MP5 : Aquaculture générale et comparée
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1. nocturne m tamorphose S appuyer sur les cycles de reproduction naturelle des principales esp ces aquacoles pr sent s dans le module MP4 Pr senter les techniques utilis es en aquaculture pour contr ler les diff rentes tapes du cycle dans le cadre d une reproduction contr l e pour r cup rer les juv niles captage p che dans le milieu naturel Nommer les diff rents stades larvaires rencontr s en pr cisant leurs caract ristiques mode de vie et alimentation et leurs cons quences zootechniques Objectif 4 Acqu rir des connaissances scientifiques et techniques relatives la nutrition et l alimentation des esp ces aquacoles Objectif 4 1 Identifier les besoins alimentaires en fonction des stades d levage Mots cl s proies vivantes phytoplancton zooplancton aliment inerte nutriments AGLPi taille de l aliment apport nerg tique Ce sous objectif porte essentiellement sur les caract ristiques biologiques et cologiques des diff rentes esp ces tudi es Document d accompagnement Inspection de l Enseignement Agricole 3 Dipl me Baccalaur at Professionnel Productions aquacoles Module MP5 Aquaculture g n rale et compar e Date Novembre 2013 Objectif 4 2 Pr senter les caract ristiques et les techniques d obtention des aliments Mots cl s obtention des proies enrichissement aliments artificiels press extrud granulom trie conditionnement ferti2. Document d accompagnement du r f rentiel de formation Inspection de l Enseignement Agricole Dipl me Baccalaur at professionnel Productions aquacoles Module MP5 Aquaculture g n rale et compar e Objectif g n ral du module Caract riser les ressources disponibles et les potentialit s des diff rentes esp ces aquacoles dans un objectif de production et un contexte de durabilit Indications de contenus commentaires recommandations p dagogiques Ce module est centr sur l acquisition de connaissances scientifiques et techniques relatives aux ressources disponibles du milieu eau dioxyg ne et aux potentialit s biologiques et zootechniques des esp ces aquacoles lev es en vue d optimiser les r sultats d levage L objectif de ce module est de relier les caract ristiques des esp ces tudi es avec les objectifs et les contraintes rencontr es dans les situations d levage pour faire appara tre la logique des conduites de production d velopp e dans le module MP6 et ventuellement le MAP Il prend appui sur les apprentissages acquis en classe de seconde professionnelle Les diff rents th mes sont abord s dans le cadre d une d marche comparative visant mettre en vidence les points communs aux diff rentes esp ces et souligner les particularit s de chacune d elles Ce module porte essentiellement sur les poissons coquillages et crustac s Il est recommand de faire r f re
3. e MP5 Aquaculture g n rale et compar e Date Novembre 2013 R f rences documentaires ou bibliographiques pour ce module Jacques Arrignon Aquaculture de A Z Editeur Lavoisier collection Tec et doc 2002 Alain Bellaud Oxyg nation de l eau en aquaculture intensive C padu s Edition 1996 Roland Billard Introduction l aquaculture Editeur Lavoisier collection Tec et doc 2005 Bernard Bachasson Mise en valeur des tangs Edition Lavoissier collection Tec et Doc2 dition 2008 Gilbert Barnab Base biologique et cologique de l aquaculture Editeur Lavoisier collection Tec et Doc Gilles Cadieu Jean Francois Suat Aquaculture continentale tang mode d emploi Edition Educagri Christiane Ferra Aquaculture Collectif Vuibert Editeur Vuibert 2008 J Guillaume S Kaushik P Bergot R Metailler Nutrition et Alimentation des poissons et des crustac s Editeur INRA IFREMER 1999 P de Kinkelin Ch Michel P Ghittino Pr cis de pathologie des poissons Editeur INRA 1985 Camille Knockaert Salmonid s d aquaculture De la production la consommation Collection savoir faire Olivier Schlumberger M mento de pisciculture d tang Collection CEMAGREF CIPA Guide des bonnes pratiques sanitaires SMIDAP Guide des bonnes pratiques en pisciculture d tang P riodiques Aqua ilia PDM Cultures marines Fish farming Document d accompagnement Inspection de l Ensei
4. e la ressource en eau et en dioxyg ne Objectif 2 1 Rappeler les diff rentes tapes du processus de production Mots cl s cycle de production Il s agit de rappeler ici les tapes essentielles vues en seconde professionnelle dans les modules EP2 objectif 2 et l EP3 Objectif 2 2 Pr senter les structures d levage et mettre en vidence la coh rence entre leurs caract ristiques et les productions produites Mots cl s circuit d eau circuit ouvert circuit ferm estran off shore continental structure d levage raceway cage tang bassin type de production Pr senter les structures d levage rencontr es en aquaculture et montrer leurs int r ts dans le raisonnement du processus de production L analyse des sp cificit s entre l esp ce produite et son milieu de vie et les structures d levage possibles est men e partir de documentations de photos de films et de visites Objectif 2 3 Identifier les ressources en eau et en valuer les besoins Mots cl s d bit origine bassin versant qualit disponibilit mar e nappe souterraine r surgence cours d eau mer lac tang marais maritime lagune courant taux de renouvellement autorisation de prise d eau quantit qualit recyclage partiel et r utilisation Pr senter les types d approvisionnement disponibles en pr cisant les origines des variations qualitatives et quantitatives bassin versant influence de l environnement biophysiq
5. ents mod les de rationnement ad libitum table L apprenant doit comprendre une fiche d aliment et calculer les rations Mettre en application ce sous objectif en TP TD stage Le co t alimentaire est tout particuli rement trait dans le module MP6 en liaison avec la gestion Objectif 5 Assurer le suivi sanitaire des levages Objectif 5 1 Pr senter la r glementation sanitaire et mettre en vidence ses cons quences sur la production Mots cl s r glementation sanitaire europ enne MLRC zonage du DPM sant publique statut sanitaire principales maladies associ es quarrissage agr ment GDS R aliser un tour d horizon des r glementations sanitaires applicables en aquaculture D crire les moyens de politique publique mis en uvre Pr senter les principales maladies D autres pathologies sp cifiques peuvent tre abord es dans le module MP6 Objectif 5 2 Pr senter les principales pathologies et leurs cons quences Mots cl s dominantes de pathologie r percussions de la pathologie maladies d claration obligatoire zoonose agent pathog ne facteur de risque Pr senter diff rents types de pathologie dominante et leurs relations avec les syst mes de production Expliquer l aide d exemples les r percussions des pathologies sur l entreprise et la fili re cons quences conomiques directes co t des traitements et des pertes et manques gagner baisse des performances techniques t
6. gnement Agricole 7 Dipl me Baccalaur at Professionnel Productions aquacoles Module MP5 Aquaculture g n rale et compar e Date Novembre 2013
7. if 7 Acqu rir des connaissances technologiques relatives la mise en march des produits issus de l aquaculture et de la p che professionnelle Objectif 7 1 tudier les process de transformation de conditionnement et de conservation des produits aquacoles Mots cl s transformation marche en avant conservation chaine du froid fumage s chage crit re de qualit objectifs HACCP r glementation paquet hygi ne DLC purification valorisation Identifier les diff rentes techniques de transformation possibles et les contraintes induites Connaitre les diff rentes techniques de conservation des produits et la r glementation en vigueur Un exemple peut tre trait partir d un cahier des charges Cet objectif est tudi en liaison avec le module MP2 Objectif 7 2 Pr senter les principes et les d marches de l exp dition et du transport des produits vivants Mots cl s conditionnement transport chaine du froid bien tre animal oxyg nation densit changement d eau agr ment capacitaire d sinfection Caract riser les techniques et rappeler la r glementation relative au transport des animaux vivants en aquaculture en insistant sur le respect du bien tre animal Objectif 8 Identifier les technologies aquacoles innovantes et mettre en vidence leurs cons quences dans une perspective de d veloppement durable Mots cl s nouvelles mati res premi res utilis es en alimentation probiotique
8. lisation amendement cosyst me productivit du milieu constituants de l aliment Les cosyst mes aquatiques les bases physiologiques et anatomiques de la nutrition sont pr alablement tudi s dans le cadre du module MP4 Il est souhaitable d aborder les productions de rotif res d art mia et d esp ces de phytoplancton importantes en aquaculture Les cultures de phytoplancton et zooplancton seront abord es en TP TD Un aper u rapide de la biologie des proies doit mettre en vidence l int r t de leur utilisation parth nog n se cyste lors d une s quence de pluridisciplinarit en MP4 L apprenant doit tre capable d appr cier la capacit trophique d un site naturel d num rer les causes de variations de productivit de ce milieu et de les justifier Il doit connaitre les techniques de fertilisation et de stimulation du milieu Il doit tre capable de d crire la composition la qualit la granulom trie et le conditionnement de l aliment artificiel Objectif 4 3 Justifier le choix et l utilisation d un type d aliment en fonction des contraintes de l levage et de la r glementation Mots cl s rationnement fr quences et modes de distribution digestibilit pargne prot ique IC IE rejets induits redevance Adapter et justifier le choix et l utilisation d un type d aliment en fonction de l esp ce des contraintes d levage facteurs du milieu et r glementation Pr senter les diff r
9. nce la p che professionnelle continentale et estuarienne et la production algale lorsque le th me tudi le permet Objectif 1 Pr senter dans leur contexte les facteurs d volution des syst mes d levage aquacoles Ce premier objectif s inscrit en compl ment des objectifs du module MP2 La fili re aquacole Il sera abord de fa on tr s succincte Objectif 1 1 Pr senter l historique des productions aquacoles dans le monde et leurs perspectives d volution Mots cl s historique tendance durabilit Pour les diverses esp ces pr senter le contexte d volution des productions l aide de documents Ce travail peut tre r alis partir de fiches r dig es par les l ves Objectif 1 2 Pr senter les typologies des levages aquacoles Mots cl s Intensif extensif densit d levage aquaculture de production aquaculture de transformation Rappeler dans les grandes lignes l volution de l aquaculture mondiale en pr cisant la typologie Pr senter le degr d intensification et ses cons quences renouvellement d eau dioxyg ne densit d levage alimentation impact environnemental Expliquer partir de ces observations le contexte de l aquaculture ressource halieutique choix des esp ces lev es et aborder les volutions envisageables Objectif 2 Pr senter les diff rents types de structures d levage leur organisation spatiale et leurs modes respectifs de gestion d
10. parasitologie Recherche des causes des maladies envoi d chantillon au laboratoire Cet objectif est traiter en pluridisciplinarit avec le module MP4 Objectif 5 5 Pr senter les principaux moyens curatifs et le cadre r glementaire de leur utilisation Mots cl s antiparasitaires antibact riens antibiotiques baln ation solution m re volume d bit bain coulant bain stagnant injection aliments m dicamenteux fiche de toxicit s curit protocole de traitement AMM d lais d attente antibior sistance r sidus local sanitaire respect de l ordonnance v t rinaire Apr s identification des produits l apprenant doit tre capable de mettre en uvre un traitement dans un souci de s curit et de respect du cheptel de l environnement et de la r glementation des produits et des personnes Les risques li s l antibior sistance et le plan d action Ecoantibio2017 sont pr sent s Pour atteindre cet objectif la ma trise des calculs volum triques et de dilution couramment utilis s en aquaculture est n cessaire Objectif 6 Acqu rir les connaissances relatives la croissance et au d veloppement et leurs applications dans la conduite du processus de production Pour atteindre cet objectif il est souhaitable de r aliser des TD afin d effectuer des trac s de courbes de croissance dans diverses conditions esp ces param tres et ou rep rer certains indicateurs Objectif 6 1 Caract rise
11. r la croissance et le d veloppement selon le type de productionn Mots cl s d veloppement continu discontinu lin aire pond ral croissance de chair Se fonder sur des exemples concrets dans une perspective de strat gie d levage Objectif 6 2 Identifier l influence des param tres du milieu sur la croissance Mots cl s temp rature salinit oxyg ne alimentation taille des particules Interpr ter l influence des param tres sur la dur e du cycle d levage et les cons quences technico conomiques immobilisation des structures augmentation de l IC Objectif 6 3 Utiliser les indicateurs de croissance pour optimiser la conduite d levage en relation avec les facteurs du milieu Mots cl s Indice de chair indice de qualit taux d accroissement indice de forme poids moyen courbe normes tri d doublement capture Les mesures l mentaires ainsi que les protocoles de calculs sont connaitre Les calculs des indicateurs sont n cessaires pour interpr ter la croissance et prendre les d cisions du suivi Ces applications peuvent faire l objet de s ances de TP ou de TD A l occasion du descriptif des moyens de capture on voquera les technologies de p che professionnelle Document d accompagnement Inspection de l Enseignement Agricole 5 Dipl me Baccalaur at Professionnel Productions aquacoles Module MP5 Aquaculture g n rale et compar e Date Novembre 2013 Object
12. ravail suppl mentaire Une pluridisciplinarit avec les sciences biologiques permet d aborder de mani re pratique l observation et l identification sur des esp ces aquacoles Objectif 5 3 Pr senter les principales mesures prophylactiques dans un levage Mots cl s prophylaxies sanitaires m dicales r glementaires g n tiques hygi ne confort de l animal d sinfection d tersion vaccination pr vention GDS services v t rinaires partir d exemples compar s pr senter les principales mesures d hygi ne et de prophylaxie d velopp es sur les entreprises aquacoles Pour la prophylaxie r glementaire faire le lien avec l objectif 5 1 Document d accompagnement Inspection de l Enseignement Agricole 4 Dipl me Baccalaur at Professionnel Productions aquacoles Module MP5 Aquaculture g n rale et compar e Date Novembre 2013 Objectif 5 4 Appr cier l tat de sant du cheptel et en d duire les cons quences Mots cl s Epid miologie tiologie diagnostique troubles sympt mes l sions d marches adapt es osmor gulation excr tion tudier les notions d pid miologie g n rale voies de transmission vecteurs h tes Reconnaitre les diff rents troubles locomotion comportement l sions autres sympt mes D velopper une d marche logique et tablir un diagnostic de terrain observation des param tres environnementaux et observation du cheptel pr l vement
13. s immunostimulants gestion informatis e du suivi de cheptel syst me de s curit automatismes outils de diagnostic de durabilit Cet objectif est traiter de fa on transversale en fonction de l volution des technologies Activit s pluridisciplinaires Th mes propos s 9h Aquaculture 9h Biologie cologie 9h en lien avec le module MP4 Cultures et ou levage associ s partir de cultures et ou levages associ s phytoplancton et proies vivantes comprendre les notions de cycles vitaux asexu s ou sexu s Mots cl s parth nogen se production primaire photosynth se divisions cellulaires milieux de culture cystes de r sistance blooms proies vivantes chaine trophique Pathologie Aborder de mani re pratique l observation et l identification des agents pathog nes sur des esp ces aquacoles Mots cl s int grit corporelle pr l vements frottis fiches de pr l vements taxonomie dissection anatomique Reproduction partir d observation faites sur des esp ces aquacoles tablir un constat de l tat de maturit sexuelle Et suivre les premiers stades de d veloppement apr s f condation Mots cl s biopsies gam togen se ovocytes spermatozo des haplo die diplo die polyploidie globules polaires zygote embryog n se Document d accompagnement Inspection de l Enseignement Agricole 6 Dipl me Baccalaur at Professionnel Productions aquacoles Modul
14. ue Le bassin versant est tudi en relation avec le module MG4 MP1 et MP4 Les aspects r glementaires sont abord s dans le module MP2 D finir les besoins en fonction des usages Pr ciser les structures et le mat riel n cessaires pour atteindre la qualit d eau souhait e tout en garantissant la quantit Document d accompagnement Inspection de l Enseignement Agricole 2 Dipl me Baccalaur at Professionnel Productions aquacoles Module MP5 Aquaculture g n rale et compar e Date Novembre 2013 Objectif 2 4 valuer les disponibilit s du milieu en dioxyg ne et les comparer aux besoins Mots cl s dioxyg ne mesure saturation concentration temp rature quantit horaire photosynth se tat physiologique des animaux stades de d veloppement biomasse alimentation V rifier les pr acquis en physique chimie n cessaires la d finition des disponibilit s Pr senter le calcul d un bilan en dioxyg ne en tenant compte de l origine de l eau voir objectif 2 3 des variations li es aux param tres du milieu pression brassage salinit temp rature et des besoins de l levage ou du lot Il est n cessaire de mettre en ad quation les objectifs d levage et les disponibilit s en dioxyg ne Ce sous objectif est trait si possible partir de cas concrets Objectif 2 5 Pr senter la d marche de gestion de la ressource en eau et en dioxyg ne en fonction des diff rents types d le
15. vage Mots cl s a ration oxyg nation gestion des biomasses Cet objectif doit permettre de proposer des solutions en ad quation avec le r sultat du bilan d oxyg ne Les solutions techniques sont en relation avec le module MP7 Objectif 3 Acqu rir des connaissances scientifiques et techniques relatives la reproduction et l levage larvaire des esp ces aquacoles Cet objectif doit tre abord lorsque les bases biologiques sont acquises dans le module MP4 Objectif 3 1 Expliquer les principes et les d marches de l am lioration g n tique en productions aquacoles Mots cl s s lection hybridation h ritabilit gynogen se polyplo disation clonage souche inversion sexuelle Pr senter les diff rentes techniques permettant d am liorer les performances d levage et les qualit s des produits Montrer que la polyplo disation n est pas une transg n se La notion d h ritabilit doit tre abord e succinctement Ce cours doit se baser sur des applications professionnelles Objectif 3 2 Expliquer les techniques de reproduction et d obtention de juv niles Mots cl s saisonnalit conditionnement des g niteurs f condation incubation RNA closion photo p riode thermo p riode ponte induite incubateur obtention de juv niles issus du milieu naturel ou de la reproduction contr l e param tres de croissance et de survie r gime alimentaire mode de vie benthique p lagique diurne
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