Tomate, l`art de la fermentati Les graines des
Contents
1. envisageable de garder diff rentes semences de petits pois la m me ann e La r colte est ais e La m thode Vous viterez de garder les graines issues des derni res fleurs de la plante Mieux vaut r colter des graines plus t t en saison parce qu elles sont de meilleure qualit La r colte s effectue quand les cosses sont bien s ches presque cassantes Une fois coss es vous cong lerez les graines 48 h pour liminer toute larve ind sirable La conservation Elles se gardent 3 ans dans un endroit frais et sec Piment et poivron au chaud C est dans les graines que les piments concentrent le maximum de capsa cine son compos actif Attention aux yeux Photo D licate r colte piment et poivron Rustica La r colte des graines de piments et de poivrons pose deux types de difficult Tout d abord le risque de pollinisation 50 m au minimum De plus s il est vert le fruit est immature et la graine mal form e Ainsi hormis dans le midi de la France ou sous abri vous ne pourrez r colter les graines que f lors d un t chaud seule garantie qu elles parviennent une maturation rooie La m thode La r colte des graines est tr s simple Quand le fruit est m r la graine est bien s che l int rieur et tr s facile d tacher Attention Pour les piments lavez vous bien les mains apr s la r colte et ne vous frottez pas les yeux La conservation Apr s un s chage de 24 h les grai2. le basilic apporte vos plats une saveur m diterran enne Photo Basilic isolez les diff rentes vari t s ou esp ces Le basilic est une plante allogame Vous risquez donc une pollinisation crois e c est dire une f condation entre deux vari t s ou esp ces Distancez les basilics de 50 100 m ou bien ne laissez fleurir ou ne cultivez qu une seule sorte de basilic la m me ann e La m thode Cette plante est souvent trop rapide monter graines La r colte se fait quand les pis commencent roussir Ils sont alors coup s et tal s sur une toile ou un drap en plein air en vitant un soleil trop br lant Les pis sont ensuite gren s puis conserv s dans des sachets en papier dans un endroit frais mais sec La conservation Particularit remarquable les graines de basilic ont une excellente dur e germinative et se gardent 8 ans Concombre autofertile Cultiv pour son fruit charnu le concombre est le l gume fra cheur de votre potager Photo Attention aux m langes concombre allogame et autofertile Rustica La t che se complique avec les concombres une esp ce potag re allogame et autofertile la fois Ce l gume est un champion de l hybridation naturelle entre deux vari t s Une solution s impose n en cultiver qu une la fois en s assurant que ce ne soit pas un hybride F1 Pass es ces contraintes la r colte des graines ne pose pas de difficult particuli
3. Au potager r colter et conserver les graines des l gumes et plantes cultiv es Fin de l t au potager c est le moment de surveiller la mont e graines ou bien le degr de maturit des fruits et des semences que vous souhaitez r cup rer L habitude est dor navant prise d acheter dans le commerce ses graines et d avoir ainsi la garantie d une semence certifi e Pourtant il n est pas si loin le temps o faute de pouvoir se les procurer l ext rieur les jardiniers assuraient eux m mes cette part fondamentale de la culture Sans vouloir produire tout va il est cependant envisageable de retrouver en respectant quelques r gles simples ce plaisir oubli Quelle joie de voir s accomplir dans son Jardin le cycle complet de la plante du semis la future graine La fin de l t demeure une des meilleures p riodes pour r colter les graines tant dans les fruits pour la plupart bien m rs que sur les fleurs que les jours longs et les rayons de soleil estivaux commencent dess cher Signe qu un temps nouveau se profile celui de la reproduction nous de savoir tirer profit de cette fabuleuse capacit de la nature prolif rer et de rep rer la juste maturit des porte graines Ces derniers auront t soigneusement s lectionn s au cours de la saison condition sine qua non de la r ussite Quant la r colte et au stockage nul besoin de mat riel on reux un peu d observation bien ent
4. e viable Hybrides F1 et plantes allogames S1 les graines sont un symbole de promesse elles peuvent tre malheureusement une source de d ception C est le cas des hybrides F1 Issus de lign es dites pures ils n ont pas de caract re fix La semence si elle n est pas syst matiquement st rile a n anmoins une moins bonne facult germinative Les sujets issus de cette reproduction seront quoi qu il en soit diff rents de la plante d origine Soyez particuli rement attentif dans le cas o vous r colteriez des semences de v g taux allogames IT est possible qu une f condation crois e entre deux individus d une m me esp ce mais de vari t s diff rentes se produise Les r sultats peuvent cr er de bonnes surprises mais 1ls sont h las souvent d cevants Aneth vraiment facile Les feuilles d aneth rel vent salades l gumes ou poissons d une ES saveur entre menthe et fenoui Les graines quant elles sont utilis es dans la pr paration de liqueurs et confitures Photo L aneth prolixe Rustica Rien de plus ais que de r cup rer les graines d aneth La r colte Ei doit cependant tre abondante non seulement pour les ressemer mais galement pour en consommer une large part dans des confitures par exemple La m thode Tout d abord s lectionnez quelques beaux sujets qui seront tuteur s En septembre ou en octobre les ombelles brun tres sont cueillies puis entrepos es id aleme
5. en g n ral beaucoup plus qu il n en faut pour nos besoins La m thode la plus simple pour r colter les semences consiste passer r guli rement au jardin Vous constaterez ainsi l avancement de leur maturation Pour d terminer s il est temps de r colter il suffit de se rappeler un principe Une graine est m re quand elle se d tache facilement de la plante qui la porte Dans son milieu naturel c est souvent le vent qui se charge de la ressemer Pr voyez quelques sachets et un crayon pour noter le nom et l ann e de r colte Il ne vous restera ensuite qu secouer un peu s chement la fleur au dessus du petit sac ouvert Les graines qui tomberont spontan ment sans avoir t arrach es seront dans leur majorit f condes Un endroit sec et bien ventil vous permettra de les conserver jusqu l ann e suivante Laisser faire la nature Les jardiniers les plus press s ne se pr occuperont pas de r colter les graines de ces fleurs La plupart d entre elles se ress meront spontan ment et germeront d s que la terre se r chauffera Elles fourniront des plants en abondance Bien entendu un repiquage demeure toujours envisageable Cependant un sarclage s lectif est encore plus simple et extr mement amusant Vous pourrez ainsi d couvrir avec grand plaisir toutes les fantaisies de la nature ainsi que ses facult s cr atrices Xavier Mathias
6. endu un peu de temps et quelques astuces suffiront R colter avec la lune Les jours graines et fruits en p riode de lune ascendante sont propices la r colte des graines Rep rez les dates dans le calendrier lunaire Le jardinier soucieux de respecter le cycle lunaire doit y tre attentif Qu il s agisse de r colter des graines de l gumes feuilles ou racines de fleurs ou alors de fruits les jours sont les m mes Attention suivre le cycle lunaire apporte une contrainte m t orologique suppl mentaire Afin de faciliter le s chage et d am liorer encore la conservation sachez que de nombreuses graines r clament un temps particuli rement sec et sain ce qui n est pas toujours le cas aux bonnes dates lunaires Tomate l art de la fermentati L art d licat de la r colte des graines de tomate Rustica A moins que l t ne soit extr mement chaud et que les temp ratures caniculaires ne provoquent une tr s large ouverture des fleurs les tomates ne s hybrident pas naturellement D couvrez comment r colter conserver les graines la tomate l art de la fermentation Les graines des fruits charnus Morelle physalis pas besoin de fermentation pour r cup rer leurs graines Mode d emploi Photo Morelle Balbis Rustica La fermentation de certains fruits et l gumes potagers pourtant du m me type que les tomates n est pas indispensable pour r cup rer les graines C est en effet
7. es chaque ann e Courge identifier Citrouille p tisson gourde butternut ou potiron les courges comptent de nombreuses vari t s vous de choisir celle que vous pr f rez Photo Courges Distancer les cultures les unes des autres Les courges s hybrident spontan ment au sein d une m me esp ce Il est indispensable afin de garder la puret vari tale de conna tre le nom du groupe auquel elles appartiennent Les p tissons et les citrouilles Cucurbita pepo les butternuts C moschata potirons C maxima et gourdes Lagenaria siceraria seront identifi s Vous ne cultiverez qu une repr sentante de chaque esp ce ou les distancerez de plusieurs centaines de m tres ce qui n est pas forc ment facile r aliser Les collectionneurs les f conderont manuellement Mais la suite est plus simple La m thode R colt m r avant les gel es le fruit est coup la graine pr lev e lav e et s ch e La conservation Gard e au sec et au frais la graine germera encore tr s bien 4 KES 6 ans apr s la r colte 3 Cresson al nois ultrarapide Plante end mique de France le cresson al nois est utilis comme l gume ou comme aromate En raison de son go t cre il est aussi appel passerage ou nasitort Photo Cresson Facile la r colte Rustica r r i ee Pourquoi ne pas r aliser la r colte avec les enfants En effet le ser cresson al nois peut germer en seulement 24
8. h et fournir des graines deux mois apr s le semis La m thode Tout d abord vous laisserez quelques pieds monter graines Les semences se trouvent seules et s ches dans les silicules qui jouent le r le d enveloppes Quand ces derni res se fonceront et se d tacheront facilement vous couperez les tiges Vous op rerez avant que les silicules ne s ouvrent seules Mises l ombre pour finir de m rir les silicules seront battues ou bien d cortiqu es pour r cup rer la pr cieuse semence La conservation Les graines ont une dur e germinative de 5 ans Elles se mangent aussi en germes Haricot sans difficult Alli du jardin et du jardinier le haricot se d guste tous les stades de maturit et de toutes les couleurs Photo Laisser s cher sur les porte graines Rustica Obtenir des graines de haricots est sans conteste tr s facile Cette plante tant autogame 1l est extr mement rare qu un croisement accidentel se produise avec une autre vari t La m thode Vous laisserez les graines se dess cher totalement sur les porte graines choisis Puis vous les cosserez Le temps de s chage des graines de haricots verts est assez long Alors le rang sera occup beaucoup plus longtemps que pour une r colte classique Pensez y La conservation Les graines r colt es seront ensuite pass es 48 h au cong lateur afin d liminer d ventuelles bruches Enfin vous les conserverez au sec ou les la
9. isserez au cong lateur o elles se gardent une dizaine d ann es Laitue tuteurer Lorsque la production de feuilles diminue ou quand celles ci sont devenues trop dures pour tre consomm es laissez fleurir vos laitues couper Vous obtiendrez ainsi des graines pour vos prochains semis Photo Porte graines g ant Rustica Les graines de laitues ne sont pas tr s compliqu es produire Mais vous devrez tenir compte de l important d veloppement que prendra le porte graines Vous laisserez 50 cm en tous sens La hampe florale tant tr s haute un tuteur s imposera galement La m thode La r colte a lieu une fois la jolie floraison jaune pass e Attendez que toutes les tiges brunissent puis coupez les Elles finiront alors de s cher au frais et l ombre Quand les aga se d tacheroni facilement vous les battrez dans un sachet en papier puis vous les trierez et les A Re bee ES f ensacherez La conservation Retenez qu au del de 5 ans la facult germinative des graines diminue consid rablement Petits pois autogames Rid s ou lisses en mac doine ou en jardini re pois pour tous les go ts gourmands et mange tout Photo Des graines autogames Rustica Les graines de cette plante sont autogames le risque de croisement entre les vari t s est nul C est d ailleurs gr ce aux petits pois que Mendel fonda la g n tique au milieu du 19 me si cle Il est donc tout fait
10. le cas des morelles Balbis Ogomo ou encore Sunberry qui appartiennent pourtant au genre gas Solanum mais aussi de nombreux fruits charnus cerises de terre tomatillos coquerets du P rou du genre Physalis La m thode Les fruits s lectionn s sont tout simplement pass s au mixeur Les graines petites dures et glissantes ne sont pas bless es par le couteau de l appareil Ensuite elles sont nergiquement brass es les bonnes semences tombent dans le fond avant d tre filtr es dans un chinois maillage tr s fin La conservation Les graines s ch es sont plac es dans des sachets en papier gard s 3 ans dans un lieu sec et ventil Cas particuliers l gumes sans semences f condes Photo Chayote blanche F Marre Rustica Quelques tr s rares plantes potag res ne fleurissent pas donc ne produisent pas de graines Ainsi il est inutile de guetter l apparition de hampe florale sur le vrai estragon Artemisia dracunculus Celui ci ne se multiplie que par fragments ou boutures Quant aux nombreuses vari t s d chalotes la plupart ne d veloppent que des ca eux D autres v g taux plus tra tres comme la chayote ne contiennent qu une graine bien dissimul e dans le fruit qu il est vain d ouvrir M fiez vous galement de certaines esp ces exotiques comme la st vie le thym des Antilles ou encore la poire de terre En effet m me si elles fleurissent parfois elles ne donnent pas de grain
11. nes sont ensach es Elles se gardent au sec 4 ans environ Roquette siliques Fleurs feuilles graines dans la roquette tout se mange Laissez vous tenter par sa saveur piquante et son petit go t de noix plus prononc e lorsqu elle est tr s jeune Photo Fleur de roquette Rustica D licieuse la roquette d veloppe une magnifique fleur blanc cr me qu il faudra cependant s abstenir de d guster Apr s avoir rep r quelques pieds particuli rement sains et vigoureux vous les laisserez monter graines mais vous devrez patienter jusqu la formation des siliques Ces petites gousses fines et relativement troites ressemblent de minuscules haricots Elles contiennent plusieurs graines La m thode Quand les siliques foncent c est le moment de couper les hampes Mettez les ensuite s cher l ombre Il vous faudra un peu de temps pour les cosser Une autre m thode plus radicale consiste placer les graines dans un sac et les battre Puis triez les La conservation Une fois ensach es les graines se gardent 4 ans Des fleurs potag res foison Soucis amarantes bourraches r colter les graines des fleurs M potag res Photo F Marre Rustica Potager de Jean Marc Vivement que les fleurs du potager fanent Ce sera alors le moment de surveiller attentivement les graines des amarantes des soucis des bourraches ou encore des illets Ces esp ces en produisent en abondance
12. nt dans une cagette l ombre afin de finir de s cher Ensuite elles sont soigneusement enferm es dans un sachet papier et battues la main La conservation Les nombreuses graines ainsi r cup r es sont alors tri es avant d tre ensach es dans du papier et stock es dans un lieu frais et sec Leur dur e germinative est de 2 ans environ Arroche abondante L arroche est une plante potag re pouvant atteindre 1 50m de hauteur A la fa on de l pinard ses feuilles se consomment au jus la cr me ou au beurre Photo L arroche facile Rustica L arroche est tr s prolifique Il suffit de laisser quelques tiges monter graines puis de les couper et de les laisser s cher suspendues la t te en bas Th oriquement 1l n existe pas d hybridation entre deux vari t s d arroche La prudence recommande n anmoins d isoler les pieds La m thode Envelopp es dans une large valve les graines se cueillent ais ment La conservation La dur e germinative des arroches est extr mement br ve Par cons quent vous veillerez scrupuleusement dater tous les sachets qui contiennent ces graines Et vous renouvellerez l op ration tous les ans si n cessaire En effet sachez qu elles se ress ment la plupart du temps spontan ment dans les jardins Alors r coltez les pour les donner ou les troquer Basilic une vari t unique g hi ve FT ra LS Ingr dient de base de la soupe au pistou
13. re La m thode Les fruits sont soigneusement choisis sur des pieds exceptionnellement sains Ils sont cueillis maturit quand ils sont suffisamment gros et ont commenc mollir Vous les couperez en deux dans le sens de la longueur puis vous les viderez Les graines ainsi recueillies seront lav es avant d tre s ch es La conservation Entre 8 10 ans Coriandre feuilles ou graines Antiseptique aphrodisiaque digestive les propri tes de la coriandre sont multiples Feuilles et graines de cette plante condimentaire aromatisent viandes salades et p tisseries Photo Coriandre championne des graines Rustica a Cette championne de la graine en produit souvent au d triment ES des feuilles celles ci diminuent en effet comme peau de chagrin quand la coriandre fleurit en une multitude de superbes fleurs blanc ros Ces graines d licieusement aromatiques sont capables de germer tr s facilement et m me spontan ment au jardin l ann e suivant le semis Pour r colter les graines vous cueillerez les ombelles quand elles seront brunes La m thode Une fois la r colte effectu e les ombelles sont mises s cher l ombre dans un local bien a r Ensuite il est temps de r cup rer les ak nes ces fruits contenant les graines group s par deux ils sont ais ment rep rables et leur parfum est caract ristique La conservation Il est plut t conseill de r aliser une r colte de grain
Download Pdf Manuals
Related Search