Annexe 3 : extrait du Lamy Dehove Î
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1. Annexe 3 extrait du Lamy Dehove 2 Liste des mentions obligatoires et conditions d apposition 280 70 Liste des mentions obligatoires Sans pr judice des dispositions relatives au contr le m trologique voir 170 l tiquetage des denr es alimentaires comporte dans les conditions et sous r serve des d rogations pr vues par les pr sentes dispositions les mentions obligatoires suivantes 1 la d nomination de vente 2 la liste des ingr dients 3 la quantit nette 4 la date jusqu laquelle la denr e conserve ses propri t s sp cifiques ainsi que l indication des conditions particuli res de conservation 5 le nom ou la raison sociale et l adresse du fabricant ou du conditionneur ou d un vendeur tabli l int rieur du territoire de la Communaut europ enne 6 le lieu d origine ou de provenance chaque fois que l omission de cette mention est de nature cr er une confusion dans l esprit de l acheteur sur l origine ou la provenance r elle de la denr e alimentaire 7 le mode d emploi chaque fois que son omission ne permet pas de faire un usage appropri de la denr e alimentaire ainsi que le cas ch ant les conditions particuli res d utilisation notamment les pr cautions d emploi 8 le titre alcoom trique volumique acquis pour les boissons titrant plus de 1 2 d alcool en volume 9 l indication du lot de fabrication 10 les autres mentions obligatoires pr v2. 50 et relatives la valeur nerg tique aux nutriments suivants o prot ines o glucides lipides o fibres alimentaires sodium o vitamines et sels min raux dont la liste est fix e voir 285 43 D n 93 1130 27 sept 1993 art 4 al 2 285 32 Nutriments et valeur moyenne Les nutriments tels que d finis voir 285 30 et 285 31 et la valeur moyenne de ceux ci sont d finis ainsi qu il suit prot ines la teneur en prot ines est calcul e l aide de la formule prot ine azote total x 6 25 l azote total est d termin suivant la m thode de Kjeldahl glucides le terme englobe tous les glucides m tabolis s par l homme y compris les polyols sucres le terme englobe tous les monosaccharides et disaccharides pr sents dans un aliment l exclusion des polyols lipides le terme englobe les lipides totaux y compris les phospholipides acides gras satur s le terme englobe tous les acides gras sans double liaison acides gras mono insatur s le terme englobe tous les acides gras avec double liaison cis acides gras polyinsatur s le terme englobe tous les acides gras avec doubles liaisons interrompues cis cis m thyl ne fibres alimentaires le terme concerne les substances dont les caract ristiques et les m thodes d analyse sont fix es par voie d arr t valeur moyenne cette notion s entend de la valeur qui repr sente le mieux la quantit d u
3. 0 Phosphore mg 800 Fer mg 14 Magn sium mg 300 Zinc mg 15 Iode gg 150 Arr 3 d c 1993 Annexe I 4 Mode de pr sentation et d expression des informations nutritionnelles 285 45 Conditions de visibilit et de lisibilit Les informations requises par les pr sentes dispositions doivent tre inscrites un endroit bien visible en caract res lisibles et ind l biles D n 93 1130 27 sept 1993 art 3 al 2 285 46 Exigence de regroupement Les mentions d tiquetage relatif aux qualit s nutritionnelles pr vues par les pr sentes dispositions doivent tre regroup es en un seul endroit Si la place le permet les mentions figurent dans un tableau avec inscription des chiffres sur la m me colonne Ce n est qu d faut de place que les mentions sont inscrites sur une ou plusieurs lignes Arr 3 d c 1993 art 1 285 50 D claration pour 100 g ou 100 ml par ration quantifi e et en pourcentage des apports journaliers recommand s QAETU Les informations sont exprim es par 100 g ou 100 ml A titre compl mentaire ces renseignements peuvent tre d clar s par ration quantifi e sur l tiquette ou par portion condition que le nombre de portions contenues dans l emballage soit indiqu Les quantit s mentionn es doivent se rapporter l aliment tel qu il est vendu En outre il est possible de fournir ces informations pour la denr e alimentaire apr s pr paration condition q
4. 27 sept 1993 art 5 285 41 Informations nutritionnelles minimales En cas d tiquetage relatif aux qualit s nutritionnelles il est obligatoire de faire figurer soit les informations du groupe 1 ci apr s soit les informations du groupe 2 dans l ordre indiqu ci dessous groupe a la valeur nerg tique b la quantit de prot ines de glucides et de lipides groupe 2 a la valeur nerg tique b la quantit de prot ines de glucides de sucres de lipides d acides gras satur s de fibres alimentaires et de sodium D n 93 1130 27 sept 1993 art 6 QAETU Lorsque l all gation nutritionnelle concerne les sucres les acides gras satur s les fibres alimentaires ou le sodium les informations donner sont celles du groupe 2 d finies ci dessus D n 93 1130 27 sept 1993 art 7 2 Lorsque les substances et nutriments mentionn s ci dessus ou leurs composants font l objet d une all gation nutritionnelle il est obligatoire de mentionner leur quantit En outre lorsque la quantit d acides gras polyinsatur s mono insatur s ou le taux de cholest rol est indiqu la quantit d acides gras satur s doit galement tre donn e cette derni re indication ne constituant pas dans ce cas une all gation nutritionnelle telle que d finie voir 285 30 D n 93 1130 27 sept 1993 art 7 4 285 42 Autres informations nutritionnelles possibles L tiquetage relatif aux qua
5. 993 art 3 al 1 285 52 Modes d tablissement des valeurs num riques d clar es Les valeurs d clar es sont des valeurs moyennes tablies sur la base selon le cas Page 14 15 de l analyse de l aliment effectu e par le fabricant du calcul effectu partir des valeurs moyennes connues ou effectives relatives aux ingr dients utilis s du calcul effectu partir de donn es g n ralement tablies et accept es D n 93 1130 27 sept 1993 art 8 5 Remarques La valeur moyenne est d finie voir 285 32 QAETU Page 15 15
6. e et la pr sentation des denr es alimentaires voir 28050 et celles relatives aux aliments destin s une alimentation particuli re voir 270 50 D n 93 1130 27 sept 1993 art ler al 4 Observations Les dispositions relatives l tiquetage nutritionnel peuvent s appliquer aux denr es destin es une alimentation particuli re B D finitions 285 30 All gation nutritionnelle Au sens des pr sentes dispositions on entend par all gation nutritionnelle toute repr sentation et tout message publicitaire qui nonce sugg re ou implique qu une denr e alimentaire poss de des propri t s nutritionnelles particuli res soit en raison de l nergie valeur calorique qu elle fournit ou ne fournit pas ou qu elle fournit un taux r duit ou accru soit en raison des nutriments qu elle contient ou ne contient pas ou qu elle contient en proportion r duite ou accrue La mention qualitative ou quantitative d un nutriment ne constitue pas une all gation nutritionnelle dans la mesure o elle est prescrite par une disposition l gislative ou r glementaire D n 93 1130 27 sept 1993 art 4 al 15 Page 11 15 285 31 tiquetage nutritionnel Av sens des pr sentes dispositions on entend par tiquetage relatif aux qualit s nutritionnelles toute information apparaissant sur l tiquette au sens des dispositions relatives l tiquetage et la pr sentation des denr es alimentaires voir 280
7. es pi ces produites par l administration et par le pr venu il est constant que sur plusieurs mois de l ann e le transformateur du lait n est pas en mesure pour des causes naturelles de respecter cette valeur Il appara t galement que la concurrence locale ne respecterait pas non plus ce taux Les l ments vers s aux d bats l appui des poursuites ne concernent qu un nombre limit d analyses dont certaines sont conformes Ils ne d montrent pas suffisamment pr cis ment et certainement que sur l ensemble de l ann e l industriel ne parviendrait pas respecter le taux moyen qu il annonce La preuve de l existence d une tromperie n est pas suffisamment rapport e au niveau de l engagement d ceptif sup rieur au crit re r glementaire CA Toulouse 23 oct 1997 n 97 00539 Observations Dans le cas particulier du lait de consommation dont la teneur en prot ines subit des variations naturelles que de plus les industriels ne peuvent standardiser voir 355 la notion de valeur moyenne rapport e l ann e a t admise par les juges Il est galement int ressant de remarquer que les juges n ont pas demand l industriel de justifier la conformit du lait cette valeur moyenne sur une ann e Il tait il est vrai poursuivi dans une affaire de tromperie et c est l Administration alors de d montrer l existence du d lit dont il a t relax Page 12 15 2 Caract re optionnel ou non de l tiqu
8. etage nutritionnel 285 35 Caract re optionnel en g n ral sauf all gation nutritionnelle Les r gles d finies par les pr sentes dispositions sont obligatoires d s lors qu une all gation nutritionnelle telle que celle ci est d finie voir 285 30 figure dans l tiquetage d une denr e alimentaire destin e au consommateur final ou aux collectivit s voir 285 25 ou est utilis e dans la pr sentation de cette denr e ou fait l objet d une mesure de publicit toutefois les campagnes publicitaires collectives ne sont pas consid r es comme de la publicit au sens des pr sentes dispositions D n 93 1130 27 sept 1993 art 3 al 1 285 36 Forme obligatoire de l tiquetage nutritionnel qu il soit optionnel ou obligatoire Il est interdit de d tenir en vue de la vente ou de la distribution titre gratuit de mettre en vente de vendre ou de distribuer titre gratuit des denr es alimentaires dont l tiquetage relatif aux qualit s nutritionnelles n est pas conforme aux pr sentes prescriptions D n 93 1130 27 sept 1993 art 2 3 Nature des all gations et des informations nutritionnelles 285 40 All gations nutritionnelles autoris es Peuvent seules tre mentionn es les all gations nutritionnelles concernant la valeur nerg tique les nutriments pr vus voir 285 31 et les substances qui appartiennent l une des cat gories de ces nutriments ou en sont des composants D n 93 1130
9. lit s nutritionnelles peut galement mentionner les quantit s d un ou de plusieurs des l ments suivants l amidon les polyols les acides gras mono insatur s les acides gras polyinsatur s le cholest rol tous les sels min raux ou vitamines dont la liste est fix e voir 285 43 D n 93 1130 27 sept 1993 art 7 1 285 43 R gles applicables aux all gations et informations nutritionnelles relatives aux vitamines et sels min raux L tiquetage relatif aux qualit s nutritionnelles et les all gations nutritionnelles telles que d finies voir 285 30 et 285 31 peuvent concerner les vitamines et les sels min raux sous r serve du respect des deux conditions suivantes les vitamines et les sels min raux auxquels il est fait r f rence sont ceux qui figurent dans la liste fix e ci apr s les vitamines et les sels min raux auxquels il est fait r f rence doivent couvrir au moins 15 des apports journaliers recommand s sp cifi s ci apr s pour 100 g ou 100 ml de la denr e alimentaire consid r e ou par emballage si celui ci ne contient qu une seule portion Arr 3 d c 1993 art 2 Page 13 15 Vitamine A ug Vitamine D ug Vitamine E mg Vitamine C mg 60 Thiamine mg Riboflavine mg amine Be Vitamine B6 mg 2 Folacine gg 200 Vitamine B12 ug 1 Biotine mg 0 15 Acide pantoth nique b mg Calcium mg 80
10. n nutriment contenu dans un aliment donn et qui tient compte des tol rances dues aux variations saisonni res aux habitudes de consommation et aux autres facteurs pouvant influencer la valeur effective D n 93 1130 27 sept 1993 art 4 al 3 Un industriel QAETU laitier avait commercialis des laits demi cr m s st rilis s UHT avec un tiquetage faisant tat d une teneur en prot ines de 31 5 g l sous ia mention valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml L tiquetage tait uniforme et concernait toute la production consid r e En apposant cette tiquette l industriel promettait un produit d une qualit sup rieure celle d crite par les textes r glementaires applicables Une telle mention n est pas obligatoire sur l tiquetage En l introduisant de lui m me l industriel la mentionnait bien pour attribuer une qualit nutritive son produit Il reconnaissait ainsi que le taux de prot ine du lait caract rise bien une qualit substantielle du produit aux yeux du consommateur contemporain Mais la mention de l tiquetage ne fait r f rence qu une valeur moyenne que l industriel tablissait l ann e La valeur moyenne est d finie par les dispositions reprises ci dessus La lettre de ce d cret en ce qu elle fait r f rence aux variations saisonni res tend valider assez pr cis ment l interpr tation que l industriel donne de la notion de valeur moyenne rapport e l ann e Au vu d
11. ue le mode de pr paration soit d crit avec suffisamment de d tails et que l information concerne l aliment pr t la consommation Les informations concernant les vitamines et les sels min raux doivent tre galement exprim es en pourcentages des apports journaliers recommand s dans les conditions fix es voir 285 43 D n 93 1130 27 sept 1993 art 8 1 Les pourcentages des apports journaliers recommand s pr vus ci dessus sont calcul s pour 100 g ou 100 mi de la denr e alimentaire consid r e A titre compl mentaire ils peuvent tre d clar s par ration quantifi e sur l tiquette ou par portion condition que le nombre de portions contenues dans l emballage soit indiqu Arr 3 d c 1993 art 3 al 2 285 51 Forme num rique et unit s de mesure La d claration de la valeur nerg tique et de la teneur en nutriments ou leurs composants doit se pr senter sous forme num rique Les unit s utiliser sont les suivantes nergie kJ et kcal prot ines grammes g glucides grammes g lipides l exception du cholest rol grammes 2 fibres alimentaires grammes g sodium grammes g cholest rol milligrammes mg vitamines et sels min raux les unit s fix es ci apr s D n 93 1130 27 sept 1993 art 8 2 Les unit s utiliser pour d clarer les teneurs en vitamines et sels min raux sont celles pr vues au num ro 285 43 Arr 3 d c 1
12. ues le cas ch ant par les dispositions r glementaires relatives certaines denr es alimentaires C consom art R 112 9 SECTION II Dispositions nationales SOUS SECTION I tiquetage nutritionnel 1 D finitions et champ d application 285 25 Denr es alimentaires destin es consommateur final et aux collectivit s Les pr sentes dispositions s appliquent aux denr es alimentaires destin es tre livr es en l tat au consommateur final au QAETU Elles s appliquent galement aux denr es alimentaires destin es tre livr es aux restaurants aux h pitaux aux cantines et autres collectivit s similaires d nomm es dans les pr sentes dispositions collectivit s D n 93 1130 27 sept 1993 art le al le et 2 Observations Les dispositions relatives l tiquetage nutritionnel ne s appliquent donc pas aux ventes entre industriels hors le cas des livraisons aux collectivit s 285 26 Denr es alimentaires non concern es Elles ne s appliquent pas aux eaux min rales voir 545 aux autres eaux destin es la consommation humaine voir 545 aux compl ments alimentaires voir 276 D n 93 1130 27 sept 1993 art ler al 3 285 27 Application des dispositions relatives l tiquetage et aux denr es destin es une alimentation particuli re Les dispositions relatives l tiquetage nutritionnel s appliquent sans pr judice des dispositions relatives l tiquetag
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