ameliorer le déroulement des fermentations malolactiques des vins
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1. ML REDBOOST AMELIORER LE D ROULEMENT DES FERMENTATIONS MALOLACTIQUES DES VINS ROUGES ISSUS DE VENDANGES M RES ML RED BOOST est un m lange de levures inactives sp cifiques riches en acides amin s en polysaccharides et min raux particuli rement adapt pour am liorer la r sistance de nos bact ries nologiques s lectionn es contre l effet inhibiteur des polyph nols APPLICATION ML RED BOOST a t sp cialement formul pour tre utilis dans les vins rouges pour e Am liorer la r sistance de nos bact ries nologiques s lectionn es contre l effet inhibiteur des teneurs lev es en polyph nols e Compenser les carences nutritionnelles en azote organique et en co facteurs essentiels pour la croissance des bact ries nologiques s lectionn es e Raccourcir la dur e de la FML Fermentation Malolactique ML RED BOOST est un nutriment de fermentation malolactique sp cialement formul partir de fractions de levures inactives destin la r alisation de la fermentation malolactique FML des vins rouges difficiles forte maturit Malbec Merlot Syrah ou Zinfandel par exemple ML RED BOOST a t d velopp par Lallemand suite des diff rentes tudes sur les besoins nutritionnels sp cifiques des bact ries nologiques ainsi que sur le r le des fractions de levures sp cifiques qui am liorent la r sistance de ces bact ries contre les effets inhibiteurs des teneurs polyph noliques le2. ct rie MBR g 200 gt ML RED BOOST T Bact rie MBR E 1 50 24h apr s D s 1 00 Vin non inocul 0 50 0 00 0 5 10 15 20 Temps jours CONDITIONNEMENT ET MODE D EMPLOI ML RED BOOST se pr sente sous la forme d une poudre conditionn e dans des paquets de 1 kg Le dosage recommand est de 20 g hL calcul par rapport au volume final de vin ML RED BOOST doit tre mis en suspension dans une petite quantit de d eau ou de vin puis ajout directement dans le vin 24 heures avant l ajout des bact ries nologiques dans le vin Dose maximum EEC 40 g hL STOCKAGE Stock dans un environnement frais et sec dans son paquet scell ML RED BOOST garde son efficacit pour une dur e de 4 ans Eviter l exposition aux moisissures et aux temp ratures lev es Distributeur R v lons votre diff rence Lallemand S A S B P 59 31702 Blagnac Cedex France Tel 33 0 5 62 74 55 55 fax 33 0 5 62 74 55 00 Lallemand Oenology Natural solutions that add value to the world of winemaking www lallemandwine com Avril 2013 Ce document contient les informations les plus r centes sur la connaissance de nos produits celles ci sont donc susceptibles d voluer et ne constituent pas un engagement contractuel
3. v es dans les vins rouges La biodisponibilit de certains peptides tr s favorables la croissance des bact ries nologiques s lectionn es Lallemand et la qualit des polysaccharides sp cifiques inclus dans ML RED BOOST sont particuli rement efficaces pour raccourcir la dur e de la FML notamment dans des environnements difficiles de vin rouge L addition de ML RED BOOST 24 heures avant l inoculation des bact ries nologiques s lectionn es am liore leur survie et leur croissance Dans l exemple ci dessous Tempranillo Index Polyph nols Total 78 thanol 14 3 pH 3 8 SO total 22 mg L SO libre 11 mg L la population bact rienne deux jours apr s l inoculation est 10 fois plus lev e dans le vin trait avec ML RED BOOST que dans le vin non trait Population bact rienne 2 jours apr s l inoculation cfu mL Vin non inocul ML RED BOOST Bact rie MBRS 24 h apr s Bact rie MBR 10x10 1 0x10 1 0x10 1 0x10 1 0x105 1 0 x 105 1 0 x 107 ML RED BOOST Bact rie MBR Bact rie MBR Vin non inocul 24 h apr s 5 0 x 10 6 4 x 105 1 0 x 10 dure Ajout 24 heures avant l inoculation bact rienne ML RED BOOST raccourcit la dur e de la FML dans des conditions limitantes en prot geant les bact ries et en leur apportant des nutriments essentiels D gradation de l acide malique 8 50 8 00 5 2 50 3 z Ba
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