best of des grands rosés
Contents
1. D GUSTATION Une d gustation d Alexis Goujard CHICS ET D LICIEUX LES PLUS S DUISANTS ROS S DE FRANCE Tout le monde fait la diff rence entre un ros robe p le etun ros color Nous proposons une approche plus gourmande et subtile en distinguant les ros s d ap ritif des ros s de gastronomie Au ch teau Simone pr s d Aix Jean Fran ois Rougier d et son p re laborent un ros d u e Brest jusqu Nice il est le nou veau chouchou des Fran ais un vin associ au plaisir au farniente la libert Impossible au c ur de l t de ne pas tre impressionn par le nombre de magnums de ros servis sur la C te d Azur On le d guste frapp sur les transats du Nikki Beach Ramatuelle il brille le soir dans les luxueux carr s des yachts amarr s dans le port d Antibes Contrairement tous les autres vins c est sa couleur qui d termine l acte d achat d un ros L amateur a donc tendance distin guer deux coles Les ros s robe tr s p le et aux l gers ar mes d agrumes qui s affichent comme de purs vins de plaisir Ils repr sentent la tendance la mode Et ensuite 96 m MAI 2014 LA RVF n 581 DR ne grande vinosit les ros s de temp rament la seconde cat gorie qui revendiquent davantage leur ori gine comme Sancerre ou Bandol Selon les c pages dont ils sont issus certains de ces ros s rivalisent avec des vins rou2. des ros s de couleur saumon e tr s p le La m thode de la saign e permet d obtenir davantage de couleur et de structure Ici les raisins mac rent dans une cuve de 10 48 heures comme pour faire un rouge Mais on interrompt le processus en effectuant la saign e une partie du jus plus color pr sentant un semblant de tanins est trans f r e dans une autre cuve pour fermenter en ros Seuls les Champenois peuvent m langer vin rouge et vin blanc pour laborer leurs ros s gt Coordonn es des producteurs page 102 Ce beau ros tout en finesse saura vous rafra chir en d but de repas Nombre de bouteilles 30000 Prix 14 50 14 5 20 E CH TEAU DE PIBARNON Bandol 2013 Toute la puissance des terroirs de La Cadi re d Azurse lit dans ce ros de haute concentration On retrouve des pices fortes et des fruits rouges m rs dans ce bandol la structure poignante du mourv dre Il se r v lera au d but de l t Nombre de bouteilles 65 000 Prix 20 14 5 20 I LA BASTIDE BLANCHE Bandol 2012 Belle expression un rien r ductrice de mourv dre le fruit est bien mis en avant tout en conservant une grande fra cheur pic e Le vin s ouvre doucement et se d voilera cet t Dans un style digeste sans manquer de mati re avec des feuilles de vignes farcies ou un gra nit de tomates au pesto Nombre de bouteilles 65 000 Prix 12 14 5 20 M CH TEAU LA CANORGUE Luberon
3. 2013 Les vins de Nathalie et Jean Pierre Margan sont remarquables de pr cision et de plaisir l image de ce ros frais aux saveurs de plantes de fraises cras es saupoudr es de poivre et de feuilles de menthe Un vin joyeux et plein de vitalit Nombre de bouteilles 40 000 Prix 8 80 VINS D T 14 5 20 C tes de Provence Corail 2013 Apr s un mill sime 2012 o la quasi totalit des 25 ha de vignes a t ravag e par la gr le Raimond de Villeneuve peut nouveau faire un Corail base de grenache cari gnan cinsault et syrah au nez sub til d pices douces et de fruits rouges une chair d licate et fra che Une valeur s re Nombre de bouteilles 70 000 Prix 12 GRA 14 5 20 E CLOS SIGNADORE Patrimonio A Mandria 2013 Pur niellucciu finement pic aux notes de fraise fra che Franc et sec il lie rondeur gourmande et fruit rafra chissant Un ros franc du col liersurune entr e base detomates Nombre de bouteilles 3000 Prix 16 14 5 20 E CH TEAU LA COSTE Coteaux d Aix en Provence Grand vin 2013 Le vinificateur du ch teau La Coste Matthieu Cosse galement LA RVF n 581 MAI 2014 m 97 NCE Il Liatsan ds dogus
4. ges ou blancs Si vous en doutez servez l aveugle et dans un verre noir le ros issu de sciacca rellu et barossa du domaine Abbatucci Sans n gliger la s duction op r e par la couleur la robe de certains vins est men tionn e dans cette d gustation nous pr f rons ici distinguer deux familles de ros s les ros s d ap ritif et les ros s de gastronomie Les ros s dits d ap ritif frais et cro quants sont taill s pour veiller les papilles Souvent vinifi s par pressurage direct lire l encadr page suivante ils se distinguent par un style proche d un vin blanc aux ar mes de raisins rouges Les Proven aux sont les ma tres de ce style o brillent les c tes de provence du domaine de la Courtade et du ch teau Sainte Roseline les coteaux d aix du ch teau La Coste ou les bandols de Pibarnon Des vins c l bres juste titre mais chers Si vos moyens sont limit s mettez plut t le cap sur le sud de la vall e du Rh ne le fin ros du Luberon du ch teau La Canorgue 8 80 ou le mourv dre gourmand d Emmanuelle et Marc Kreydenweiss propos seulement 7 50 m ritent un hommage Ensorcelant abouriou Les ros s de gastronomie bousculent plus les codes Couleur puissance et tanins nef fraient pas leurs cr ateurs En bouche ils sont plus nourrissants Ces vins color s et vineux sont capables d animer des plats plus labor s On pense au ch teau Simone Palette
5. pr curseur de ce style mais aussi au tavel d ric Pffferling fascinant exemple de ces ros s structur s Quant aux ros s des Riceys du Champenois Olivier Horiot ils affichent six ans une superbe jeunesse Ailleurs la vall e de la Loire et le Sud Ouest se distinguent Dans la premi re les fr res Amirault proposent un sublime pur cabernet franc de Bourgueil lev en f ts Dans le second la cuv e Marmandais d Elian Da Ros incroyable abouriou lev 18 mois en foudres vous ensorcelera POUR D GUSTER CE DOSSIER Les vins ont t go t s en mars 2014 par Alexis Goujard dans les locaux de La RVF Ils sont ordon n s par note puis par pr f rence La teinte par ticuli re des robes de certains vins est notifi e Ros la robe tr s p le Ros la robe soutenue un fruit avenant avec D texture assez fluide et la robe souvent p le Les ros s d ap ritif se montrent faciles d acc s et sont leur meilleur dans les deux ans Ces bandols c tes de provence coteaux d aix en provence luberons patrimonios sancerres et autres languedocs s imposeront comme des compa gnons fid les l ap ritif d s que le soleil pointera Profitez d eux sur les salades et les grillades Rappelons le plus important pour obtenir un ros d salt rant surtout dans une ann e de forte acidit comme 2013 le vigneron doit trouver la maturit juste pour obtenir de la mati re tout en sauvegardan
6. t la fra cheur mais sans verdeur Pas simple 15 20 E DOMAINE RAY JANE Bandol 2013 Grande expression fra che d un rai sin qui a m ri doucement et a d ve lopp des ar mes francs de fenouil et de garrigue parfumant une mati re vigoureuse d une acidit ROS S D AP RITIF Des vins frais et pic s pour la soif cal e avec justesse pour veiller les papilles Bien typ pour les ama teurs de vins terriens Nombre de bouteilles 4000 Prix 12 15 20 E DOMAINE ABBATUCCI Vin de France Faustine 2013 Un tr s beau vin de sciaccarellu barossa et vermentino intense par fum et fin Son superbe fruit m r et frais est clatant de saveurs subtiles en bouche jusqu une finale tincelante Sur des antipasti de l gumes Nombre de bouteilles 10 000 Prix 15 15 20 E DOMAINE DU GROS NORE Bandol 2013 Si les rouges d Alain Pascal La Cadi re d Azur affichent un style riche et puissant son ros se montre d une grande d licatesse Une bouche cisel e par des tanins fins et l acidit vivifiante du mour v dre ponctu e de saveurs anis es ROS MODE D EMPLOI Saign e ou pressurage direct raisin les baies sont l g rement foul es mac r es pendant 2 a majorit des ros s sont produits via un pressurage direct du 20 heures puis press es Le jus fermente basse temp ra ture et suit le sch ma de vinification du vin blanc Cette m thode donne
Download Pdf Manuals
Related Search