Brochure de la fortification de la farine
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1. SE D VELOPPER PLEINEMENT Pour s panouir et r aliser pleinement leur potentiel les tres humains ont besoin d apports suffisants en vitamines et min raux deux nutriments essentiels dont les carences peuvent limiter la r ussite scolaire des enfants r duire la productivit des adultes et entra ner des malformations cong nitales invalidantes ou mortelles Enrichir la farine est l un des moyens d assurer l apport en ces nutriments En effet cette approche a re u l appui des organisations internationales qui y voient aussi un moyen de faire prendre par le biais des aliments de base comme le pain et les nouilles des vitamines et min raux essentiels Plus de 65 pays ont en mati re d enrichissement de la farine adopt des normes nationales dans le cadre de leur strat gie visant am liorer la vie de leur population Donnez nous la main pour mettre en uvre l initiative d enrichissement de la farine et assurer un avenir meilleur tous les peuples du monde entier INITIATIVE D ENRICHISSEMENT DE LA FARINE FFI La FFI est un r seau de particuliers et d organisations qui s emploient faire en sorte que l enrichissement de la farine devienne partout la pratique standard Le r seau a aussi des partenaires au nombre desquels figurent notamment des hommes et des femmes d affaires des fonction naires des sp cialistes de la sant ainsi que des organismes priv s des entit s publiques des tablissements2. nt Bien mis en uvre l enrichissement de la farine est une strat gie efficace s re et conomique pour faire prendre des vitamines et des min raux de larges segments de la population mondiale AVANTAGES POUR LA SANT La farine est le plus souvent enrichie de fer et d acide folique Le fer est n cessaire pour le d veloppement physique et mental de l enfant ainsi que pour l activit physique et la productivit au travail tous les ges Le fer est galement indispensable la sant d une femme enceinte et de son enfant na tre l acide folique une vitamine B diminue le risque de malformations dues aux l sions du tube neural telles que le spina bifida et l anenc phalie Ces malformations cong nitales invalidantes voire mortelles sont en grande partie vitables si la m re a suffisamment d acide folique avant de tomber enceinte et au d but de sa grossesse Pour enrichir la farine d autres vitamines et min raux couramment ajout s incluent le zinc et d autres vitamines B telles que la thiamine la riboflavine la niacine et B12 La farine peut tre enrichie aussi de vitamines A et D Eu F E Tob Ta a m i 1 e ul i at CE us LE ENRICHIR LA FARINE A QUEL PRIX Selon des rapports de nombreux pays le co t d enrichissement de la farine est de 7 10 cents US par personne par an du fait que de nombreux moulins modernes ont d j l quipemen
3. t n cessaire pour enrichir la farine De m me selon le nombre de nutriments inclus le co t r current du pr m lange est de quelques dollars par tonne m trique de farine D minents conomistes s accordent dire que l enrichissement de la farine est un moyen conomique d assurer des avantages multiples pour la sant Par exemple la farine enrichie d acide folique pour pr venir les malformations du tube neural s est r v l e particuli re ment efficace et conomique Au Chili la farine enrichie d acide folique a permis de r duire les frais m dicaux de 11 8 dollars pour chaque dollar consacr cette pratique Aux tats Unis selon les estimations cette pratique a fait conomiser 48 dollars en frais m dicaux pour chaque dollar d pens De nombreux pays ajoutent de l iode au sel et enrichissent d autres aliments comme le sucre et l huile de cuisson Il en est de m me de la farine de bl et de ma s les principaux ingr dients de nombreux produits alimentaires de base ce qui fait de l enrichissement de la farine une partie communes aux plans visant b tir un avenir radieux pour tous les pays gr ce des citoyens plus intelligents plus forts et en meilleure sant
4. universitaires et des groupes organizes de citoyens La rubrique About FFI sur le site www FFinetwork org offre une liste compl te des partenaires TIRE ANT N B TISSONS ENSEMBLE UN AVENIR RADIEUX La FFI facilite la collaboration entre les partenaires et ce faisant J aide planifier les programmes d enrichissement de la farine former les parties prenantes dans l assurance et le contr le de la qualit et clairer le d veloppement des plans de surveillance et d valuation Initiative d enrichissement de la farine l pas Le Initiative d enrichissement de la farine Un investissement public citoyen priv dans chaque nation Un investissement public citoyen priv dans chaque nation www FFinetwork org MODE D EMPLOI DE LA FORTIFICATION Chaque ann e plus de 400 millions de tonnes de bl sont destin es la consommation humaine Mais une grande partie de la valeur nutritionnelle du bl est perdue au cours de la mouture une perte qui peut tre facilement r sorb e par l enrichissement de la farine une pratique qui consiste incorporer tout aliment base de farine les nutriments perdus au cours de la mouture du bl Plusieurs pays enrichissent la farine depuis plus de 50 ans et ont vu des r sultats positifs sur l tat nutritionnel de leur population Pour conforter ces r sultats certains pays se sont galement dot s d un programme pour contr ler les pratiques d enrichisseme
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