Viniflora ® LS CH11
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1. Improving food amp health Viniflora LS CH11 Information Produit Version 6 PI EU FR 22 02 2011 Description Conditionnement Propri t s physiques www chr hansen com Viniflora LS CH11 est une culture pure sous forme concentr e et congel e d Oenococcus oeni Cette bact rie malolactique h t ro fermentaire a t soigneusement s lectionn e pour r aliser une fermentation malolactique rapide et s re Viniflora LS est une gamme de bact ries malolactiques ensemencement direct ces cultures ont t d velopp par Chr Hansen pour tre incorpor es directement au vin et ne n cessitent aucune r activation pr alable Num Article Taille Cat 696279 15X10000 L Bag s in box Couleur Blanc cass l g rement brun Forme Granulat congel Page 1 4 Les informations figurant ici sont notre connaissance justes et correctes et sont communiqu es en toute bonne foi Elles peuvent tre soumises des modifications sans pr avis A notre connaissance ce produit ne viole pas les droits de propri t intellectuelle d une tierce partie Ces informations vous sont propos es titre de consultation et de v rification uniquement Copyright Chr Hansen A S Tous droits r serv s Viniflora LS CH11 Information Produit Version 6 PI EU FR 22 02 2011 Utilisation Stockage amp manutention DLUO www chr hansen com Mode d emploi Cette souche a t s lectionn e pour ces hautes perfo2. rectes et sont communiqu es en toute bonne foi Elles peuvent tre soumises des modifications sans pr avis A notre connaissance ce produit ne viole pas les droits de propri t intellectuelle d une tierce partie Ces informations vous sont propos es titre de consultation et de v rification uniquement Copyright Chr Hansen A S Tous droits r serv s Viniflora LS CH11 Information Produit Version 6 PI EU FR 22 02 2011 L gislation S curit alimentaire Ingr dients Etiquetage Marques d pos es Support technique www chr hansen com Donn es physiologiques Inoculation temperature range 14 25 C 57 77 F Total SOz max at inoculation Alcohol maximum notez que ces facteurs s excluent mutuellement Les tol rances individuelles ne sont valables que si les autres conditions sont favorables V rifiez le niveau de SO2 produit par les levures utilis es lors de la fermentation alcoolique ainsi que le niveau de SO libre Les ferments de Chr Hansen sont conformes aux exigences de la R glementation 178 2002 EC sur la s curit des denr es alimentaires Les bact ries malolactiques sont g n ralement reconnues comme s res et peuvent tre utilis es dans l alimentation Toutefois pour toute application sp cifique nous vous recommandons de consulter votre l gislation locale Le produit est destin l alimentation humaine Aucune garantie de s curi
3. rmances et sa capacit r aliser la fermentation malolactique sur des vins difficiles ou dans des conditions d licates Elle fonctionne parfaitement sur vins ros s et blancs ainsi que sur les vins rouges o elle a galement t test e Ses principales caract ristiques sont e Inoculation directe dans le vin ou le mo t e Nombre lev de bact ries actives assurant un d marrage rapide de la fermentation e Haut niveau de puret microbiologique e Excellente tol rance aux pH bas et aux taux de SO2 lev s e Fermentation assur e en cas de vins blancs difficiles e Faible production d acidit volatile e Absence de production d amine biog ne Cette souche a t s lectionn e pour ces hautes performances et sa capacit r aliser la fermentation malolactique de mani re rapide et s re sur tous types de vins rouges ros s ou blancs Ses principales caract ristiques sont e Inoculation directe dans le vin ou le mo t e Nombre lev de bact ries actives assurant un d marrage rapide de la fermentation e Haut niveau de puret microbiologique e Faible production d acidit volatile e Excellente tol rance aux pH bas aux taux de SO lev s et aux hauts niveaux d alcool e Absence de production d amine biog ne lt 45 C lt 49 F Manutention Les ferments FroZen doivent tre transport s en utilisant de la carbo glace avec un temps de transport maximal de 72 heures Lorsque stock selon no
4. s recommandations le produit a une D L U O de 12 mois Page 2 4 Les informations figurant ici sont notre connaissance justes et correctes et sont communiqu es en toute bonne foi Elles peuvent tre soumises des modifications sans pr avis A notre connaissance ce produit ne viole pas les droits de propri t intellectuelle d une tierce partie Ces informations vous sont propos es titre de consultation et de v rification uniquement Copyright Chr Hansen A S Tous droits r serv s Viniflora LS CH11 Information Produit Version 6 PI EU FR 22 02 2011 Mode d emploi Ce ferment FroZen devra toujours tre ajout directement dans le vin sans r activation ni r hydratation pr alable Sortir le sachet du cong lateur juste avant son utilisation ouvrir la poche et verser les granul s directement dans le vin NE PAS DECONGELER CES CULTURES Une exposition prolong e temp rature sup rieure 45 C avant l inoculation endommagera la qualit des cultures le produit doit donc imp rativement tre utilis directement sa sortie du cong lateur S assurer que les cultures sont compl tement dissoutes dans le vin Donn es techniques Performance VinifloraCH11 Malic acid Viniflora CH35 Malic acid CFU ml 0 5 10 15 20 25 30 Time days Muscadet France Ethanol 12 5 vol pH 3 18 Www chr hansen com Page 3 4 Les informations figurant ici sont notre connaissance justes et cor
5. t alimentaire explicite ou implicite n est comprise en cas d utilisation dans des applications autres que celles mentionn es dans la section domaine d application Si vous souhaitez utiliser le produit dans une autre application veuillez contacter votre interlocuteur Chr Hansen habituel Disponible sur demande Pas d tiquetage n cessaire toutefois dans le doute merci de consulter votre l gislation locale Les marques commerciales mentionn es dans le pr sent document peuvent ne pas tre d pos es dans votre pays m me si elles portent le symbole Les marques commerciales appartiennent Chr Hansen ou sont utilis es sous licence Les laboratoires et le personnel de d veloppement des produits et applications de Chr Hansen s se tiennent votre disposition si vous souhaitez de plus amples informations Page 4 4 Les informations figurant ici sont notre connaissance justes et correctes et sont communiqu es en toute bonne foi Elles peuvent tre soumises des modifications sans pr avis A notre connaissance ce produit ne viole pas les droits de propri t intellectuelle d une tierce partie Ces informations vous sont propos es titre de consultation et de v rification uniquement Copyright Chr Hansen A S Tous droits r serv s
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