La Raffinée - Oenofrance
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1. OENRANCE LEVURES LA RAFFINEE Levure pour l laboration de vins rouges complexes et fruit s CARACTERISTIQUES LA RAFFINEE est une levure naturelle Saccharomyces cerevisiae s lectionn e par Sofralab pour sa capacit laborer des vins rouges fruit s et complexes destin s ou non l levage PROPRIETES NOLOGIQUES Caract ristiques fermentaires e Esp ce Saccharomyces cerevisiae Facteur Killer sensible e Plage optimale de temp rature de fermentation 15 28 C e Vitesse de fermentation moyenne e Tol rance l alcool jusqu 16 Vol e Production d acidit volatile faible e Besoin en azote lev e Production de SO2 moyenne Caract ristiques organoleptiques LA RAFFINEE gr ce son pool enzymatique d veloppe des ar mes fruit s et complexes provenant de la production d esters fermentaires et d ar mes vari taux D autre part elle diminue les notes v g tales type poivron vert li es la pr sence de m thoxypyrazines LA RAFFINEE est donc particuli rement recommand e pour les c pages de type Merlot Cabernet etc ou pour les raisins faible maturit APPLICATIONS e Elaboration de vins fruit s et complexes destin s ou non l levage issus des grands c pages internationaux e Valorisation particuli re des c pages rouges riches en m thoxypyrazines et des raisins r colt s faible maturit DOSE D EMPLOI Dose recommand e 20 g hL Dose maximale l gal2. e selon la r glementation europ enne en vigueur aucune 167 2014 1 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1081 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com fl SOFRALAB The Oenologicel Company oen Bance LEVURES MODE D EMPLOI Disperser les levures s ches actives LSA dans 10 fois leur poids d un m lange d eau et de mo t en proportion quivalente et une temp rature comprise entre 35 et 40 C Exemple 500 g de LSA dans un m lange compos de 2 5 L d eau et 2 5 L de mo t 37 C Laisser reposer 20 minutes puis homog n iser doucement le levain Si la diff rence de temp rature entre le levain et le mo t n exc de pas 10 C incorporer directement le levain au mo t Sinon doubler le levain avec du mo t attendre 10 minutes homog n iser doucement et incorporer au mo t Pr caution d utilisation Produit pour usage nologique et exclusivement professionnel Utiliser conform ment la r glementation en vigueur INGREDIENTS Levure s che active mulsifiant E491 Ne contient pas d OGM CONDITIONNEMENT Sachet sous vide de 500 g Carton de 20 x 500g CONSERVATION Stocker au frais entre 2 et 8 C Peut rester temp rature ambiante pendant 3 mois lt 25 C A Utiliser imm diatement apr s ouverture A Utiliser avant la DLUO inscrite sur l emballage Les informations figurant ci dessus correspondent l tat ac
3. tuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement ou garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord 167 2014 2 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1081 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com SOFRALAB The Oenologicel Company ll
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