chapitre 10 plaintes - Agence canadienne d`inspection des aliments
Contents
1. L gende 1 Obtenir plus d information au sujet des aliments consomm s l aide de la feuille de travail 10 3 2 Diriger vers le bureau de sant publique local pour un ventuel pr l vement de vomissures de selles ou de sang 3 En pr sence de plus d un cas appeler imm diatement le bureau de sant publique local Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 18 CHAPITRE 10 PLAINTES Annexe 10A Feuille de travail 10 3 Ant c dents m dicaux Ant c dents alimentaires et sources communes Retour l index Date de la maladie N SGI N SIESAL Repas Jour de la maladie Jour avant la maladie Deux jours avant la maladie Heure Endroit Heure Endroit Heure Endroit Fa eb 3 z 5 z Produits Produits Produits T Q Personnes Personnes Personnes accompagnantes accompagnantes accompagnantes Endroit Endroit Produits Produits Personnes accompagnantes Produits Personnes accompagnantes Personnes accompagnantes D ner Endroit Endroit Endroit 2 Produits Produits Produits a a Personnes Personnes Personnes accompagnantes accompagnantes accompagnantes Produits l Produits Produits i Heure t i Source Source Source Source inhabituelle d eau ing r e lo2. Programme d assainissement fr quence produits chimiques application le personnel est familier avec les proc dures Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 26
3. Feuille de travail 10 3 Ant c dents m dicaux Ant c dents alimentaires et SOUrCES COMMUNES seceseseee eee Feuille de travail 10 4 Liste de contr le chez le plaignant Lettre mod le pour le plaignant ANNEXE 10B Feuille de travail 10 5 Liste de contr le chez le commer ant ANNEXE 10C Feuille de travail 10 6 Liste de contr le chez le fabriquant ANNEXE 10D Feuille de travail 10 7 Liste de contr le chez l importateur Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Manuel d inspection des produits produits transform s 10 ii CHAPITRE 10 PLAINTES 10 1 10 2 10 3 OBJECTIF Retour l index S assurer que les plaintes sont document es de fa on uniforme et trait es de fa on appropri e rapide et professionnelle par les inspecteurs des produits transform s de l Agence canadienne d inspection des aliments ACIA PORT E Retour l index Plaintes relatives tous les produits alimentaires emball s dans les tablissements agr s en vertu du R glement sur les produits transform s RPT et tous les produits import s en vertu du RPT FORMULAIRES REQUIS QUIPEMENT ET R F RENCES 10 3 1 Formulaires Retour l index e Feuille de travail 10 1 Enregistrement de plainte Annexe 10A e Feuille de travail 10 2 Fiche d a
4. 10 7 3 Transf rer l incident un autre agent de l ACIA 10 8 PROC DURES DE SUIVI DE PLAINTE 10 8 1 Pr lever ou examiner les chantillons du plaignant Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Manuel d inspection des produits produits transform s SR oraa Fi 10 1 naitoa eaa Sinais 10 1 EEEE EE 10 1 ue de 10 die EE 10 Re AY 10 4 ntie ae nca 10 5 A e ai 10 6 10 i kd Canada CHAPITRE 10 PLAINTES 10 8 2 Envoyer les chantillons au laboratoire pour analyse 10 8 3 Suivi aupr s du commer ant 10 8 4 Suivi aupr s du fabricant 10 8 5 Suivi aupr s de l importateur 10 8 6 Fermeture de cas dans le SGI 10 8 7 R sultats d inspection insatisfaisants 10 8 8 Compl ter et distribuer le Rapport d inspection CFIA ACIA 0992 ANNEXE 10A Feuilles de travail liste de contr le et lettre mod le reli es au plaignant Feuille de travail 10 1 Enregistrement de plainte Feuille de travail 10 2 Fiche d alerte de plainte Maladies hydriques ent riques et toxi infections alimentaires
5. Ant c dents m dicaux ant c dents alimentaires et sources communes Ces feuilles de travail se retrouvent l annexe 10A Tous renseignements pertinents relatifs l chantillon doivent tre inscrits dans le SGI voir section 10 7 2 Suivi aupr s du commer ant Retour l index Dans la mesure du possible informer l inspecteur attitr aux aliments de vente au d tail selon le cas de votre visite chez le d taillant Il est parfois n cessaire de se rendre chez le commer ant ex le d taillant le distributeur o le produit a t vendu afin e d obtenir des chantillons de produit portant le m me code de production ou un code de lot similaire e de v rifier aupr s du directeur du commerce s il y a eu d autres plaintes semblables e d observer les conditions dans lesquelles le produit est entrepos et manipul la manipulation ou l entreposage inad quats chez le commer ant peut tre la cause premi re du probl me et e d obtenir toute information pertinente au probl me se r f rer la Feuille de travail 10 5 Liste de contr le chez le commer ant incluse lannexe 10B afin de noter l information applicable la situation dans le SGI Le nombre d chantillons pr lev s d pendra de la quantit de produit disponible et du type d activit s d inspection ou de l chantillonnage requis S il faut envoyer des chantillons au laboratoire pour analyse suivre les tapes num r
6. Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 4 CHAPITRE 10 PLAINTES pr sence de microorganismes non pathog nes les tiquettes non conformes non li la salubrit des aliments la pr sence de mati res trang res non dangereuses et les probl mes reli s la qualit ex mauvaise couleur mauvaise saveur Les r sultats du suivi des plaintes ne permettent pas toujours d identifier la source du probl me II faut n anmoins d terminer l tendue du probl me et prendre les mesures correctives n cessaires voir le chapitre 11 Conformit et application de la Loi Peu importe l issue du suivi tous les renseignements pertinents doivent tre saisis correctement dans le SGI Il est essentiel de consigner ad quatement toutes les activit s et les conclusions du suivi pour que le risque associ l incident soit valu correctement et que la strat gie de gestion de risque appropri e puisse tre mise en uvre 10 6 1 10 6 2 10 6 3 Microorganismes non pathog nes Retour l index Les microorganismes non pathog nes ne causent normalement pas de toxi infection alimentaire moins d tre pr sents en tr s grande quantit Si c est le cas il s agira de toxi infection sans gravit En g n ral les aliments affect s par ce type de microorganismes ont subit une modification de leurs qualit s organoleptiques qui est d tectable apparence odeur ou go t d sagr ables Pour les fruits et l
7. R centes mises pied renvois employ s m contents Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits Programme d assainissement fr quence produits chimiques utilis s et m thode d application 10 23 CHAPITRE 10 SGDDI n 1994422 v1 le 22 juin 2009 D tails sur le fabriquant tails sur le produit PLAINTES Annexe 10C Retour l index Feuille de travail 10 6 Liste de contr le chez le fabriquant Mat riaux d emballage Nom et adresse du fabriquant Nom de la personne ressource et num ro de t l phone inclure en dehors des heures de travail Date de production ce code de lot Inspection la r ception Nettoyage lavage rin age Sp cifications ex dimensions construction taille rev tements articles lamin s performance Convient l utilisation pr vue Quantit produit ce code de lot Produit habituellement fabriqu Registres de production Plans d chantillonnage r sultats D fauts observ s V rification de l tiquette du
8. gumes transform s les cas de contaminations microbiologiques non pathog nes les plus fr quents proviennent de la pr sence de levures ou de moisissures Leur pr sence dans les aliments peut tre li e de mauvaises pratiques de fabrication li es au tri inad quat de la mati re premi re ou de leur manipulation non hygi nique des mauvaises techniques d assainissement des temp ratures d entreposage inad quates ou un probl me d tanch it du contenant Certaines plaintes peuvent galement provenir de mauvaises pratiques de conservation des aliments par le plaignant Exemples e Pr sence de levures ou moisissures dans un jus d orange emball dans un contenant de type T tra pack Les levures et moisissures forment une masse caoutchouteuse et gris tre dans le fond du contenant Ces microorganismes peuvent s tre d velopp s d l infiltration via des micro perforations du contenant La pr sence de filaments de moisissures dans des tomates en conserve tiquettes non conformes Retour l index Il est courant de recevoir des plaintes concernant l tiquetage Ces plaintes proviennent la plupart du temps de l industrie qui d nonce des irr gularit s sur les tiquettes de leurs comp titeurs La priorit est consid r e normale si les erreurs d tiquetage ne sont pas li es des all gations ou des omissions d ingr dients pouvant affecter des groupes de gens risque ex allergies alimentaires L
9. nes pr sents dans l installation ou dans la zone d entreposage et peut permettre de mettre en vidence des zones possibles de contamination crois e e Registres de lutte antiparasitaire tablissent si l importateur a mis en uvre un programme ad quat de lutte antiparasitaire e Registres d entreposage et de transport tablissent si les pratiques de transport et les installations d entreposage de l importateur sont ad quates pour maintenir l int grit du produit e Registres de distribution Ces dossiers devraient indiquer le moment et le lieu de distribution du produit la quantit de produit distribu ainsi que la quantit rest e en possession de l importateur et e Programme de rappels Lors d incidents s rieux un rappel du produit peut tre n cessaire Un programme de rappel efficace doit tre disponible Selon la nature de la plainte ou l tat du produit les exigences r glementaires peuvent n cessiter que le produit soit retenu et ou rappel ex pr occupation relative la sant et la s curit Pour tous les r sultats d inspection insatisfaisants se reporter la section 10 8 7 Les r sultats du suivi doivent tre inscrits dans le Rapport d inspection CFIA ACIA 0992 Se r f rer la section 10 8 8 Tous renseignements pertinents doivent tre inscrits dans le SGI voir section 10 7 2 Fermeture de cas dans le SGI Retour l index Lorsque le suivi est termin et que les
10. s curit PLAIGNANT Niveau Consommateur L Industrie Commerce Autre Nom Souhaitez vous garder l anonymat Oui E Non Adresse T l phone i Courriel domicile cellulaire T l phone travail cellulaire PRODUIT Origine Domestique Import Vous reste il du produit vis Oui Non Nom usuel Marque de commerce Nom et adresse d clar s sur l tiquette Type d emballage M tal Verre E Plastique E Sachets souples Autre Format Code du lot Code CUP Int grit du contenant avant qu il soit ouvert ex bien scell pr sence d un vide contenant bomb ou fuyant tat du produit au moment de l ouverture ex saveur odeur ou couleur atypique pr sence de gaz Instructions pour la pr paration ex temps de cuisson ingr dients ajout s Entreposage et manutention du produit la maison LIEU D ACHAT Niveau D taillant E Fabricant LI Importateur L Distributeur Nom et adresse T l phone T l phone travail ou cellulaire domicile ou cellulaire tat du produit au magasin au moment de l achat Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 16 Annexe 10A D TAILS Notas e R f rer la Feuille de travail 10 4 ci desso
11. chantillons doivent tre inscrits dans le SGI voir section 10 7 2 Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 10 CHAPITRE 10 PLAINTES 10 8 2 10 8 3 10 8 4 Envoyer les chantillons au laboratoire pour analyse Retour l index Si les chantillons doivent tre envoy s au laboratoire e emballer et exp dier les chantillons sous condition r frig r e ou congel e selon les besoins e laver soigneusement les particules de mati re trang re et tout emballage vide ayant d j servi avant de les acheminer le case ch ant e utiliser les num ros d chantillons et suivre la proc dure d crite dans le plan d chantillonnage appropri figurant dans le Plan d chantillonnage de produits produits transform s Si aucun num ro d chantillon ne vous a t assign en vertu du plan existant ou si aucun plan d chantillonnage ne couvre le probl me en question communiquer avec le sp cialiste du programme des produits transform s pour obtenir des instructions et des num ros d chantillons e suivre les proc dures additionnelles d crites au Chapitre 2 chantillonnage et e si une maladie a t rapport e envoyer une copie des feuilles de travail remplies au laboratoire i e la Feuille de travail 10 2 Fiche d alerte de plainte maladies hydriques ent riques et toxi infections alimentaires et la Feuille de travail 10 3
12. la blessure M decin consult nom du m decin et num ro de la personne ressource date tat actuel de la blessure Renvoi aux autorit s de sant publique Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 21 CHAPITRE 10 PLAINTES Annexe 10A Retour l index Lettre mod le pour le plaignant A imprimer sur une feuille en t te de l ACIA Votre adresse Votre ville province Votre code postal Date Nom du plaignant Adresse du plaignant Ville province du plaignant Code postal du plaignant Monsieur Madame nom du plaignant Objet Ins rer l objet de la lettre La pr sente vise accuser r ception de votre plainte d pos e le date aupr s de l Agence canadienne d inspection des aliments ACIA Expliquer bri vement l objet de la plainte Je profite de l occasion pour vous remercier de nous avoir fait part de vos pr occupations et pour vous assurer que l ACIA prendra les mesures qui s imposent pour r soudre le probl me Si la plainte est non fond e expliquer pourquoi Pour obtenir de plus amples renseignements concernant l objet de votre plainte veuillez communiquer avec un agent du Bureau d Acc s l information et protection des renseignements personnels AIPRP l adresse suivante Bureau d Acc s l information et protection
13. les aliments et drogues LAD R glement sur les aliments et drogues RAD Loi sur l emballage et l tiquetage des produits de consommation LEEPC R glement sur l emballage et l tiquetage des produits de consommation REEPC index html Loi sur l acc s l information Loi sur la protection des renseignements personnels Acc s l information et protection des renseignements personnels Sant et s curit au travail r serv l usage interne R gles administratives sur l utilisation du Syst me de gestion des incidents SGI Manuel d utilisation du SGI Document interne de l ACIA Guide d interventions en mati re d enqu te sur les aliments Relation avec les m dias Conseill s en communications Politique op rationnelle de conformit et d application de la Loi Manuel de r f rence sur les allergies alimentaires Services juridiques de l ACIA r serv l usage interne SYST ME DE GESTION DES INCIDENTS SGI Retour l index Le Syst me de gestion des incidents SGI est une base de donn es nationales utilis e pour documenter suivre et communiquer les incidents relatifs aux aliments y compris les plaintes afin d aider aux suivis et diffuser l information Les inspecteurs doivent tre qualifi s et autoris s utiliser le syst me Lors de la r ception d une plainte tous les d tails pertinents sont entr s dans le syst me par les inspecteurs concern s i e l inspecteur
14. produit Tra abilit Politique de retour des produits Autres plaintes li es au produit ati res premi res achats et examen Nom du fabricant fournisseur Connaissance valuation du fournisseur Sp cifications des produits Certificats d analyse Plan d chantillonnage r sultats Produits normalement en stock Tra abilit des ingr dients du produit vis Dates d achat Quantit s achet es restant en stock Examen au moment de la r ception V rification des tiquettes des produits D fauts observ s Politique proc dures pour substitution de mati re premi re Registres de r ception Politique de retour des produits Autres plaintes reli es Type ex verre carton pour bo tes plastique Style et forme R utilisable Type d aliment Fermetures inviolables Perm abilit Dur e de conservation de l aliment Transform en m me temps que l aliment ex st rilisation en autoclave Durabilit Transformation A B C D Conception Contr les de la salubrit des aliments ex Aw pH s chage traitement thermique contenant atmosph re modifi refroidissement r frig ration cong lation Tra abilit quipement et ustensiles aux fins de nettoyage talonnage Id
15. qui a re u la plainte directement et tout inspecteur qui a entrepris des mesures de suivi Chaque centre op rationnel a un ou plusieurs surveillants du site SGI qui re oivent un courriel d s qu un nouvel incident est transf r leur r gion Par la suite l incident est assign un inspecteur L inspecteur recevra automatiquement un avis de mandat relatif l incident par courrier lectronique L avis fournit l inspecteur le num ro de dossier SGI et toutes les donn es pertinentes Pour les lignes directives sur les tapes suivre pour l entr e des donn es se r f rer au R gles d utilisation du syst me de gestion des incidents SGI et ou au Manuel d utilisation du SGI PLAINTES DE PRIORIT URGENTE Retour l index Les plaintes de priorit urgentes sont celles li es la salubrit des aliments Ces produits pourraient causer une maladie une blessure ou m me entra ner la mort chez certains individus Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 10 2 Produits transform s Manuel d inspection des produits CHAPITRE 10 PLAINTES Les incidents relatifs la salubrit des aliments les plus fr quents sont la pr sence d allerg nesnon d clar s la pr sence de mati re trang re dangereuse la pr sence de pathog nes et l alt ration et le sabotage d un produit alimentaire Le suivi de ces plaintes doit se faire imm diatement et les bureaux appropri s de l ACIA doivent tr
16. renseignements sur les exigences relatives l importation de produits transform s voir le chapitre 9 Importations Lors du suivi de plainte aupr s de l importateur l inspecteur doit e s assurer que l importateur est celui qui a import le produit en question e informer l importateur des d tails du probl me sans r v ler l identit du plaignant e d terminer si l importateur a re u d autres plaintes de nature similaire pouvant tre li es au m me probl me e discuter du probl me avec l importateur pour retracer la source du probl me Si n cessaire demander l importateur de faire un suivi avec son fournisseur afin de retracer la cause du probl me e d terminer si d autres lots d autres produits ou d autres importateurs sont touch s e d terminer si le produit est entrepos dans des conditions permettant de pr venir la d t rioration du produit ex conditions ad quates de temp rature d humidit d empilage e d terminer si l importateur manipule le produit de mani re en maintenir l int grit et s il se conforme aux bonnes pratiques de rotation des stocks e v rifier le produit pour d celer tout signe de d t rioration ex boursouflures dures fuites moisissure e d terminer si le produit est tiquet conform ment aux exigences r glementaires et Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des prod
17. a plupart des plaintes de cette nature peuvent tre corrig es par le fabricant ou l importateur en apposant une tiquette autocollante temporaire ou lors de la prochaine impression selon le cas Exemples e Hauteur des caract res utilis e sur l tiquette est trop petite e Absence de d claration du pays d origine e D claration de la quantit nette en poids plut t qu en volume e tiquetage unilingue Pour de plus amples renseignements sur l tiquetage consulter le chapitre 3 V rification des tiquettes Mati re trang re non dangereuse Retour l index Une mati re trang re est consid r e non dangereuse si son ingestion fortuite n est pas susceptible de causer un danger au consommateur En g n ral il s agit de particules qui ne sont ni dures ni tranchantes Dans les fruits et l gumes transform s ce type de plainte est Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 5 CHAPITRE 10 PLAINTES 10 7 10 6 4 souvent li la gestion inad quate des mati res premi res tel que les m thodes de triages et d inspection des fruits ou l gumes avant le traitement ainsi que les m thodes d entreposage de ces intrants Exemples e Pr sence d une bande lastique dans un pot de confiture e Pr sence d un morceau de branche de 5 cm dans un emballage de bleuets congel s e Pr sence d une sauterelle dans une conserve de hari
18. aignant gt FACIA ne peut prendre au nom du plaignant les chantillons que le plaignant utilisera dans une poursuite priv e et le plaignant peut envoyer ses chantillons un laboratoire priv pour analyse ses frais Nota Si le plaignant ne fournit pas suffisamment de d tails ex plaintes vagues ou g n rales anonymat l inspecteur doit consigner l information disponible et informer le plaignant qu il faudrait des renseignements suppl mentaires pour qu un suivi puisse tre amorc Si l avocat du plaignant contacte un inspecteur il faut le r f rer imm diatement au conseiller juridique du centre op rationnel Pour obtenir le nom de la personne contact consulter le site Web des Services juridiques de l ACIA Si le plaignant demande e une reconnaissance officielle de sa plainte compl ter la lettre mod le pour le plaignant annexe10A l aide des renseignements fournis par le plaignant Envoyer l original sign au plaignant et garder une copie au dossier e d tre avis des r sultats du suivi de la plainte vous ou un autre inspecteur si des arrangements ont t faits pouvez contacter le plaignant afin de discuter de quelle fa on les plaintes alimentaires et les produits non conformes sont g n ralement trait s ex des dispositions de produit des rappels en pr cisant que vous ne vous r f rez pas la plainte sp cifique Vous pouvez aussi le diriger au site Web de l ACIA o
19. aliste des enqu tes et ou le coordonnateur r gional des rappels pour leur appui Compl ter et distribuer le Rapport d inspection CFIA ACIA 0992 Retour l index Les r sultats du suivi doivent tre inscrits dans le Rapport d inspection CFIA ACIA 0992 Pour toute non conformit indiquer la partie r glement e de soumettre un plan d action correctif par crit dans les d lais indiqu s Signer et dater toutes les copies du rapport Si le rapport et remis en mains propres demander la partie r glement e de signer toutes les copies sur place Si le rapport est exp di par la poste par t l copieur ou par courriel inclure une lettre d accompagnement qui demande la partie r glement e de retourner une copie sign e dans un d lai d une semaine Distribuer les copies selon les prescriptions apparaissant au bas du rapport et garder une copie au dossier Tel que mentionn la section 10 7 2 ne pas fournir le rapport SGI au plaignant ou la partie r glement e Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 15 Annexe 10A Retour l index FEUILLES DE TRAVAIL LISTE DE CONTR LE ET LETTRE MOD LE RELI ES AU PLAIGNANT SGDDI n 1992328 v1 le 22 juin 2009 Feuille de travail 10 1 Enregistrement de plainte Date de r ception Heure N SGI Type d incident E Sant et s curit Maladie signal e E Autre que sant
20. ans le Guide d interventions en mati re d enqu te sur les aliments Plaintes ayant un haut potentiel de visibilit Retour l index Ces incidents peuvent comporter un risque plus faible pour la sant Toutefois en raison de leur aspect d licat on leur accorde une priorit plus lev e que celle requise sur le plan scientifique Pour ce type d incidents informer imm diatement le superviseur le gestionnaire des services d inspection le sp cialiste du programme de produits transform s et ou l agent r gional du programme Exemples e Incidents rapport s par un politicien ou par les m dias De plus lorsque les plaintes sont rapport es ou re ues par le biais des m dias suivre les Directives sur les relations avec les m dias Informer le conseiller en relations publiques du centre op rationnel e Les produits alimentaires qui contiennent ou qui sont soup onn s de contenir des ingr dients irradi s ou issus de la biotechnologie PLAINTES DE PRIORIT NORMALE Retour l index Les plaintes de priorit normale sont celles qui ne sont pas reli es la salubrit des aliments Il y a peu de risque que le produit cause une maladie ou une blessure Le temps opportun pour assurer le suivi de ces plaintes est bas sur les priorit s tablies par l ACIA Les incidents de priorit normale les plus fr quents pour les produits transform s sont la Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25
21. at riel provenant des fournitures d entretien des ustensiles de l quipement ou d autres objets utilis s ou entretenus de fa on inad quate dans l installation de production e Programmes HACCP Les programmes pr alables de l tablissement et les plans HACCP peuvent fournir des renseignements pertinents sur le probl me e Registres de distribution Devraient indiquer le moment et le lieu de distribution du produit la quantit de produit distribu ainsi que la quantit rest e en possession du fabricant et e Programme de rappels Lors d incidents s rieux un rappel du produit peut tre n cessaire Un programme de rappel efficace doit tre disponible Selon la nature de la plainte ou l tat du produit les exigences r glementaires peuvent n cessiter que le produit soit retenu et ou rappel ex pr occupation relative la sant et la s curit Pour tous les r sultats d inspection insatisfaisants se reporter la section 10 8 7 Les r sultats du suivi doivent tre inscrits dans le Rapport d inspection CFIA ACIA 0992 Se r f rer la section 10 8 8 Tous renseignements pertinents doivent tre inscrits dans le SGI voir section 10 7 2 Suivi aupr s de l importateur Retour l index Avant de communiquer avec l importateur l inspecteur doit examiner tous les dossiers pertinents en sa possession pour se familiariser avec le probl me et les ant c dents de l importateur Pour de plus amples
22. claration des constituants est exempt e Exemples e Confiture d abricot contenant des sulfites non d clar s sur l tiquette e Garniture tarte contenant de la farine de soya non d clar e provenant d une contamination crois e par les ustensiles lors de la mesure des ingr dients Pour plus de renseignements sur les allerg nes consulter le chapitre 4 V rification des ingr dients et ou le Manuel de r f rence sur les allergies alimentaires 10 5 2 Mati res trang res dangereuses Retour l index Une mati re trang re est consid r e dangereuse si son ingestion fortuite est susceptible de causer un danger au consommateur En g n ral il s agit de particules dures tranchantes ex bois verre m tal plastique noyaux et qui sont gales ou sup rieures 2 mm Les mati res trang res dures ou tranchantes dans les aliments pour b b s et les jus sont consid r es dangereuses peu importe leur grandeur Exemples e Pr sence d un clat de verre de 3 mm dans un contenant de jus de fruits provenant d un bris de pot de verre lors de l emballage du produit e Pr sence d un morceau de noyau de p che dans une conserve de p che noyaux adh rents Pour de plus amples renseignements sur les mati res trang res consulter le chapitre 5 Cat gories et normes 10 5 3 Microorganismes pathog nes Retour l index Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Manuel d inspection des
23. cots verts Pour de plus amples renseignements sur les mati res trang res consulter le chapitre 5 Cat gories et normes Qualit Retour l index Les plaintes li es la qualit pour les produits transform s peuvent concerner la couleur la texture la pr sence de taches de peau ou la quantit lev e de fruits ou l gumes ab m s Exemples e Pr sence de plusieurs trognons dans des tomates en conserve Ce type de d faut tant d crit dans les crit res de classement des tomates dans le RPT un classement est effectu par l inspecteur afin de v rifier la d claration de la cat gorie pour ce produit e Go t de m tal dans un jus de fruit en conserve Ce type de d faut li au go t peut provenir d un mauvais tamage et des analyses de laboratoire peuvent s av rer n cessaires afin de d terminer s il y a eu contamination chimique pr sence d tain ou de plomb d passant la norme e __ Cornichons ayant pris une teinte bleut e Certains sols contiennent une forte concentration de minerai zinc cuivre et certains fruits et l gumes y poussant peuvent en contenir de mani re naturelle En pr sence d un agent acidifiant certains minerai deviennent bleus Cette r action n est pas un probl me de danger pour la sant L ail est un aliment qui pr sente souvent ce genre de r action lorsque vinaigr Notas gt Certains d fauts provenant des qualit s organoleptiques peuvent tre li s aux
24. des informations li es sont affich es divulguer verbalement les r sultats d valuation ex les observations les r sultats analytiques des chantillons du plaignant Aucune information sur une tierce partie moins que l information soit publique ex alerte la sant alerte sur les allergies aucun d tail r sultat d analyse de laboratoire rapport photographie etc d coulant des proc dures de suivi de l ACIA ne lui sera fourni parce que l ACIA ne peut pas divulguer d information conform ment la Loi sur la protection des renseignements personnels Il peut obtenir les d tails du suivi par crit via Acc s l information et protection des renseignements personnels Nota La confidentialit et l acc s par un tiers l information sont bri vement discut s aux sections 1 9 1 et 1 9 2 du Chapitre 1 Introduction Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 8 CHAPITRE 10 PLAINTES 10 7 2 Documenter la plainte dans le SGI Retour l index 10 8 Pour les directives sur l entr e des donn es se r f rer au R gles d utilisation du syst me de gestion des incidents SGI et ou au Manuel d utilisation du SGI Seulement l ACIA a l autorisation d utiliser le SGI y inclus son information Ne pas fournir le rapport SGI au plaignant ou la partie r glement e Si vous avez re u la plainte d un coll gue de l ACIA via le SGI
25. des renseignements personnels Secr tariat des services int gr s 1400 rue Merivale pi ce T1 0 149 Ottawa Ontario K1A OY9 T l phone 613 773 5557 Courriel ATIP CFIA AIPRP inspection gc ca R f rence SGI n indiquer le num ro Vous trouverez des renseignements g n raux concernant des questions li es aux aliments sur notre site Web l adresse suivante www inspection gc ca Si vous avez d autres questions ou commentaires formuler veuillez communiquer avec le la sous sign e au num ro de t l phone et poste Veuillez agr er monsieur madame l expression de mes sentiments distingu s Votre nom Votre titre c c Nom et titre du superviseur ACIA Nom et titre de l agent r gional de programme ACIA Nom et titre du sp cialiste du programme des produits transform s Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 22 CHAPITRE 10 PLAINTES Annexe 10B index Retour Feuille de travail 10 5 Liste de contr le chez le commer ant SGDDI n 1994371 v1 le 19 juin 2009 D gt mr tails sur le commer ant Nom et adresse du d taillant de l institution du distribute
26. du m me lot le cas ch ant fixer un rendez vous avec le plaignant Si le plaignant envisage une poursuite il devrait conserver les chantillons puisque ceux ci pourraient tre utilis s comme preuve Dans ce cas il est souhaitable e d examiner les chantillons en pr sence du plaignant et consigner vos observations e de mesurer les chantillons faire des croquis les photographier etc e de diviser les chantillons et en laisser une portion au plaignant pour la preuve si possible Si le plaignant est pr t fournir les chantillons e informer le plaignant que les chantillons deviendront la propri t de l ACIA et qu ils seront utilis s diff rentes fins ex analyses de laboratoire essais destructifs v rification de la cat gorie e demander au plaignant de remplir la Pr sentation d chantillon CFIA ACIA 5247 afin d tablir la propri t des chantillons le plaignant n est pas tenu de remplir ce formulaire e toujours pr ciser l tat des chantillons au moment de la r ception ex ouvert partiellement rempli moisi congel et e utiliser un contenant d entreposage ad quat pour maintenir l tat des chantillons ex contenant scell glaci re pendant le transport vers votre bureau Si demand par le plaignant fournir un Re u pour chantillons pr lev s CFIA ACIA 4168 C est un re u de non paiement Tous renseignements pertinents relatifs aux
27. e vomissements diarrh e d shydratation coma ballonnements sanglante oed me d lire sensation de br lure bouche mucoi de mal de t te difficult parler cyanose peau ongles bleus aqueuse jaunisse difficult avaler salivation excessive nombre jour perte d app tit tourdissements rougeur visage et cou fi vre et myalgie douleur vision double go t de m tal frissons E musculaire engourdissement puisement constipation transpiration paralysie soif ruption cutan e picotements Autres EE faiblesse pupilles dilat es pr cisez fixes contract es M dicaments vaccins re us avant la maladie Information sur l chantillon de laboratoire Allergies connues M dicaments utilis s M decin consult H pital visit Repas v nement ou lieu suspect Lieu adresse Personnes ayant consomm Malade Airesa le repas suspect et ges Oui Non Oui Non Oui Non Oui Non Oui Emplacement de la ferme du zoo Non Oui Pays date du voyage Non Oui Type d animal tat de sant de l animal Non DE f TT CI l Visite r cente d une ferme d un zoo Voyage r cent l tranger OOO Avez vous un animal domestique
28. e avis s par t l phone t l copieur ou courriel en plus de l assignation ou du transfert par le SGI Certains incidents peuvent comporter un risque plus faible pour la sant Toutefois on peut leur accorder une priorit plus lev e s il existe le potentiel qu ils deviennent des incidents de haute visibilit Les r sultats du suivi des plaintes ne permettent pas toujours d identifier la source du probl me Il faut n anmoins d terminer l tendue du probl me et prendre les mesures correctives n cessaires voir le chapitre 11 Conformit et application de la Loi Peu importe l issue du suivi tous les renseignements pertinents doivent tre saisis correctement dans le SGI Il est essentiel de consigner ad quatement toutes les activit s et les conclusions du suivi pour que le risque associ l incident soit valu correctement et que la strat gie de gestion de risque appropri e puisse tre mise en uvre 10 5 1 Allerg nes non d clar s Retour l index Les incidents impliquant des r actions de sensibilit en particulier des r actions anaphylactiques ou la mort associ s des aliments contenant des allerg nes non d clar s ont une priorit urgente La pr sence d allerg ne non d clar peut tre caus e par exemple par une contamination crois e un changement de recette sans ajustement apport la liste des ingr dients sur l tiquette du produit ou par l utilisation d ingr dients dont la d
29. endant le suivi de la plainte il se peut que l inspecteur doive Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 9 CHAPITRE 10 PLAINTES visiter le plaignant le commer ant le manufacturier et ou l importateur afin d assurer un examen complet et pr cis de la situation L objectif est de retracer l origine du probl me et d identifier les produits affect s Si possible remonter la fili re en partant du produit fini i e les chantillons du plaignant jusqu la source soit l tablissement dans lequel il a t produit pr lever des chantillons prendre des photos r viser des documents etc transf rer la plainte un autre inspecteur pour assurer le suivi si le niveau de distribution est dans un autre territoire voir section 10 7 3 demander une valuation du risque pour la sant et ou appliquer certaines mesures de conformit ex r tention ou rappel du produit Nota Certains gouvernements provinciaux ont des ententes avec l ACIA relativement au suivi des plaintes Demandez votre superviseur de vous indiquer s il existe de telles ententes dans votre province Les r sultats du suivi doivent tre inscrits dans le SGI voir section 10 7 2 10 8 1 Pr lever ou examiner les chantillons du plaignant Retour l index S il est n cessaire d obtenir ou d observer l chantillon ouvert du plaignant et les chantillons non ouverts
30. entification surveillance et contr le des facteurs critiques Heure temp rature E Documentation Vitesse Taille Aw pH Humidit Agents de conservation Dosage E Mesures poids volume Emballage Correct Int grit Cod Protection contre les dommages tiquette refl te ad quatement le contenu Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 24 Conception construction entretien accessibilit CHAPITRE 10 PLAINTES Annexe 10C Feuille de travail 10 6 Liste de contr le chez le fabriquant suite Manutention et entreposage apr s la transformation Conditions d entreposage ad quates ex temp rature humidit proximit de produits incompatibles M thodes de surveillance de l entreposage M thodes de rotation des stocks Conditions g n rales d entreposage Aires d entreposage d sign es M thode du premier entr premier sorti Politiques proc dures de r cup ration Remballage Pr vention des dommages et de la contamination Assainissement et lutte antiparasitaire Fr quence Produits chimiques M thode d application Personnel familier avec les proc dures Entreposage et manutention mati res premi res mat riel d emballag
31. es la section 10 8 2 Selon la nature de la plainte ou l tat du produit les exigences r glementaires peuvent n cessiter que le produit soit retenu et ou rappel ex pr occupation relative la sant et la s curit Pour tous les r sultats d inspection insatisfaisants se reporter la section 10 8 7 Les r sultats du suivi doivent tre inscrits dans le Rapport d inspection CFIA ACIA 0992 Se r f rer la section 10 8 8 Tous renseignements pertinents doivent tre inscrits dans le SGI voir section 10 7 2 Suivi aupr s du fabricant Retour l index Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 11 CHAPITRE 10 PLAINTES Examiner tous les dossiers pertinents avant de communiquer avec le fabricant canadien Lorsque l inspecteur se rend chez un fabricant pour un suivi de plainte il doit toujours s assurer que le produit en question a bel et bien t produit par le fabricant informer le fabricant des d tails du probl me sans r v ler l identit du plaignant d terminer si le fabricant a re u d autres plaintes de nature similaire pouvant tre li es au m me probl me discuter du probl me avec les employ s de l tablissement pour vous aider retracer la source du probl me d terminer si d autres lots d autres produits ou d autres fabricants sont touch s tre pr t pr lever et transporter des c
32. es et produits finis Conditions d entreposage ad quates ex temp rature humidit proximit de produits incompatibles M thodes de surveillance de l entreposage M thodes de rotation des stocks Conditions g n rales d entreposage Aires d entreposage d sign es Politiques proc dures de r cup ration Pr vention des dommages et de contamination Pratiques g n rales visant les employ s Formation Connaissance des dangers et de la pr vention en mati re de salubrit Programme d assainissement fr quence produits chimiques application le personnel est familier avec les proc dures Relations avec les employ s R centes mises pied renvois employ s m contents Transport Transporteurs acceptables Tra abilit Registres de distribution Surveillance de la temp rature Politique de retour Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 25 CHAPITRE 10 PLAINTES Annexe 10D Retour l index Feuille de travail 10 7 Liste de contr le chez l importateur SGDDI n 1994461 v1 le 22 juin 2009 D tails sur l importateur Nom et adresse de l importateur Nom de la personne ressource et num r
33. eur de l ACIA initier imm diatement la proc dure de suivi voir section 10 8 si la plainte est potentiellement reli e un probl me de salubrit des aliments voir section 10 5 initier la proc dure de suivi en temps opportun voir section 10 8 selon les priorit s de l ACIA si la plainte n est pas reli e un probl me de salubrit des aliments voir section 10 6 garder les d tails de la plainte confidentiels entre l ACIA et le plaignant conform ment la Loi sur la protection des renseignements personnels et documenter ad quatement les d tails de la plainte et du suivi dans le SGI voir section 10 7 2 Nota Les non conformit s relev es pendant les activit s normales d inspection ne doivent pas tre trait es comme une plainte Ces non conformit s font l objet d un suivi s appuyant sur les proc dures normales de conformit et d application de la r glementation voir le chapitre 11 Conformit et application de la Loi Dans le cas o la plainte est non fond e il n est pas n cessaire de la consigner dans le SGI Exemples Un consommateur avise l ACIA qu il a trouv des morceaux de verre ou du plastique dans un aliment L inspecteur peut demander au plaignant de chauffer ces morceaux dans un verre d eau chaude Si les particules se dissolvent il s agit de morceaux de sucre liquide cristallis qui ne pr sentent aucun danger la sant Un consommateur avise l ACIA q
34. hantillons et obtenir toute information pertinente au probl me se r f rer la Feuille de travail 10 6 Liste de contr le chez le fabriquant incluse l annexe 10C afin de noter l information applicable la situation dans le SGI Nota Dans certaines circonstances il peut tre n cessaire de demander une valuation du risque afin d tablir la gravit du probl me Il peut tre utile de passer en revue certains ou l ensemble des documents suivants Registres des plaintes Peuvent r v ler un profil de probl mes r currents pertinent pour le suivi Registres de formulation de produit Peuvent r v ler des diff rences entre les ingr dients utilis s dans la formulation du produit et ceux d clar s sur l tiquette Dossier d tiquetage Peut r v ler des probl mes d tiquetage li s la plainte Liste d allerg nes Pr cise les divers types d allerg nes pr sents dans l tablissement Cette liste peut indiquer une source de contamination crois e touchant le produit faisant l objet de la plainte Registres de production Peuvent faire tat de circonstances ou d v nements inhabituels not s par le personnel de production ex bris pannes de courant variations dans les ingr dients utilis s probl mes pendant la pasteurisation ou l autoclavage Utilisez le code du produit en question et les registres de production pour tenter de d terminer exactement quand le produit en questi
35. lainte est consid r e hors de la juridiction ou des responsabilit s de l ACIA transf rer la plainte un autre minist re ou agence du gouvernement Les inspecteurs de l ACIA peuvent participer aux cas associ s des plaintes relatives des dangers pour la sant qui sont trait s par d autres agences de r glementation PROC DURES DE SUIVI DE PLAINTE Retour l index Pour faire le suivi de l incident l inspecteur doit poss der les connaissances appropri es et tre d sign pour l application r glementaire voulue les Lois sont inscrites l arri re de la carte d identit de l inspecteur La complexit d une plainte peut inciter l inspecteur consulter la litt rature concernant l aliment et le processus de production pour obtenir des indices sur les causes du probl me Il peut tre utile de consulter des coll gues ayant de l exp rience et des connaissances plus approfondies sur le sujet Le cas ch ant l inspecteur devrait assigner la plainte un autre inspecteur voir section 10 7 3 Avant de commencer le suivi passer en revue toute l information disponible notamment e les d tails portant sur le produit les d tails fournis par le plaignant et toutes les donn es du Registre des t ches activit s dans le SGI si applicable e les rapports d inspection pertinents et ou les rapports d analyse de laboratoire et e le site du fabricant et les publicit s applicables si disponibles pertinentes P
36. lerte de plainte maladies hydriques ent riques et toxi infections alimentaires Annexe 10A e Feuille de travail 10 3 Ant c dents m dicaux ant c dents alimentaires et sources communes Annexe 10A Feuille de travail 10 4 Liste de contr le chez le plaignant Annexe 10A Feuille de travail 10 5 Liste de contr le chez le commer ant Annexe 10B Feuille de travail 10 6 Liste de contr le chez le fabriquant Annexe 10C Feuille de travail 10 7 Liste de contr le chez l importateur Annexe 10D Rapport d inspection CFIA ACIA 0992 Rapport de non conformit de l inspecteur formule abr g e CFIA ACIA 5393 Pr sentation d chantillon CFIA ACIA 5247 Re u pour chantillons pr lev s CFIA ACIA 4168 Avis de r tention CFIA ACIA 3256 Ruban Sceau officiel jaune approuv CFIA ACIA 4561 Avis de lev e de la r tention CFIA ACIA 3257 10 3 2 quipement Retour l index e Syst me de gestion des incidents SGI e Cam ra e Autre quipement selon le type de plainte voir les chapitres applicables du pr sent manuel Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Manuel d inspection des produits produits transform s 10 1 CHAPITRE 10 PLAINTES 10 3 3 R f rences 10 4 10 5 Retour l index Loi sur l Agence canadienne d inspection des aliments LACIA Loi sur les produits agricoles au Canada LPAC R glement sur les produits transform s RPT Loi sur
37. microorganismes voir section 10 6 1 Pour les produits couverts uniquement par une norme d identit si le produit rencontre la norme le produit est conforme aux R glements Par cons quent aucune action r glementaire ne peut tre prise Il s agit de r f rer le plaignant l entreprise qui fabrique le produit Pour de plus amples renseignements sur la v rification des d fauts consulter le chapitre 5 Cat gories et normes R CEPTION D UNE PLAINTE Retour l index Les inspecteurs peuvent recevoir des plaintes directement des consommateurs des intervenants de l industrie ou d autres minist res et agences du gouvernement De plus les plaintes peuvent tre transf r es d un autre employ de l ACIA par le biais du SGI Lors de la r ception d une plainte il faut Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 6 CHAPITRE 10 PLAINTES s assurer que l objet de la plainte s inscrit bel et bien dans le cadre du mandat et des comp tences de l ACIA Sinon fournir le nom et le num ro de t l phone du minist re ou de l agence appropri recueillir tous les renseignements pertinents du plaignant Il est aussi sugg r de remplir la Feuille de travail 10 1 Enregistrement de plainte annexe 10A et y inscrire tous les d tails de l incident fournis par le plaignant moins que cette t che a d j t compl t e par un autre inspect
38. o de t l phone Achat Certificats d analyse Plan d chantillonnage r sultats Nom du fabricant fournisseur Connaissance valuation du fournisseur Sp cifications du produit Produit normalement en stock Date d achat de ce code de lot Quantit achet e de ce code de lot Autres plaintes reli es Pays d origine R ception du produit Examen du produit la r ception Registres de r ception Tra abilit D fauts observ s Politique de retour du produit V rification de l tiquette du produit Proc dure de remplacement d un produit Entreposage et manutention Conditions d entreposage ad quates temp rature humidit proximit de produits incompatibles M thodes de surveillance de l entreposage M thodes de rotation des stocks Conditions g n rales d entreposage Aires d entreposage d sign es Politiques proc dures de r cup ration Remballage Pr vention des dommages et de la contamination Transport Transporteurs acceptables Surveillance de la temp rature Tra abilit Politique de retour Registres de distribution Pratiques g n rales visant les employ s Formation Connaissance des dangers et de la pr vention en mati re de salubrit
39. on a t fabriqu Registres d assainissement Devraient indiquer les circonstances ou les v nements inhabituels signal s par l quipe de l assainissement V rifiez que le programme d assainissement a t men conform ment au programme crit Assurez vous que les listes de v rifications pr op rationnelles ont t remplies correctement comme l exigent les programmes de l entreprise Registres de lutte antiparasitaire tablissent si le fabricant a mis en uvre un programme ad quat de lutte antiparasitaire Registres d entreposage et de transport tablissent si les pratiques de transport et les installations d entreposage du fabricant sont ad quates pour maintenir l int grit du produit Registres de contr le de la qualit Peuvent r v ler des pr occupations not es avant ou apr s la distribution du produit ex micro qualit int grit du contenant Examinez les Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 12 CHAPITRE 10 PLAINTES 10 8 5 registres ayant trait la d tection du m tal etc e Registres d entretien Peuvent r v ler des circonstances ou des v nements inhabituels qui ont t signal s par le personnel d entretien ex r parations de l quipement types de lubrifiants utilis s registres d talonnage des appareils Souvent dans les cas de pr sence de mati res trang res il s agit de m
40. peg Agence canadienne Canadian Food d inspection des aliments Inspection Agency CHAPITRE 10 PLAINTES 10 1 OBJECTIF s crsa einun an sean pais site 10 2 PORT E a a S aa EEA KERTH RES 10 3 FORMULAIRES REQUIS QUIPEMENT ET R F RENCES 10 3 1 Formulaires iiaae eaa a a aa i ia a a R ii 10 3 2 quipement 10 33 R f rences 2 1 12 285 LAN Piaui Maui a in RE itunes 10 4 SYST ME DE GESTION DES INCIDENTS SGI 10 5 PLAINTES DE PRIORIT URGENTE 10 5 1 Allerg nes non d clar s 10 5 2 Mati res trang res dangereuses 10 5 3 Microorganismes pathog nes 10 5 4 Alt ration et sabotage 10 5 5 Plaintes ayant un haut potentiel de visibilit 10 6 PLAINTES DE PRIORIT NORMALE 10 6 1 Microorganismes non pathog nes 10 6 2 tiquettes non conformes 10 6 3 Mati re trang re non dangereuse 10 64 QUAlT zisa eieaa a reine tacite 10 7 R CEPTION D UNE PLAINTE 10 7 1 Informer le plaignant 10 7 2 Documenter la plainte dans le SGI
41. proc dez la section 10 8 Si vous n avez pas re u la plainte du SGI rechercher les plaintes similaires dans la base de donn es du SGI Cr er un nouvel incident e transf rer les renseignements pertinents de la Feuille de travail 10 1 Enregistrement de plainte dans le SGI e inscrire le num ro SGI de tout autre incident similaire ex type semblable de probl me avec un produit similaire type semblable de probl me dans le m me tablissement dans la section Incident reli e utiliser un titre sp cifique qui indique clairement la nature de l incident ex sauterelle dans une bo te de conserve de haricots verts de marque KP e identifier les plaintes urgentes en cochant la case Urgent et e si vous n tes pas l inspecteur qui fait le suivi transf rer le cas l inspecteur appropri d s que possible voir section 10 7 3 10 7 3 Transf rer l incident un autre agent de l ACIA Retour l index Si le commer ant le si ge social le fabricant l importateur etc n est pas situ dans la r gion de l inspecteur ayant re u la plainte le cas doit tre assign un autre inspecteur de la r gion ou r f r un autre centre op rationnel pour assurer un suivi ad quat Suivre les directives du Guide d utilisation du SGI Le suivi se poursuivra jusqu ce que l information ad quate soit recueillie et que des mesures appropri es soient prises dans tous les endroits touch s Si la p
42. produits produits transform s 10 3 CHAPITRE 10 PLAINTES 10 6 10 5 4 10 5 5 Les microorganismes pathog nes peuvent causer des toxi infections alimentaires graves Pour les fruits et l gumes transform s les pathog nes les plus fr quents proviennent de la pr sence de bact ries ou de virus Leur pr sence dans les aliments peut tre caus e par de mauvaises pratiques de fabrication li es des manipulations non hygi niques des mauvaises techniques d assainissement des temp ratures d entreposage inad quates ou un probl me de traitement thermique inefficace Les sympt mes peuvent se manifester peu de temps apr s la consommation d aliments contamin s mais ils peuvent galement appara tre au cours du mois suivant et m me plus tard Exemples e E Coli dans un jus de pomme dont la pasteurisation est insuffisante e Salmonella dans un jus d orange dont la pasteurisation est insuffisante Clostridium botulinum dans des conserves de haricots verts dont la st rilit commerciale n est pas atteinte e Listeria monocytogenes dans des poivrons rouges congel s e virus de Norwalk dans des framboises congel s Alt ration et sabotage Retour l index L alt ration et le sabotage sont consid r s comme des infractions criminelles Si vous recevez une plainte li e une alt ration et une contamination d lib r e veuillez en aviser imm diatement votre superviseur et suivre les proc dures tablies d
43. qui reste du produit consomm Condition d entreposage du produit restant Autres contenants intacts du m me produit Poursuite judiciaire anticip e par le plaignant D tails sur les mati res trang res Composante de l aliment qui contenait la mati re trang re ex l gume ou saumure Position de la mati re trang re dans l aliment ex sur le dessus dans le fond sur le c t du produit Description de la mati re trang re ex verre plastique taille forme duret couleur densit chantillon de la mati re trang re D tails sur la maladie Consommation ant rieure du produit Quantit consomm e tat actuel des personnes malades Autres maladies courantes Les informations applicables sont indiqu es sur les feuilles de travail 10 2 et 10 3 D tails sur les allerg nes E Autres allergies sensibilit s intol rances Date et heure de la consommation du produit Test m dical allergie confirm succ dan alimentaire R action ant rieure un produit similaire ou ce produit D tails sur les blessures Date et heure de la consommation du produit Nombre de personnes qui ont consomm le produit Nombre de personnes ayant subi des blessures Nom des personnes ayant subi des blessures Quantit consomm e Description de
44. r sultats et les mesures ont t correctement consign s il faut fermer le dossier dans le SGI Pour ce faire s assurer que toutes les t ches et activit s ont t correctement consign es Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 14 CHAPITRE 10 PLAINTES 10 8 7 10 8 8 __ s assurer que les mesures requises d coulant du suivi sont termin es e voir ce que tous les inspecteurs ferment leurs assignations respectives dans le syst me et e fermer le dernier transfert et changer le statut du cas Termin lorsque applicable Le gestionnaire d sign ou la personne d l gu e s occupe de fermer le dossier Pour plus de d tails consulter le Guide d utilisation du SGI et les R gles d utilisation du SGI R sultats d inspection insatisfaisants Retour l index Les mesures de suivi d pendent de la nature des non conformit s Pour plus de d tails l inspecteur peut se r f rer au chapitre 11 Conformit et application de la Loi ou consulter son superviseur Pour les cas reli s la salubrit des aliments et pour les cas plus complexes ex ceux pouvant engendrer un rappel alimentaire ou un proc s judiciaire l inspecteur devrait aviser son superviseur Selon les besoins li s au cas le superviseur ou l inspecteur pourra consulter par la suite l agent de programme le sp cialiste du programme des produits transform s le sp ci
45. rs des 6 Contact avec de l eau pendant un loisir ou au travail lors des derni res semaines 6 derni res semaines Approvisionnement en eau Collations eaw Inspecteur Titre Agence Date Lo 10 19 CHAPITRE 10 PLAINTES Annexe 10A L gende 1 Inclure tous les aliments la glace l eau et les autres boissons 2 Inscrire le nom des personnes ayant mang le m me repas et indiquer si elles ont t malade 3 Si l eau est soup onn e indiquer la quantit consomm e les boissons faites avec de l eau ou de la glace Pr ciser la source d eau ex municipale semi publique priv e non trait e embouteill e Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 20 CHAPITRE 10 PLAINTES Annexe 10A Retour l index Feuille de travail 10 4 Liste de contr le chez le plaignant Entreposage manutention du produit Transport du produit entre le magasin et la maison Entreposage du produit avant l utilisation conteneur temp rature s gr gation Pr paration du produit cart par rapport au mode d emploi contamination crois e durant la pr paration Utilisation d ustensiles ou de plats de service durant la pr paration ou le service Autres ingr dients ajout s au produit Produits chimiques de nettoyage utilis s et m thode d application chantillon de produit chantillon de ce
46. ue l tiquette d une portion individuelle de confiture servie avec un repas dans un restaurant ne contient pas la liste des ingr dients Cette situation ne peut tre consid r e comme une plainte Il s agit simplement d expliquer qu en vertu paragraphe B 01 008 2 b du R glement sur les aliments et drogues il n est pas n cessaire que l tiquette des portions individuelles pr emball es comprenne la liste des ingr dients Noter que dans ce cas la liste d ingr dients doit appara tre sur le contenant d exp dition Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 7 CHAPITRE 10 PLAINTES 10 7 1 Informer le plaignant Retour l index Lors de la r ception d une plainte le plaignant doit tre inform que e son identit restera confidentielle moins qu il autorise la r v lation de son nom conform ment la politique de confidentialit de l ACIA e FACIA fera un suivi de l incident et prendra les mesures appropri es e un inspecteur peut examiner pr lever des chantillons ou photographier le produit aux fins du suivi de l ACIA e si quelqu un est malade suite l incident ce dernier devrait consulter un m decin e sile plaignant souhaite entreprendre une poursuite civile contre une partie r glement e FACIA est un organisme de r glementation impartial et ne peut pas tre partie une poursuite civile entam e par le pl
47. uits 10 13 CHAPITRE 10 PLAINTES 10 8 6 e obtenir toute information pertinente au probl me se r f rer la Feuille de travail 10 7 Liste de contr le chez l importateur incluse l annexe 10D afin de noter l information applicable la situation dans le SGI Nota Dans certaines circonstances il peut tre n cessaire d entreprendre une valuation du risque pour la sant pour tablir l tendue du probl me Il peut tre utile de passer en revue certains ou l ensemble des documents suivants e __ Registres des plaintes Peuvent r v ler un profil de probl mes r currents pertinent pour le suivi e Documents d importation ex d clarations d importation exemptions minist rielles Pr ciseront l origine du produit la date d exp dition et la date de r ception les quantit s import es les marques les formats les codes de produit les conditions d entreposage requises etc Il faut s assurer que les documents d importation fournis concordent avec le produit e Registres de formulation et ou de production du produit S ils sont disponibles ils peuvent r v ler des diff rences entre les ingr dients utilis s dans la fabrication du produit et ceux d clar s sur l tiquette Les dossiers d analyses de laboratoire et de tests du produit peuvent aussi tre disponibles D terminez si un des produits a t retravaill ou r tiquet e Liste d allerg nes Pr cise les divers types d allerg
48. ur Nom de la personne ressource Num ro de t l phone tails sur le produit Produit normalement en stock Date d achat du produit Fournisseur du produit nom et adresse Quantit de produit achet e Produit de r cup ration produit saisi Produit portant le m me code en magasin Autres plaintes re ues pour ce produit m me code ou codes diff rents Transport entreposage manutention du produit tat du produit la r ception M thode d entreposage du produit temp rature humidit proximit de produits incompatibles ex produits avec des odeurs fortes pr s de bouteilles d eau M thodes de surveillance des produits entrepos s Ratio de rotation des stocks M thodes de rotation des stocks tat du produit mis en vente tat du produit mis en vente Pratiques de retour du produit Proc dures de r cup ration Manutention g n rale du produit ex m thode d ouverture des cartons grand format nt c dents concernant le produit Prise de connaissance de la plainte Plaintes ant rieures visant ce produit Avis provenant du fournisseur du produit portant sur un probl me semblable ssainissement Conditions g n rales des aires r serv es aux consommateurs Conditions g n rales des aires d entreposage R novations r parations de l quipement M thodes de lutte antiparasitaire chantillon Pr l vement d chantillons t moins s il y a lieu ou s ils sont disponibles elations avec les employ s
49. us afin de choisir la bonne information transcrire ici e Sile plaignant invoque un malaise physique compl ter les feuilles de travail 10 2 et 10 3 Mesure prise Cas transf r Date inspecteurs 0 mme Page amend e 2013 04 20 manuel publi 2009 11 25 Produits transform s Manuel d inspection des produits 10 17 Annexe 10A Feuille de travail 10 2 Fiche d alerte de plainte Maladies hydriques ent riques et toxi infections alimentaires N SIESAL T T l phone Travail Cellulaire Habitudes alimentaires particuli res groupe ethnique ou autre information pertinente D tails sur la plainte Nombre de Date amp heure du 1 sympt me Oui AEA 3 z o D c s N Maladie malades Dur e de la maladie l on Nombre non malades Signes et sympt mes cochez les signes et sympt mes et encerclez ceux qui sont apparus les premiers Intoxications Infections ent riques Infections g n ralis es Maladie neurologique naus e crampes abdominales toux vision troubl
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