Gélatine N
Contents
1. press es avant la fermentation en phase liquide Mode d emploi e Collage g n ralement 10cL hL pour les vins de presse ScL hL pour les vins de goutte Introduire la solution en un mince filet dans le vin en mouvement en homog n isant la masse le plus rapidement possible utilisation de pompe doseuse ou de syst me de Venturi Les vins l gers en compos s tanniques recevront pr alablement 5g hL 10g hL d Oenotannin Mixte MG e Flottation entre 3cL hL et 10cL hL selon la couleur du mo t sa charge et son tat sanitaire Pr sentation Solution transparente translucide de couleur jaune odeur de SO2 Flacons de 1L jerrycans de 5L 10L et 20L cuves de 1000L sur demande Conservation Emballage plein scell d origine l abr1 de la lumi re dans un endroit sec et exempt d odeur Emballage ouvert utiliser rapidement Hors gel A utiliser de pr f rence avant la DLUO inscrite sur l emballage Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement ou garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord ih SOFRALAB2. oen Arance Solution 10 de g latine alimentaire hydrolys e par prot olyse enzymatique Gommage doux de la structure tannique Flottation 255 2013 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com Gelatine N La G latine N est issue d une hydrolyse m nag e 80 des prot ines qui la composent ont un poids mol culaire sup rieur 80 000 daltons Lors du collage la G latine N permet un gommage doux de la structure tannique La G latine N est galement utilis e pour flotter les mo ts blancs ros s ou rouges Depuis 1996 les g latines Oenofrance proviennent exclusivement de couennes de porcs d origine fran aise Caract ristiques Densit 1 035 1 040 Mati re s che 10 12 maximum pH 3 5 4 5 SO2 2 5g L 3g L Temp rature de prise en gel environ 10 C Applications e Collage l hydrolyse m nag e de la G latine N lui permet d op rer un gommage doux des tannins tout en pr servant leur structure initiale elle utilise moins de tanins que la Colle H pour pr cipiter e Flottation facile employer et particuli rement r active avec les faibles charges en polyph nols la G latine N est utilis e pour la flottation des mo ts blancs et ros s Elle est galement tr s efficace pour flotter des mo ts rouges issus de vendanges chauff es puis
Download Pdf Manuals
Related Search