Portefeuille de lecture
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1. Formation Atelier d couverte de Alimen Terre FICHE ANIMATION PETIT GUIDE 1 PREPARATION DU JEU 2 EXPLICATION DU BUT DU 3 INTRODUCTION 4 DISTRIBUTION ET EXPLICATION COMPLEMENTAIRE 5 DEROULEMENT DU JEU 1 LE JOUEUR LANCE LE DE 2 LE JOUEUR ECHANGE UNE CARTE 3 LE JOUEUR PLACE SES CARTES 4 LE JOUEUR PAYE LE PRIX DES ALIMENTS CHOISIS A L ANIMATEUR 5 LE JOUEUR RETOURNE SES CARTES 6 LE JOUEUR PLACE AUTANT DE JETONS EN BOIS SUR LA PLANETE QU IL Y D EMPREINTE 6 FIN DE LA PARTIE 1 LA PLANETE 2 LES MENUS 7 PISTES DE DEBRIEFING LE GAGNANT LE PLATEAU LES COMPOSITIONS EN PLUS B CONCEPTS 1 L EMPREINTE ECOLOGIQUE 2 ET NOTRE ALIMENTATION LES ELEMENTS CONSTITUTIFS DE L EE DE L ALIMENTATION L IMPACT DE NOS CHOIX ALIMENTAIRES 3 ET NOS DECHETS 4 QUELQUES NOTIONS LES PRODUITS BIO LES PRODUITS EQUITABLES LE PRINCIPE DU POLLUEUR PAYEUR LE PRINCIPE DE PRECAUTION ELEMENTS CONSTITUTIFS DU JEU C 1 EVALUATION DE L EMPREINTE ECOLOGIQUE DE L ALIMENTATION 2 EVALUATION DU COUT DES ALIMENTS 3 LE CHOIX DES MENUS CATEGORIES D ALIMENTS ALIMENTS LES MENUS LES CATEGORIES LES ALIMENTS 4 LES QUESTIONS ET LES EVENEMENTS D PISTES D EXPLOITATION 1 PETITES ADAPTATIONS AUX REGLES POSSIBLES 2 ACTIVITES COMPLEMENTAIRES DEUX PARTIES AU LIEU D UNE LA CARTE MENTALE LE MENU IDEAL ALTERNATIVES ALIMENTAIRES 3 RESSOURCE2. Lorsqu un joueur a fini de r aliser son menu l animateur annonce alors que ce joueur peut soit donner ses aliments restants aux autres soit retirer de la plan te le total de l empreinte de ces aliments non utilis s est possible de valoriser l argent non d pens en fin de jeu les euros d pens s pourraient ainsi rapporter des points suppl mentaires par exemple 10 rapporteraient 5 points Poser obligatoirement une carte aliment chaque tour peut poser probl me lorsque le joueur n a rien de compatible avec son menu Il peut tre utile d assouplir ce point en ne rendant pas cette tape obligatoire R seau ID e 2011 est possible d adapter la dur e du jeu en modifiant les l ments constituer dans le menu exemple une version tr s courte type d couverte de l outil est envisageable en constituant tous ensemble un menu chacun y apportant un partie l un pr pare l entr e l autre le plat et le dernier le dessert Une seconde possibilit de r duction du temps de jeu serait de r duire les l ments constitutifs du menu chacun devrait donc pr parer un menu avec boisson plat principal et dessert l entr e serait retir e 2 Activit s compl mentaires Deux parties au lieu d une peut tre int ressant de jouer une premi re partie sans pr paration pr alable et d y rejouer apr s une phase de sensibilisation pour analyser les changements de comportemen
3. Compos d une affiche calendrier d un carnet p dagogique et d un jeu de 81 cartes illustr es ce kit p dagogique vise amener les enseignants et animateurs d velopper avec les petits 3 8 ans des activit s autour des fruits et l gumes Egalement propos s par l asbl Cordes Set de table jeu ducatif pour les 6 12 ans avec brochure pour enseignants animateurs et Une ann e aux petits oignons affiche pour les 10 14 ans Cordes 02 538 23 73 cordes cordes asbl be 2008 Gratuit sur demande motiv e Nos recettes pour la plan te cahiers d Ariena 10e Cahier d Ariena permet de comprendre combien nos choix alimentaires influent sur l environnement Le Cahier de l l ve 6 12 ans propose une approche ludique et didactique afin de d couvrir d o vient la nourriture les cultures l eau le potager les lieux d achats le plaisir de partager le repas Le Guide de l enseignant offre des activit s p dagogiques et propose des pistes pour les cours Le th me y est abord de fa on transversale JF Daub d Ariena France 33 0 3 88 58 38 48 info ariena org 2007 3 cahier En compl ment propose sur son site des fiches animation et 2 jeux www ariena org gt Ressources p dagogiques gt Outils 16 L alimentation en classe l environnement au menu Ce dossier p dagogique s articule autour d un repas appr ci des jeunes pizza et soda Il pr sen
4. nergie et les mati res premi res Pour chacune d entre elles nous avons attribu de mani re symbolique et proportionnelle une note qui repr sente leur impact sur une chelle de un cinq Ainsi l empreinte globale de chaque aliment correspond une moyenne pond r e des diff rentes cat gories 2 Evaluation du co t des aliments Nous avons fait de m me pour le co t des aliments Si le prix de ces derniers est mentionn en ce co t n est que symbolique et ne traduit aucunement le co t r el de ce dernier en magasin Il reste toutefois proportionnel sur une chelle de un cinq par rapport au co t des autres aliments du jeu 3 Le choix des menus cat gories d aliments aliments Les menus Les diff rents contextes propos s pour les menus traduisent les diff rentes r alit s que nous pouvons rencontrer dans la vie de tous les jours Selon les contraintes que nous rencontrons il n est pas toujours facile de pr parer le repas de la meilleure mani re qui soit Les menus varient donc selon le temps n cessaire menu rapide r gime alimentaire menu v g tarien menu moulu menu tout cr les conditions de pr paration et de prise du repas menu tout cr menu pique nique les contraintes financi res menu de maximum 3 En proposant ainsi un panel de contextes possibles et en y int grant des conditions environnementales menu exotique menu local une analyse peut tre p
5. chir aux causes qui ont pr cipit la chute de la partie et d en recommencer une nouvelle 2 Les menus Tous les participants ont r alis leur menu compos de min 5 cartes Aliment Afin de d terminer le vainqueur de la partie le groupe se transforme en jury et chaque joueur est jug dans l ordre d arriv e 1 Le jury d couvre le menu attribu au joueur Ce dernier justifie le choix de ses aliments d crit la composition de son menu entr e plat dessert boisson et argumente pour convaincre le reste du groupe Le jury attribue des points au joueur suivant que la mission est r ussie 10 partiellement r ussie 5 rat e 0 2 Le jury analyse la qualit du repas du joueur Le jury attribue des points au joueur suivant que le repas lui semble d licieux 10 moyennement bon 5 mauvais 0 3 Le jury comptabilise l empreinte cologique totale du repas du joueur et d duit le nombre d empreintes des points pr c demment obtenus 4 Le jury comptabilise les pr t s au joueur et d duit le nombre des points pr c demment obtenus Le vainqueur est le joueur qui a obtenu un maximum de points apr s le d compte final 7 Pistes de d briefing Le gagnant La notion de vainqueur est ici relativiser En effet le menu constitu par chaque joueur d pend d un facteur sur lequel ce dernier n a aucune prise le contexte respecter voir cartes menu Certaines cartes menu imposent un co
6. de 5 animations sur l alimentation Deux de ces animations peuvent galement tre command es la carte 2h notre assiette travers les ges le repas travers le monde 02 640 97 85 www cjb to 12 Liste de r f rences et commentaires repris par le R seau ID e 15 Question sant Question sant a consacr quelques outils p dagogiques sur des questions li es l alimentation OGM convivialit autour de la table se nourrir acte individuel ou communautaire Ob sit les normes en question etc Son service Education permanente aide les animateurs se les approprier et offre des animations gratuites Par ailleurs Question Sant g re le site www mangerbouger be Selon votre profil enseignant animateur parent jeune vous y trouverez une s rie d outils d infos de projets et de bonnes adresses en mati re d alimentation saine 02 512 41 74 www questionsante be Cordes L association Coordination Education et Sant coordonne des campagnes l attention des coles autour de la promotion de la sant Apr s En rang d oignons pour le maternel et le primaire affiche calendrier jeu de 81 cartes magnifiquement illustr es carnet p dagogique elle lance Une ann e aux petits oignons pour le primaire et le secondaire Du mat riel p dagogique un accompagnement et des conseils sont offerts en appui du projet de classe groupe Objectif r fl chi
7. ensemble l impact du transport de ces produits sur la plan te Exemple pour une tonne d aliment sur une distance d un kilom tre la quantit de CO mise en bateau 15 30 g e camion 210 1430 g e en avion 570 1580 g Source CRIOC 2006 6 Le joueur place autant de jetons en bois sur la plan te qu il y a d empreinte Les jetons seront d abord plac s au centre de la Terre Une fois que le centre de la plan te est rempli de jetons Empreinte on entre dans zone critique de celle ci Le prix des aliments d pos s est donc doubl Attention Si le jeu se d roule avec seulement 3 participants ou 3 quipes de participants le nombre d empreinte mentionn sur les cartes Aliment est doubl pour toute la dur e de la partie Rem si un joueur n a plus d argent au cours de la partie il peut solliciter un pr t gratuit aupr s d un membre de l quipe qui aurait termin sa mission ou aupr s de l animateur Dans ce second cas lors du d compte final il conviendra de soustraire le nombre 0 pr t s au total des points gagn s 6 Fin de la partie La partie peut se terminer de 2 fa ons 1 La plan te Si le plateau de jeu et donc la plan te enti re est compl tement rempli de jetons Empreinte la Terre n est plus viable et le jeu s arr te Le seuil d empreinte cologique supportable pour la plan te est atteint Il s agit d s lors de r fl
8. l aliment 087 77 63 00 R seau ID e Par son travail le R seau ID e tisse progressivement des liens entre tous les acteurs de l ErE enseignants de tous les niveaux animateurs formateurs parents co conseillers Il veut favoriser les rencontres entre ces acteurs ainsi qu une meilleure circulation de l information Il valorise les projets et les outils p dagogiques les formations et les centres d ducation l environnement Centre de documentation banque de donn es de r f rence diteur du magazine Symbiose le R seau ID e est LA r f rence incontournable lors de la mise en projet de 02 286 95 70 www reseau idee be D but des Haricots Outre le projet Jardin des couleurs le D but des Haricots tente de recr er le lien entre les consommateurs et les agriculteurs en organisant des rencontres des animations ou en appuyant activement des Groupements d Achat Solidaires de l agriculture paysanne GASAP autog r s Citons aussi la mise en place d une ferme bio Bruxelles visant approvisionner de mani re directe le consommateur fili re courte et former des jeunes non qualifi s Ou encore la cr ation et la mise en r seau de jardins cologiques communautaires ou collectifs Bruxelles et en Wallonie www jardinsdepays be 02 644 07 77 www haricots org Rencontre des Continents Animations formations et jeu de la ficelle sur les impacts co syst miques de notre mod le alimentaire 0
9. sant empreinte cologique totale du repas Ils comptabiliseront ainsi des points selon que ces aspects sont r ussis 10pts partiellement r ussis 5pts ou rat s 0 pts Attention le total d empreinte cologique comptabilis pour leur repas sera retir des points obtenus L animateur explique enfin que la partie de jeu est finie dans les deux cas suivants soit lorsque la plan te est remplie de jetons soit lorsque tous les menus des joueurs sont r alis s Remarque pr ciser les deux points suivants __unaliment est bio lorsque le logo pr sent sur la carte est rempli vert l appellation local signifie ici de Belgique 5 D roulement du jeu Le joueur le plus jeune commence la partie Le premier joueur commence et suit les tapes suivantes en se r f rant sa fiche m mo Ensuite le tour de jeu continue dans le sens des aiguilles d une montre 1 Le joueur lance le d Si le d affiche l animateur pioche et lit voix haute une carte Question Le joueur concern peut consulter les autres joueurs mais seule sa r ponse sera prise en compte Si la r ponse est correcte le joueur re oit 1 Si la r ponse n est pas correcte le joueur paye 1 l animateur Si le d affiche l animateur pioche et lit voix haute une carte Ev nement Le joueur concern tente alors de r aliser l action d crite et re oit la r compense mentionn e sur la carte
10. 2 Le joueur change une carte Le joueur peut changer une carte de son jeu avec la pioche de la cat gorie de son choix par ex il peut changer une viande contre un dessert Rien ne l y oblige toutefois Attention Il prendra en premier lieu la carte qui se trouve au dessus du paquet de la cat gorie choisie Si aucune des cartes ne l int resse il pourra alors dans un second temps prendre la deuxi me carte de la pioche de son choix et remettre la pr c dente sous le paquet 3 Le joueur place ses cartes Il avance 1 ou 2 cartes de son jeu sur la table afin de constituer son menu L ordre des cartes plac es ne doit pas sp cialement correspondre l ordre du repas par ex le dessert peut tre plac avant l entr e 3 Cette section est reprise enti rement dans les r gles du jeu 4 Le joueur paye le prix des aliments choisis l animateur 5 Le joueur retourne ses cartes Les informations cach es deviennent alors visibles Le groupe d couvre le transport l nergie et les mati res premi res n cessaires la production l acheminement et la consommation de ces aliments et donc le nombre d empreintes sous forme de pieds correspondant l impact total des aliments sur l environnement Attention un m me aliment transport par camion par bateau ou par avion n aura pas la m me empreinte cologique totale L origine des produits mais galement les modes de transport utilis s d terminent
11. 2 734 23 24 www rencontredescontinents be Les Amis de la Terre Cette association militante publie de nombreuses analyses et informations sur l alimentation solidaire Par exemple un int ressant dossier sur les Groupes d Achats Notons aussi son nouveau potager social partag rue Louis Pasteur Soumagne lieu d change de m thodes et de l gumes visiter tous les lundis apr s midi pour apprendre l autonomie alimentaire en groupe 081 40 14 78 www amisdelaterre be Green Avec la campagne Pour une cole bien dans son assiette l asbl GREEN offre un accompagnement p dagogique aux coles souhaitant agir en mati re d alimentation durable Concr tement une classe relais re oit une animation sur le th me et imagine des actions mettre en place de fa on sensibiliser l ensemble des l ves Le site www biendanssonassiette be pr sente des retours d exp riences et d autres infos utiles A citer galement le succ s de l action Croque ta pomme locale et de saison dans le cadre de leur campagne Effets de jeunes contre effet de serre lanc e chaque ann e par Green 02 893 08 18 www greenbelgium CJB l Autre voyage CJB accompagne les classes de 4e 6e primaire durant toute une ann e autour du projet Cultivons notre plan te cr ez un jardin potager l cole en terre ou en bac et sensibilisez les l ves l agriculture familiale et nos modes de consommation Le tout pic
12. 5 10 www education environnement be le CRIE de Villers accompagne des coles primaires du Brabant wallon sur le th me de l alimentation accompagnement m thodologique et animations gratuites D autres propositions autour de l alimentation et de la cuisine des plantes sauvages lors de balades pour les familles des stages et clubs pour enfants des animations scolaires 071 879 878 le CRIE de Modave organise la F te de la pomme chaque ann e en octobre accompagne des projets scolaires sur la pomme et propose ponctuellement des ateliers formations sur la cuisine naturelle 085 61 36 11 le CRIE d Anlier pr pare des recettes de plantes sauvages durant les stages pour enfants ainsi que des repas festifs pour familles et adultes il coordonne aussi un groupement d achats des animations interg n rationnelles le projet Cantines durables etc 063 42 47 27 le CRIE de Mouscron organise la F te du sureau et celle de la nature et des fruits d automne aborde la cuisine sauvage le jardin au naturel etc 056 48 17 20 le CRIE d Harchies initie la cuisine des plantes sauvages 069 58 11 72 le CRIE de Mariemont a propos cet t des stages Alimentation durable et cet automne des animations Graines germ es et jeunes pousses et Sur la route du th 064 23 80 10 le CRIE de Spa propose l animation Ceci n est pas une pomme appr hendons travers des uvres d art le cycle de
13. S ASSOCIATIONS OUTILS INFORMATION UI U1 U1 RE D CO CO N 11 11 11 11 11 12 12 13 13 13 13 13 14 14 15 15 16 17 A Fiche animation petit guide Avant toute pr paration du jeu une lecture approfondie des r gles reste n cessaire la bonne animation de celui ci Voici les tapes de l animation d une partie de jeu 1 Pr paration du jeu Disposer le plateau de jeu au centre de la table S parer les cartes Question Ev nement Aliment et Menu R partir les cartes Aliment en 7 paquets distincts suivant leur cat gorie face illustr e vers le haut Distinguer les jetons Empreinte en bois des jetons en carton 2 Explication du but du jeu Arriver concevoir un menu original entr e plat dessert boisson compos de minimum 5 aliments en fonction d un contexte d termin respecter tout en veillant ne pas d passer l empreinte cologique que la plan te peut supporter 3 Introduction S il est n cessaire de ne pas trop donner d information en amont du jeu afin de garder son aspect ludique une petite introduction sur l empreinte cologique peut toutefois tre int ressante surtout lorsqu elle parle du quotidien des joueurs Voici don un petit exemple Le radior veil sonne Prendre une douche et son petit d jeuner puis sauter da
14. a production Chacun de nos actes au quotidien s accompagne d une consommation de ressources que la Terre doit fournir et d une production de d chets qu elle doit ensuite absorber En tant qu tre humain par notre consommation quotidienne nous avons individuellement un impact sur la Terre Cet impact peut se calculer gr ce un indicateur l empreinte cologique 4 Distribution et explication compl mentaire L animateur distribue chaque joueur les l ments suivants par ordre 20 1 fiche m mo 1 menu attention ce menu est connu de lui seul 1 Certains l ments de ce chapitre sont repris dans les r gles du jeu 2 Introduction reprise du Portefeuille de lecture de Optimove 7 cartes aliment 1 de chaque cat gorie attention le joueur ne peut regarder les informations chiffr es au verso et les dispose donc devant lui face illustr e vers le haut L animateur explique qu au fur et mesure du jeu les joueurs vont donc constituer un menu avec des aliments qu ils ont devant eux garde manger ou autour du plateau de jeu magasin Astuce il est possible de combiner plusieurs ingr dients pour en faire un plat par exemple la cr ation d une salade de fruits avec plusieurs cartes Il est important de pr ciser ici aux joueurs qu ils vont devoir justifier leur menu en fin de partie et ceci selon trois aspects le respect de leur contexte menu la qualit du repas go t ET
15. ale ou pour la protection de l environnement En effet dans le cas o les donn es scientifiques ne permettent pas une valuation compl te du risque le recours ce principe permet par exemple d emp cher la distribution ou m me de retirer du march des produits susceptibles d tre dangereux source www europa eu Par exemple ce principe a notamment t appliqu suite la crise de la vache folle et de la dioxine en Belgique 9 Directive 2004 35 CE du Parlement europ en et du Conseil du 21 avril 2004 sur la responsabilit environnementale en ce qui concerne la pr vention et la r paration des dommages environnementaux 10 Le principe de pr caution est mentionn dans l article 191 du trait sur le fonctionnement de l Union europ enne UE 10 El ments constitutifs du jeu 1 Evaluation de l empreinte cologique de l alimentation Nous avons construit ici un outil qui se veut davantage symbolique que scientifique du fait de la grande diversit des publics qu il ambitionne de toucher et principalement l ge des participants Tout en gardant des proportions qui demeurent relativement coh rentes entre les indicateurs des aliments l empreinte cologique globale de ceux ci ne refl te pas leur impact r el il s agit de leur impact relatif et symbolique Nous avons pris le parti de retenir 4 cat gories qui peuvent influencer notre impact alimentaire le lieu d approvisionnement le transport 1 l
16. d Bruxelles Environnement 02 775 75 75 2008 Gratuit T l chargeable sur www bruxellesenvironnement be gt Particuliers gt Mon alimentation Alimentation production de la terre l assiette Symbioses n 87 R seau ID e 2010 Ce premier tome va de la terre l assiette pour comprendre la production alimentaire et ses enjeux pour d couvrir les nombreuses initiatives d enseignants et d animateurs dans les fermes les classes les cuisines les potagers Le tout enrichi d outils p dagogiques et de bonnes adresses Disponible au R seau ID e 4 ou gratuitement t l chargeable sur le site www reseau idee be Alimentation consommation de l assiette la Terre Symbioses n 88 R seau ID e 2010 Ce second tome remet le couvert des initiatives pour manger durable l cole ou lors de camps scouts des restaurants slow food des bons plans pour acheter autrement des projets interculturels ou sociaux autour de l alimentation Le tout enrichi comme toujours d actualit s d outils p dagogiques de bonnes adresses Disponible au R seau ID e 4 ou gratuitement t l chargeable sur le site www reseau idee be 18
17. de brebis des graines germ es ou pas tournesol courge s same etc des substituts la viande tofu des fruits secs des c r ales quinoa flocons d avoine millet sarrasin etc etc Une autre possibilit de cr ation de nouveaux aliments pourrait se concentrer sur les alternatives locales et de saison quels sont les fruits et l gumes de chez nous En quelle saison puis je les trouver Une nouvelle carte contexte pourrait tre propos e en se focalisant sur une saison en particulier Avec tous ces nouveaux aliments propos s un concours de cr ation de recettes pourrait tre envisag avec les participants Le tout compil dans un beau recueil de cuisine 14 12 3 Ressources Associations Les Centres R gionaux d Initiation l Environnement La plupart des CRIE www crie be r partis sur toute la R gion wallonne organisent des activit s d ducation l environnement sur la th matique de l alimentation le CRIE de Li ge offre une animation scolaire ludique pour d couvrir les diff rents aspects des fruits de chez nous et d ailleurs une formation Alimentation et durabilit Outils et techniques d animation pour les acteurs de l ducation une conf rence sur demande Devenons nous des analphab tes du go t 04 250 75 00 Son association m re l asbl Education Environnement propose quant elle des animations et des formations sur la cuisine des plantes sauvages 04 250 7
18. de viande Ecoconso Fiche conseil n 127 2010 3 Et nos d chets Le consommateur a bien videmment un r le important jouer pour r duire la quantit des d chets Les producteurs et distributeurs ont aussi leur responsabilit en la mati re tout comme les responsables politiques Quel est le meilleur d chet Le recyclable Le biod gradable Le r utilisable Rien de tout Le meilleur d chet est celui qui n existe pas Adaptons nos habitudes d achat et de consommation pour les viter ou les r duire leur plus simple expression choisissons les fruits et l gumes en 6 www observ be 7 Sion mangeait moins de viande Ecoconso Fiche conseil n 127 2010 8 Certains l ments sont repris des fiches r alis es pour Vert le Camp choisissons des produits non emball s privil gions la r utilisation des emballages achetons en grand conditionnement utilisons un sac r utilisable vitons le gaspillage alimentaire gestion des achats de la conservation et des restes Ce point est trait plus largement dans la documentation fournie par le BEP Environnement 4 Quelques notions Les produits L agriculture biologique est une m thode de production agricole excluant l usage de produits de synth se engrais et pesticides et le recours aux OGM Organismes G n tiquement Modifi s L agriculture biologique tend garantir la biodiversit l quilibre naturel
19. des sols et la qualit nutritionnelle des produits Les produits quitables Le commerce quitable est une d marche de production et d change qui int gre les co ts humains sociaux et environnementaux dans le prix des marchandises distribu es Le commerce quitable tend garantir des conditions de travail d centes la transparence des changes et le respect des droits sociaux principalement aupr s des paysans des pays du Sud Le principe du pollueur payeur Premi re l gislation communautaire comptant parmi ses objectifs principaux l application du principe du pollueur payeur cette directive tablit un cadre commun de responsabilit en vue de pr venir et de r parer les dommages caus s aux animaux aux plantes aux habitats naturels et aux ressources en eau ainsi que les dommages affectant les sols Le r gime de responsabilit s applique d une part certaines activit s professionnelles explicitement num r es et d autre part aux autres activit s professionnelles lorsque l exploitant commis une faute ou une n gligence Par ailleurs il appartient aux autorit s publiques de veiller ce que les exploitants responsables prennent eux m mes ou financent les mesures n cessaires de pr vention ou de r paration source www europa eu Le principe de pr caution Le principe de pr caution permet de r agir rapidement face un possible danger pour la sant humaine animale ou v g t
20. es menus compos s par les participants il est galement int ressant de prendre le temps de d couvrir les autres aliments du jeu m me ceux qui n ont pas t utilis s Tout d abord dans une m me cat gorie quel s l ment s ont commun ces aliments Qu est qui les diff rencie fortement les uns des autres Ensuite entre les cat gories qu est ce qui les rend si diff rentes en terme de sant et d environnement Finalement revenir sur le ressenti des participants Qu est ce que vous avez aim dans le jeu Qu avez vous retenu principalement Qu avez vous appris En quoi cela se rapproche t il de votre quotidien Le jeu peut donc tre ici un levier pour discuter de la th matique de l empreinte cologique environnement et ou de l aspect sant Le choix reste ici l animateur d approfondir certaines notions par la suite Concepts 1 L empreinte cologique L empreinte cologique est un concept scientifique d velopp par W Rees et M Wackernagel promu par le Global Footprint Network www footprintnetwork org et largement m diatis par le WWF L empreinte cologique est une estimation de l impact qu une population un individu une ville a sur son environnement Plus pr cis ment elle mesure la surface productive dont cette population a besoin pour maintenir son mode de vie actuel Deux l ments interviennent pour mesurer cet impact la consommation de ressources naturell
21. es que la terre doit fournir la production de d chets que la terre doit absorber Dans le calcul de l empreinte cologique 4 postes principaux de notre consommation sont pris en compte 1 L alimentation taux de consommation de viande ou poisson nature des produits frais ou pas provenance des produits etc 2 Le logement type d habitation nombre de personnes type de chauffage nombre de sources de distribution d eau etc 3 Les transports modes de transport et distances 4 La consommation de biens et services L empreinte cologique offre chacun la possibilit d valuer globalement les impacts de son mode de vie Cela permet une prise de conscience individuelle en vue de poser des actes en connaissance de cause L empreinte cologique du belge Si chaque tre humain vivait comme un Belge il nous faudrait 4 4 plan tes pour vivre Notre pays a la 4e plus grande empreinte cologique au monde avec une moyenne de 8 hectares globaux par Belge et par an pour 2007 Notre biocapacit est de 1 3 ha habitant Les Belges consomment tous ensemble plus de 6 fois l quivalent des ressources naturelles que notre pays peut produire par an WWF 2010 2 Et notre alimentation Les l ments constitutifs de de l alimentation L impact de nos choix alimentaires est valu plus ou moins un tiers de notre empreinte cologique globale L empreinte cologique de notre alimentation prend en compte
22. le Le menu id al L animateur d couvre toutes les cartes sur la table face illustr e vers le haut Les cartes peuvent tre rassembl es par cat gories sur des tables diff rentes ou toutes m lang es L animateur propose alors aux participants de circuler par groupe autour de ces cartes et de d couvrir leur face cach e c est dire les l ments constitutifs de l empreinte cologique de chaque aliment Les groupes tournent alors de table en table L animateur propose ensuite aux participants de constituer par groupe le menu id al selon eux un menu entr e plat dessert boisson qui respecterait la fois la plan te et la sant des personnes Discussion autour des r sultats Une variante est galement envisageable en int grant les cartes contexte cr er un menu id al qui respecte la sant la plan te et le contexte Pas facile Alternatives alimentaires L id e est ici de recr er avec l aide des participants de nouvelles cartes aliment des aliments qu ils retrouvent d habitude chez eux et qui ne sont pas dans les cartes propos es Quelle serait leur empreinte cologique Mais galement r fl chir d autres aliments alternatifs ou m me des cat gories qui sont parfois plus respectueux de la plan te et de la sant des l gumineuses lentilles pois chiches haricots rouges f ves etc des laits v g taux lait de riz de soja d amande etc des fromages et yaourts
23. le transport l nergie 4 Indicateur environnemental ici vulgaris pour son impact p dagogique 5 W Rees s est bas sur plus de 134 facteurs pour d crire les principaux postes de consommation les surfaces agricoles et les mati res premi res n cessaires pour produire les repas que nous consommons D s lors les choix que nous faisons des aliments constitutifs de nos menus peuvent nous aider r duire notre impact sur l environnement LE TRANSPORT Ensemble des moyens de transports n cessaires l acheminement des aliments vers leur lieu de vente avion bateau camion etc ainsi que la distance parcourue Un m me aliment transport par camion par bateau ou par avion n aura pas la m me empreinte cologique totale L origine des produits mais galement les modes de transport utilis s d terminent ensemble l impact du transport de ces produits sur la plan te Exemple pour une tonne d aliment sur une distance d un kilom tre la quantit de CO mise en bateau 15 30g e en camion 210 1430 g en avion 570 1580 g Le transport par avion a donc un impact beaucoup plus grand que celui par bateau Le choix du mode de transport des denr es alimentaires d pend de diff rentes contraintes telles que la distance parcourir et les caract ristiques du produit fragilit d lais de p remption La plupart des aliments produits en Europe sont transport s vers les unit s de productio
24. liments produits aux quatre coins de la plan te et de trouver un large ventail de fruits et l gumes en toute saison Il est donc banal de nos jours de trouver toutes sortes de produits exotiques ananas du Ghana steak argentin vin australien etc dans les rayons des grands magasins ne fut pas le cas autrefois A l poque de nos grands parents les aliments provenaient bien souvent du potager du fond du jardin et de producteurs locaux L offre dans la distribution n tait pas encore aussi d velopp e L achat d un produit de provenance lointaine a donc un impact non n gligeable sur l environnement le mode de transport n cessaire les distances parcourues et l nergie n cessaire son conditionnement augmentent consid rablement son empreinte cologique Un aliment produit localement n a toutefois pas toujours une empreinte l g re En effet certains fruits et l gumes propos s hors saison mais produits en Belgique poussent g n ralement en serre chauff e Ainsi 1 salade cultiv e sous serre n cessite 100 fois plus d nergie que si cette derni re avait t cultiv e ciel ouvert Crioc 2008 Diff rentes tudes montrent que l impact environnemental de fruits et l gumes cultiv s dans des serres chauff es correspond celui de fruits et l gumes transport s par avion Combien de kilom tres contient une assiette Observatoire Bruxellois de la Consommation Durable 2006 Mais qui sait encore a
25. n puis vers les magasins en camion Pour le transport des produits exotiques en provenance d Asie d Am rique du Sud d Afrique bref sur de tr s longues distances on recourt principalement aux avions ou aux bateaux selon la rapidit avec laquelle la denr e doit parvenir destination Les produits frais ont une dur e de conservation limit e et doivent tre transport s vers les lieux de vente le plus rapidement possible Ils sont donc transport s par avion Les produits dont le d lai de conservation est plus long sont le plus souvent import s par bateau Il s agit par exemple de conserves de riz de bananes de kiwis Ces produits peuvent tre conserv s pendant plusieurs semaines voir des mois ou continuent m rir pendant le voyage Combien de kilom tres contient assiette Observatoire Bruxellois de la Consommation Durable 2006 L ENERGIE Ensemble des ressources nerg tiques n cessaires la transformation des aliments plats pr par s premi re cuisson pr paration etc Les cha nes de transformation se sont allong es les denr es produites par l agriculture ne sont plus consomm es en l tat mais sont des ingr dients transform s par les entreprises agro alimentaires en aliments Cet allongement des circuits se traduit par des transports sur de longues distances la consommation d nergie l utilisation d additifs n cessaires la production industrielle et la conse
26. nimation qui en d coule s articule en 5 ateliers ludiques portant sur diff rents crit res d achats les logos et labels le go t jeu autour du jus d orange les fili res de commercialisation de certains produits cacao banane caf l influence de la publicit et le respect de l environnement En parall le d autres crit res sont envisag s afin d analyser nos comportements de consommation La malle est accompagn e d un dossier p dagogique permettant d exploiter directement l animation mais aussi de trouver de l info des activit s compl mentaires des ressources etc Le mat riel permet d animer un groupe de 30 participants Les diff rents ateliers de la malle sont d crits vid o et photos l appui sur le site du CRIE d Anlier http www crieanlier be mallezap htm Jeu des 7 familles du BEP Distribu dans le cadre de l action de rentr e scolaire durable le jeu des Super Familles Top D chets est destin aux enfants de la 2 me la 6 me primaire Il s agit en r alit d un jeu des 7 familles combin un quizz sur la pr vention des d chets Chaque famille repr sente une th matique diff rente Compost facile Repas anti gaspi Rentr e co Pour apprendre en s amusant Pour toute information sur les outils p dagogiques disponibles aupr s de BEP Environnement rendez vous sur www bep environnement be rubrique Ecoles ou contactez nous par t l phone au 081 718 211 En rang d oignons
27. ns le bus c est le d but de la journ e Un radior veil de l nergie est n cessaire sa fabrication tant pour extraire les mati res premi res le p trole et les composants m talliques que pour ensuite les transformer fabrication du plastique et des composants De l lectricit est parfois encore n cessaire pour le faire fonctionner Une douche c est de l eau du savon du shampoing un essuie Un petit d jeuner c est du pain des c r ales du th du caf ou du cacao et donc autant de surfaces cultivables pour les faire pousser C est aussi une tasse un verre une planche tartiner S ajoute cela le travail humain et celui des machines de l eau des engrais des mati res premi res pour les diff rents emballages Enfin du combustible sera n cessaire pour transformer les mati res en produits finis et pour transporter ces denr es jusqu au magasin Un bus un moyen de transport cela nous m ne vers nos occupations quotidiennes c est aussi l nergie grise inh rente sa fabrication c est le co t environnemental des infrastructures routi res c est le combustible pour le faire avancer Enfin en aval de cette consommation il y a les d chets Nos restes doivent tre limin s C est l eau de la douche vacuer c est l emballage carton des c r ales recycler c est le mis par le bus absorber ainsi que tous les d chets et missions tout au long de l
28. ntexte qui aura un impact fort sur le type d aliments choisis mais aussi et surtout sur le total d empreinte cologique du repas par exemple le menu exotique ou local Le joueur n est donc pas responsable du choix d aliments g n rateurs d empreinte cologique importante il essaye juste de respecter le contexte impos s av re donc parfois plus important de comparer les menus ainsi obtenus tous les participants plut t que de focaliser sur un perdant ou gagnant Le plateau Maintenant que tout le monde a r alis son menu un retour sur le plateau central est important Que repr sente le plateau selon son degr de remplissage Pensez vous que cela reste supportable pour la plan te Cela a t il t difficile respecter Qu aurait il t possible de faire pour minimiser ce remplissage Et le jetons que repr sentent ils vos yeux Les compositions C est aussi le moment de faire un retour sur les menus compos s et notamment sur les l ments constitutifs de l empreinte cologique de chacun le transport l nergie et les mati res premi res Si chacun de vous aviez re us ce contexte auriez vous labor le m me menu Quels sont les l ments qui ressortent de ces repas Certains sont ils plus g n rateurs d empreinte cologique que d autre Quels sont les avantages et inconv nients de ces contexte de menu selon l aspect sant et environnement En plus Apr s avoir d cortiqu l
29. onnement de la solidarit internationale de l ducation de nombreux organismes se passionnent pour l alimentation durable Ils se sont r cemment mis en r seau le Wallonie et le RABAD Bruxelles RAWAD 081 25 52 80 www pourunealimentationdurable be RABAD 02 547 06 32 http fr observ be rabad Crioc Dans ses missions de d fense et d information des consommateurs le Centre de Recherche et d Information des Organisations de Consommateurs est tr s actif sur les questions d alimentation a publi sur son site de nombreuses tudes sur le contenu de nos assiettes Vous pourrez les retrouver celles l et d autres sur le site www observatoire consommation be de l Observatoire de la consommation alimentaire fruit d un partenariat du CRIOC avec la Facult Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux Le CRIOC alimente par ailleurs le site www lebienmanger be o il ausculte les all gations sant ex light diminue activement votre cholest rol etc d crypte les tiquettes et value l int r t nutritionnel de plusieurs centaines de produits Enfin le CRIOC a r alis en collaboration avec Bruxelles Environnement un petit Guide de l Alimentation Durable Bruxelles 02 547 06 11 www crioc be gt alimentation Ecoconso Ecoconso vise encourager des comportements de consommation plus respectueux de l environnement et de la sant Il m ne actuellement deux campagnes to
30. qui bien s r reste un chantillon des possibles La variante cologique a galement t int gr e par une proposition d aliments biologiques moins producteurs de d chets ou quitables 4 Les questions et les v nements Sous forme de choix multiples les cartes questions traitent principalement de la th matique des d chets et du gaspillage alimentaire Elles interpellent les joueurs sur l impact de nos choix de consommation sur les d chets que nous produisons et proposent des solutions alternatives Les cartes v nement contribuent la dynamique du jeu et permettent pour un court instant de sortir de la cr ation du menu des concours de mimes de dessins de slogans viennent ponctuer le jeu au fur et mesure Certaines cartes ont galement un impact sur le d roulement de la partie et permettent ainsi de l acc l rer ou de la ralentir ou encore de favoriser les liens entre les joueurs 12 D Pistes d exploitation 1 Petites adaptations aux r gles possibles Apr s distribution des cartes aliments au joueurs s parer la cat gorie fruits et l gumes en deux tas distincts les fruits et les l gumes afin d augmenter leur accessibilit par les joueurs Lors de l tape de l change d une carte de son jeu avec l animateur si le loueur ne trouve pas son compte dans les aliments propos s il peut choisir de visualiser les 3 premi res cartes d une cat gorie de son choix et choisir parmi celles ci
31. r de mani re ludique et participative nos pratiques de consommation alimentaire mener ventuellement des actions individuelles et collectives au croisement de la sant et de l environnement 02 538 23 73 cordes cordes asbl be Le service ducatif du WWF Aborde l alimentation travers ses campagnes C est le pied ax e sur l empreinte cologique et Le climat c est nous 02 340 09 39 www wwf be ecole Outils Malles De mon assiette la plan te Deux malles p dagogiques pour deux tranches d ge 5 12 et 12 18 ans Elles contiennent une compilation d outils dossiers p dagogiques albums jeunesse ouvrages d information jeux autour du th me de l alimentation Elles constituent une base et une aide pour la mise en place d une animation d un travail approfondi ou d une action Une partie pour aller plus loin propose des r f rences d animations et d expositions itin rantes des adresses utiles R seau ID e mises jour en 2010 Empruntables gratuitement au R seau ID e 02 286 95 73 sandrine hallet reseau idee be Bruxelles et Namur moyennant r servation et caution Pour voir la liste compl te des outils contenus dans ces malles www reseau idee be outils pedagogiques Malle consomm acteur La malle des Consomm acteurs a t cr par le CRIE d Anlier afin de sensibiliser un public de 9 99 ans l co consommation et au commerce quitable L a
32. ropos e en fin de jeu afin de comparer les r sultats obtenus et les mettre en parall le avec l empreinte cologique et le domaine de la sant Les cat gories Les 7 cat gories d aliments fruits et l gumes viandes et poissons produits laitiers c r ales et f culents boissons plats pr par s desserts et friandises r sultent du choix d int grer l id al d un r gime quilibr sans exclure les habitudes alimentaires pr sentes dans nos foyers Certaines cat gories rejoignent donc celles de la pyramide alimentaire tandis que d autres s en loignent fortement Certaines cat gories restent toutefois bien plus importantes que d autres il y a 3 fois plus de fruits et l gumes que de dessert et friandises afin de conserver la dimension sant dans nos choix alimentaires 11 Bien que l empreinte cologique comptabilise l ensemble des moyens de transports n cessaires l acheminement des aliments vers leur lieu de vente seul le mode de transport principal sera mentionn au verso des cartes Aliment ceci dans un souci de simplification de l information 11 Les aliments Les 84 aliments propos s dans le jeu ont t choisis selon les crit res suivants r pondre aux contextes de menus rentrer dans les cat gories traduire les habitudes alimentaires bas e sur celle des enfants et les offres de la distribution L observation l valuation et les tests en situation ont permis d aboutir cette s lection
33. rvation sur de plus longues p riodes la production de d chets d emballage Alimentation des choix qui p sent sur l environnement Observatoire Bruxellois de la Consommation Durable 2007 leur emballage conserves bouteilles etc leur conditionnement surg lation etc leur mode de production traditionnel bio etc Le cycle de vie d un aliment commence souvent par la phase de production agricole Comme par le pass l agriculteur cultive les champs pour produire les meilleurs l gumes fruits c r ales viandes ufs Mais de mani re tr s diff rente Pour semer arroser r colter le travail humain a t remplac par les machines et les intrants chimiques les animaux sont lev s l int rieur de b timents de nombreux v g taux sont produits sous serre si bien que les modes actuels de production posent des questions environnementales contamination des sols par les pesticides consommation d nergie et d eau d pendance des agriculteurs rapport aux producteurs de semences et de produits phyto Alimentation des choix qui p sent sur l environnement Observatoire Bruxellois de la Consommation Durable 2007 LES MATIERES PREMIERES Ensemble des ressources n cessaires la production de mati res premi res des aliments bois prairie champ mer etc L impact de nos choix alimentaires LOCAL ET DE SAISONS Aujourd hui il est possible de s approvisionner en a
34. s stocks d aide la d cision et la planification des achats livres de recettes capsules vid o de sensibilisation etc 071 300 300 www espace environnement be www green cook 17 Alimentation et environnement guides des bonnes pratiques alimentaires dans le respect de l environnement Dans la s rie les guides de l Ecocitoyen celui ci se penche sur les modes de consommation alimentaire respectueux de l environnement et soucieux d un d veloppement durable Il aborde l impact de l alimentation sur la sant et bien s r sur l environnement engrais et pesticides transport nergie d chets in galit s Nord Sud puis tudie la consommation alimentaire en Belgique Les diff rentes fili res de production en Belgique et leurs labels et certifications avec une grande part consacr e au bio sont ensuite pass es en revue suivies des modes de distribution Enfin apr s quelques adresses et sites web utiles une bonne vingtaine de pages sont consacr es aux gestes de consom action boire l eau du robinet acheter des produits de saison avec un calendrier viter le suremballage compostage etc A t l charger gratuitement sur le site http environnement wallonie be Alimentation et environnement Cette brochure livre 65 conseils pratiques li s notre alimentation pour se r galer en respectant l environnement Une alimentation vari e saine et quilibr e est aussi un gage de bonne sant Fade In
35. t En effet plus on joue plus on devient expert on connait les cartes viter jeu permet d introduire ou d approfondir le th me et s inscrira d autant mieux dans un objectif plus large de sensibilisation l alimentation durable et l empreinte cologique R seau ID e 2011 La carte mentale Ce recueil de repr sentations initiales est un bon outil pour encadrer l animation du jeu Il se d roule en deux tapes 1 En introduction au jeu l animateur demande chaque participant d crire sur un bout de papier un mot qui lui fait penser la th matique annonc e qui peut tre alimentation ou empreinte cologique environnement selon le niveau des participants et le choix de l animateur Ce mot est crit au centre du tableau Chaque participant vient coller son mot 13 autour Le groupe d couvre ainsi tous les mots et l animateur organise ceux ci selon les aspects trait s L animation peut commencer et le tableau est mis de c t jusqu la fin du jeu 2 En fin de jeu suite aux discussions autour des contextes menus et aliments de chacun du retour sur le plateau de jeu et de la discussion plus large sur la th matique l animateur propose tous de regarder nouveau la carte mentale visible au tableau Cette notion a t elle volu au fil du jeu Est ce que certains veulent rajouter des mots Certains veulent ils en enlever Une autre organisation du nuage de mots est elle possib
36. t qu on en a souvent oubli la saison des fruits et l gumes que l on ach te Respecter les saisons est pourtant important quand on sait que produire un fruit ou un l gume hors saison ou l importer de tr s loin produit 10 fois plus de CO2 que son quivalent local et de saison Sans compter que les produits de saison ont plus de go t et sont souvent moins chers Retrouvez dans ce calendrier de poche les fruits et l gumes class s par saison Imprimez coupez pliez et hop dans le portefeuille Indispensable pour faire ses courses t l charger gratuitement sur le site d Ecoconso http www ecoconso be Jeu de la ficelle Ce jeu interactif utilise la ficelle pour repr senter les liens existant entre nos choix de consommation et leurs implications sur l environnement la sant ou la sph re socio conomique Le classeur comporte un carnet d accompagnement ainsi que diff rentes fiches mode d emploi fiches th matiques cartes d identit jouer ressources compl mentaires Pr voir 2h d animation avec un groupe de 20 40 personnes de 15 ans et plus adaptable d s 10 ans Quinoa organise des formations l animation de cet outil Rencontre des Continents 02 734 23 24 info rencontredescontinents be Quinoa 02 893 08 70 info quinoa be Solidarit Socialiste FCD 2008 30 15 si formation Information R seaux d acteurs de l alimentation durable Issus du monde de l agriculture de l envir
37. te les impacts de l alimentation sur l environnement et fait des liens avec l cole Il propose des pistes concr tes d am lioration et pr sente des outils et des activit s p dagogiques mener avec la classe et l cole 5 18 ans selon un niveau d investissement progressif V de la Renaudie et A Versailles d Bruxelles Environnement 02 775 75 75 info ibgebim be 51 p 2009 Gratuit T l chargeable et d autres outils sur www bruxellesenvironnement be gt Ecoles gt C est le pied Junior Un kit ducatif compos d outils p dagogiques aux approches vari es pour d couvrir et comprendre le calcul de l empreinte cologique Compos d un dossier p dagogique d un jeu de plateau d un calculateur dynamique et d un poster ce kit fourni toutes les informations n cessaires pour aborder les notions d empreinte cologique de biocapacit d nergie verte ou encore de d veloppement durable L occasion de mesurer son empreinte individuelle ainsi que celle de sa classe dans le cadre des cours de sciences d tude du milieu ou encore de fran ais et surtout de prendre des engagements pour la r duire Certaines activit s propos es sont transposables dans un cadre ducatif extra scolaire Le site de la campagne www wwf be cestlepiedjunior Calendrier fruits et l gumes Les rayons des magasins proposent une vari t impressionnante de fruits et l gumes et ce toute l ann e Le choix est tellement permanen
38. uchant notamment aux questions alimentaires Les tiquettes sans prise de t te et Achats verts visant informer et accompagner les collectivit s dont les coles www achatsverts be Au menu animations formations brochures conseils coconso organise aussi des animations sur l alimentation durable destination d adultes la demande V ritable r f rence son site web regorge de dossiers et fiches conseils pour s alimenter mieux Vous pouvez galement leur poser toutes vos questions 081 730 730 www ecoconso Greencook Espace Environnement est le chef de file d un nouveau projet europ en appel GreenCook vers une gestion int gr e et durable de la nourriture Objectif r duire le gaspillage alimentaire Aujourd hui 1 4 de la nourriture produite dans le monde est jet e sans avoir t consomm e Les impacts n gatifs de ce gaspillage sont r els pour les m nages d penses inutiles pour les collectivit s surproduction de d chets traiter augmentation des co ts pour l environnement utilisation de ressources et pollutions inutiles pour l conomie chute des prix Les partenaires du projet d velopperont des strat gies innovantes pour agir sur la relation du consommateur et du cuisinier la nourriture tant au niveau des professionnels de la restauration que des m nages Au menu guides m thodologiques et modules de formation outils d audit logiciels de gestion de
39. ujourd hui dire en quelle saison poussent nos fruits et l gumes Quant aux modes de production ils ont galement un impact non n gligeable sur l empreinte cologique de ces aliments Les produits issus de l agriculture biologique sont obtenus par des m thodes de production plus respectueuses de l environnement et contiennent moins de pesticides En ce qui concerne les produits issus du commerce quitable s ils sont reconnus comme socialement int ressants conditions de travail correctes et r mun ration quitable ils respectent bien souvent un cahier des charges strict selon certains crit res environnementaux LA Actuellement un Belge consomme presque 3 fois plus de viande que la ration quotidienne maximum recommand e soit 270g par jour au lieu de 100g Cette surconsommation de viande a un impact sur notre empreinte cologique elle n cessite beaucoup de ressources c r ales eau prairies etc et a un impact non n gligeable sur l environnement Manger beaucoup de viande engendre une agriculture intensive car il faut produire d importantes quantit s de v g taux pour nourrir les animaux A titre d exemple en France l essentiel de la culture c r ali re sert nourrir des animaux Cette agriculture consomme directement ou indirectement de l nergie fossile pour la fabrication des engrais et pesticides et pour les machines agricoles et engendre donc des missions de CO Si on mangeait moins
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