Raisin de table - Canton de Vaud
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1. Dessin VB Dessin VB Taille longue Taille courte La taille de formation est celle qu on applique aux jeunes vignes pendant les trois ou quatre premi res ann es afin de donner aux souches leur forme d finitive en fonction du mode de conduite choisi 5 Les op rations en vert 5 1 L bourgeonnage fin avril d but mai Les rameaux exc dentaires et les gourmands proches du sol donc r ceptif aux atta ques primaires de mildiou sont limin s en d but de croissance Cette op ration inter vient lorsque la majorit des yeux principaux ont atteint les stades D E feuilles tal es Elle permet d orienter le potentiel nutritif du cep vers les rameaux utiles Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch 5 2 Le palissage et le relevage Compte tenu du port retombant de la majorit des vari t s il est n cessaire de palisser les rameaux afin d obtenir la meilleure surface foliaire expos e et un microclimat favorable dans la zone des grappes 5 3 L effeuillage fin juin d but juillet apr s la floraison La suppression de quelques feuilles au voisinage de la grappe et le rebiolage suppression des entre c urs permettent une r duction du de la densit du feuillage pour obtenir une meilleure a ration de la grappe e des probl mes phytosanitaires meilleure p n tration des produi2. lopp es et que le pied ne pr sente aucune blessure Avant plantation les racines des plants sont raccourcies une longueur comprise entre 1 et 8 cm en fonction du mode de plantation Ce n est pas le cas pour les plants en pots La profondeur de plantation est comprise entre 20 et 25 cm dans un sol normal Mais il faut planter moins profond 15 20 cm dans un sol argileux lourd et froid et plus pro fond dans un sol s chard 25 30 cm Pour viter tout affranchissement du greffon le point de greffe doit toujours d passer du sol Apr s la plantation il faut faire attention la concurrence des mauvaises herbes dans l interligne n utiliser que des herbicides de contact et autour des plants sarcler et d s herber manuellement durant les premi res ann es Couverture contre la pluie voir feuille en annexe Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch 4 La taille plan vertical La vigne est une plante croissance ind finie qui serait incultivable en l absence de taille La taille en f vrier mars est id ale car elle a tendance diminuer les maladies du bois Les tailles les plus pr coces et les plus tardives r duisent sensiblement la vigueur des souches Le choix du type de taille d pend de la fertilit de la vari t cf tableau des vari t s 4 1 Taille Guyot 4 2 Taille cordon Royat
3. Conservation Sit t le raisin r colt il doit tre achemin dans les plus brefs d lais au lieu de stockage L entreposage va se faire en cagette 1 rang avec une marchandise impeccable Les grains ab m s sont tr s sensibles la pourriture grise Le raisin de table supporte des temp ratures relativement basses Si les baies restent intactes le dess chement de la rafle est relativement rapide On luttera contre ce ph nom ne par la limitation de l vaporation de l eau de la grappe l aide de feuilles de plastiques perfor es emballant les cagettes La dur e de conservation va d pendre de la qualit de la marchandise la r colte Elle peut varier de quelques jours 1 ou 2 mois Il faut savoir qu apr s un stockage particuli rement long un nouveau triage des grappes est n cessaire 12 Remerciements Nous remercions toutes les personnes qui nous ont permis de r aliser ce document en particulier M Rapha l Tisiot stagiaire de la Station d arboriculture durant l t 2003 pour la recherche bibliographique et une part de r daction M Christophe Suter pour la relecture Les stations qui nous ont fourni des renseignements ou mis disposition des photographies Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch 12 13 Bibliographie Ouvrages fortement recommand s voir indispensable CHARMONT
4. veloppement il nest pas utile de prolonger l irrigation pas de meilleur rendement pas de meilleure qualit L irrigation sera en r gle g n rale limit e aux zones tr s s ches aux sols tr s superficiels aux jeunes plantations et aux cultures couvertes Aucun arrosage ne sera effectu en p riode de maturation du raisin Attention un exc s d eau peut provoquer l clatement des baies partir du d but de la v raison De m me un apport hydrique trop important pendant le d veloppement v g tatif en p riode estivale favorise la prolif ration d entre c ur et un entassement du feuillage Des doses trop importantes peuvent induire des probl mes de coloration des grappes La fertilisation Avant toute nouvelle plantation une analyse compl te du sol doit tre effectu e comprenant la granulom trie le taux de mati re organique et les principaux l ments min raux P K Mg 6 1 La fumure de fond Cette fumure a pour but de corriger des insuffisances diagnostiqu es par l analyse de sol Elle doit tre apport e avant la mise en place de la culture et tre incorpor e par un labour profond au sol Dans nos r gions la majorit des sols sont biens pourvus en l ments min raux Si toutefois apr s analyses AAE10 et H2O 10 les r sultats d montrent que l on se trouve en pr sence d un sol pauvre les apports moyens pr conis s en fumure de fond sont les suivants sol Azote Phosphore Potassiu
5. int ressant http www domainelatapy com Annexe Syst mes de couverture pour le raisin de table en cours de r alisation disposition d but 2004 Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch 14
6. necator s attaque tous les organes verts de la vigne Les premiers sympt mes sur feuilles sont la crispation du limbe et sur la face sup rieure une l g re d coloration huileuse risque de confusion avec le mildiou Par la suite ces n croses se recouvrent d un feutrage blanc gris tre 1 1 8 La pourriture grise Sympt mes sur les feuilles la pourriture grise provoque l apparition de taches n crotiques brun tres avril juin sur le bord des limbes puis extension la totalit de la feuille du p tiole et finalement chute du feuillage Sur les grappes la pourriture grise s attaque au p doncule et provoque la chute d une partie ou de la totalit de celles ci Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch Le botrytis cinerea champignon responsable de la pourriture grise entra ne des d g ts important la r colte En conditions favorables son d veloppement il est souvent l origine de fortes pertes de r colte et d une alt ration de la qualit visuelle Aucun c page n est tol rant vis vis de ce champignon La protection contre la pourriture grise doit privil gier les mesures prophylactiques de r duction de la densit du feuillage autour des grappes limitation de la vigueur raisonner les apports azot s enherbement choix du porte greffe et op rations en vert effeuillage de la zone
7. LE RAISIN DE TABLE 1 Le cycle v g tatif La lignification des sarments de l ann e ao tement la fin de l automne marque le d but du repos v g tatif p riode de la taille Les basses temp ratures de l hiver permettent la lev e de la dormance des bourgeons latents A l approche du printemps se succ dent diff rentes tapes e Le d bourrement c est une p riode risque de gel vu la sensibilit de la vigne e La floraison ce stade les conditions climatiques pluies importantes et prolong es temp ratures trop chaudes peuvent perturber la f condation et entra ner des ph nom nes de coulures Une atmosph re chaude et s che favorise cette floraison et la f condation qui suit e La nouaison la baie commence grossir apr s la f condation les tamines fl trissent L avortement de certaines baies souvent li une mauvaise f condation participe au ph nom ne de millerandage e La v raison les baies changent de couleur selon le c page La grappe devient plus compacte Lorsque toutes les baies sont color es la v raison est terminer e La maturation l augmentation des sucres et la diminution de l acidit se stabilisent Les baies ont alors acquis leur volume maximum 2 Le choix du mat riel v g tal Lors de la cr ation d une parcelle le choix du mat riel v g tal doit tre raisonn suivant deux axes le porte greffe et la vari t 2 1 Le porte greffe Le choix est important c
8. S VIDAUD J et WAGNER R 1993 Le raisin de table Editions Ctifl 263p BOLAY J M et al 2001 Viticulture fiches techniques Edition SRVA Ouvrages consulter BALDACCHIO C 2002 Raisin de table Br lures et marquages Des sp cialit s phytosanitaires sont mises en cause Revue R ussir fruits amp l gumes n 208 pp 50 52 BALDACCHIO REYNAUD C 2001 Lutte contre la pourriture grise Un d fi sur raisin de table Revue L arboriculture fruiti re n 549 pp51 54 BALDACCHIO REYNAUD C 2001 Produits phytosanitaires Attention aux risques de br lures et de marquages sur raisin de table Revue L arboriculture fruiti re n 550 pp 51 55 BIARGUES M E et WESTERCAMP P 2002 Conservation du raisin de table Alternative au dioxyde de souffre Revue L arboriculture fruiti re n 564 pp 46 47 BOVAY R et al 1979 La d fense des plantes cultiv es 7 dition Editions Payot Lausanne pp 135 218 BRETAUDEAU J et FAURE Y 1990 Atlas d arboriculture fruiti re volume 4 3 dition Editions Tec amp doc Lavoisier pp 1 89 BROSSARD D HUTIN C et OTTENS N 2002 M mento fruits amp l gumes Editions Ctifl pp 213 221 CHOVELON M et al 2002 1 dition Produire des fruits en agriculture biologique ITAB pp 273 289 CHOVELON M et SAUTEREAU N 1999 Muscat de Hambourg Quels apports d eau Revue R ussir fruits amp l gumes n 176 DELABAYS N LINDER Ch
9. admis comme crit res de qualit la fra cheur de la rafle vert et turgescente la forme de la grappe et des grains leur poids la couleur de l piderme la pruine apparente l absence de pourriture la teneur en acide et en sucres la qualit sanitaire et hygi nique absence de r sidus et ravageurs Il est indispensable de prendre toutes les pr cautions afin de ne pas ab mer les baies pour viter au maximum la pourriture Essayez aussi de ne pas trop toucher les fruits afin de conserver la pruine des grains Une bonne pr paration de la vigne avant la r colte peut all ger consid rablement les temps de r colte l effeuillage ou le rognage permet de mettre les grappes en vidence Le raisin est un fruit non climact rique ce qui signifie que sa maturation est tr s fortement ralentie apr s la r colte Le but de sa conservation est donc de limiter sa d gradation due essentiellement au d veloppement du Botrytis Contrairement celle d autres fruits la maturit du raisin s arr te d s la s paration de la souche Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch 11 La r colte d butera lorsque la qualit gustative d sir e est obtenue Pour les c pages rouges la coloration doit tre homog ne Seul un raisin de qualit a des chances sur le march et est apte une conservation frigorifique 11
10. ar il doit r pondre aux contraintes du milieu tol rance au calcaire actif adaptation la s cheresse vigueur r sistance l hydromorphie tol rance la chlorose pH et aux objectifs de production pr cocit vigueur On vitera de choisir des porte greffes induisant des vigueurs excessives pouvant favoriser les maladies cryptogamiques Les vari t s de porte greffe pour le raisin de table sont les m mes que celles utilis es pour le raisin de cuve Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch Adaptation Torie Vigueur la Adaptation a Remarque greffe g z P hydromorphie q s cheresse SE tol rance au calcaire actif jusqu F faible gt A 5BB lev e assez tol rante 20 favorise le dess chement de moyenne RE la rafle viter en sols tr s fertiles ne Supporte 11 de calcaire actif faible Me 3309 C moyenne moved faible n aime pas les terres lourdes et y compactes Supporte mal l humidit la 1 an OVER He n e augmente le risque de ca SO4 de AA assez tol rante rence magn sienne et de dess lev e moyenne chement de la rafle tol rance au calcaire actif jusqu 20 RE Peut accentuer les risques de ca moyenne faible Ai Fercal forte RAA assez tol rante rence magn sienne tol rance au y calcaire actif gt 40 OS Support
11. e cr er des conditions optimales pour la vigne limiter l rosion et le tassement du sol viter le lessivage des l ments nutritifs et favoriser la diversit biologique La tendance actuelle vise un enherbement naturel ma tris Cette technique consiste laisser s implanter la flore naturelle du sol en la maintenant un niveau non concurrentiel pour la vigne et ce depuis la p riode du d bourrement de la vigne jusqu la vendange Des fauchages sont r alis s lorsque la v g tation atteint environ 20 cm Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch L enherbement permanent ou temporaire permet la ma trise des mauvaises herbes am liore la portance limite les ph nom nes d rosion et ma trise l exc s de vigueur La couverture herbeuse du sol doit donc tre raisonn e en fonction des l ments suivants e Le rendement et qualit du raisin e Le risque d rosion et de tassement des sols e Le niveau de pr cipitations et r serve hydrique des sols e Le syst me de conduite et ge de la vigne e La pr servation de la diversit biologique insectes auxiliaires e La r duction des apports d herbicides Ainsi la couverture v g tale du sol en hiver doit tre favoris e de fa on pr venir les pertes par lessivage et l rosion hivernale Remarque l emploi des herbicides doit tre
12. e mal l humidit R110 lev e forte faible Nouveaux c pages import s Remarques l obtention de plants de certains nouveaux c pages est difficile Dans ce cas le choix du porte greffe n est pas possible 2 2 Les vari t s Le choix vari tal doit tre guid par la possibilit de maturit dans la zone de production ainsi que par les crit res de commercialisations couleur go t forme aptitude la conservation Nous avons d crit un certain nombre de c pages notre choix comporte des vari t s blanches roses et rouges Certains de ces c pages ne pourront tre cultiv s avec succ s que dans les meilleures zones Les c pages les moins sensibles aux maladies seront privil gi s quelques vari t s apyr nes sans p pins sont galement d crites Choix des c pages pour le canton de Vaud voir feuille en annexe Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch 3 La plantation La mise en place de la culture de raisin de table doit int grer le syst me de production de l exploitation Ainsi l organisation des travaux ex l effeuillage de la vigne tombe pendant la r colte des cerises et la gestion du mat riel ex utilisation d un tracteur compatible avec les diff rentes cultures doivent tre prise en compte 3 1 Choix de la parcelle On vitera les situations g
13. es que ceux des tordeuses de la grappe Elle peut vider les bourgeons puis s attaquer aux jeunes feuilles Elle se nourrit surtout de feuilles mais les inflorescences peuvent tre aussi sectionn es 1 1 8 Les thrips Sympt mes les piq res de nutrition des adultes et des larves provoquent la d coloration puis la n crose des cellules de la feuille Les feuilles se crispent et pr sentent parfois un enroulement marginal Les thrips sont des ravageurs secondaires de la vigne Les sympt mes sur baies s observent surtout sur les vari t s blanches les d g ts restent visibles apr s la v raison et jusqu la r colte Les piq res provoquent des taches n crotiques marrons souvent entour es d un halo blanch tre Attention les produits phytosanitaires peuvent occasionner des br lures ou des marquages sur l piderme des baies d gradant la qualit des grappes Marquage Apr s le stade petit pois il faut viter d utiliser le souffre mouillable ou le cuivre pour limiter les traces de d p ts blanch tres ou bleus qui apparaissent apr s le s chage du produit pulv ris Br lures Les risques de br lures sont maximaux entre la floraison et la fermeture de la grappe De plus les conditions de traitement temp rature hygrom trie concentration technique d application et le m langes de produits peuvent accentuer les br lures 10 R colte En mati re de raisin de table un certain nombre de facteurs sont
14. et VIRET O 2003 Index phytosanitaire pour la viticulture Suppl ment dans Revue suisse de viticulture arboriculture horticulture vol 35 n 1 DELGADO M 1995 Raisin de table Travaux en vert Revue L arboriculture fruiti re n 482 pp 26 28 FEYTET J M LARRIEU J F et RIONDE C 2001 Raisonner l irrigation et l azote Revue R ussir fruits amp l gumes n 196 FILLERON E 2003 Raisin de table Irrigation La bonne dose la bonne p riode Revue R ussir fruits amp l gumes n 217 pp 48 49 GRUBER V 2003 Raisin de table Optimiser la production Revue R ussir fruits amp l gumes n 217 pp 27 HUBERT C et JEGOUIC N 2008 Pr sentation des vari t s pr coces de raisin de table Note Ctifl 8p JEGOUIC N 2003 Op rations en vert sur raisin de table L effeuillage rapide oui mais pas n importe quel prix Revue R ussir fruits amp l gumes n 219 pp 46 47 LAVIGNE D 2002 Raisin de table Quand les entre c urs s effeuillent Revue L arboriculture fruiti re n 565 pp 46 48 SARRAZIN C 2003 Effeuillage sur raisin de table r duire le temps d intervention Revue La France agricole pp 36 VAYSSE P et al 2001 Reconna tre les vari t s de raisin de table Editions Ctifl 69p Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch 13 Liens Internet
15. fructif re apr s v raison claircissage pour viter l entassement des grappes La ma trise des vers de grappes et de l o dium permettent de limiter les blessures des baies favorisant la contamination Il faut aussi prot ger les grappes des blessures oiseaux gr le gu pes Une couverture contre la pluie est obligatoire pour limiter les risques et limiter les traitements Pour les diff rents syst mes de couverture voir feuille en annexe 9 2 Les ravageurs 1 1 4 Les vers de la grappe Eudemis et Cochylis Sympt mes en premi re g n ration les chenilles sortent des ufs pour s attaquer aux boutons floraux puis confectionnent un glom rule ou nid amas de plusieurs fleurs r unies par un tissage Les chenilles de la seconde g n ration p n trent dans les baies encore vertes et provoquent par ces portes d entr e le d veloppement de la pourriture grise Botrytis cinerea Ces d g ts engendrent une augmentation consid rable du temps de r colte d un ciselage important 1 1 5 Les acariens rouges et jaunes Sympt mes lorsqu il attaque la feuille l acarien vide les cellules superficielles provoquant des d colorations foliaires jaunissement des d formations et plus rarement un dess chement des bauches de grappes Ces zones de jaunissement sont souvent biens d limit es le long des nervures du feuillage Les feuilles prennent alors un aspect plomb et dans le cas d une forte attaque peuven
16. lives mal ventil es et les sols mal drain s et la salinit ex cessive La connaissance des caract ristiques du sol profil et analyse et du microcli mat de la parcelle sont donc des l ments d terminant dans le choix de la parcelle Une orientation des rangs nord sud permet la meilleure interception du rayonnement solaire Mais le choix de l orientation est avant tout d termin par la topographie de la parcelle et du vent dominant 3 2 Epoque de plantation Pour obtenir un bon ao tement des sarments la plantation doit tre effectu e entre avril et juin La plantation peut tre poursuivie jusqu en juillet avec des plants en pots 3 3 Distance de plantation Les distances de plantations plan vertical sont de 1 8m 3 m entre les rangs et de 1m 1 5 m entre les ceps Pour la lyre 3 m 3 5 m entre les lignes et 1 2 1 5 m entre les ceps La hauteur du palissage doit repr senter 0 8 fois l cartement entre les rangs afin d avoir une surface foliaire expos e optimale 3 4 Soins la plantation Un travail du sol assez fin est effectu pr alablement de mani re faciliter les travaux de tra age et de plantation Les vieilles racines et les r sidus de bois doivent tre soi gneusement limin es car ils sont sources de foyer de maladies Un d fon age est in diqu en cas de plantation apr s une culture fruiti re Les plants sont contr l s la r ception on s assure que les racines sont biens d ve
17. m Pauvre 3 Aucune fumure 200 300 U ha 400 800 U ha tr s pauvre Satisfaisant RARE Pas de fumure de fond tr s riche Remarque pour les sols lourds on prendra la limite sup rieure et la limite inf rieure pour les sols l gers Pour le calcul exact se r f rer au tir part Donn es de base pour la fumure en viticulture Revue suisse Vitic Arboric Vol 35 4 2003 Cette brochure est jointe en annexe Le Mg facilement lessivable sera apport dans le cadre de la fumure d entretien 6 2 La fumure annuelle La fertilisation repose sur les besoins de la vigne en fonction des l ments nutritifs export s et des r serves min rales et organiques du sol Les apports sont donc Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch N d termin s partir d une analyse de sol avant plantation puis chaque ann e ils sont pond r s en fonction du rendement de la vari t des manifestations physiologiques carence vigueur excessive tendance la pourriture et des conditions climatiques L analyse foliaire si elle est insuffisante elle seule pour l laboration d un plan de fumure reste un compl ment tr s utile de lanalyse de sol Elle est le reflet de l absorption des l ments par la plante dans des conditions p do climatiques donn es Les apports sont r ali
18. r duit au strict n cessaire On donnera la pr f rence aux produits faible persistance en limitant leur emploi dans la saison et en tenant compte du syst me de conduite Chaque fois que cela est possible on remplacera l usage des herbicides par le travail m canique du sol Ravageurs et maladies Les moyens de lutte ne sont pas d crits dans ce document Les r f rences consulter sont le Guide Viti de Changins et son suppl ment annuel soit l index phytosanitaire pour la viticulture de l ann e en cours ainsi que le bulletin de l Office de la viticulture Toutes les mesures prophylactiques sont mettre en uvre avant d utiliser des mesures de lutte directe Lorsqu une lutte directe est n cessaire elle est bas e sur des seuils de tol rance sur l estimation du risque et les informations fournies par les services d avertissements officiels La protection phytosanitaire du raisin de table repose sur les m mes l ments et strat gies que pour les raisins de cuve Naturellement tant donn les sp cificit s de cette culture un soin tout particulier doit tre apport la protection phytosanitaire du vignoble pour obtenir un produit de qualit Les risques de br lure entre la floraison et la fermeture de la grappe puis de marquage entre la fermeture et la r colte li s l utilisation des produits phytosanitaires doivent tre pris en compte dans le choix des sp cialit s utilis es de m me que les risques de
19. s s en g n ral au d bourrement Dans nos r gions les apports moyens pr conis s en fumure d entretien sont les suivants les sarments sont restitu s Azote Phosphore Potassium Magn sium 0 50 U ha O 20 U ha O 75 U ha 0 25 U ha Attention le potassium et le magn sium sont des l ments antagonistes il est donc n cessaire de raisonner simultan ment leurs apports respectifs Les apports d azote doivent tre raisonn s en fonction des besoins de la vigne de la technique d enherbement du sol et des risques de lessivage La maladie du dess chement de la rafle petites n croses fonc es allong es est visible peu apr s la mi v raison La lutte consiste corriger la carence magn sienne par un traitement foliaire de magn sie La fumure foliaire doit tre r serv e des cas de sympt mes de carence clairement d finis 6 3 Fumure des jeunes vignes Les besoins des jeunes vignes sont plus faibles que ceux de la vigne adulte Ainsi les deux premi res ann es il n est pas n cessaire d apporter de fumure P K et Mg La fertilisation Afin d taler les apports de la nouaison au d but de la v raison On peut apporter une partie de la fertilisation azot e et potassique par le r seau d irrigation localis sous forme de nitrate de potasse Se renseigner sur les dosages Les apports seront comptabilis s dans le bilan de fumure L enherbement L entretien du sol vis
20. s m thodes de protection e 4 principe la ma trise des applications de pesticides permet de donner la quantit ad quate du produit en vitant tout sous dosage ou surdosage d assurer la bonne r partition du produit sur les organes sensibles du v g tal dans des conditions de climat favorable Attention les interventions sont raisonner d une ann e l autre Respecter scrupuleusement les d lais d attente 9 1 Les maladies 1 1 1 Le mildiou Sympt mes sur feuille le mildiou Plasmopara viticola se pr sente sous la forme de taches arrondies au contour impr cis de teinte jaune brun tre plus claire que le reste du limbe taches d huile Lorsque l humidit est suffisante ces taches d huile se couvrent la face inf rieure de la feuille dun duvet blanch tre En fin de saison les taches sont limit es par les nervures de forme polygonale et de diff rentes couleurs mildiou mosa que Les jeunes baies sont facilement infect es elles se couvrent alors d un duvet blanc c est le rot gris Lors d attaques plus tardives la pr sence du mildiou n est plus visible l ext rieur mais les baies atteintes prennent une couleur brun violac et pr sentent une zone enfonc e coup de pouce cest le rot brun Les grappes peuvent tre attaqu es m me avant la floraison la rafle prend alors une coloration rouge brun tre et se plie en forme de crosse 1 1 2 L o dium Sympt mes l o dium Uncinula
21. t chuter Ces taches sont visibles quand 10 15 des feuilles sont occup es L attaque se fait souvent par foyers Les typhlodromes peuvent aider maintenir des populations d acariens un niveau supportable Attention des migrations massives sur les vignes peuvent subvenir la suite de d sherbages mal r alis s 1 1 6 La cicadelle verte Sympt mes Les piq res d alimentation de la cicadelle verte Empoasca vitis provoquent des n croses en bordure des feuilles Les nervures se dess chent le limbe de la feuille pr sente des taches rouges c pages rouges ou jaunes c pages blancs Ces premiers sympt mes apparaissent d but juillet sur les feuilles de la partie inf rieur du cep La progression de la grillure se fait depuis le bord du limbe vers le centre En cas de forte infestation les feuilles peuvent tomber d s le mois d ao t Les d g ts peuvent contrarier la maturation et g ner le bon ao tement des sarments Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch 10 Remarque le fait de laisser une hauteur de feuillage plus grande permet la vigne de compenser les d g ts car l attaque se porte surtout sur les feuilles centrales du bas des ceps dans les zones ombrag es Cette cicadelle n est pas un vecteur de virus 1 1 7 La pyrale de la vigne Sympt mes les d g ts sont plus pr coc
22. taches sur baies Les principaux ennemis du raisin de table sont le mildiou l o dium la pourriture grise les tordeuses de la grappe et les acariens De l efficacit de la lutte d pend la rapidit de la r colte la qualit et la proportion de raisin commercialisable Pour atteindre ces objectifs certains principes de base sont respecter e 1 principe l identification de l agent pathog ne ou du ravageur combattre ce qui exige la connaissance de ses sympt mes et des conditions favorables son d veloppement Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch e 2 principe la surveillance continue dans les parcelles de l esp ce nuisible pour d terminer son seuil de nuisibilit et prendre temps les mesures pour l radiquer Il faut bannir les calendriers de traitements pr d finis e 3 principe le choix du produit et son utilisation Le produit choisi doit tre bas avant tout sur son efficacit vis vis de l ennemi vis et sa polyvalence ventuelle Pour son utilisation le mode d emploi ainsi que toutes les autres indications port es sur l tiquette d emballage du produit teneur concentration dose persistance ou r manence doivent tre respect es Il faut viter les traitements syst matiques avec les m mes mati res actives pour au contraire alterner celles ci et diversifier le
23. ts de traitements Un second effeuillage est conseill pour les vari t s blanches deux trois semaines avant la r colte pour obtenir une bonne coloration et lutter indirectement contre le botrytis 5 4 L claircissage grappage d but juillet Cette op ration permet d adapter la charge en fruit au potentiel de la vigne de fa on tablir un quilibre entre le volume du feuillage et la production de fruits par plante Ainsi on am liore la qualit des grappes meilleur calibre des baies taux de sucre maturit plus homog ne vite le retard de maturit d la surproduction et am liore l uniformit de couleur Elle permet galement d augmenter les r serves du cep diminution des chloroses et augmentation de la dur e de vie des ceps L claircissage est pratiqu de la fin de la nouaison jusqu au d but de la v raison Il peut tre r alis galement avant la floraison Il a alors pour objectif d am liorer le pourcentage de la f condation des grappes conserv es Les grappes sont mieux remplies et avec des baies de meilleur calibre Cet claircissage est appliqu des vari t s qui ont tendance produire des grappes trop l ches Le nombre de grappes conserv es par souche d pend de l ge de la vigne du mode de conduite de la vari t et des objectifs commerciaux Il faut liminer les moins bien positionn es les grappes mal expos es ou trop rapproch es L effeuillage et l claircissage pe
24. uvent tre r alis s en m me temps Le rognage juin et juillet Il consiste r duire la hauteur cimage et l paisseur lt 40 cm du feuillage Pour que les feuilles internes re oivent assez de lumi re et r duire l entassement du feuillage favorable l installation de maladies cryptogamiques Attention un rognage trop important ou tardif entra ne une baisse de la qualit des grappes taux de sucre retard de coloration L irrigation Elle doit tre appliqu e en fonction des besoins car une irrigation excessive peut entra ner le lessivage des l ments nutritifs Les besoins en eau de la vigne sont compris entre 450 et 600 mm de hauteur d eau 300 mm est le minimum vital Ils d pendent des conditions p do climatiques du mode de conduite et des vari t s les vari t s apyr nes consomment plus La n cessit d arrosage peut s appr cier au moyen du calcul du d ficit hydrique et de la r serve en eau du sol ou l aide de tensiom tres La p riode allant de la nouaison la v raison est sensible au d ficit hydrique multiplication cellulaire active La p riode la plus critique tant la v raison car la Station cantonale d arboriculture Av de Marcelin29 CP 352 1110 MORGES 1 T l 021 802 22 67 Fax 021 802 22 68 Email station arboriculture ecam vd ch pluviom trie est g n ralement insuffisante Si la baie a re u une alimentation hydrique suffisante lors de la premi re phase de son d
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