Télécharger PDF
Contents
1. V ZUG SA Industriestrasse 66 case postale 59 6301 Zoug T l phone 41 58 767 67 67 Fax 41 58 767 61 67 info vzug com Www vzug com Entrec te parisienne la broche tournante avec chutney de nectarine Pr paration env 40 min Temps de cuisson env 60 min Gis le Clerc Appareil Microbraun SLP 2005 Pour 4 6 personnes Laisser mariner le r ti pendant 12 heures Accompagnement Pommes de terre saut es salade Sortir le r ti du r frig rateur env 1 heure avant de le griller Marinade 2 cuill res soupe d huile de tournesol 2 cuill res soupe de vin rouge 2 cuill res soupe de moutarde forte ou 1 cuill re soupe de wasabi 1 cuill re caf de paprika 1 cuill re caf de curry 2 gousses d ail 1 2 kg Entrec te parisienne V ZUG La perfection suisse la maison cras es Verser l huile et les gousses d ail dans un sac en plastique ficel Mettre le r ti dan le sac en plastique bien fermer et malaxer afin de r partir uniform ment la marinade faire mariner env 12 heures au r frig rateur 1 4 Cuisson 2 cuill res caf de sel Poivre du moulin V ZUG La perfection suisse la maison Essuyer soigneusement la marinade et assaisonner la viande Poser la premi re agrafe et le r ti sur la broche tournante afin que la partie la plus paisse de la viande se trouve au niveau du rep re aplati de la broche tournante voir aussi l2. e mode d emploi Fixer le r ti avec la deuxi me agrafe introduire la plaque en verre originale au niveau 1 Introduire le cadre de support dans l espace de cuisson au niveau 8 Placer la broche tournante en diagonale entre les guides du cadre de support de sorte que la rainure de positionnement soit situ e sur le cadre voir aussi le mode d emploi Brancher la sonde de temp rature de l aliment cuire sur la broche tournante et la raccorder la prise Suspendre le c ble entre la premi re et la deuxi me boule dans le crochet du cadre de support voir aussi le mode d emploi Gril 270 C pendant 30 min Gril 210 C jusqu temp rature du plat pr par de 55 C max 30 min Sortir le r ti du four et le couvrir pour le laisser reposer env 10 min Ce temps de repos permet la temp rature et au jus de se r partir uniform ment dans la viande et le r ti ne perdra pas son jus au moment de la d coupe La temp rature de la sonde peut augmenter encore l g rement pendant ce temps de repos 2 4 Conseils V ZUG La perfection suisse la maison Verser un peu d eau dans la plaque en verre originale pour que le jus du r ti ne br le pas Temp rature de la sonde dans la viande de b uf 50 55 C saignant 60 C point Selon l paisseur de la viande prolonger un peu le passage au grill Servir le r ti sur des assiettes chaudes Remplir le chutney de nectarine encore tr s chaud dans un b
3. ocal bien propre avec un couvercle qui se visse et le fermer fond Le chutney se conserve env 3 mois Conserver le chutney au r frig rateur apr s ouverture A la place du chutney de nectarine servir un beurre d ail ou un beurre aux herbes Le reste du r ti froid peut tre coup en tranches fines A servir avec le chutney de nectarine ou une sauce tartare 3 4 5 Liste d achats Entrec te parisienne la broche tournante avec chutney de nectarine Ingr dient de moutarde forte ou 1 cuill re soupe de wasabi Entrec te parisienne piment vert de sel nectarines env 300 g oignon de sel de curcuma Poivre du moulin de vinaigre de vin blanc de sucre d huile de tournesol de vin rouge de paprika gousses d ail de curry V ZUG La perfection suisse la maison Quantit 2 cuill res soupe 1 2 kg 4 4 cuill re caf 2 1 2 cuill res caf 1 4 cuill re caf 1 dl 100 g 2 cuill res soupe 2 cuill res soupe 1 cuill re caf 2 1 cuill re caf 4 4
Download Pdf Manuals
Related Search