Les baies Les drupes Les fruits secs Les faux
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1. t a rer l g rement l ensemble de la couronne supprimer les rameaux morts ou d p rissants Fruit du n flier Mespilus germanica Famille botanique Rosaceae La nefle Aujourd hui d laiss le n flier tait tr s fr quent dans les jardins au Moyen ge De ses graines on extrayait une huile de cuisine Les fruits r colt s en octobre apr s les premi res gel es sont consommables une fois rendus blets par le gel et apr s une p riode de maturation La n fle permet de pr parer confiture marmelade et p te de fruit Bien tailler En fin d hiver supprimer les branches qui poussent vers l int rieur et le bois sec puis quilibrer la ramure Le n flier fleurit et fructifie abondamment sans tre taill n cessairement tous les ans Fruit du plaqueminier du Japon Diospyros kaki Famille botanique Ebenaceae Le Kaki Le kaki jaune orand tr s d coratif apr s la chute des feuilles se r colte en novembre L pret du fruit dispara t apr s les premi res gel es et ce dernier devient doux et juteux Mang nature le kaki se cuisine aussi en compote confiture mousse liqueur et avec la volaille Bien tailler Tailler l g rement tous les ans fin mars pour a rer la ramure Pincer les rameaux secondaires pour favoriser le d veloppement de pousses fructif res Le pincement consiste couper la tige juste au dessus d un bourgeon afin de provoquer la nai2. Au jardin le purin de feuilles de sureau est utile pour combattre mildiou et pucerons Laisser mac rer 1 kg de feuilles quelques jours dans 10 L d eau et pulv riser Les insolites ville de Nancy
3. Voyez grand Qu ils soient nains ou en colonne ces arbres sont gourmands en eau et sels min raux Choisir au minimum des pots ou bacs d au moins 50 cm de hauteur et de diam tre Le fond des contenants doit imp rativement tre perc pour permettre l coulement de l eau Une couche de graviers ou de billes d argile au fond du pot am liorera encore le drainage Le substrat Installer le fruitier dans son pot puis terminer de remplir ce dernier d un m lange terre v g tale et terreau ou d faut de terreau de plantation aA 4 A NS lt NU NOT LES r R Bae ue o mai eoa NN N NE ON AN OSAS i ville de Nancy Les prunes Les vari t s de prunes se d clinent par coloration vertes jaunes rouges et bleues Toutes sont des sous esp ces du prunier domestique La pruine fine pellicule blanche qui recouvre le fruit et le prot ge de la chaleur est une garantie de fraicheur Nous d gustons aujourd hui principalement trois grandes familles de prunes les mirabelles les quetsches et les reines claudes Fruits en bouche La prune se mange en fruit frais mais aussi en confiture compote et en p tisserie Elle peut tre s ch e confite et on en fait de l eau de vie On utilise la prune dans les crudit s soupes en chutney et pour accompagner le gibier la volaille les viandes blanches ou le porc Sa saveur s associe avec la p che l abricot les fruits rouges et l
4. ler Automne gt Cueillir les fruits bien m rs gt Tailler en d but d hiver en plusieurs passages Ra Supprimer les fruits masser les feuilles dess ch s dans l arbre et les fruits tomb s au sol et au sol m me les mauvais pour pr venir l apparition de maladies Arbre fruitier COE fes O ville de Nancy Fruits Presque 2e Histoires de fruits Peu rependus en Lorraine ces arbres peuvent n anmoins s acclimater notre climat un peu rude s ils sont plant s dans des situations abrit es et ensoleill es Quelques sp cimens se rencontrent a et l Nancy y s L CLEA gt D r PR j 7 n d LA E lt Jr 2 ie e agi 3 7 EL EC nf V9 f 15 1 PAD f gt r k S 2 y Fruit de l amandier Prunus dulcis Famille botanique Rosaceae L amande Les Romains consid raient l amande comme le fruit de la fertilit Au Moyen ge l amande tient une place importante dans les repas dans des soupes ou des entremets sucr s La r colte se fait en t L amande s utilise en poudre effil e ou enti re en p tisserie et en confiserie g teaux biscuits bonbons drag es calissons nougat p te d amande naturelle grill e ou sal e en ap ritif On peut l associer avec le poisson la viande le Porto la girolle ou le caf Bien tailler Apr s la r colte en fin d
5. les capsules devenu charnu a fini par englober i fusain d Europe les fleurs les p pins ou r pandent les graines coquelicot Ces derni res ont form de petits fruits contenant les graines c est la chair rose granuleuse in terne de la figue ingurgit es en d f quant plus loin Morphologie d une fleur 1 R ceptacle floral 2 S pale 3 P tale 4 tamine 5 Pistil Les graines L nrraneraeceeeereeereeeeeereeeeeeee dencre eee encre eee eeeeeeeeeeceeeeeeeeeeeereee ville de Nancy Bien planter un arbre fruitier 1 Pr parer la fosse de plantation Pour cela creuser un trou d un volume sup rieur d 1 3 celui des racines Bien choisir son arbre Au moment de l achat veiller choisir un sujet au tronc et aux branches bien form s indemnes de blessures Enfin pour les v g taux en racines nues ces derni res doivent tre bien ramifi es et non cass es Le saviez vous La plupart des arbres fruitiers ne sont pas directement issus d une graine mais greff s sur des porte greffes eux m mes issus de graines C est la seule fa on d tre s r qu ils porteront les fruits souhait s Quand planter La bonne p riode commence vers le 15 novembre comme le confirme le c l bre dicton la Sainte Catherine tout bois plant prend racine jusque fin mars en vitant les p riodes de gel 2 Cas N 1 pour un arbre en racines
6. nues habiller les racines couper celles qui sont cass es ou bles s es et raccourcir celles qui sont trop longues Effectuer des coupes nettes au s cateur Praliner les racines en les trempant dans un pralin m lange de terre collante de bouse de vache et d eau ayant la consistance d une boue paisse Il existe des pralins d shydrat s pr ts l emploi dans le commerce PANON Cas n 2 pour un arbre en conteneur Plonger dans un seau d eau pour hydrater la motte racinaire Retirer le pot 3 Raccourcir les branches charpenti res d un tiers pour quilibrer leur volume par rapport celui des racines Couper les branches cass es ou bless es J a 4 Mettre l arbre en place Attention au point de greffe Ce bourrelet situ entre les racines et le tronc ne doit jamais tre enterr Un b ton plac en travers du trou permettra de s assu rer que le point de greffe se trouve au dessus du niveau du sol 5 Enfoncer un solide tuteur 10 cm du tronc Le fixer l arbre par un collier souple il garantira sa stabilit les premi res ann es 6 Reboucher la fosse Pour cela recouvrir les racines avec la terre enrichie d un engrais de fond engrais complet pour fruitiers et du compost Tasser l g rement 7 Former une cuvette d arrosage autour du tronc L eau aura alors le temps de bien s infiltrer
7. ont un port buissonnant qui facilite la r colte Un peu de libert Choisir des formes petit d veloppement graphiques et de faible encombrement adapt es l espace disponible fuseaux palmettes gobelets quenouilles Pour allier l utile l agr able il est possible d int grer des fruitiers dans une haie au milieu d arbustes d ornement Un entretien d licat Disposant de r serves limit es les fruitiers en pot demandent un arrosage et un apport r gulier d l ments nutritifs pour bien fructifier Compost et engrais sp cial fruitiers sont indispensables Il est relativement difficile de rempoter ces arbres En automne renouveler alors en partie le terreau en retirant la couche superficielle de terre puis la remplacer par du terreau neuf enrichi Les fruitiers nains ou en colonne ne n cessitent pas de taille En hiver retirer les soucoupes pour viter que l eau ne stagne et g le au niveau des racines Balcons et terrasses Les mini fruitiers Cours balcons terrasses les fruitiers cultiv s en pots ou en bacs offrent de petites r coltes mais un grand plaisir Pour optimiser la production pr f rer des vari t s auto fertiles qui ne n cessitent pas la pr sence de cong n res proximit pour se polliniser et ainsi fructifier Les fraisiers se plaisent en jardini re Les vari t s remontantes prolongeront la r colte Choix des contenants
8. TO ins uit E jar De la fleur au fruit Un fruit r sulte de la transformation d une fleur f cond e La fleur est le plus souvent hermaphrodite Les tamines organe m le portent des sacs remplis de grains de pollen L ovaire organe Les types femelle contenant les ovules se prolonge par de fruits un pistil destin recevoir le pollen Apr s f condation chaque ovule donne une Les baies Les drupes Les fruits secs Les faux fruits graine L ovaire lui m me se transforme pour Ces fruits charnus Il s agit des fruits charnus La majorit ne s ouvre Dans la fraise nous mangeons ne s ouvrent pas maturit dont un noyau prot ge pas naturellement ce sont le r ceptacle de la fleur qui apr s former le fruit qui entoure les graines et contiennent chaque graine les ak nes f condation a grossi s est gorg la ou les graines cerise prune p che abricot noix noisette ch taigne etc de sucre et a rougi non enferm es dans un noyau n fle etc Les autres s ouvrent maturit Les graines sont les petits grains Les fruits permettent aux plantes pomme poire kiwi kaki M re et framboise Ce sont les gousses visibles en surface de la fraise myrtille cassis groseille sont form s pois haricots Dans une figue l ext rieur du fruit de diss miner leurs graines raisin etc de petites drupes les samares rable fr ne provient du r ceptacle floral qui OT agglom r es et
9. dans le sol sans s couler Arroser m me par temps de pluie pour que la terre se tasse naturellement et adh re bien aux racines Apr s absorption ajouter de la terre s il en manque et reformer la cuvette pour les futurs arrosages Mode d emploi ville de Nancy NANCY LA NATURE DANS LA VILLE A chaq ue espace ses fruits Un mur au soleil constitue une r serve de chaleur id ale pour installer des arbres en espalier aussi appel s palmettes Diversifiez les esp ces et les vari t s au gr s de vos envies Reprendre un vieux verger Une inspection minutieuse s impose pour juger de l tat sanitaire de chaque arbre Il est n cessaire de supprimer les arbres en mauvais tat qui pourraient communiquer des maladies aux plus sains et de donner aux autres les soins urgents de taille de fertilisation et ventuellement de traitement Un vieux verger peut contenir des vari t s fabuleuses mais aussi des fruits d cevants Pour en d cider il faut attendre qu ils aient tous fructifie ps ro VS Ci f r Le 7 7 d 3 l 44 ps gt Te 4 AS J i A s E Pi T a DT a Ji xi oy Emi 3 eff r R 3 gt y Installer le palissage Contre le mur r aliser une structure durable et assez solide pour supporter la charge des branches du feuillage et des fruits En effet lorsque les arbres auront vieilli il sera tr s difficile de remplace
10. es pices cardamome gingembre vanille cannelle poivre clous de girofle Les prunes sont id ales pour la cong lation les conserves et les fruits s ch s Fruit du prunier Prunus domestica et sous esp ces Famille botanique Rosaceae La mirabelle La mirabelle petite prune ronde jaune orang offre une chair ferme douce tr s parfum e sucr e et juteuse Deux vari t s la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy font l objet d une indication g ographique prot g e sous l appellation mirabelle de Lorraine Bien tailler Pourquoi Pour r gulariser la production d une ann e sur l autre Quand En hiver l ann e qui suit une faible production Comment Pas de taille excessive Supprimer les brindilles les plus anciennes et les plus retombantes Conserver les parties jeunes rig es en extr mit des rameaux Ne pas chercher vider le centre de l arbre ni rabattre les branches les plus rig es La quetsche La quetsche est une prune de forme oblongue violet noir chair jaune tr s sucr e et parfum e Printemps gt D sherber apporter du compost et pailler au pied des arbres gt Soutenir les branches les plus charg es en fruits om a La reine claude est une prune au go t de miel la chair juteuse sucr e et parfum e Ce fruit fut offert la fille d Anne de Bretagne la reine Claude par le jardinier de Fran ois
11. ller En d but d hiver a rer la couronne en supprimant les branches trop serr es qui se concurrencent Fruit de l abricotier Prunus armeniaca Famille botanique Rosaceae L abricot La mise fruit est tr s rapide parfois d s l ann e suivant la plantation Les fruits se r coltent en juillet ao t On consomme l abricot frais mais aussi s ch ou pr par en compote confiture et tarte au sirop en nectar et en accompagnement de plats sal s lapin panais etc Bien tailler Au d but du printemps couper le bois mort ou d p rissant mais aussi les rameaux mal positionn s et les extr mit s trop retombantes Les insolites R ville de Nancy Fruits sauvages 7085 K x Ca AA A TN Fruit du prunelier ou pine noir Prunus spinosa Famille botanique Rosaceae Le sureau grappe Sambucus nigra Famille botanique Caprifoliaceae a Fruit de l glantier ou rosier sauvage Rosa canina Famille botanique Rosaceae Fruit de l aub pine ou pine blanche Crataegus monogyna Famille botanique Rosaceae Histoires de fruits Bien tailler Le cynorrhodon La prunelle La cenelle Le sureau Au fond du jardin ou dans une haie Couper le bois mort ou d p rissant L glantier suite de nombreuses Cette baie violet noir tre Les cenelles r duites en farine Au printemps ss en m lange avec des arbustes d
12. ornement ces sauvageons s int grent parfaitement apportant une touche d originalit et de diversit sans oublier la production de fruits Pour plus de charme il est pr f rable de conserver le port naturel de la plante hybridations est l origine des nombreuses vari t s de roses qui ornent nos jardins Son fruit le cynorrhodon tr s d coratif en hiver se r colte blet apr s les premi res gel es pour faire des infusions des gel es et des confitures La pulpe renferme des graines recouvertes de poils urticants bien connues des enfants sous le nom de poil gratter tr s astringente et acide devient plus sucr e pleine maturit On r colte les prunelles apr s les premi res gel es pour en faire de l eau de vie de la gel e du vinaigre doux ou encore une liqueur r put e en Pays Basque et m l es aux c r ales taient utilis es pour faire du pain en p riode de disette Autrefois l arbuste tait r put loigner les mauvais esprits et on pr tend que la foudre ne tombe jamais sur l aub pine La pur e de cenelles s utilise en p tisserie l arbuste se couvre de fleurs blanches en ombelles qui donnent des grappes de baies rouges virant au noir maturit Les fleurs servent faire des confitures des beignets du sirop et de l infusion contre les affections respiratoires Les baies se consomment cuites uniquement en jus sirop Vin gel e et confiture
13. r piquets ou fils de fer sans endommager les arbres Pour une bonne tenue les piquets doivent tre trait s contre la rouille et pris dans le b ton Choisir des fils et tendeurs en fer galvanis comme pour les cl tures La v g tation se chargera vite de cacher cette ossature peu esth tique Le choix des palmettes Une bonne palmette est cultiv e en p pini re en 4 ou 5 ans Son port doit tre quilibr son tronc fort et ses bras garnis de petites branches fruiti res Certains producteurs sont sp cialis s et il est pr f rable de r server vos arbres fruitiers l avance La plantation Planter les palmettes entre novembre et mars apr s avoir install la structure de maintien Planter 30 cm du mur de fa on m nager un espace pour le d veloppement de la plante mais aussi pour l entretien Attacher les branches charpenti res au support avec des liens souples pour ne pas blesser l arbre Le raphia ou l osier conviennent pour les jeunes pousses le choix des fruitiers ville de Nancy NANCY LA NATURE DANS LA VILLE le choix des fruiti Quand la place est limit e privil gier es arbres naturellement petits pour que chacun prenne sa place sans g ner l autre Faire le bon choix Certaines esp ces fruiti res sont naturellement de taille r duite Les arbustes fruits cassissier groseillier framboisier mais aussi cognassier noisetier ou n flier
14. ssance de branches lat rales Fruit du figuier Ficus carica Famille botanique Moraceae La figue Sous un figuier Remus et Romulus sont allait s par la louve Bouddha enseignait et J udas s est pendu Les fruits se r coltent en t On utilise la figue en garniture avec les viandes volailles en confiture marmelade poch e au vin dans les p tisseries ou associ e avec le jambon cru le lard fum les agrumes la poire et la pomme le porto le chocolat les fromages p te cuite ou persill e la salade l avocat le melon et les fruits secs Bien tailler L arbre formant une touffe la taille consiste en un simple nettoyage En mars avril supprimer les tiges st riles et le bois mort R duire la moiti des branches des sujets trop vigoureux Fruit du ch taignier Castanea sativa Famille botanique Fagaceae La chataigne La ch taigne a connu son apog e en France aux XVI me et XVII me si cles en tant que principale source de nourriture dans de nombreuses r gions En automne on ramasse les fruits tomb s au sol Une bogue enveloppe pineuse entoure les fruits Le ch taignier rare dans le Nord et le Nord Est est relativement abondant dans les Vosges du Nord Les ch taignes sont utilis es en p tisserie et confiserie en confiture pur e soupe cr me dans les farces sous forme de farine en galettes et en pain en garni ture de gibiers et volailles Bien tai
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