Fiche emploi - La Littorale
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1. LA LITTORALE Groupe ERBSL H Tanin SR Tanin pour vinification en rouge Caract ristiques Tanin SR issu du quebracho est constitu de tanins cat chiques tanins condens s et d ellagitanins tanins hydrolysables qui lui conf rent une grande r activit vis vis des prot ines et un bon pouvoir antioxydant La stabilisation de la couleur des vins rouges est essentiellement due la formation de complexes tanins anthocyanes qui se forment lentement au cours du temps Les anthocyanes libres lib r es en d but de fermentation sont tr s fragiles et d truites en partie par oxydation Les prot ines instables du vin et le collage liminent en partie les tanins naturels du raisin essentiels pour la stabilisation de la couleur et la structure des vins rouges Ajout au mo t Tanin SR limite l oxydation des anthocyanes libres et favorise la pr servation des tanins naturels lors du collage Tanin SR est donc particuli rement adapt aux vinifications en rouge permettant une clarification qui n alt re pas la stabilisation naturelle de la couleur Mode d emploi Tanin SR poudre D layer Tanin SR dans 10 fois son poids d eau chaude 40 C Incorporer la solution au cours du 1 remontage apr s encuvage Tanin SR microgranul Diluer directement Tanin SR granul dans un peu d eau ou de mo t et incorporer la cuve au cours du 1 remontage Effectuer sur vin fini les soutirages habituels jusqu l o2. p ration de collage Doses moyennes d emploi 10 50 g hl selon maturit de la vendange Conditionnement Tanin SR poudre Sachet de 1 kg Sac de 25 kg Tanin SR microgranul Sachet de 1 kg Conservation Stocker l abri de l air et de la lumi re LO LO 61 UONIPA ar107e811qo juawonbrprnf a1gjoe1e9 ap 104V sed juoanod au sonbiuyoaj sayoiz SOU INS sa9j1od suoneorpur Sa SH190 S8 SJUAUIAJIEI S P AJISISAIP LJ 9P 19 IAMEN R ainqeu ynpoId np aypiquueA ej p nua adwy Erbsi h Geisenheim AG 65366 Geisenheim Germany www erbsloeh com La Littorale S A S 34290 Servian France www lalittorale fr Erbsl h Espa a S L e 08393 Caldetas Barcelona Spain www erbsloeh es
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