annexe lot 1surgelés
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1. 1 4 Lyc e g n ral et technologique Fran ois Philibert DESSAIGNES BP 20719 41007 BLOIS CEDEX T l phone 02 54 55 53 00 T l copie 02 54 55 53 21 ANNEXE LOT N 1 Objet du lot Viandes surgel es ARTICLE I FOURNITURE Les produits constituant le lot figurent sur le tableau des propositions de prix joint ce dossier L offre y est exprim e de fa on claire sans abr viation Les produits surgel s doivent avant leur mise en commerce et jusqu la remise au consommateur tre renferm s dans des r cipients ou emballages les enveloppant enti rement et assurant leur protection Application de la r glementation Arr t Minist riel du 24 07 1990 modifi quant la suppression de l utilisation de farines et graisses d origine animale D cision n 42 79 du groupement permanent d tude des march s de denr es alimentaires approuv e le 14 juin 1979 par la section technique de la Consommation Centrale des march s fixant les sp cifications applicables la viande de bovins hach e surgel e conditionn e BOSP du 13 07 1979 Arr t minist riel du 15 05 1974 viandes hach es destin es la consommation humaine Arr t minist riel du 26 06 1974 sur la cong lation la conservation la distribution et la vente des plats cuisin s l avance D cret du 07 12 1984 sur l tiquetage et la pr sentation des denr es alimentaires La date limite d utilisation optimale arr t du 22 08 1979 d2. Etiquetage Les mentions obligatoires devant figurer sur l tiquetage des viandes bovines sont d finies par le r glement CE n 1760 2000 du parlement europ en et du conseil du 17 07 2000 tablissant un syst me d identification et d enregistrement des bovins et concernant l tiquetage de la viande bovine et des produits base de viande bovine L tiquette doit faire appara tre les mentions suivantes Le nom du produit Le pays de naissance Le pays d levage Le pays d abattage et le num ro d agr ment de l abattoir Un num ro ou code de r f rence assurant la relation entre la viande et l animal ou les animaux Ce num ro peut tre le num ro d identification de l animal ou du groupe d animaux dont provient la viande ce qui correspond au num ro de lot ou de tra abilit Le pays de transformation pour les produits transform s Le pays de d coupe et le num ro d agr ment C E E au I S O 9002 de l atelier de d coupe Conforme la d cision C Q C Crit re Qualit Contr le n B1 77 du G P E M D A 101 102 et de la r glementation en vigueur Application de la r glementation A M du 24 07 1990 modifi quant la suppression de l utilisation de farines et graisses d origine animale Animaux g s de moins de 30 mois Garantie fourniture obligatoire de la tracabilit de l ensemble de la livraison avec facturation Document Accompagnement Bovins Steak
3. evra tre indiqu e La r glementation concernant les produits surgel s D cret n 64 949 du 09 09 1964 modifi par les d crets 84 1147 du 17 12 1984 et 91 1230 du 03 12 1991 devra tre respect e tout comme les recommandations de G P E M D A brochure 5541 11 viande et charcuterie ainsi que les directives communautaires n 91 1 et 92 2 du 13 01 1992 Outre les mentions pr vues par les dispositions du D cret du 9 septembre 1964 et du D cret n 84 1147 du 7 d cembre 1984 portant application de la loi du 1 ao t 1905 sur les fraudes et falsifications en mati res de produits ou de services l tiquetage et 2 4 la pr sentation des denr es alimentaires l tiquetage des produits surgel s doit comporter les indications suivantes Le nom du produit et sa pr sentation ex filet L indication de provenance fran aise ou trang re Le qualificatif surgel s compl tant la d nomination de vente Un mode d emploi pr cisant notamment le mode de d cong lation les pr cautions prendre pour la pr paration culinaire du produit et sa conservation au domicile du consommateur Le num ro de lot La date de conditionnement et la date limite d utilisation optimale Le poids net total Article Nature du produit Conform ment la l gislation en vigueur ce jour et l article 6 du Code des March s Publics les viandes bovines doivent r pondre aux normes AFNOR relat
4. hach VBF 15 mati re grasse Saut de b uf pour bourguignon et pot au feu G te macreuse g latineuse paleron Sauf tous faux morceaux de pi age Parage taux de graisse visuel inf rieur 15 Poids unitaire 30 40 grs Conditionnement par 5 kgs sous vide Conforme la d cision C Q C Crit re Qualit Contr le n B1 77 du G P E M D A 101 102 et de la r glementation en vigueur Application de la r glementation A M du 24 07 1990 modifi quant la suppression de l utilisation de farines et graisses d origine animale Animaux g s de moins de 30 mois Garanti V B F fourniture obligatoire de la tracabilit de l ensemble de la livraison avec facturation Document Accompagnement Bovins Saut de veau tir de la poitrine de veau d soss e sans cartilage ou compos e de 50 de poitrine et de 50 de collier ou jarret de veau Morceaux individuels de 30 et 40 grs environ 4 4 Surgel l Q F surgel individuellement origine France Application de la r glementation A M du 24 07 1990 modifi quant la suppression de l utilisation de farines et graisses d origine animale Les produits congel s volailles devront provenir de volailles classe A Ces denr es seront congel es sec et ne devront pas pr senter de signe de d shydratation intense br lure froid Les volailles devront provenir d un abattoir communautaire agr Les volailles devront tre co
5. ives la tra abilit des viandes identifi es gros bovins la norme NF V 46 007 de f vrier 1997 abattoirs et la norme NF V 46 010 de septembre 1998 ateliers de d coupe d sossage travail de la viande conditionnement et vente Article Qualit du produit La viande doit provenir d abattoirs agr s C E E ou agr s du pays d origine selon la l gislation en vigueur dans le pays Les produits surgel s boucherie devront provenir de carcasses de bovins adultes d un poids minimum de 280 kg Les steaks hach s surgel s destin s la fourniture devront tre pr par s conditionn s et livr s Conform ment aux dispositions du D cret 99 260 du 2 04 1999 relatif la consommation des viandes hach es et pr parations de viandes Pr par s avec des viandes de b uf convenablement par es et sans assaisonnement ni additif _Conditionn s dans des emballages appropri e et conforme la r glementation relative aux mat riaux en contact avec les denr es alimentaires Le taux de mati res grasses sera de 15 maximum Article III Dispositions particuli res Pour les produits surgel s il devra figurer sur les emballages la date de cong lation ainsi que le num ro de l atelier de d coupe ou le num ro d abattage Une fiche technique de chaque produit retenu lors du march devra tre obligatoirement fournie et seul ce produit devra tre utilis pour la dur e du march 3 4
6. nformes aux d cisions n B1 5 73 B1 8 78 B1 9 79 du G P E M D A et de l Arr t du 29 05 1995 Tous ces produits devront comporter l tiquetage leur correspondant ARTICLE 2 PRIX Le prix tabli l unit HT et TTC est ferme pour la dur e du march ARTICLE 3 CHANTILLONS DEMAND S 4 unit s de steak hach 4 unit s d entrec te Fait BLOIS le 19 novembre 2009 La proviseure H l ne Sophie JOSSET NEAU
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