Etiquetage des aliments.
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1. f L ments Comment lire l tiquetage des ali 1 l tiquetage informatif Mentions obligatoires La d nomination de vente Liste des ingr dients mention des allerg nes Quantit nette Dates de consommation DLC DLUO Lot de fabrication Nom et adresse du fabriquant Mentions pouvant tre obligatoires Mentions facultatives Estampille v t rinaire Signes officiels de qualit labels Appellation Degr d alcool d origine contr l e ou AOC Agriculture biologique Mati res grasses pour les fromages ou AB Lieu d origine Logos point vert Mode d emploi ou conseils d utilisation Code barre 2 l tiquetage nutritionnel Facultatif il concerne toutes les informations apparaissant sur l tiquette et relatives la valeur nerg tique et aux nutriments suivants prot ines lipides glucides fibres sodium vitamines et sels min raux Deux niveaux d indications sont possibles Groupe I Le minimum Groupe II valeur nerg tique exprim e en kJ kilo joule valeur nerg tique exprim e en kJ kilo joule et k Cal Kilo calorie et k Cal Kilo calorie Prot ines lipides glucides en g Prot ines glucides dont sucres lipides dont acides gras en g Fibres alimentaires en g Sodium en g Comment lire l tiquetage des aliments L tiquetage nutritionnel peut galement comporter les quantit s d amidon en g de polyols en g2. cholest rol en mg d acides gras mono insatur s poly insatur s en g de sels min raux et de vitamines Ces donn es sont obligatoirement mentionn es par 100 g ou 100 ml de produit tel que vendu ou par emballage si le produit ne contient qu une seule portion Ces donn es peuvent en outre tre exprim es par ration ou par portion si le nombre de portions contenues dans l emballage est indiqu l tiquetage doit comporter l indication de la teneur du nutriment concern par l all gation nutritionnelle message qui nonce ou sugg re que le produit poss de des qualit s nutritionnelles particuli res ex all g en sucre teneur en sel r duite appauvri en sodium gt Attention au sel Les quantit s de sel ne sont pas toujours not es sur les aliments emball s l avance Si cette indication est not e il est n cessaire de v rifier s il s agit de la quantit de sel Na Cl ou de sodium Na 1 g de sel Pour conna tre la teneur en sel multiplier la teneur en sodium par 2 5 0 4 g de sodium Quantit de Na x 2 5 quantit de SEL S il s agit de la quantit pour 100 g d aliments ou pour une portion 5 Afi Y ma onn 22 j eneur movenne en e 0 9 g de sel Le AM Soit 2 7 g de sel pour 100 g sA pour une portion consomm e de produit Comment lire l tiquetage des aliments gt Attention aux d nominations Fromage frais La mention Sans sel La m
3. th 7 8 Apport en prot ines 14 g portion Mme Pascale JEGO di t ticienne au service n phrologie du CHU 13
4. ention avec 25 La mention sans trop de de sel en moins signifie sel n cessite une lecture que le produit contient du sel attentive de l tiquetage mais en moins grande quantit par rapport au m me produit standard il faut lire l tiquetage signifie que le produit ne contient pas ou quasiment pas de sel Les Biscottes LS es matar Y p sans ar me 13 portion G r ge f artificiel 3309 E 2mn 1 E MicRO ONOES E pers Le Id e recette Tarte aux poireaux et au saumon Exemple soit une teneur en sel de 2 6 g pour la portion Ingr dients pour 4 personnes GE D P te bris e avec 150 g de farine 60 g d eau 50 g de margarine pour cuisine Garniture 1 poireau 150 g de filet de saumon 1 uf 160 ml de lait 1 cuil soupe d huile noix de muscade en poudre poivre persil Pr parer la p te bris e et la placer au frais Pendant ce temps laver le poireau et l mincer en fines lamelles Le faire tuver dans une po le avec l huile couvert pendant une dizaine de minutes Poivrer et mettre de c t Pr paration Dans la m me po le faire cuire le saumon environ 5 mn sur chaque face Etaler la p te la piquer la fourchette R partir les poireaux sur la p te puis le saumon coup en petits morceaux Battre l uf entier avec le lait et la muscade Poivrer Verser cet appareil sur la garniture Cuisson 30 mn four chaud
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