sit 1 cours
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1. Ann e scolaire 2011 2012 Nom Pr nom lll LA TENUE PROFESSIONNELLE ET LE LAVAGE DES MAINS justifier l importance d une tenue professionnelle Caract riser les diff rentes m thodes d hygi ne des mains Respecter un protocole de lavage simple des mains Retrouver la tenue professionnelle en structure et en domicile et indiquer les diff rents l ments de la tenue professionnelle requise en cuisine et en entretien des locaux et justifier leur r le La tenue professionnelle est importante pour Avant et apr s toute activit professionnelle d entretien des locaux de pr paration et service des collations et repas le lavage des mains est obligatoire afin d liminer les salissures et une partie de la flore cutan e A partir du document 5 d finir une flore et indiquer quel type de flore peut tre limin e lors d un lavage des mains Livre soins A l aide de vos connaissances et des affiches expliquer les tapes du protocole de lavage simple des mains Voir cours p le 1 lavage des mains P le 3 Services l usager Nutrition alimentation Situation professionnelle n 1 Ann e scolaire 2011 2012 Nom Pr nom Quelques r gles importantes d hygi ne et de s curit en cuisine IV NETTOYAGE D UNE SURFACE PLANE IV 1 Le d tergent Pour nettoyer la table situ e l accueil de la cr che on vous remet le mat riel et le produit suivants lavette r utilisable bleue et un flacon de solu2. P le 3 Services l usager Nutrition alimentation Situation professionnelle n 1 Ann e scolaire 2011 2012 Nom Pr nom gt Eau chaude tissu Eau chaude lessive Eau chaude lessive Eau froide tissu t ch or iy o t ch tissu t ch tissu t ch agitation Observation au bout de Mn 30 secondes Observation au bout de f 1 minute Observation au bout de 3 minutes Interpr tations L gende 0 aucun r sultat degr de disparition des t ches 29 Rep rer ces param tres et leur importance dans le lavage manuel de la table d accueil la cr che et le lavage des mains JE RETIENS MEMO 1 Technologie associ e l entretien de l environnement de la personne IV Le BIONETTOYAGE des JOUETS Pour r aliser l entretien des jouets en plastique on vous remet le produit Bactopin dont vous lirez l tiquette A l aide de l tiquette du produit compl ter le tableau suivant Type de produit Domaines d utilisation Aspect de pr sentation Propri t s du produit Pr cautions d emploi P le 3 Services l usager Nutrition alimentation Situation professionnelle n 1 Ann e scolaire 2011 2012 Nom Pr nom Condition de rangement et de conservation Mode d emploi 72 l aide des documents suivants d finir et donner le mode d action d un d sinfectant DEFINITION MODE ACTION Remettre dans le b
3. eau et de la poussi re de craie dans 2 tubes essais Dans l un ajoutez un peu de d tergent Agiter attendre et observer Replacer dans la derni re colonne du tableau les propri t s d un tensio actif pouvoir moussant pouvoir mouillant pouvoir anti red position pouvoir mulsifionnant pouvoir d graissant Verser un peu d huile et d eau dans 2 tubes essai Dans l un ajouter du d tergent Observer JE RETIENS MEMO 2 Technologie associ e entretien de l environnement de la personne IV 2 PROTOCOLE et mode op ratoire Pour r aliser le lavage de la table on met votre disposition la fiche technique n 1 d crivant le mode op ratoire A l aide des documents pr sent s d finir un protocole et un mode op ratoire et justifier leur n cessit PROTOCOLE d finition Int r ts MODE OPERATOIRE d finition Int r ts R aliser l entretien de la table Comment contr ler un lavage efficace IV 3 Les facteurs intervenant dans le nettoyade Pour un nettoyage efficace il faut choisir un bon produit mais d autres facteurs interviennent galement dans le r sultat Il sont regroup s dans le cercle de Sinner Analyser les exp riences suivantes et compl ter le cercle de Sinner propos Exp riences des morceaux de tissus t ch s sont plong s dans des b chers contenant de l eau froide ou chaude avec ou sans lessive avec ou sans agitation On observe si la t che a disparu
4. P le 3 Services l usager Nutrition alimentation Situation professionnelle n 1 Ann e scolaire 2011 2012 Nom Pr nom Vous tes en 2de bac Pro ASSP Il est 7 H 30 Vous tes dans l entr e de la cr che municipale les petits loupiots o vous attendez la directrice pour qu elle vous donne les consignes de votre premier jour de stage Apr s les pr sentations elle vous demande de vous mettre en tenue professionnelle de vous laver les mains et de nettoyer la table l accueil et des jouets d veil premier ge en plastique plac s dans un casier I LA PROPRETE ET L HYGIENE d finir propret et hygi ne justifier les objectifs de l hygi ne Document 1 les int r ts de l entretien des locaux et des mat riels en cr che Source livre Services l usager nutrition alimentation 2de bac pro ASSP editions J Lanore Donner les int r ts d un bon entretien des locaux et des quipements dans une cr che Souligner dans le texte en vert les termes qui caract risent la propret et en bleu ceux qui caract risent l hygi ne A l aide du document 2 compl ter le tableau ci dessous concernant la propret et l hygi ne des locaux p PROPRETE HYGIENE D finition Objectif Exemples d op rations de nettoyage SNAILAHA AT P le 3 Services l usager Nutrition alimentation Situation professionnelle n 1 Ann e scolaire 2011 2012 Nom Pr nom A l aide du document 3 ju
5. on ordre les mots suivants rincer d sinfecter laver et rincer Justifier l utilisation d un d tergent d sinfectant pour le lavage des jouets en d finissant le bionettoyage R aliser le bionettoyage des jouets en suivant la fiche technique n 2 Sur l tiquette du produit vous trouvez le pictogramme suivant indiquer sa signification JE RETIENS MEMO 3 Technologie associ e l entretien de l environnement de la personne
6. stifier l importance de l hygi ne des locaux en cr che Il LES DIFFERENTES SALISSURES EN CRECHE classer d gradations salissures et d chets diff rencier les diff rentes salissures en fonction de leur nature En fin de journ e la liste des salissures dans une cr che est longue apr s des activit s multiples de soins d hygi ne de jeux d activit s manuelles de repas et collations Souligner dans le document 4 en bleu les salissures et en rouge les d gradations rencontr es dans la cr che Classer dans le tableau ci dessous les salissures non adh rentes au support et adh rentes qui collent au support ou sont en suspension Salissures adh rentes Salissures non adh rentes Comment appelle t on les salissures non adh rentes de grosse dimension comme les papiers les emballages vides On peut classer les salissures galement en fonction leur origine min rale animale et v g tale Exercice classer les salissures suivantes en fonction de leur origine dans le tableau ci dessous Chocolat gravier poils de chat cailloux morceaux de bois cendres tartre pollen urine beurre boue fil de laine herbe peaux mortes sable cheveux papier traces d huile Salissures d origine MINERALE Salissures d origine ORGANIQUE D n o JE RETIENS MEMO 1 Technologie associ e entretien de l environnement de la personne P le 3 Services l usager Nutrition alimentation Situation professionnelle n 1
7. tion nettoyante Vous prenez connaissance de l tiquette du produit pour bien l utiliser 36 nathan Ce produit convient il l entretien de la table d accueil De quel type de produit s agit il Justifier 2 pr cautions d utilisation apr s les avoir soulign es et num rot es dans l tiquette Rep rer les conditions de rangement et de conservation des produits d entretien en rouge Rep rer les r gles de s curit respecter en vert Les mol cules actives d un produit d tergent s appellent des tensio actifs Ces mol cules comportent une partie hydrophile attir e par l eau et une partie hydrophobe attir e par les graisses Sch ma Dessiner sur le sch ma ci contre la disposition des tensio actifs va artie hydroghobe z ye i partie hydrophile Pour mettre en vidence les propri t s d un tensio actif on r alise plusieurs exp riences dont vous noterez les r sultats dans le tableau suivant Interpr tation Sur une lame de verre placer une goutte d eau observer P le 3 Services l usager Nutrition alimentation Situation professionnelle n 1 Ann e scolaire 2011 2012 Nom Pr nom Ajouter une goutte de d tergent sur l eau observer Mettre de l eau dans un tube essai Dans un autre placer de l eau d tergent Agiter les tubes et observer Placer un morceau de feutrine imbib e d huile au fond d un r cipient Ajouter du d tergent et observer Placer de l
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