Conserves_Bibliographie
Contents
1. 0 lt E C A POPULAIRE LesieUR Conserves Bibliographie La s lection d ric Roux Sans chercher tre exhaustif il est tr s facile de dresser une liste des quelques derniers ouvrages parus consacr s aux conserves Cr ateurs de tendances et observateurs avis s des livres qui pourraient se vendre les diteurs sp cialis s en cuisine nous ont offert ces derniers temps plusieurs titres pratiques ou plus th oriques sur les conserves maison A c t des grands classiques pratiques toujours disponibles de Ginette Mathiot Je sais faire les conserves 1948 ou de Henriette Lasnet de Lanty Conserves familiales 1965 Ouest France a fait para tre Je cultive je cuisine je conserve et Conserves bocaux et confitures de nos grands m res Livres tr s classiques ils font appel soit la n cessit de conserver les l gumes du jardin en surproduction soit l ternelle r f rence de la grand m re r v e Nous pouvons aussi trouver des traductions g n ralement d ouvrages anglo saxons parlant de conserves maison et r cemment parus chez les diteurs Ils permettent d aborder des pr parations connues par l interm diaire des voyages ou d une nouvelle cuisine de restaurant Ainsi Larousse a fait para tre le Petit Manuel l usage de ceux qui vivent retir s du monde livre cens vous permettre de fuir la campagne et de satisfaire tous vos besoins tant en termes de chauffage de jardin2. age de petit levage que de conserves Une vie mode d emploi peut tre pas pour faire mais au moins r ver de ce retour la campagne que nous voyons surtout ensoleill e et sans l pizootie qui ravagera votre poulailler ou la gr le qui r duira n ant votre rang de pieds de tomates Dans son ni cru ni cuit histoire et civilisation de l aliment ferment paru chez Alma c est bien de syst mes de conservations dont nous parle Marie Claire Fr d ric L homme est culturel car il fermente ses aliments repoussant leur consommation et les mettant en r serve La fermentation y est un go t de la culture Dommage que pour ce sujet passionnant la m thodologie et l analyse soient remplac es par une tendance l accumulation d exemples Hachette en ditant un livre titr Le fermier gourmand recettes secr tes le bon go t des produits d autrefois dont l dition originale est australienne crite par deux agriculteurs et un fromager tasmaniens nous plonge dans la gestion culinaire des produits d une ferme Organis par produit ce livre permet tout un chacun de g rer la surproduction inh rente une ferme bien men e pour conserver sous de nombreuses techniques ce qui fera notre repas quotidien de plus tard Encore plus exotique les ditions Picquier nous ont livr un livre passionnant intitul Japon la cuisine la ferme Ecrit par Nancy Singleton Hachisu une am ricaine mari e un agriculteur ja
3. ponais qui donne d couvrir sa vision de la cuisine populaire et paysanne japonaise apprise de sa belle m re Certes des recettes mais aussi de nombreux tours de main pour conserver les aliments Pour conclure la petite picerie du fait maison d Est relle Payany paru chez Solar semble r pondre tout autant un imaginaire de recettes normalement trouv es en grande surface ici r alis es la maison et d un certain go t de la conserve Du yaourt la sauce barbecue en passant par la confiture fa on grand m re tout un univers voquant un cheminement de la maison l industrie pour un retour en cuisine
Download Pdf Manuals
Related Search
Conserves_Bibliographie