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Charte des Producteurs de Gelée Royale GPGR
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1. 3 5 HYGIENE ERRRR ENEE O EEEE EErEE TEE EEEE Er ENET SEESE 3 6 NOURRISSEMENT as sseriresnrsei innranet aE n EEEE ETENA EE EET N 3 T PROCESSUS DE PRODUCTION sssssssssensssssusssoessesessseeseesoesseessseeeseeeessseese 4 8 RECOLTE ererrsressees esses Ernon ESEESE NEETER SEENE EEEE E ENA EESE EEEE 4 10 PROCESSUS DE CONSERVATION MISE EN MARCHE 5 11 CONTROLES suites iisianetes norena EEEE EEE EE EENE EAEE VE ENET S 7 Charte de qualit du G P G R janvier 2007 QE J 1 Zone d application Cette Charte de Qualit concerne tous les adh rents du G P G R qui produisent de la gel e royale sur l ensemble du territoire fran ais Elle est commercialis e et identifi e par le logo gel e royale fran aise du G P G R 2 Ruchers Entretien Pour l entretien du rucher ou de ses abords il est interdit d utiliser les herbicides d broussaillants et plus g n ralement tous les produits chimiques de synth se qui pourraient polluer les abeilles et les colonies et se retrouver dans la gel e royale 3 Mat riels de production mat riaux protection 3 1 Protection des ruches 3 1 1 Les mat riaux constituant les ruches et tous les produits en contact avec celles ci doivent tre non toxiques Le trempage chaud dans la cire microcristalline et Uutilisation de peintures et vernis non toxiques sont autoris s 3 1 2 Le carbonyle est proscrit 3 2 Hausses Les hausses et ci
2. Nous pensons la m thode simple claire et d apr s nous facile mettre en uvre Alors vos cahiers Merci de nous faire part de vos remarques et observations Charte de qualit du G P GR janvier 2007 QT A Charte de qualit Annexe 2 R gles d tiquetage ETI GELEE ROYALE A utiliser en cure d un mois Prendre une petite dosette tous les matins jeun laisser fondre sous la La DLUO langue Sous cette forme ou encore consommer avant mm aa Le Rucher Vert Chemin des Coquelicots 69333 LA VILLE Le num ro de lot Obligatoire si la DLUO n est pas assez pr cise pour la tra abilit DLUO jj mm aa Lot n XXjjjaa Pr conisations de Conservation entre 2 et 5 C conservation Donner la fourchette de temp ratures A SAVOIR Poids net UETTE TYPE de l emballage d un pot de gel e royale D nomination de vente Ni pure car par d finition la GR est pure Ni fra che qui ne s applique qu aux denr es qui se conservent moins de 3 mois Ni naturelle car la m thode de production n cessite l intervention humaine Pr conisations d utilisation Recommand es pour la gel e royale qui s utilise de mani re particuli re par rapport aux denr es alimentaires classiques pr cautions d emploi Nom ou raison sociale adresse Les coordonn es du producteur du conditionneur ou du revendeur 10 g Le poids ou volume NET Le mode d emploi pr c
3. antibiotiques pesticides m taux pollens etc sont effectu es par un laboratoire sp cialis agr par le G P G R sur chantillon pr lev lors du contr le 11 6 Chaque contr le fera l objet d un rapport d taill Les rapports seront confidentiels seuls les membres de la commission qualit et si n cessaire du conseil d administration l organisme de contr le et le producteur int ress sont autoris s en avoir connaissance 11 7 Collecte d chantillons tout adh rent s engage fournir les factures de ses revendeurs la demande du technicien afin de permettre ce dernier de se procurer le s chantillon s de gel e royale destin s aux analyses 12 R visions modifications 12 1 Cette charte de qualit peut tre r vis e au fur et mesure de l avancement des mes connaissances concernant la gel e royale 12 2 Les modifications ventuelles sont propos es par le Conseil d Administration du G P G R ou sur proposition des adh rents adress e au bureau au moins 3 mois avant et vot es en assembl e g n rale ordinaire selon les modalit s inscrites dans les statuts et r glement int rieur Charte de qualit du GP G R d cembre 2006 a 2 BO g Charte de qualit Annexe 1 Cahier de tra abilit Voici quelques indications pour tenir un Cahier de tra abilit gt outil indispensable et obligatoire afin d tre en r gle avec la l gislation Ce cahier est
4. CHARTE de QUALITE Du Groupement des Producteurs de Gel e Royale INTRODUCTION Le G P G R Groupement des Producteurs de Gel e Royale a cr en 1999 un logo d pos l I N P I permettant d identifier la gel e royale fran aise produite par ses adh rents Cette charte de qualit d finit la gel e royale produite par les membres du G P G R Elle a pour objet d en pr ciser les conditions de production et de r colte de d finir les modalit s techniques de conservation et de commercialisation de pr ciser les caract ristiques physico chimiques de cette gel e royale de servir de r f rence l organisme de contr le des producteurs du G P G R Recommandations E R glementation fran aise Il s agit d obligations propres notre Il s agit de conseils qui ne Il s agit de rappels de la groupement qui viennent s ajouter aux sont pas impos s mais r glementation en vigueur au niveau obligations r glementaires en vigueur constituent des plus sur une national valable pour l ensemble des et permettent de distinguer notre exploitation producteurs y compris hors G P GR produit SOMMAIRE 1 ZONE D APPLICATION LS nues es ducs uns runireneemsodtemiaimoinotementieuene 2 2 RUCHERS ENTRETIEN 55 rss ira ctelieens enesritmareencterrtesetinst 2 3 MATERIELS DE PRODUCTION MATERIAUX PROTECTION 2 4 PROPHYLAXIE SOINS VETERINAIRES uses ins iiiane nice nant iidaneminuesreteudenests
5. anique brossage secouage chasse abeilles air souffl sans gaz d chappement L utilisation de r pulsifs chimiques est interdite N 8 2 Pour r colter les lattes de gel e royale il est bon de limiter au maximum l usage de la fum e 8 3 D s leur r colte et pendant le transport les lattes de cupules doivent tre prot g es du soleil de la chaleur de la fum e de la pluie de la poussi re et plus g n ralement de toute source d alt ration Le r cipient utilis pour le transport doit tre propre et couvert 9 Processus d extraction Charte de qualit du GP G R d cembre 2006 a GY te 9 1 Le ch trage des cellules peut tre effectu au couteau cutter fil de nylon ou autre instrument tranchant condition que ce soit un mat riel adapt au contact alimentaire 9 2 D larvage l objet de d larvage est adapt au contact alimentaire facile nettoyer et d sinfecter L enl vement des larves est obligatoire avant l extraction Pendant cette op ration on doit veiller ne pas les blesser coulement d h molymphe Les cellules dans lesquelles les larves sont mortes ou absentes ne seront pas extraites 9 3 Extraction Les op rations d extraction de la gel e royale devront tre effectu es le jour m me du retrait des lattes de cupules et dans le d lai le plus bref L extraction peut tre effectu e l aide d une spatule alimentaire d une pompe vide ou d un appareil utilisan
6. ature cr er une confusion dans l esprit de l acheteur A contrario il est possible d indiquer sur l emballage une phrase du genre ce produit n a pas t congel l expression produit issu de la nature est tol r e Charte de qualit du GP G R d cembre 2006 tas
7. cles 4 et 8 1 de la charte est possible Charte de qualit du GP GR d cembre 2006 OPS a a 3 e 7 Processus de production 7 1 Les lattes sont conserv es dans des contenants propres et prot g s de la poussi re 7 2 La pr paration des lattes de cupules l amor age et le greffage doivent se faire dans un local r serv aux travaux apicoles ventuellement un v hicule 7 3 Quand les cupules sont amorc es la gel e royale celle ci provient de l exploitation ou d une exploitation respectant le pr sent cahier des charges pour viter les risques de contamination 7 4 L eau de dilution lorsqu elle est utilis e doit tre potable Si l approvisionnement en eau ne provient pas du r seau public la potabilit sera v rifi e par le biais d analyses 7 5 La solution d amor age doit tre conserv e au r frig rateur 7 6 Tout mat riel entrant en contact avec la gel e royale picking amor age doit tre adapt un contact alimentaire nettoy et d sinfect 7 7 Lorsqu un linge humide est employ pour prot ger les lattes lors du transport il doit tre propre et humidifi l eau potable 8 R colte 8 1 Pour les r coltes miel pollen concernant les ruches en production de gel e royale seules sont accept es Les techniques utilisant la fum e issue de combustibles organiques non polluants bouchons de luzerne ou de lavande herbes s ch es ou tout autre proc d m c
8. cun cas comporter le logo G P G R toutefois la mention d origine peut tre indiqu e sur l emballage ou sur un support annexe tract 10 6 4 La gel e royale conditionn e et vendue par un adh rent sous le logo du G P G R gel e royale fran aise doit tre pr sent e dans son tat naturel Elle ne doit en aucun cas tre transform e congel e d shydrat e ou m lang e un ingr dient autre que le miel L utilisation de logos pour la commercialisation de gel e royale m lang e au miel est r serv e aux producteurs 10 6 5 La gel e royale vendue sous logo G P G R doit tre conditionn e en unit s de vente consommateur un logo un pot 11 Contr les Charte de qualit du GP G R d cembre 2006 are 7 en 11 1 Le producteur s engage d clarer en d but de r colte le nombre et l emplacement amp des ruches ainsi que les dates pr vues pour sa production de gel e royale 11 2 De m me en fin de saison le producteur s engage faire une d claration quantitative de r colte aupr s du G P G R 11 3 Le contr le du respect de cette charte est assur en concertation avec un organisme de contr le lors d une visite aupr s des adh rents 11 4 Ces visites sont organis es l initiative de la commission qualit du G P G R Elles portent sur le respect de la pr sente charte 11 5 En cas de suspicion de pollution ou pour faire voluer les connaissances des recherches de r sidus exog nes
9. e restante ainsi que le stock de 1080s Page de gauche RECOLTE CONDITIONNEMENT Date N pot Poids N pot s Type emballage Quantit Poids du lot N lot DLUO cafe en fous _ Page de droite COMMERCIALISATION Date N facture client Type emballage Quantit LOGO quantit Observations D pliants 20 12 07 Mr X 07 130 Mr Y 07 10 g pot nu p10 100 100 d pliants Comme nous l avons d j expliqu le n de lot est obligatoire sauf s il peut alcul et n de lot tre remplac par une DLUO pouvant d montrer la tra abilit Nous pr conisons de renseigner sur nos tiquettes un n de lot et une DLUO cause du d calage possible entre la p riode de conservation de 18 mois apr s la r colte et la DLUO de 12 mois partir du conditionnement pr conis e par le G P G R EXEMPLE de n de lot les initiales du producteur l ann e et le jour de r colte Une gel e royale r colt e chez Monsieur X le 10 mai 2007 130 jour de l ann e est conditionn e le 10 12 07 de 6 mois apr s r colte lot n Mr X 07 130 Dans cet exemple si la DLUO est calcul e 12 mois apr s Le Consommer de pr f rence conditionnement cela donne le 10 12 08 mais la limite des 18 mois avant d cembre 2008 apr s la r colte est d pass e du 10 05 07 au 10 12 08 19 mois N oublions pas 18 mois apr s la r colte la DLUO sera donc le 10 12 08
10. ens pr sents dans la gel e royale fran aise sont caract ristiques de la flore fran aise En cas de doute on se basera sur les conclusions de l analyste quant l origine 10 2 2 Crit res physico chimiques SOURCE D G C C R F Marseille HUMIDITE 64 68 PROTEINES 12 15 LIPIDES 3 5 5 5 FRUCTOSE 4 5 7 5 GLUCOSE 5 0 8 0 SACCHAROSE 1 0 3 0 MALTOSE 0 1 NOUS aa 2 3 5 marqueur sp cifique de la gel e royale 10 3 Conditionnement Ea Les op rations de transvasement et de conditionnement de la gel e royale doivent Ssa pr server sa qualit gr ce gt La propret rigoureuse des r cipients contenants et petits outillages de conditionnement gt La qualit alimentaire du mat riel employ gt La ma trise des risques de r chauffement et d exposition la lumi re Charte de qualit du GP G R d cembre 2006 oo l a Ex W zl Z zl z zl E LES Q ale Fran aise 10 4 Tra abilit 10 4 1 Etiquetage du stock D s le d but de remplissage chaque r cipient doit tre tiquet aux dates de r colte et ventuellement avec un num ro d ordre ou de lot 10 4 2 Cahier de tra abilit Chaque producteur doit consigner sur son cahier de tra abilit gt les dates et quantit s de r colte gt les dates et modes de conditionnement gt Les DLUO et si besoin les num ros de lot gt les dates et quanti
11. important par rapport la tra abilit tiquetage obligatoire notre charte de qualit aux prochains contr les qui seront fait sur nos diff rentes exploitations l harmonisation des inscriptions lot DLUO etc pour l information des consommateurs Nous vous proposons la grille ci dessous qui semble adapt e notre probl matique IL faut bien comprendre que cette grille se compose de 3 parties qui doivent tre en accord L objectif est de pouvoir suivre un pot ou un lot de gel e royale de sa r colte sa commercialisation et l inverse retrouver l origine d une gel e royale par son tiquetage Voici un exemple reproduire sur un cahier tester en conditions r elles Nous d nommerons l apiculteur Monsieur X Remplissage du Cahier R coite le jour de la r colte Le pot est num rot chacun son code et dat la date du d but de remplissage On notera le poids du pot plein Conditionnement on attribuera un n de lot une quantit donn e de gel e royale l appr ciation de chacun selon le mode de conditionnement Ce peut tre un pot ou plusieurs pots c est dire plusieurs kg ComMmerCialisation noter les dates n de facture quantit s etc On devra aussi noter les quantit s de logos charte de qualit art 8 Ne pas oublier de num roter les pages du Cahier de tra abilit et de noter en d but de saison la quantit de gel e royal
12. onisations d utilisation semble n cessaire sur l tiquetage s il n appara t pas sur un autre support distribu avec la gel e royale En effet l usage du produit est particulier Les pr conisations de l tiquette ci dessus ne sont qu un exemple parmi d autres Toute all gation th rapeutique qui fait r f rence au traitement ou la pr vention d une pathologie humaine est strictement interdite et r serv e uniquement aux m dicaments avec AMM Les all gations fonctionnelles qui font r f rence des donn es physiologiques sont interdites galement En effet il est n cessaire de disposer d tudes cliniques officielles pour affirmer un quelconque effet de la gel e royale sur la sant et le bien tre humains Les all gations nutritionnelles contient tel l ment riche en pauvre en etc sont possibles mais elles doivent galement tre justifiables bulletin d analyse dans l attente d une d finition l gale de la gel e royale et de sa composition Le lieu d origine ou de provenance doit tre normalement indiqu chaque fois que l omission de cette mention est de nature cr er une confusion dans l esprit de l acheteur sur l origine ou la provenance r elle de la denr e alimentaire textuellement article R 112 9 du code de la consommation La d nomination de vente doit comporter une indication de l tat physique chaque fois que l omission de cette indication est de n
13. r s coumaphos 5 Hygi ne 5 1 Hygi ne des locaux 5 1 1 Le d larvage l extraction et le conditionnement ont lieu dans un local r serv cet usage ventuellement dans une miellerie N 5 1 2 Il est conseill d utiliser des locaux diff rents pour le travail de greffage et les op rations d extraction 5 1 3 Les sols murs et plafonds doivent tre propres et faciles entretenir Les plans de travail doivent tre nettoy s et d sinfect s avant l extraction les plans de travail oxydables et le bois sont proscrire 5 1 4 Un point d eau potable est n cessaire proximit du local d extraction Si l approvisionnement en eau ne provient pas du r seau public la potabilit sera v rifi e par le biais d analyses une par an au minimum 5 2 Hygi ne du petit mat riel La totalit du mat riel susceptible d tre en contact avec la Gel e Royale mat riel d extraction de filtration de d larvage pots tuyaux doit tre propre et facile entretenir adapt e un contact alimentaire 5 3 Hygi ne des personnes dd ls Une bonne hygi ne personnelle est n cessaire mains lav es et ongles bross s 9 3 2 Les v tements doivent tre propres et adapt s ne pas garder sa combinaison de travail pour le rucher 6 Nourrissement En p riode de production de gel e royale et en cas de besoin SEUL le nourrissement au miel et ou au pollen produit s en France dans le respect des arti
14. res destin es aux ruches en production de gel e royale doivent tre prot g es des rongeurs et parasites divers par ex fausse teigne par des produits ou moyens reconnus non toxiques paradichlorobenz ne interdit 3 3 Cupules 3 3 1 L emploi de cellules artificielles r utilisables en mati re plastique alimentaire est autoris 3 3 2 Ces cellules doivent tre fix es au support lattes avec des colles alimentaires la cire d abeilles ou l aide de proc d s m caniques vissage embo tage etc Cette exigence s applique aux nouvelles s ries mises en place 3 4 Cires Afin d viter le risque de polluer la gel e royale avec des antibiotiques ou des r sidus de pesticides les cires utilis es pour la production doivent gt soit provenir du recyclage des cires d opercules des producteurs du G P G R gt Soit provenir de cires d opercules d un apiculteur s certifiant ne pas utiliser les sp cialit s ou mol cules suivantes organophosphor s coumaphos r pulsifs chimiques paradichlorobenz ne antibiotiques Charte de qualit du GP G R d cembre 2006 OQ 0 4 Prophylaxie soins v t rinaires Le producteur doit tre extr mement vigilant quant la sant de ses colonies IL doit s interdire d effectuer tout traitement ou apport de nourriture qui pourrait induire un risque de r sidu dans la gel e royale voir contr le en 511 5 Sont interdits antibiotiques organophospho
15. t s de sortie de gel e royale gt les quantit s de logos utilis s voir annexe 1 mod le de cahier de tra abilit 10 4 3 Lot Chaque producteur choisit le volume des lots en fonction des quantit s produites ou des unit s de conditionnement Il est recommand au producteur de conserver un chantillon 10g de chaque lot afin de lui permettre le cas ch ant de d gager sa responsabilit 10 5 Calcul de la DLUO 10 5 1 La DLUO doit tre calcul e partir de la date de conditionnement 12 mois dans la limite maximale de 18 mois apr s la r colte 10 5 2 Cette date qui doit sp cifier le jour le mois et l ann e sera enregistr e sur le cahier de tra abilit chaque op ration de conditionnement 10 6 Etiquetage 10 6 1 L tiquetage doit indiquer dans le cadre des prescriptions l gales les recommandations d utilisation de temp rature de stockage et de dur e de conservation voir annexe tiquetage 10 6 2 Les indications non congel e non transform e peuvent tre indiqu es sur les emballages ou sur les supports annexes tels que les tracts ou d pliants publicitaires par contre les mentions fra che pure ou naturelle doivent tre bannies On peut employer une expression du type la gel e royale est un produit issu de la nature gt 10 6 3 A l exception du miel les produits alimentaires ou cosm tiques comportant de la gel e royale en m lange ne peuvent en au
16. t la force centrifuge si cela est compatible avec le 9 2 Apr s utilisation le mat riel doit tre nettoy et d sinfect d sinfectant alimentaire 9 4 Filtration afin d liminer tous les corps trangers visibles en particulier les particules de cire la filtration est obligatoire et doit tre effectu e en m me temps ou le m me jour que l extraction On utilise un filtre inox toile filtrante de qualit alimentaire pr sentant un maillage de 0 4 0 7 mm 9 5 Nettoyage des lattes si elles sont destin es tre stock es les lattes sont nettoy es l eau potable ou r pondant aux normes de potabilit de pr f rence sous pression 10 Processus de conservation mise en march Charte de qualit du GP G R d cembre 2006 oo l Da 10 1 Stockage Le pot de r colte doit tre adapt la quantit de gel e royale r colt e La Gel e Royale KES r colt e doit tre imm diatement entrepos e au froid entre 2 C et 5 C dans un r frig rateur sp cifiquement affect cet usage maintenu en tat de propret rigoureuse et muni d un thermom tre de contr le 10 2 Analyses Ex pu D apr s les diff rentes tudes et analyses pratiqu es par le laboratoire de la D G C C R F de Marseille ainsi que par le laboratoire de l A F S S A de Sophia Antipolis la gel e royale fran aise peut tre identifi e selon les crit res suivants 10 2 1 Crit res polliniques Les poll
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