3 mn 607 vitesse 2
51. e la minuterie mixer 5 sec vitesse 9 R server la cr me et nettoyer le bol Ins rer le fouet dans le bol ajouter les 2 blancs d ufs restants et r gler 3 mn 37 vitesse 3 Incorporer d licatement les blancs en neige la cr me encore chaude En pr lever un tiers pour l aromatiser au caf et les deux autres pour les parfumer au chocolat Inciser les choux et les clairs et les remplir de cr me l ade d une poche 00016 Les saupoudrer de sucre glace D corer les choux d une violette en sucre coll e avec un peu de caramel tion 30 mn Thermomix Pour 30 choux environ Pour la p te choux 80 g de beurre 120 g de farine 10 de sucre en poudre 3 ceufs pinc e de sel Pour la cr me patissi re 500 g de lait 40 g de farine 4 ceufs sachet de sucre vanill 70 g de sucre en poudre Parfum au choix 4 c soupe de caf instantan en poudre ou cacao en poudre Pour la cr me au chocolat mettre le chocolat morceaux dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter le lait et les ufs et r gler 12 mn 80 vitesse 3 A l arr t de la minuterie ajouter la cr me fraiche les sucres et le parfum choisi ventuel pour une cr me autre que chocolat et r gler 3 mn vitesse 4 Verser dans un saladier et laisser refroidir Mettre au frais pendant 4 Cr me express parfum e 2 mn Thermomix 16 mn Attente au r frig rateur 4
52. ercle Glace la vanille Thermomix et r gler 8 mn temp rature Varoma vitesse Coulis de fruits rouges Thermomix A l arr t de la minuterie sortir les p ches les plucher et Chantilly Thermomix les couper en deux Amandes effil es Pr parer des coupes dessert individuelles avec une demi p che de la cr me chantilly 2 boules de glace la vanille et d corer de coulis de fruits rouges et d amandes grill es Glace aux noix de p can et au sirop d rable Pr paration 0 mn Thermomix 8 mn Attente au cong lateur 24 h La veille pr parer la glace mettre tous les ingr dients sauf la cr me et le whisky dans le bol et r gler 7 mn 807 vitesse 4 A l arr t de la minuterie ajouter la cr me fraiche et le whisky et mixer 7 sec vitesse 5 Retirer le bol du socle et laisser refroidir Quand la cr me est froide la verser dans un bac gla ons et la mettre au cong lateur pendant au moins 24 h Le lendemain pr parer un caramel dans une casserole avec le sucre et 50 g d eau Etaler les noix de p can sur une plaque p tisserie recouverte de papier sulfuris et verser aussit t le caramel dessus Laisser refroidir compl tement puis concasser le caramel aux noix Au moment de servir mettre les glacons de cr me dans le bol avec les noix de p cans caram lis es et mixer environ 40 sec ou plus vitesse 6 en aidant avec la spatule Servir aussit t accompagn ventue
53. ermomix Pour 6 8 personnes our fa pate CHOUX 80 g de beurre mou 120 g de farine 10 g de sucre en poudre 3 ceufs 1 pinc e de sel Pour la glace a la vanille 6 jaunes d ufs 500 g de lait demi cr m 250 g de cr me fra che liquide 100 g de sucre en poudre 10 de sucre vanill AL ChOCOlal 250 g de chocolat noir 7096 minimum 40 g de beurre mou 200 g de lait Fourrez les choux de cr me chantilly la place de la glace 88 89 5 WA 7 Wf 4 w Pl Oe Te 089 0 Y 9 8 9 9 Gi DW AN Vo Wer Ww ON oy ww we wow bid Index th matique Les Confitures Confiture OE BOUES aces ex onto ten Confiture de m res Confiture fraises framboises au Ricard Confiture mangues p ches Marmelade d oranges Les Cr mes C nens ov mi Ec e EA Choux ou clairs la cr me GOO Si 08 iuda eed 10066 POITIERS ce eem LES Cr me express parfum e bea sss BED ee ne neces edi e ick Sabayon de pommes au cidre Lo RSR E Les Fruits Bono mnc 77 Bavarois de poires et son coulis de framboises COURS Oe 03666 V IR i NI
54. et r gler 7 mn 807 vitesse 4 6 jaunes d ufs A l arr t de la minuterie ajouter les feuilles de g latine 500 g de lait pr alablement goutt es et mixer 5 sec vitesse 6 70 g de sucre en poudre Verser aussit t la cr me anglaise dans un saladier et mettre 10 g de sucre vanill celui ci dans un r cipient plus grand rempli de gla ons Nettoyer le bol du Thermomix et le passer sous l eau Pour la cr me chantilly froide avant de le s cher 350 g de cr me fra che liquide 30 m g tr s froide Pr parer la cr me chantilly mettre le sucre dans le bol et 30 g de sucre en poudre mixer 10 sec vitesse 9 10 de sucre vanill Ins rer le fouet dans le bol ajouter tous les ingr dients et mixer 50 55 sec vitesse 3 Observer la prise de la cr me et si besoin poursuivre le mixage en surveillant jusqu environ 2 mn selon la consistance obtenue Incorporer d licatement la cr me chantilly la cr me anglaise refroidie Laver les fraises et en r server 8 pour la d coration des coupes Equeuter les autres les couper en deux et les d poser dans le fond et sur les c t s de coupes dessert individuelles transparentes R partir la mousse par dessus dans les coupes Mettre au r frig rateur environ 12 h Au moment de servir d corer chaque coupe d une belle fraise pr sent e en ventail Gratin de fruits rouges Thermomix 8 mn Grill au four 2 mn 800 g de fruits rouges
55. etit bol 180 g de beurre mou Mettre le chocolat dans le bol et mixer 15 sec vitesse 9 3 ufs Rader les parois du bol avec la spatule ajouter le beurre en 1 pinc e de sel morceaux et 20 g d eau et r gler 4 mn 50 vitesse 2 1 paquet de biscuits de type Th paquet orange et rouge soit Ajouter le sucre conserv et les jaunes d oeufs conserver environ 40 biscuits les blancs et mixer 20 sec vitesse 3 1 grande tasse de cal assez fort bien chaud Verser le m lange dans un saladier 1 moule carr ou rectangulaire 21x14 cm par exemple Nettoyer et essuyer le bol Ins rer le fouet y ajouter les bords hauts minimum 5 cm blancs d oeufs et le sel et r gler 4 mn 37 vitesse 3 Pendant ce temps beurrer le moule ou le chemiser de film alimentaire A l arr t de la minuterie incorporer d licatement les blancs en neige au m lange au chocolat dans le saladier Conserver 3 4 cuill r es soupe de cr me dans un bol pour le nappage Imbiber des biscuits sur les 2 faces dans le caf pendant quelques secondes et en tapisser le fond du moule Etaler environ 1 3 de la cr me restante et lisser Recommencer l op ration 3 fois et finir par une couche de biscuits imbib s On obtient donc environ 5 couches de biscuits et 4 couches de cr me Poser une feuille d aluminium sur la derni re couche de biscuits et y d poser un poids pour tasser la pr paration un pack de lait par exempl
56. ffl s aux amandes en coeur de chocolat 56 PEE 039380 OGG 0 dra BER Lug 72 Poires Belle H l ne 82 Poires farcies en papillotes 50 ue dau ta ted eM el 88 Rochers de coco A FESTETT rere 72 Index alphab tique
57. fraises poires bananes oranges assortiment de biscuits secs cigarettes russes biscuits la cuiller langues de chat Guimauve en cubes style chamallows pour les enfants 16 17 mE E 1 E a e D me tout chocolat Temps de pr paration 5 mn Thermomix mn Attente au r frig rateur 12 Mettre les feuilles de g latine dans un bol d eau froide Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 R server dans un petit bol Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec vitesse 9 Racler les parois du bol avec la spatule ajouter le beurre et r gler 5 mn 30 50 vitesse 2 Pendant ce temps faire chauffer 30 g d eau dans une casserole y ajouter les feuilles de g latine bien essor es et m langer rapidement jusqu ce que la g latine soit compl tement dissoute e A l arr t de la minuterie ajouter l eau g latin e dans le bol et mixer 15 sec vitesse 3 Ajouter les jaunes d ufs conserver les blancs le sucre et le kirsch et mixer 30 sec vitesse 3 Verser la pr paration dans un saladier Laver et essuyer le bol y ins rer le fouet ajouter les blancs d ufs et le sel et r gler 5 mn 37 vitesse 3 M langer d licatement les blancs en neige la pr paration au chocolat Tapisser un saladier rond de film alimentaire y verser la mousse et mettre au r frig ra
58. g d amandes effil es pinc e de sel Constel LA eo Conservez les tuiles Tab de l humidit dans une boite bien herm tique car elles se rarnollissent tr s vite 74 s d CR 7 7 x m 5 Thermomix 0 mn Attente au cong lateur 24 h Mettre le chocolat et le caf dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter 50 g de lait et r gler 3 mn 60 vitesse 5 Ajouter les autres ingr dients sauf la cr me et r gler 6 mn 80 vitesse 3 A l arr t de la minuterie ajouter la cr me fraiche et mixer 7 sec vitesse 5 Retirer le bol du socle et laisser refroidir Quand la cr me est froide la verser dans un bac glacons et la mettre au cong lateur pendant au moins 24 h Au moment de servir mettre les glacons de cr me dans le bol et mixer environ 40 sec ou plus vitesse 6 en aidant avec la spatule 200 g de chocolat noir 55 96 de cacao pinc e de caf instantan 6 jaunes d ufs 500 g de lait demi cr m 250 g de cr me fraiche liquide 100 g de sucre en poudre Thermomix 5 mn Attente au cong lateur 24h Pr parer la glace la veille mettre les fraises lav es et queut es et le sucre dans le bol et mixer 30 sec vitesse 8 Ajouter la cr me liquide et mixer 20 sec vitesse 3 Verser la pr paration dans un saladier et nettoyer et essuyer le bol Ins rer le fouet dans le bol
59. h Cuisson au four 30 mn Mettre la levure miett e et 20 g d eau dans le bol et mixer 30 sec vitesse 3 Ajouter le reste des ingr dients et r gler 2 mn sur fonction Epi Vider la p te dans un r cipient herm tique et laisser reposer 12 h Le lendemain fariner la p te et la placer dans 1 grand moule brioche ou 2 petits Couvrir et laisser de nouveau lever la p te environ 2 h dans un endroit sec Pr chauffer le four 180 th 6 Cuire au four environ 30 mn 1807 th 6 antillais Cuisson au four 30 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Ins rer le fouet dans le bol ajouter les ufs le sucre et une pinc e de sel et mixer 1 mn vitesse 3 R gler 3 mn 50 vitesse 3 Mixer sans le gobelet 1 mn vitesse 3 pour refroidir la pr paration Ajouter la noix de coco et la farine et mixer 40 sec vitesse 3 Verser dans un moule g teau rond beurr et cuire au four environ 30 mn 180 th 6 Servir avec une cr me anglaise Thermomix 3 mn Attente Pour 1 grande brioche ou 2 petites 350 g de farine 4 ufs 100 g de sucre en poudre 170 g de beurre mou en morceaux 20 g de levure de boulanger fraiche 1 2 c caf de sel fin Biscuit Thermomix 6 mn 1 moule rond de 26 cm de diam tre maximum 125 de noix de coco rap e 15 g de beurre 120 g de sucre en poudre 4 ufs 90 g de farine 1 pinc e de sel E G teau
60. h 6 Saupoudrer de sucre glace et servir 1 06 ou froid Muffins aux myrtilles Pour une vingtaine de cornes Pour la p te 350 g de farine 1 uf 120 g de beurre mou coup en morceaux 50 8 d eau 6 Pour la farce d amandes 200 g de sucre en poudre 200 g d amandes mond es 2 petits blancs d ufs 20 g d eau de fleur d oranger 68 69 2 NUI Bb d EX SS 44 vd dus TS dg 7 K 0 gt T gt ee i ex m 6 3 E P hs j 1 m 7 1 SZ T CIS E V E d 9 8 w 5 ge Cookies 5 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Mettre tous les ingr dients dans le bol sauf les p pites de chocolat et mixer 15 sec vitesse 5 Ajouter les p pites de chocolat et mixer nouveau 10 sec vitesse 4 Former des petites boules de p te et les d poser assez espac es sur une plaque de four recouverte de papier sulfuris Cuire au four environ 15 mn 180 th 6 aisser ti dir et d guster Temps de pr paration 5 m Thermomix 25 sec Cuisson au four Pour 15 cookies moyens 1 uf 100 g de sucre roux 60 g de beurre mou 180 g de farine 100 g de p pites de chocolat 1 sachet de sucre vanill 1 2 sachet de levure 1 pinc e de sel Avant cuisson ajouter la pate de la noix de coco r p e ou des raisins mac r s dans du rhum Madeleines 22 Temps de pr paration
61. heese cake 5 mn Thermomix 6 mn Cuisson au four Temps de pr paration Attente au r frig rateur 4 h Pour la p te sabl e 120 g de farine 75 g de beurre en morceaux 25 g de sucre en poudre 35 g de lait 1 jaune d aeuf 1 pinc e de sel Pour la cr me 500 g de fromage blanc 4096 m g 5 ufs 250 g de cr me fraiche liquide 100 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanill Le zeste d un citron 1 pinc e de sel 93 Ehoux ou clairs la cr me 16 mn Cuisson au four 30 mn Pr chauffer le four 220 th 7 8 Pr parer la p te choux mettre 150 g d eau le beurre le sel et le sucre dans le bol et r gler 5 mn 100 vitesse 1 Ajouter la farine et mixer 1 mn 30 vitesse 3 Laisser refroidir la p te en plongeant le bol dans un r cipient d eau froide quelques minutes Ajouter ensuite les oeufs un un par l orifice du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5 et mixer 30 sec vitesse 5 Beurrer et fariner une plaque p tisserie D poser des noix de p te sur la plaque l aide d une poche douille ou bien des b tonnets de 2 cm de large et de 5 cm de long Cuire au four 25 30 mn 220 th 7 8 Laisser les choux dans le four teint pour qu ils se dess chent bien Pr parer la cr me p tissi re mettre tous les ingr dients dans le bol sauf 2 blancs d ufs et les parfums et r gler 7 mn 90 vitesse 4 l arr t d
62. iron 35 mn 807 th 6 Petits souffl s aux amandes en c ur de chocolat mn Cuisson au four E Thermomix Pour 6 personnes 4 ufs 1 blanc 100 g damandes mond es 200 g de lait 25 de beurre 25 g pour les ramequins 10 g de Maizena 50 de sucre 2 c soupe pour les ramequins 6 carr s de chocolat noir 1 pinc e de sel d 200 de sucre en poudre 300 g de farine 5 jaunes d oeufs 250 g de beurre demi sel mou 25 g de lait 1 pinc e de sel 10 g de calvados Servez c ce g teau en dessert avec une cr me l heure du th avec de la confiture 5p 57 NIIT ad Lee _ D O OSEI SS faang EE D 0 Pain d pices 10 mn Thermomix 5 mn Cuisson au four 40 mn Mettre le lait et le sel dans le bol et r gler 3 mn 100 vitesse 4 l arr t de la minuterie ajouter le miel et mixer 10 sec vitesse 5 Ajouter tous les autres ingr dients et mixer 1 mn sur fonction Epi Beurrer et fariner les moules cake et y verser la 6 Laisser reposer h avant d enfourner Un quart d heure avant la fin du temps de repos pr chauffer le four 1 40 th 4 5 Cuire au four h 30 140 th 4 5 puis environ 10 mn 180 th 6 V rifier la cuisson en enfon ant la lame d u
63. jus d 1 citron un saladier en veillant ne pas percer l corce Pour cela 150 g de sucre en poudre utiliser une cuill re pamplemousse et une petite cuill re 1 blanc d uf en grattant bien l int rieur des oranges afin d enlever toutes les peaux Placer les oranges vid es et leurs chapeaux au cong lateur Mettre la pulpe et le jus recueilis dans le bol et mixer 20 sec vitesse 8 Passer le jus l aide du panier de cuisson Rincer le bol et l essuyer Ins rer le fouet dans le bol ajouter le blanc d oeuf et r gler 1 mn 30 37 vitesse 3 l arr t de la minuterie ajouter le jus de citron le jus d orange filtr et le sucre et mixer 10 sec vitesse 5 Remplir les corces d oranges conserv es de la pr paration reste environ un bol de jus Mettre le tout au cong lateur au moins 4 Une fois que le sorbet est pris dans les oranges ajouter sur celles ci 2 cuiller es caf du sorbet pris dans le bol en faisant un d me avec le dos de la cuill re Mettre les chapeaux sur chaque orange Sortir les oranges givr es 10 mn avant de servir pour que le sorbet ramollisse Sa P ches Melba KA Temps de pr paration 15 mn Thermomix 8 mn Pour 8 personnes Laver les p ches les couper en deux et les arroser de jus de citron 4 p ches moyennes Les poser c t arrondi vers le bas dans le Varoma Mettre 20 g de jus de citron 600 g d eau dans le bol poser le Varoma sur le couv
64. le sucre vanill la cr me fraiche et le jus de mac ration des pommes et mixer 30 sec vitesse 6 A la fin de la cuisson verser cette pr paration sur les pommes et parsemer d amandes effil es Cuire au four environ 10 mn 2107 th 7 Servir ti de ou froid larte aux fraises gt 30 mn Cuisson au four Temps de pr paration Mac ration 4 5 pommes Boskoop de pr f rence 50 g de calvados 100 g de sucre en poudre 3 jaunes d ufs 10 g de sucre vanill 200 g de cr me fra che paisse 50 g d amandes effil es Pour la p te sabl e 250 g de farine 50 g de sucre en poudre 125 g de beurre mou 75 g de lait 2 jaunes d ufs 1 pinc e de sel 48 e 49 ec Ge SES E 5 iibi E i uuu eres ots WI Poires farcies en papillotes Temps de pr paration 10 mn Thermomix 26 mn 4 poires bien m res de 150 g environ Mettre les amandes dans le bol et mixer 40 sec vitesse 10 Le jus 2 citron Ajouter tous les autres ingr dients sauf les poires et le jus 70 g d abricots secs de citron et mixer 6 sec vitesse 5 70 g de raisins secs R server dans un saladier 70 g damandes mond es Mettre 500 g d eau dans le bol et r gler 5 mn 40 g de beurre mou temp rature Varoma vitesse 1 70 g de miel Pendant ce temps pr parer les poires en les lavant bien et en coupant un chapeau c t queue sur chacune d elles
65. les ramequins 15 g de farine Marquise au chocolat 10 mn Attente au cong lateur 2 h minimum Thermomix 6 ceufs 300 g de chocolat noir 120 g de beurre mou 150 g de sucre en poudre 50 g de whisky ou de rhum selon go t pinc e de sel Anand Trempez le moule quelques secondes dans l eau tr s chaude pour d mouler facilement Servez avec une cr me anglaise la vanille ou au caf E P te tartiner Cx Thermomix exclusivement 4 mn Mettre tous les ingr dients sauf le beurre dans le bol et mixer 30 sec vitesse 0 Racler les parois du bol l aide de la spatule et mixer 4 sec vitesse 3 R gler 2 mn 607 vitesse 4 l arr t de la minuterie ajouter le beurre en morceaux et mixer 1 mn vitesse 7 Verser la pr paration dans un pot herm tique Laisser refroidir et garder au r frig rateur Coulants au chocolat 50 de noisettes ou d amandes mond es 150 g de chocolat noir 100 g de lait 50 g de sucre en poudre 80 g de beurre Constat III Cette p te tartiner constitue un go ter d licieux et nerg tique pour les enfants Elle se conserve une semaine au r frig rateur 20 21 Mocao Ki Pr paration 15 mn Thermomix 9 mn Attente au r frig rateur 24h 220 g de chocolat noir Pr parer le mocao la veille mettre le sucre dans le bol et 150 g de sucre en poudre mixer 10 sec vitesse 9 R server dans un p
66. llement de cr me chantilly et de caramel liquide Nougat glac Thermomix 7 mn Attente au cong lateur 12h Ins rer le fouet dans le bol y ajouter les blancs d ufs et le sel et r gler 4 mn 37 vitesse 3 Verser les blancs en neige dans un saladier Ins rer le fouet dans le bol ajouter les jaunes d ufs le miel et le sucre et mixer 2 mn vitesse 3 Oter le fouet ajouter les fruits confits et les fruits secs et mixer 10 sec vitesse 4 Incorporer d licatement la pr paration aux ufs en neige dans le saladier Nettoyer le bol l eau froide l essuyer et y ins rer le fouet Ajouter la cr me liquide et mixer environ 50 sec vitesse 3 jusqu ce que la cr me soit prise Prolonger le mixage si n cessaire en surveillant la prise Incorporer la cr me chantilly au m lange du saladier et verser le tout dans un moule cake chemis de film alimentaire Mettre au cong lateur pendant 2 h minimum D mouler et servir en tranches paisses accompagn es d un coulis de fruits rouges ou d abricots Pour fa glace 6 jaunes d ufs 80 g de sirop d rable 500 g de lait demi cr m 250 de cr me fra che liquide 40 g de whisky Pour le caramel 130 g de noix de p can 100 g de sucre en poudre 100 de fruits secs amandes mond es noisettes ou pistaches d cortiqu es 100 g de fruits confits 100 g de sucre en poudre 100 g de miel d acacia 3 ufs 4
67. mixer 1 mn 30 vitesse 3 la p te doit avoir l aspect d une p te sabl e Plonger le bol dans un r cipient d eau froide afin de faire refroidir la pr paration Apr s refroidissement ajouter les ufs un un par l orifice du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5 puis mixer 30 sec vitesse 5 a ay e Fj 2 A d VELEL eg 92277 j ki i ee Utilisez une cuill re soupe et formez des petits choux sur une plaque patisserie Faites cuire environ 30 mn 180 th 6 dans un four pr chauff A P te gaufres Thermomix exclusivement 20 sec Pour 16 18 gaufres 250 g de farine sachet de levure chimique 2 ufs caf rase de sel 70 g de beurre 10 g pour le gaufrier 360 g de lait 30 g de sucre en poudre Mettre tous les ingr dients dans le bol et mixer 20 sec vitesse 9 Laisser reposer 1 h dans un endroit ti de Pour la cuisson se reporter au mode d emploi de votre appareil Servir les gaufres saupoudr es de sucre glace Thermomix et d guster aussit t F bw COFLE Je L6 12200297 Y Accompagnez de confit re sauce au chocolat miel 12 9 13 Glacage au chocolat Thermomix exclusivement 5 mn Pour glacer 1 g teau 200 g de chocolat noir 100 g de beurre mou Mettre le chocolat le beurre en morceaux et
68. mn Thermomix 500 g d abricots 350 g de cr me fraiche liquide 50 g de sucre en poudre 30 d amandes effil es 500 g de pulpe de melon surgel e Le jus d 1 2 orange 70 g de sucre en poudre 50 5 de muscat ou de porto blanc blanc d oeuf Pour des enfants remplacez le muscat par le jus 41 2 orange suppl mentaire Si le melon est tr s sucr r duisez ou supprimez le sucre vous obtiendrez alors un dessert l ger Pour une jolie pr sentation givrez la coque du melon au cong lateur et pr sentez y le sorbet 78 79 d ne ETE 2 5 eg 3 s ciel ens m Pen Wa ep e Lat 7 r gt E 3 3 ES 4 e 5 tlli 6 MEME Ce Temps de pr paration 5 mn Thermomix 8 mn Attente au cong lateur 24 h Mettre les jaunes d ceufs le sucre le caf le cacao et le lait dans le bol et r gler 6 mn 80 vitesse 3 A l arr t de la minuterie ajouter la cr me fraiche et mixer 7 sec vitesse 5 Retirer le bol du socle et laisser refroidir Quand la cr me est froide la verser dans un bac 5 et la mettre au cong lateur pendant au moins 24 h Avant de la servir mettre les glacons de cr me au caf dans le bol et mixer 1 mn vitesse 6 en aidant avec la spatule Pour une glace plus onctueuse ins rer le fouet dans le bol et mi
69. n couteau qui doit ressortir s che Temps de pr paration Pour 2 moules cake moyens 150 g de lait 1 2 c caf de sel 400 g de miel liquide 500 g de farine de bl type 55 de pr f rence 1 soupe de bicarbonate de soude 3 c caf de sucre brun ou roux Le zeste d 1 orange non trait e 1 c cal de gingembre en poudre 1 c caf de cannelle en poudre caf d anis en poudre 1 2 c caf de noix de muscade en poudre 1 clou de girofle 20 g d eau de fleur d oranger Congelez des tranches pour le conserver plus longtemps Utilisez des tranches rassises pour faire de la chapelure d licieuse dans une cr me anglaise mais galement dans des plats sal s pour paissir une sauce r G teau de carottes Thermomix 7 mn Cuisson au four 40 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Mettre les amandes dans le bol et mixer 50 sec vitesse 10 R server dans un saladier Eplucher les carottes les couper en gros morceaux les mettre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 en aidant avec la spatule R server avec les amandes et nettoyer le bol Ins rer le fouet dans le bol ajouter les blancs d ufs et le sel et mixer 4 mn 37 vitesse 4 R server les blancs en neige Retirer le fouet mettre dans le bol les jaunes d ufs et le sucre et mixer 1 mn 30 vitesse 3 Ajouter le jus de citron et le zeste r p les carottes r p es la poudre d amandes
70. oires et une boule de glace vanille avec cr me chantilly selon go t Napper de chocolat chaud saupoudrer d amandes grill es et servir aussit t Mettre des coupes dessert au cong lateur 45 mn avant la pr paration Mettre tous les ingr dients dans le bol et mixer 1 mn vitesse 9 en aidant avec la spatule D guster aussit t Composer une coupe d une banane fendue dans le sens de la longueur de boules de glace Thermomix vanille chocolat fraise de sauce au chocolat ou coulis de fruits rouges d amandes effil es ou noisettes concass es grill es et de cr me chantilly L ranit express au cafe Thermomix exclusivement mn 4 poires bien m res 1 c soupe de jus de citron 4 boules de glace vanille Thermomix Amandes effil es Cr me chantilly Thermomix 120 g de cr me fraiche paisse 1 2 c soupe de miel 1 sachet de sucre vanill 50 g de chocolat noir 20 g de caf instantan en poudre 210 g de lait Gloria non sucr 130 g de sucre en poudre 800 de 5 Cette recette entre la glace et le sorbet offre un dessert rapide et facile r aliser avec des ingr dients du quotidien Fa 82 KA 21 j 1 Q 9 1 er Thermomix 2 mn Attente au cong lateur 4 h 4 grosses oranges Laver soigneusement les oranges D couper un chapeau de pr f rence non trait es ou bio au sommet de chacune et retirer d licatement la chair dans Le
71. our 20 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Ins rer le fouet dans le bol ajouter les blancs d ufs le sucre et le sel et r gler 4 mn 37 vitesse 3 l arr t de la minuterie ajouter la poudre de coco et mixer 5 sec vitesse 4 Chemiser une plaque p tisserie de papier sulfuris et y d poser des petits tas de la pr paration l aide d une petite cuill re Cuire au four environ 20 mn 807 th 6 Si les rochers sont trop p les ajouter 5 mn de cuisson 210 th 7 120 g de farine 80 g de beurre mou 1 2 c caf de sel fin 10 g de sucre 3 ceufs c soupe d eau de fleur d oranger Sucre glace Thermomix 7 Pour une quinzaine de rochers 5 blancs d ufs 200 g de sucre en poudre 250 g de noix de coco en poudre 1 pinc e de sel E Pancakes Thermomix mn Cuisson la po le 2 3 mn par cr pe Mettre tous les ingr dients dans le bol et mixer 1 mn vitesse 9 La pr paration doit tre paisse Faire cuire dans une po le anti adh sive temp rature mod r e par petites cr pes de 7 8 cm de diam tre Retourner les pancakes d s que des petites bulles se forment la surface Les pancakes doivent tre dor es Pancakes gt 170 g de farine 200 g de lait 20 g de sucre en poudre 10 g de levure chimique 1 2 c caf de sel 20 g d huile 1 uf Caza Accompagnez de sirop d rable de miel de confitur
72. petits fours Cortal Thermor 4 Cette pite se conserve 8 jours au r frig rateur dans une boite herm tique 14 G teaux mousses glaces confiseries le chocolat se d cline en de multiples mets pour le plaisir de tous Pulv riser concasser fondre le Thermomix est l atout ideal pour Putiliser sous toutes ses formes e 2 1 B che au chocolat Temps de pr paration 5 mn Thermomix 12 mn Cuisson au four 12 mn Attente au r frig rateur 6 h minimum Pr chauffer le four 220 th 7 Pr parer la g noise mettre 3 ufs entiers 3 jaunes d oeufs r server les blancs et le sucre dans le bol et mixer 2 mn vitesse 6 Ajouter la farine et pinc e de sel et mixer 10 sec vitesse 3 Verser le m lange dans un saladier Laver le bol l eau froide l essuyer et y ins rer le fouet Ajouter les 3 blancs d oeufs et pinc e de sel et mixer 4 mn vitesse 4 Incorporer d licatement les blancs en neige au m lange r serv Verser sur une grande plaque p tisserie recouverte de papier sulfuris et cuire au four 12 15 mn 2207 th 7 Pendant ce temps pr parer la cr me au beurre au chocolat mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec vitesse 9 ns rer le fouet dans le bol ajouter le beurre coup en morceaux et mixer 2 mn vitesse 4 Racler les parois du bol l aide de la spatule ajouter les ceufs et le c
73. r 4 jaunes et une pinc e de sel dans le bol et r gler 5 mn 37 vitesse 3 R server dans un saladier et ter le fouet Mettre les amandes dans le bol et mixer 15 sec vitesse 10 Ajouter le lait 8 Maizena et le beurre et r gler 3 mn 1007 vitesse 2 Ajouter les jaunes d oeufs et mixer 10 sec vitesse 5 Laisser ti dir 37 Ins rer le fouet ajouter les blancs en neige et mixer 2 mn 30 vitesse 2 R partir la pr paration mi hauteur dans 6 ramequins beurr s ajouter un carr de chocolat chacun et recouvrir du reste de cr me Cuire au four environ 15 mn 180 th 6 Saupoudrer de sucre glace et servir aussit t G teau breton Thermomix 5 mn Cuisson au four 35 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Mettre le sucre 4 jaunes d oeufs et une pinc e de sel dans le bol et mixer 30 sec vitesse 4 Racler les parois du bol avec la spatule et mixer 2 mn vitesse 4 Ajouter le beurre en morceaux et le calvados et mixer 20 sec vitesse 5 Ajouter la farine et mixer 2 mn sur fonction Epi Mixer 0 sec vitesse 5 afin d obtenir une p te 6 Beurrer un moule g teau rond et y verser la pr paration Lisser le dessus de la p te la spatule et dessiner des croisillons en diagonale avec une fourchette Dans le bol mettre le dernier jaune d uf et le lait et mixer 20 sec vitesse 5 Ftaler ce m lange sur la surface du gateau Cuire au four env
74. r les coupes mettre 2 cuiller es soupe de caf sucr au fond des coupes compl ter de boules de glace au caf puis couronner de cr me chantilly et de grains de caf Pour 5 6 personnes 250 g de caf noir 50 g de sucre en poudre 50 de grains de caf de confiseur facultatif 6 jaunes d ufs 500 g de lait demi cr m 250 g de cr me fra che liquide 100 g de sucre en poudre 1 soupe de caf instantan type Nescaf 1 pinc e de cacao en poudre 350 g de cr me liquide tres froide 3096 m g minimum 40 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanill 80 81 e H l ne D OITES bell Temps de pr paration 5 mn Thermomix 24 mn Eplucher les poires les couper en deux et les arroser du jus de citron Mettre 500 g d eau dans le bol d poser les poires dans le Varoma et poser ce dernier sur le bol R gler 20 mn temp rature Varoma vitesse Pendant ce temps faire griller les amandes sec dans une po le A l arr t de la minuterie retirer le Varoma et vider le bol Laisser refroidir les poires Apr s complet refroidissement des poires pr parer la sauce au chocolat mettre la cr me fraiche le miel et le sucre vanill dans le bol et r gler 3 mn 90 vitesse 2 Ajouter le chocolat en morceaux par l orifice du couvercle et mixer 1 mn 50 vitesse 4 Disposer dans 4 assiettes 2 moiti s de p
75. re sucre en adaptant toujours sa quelques minutes dans une grande casserole S chez quantit au poids de fruits utilis s soigneusement avec un torchon propre avant l utilisation La cuisson ajoutez jus de citron en d but de cuisson car tr s La conservation pour pr server la couleur et la qualit des riche en pectine il aide la g lification de la confiture confitures rangez les dans un endroit sec l abri de la lumiere Pour tester si la confiture est assez cuite mettez quelques go tes La cr ativit n h sitez pas m langer les fruits et ajouter parfums sur une assiette froide Si la confiture prend tout de suite elle est et pices pour cr er vos propres compositions bonne sinon continuer la cuisson Confiture Fraises Framboises au Ricard Temps de pr paration 0 mn Thermomix 6 mn 500 g de fraises Laver les fruits et queuter les fraises Mettre les fruits avec 250 g de framboises le sucre dans le bol 600 g de sucre confiture 10 8 Fendre la gousse de vanille dans la longueur vider les grains par exemple Gelsuc de B ghin Say adaptez la quantit dans le bol avec le jus du citron vert et mixer 5 sec selon le type de sucre utilis vitesse 4 1 2 citron vert R gler 9 mn temp rature Varoma vitesse mijotage 25 g de ricard D s bullition mettre le gobelet et verser le ricard sur le 1 gousse de vanille couvercle pour viter des claboussures R gler 7 mn
76. sona 100 g de beurre doux ou demi sel mou dans le bol et mixer 50 sec vitesse 2 50 g de cassonade Vider dans un saladier et p trir tr s l g rement du bout des 2 pinc es de cannelle doigts pour homog n iser les miettes au besoin Peler et p piner les pommes les couper en g morceaux et les disposer dans un plat beurr Saupoudres de cannelle et r partir la p te crumble dessus em l miettant Cuire au four environ 30 mn 200 th 6 7 Servir ti de avec de la cr me fra che l g rement battue ou une boule de glace la vanille 54 ek ee be kuer iix luis wx De HE EU duh 1 E 3 Mu A FE quo En un tour demain et avec souvent seulement quelques ingredients du quotidien les g teaux et biscuits Thermomix raviront les petits comme les plus grands N oubliez pas d adapter i les temps de cuisson selon votre four IR E EEN dE Zwee 7 diss 9p 4 AE 1 NK T a Bee ET 1 oU TE CN LJ E Petits souffl s aux amandes en coeur de chocolat 15 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 R server dans un petit bol ns rer le fouet dans le bol mettre les 5 blancs d oeufs conserve
77. sse 6 10 en aidant avec la spatule jusqu l obtention d un m lange homog ne Pour une glace plus onctueuse ins rer ensuite le fouet dans le bol et mixer 20 sec vitesse 3 Servir aussit t amandes 2 mn Attente au cong lateur 24 h Griller sec les amandes effil es la po le Pocher les abricots dans de l eau bouillante quelques minutes afin qu ils ramollissent Les plucher les d noyauter et les couper en 4 Mettre les morceaux d abricots dans le bol et mixer 30 sec vitesse 8 Ajouter tous les autres ingr dients et mixer 15 sec vitesse 5 Verser la pr paration dans des bacs gla ons ou dans un moule sur une fine paisseur et mettre au cong lateur 24 h Au moment de servir mettre les glacons dans le bol et mixer 1 mn vitesse 6 en aidant avec la spatule 011 Thermomix exclusivement 2 mn Congeler la pulpe de melon en petits morceaux au pr alable Au moment de servir mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec vitesse 9 Ajouter le reste des ingr dients dans le bol et mixer 1 mn vitesse 6 en aidant avec la spatule Pour un sorbet plus mousseux ins rer le fouet et mixer 20 sec vitesse 3 1 ff 17 2 bananes bien 5 400 de lait 80 g de sucre en poudre 40 g de cr me fraiche liquide ou 100 g de lait Le jus d 1 2 citron Ajoutez la recette des morceaux de bananes s ch es ou des p pites de chocolat wace 116 Pr paration 5
78. sse 9 Racler les parois du bol avec la spatule ajouter le beurre morceaux et r gler 3 mn 50 vitesse 2 Ajouter les ufs le sucre et la farine et mixer 15 sec vitesse 3 Verser 1 3 de la pr paration dans les ramequins beurr s d poser 2 carr s de chocolat dessus puis recouvrir avec le reste de la pr paration Cuire au four environ 10 mn 270 th 9 D guster les coulants ti des nature ou accompagn s d une cr me anglaise et d une boule de glace vanille ou d un coulis de fruits Ins rer le fouet dans le bol ajouter les blancs d ufs et le sel et r gler 5 mn 37 vitesse 3 R server les blancs en neige dans un saladier Mettre 250 g de chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec vitesse 7 Ajouter le beurre en morceaux le sucre l alcool et les jaunes d ufs et r gler 4 mn 50 vitesse 4 M langer d licatement la pr paration aux blancs en neige et verser dans un moule Bien galiser la surface et mettre au cong lateur pendant au moins 2 h Sortir la marquise 20 30 mn avant de servir la d mouler et d corer la surface avec le reste du chocolat r p en copeaux l aide d un couteau conome Coulants au chocolat 6 Thermomix 4 mn Cuisson au four 10 mn Pour 4 personnes 4 ramequins individuels 100 g de chocolat noir minimum 70 de cacao 8 carr s 3 oeufs 50 g de sucre en poudre 50 g de beurre une noix de beurre pour
79. sucre dans le bol et mixer 15 sec vitesse 9 80 vitesse 4 Ins rer le fouet dans le bol ajouter le beurre en morceaux et mixer 1 mn Si la cr me vous para t grumeleuse mixer 15 20 sec vitesse 9 30 vitesse 4 l arr t de la minuterie ter le fouet et racler les parois du bol l aide de la spatule Remettre le fouet ajouter les ceufs et mixer 3 mn vitesse 3 On doit gt Themowit obtenir une pommade Quelques id es pour parfumer la cr me se avant de commencer la cr me mettez dans le bol cuill r e V f avant de commencer la cr me mettez 80 de chocolat cuire et mixez 15 sec vitesse 7 puis proc dez comme indiqu ci dessus iame mettez dans le bol en m me temps que les autres 7 0 enen 1 dose de caramel ide alors 8 de sce TA ODL mettez lie rha 2 cuill r es soupe Cette cr me peut fourrer des g teaux tels macarons biscuit roul de liqueur ou d eau de vie en plus petite quantit g noise Cr me chantilly Cr me p tissi re Thermomix exclusivement 50 sec Thermomix exclusivement 7 mn 350 g de cr me fra che liquide tr s 500 g de lait 10 g de sucre vanill roide 3096 m g minimum 40 g de sucre en poudre 50 g de farine 70 g de sucre en poudre 1 c soupe de sucre vanill 2 ufs entiers
80. sucre glace la sortie du four et servir tiede ou froid G teau Marie Christine gt 4 poires au sirop 1 grosse boite ou fra ches bien m res 1 c soupe de sucre glace Thermomix 20 g de beurre Pour la p te sabl e 250 g de farine 120 g de beurre mou 50 g de sucre 25 g de lait 2 jaunes d ufs 1 pinc e de sel Pour la cr me d amandes 30 g de farine 2 ufs entiers 1 jaune 10 g de sucre vanill 150 g de sucre en poudre 200 g de lait 50 g de cr me fraiche liquide 120 g de beurre mou 120 g d amandes en poudre 3 gouttes d extrait damandes am res 50 g de rhum ei 22 76 The 2270 2244 Y Utilisez des abricots au sirop la place des poires en les posant c t peau sur la cr me pour viter que le jus ne mouille trop la cr me 42 43 4 23 e NE T am Sat t Za Ia 010 Fa 1 pe m 1 a 2 Tp zs E i AU All NA 1 a duu pipa Mh Mousse d avocat aux kiwis et citron vert Temps de pr paration 5 mn Thermomix 6 mn 2 avocats bien m rs Mettre 4 coupes dessert individuelles au cong lateur 6 kiwis pendant 10 mn 2 citrons verts Eplucher les avocats les d noyauter et les couper en 4 20 g de sucre vanill Les mettre dans le bol avec le jus d un citron vert et les 30 g de sucre en poudre sucres et mixer 2 mn vitesse 9 Racler les parois du bol
81. sur fonction Epi wer 10 sec fonction sens inverse vitesse 2 afin de d coller la p te du bol et sortir la p te On peut l utiliser tout de suite ou la laisser reposer quelques temps 8 rouler en boule en la frottant l g rement de farine la mettre dans une et la couvrir d un linge Corie tee 30 g de larine par 50 g de poudre de noisettes pour donner un orginal aux tartes sucr es P te tarte l g re Thermomix exclusivement 30 sec Ng de farine ade beurre all g 40 m g 75 g d eau 1 pinc e de sel tous les ingr dients dans le bol et mixer 30 sec sur fonction Epi pte est pr te l emploi coz Thermo se cette p te tarte pour des pr parations sal es ou sucr es P te cr pes Thermomix 20 sec Cuisson la po le 2 mn environ par cr pe Pour une vingtaine de cr pes 250 g de farine 1 grosse pinc e de sel 500 g de lait 1 c cal de zeste d orange r p e 2 ufs facultatif 10 g d huile Mettre tous les ingr dients dans le bol et mixer 20 sec vitesse 6 Laisser reposer la p te au moins 1 2 h La p te doit avoir la consistance d une cr me assez liquide Si elle semble trop paisse ajouter un peu de lart Lei P d ef p 3 OVULE 0777 1 Pour des cr pes sucr es ajoutez sachet de sucre vanill ou de sucre et 2 cuiller es soupe de rhum
82. temp rature Varoma vitesse A l arr t de la minuterie laisser refroidir les pommes et les disposer sur des assiettes Vider le bol y mettre tous les ingr dients du sabayon et r gler 9 mn 70 vitesse 3 Verser imm diatement le sabayon sur les pommes ti des et d corer de feuilles de menthe fraiche Servir aussit t Pr lever grossi rement les zestes de citron l aide d un couteau conome les mettre dans le bol et mixer 5 sec vitesse 7 Ajouter le sucre le jus des citrons et le beurre en morceaux et r gler 2 mn 607 vitesse 2 A l arr t de la minuterie ajouter les ufs entiers et le jaune et mixer 10 sec vitesse 4 R gler 7 mn 80 vitesse 2 Sabayon Sabayon Thermomix exclusivement 1 0 mn Cr me au citron Temps de pr paration 5 mn Thermomix 0 mn S 2 Si 6 jaunes d uf 100 de sucre en poudre 230 g de vin blanc moelleux 20 g de grand marnier Sabayon de pommes au cidre Temps de pr paration 5 mn Thermomix 29 mn Pour 8 personnes 8 pommes de pr f rence boskoop ou Braeburn Le jus d 1 2 citron Quelques feuilles de menthe fraiche pour la d coration Pour le Sabayon 2 ufs entiers 4 jaunes 130 g de sucre en poudre 250 g de cidre brut 6 242 e TA 2970 224 V Vous pouvez mettre moins de sucre et ajouter une boule de glace la vanille E 150 g de sucre en poudre 60 g de beurre mou 2
83. teur 12 h Avant de servir d mouler le d me sur un plat en retirant le film alimentaire et saupoudrer de cacao amer Accompagner d une cr me anglaise Pour 10 12 personnes 500 g de chocolat noir 10 g de beurre 8 ceufs 4 feuilles de g latine 200 g de sucre en poudre 50 g de kirsch pinc e de sel Cacao amer en poudre Brownie Thermomix 8 mn Cuisson au four 30 mn Pr chauffer le four 180 th 6 Ins rer le fouet dans le bol ajouter les blancs d ufs et une pinc e de sel et mixer 4 mn 37 vitesse 3 R server les blancs en neige dans un saladier Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec vitesse 7 Ajouter le beurre en morceaux et r gler 3 mn 50 vitesse 1 Ajouter les jaunes d ufs le sucre la farine et les amandes ou noisettes et mixer 20 sec vitesse 4 Incorporer d licatement ce m lange aux blancs en neige r serv s et verser la pr paration dans un moule carr ou rectangulaire beurr Cuire au four 30 mn 180 th 6 aisser refroidir et couper en petits rectangles D me tout chocolat 120 g de beurre mou 120 g de chocolat noir 4 ceufs 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanill 20 g de farine 30 g d amandes ou de noisettes mond es Sel 18 19 To 2 K s 8 Pr chauffer le four 270 th 9 Mettre 100 g de chocolat dans le bol et mixer 8 sec 8 vite
84. une mousse au chocolat ou utilisez la pour une autre pr paration selon la recette r alis e Coulis de fruits rouges Thermomix exclusivement 5 mn 250 g de fruits rouges fraises groseilles framboises cassis m res fraises des bois 60 g de sucre 10 g de vinaigre ou de citron 20 g de miel pinc e de poivre blanc 51 s agit de cassis ou de groseilles laver les grappes les passer entre les dents d une fourchette pour recueillir les baies S il s agit de fraises ou de fraises des bois les laver rapidement et les queuter si n cessaire S il s agit de framboises ou de m res les trier les queuter rnais viter de les laver Une fois les fruits pr par s les rnettre dans le bol avec les autres ingr dients et r gler 5 mn 907 vitesse 3 S il reste des petits grains passer le coulis au chinois m L Te a i A 227 M NEE eu Si vous utilisez des fruits surgel s faites les d congeler avant utilisation 1 5 D a Cr me anglaise Cr me au beurre Thermomix exclusivement 7 mn Thermomix exclusivement 5 mn 500 g de lait 2 sachets de sucre vanill ou 70 g de sucre en poudre 1 uf entier 1 jaune d uf 6 jaunes d ufs 1 gousse de vanille 125 g de beurre mou 70 g de sucre en poudre Mettre les jaunes d ufs les sucres et le lait dans le bol et r gler 7 mn Mettre le
85. ux dimensions du moule R partir dessus des boules de glace la vanille et couvrir du reste du biscuit d coup Mettre le moule au freezer pour viter que la glace ne fonde Pr parer la meringue l italienne ins rer le fouet dans le bol bien nettoy y ajouter les blancs d ceuts le sel et g de sucre et r gler 4 mn 37 vitesse 3 u bout de 2 mn ajouter 50 de sucre par l orifice du couvercle D mouler le biscuit sur un plat de service Remplir une poche douille cannel e de la meringue et nappez en compl tement le biscuit Faire dorer au four 5 7 mn 210 th 7 et servir aussit t l omelette coup e en tranches paisses Pour 8 personnes 6 jaunes d ufs 100 g de sucre en poudre 10 g de sucre vanill 500 g de lait demi cr m 250 g de cr me fra che liquide 6 ufs 200 g de sucre en poudre 150 g de farine 10 g de cognac Le zeste d un citron 2 pinc es de sel 30 g d amandes effil es 3 blancs d ufs 100 g de sucre en poudre 1 pinc e de sel Pr paration 86 87 d d 3 0 1 ei e 8 mn Cuisson au four 25 mn La veille pr parer la glace la vanille mettre tous les ingr dients sauf la cr me dans le bol et r gler 6 mn 80 vitesse 3 l arr t de la minuterie ajouter la cr me fra che et mixer 7 sec vitesse 5 Retirer le bol du socle et laisser refroidir Quand la cr me est froide la
86. verser dans un bac gla ons ou dans un moule en fine paisseur et la mettre au cong lateur Le lendemain pr parer la p te choux pr chauffer le four 220 th 7 8 Mettre 150 d eau le beurre le sel et le sucre dans le bol et r gler 5 mn 00 vitesse 1 l arr t de la minuterie ajouter la farine et mixer 1 mn 30 vitesse 3 Laisser refroidir la p te en plongeant le bol dans un r cipient d eau froide quelques minutes Ajouter ensuite les ufs un un par l orifice du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5 et mixer 30 sec vitesse 5 Chemiser une plaque p tisserie de papier sulfuris D poser des noix de p te sur la plaque l aide d une poche douille Cuire au four 25 30 mn Laisser les choux dans le four teint avec la porte ouverte pour qu ils se dess chent bien Apr s refroidissement des choux pr parer la sauce au chocolat mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter le beurre et le lait et r gler 4 mn 100 vitesse 2 Verser la sauce au chocolat dans une sauci re Sortir la glace la vanille du cong lateur la mettre dans le bol nettoy l eau froide et mixer 1 mn vitesse 6 en aidant avec la spatule Couper les choux en deux les fourrer de glace la vanille et napper de sauce au chocolat Servir le reste de sauce dans la sauci re Gi Temps de pr paration 10 mn Th
87. xer nouveau 20 sec vitesse 4 6 jaunes d aeufs 500 g de lait demi cr m 250 g de cr me fraiche liquide 100 g de sucre en poudre 1 soupe de caf instantan type Nescaf pinc e de cacao en poudre Pour une glace plus cors e pulv risez 2 cuiller es soupe de caf en grains en r glant 20 sec vitesse 9 et l ajouter au caf dans la premi re tape Temps de pr paration 5 mn Thermomix 15 mn Attente au cong lateur 24 h La veille pr parer la glace au caf mettre tous les ingr dients sauf la cr me dans le bol et r gler 6 mn 80 vitesse 3 A l arr t de la minuterie ajouter la creme fraiche et mixer 7 sec vitesse 5 Retirer le bol du socle et laisser refroidir Quand la cr me est froide la verser dans un bac gla ons et la mettre au cong lateur pendant au moins 24 h Le lendemain pr parer l avance le caf m langer le caf fort au sucre en poudre et laisser refroidir au r frig rateur Pr parer la cr me chantilly ins rer le fouet dans le bol ajouter tous les ingr dients et mixer environ 50 sec vitesse 3 Observer la prise de la cr me et si besoin poursuivre le mixage en surveillant jusqu environ 2 mn selon la consistance obtenue Mettre 5 6 verres cocktail ou coupes dessert au r frig rateur Avant de servir mettre les glacons de cr me au caf dans le bol et mixer 1 mn vitesse 6 en aidant la spatule Pr sente
88. y ajouter les blancs d ufs et r gler 3 mn 37 vitesse 3 Incorporer d licatement les blancs en neige la pur e de fruits Verser dans des bacs gla ons ou dans un moule en couche fine et mettre au cong lateur 24 h Au moment de servir mettre la glace en morceaux dans le bol et mixer 1 mn vitesse 6 en aidant avec la spatule 500 g de fraises de pr f rence des Guarriquettes 2 blancs d ufs 250 g de cr me fraiche liquide 150 g de sucre en poudre sch 2 Thermomix exclusivement 30 sec Mettre tous les ingr dients dans le bol et mixer 30 sec vitesse 9 jusqu l obtention d une cr me onctueuse D guster aussit t ou placer au cong lateur et sortir 15 mn avant de servir 400 g de framboises surgel es 1 yaourt ferment au bifidus actif 10 g d aspartam en poudre 40 g de fructose L aspartam et le fructose se trouvent au rayon di t tique des grandes surfaces 76 77 c ss 8 heu lt ES a banani Temps de pr paration 5 mn Thermomix 2 mn Attente au cong lateur 24 h Congeler au pr alable les bananes pluch es et coup es en morceaux Verser le lait dans des bacs gla ons et le congeler galement Le lendemain mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9 Ajouter la cr me fraiche ou le lait les glacons de lait les morceaux de bananes congel es et le jus de citron et mixer environ 1 mn de vite

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