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Notice d`utilisation et de montage Four vapeur combiné

1. 80 EXtractiond JUS ccs 4 3 409 hante 3 0 4 he taient andere nids du de 85 Cuisson d un menu express 86 S cher des aliments 4 44 pumatrair iotidordhibeddiuet bhandesn ts 87 PIZZA PP SAA sA E Ea EEEE Dira d 6 A9 T Ea 88 Pr parer des yaourts maison 89 Fare pousserla Dale ocr tersi 8 E ardent nt ads 91 Faire fondre de la g latine 91 Faire fondre du chocolat 92 EMONGO RS LI M en Prens r ni pe UN T Ein du 93 Conserver des POMMES sacs snsd pe hate Da dual ane Late 94 BANCAIRE CR RD Re e R UH le AE de re 94 Faire Suger d s OIQNONS z c paia 22 dune ar P OCA dame Nes A ORNE 95 Faire suer le lard 95 St riliser de la vaisselle 96 Pr parer des serviettes chaudes 97 D cristalliser le miel Fluidifier le miel 97 R lis r une royale suisse sa dat 4362 ML PERS A Ta brhEtEPet RER 98 Pr parer de la p te tartiner aux fruits 99 Programme Shabbat 1 143 uusunsisisnspe Hamas intenses 100 Thermosonde 1 114 v4uuintuia la EN es LUS 101 R tISSage eea oeei poen na 0444088 tuner Lie ne de dontanne 105 Pains et g teaux
2. Pr parations Mode de cuisson Etape Temp ra Humidit Temps ture en de cuis en C son en minutes P te sabl e Plaque Chaleur tournante 150 180 25 Moule charni re Chaleur sole vo te 160 170 25 85 P te feuillet e farci Cuisson combin e Chaleur 100 100 7 tournante 2 190 210 90 10 3 190 210 75 5 4 190 210 0 6 Sabl s Chaleur sole vo te 180 15 P te choux Eclairs Cuisson combin e Chaleur 150 185 0 50 tournante P te au levain Bagels Cuisson combin e Chaleur 1 100 100 10 tournante 2 200 o 24 Baguettes pain Cuisson combin e Chaleur 1 40 100 8 d peautre tournante 2 50 100 4 3 210 50 6 4 180 210 0 30 G teau au beurre Cuisson combin e chaleur i 160 90 15 sole vo te 2 120 165 0 10 Croissants Cuisson combin e Chaleur 1 90 100 2 tournante 2 160 90 10 3 160 190 0 27 Pain aux trois c r a Cuisson combin e Chaleur 1 30 100 15 les tournante 2 150 50 10 3 150 0 100 Pita Cuisson combin e chaleur 1 40 100 10 sole vo te 2 50 100 2 3 210 0 6 4 155 190 0 25 Brioche tress e Cuisson combin e chaleur 40 100 8 sole vo te 2 50 100 2 3 200 50 10 4 160 200 0 12 Pain blanc moul Cuisson combin e Chaleur i 40 100 8 tournante 2 50 100 4 3 210 50 6 4 220 0 25 50 117 Pains et g teaux Pr parations Mode de cuisson Etape Temp ra Humidit Temps ture en de cuis en C son en minu
3. 113 Grillades 24 28 480 pau vi a Se Rae 92523 504 FERA ea pd 120 Programmes automatiques 122 R capitulatif des programmes automatiques 123 Utiliser les programmes automatiques 124 Table des mati res R glages 2 2 ii Ni Ni Mi mie on Donn es l intention des instituts de contr le Nettoyage et entretien EC 0 0 CE ACCESSOS ne D ee CD ed ON pe con Plat multi usages grille combin e supports de gradins Plats d CUISSON s s se lt e RER di d desates a D Eid S E Pdt L B drs ThermoSoNdE s a m a 816 u 8 nadaa 2 hasaisrsansniasasiadisediaadinerse Fire agase erei A dR OA DA XA N AU DAR BAA EY DNR S Tamis d fon ia E A E E E E Vans R servoir eau Bac eaudecondensatioN Enceinte d CUISSON 2 44 358 mm 28 ani 0 a date Dune den O RE E ne int Perf ctCleahr orearen need and Lad Dax date e E E de Entretien es 245 33 serre at EIA A A r ele 3 e Dee det D e RAD subie Humidification de l enceinte S chage de l enceinte INC e EERE EEEE ed ne EE rt D TANTA 44 ree E am 2 dors ur dre anne e due 4 Porte de lappal eers 2444 messes 4040 haben net En cas d anomalie C
4. Ouverture manuelle du bandeau Fermeture manuelle du bandeau Saisissez le bandeau par le haut et par le bas m Ouvrez doucement la porte de l ap pareil Saisissez le bandeau par le haut et le b m Appuyez sur le bandeau en poussant par le bas doucement vers le bas m Commencez par tirer le bandeau vers VOUS m Glissez le bandeau dans l enceinte m Maintenez le bandeau en soulevant l g rement vers le haut 147 Commander des accessoires Miele propose une large gamme d accessoires Miele parfai tement adapt s l entretien et au nettoyage de vos appa reils Pour les commander il suffit de vous rendre sur la boutique en ligne Miele Miele www miele shop com Vous pouvez aussi vous les procurer aux Pi ces d tach es et accessoires Miele en fin de notice ou chez votre reven deur Miele Plats de cuisson DGGL 1 gt DGG 2 EQ DGG 3 lt C 148 Vous avez le choix entre une large gamme de plats perfor s et non perfor s de tailles diff rentes les plats de cuisson d une largeur de 325 mm ne peuvent tre ins r s dans les supports de gradins Il vous faut utiliser le support pr vu cet effet Plat perfor Contenance 1 5 Capacit utile 0 9 325 x 175 x 40 mm I x P x H Plat non perfor Contenance 2 5 Capacit utile 2 0 325 x 175 x 65 mm I x P x H Plat non perfor Contenance 4 0 Capacit utile 3 1 825 x 265 x 65mm I x
5. L clairage de l enceinte tant une source de chaleur il s teint il automatiquement si la temp rature de cuisson est inf rieure 50 C Quand vous effleurez la touche situ e sur le bandeau de commande l enceinte s allume pendant 15 secondes Pour plus d informations sur le mode de fonctionnement de votre four vapeur et pour b n ficier d astuces et de conseils sur la cuisson vapeur veuillez vous reporter au chapitre Cuisson vapeur et Fonctions utiles Premi re mise en service R glages de base L appareil s enclenche automatiquement d s qu il est raccor d au r seau lectrique Le message d accueil Miele Willkommen Miele vous sou haite la bienvenue appara t d abord l cran Vous devez ensuite proc der quelques r glages pour pouvoir utiliser l appareil R gler la langue et le pays R gler l heure R gler la date Faites d filer les langues l aide des touches sensitives plac es droite des fl ches jusqu ce que la langue sou hait e apparaisse m Effleurez la touche sensitive situ e gauche de la langue de votre choix Votre choix est coch vV Si vous avez par m garde choisi une langue que vous ne comprenez pas Vous pouvez vous rep rer au symbole du drapeau pour revenir au sous menu du choix des langues m Pour confirmer effleurez la touche sensitive situ e c t de OK en bas droite pr s de l cran m Faites d filer le
6. Miele Notice d utilisation et de montage Four vapeur combin Lisez imp rativement cette notice d utilisation et de montage avant d installer et de mettre en service votre appareil Vous assurerez ainsi votre protection et viterez d endommager votre ap pareil fr FR M Nr 09 621 620 Table des mati res Prescriptions de s curit et mises en garde 6 Votre contribution la protection de l environnement 15 Description de l appareil 16 SCN MATESCTIPIT gt LS acn S R NN NM RSA IRAN S T IN MR aies 16 Accessoires fournis avec votre appareil 18 Description du fonctionnement 20 Bandeau d commande p 24 24 iriarte a re d 299 d R 9 A ba A b L sde 20 Bandoa eaa e e 8 VS at V d e rtr A 4 22 Reservoir B BAU nine R RAI A pe L O d A S A A NN N A A T ie mater 22 Bac eau de condensation 22 HGAI E SE A 2003 S a EE 16 d A2 Be AASA Ae R DENERS Cac a 22 THErMOSONAE a r ss pe nine HL J lE NO ci Ben d S Jen i Cas Cte R E J ele tendre 23 Temp rature Temp rature c ur n a naaa anaa 23 tempe de CUISSON erort aane prirent dia ho needed 23 TA AL SR EN Mande ceu MCA Te AA a E a SA VENY atan n 23 BRUNS RER a Ne ts CO ARA Nan EAR a Fatt a ee 24 Phase de Chauffage 24 R duct
7. Remplir le r servoir eau Lorsque le bandeau s ouvre et se ferme ne posez pas la main sur la poign e Vous risquez de vous coincer les doigts m Pour ouvrir le bandeau effleurez le symbole sc m Retirez le r servoir eau droite et remplissez le jusqu au rep re maximum Utilisez de l eau froide du robinet uniquement inf rieure 20 C Ne versez jamais d eau distill e d eau min rale ou un autre liquide dans le r servoir eau de votre four vapeur m Poussez le r servoir eau tout au fond de son habitacle jusqu la but e m Pour fermer le bandeau effleurez le symbole S lectionner un mode de cuisson Mettez l appareil en marche m S lectionnez Modes de cuisson m Pour afficher le mode de cuisson souhait effleurez une des touches sensitives situ es pr s des fl ches droite de l cran jusqu ce qu il apparaisse m S lectionnez le mode de cuisson en effleurant la touche sensitive situ e sur sa gauche R gler la temp rature temp rature c ur m Confirmez la temp rature sugg r e en appuyant sur OK ou m R glez la temp rature souhait e l aide du pav num rique puis validez en appuyant sur OK 34 Principe de fonctionnement R gler le temps de cuisson m Entrez le temps de cuisson souhait l aide du pav nu m rique Validez en appuyant sur OK R gler le taux d humidit cuisson combin e et r chauffage Validez le taux d
8. Description de l appareil D El ments de commande Evacuation de la bu e Joint de porte Capteur d humidit Thermosonde 6 Supports de gradins sur 4 niveaux de cuisson Filtre graisses 8 Rigole de r cup ration de l eau contreporte D roulement des tapes Eclairage de l enceinte 4 Douille de branchement de la thermosonde R sistance vo te gril 43 Logement du bac eau de condensation Bac eau de condensation 4 Habitacle du r servoir eau R servoir eau Description de l appareil Accessoires fournis avec votre appareil Pour commander les accessoires en s rie ou en option veuil lez vous reporter au chapitre Commander des accessoires DGGL 20 1 plat de cuisson perfor Capacit 2 4 Volume utile 1 81 LT 450 x 190 x 40 mm L x P x H Z xo z ins rer dans les niveaux de cuisson des grilles support DGG 20 1 plat de cuisson non perfor Capacit 2 4 Volume utile 1 8 LS 450 x 190 x 40 mm L x P x H ins rer dans les niveaux de cuisson des grilles support Plat multi usages 1 plat multi usages ins rer dans les niveaux de cuisson des supports de gra dins Grille combinable 1 grille combinable gt ins rer dans les niveaux de cuisson des supports de gra dins 18 Description de l appareil Thermosonde Pour une cuisson au degr pr s Permet de mesurer la temp rature de la viande c ur Pastill
9. Exemple 72 Riz 20 minutes S baste 6 minutes Brocolis 4 minutes 20 min moins 6 min 14 min Etape 1 riz 6 min moins 4 min 2 min Etape 2 s baste 4 min temps restant Etape 3 brocolis Temps de 20 minutes riz CUISSON 6 minutes filet de s baste 4 minutes brocolis R glage 14 min 2 min 4 min m V rifiez que la r duction de vapeur est bien d sactiv e m Enfournez d abord le riz m R glez le temps de cuisson num ro 1 soit 14 minutes m Lorsque les 14 minutes se sont coul es enfournez le filet de s baste m R glez le temps de cuisson num ro 2 soit 2 minutes m Lorsque les 2 minutes se sont coul es enfournez les bro colis m R glez le temps de cuisson num ro 3 soit 4 minutes Fonctions utiles R chauffage Plats de cuisson Temps de cuisson Humidit Le four Vapeur permet de r chauffer les aliments en douceur sans les dess cher ni prolonger inutilement leur cuisson Ils cuisent de fa on homog ne nul besoin de les m langer ou de les retourner Vous pouvez soit r chauffer un plat complet viande l gu mes pommes de terre soit r chauffer les aliments s par ment R chauffez les petites quantit s dans une assiette et les grandes dans un plat de cuisson Pour une assiette r glez le temps de cuisson sur 10 15 mi nutes Pour plusieurs assiettes rallongez un peu le temps de cuisson Si vous r chauffez plus
10. Mettez l appareil en marche m S lectionnez le mode de cuisson souhait m Validez la temp rature pr programm e ou r glez la temp rature souhait e m Pour r gler la temp rature c ur non compatible en mode Gril Chaleur vo te et Chaleur sole Si vous optez pour la temp rature c ur sugg r e vali dez en appuyant sur OK Si vous pr f rez r gler une autre temp rature c ur effleurez les touches sensitives du pav num rique puis validez en appuyant sur OK Pour entrer le temps de cuisson m S lectionnez Modifier m S lectionnez Dur e m Saisissez le temps de cuisson souhait puis validez en ap puyant sur OK 42 Utilisation Programmes personnalis s Vous pouvez enregistrer jusqu 20 programmes de cuisson que vous utilisez souvent et leur attribuer un nom cf Pro grammes personnalis s Si vous n avez encore enregistr aucun programme le mes sage suivant appara t Cr er un programme Vous pouvez cr er des programmes personnalis s Si vous avez d j enregistr un ou des programmes person nalis s ils apparaissent l cran et vous pouvez s lectionner une des options suivantes Programmation Cr er un programme Vous pouvez cr er vos propres programmes Modifier un programme Les programmes existants sont affich s Vous pouvez les modifier Supprimer un programme Vous pouvez supprimer les programmes existants Cr er un programme m S l
11. Rin age automatique activ d sactiv R duction de vapeur activ d sactiv Temp ratures pr pro gramm es Modifier les temp ratures pr programm es S curit S curit enfants activ d sactiv Verrouillage des touches activ d sactiv R glages Option R glages disponibles Duret de l eau douce lt 1 5 f lt 1 5 mmol l moyenne 1 5 f 25 f 1 5 2 5 mmol l dure gt 25 f gt 2 5 mmol l Revendeurs Mode expo activ d sactiv R glage d usine R glages Restaurer les r glages d usine Programmes personnalis s Supprimer des programmes personnalis s Temp ratures pr programm es R initialiser les temp ratures pr programm es 127 Donn es l intention des instituts de contr le Plats test fonctions cuisson vapeur Veuillez effectuer les contr les qui figurent dans Fours lectriques gt Tables de cuisson gt Fours et grils usage domestique m thodes de mesure des propri t s d utilisation Projet pour le paragraphe Fours vapeur et fours vapeur combin s Aliments Plats de cuis Quantit Mode de Niveau de cuis Temp ra Temps de son livr s avec en g cuisson son en partant ture cuisson votre appareil du bas en C en min R partition de la vapeur Brocolis 1x DGGL 20 300 Cuisson va 2 100 3 10 1 peur Ajout de
12. Saucisses R glages 58 Programmes automatiques gt Saucisses gt ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur gt Temp rature 90 C Temps de cuisson cf tableau Saucisses Temps de cuisson en minutes Saucisse bouillir 6 8 Cervelas 6 8 Boudin blanc 6 8 Cuisson vapeur Poissons Produits frais Surgel s Pr paratifs Plats de cuisson Niveau de cuisson Temp rature Pr parez le poisson frais comme d habitude caillez le vi dez le et nettoyez le D congelez compl tement le poisson avant cuisson cf cha pitre D cong lation Versez quelques gouttes de jus de citron jaune ou vert sur le poisson afin de l acidifier l g rement avant cuisson Ne salez pas le poisson En effet la cuisson vapeur pr serve la plupart des sels min raux Le poisson conserve ainsi tout son go t Enduisez des plats perfor s avec du beurre ou de l huile puis enfournez le plat mutli usages sur le niveau inf rieur Quand vous faites cuire du poisson dans un plat perfor en m me temps que d autres aliments enfournez le poisson juste au dessus du plat multi usages afin d viter que l eau qui s coule alt re le go t des aliments pr par s simultan ment dans le four vapeur 85 C 90 C Cuisson douce de poissons chair d licate comme la sole 100 C Cuisson des poissons chair ferme comme le cabillaud ou le saumon Convient aussi aux poissons en sauce
13. un degr de cuisson interm diaire qui permet d obtenir un fini dor Il est signal par un seg ment plein situ vers le milieu de la barre de d filement S lectionnez le degr de cuisson qui vous convient en d pla ant le curseur vers la gauche ou vers la droite Certains programmes de cuisson vous proposent de s lec tionner l option Touche du chef la cuisson longue et douce bases temp ratures de vos viandes pr servent leurs quali t s Les indications de poids correspondent au poids par pi ce Le temps de cuisson sera le m me qu il s agisse d un filet de saumon de 250 g ou de 10 filets de saumon de 250 g Certains programmes vous indiquent m me quel niveau de cuisson et quel moment vous devez enfourner vos plats Nous vous conseillons de suivre ces instructions Si vous venez de terminer un cycle de cuisson laissez l en ceinte refroidir temp rature ambiante avant de d marrer un programme automatique Si l enceinte de cuisson est encore chaude au moment d en fourner un nouveau plat soyez tr s prudent en ouvrant la porte la vapeur qui sort du four peut vous bouillanter Re culez et attendez que toute la vapeur se soit dissip e Ne touchez pas les parois de l enceinte Risques de br lu res Pour la p tisserie utilisez les moules recommand s dans la recette L heure de d part peut tre diff r e gr ce aux options D part et Pr t Programmes automatiques
14. Cuisson vapeur Temps de cuisson en minutes Poireaux coup s en deux dans les sens 6 de la longueur Chou Romanesco entier 22 25 Chou Romanesco fleurs 5 7 Choux de Bruxelles 10 12 Betteraves enti res 53 57 Chou rouge coup 23 26 Salsifis entiers diam tre 2 cm env 9 10 C leri rave en b tons 6 7 Asperges vertes 7 Asperges blanches diam tre 2 cm env 9 10 Jeunes carottes coup es en morceaux 6 Epinards 1 2 Chou pointu en lani res 10 11 C leri branche coup 4 5 Navets coup s 6 7 Chou blanc en lani res 12 Chou fris coup 10 11 Courgettes rondelles 2 3 Mange tout 5 7 55 Cuisson vapeur Viandes Produits frais Surgel s Pr paration Temps de cuisson Conseils 56 Pr parez la viande comme d habitude D congelez la viande avant de la cuire cf chapitre D con g lation Saisissez d abord la casserole toutes les viandes qui doi vent tre color es puis mitonn es C est la structure et l paisseur des aliments et non leur poids qui d termine leur temps de cuisson Plus les morceaux sont pais plus leur temps de cuisson sera long Exemple un morceau de viande de 500 g et de 10 cm d paisseur cuira plus longtemps qu un morceau de viande de 500 g et de 5 cm d paisseur Pour pr server les ar mes de vos viandes cuisinez les dans un plat perfor en pla ant le plat non perfor en dessous af
15. Pour annuler un programme automatique en cours de cuis son teignez le four Si le r sultat ne correspond pas vos attentes au terme d un programme automatique s lectionnez Prolonger cuisson En enregistrant les programmes automatiques sous Pro grammes personnalis s vous pourrez les retrouver ult rieu rement dans le menu principal R capitulatif des programmes automatiques L gumes Poisson Crustac s Coquillages Viande Saucisses L gumes secs Riz C r ales Fruits Champignons ufs P tes fraiches Pains Petits pains P tisserie Petits g teaux Pizzas tartes sal es Fonctions utiles 123 Programmes automatiques Utiliser les programmes automatiques m S lectionnez Programmes automatiques m S lectionnez le sous menu correspondant ex l gumes m S lectionnez le l gume de votre choix ex chou fleur m S lectionnez puis validez les donn es qui vous concer nent m S lectionnez une m thode de cuisson et ventuellement un degr de cuisson Prolonger la cuisson 124 Si une fois le programme automatique termin vos aliments ne sont pas assez cuits vous pouvez prolonger leur cuisson m S lectionnez Prolonger cuisson m S lectionnez le degr de cuisson souhait puis validez en appuyant sur OK R glages Des r glages d usine sont d ores et d j enregistr s sur votre appa
16. le filtre graisses sur la paroi ar ri re Vous avez utilis plus de deux niveaux de cuisson 144 En cas d anomalie Probl me Cause et solution Un F suivi d un chiffre apparais sent sur l cran F 10 Le tuyau d aspiration du r servoir eau n est pas branch correctement n est pas positionn la verticale m Rectifiez la position du tuyau d aspiration Tuyaux d vacuation bouch s m D tartrez votre appareil Si l anomalie se reproduit arr tez le four et appelez le service apr s vente Erreur de communication m Eteignez l appareil attendez quelques minutes puis allu mez le de nouveau Si le message d erreur s affiche encore contactez le ser vice apr s vente Le temps de cuisson maximal tant d pass l arr t de s cu rit s est enclench m Arr tez le four puis remettez le en marche il est de nou veau pr t fonctionner 145 En cas d anomalie Probl me Cause et solution F 196 Une anomalie s est produite m Arr tez l appareil puis remettez le en marche Le filtre de sole de l enceinte est install l envers Arr tez le four remettez correctement le filtre puis remettez le four en marche Si l anomalie persiste malgr tout appelez le service apr s vente E Probl me technique Autres messages d er w Arr tez l appareil et appelez le SAV reur 146 En cas d anomalie
17. r tir Mode de cuisson Etape Temp Humidi Temps Temp ra rature t en de cuis ture en C son c ur en en mi C nutes Porc Filet mignon Turbogyril 200 75 Porc fum Cuisson combin e Chaleur 1 200 0 30 tournante Cuisson combin e Chaleur 2 130 100 75 tournante R ti de porc Cuisson combin e Chaleur 1 225 54 40 croustillant tournante Cuisson combin e chaleur 2 100 84 120 sole vo te Turbogril 3 165 185 20 25 R ti dans le filet Cuisson combin e chaleur 1 180 50 30 sole vo te Cuisson combin e chaleur 2 130 30 75 sole vo te Gibier Selle de cerf Multigril 1 Vitesse 3 10 point Multigril 2 Vitesse 3 7 Cuisson combin e chaleur 3 30 0 30 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 75 52 40 sole vo te Selle de cerf Multigril 1 Vitesse 3 10 bien cuite Multigril 2 Vitesse 3 13 Cuisson combin e chaleur 3 30 0 30 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 100 47 107 sole vo te Cuissot de cerf Multigril 1 Vitesse 3 20 Cuisson combin e chaleur 2 100 57 160 sole vo te 111 R tissage sole vo te Viandes r tir Mode de cuisson Etape Temp Humidi Temps Temp ra rature t de cuis ture en C en son c ur en mi en C nutes Gibier Selle de che Multigril 1 Vitesse 3 10 vreuil point Multigril 2
18. 30 mA en amont de l appareil Mise hors tension Si vous devez mettre l appareil hors tension proc dez de la fa on suivante selon le type de r seau Fusibles Le cas ch ant vous devez extraire enti rement les fusi bles de leurs embouts visser ou Disjoncteurs r armement Appuyez sur le bouton de test rouge jusqu ce que le bouton m dian noir se d clenche ou Fusibles r armement automatique Faites basculer le levier de 1 Marche sur O Arr t Disjoncteurs diff rentiels pour pr venir les courts circuits Commutez l interrupteur principal de 1 Marche sur O Arr t ou Actionnez le bouton de test Apr s d connexion du disjoncteur prenez les pr cautions n cessaires pour viter une remise sous tension acciden telle 168 Branchement lectrique Remplacement du c ble d alimentation En cas de remplacement du c ble d alimentation choisissez un c ble sp cial de type H 05 VV F isolation PVC disponible chez le fabricant ou le service apr s vente Seul le service apr s vente du fabricant o un service apr s vente o un lectricien agr par le fabricant est habilit proc der au remplacement du c ble d alimentation 220 240 V L1 N t PE Classe d efficacit nerg tique Selon la norme EN 50304 cet appareil correspond la classe d efficacit nerg tique A Ce classement a t d ter min en fonction des donn es de
19. Apr s le d tartrage m Eteignez l appareil m Sortez puis s chez le r servoir eau m Ouvrez la porte m S chez l enceinte Attendez que l enceinte du four vapeur soit compl tement s che avant de refermer la porte 139 Nettoyage et entretien Porte de l appareil Comment d monter la porte 140 D bloquez les triers de blocage des deux charni res avant de d monter la porte m Ouvrez la porte en grand m D bloquez les triers de blocage des deux charni res de porte en appuyant dessus puis tournez les au maximum vers le bas Risque de blessure Ne tirez jamais sur les supports de porte quand celle ci est ouverte En se rabattant brusquement ces derniers endommageraient votre appareil Nettoyage et entretien m Poussez la porte de l appareil sans la fermer m Tenez la porte par les c t s puis retirez la doucement des fixations par le haut en l inclinant l g rement Ne retirez pas la porte en la soulevant par sa poign e Vous risqueriez de casser cette derni re et de briser la vitre Veillez ne pas coincer la porte en tirant dessus Comment remonter la porte m Replacez la porte dans ses fixations Veillez ne pas coincer la porte m Ouvrez la porte en grand m Tournez les triers de blocage au maximum en position ho rizontale Tournez les triers de blocage le plus possible en position horizontale Verrouillez les triers de
20. En fin de cuisson le message suivant appara t l cran En registrer m S lectionnez Enregistrer Un r sum s affiche l cran m S lectionnez Appliquer Le processus de cuisson peut maintenant tre enregistr Le nom de chaque programme personnalis doit comporter douze signes au maximum Validez chaque fois en ap puyant sur OK m Saisissez le nom que vous avez choisi pour votre program me V rifiez si la saisie du nom est correcte s lectionnez Enre gistrer Un message concernant le programme que vous venez de nommer appara t l cran Validez en appuyant sur OK Niveau d eau insuffisant 38 Si en cours de cuisson le contenu du r servoir eau passe en dessous du niveau suffisant un signal sonore retentit et un message indiquant qu il faut remplir le r servoir avec de l eau fra che s affiche l cran m Retirez le r servoir eau et remplissez le m Poussez le r servoir eau tout au fond de son habitacle jusqu la but e La cuisson reprend Utilisation Cuisson vapeur D cong lation R chauffage Mettez le four vapeur en marche m Remplissez le r servoir avec de l eau puis repositionnez le dans son habitacle m Enfournez les aliments m Choisissez le mode Cuisson vapeur Fonctions utiles gt D cong lation m Validez la temp rature pr programm e en appuyant sur OK ou saisissez la temp rature souhait e puis validez Sa
21. P ches 500 60 25 28 15 20 Prunes 250 60 20 25 10 15 Groseilles maque 250 60 20 22 10 15 reaux L gumes Conditionn s en bloc 300 60 20 25 10 15 Poisson Filets de poisson 400 60 15 10 15 Truites 500 60 15 18 10 15 Homard 300 60 25 30 10 15 Crabe 300 60 4 6 5 78 Fonctions utiles Aliment Poids Temp rature Temps de Temps de d congeler eng en C d cong lation repos en minutes en minutes Viande R ti en tranches 60 8 10 15 20 Viande hach e 250 50 15 20 10 15 Viande hach e 500 50 20 30 10 15 Viande de rago t 500 60 30 40 10 15 Viande de rago t 1000 60 50 60 10 15 Foie 250 60 20 25 10 15 R ble de li vre 500 50 30 40 10 15 Selle de chevreuil 1000 50 40 50 10 15 Escalopes C telet 800 60 25 35 15 20 tes Saucisses griller Volaille Poulet 1000 60 40 15 20 Cuisses de poulet 150 60 20 25 10 15 Escalope de poulet 500 60 25 30 10 15 Cuisse de dinde 500 60 40 45 10 15 Petits g teaux P tes feuillet es 60 10 12 10 15 P tes brioch es P tes bris es 400 60 15 10 15 P tes g teaux Pains Petits pains Petits pains 60 30 2 Pain bis en tranches 250 60 40 15 Pain complet en 250 60 65 15 tranches Pain blanc en tran 150 60 30 20 ches 79 Fonctions utiles Pr parer des conserves Fruits et l gumes Bocaux Fruits L gumes Conten
22. Temps de cuisson 1 20 minutes Suggestion grille recouverte de papier cuisson ou Modes de cuisson gt Chaleur tournante Temp rature 180 C 225 C Temps de cuisson 1 20 minutes Suggestion grille recouverte de papier cuisson Fonctions utiles Pr parer des yaourts maison Il vous faut du lait et pour servir de culture de d part un yaourt ou des ferments lactiques achet s dans le com merce magasin de produits di t tiques pharmacie Utilisez exclusivement du yaourt avec cultures vivantes sans additifs et n ayant subi aucun traitement thermique Le yaourt doit tre frais courte dur e de stockage Pour pr parer vos yaourts vous pouvez utiliser soit du lait UHT soit du lait frais Le lait UHT est pasteuris il ne n ces site aucun traitement particulier Quant au lait frais il doit tre chauff 90 C ne le faites pas bouillir puis refroidi 35 C Remarque la consistance du yaourt au lait frais sera plus ferme que celle d un yaourt au lait UHT Le yaourt et le lait doivent pr senter le m me pourcentage de mati re grasse Pendant le temps de repos ne touchez pas aux pots de yaourt ils ne doivent tre ni d plac s ni secou s Lorsqu ils sont pr ts les yaourts doivent tre plac s au r fri g rateur La consistance des yaourts maison d pend de la fermet de la teneur en mati res grasses et des cultures pr sentes dans le yaourt starter Tous les yaou
23. entrez la dur e souhait e puis validez en appuyant sur OK m S lectionnez A puis R tablir Fonctions utiles S curit enfants D sactiver La s curit enfants permet de pr venir tout enclenchement accidentel de l appareil Cette fonction n est pas activ e par d faut Si vous souhaitez utiliser cette fonction vous devez modifier les r glages d usine cf chapitre R glages gt S curit Quand la s curit enfant est activ e le symbole appara t l cran quand vous allumez l appareil m Effleurez la touche Marche Arr t O Un message s affiche l cran Maintenez la touche OK enfonc e jusqu ce que le mes sage disparaisse Vous pouvez ensuite utiliser votre appareil comme d habi tude Quelques secondes apr s l arr t de l appareil la s curit enfants s enclenche automatiquement 47 Fonctions utiles Verrouillage des touches D sactiver 48 Votre appareil a t quip d une fonction de verrouillage des touches pour emp cher de modifier les r glages par inadvertance en cours de cuisson L activation du verrouillage des touches entraine le blocage de l ensemble des touches exception faite de la touche Marche Arr t O Toutefois on peut stopper la minuterie la fin du d compte Cette fonction n est pas activ e par d faut Si vous voulez uti liser la fonction de verrouillage des touches vous devez mo difier les r glages d usine c
24. lectionnez l option Rin age et suivez les instructions af fich es l cran L op ration de rin age dure une dizaine de minutes 137 Nettoyage et entretien D tartrage 138 Pour d tartrer votre appareil nous vous recommandons les pastilles de d tartrage Miele cf Commander des accessoires Ces pastilles ont t con ues sp ciale ment pour cet appareil afin d optimiser le processus de d tartrage Les autres d tartrants qui outre l acide citrique contien nent d autres acides et ou d autres substances non d si rables comme les chlorures peuvent endommager l ap pareil L effet souhait ne peut tre garanti si la concentra tion de la solution de d tartrage n est pas adapt e Faites attention ce que la poign e de la porte et les panneaux en m tal ne soient pas clabouss s de solution de d tar trage cette derni re pouvant vous tacher Le cas ch ant nettoyez imm diatement la solution de d tar trage Au bout d un certain nombre d utilisations votre appareil si gnale qu un d tartrage est n cessaire Quand vous allumez votre four vapeur le chiffre 10 s affiche pour vous indiquer combien de cycles de cuisson il reste avant de devoir proc der un d tartrage seules les cuissons vapeur sont d compt es Une fois le dernier cycle de cuisson vapeur termi n tous les modes de cuisson se bloquent Nous conseillons de d tartrer l appareil avant l enclenche ment du bloca
25. nous vous conseillons d utiliser les modes de cuisson combin e Chaleur tournante et Chaleur sole vo te V rifiez que le filtre graisses est en place Ne faites jamais r tir de la viande encore congel e elle se dess che Faites la d congeler avant cuisson Pas de pr chauffage du four pour les r tis pr parez la viande selon vos souhaits puis enfournez la dans le four froid Avant de la cuire parez la viande en enlevant la graisse la peau et les nerfs Assaisonnez la viande selon votre go t et parsemez la de miettes de beurre ou de tranches de lard gi bier Le gibier est plus tendre s il est marin une nuit par exemple dans du petit lait Si vous souhaitez cuire plusieurs pi ces de viande en m me temps choisissez tant que possible des pi ces de viande de m me paisseur Avant de servir laissez reposer le r ti cuit pendant une di zaine de minutes environ Ce temps de repos permet au jus de viande de mieux se r partir 105 R tissage Cuisson combin e 106 Plus la temp rature de l enceinte de cuisson est basse plus la cuisson dure longtemps et plus la viande devient tendre Faites r tir la viande sur la grille et placez le plat mutli usages en bas du four Vous pouvez ensuite r utiliser le jus de viande pour pr parer vos sauces Gr ce l apport de vapeur la surface des viandes maigres ne dess che pas La chair des viandes maigres devient particuli rement tendr
26. p te son ture en cuissonen en C minutes P te Chaleur sole 160 25 45 g teau vo te P te Chaleur sole 160 50 55 sabl e vo te P te au Cuisson com 1 30 100 10 levain bin e chaleur 2 160 30 S0539 sole vo te Fonctions utiles Extraction de jus Pr paration Conseils Marche suivre R glages Avec votre four vapeur vous pouvez extraire le jus de cer tains fruits fragiles tels que les fruits rouges et les cerises Les fruits tr s m rs conviennent tout particuli rement car leur jus est abondant et parfum Triez et lavez les fruits ou les l gumes dont vous voulez ex traire le jus Enlevez les parties ab m es Retirez les tiges des raisins et des cerises qui contiennent des substances am res mais ne retirez pas les tiges des baies Pour quilibrer le go t de vos jus pensez m langer fruits sucr s et fruits acides La plupart des fruits donneront plus de jus et leur ar me sera encore sublim si vous ajoutez un peu de sucre puis les lais sez ensuite reposer quelques heures Nous vous conseillons les proportions suivantes 1 kg de fruits sucr s pour 50 100 g de sucre et 1 kg de fruits acides pour 100 150 g de sucre Si vous souhaitez conserver le jus des fruits versez le encore chaud dans des bouteilles propres puis fermez les aussit t m Posez les fruits ainsi pr par s dans un plat perfor m Placez un plat non perfor ou le pl
27. vous gardez vos pommes non trait es plus longtemps Elles se conservent 5 6 mois si vous les entreposez ensuite dans une pi ce bien a r e froide et s che Remarque ne convient pas autres fruits p pins Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 50 C Temps de cuisson 5 minutes ou Programmes automatiques gt Fruits gt Pommes gt entier gt Conserver Pour pr server les qualit s nutritives de vos l gumes nous vous conseillons de les blanchir avant cong lation Les l gumes blanchis avant cong lation gardent mieux leur couleur m Placez les l gumes pr par s dans un r cipient de cuisson perfor m Une fois blanchis passez les imm diatement sous l eau glac e puis gouttez les soigneusement Fonctions utiles gt Blanchir ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson 1 minute Fonctions utiles Faire suer des oignons Marche suivre R glages Faire suer les oignons signifie qu ils sont cuits dans leur jus avec ou sans mati re grasse m Emincez les oignons et mettez les avec un peu de beurre dans un plat non perfor m Couvrez votre plat de cuisson avec un couvercle o un film plastique r sistant la vapeur et des temp ratures allant jusqu 100 C Programmes automatiques gt Fonctions utiles gt Faire suer les oignons ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson 4 minute
28. P x H Commander des accessoires DGGL 4 Plat perfor Contenance 4 0 Capacit utile 3 1 825 x 265 x 65 mm I x P x H Plat perfor Contenance 2 5 Capacit utile 2 0 825 x 175 x 65 mm I x P x H DGGL 6 Plat perfor Contenance 4 0 Capacit utile 2 81 825 x 175 x 100 mm I x P x H DGG 7 C gt Plat non perfor KT Contenance 4 0 Capacit utile 2 81 a 325 x 175 x 100 mm I x P x H DGGL 8 Plat perfor Contenance 2 0 Capacit utile 1 7 325 x 265 x 40 mm I x P x H DGGL 12 Plat perfor de s rie ras 5 4 Capacit utile 3 3 lt gt 450 x 390 x 40 mm I x P x H 149 Commander des accessoires DGGL 20 Plat perfor de s rie Contenance 2 4 Capacit utile 1 81 S 450 x 190 x 40 mm I x P x H DGG 20 Plat non perfor de s rie ET Contenance 2 4 Capacit utile 1 81 gt S 450 x 190 x 40 mm I x P x H DGD 1 3 Couvercle pour plat de cuisson 325 x 175 mm lt DGD 1 2 Couvercle pour plat de cuisson 325 x 265 mm lt gt Autres Rails coulissants FlexiClips gt Les rails coulissants FlexiClips peuvent retir s de l enceinte et fix s sur tous les niveaux de cuisson Support pour plats ZT SS Pour suspendre les plats de 325mm de large NS Ins rer dans les supports de gradins 150 Commander des accessoires Plat r tir Touche du Chef Plat r tir en fonte d aluminium avec rev tement antiadh sif et couve
29. blocage apr s le nettoyage et le montage de la porte faute de quoi cette derni re pourrait sortir de ses supports et tomber 141 En cas d anomalie Vous pouvez r gler la plupart des anomalies courantes par vous m me En n ap pelant pas le Service Miele vous conomisez du temps et de l argent Les tableaux suivants vous aideront d terminer les causes de la panne et trouver une solution Cependant NLes interventions techniques sur des appareils lectrom nagers doivent tre ex cut es exclusivement par des professionnels homologu s Une r pa ration non conforme peut faire courir un danger consid rable l utilisateur Probl me Cause et solution Appareil impossible mettre en marche Le ou les fusible s ont saut m R activez le fusible min voir plaque signal tique Il peut y avoir un probl me technique m D branchez l appareil du r seau lectrique pendant 1 minute environ en basculant l interrupteur du fusible correspondant sur Arr t arr tant le disjoncteur de diff rentiel Si apr s avoir remis en place le fusible ou le disjoncteur de diff rentiel vous ne parvenez toujours pas mettre l appareil en marche adressez vous un lectricien pro fessionnel ou au service apr s vente Le mode expo est ac tiv et le four ne chauffe pas m D sactivez le mode expo ch chapitre R glages Re vendeurs Vous entendez en core le bruit du v
30. ces au lave vaisselle Enlevez les salissures l g res avec un chiffon du liquide vaisselle et de l eau chaude les salissures plus tenaces avec une ponge de l eau chaude et du liquide vaisselle Vous pouvez si n cessaire utiliser le c t rugueux de l ponge Rincez ensuite soigneusement l eau claire et s chez bien toutes les surfaces Vous pouvez laver les plats de cuisson au lave vaisselle Avec du vinaigre vous enl verez aussi ais ment les taches bleu tres sur vos plats de cuisson Vous pouvez aussi utiliser le nettoyant sp cial vitroc ramique et inox de Miele ch chapitre Accessoires disponibles en option Nettoyez la thermosonde apr s chaque utilisation Ne la rin cez pas sous l eau mais avec un chiffon humide Ne lavez jamais la thermosonde au lave vaisselle Nettoyage et entretien Filtre graisses Tamis de fond Apr s chaque utilisation nettoyez le filtre graisses avec de l eau et du liquide vaisselle ou mettez le au lave vaisselle m Sortez le filtre graisses par le haut Pour un lavage efficace du filtre graisses au lave vaisselle installez le l horizontale Remarque Certains d tergents sont susceptibles de d colorer le filtre graisses Ce ph no m ne n alt re en rien ses fonctions Rincez et s chez le tamis de fond apr s chaque utilisation Avec du vinaigre vous enl verez facilement les taches bleu tres de vos plats de cuisson Vous
31. coup un menu express compos d aliments aux temps de cuisson diff rents ex un filet de s baste accompagn de riz et de brocolis enfournez les plats les uns apr s les autres en fonction de leur temps de cuisson de telle sorte qu ils soient pr ts au m me moment Enfournez les aliments qui gouttent poisson ou qui d tei gnent betterave juste au dessus du plat r cup rateur ou du plateau multi usages Vous vitez ainsi d alt rer le go t de vos pr parations culinaires ou de les tacher La plupart des aliments ont besoin d une temp rature mini male de 100 C pour cuire Nous vous conseillons donc de choisir cette temp rature pour faire cuire un menu m me si vous avez plusieurs cat gories d aliments pr parer avec pour chacun une temp rature de cuisson diff rente Ne choisissez jamais la plus basse d entre elles Exemple si vous pr parez un filet de daurade qui n cessite une cuis son 85 C et des pommes de terre qui cuisent 100 C optez pour une temp rature de cuisson 100 C De m me si la temp rature de cuisson recommand e est de 85 C testez d abord le r sultat obtenu 100 C En effet les poissons d licats dont la chair se d fait facilement notam ment la sole et le carrelet se tiennent beaucoup mieux 100 C toute augmentation de la temp rature de cuisson recom mand e doit correspondre une diminution du temps de cuis son de 1 5 environ 71 Cuisson vapeur
32. cuisson en C en minutes Pouces pieds 100 2 Coques 100 2 Moules 90 12 Coqauilles Saint Jac 90 5 ques Couteaux 100 2 4 Palourdes 90 4 63 Cuisson vapeur Riz R glages 64 Le riz gonfle la cuisson il doit tre immerg dans un li quide La quantit de liquide d pend du type de riz concer n Le riz absorbant enti rement le liquide de cuisson ses quali t s nutritives sont pr serv es Programmes automatiques gt Riz gt ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson cf tableau Proportions Temps de cuisson riz liquide en minutes Riz basmati 1 15 15 Riz tuv 1 1 5 23 25 Riz grain rond Riz au lait 1 2 5 30 Risotto 1 2 5 18 19 Riz complet 1 15 26 29 Riz sauvage 1 15 26 29 Cuisson vapeur P tes Produits secs Les p tes alimentaires et autres produits d riv s base de semoule de bl dur gonflent en cours de cuisson et doivent donc tre cuits en immersion Remarque pour un meilleur r sultat plongez les toujours dans un liquide chaud Augmentez d environ 1 4 le temps de cuisson indiqu par le fabricant Produits frais Les p tes fraiches et autres produits frais base de farine qu ils soient achet s au rayon frais ou faits maison ne gon flent pas la cuisson faites les cuire dans un plat perfor D tachez bien les p tes les unes des autres et r partis s
33. dans un meuble bas En cas d encastrement sous une table de cuisson prenez en compte les ins tructions de montage et de hauteur d encastrement de la table de cuisson Four vapeur combin Niche Cordon d alimentation Raccordement l appareil Emplacement conseill pour le raccordement lectrique Cordon d alimentation Fours fa ade verre Fours fa ade m tal 160 Dimensions des appareils et cotes d encastrement D coupe de ventilation du four Pour garantir une bonne ventilation de l appareil pratiquez des ouvertures de 500 x 40 mm aux emplacements suivants dans la tablette sur laquelle l appareil est pos sur la partie inf rieure du corps de meuble install au dessous Il ne doit pas y avoir de paroi arri re dans la niche d encastrement 161 Dimensions des appareils et cotes d encastrement Encastrement en combinaison avec ESW 6x14 500 _ pur 40 734 736 Four vapeur combin Niche Cordon d alimentation Raccordement l appareil Emplacement conseill pour le raccordement lectrique Cordon d alimentation Tiroir culinaire Fours fa ade verre Fours fa ade m tal 162 Dimensions des appareils et cotes d encastrement D coupe de ventilation du four Pour garantir une bonne ventilation de l appareil pratiquez des ouvertures de 500 x 40 mm aux emplacements suivants sur le dessus du meuble 2 dans
34. de cuisson s teint automatiquement d s que la temp rature c ur programm e est atteinte Exception Le mode de cuisson combin pr voit une phase de cuisson suppl mentaire par exemple pour colorer vos plats en fin de cuisson Retirez la thermosonde de la douille apr s utilisation Attention ne pas vous br ler Ne laissez pas la thermosonde dans le four vapeur elle n est prot g e contre la surchauffe que plant e dans la viande 101 Thermosonde Usages possibles Important 102 La thermosonde peut tre utilis e dans les modes de cuisson suivants Cuisson combin e Chaleur tournante Cuisson combin e Chaleur sole vo te Chaleur tournante Turbogpril Chaleur sole vo te Cuisson intensive G teaux sp ciaux Cuisson vapeur Enfoncez compl tement la pointe m tallique de la thermo sonde dans la viande pour atteindre le c ur de l aliment Ne plantez pas la thermosonde dans les parties tr s grasses et vitez galement les os faute de quoi vous risquez de d clencher l arr t pr matur de l appareil Si la viande est tr s marbr e et persill e r f rez vous au ta bleau des temp ratures c ur et s lectionnez la valeur la plus lev e Si vous utilisez un sachet de r tissage vous pouvez soit transpercer le sachet et enfoncer la thermosonde jusqu au c ur du morceau de viande soit planter la thermosonde dans la viande comme e
35. de petit diam tre comme les petits pois et les asperges par exemple ne laissent que peu voire pas du tout d espace vacant La vapeur a donc beaucoup de mal p n trer ces aliments Pour une cuisson plus homog ne choi sissez de pr f rence des r cipients plats et ne les remplissez que sur 8 5 cm Si vous devez pr parer des quantit s plus importantes r partissez les dans plusieurs r cipients plats Des l gumes diff rents mais mais avec un m me temps de cuisson peuvent tre pr par s dans un m me plat Cuisinez dans un plat non perfor les l gumes qui n cessi tent un peu d eau de cuisson ex chou rouge Quand vous faites cuire dans un plat perfor des fruits ou les l gumes susceptibles de d teindre sur les autres aliments pr sents dans le four vapeur ex betteraves ou fruits rou ges ne placez aucun autre plat en dessous afin d viter que l eau qui s coule du niveau sup rieur les t che Cuisson vapeur Temps de cuisson R glages Dans un four vapeur comme dans un four classique le temps de cuisson d pend de la taille des aliments et du degr de cuisson souhait Voici quelques exemples donn s titre in dicatif pommes de terre chair ferme coup es en 4 18 minutes pommes de terre chair ferme coup es en 2 22 minutes choux de Bruxelles croquants grosses fleurs 12 minutes choux de Bruxelles fondants fleurs moyennes 12 minutes Programmes automatiques gt L gume
36. fonctionnement de l appareil 37 Modifier les r glages 37 311 20 E eerren s 22 a e eE in ons DA R bn dans 38 Niveau d eau insuffisant 38 Cuisson vapeur D cong lation 39 R CHAUMATG ES s pi i LI gny ean E a EROE Ra ACA A A E 8 3 ve SANTA Aaen A 39 CUISSON combin e sn aes 40 Ras a End ie D ag dut ne E 40 Chaleur tournante Chaleur sole vo te Chaleur vo te Chaleur sole Gril Turbogril Cuisson intensive Sp cial p tisserie 42 Programmes personnalis s reco as peine DDR EASE Ed ent 43 Fonctions utiles 45 Heurs debut Ines METIER ENS 7a EN ere di ten 45 MIO NIE hier Elie immense hate initie 46 S CUrIT SMAMS lt 24e ie dead niretdeniEe libanaise trans 47 Verrouillage des touch s 24 osa a 206 0 8 29 R MR RS ane Re mien ibn 48 HF A e APPAR R E le en 49 CUISSON Vapeur kanar ogoi yat DUR PAM Din SEMA Zat A eE date 49 Avantages de la cuisson vapeur 49 Vaisselle adapt e la cuisson vapeur 49 Plats de CUISSON a s a kaaet eei 3 6 mate End N R a A b N a ar 49 Vaisselle personnelle 2 2 2 55490 44354u6004004444 4012006844880404 44 49 Plat multi usages Grille combinable 50 Niveau de CUISSON
37. la recette m Placez le saladier o repose la p te dans un plat perfor puis laissez reposer le tout sur la grille sans couvrir Fonctions utiles gt Faire lever la p te Temps de cuisson cf recette ou Modes de cuisson gt Cuisson combin e gt Chaleur tour nante Temp rature 30 C Humidit 100 Temps de cuisson cf recette Faire fondre de la g latine Marche suivre R glages m Faites tremper les feuilles de g latine pendant 5 minutes dans un bol d eau fra che Elles doivent tre bien immer g es Sortez les essorez les jetez l eau puis remettez les feuilles de g latine press es dans le bol m Si vous avez opt pour de la g latine en poudre versez la dans un bol puis ajoutez la quantit d eau indiqu e sur l emballage m Couvrez le bol puis posez le sur un plat perfor avant d en fourner Programmes automatiques gt Fonctions utiles gt Faire fondre de la g latine ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 90 C Temps de cuisson 1 minute 91 Fonctions utiles Faire fondre du chocolat Marche suivre R glages 92 Dans votre four vapeur vous pouvez faire fondre toutes sor tes de chocolat m Cassez le chocolat en morceaux puis posez le sachet fer m de nappage au chocolat dans un plat de cuisson perfo r avant d enfourner Utilisez un plat non perfor pour les grandes quantit s et une tasse ou un bol pour les petites quantit
38. te ment les aliments Pour les fruits vous pouvez utiliser de l eau sucr e et pour les l gumes de l eau sal e ou vinaigr e Utilisez la chaleur r siduelle en fin de cuisson attendez 30 minutes avant de retirer les bocaux Recouvrez ensuite les bocaux d un linge et laissez les refroi dir pendant 24 heures environ m Placez les bocaux de m me taille dans un plat de cuisson perfor Les bocaux ne doivent pas se toucher Glissez le plat de cuisson sur le niveau inf rieur 81 Fonctions utiles R glages Fonctions utiles gt Pr parer des conserves ou Mode de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature cf tableau Temps de cuisson cf tableau Conserves Temp ratures Temps de cuisson en C en minutes Fruits rouges Groseilles Cassis 80 50 Groseilles maquereaux 80 55 Airelles 80 55 Fruits noyau Cerises 85 55 Mirabelles 85 55 Prunes 85 55 P ches 85 55 Reines claudes 85 55 Fruits p pins Pommes 90 50 Compote de pommes 90 65 Coings 90 60 L gumes Haricots 100 120 F ves 100 120 Concombres 90 55 Betterave 100 60 Viande pr cuite 90 90 r tie 90 90 Les temps de cuisson indiqu s sont calcul s pour des bo caux de 1 litre Pour une contenance de 0 5 litre diminuez le temps de cuisson de 15 minutes et de 20 minutes pour une contenance de 0 25 litre 82 Fonctions utiles G te
39. tissage Viandes r tir Mode de cuisson Etape Temp Humidi Temps Temp rature t en de cuis rature en C son en c ur en minutes C Volaille Canard jusqu 2 kg Cuisson combin e Chaleur 1 190 40 20 farci tournante Cuisson combin e Chaleur 2 100 80 140 tournante Turbogril 3 190 23 Canard jusqu 2 kg Cuisson combin e Chaleur 1 190 40 20 non farci tournante Cuisson combin e Chaleur 2 100 80 100 tournante Turbogril 3 190 23 Magret de canard Cuisson combin e Multigril 1 Vitesse 3 0 15 ros Cuisson combin e Chaleur 2 30 0 20 tournante Cuisson combin e Multigril 3 Vitesse 3 0 7 13 Magret de canard Cuisson combin e Multigril 1 Vitesse 3 0 15 bien cuit Cuisson combin e Chaleur 2 30 0 20 tournante Cuisson combin e Multigril 3 Vitesse 3 0 7 13 Cuisson combin e Chaleur 4 30 0 5 tournante Oie jusqu 4 5 kg Cuisson combin e Chaleur 1 190 40 30 tournante Cuisson combin e Chaleur 2 100 80 270 tournante Turbogril 3 190 23 Poulet entier Cuisson combin e Chaleur 1 200 95 50 tournante Cuisson combin e Chaleur 2 225 0 8 10 tournante Cuisson combin e Multigril 3 Vitesse 3 0 0 12 Cuisse de poulet Cuisson combin e Chaleur 1 200 95 30 25 tournante Cuisson combin e Chaleur 2 225 0 13 18 tournante Cuisson combin e Multigril 3 Vitesse 3 0 0 7 Paupiettes
40. 30007Z Miele home Appareil m nager avec fonction SuperVision compatible Miele home Gateway XGW3000 Miele home Routeur wifi 6 Connexion aux syst mes de domotique Smartphone tablette PC ordinateur portable Connexion Internet 153 Miele home Votre appareil lectrom nager M est un appareil interactif qui peut tre int gr au syst me Miele home via un mo dule de communication disponible en option avec parfois un jeu d adaptation Avec le syst me Miele home les ap pareils lectrom nagers interactifs en voient des informations sur leur tat de fonctionnement et autres donn es rela tives au d roulement du programme sur un cran qui affichera ces don n es Il peut s agir par exemple d un four quip de la fonction SuperVision Superviser et commander vos appa reils distance Appareil lectrom nager SuperVision L tat des autres appareils m nagers peut tre affich sur l cran de cer tains appareils interactifs Terminaux mobiles Si vous tes quip d un ordinateur de bureau d un portable d un iPod iPhone ou d un smartphone vous pouvez gr ce au Wi Fi superviser le fonctionnement de vos appareils lectrom nagers et les commander distance R seau domestique Le syst me Miele home permet de mettre en place un r seau domestique La pas serelle Miele home Gateway vous permet d int grer les appareils lectrom na
41. 60 sole vo te Cuisson combin e chaleur 5 90 68 50 sole vo te Turbogril 6 200 5 108 R tissage Viandes r tir Mode de cuisson Etape Temp ra Humidi Temps Temp ture t en de cuis rature en C son en c ur en minutes C B uf Filet r ti Turbogril 175 45 saignant Filet r ti Turbogril 170 55 point Filet r ti bien Turbogril 165 75 cuit Filet Touche du Cuisson combin e Multigril 1 Vitesse 3 0 10 chef saignant Cuisson combin e Multigril 2 Vitesse 3 0 10 Cuisson combin e chaleur 3 60 0 30 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 60 49 30 sole vo te Filet Touche du Cuisson combin e Multigril 1 Vitesse 3 0 10 chef point Cuisson combin e Multigril 2 Vitesse 3 o 10 Cuisson combin e chaleur 3 100 0 20 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 65 49 60 sole vo te Cuisson combin e chaleur 5 70 51 60 sole vo te Filet Touche du Cuisson combin e Multigril 1 Vitesse 3 0 10 chef bien cuit Cuisson combin e Multigril 2 Vitesse 3 o 10 Cuisson combin e chaleur 3 100 0 20 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 65 49 60 sole vo te Cuisson combin e chaleur 5 90 68 105 sole vo te Turbogril 6 200 8 Rosbif r ti sai Turbogril 175 45 gnant Rosbif r ti Turbogril 170 55 point Rosbif r ti bien Turbogril 165 75 cuit 109
42. R tissage Viandes r tir Mode de cuisson Etape Temp ra Humidi Temps Temp ture t en de cuis rature en C son en c ur en minutes C B uf Rosbif Touche du Cuisson combin e Multigril il Vitesse 3 e 10 chef saignant Cuisson combin e Multigril 2 Vitesse 3 0 10 Cuisson combin e chaleur 3 60 0 30 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 60 49 30 sole vo te Rosbif Touche du Cuisson combin e Multigril 1 Vitesse 3 0 10 chef point Cuisson combin e Multigril 2 Vitesse 3 0 10 Cuisson combin e chaleur 3 100 0 20 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 65 49 60 sole vo te Cuisson combin e chaleur 5 70 51 60 sole vo te Rosbif Touche du Cuisson combin e Multigril 1 Vitesse 3 e 10 chef bien cuit Cuisson combin e Multigril 2 Vitesse 3 0 10 Cuisson combin e chaleur 3 100 0 20 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 65 49 60 sole vo te Cuisson combin e chaleur 5 90 68 135 sole vo te Turbogril 6 200 8 Paupiettes Cuisson combin e Multigril 1 Vitesse 3 0 10 Cuisson combin e Multigril 2 Vitesse 3 0 10 Cuisson combin e chaleur 3 100 84 120 sole vo te B uf en daube Cuisson combin e Multigril 1 Vitesse 3 0 10 Cuisson combin e Multigril 2 Vitesse 3 0 10 Cuisson combin e chaleur 3 100 84 205 sole vo te 110 R tissage Viandes
43. Vitesse 3 10 E Cuisson combin e chaleur 3 30 0 15 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 75 47 55 sole vo te Selle de che Multigri 1 Vitesse 3 10 vreuil bien cuite Multigri 2 Vitesse 3 10 z Cuisson combin e chaleur 3 100 47 84 sole vo te Cuissot de che Multigri 1 Vitesse 3 20 vreuil Cuisson combin e chaleur 2 100 57 130 sole vo te Cuisse de san Multigri 1 Vitesse 3 20 glier Autres Autruche bien Multigri 1 Vitesse 3 10 cuite Multigri 2 Vitesse 3 E 8 Cuisson combin e chaleur 3 30 0 15 sole vo te 4 65 49 157 Cuisson combin e chaleur sole vo te Autruche Multigril 1 Vitesse 3 10 point Multigril 2 Vitesse 3 13 E Cuisson combin e chaleur 3 30 0 15 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 80 66 157 sole vo te Autruche bien Multigril i Vitesse 3 10 cuite Multigril 2 Vitesse 3 13 Cuisson combin e chaleur 3 30 0 30 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 100 57 142 sole vo te Cuisson combin e chaleur 2 100 57 145 Pendant la premi re phase de cuisson glissez le plat multi usages sur le 2 m e niveau en partant du bas et la grille sur le 3 me niveau Faites pr chauffer l enceinte puis enfournez les pi ces de viande au d but de la seconde phase de cuisson 112 Pains et g teaux Chaleur tournante Cuisson sur plusieurs niveaux En mode Chaleur tournante d duisez 20 C des temp ra tures mentionn
44. all Si vous retirez la fiche du cordon d alimentation o qu aucune fiche n a t mont e sur ce dernier adressez vous un lec tricien afin de faire raccorder votre four vapeur au r seau lectrique Quand la prise n est plus accessible o si une fiche a t mont e l installation doit tre quip e d un dispositif de dis jonction sur chaque p le L utilisateur doit pr voir un section neur pour chaque p le avec ouverture d au moins 3 mm ce lui ci pouvant tre un disjoncteur automatique avec fusibles et contacteurs Vous trouverez les donn es de raccordement sur la plaque signal tique Ces donn es doivent correspondre celles du r seau La soci t Miele signale qu elle ne saurait tre tenue res ponsable des dommages directs ou indirects li s un montage ou un raccordement incorrects Miele ne peut tre tenue pour responsable de dommages caus s par une mise la terre manquante ou d fectueuse d charge lectrique par ex La protection contre les contacts accidentels des pi ces isol es en fonction doit tre assur e apr s le montage 167 Branchement lectrique Puissance totale Cf plaque signal tique Raccordement et protection AC 230 V 50 Hz Protection de surintensit 16 A avec circuit sp cialis bo tier de connexion Disjoncteur diff rentiel Pour plus de s curit il est recommand de monter un dis joncteur diff rentiel avec courant de d clenchement
45. ance 80 N utilisez que des aliments frais et en parfait tat qui ne pr sentent aucune trace de pourriture Les bocaux et les accessoires de st rilisation doivent tre im peccables Vous pouvez utiliser des bocaux couvercle vis Twist off ou couvercle en verre et joint en caoutchouc Pour garantir une st rilisation homog ne des bocaux ils doi vent tous tre de la m me taille Une fois le bocal rempli passez un chiffon propre imbib d eau chaude sur son rebord puis fermez le Triez soigneusement vos fruits lavez les vite et bien puis fai tes les goutter Les fruits rouges s crasent tr s facilement Lavez les d licatement Retirez corces tiges noyaux et p pins Coupez les gros fruits en morceaux pommes en quartiers par exemple Piquez les fruits noyau en plusieurs endroits avec une four chette ou un cure dents prunes abricots etc faute de quoi ils risquent d clater Lavez pluchez et coupez les l gumes Pour pr server leur couleur faites blanchir les l gumes avant de les st riliser voir chapitre Blanchir Remplissez les bocaux sans tasser en vous arr tant au plus tard 8 cm du bord Si vous tassez trop les fruits vous d truisez leurs parois cellulaires Posez un linge sur un plan de travail puis tapez doucement le bocal afin de bien r partir son contenu Fonctions utiles Conseils Marche suivre Remplissez les bocaux de liquide en immergeant compl
46. apeur sera enti rement vidang puis rinc Cette op ration est indispensable au bon fonctionnement de votre four vapeur m Enclenchez la cuisson vapeur de votre appareil 100 C et laissez le allum pendant 15 minutes Proc dez ensuite comme indiqu au chapitre Principe de fonctionnement Vous avez d m nag et la diff rence d altitude entre votre ancien et votre nouveau logement est sup rieure 300 m tres Vous devez de nouveau proc der au r glage automa tique de la temp rature d bullition de votre four vapeur Veuillez ensuite proc der un d tartrage cf chapitre Net toyage et Entretien gt D tartrage Faire chauffer l enceinte 30 Pour d graisser la r sistance circulaire faites chauffer le four vide en mode de cuisson Chaleur tournante 200 C pendant 30 minutes Le premi re fois que la r sistance se met chauffer une odeur se d gage dans la pi ce Cette odeur ainsi que l ventuelle fum e disparaissent rapi dement Ce ph nom ne ne signale ni un mauvais branche ment ni une anomalie de l appareil Veillez bien a rer la pi ce dans laquelle se trouve votre appareil Modes de cuisson Menus Menu principal Temp rature Gamme de pr conis e temp rature Modes de cuisson Chaleur tournante 160 C 30 225 C Cuisson sur plusieurs niveaux 320 F 85 437 F Chaleur sole vo te 180 C 30 225 C Cuisson de recet
47. at multi usages juste au dessous pour en recueillir le jus Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson 40 70 minutes 85 Fonctions utiles Cuisson d un menu express 86 Pour faire cuire votre menu express saisissez jusqu trois ty pes d aliments dans n importe quel ordre exemple un pois son avec sa garniture et ses l gumes Votre four vapeur combin enregistre et indique automatiquement l ordre de passage en tenant compte des temps de cuisson respectifs l aliment qui cuit le plus longtemps devant alors tre enfourn en premier Mettez l appareil en marche m Remplissez le r servoir avec de l eau puis repositionnez le dans son habitacle m Le cas ch ant enfournez le plateau multi usages ou le plat r cup rateur m S lectionnez Fonctions utiles gt Cuisson menu m S lectionnez l aliment en question Selon l aliment s lectionn il vous est demand de pr ciser sa taille et o son degr de cuisson m S lectionnez ou saisissez les valeurs souhait es puis vali dez le cas ch ant en appuyant sur Poursuivre m S lectionnez Ajouter des aliments m S lectionnez l aliment que vous souhaitez ajouter et proc dez comme pour le premier aliment m R p tez le m me processus pour le troisi me aliment si n cessaire Une fois confirm D marrer cuisson menu l cran indique quel aliment doit tre enfourn en premier Au terme de la phase de chau
48. au en conserves Bocaux Marche suivre La p te g teau la p te sabl e et la p te au levain peuvent tre conditionn es en conserves Vous pouvez les conserver pendant 6 mois environ Les g teaux aux fruits ne peuvent tre stock s ils doivent tre consomm s sous 2 jours Les bocaux et les accessoires de st rilisation doivent tre im peccables Vous pouvez utiliser des bocaux couvercle vis Twist off ou couvercle en verre et joint en caoutchouc Les bocaux doivent tre ferm s avec un joint un couvercle en verre et des clips de serrage Pour garantir une st rilisation homog ne des bocaux ils doi vent tous tre de la m me taille m Enduisez l int rieur des bocaux de beurre jusqu environ 1 cm du bord m Parsemez le bocal de chapelure m Remplissez la moiti ou les trois quarts des bocaux avec la p te selon la recette V rifiez l tat de propret de la bor dure des bocaux m Glissez la grille sur le niveau 2 en partant du bas m Placez des bocaux ouverts de m me taille sur la grille Les bocaux ne doivent pas se toucher m Apr s la st rilisation fermez les bocaux imm diatement avec la rondelle le couvercle et le clip Le g teau ne doit surtout pas refroidir Si la p te a un peu d bord enfoncez la dans le bocal l aide du couvercle 83 Fonctions utiles R glages 84 Type de Mode de cuis Etape Temp ra Humidit Temps de
49. com 171 DGC 6660 CE fr FR M Nr 09 621 620 00
50. cong lation ne la r utilisez jamais Risque de salmonelles Pour d congeler les aliments qui ne gouttent pas utilisez un plat non perfor Fonctions utiles Conseils R glages Ne d congelez pas compl tement le poisson avant cuisson La surface doit juste tre assez tendre pour absorber les pi ces pr voyez entre 2 et 5 minutes suivant l paisseur mi d cong lation d tachez les morceaux qui sont coll s les uns aux autres comme les fruits rouges ou les morceaux de viande par exemple puis r partissez les dans le plat Ne recongelez jamais des aliments qui ont t d congel s Faites d congeler les plats pr par s en respectant les indi cations de l emballage Fonctions utiles gt D cong lation ou Mode de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature cf tableau Temps de cuisson cf tableau 77 Fonctions utiles Aliment Poids Temp rature Temps de Temps de d congeler eng en C d cong lation repos en minutes en minutes Produits laitiers Fromage en tranches 125 60 15 10 Fromage blanc 250 60 20 25 10 15 Cr me liquide 250 60 20 25 10 15 Fromages p te 100 60 15 10 15 molle Fruits Compote de pommes 250 60 20 25 10 15 Morceaux de pom 250 60 20 25 10 15 mes Abricots 500 60 25 28 15 20 Fraises 300 60 8 10 10 12 Framboises 300 60 8 10 12 Groseilles Cassis Cerises 150 60 15 10 15
51. ctrique Pour vous assurer que l appareil est d branch du secteur lec trique proc dez comme ceci d clenchez le fusible correspondant ou d branchez la prise s il y en a une Ne tirez pas sur le c ble mais sur la fiche 10 Prescriptions de s curit et mises en garde Pr cautions d emploi D gt Risque de br lures En cours de fonctionnement le four vapeur devient tr s chaud La vapeur les aliments l enceinte ou les accessoires de l appareil sont susceptibles de vous br ler Utilisez toujours des maniques thermo protectrices pour enfourner retirer ou manipuler les plats chauds dans l enceinte Faites tr s attention ne pas renverser le contenu des plats que vous enfournez ou retirez du four vapeur D gt La st rilisation et le r chauffage de conserves ferm es entra ne une surpression susceptible de provoquer leur explosion N utilisez jamais le four vapeur pour st riliser ou r chauffer des conserves ferm es D gt Une porte ouverte constitue un danger susceptible de vous bles ser ou de vous faire tr bucher Ne laissez la porte de votre four vapeur ouverte que si cela est stric tement n cessaire D gt En cas de surchauffe du four vapeur il y a risque d embrasement des graisses de cuisson Ne laissez jamais le four sans surveillance quand vous cuisinez avec des graisses de cuisson N utilisez jamais d eau pour teindre des graisses de cuisson qui auraient pris feu Arr tez
52. de dinde Cuisson combin e Chaleur 1 190 40 20 farci ou non farci tournante Cuisson combin e Chaleur 2 140 75 100 tournante Turbogril 3 200 4 8 107 R tissage Viandes r tir Mode de cuisson Etape Temp Humidi Temps Temp ra rature t en de cuis ture en C son c ur en en mi C nutes Volaille Escalope de Cuisson combin e Chaleur 1 170 65 85 dinde tournante Multigril 2 Vitesse 0 9 3 Veau Filet Selle sai gnant e Turbogril 175 45 Filet Selle point Turbogril 165 55 Filet Selle bien cuit e Turbogril 160 75 Filet Selle Cuisson combin e Multigril 1 Vitesse 0 10 Touche du chef 3 saignant e Cuisson combin e Multigril 2 Vitesse 0 8 E 3 Cuisson combin e chaleur 3 60 0 30 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 60 49 30 sole vo te Filet Selle Cuisson combin e Multigril 1 Vitesse 0 10 Touche du chef 3 point Cuisson combin e Multigril 2 Vitesse 0 10 3 Cuisson combin e chaleur 3 100 0 20 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 65 49 60 sole vo te Cuisson combin e chaleur 5 70 51 60 sole vo te Filet Touche du Cuisson combin e Multigril 1 Vitesse 0 10 chef bien cuit 3 Cuisson combin e Multigril 2 Vitesse 0 10 3 Cuisson combin e chaleur 3 100 0 20 sole vo te Cuisson combin e chaleur 4 65 49
53. e la cuisson se met fondre Elle risque d endommager votre four vapeur et est susceptible de s en flammer Utilisez exclusivement de la vaisselle plastique allant au four Res pectez les instructions du fabricant V rifiez qu elle r siste la va peur et des temp ratures allant jusqu 100 C Toute vaisselle non adapt e est susceptible de fondre et de devenir poreuse o cassante D gt N entreposez ni aliments ni plats cuisin s dans l enceinte du four vapeur ils ont tendance se dess cher et la vapeur d gag e peut entra ner une corrosion de l appareil N utilisez aucun ustensile sus ceptible de rouiller pour cuisiner avec votre four vapeur D gt Ne recouvrez jamais la sole du four avec du papier aluminium ou du papier sulfuris Ne posez ni plat r tir ni casserole po le ou t le sur la sole de l enceinte 12 Prescriptions de s curit et mises en garde D gt La porte supporte une charge maximale de 10 kg Ne montez et ne vous asseyez jamais sur la porte ouverte et ne d posez pas d objets lourds dessus Veillez ne rien coincer entre la porte et l enceinte de l appareil Vous risqueriez d endommager votre four vapeur D gt Les r sidus alimentaires peuvent obstruer la pompe et le disposi tif d vacuation de l eau Veillez ce que le filtre de fond soit tou jours install D gt Ne laissez pas la thermosonde dans l enceinte du four vapeur Si vous l oubliez vous risquez de la fair
54. e si VOUS la faites cuire en 5 ou 6 tapes t re tape pr chauffez l enceinte de cuisson et le plat mul ti usages pos sous la grille 2 me tape faites brunir la viande 8 me tape l enceinte de cuisson atteint la temp rature de cuisson id ale pour la viande 4 me tape la viande est attendrie par la temp rature id ale 5 me tape la viande cuit au degr de cuisson souhait Pendant la premi re phase de cuisson des viandes grasses bardez les et faites cuire une temp rature lev e vous li minez ainsi un maximum de graisses tout en faisant dorer le dessus Pendant la deuxi me phase de cuisson baissez la temp rature et augmentez le taux d humidit Pendant la der ni re phase de cuisson augmentez la temp rature pour un fini croustillant Pendant la premi re phase de cuisson des viandes brai s es faites pr chauffer l enceinte et la grille apr s avoir glis s le plat multi usages au bas du four puis faites brunir la viande et enfin faites la braiser une temp rature de 100 C et avec un taux d humidit de 84 Pendant la premi re phase de cuisson des volailles enfour nez en s lectionnant une temp rature lev e et un fort taux d humidit afin de permettre aux graisses de s couler puis augmentez encore la temp rature et enfin faites brunir Pour plus d informations sur les diff rents r glages consultez le tableau de r tissage suivant R tissage Tableau de r
55. e chauffer par m garde et de l ab mer P gt Si vous utilisez un appareil lectrique comme un mixeur par exemple proximit d un four vapeur veillez ne pas coincer le cordon lectrique du mixeur dans la porte du four Vous risqueriez d ab mer la gaine d isolation du cordon lectrique D gt N utilisez jamais le four vapeur sans le cache ampoule Le contact entre la vapeur et les pi ces sous tension est susceptible de provoquer un court circuit et d endommager d finitivement le sys t me lectrique de votre appareil D gt Ouvrez la porte du meuble avant de mettre votre four vapeur en marche si celui ci est encastr dans un meuble ferm Ne fermez pas la porte du meuble avant que le four vapeur soit tota lement sec Prescriptions de s curit et mises en garde Nettoyage et entretien D gt N utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer votre appa reil la Vapeur pourrait se d poser sur les l ments conducteurs d lectricit et provoquer un court circuit D gt Les rayures peuvent endommager les surfaces vitr es de la porte N utilisez surtout pas de nettoyant abrasif d ponge rugueuse de brosse dure o de grattoir m tallique pour nettoyer les vitres de la porte D gt Les supports de gradins peuvent tre enlev s pour le nettoyage cf chapitre Nettoyage et entretien Remettez les correctement en place et ne faites jamais fonctionner le four sans les supports de gradins Accessoire
56. ectionnez Programmes personnalis s m S lectionnez Programmation m S lectionnez Cr er un programme m Proc dez au r glage comme d habitude puis validez en appuyant sur OK Pour ajouter une autre phase de cuisson votre programme personnalis s lectionnez Ajouter une phase de cuisson puis continuez comme pr c demment m S lectionnez Terminer programme Un r sum s affiche l cran Validez Appliquer en appuyant sur OK 43 Utilisation Choisissez pr sent le nom que vous donnerez votre pro gramme personnalis il doit comporter douze signes au maximum Validez en appuyant sur OK S lectionnez Enregistrer Saisissez le nom que vous avez choisi pour votre program me V rifiez si la saisie du nom est correcte s lectionnez Enre gistrer Un message concernant le programme que vous venez de nommer appara t l cran Validez en appuyant sur OK Modifier un programme m S lectionnez Programmes personnalis s m S lectionnez Programmation m S lectionnez Modifier programme m S lectionnez le programme souhait Vous pouvez pr sent modifier une ou plusieurs phases de cuisson ou changer le nom du programme personnalis Pro c dez aux r glages comme d habitude Supprimer un programme 44 m S lectionnez Programmes personnalis s m S lectionnez Programmation m S lectionnez Supprimer programme m S lectionnez le programme
57. elle ment la pi ce d un niveau de cuisson Pour v rifier o en est la cuisson appuyez sur la viande avec le dos d une cuill re si la viande est encore tr s lastique cela signifie qu elle est rouge l int rieur saignant si la cuill re s enfonce un peu la viande est ros e l int rieur medium si la cuill re s enfonce peine la viande est cuite point Tableau des grillades Grillade Mode de Temp rature Humidit Temps de cuis cuisson en C en son en minutes Poisson Truite Multigri Vitesse 3 25 30 Saumon Turbogril 180 35 Maquereau Multigri Vitesse 3 25 Viande Sau cisse Croquettes de Multigri Vitesse 3 20 b uf Saucisse griller Multigri Vitesse 3 15 20 fra che pr cuite Autres Faire griller des Multigri Vitesse 3 5 8 toasts Pain grill garni Multigri Vitesse 3 8 15 Epi de ma s Cuisson Vitesse 3 30 23 combin e Multigri 121 Programmes automatiques 122 Votre four dispose de nombreux programmes automatiques chaque programme correspondent des temps de cuisson des temp ratures et des modes de cuisson sp cifiques vous suffit donc de choisir entre ces programmes celui qui convient le mieux votre plat Sur l cran le degr de cuisson est repr sent par une barre de d filement horizontale divis e en sept segments Le r glage d usine convient
58. ence des plats perfor s afin que que la vapeur p n tre les aliments de tous c t s et assure une cuisson homog ne Vaisselle personnelle Vous pouvez utiliser votre propre vaisselle au four vapeur si elle r siste la vapeur et des temp ratures allant jusqu 100 C Si vous souhaitez utiliser de la vaisselle plastique renseignez vous au pr alable aupr s de votre fabricant pour savoir si celle ci convient au four vapeur La vaisselle rustique ou traditionnelle comme la fa ence la porcelaine ou la c ramique n est pas vraiment adapt e au four vapeur Les mat riaux pais v hiculant moins bien la chaleur les temps de cuisson indiqu s au tableau s en trou vent nettement prolong s 49 A savoir D posez votre plat sur la grille ou sur un plat de cuisson Ne le posez pas sur la sole du four La distance entre le dessus du plat et la vo te de l enceinte doit tre assez grande pour permettre la vapeur de p n trer dans le plat en quantit suffisante Plat multi usages Grille combinable Niveau de cuisson Temp rature 50 Utilisez le plat mutli usages avec la grille Pour faire des gril lades par exemple posez votre viande sur la grille puis ins rez le plat multi usages juste au dessous En fin de cuisson sortez le plat multi usages et la grille en m me temps Vous pouvez enfourner vos plats sur l un ou l autre niveau de cuisson et m me faire cuire des aliments diff rents sur
59. enti lateur apr s avoir ar r t le four Le four vapeur est quip d un ventilateur qui vacue la bu e accumul e dans l enceinte Le ventilateur fonc tionne encore quelque temps apr s l arr t du four vapeur Il s arr te automatiquement au bout d un certain temps 142 En cas d anomalie Probl me Cause et solution Vous entendez un bruit sourd quand vous met tez votre appareil en marche quand vous l teignez voire en cours de cuisson Arriv e ou vidange de l eau Ce n est ni un disfonctionnement ni une anomalie Il s agit en fait du bruit du pompage de l eau Vous avez d m nag et l encha nement phase chauffage de l enceinte et phase cuisson ne se fait plus La temp rature d bullition de l eau a chang car la dif f rence d altitude entre l ancien et le nouveau lieu d ex position est sup rieure 300 m tres m Pour coordonner la temp rature d bullition effectuez un d tartrage ch chapitre Nettoyage et entretien D tartrage La quantit prove nance de la vapeur qui sort du four semble anormale La porte n est pas bien ferm e m Fermez la porte Le joint de porte n est pas bien install m Enfoncez bien le joint sur toute sa longueur afin qu il soit parfaitement ajust Le joint de porte est ab m fissures par exemple m Remplacez le joint Vous avez appuy plu sieurs fois sur la touche LoP et l ouverture la
60. es de d tartrage Pour d tartrer le four vapeur Livre de recettes Miele Cuisson combin e et cuisson vapeur avec le DGC 6000 XXL Pour une cuisine vapeur pleine de saveurs Les meilleures recettes con ues par notre quipe de cuisi niers Miele Description du fonctionnement Bandeau de commande Touches sensitives Pour programmer votre appareil effleurez les touches sensiti ves Un signal sonore valide chaque action Vous pouvez r gler ou d sactiver le volume des touches sensitives cf cha pitre R glages Fonction O Marche Arr t D Faire d filer le menu Choix des options ou des r glages respectifs Les touches s allument lorsqu une s lection est possible Retour Eclairage A Marche et arr t de la minuterie S lection de la minuterie 0 1 Pav num rique Saisie de l heure Les touches s allument lorsque des donn es doi vent peuvent tre saisies Lop Ouverture Fermeture du bandeau 20 Description du fonctionnement Ecran Voici les symboles qui peuvent accompagner le texte l cran Symbole Signification S affiche en m me temps qu une option o qu une demande de saisie exemple Pour suivre et est associ une touche sensitive S lectionnez l option de votre choix en effleurant la touche sensitive qui se trouve juste c t L cran affiche 4 choix au maximum Les fl ches ci contre
61. es en mode de cuisson traditionnel Chaleur sole vo te Chaleur sole vo te Chaleur vo te Chaleur sole Cuisson de recettes traditionnelles et de souffl s N utilisez qu un seul niveau Enfournez les g teaux au 2nd niveau en partant du bas et les sabl s au 3 me niveau Si vous utilisez d anciennes recettes ou de vieux livres de cui sine enlevez 10 C la temp rature indiqu e Gardez le m me temps de cuisson Pour poursuivre la cuisson du dessus gratiner les plats et faire cuire des g teaux la broche choisir quand la cuisson de vos p tisseries se termine si vous voulez qu elles soient bien dor es en dessous Cuisson intensive Pr parations garniture humect e tartes au fromage blanc tartes aux prunes quiches lorraines tartes sal es etc tar tes recouvertes d un coulis sans fond de tarte pr cuit g teaux aux ufs etc et pizzas Enfournez au niveau le plus bas Sp cial p tisserie P te g teau et p te choux surgel e 113 Pains et g teaux Cuisson combin e 114 Pour une cro te bien brillante humectez bien le pain et la p te feuillet e avant la premi re phase de cuisson humidit maximale temp rature faible Pour une croute bien dor e pr voyez une temp rature lev e et un taux d humidit lev Pour s cher des aliments pr f rez en revanche une temp rature peu lev e et un faible taux d humidit Pour des petits pains pr cu
62. ettes de viande en sauce Blancs de poulet Escalopes de dinde en tranches Poisson Filet de poisson 140 70 10 12 Paupiettes de poisson coup es en deux Plats cuisin s Spaghetti la sauce tomate R ti de porc pommes de terre l gumes Poivron farci coup en deux et riz 120 70 10 12 Fricass e de poulet riz Soupe de l gumes Potage Bouillon Pot e 75 Fonctions utiles D cong lation Temp rature La d cong lation au four vapeur est beaucoup plus rapide qu temp rature ambiante Pour d congeler vos aliments la temp rature optimale est de 60 C Exceptions viande hach e et gibier 50 C Avant Apr s d cong lation Plats de cuisson 76 Sortez les aliments de leur emballage avant de les d conge ler Exceptions laissez le pain et les p tisseries dans leur em ballage pour les d congeler faute de quoi ils ramollissent en absorbant l humidit Une fois sortis du four vapeur laissez les aliments d conge l s reposer temp rature ambiante Ce temps de repos est n cessaire une diffusion homog ne de la chaleur du pour tour vers le c ur des aliments Pour faire d congeler des aliments qui gouttent comme la volaille par exemple utilisez un plat perfor que vous glisse rez juste au dessus du plat multi usages de telle sorte que les aliments d congel s ne baignent pas dans l eau de d cong lation Jetez toujours l eau de d
63. ez les uniform ment dans le plat de cuisson R glages Programmes automatiques gt Produits base de farine gt ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson cf tableau Produits frais Temps de cuisson en minutes Gnocchi 3 Kn pfli 2 Raviolis 3 Sp tzle 2 Tortellini 3 Produits secs recouverts d eau Tagliatelles 14 Vermicelles 65 Cuisson vapeur C r ales R glages 66 Les c r ales crues gonflent la cuisson elles ont besoin de liquide pour cuire La quantit de liquide n cessaire varie se lon le type de c r ales Les c r ales peuvent tre enti res ou concass es Programmes automatiques gt C r ales gt ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson cf tab eau Proportions Temps de cuisson C r ales Liquide en minutes Amarante 1215 15 17 Boulgour ToS 9 Bl vert entier 151 7 Bl vert concass 1 1 18 20 Avoine enti re isdi 18 Avoine concass e Eu T Millet 1 1 5 10 Polenta 1 3 10 Quinoa 1 1 5 15 Seigle entier LEW 35 Seigle concass 1 31 10 Bl entier 1 1 30 Bl concass 1 1 8 Cuisson vapeur L gumes secs R glages Avant de les cuisiner trempez les l gumes secs pendant au moins 10 heures dans de l eau froide ils seront plus diges tes et leur temps de cuiss
64. f chapitre R glages gt S cu rit m Effleurez une des touches sensitives Un message s affiche l cran Maintenez la touche OK enfonc e jusqu ce que le mes sage disparaisse Vous pouvez ensuite utiliser votre appareil comme d habi tude L activation du verrouillage des touches s enclenche quel ques secondes apr s la derni re saisie A savoir Cuisson vapeur Au chapitre A savoir vous trouverez des conseils utiles pour la cuisson vapeur de la plupart de vos pr parations Les cas particuliers aliments et ou mode de cuisson seront signal s aux chapitres respectifs Avantages de la cuisson vapeur Les aliments cuits la vapeur n tant pas plong s dans l eau ils conservent la quasi totalit de leurs vitamines et de leurs sels min raux Le go t des aliments cuits la vapeur est mieux pr serv qu avec une cuisson ordinaire Aussi conseillons nous de ne pas ou peu saler les aliments apr s cuisson Quant la cou leur des aliments vapeur apr s cuisson elle garde toute sa fra cheur Vaisselle adapt e la cuisson vapeur Plats de cuisson L appareil est livr avec des ustensiles de cuisson en inox Par la suite vous pourrez commander des plats de cuisson propos s en diff rentes tailles perfor s ou non cf chapitre Commander des accessoires et choisir celui qui convient le mieux la recette que vous souhaitez pr parer Pour la cuisson vapeur utilisez de pr f r
65. fer meture automatique du bandeau ne fonctionne pas Un objet se trouve sur le trajet du bandeau m Enlevez le La s curit obstacle r agit de fa on tr s sensible il ar rive parfois que le bandeau ne s ouvre ne se ferme pas m Ouvrez fermez le bandeau manuellement cf en fin de chapitre Si le probl me se produit tr s souvent contactez le service apr s vente 143 En cas d anomalie Probl me Cause et solution L clairage de l en ceinte ne s allume pas L ampoule ne fonctionne plus m Appelez le service apr s vente pour commander une nouvelle ampoule La fonction Heure d part ne peut tre ex cut e Pas de d part diff r en mode Cuisson menu Entre tien L enceinte de cuisson est trop chaude notamment la fin d un cycle de cuisson Laissez l enceinte du four refroidir en laissant la porte grande ouverte Le g teau n est pas assez cuit bien que le temps indiqu dans la recette ait t respect La temp rature que vous avez s lectionn e ne corres pond pas la temp rature indiqu e dans la recette Si le filtre graisses de la paroi arri re est install le temps de cuisson sera plus long Vous avez modifi la recette L ajout de liquide ou d oeufs par exemple rallonge le temps de cuisson Le g teau n a pas dor uniform ment La temp rature r gl e tait trop lev e Vous n avez pas retir
66. ffage de l enceinte l cran in dique dans combien de temps il faudra enfourner le prochain aliment pr vu au menu Le cas ch ant r p tez le m me processus pour le troisi me l ment du menu Vous pouvez aussi faire cuire un menu compos d aliments non mentionn s dans la liste Pour plus d informations veuillez consulter le chapitre Cuisson d un menu mode manuel Fonctions utiles S cher des aliments Marche suivre Conseil R glages Pour s cher ou d shydrater des aliments utilisez exclusive ment le mode cuisson combin e Chaleur tournante afin que l humidit puisse s chapper m Coupez les aliments en morceaux de taill gale m R partissez les morceaux sur la grille recouverte de papier cuisson Ne d shydratez pas les bananes et l ananas Fonctions utiles gt S cher ou Modes de cuisson gt Cuisson combin e Chaleur tournante Temp rature cf tableau Temps de cuisson cf tableau Humidit 0 Aliments Temp rature Temps de cuisson en C en heures Pommes en rondelles 50 70 5 8 Abricots oreillons 60 70 10 12 d noyaut s Poires quartiers 70 80 7 8 Herbes aromatiques 40 60 1 5 2 5 Champignons 50 70 3 4 Tomates quartiers 60 70 7 9 Agrumes rondelles 70 80 8 9 Quetsches d noyau 60 70 10 12 t es 87 Fonctions utiles Pizza R glages 88 Fonctions utiles gt Pizza Temp rature 180 C 225 C
67. fs enduisez un plat non perfor de beurre o d huile avant cuisson ex royale Programmes automatiques gt Oeufs gt ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson cf tableau Temps de cuisson en minutes petit calibre coque 3 mollet 5 dur 9 calibre moyen coque 4 mollet 6 dur 10 gros calibre coque 5 mollet 6 7 dur 12 tr s gros calibre coque 6 mollet 8 dur 13 69 Cuisson vapeur Fruits Conseil R glages 70 Pr parez les fruits dans un plat non perfor pour ne pas perdre de jus pendant la cuisson au four vapeur Si vous pr parez les fruits dans un plat perfor pensez glisser un plat non perfor en dessous Conservez le jus des fruits pour un gla age de tarte Programmes automatiques gt Fruits gt ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson cf tableau Temps de cuisson en minutes Pommes en morceaux 1 3 Poires en morceaux 1 3 Cerises 24 Mirabelles 1 2 Nectarines P ches en morceaux 1 2 Prunes 1 3 Coings en d s 6 8 Rhubarbe en b tonnets 1 2 Groseilles maquereaux 2 3 Cuisson vapeur Cuisson d un menu en mode manuel Niveau de cuisson Temp rature Temps de cuisson D sactivez la r duction de vapeur lors de la cuisson de vos menus cf chapitre R glages Pour pr parer d un seul
68. ge de s curit Le programme de d tartrage dure une quarantaine de minutes au cours desquelles il vous sera demand 2 reprises d alimenter votre appareil en eau fra che m Enclenchez le four et s lectionnez Entretien D tartrage Le message Veuillez patienter s affiche l cran Le pro cessus de d tartrage se pr pare d marrer Il se peut que cela dure plusieurs minutes D s que cette phase de pr paration est termin e un mes sage vous demande de remplir le r servoir eau m Remplissez le r servoir eau avec 1 0 litre d eau froide puis ajoutez 2 tablettes de produit d tartrant Miele m Enfoncez bien le r servoir dans son habitacle puis suivez les instructions qui s affichent l cran Nettoyage et entretien Apr s avoir valid une derni re fois en appuyant sur OK le d tartrage commence Au del de la sixi me minute vous ne pouvez plus inter rompre le processus de d tartrage N arr tez surtout pas l appareil avant la fin du d tartrage faute de quoi vous devriez tout recommencer depuis le d but Le rin age commence au bout de 25 minutes environ Suivez les instructions affich es l cran Apr s coulement du temps restant le message Vider le bac eau de condensation s affiche l cran Suivez les instructions l cran et validez en appuyant sur OK Une fois le d tartrage termin un message d information s af fiche l cran
69. gers interactifs dans d autres syst mes de bus domesti ques En Allemagne les appareils m na gers avec fonction de communica 154 tion peuvent tre int gr s la plate forme QIVICON Smart Home www givicon de la place de la passerelle Miele home Gateway SmartStart Les appareils lectrom nagers compa tibles Smart Grid peuvent d marrer quand les les prix de l lectricit sont les plus bas ou lorsque l lectricit issue par exemple de l installation photovolta que est disponible en quan tit s suffisantes Commander vos accessoires Module de communication XKM 3000 Jeu d adaptation pour la pr paration la communication XKV selon l ap pareil Gateway XGW3000 Miele home Des modes d emplois et des notices d installation sont joints aux accessoi res En savoir plus Pour plus d informations sur Miele home veuillez consulter le site Internet de Miele et les modes d emploi respectifs des composants Miele home Conseils de s curit pour le montage D Avant de brancher l appareil comparez imp rativement les donn es de raccordement tension et fr quence figurant sur la plaque signal tique avec celles du r seau lectrique Ces donn es doivent absolument concorder pour viter toute d t rioration de l appareil Interrogez un lectricien en cas de doute D V rifiez que la prise est accessible une fois l appareil mont D Cet appareil ne doit pas tre uti
70. humidit en appuyant sur OK ou m R glez la temp rature souhait e l aide du pav num rique o en appuyant sur puis validez en appuyant sur OK En fin de cuisson Rin age En fin de cuisson un signal sonore retentit et le message sui vant s affiche l cran Op ration termin e Dans certains programmes le message R duction vapeur s allume simul tan ment Attendez que R duction vapeur s teigne pour ouvrir la porte de l appareil puis sortez le plat du four m Eteignez l appareil Risque de br lures Les parois de l enceinte les accessoires ou un plat de cuisson qui d borde sont susceptibles de vous br ler Enfilez toujours des gants de cuisine ou des maniques avant de sortir des aliments du four Une fois le four teint le message Rin age en cours appa rait sur l cran d affichage N interrompez pas le processus de rin age avant son terme il permet d vacuer d ventuels r sidus alimentaires Suivez les instructions qui s affichent l cran 35 Principe de fonctionnement Apr s utilisation m Soulevez l g rement le r servoir eau et le bac eau de condensation pour les sortir de leur habitacle puis vi dez les m Nettoyez et s chez le four vapeur apr s chaque utilisation comme expliqu au chapitre Nettoyage et entretien L enceinte doit tre compl tement s che quand vous fer mez la porte du four vapeur 36 Utilisation Penda
71. humidit est r gl sur 100 l en ceinte de cuisson n est pas aliment e en air frais et l apport d humidit est maximal L appareil d tecte le taux d humidit de l enceinte de cuisson et adapte ce dernier en fonction de l aliment faire cuire Remarque en cuisant certains aliments d gagent de la va peur d eau La teneur en eau des aliments est ainsi un facteur dont il faut tenir compte avant de r gler le taux d humidit de l enceinte I se peut donc que le g n rateur de vapeur ne se d clenche pas si le r glage du taux d humidit est un tr s bas niveau Vous entendez un bruit sourd quand vous mettez votre appa reil en marche quand vous l teignez voire en cours de cuis son Ce n est ni un disfonctionnement ni une anomalie Il s agit en fait du pompage de l eau Quand il fonctionne le four vapeur met un bruit de ventilation Phase de chauffage 24 Pendant que le four chauffe pour atteindre la temp rature s lectionn e la mont e en temp rature de l enceinte s affiche en temps r el l cran de m me que Phase chauffage ex ception programmes automatiques cuisson d un menu r chauffage des aliments programmes d entretien Cuisson vapeur La dur e de mont e en temp rature de l enceinte d pend du poids et de la temp rature des aliments En g n ral la phase de chauffage dure 7 minutes mais elle sera plus longue si vous y enfournez des aliments sortant du r frig rateur ou du co
72. ieurs assiettes les unes apr s les au tres d duisez 5 minutes du temps de cuisson pour les deuxi me et troisi mes fourn es en effet l enceinte est en core chaude Plus un aliment est humect moins le taux d humidit du four vapeur doit tre lev 73 Fonctions utiles Conseils R glages 74 Ne couvrez pas vos plats pendant le r chauffage des ali ments Pour r chauffer de grosses pi ces comme des r tis par exemple coupez d abord la viande en portions servez dans les assiettes puis glissez la au four vapeur Coupez en deux les pr parations denses comme les poivrons farcis ou les paupiettes Les pi ces pan es comme les escalopes perdent leur crous tillant R chauffez les sauces part exception faite des plats en sauce ex rago t Fonctions utiles gt R chauffer des aliments ou Modes de cuisson gt Cuisson combin e gt Chaleur tour nante Temp rature cf tableau Humidit cf tableau Temps de cuisson cf tableau Fonctions utiles Aliments Temp rature Humidit Temps de cuisson en C en en minutes L gumes Carottes Chou fleur Chou rave 120 70 8 10 Haricots Garnitures P tes Riz 120 70 8 10 Pommes de terre coup es dans le sens de la longueur Pur e de pommes de terre 140 70 18 20 Viande et volaille R ti en tranches d 1 5 cm d pais seur Paupiettes en tranches Rago t 140 70 11 13 Saut d agneau Boul
73. ile puis enfournez le plat mutli usages sur le niveau inf rieur La chair des crustac s se raffermit de plus en plus en cours de cuisson Respectez toujours le temps de cuisson indiqu Pour pr parer les crustac s en sauce ou au court bouillon ajoutez quelques minutes au temps de cuisson indiqu Programmes automatiques gt Crustac s gt ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature cf tableau Temps de cuisson cf tableau Temp rature Temps de cuisson en C en minutes Crevettes 90 3 Gambas 90 3 Langoustines 90 4 Crevettes grises 90 3 Langouste 95 10 15 Petites crevettes 90 3 Cuisson vapeur Coquillages Produits frais Surgel s Temps de cuisson R glages A Ne cuisinez que les coquillages qui sont bien ferm s Ne consommez jamais les coquillages qui sont toujours ferm s en fin de cuisson Risque d intoxication Plongez les coquillages pendant quelques heures dans de l eau fraiche afin d en liminer le sable puis brossez les vi goureusement pour retirer les filaments D congelez les coquillages surgel s avant cuisson La chair des coquillages durcit de plus en plus en cours de cuisson Respectez toujours le temps de cuisson indiqu Programmes automatiques gt Coquillages gt ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature cf tableau Temps de cuisson cf tableau Temp rature Temps de
74. iller les mor 395 F 120 437 F ceaux de viandes tr s pais exem ples volailles et paupiettes Sp cial p tisserie 160 C 80 225 C P tes g teaux 320 F 85 437 F Programmes automatiques lt Consulter la liste des programmes automati ques disponibles Fonctions utiles Cuisson d un menu Cuisson simultan e de plusieurs ali ments Pizza 180 C 180 C 225 C 855 F 355 F 435 F D cong lation 60 C 50 60 C D congeler les produits surgel s en 140 F 120 140 F douceur R chauffage 130 C 120 140 C R chauffer des plats en douceur 265 F 250 285 F Blanchir 32 Modes de cuisson Menus Menu principal Temp rature Gamme de pr programm e temp rature Fonctions utiles Pr parer des conserves 90 C 80 C 100 C 195 F 175 F 212 F St riliser de la vaisselle gt S cher 60 C 60 C 70 C 140 F 140 F 160 F Faire pousser la p te Programme Shabbat 180 C 30 C 225 C 355 F 85 F 435 F Programmes personnalis s Cr er et enregistrer un programme per sonnalis R glages Modifier les r glages d usine Entretien D tartrage Humidification enceinte S chage Rin age 33 Principe de fonctionnement V rifiez que le tamis de fond est bien mis en place avant cuisson faute de quoi les r sidus alimentaires risquent d obstruer la vidange
75. in d en recueillir les jus de cuisson Vous pouvez transformer ces sucs de viande en d licieuses sauces ou les mettre au cong lateur afin de les cuisiner plus tard La volaille et la viande de b uf macreuse gite paleron plat de c tes os etc se pr tent la confection de savoureux bouillons Mettez la viande les l gumes et de l eau froide dans le plat de cuisson Plus la cuisson sera longue meilleur sera le bouillon Cuisson vapeur R glages Programmes automatiques gt Viande gt ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur gt Temp rature 100 C Temps de cuisson cf tableau Les valeurs qui figurent au tableau sont donn es titre indi catif uniquement De mani re g n rale nous vous conseil lons de commencer par un temps de cuisson plus court et de le prolonger si n cessaire Viande Temp rature Temps de en C cuisson en minutes G te recouvert d eau 100 110 120 Jambonneau 100 135 145 Blanc de poulet 100 8 10 Jarret 100 105 115 C te l os recouverte 100 110 120 d eau Eminc de veau 100 3 4 Porc fum tranches 100 6 8 Saut d agneau 100 12 16 Poularde 100 60 70 Paupiettes de dinde 100 12 15 Escalope de dinde 100 4 6 Plat de c tes 100 130 140 recouvert d eau Rago t de boeuf 100 105 115 Poule bouillir 100 80 90 recouverte d eau Aiguillettes de b uf 100 110 120 57 Cuisson vapeur
76. iner L aspect de la surface peut s en trouver alt r d finitivement Nettoyez la fa ade de l appareil avec une ponge propre du liquide vaisselle et de l eau chaude puis s chez l aide d un chiffon doux Vous pouvez aussi utiliser un chiffon propre et humide en mi crofibre sans aucun produit nettoyant En cas d utilisation de produits nettoyants non adapt s l aspect et la qualit des surfaces risquent de s alt rer Toutes les surfaces de votre four Vapeur sont susceptibles de se rayer Les surfaces en verre peuvent m me se fis surer Pour viter d endommager les surfaces en les nettoyant n utilisez pas de produit nettoyant base de soude d ammoniaque d acide o de chlorure de produit anti calcaire de d tergent abrasif comme la poudre la cr me r curer ou les pierres de nettoyage de d tergent contenant des solvants de produit pour inox de nettoyant pour lave vaisselle de d capant four en bombe de produit vitres d ponge et de brosse abrasive de gomme de nettoyage de grattoir m tallique ac r 131 Nettoyage et entretien Accessoires Plat multi usages grille combin e supports de gradins Plats de cuisson Thermosonde 132 Les supports de gradins sont recouverts du rev tement de protection PerfectClean Pour le nettoyage et l entretien de votre appareil veuillez vous r f rer au chapitre PerfectClean Ne nettoyez surtout pas ces pi
77. ion de Vapeur r a a c 0960 0208 R henri Natal 25 Manten au chaUd 144344465499048394 4664440440064040 349406444 V 44 4 25 Eclairage de l enceinte 2442 ue boss de musee dune 6644486642204444 26 Premi re mise en service 27 R glages d DAS puu dame amas Sue ns pain Riu D bats died 4 27 Premier Nettoyage x sans mn Han tes d NR Mo ds dites i 29 Regler la duret de Teade 8 4 30 3a dass etais amteln Dd EARN a 29 Adapter la temp rature d bullition 30 Faire chauffer l enceinte 30 Modes de cuisson Menus 31 Principe de fonctionnement 34 Remplir l r servoir AU 42 22 444 nus dasane date denis eiee 34 S lectionner un mode de cuisson 34 R gler la temp rature temp rature c ur 34 R gler le temps d CUISSON xau a pa 248 aan 6 R MA H CM NE ee S IT a 35 R gler le taux d humidit 35 En fini de CUISSON 223 52812 4 003 04263 0 sauna ie tale 24 4 e 9 35 RINGAQ AA e A du tant 35 Apr s UNISQUON 2250228 perar tira ke as e rate ie 9 dE e ed 36 Table des mati res UUNSANON 2 c 0200 202 3042 D 6 2 aideront d O E R A tbe tes 37 Pendant le fonctionnement 2 37 Interrompre le
78. ionnez D part ou Pr t m S lectionnez r tablir 45 Fonctions utiles Minuterie R gler Modifier Supprimer 46 Une minuterie au fonctionnement autonome vous permet de g rer des activit s annexes Vous pouvez utiliser cette minuterie parall lement un pro cessus de cuisson Le temps de programmation de la minuterie s tend de 1 se conde 0 00 01 h min sec 9 heures 59 minutes et 59 se condes 9 59 59 h min sec La minuterie affiche en minutes et en secondes les dur es in f rieures 10 minutes Elle affiche en heures et en minutes les dur es sup rieures 10 minutes Pour r gler la minuterie vous devez selon le cas saisir les mi nutes et les secondes ou les heures les minutes et les se condes Exemple 8 minutes 00 08 00 Au terme de ce d compte un signal sonore retentit Pour teindre la minuterie effleurez le symbole Si vous n tei gnez pas la minuterie le symbole continue de clignoter et le temps qui s coule dans l autre sens s affiche seconde par seconde ce qui vous permet de v rifier le temps coul de puis son arr t Si vous avez d sactiv l affichage de l heure cf chapitre R glages vous devez d abord allumer l appareil puis r gler la minuterie m Effleurez la touche sensitive m Entrez le temps de cuisson souhait l aide du pav nu m rique Validez en appuyant sur OK m Effleurez la touche sensitive A
79. isissez la dur e souhait e puis validez en appuyant sur OK Le four Vapeur d marre aussit t Cuisson vapeur uniquement Si la fonction de maintien au chaud est activ e le four ne s arr te pas en fin de cuisson Mettez l appareil en marche m Remplissez le r servoir avec de l eau puis repositionnez le dans son habitacle m Enfournez les aliments m S lectionnez Fonctions utiles gt R chauffage m Validez la temp rature pr programm e en appuyant sur OK ou saisissez la temp rature souhait e puis validez Validez le taux d humidit pr programm en appuyant sur OK o saisissez le taux d humidit que vous souhaitez puis validez Saisissez la dur e souhait e puis validez en appuyant sur OK Le four Vapeur d marre aussit t 39 Utilisation Cuisson combin e 40 Le mode Cuisson combin e allie la chaleur et la vapeur Vous pouvez combiner jusqu dix phases de cuisson chaque fois chaque phase vous avez de la temp rature du taux d humidit du temps de cuisson et de la temp rature c ur Le processus de cuisson se d roule dans l ordre exact que vous avez choisi N utilisez pas la thermosonde en mode Cuisson combin e Gril Voici un exemple de processus de cuisson en 3 phases Mettez l appareil en marche m Remplissez le r servoir avec de l eau puis repositionnez le dans son habitacle m Piquez la thermosonde dans l aliment puis enf
80. its r glez l humidit 90 et respectez la temp rature indiqu e sur l emballage Pains et g teaux Conseils pour vos pr parations Moules Plat multi usages Papier sulfuris Les g teaux pizzas frites ou autres pr parations semblables doivent tre dor s et non brunis Retirez le filtre graisses de la paroi arri re faute de quoi vos pr parations pourraient pr senter des diff rences de do rure exception tarte aux quetsches et pizzas garniture co pieuse Pour vos p tisseries pr f rez les moules de couleur fonc e lls absorbent mieux la chaleur qui se transmet plus vite la p te Les moules de couleur claire renvoient la chaleur la d perdlition est plus importante la cuisson plus longue Disposez les moules cake de forme allong e dans le sens de la longueur la chaleur se diffuse bien dans le moule le r sultat final est homog ne Gr ce aux propri t s anti adh rentes de sa surface trait e PerfectClean le plat multi usages n a pas besoin d tre en duit avant cuisson Le papier sulfuris est n cessaire avec la p te bretzels qui peut ab mer le rev tement sp cial PerfectClean les p tisseries qui collent facilement de par leur fort taux de protides notamment les g noises les meringues ou les macarons P te feuillet e 115 Pains et g teaux Produits surgel s Niveau de cuisson Pour faire cuire des produits surgel s tels que
81. jassia ih 4 lemme same border A R R R A 6 asuni 50 Temper e seraa 0248800080060845 de Ra RA 608 EMA du nad 50 Pur deS OUE aiy a a 00 9 ie aa a R m aR e EA DE G CAR S 51 Temps de CUISSON NE ie ir Ne rase 51 Cuisson avec liquides 51 R GCett s MAISON 02424443 V SR42444 MEN FR R A HA 51 Cuisson vapeur 52 LEQUMES 44 44 usure ae nait eds EA E E tnt die A ATR e 4 4 52 Viandes 22444 peser rendue A Ro dira ds 56 DAUCISSOS raerce dr deb de de ne De D T mt de te 58 POISSONS eo 5 annae ne ER lim mm lee 1 8 nn Rire deniers 59 CrUStaAc S a s hp Canen a p 2002 E ra lr Bra d i aui f ibu e E D A E Jua bina 62 Coquillages caga icone R ARTE A R H RR R R RA M A EGOEREI a E h IR en a 63 Table des mati res A 4 23002 2400472 a a A1 A0 4011254 E12 7E E12 0 MRS 64 PATES as d ee a e a hrs to hier tr rer EE e 65 1722 E R R ee a ie ae led Z E eee monts 66 JSUMES SECS ars e siidastian ilnad eea aa e hep ea At e a 67 CES a a S EE 4 18 RI 69 F UNS s setg orea e d Srn e a a a a COA Sue e a a yE Era a dula 3 1 E S E 8014 70 Cuisson d un menu en mode manuel 71 Fonctions Utiles 1242 24 4480804 60 dose da Ardre RC a 87 0 V ci a a 73 R chauffage s peset dx oee WAL AR a a a 0A ee p a 4018 a Ce A i Ae 73 Digong lonon 5 2 28 0240808 ai ee A R le dole M a s Aen 76 Pr parer des conserves
82. la tablette interm diaire au dessus de la niche d encastrement Il ne doit pas y avoir de paroi arri re dans la niche d encastrement 163 Dimensions des appareils et cotes d encastrement Encastrement en combinaison avec ESW 6x29 Four vapeur combin Niche Cordon d alimentation Raccordement l appareil Emplacement conseill pour le raccordement lectrique Cordon d alimentation Tiroir culinaire Fours fa ade verre Fours fa ade m tal 164 Dimensions des appareils et cotes d encastrement D coupe de ventilation du four Pour garantir une bonne ventilation de l appareil pratiquez des ouvertures de 500 x 40 mm aux emplacements suivants sur le dessus du meuble 2 dans la tablette interm diaire au dessus de la niche d encastrement Il ne doit pas y avoir de paroi arri re dans la niche d encastrement 165 Installation m Ins rez le four dans la niche et ajustez sa position Pour garantir un bon fonctionnement du g n rateur de va peur le four doit tre pos bien l horizontale avec une marge maximum de 2 Fixez l appareil aux parois lat rales du meuble avec les vis de 3 5 x 25 mm 166 Branchement lectrique Nous conseillons d effectuer un raccordement lectrique sur prise Les interventions du service apr s vente en seront faci lit es Veillez ce que la fiche soit bien accessible une fois l appa reil encastr inst
83. le four vapeur puis essayez d teindre les flammes avec une couverture coupe feu o un couvercle D gt Les objets inflammables pos s proximit d un four vapeur en marche sont susceptibles de s chauffer et de prendre feu N utili sez jamais votre four vapeur pour chauffer une pi ce D gt En mode gril les temps de cuisson trop longs entra nent un des s chement des aliments et peuvent m me provoquer leur embrase ment Respectez toujours les temps de cuisson indiqu s Prescriptions de s curit et mises en garde D gt Certains aliments se dess chent tr s rapidement et peuvent m me s embraser lorsqu ils sont soumis des temp ratures le v es N utilisez jamais le mode de cuisson grill pour faire cuire du pain ou s cher des fleurs ou des herbes aromatiques Le cas ch ant utili sez votre appareil en mode chaleur tournante o en mode chaleur sole vo te D Si les aliments plac s dans l enceinte d gagent de la fum e gar dez la porte du four vapeur ferm e pour touffer d ventuelles flam mes Arr tez l appareil puis d branchez la prise Attendez qu il n y ait plus de fum e pour ouvrir la porte P gt Si vous utilisez de l alcool dans la pr paration de vos plats gar dez l esprit que l alcool s vapore haute temp rature et qu il peut s enflammer au contact de surfaces br lantes D Si elle est soumise des temp ratures lev es la vaisselle en mati re plastique non adapt
84. le sur plat Multigril 4 Vitesse 1 re face 15 5 min non 9 2 multi usages 3 2 me face 10 N attendez pas la fin p tisserie du four Retirez les une une d s que vous constatez que vos pr parations sont bien dor es La valeur entre parenth ses indique le temps de cuisson optimal du temps de cuisson indiqu pour sortir vos plaques 129 Nettoyage et entretien 130 N N utilisez en aucun cas de nettoyeur vapeur pour net toyer votre appareil La vapeur risque d humidifier les pi ces sous tension de l appareil et de provoquer un court circuit Apr s l avoir laiss refroidir nettoyez puis s chez l appareil et les accessoires apr s chaque utilisation Ne fermez pas la porte du four avant que celui ci soit totale ment sec Si vous n avez pas l intention de vous servir de votre four pendant une p riode prolong e nettoyez le bien afin d viter la formation de mauvaises odeurs puis laissez la porte en trouverte Utilisez exclusivement des produits de nettoyage m na gers et en aucun cas des produits professionnels N utilisez surtout pas de produits de nettoyage contenant des hydrocarbures aliphatiques Ils pourraient faire gon fler les joints Nettoyage et entretien Fa ade Nous vous conseillons d liminer les salissures de la fa ade le plus vite possible Plus vous attendez plus elles s incrustent et plus vous au rez de mal les lim
85. les frites les g teaux ou les pizzas s lectionnez la temp rature la plus basse indiqu e sur l emballage Faites cuire les p tisseries les pizzas ou les baguettes sur gel es sur la grille recouverte de papier sulfuris Le plat muli usages ou une autre plaque de cuisson peut se tordre sous l effet de la chaleur ce qui peut s av rer dangereux au moment de sortir les aliments Enfournez les produits surgel s tels que les frites croquettes de pomme de terre ou autres pr parations similaires sur le plat multi usages recouvert de papier sulfuris Retournez plusieurs fois les aliments en cours de cuisson N utilisez pas plus de 2 niveaux de cuisson en m me temps Si vous souhaitez utiliser 2 niveaux de cuisson simultan ment reportez vous aux indications des programmes auto matiques Remarques relatives aux donn es du tableau 116 S lectionnez la temp rature la plus basse du tableau Si les temp ratures plus lev es permettent de limiter le temps de cuisson elles ont aussi tendance donner une do rure tr s h t rog ne Parfois m me les aliments ne sont pas bien cuits Une fois le temps de cuisson le plus court coul v rifiez si les aliments sont cuits Pour v rifier que les g teaux et petits sabl s sont cuits piquez un cure dent dans la p te Si ce lui ci ressort sec le plat est cuit Pains et g teaux Tableau de cuisson
86. lis sur les engins en mou vement D gt Pour viter de vous br ler en renversant le contenu d un plat ou d une boisson installez le four Vapeur une hauteur qui vous permet de bien apercevoir le niveau sup rieur de l enceinte Toutes les dimensions sont indiqu es en mm 155 Conseils de montage Dimensions d taill es de la fa ade Fours fa ade verre Fours fa ade m tal 156 Conseils de montage Plage de d placement du ban Aucun objet ne doit se trouver dans la deau plage de d placement du bandeau poign e de porte par exemple cela g nerait l ouverture et la fermeture du bandeau 22 23 157 Dimensions des appareils et cotes d encastrement Encastrement dans une colonne Four vapeur combin Niche Cordon d alimentation Raccordement l appareil Emplacement conseill pour le raccordement lectrique Cordon d alimentation Fours fa ade verre Fours fa ade m tal 158 Dimensions des appareils et cotes d encastrement D coupe de ventilation du four Pour garantir une bonne ventilation de l appareil pratiquez des ouvertures de 500 x 40 mm aux emplacements suivants sur le dessus du meuble 2 dans la tablette interm diaire au dessus de la niche d encastrement Il ne doit pas y avoir de paroi arri re dans la niche d encastrement 159 Dimensions des appareils et cotes d encastrement Encastrement
87. mesure en mode de cuis son Sp cial P tisserie 169 Service apr s vente plaque signal tique garantie Vous n avez pas r ussi r soudre le probl me par vous m me Contactez votre revendeur Miele le service apr s vente Miele Les num ros de t l phone du service apr s vente figurent en fin de notice Veuillez indiquer le mod le et la r f rence de votre appareil Vous trouverez ces deux r f rences sur la plaque signal tique ci joint Collez la fiche signal tique dans l encadr ci dessous apr s avoir v rifi que la r f rence de l appareil est identique celle indiqu e sur la couverture du docu ment Conditions et dur e de garantie La garantie est accord e pour cet appareil selon les modalit s de vente par le re vendeur ou par Miele pour une p riode de 24 mois Pour plus d informations re portez vous aux conditions de garantie fournies 170 Miele MIELE France Si ge social 9 avenue Albert Einstein Z I du Coudray 93151 Le Blanc Mesnil CEDEX R C S Bobigny B 708 203 088 Miele Center Paris 55 Boulevard Malesherbes 75008 Paris Miele Center Nice 285 avenue de Verdun 06700 Saint Laurent du Var Internet www miele fr L La ligne Consommateurs D Conseils SAV accessoires et pi ces d tach es 09 74 50 1000 Appel non surtax Si ge en Allemagne Miele amp Cie KG Carl Miele Stra e 29 33332 G tersloh Miele www miele shop
88. mises en garde Pr cautions prendre avec les enfants D gt Activez la s curit enfants pour pr venir tout enclenchement ac cidentel du four vapeur D Tenez les enfants de moins de huit ans loign s du four vapeur moins qu ils ne soient sous troite surveillance D gt Les enfants de huit ans et plus ne sont autoris s utiliser le four vapeur sans la pr sence d un adulte que s il leur a t expliqu comment l utiliser sans danger V rifiez qu ils ont compris les ris ques encourus en cas de mauvaise manipulation D gt Les enfants ne sont pas autoris s nettoyer le four vapeur sans surveillance D gt Ne laissez pas les enfants sans surveillance proximit d un four vapeur Ne les laissez pas jouer avec le four vapeur D gt Risque de suffocation Les enfants risquent de s touffer en s enveloppant dans les mat riaux d emballage film plastique par exemple ou en glissant leur t te l int rieur Tenez les mat riaux d emballage hors de port e des enfants D gt Risque de br lures La peau des enfants est plus sensible aux temp ratures lev es que celle des adultes La vitre de la porte le bandeau de com mande ainsi que les ouvertures de ventilation de l enceinte du four vapeur sont susceptibles de vous br ler Emp chez les enfants de toucher le four vapeur pendant qu il fonctionne D gt Risque de blessure La porte de l appareil supporte un poids maximal de 10 kg Une porte ouve
89. n gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson 15 minutes Fonctions utiles Pr parer des serviettes chaudes Marche suivre R glages m Humectez des serviettes ponge de petite taille et enrou lez les en serrant bien Disposez les les unes c t des autres dans un plat perfo r Programmes automatiques gt Fonctions utiles gt Pr parer des serviettes chaudes ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 70 C Temps de cuisson 2 minutes D cristalliser le miel Fluidifier le miel Marche suivre R glages m D vissez un peu le couvercle et placez le pot de miel dans un plat perfor m M langez une fois en cours de processus Programmes automatiques gt Fonctions utiles gt D cristalliser le miel Fluidifier le miel ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 60 C Temps de cuisson 90 minutes quelle que soit la taille du pot de miel 97 Fonctions utiles R aliser une royale Marche suivre R glages 98 m M langez 6 oeufs et 375 ml de lait sans faire mousser m Assaisonnez ce m lange ufs et lait base du flan sal puis versez le dans un plat non perfor pr alablement beurr Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson 4 minutes Fonctions utiles Pr parer de la p te tartiner aux fruits Bocaux Pr paratifs Marche suivre R glages N utilisez
90. ng lateur Description du fonctionnement R duction de vapeur avec cuisson vapeur La r duction de vapeur stoppe automatiquement en fin de cuisson si la temp rature du programme tait sup rieure 75 C Cette fonction permet de r duire le d gagement de va peur l ouverture de la porte Les messages R duction va peur et Op ration termin e s affichent l cran Cette fonction peut tre d sactiv e cf chapitre R glages Maintien au chaud avec cuisson vapeur Cette fonction n est pas activ e par d faut Si vous souhaitez utiliser cette fonction vous pouvez modifier les r glages d usine cf chapitre R glages Si l appareil n est pas teint en fin de cuisson il bascule auto matiquement en mode maintien au chaud au bout de quel ques instants Vos aliments sont maintenus au chaud 70 C pendant 15 minutes Fa tes attention aux denr es fragiles surtout au poisson la cuisson du poisson continue en cas de maintien au chaud 25 Description du fonctionnement Eclairage de l enceinte 26 D s que le four d marre l clairage de l enceinte s teint Ce r glage d usine permet des conomies d nergie Vous pouvez modifier ce r glage d usine si vous pr f rez que l enceinte reste clair e pendant le fonctionnement du four cf chapitre R glages Si la porte est rest e ouverte en fin de cuisson l clairage de l enceinte s arr te automatiquement au bout de 5 minutes
91. ns de cuisson en vitroc ramique de produit nettoyant pour vitroc ramique et acier inoxy dable de laine d acier d ponge avec tampon abrasif ou d ponge contenant des restes de produit d tergent de d capant four en bombe avec temps de pose trop long ou chaud du lave vaisselle d un ustensile de nettoyage abrasif au m me endroit et de mani re r p t e Nettoyage et entretien Entretien Humidification de l enceinte Ce programme permet de ramollir les projections laiss es sur l enceinte apr s la cuisson d un r ti par exemple Laissez refroidir l enceinte du four m Retirez tous les accessoires et remplissez le r servoir eau S lectionnez Entretien S lectionnez Humidification enceinte et suivez les instruc tions affich es l cran Ce programme qui permet de ramollir les r sidus dure envi ron 10 minutes S chage de l enceinte Rin age L humidit r siduelle pr sente dans l enceinte s vapore compl tement m me dans les endroits les plus inaccessi bles m Commencez par essuyer l humidit de l enceinte avec un torchon m S lectionnez Entretien m S lectionnez S chage Le programme de s chage de l enceinte dure une vingtaine de minutes Pendant le processus de rin age le syst me d alimentation de l appareil en eau est int gralement vidang Tous les r si dus alimentaires ventuels sont vacu s m S lectionnez Entretien m S
92. nt le fonctionnement Interrompre le fonctionnement de l appareil chaque ouverture de porte l appareil cesse aussit t de fonctionner Le processus de cuisson s interrompt le temps r siduel est enregistr Lorsque vous ouvrez la porte de la vapeur s chappe Reculez puis attendez que toute la vapeur se soit dis sip e Risque de br lures Lorsque vous sortez les aliments de l appareil la vapeur les parois de l enceinte les accessoires o un plat qui se renverse sont susceptibles de vous br ler Enfilez toujours des maniques avant d enfourner de sortir ou de manipulez les aliments Le processus de cuisson continue d s que vous refermez la porte Le processus en cours reprend d s que vous fermez la porte La mont e en temp rature de l enceinte est d abord enclench e puis elle s affiche en temps r el sur l cran Si vous interrompez le processus de cuisson 55 secondes avant son terme en ouvrant la porte du four vapeur le mes sage Op ration termin e s affiche l cran Aussi si vous refermez la porte le processus de cuisson ne se poursuit pas Modifier les r glages m S lectionnez Modifier m S lectionnez votre choix par exemple Temp rature et proc dez la modification Validez en appuyant sur OK 37 Utilisation Enregistrer Vous pouvez enregistrer un mode de cuisson pour l int grer dans le menu Programmes personnalis s et le retrouver ul t rieurement
93. ode de cuisson convient parti culi rement aux truites carpes tanches et anguilles Veillez ne pas entailler la peau de ces poissons lorsque vous les net toyez Cuisson vapeur R glages Programmes automatiques gt Poisson gt ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature cf tableau Temps de cuisson cf tableau Les valeurs qui figurent au tableau des poissons frais sont donn es titre indicatif uniquement De mani re g n rale nous vous conseillons de commencer par un temps de cuis son plus court et de le prolonger si n cessaire Temp rature Temps de cuisson en C en minutes Anguille 100 o r Filet de perche 100 8 10 Filet de daurade 85 3 Truite 250 g 90 10 13 Filet de fl tan 85 4 6 Filet de cabillaud 100 6 Carpe 1 5 kg 100 18 25 Filet de saumon 100 6 8 Pav de saumon 100 8 10 Truite saumon e 90 14 17 Filet de pangasius 85 3 Filet de s baste 100 6 8 Filet d aiglefin 100 4 6 Filet de carrelet 85 4 5 Filet de lotte 85 8 10 Filet de sole 85 3 Filet de turbot 85 5 8 Filet de thon 100 6 8 Filet de sandre 85 4 61 Cuisson vapeur Crustac s Pr paration Plats de cuisson Temps de cuisson R glages 62 D congelez compl tement les crustac s avant cuisson D cortiquez les crustac s retirez l intestin puis lavez les Enduisez des plats perfor s avec du beurre ou de l hu
94. odifier ce programme apr s son d marrage D s que vous enclenchez le programme Shabbat l affichage de l heure s teint et l clairage de l enceinte est d sactiv L clairage de l enceinte restera teint si vous ou vrez la porte de l appareil et le chauffage de l enceinte ne d marrera qu apr s avoir ouvert puis referm la porte Le programme Shabbat ne fonctionne que si vous avez d sactiv la minuterie m S lectionnez Fonctions utiles m S lectionnez Programme Shabbat m S lectionnez une temp rature m Ouvrez la porte m Enfournez l aliment m Refermez la porte Le programme d marre au bout de 5 minutes Une fois le programme Shabbat lanc vous ne pouvez ni le modifier ni l enregistrer en Programmes personnalis s Le seul moyen d interrompre le programme Shabbat est d teindre l appa reil Thermosonde Principe de fonctionnement La pointe de mesure de la thermosonde que vous plantez dans la viande mesure la temp rature int rieure des aliments dite temp rature c ur Pour choisir la temp rature c ur tenez compte du degr de cuisson souhait et du type de viande pr par La gamme de temp rature s tend de 30 99 C Le temps de cuisson d pend de la temp rature de l enceinte et de l paisseur de la viande Plus la temp rature de l en ceinte est lev e et plus la viande est fine plus la temp ra ture c ur demand e sera atteinte rapidement Le processus
95. ommander des accessoires Plats d CUISSON 2 xn uni mi derriere are R 01 Jo A a SEn Ere I E OU NE EEE E EEE EA D tergents et produits d entretien Miele home Conseils de s curit pour le montage Conseils de montage Dimensions des appareils et cotes d encastrement Encastrement dans une colonne Encastrement dans un meuble bas Encastrement en combinaison avec ESW 6x14 Encastrement en combinaison avec ESW 6x29 Installation 152440200022 aie te ia Na aR Branchement lectrique Classe d efficacit nerg tique Service apr s vente plaque signal tique garantie 128 130 131 132 132 132 132 133 133 133 134 135 137 137 137 137 138 140 142 148 148 150 152 153 155 156 158 158 160 162 164 166 167 169 170 Prescriptions de s curit et mises en garde Ce four vapeur r pond aux r glementations de s curit en vi gueur Une utilisation inappropri e est n anmoins susceptible d occasionner des dommages corporels et mat riels Lisez attentivement cette notice avant de me
96. on sen trouvera raccourci Exception les lentilles n ont pas besoin d tre tremp es avant cuisson Pendant la cuisson Plongez les l gumes secs tremp s dans un liquide Avec les l gumes secs non tremp s respectez les proportions sp cifiques l gumes secs liquide Programmes automatiques gt L gumes secs gt ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson cf tableau Apr s trempage Temps de cuisson en minutes Haricots Haricots rouges 55 65 Haricots rouges haricots Azuki 20 25 Haricots noirs 55 60 Haricots pinto 55 65 Haricots blancs 34 36 Petits pois Pois jaunes 40 50 Pois verts coss s 27 67 Cuisson vapeur 68 Sans trempage Temps de cuisson Rapport en minutes l gumes secs liquide Haricots Haricots rouges 130 140 1 Haricots rouges 95 105 T lt haricots Azuki Haricots noirs 100 120 T Haricots pinto 115 135 V Haricots blancs 80 90 1 3 Lentilles Lentilles brunes 13 14 1 2 Lentilles rouges 7 112 Petits pois Pois jaunes 110 130 Pois verts 60 70 E COSS S Cuisson vapeur ufs R glages Utilisez des r cipients perfor s pour pr parer des ufs durs Ne percez pas les oeufs avant cuisson Pendant la phase de pr chauffage ils se r chauffent peu peu et n clatent donc pas Si vous pr parez une recette base d oeu
97. ord s aux chapitres sui vants Le temps de cuisson vapeur ne d pend pas de la quantit d aliments pr parer Ainsi le temps de cuisson d un kilo de pommes de terre sera identique au temps de cuisson de 500 g de pommes de terre Les valeurs qui figurent aux tableaux sont donn es titre in dicatif uniquement De mani re g n rale nous vous conseil lons de commencer par un temps de cuisson plus court et de le prolonger si n cessaire Cuisson avec liquides Recettes maison Ne remplissez votre plat de cuisson qu aux de liquides 3 pour viter d en renverser en sortant le plat du four vapeur Tous les plats que vous cuisinez habituellement la casse role peuvent tre pr par s au four vapeur Reprenez simple ment les m mes temps de cuisson Pensez toutefois que le four vapeur ne peut gratiner ou colorer vos aliments 51 Cuisson vapeur L gumes Produits frais Surgel s Plats de cuisson Niveau de cuisson 52 Pr parez les l gumes frais comme d habitude lavez les pe lez les et coupez les Ne d congelez pas les produits surgel s avant de les faire cuire au four vapeur Exception l gumes surgel s condition n s en bloc Les l gumes surgel s et les l gumes frais n cessitant le m me temps de cuisson peuvent tre pr par s ensemble dans le four vapeur S parez les aliments surgel s agr g s ensemble Le temps de d cong lation est indiqu sur l emballage Les aliments
98. ou au court bouillon 59 Cuisson vapeur Temps de cuisson Conseils 60 C est la structure et l paisseur des aliments et non leur poids qui d termine leur temps de cuisson Plus les morceaux sont pais plus leur temps de cuisson est long Exemple un mor ceau de poisson de 500 g et de 3 cm d paisseur cuira plus longtemps qu un morceau de poisson de 500 g et de 2 cm d paisseur La chair du poisson se raffermit de plus en plus en cours de cuisson Respectez toujours le temps de cuisson indiqu Si le poisson n est pas assez cuit mieux vaut prolonger la cuisson de quelques minutes Toutefois vous pouvez ajoutez quelques minutes au temps indiqu si vous pr parez du poisson en sauce ou au court bouillon Pour relever le go t du poisson ajoutez des aromates L aneth par exemple est particuli rement indiqu avec le sau mon La tenue la cuisson des grands poissons sera excellente si vous adoptez la cuisson la nage Conseil placez par exemple une petite tasse l envers dans le plat de cuisson puis posez le poisson ventre ouvert par dessus Pour r ussir un court bouillon mettez des l gumes pot au feu et de l eau froide dans un plat puis jetez y les d chets du poisson ar tes nageoires et t te Faites cuire 100 C pendant 60 90 minutes Plus la cuisson est longue meilleur est le court bouillon Pour la cuisson au bleu des poissons plongez les dans de l eau vinaigr e chaude Ce m
99. ournez Si vous avez pos la viande sur la grille ins rez le plat mul ti usages au niveau inf rieur m S lectionnez Cuisson combin e m S lectionnez le mode de cuisson souhait Phase de cuisson 1 m R glez la temp rature souhait e l aide du pav num rique puis validez en appuyant sur OK m R glez le taux d humidit puis validez en appuyant sur OK m Vous pouvez soir r gler le Temps de cuisson soit R gler la temp rature c ur m R glez le temps de cuisson ou la temp rature c ur et validez en appuyant sur OK m S lectionnez Ajouter une phase de cuisson Utilisation Phase de cuisson 2 m S lectionnez le mode de cuisson souhait m R glez la temp rature souhait e l aide du pav num rique puis validez en appuyant sur OK m R glez le taux d humidit puis validez en appuyant sur OK m Vous pouvez soir r gler le Temps de cuisson soit R gler la temp rature c ur m R glez le temps de cuisson ou la temp rature c ur et validez en appuyant sur OK m S lectionnez Ajouter une phase de cuisson Phase de cuisson 3 m S lectionnez le mode de cuisson souhait m R glez la temp rature souhait e l aide du pav num rique puis validez en appuyant sur OK m R glez le taux d humidit puis validez en appuyant sur OK m Vous pouvez soir r gler le Temps de cuisson soit R gler la temp rature c ur m R glez le tem
100. plu sieurs niveaux en m me temps Cela ne modifie en rien le temps de cuisson Si en mode cuisson vapeur vous enfournez plusieurs plats de cuisson assez hauts en m me temps d calez les de telle sorte qu ils ne soient pas les uns au dessus des autres et es sayez de lib rer un niveau de cuisson interm diaire La temp rature maximale de ce four vapeur est de 100 C Cette temp rature permet de cuire presque tous les aliments Toutefois certains tr s fragiles comme les fruits rouges par exemple doivent tre pr par s des temp ratures inf rieu res faute de quoi ils clatent Pour plus d informations repor tez vous aux chapitres concern s Utilisation combin e avec tiroir chauffant Quand vous utilisez le tiroir chauffant la temp rature de l en ceinte du four vapeur peut atteindre les 40 C Attention si vous r glez simultan ment votre four sur 40 C aucune va peur ne pourra se former car la temp rature de l enceinte sera excessive A savoir But e de s curit Temps de cuisson Le plateau multi usages et la grille combinable sont quip s d une but e de s curit qui emp che ces accessoires de glisser des supports de gradins quand on ne les sort que partiellement Soulevez l g rement le plateau et la grille en les sortant du four Le temps de cuisson vapeur correspond en g n ral au temps de cuisson la casserole Les cas particuliers avec in terf rence d autres facteurs seront ab
101. pouvez aussi utiliser le nettoyant sp cial vitroc ramique et inox de Miele ch cha pitre Accessoires disponibles en option Une fois appliqu rincez bien l eau claire afin qu il ne reste plus aucune trace de produit R servoir eau Bac eau de condensation Apr s chaque utilisation sortez et videz le r servoir eau et le bac eau de condensation puis lavez les la main ou au lave vaisselle et s chez les Vous viterez ainsi l accumula tion de calcaire Lorsque vous sortez le r servoir eau et le bac eau de condensation vous constaterez peut tre qu un peu d eau a coul dans l habitacle Le cas ch ant essuyez soigneuse ment 133 Nettoyage et entretien Enceinte de cuisson L enceinte est en inox et sa surface est trait e avec un rev tement de protection PerfectClean Pour le nettoyage et l entretien de votre appareil veuillez vous r f rer au chapitre PerfectClean Pour nettoyer l enceinte du four vous pouvez retirer la porte ainsi que les supports de gradins Apr s une cuisson vapeur Enlevez l eau de condensation avec une ponge ou un chiffon doux les taches de graisse peu incrust es avec une ponge propre du liquide vaisselle et de l eau chaude Puis rincez l eau claire Rincez et s chez l enceinte avec un chiffon doux Vous pou vez terminer le s chage du four automatiquement cf cha pitre Entretien S chage Vous avez fait cuire de la viande o
102. ps de cuisson ou la temp rature c ur et validez en appuyant sur OK Confirmez Terminer la cuisson combin e Le r sum des diff rentes phases de cuisson s affiche l cran Si vous ne souhaitez plus ajouter de phase de cuis son validez en s lectionnant Valider D marrez la cuisson tout de suite ou entrez l heure de d part ou de fin de la cuisson ch chapitre correspondant 41 Utilisation Chaleur tournante Chaleur sole vo te Chaleur vo te Chaleur sole Gril Turbogril Cuisson intensive Sp cial p tisserie Le filtre graisses de la paroi arri re doit tre retir avant de cuisiner de la p tisserie Exceptions cuisson de pizzas garniture copieuse ou de tartes aux prunes La validation de la temp rature enclenche le d marrage au tomatique du four vapeur Vous pouvez s lectionner un temps de cuisson allant d une minute 12 heures Le d compte du temps de cuisson valid commence d s que vous appuyez sur START Vous n tes pas oblig de saisir un temps de cuisson Si au cune dur e n a t renseign e l appareil s arr te automati quement au bout de 12 heures Avec ces modes de cuisson vous pouvez activer la diffusion de vapeur Le message Diffusion de vapeur s affiche l cran Son d clenchement est imm diat I dure une minute Vous pouvez en d clencher autant que vous voulez Le cas ch ant retirez le filtre graisses de la paroi ar ri re
103. que des aliments frais et en parfait tat qui ne pr sentent aucune trace de pourriture N utilisez que des verres parfaitement nettoy s et rinc s avec un couvercle vis Contenance maximale 250 ml Une fois le bocal rempli passez un chiffon propre imbib d eau chaude sur son rebord puis fermez le Triez soigneusement vos fruits lavez les vite et bien puis fai tes les goutter Les fruits rouges s crasent tr s facilement Lavez les d licatement Retirez corces tiges noyaux et p pins R duisez les fruits en pur e pour que la p te tartiner ait une consistance assez ferme Ajoutez la quantit de sucre cristal n cessaire cf indications sur le paquet M langez bien Nous conseillons d ajouter un peu de jus de citron si vous uti lisez des fruits ou baies riches en sucre m Remplissez les bocaux au maximum aux 2 3 m Placez les bocaux ouverts dans un plat perfor ou sur la grille m Une fois le programme termin enfilez imp rativement des gants de cuisine pour sortir les bocaux du four vapeur Laissez les refroidir 1 ou 2 minutes avant de les fermer her m tiquement Cuisson combin e Chaleur tournante Temp rature 150 C Humidit 0 Temps de cuisson 35 minutes 99 Fonctions utiles Programme Shabbat 100 Afin d accompagner la tradition du Shabbat ce programme qui fonctionne en mode Chaleur sole vo te va rester en marche pendant 72 heures Vous ne pourrez plus m
104. rable cf chapitre R glages La temp rature c ur peut elle aussi tre modifi e dans une certaine mesure pour un seul processus de cuisson voire m me pour une seule phase de cuisson Temps de cuisson Humidit Selon le mode de cuisson s lectionn vous pouvez choisir un temps de cuisson allant d une minute 6 10 ou 12 heu res Quant au temps de cuisson des programmes automatiques des programmes d entretien et de l option menu ils sont pr r gl s l usine et ne peuvent tre modifi s Quand l appareil fonctionne en mode vapeur seulement le temps de cuisson proprement dit ne commence que lorsque l enceinte a atteint la temp rature souhait e Dans les autres cas le temps de cuisson commence s couler d s la mise en marche de l appareil Le mode de cuisson combin et le mode r chauffage des ali ments associent fonctions d un four classique et humidit Vous pouvez modifier le taux d humidit de l enceinte provi soirement savoir pour la cuisson d un seul plat voire m me pour une seule phase de cuisson ce dans les limites de fonctionnement pr vues par l appareil 23 Description du fonctionnement Bruits Selon le r glage du taux d humidit de l enceinte cette der ni re est aliment e soit en air frais soit en humidit Lorsque le taux d humidit est r gl sur O l apport en air frais est maximal et l enceinte de cuisson est peu aliment e en humi dit Lorsque le taux d
105. rcle inox Peut tre install directement dans les sup ports de gradins Convient aussi la zone de r tisserie des tables de cuisson vitroc ramique Ne convient pas aux tables de cuisson induction au gaz HUB 5000 M gt Profondeur 22 cm capacit maximale 5 0 kg HUB 5000 XL T rte 35 cm capacit maximale 8 0 kg IE Ne pas enfourner avec le couvercle Couvercle pour r ti Touche du Chef Couvercle pour plat r tir en acier inoxydable HBD 60 22 gt convient HUB 5000 M HBD 60 35 convient HUB 5000 XL Plat tarte Convient la pr paration de pizzas de tartes base de p te au levain bris e de tartes sucr es de gratins de galettes mais aussi de quiches et de pizzas surgel es 151 Commander des accessoires Miele home Si cela n est pas d j fait vous pouvez faire installer le sys t me Miele home en vous adressant au service apr s vente D tergents et produits d entretien DGCLean 250 ml Un nettoyant sp cial salissures tenaces pour l enceinte de votre four A utiliser surtout apr s le r tissage Pastilles de d tartrage par 6 Pour d tartrer la machine Produit nettoyant pour vitroc ramique et acier inoxydable 250 ml Pour d tacher les plats de cuisson Chiffon microfibre Pour enlever les empreintes de doigts et les salissures l g res 152 Miele home Appareil m nager compatible Miele home Module de communication XKM
106. reil Vous pouvez modifier ou s lectionner certains r glages du menu des options ou des sous menus cf R gla ges Les r glages actuels sont coch s V La touche gt vous permet de revenir l tape pr c dente Une fois que vous avez valid en appuyant sur OK vous avez 15 secondes pour faire votre choix faute de quoi l affi chage revient l tape pr c dente L affichage est disponible en plusieurs langues Si vous avez choisi par m garde une langue que vous ne comprenez pas prenez le symbole du drapeau M comme rep re il vous per mettra de revenir au sous menu du choix de langue Mettez le four vapeur en marche m S lectionnez R glages P m S lectionnez le sous menu de votre choix puis validez en appuyant sur OK m S lectionnez les r glages souhait s m Validez chaque fois en appuyant sur OK 125 R glages 126 Les r glages d usine des options respectives sont affich s en gras Option R glages disponibles Langue f allemand autres langues Pays Heure Affichage activ d sactiv d sactiva tion de nuit Format d affichage de l heure 12h 24h R gler Date R gler la date Eclairage activ activ pendant 15 se condes Luminosit de l affi chage R gler la luminosit Volume Signaux sonores Bip touches Unit s de mesure Poids g ou lbs Temp rature C ou F Maintien au chaud activ d sactiv
107. rte repr sente un danger pour les enfants Emp chez les enfants de s asseoir de s appuyer o de se pendre la porte de l appareil Prescriptions de s curit et mises en garde S curit technique D gt Les travaux d installation d entretien ou de r paration incorrects peuvent entra ner de graves dangers pour l utilisateur Les travaux d installation d entretien ou de r paration doivent exclusivement tre ex cut s par des professionnels agr s par Miele D gt N utilisez jamais votre four vapeur si ce dernier est endommag il repr sente un danger potentiel V rifiez que votre four vapeur ne pr sente aucun dommage apparent avant de l utiliser D gt Seul un raccordement une prise de terre conforme garantit un fonctionnement du four vapeur en toute s curit Attention Cette r gle de s curit l mentaire doit absolument tre respect e En cas de doute faites v rifier votre installation lec trique par un lectricien D gt Les donn es de raccordement tension et fr quence de la plaque signal tique du four vapeur doivent imp rativement corres pondre celles du r seau lectrique pour viter que votre appareil ne soit endommag Comparez les donn es avant de brancher votre four vapeur et interrogez un lectricien en cas de doute D gt N utilisez pas de rallonges ou multiprises pour brancher votre four vapeur elles repr sentent un danger potentiel risque d incendie D gt N
108. rts ne se valent pas comme yaourt starter Causes d chec possibles Manque de fermet Mauvais stockage du yaourt starter cha ne du froid rompue emballage endommag temp rature de chauffage du lait in suffisante D p ts de liquide Pots d plac s vitesse de refroidissement insuffisante Texture grumeleuse Temp rature excessive lait de mauvaise qualit lait et yaourt mal m lang s 89 Fonctions utiles Conseil Marche suivre R glages 90 Si vous utilisez des ferments lactiques vous pouvez utiliser un m lange lait cr me pour la fabrication de vos yaourts M langez 3 4 de litre de lait et 1 4 de litre de cr me M langez 100 g de yaourt et 1 de lait ou suivez les ins tructions figurant sur l emballage des ferments lactiques m Versez le m lange base de lait dans des pots en verre puis fermez les herm tiquement m Placez les bocaux de m me taille dans les plats de cuis son perfor s Les bocaux ne doivent pas se toucher Mettez les bocaux au r frig rateur d s que le temps de re pos est coul en veillant ne pas trop les secouer en vous d pla ant Programmes automatiques gt Fonctions utiles gt Fabriquer des yaourts maison ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 40 C Temps de cuisson 5 heures Fonctions utiles Faire pousser la p te Marche suivre R glages m Pr parez la p te en suivant les instructions de
109. s m Couvrez votre plat de cuisson avec un couvercle o un film plastique r sistant la vapeur et des temp ratures allant jusqu 100 C m Si vous pr parez de grandes quantit s pensez m langer une fois en cours de cuisson Programmes automatiques gt Fonctions utiles gt Faire fondre du chocolat ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 65 C Temps de cuisson 20 minutes Fonctions utiles Emonder Marche suivre R glages m Incisez le p doncule des tomates nectarines ou autres fruits en y tra ant une croix Cette astuce vous permettra de retirer la peau plus facilement Versez les aliments dans un plat perfor si vous utilisez la vapeur o sur le plat multi usages si vous utilisez le gril m Apr s avoir retir des amandes du four passez les imm diatement sous l eau froide faute de quoi vous aurez beau coup de mal les plucher Modes de cuisson gt Multigril Vitesse 3 Temps de cuisson cf tableau Aliments Temps de cuisson en minutes Poivron coup en deux 10 Tomates 7 Mode de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson cf tableau Aliments Temps de cuisson en minutes Abricots 1 Amandes 1 Nectarines 1 Poivron 4 P ches 1 Tomates 1 93 Fonctions utiles Conserver des pommes R glages Blanchir Marche suivre R glages 94 Gr ce ce proc d
110. s D gt N utilisez que la thermosonde Miele Le cas ch ant ne rempla cez votre thermosonde que par une thermosonde Miele d origine Vous pouvez vous les procurer aupr s de votre revendeur ou du service apr s vente Miele 14 Votre contribution la protection de l environnement Emballages de transport Nos emballages ont pour fonction de prot ger votre appareil des dommages dus au transport Nous les s lection nons en fonction de crit res cologi ques permettant d en faciliter le recy clage En participant au recyclage de vos em ballages vous contribuez conomiser les mati res premi res et r duire le volume des d chets Votre revendeur reprend vos emballages Votre ancien appareil Les appareils lectriques et lectroni ques dont on se d barrasse contien nent souvent des mat riaux pr cieux Cependant ils contiennent aussi des substances toxiques n cessaires au bon fonctionnement et la s curit des appareils Si vous d posez ces appa reils usag s avec vos ordures m nag res ou les manipulez de mani re inad quate vous risquez de nuire votre sant et l environnement Ne jetez ja mais Vos anciens appareils avec vos ordures m nag res Faites appel au service d enl vement mis en place par votre commune ou renseignez vous aupr s de votre reven deur Description de l appareil Sch ma descriptif
111. s Faire suer le lard Marche suivre R glages Evite au lard de noircir m Disposez le lard en d s allumettes ou tranches dans un r cipient non perfor m Couvrez votre plat de cuisson avec un couvercle ou un film plastique r sistant la vapeur et des temp ratures allant jusqu 100 C Programmes automatiques gt Fonctions utiles gt Faire suer le lard ou Modes de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson 4 minutes 95 Fonctions utiles St riliser de la vaisselle Marche suivre R glages 96 Au terme de ce processus de st rilisation vaisselle et bibe rons seront aussi st riles que si vous les aviez fait bouillir Toutefois v rifiez avant de commencer que toutes les pi ces r sistent bien la vapeur et des temp ratures allant jusqu 100 C D montez les diff rentes pi ces du biberon et ne les remon tez pas avant qu elles soient compl tement s ches Vous vi tez ainsi la prolif ration de germes m Disposez toutes les pi ces st riliser dans un plat de cuis son perfor de telle sorte qu elles ne se touchent pas cou ch es ou avec ouverture vers le bas Chaque partie des pi ces st riliser b n ficie ainsi des bienfaits de la va peur m Glissez le plat de cuisson sur le 2 me niveau en partant du bas Fonctions utiles gt St riliser de la vaisselle Temps de cuisson 1 minute 10 heures ou Modes de cuisso
112. s gt ou Mode de cuisson gt Cuisson vapeur Temp rature 100 C Temps de cuisson cf tableau Les valeurs qui figurent au tableau des l gumes frais sont donn es titre indicatif uniquement De mani re g n rale nous vous conseillons de commencer par un temps de cuis son plus court et de le prolonger si n cessaire Temps de cuisson en minutes Artichauts 32 38 Chou fleur entier 27 28 Chou fleur morceaux 8 Haricots verts 10 12 Fleurs de brocolis 3 4 Carottes enti res 7 8 Carottes coup es en deux G 7 Carottes en rondelles 4 Endives coup es en deux 4 5 53 Cuisson vapeur 54 Temps de cuisson en minutes Chou chinois minc 3 Petits pois 3 Fenouil coup en deux 10 12 Fenouil en lamelles 4 5 Chou de Milan en morceaux 23 26 Pommes de terre chair ferme pluch es 27 29 enti res 21 22 coup es en deux 16 18 coup es en quatre Pommes de terre chair ferme majoritaires pluch es 25 27 enti res 19 21 coup es en deux 17 18 coup es en quatre Pommes de terre farineuses pluch es 26 28 enti res 19 20 coup es en deux 15 16 coup es en quatre Chour rave en b tons G 7 Citrouille en d s 2 4 Epi de ma s 30 35 Blettes coup es 2 3 Poivrons en d s lani res 2 Champignons 2 Pommes de terre en robe des 30 32 champs chair ferme Poireaux coup s 4 5
113. s affichent l cran quand il reste des options disponibles Une fois le dernier choix effectu une ligne en pointill appara t l cran suivie d un d but de liste Ces touches s allument uniquement si vous de vez pouvez saisir des donn es Puissance du gril Heure Le r glage en cours est toujours coch Des conseils d utilisation s affichent l cran Vous pouvez les faire dispara tre en suivant ces instructions ou en appuyant sur OK dy Heure de d but Op ration termin e 21 Description du fonctionnement Bandeau R servoir eau Le r servoir eau et le bac eau de condensation sont dissi mul s derri re le bandeau Ce dernier s ouvre et se ferme quand vous effleurez la touche Il est quip d un syst me de s curit obstacle qui arr te aussit t le processus d ouverture de de fermeture s il entre en contact avec un obstacle Malgr cette protection ne posez pas la main sur la poign e La contenance maximale est de 1 4 litre et la contenance mi nimale de 1 litre Des rep res situ s l int rieur et l ext rieur du r servoir eau vous indiquent les limites ne d pas ser Ne d passez jamais la limite du rep re sup rieur La consommation d eau d pend notamment du r glage du taux d humidit Le fait d ouvrir la porte du four vapeur en cours de cuisson fait aussi augmenter la consommation d eau Avant chaque u
114. s pays l aide des touches sensitives pla c es droite des fl ches jusqu ce que le pays de votre choix apparaisse m Effleurez la touche sensitive situ e gauche du pays de votre choix Validez en appuyant sur OK m R glez l heure l aide du pav num rique puis validez en appuyant sur OK m R glez l ann e le mois et le jour l aide du pav num rique situ c t des signes et Validez chaque fois en appuyant sur OK 27 Premi re mise en service Affichage de l heure 28 Vous avez le choix entre les possibilit s suivantes activ l heure s affiche toujours lorsque vous mettez l ap pareil hors tension d sactiv l heure ne s affiche pas lorsque vous mettez l appareil hors tension d sactivation de nuit affichage de l heure entre 5 heures et 23 heures seulement Effleurez la touche sensitive situ e c t de votre choix Pour confirmer effleurez la touche sensitive situ e c t de OK Premi re mise en service Veuillez coller la plaque signal tique ci joint l emplacement pr vu cet effet sous Service apr s vente plaque signal tique garantie A l usine un contr le de fonctionnement est effectu sur le four c est pourquoi un peu d eau restante peut parfois tre refoul e dans l enceinte pendant le transport Premier nettoyage m Retirez les ventuels films de protection R servoir eau Bac eau de condensa
115. souhait Validez en appuyant sur OK Fonctions utiles Heure d but fin R gler Supprimer Vous pouvez diff rer le d part d un programme de cuisson Le moment venu l appareil se met en marche automatique ment Il n est pas possible de diff rer le d part du d tartrage S lectionnez D part puis r glez l heure laquelle votre programmation doit commencer ou s lectionnez Pr t puis r glez l heure laquelle votre programmation doit se termi ner La diff rence entre l heure de d but et de fin du programme de cuisson correspond au temps de cuisson auquel s ajoute le temps n cessaire la mont e en temp rature de l en ceinte Vous ne pouvez pas utiliser cette fonction quand la temp rature de l enceinte est trop lev e notamment si vous ve nez de faire cuire un plat Le cas ch ant D part et Pr t ne s affichent pas Laissez la porte ouverte pour faire refroidir l enceinte La cuisson sera moins r ussie si le plat reste trop long temps dans le four vapeur avant le d but du programme Les produits frais peuvent m me perdre leur couleur voire s ab mer m S lectionnez mode de cuisson temp rature et temps de cuisson comme d habitude m S lectionnez Modifier m S lectionnez D part ou Pr t puis entrez l heure la quelle la cuisson doit commencer ou s achever Validez en appuyant sur OK m S lectionnez Modifier m S lect
116. tes P te au levain Pains aux herbes Cuisson combin e Chaleur 1 155 90 9 tournante 2 200 o 15 25 Petits pains aux c Cuisson combin e Chaleur 1 155 90 9 r ales tournante 2 210 o 20 30 Pizza Tarte aux pru Cuisson intensive 175 205 35 nes Tresse suisse Cuisson combin e chaleur 1 90 100 6 sole vo te 2 170 210 50 45 Pain de No l Cuisson combin e Chaleur 1 150 100 30 tournante 2 130 160 0 30 G teau moelleux Cuisson combin e Chaleur 1 30 100 30 l abricot tournante 2 160 90 25 3 130 180 0 10 Petits pains sucr s Cuisson combin e chaleur 1 40 100 8 sole vo te 2 50 100 2 3 200 50 10 4 200 0 8 13 Pain complet Cuisson combin e Chaleur 1 40 100 8 tournante 2 50 100 4 3 210 50 6 4 190 215 0 30 Pain blanc Cuisson combin e Chaleur 1 40 100 8 tournante 2 50 100 4 3 210 50 6 4 170 210 0 30 Petits pains blancs Cuisson combin e Chaleur 1 155 90 9 tournante 2 200 o 20 30 Pain complet au fro Cuisson combin e Chaleur 1 40 100 8 ment tournante 2 50 100 4 3 210 50 6 4 180 220 0 30 Tarte l oignon Cuisson intensive 190 25 35 118 Pains et g teaux Pr parations Mode de cuisson Etape Temp ra Humidi Temps de ture t cuisson en C en en minu tes P te bris e Sabl s Cuisson combin e Chaleur 185 50 6 tournante 185 0 10 15 Moule p tisserie Cuisson combin e Chaleur 200 85 35 avec pr para
117. tes traditionnelles et 355 F 85 437 F pr paration de souffl s Cuisson combin e Chaleur tournante 170 C 30 225 C R tissage Boulangerie P tisserie 340 F 85 437 F Cuisson combin e chaleur sole vo te 180 C 30 225 C R tissage Boulangerie P tisserie 355 F 85 437 F Cuisson combin e Multigril Vitesse 3 Vitesses 1 3 Mode Gril Cuisson vapeur 100 C 40 100 C Cuisson de tous les aliments st rilisation 212 F 105 212 F extraction de jus fonctions utiles Cuisson intensive 180 C 50 225 C Cuisson des g teaux garniture humect e 355 F 120 437 F Chaleur sole 190 C 100 225 C A choisir quand la cuisson de vos p tisse 375 F 210 437 F ries se termine si vous voulez qu elles soient bien dor es au dessous Chaleur vo te 190 C 100 225 C Pour prolonger la cuisson du dessus de vos 375 F 210 437 F plats pour faire gratiner faire dorer vos souffl s Multigril Vitesse 3 Vitesses 1 3 Griller des aliments peu pais en grandes quantit s Faire gratiner vos pr parations dans de grands moules 31 Modes de cuisson Menus Menu principal Temp rature Gamme de pr programm e temp rature Modes de cuisson Gril co Vitesse 3 Vitesses 1 3 Griller des aliments peu pais en petites quantit s Faire gratiner vos pr para tions dans de petits moules Turbogril 200 C 50 225 C Fonction Turbogril pour gr
118. tilisation remplissez le r servoir eau jus qu au rep re maximum Selon le processus de cuisson s lectionn il se peut que vous deviez d j remplir le r servoir eau au bout d une heure et demie seulement Le cas ch ant votre appareil vous le signale Bac eau de condensation Le four pompe l eau de condensation rejet e pendant un cycle de cuisson vapeur puis l achemine vers le bac eau de condensation La contenance maximale du r servoir est de 1 4 litre Filtre graisses 22 Le filtre graisses de la paroi arri re doit tre mis en place pour le r tissage Pour la cuisson vapeur il vaut mieux l enlever Ne le mettez jamais pour faire cuire vos pizzas et p tisseries faute de quoi vos pr parations ne seront pas dor es unifor m ment Exceptions pizza garniture g n reuse tarte aux prunes Description du fonctionnement Thermosonde La thermosonde mesure la temp rature l int rieur des ali ments c est dire la temp rature c ur La thermosonde vous permet de surveiller la temp rature de vos plats en cours de cuisson au degr pr s Temp rature Temp rature c ur Plusieurs modes de cuisson ont une temp rature pr pro gramm e De m me une temp rature c ur est pr pro gramm e pour l utilisation de la thermosonde Dans une cer taine mesure cf chapitre Modes de cuisson vous pouvez modifier les temp ratures sugg r es de mani re provisoire ou du
119. tion Sortez le r servoir eau et le bac eau de condensation et lavez les la main ou au lave vaisselle Enceinte accessoires m Retirez tous les accessoires de l enceinte Nettoyez les plats de cuisson la main ou au lave vais selle Le plat universel la grille et les supports de gradins doivent imp rativement tre lav s la main car ils sont trait s PerfectClean Respectez les instructions du chapitre PerfectClean Nettoyez le plat universel et la grille avec une ponge propre un peu de liquide vaisselle et de l eau chaude Nettoyez l enceinte avec un chiffon humide pour enlever la poussi re et les ventuels r sidus d emballages R gler la duret de l eau La duret de l eau du four vapeur est r gl e par d faut sur eau dure Afin de permettre un fonctionnement optimal de votre four vapeur et un d tartrage dans les temps vous de vez renseigner les donn es locales de votre commune Plus l eau est dure plus fr quent sera le d tartrage de votre appa reil Comparez le r glage effectif de la duret de l eau et modi fiez le si n cessaire cf chapitre R glages 29 Premi re mise en service Adapter la temp rature d bullition Avant sa premi re mise en service proc dez au r glage au tomatique de la temp rature d bullition de votre four vapeur La temp rature d bullition varie en fonction de l altitude o vous vous trouvez Pendant cette tape votre four v
120. tion tournante s che Moule p tisserie Cuisson combin e Chaleur 1 210 0 15 avec pr paration tournante 2 190 o 20 30 moelleuse Cuisson dans plat Cuisson intensive 170 190 35 45 multi usages P te l huile et au fromage blanc Petits pains sucr s Cuisson combin e chaleur 1 50 100 5 sole vo te 2 165 50 5 3 165 0 14 26 Pizza Cuisson intensive 155 185 30 Plaque Chaleur sole vo te 160 180 45 55 P te g teau oule g teau Sp cial p tisserie 170 190 55 Plaque garnie de fruits Cuisson intensive 170 190 40 Sabl s Cuisson combin e chaleur 150 190 95 25 sole vo te Baumkuchen Multigril Vitesse 3 2 8 par couche Levain Pain de seigle fro Cuisson combin e Chaleur 1 210 50 5 ment tournante J 190 210 0 50 Pain de seigle Cuisson combin e Chaleur 1 210 60 6 tournante 2 210 o 6 3 155 170 0 60 P te strudel Strudel aux pommes Cuisson combin e Chaleur 1 30 90 7 tournante 2 190 0 35 60 Pr chauffer l enceinte vide 119 Grillades Marche suivre 120 N ouvrez pas la porte pendant que l appareil est en mode Gril la temp rature se transmettrait aux l ments de commande Risque de br lures N utilisez jamais la thermosonde en modes Gril co Multi gril et Cuisson combin e Gril S lectionnez le mode de cuisson Avec le Multigril et le Gril co vous pouvez faire cuire les morceaux de viande peu pais et faire gratiner vos plats Avec le Turbogril vous pou
121. ttre votre appareil en service Elle contient des informations importantes sur le montage la s curit l utilisation et l entretien de votre appareil Respectez ces consignes pour votre protection et viter d endommager votre appareil Miele ne peut tre tenu pour responsable des dommages li s au non respect des pr sentes prescriptions de s curit Veuillez conserver ce document disposition et le remettre au fu tur propri taire en cas de cession de votre appareil Prescriptions de s curit et mises en garde Utilisation conforme D Ce four vapeur est destin un usage de type domestique ou dans des conditions d utilisation semblables au cadre domestique D Ce four vapeur ne doit pas tre utilis en ext rieur D gt Utilisez ce four vapeur pour un usage domestique et les utilisa tions mentionn es au mode d emploi uniquement Tout autre type d utilisation est proscrire D gt Les personnes qui en raison de d ficiences physiques sensoriel les ou mentales de leur manque d exp rience ou de leur ignorance ne sont pas aptes utiliser cet appareil en toute s curit doivent im p rativement tre surveill es pendant qu elles l utilisent Un usage sans surveillance n est autoris que s il leur a t pr ala blement expliqu comment utiliser cet appareil sans danger V rifiez que ces personnes ont compris les risques encourus en cas de mauvaise manipulation Prescriptions de s curit et
122. u de la p tisserie Nettoyez l enceinte chaque fois que vous avez pr par des grillades un r ti o un g teau Si vous ne les nettoyez pas ra pidement les d p ts s incrustent et deviennent impossibles d loger Nettoyez l enceinte de votre appareil avec une ponge double face de l eau chaude et du liquide vaisselle Vous pouvez si n cessaire utiliser le c t rugueux de l ponge Puis rincez soigneusement l eau claire et s chez bien tou tes les surfaces de l enceinte Vous aurez moins de mal nettoyer l enceinte de votre appa reil si au pr alable vous ramollissez les d p ts avec un peu d eau et du liquide vaisselle que vous laisserez ensuite agir quelques minutes Vous pouvez aussi enclencher le pro gramme Entretien Humidification enceinte cf chapitre Entretien N utilisez surtout pas de d capant four en bombe ces produits laissent des traces 134 Nettoyage et entretien Joint de porte PerfectClean Les d p ts de graisses qui s incrustent peuvent fissurer o rendre poreux le joint situ entre l enceinte et la contre porte Nettoyez ce joint chaque fois que vous faites cuire de la viande ou de la p tisserie Utilisez soit un chiffon microfibre sans aucun produit nettoyant soit une ponge avec du li quide vaisselle et de l eau chaude S chez ensuite avec un chiffon doux Remplacez le joint de porte d s qu il devient cassant o po reux Vous pouvez le commander aupr s d
123. u service apr s vente Les surfaces de l enceinte et les supports de gradins sont re couverts d un rev tement de protection PerfectClean ce qui leur conf re un aspect iris Les surfaces trait es avec le rev tement de protection PerfectClean pr sentent des quali t s reconnues surfaces qui n adh rent pas et nettoyage fa cilit Pour une utilisation optimale de votre appareil il est important que vous nettoyiez l int rieur de l enceinte apr s chaque utili sation Les propri t s antiadh rentes des surfaces PerfectClean disparaissent si vous laissez s accumuler les d p ts de nourriture d une cuisson sur l autre Plusieurs utilisations successives du four sans nettoyage in term diaire compliquent le nettoyage de votre appareil Les salissures dues l coulement de jus de fruits ou de p te g teau par exemple seront plus faciles enlever si le four est encore ti de Les taches de fruit peuvent entra ner une d coloration d fini tive de l inox Ce ph nom ne n alt re cependant en rien les qualit s du rev tement de protection PerfectClean 135 Nettoyage et entretien 136 Enlevez toute trace de produit faute de quoi les propri t s antiadh rentes de votre appareil seront moins efficaces Pour viter toute d t rioration durable des surfaces PerfectClean vitez l utilisation de produit abrasif tel que poudres et laits r curer p tes de nettoyage de d tergent pour pla
124. utilisez le four vapeur que lorsque celui ci est encastr afin de garantir un fonctionnement en toute s curit D Ce four vapeur ne doit pas tre utilis sur des engins en mouve ment D gt N ouvrez jamais la carrosserie de votre four vapeur N essayez jamais de toucher aux raccordements sous tension o de modifier les composants lectriques et m caniques de votre appa reil Cela vous mettrait en danger et le fonctionnement de votre four vapeur pourrait s en trouver perturb Prescriptions de s curit et mises en garde D gt Les b n fices li s la garantie sont perdus en cas de r paration du four par un SAV non agr par Miele D gt Les pi ces de rechange d origine sont les seules dont Miele ga rantit qu elles remplissent les conditions de s curit Ne remplacez les pi ces d fectueuses que par des pi ces d tach es d origine P gt Si vous retirez la fiche du cordon d alimentation ou qu aucune fiche n a t mont e sur ce dernier adressez vous un lectricien afin de faire raccorder votre four vapeur au r seau lectrique Pour les fours livr s sans cordon d alimentation ou si vous souhaitez faire remplacer un cordon d alimentation ab m adressez vous un technicien SAV agr par Miele pour qu il vous installe un c ble de raccordement sp cial cf chapitre Branchement lectrique D gt Avant toute installation maintenance ou r paration d branchez votre four vapeur du secteur le
125. vapeur Brocolis 1x DGGL 12 max Cuisson va 2 100 3 10 2 peur Puissance charge maximale Petits 2x DGGL 12 1500 cha Cuisson va 1 3 100 ie pois cun peur 10 3 Ne pr chauffez pas l appareil e test est termin lorsque la temp rature de l endroit 128 e plus froid atteint 85 C Donn es l intention des instituts de contr le Plats test suivant DIN EN 50304 DIN EN 60350 fonctions four Aliments Mat riel Mode de Niveau de Temp Temps de Pr Chauffage adapt cuisson cuisson rature cuisson chauf acc l r de en partant en C en min fage l enceinte du bas Biscuit 1 plat mul Chaleur 3 140 36 42 36 non oui marbr i usages tournante 8 4 1 2 plats mul Chaleur 1 3 140 40 46 41 non oui i usages tournante 1 plat mul Chaleur 3 140 26 30 28 oui oui i usages sole vo te Petits g 1 plat mul Sp cial p 2 150 30 34 30 non oui teaux indi ti usages tisserie viduels 8 4 2 G teau de 1 moule Chaleur 2 180 31 34 31 non oui Savoie charni re tournante EE 26cm Chaleur 2 180 22 26 24 oui oui sur grille P sole vo te Tourte aux 1 moule Chaleur 2 160 100 110 non oui pommes _ charni re tournante 105 8 5 2 20 Gmi Chaleur 2 160 88 92 90 oui oui sur grille f sole vo te Toast 9 1 Grille Multigril 4 Vitesse 3 6 min non 3 Biftecks Gril
126. vez faire cuire les plats plus vo lumineux exemples volailles et r tis roul s En mode Gril enfournez le plat multi usages sous la grille En mode Gril enfournez les pi ces de viande paisses ex demi poulets au niveau interm diaire et les pi ces peu paisses ex steaks au niveau le plus haut Il n y a pas de pr chauffage en mode Gril Enfournez vos ali ments dans l enceinte froide Les indications de poids tiennent compte du poids par pi ce Que vous enfourniez une ou plusieurs truites de 250 g le temps de cuisson sera le m me Retournez la pi ce de viande griller au bout des 2 3 du temps Pour les cas particuliers veuillez vous r f rer au ta bleau m Installez la grille sur le plat multi usages m Posez la viande sur la grille m Enfournez la viande et fermez la porte m S lectionnez le mode de cuisson et la temp rature Grillades Conseils Vous pouvez faire mariner vos viandes maigres ou les en duire d huile N utilisez pas d autres graisses de cuisson elles noircissent vite ou d gagent de la fum e Pour des temps de cuisson homog nes en mode Gril choi sissez des morceaux de m me paisseur Quand vous retournez votre viande faites vite de telle sorte que l enceinte ne refroidisse pas trop La grosse pi ce de viande que vous avez pr par e est bien dor e en surface mais pas cuite c ur Poursuivez la cuis son en r duisant la temp rature et en descendant ventu
127. xpliqu pr c demment et refermer le sachet ensuite Consultez les indications pr sentes sur l em ballage Si vous avez emball votre morceau de viande dans du pa pier aluminium vous devez transpercer l aluminium pour planter la thermosonde c ur Thermosonde Marche suivre m Pr parez l aliment m Enfoncez compl tement la pointe m tallique de la thermo sonde dans la pi ce cuire m Enfournez les aliments m Ouvrez la douille de branchement de la thermosonde puis enclenchez cette derni re dans la douille m S lectionnez le mode de cuisson souhait m Si n cessaire modifiez la temp rature sugg r e et ou la temp rature c ur 103 Thermosonde Conseils Si vous souhaitez cuire plusieurs pi ces de viande en m me temps plantez la thermosonde dans le morceau le plus pais La temp rature c ur est atteinte et vous constatez que la viande n est pas assez cuite Replantez la thermosonde un autre endroit et recommencez comme expliqu pr c demment R glages Viande Temp rature c ur en C R ti de veau 75 80 Porc fum 75 85 Gigot 80 85 Selle d agneau 70 75 Selle de chevreuil r ble de li vre 65 75 R ti de b uf 80 90 Filet de b uf Rosbif saignant 40 45 point 50 60 bien cuit 60 70 R ti Echine de porc 80 90 Filet mignon Carr de porc 70 80 Gibier Cuissot 80 90 104 R tissage Pour le r tissage

Notice d`utilisation et de montage Four vapeur combiné

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