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1. 9 cl se consom ment selon leur composition l ap ritif en digestif ou comme boisson de tous les moments v Les Long drinks d une contenance de 12 25 cl sont plus d salt rants et moins alcoolis s selon leur nature ls se d gustent l ap ritif ou comme boissons de tous les moments Les familles de cocktails sont issues pour la plupart de boissons qui ont t populaires en leur temps Remises au go t du jour certaines sont pass es la post rit d autres sont tomb es dans l oubli titre d exemple je citerai les Collins Coolers Fizzes Highballs Juleps Punches Sours certaines de ces familles sont des r f rences et des modes d laboration dont les barmen s inspirent encore aujourd hui Un Fizz un Julep ou un Collins se confectionne toujours de la m me fa on seule l eau de vie de base change Par exemple le Rhum Fizz se r alise au shaker avec v 3 cl de jus citron v 1 cl de sirop de sucre Y 4 cl de rhum blanc Le m lange est frapp pass dans un verre et compl t d eau gazeuse Sa version avec du gin est plus connue sous le nom de Gin Fizz 25 CY COCKTAILS INRATABLES Quelques familles de cocktails Collins Long drinks qui se pr parent dans un verre Tumbler voir les diff rentes formes de verres p 37 Ils se composent d une eau de vie de sucre de jus de citron d eau gazeuse et de glacons Coolers Long drinks qui se pr parent dans un verre Tumbler2. base de fruits pil s dans lesquelles il est possible d inclure des herbes l gumes pices Elles sont servies dans un verre Martini verre cocktail classique Le fruit pomme mangue kiwi framboise est cras au pilon dans le shaker on ajoute un peu de sucre et une mesure de vodka ou de l eau de vie de son choix Le cocktail est frapp pass et filtr travers une passoire dans le verre cocktail noter la vodka est tr s utilis e pour la confection des Fresh Fruit Martinis et en r gle g n rale des cocktails Elle est inco lore et inodore et elle s impr gne des ar mes et parfums des fruits liqueurs pices sirops La vodka apporte sa force alcoo lique mais n interf re pas dans le go t du m lange donc les autres ingr dients peuvent vraiment s exprimer Il n est pas interdit de faire un Fresh Fruit Martini avec du gin le go t de geni vre convient bien des fruits dont la framboise Les Mocktails d signent toutes les boissons m lang es sans alcool et dont font partie les cocktails de fruits les smoothies les milk shakes les frapp s les cocktails di t tiques les boissons base de caf Quels cocktails quels moments Il y a des moments pour tout et des cocktails pour toutes les occasions en restant raisonnable avec l alcool bien sar v Vous pouvez commencer d s le matin avec des boissons di t tiques base de l gumes ou de jus de fruit
3. l acidit ou l amertume Cette recherche de l quilibre est certainement la chose la plus passionnante dans la cr ation d un cocktail Y Y Le go t sucr se trouve dans la plupart des cr mes liqueurs jus de fruits et dans beaucoup de fruits Le sucre se consomme aussi en cocktail sous forme de sirop miel confiture l acidit est essentiellement fournie par le citron jaune ou vert on la retrouve galement dans la groseille la cranberry les fruits de la passion le cassis le pamplemousse blanc et dans les fruits un peu verts abricot griotte pomme verte framboise kiwi L amertume plus ou moins prononc e est apport e par les liqueurs de plantes et de racines am res les ap ritifs la gentiane ap ritifs amers liqueurs d amande et de noyaux le jus de pamplemousse rose ou d orange am re les zestes d agrumes les tonics sodas le th vert ou Matcha le cacao pur le caf l endive la salade fris e la chicor e le concombre 21 Les ingr dients incontournables nutile d avoir une grande quantit d ingr dients pour r amp us sir vos cocktails ils doivent avant tout correspondre un r el besoin ll sera toujours temps d acheter plus tard des produits en pr vision d une soir e ou d un v nement particulier Constituez vous d abord un petit stock de boissons eaux de vie liqueurs jus de fruits vous aurez ainsi toujours quelques ingr dients de base votre disposition
4. Ils sont compos s d une eau de vie de sucre ou de sirop parfois de jus de fruits ils peuvent tre additionn s de soda de Ginger Ale de cidre ou de vins effervescents Fizzes Long drinks qui se composent d une eau de vie de jus de citron et de sucre lls se pr parent au shaker et se servent dans un verre Tumbler ils sont compl t s d eau gazeuse Highballs Long drinks compos s d une eau de vie et compl t s d un soda Indian Tonic cola Ginger Ale lemon tonic lls se pr parent directement dans le verre Le Gin Tonic est un Highball compos de gin et de Tonic Soda Juleps boissons mi longues confectionn es avec de la menthe fraiche cras e du sucre de l eau de vie et de la glace pil e Le plus connu des Juleps est le Mint Julep qui se buvait d j la fin du xvie si cle en Virginie et dans le Kentucky tats Unis Punches boissons base d eau de vie de jus de fruits dont citron et orange liqueurs pices les punches peuvent se pr parer dans un Tumbler mais se servent le plus souvent dans de grands r cipients tr s pratique pour les grandes r ceptions les plus appr ci s sont base de rhum Sours Short drinks qui se pr parent au shaker ils sont base d une eau de vie de sucre et de jus de citron On les pr sente le plus souvent dans un verre cocktail 26 7Y LES CATEGORIES DE COCKTAILS Les Fresh Fruit Martinis sont des boissons tr s originales
5. qu du hasard Qu est ce qu un cocktail r ussi Un cocktail est r ussi quand il correspond ce que vous aviez imagin et que sa saveur restitue votre intention Votre m lange est parfaitement r alis lorsqu il est bien quilibr et que sa d gustation laisse en bouche une impression agr able et harmonieuse Le reste n est qu une affaire de pr f rences ce qui vous plait peut ne pas plaire d autres Avec les cocktails il y en a pour tous les go ts Les m langes les plus simples sont souvent les meilleurs plus ils sont complexes et sophistiqu s moins il est facile de discerner leurs go ts Faites go ter vos cocktails les conseils de vos amis vous aideront a les am liorer Les adultes sont parfois plus nuanc s Avec les enfants cest plus facile ils vous diront sans m nagement et avec franchise si le cocktail de fruits est bon ou pas Je sais que c est dur mais c est tr s efficace De quoi se compose un cocktail G n ralement un cocktail alcoolis se compose v d une base souvent une eau de vie qui constitue le carac tere de la boisson gin cognac tequila rhum et sur laquelle le m lange se structure 18 LES PRINCIPES DE BASE Y v d un corps un jus de fruits cr me soda champagne qui apportent de la consistance du liant de l effervescence ou de la l g ret au m lange v d un parfum ce sont les liqueurs les sirops ou certains ap ritifs qui jouent ce r le San
6. tier de barman que j ai exerc pendant plusieurs ann es m a permis de parcourir le monde d obtenir de nombreux titres dont celui de Champion de France de cocktails et de remporter le Troph e international du cocktail di t tique Je vais ici vous initier aux techniques aux tours de mains in dits et toutes les astuces pour confectionner les cocktails alcooli s s Les recettes pr sent es sont pour la plupart des cr ations cependant les grands classiques n ont pas t oubli s et sont bien s r presents dans ce livre Certains ont bien travers le temps et sont toujours d actualit d autres ont un peu t oubli s mais gr ce vous ils connaftront une deuxi me vie Avec ce livre vous saurez parfaitement r aliser un Mojito une Pi a Colada ou un Pink Lady et apprendrez en passant l histoire de ces cocktails de l gende Vous d couvrirez aussi avec les recettes sans alcool toute la richesse et la diversit des fruits et des l gumes ainsi que le plai sir qu il y a les associer et les sublimer avec de petites touches artistiques Chacun enfant comme adulte pourra ainsi trouver parmi les cocktails non alcoolis s la boisson qui lui convient Dans ce livre je vous r v le mes secrets pour cr er des boissons originales avec des produits accessibles tous Une foule d ali ments fait tellement partie de notre quotidien qu on ne se doute pas qu ils puissent servir r aliser de surprenants cocktails
7. Ginger Ale une eau gazeuse 28 Quel mat riel pour faire quoi Les outils du cocktail Les cocktails se pr parent differemment selon leur composition et le type de boissons que l on veut obtenir 1 Directement au verre C est la mani re la plus simple pour pr parer un cocktail v remplissez le verre de gla ons v versez les ingr dients de la recette v remuez l aide d une grande cuill re Vous pouvez r aliser tr s vite des boissons avec des produits qui se m langent facilement Je recommande vivement cette m thode ceux qui n ont pas envie d investir dans un shaker 2 Le verre m lange Le verre m lange est un r cipient vas en verre pais d une contenance de 60 80 cl il est compl t d une cuill re torsa d e et d une passoire On utilise cet outil lorsque le cocktail est uniquement compos de liqueurs d ap ritifs ou d eaux de vie En effet l emploi du verre m lange exclut les ingr dients comme la cr me les jus de fruits les sirops le lait et divers liquides gras car ces aliments s amalgament difficilement la 29 T COCKTAILS INRATABLES cuill re m lange Il est donc pr f rable de les frapper au shaker pour une parfaite homog n it o Il n est pas toujours facile de trouver dans le commerce un verre m lange utilisez un grand verre assez large ou une carafe transparente les deux feront l affaire Utilisation du verre m lange
8. La 9 COCKTAILS INRATABLES confiture le persil le yaourt la salade la creme de marron ou le pain d pices pourront sans complexes se retrouver dans le mixeur ou dans le shaker Vous prendrez du plaisir associer les sirops jus de fruits liqueurs eaux de vie fruits autant d ingr dients d couper shaker piler mixer tout cela bien s r dans une ambiance de f te Je vous invite me suivre dans ma passion vous deviendrez le maitre des cocktails Ils seront pour vous Inratables 10 PARTIE 1 COCKTAILS MAISON MODE D EMPLOI 5 bonnes raisons de vous mettre aux cocktails 1 Apprenez une activit originale L art du cocktail peut s exercer de mani re tr s ludique les techniques sont relativement simples et avec un minimum de pratique il est possible de pr parer tr s rapidement d excel lentes boissons sans se ruiner On peut aussi se prendre au jeu et approfondir ses connais sances rechercher des produits nouveaux se constituer un bar ou se perfectionner dans la d coration des cocktails 2 Cr ez des saveurs Apr s avoir assimil quelques petites r gles de confection vous serez attir par la cr ation de cocktails aux go ts nouveaux R aliser une boisson que l on a imagin e est tr s gratifiant Toutes les tapes sont int ressantes de la conception la recherche des produits de la mise au point jusqu l assemblage des ingr dients sans oublier la coule
9. Y Remplissez le verre m lange de gla ons aux Y Remuez les gla ons avec la cuill re pour rafra chir les parois du verre v Videz l eau r siduelle au travers de la passoire v Versez les ingr dients de la recette Y Remuez pendant une dizaine de secondes avec la cuill re torsad e v Servez en retenant les gla ons avec la passoire cocktail Les cocktails r alis s au verre m lange sont des petites bois sons Short drinks relativement alcoolis es qui sont rarement compos es de plus de trois ingr dients Le travail au verre m lange est tr s l gant les cocktails pr pa r s avec sont souvent tr s subtils 3 Le shaker Le shaker est l instrument qui symbolise lui seul le cocktail Lorsque vous l agiterez devant vos amis des yeux admiratifs se tourneront vers vous Gros effet assur Le shaker rafra chit m lange et homog n ise des produits de diff rentes densit s comme les jus de fruits les sirops la cr eme ll accepte peu 30 QUEL MATERIEL POUR FAIRE QUOI pr s tous les liquides comestibles hormis les boissons chaudes ou effervescentes Les 3 types de shaker gt Le shaker en 3 parties avec le filtre int gr Le Boston shaker compos d une timbale conique en acier qui s adapte sur un verre Le shaker Continental qui est compos e de 2 timbales en acier La pr f rence pour l un ou l autre de ces shakers est une affaire de petites differen
10. de cocktails Quel mat riel pour faire quoi Les techniques de pro PARTIE 2 MES COCKTAILS FACILES Les recettes sans alcool Les recettes alcoolis es Remerciements Bibliographie Mes petites recettes perso Table des mati res 53 57 117 177 179 181 185 Pr face est avec un grand plaisir que je pr face ce livre crit par Joseph Trotta un des meilleurs professionnels et surtout un passionn du cocktail et de la d coration reconnu dans le monde entier Lorsque Joseph pr pare ses d corations devant le public on pourrait entendre la lame du couteau d couper le citron l orange un autre fruit ou un l gume tellement le silence r gne et le public est concentr sur son travail d orf vre Ce livre va vous permettre d avoir une approche claire et facile de l laboration des cocktails Suivez ses conseils afin de vous r galer et d blouir vos amis lors de vos soir es N h sitez pas faire vos propres essais utilisez des produits de bonne qualit pour que vos cocktails aient les meilleurs ar mes et les meilleures saveurs Mon conseil consommez moins mais consommez de meilleure qualit Guy MUSART pr sident de l A B F Association des Barmen de France Introduction e cocktail a presque toujours fait partie de mon univers ll est plus qu une boisson il repr sente aussi un tr s bel objet gr ce auquel j ai pu d velopper un sens artistique et mon go t pour le m lange Le m
11. maximale d alcool ne doit pas exc der 7 cl les cocktails l g rement alcoolis s sont tout aussi d licieux Quelle que soit la technique d laboration versez toujours les ingr dients du moins alcoolis au plus alcoolis car en cas d erreur au d part la recette pourra tre refaite moindre frais l alcool tant le produit le plus cher Choisissez de bons produits les eaux de vie les liqueurs et autres ingr dients de mauvaise qualit ne font jamais un bon cocktail Il ne faut pas h siter parfois mettre quelques euros de plus pour l achat de meilleurs produits Laissez vous gale ment conseiller par des professionnels sommeliers cavistes barmen ou des amateurs avertis de votre entourage ils sauront vous guider dans vos choix L quilibre du go t le sucr l acidit l amertume Le cocktail se construit avec ces trois valeurs tout est dans la nuance Un cockiail ne peut tre uniquement compos d une seule de ces saveurs moins que cela ne soit un parti pris 20 LES PRINCIPES DE BASE Avec le temps nos go ts ont sensiblement volu vers des saveurs plus sucr es les boissons n y chappent pas Lorsque vous cr ez un cocktail essayez d inclure dans votre composi tion une touche d acidit et ou d amertume pour obtenir un bon quilibre le go t et surtout l arri re go t seront plus profonds plus subtils Vos pr f rences vous feront naturellement pencher vers le sucr
12. Avec une petite vingtaine de produits il est en effet possible de r aliser et de faire d guster de nombreux cocktails Cette liste non exhaustive vous propose des produits parmi lesquels vous pouvez faire un choix selon vos go ts et vos besoins Les produits en italique sont mes incontournables v Eaux de vie gin rhum light rhum blanc agricole vodka armagnac calvados Cachaca cognac Irish whiskey Scotch whisky Bourbon tequila v Liqueurs de fruits et de plantes liqueur de triple sec fram boise fraise mandarine amaretto banane caf cassis cerise chocolat curacao orange fraise fruit de la passion gingembre grenade Limoncello litchi melon menthe blanche et verte noix de coco pamplemousse rose p che pomme verte v Ap ritifs campari bitter Aperol gentiane porto ros blanc vermouth rouge blanc dry l amaretto est une liqueur italienne d amande et de noyaux abricots p ches Le Limoncello est une liqueur base de zeste de citron tr s populaire en Italie qui se boit glac e en fin de repas 23 T COCKTAILS INRATABLES v Vins cr mant champagne Prosecco vin blanc vin ros v Sirops canne grenadine orgeat ananas pices fraise hibiscus mandarine passion vanille v Jus de fruits ananas citron orange abricot banane cranberry goyave mangue pamplemousse rose pomme passion tomate v Eaux sodas eau gazeuse limonade tonic soda lem
13. JOSEPH TROTTA Pr face de Guy Musart Pr sident de l association des barmen de France COCKTAILS Impressionnez vos amis avec des recBttes faciles QUOTIDIEN WAEN EDITIONS photographie O joseph trotta A COCKTAILS INRATABLES R veillez vos ap ros Whisky bi re porto oubliez les boissons convenues et sans surprise passez aux cocktails Quoi de plus bouriffant qu un v rita ble Mojito un Sex on the Beach ou un cocktail de fruits frais savamment aci dul pour sortir de la routine et r galer la galerie D couvrez dans ce livre O Les 5 bonnes raisons de vous mettre aux cocktails laissez libre cours a votre cr ativit voyagez partagez Le b a ba pour commencer sans prise de t te avec les astuces du pro inutile d acheter 40 bouteilles et du mat riel hors de prix les meilleurs cocktails r v lent leur secret e 100 recettes des grands classiques aux plus tendance avec ou sans alcool et a chaque fois une astuce et une info en plus pour devenir incollable sur les cocktails DES RECETTES ORIGINALES POUR TOUS AVEC 0U SANS MAT RIEL DE PRO Quelques exemples Tonic Citrus Y Persil Style Y Basic Passion Y Spritz Veneziano Y Mojito Y Vin et Un Y Kiwi Story Y Double V Y Pi a Colada Y Tequila Sunrise Y Margarita Y Irish Coffee Y Caf Amaretto Y Cosmopolitan Y Black Russian Joseph Trotta est passionn de cocktails depuis plus de 20 ans et a d ja remport de nom
14. breux prix pour ses cr ations Sa sp cialit faire des d monstrations en public dans le monde entier pour partager son art et ses secrets ISBN 978 2 84899 603 5 design bernard amiard 6 euros RAYON LIBRAIRIE CUISINE Prix TTC France QUOTIDIEN MALIN 2848 99603 EDITIONS Retrouvez nos prochaines parutions les ouvrages du catalogue et les v nements ne pas rater sur notre site Internet Vous pourrez galement lire des extraits de tous nos livres recevoir notre lettre d information et acheter directement les livres qui vous int ressent en papier et en num rique A bient t sur www editionsleduc com D couvrez galement toujours plus d astuces et de bons conseils malins sur www quotidienmalin com et la page Facebook Quotidien Malin Maquette Sebastienne Ocampo Illustrations Fotolia Antoine Deglane p 31 O 2013 LEDUC S ditions 17 rue du Regard 75006 Paris France E mail info editionsleduc com ISBN 978 2 84899 603 5 Quotidien Malin est une marque des ditions Leduc s JOSEPH TROTTA Pr face de Guy Musart Pr sident de l Association des Barmen de France COCKIAILS INRATABLES QUOTIDIEN MALIN EDITIONS Sommaire Pr face de Guy Musart Introduction PARTIE 1 COCKTAILS MAISON MODE D EMPLOI 5 bonnes raisons de vous mettre aux cocktails Les principes de base Les ingr dients incontournables Les cat gories
15. ces d utilisation le Boston shaker et le shaker Continental n ont pas de passoire int gr e le m lange est filtr avec une passoire cocktail noter la passoire en m tal est constitu e d un manche et d une plaque ronde trou e entour e d une spirale qui s adapte au diam tre du shaker et du verre m lange pour retenir les gla ons et filtrer les cocktails 31 COCKTAILS INRAJABLES Cocktails inratables Joseph Trotta Plus d infos sur ce livre paraitre aux ditions Leduc s
16. le barman qui est en vous 15 Les principes de base Qu est ce qu un cocktail Un cocktail est le r sultat d un m lange harmonieux de boissons et de produits tres divers tous les l ments qui le composent contribuent son go t ses ar mes et son arri re go t un mini mum de deux ingr dients est n cessaire pour r aliser un cocktail Les cocktails sont innombrables et riches dans leur vari t ils s enrichissent des influences des cultures et des habitudes de consommation de chaque pays Les cocktails sont des boissons libres et sans fronti re Comment se cr e un cocktail Un cocktail se con oit de plusieurs fa ons c est parfois une inspi ration l envie de m langer un alcool un fruit ou de reproduire une saveur particuli re mais c est aussi la curiosit d associer des produits les uns aux autres La cr ation d un cocktail est similaire la mise au point d une recette de cuisine c est le m me principe On construit le m lange par petites touches et retouches successives jusqu ce que le r sultat soit satisfaisant Il y a parfois de la chance aussi Avant de jeter un cocktail que vous pensiez avoir loup il vous vient l id e de le go ter et la miracle il est d licieux Il faut profiter de ces moments ils se 7 Y COCKTAILS INRATABLES produisent tr s rarement La cr ation d un bon cocktail est due bien plus au respect de certaines r gles aussi simples soient elles
17. ntaire chez soi pour se rendre compte qu il n y a pas besoin d investir des sommes astronomiques dans du mat riel pour faire des cocktails Les ustensiles dont vous avez besoin pour commencer se trouvent l dans les tiroirs de la cuisine bien leur place Ils ne demandent qu tre utilis s Les verres pailles petits r cipients gradu s pics en bois et bacs gla ons mais galement les ingr dients et les quelques boissons rang es au salon suffiront pour d buter une carri re de barman amateur L expression cocktail fait maison est bien adapt e c est vous qui imaginez et r alisez vos recettes Mais comment en cr er un me direz vous La cr ation d un cocktail est pour moi un moment particulier Il y a des id es de boissons que j ai en t te depuis longtemps et que je n ai jamais r alis es Lorsque l occasion de les finaliser se pr sente c est avec jubilation que je r unis des ingr dients de la future recette je les hume les go te j value chaque produit Pour l assemblage je proc de par addition ou soustrac tion des diff rents composants L l ment qui n a pas sa place est remplac par un autre plus adapt au cocktail Les liquides s imbriquent le m lange prend forme le go t le parfum et l arri re go t se dessinent plus pr cis ment le projet de cocktail devient une boisson aboutie Vos boissons sont toujours votre image elles refl tent votre personnalit N ignorez plus
18. on tonic cidre v Fruits citron jaune ef vert pomme orange ananas banane combava fraise framboise fruit de la passion grenade groseille kiwi mandarine mangue melon pamplemousse v Diverses aromatiques l gumes menthe persil aneth basi lic citronnelle coriandre gingembre betterave concombre carotte c leri pinard fenouil salades tomate Vous trouverez galement les produits de base dans votre cuisine tels que sucre condiments vinaigre de X r s ou balsamique pices miel lait confitures cacao caf infusions th s noter dans de nombreuses recettes de ce livre je recom mande l usage de nectars de fruits et non de jus C est volontaire car certains fruits ne peuvent tre press s et vous ne trouverez donc pas de jus dans le commerce mais seulement des nectars Veillez alors bien ce que leur teneur en fruits soit au minimum de 40 car c est ce qui distingue les nectars de qualit de leurs homonymes base de concentr s de fruits plus ou moins go teux Soyez toujours l aff t pour d nicher des produits nouveaux et originaux spiritueux sodas fruits des pices et des ingr dients particuliers Red couvrez des boissons oubli es d anciens ap ritifs et liqueurs que vous remettrez au go t du jour dans vos cocktails 24 Les cat gories de cocktails Il y a 2 cat gories principales de cocktails v Les Short drinks d une contenance de 7
19. s frais Ces m langes sans alcool peuvent se consommer tout au long de la journ e ils sont une source de vitamines de fibres 27 7 COCKTAILS INRATABLES alimentaires et de multiples bienfaits Regalez vous sans mod ration v Les cocktails ap ritifs se boivent avant les repas ils sont compos s de vermouth et de gin ou de vodka mais gale ment de vins de liqueur de liqueurs ap ritives am res L Am ricano ou le Spritz Veneziano p 159 en font partie v Les cocktails digestifs se boivent en fin de repas ces boissons assez alcoolis es se pr parent avec des liqueurs digestives Certains sont napp s de cr me fra che comme le White Russian qui est compos de liqueur de caf de vodka et de cr me fraiche l g rement fouett e Y l apr s midi est l heure des fantaisies fruit es et des long drinks tr s l g rement alcoolis s comme les Frozen Fruit Daiquiris Ce sont des boissons compos es de rhum blanc l ger de jus de citron de sirop de sucre et de fruits Tr s appr ci s en cas de forte chaleur ces cocktails sont rafrai chissants souhait Y La soir e est propice aux cocktails comme la Caipirinha voir p 170 la Margarita voir p 148 le Mojito voir p 141 et le Cosmopolitan voir p 132 v Tr s simples r aliser les Highballs sont les boissons de la nuit Ils comportent une eau de vie gin rhum Whisky vodka accompagn e au choix d un tonic un cola un
20. s oublier les pices plantes et herbes qui soulignent et rehaussent les ar mes du m lange Ne vous sentez pas contraint par cette description Vous pouvez tout fait composer un cocktail sans eau de vie une liqueur peut constituer la base du m lange et tre alors additionn e d un vin effervescent d un jus de fruits d un l ment aromatique Exemple de composition d un cocktail La base Le corps Le parfum Eau de vie Jus de fruits Liqueur Rhum blanc Citron vert et Passion mangue Une multitude de cocktails s laborent selon cette m thode et cela fonctionne merveille Exemple de composition d un cocktail di t tique La base Fruit et ou l gume Le corps Jus de fruits ou infusion Le parfum Herbe aromatique pice Ananas Cl mentine Basilic La plupart des cocktails de fruits peuvent se concevoir sur le m me principe 19 T COCKTAILS INRATABLES Quelques r gles d laboration Y SS Composez votre cocktail partir d une seule eau de vie Ne m langez pas les eaux de vie entre elles cela n apporte que de la confusion au go t Exemples viter gin vodka ou cognac rhum Cinq produits au maximum doivent composer un cocktail trois l ments bien choisis suffisent bien souvent pour r ali ser d excellents m langes Le bon dosage assure le respect et la r gularit de la recette Dans un m lange la quantit
21. ur et le nom de la recette Dosez m langez go tez cr ez des saveurs 13 T COCKTAILS INRATABLES 3 Voyagez Le cocktail est un voyage Quels que soient l alcool le fruit la liqueur utilis s pour le confectionner il vous fera traverser les pays et les continents la rencontre d autres cultures sans bouger de chez vous Go tez le monde chaque gorg e le rhum la tequila la mangue la goyave sont des passeports assur s pour le d paysement et le r ve 4 Partagez Les cocktails se partagent Faites d couvrir vos cr ations Vous prouverez une grande fiert faire appr cier vos recettes Il en existe pour toutes les bonnes opportunit s de la vie Les enfants se r galeront avec les milk shakes et les smoothies Certains appr cieront vos cocktails alcoolis s ou di t tiques compos s de l gumes et de fruits Vous aurez autant de satisfaction confec tionner les cocktails qu les offrir vos amis 5 Variez les plaisirs Si vous avez le sentiment de boire ou de proposer toujours les m mes ap ritifs vins ou digestifs il est alors temps de mettre de la folie dans vos boissons Variez les plaisirs changez un peu vos habitudes en d couvrant les cocktails Par leur diversit et leur go t les cocktails apporteront de la nouveaut et de la fantaisie vos soir es 5 BONNES RAISONS DE VOUS METTRE AUX COCKTAILS Y Vous tes un barman qui s ignore Il suffit de faire un bref inve
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