Specifications Constructeur (PDF 1.99 MB)
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1. 8 4 1 MENU eoii iane duinea eindini 8 4 2 ECRAN ETAT DES ENTREE 10 4 3 ECRAN D ACTIVATION DES SORTIES 11 4 4 ECRAN D ACTIVATION DES SORTIES 12 5 DEFAUTS DE FONCTIONNEMENT 13 5 1 SE EE E 13 5 2 MESSAGES D ERT 13 6 SCHEMAS EENEG 16 6 1 FOURS NIVEAUX PRE GIG EE 16 6 2 FOURS 20 NIVEAUX PREGISIO SR ed en E E E 17 6 3 FOURS GETTO NIVEAUX 18 6 4 FOURS 20 NIVEAUX PRE GIJE di de da cn ae den oo da 19 7 ADAPTATION DE L APPAREIL D UN GAZ UN 20 7 1 LISTE DES GAZ PRESSIONS AUTORISEES SELON LES CATEGORIES ET PAYS 20 7 2 PASSAGE D UN GAZA UN AUTRE tes ann 21 7 3 DEBITS GAZ ET PUISSANCE ae a ot 22 GECKEN Be 22 MEET NEE 24 9 VERIFICATION DES CAPTEURS DE TEMPERATURE2. 3BF390738NM FOURS MIXTES PRECIJET SPECIFICATIONS CONSTRUCTEUR Partie D Notice de maintenance GARANTIE Pou
3. Luxembourg Loi bee G30 50 G31 50 lde CO G20 20 G30 G31 28 30 37 50 T Go r 631 270 TR 630 2830 co 50 mm Jr 37 G il 50 TI TI Gr ce Italie Irlande Portugal 5 1 G30 2830 4 G31 37 Ir TO Pays Bas o bhw 625 25 G30 G31 28 30 50 TTT TT Belgique G30 2830 Gt 37 ilr o Changement de cat gorie r aliser uniquement sous la GE de la soci t T G C P ou de notre repr sentant local BONNET GRANDE CUISINE Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 22 3BF390738NM 12 11 7 3 DEBITS GAZ ET PUISSANCES Voir paragraphe 1 Caract ristiques techniques 7 4 TABLEAU DES INJECTEURS Fours 6 et 10 niveaux INJECTEURS DA en Famille mbar 1 100 grav Br leur Gaz naturel ou 50 30 ou 50 368 892 Fours 20 niveaux INJECTEURS GAZ Famille Type mbar s che vapeur 1 100 grav Gaz naturel ou 50 30 ou 50 368 892 Rep rage des injecteurs 3 gorges sur les injecteurs J 4 1 1 gorge sur les injecteurs 8 5 2 gorges sur les injecteurs J 3 75 BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Pa
4. Si valeur incorrecte changer la sonde V rifier dans l cran de maintenance valeur E2 E2b E2c Changer la carte relais Fast pad Idem erreur E32 E29 ou cran noir D faillance affichage du message possible suivant localisation du d faut V rifier l tat des Leds Rouges sur la carte relais Fast Pad et sur la carte cran Fast Pad Changer la carte cran Fast Pad BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 16 3BF390738NM 12 11 6 SCHEMAS HYDRAULIQUES Le tuyau d alimentation de la chaudi re doit passer imp rativement au dessus du niveau de la sortie vapeur pour viter la d t rioration par le produit de d tartrage du si ge de l lectrovanne 6 1 FOURS 6 ET 10 NIVEAUX PRECISIO Limiteurs de d bit Refroidissement Nettoyage L3 6 GN 1 1 lectrique 0 25 l min 2 l min sans joint BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 17 6 2 FOURS 20 NIVEAUX PRECISIO 20 GN 1 1 lectrique 0 25 l min 20 GN 2 1 lectrique 20 GN 1 1 gaz 20 GN 2 1 gaz Limiteurs de d bit Injection Refroidissement 3BF390738NM 12 11 Nettoyage 2 l min sans joint 2 l min sans joint 2 l min sans joint 2 l min sans joint r BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re
5. Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 18 3BF390738NM 12 11 6 3 FOURS 6 ET 10 NIVEAUX PRECIJET A 4 uuuuu R 3 er Q HUE Limiteurs de d bit Refroidissement Nettoyage L3 2 l min sans joint 2 l min sans joint 2 l min sans joint 10 GN 2 1 gaz 2 l min sans joint BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex 6 4 FOURS 20 NIVEAUX PRECIJET et LA 4 ax q A Page 19 20 GN 2 1 lectrique 20 GN 1 1 gaz 20 GN 2 1 gaz Limiteurs de d bit Injection Refroidissement Nettoyage L3 20 GN 1 1 lectrique 0 25 l min 3BF390738NM 12 11 BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 20 3BF390738NM 12 11 7 ADAPTATION DE L APPAREIL D UN GAZ A UN AUTRE G n ralit s Dans les chapitres qui suivent les diff rents gaz sont r f renc s par leur codification internationale G20 GAZ NATUREL Groupe H M thane Gaz de Laca 925 GAZ NATUREL Groupe L Gaz type Groningue BUTANE _ G30 BUTANE _ 1 _ PROPANE 7 1 LISTE DES GAZ PRESSIONS AUTORISEES SELON LES CATEGORIES ET PAYS Pays Cat gorie Gaz lt lt Pression mbar by Finlande Danemark Iw G20 20 O Su de Norv ge R publique Tch que Ke Espagne Royaume Uni Allemag
6. s V rifier l isolement de la sonde entre un des fils et la partie m tallique avec l onmm tre calibre 20 m gohms valeur sup rieure 15 m gohms V rifier la continuit entre le blindage et la partie m tallique du capteur BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 27 3BF390738NM 12 11 10 CHANGEMENT DU JOINT ARBRE MOTEUR 10 1 GENERALITES Usure des joints du un d s quilibre de la turbine en raison du calcaire La cons quence principale de cette usure est des fuites de vapeur au niveau de l arbre moteur modification des r sultats de cuisson coloration dess chement 10 2 PROCEDURE DE CHANGEMENT DU JOINT Ouvrir la gaine de ventilation D visser la vis de maintien du d flecteur d eau et retirer le d flecteur Mettre l arrache moyeu 3 points pince plate en place et retirer la turbine Turbine Arrache moyeu V Joint arbre moteur d flecteur Enlever le joint Graisser l axe du moteur avec de la graisse Biolub code 360 109 Lubrifiant sp cial pour l industrie alimentaire pour facilit la pose des bagues Assembler la bague avec le joint code de l ensemble 145 587 Monter l ensemble sur l axe du moteur Faire tourner l arbre moteur avant de remonter la turbine Attention V rif
7. et d tartrants en contact avec les yeux et la peau N ouvrez en aucun cas la porte de l appareil pendant le nettoyage automatique Porter des v tements de protection des gants de protection et des lunettes de protection herm tique conform ment la fiche s curit BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re 2 1 Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 3 3BF390738NM 12 11 Rappel des phases de risques conform ment la fiche s curit de chaque produit nettoyant et d tartrant Nocif en cas d ingestion Provoque de graves br lures Irritant pour les yeux Irritant pour les voies respiratoires Risques de l sions oculaires graves Rappel des phases de s curit conform ment la fiche s curit de chaque produit nettoyant et d tartrant Ne pas manger et ne pas boire pendant l utilisation Ne pas respirer les vapeurs Si contact avec les yeux laver imm diatement et abondamment avec de l eau et consulter un sp cialiste Porter un v tement de protection appropri des gants et un appareil de protection des yeux du visage En cas d accident ou de malaise consulter imm diatement un m decin Eliminer le produit et son r cipient comme un d chet dangereux 1 3 1 POMPE DE PRODUIT DE NETTOYAGE Proc dure Couper l alimentation lectrique du four Pincer l aide de colliers les tuyaux d entr e et de sortie de la pompe Pompe de produit de d tar
8. 25 10 CHANGEMENT DU JOINT ARBRE MOTEUR 27 ach WE e EE KE 27 10 2 PROCEDURE DE CHANGEMENT DU WE e UC H RE 27 11 PIECES DE PREMIERE 28 BONNET GRANDE CUISINE Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 2 3BF390738NM 12 11 1 ENTRETIEN Pour assurer un bon fonctionnement des mat riels durable et en toute s curit nous conseillons de faire r aliser par du personnel qualifi de notre soci t une v rification et un entretien complet 2 fois par an notamment Nettoyage des a rations V rification des fuites V rification des joints Contr le des organes de commande de r gulation et de s curit V rification du circuit hydraulique et condenseur 1 1 INTERVENTION SUR LE CONDENSEUR La buse d injection d eau ainsi que la sonde de temp rature doivent tre inspect es et nettoy es r guli rement 1 2 INTERVENTION SUR LE FILTRE VENTILATEUR BRULEUR Le filtre doit tre chang imp rativement au minimum 1 fois par an 1 3 INTERVENTION SUR POMPES PRODUIT DE DETARTRAGE ET DE NETTOYAGE Danger d irritation de la peau et des yeux ou de br lures par acide Les nettoyants et d tartrants irritent la peau et les yeux en cas de contact direct et peuvent provoquer des br lures en cas de contact direct Ne pas inhaler le brouillard pulv ris Ne pas mettre les nettoyants
9. 3 chauffe Kr2 3 chauffe vapeur Kg Un appui 0 5s Activation turbine sens horaire ou antihoraire un appui 0 5s Activation du contacteur de s curit Ks appui 0 58 18 09 2010 15 30 05 Activation du ventilateur technique un appui marche ou arr t 1 BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 13 3BF390738NM 12 11 5 DEFAUTS DE FONCTIONNEMENT 5 1 ECRANS D ERREURS Ecran vert Ecran jaune Ecran rouge Information sur la cuisson Cuisson alternative Cuisson arr t e INFORMATIONS TECHNIQUES Maintient du cycle en cours La cuisson est arret e en mode d grad E69 Chaudiere 158 Cuisson degrad e injection 5 2 MESSAGES D ERREURS E69 Temp rature chaudi re gt 160 Le four passe automatiquement en mode injection pour terminer la cuisson Pr sence de calcaire sur la sonde thermique Carte Relais Fast Pad HS E70 Surchauffe chaudi re La cuisson s arr te Contacteurs Chaudi re KG et s curit KS coll s Carte Relais Fast Pad HS Changer la carte relais Fast Pad E71 Sonde g n ratrice HS Hors service Le four passe automatiquement Sonde en court circuit ou coup e D brancher le connecteur de la carte en mode injection pour terminer connecteur B3 Contr ler la valeur la cuisson la sonde PT 100 sur les vis du bornier Si valeur incorrecte changer la sonde Ca
10. ce Temp rature R sistance en pour Sonde PT100 co 1234 ls 6 7 122 86 126 69 0 130 51 134 32 138 12 141 91 145 68 149 45 153 20 _ 140 153 58 153 95 154 32 154 70 155 07 155 45 155 82 156 19 156 57 156 94 _ 150 157 31 157 69 158 06 158 43 158 81 159 18 159 55 159 93 160 30 160 67 _ 160 161 04 161 42 161 79 162 16 162 53 162 90 163 27 163 65 164 02 164 39 _ 180 168 46 168 83 169 20 169 57 169 94 170 31 170 68 171 05 171 42 171 79 _ 190 172 16 172 53 172 90 173 26 173 63 174 00 174 37 174 74 175 10 175 47 _ 200 175 84 176 21 176 57 176 94 177 31 177 68 178 04 178 41 178 78 179 14 _ 210 179 51 179 88 180 24 180 61 180 97 181 34 181 71 182 07 182 44 182 80 _ 220 183 17 183 53 183 90 184 26 184 63 184 99 185 36 185 72 186 09 186 45 BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 26 3BF390738NM 12 11 M thode de lecture du tableau Soit trouver la r sistance correspondante la temp rature de 164 se place l intersection de la ligne 160 C et de la colonne 4 C La lecture nous donne 162 53 Ohms Contr le V rifier avec un ohmm tre calibre 200 ohms la r sistance de la sonde moins de 107 ohms pour 20 degr
11. e relais Fast Pad coll ou lectronique de d tection HS Arr t de la cuisson Sonde c ur non raccord e Attente de branchement la sonde ou d cision du chef Sonde non raccord e ou HS L lectronique ne voit pas la sonde c ur Sonde c ur avec 2 l ments HS hors service La cuisson se poursuit Sonde c ur en court circuit ou coup e sur 2 l ments Carte relais Fast Pad HS E33 Sonde c ur HS hors service Attente de remplacement de la Idem erreur E32 sonde ou d cision du chef Fa ade non active L cran Ecran noir est hors service Carte cran Fast Pad HS 3BF390738NM 12 11 Que faire V rifier les contacteurs Changer la carte relais Fast Pad V rifier vanne de barrage pression dynamique V rifier le circuit de sonde d ionisation dans l cran de maintenance D brancher le fil de la borne 32 de la carte relais Fast Pad l cran de maintenance affiche S curit gaz 0 Relier l entr e la phase commande S curit gaz 1 Si non conforme changer carte relais Fast V rifier sonde ionisation et allumage Ventilateur bruleur Changer le boitier de contr le Changer la carte relais Fast Pad Raccorder la sonde et v rifier dans l cran de maintenance les valeurs E2 E2b E2c Changer la carte relais Fast Pad D brancher le connecteur de la carte connecteur E2 Contr ler les valeurs de la sonde PT 100 sur les vis bornier
12. ello Chef TA O 2 Pr chauffage VA OUI Pr chauffage chaudi re OUI Maintien 75 P BIER SDS Temp rature coeur par d faut Mode Delta 23 06 2010 3 ie E ESPACE abc 123 H B Retour i BONNET GRANDE CUISINE Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 6 2 2 PARAMETRAGE DU FOUR S lectionner le menu SERVICE Appuyer sur l onglet Param tres Technicien Rentrer le mot de passe SAVB Reconfigurer le four SERVICE Marque CA 6 1 1 M BENET BETE 10 2 1 20 2 1 Energie Gaz Elec 3 Hz 50 Hz 0 DU Hz Vapeur Chaudi re F Injection Enregistrements SAV ON 2 13 10 2010 17 06 06 EN 3BF390738NM 12 11 Marque commercial du four BI Bonnet international Mod le nombre de niveaux dimension des plaques BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 7 3BF390738NM 12 11 3 PROGRAMME DE MAINTENANCE 3 1 CARTES ELECTRONIQUES L tat des LED repr sente la communication entre les 2 cartes lectroniques et permet un diagnostic en cas de panne Signification des LED de carte lectronique relais et carte de facade graphique LED Rouge gt Mise sous tension LED fixe LED Jaune Orange Emission en cours LED f
13. f rieure 210 E72 Electronique Arr t de la cuisson Idem erreur E30 Idem erreur E30 E53 Ventilation non fonctionnelle Arr t de la cuisson Moteur HS Sonner et comparer les enroulements Ohmm tre changer si n cessaire Contacteur s curit KS non fonctionnel Carte relais Fast Pad HS Changer la carte relais Fast Pad E61 Sonde ambiante HS hors service Arr t de la cuisson Sonde en court circuit ou coup e D brancher le connecteur de la carte connecteur B1 Contr ler la valeur de la sonde PT 100 sur les vis du bornier Si valeur incorrecte changer la sonde Connectique carte relais Fast Pad V rifier la connectique de la carte Carte relais Fast Pad HS Changer la carte relais Fast pad E68 Moufle a 290 Arr t de la cuisson Contacteurs de chauffe coll s V rifier les contacteurs Carte relais Fast Pad HS Changer la carte relais Fast Pad BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 15 a l cran Messages Causes probables Cons quences Moufle 290 Arr t de la cuisson Contacteurs de chauffe coll s Carte relais Fast Pad HS S curit gaz active Arr t de la cuisson Arriv e gaz ferm e ou pression non conforme Probl me sur circuit de d tection de flamme Probl me de contr le de flamme par ionisation Pompe d tartrant toujours en fonctionnement Relai cart
14. ferm e Etat de la s curit gaz 0 fonctionnement normal 1 en s curit Etat du Klixon du condenseur 0 circuit ouvert klixon froid 1 court circuit klixon chaud BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 11 3BF390738NM 12 11 4 3 ECRAN D ACTIVATION DES SORTIES HYDRAULIQUES SERVICE Activation des sorties Hydrau Activation de la pompe de produit d tartrant de la chaudi re Precisio un appui 0 5s de fonctionnement Activation de la vanne de vidange chaudi re Precisio un appui ouvre et referme la vanne Activation de la pompe de produit d tartrant du moufle un appui 0 5s Activation de la pompe de lavage un appui 0 5s de fonctionnement Activation de la pompe de produit nettoyant un appui 0 5s de fonctionnement Activation de la vanne de vidange moufle un appui ouvre et referme la vanne 8 2 23 08 2C110 Activation des lectrovannes Un appui sur chaque touche permet de faire fonctionner les lectrovannes un appui 1min de fonctionnement i BONNET GRANDE CUISINE Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 12 3BF390738NM 12 11 4 4 ECRAN D ACTIVATION DES SORTIES ELECTRIQUES SERVICE Activation des sorties de puissance Activation du moteur de oura Activation de l clairage un appui marche ou arr t Activation des contacteurs Chauffe Kr1
15. ge 23 3BF390738NM 12 11 Position injecteur et entretoise baque d air Entretoise bague d air S Injecteur ey P Position Pressostat Patte support Pressostat Pressostat BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 24 3BF390738NM 12 11 8 MAINTENANCE PREVENTIVE Le client est averti automatiquement de la n cessit de r aliser la maintenance pr ventive Le compteur de r vision est d termin en fonction de la fr quence d utilisation du four et du nombre d heure entre chaque intervention Ces valeurs doivent tre rentr es par le technicien lors de l installation et v rifi es chaque intervention PRI Tous les Tous les Op rations de contr le Gros Tan Contr le et Nettoyage des a rations grille d aspiration ventilateur technique V rification visuelle des fuites tanch it du circuit hydraulique V rification visuelle des joints joint de porte oura hublot d clairage Contr le des organes de commande de r gulation et de s curit _ Contr le et Nettoyage du condenseur buse d injection et sonde de temp rature Nettoyage du filtre d arriv e d eau x Contr ledelapressiongaz KL V rification de l tat de serrage des borniers vis et des contacteurs x o Z V r
16. ier la coaxialit joint arbre moteur Faire tourner les moteurs avant de remonter les turbines afin de v rifier le bon positionnement de la bague et du joint ils ne doivent pas tourner avec l arbre moteur Remontage effectuer la proc dure dans le sens inverse BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex ONNET Page 28 3BF390738NM 12 11 11 PIECES DE PREMIERE URGENCE 300676 Condensateur 5 uF pour pompe Commutateur 5 positions connecteurs 8 points 2 fils Commutateur 3 positions connecteurs 6 points Carte relais FastPAD 2010 Fusible 125 Ma Coffret de s curit 577 310324 Vanne motoris e 230V 50 60 Hz femelle 34 1 Pompe UP 60 321 debit 150 L mn Joint metallo plastique diam tre 10 2 x 15 paisseur 2 Joint r sistance moufle thermoplongeur Joint de vitre d clairage But e de porte Filtre synth tique BONNET GRANDE CUISINE Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex
17. ification de l tat du moufle KL V rification de la duret d eau et ajustement des param tres LEI V rification de l tat d entartrage de la chaudi re et ajustement des param tres D tartrage forc ventuel V rification de l tat des flexibles d arriv e de produit nettoyant et d tartrant V rification de l tat du lexan de fa ade collage d chirures Contr le de fonctionnement des lectrovannes d arriv e d eau cf cran diagnostic Remplacement syst matique Tous les Tous les l 6 mois 1an Joint d arbre moteur x Tuyaux d aspiration de produit de nettoyant et d tartrant LL x Tuyau interne des pompes p ristaltiques pour produit d tartrant LK Filtre de bruleur gaz PPX BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re 2 1 Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 25 3BF390738NM 12 11 9 VERIFICATION DES CAPTEURS DE TEMPERATURE SONDE PT100 1 point pour la sonde de moufle 1 point pour la sonde piquer Composant sonde PT100 PT100 Capteur de temp rature constitu d une sonde r sistance de valeur 100 ohms pour la temp rature de O degr 138 5 ohms pour la temp rature de 100 degr s La variation de la r sistance en fonction de la temp rature est lin aire La mesure de la r sistance nous donne directement la temp rature mesur e Le capteur n est pas polaris Le capteur se rallonge en fil de cuivre Correspondan
18. ixe ou clignotante O LED Verte 3 R ception en cours Une LED clignotante est consid r e activ e comme une LED fixe Diagnostic des pannes lectroniques Carte Carte EE rnm Carte relais OK Carte Fa ade OK Fonctionnement normal V rifier la tension 230 entre les bornes 1 et 3 de la carte relais V rifier le fusible F4 V rifier le bouton Marche Arr t Panne d alimentation Remplacement la limande et ou Remplacer la carte fa ade Probl me de connexion avec la carte graphique Remplacer la carte relais Remplacer la carte de fa ade Remplacer la limande BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 8 3BF390738NM 12 11 4 ECRANS DE MAINTENANCE Une fois que vous tes sur du fonctionnement des 2 cartes lectroniques et avec les informations du client et des messages d erreur affich s par fa ade activer le module aide au diagnostique qui se d compose en 3 crans Cette aide va vous permettre de contr ler les entr es sorties de la carte et les composants p riph riques l cran 1 permet de contr ler les entr es temp ratures portes niveau d eau s curit gaz L cran 2 permet de contr ler les sorties ventilation chauffe clairage contacteur de s curit ventilation lectrotechnique le Oura L cran 3 permet de contr ler les sorties hydrauliques lec
19. ne Luxembourg SS GO 20 Gr ce Italie bp Irlande Portugal DOIT IL 28 80 87 Pays Bas e DOT IL 28 80 87 be S GS 37et50 Belgique BONNET GRANDE CUISINE N N FT Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 21 3BF390738NM 12 11 7 2 PASSAGE D UN GAZ UN AUTRE Selon le pays pr vu pour l installation et la cat gorie du mat riel indiqu e sur la plaque signal tique passer d un gaz un autre peut n cessiter 2 op rations CI Changement des injecteurs br leurs Voir 7 4 IP Montage ou d montage d un Pressostat Voir 7 4 PROCEDURE Sur la plaque signal tique relever La ou les cat gorie s du mat riel Le gaz et la pression pour lequel il est r gl Dans le tableau suivant s lectionner Le pays concern Le gaz et la cat gorie de l appareil relev ci dessus Le gaz et la pression pour lesquels l appareil va tre r gl Relever et r aliser les op rations n cessaires Remplacer la plaque de r glage code 308 875 et cocher le nouveau gaz utilis mme EE E Pays concern s ou nouveau eg ou gaz d origine n cessaires Cat gorie Gaz P mbar P mbar Ges Cat gorie me Ee Finlande Norv ge Su de Danemark 1216301301 a 30 T R publique Tch que Is Ip G31 37 G31 50 le gt Espagne Royaume Uni Jr 37 G il 50 lw J 7 Allemagne
20. pitre Ecrans de maintenance Attendre environ 5 minutes Couper l alimentation lectrique du four D connecter les tuyaux internes des pompes du circuit hydraulique et les remplacer Remettre en place les tuyaux l int rieur des pompes et refermer les capots Lib rer les tuyaux d alimentation des produits de nettoyage d tartrage Remettre le four sous tension Indiquer au client que lors de son prochain d tartrage d effectuer le d tartrage avec la fonction Amor age D tartrant Die cl Amor age d tartrant BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 5 3BF390738NM 12 11 2 PROGRAMME DE PARAMETRAGE Cette op ration est n cessaire lors du changement de la carte relais carte fa ade ou changement de la version du logiciel FastPad Avant de faire la proc dure de param trage du four v rifier et programmer si n cessaire le logiciel en langue usuel du pays 2 1 PARAMETRAGE DE LA LANGUE DU LOGICIEL S lectionner le menu SERVICE Appuyer sur l onglet Param tres Client Rentrer le mot de passe CHEF Mot de passe permanent minuscule ou majuscule Modifier la langue du programme si n cessaire SERVICE Langues Luminosit 100 Volume 100 Nombre de bip en fin de cuisson Bip touche OUI el Date Heure 23 06 10 18 49 Heure t hiver auto OQUI A A SI BOGHE Message H
21. r nous permettre de vous assurer la garantie de ces quipements nous vous engageons respecter les SPECIFICATIONS CONSTRUCTEUR consign es dans le pr sent manuel Si toutefois vous n tiez pas en mesure d assurer l entretien et la maintenance demand s notre r seau d installation et de service de proximit se tient votre enti re disposition pour vous tudier un contrat personnalis AVERTISSEMENT e Le produit qui vous est livr est en conformit avec les normes en vigueur En cas de transformation l intervenant endosse la responsabilit de constructeur Le constructeur ne saurait tre responsable en cas d utilisation des fins autres que celles pour lesquelles la machine est con ue e Conserver vos documents CONN Page 1 3BF390738NM 12 11 SOMMAIRE FOURS MIXTES PRECIJET le ENTRETEN BE 2 1 1 INTERVENTION SUR LE CONDENSEUR E 2 1 2 INTERVENTION SUR LE FILTRE VENTILATEUR BRULEUR AAA 2 1 3 INTERVENTION SUR POMPES PRODUIT DE DETARTRAGE ET DE 2 2 PROGRAMME DE PARAMET TRAGE ee eg 5 2 1 PARAMETRAGE DE LA LANGUE DU LOGICIEL iiiiiiiiireeereerereeeeeeeeeeeeeeeeessnes 5 2 2 PARAMETRAGE DU 6 3 PROGRAMME DE 7 3 1 CARTES ELECTRONIQUES EE 7 4 ECRANS DE MAINTENANCE
22. rte relais Fast Pad HS Changer la carte relais Fast Pad BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 14 3BF390738NM 12 11 a l cran l Messages a Causes probables Que faire Cons quences C E74 Arriv e d eau chaudi re d ficiente Le four passe automatiquement Arriv d eau d ficiente V rifier l arriv e d eau sur le four en mode injection pour terminer l lectrovanne remplissage chaudi re la cuisson V rifier la vanne de vidange de la chaudi re Mvg en utilisant l cran de maintenance R aliser 2 ouvertures fermetures Contr le de niveau d eau inop rant V rifier le circuit de sonde de niveau d eau dans l cran de maintenance D brancher le fil de la sonde sur la chaudi re l cran de maintenance affiche Bn 0 Shunter sur la chaudi re la sonde et la terre l cran de maintenance affiche Bn 1 Si affichage non conforme v rifier les continuit s des fils E30 Echauffement de l Electronique V rifier la prise d air Surchauffe du local technique Aspiration d air chaud Nettoyer la prise d air sous le four 6 et 10niveaux ou l arri re 20 niveaux Ventilateur lectrotechnique bloqu Carte relais Fast Pad HS Changer la carte relais Fast Pad E31 Surchauffe de l Electronique La temp rature est r duite 210 C La cuisson se Idem erreur E30 Idem erreur E30 automatiquement une temp rature in
23. trage SG Pompe de produit de nettoyage gt RE 1 TA Zones de pincement D connecter les tuyaux de la pompe Remplacer la pompe BONNET GRANDE CUISINE Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 4 3BF390738NM 12 11 1 3 2 POMPES DE PRODUIT DE DETARTRAGE PRECISIO Le tuyau interne de la pompe doit tre chang imp rativement au minimum 1 fois par an Proc dure Ouvrir le cot droit du four V rifier le niveau de la chaudi re tat 1 voir chapitre Ecrans de maintenance Attention S assurer que la temp rature de l eau de la chaudi re soit inf rieure 60 C Dans le cas contraire vidanger la chaudi re et la remplir de nouveau voir chapitre Ecrans de maintenance Couper l alimentation lectrique du four Pincer l aide de colliers les tuyaux d alimentation des produits de nettoyage d tartrage au niveau du lest pour le produit d tartrant et entre la pompe de nettoyage et le T pour le produit de nettoyage Pompe de produit de d tartrage Pompe de produit de nettoyage Zones de pincement D visser les deux vis de fixation du capot de chaque pompe Retirer les capots Extraire de chaque pompe le tuyau interne sans le d connecter du circuit hydraulique Attendre 10 minutes en v rifiant l coulement la vidange environ 2 litres Remettre le four sous tension Actionner la vidange de la chaudi re voir cha
24. trovannes d eau pompe de produits de nettoyage et d tartrage pompe de lavage vanne de vidange de chaudi re pr cisio et bac de lavage 4 1 MENU SERVICE F SERVICE vi RINCAGE P 4 DEPART Mode d emploi Echange de donn es HACCP Photos Recettes Manuel Consommations 2 2 AM gt db ts ET Param tres client Adaptation au besoin Param tres Installation Param tres Techniques SAV Service Tel N 00 00 00 00 00 Contact culinaire Tel N 00 00 00 00 00 Entretien pr vu dans gt Informations Maintenance S rie 000000000000 24 06 2010 16 24 50 BONNET GRANDE CUISINE Si ge social Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex Page 9 3BF390738NM 12 11 4 1 1 MOT DE PASSE Permet au Technicien d acc der aux Param tres Technicien de passe permanent minuscule ou majuscule Retour BONNET GRANDE CUISINE Rue des Fr res Lumi re Z I Mitry Compans 77292 MITRY MORY Cedex 4 2 ECRAN ETAT DES ENTREES Etat des entr es 18 09 2010 BONNET SERVICE Page 10 15 28 39 3BF390738NM 12 11 Bn Etat du niveau d eau chaudi re Precisio 1 niveau atteint 0 niveau d eau non atteint Temp rature de la chaudi re B3 Precisio du moufle B1 des l ments de la sonde c ur 2 E2b 2 D tection de porte 0 porte ouverte 1 porte
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