Décret exécutif n° 92-30 du 20 janvier 1992 relatif aux spécifications
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1. c dent l emballage employ pour les caf s torr fi s doit faire ressortir de mani re visible lisible et ind l bile les mentions obligatoires suivantes le nom ou la raison sociale et l adresse de la personne physique ou morale responsable de fabrication et du conditionnement du produit la marque d pos e ventuellement la d nomination de vente la composition la quantit nette exprim e en poids la date de fabrication et la date limite de consommation les conditions particuli res de conservation le mode d emploi et les conditions paritculi res d utilisations si n cessaire ARTICLE 20 Les diff rents intervenants dans le processus de mise la consommation du caf doivent se conformer aux dispositions du pr sent d cret dans un d lai de six 6 mois compter de sa publication au Journal officiel de la R publique alg rienne d mocratique et populaire ARTICLE 21 Le pr sent d cret sera publi au Journal officiel de la R publique alg rienne d mocratique et populaire Fait Alger le 20 janvier 1992 Sid Ahmed GHOZALI2. ou moins fonc e d gageant une odeur d sagr able lorsqu on les ouvre les f ves en parches f ves envelopp es enti rement ou artiellement dans leur parche les f ves blanches spongieuses b Bar me de calcul des d fauts 1 f ve avari e s che 2 d fauts 1 f ve en cerise 1 d faut 1 f ve noire 1 d faut 5 f ves ind sirables 1 d faut 5 coquilles 1 d faut 5 brisures 1 d faut 1 f ve sure 1 d fautt 2 f ves en parche 1 d faut 2 f ves demi noires 1 d faut 5 f ves spongieuses blanches 1 d faut 5 f ves s ches 1 d faut 5 f ves immatures 1 d faut 5 f ves blanches 1 d faut 10 f ves piqu es ou scolyt es 1 d faut 1 grosse peau ou coque 1 d faut 3 petites peaux ou parches 1 d faut 1gros bois 2 d fauts 1 bois moyen 1 d faut 3 petits bois 1 d faut ARTICLE 9 La teneur en eau du caf vert doit tre inf rieure 12 5 ARTICLE 10 Le caf vert doit tre retenu la passoire trous ronds de 4 76 millim tres de diam tre quivalent au crible n 12 avec une tol rance de 6 de grains traversant cette passoire mais retenus par celle trous ronds de 3 97 millim tre de diam tre quivalent au crible n 10 ARTICLE 11 Outre les sp cifications techniques num r es ci dessus la qe des caf s verts est d finie par les param tres suivants l esp ce botanique le pays d origine l ann e de r colte le sy
3. D cret ex cutif n 2 30 du 20 janvier 1902 relatif aux sp cifications et la pr sentation des caf s ARTICLE 1 Le pr sent d cret a pour objet de d finir les sp cifications et caract ristiques des caf s destin s la consommation sous forme de boissons ainsi que les conditions et les modalit s relatives leur pr sentation sur le march Le pr sent d cret ne s applique pas aux succ dan s du caf ainsi qu aux denr es alimentaires dont la pr paration n cessite l introduction initiale du caf ARTICLE 2 La d nomination caf vert est r serv e aux graines saines issues des fruits des plantes du genre coffee d barrass es totalement de leur parche et au moins partiellement de la pellicule argent e ARTICLE 3 La d nomination caf torr fi est r serv e au caf r sultant de la torr faction du caf vert tel que d fini l alin a ci dessous La torr faction du caf consiste chauffer les graines de caf vert une temp rature qui provoque des modifications physique chimiques et physico chimiques et qui les rend aptes donner une infusion dont les qualit s doivent tre satisfaisantes La torr faction du caf vert ne doit provoquer aucun retranchement de ses principes constituants ARTICLE 4 La d nomination caf moulu est r serv e au produit obtenu par mouture du caf torr fi tel que d fini l article 3 ci dessus ARTICLE 5 L enrobage du caf consiste en couvr
4. fix e par arr t du ministre charg de la qualit pas avoir une teneur en eau sup rieur 5 pas contenir plus de 2 de mati re d enrobage ne pas renfermer plus de 6 de cendres totales ARTICLE 16 Le caf moulu ne doit d gager aucune mauvaise odeur pr senter aucun mauvais go t pas avoir une teneur en eau sup rieure 5 pas contenir plus de 0 2 d impuret s La perte de poids li e la mouture du caf torr fi en grains se situe entre let2 ARTICLE 17 Les caf s torr fi s en grains et moulus sont conditionn s dans des emballages divisionnaires de 125 grammes 250 grammes 500 grammes et 1 kilogramme Toutefois et pour r pondre aux besoins des collectivit s et des cafetiers un conditionnement appropri peut tre utilis notamment l emploi de sachets ou de sacs ad quats d un poids se situant entre 5 et 25 kilogrammes ARTICLE 18 Les emballages employ s pour les caf s torr fi s en grains et moulus doivent tre inertes vis vis du produit emball tanches propres et secs Ces emballages doivent tre en tout tat de cause conformes aux dispositions du d cret ex cutif n 91 04 du 19 janvier 1991 susvis ARTICLE 19 Au titre de l information du consommateur l tiquetage des caf s torr fi s en grains et moulus doit tre conforme aux dispositions du d cret n 90 367 du 10 novembre 1990 susvis En application de l article 6 du d cret cit l alin a pr
5. ir les graines d une mince pellicule de mati re non hygroscopique dans le but de conserver l ar me et de donner une meilleure pr sentation aux graines ARTICLE 6 Le caf vert ne doit subir aucun retranchement de ses principes constituants ni aucune alt ration ou contamination notamment par pourriture ou moisissure Il ne doit d gager aucune odeur mauvaise ou trang re notamment par la pr sence de f ves puantes ou moisies ARTICLE 7 La proportion de corps trangers dans le caf vert ne doit pas d passer 0 5 ARTICLE 8 Le caf vert doit tre constitu de f ves d une seule esp ce botanique Il ne doit pas renfermer de f ves d fectueuses en qualit s sup rieures 120 d fauts pour un chantillon de 300 grammes de caf vert Jusqu une date sera fix e par arr t du ministre charg de la qualit la quantit de f ves d fectueuses des caf s verts peut atteindre au maximum celles correspondant 180 d fauts La d finition des d fauts et le bar me de leur calcul s tablissent comme suit a D finition des d fauts Sont qualifi s de d fauts les f ves avari es s ches les f ves en cerises les f ves noires f ves dont la moiti ou plus est de couleur noire ext rieurement et int rieurement les f ves demi noires f ves dont moins de la moiti est de couleur noire ext rieurement et int rieurement les f ves sures ou rances f ves d aspect cireux de couleur marron plus
6. st me de nettoyage le grade la teneur en caf ine ARTICLE 12 Le caf vert est torr fi des temp ratures conformes aux bonnes pratiques de fabrication La r humidification du caf torr fi est interdite ARTICLE 13 La perte de poids la torr faction est comprise entre 18 et 20 Ce taux de dessiccation peut tre modifi en tant que de besoin par arr t du ministre charg de la qualit ARTICLE 14 Au sens des dispositions de l article 5 ci dessus le caf torr fi peut tre enrob Sont autoris s les produits d enrobage suivants les produits sucrants sucre saccharose glucose maltose et lactose les amidons et leurs d riv s destin s l usage alimentaire l huile et les mati res grasses comestibles la gomme arabique la cas ine La liste des produits d enrobage autoris s st actualis e en tant que de besoin par arr t du ministre charg de la qualit ARTICLE 15 Le caf torr fi mis la consommation ne doit d gager aucune mauvaise odeur ni pr senter un mauvais go t notamment par la pr sence de f ves puantes pas contenir des pierres ou autres corps trangers au caf en quantit s sup rieures 0 2 pas renfermer de f ves torr fi es d fectueuses en poids maximum compris entre 8 et 12 ou en quantit entre 40 et 60 d fauts pour un chantillon de 100 grammes les dispositions de cet alin a s appliquent jusqu une date qui sera
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