TDA N°23 - Montagne de L`ain
Contents
1. lement consommateurs et touristes recherchent un retour la nature travers les loisirs actifs tout en appr ciant la qualit du cadre de vie et des produits alimentaires renouer des relations de proximit prime Bienvenue la ferme a permis de croiser l offre des agriculteurs et la demande de la soci t L activit s est structur e il y a 20 ans l as sembl e des chambres d Agriculture cr ant le r seau Bienvenue la fermer Cette forme de tourisme rural favo rise la rencontre avec l agriculteur adh rent On approche la vie de la ferme en fermes p dagogiques et de d cou verte L offre en nuit es notamment en chambres d h tes g te ou camping la ferme existe au m me titre que l offre en produits du terroir Les visiteurs viennent se r galer avec les enfants autour du go ter la ferme ou encore s offrir un d jeuner dominical en ferme auberge Dans l Ain la marque regroupe 32 fermes dont les deux tiers propo sent sur leur point de vente directe des produits issus directement de l exploitation Le terroir s invite la ferme avec de quoi se r galer y compris en petites productions escargots autruches lapins pintades canards Ces produits sont ven dus comme tels ou bien transform s pour le plus grand plaisir des gourmets amateurs de campagne w 03 08 TDA N 23 25 11 55 Page 4 Si la d nomination fermi re ou de ferme ne r p2. merciale la production fermi re est soumise une r glementation europ enne qui impose aux agriculteurs qui la pratiquent le respect de normes sanitaires et tech niques pour leur laboratoire leur lieu de vente et leur moyen de transport Cette r glementation assure aux consommateurs une M Sur ces six cents producteurs fermiers environ production de qualit exempte de tous la moiti est sp cialis e Trois cent cinquante PEU Lu fabriquent du fromage dont trois cents en L application de ces normes par les producteurs est contr l e reguliere ch vres une trentaine en vaches et le reste ment par les inspecteurs de la direction des services v t rinaires et par la LC LC en brebis direction des affaires sanitaires et sociales Savez vous que L Ain recense environ six cents ateliers fermiers pour des activit s aussi vari es que la fromage rie les charcuteries salaisonneries les volailles AOC ou fermi res les escargots le miel ou le pain M Dans le d partement une vingtaine de produc La vente directe est galement soumise une teurs proposent de la charcuterie fermi re une r glementation commerciale bien pr cise qui soixantaine de la viande bovine et une centaine assure aux consommateurs une information claire de la volaille et compl te Tout produit propos au public doit par exemple M En 2006 l Ain comptait galement quatre comporter sans quivoque l indication de son product
3. sont analys s puis m lang s sui vant des formules mises au point par ses sp cialistes puis ensach s et stock s jus qu leur exp dition chez le consommateur final TDA N 23 25 03 08 11 55 Page 3 P F 7 b foin Li CT i z arhi a a at Pour que la f te continue pi quelques jours ce fut bienvenue la ferme Paris Une tr s grande ferme Avec plein de vaches et de cochons plein de ch vres et plein de jambons de fro mages et de saucissons A profusion Et les Parisiens s y sont engouffr s comme des morts de faim Ils ont trouv que cela les chan geait du supermarch qu il y avait de l authenticit de la nature toute fra che port e d il et de narine et que toute cette campagne import e dans la capitale avec ses accents de province ses saveurs garanties et ses bonheurs tout simples valait au moins trois tours Eiffel deux Arcs de triomphe quatre stades de France et un Louvre et demi Du genre change Champs Elys es contre Champs de l Ain Les premiers sont hors de prix mais les seconds a n a pas de prix tellement c est bon Et quand tout fut fini il y avait de la nostalgie l extinction des feux Le chiffre Une trentaine c est le nombre de pro duits dit du terroir recens s par les services de la chambre d Agriculture de l Ain et propos s en vente directe dans le d partement Tous issus des traditio
4. expertise dans le d veloppement de produits adapt s aux besoins des cheptels des exploitations agricoles du pays Agro OI en France comme en Afrique veut travailler dans un esprit de fili re rappelle Jean Louis Boiron M me si la hausse actuelle du prix des mati res premi res agricoles touche de pr s son activit Agro OI vise cette ann e d passer pour la premi re fois les trente mille tonnes de produits vendus Pour cela la soci t poursuit depuis quelques temps une politique de croissance externe en rachetant des entreprises du secteur qui viennent conforter ses propres sp cialit s Avec un chiffre d affaires de plus de 16 mil lions d euros et un effectif de soixante personnes dont une forte proportion d ing nieurs sp cialis s Agro OI est une entreprise aujour d hui reconnue pour la qualit de ses services une entreprise Inno vante dans le domaine de la nutrition animale E Depuis quelques ann es diff rentes formules de vente directe de produits alimentaires se sont d velopp es dans notre pays toutes ayant pour objectif de rapprocher les consommateurs des producteurs C est ce que l on appelle les circuits courts A l inverse des grandes agglom rations qui loignent les consommateurs des lieux de production notre d parte ment offre aux consommateurs la possibilit de trouver proximit de chez eux une de ces formes de vente directe soit chez le producteur soit sur un m
5. question c est o les dunes de Sermoyer Vous souhaitez nous joindre une adresse terredelain lainagricole fr ay Conseil g n ral Un objectif la protection de la sant des consommateurs risques que les autres Elle d pend galement de la taille des tablisse ments de production Mais il est bien entendu que toute production fermi re et que toute production commercialis e dans un circuit court directement du producteur au consommateur sont concern es par ces contr les ay Conseil g n ral
6. rendre compte de l tat de sa pelouse et en particulier de la pr sence de mousse Celle ci est caract ristique des pelouses ombra g es mais elle est surtout le signe d un sol mal a r compact et mal drain Pour assainir votre gazon il est donc n cessaire d liminer les mousses et de lutter contre les mau vaises conditions qui favorisent leur installation Pour les liminer le plus simple est d utiliser du sulfate de fer la dose de vingt grammes par litre facile pandre avec un arrosoir quip d une rampe pour d sherbant Il existe aussi des produits base d autres mati res actives qui ne tachent pas les dallages ou m me D ristiques pr cises de taille et de cou leur sont galement rendus obligatoires l avant et l arri re des convois du groupe B ainsi que sur le v hicule d accompagnement Les d passements de dimensions sont maintenant obligatoirement signal s par des panneaux r fl chis sants carr s ray s de rouge et de blanc plac s des endroits bien pr cis Pour les outillages port s amovibles ces plaques r fl chis santes doivent tre compl t es par des catadioptres d un mod le agr et situ es une distance du sol comprise entre 10 et 80 centi m tres Cette r glementation relativement complexe est aujourd hui appli qu e par tous les agriculteurs et toutes les coop ratives d utilisation de mat riels agricoles Elle est l pour rendre la r
7. TDA N 23 25 03 08 11 55 Page 1 1 7 Ce a L n 23 avril 2008 Le magazine des agriculteurs e c IEI En dehors des circuits modernes lt de la grande distribution et du commerce de proximit la profession agricole propose une autre fa on de faire ses achats alimentaires La vente directe qui concerne plus de six cents ENTI agricultrices et agriculteurs de TE l Ain permet en effet de s approvisionner en sp cialit s locales naturelles tra es et d une qualit identique celle des productions standardis s Pour offrir ces services aux consommateurs les producteurs se sont form s se sont quip s roo M A ont adapt leurs locaux et leurs AS a W modes de production pour De 4 Sas r pondre aux normes sanitaires d 1 impos es par l Europe R guli rement contr l s par les services de l Etat ils doivent appliquer les m mes r gles que les autres commerces mais leurs produits sont issus seulement de leur exploitation La diversit et la richesse de cette production fermi re particuli rement d velopp e dans notre r gion offrent aux consommateurs une vari t infi nie de produits issus directement de nos terroirs de nos traditions gastronomiques locales et parti cipe la qualit de einen et au maintien de l activit S agricole dans nos campagnes Regroup s en points de vente collectifs ou en association en vous accueillant dans leur fer
8. ant les pistils Pr chauffez la cocotte Le beurre blondissant placez chaque caille de fa on faire dorer quelques instants de tous c t s Eteignez sous le feu puis placez les cailles sur un plat en les assaison nant de baies m l es du moulin et d une pinc e de fleur de sel Sans les peler coupez 4 poires m res mais encore fermes dans la longueur en 3 tranches tr s paisses les p pins t s aspergez de jus de citron Placez une tranche de poire de chaque c t de chaque caille entou rez le tout d une fine bande de lard maigre fixez avec une pique Allumez nouveau sous la cocotte et placez y les cailles Versez le vin blanc dont les ar mes vont se m ler au jus des poires miques locales ils couvrent une gamme tr s largie allant des gaudes au vin cuit en passant par le boudin bres san ou les grenouilles Ajoutez de petites pommes de terre et laissez cuire 30 minutes Une minute avant la fin de la cuisson po lez les pousses d pinard dans la cocotte Dressez en disposant les pistils de safran votre gr Tourisme Au gourmands de produits du terroir Bienvenue la ferme Il y a plus de 30 ans que les agriculteurs ont d velopp des activit s d ac cueil touristique sur leur exploita tion Leurs motivations taient la volont de faire d couvrir leur m tier de valori ser leurs productions et le souci de pr server un patrimoine b ti de qualit Parall
9. arch ou dans un point de vente collectif Bien s r ils n y trouveront pas de haricots verts au mois de janvier mais c est l occasion de d couvrir ou red couvrir la saisonnalit des productions et aussi les diff rences de go t et de saveur pour des produits locaux peu transform s En _ outre la r glementation qui entoure la vente directe offre les garanties en mati re d hygi ne et de salubrit La Conf d ration syndicale des familles s est inscrite depuis longtemps dans une d marche pour un commerce qui table entre producteurs et consommateurs qui n est pas r serv e aux produits provenant de pays lointains Tous les produits d ordre alimentaire ne peuvent entrer dans ce processus de circuit court mais combien co tent le conditionnement et les kilom tres parcourus par un yaourt un jambon ou un kg de pommes Qui s interroge sur le bilan carbone de ces op rations Toutes les initiatives tels les points de vente collectifs nous semblent aller dans le sens d une organisation de ces cir cuits courts CSF Consommateurs 15 rue G Vicaire Bourg en Bresse et enrichir l alimentation animale l entreprise Agro 01 place le conseil et le service au centre de ses m tiers A Bourg en Bresse une firme service au c ur de l innovation A leur entr e dans l usine de la zone C nord Bourg en Bresse les 400 produits de base qui servent fabriquer les quelques 200 r f rences de la gamme d Agro 01
10. e aventure collective tr s positive Situ Villars les Dombes au bord de la nationale 83 le point de vente collectif de produits fermiers Les fer miers de la Dombes propose une large palette de produits frais de saison vendus en direct au magasin par les producteurs eux m mes Cr il y a vingt ans le point de vente collectif de pro duits fermiers Les Fermiers de la Dombes regroupe aujourd hui dix huit producteurs Le principe ces der niers vendent eux m mes en direct les produits de leurs exploitations agricoles C est ce qui fait notre succ s ce qui nous d marque Nous instaurons un vrai dialogue avec le consomma teur qui appr cie la fraicheur et la qualit des produits C est un syst me qui nous permet de ma triser notre produit du d but la fin explique Jean Philippe Penin le pr sident producteur de fruits pommes 4 poires cerises et p ches Reyrieux La client le locale et urbaine en provenance de Lyon de nombreux Lyonnais ayant une r secondaire en Dombes les chasseurs etc t une large vari t de produits de saison f l gumes fromages de ch vre vache brebis fi carpe viande bovine charcuterie agneau veal gots comt pain tartes jus de fruits vins dt Cerdon C est une vraie aventure collective tr s positir n avons aucun regret bien au contraire Les p ar TDA N 23 25 03 08 11 55 Page 5 p Comme toute activit com
11. er les risques sanitaires pour r pondre aux exigences r gle mentaires de l laboration la commercialisation La formation nous montre com ment mettre en place un plan de nettoyage et de d sinfection A l ate lier un cahier des charges est la disposition de l quipe y compris avec des consignes appliquer en cas d urgence ou de panne voire pour la s curit du personnel Pour Page 7 d sinfecter le mat riel nous faisons appel des produits homologu s biod gradables qui plus est Mon exploitation conditionne cer tains produits sous vide Il convient d appliquer les r gles d tiquetage indiquant notamment la DLC date limite de consommation La tra abilit prime un suivi a lieu de la production la transformation par lots num rot s Nous respectons le cireuit marche en avant tout comme la cha ne du froid avec un relev journalier de temp rature en chambre froide Les d chets g n r s par l visc ration et le d sar tage sont vacu s par l quarrissage M me si nous travaillons en petites quantit s la connaissance des prin cipaux microbes est incontournable J ai appris que nous pouvons r aliser des auto contr les notamment sur les produits st rilis s En attendant de nous outiller nous faisons encore appel aux services du laboratoire La Ah nelpes ais Fu lt rare te Uoggio doo asan P RINTEREXPO gamme de produits est en effet c
12. eurs d escargots dix sept apiculteurs prix toutes taxes comprises professionnels douze producteurs de pains 7 Les produits pr emball s doivent galement gt comporter une tiquette mentionnant le nom du produit la liste des ingr dients utilis s la quantit EL ain Le co nette de produits la date limite de consommation _ n p g p l identification du fabricant le mode d emploi et galement se trouver dans l Ain On y ren les conditions de conservation ia contre en effet des plantes medicinales et A aromatiques des autruches des jus de fruits ou des l gumes transform s et neuf de confitures iad A ce jour l Ain compte neufipoints de vente collectifs Aux saveurs femi res Replonges Les Fermiers de la Dombes Villars les Dombes La Ferme de Miribel Miribel Bugey c t ferme Belley et Hauteville La Panouille Ceyz riat Patur Ain Ch teau Gaillard La Marande Ch tillon sur Chalaronne Brin de paille Arbent La Meuhh Parcieux Plusieurs march s fermiers se tiennent galement dans divers lieux du d partement ea La production de produits fermiers et la vente directe obligent les agriculteurs qui les pratiquent acqu rir de nouvelles comp tences exercer en fait des m tiers diff rents de leur m tier d origine Pour les aider dans cette d marche la chambre d agriculture leur propose des cycles de formation sp cifiques qui leur permettent de s adapter e
13. ivant leur longueur leur largeur ou leur qui pement ces convois sont class s en deux cat gories et B l appartenance l une ou l autre de ces cat gories implique des r gles de circulation bien pr cises comme les distances de s curit entre deux convois 150 m tres hors agglom ration ou l obligation de limiter trois le nombre de convoi circulant la suite Les convois du groupe B dont la lon gueur varie de 22 26 m tres et la largeur de 3 5 4 5 m tres sont en outre interdits de circulation sur position de ses visiteurs qui les mettent galement en garde contre les d pr dations pouvant tre caus es par l homme Sachons pr server ces espaces naturels et originaux Eux aussi font partie de notre patrimoine CONVOI AGRICOLE D toutes les routes du samedi ou veille de f te partir de 12 heures au lundi ou lendemain de f te 6 heures hormis en p riodes de semailles ou de r coltes Ils doivent galement tre pr c d s d un v hicule d ac compagnement Cette nouvelle r glementation pr voit galement une signalisation particuli re suivant la classe du convoi Elle g n ralise en particulier les feux tournants pr sents sur tout convoi de jour comme de nuit visibles en tout azimut 50 m tres de distance Des panneaux convoi agricole r pondant des caract JARDIN La fin de l hiver avant la pousse de l herbe est une bonne p riode pour se
14. m e sous vide rillettes ufs de truite gustative et bact riologiquement irr prochables donc s curisants Aujourd hui dans l Ain le d fi est relev haut la main TDA N 23 25 03 08 11 55 Directrice des services v t ri naires de l Ain Catherine Dupuy dirige ceux qui sont en charge de faire appliquer le dispositif r glementaire qui encadre la fabrication et la vente de produits alimen taires Elle explique ici pourquoi existent ces contraintes Tout fabricant de produits alimentaires qu il soit indus triel artisan ou agriculteur doit se soumettre un certain nombre de r gles D o pro viennent elles et quels sont leurs objectifs Au d but de l ann e 2006 un nouveau dispositif europ en appel paquet hygi ne est entr en vigueur Il est compos de plu sieurs r glements compl mentaires et s applique toutes les produc tions alimentaires Le but affich par la Commission europ enne est de garantir un Page 8 niveau lev de s curit sanitaire pour tous les aliments remis aux consommateurs quelle que soit sa nature lait viande v g taux pro duits de la p che ou le lieu et le type de production fermier artisa nal ou industriel et l aire de commercialisation locale r gio nale nationale et m me hors du territoire national Que pr voit ce dispositif r glementaire Cet ensemble r glementaire pr voit que les nor
15. me ou sur certains march s les producteurs fermiers sont votre disposition pour vous faire d couvrir toutes les saveurs de l Ain 7E p LE P a 25 03 08 11 55 TDA N 23 Page 2 p Sp cialis e dans la fabrication et la vente de compl ments alimentaires destin s quilibrer Filiale du groupe Evialis leader sur le march international de la nutrition animale Agro 01 peut s appuyer sur l expertise de ce dernier pour innover en gar dant toute la souplesse et toute la r activit d une PME oss dant deux usines l une Bourg en Bresse l autre en Mayenne Agro OI fabrique et distri bue des compl ments alimentaires vitamin s et min raux destin s com pl menter et quilibrer l alimentation animale Si les bovins les porcins et les volailles repr sentent plus de quatre vingt pour cent du tonnage vendu l entreprise vise aussi d autres march s l exemple des chevaux pour lesquels elle est devenue une entre prise r f rente Plus du tiers de ses clients sont des leveurs qui fabriquent directement leurs aliments la ferme et qui Agro OI en plus de ses produits apporte son expertise et ses conseils Notre r le n est pas seule ment de fournir des produits de qualit nos clients souligne Jean Louis Boiron directeur g n ral de l entreprise mais aussi de suivre ceux ci dans l conomie g n rale de l exploitation car ils so
16. mes sanitaires sont les m mes dans leurs principes pour l ensemble des aliments Cependant ces normes peuvent tre adapt es la taille et la nature de l activit des diff rents tablissements pourvu que l objec tif de protection de la sant du consommateur soit assur De m me le paquet hygi ne pr voit que les contr les sont conduits par les services officiels dans tous REX P Catherine Dupuy directrice des services v t rinaires de lAin les tablisse ments o les aliments sont Prepares manipul s conditionn s ou d tenus Cela va de la production dite primaire la r colte la collecte ou la p che jusqu la distribution et la remise au consommateur La production fermi re est elle concern e comme les produc tions plus standardis es Tous les secteurs sans exception sont concern s par ces r glementa tions Toutefois la fr quence des contr les d pend de la nature des aliments produits puisque certains de ceux ci sont consid r s comme pr sentant potentiellement plus de Valorisons notre quilibre naturel Assurer le d veloppement durable des activit s conomiques tout en pr servant la qualit de vie des habitants de l Ain C est notre objectif Le D partement ne peut rien sans l engagement de chacun Chaque geste compte Conseil g n ral direction de l environnement 04 37 62 18 O1 direction environnement cgOl fr www ain fr R ponse la
17. n permanence l volution des 7 Le r seau Bienvenue la ferme ouvre les portes normes et des r glementations s E 2 Le dernier catalogue des de pres de quarantaine exploitations r parties sur formations de la chambre d agriculture de l Ain ne pr sentait pas moins de l ensemble du d partement dix formations diff rentes sur des th mes aussi vari s que les bases de l hygi ne alimentaire pr venir et r soudre les accidents en fromagerie laborer des plats cuisin s base de viande ou la fabrication du saucisson sec ux vente collectifs de produits fermiers se multiplient dans a l Ain C est une bonne fa on de faire d couvrir et de z produits fermiers provenance du nord ndre ses produits leur juste valeur ajoute Jean ayant une r sidence Philippe Penin seurs etc trouve l A le saison fruits et Les Fermiers de la Dombes emploient une salari e ft n che brebis foie gras temps plein Les producteurs assurent les permanences rm Vente Directe agneau veau escar tour de r le pour accueillir et conseiller les consom sa Dimanche soir KS fruits vins du Bugey mateurs Je tr s positive Nous ntraire Les points de TDA N 23 25 03 08 11 55 sappi hia dr i l t Page 6 Mat riels agricoles Au d but du printemps les travaux agricoles reprennent Les champs sont labour s et sem s obligeant tracteurs et autres engins agricoles
18. ns gastrono en repartant vers Barb s ou Clichy Par le m tro sous terre Une terre qui pour la plupart n est m me pas la leur Une terre d emprunt Pas d origine Pas celle de leur nais sance celle de Bresse de Dombes ou du Bugey qu ils ont jadis quit t e pour monter Paris et o ils ont laiss cousins cousines copains d cole et conscrits Du coup maintenant que la cam pagne s est retir e repartie sous ses cieux l un d eux se rappelle au bon souvenir de la tante de Bourg qui n est pas venue depuis long temps Et c est la ni ce qui prend la plume Dis tatan quand vous viendrez merci de prendre un pou let de Bresse chez Christophe des petits ch vres chez Christian et un sauc chez Jeannot En vente directe et en TGV du producteur bressan ou dombiste au consom mateur parisien Histoire de prolonger la f te la ferme du grand Salon Cailles printani res Pour 4 personnes 4 jolies cailles de la ferme de Collonges pr tes cuire 4 piques de bois Une pinc e de safran de Peyrieu Du beurre de Bresse de la beurrerie coop rative d Etrez Une poign e d pinards du producteur feillandis 3 poires 8 dattes fra ches Baies du moulin et fleur de sel A l avance laissez humecter 4 s quelques pistils de safran on PERE dans un peu d eau S 5 an a Dans chaque caille placez d licatement deux dattes fra ches et versez le jus de safran en r serv
19. nt l pour optimiser la production de l le veur R activit et innovation Agro OI tient donc particuli rement a son c t services Pour cela ses sp cialistes recherchent pour chaque cas des solutions inno vantes adapt es aux march s et valid es gr ce aux importants moyens de recherches et de docu mentations de sa soci t m re un groupe leader sur le march mondial de l alimentation animale R agissant avec la rapidit et la sou plesse d une PME Agro OI peut donc s adapter tr s rapidement aux fluctuations des march s des mati res premi res ou int grer dans ses produits des facteurs novateurs r pondant aux attentes et aux pr occupations des consommateurs Agro OI a par exemple t l une des premi res firmes introduire dans ces compl ments des produits riches en om ga 3 ou utiliser des enzymes permettant aux animaux de mieux utiliser le phosphore contenu dans les plantes Toutes ces innovations sont galement possibles gr ce un outil de pro duction la pointe de la technique et de la tra abilit certifi Iso 9001 Agro OI propose ainsi ses clients Oui aux circuits courts plus de 1 200 formules diff rentes issues de 400 produits de base dont certains ne sont fabriqu es qu tr s faible quantit Un esprit de fili re Proche du besoin de ses clients locaux la soci t travaille gale ment avec plusieurs pays d Afrique de l Ouest apportant son
20. ond aucune r glementation formelle elle r pond n anmoins un certain nombre d exigences fix es par l administration ou la profession agricole elle m me Pour les services de l Etat la production fermi re doit tre fabriqu e par un producteur agricole sur l exploitation avec des ingr dients de la ferme et selon des m thodes non industrielles Pour la profession les produits fermiers proviennent uniquement de producteurs agriculteurs responsables de leur produit et qui en assurent le suivi et la tra abilit 5 tasc directement sur leurs les garanties sanitaires et qualitatives Se replonger aujourd hui dans mn les saveurs d antan et retrouver les saveurs et le charme des produits de la ferme est toujours possible De nombreux agriculteurs soit collectivement soit exploitations vous proposent leur production labor e traditionnellement mais avec toutes Parmi les diff rents modes de commercialisation la vente directe permet aux agriculteurs de d livrer directement leurs produits de ferme aux consommateurs Cela peut se faire directement sur l exploitation sur des march s de proximit ou par l interm diaire de points de vente collectifs qui regroupent sous un m me toit plusieurs producteurs fermiers Certaines grandes surfaces proposent galement des stands de vente de produits fermiers tenus directement par les producteurs Un
21. ontr l e r guli rement par le labo ratoire d analyses partir de pr l vements sur les produits et y compris pour l eau de lavage et de rin age C est lorsque la DLC est atteinte que les r sultats sont don n s nous les avons toujours bons Deux fois par an l atelier re oit aussi le contr le de la direction des ser vices v t rinaires Moyennant ces v rifications et un process rigoureux l atelier a re u l agr ment sanitaire CEE Egalement suivre la formation a permis l obtention du document d homologation de l atelier En somme les produits directement vendus du producteur au consom mateur sont autant contr l s que dans les circuits classiques de distribution La pr occupation quoti dienne du producteur est justement d offrir au consommateur des pro duits locaux la fois naturels abordables d une grande qualit 0006 06 TEE Envol e l image de l amateurisme en production fermi re Finie l approximation dans la cha ne de la transformation Les exploitations pratiquant la vente directe assument avec talent l obligation de r sultat d une marchandise irr prochable en termes sanitaires A Polliat l activit piscicole familiale a t cr e en 1951 L atelier de production de truites a t cr en 1985 les poissons une fois vis c r s tant livr s au poissonnier En 2002 le Gaec Teppe a cr une acti vit de transformation de la gamme qui s est toff e truite fu
22. oute plus s re tous ses usagers mais pour permettre galement la profession agricole d utiliser en toute l galit des mat riels de plus en plus volumineux mais aussi de plus en plus perfor mants des engrais poss dant un anti mousse associ Quand les mousses sont devenues noires il est n ces saire de les ramasser avec un r teau gazon ou mieux avec un sCarifi cateur Il faut ensuite r nover les parties de la pelouse devenues vides Pour pr venir leur installation le mieux est de passer le scarificateur au printemps ou en automne quand le gazon est en phase de croissance active afin d a rer la pelouse pour pr server la comp titi vit des gramin es En effet les d chets de tonte et les vieilles racines s ches forment avec les ann es un feutrage pais qui nuit autant l a ration de la pelouse qu l alimentation de l herbe E TDA N 23 25 03 08 11 55 ps par des consommateurs attentifs stimul s par les orga nismes de contr le les producteurs fermiers se sont form s dans le d tail et ils ont acquis des moyens de pro duction modernes et fiables Parmi l offre existante Le plan de maitrise sanitaire en production fer mi re est une formation dispens e par la chambre d agriculture de l Ain Parmi les inscrits J r me Teppe est venu faire le point sur ses connais sances appliqu es en pisciculture et transformation Polliat L objectif est de ma tris
23. sortir des exploitations Depuis l ann e derni re une nouvelle r glemen tation est en vigueur adapt e aux volutions du mat riel agricole mais surtout plus sou cieuse de la s curit des usagers de la route et des agriculteurs usqu au printemps dernier la r glementation applicable au d placement des mat riels agricoles relevait d arr t s pr fectoraux qui pouvaient changer d un d partement l autre entra nant des difficult s pour les exploitations situ es en li mite de d partement et des probl mes pour en faire v rifier l ap pee naturel particulier situ non loin de la rivi re Sa ne cet endroit est aujourd hui le t moin d un cosyst me riche de sa diversit et de son aspect encore un peu sauvage Pour expliquer l histoire de sa for mation et son r le cologique plusieurs panneaux sont la dis plication pour les agents de l Etat Un texte datant de mai 2006 mais applicable enti rement en mars 2007 a permis d homog n iser cette r glementation tout en autorisant des prescriptions locales pour tenir compte de sp cificit s particuli res li es telle ou telle production S il concerne tous les mat riels et v hicules destin s l exploitation agricole ce texte d finit toutefois la notion de convoi agricole qui s applique indiff remment au v hi cule isol ou l ensemble routier compos d un v hicule et d une ou plusieurs remorques Su
Download Pdf Manuals
Related Search