le programme scientifique
Contents
1. Aliments c r aliers verrous technologiques et sensoriels dans les technologies biscuiti res Session de formation avec le Coll ge des Enseignants de Nutrition Prise en charge de l ob sit s v re Les r gimes de l extr me quand comment pourquoi Restructuration cognitive indication et mode d emploi La prise en charge nutritionnelle apr s la chirurgie bariatrique gastrique Atelier 1 que faire devant les binge eaters Atelier 2 que faire devant les checs plus ou moins long terme de la chirurgie2. PROGRAMME SCIENTIFIQUE Pl ni res Polymorphisme g n tique et nutrition Etude critique et m thodologique Equilibre du microbiote intestinal de l enfant au vieillard Synth se des programmes europ ens Symposiums Journ e fonction mitochondriale et biologie musculaire R le des mitochondries dans le d veloppement et la diff renciation du muscle R le des mitochondries dans l acquisition des caract ristiques m taboliques et contractiles des fibres qui conditionnent la qualit des viandes Implication des prot ines d couplantes mitochondriales dans le contr le du m tabolisme nerg tique musculaire et de l adiposit Implication d un dysfonctionnement mitochondrial dans la fonte musculaire au cours du vieillissement Interactions procaryotes eucaryotes dans l intestin Interactions pathog nes h te le microbiote intestinal et les probiotiques s en m lent Dialogue h te flore commensale une symbiose contr l e par le syst me immunitaire Exploration fonctionnelle des interactions procaryotes eucaryotes par une approche m tag nomique Digestion et absorption des lipides Les lipases Absorption intestinale du cholest rol Absorption et trafic intracellulaire des acides gras Alimentation m diterran enne Questions et R ponses Les questions de l pid miologie d observation Les r ponses des tudes d intervention Les acides gras dans l alimentation m diterran enne R
3. le de la palatabilit des aliments dans la r gulation des apports alimentaires Traitement cortical du go t et de l odorat repr sentation de l identit plaisir et influences cognitives Influence des facteurs h doniques et hom ostasiques sur la prise alimentaire Les applications pratiques de l optimisation de la palatabilit des aliments La cha ne alimentaire vecteur de polluants Les mycotoxines Les polluants dans la cha ne alimentaire Les m canismes mol culaires de l alt ration du m tabolisme cellulaire par des polluants de la cha ne alimentaire Mise au point sur le traitement du syndrome m tabolique La glyc ron og n se du tissu adipeux une cible th rapeutique Les om ga 3 marins un outil nutritionnel pour la pr vention et le traitement Place de l activit physique Communications orales et affich es Tables rondes En partenariat avec Andros Micronutriments et fibres des aliments transform s base de fruits Aspects g n raux et micronutriments Les fibres des fruits et l gumes Effet des traitements technologiques sur la qualit nutritionnelle des fruits En partenariat avec Danone Vitapole Science des aliments C r ales compl tes c r ales raffin es enjeux contraintes et perspectives C r ales consommation et relations avec la sant C r ales comment adapter les c r ales et les produits de premi re transformation aux enjeux nutritionnels
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