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SERVICES SOCIAUX 157/2002/249

1. Sentiments Emotion Tristesse e Exprimer des sentiments des sensations Bonheur e Mimer Col re Joie Etonnement Sensations Douleur A Fatigue e Identifier les sentiments et sensations chez Chaud autrui Froid Odeurs pices produits aromatiques Go ts sucr s saler amer acide Identification des sentiments et motions l aide de e Traits du visage Nez Sourcils M choires Mordillement des l vres Position des mains Attitude g n rale 2 COMMUNICATION VERBALE Communication avec autrui Posture Voix tonalit rythme Respiration Vocabulaire Comprendre le trac G rer le stress Ecoute active Synchronisation Harmonisation Reformulation D crire Convaincre Raconter Parler en public Raconter et int resser _Relancer l attention Exprimer un message personnel simple e Une pr sentation e Une annonce Identifier les r actions provoqu es par le trac Identifier les strat gies d action anti stress par rapport aux v nements de la vie Pratiquer l coute active Reformuler un message une partie de message Identifier les bonnes habitudes d coute Identifier la mani re de faciliter la m morisation d une id e par l utilisation des cinq sens Identifier les gestes persuasifs Structurer sa narration Identifier la mani re de parler en public Lier ces
2. V Conseils sp cifiques pour les cours pratiques Afin d atteindre la ma trise des comp tences d crites dans ce programme il est vivement conseill de subdiviser les cours de travaux pratiques et m thodes de la mani re suivante Art culinaire regroupant les comp tences li es l ducation nutritionnelle et la pratique culinaire Maintenance regroupant les comp tences li es l entretien de l habitat du linge et des v tements Travaux de maison regroupant les comp tences relatives au cadre de vie harmonieux et confortable ainsi que les petites r parations courantes Techniques ducatives regroupant les comp tences relatives aux diverses techniques ducatives transf rables des publics divers Enqu tes visites s minaires regroupant les comp tences relatives l exploration et la clarification des cours de l option Favoriser la participation des l ves au travers des comp tences acquises aux cours de travaux pratiques et m thodes en favorisant la participation Aux applications culinaires Aux travaux d entretien de l habitat du linge et des v tements Aux travaux d am nagement et des r parations de l habitat Aux applications des techniques ducatives Aux exploitations de visites enqu tes etc Pr voir une prise de notes par les l ves et faire tenir par ceux ci un fichier de pratique V rifier r guli rement la bonne tenue du fichier et des doc
3. MINISTERE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE ENSEIGNEMENT DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE Administration G n rale de l Enseignement et de la Recherche Scientifique Service g n ral des Affaires p dagogiques de la Recherche en p dagogie et du Pilotage de l Enseignement organis par la Communaut fran aise ENSEIGNEMENT SECONDAIRE ORDINAIRE DE PLEIN EXERCICE HUMANITES PROFESSIONNELLES ET TECHNIQUES ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL Deuxi me degr SECTEUR Services aux personnes GROUPE Services sociaux et familiaux PROGRAMME D ETUDES DE L OPTION DE BASE GROUPEE SERVICES SOCIAUX 157 2002 249 AVERTISSEMENT Le pr sent programme entre en application partir de 2001 2002 pour la 1 ann e du 2 degr de l enseignement secondaire professionnel partir de 2002 2008 pour les deux ann es de ce m me degr Il abroge et remplace ann e apr s ann e le programme 7 5723 du 20 ao t 1996 TABLE DES MATIERES Pr sentation du programme La fili re des services aux personnes Objectifs de la formation Conseils m thodologiques et p dagogiques Exemples de situations d apprentissage Glossaire Grille horaire D veloppement du programme d tudes par cours gt Education familiale et sanitaire gt Hygi ne et qualit environnement gt Education nutritionnelle Pu riculture gt Education familiale et sociale gt Technique d expression
4. Technique position de travail l quipement disponible consommateur et op rations pr liminaires Appliquer les techniques aux pi ces courantes technologie selon mat riel utilis du linge et des v tements selon types de pi ces R gler la temp rature en fonction des textiles repasser trait s Plier en fonction du rangement 5 REPARATIONS COURANTES Mat riel R parations usuelles boutons ourlets renfort reprise tirette pi ces appliqu es par thermocollage Transformations courantes raccourcir largir rajeunir 6 MAINTENANCE DES MATERIAUX ET HABITAT Produits Mat riel quipement Technique Fr quence plan d entretien Tous les points seront envisag s pour rev tements sols murs plafonds mobilier quipement lectro m nager Sanitaires l ments de d coration ou fonctionnels pour les diff rentes pi ces de l habitat Choisir le mat riel ad quat Ma triser les techniques appropri es pour les r parations courantes Ex cuter les diff rentes techniques en les appliquant au linge et aux v tements courants Citer et identifier les l ments de l habitat Identifier les mat riaux le mat riel Justifier la n cessit de l entretien Ma triser les gestes professionnels les techniques appropri es et respecter les consignes re ues Justifier le choix des produits du mat riel de la technique Ex
5. formes commerciales conditionnements tiquetage S curit 3 MATERIAUX Mat riaux souples textiles plastiques cuir Mat riaux durs bois verre produits c ramiques m taux et alliages rev tements Pr ciser l action des diff rents produits courants en relation avec leurs propri t s Citer les usages les plus fr quents Lire et interpr ter l tiquetage Rep rer les consignes d emploi et de s curit D coder les pictogrammes de s curit Etablir des comparaisons d efficacit des rapports poids prix Identifier les mat riaux courants Enoncer les propri t s qui influenceront les usages et l entretien Mise en vidence par exp rimentation Appel au v cu des l ves et aux activit s r alis es lors des s ances pratiques Exploitation des cours d E V S et ducation du consommateur Mise en vidence par exp rimentation Appel au v cu des l ves et aux activit s r alis es lors des s ances pratiques Exploitation des cours d E V S et ducation du consommateur Etablir une coordination avec les T P M et particuli rement la maintenance et les travaux de maison 4 APPAREILS ET OUTILLAGE Equipement de la cuisine outillage appareil de pr paration appareil de cuisson appareil de conservation appareil d entretien de la vaisselle meubles et plans de travail viers vaissel
6. Pr ciser les gestes accueil Citer le type de r ception en fonction des circonstances R diger ou adresser des remerciements apr s une r ception Restituer les r gles de savoir vivre table les r gles d usage de d gustation de certains mets Citer les r gles principales de pr s ance Choisir un cadeau en fonction des circonstances Sensibiliser aux notions de responsabilit s Compl ter un document une lettre selon les indications fournies Analyser divers documents livres et en d duire les r gles essentielles Etablir une coordination avec le cours d E V S et le cours d art culinaire 4 Comportements ad quats dans diff rentes circonstances de la vie Naissance bapt me communion c r monie la que fian ailles mariage d c s En soci t f tes patronales pendaison de cr maill re 5 Art d crire Souhai ts divers Cartes messages 6 Art de t l phoner Aqui Quand Pourquoi Comment Se pr senter e Identifier les comportements ad quats relevant du savoir vivre dans les diff rentes circonstances de la vie Pratiquer le savoir vivre dans les diff rentes circonstances de la vie courante Choisir les souhaits en fonction des v nements Choisir les supports appropri s R diger divers messages courants Utiliser l annuaire Choisir les moments en fonction des v nements Choisir les paroles appropri es Se pr
7. VU l l ve s auto value sous la guidance de l enseignant V 5 1 Situation d apprentissage 01 Cours T P M Art culinaire L l ve r alise une assiette de crudit s pour 4 personnes Il dispose pour cela de la fiche technique de base et de la fiche technique d application Le mat riel n cessaire est mis sa disposition ainsi que les l gumes de saison qui entreront dans sa composition Une fiche d valuation reprenant les crit res d valuation est compl t e par le professeur et par l l ve au cours et en fin d activit 5 2 Situation d apprentissage 02 Cours T P M Travaux de maison L l ve r alise une paire de tentures destin es la salle manger partir de mesures donn es Il dispose pour cela du tissu ad quat des instruments de mesure et de coupe des accessoires et d une machine coudre Une fiche d valuation reprenant les crit res d valuation est compl t e par le professeur et par l l ve au cours et en fin d activit 6 GLOSSAIRE Comp tence Contenu Profil de formation Profil de qualification Programme d tudes Aptitude mettre en uvre un ensemble organis de savoirs de savoir faire et d attitudes permettant d accomplir un certain nombre de t ches Habilet s et savoirs n cessaires pour entreprendre correctement les apprentissages permettant le d veloppement des comp tences R f rentiel pr sentant de mani re structur
8. ges du public cibl R aliser diff rents pochoirs et des applications vari es partir de ceux ci Choisir les motifs et couleurs en harmonie Cr er des pots originaux des tableaux petits cadres Choisir les mati res et couleurs en harmonie Cr er des bijoux originaux des tableaux petits cadres Choisir les mati res et couleurs en harmonie Cr er des bijoux originaux des tableaux petits cadres Mettre la disposition des l ves une documentation actuelle Veiller au respect des r gles de s curit R aliser de multiples exercices sur supports vari s Mettre la disposition des l ves une documentation actuelle Veiller au respect des r gles de s curit Favoriser la cr ativit Mettre la disposition des l ves une documentation actuelle Veiller au respect des r gles de s curit Favoriser la cr ativit Mettre la disposition des l ves une documentation actuelle Veiller au respect des r gles de s curit Favoriser la cr ativit 11 COLORIER IMPRIMER Crayon feutre craie Doigt tampon pommes de terre mousse bouchon de li ge Coton tige b tonnet bulle paille pinceau fer repasser 12 REPRODUIRE Calquer papier calque soie transparent D calquer carbone Reproduire sur verre papier carton bois Agrandir par grille photocopieur r troprojecteur 13 ENTRELACER Diff rentes ma
9. viandes volailles poissons ufs l gumes 5 LA CUISSON MIXTE Brais Rago t Choisir le mat riel ad quat Appliquer les techniques aux aliments courants en variant le type de pr parations Juger de l appoint de la cuisson Arr ter la cuisson Pr senter les diff rentes pr parations Choisir le mat riel ad quat Ma triser les gestes professionnels les techniques appropri es et respecter les consignes re ues Diff rencier les deux techniques de la cuisson mixte Ex cuter les diff rentes techniques en les appliquant aux aliments courants e Outre l apprentissage des gestes du m tier ne pas omettre d analyser les buts recherch s et les conditions id ales pour la r alisation des diff rentes techniques Etablir une bonne coordination avec le cours d ducation nutritionnelle ducation du consommateur et technologie Outre l apprentissage des gestes du m tier ne pas omettre d analyser les buts recherch s et les conditions id ales pour la r alisation des diff rentes techniques Etablir une bonne coordination avec le cours d ducation nutritionnelle ducation du consommateur et technologie 6 LA CUISSON A LA CHALEUR SECHE Griller par contact par rayonnement viandes volailles poissons l gumes fruits pain pr parations diverses R tir au four viandes volailles poissons l gumes fruits
10. 7 EMPLOI DES INSTRUMENTS DE MESURE DU TEMPS Outils de mesure Horloge Minuterie Programmateur Planification 8 COMPTABILITE RELATIVE AUX REALISATIONS Prix d achat Prix de revient Bibliographie Observer et identifier les diff rents instruments de mesure du temps Rep rer les heures minutes secondes Utiliser les diff rents instruments Calculer les temps de cuisson de repos de pr paration Programmer un appareil de cuisson en tenant compte du facteur temps Organiser diverses pr parations dans le temps Planifier les t ches r aliser Identifier les diff rents types de prix Calculer un prix de revient des pr parations r alis es de travaux effectu s Effectuer des rapports poids prix e Manipuler les instruments de mesure du temps utilis s dans les T P M e R aliser de nombreux exercices calcul de temps de pr paration cuisson etc Planifier une t che d abord puis un ensemble de t ches couramment effectu es en cuisine en maintenance R aliser de nombreux exercices de calcul de prix de revient en coordination avec les cours de T P M Se baser sur des r alisations r ellement effectu es par les l ves Technique des mesures Evaluation Communaut fran aise de Belgique Minist re de l Education de la Recherche et de la Formation CAF Tihange 1994 NUBEL Table belge de composition des aliments 3 dition 1999 ORGANISA
11. EMPLOI DES INSTRUMENTS DE MESURE DES TEMPERATURES Thermom tre Thermostat Estimer les masses poids moyen d aliments courants Evaluer les portions Citer les principales m thodes de d coupe selon les aliments Effectuer des r gles de trois Calculer le pourcentage de d chets d un produit le pourcentage de restes pour pouvoir valuer les quantit s pr voir ou acheter Appr hender la signification des rapports poids prix pour les produits commerciaux trait s Raisonner et calculer les prix de revient d un menu d une portion de diff rentes r alisations dans l habitat Calculer les proportions pour X personnes Calculer les quantit s pr voir et acheter R diger une liste d achats Observer et identifier les diff rents instruments de mesure des temp ratures Rep rer les degr s Lire les temp ratures sur les diff rents instruments Interpr ter les graduations les degr s et num rotations diverses Observer et manipuler les aliments courants pour estimer leur masse Mettre l accent sur l importance du respect des portions Observer et manipuler des aliments ou pr parations d couper partager Adapter les recettes courantes un nombre de personnes donn Utiliser les tables de composition des aliments R aliser de nombreux exercices en coordination avec les T P M e Sur les instruments couramment utilis s rep rer et interpr ter les temp ratures
12. cuter les diff rentes techniques selon la fiche technique en les appliquant aux l ments courants de l habitat Elaborer un plan d entretien en fonction du degr de souillures Outre l apprentissage des gestes du m tier ne pas omettre d analyser les buts recherch s et l impact budg taire des diff rentes activit s S assurer de la bonne connaissance des notions de technologie Veiller varier les applications et les int grer dans des situations r elles de terrain et selon les possibilit s de l tablissement Simuler des situations r elles et exploiter les notions d organisation du travail Bibliographie Pascale ANTRAYGUES DELETANG L employ technique dans la collectivit Editions J Lanore 1987 Roger MEROUZE Olivier TONDUSSON Bonnes pratiques d hygi ne et plans de nettoyage Editions B P I 1997 S et J PETIT G WIMMER L entretien en collectivit Les sols Editions Jacques Lanore 1987 B ROUGIER et A CHRETIEN Technologie des quipements et des produits Fiches techniques Editions B P I 1996 A FORGEAUD ATTAL L entretien du v tement guide pratique Editions Le temps apprivois MODULE TRAVAUX DE MAISON g me ann e 2 p riodes 4 ann e 2 p riodes Conseils m thodologiques et p dagogiques g n raux L apprentissage d butera par l acquisition des techniques de base des exercices d entra nement l acquisition de dext rit et rapidit en a
13. e les comp tences acqu rir en vue de l obtention d un certificat de qualification R f rentiel d crivant les activit s et les comp tences exerc es par des travailleurs accomplis tels qu ils se trouvent dans l entreprise R f rentiel de situations d apprentissage de contenus d apprentissage obligatoires ou facultatifs et d orientations m thodologiques qu un pouvoir organisateur d finit afin d atteindre les comp tences fix es par le Gouvernement pour une ann e un degr ou un cycle 7 GRILLE HORAIRE OPTION 8345 SERVICES SOCIAUX 3P 4P Formation technique de base Education familiale et sanitaire Hygi ne et qualit 4 4 environnement Education nutritionnelle Pu riculture Education familiale et sociale Technique d expression 3 3 Savoir vivre Education du consommateur Formation technique orient e Technique des mesures 1 Organisation du travail et ergonomie 1 1 Technologie 2 2 Travaux pratiques et m thodes Travaux pratiques et m thodes 14 15 La ventilation du bloc horaire TPM est d termin e par le programme Total 25 25 7 DEVELOPPEMENT DU PROGRAMME D ETUDES PAR COURS gt Education familiale et sanitaire gt Hygi ne et qualit environnement gt Education nutritionnelle gt Pu riculture gt Education familiale et sociale gt Technique d expression gt Savoir vivre gt Education d
14. examens maman soins d hygi ne apr s l accouchement hygi ne de vie du b b chambre hygi ne corporelle mat riel de pu riculture sorties sommeil d alimentation allaitement maternel hygi ne avantages inconv nients difficult s contre indications allaitement artificiel hygi ne pr paration des biberons allaitement mixte sevrage aspect psychologique d roulement Enum rer les soins sp cifiques donner au nouveau n Citer les premiers examens Enum rer les soins sp cifiques et justifier leur importance D crire la chambre id ale Restituer la technique du bain et des soins sp cifiques Citer l quipement n cessaire Pr ciser les moments ad quats pour les sorties D crire les rites du sommeil Citer les probl mes li s au sommeil Citer et d crire les m thodes d allaitement D crire le mat riel sp cifique Citer les avantages les inconv nients les difficult s et les contre indications aux techniques de l allaitement Enoncer les r gles d hygi ne pour chaque type d allaitement Pr ciser les conditions id ales d allaitement Citer les conditions du sevrage Choisir le moment id al du sevrage Exploiter vid os CD Rom photos sch mas Faire intervenir des personnes ressources O N E Incidence du cours d ducation du consommateur Visionner des vid os photos Exploiter catalogue tarifs etc Exploitation du cours enqu tes visite
15. gt Savoir vivre gt Education du consommateur gt Techniques des mesures gt Organisation du travail et ergonomie gt Technologie gt Travaux pratiques et m thodes Art culinaire Maintenance Travaux de maison Techniques ducatives Enqu tes visites et s minaires VNNYNY NV 1 PRESENTATION DU PROGRAMME Le programme d tudes de l option de base group e Services sociaux s inscrit dans les orientations d termin es par le d cret du 24 juillet 1997 d finissant les missions prioritaires de l enseignement fondamental et de l enseignement secondaire et organisant les structures propres les atteindre Le programme d tudes est un r f rentiel de situations d apprentissage de contenus d apprentissage obligatoires ou facultatifs et d orientations m thodologiques qu un pouvoir organisateur d finit afin d atteindre les comp tences fix es par le Gouvernement pour une ann e un degr ou un cycle article 5 8 du d cret du 24 juillet 1997 Le programme d tudes est labor en termes de comp tences que l l ve doit ma triser au terme du degr La comp tence est l aptitude mettre en uvre un ensemble organis de savoirs de savoir faire et d attitudes permettant d accomplir un certain nombre de t ches Le programme d tudes du deuxi me degr am ne les l ves un niveau de comp tences n cessaire pour aborder une des options organis es au troisi me degr da
16. pain pr parations diverses 7 UTILISATION DU MICRO ONDES D congeler des aliments R chauffer Cuire Choisir le mat riel ad quat Ma triser les gestes professionnels les techniques appropri es et respecter les consignes re ues Diff rencier les deux techniques de la grillade Ex cuter les diff rentes techniques en les appliquant aux aliments courants Juger de l appoint de la cuisson Arr ter la cuisson Pr senter les diff rentes pr parations Utiliser le four micro ondes dans ses diff rentes fonctions Appliquer les techniques divers aliments et pr parations Respecter les consignes d utilisation rationnelle S assurer de la bonne connaissance des notions de technologie Veiller varier les applications et les int grer dans des menus S assurer de la bonne connaissance des notions de technologie Veiller varier les applications et les int grer dans des menus Veiller toujours caract riser et faire identifier le mat riel employ en mettant en vidence les r gles d hygi ne et de s curit respecter 8 LES LIAISONS glucidiques lipidiques protidiques mixtes 9 LES SAUCES chaudes et froides mulsionn es instable stable mulsionn es semi coagul es base de roux base de pur e de l gumes 10 LES PATES liquides frire cr pes lev es levure naturelle levure chimiq
17. 3 p riodes 4 ann e 3 p riodes Conseils m thodologiques et p dagogiques g n raux Afin d atteindre la ma trise des comp tences d crites dans ce programme le bloc Education familiale et sociale est subdivis en trois modules de la mani re suivante Technique d expression 1 p riode en 3 et 1 p riode en 4 Savoir vivre 1 p riode en 3 et 1 p riode en 4 Education du consommateur 1 p riode en 3 et 1 p riode en 4 Se garder d une formation exag r ment th orique tout en encourageant les l ves une participation accrue dans le d veloppement des comp tences Sensibiliser l importance de la communication tant dans la vie familiale que sociale Le contenu de la mati re devra dans la mesure du possible suivre la r alit du terrain Mettre la disposition des l ves une documentation actualis e afin d veiller et d entretenir la curiosit professionnelle Veiller exploiter les informations recueillies au cours d enqu tes visites s minaires Favoriser la participation des l ves la recherche de documents Favoriser l int gration dans des activit s de groupes Favoriser l panouissement personnel Utiliser le plus souvent possible du mat riel didactique concret des simulations jeux de r les pour illustrer le cours Les exercices seront nombreux progressifs vari s les erreurs seront analys es et corrig es E
18. N E Croix Rouge 2 EDUCATION DU e Etablir une coordination avec les cours CONSOMMATEUR supports e Observer des r alit s quotidiennes Analyse de budget type jeune famille Rechercher des informations Lieux d achats Simuler sur P C une gestion de budget Organismes de d fense des S lectionner dans un lot de documents les consommateurs informations utiles Documents informatifs Organismes bancaires Gestion des d chets Utilisation rationnelle de l nergie Station de collecte des d chets parcs conteneurs station d puration 3 TRAVAUX PRATIQUES ET METHODES Visites d ateliers techniques artistiques Repr sentation artistique Expositions salons Visite d tablissement d accueil de restaurant collectivit Rencontre de personnalit s t moignages divers Trier comparer classer des informations Utiliser un questionnaire un plan de visite Se pr senter s exprimer participer Communiquer des informations Observer des r alit s quotidiennes Rechercher des informations Se rendre chez un artisan Assister des repr sentations artistiques th atrales Trier comparer classer des informations Utiliser un questionnaire un plan de visite Se pr senter s exprimer participer Communiquer des informations Etablir une coordination avec les cours supports 4 ACTIVITES CULTURELLES DE CONNAISSANCE DE L ENVIRONNEME
19. activit s des T P M Exploiter les ressources informatiques logiciel l am nagement de la maison en 3D R aliser des projets de plans sur papier Partir de plans r els R aliser de nombreuses simulations Etablir une coordination avec les cours T P M travaux de maison Partir de cas pratiques v cus dans les T P M R aliser de nombreux exercices par des simulations Les positions de travail attitude ergonomique dans les travaux du domaine familial attitude ergonomique dans les travaux de collectivit postes de travail zones de travail zones de rangement zones de stockage Les circuits des denr es du personnel de l outillage Identifier l ad quation des mouvements et des attitudes face aux t ches de travail Caract riser les principaux mouvements respecter lors de divers t ches domestiques Appliquer les techniques d ergonomie dans les t ches courantes Organiser le poste de travail en respectant les conomies de mouvements et en r duisant les d placements Transposer et appliquer les crit res ergonomiques envisager lors de l organisation du travail en collectivit Analyser et corriger des plans de collectivit au point de vue des conomies de circuits Expliciter le principe de la marche en avant Partir de cas pratiques v cus dans les T P M R aliser de nombreux exercices par des simulations des comparaisons Observer des situat
20. consignes claires et pr cises travailler en coordination avec les cours de techniques des mesures Chaque t che fera l objet d une analyse pour d terminer l organisation de travail ad quate et un planning sera tabli Analyser chaque pr paration ou menu d un point de vue qualitatif quantitatif et budg taire mais aussi gustatif et esth tique Privil gier l ducation du go t par le d veloppement de la perception sensorielle vue ou e odorat go t toucher Un fichier de recettes sera constitu partir de fiches techniques Instaurer une bonne coordination avec les cours d ducation nutritionnelle hygi ne ducation du consommateur savoir vivre CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES 1 LE LOCAL ET L EQUIPEMENT e Situer les emplacements dans les diff rentes Insister sur la corr lation avec le cours local zones d organisation du travail quipement e Identifier l quipement et justifier son Les notions d organisation du travail dans poste de travail emplacement le temps et dans l espace seront int gr es e Situer les rangements des outils mat riels et r guli rement lors des s ances pratiques produits la fin d une activit e Agencer le poste de travail e Respecter les contraintes horaires 2 LA PREPARATION DES FRUITS ET DES LEGUMES plucher laver d couper tailler tourner cuill re l gumes couteau d office d corer pr
21. fabrication Editions B P I Paris 1994 M MAINCENT MOREL Technologie culinaire personnel mat riel produits hygi ne et s curit Editions B P I 2000 J P LEBLAND J M WOLFF Technologie culinaire la carte Editions Jacques Lanore 1994 C SCHNEDES D corez vos plats 118 pages Editions Solar 1999 D corer et embellir vos plats et votre table Edition Chantecler W VEALE La d coration culinaire pas pas Editions de l Orxois 1995 H HANISCH Le nouvel art de plier les serviettes Editions Solar Paris 1998 M MULLER O MIKOLASEXK Pliages de serviettes pour tables de f tes 96 pages S SMITH et K LANSDOWN Tables des grands jours Editions Fleurus 1987 C SABY D cors de table Editions Solar 1997 J BRIDGE Tables d cor Editions Orxois 1995 G LOVE Des id es pour les bouquets 96 pages Editions Dessain et Tolra 1999 Pascale ANTRAYGUES DELETANG L employ technique dans la collectivit Editions J Lanore 1987 Roger MEROUZE Olivier TONDUSSON Bonnes pratiques d hygi ne et plans de nettoyage Editions B P I 1997 Ressources informatiques T L C EDUSOFT Encyclop die de la cuisine MASTER COOK Le Grand Larousse de la cuisine AMBIANCE EN CUISINE 4 saisons de plaisir culinaire ESCOFFIER Collection volume 1 et 2 T L C EDUSOFT Toute la cuisine fran aise MODULE MAINTENANCE g me ann e 2 p riodes 4 ann e 2 p riodes Conseils m thodologiq
22. la technique du pliage Choisir et utiliser correctement l outillage et les mat riaux Choisir des applications de circonstances en fonction de th me f te Choisir assemblage ad quat selon la r alisation Justifier le choix Rechercher des applications en fonction des ges du public cibl R aliser diff rentes applications Choisir la mati re ad quate selon la r alisation e recherch e Justifier le choix Rechercher des applications en fonction des ges du public cibl R aliser diff rentes applications Choisir les r alisations en fonction de l int r t et des motivations des l ves S assurer de la bonne connaissance des notions de technologie Veiller varier les applications et les int grer dans des situations r elles de terrain et selon les possibilit s de l tablissement Veiller varier les applications et les int grer dans des situations r elles de terrain et selon les possibilit s de l tablissement et les motivations des l ves 7 DECORER R alisation de pochoir Utilisation de pochoir sur g teaux tartes carton mur tissu 8 MANIPULER Sel color Sable coll 9 ENFILER P tes alimentaires Perles color es Perles en terre p te sel 10 PIQUER Papier carton Frigolite clous fils tendus Choisir les motifs selon circonstances Justifier le choix Rechercher des applications en fonction des
23. les bienfaits de l exercice physique et du sport sur l organisme Choisir une activit physique appropri e en fonction de son tat physique Enoncer les r gles de pr vention des accidents li s la pratique d un sport R agir ad quatement face aux diff rents accidents li s l appareil locomoteur accidents 4 PHARMACIE FAMILIALE 5 HYGIENE PROFESSIONNELLE SECURITE a Hygi ne du travailleur propret corporelle vestimentaire b Hygi ne du milieu de travail Identifier les signes effets et causes de la fatigue Enoncer les rem des la fatigue Citer les ennemis du sommeil Enoncer les conseils d hygi ne visant am liorer le sommeil Identifier les produits et le mat riel indispensable Enoncer les r gles de s curit et de stockage Lire et analyser les emballages et les notices pharmaceutiques Expliciter les dangers de l autom dication Citer les r gles de propret et d hygi ne corporelle Caract riser la tenue professionnelle Identifier les principaux facteurs intervenant dans l hygi ne du milieu de travail Citer les r gles d hygi ne relatives aux locaux de travail Constituer une pharmacie pour la classe Observer et manipuler les produits et le mat riel de la pharmacie de la classe Observer et analyser les emballages et notices d utilisation v rifier leur date de p remption Trier un lot de m dicaments ou produits de Soins Visite de col
24. les odeurs Qualifier la perception des saveurs des odeurs Choisir des applications vari es Couper les fruits l gumes et oeufs afin de pr senter des objets d coratifs Pr senter de fa on originale Lire et interpr ter une fiche d activit e Adapter la r alisation en fonction du public cibl Suivre des consignes R aliser diverses applications partir des mati res courantes Le choix des activit s se fera selon les situations qui se pr sentent Veiller suivre une progression dans les apprentissages et l int r t des l ves Chaque d couverte fera l objet d un enseignement raisonn partir d observations de d monstrations et sera r alis e partir d une fiche technique Faire le lien avec les notion d art culinaire Travailler partir de fiches d observation Mettre la disposition des l ves une documentation actualis e Faire rechercher d autres applications 4 PLIER Serviettes papier tissu pliages de serviettes panneau d coratif origamis carton de pr sentation nominatifs 5 ASSEMBLER Mati res d assemblage b tonnets colles choco cr me Mat riaux divers papier carton textiles cuir li ge aliments biscuits fruits l gumes R alisations comestibles ou pas 6 MODELER MOULER Plasticine p te modeler terre glaise P te sel P te d amandes Chocolat e Ma triser
25. lien avec les notions de technologie e Appliquer les comp tences acquises au cours de techniques des mesures e Calculer le co t des r alisations et comparer au travail fait par un professionnel ou achet R paration Sanitaire consommation d eau protection du gel d gel d une tuyauterie d tartrage du robinet fuite d une chasse d eau vier bouch Electricit consommation d lectricit s curit des installations lectriques raccord de fils remplacement d une fiche Localiser le compteur d eau Relever les num ros et valeurs des index R diger une carte d abonn absent Lire et interpr ter une facture d eau D tecter colmater r parer une fuite ou faire appel un sp cialiste Adopter la conduite ad quate en attendant le r parateur D monter d tartrer et remonter un robinet D monter nettoyer r gler et remonter la chasse d eau Entretenir une installation d vacuation d eaux us es dans l habitation D boucher un vier obstru Localiser le compteur d lectricit Relever les num ros et valeurs des index R diger une carte d abonn absent Lire et interpr ter une facture d lectricit Diff rencier les diff rents fusibles Remettre un circuit lectrique en service en respectant les r gles de s curit Intervenir en cas de coupure d lectricit R aliser un raccord simple remplacer u
26. riel ad quat brosses fil Lier ces comp tences aux notions acquises au cours de sciences Exploiter le v cu des l ves Exploiter des articles de presse c Appareil circulatoire Identifier les l ments constitutifs de l appareil e Utiliser sch mas transparents r troprojecteur affections du c ur des art res circulatoire Lier ces comp tences aux notions acquises au des Expliquer le fonctionnement de celui ci cours de sciences veines Expliciter la corr lation entre une alimentation Exploiter des articles scientifiques documents d s quilibr e et les risques cardio vasculaires manant de la Ligue cardiologique de firmes Enoncer les r gles d hygi ne alimentaire sp cialis es en aliments sp cifiques appliquer pour r duire ces risques Reconna tre le type d accidents accidents R agir ad quatement face aux diff rents accidents li s l appareil circulatoire d Appareil locomoteur squelette et articulations Identifier les l ments constitutifs de l appareil Utiliser sch mas transparents r troprojecteur locomoteur Exploiter des articles scientifiques documents Citer les r gles d hygi ne g n rale du manant de la Croix Rouge de l O NE squelette Identifier les d formations de la colonne vert brale Enoncer les r gles d hygi ne et de pr vention de ce type d affection les rem des muscles exercices physiques Identifier les accidents du squelette sport Justifier
27. senter extraire les jus 3 LA CUISSON EN ATMOSPHERE HUMIDE l eau la vapeur l autocuiseur l gumes fruits ufs p tes alimentaires riz viande poisson Identifier les fruits et les l gumes Choisir les fruits et les l gumes en fonction des qualit s de fra cheur et selon les saisons Ex cuter les techniques de base avec dext rit en respectant les r gles d conomie d hygi ne et de s curit Dresser et pr senter Choisir le mat riel ad quat Pr parer les aliments pour ce type de cuisson Ex cuter les techniques de cuisson en les appliquant aux aliments courants Appr hender le fonctionnement des diff rents appareils ou quipements Juger de l appoint d une cuisson Stopper la cuisson au moment opportun Pr senter Le choix des pr parations se fera selon la saison le terroir Veiller suivre une progression dans les apprentissages Chaque technique fera l objet d un enseignement raisonn partir d observations de d monstrations coordonn avec les cours de nutrition hygi ne organisation technologie Faire le lien avec les notions de technologie Appliquer les comp tences acquises au cours d organisation du travail Int grer les techniques dans des r alisations simples 4 LA CUISSON A LA MATIERE GRASSE Sauter Frire Sans enrobage avec enrobage les aliments courants
28. senter de diverses fa ons en fonction des interlocuteurs L ensemble de ces comp tences doit tre vu d un aspect pratique Mise en situation par des exercices pratiques Lier ces comp tences aux notions acquises aux cours de E V S Se documenter s informer sur les probl mes li s aux f tes diverses R aliser des exercices pratiques Lier ces comp tences aux notions acquises aux cours de E V S R aliser des exercices pratiques R aliser des exercices pratiques nombreux et vari s Exploiter le v cu des l ves Bibliographie e F LE BRAS Le guide du savoir vivre Editions Marabout 1999 e J L FOURNIER Je vais t apprendre la politesse Editions Payot et Rivages Paris 1998 e F LE BRAS ABC du savoir vivre Editions Marabout 1999 MODULE EDUCATION DU CONSOMMATEUR CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES 1 GESTION BUDGETAIRE DES e Identifier les besoins vitaux envies plaisir e L ensemble de ces comp tences doit tre vue JEUNES d un aspect actuel et pratique besoins vitaux e Caract riser les besoins en tablissant une e Aborder les notions en se basant sur le v cu ressources chelle de valeurs des l ves financi res argent de Inventorier les ressources et les d penses de poche l tudiant job tudiant bouses d tudes Rep rer les d penses essentielles prioritaires allocations et in vitables diverses e Partir d exemples de cas concrets
29. NT DE DEMOCRATIE Gestion du temps chez l adolescent Projection de films d mission sp cifique en rapport avec l option Visite des structures communales Support Observer des r alit s quotidiennes Rechercher des informations S exprimer participer une table ronde Elaborer un compte rendu Pr senter des informations sur un sujet choisi Utiliser un questionnaire un plan de visite Se pr senter s exprimer participer Communiquer des informations e Choisir les r alisations en fonction de l int r t et des motivations des l ves e Document de travail labor par le CAF suggestions de plans types des activit s
30. T Avec les 2 ans tome 1 et 2 fiches illustrations et livret p dagogique Editions Nathan p dagogie L art de la r cup Guide d animation en musique environnementale Minist re de la R gion Wallonne Namur 2000 Publication gratuite Techniques ducatives Minist re de la Communaut fran aise Secteur Services aux personnes Centre Technique et p dagogique de l Enseignement de la Communaut fran aise 1998 S exprimer pleines mains Minist re de la Communaut fran aise Centre Technique et p dagogique de l Enseignement de la Communaut fran aise 1999 MODULE ENQUETES VISITES SEMINAIRES 3 ann e 2 p riodes 4 ann e 2 p riodes Conseils m thodologiques et p dagogiques g n raux Donner un clairage largi aux diff rents cours de l option group e Offrir des perspectives de motivation pour le 3 degr en mettant l l ve en pr sence des r alit s des milieux professionnels Favoriser la d couverte d activit s culturelles ouvrant des horizons m connus des l ves Offrir un support des projets p dagogiques dimension relationnelle Un fichier sera constitu partir des activit s r alis es Pr parer les activit s ext rieures en ciblant des objectifs pr cis et adapt s aux l ves du 2 degr tablir une grille d observation et d analyse un questionnaire Grouper les deux p riodes afin d largir le champ d action du cours Favoriser la prise d initiativ
31. TION DU TRAVAIL ET ERGONOMIE 3 ann e 1 p riode 4 ann e 1 p riode Conseils m thodologiques et p dagogiques g n raux Se garder d une formation exag r ment th orique tout en encourageant les l ves une participation accrue dans le d veloppement des comp tences Faire d gager les notions d organisation du travail et les faire appliquer aux diff rentes t ches professionnelles Faire rechercher les informations sur les probl mes de planification du travail Une coordination permettant de comparer les techniques d organisation applicables dans l ensemble des disciplines et dans la pratique professionnelle est indispensable La connaissance et l utilisation de divers documents s appuieront sur des formulaires r els compl ter et ou remplir planning __L analyse des travaux effectu s ou observ s ainsi que des exercices d application des situations donn es feront appara tre l importance de l organisation du travail et sa r percussion sur la gestion familiale et collective __ Favoriser l emploi de multim dia et l utilisation de l outil informatique Le contenu de la mati re devra dans la mesure du possible suivre la r alit du terrain CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES 1 ORGANISATION DU TRAVAIL ET ERGONOMIE e Justifier la n cessit de s organiser e Caract riser une bonne organisation partir d exemples concrets e Appel au v cu d
32. a constitu partir des fiches techniques CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES Pour tous les points du programme envisager Insister sur la corr lation avec le cours Identifier les besoins des utilisateurs d organisation du travail mat riel et outillage Identifier les mat riaux le mat riel et Faire rechercher de multiples applications technique ad quate l outillage utiliser partir d une m me technique en fonction de attitudes et gestes corrects Proposer diff rentes applications en fonction publics diff rents consignes de s curit de publics diff rents d hygi ne et d ergonomie Appliquer les notions d ergonomie r cup ration de mat riaux applications adapt es en fonction des publics cibl s 1 TOUCHER Objets courants Mati res textile li ge papier carton cuir Fruits et l gumes 2 GOUTER SENTIR Petits g teaux sal s sucr s Jus et boissons diverses citron pamplemousse Caramel 3 COUPER Fruits l gumes uf dur lanterne fleur bateau Montage culinaire Papier carton n opr ne tissu cuir reconnaissance et r alisation d un tableau d couverte e Identifier les mati res objets fruits l gumes Qualifier leur toucher Ex cuter les techniques de d couverte selon fiche technique en respectant les consignes d hygi ne et de s curit Identifier les saveurs
33. anore 1985 P ANTRAYGUES DELETANG L employ technique dans la collectivit Editions J Lanore 1987 S et J PETIT G WIMMER L entretien en collectivit s Les sols Editions J Lanore 1987 J F AUGEZ SASTRAL Sciences appliqu es l hygi ne l alimentation aux quipements Editions B P I 1998 P ANTRAYGUES Connaissance des milieux de travail en collectivit s Editions J Lanore 1990 Documentations des firmes commerciales Publications diverses Test Achats C R I O C Ressources informatiques Sites internet pr sentant des fiches d appareils Documentations des firmes commerciales TRAVAUX PRATIQUES amp METHODES 3 ann e 14 p riodes 4 ann e 15 p riodes Conseils m thodologiques et p dagogiques g n raux Afin d atteindre la ma trise des comp tences d crites dans ce programme les cours de T P M sont r partis de la mani re suivante Art culinaire regroupant les comp tences li es la pratique de l alimentation 6 h sem en 3 ann e et 7h sem en 4 ann e Maintenance regroupant les comp tences li es l entretien du linge et de l habitat 2h sem Travaux de maison 2h sem Techniques ducatives 2h sem Enqu tes visites s minaires 2h sem Les gestes pratiques doivent tre r p t s plusieurs fois durant le cycle de formation Il faut toutefois veiller varier les diff rentes techniques d apprentissage dans le temps Veiller ill
34. ces aux notions acquises aux cours des T P M Etablir une coordination avec le cours E V S Organisation d une grande surface Modes et moyens de paiements Garanties et services apr s ventes Preuves d achats et r clamations DEFENSE DES CONSOMMATEURS ET DES JEUNES CONSOMMATEURS Organisations et services d aide et d information CONSOMMATION ET ENVIRONNEMENT Economies d eau et d nergies D chets m nagers Triage Recyclage R cup ration R utilisation Analyser et critiquer l organisation d une grande surface Enum rer les diff rents modes de paiement Choisir un mode de paiement sur et ad quat Remplir correctement les diff rents documents d achat ou de paiement Identifier les preuves de paiement conserver Lire et interpr ter des documents de garantie R diger une r clamation Identifier les diff rents services de d fense des consommateurs Caract riser ces organismes Choisir le service appropri en fonction du type d aide que l on recherche Justifier l importance de ces organismes Citer les principales possibilit s d conomie au niveau de l eau et des diff rentes nergies Caract riser les attitudes d velopper Identifier les principaux d chets m nagers Classer les principaux d chets selon leur vacuation destruction ou recyclage Effectuer une visite ou partir d un plan R aliser de nombreux exercices Collab
35. chaussures 3 HYGIENE DE VIE a Appareil respiratoire b Appareil digestif dents saines cari es troubles indigestion vomissement constipation diarrh e intoxication empoisonnement Identifier les diff rentes agressions de la peau R agir en fonction du type d agression Soigner les plaies simples Caract riser les organes des sens Rappeler leur fonctionnement Enoncer les r gles d hygi ne sp cifiques Choisir v tements et chaussures ad quats en fonction des usages Identifier les l ments constitutifs de l appareil respiratoire Expliquer le fonctionnement de celui ci Enoncer les r gles d hygi ne sp cifiques Identifier les l ments constitutifs de l appareil digestif Expliquer le fonctionnement de celui ci Enoncer les r gles d hygi ne n cessaires une bonne digestion Identifier la carie dentaire Expliciter les r gles d hygi ne dentaire Enum rer les r gles de pr vention des caries Identifier les sympt mes des divers troubles Enum rer les r gles alimentaires de pr vention des troubles R agir ad quatement face aux diff rents troubles Se baser sur des documents photos Pr senter le mat riel de premiers soins de la pharmacie de la classe Utiliser sch mas transparents r troprojecteur Utiliser jeux vid o P C Exploiter le v cu des l ves Utiliser sch mas transparents r troprojecteur Exploiter le v cu des l ves Pr senter le mat
36. comp tences aux notions acquises aux cours de savoir vivre Exercices pratiques nombreux Choix d activit s concr tes non exhaustif ni limitatif Se pr senter avec o sans consignes un condisciple un professeur au chef d tablissement Notes Caract riser la mani re de relancer S exprimer librement spontan ment Pour parler l attention Associer des mots Organisation de la fiche de e Humour un instrument de s duction Relater un v nement une s quence de notes le on pratique Prise de notes Lire une recette une fiche technique un Transcription des notes sur e Identifier les diff rentes mani res de prendre mode d emploi informatique des notes D crire un objet une image un plat une photo une image de t l vision un personnage r el ou fictif Messages Expliquer un projet d enqu te ou de visite Ecoute Poser des question pour d couvrir Transmission augmenter ses connaissances obtenir des informations des pr cisions Support crit Exprimer des sensations apr s Mode d emploi recette e identifier reformuler un message d gustation des sentiments une Fiches techniques technique de service une recette culinaire Etiquetage une organisation du travail Planning de travail e Traduire et interpr ter des codes des Support visuel symboles sch ma graphique Recette film e Vid o cassette Codes signal tiques Plan de locaux e Recevoir d coder
37. e de responsabilit la communication CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES Exercer les comp tences d crites pour chaque activit men e Inviter des personnes ressources Faire pr senter un sujet une synth se de visites par des l ves Utiliser les N T I C Observer des r alit s quotidiennes EXEMPLES DE THEMES e Rechercher des informations Concr tiser les notions acquises ou acqu rir au sein de l option group e Rechercher d pouiller une documentation Trier comparer classer des informations Utiliser un questionnaire un plan de visite Se pr senter s exprimer participer Communiquer des informations 1 EDUCATION A LA SANTE e Etablir une coordination avec les cours supports Habitudes alimentaires des Observer des r alit s quotidiennes jeunes Rechercher des informations Comportement de sant des adolescents Concr tiser les notions acquises ou acqu rir au sein de l option group e Organismes locaux relatifs l environnement e Rechercher d pouiller une documentation Milieux d accueil de la petites Trier comparer classer des informations enfance cr che garderie pr gardiennat Utiliser un questionnaire un plan de visite Entreprises artisanales usines e Se pr senter s exprimer participer alimentaires p S eXp P p LA e Communiquer des informations Organismes d int r t public Infor a jeunes O
38. ement de la bonne compr hension des termes techniques Construire l autonomie de l l ve en le responsabilisant Susciter des attitudes qui enrichissent le savoir tre des l ves respect des autres travail en quipe coop ration confiance en soi respect de l environnement Apprendre aux l ves une m thodologie suivre pour r soudre une situation probl me V QG kS CV V V V V CV CU V UV V Conseils sp cifiques pour les cours techniques V Le contenu de la mati re devra suivre dans la mesure du possible la r alit du terrain et aborder les principaux probl mes sociaux et familiaux S assurer d une bonne coordination entre les cours techniques et les cours pratiques correspondants Rien n emp che le professeur de cours technique de se rendre dans les ateliers pratiques afin d illustrer au mieux son cours V V lllustrer le cours par l apport de supports didactiques tels que photographies ouvrages sp cialis s chantillons de produits de mat riaux vid os CD Rom Se garder d une formation exag r ment th orique tout en encourageant les l ves une participation accrue dans le d veloppement de leurs comp tences Pr f rer la m thode exp rimentale la m thode expositive Utiliser le plus souvent possible un mat riel et des produits r els pour illustrer les cours V CV
39. es l ves et aux activit s e D finir la notion d ergonomie r alis es lors des s ances pratiques 2 ORGANISATION DANS LE TEMPS Planification applications le planning de travail les sch mas de fabrication 3 ORGANISATION DANS L ESPACE L am nagement de l habitation hygi ne de vie environnement orientation organisation zone de jour zone de nuit zone de circulation La conception du poste de travail Expliciter la notion de planning D terminer la notion de temps libre temps occup Elaborer des plannings de t ches simples de t ches complexes R aliser des applications dans diff rents domaines Identifier les types d habitation Citer les r les de l habitation Enum rer les conditions favorables d emplacement et d orientation de l habitation Rep rer sur plan les zones de l habitat par rapport aux besoins essentiels de l homme Citer les facteurs qui influencent la disposition des pi ces Lire et commenter la l gende d un plan Enum rer les principes ergonomiques de base prendre en consid ration pour laborer un poste de travail Citer les crit res ergonomiques envisager lors de la conception du poste de travail Lier ces comp tences aux notions acquises aux cours de T P M R aliser de nombreux exercices pratiques Travailler partir de tableaux Organiser des exercices de t ches simples inspir es des
40. es sujets et motifs en harmonie en en fonction du public Cr er des r alisations originales Choisir des compositions en harmonie en en fonction des circonstances des th mes et f tes Cr er des r alisations originales pour la maison la table les buffets Mettre la disposition des l ves une documentation actuelle Veiller au respect des r gles de s curit Favoriser la cr ativit Mettre la disposition des l ves une documentation actuelle Veiller au respect des r gles de s curit Favoriser la cr ativit Mettre la disposition des l ves une documentation actuelle Veiller au respect des r gles de s curit Favoriser la cr ativit Etablir une coordination avec travaux de maison et art culinaire Bibliographie E RUIZ Techniques d animation des personnes g es Editions J Lanore Paris 1997 La rencontre par le jeu Activit s sociales de la Croix Rouge Fichiers de jeux Viens jouer Fichier activit s manuelles jeux et activit s petite enfance jeux et activit s musicales Editions Les Francas Paris F LEFEVRE Avec du petit mat riel 48 fiches livret p dagogique Editions Nathan p dagogie 1994 D CATHERINE M LEBLOND F LELEU D couvrir son corps Editions Nathan p dagogie M N BIGUET D couvrir par le toucher Editions Nathan p dagogie A M MOULAT Premi res r alisations manuelles Editions Nathan p dagogie A GOUPIL M GOUPIL G GADIO
41. i re positive une option de base group e au troisi me degr Dans ce cas pr cis la formation Services sociaux constitue l assise commune aux options organisables au 3 degr professionnel du secteur Services aux personnes Auxiliaire familial et sanitaire M F Pu ricultrice M F Le troisi me degr des humanit s professionnelles et techniques conduit la majorit des l ves une qualification reconnue par le monde de l entreprise et les pr pare progressivement leur insertion socio professionnelle tout en leur donnant la possibilit d effectuer une 7 ann e sanctionn e par le certificat d enseignement secondaire sup rieur puis d aborder l enseignement sup rieur dans le respect des dispositions r glementaires sp cifiques Dans l optique des humanit s professionnelles et techniques il convient de mettre l accent sur les comp tences pratiques attendues dans le monde du travail cet gard les activit s pratiques et les visites d entreprises constituent des l ments de formation particuli rement importants La formation visera cr er et d velopper sans rel che l esprit d organisation de rigueur de conscience professionnelle et insistera en permanence sur la pr cision et la qualit du travail Elle inculquera un esprit de respect des personnes de l environnement et du mat riel utilis 4 CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES Interactions avec les cours g n ra
42. iff rentes activit s S assurer de la bonne connaissance des notions de technologie Veiller varier les applications et les int grer dans des situations r elles de terrain et selon les possibilit s de l tablissement e Simuler des situations r elles Bibliographie e Document de travail TRAVAUX DE MAISON labor en collaboration avec le CAF e Documentation sp cifique des firmes pour diff rents produits Ressources informatiques e La maison en 3 D logiciel Larousse e Maison et jardin en 3 D logiciel Larousse MODULE TECHNIQUES EDUCATIVES 3 ann e 2 p riodes 4 ann e 2 p riodes Conseils m thodologiques et p dagogiques g n raux L apprentissage d butera par l acquisition des techniques de base des exercices d entra nement l acquisition de dext rit et rapidit Les techniques seront d abord appliqu es des r alisations simples ensuite des r alisations plus complexes Les applications choisies devront dans la mesure du possible suivre l int r t des l ves et tenir compte des publics concern s Privil gier l acquisition du geste technique l utilisation rationnelle du mat riel et l emploi du vocabulaire sp cifique Donner des consignes claires et pr cises travailler en coordination avec les cours de travaux de maison maintenance et organisation du travail Chaque r alisation fera l objet fiche technique et d un calcul du co t Un fichier ser
43. ine e Appr hender le principe d une mesure talon de salle partir de mat riel usuel Contenance des Utiliser ces diff rents mat riels pour doser _ bouteilles des thermos mesurer e R aliser de nombreux exercices Contenance des biberons Convertir en fraction nombres d cimaux et volumes Mesures et dosages EMPLOI DES MESURES DE MASSE Unit s de masse Identifier les principales mesures de masse e Envisager les notions par le biais Outils de mesure Se servir correctement des unit s de masse d exercices pratiques Balances Utiliser les diff rents types de balances Transformer les unit s de masse e R aliser de nombreux exercices Estimation de masse des Evaluer les masses d aliments courants mati res premi res utilis es dans les cours pratiques ufs pommes de terre Do a Utiliser bon escient les portions individuelles Utilisation de conditionnements commerciaux comme outils de mesure kilo 250 g portions individuelles pr emball es 4 ETUDE DES PORTIONS Aliments courants APPLICATIONS DIVERSES DES OPERATIONS FONDAMENTALES DE LA REGLE DE TROIS Partage d coupe des portions Evaluation du pourcentage de d chets des restes Rapport poids prix Calcul de prix de revient de menus de portions Adaptation des proportions pour un nombre de personnes donn Pr vision de commandes de liste d achats Calcul d un m trage de papier peint
44. ions r elles in situ R aliser des simulations et partir de locaux utilis s par les l ves Par le biais du cours E V S visiter et observer d autres collectivit s et tablir des comparaisons Bibliographie Sensibilisation la manutention manuelle de charges Minist re de la Communaut fran aise 1998 Sensibilisation l ergonomie et la manutention Communaut fran aise Organisation des tudes 1989 Ergonomie et manutention recommandations ergonomiques Communaut fran aise Organisation des tudes 1992 Manutentions manuelles Commissariat g n ral la promotion du travail Bruxelles 1998 Ressources informatiques e L am nagement de la maison en 3 D TECHNOLOGIE 3 ann e 2 p riodes 4 ann e 2 p riodes Conseils m thodologiques et p dagogiques g n raux __Se garder d une formation exag r ment th orique tout en encourageant les l ves une participation accrue dans le d veloppement des comp tences Faire d gager les propri t s des produits par l observation l analyse et l exp rimentation Faire rechercher des informations sur les produits et quipements exploiter les tests publi s par des organismes d information et de d fense des consommateurs s appuyer sur le cours d E V S et d ducation du consommateur Une coordination permettant d exploiter les acquis dans la pratique professionnelle est indispensable l enseignement ne se limite
45. le et batterie Mat riel d entretien des sols manuels chariots faubert lectriques pression haute pression Mat riel d entretien du linge machines laver S choirs fers repasser calandres presses machine coudre Mat riel de transport collectivit s chariots auxiliaires de manutention Identifier le mat riel en utilisant les termes techniques Situer sur sch ma les diff rentes parties et y associer leur fonction Lire et expliciter un mode d emploi Enoncer les r gles de s curit sp cifiques Identifier les mat riaux qui les composent pour en d duire l entretien sp cifique Comparer divers appareils d une m me gamme et d gager les avantages et inconv nients pour chacun d eux Les appareils et quipements seront d abord tudi s dans le domaine familial et ensuite au niveau des collectivit s Observer d monter remonter les divers appareils tudier Exploiter des tests publi s par des organismes d information et de d fense des consommateurs Exploitation des cours d E V S et ducation du consommateur Bibliographie B ROUGIER et A CHRETIEN technologie des quipements et des produits Editions B P 1 1996 M MAINCENT MOREL Technologie culinaire personnel mat riel produits hygi ne et s curit Editions B P I 2000 P ANTRAYGUES Connaissance des milieux de travail en collectivit s Editions J L
46. lectivit s c Hygi ne relative aux repas de collectivit hygi ne des locaux de l quipement stockage des aliments pr paration et conservation des repas distribution d chets triage stockage limination r cup ration S curit au travail en collectivit accidents li s l activit accidents li s l environnement dispositifs et pr cautions de s curit 6 QUALITE DE L ENVIRONNEMENT Pollution atmosph rique g causes h cons quences i lutte Pollution sonore k Causes l Cons quences m Lutte mesures destin es lutter contre la bruit Appr hender la r glementation et les risques li s l hygi ne des denr es des quipements et des locaux Caract riser le principe de la marche en avant Enoncer les r gles d hygi ne sp cifiques au stockage des mati res premi res la pr paration et au service des repas G rer le traitement des d chets Rep rer les risques d accidents Enoncer les moyens de pr vention D coder les signaux et dispositifs de s curit Respecter et appliquer les consignes de s curit Observer les diff rentes manifestations de la pollution Identifier et num rer les causes Appr hender les cons quences de la pollution sur l individu et l environnement Citer quelques moyens mis en uvre pour lutter contre la pollution au niveau individuel et au niveau industriel Se baser sur la l gi
47. mportance Exploiter sch mas films vid os L tude s appuiera essentiellement sur des tableaux d examens et de d pistages des diff rentes maladies Se baser sur des expos s visites du planning familial coordination avec le cours d E V S Pr paration l accouchement la naissance et la maternit M thodes de pr paration R le du p re Climat relationnel Valise Mesures de protection l gales de la future m re Formalit s 3 PERIODE NEO NATALE Accouchement Phases Positions du b b M thodes d accouchement Diff rencier les m thodes de pr paration l accouchement Citer les avantages et inconv nients Pr ciser le r le du p re et l importance du climat relationnel Enum rer le contenu de la valise de la maman du b b Citer et situer les organismes de protection mis la disposition de la future m re et de la jeune maman Citer les formalit s accomplir Citer les phases de l accouchement Identifier les positions du b b et le interventions n cessaires en fonction de ces positions Citer les m thodes d accouchement couramment pratiqu es Citer les aides m dicales l accouchement Exploiter les documents O N E de la maternit Exploiter des documents r els des cas v CUS R aliser des exercices Exploiter vid os CD Rom photos sch mas 4 PERIODE POST NATALE a nouveau n anatomie et physiologie soins
48. n es R gles d hygi ne 2 TRAVAUX DANS LA MAISON R novation meubles portes chaises murs meubles de jardin bicyclette Pr paration des supports d capage rebouchage pon age cirage Recouvrement encaustique peinture et vernis papiers peints tissus similis cuirs Embellissement utilisation de la machine coudre r alisations vari es COUSSINS vide poches rideaux tentures t te de rideaux l ments de d coration Appliquer les notions d ergonomie Pr parer les supports en utilisant les produits le mat riel et les techniques ad quates Choisir les produits en fonction du support Harmoniser les couleurs les mat riaux Choisir la m thode ad quate Ex cuter les techniques selon fiche technique en respectant les consignes d hygi ne et de s curit Calculer le co t des r alisations Utiliser correctement la machine Calculer un m trage de tissu Confectionner des applications vari es Choisir les l ments de d coration en harmonie avec le tissu Le choix des activit s se fera selon les situations qui se pr sentent Veiller suivre une progression dans les apprentissages Chaque technique fera l objet d un enseignement raisonn partir d observations de d monstrations et d exp rimentations coordonn avec les cours d organisation et de technologie e Faire le
49. n du Les notions d organisation du travail dans le type de linge temps et dans l espace seront int gr es Produits e Agencer le poste de travail r guli rement lors des s ances pratiques Appliquer les notions d ergonomie Technique selon le type de e Identifier trier lessiver en respectant les linge consignes d une fiche technique 2 DETACHAGE Le choix des activit s se fera selon les Identifier les produits tudi s au cours de situations qui se pr sentent Produits technologie Veiller suivre une progression dans les apprentissages Technique Rappeler leurs propri t s Chaque technique fera l objet d un enseignement raisonn partir Ex cuter les techniques en respectant les d observations de d monstrations et r gles d hygi ne et de s curit d exp rimentations coordonn avec les cours d organisation et de technologie 3 SECHAGE Choisir le mat riel ad quat Mat riel Faire le lien avec les notions de technologie sur s choir pliant Ex cuter les techniques de s chage en en machine fonction du mat riel disponible Appliquer les comp tences acquises au cours Appr hender le fonctionnement des diff rents d organisation du travail appareils ou quipements 4 REPASSAGE Identifier le mat riel Etablir une bonne coordination avec les Mat riel e Organiser le poste de travail cours Appliquer les notions d ergonomie adapter la d organisation ducation du
50. nces Associer troitement le cours avec les cours de T P M Le contenu de la mati re devra dans la mesure du possible suivre la r alit du terrain Mettre la disposition des l ves une documentation technique actualis e afin d veiller et d entretenir la curiosit professionnelle Effectuer le plus souvent possible des exercices vari s et progressifs partir de mat riel concret pour illustrer le cours Favoriser l emploi de multim dia S assurer que l l ve utilise le vocabulaire relatif aux unit s de mesure ad quat CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES 1 EMPLOI DES MESURES DE LONGUEUR Unit s de longueur e Identifier les principales unit s de longueur e L ensemble de ces comp tences doit tre Outils de mesure utilis es couramment vue d un aspect manuel et pratique Prise de mesures e Nommer les diff rents outils de mesure de e Aborder les notions par des exercices longueur pratiques e Mesurer correctement en utilisant l outil e Etablir une coordination avec les cours ad quat pratiques et notamment travaux de maison 2 EMPLOI DES MESURES DE CAPACITE Unit s de capacit e Lier ces comp tences aux notions Identifier les principales mesures de capacit acquises aux cours de T P M Outils de mesure Caract riser les diff rents outils de mesure Mesureur des capacit s Seau Diff rencier les outils selon l usage Mat riel usuel de cuis
51. ne fiche Etablir une bonne coordination avec les cours d organisation ducation du consommateur technologie et enqu tes visites s minaires Plantes et fleurs Entretien des plantes d appartement arrosage bouturage rempotage destruction de parasites Travaux de jardinage confection de jardini res semis cr ation d un coin jardin R alisation bouquets montages divers en fonction des saisons des circonstances du budget Isolation conomie d nergie points sensibles dispositifs d isolation Identifier les plantes les plus connues leurs maladies et parasites Choisir et utiliser correctement l outillage et les produits Ma triser les techniques appropri es pour les op rations courantes de soins aux plantes d appartement Ex cuter les diff rentes techniques en les appliquant diverses r alisations R aliser des bouquets des montages selon circonstances et budget Conserver les bouquets Citer et identifier les facteurs qui permettent les conomies d nergie Identifier les points critiques pour l isolation Justifier la n cessit de l isolation Identifier et diff rencier les dispositifs qui permettent une isolation efficace Justifier le choix des produits du mat riel de la technique Outre l apprentissage des gestes techniques ne pas omettre d analyser les buts recherch s et l impact budg taire des d
52. ns le secteur services aux personnes du troisi me degr est issu du profil de qualification et du profil de formation d fini par la Commission Communautaire des Professions et des Qualifications C C P Q Le profil de formation est issu du profil de qualification qui est un r f rentiel d crivant les activit s et les comp tences exerc es par des travailleurs accomplis tels qu ils se trouvent dans l entreprise art 5 du d cret mission Le profil de qualification est un document qui identifie pour chaque m tier r pertori gt Les grandes fonctions de travail gt Les activit s relatives chaque fonction de travail gt Les comp tences ma triser pour exercer l activit concern e Le profil de formation est le r f rentiel pr sentant de mani re structur e les comp tences acqu rir en vue de l obtention d un certificat de qualification 2 LA FILI RE DES SERVICES AUX PERSONNES Le secteur des services aux personnes s est r guli rement d velopp ces derni res ann es M me si aujourd hui la crise conomique produit ses effets les perspectives futures sont encore ouvertes La fili re des services aux personnes devra cependant s adapter et se pr parer accro tre le niveau de qualit des services Plusieurs domaines caract risent la fili re des services aux personnes dans leur parcours les l ves seront amen s s ins rer dans des secteurs particuli rement va
53. nts Exploiter le v cu des l ves actuels chez les jeunes Partir de cas concrets fast food alimentation rapide Rep rer leurs carences Adapter et am liorer des menus en tenant compte de ces tendances actuelles Alimentation sp cifi SE Tar Partir du v cu des l ves SHOT ERECNIQUE Pr ciser les besoins sp cifiques certaines gories d adolescents aies Pratiques de nombreux exercices Sportifs Proposer une alimentation adapt e Ob sit quelques cas sp cifiques Bibliographie E COMELAUDE Technologie et hygi ne alimentaire 1 et 2 me cahier Editions J Lanore D BRUNET et LOISEAU Sciences appliqu es l alimentation et l hygi ne Editions B P I M FARAGUNA et M MUSCHERT Modules de technologie culinaire Tome 1 Les produits Forme et sant toute l ann e Test Achats NUBEL Table de composition des aliments Revues Test Achats Publications du C R I O C Ressources informatiques NUBEL Planning alimentaire MODULE PUERICULTURE CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES 1 ELEMENTS D ANATOMIE ET DE PHYSIOLOGIE Localiser les diff rentes parties Appareil g nital f minin D crire l appareil g nital f minin Sch mas et masculin Citer le r le de chaque organe de l appareil g nital masculin et f minin D crire le cycle menstruel Diagramme Exercices pratiques h Enum rer les r gles d hygi ne des
54. omposition des Lipides Citer les sources principales aliments Protides Quantifier les besoins journaliers pour diff rentes cat gories de consommateurs El ments min raux D duire les applications pratiques utiles au cours d art culinaire Etablir la coordination avec l art culinaire SOE Citer les r les principaux les carences et Vitamines leurs effets Fibres alimentaires Eau Etude des aliments Groupes Pyramide Etude particuli re d un aliment repr sentatif de chaque groupe Gr viandes poissons ufs Gr 2 produits laitiers Gr 3 mati res grasses Gr 4 c r ales et d riv s Gr 5 fruits et l gumes Crus Gr 6 fruits et l gumes cuits Boissons Produits sucr s Citer les pr cautions prendre pour viter les pertes Classer les aliments en groupe en fonction de leur composition Expliciter la pyramide alimentaire Enoncer l int r t nutritionnel essentiel de l aliment tudi R aliser des panneaux didactiques reprenant tous les nutriments Utiliser sch mas pictogrammes Exploiter les tables de composition et les logiciels sp cifiques Etablir une bonne coordination avec les cours d ducation du consommateur et enqu tes visites s minaires l tude se basera sur Comparer l apport nutritionnel de plusieurs Etablir une bonne coordination avec les plusieurs crit res aliments et d gager les quivalences et cours d art culinaire substitutions Etablir une b
55. onne coordination avec les Crit res d utilisation Enoncer les modes de pr parations cours d ducation du consommateur et Int r t nutritionnel favorisant une bonne digestibilit pour enqu tes visites s minaires Equivalences chaque aliment substitutions Pr ciser les conditions id ales de digestibilit conservation conservation Comparer diverses pr sentations commerciales et conditionnements pour un m me aliment Crit res d achat Pr sentations Exploiter des tests r alis s par des commerciales organismes de d fense des Etiquetage labels consommateurs Conditionnement Stockage Rapport qualit prix et Poids prix 3 ELABORATION D UNE ALIMENTATION EQUILIBREE POUR L ADOLESCENT Besoins nutritionnels e Pr ciser les besoins nutritionnels de sp cifiques l adolescent Conduite de l alimentation R partition de la R partir la ration entre les repas et collations Pratiquer de nombreux exercices ration entre les repas au cours d une journ e Exploiter les menus r alis s au cours d art et collations d une culinaire journ e Elaborer des menus quilibr s Utiliser les logiciels sp cifiques Elaboration de menus Corriger des menus donn s Etablir une bonne coordination avec le cours Correction de menus e Etablir l alimentation d une journ e d enqu tes visites s minaires donn s Citer les types d alimentation recherch s par 7 pe Modes alimentaires les adolesce
56. ophilis 13 LE SERVICE Pr paration de la salle manger de la table pour les repas journaliers et de f tes Service simplifi des diff rentes pr parations Service en tables d h tes en petite collectivit Service des boissons ou repas p ciaux Choisir le type de d cor en fonction de la e Veiller varier les applications et les pr paration int grer dans des pr parations simples R aliser les diff rentes techniques en les appliquant des pr parations classiques de base Utiliser judicieusement les produits e Faire le lien avec les cours d ducation commerciaux nutritionnelle technologie et ducation du consommateur Comparer aux pr parations maison e Comparer les liaisons maison et les produits pr ts l emploi au point de vue Respecter les consignes d utilisation conomique gustatif Dresser et d barrasser la table e Faire le lien avec les cours de savoir vivre techniques ducatives travaux de maison Appliquer les r gles de savoir vivre Servir correctement toutes les pr parations Servir au plat l assiette sur plateau l aide d une desserte ou chariot Servir des collations des petits d jeuners go ters des rafra chissements des ap ritifs Bibliographie LALLEMAND et PRUILHERE Le livre de l apprenti cuisinier Editions J Lanore 1990 M MAINCENT Cuisine de r f rence Pr parations de base et fiches techniques de
57. orer avec le cours de langue maternelle Observer et manipuler des articles parutions manant de ces organismes Mettre l accent sur le v cu des l ves Etablir une coordination avec le cours E V S Etablir une large coordination avec le cours hygi ne et qualit de l environnement et E V S Exploiter des documents concrets Labels de s curit e Caract riser les principaux labels de qualit de qualit et de de s curit et de protection de protection de l environnement l environnement e Appr hender la signification des indications reprises sur les tiquettes de produits commerciaux Bibliographie J ANDRE L homme face la publicit Editions Erasme Guide du cr dit Centre coop ratif de la consommation Bruxelles Les jeunes l argent et le cr dit Centre coop ratif de la consommation Bruxelles Publications diverses des organismes de d fense des consommateurs Test Achats C R I O C Le cr dit la consommation 1994 La pub dos 1995 Dossier Education du jeune consommateur La publicit caract re cologique Publications d organismes bancaires Ressources informatiques e Logiciel Budget familial TECHNIQUE DES MESURES 3 ann e 1 p riode Conseils m thodologiques et p dagogiques g n raux Se garder d une formation exag r ment th orique tout en encourageant les l ves une participation accrue dans le d veloppement des comp te
58. organes Hygi ne g nitaux Identifier les M S T d apr s des sympt mes Maladies sexuellement transmissibles Citer les M S T les moyens de transmission les moyens de pr vention l D finir la contraception Contraception Enum rer les moyens contraceptifs Analyser les diff rents moyens contraceptifs mode d action avantages inconv nients Choisir un moyen contraceptif en fonction de l ge de l efficacit Documents divers Prendre appui sur des sch mas des photos des chantillons du mat riel concret avec les notices d utilisation Approche psychologique de la grossesse Enum rer les conditions favorables la e Visionner des films tels que M re 16 venue d un enfant ans Jour apr s jour 2 PERIODE PRE NATALE F condation _ Nidation Citer les tapes de la f condation et de la nidation Enoncer les obstacles la f condation Grossesse Identifier les signes d une grossesse Signes g n raux Diagnostic D veloppement du f tus Surveillance m dicale Interruption volontaire de grossesse Hygi ne pr natale Corporelle Alimentaire Vestimentaire Activit physique Style de vie normale Identifier les tapes du d veloppement du f tus Justifier l importance du suivi m dical Choix d un gyn cologue Citer les types d I V G Restituer la l gislation en vigueur Enum rer les r gles d hygi ne de la future m re et en justifier l i
59. ppliqu es l hygi ne l alimentation aux quipements Editions B P I 1998 Guide pour les bonnes pratiques d hygi ne dans la pr paration des repas pour les collectivit s et les maisons de soins VGR B Winksele 2001 Publications r guli res des diff rentes mutualit s e Plan Wallon des d chets e Organismes pouvant offrir de la documentation R G P T Commissariat g n ral la protection du travail s Croix Rouge de Belgique t A N P I Bruxelles u R gion Wallonne d partement ressources naturelles et environnement Ressources informatiques e Sauve la vie Logiciel de secourisme e Encyclop die de la sant et du corps humain MODULE EDUCATION NUTRITIONNELLE CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES 1 BESOINS Notion Appr hender la notion de besoins Expliciter l importance des besoins e Utiliser sch mas pictogrammes Classification alimentaires Energ tiques Enum rer et classer les besoins de Plastiques l organisme Fonctionnels Diff rencier les besoins en pr cisant leurs caract ristiques 2 COUVERTURE DES BESOINS Notion d aliment et de Diff rencier aliment et nutriment lllustrer la th orie par de nombreux nutriment exemples exercices et exp rimentation Etude des nutriments POUR CHAQUE NUTRIMENT Mettre en vidence les propri t s par Pr ciser la composition et les propri t s des exp rimentation Glucides nutriments Utiliser une table de c
60. ppliquant les r gles d organisation Les techniques seront d abord appliqu es des t ches simples ensuite des t ches plus complexes Les applications choisies devront dans la mesure du possible suivre la r alit du terrain et tenir compte des possibilit s de l tablissement Privil gier l acquisition du geste technique l utilisation rationnelle du mat riel et l emploi du vocabulaire sp cifique Donner des consignes claires et pr cises travailler en coordination avec les cours de technologie maintenance et organisation du travail Chaque t che fera l objet d une analyse pour d terminer l organisation de travail ad quate et un planning sera tabli pour les t ches plus complexes Un fichier sera constitu partir de fiches techniques Instaurer une bonne coordination avec les cours de maintenance et technologie CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES 1 AMENAGEMENT DES LOCAUX ET DE Insister sur la corr lation avec le cours L ENVIRONNEMENT Identifier les besoins des utilisateurs d organisation du travail Volumes utiles Identifier les pi ces l quipement qui Les notions d organisation du travail dans le permettent d am nager l habitat de fa on temps et dans l espace seront int gr es Normes de s curit rationnelle et esth tique r guli rement lors des s ances pratiques Proposer diff rentes dispositions en fonction Aires de circulation de situations don
61. que concret pour illustrer le cours Exploiter le plus largement possible l actualit par le biais d articles de revues de journaux Favoriser l emploi de multim dia Il est important de s assurer que l l ve utilise le vocabulaire technique ad quat MODULE HYGIENE ET QUALITE ENVIRONNEMENT CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES 1 HYGIENE Notion Importance 2 HYGIENE INDIVIDUELLE a Peau Soins corporels Soins sp ciaux peau acn mycose verrue ecz ma mains r actions allergiques cheveux poux D finir la notion d hygi ne D terminer l importance de l hygi ne Caract riser l hygi ne e Individuelle e Collective e Professionnelle Identifier les diff rentes parties de la structure de la peau Citer les fonctions de la peau Enoncer les r gles d hygi ne corporelle g n rale Caract riser les soins sp ciaux Choisir les produits de soins ad quats en fonction des affections et de la notice d utilisation e L ensemble des comp tences sera abord sur base du v cu des l ves e Utiliser photos films vid o Lier ces comp tences aux notions acquises au cours de sciences Utiliser sch mas transparents r troprojecteur Utiliser des emballages chantillons notices d utilisation documentation de firmes cosm tiques Agressions Plaies br lures Piq res d insectes b Vue ou e odorat c V tements
62. ra pas faire acqu rir des connaissances mais fera prendre des habitudes d information et de r flexion La connaissance et l utilisation de divers produits mat riaux et quipements s appuieront sur des l ments r els __L analyse des mat riaux et outillages observ s ainsi que des exercices d utilisation s effectueront en coordination avec les cours de T P M L tude de l quipement portera d abord sur celui de l tablissement il sera largi ensuite d autres sites par le biais d E V S Favoriser l emploi de multim dia et l utilisation de l outil informatique pour les recherches Le contenu de la mati re devra dans la mesure du possible suivre la r alit du terrain et l volution technologique Mettre la disposition des l ves une documentation sp cifique actualis e CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES 1 EAU e Enoncer les propri t s de l eau Propri t s e Mise en vidence par exp rimentation Duret e _ Diff rencier eau douce et eau dure e Appel au v cu des l ves et aux activit s e Citer les produits et le mat riel pour adoucir r alis es lors des s ances pratiques l eau 2 PRODUITS COURANTS Savons d tergents oxydants assouplissants Solvants abrasifs produits lustrants de protection Pour chaque produit envisager les points suivants action classification selon mode d action
63. respect de soi m me et d autrui Identifier les comportements ad quats dans les diff rentes situations de la vie quotidienne CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES L ensemble de ces comp tences doit tre vu d un aspect pratique D gager partir de situations de v cus des l ves le comportement ad quat dans la vie quotidienne Mise en situation par des exercices pratiques D gager partir de situations de v cus des l ves le comportement ad quat dans la vie quotidienne Il serait souhaitable de r aliser des mises en situation en rue dans les transports en commun Respect des autres et des diff rences Personnes g es handicap es Racisme homosexualit Parents lieux publics voisins amis professeurs lieux publics Incongruit s b illement bruits ternuement Attitude conforme Courtoisie serviabilit Gentillesse discr tion Exactitude Jeu de la s duction responsabilit s effets et cons quences 2 Art de recevoir savoir vivre table Invitation Accueil Tenue table Types de r ceptions selon circonstances mariage d c s Remerciements Art de la table 3 Art d offrir cadeaux fleurs remerciements Identifier les rapports de hi rarchie Identifier les r gles de savoir vivre relatives l art de recevoir Caract riser le comportement ad quat pour lancer une invitation
64. ri s les secteurs de l enfance de la jeunesse des personnes handicap es des personnes g es mais aussi le secteur des services de proximit aides domicile etc Chacun de ces domaines constitue un cr neau d emploi pour des jeunes motiv s capables de r fl chir en termes de services aux personnes 3 OBJECTIFS DE LA FORMATION Etant donn la typologie des l ves accueillis et la n cessit de les pr parer une insertion dans la vie active la formation devra tre ax e sur le concret Elle doit permettre un enseignement individualis afin de rencontrer les probl mes personnels des l ves Dans cette optique l enseignement des diff rentes disciplines sera centr sur les activit s de pratique professionnelle sur les exp riences et les int r ts des l ves Deux objectifs sont vis s e Amener le maximum d l ves ma triser les comp tences fix es au terme du deuxi me degr et les pr parer ainsi acc der au troisi me degr e Favoriser le plein panouissement des l ves par une formation humaine et socioculturelle de fa on les pr parer jouer progressivement un r le d adulte autonome et responsable dans la soci t Au deuxi me degr des humanit s professionnelles et techniques la formation est donc polyvalente Par la ma trise des bases techniques et pratiques le deuxi me degr des humanit s professionnelles et techniques pr pare les l ves choisir de man
65. s s minaire Etude comparative des laits Citer les vaccinations obligatoires et e pr servation de la sant conseill es Se baser sur les documents O NE vaccination Identifier les dangers potentiels dans Carnets de vaccination s curit et pr vention des l habitation Exploitation du cours enqu tes visites accidents domestiques Citer les moyens de pr vention s minaire R agir en cas d accidents Lister les num ros d appels urgents de secours f croissance et d veloppement jusque 12 Lire et traduire les renseignements not s mols dans un carnet m dical poids taille dentition Tracer une courbe de poids de taille i D crire l volution du squelette et de la d veloppement psycho dentition moteur intellectuel et Citer les grandes tapes du d veloppement Exploiter les techniques ducatives affectif psychomoteur intellectuel et affectif du activit s d veil etc b b Citer et laborer des supports au d veloppement tapis d veil jeux etc Bibliographie M HENNAUX et J GASSIER La pu riculture Editions J Lanore J GASSIER et M J GEORGIN Guide de pu riculture Editions Masson Dr P DESPRES et A M LECOMTE PRIN D veloppement et soins de l enfant Editions J Lanore Forme et sant toute l ann e Test Achats La famille au jour le jour Test Achats Ressources informatiques Encyclop die Parents EDUCATION FAMILIALE ET SOCIALE 3 ann e
66. salaires Lire un budget e R aliser des simulations par de nombreux d penses exercices quilibre du budget Inventorier et comparer les possibilit s epargne courantes d pargne livret compte jeunes retrait d argent classement de documents Identifier les documents conserver classer 2 GESTION DU BUDGET FAMILIAL Ressources D penses Equilibre Epargne Secr tariat familial Cr dit pi ge et surendettement 3 ACHAT D UN BIEN OU SERVICE JEUNE Etiquetage guerre des marques Publicit Messages pi ges Modes et lieux d achats Achats par correspondanc e internet Porte porte d marchage domicile Lieux de commerce Identifier les principales composantes d un budget en appliquant le concept budg taire du jeune celui du m nage Caract riser les principales techniques de classement des documents familiaux D finir la notion de cr dit et de surendettement Rep rer les pi ges du cr dit Rep rer les messages publicitaires Analyser et critiquer ceux ci Identifier l influence de la publicit sur le jeune consommateur Enum rer et caract riser les diff rents modes et lieux d achats Lier ces comp tences aux notions acquises aux cours des T P M Etablir une coordination avec le cours E V S Lier ces comp tences aux notions acquises aux cours des T P M Etablir une coordination avec le cours E V S Lier ces comp ten
67. slation en vigueur Exploiter les documents H A C C P Exploiter les moyens et dispositifs de s curit de l tablissement Faire appel des personnes ressources Etablir un coordination avec le cours enqu tes visites s minaires A partir de documents vid os photos rep rer et identifier diff rents facteurs de pollution Etablir un coordination avec le cours enqu tes visites s minaires Visites de stations d puration de parcs conteneurs de centrale d limination des d chets Consulter le plan wallon des d chets n Pollution des eaux o Causes essentielles Appr hender la probl matique des d chets e Appliquer les notions de gestion des d chets p Lutte contre la pollution des domestiques lors des activit s pratiques eaux Citer deux attitudes positives de gestion des e Mettre en uvre des actions positives et une q Production limination des d chets domestiques en faveur de la responsabilisation de chacun dans l attitude d chets domestiques protection de l environnement face l environnement r Protection de l environnement Bibliographie F LASNIER G CROUZOLS M LECHAUD Hygi ne et biologie humaines Editions J Lanore Paris 2000 D GATEAU Les premiers secours Rep res pratiques Nathan Editions Nathan 1997 Le dossier du secouriste Croix Rouge de Belgique Forme et sant toute l ann e Editions Test Achats J F AUGEZ SASTRAL Sciences a
68. ti res laine ficelle rotin Tisser Tricoter Crocheter Nouer Choisir les mati res et couleurs en harmonie Cr er des bijoux originaux des tableaux petits cadres Choisir les sujets et motifs en harmonie en fonction du public concern Cr er des motifs originaux des tableaux petits cadres Choisir les sujets et motifs en harmonie en en fonction du public Cr er des motifs originaux des tableaux petits cadres Mettre la disposition des l ves une documentation actuelle Veiller au respect des r gles de s curit Favoriser la cr ativit Mettre la disposition des l ves une documentation actuelle Veiller au respect des r gles de s curit Favoriser la cr ativit Mettre la disposition des l ves une documentation actuelle Veiller au respect des r gles de s curit Favoriser la cr ativit 14 COUDRE Textiles divers papier carton mati re plastique Fils lacets raphia 15 GAINER Bo tes de formes diverses Cintres Tiroir 16 REALISER DES COMPOSITIONS FLORALES Fleurs fra ches s ch es pis feuillages L gumes 17 REALISER DES MONTAGES CULINAIRES SIMPLES ET DECORATIFS Pomme ou g teau h risson ufs surprise Train maison bouquet de l g Choisir les sujets et motifs en harmonie en en fonction du public Cr er des motifs originaux des tableaux petits cadres Choisir l
69. transmettre un message e Oral e Ecrit Support oral e Visuel Communication t l phonique Organisation de la fiche de notes Bibliographie LAROUSSE Bien communiquer aujourd hui Editions France Loisirs Paris 1999 O GIRAULT Outils et techniques de communication Editions Foucher Paris 1983 R CHARLES C WILLIAME La communication orale rep res pratiques Nathan Ed Nathan 1994 Mieux communiquer pour mieux enseigner 14 fiches l usage des enseignants U C L A G E R S A PRENET J L PIERRET R BASSIAUX G LEMAITRE Lire et communiquer Editions Wesmael C MACCIO Pratique de l expression orale Ed Vie Ouvri re Bruxelles C BIZOUARD Invitation l expression orale Editions Chronique sociale Lyon CONTENU 1 Comportements ad quats relevant du savoir vivre dans la vie quotidienne Pr sentation personnelle et physique Tenue vestimentaire incidence de la mode Hygi ne corporelle Maquillage Tendances de la mode piercing tatouage Langage Adaptation aux circonstances Comportement social Savoir vivre l cole Transports en commun Lieux publics D placements Au restaurant scolaire ou public MODULE SAVOIR VIVRE COMPETENCES Identifier les comportements ad quats dans la plupart des actes de la vie quotidienne Pratiquer le savoir vivre dans la vie quotidienne Caract riser la notion de
70. u consommateur gt Techniques des mesures gt Organisation du travail et ergonomie gt Technologie gt Travaux pratiques et m thodes gt Art culinaire gt Maintenance gt Travaux de maison gt Techniques ducatives gt Enqu tes visites et s minaires EDUCATION FAMILIALE ET SANITAIRE 3 ann e 4 p riodes 4 ann e 4 p riodes Conseils m thodologiques et p dagogiques g n raux Afin d atteindre la ma trise des comp tences d crites dans ce programme le bloc Education familiale et sanitaire est subdivis en trois modules de la mani re suivante Hygi ne et qualit environnement 1 p riode en 3 et 1 p riode en 4 Education nutritionnelle 2 p riodes en 3 et 1 p riode en 4 Pu riculture 1 p riode en 3 et 2 p riodes en 4 Se garder d une formation exag r ment th orique tout en encourageant les l ves une participation accrue dans le d veloppement des comp tences Le contenu de la mati re devra dans la mesure du possible suivre la r alit du terrain Mettre la disposition des l ves une documentation technique actualis e afin d veiller et d entretenir la curiosit professionnelle Veiller exploiter les informations recueillies au cours d enqu tes visites s minaires Favoriser la participation des l ves la recherche de documents Utiliser le plus souvent possible du mat riel didacti
71. ue blanc d uf uf entier mixtes souffl es s ches foncer bris e Sabl e Diff rencier les proc d s de liaisons R aliser les diff rentes techniques en les appliquant des pr parations classiques de base Maintenir dans des conditions id ales Diff rencier les types de sauces R aliser les diff rentes techniques en les appliquant des pr parations classiques de base R server pour usage en maintenant dans des conditions id ales Diff rencier les types de p tes R aliser les diff rentes techniques en les appliquant des pr parations classiques de base Faire le lien avec les cours d ducation nutritionnelle technologie et ducation du consommateur Comparer les liaisons maison et les produits pr ts l emploi Faire le lien avec les cours d ducation nutritionnelle technologie et ducation du consommateur Comparer les liaisons maison et les produits pr ts l emploi S assurer de la bonne connaissance des notions de technologie Veiller varier les applications et les int grer dans des menus 11 DECORATION DE PLATS DE PATISSERIES la fourchette la poche douille l aide de mat riel sp cifique l emporte pi ce 12 COMPLEMENTS Utilisation de produits commerciaux pour la cuisine et la p tisserie mix pr t l emploi surgel s conserves frais pr t l emploi ly
72. ues et p dagogiques g n raux L apprentissage d butera par l acquisition des techniques de base des exercices d entra nement l acquisition de dext rit et rapidit en appliquant les r gles d organisation Les techniques de base seront abord es par le principe de chaque technique les conditions d application Elles seront d abord appliqu es des t ches simples ensuite des t ches plus complexes Les applications choisies devront dans la mesure du possible suivre la r alit du terrain et tenir compte des possibilit s de l tablissement Privil gier l acquisition du geste technique l utilisation rationnelle du mat riel et l emploi du vocabulaire sp cifique Donner des consignes claires et pr cises travailler en coordination avec les cours de technologie et organisation du travail Chaque t che fera l objet d une analyse pour d terminer l organisation de travail ad quate et un planning sera tabli pour les t ches plus complexes Un fichier sera constitu partir de fiches techniques Instaurer une bonne coordination avec les cours d hygi ne ducation du consommateur savoir vivre CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES 1 LESSIVAGE Interpr ter l tiquetage Textiles Identifier les produits l quipement et justifier Insister sur la corr lation avec le cours leur utilisation d organisation du travail Mat riel Choisir la technique ad quate en fonctio
73. uments de l l ve Apprendre aux l ves la m thodologie suivre avant l usage du mat riel Respecter les r gles d hygi ne et de s curit Pr voir un maximum d activit s valuables individuellement Les gestes pratiques doivent tre r p t s plusieurs fois durant le cycle de formation Il faut toutefois veiller varier et planifier les diff rentes techniques d apprentissage dans le temps La d monstration des gestes doit tre faite par le professeur avant la r alisation par les l ves Cette d monstration sera associ e l explication des causes et cons quences des gestes du m tier Profiter des s ances de pratique pour effectuer des rappels de technologie repr ciser la signification de termes techniques situer l op ration dans la chronologie des travaux et appliquer les diverses notions vues au sein des cours techniques QG V V V e QG V CV QG 5 EXEMPLES DE SITUATIONS D APPRENTISSAGE La situation d apprentissage doit permettre aux l ves d exercer et de ma triser plusieurs comp tences La situation d apprentissage peut tre individuelle ou collective Au deuxi me degr elle sera pr cise et limit e dans son d veloppement Pour chacune des situations d apprentissage le professeur communique aux l ves les indicateurs de ma trise des comp tences l enseignant sp cifie les crit res de qualit atteindre
74. ustrer et appliquer les notions vues au sein des cours techniques Faire respecter les r gles de s curit et d hygi ne selon la l gislation en vigueur Pr voir une prise de note par les l ves pour leur faire tenir un fichier pratique reprenant 1 Une liste des diff rentes techniques r aliser et accomplies 2 Des fiches de pratique proprement dite comportant e Ja liste des mati res premi res e la chronologie et la description des travaux ex cut s e l organisation du travail e le co t de la r alisation e le mat riel mis en oeuvre e une documentation technique MODULE ART CULINAIRE g me ann e 6 p riodes 4 ann e 7 p riodes Conseils m thodologiques et p dagogiques g n raux L apprentissage d butera par l acquisition des techniques de base des exercices d entra nement l acquisition de dext rit et rapidit en appliquant les r gles d organisation Les techniques de base seront abord es par le principe de chaque technique les conditions d application et les modifications apport es par la cuisson Elles seront d abord appliqu es des pr parations simples ensuite des menus familiaux Les applications choisies devront dans la mesure du possible suivre la r alit du terrain et tenir compte du terroir et des saisons Privil gier l acquisition du geste technique l utilisation rationnelle du mat riel et l emploi du vocabulaire sp cifique Donner des
75. ux Les cours de la formation commune seront donn s en troite collaboration avec les cours de l option de base group e en vue de r pondre une formation aussi globale que possible Conseils g n raux V Veiller une bonne coordination entre les cours techniques et pratiques Mettre la disposition des l ves une documentation technique actualis e et ou un support informatique afin d veiller et entretenir leur curiosit professionnelle V rifier de mani re r guli re la bonne tenue des documents des l ves D velopper le sens de l observation et de la d duction Dans la mesure des possibilit s toutes les comp tences devront tre appr hend es au travers de la th orie et de la pratique Des m thodes p dagogiques essentiellement actives permettront une meilleure acquisition des savoirs des savoir tre et savoir faire chaque occasion ces m thodes proc deront de l interdisciplinarit au sein de l option Les l ves pourront ainsi mieux percevoir la coh sion de la formation qui leur est dispens e Centrer l enseignement sur l interdisciplinarit et le v cu des l ves Chaque fois que possible insister sur l importance conomique des travaux et la bonne gestion du budget L acquisition de certaines comp tences doit n cessairement passer par la perception sensorielle vue ou e odorat go t et toucher Faire usage du vocabulaire sp cifique l option S assurer r guli r
76. xploiter le plus largement possible l actualit par le biais d articles de revues de journaux diffus s par divers organismes de d fense des consommateurs Favoriser l emploi de multim dia les recherches sur internet Il est important de s assurer que l l ve applique r guli rement les notions vues dans le cadre de ces cours et sache g rer la communication MODULE TECHNIQUE D EXPRESSION CONTENU COMPETENCES CONSEILS METHODOLOGIQUES ET PEDAGOGIQUES 1 COMMUNICATION NON Le cours doit conduire un savoir faire VERBALE Utilisation de moyens audio visuels Organiser les s quences d apprentissage e Observation de la personne travers des jeux de r les et de communication Apparence physique Identifier les caract ristiques r v latrices de Sensibiliser aux ph nom nes de l assurance du manque d assurance communication r aliser des jeux de Geste et attitudes Identifier les mouvements oculaires communication corporelles la significatifs R aliser des exercices d expression et mimique le regard Identifier les gestes d acquiescement de d observation refus Travailler en quipe Niveaux de communication conscient et Interpr ter des gestes des mimiques des inconscient dans attitudes corporelles r v latrices de niveau de diff rentes situations communication conscient et inconscient de la vie familiale scolaire de loisirs Lier les comp tences aux notions acquises aux cours de savoir vivre

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