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Des aliments sains, - Agir pour l`Environnement
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1. proposant des fauches tardives pour prot ger les poussins Une compensation financi re leur est vers e pour la perte de la valeur fourrag re Une activit agricole chelle humaine pour pr server la plan te L agro industrie gaspille beaucoup d nergie installations chauff es ou r frig r es transport de marchandises et d ani maux sur des milliers de kilom tres contribuant l augmenta tion de l effet de serre Celui ci entra ne des changements climatiques leur tour pr judiciables l agriculture d sertifi cation inondations en particulier dans les pays pauvres Une solution le maintien et installation des fermes de taille fami liales mieux ins r es dans le tissu rural plus conomes en moyens de production LAU Tr Des consommateurs responsables peuvent changer les choses Un kilo de cerises m ries au Chili et vendues Rungis produit au cours de son transport a rien trois fois son poids en Co2 gaz responsable de l effet de serre Bien inform s nous avons tous selon nos moyens la possibilit de soutenir une agriculture qui pr serve la plan te s approvisionner sur un march de proximit viter les fruits et l gumes hors saison acheter du caf ou du th du commerce quitable Agriculture industrielle l impasse Sept millions de paysans en France en 1940 sept millions actuellement dans toute l Europe des Quinze o 200 000 actifs agricoles disp
2. reconversion d velopper la transformation des produits l agriculture biolo gique doit tre aid e efficacement Les pouvoirs publics doivent en accompagner le d veloppement au profit de la qualit des petits producteurs et transformateurs L importance du contenu nutritionnel L tude comparative ABARAC Prof J oyeux INSERM montre que les fruits et l gumes issus de l agriculture biologique qui ont une teneur en mati re s che plus importante de 25 en moyenne contiennent poids gal des quantit s de nutriments sup rieurs ceux de l agriculture industrielle
3. un moindre gaspillage un plus grand res f Par cette campagne nous voulons aussi pect de la nourriture qui compensent l ventuel surco t modeste recueillir les exp riences et suggestions des acteurs impliqu s dans la mise en place d ali ments sains en restauration collective II faut identifier les blocages imaginer des am liora tions et faire des propositions aux pouvoirs publics pour que les choses voluent N h sitez pas nous faire part de vos id es Notresiteinter net donnera les informations tout au long de la campagne www globenet org ape Des contraintes existent au niveau des approvisionnements de la disponibilit en produits transform s des proc dures d appels d offre des march s publics Les col lectivit s locales doivent accompagner une demande en constante augmentation subventions aux quipements de cuisine formation du personnel la biogastro nomie contrats avec des petits producteurs locaux Les l ves et leurs parents qui participent aux r unions des caisses des coles les enseignants peuvent eux aussi agir en faveur d une alimentation saine accompa gn e d une p dagogie d une sensibilisation au go t l environnement au travail des paysans au respect des animaux Pou r mie ux CO mpre nd re et des tres vivants en interaction ex une for t un lac Biotope zone o diff rentes caract ristiques de l environnement permettent le e Nutriments substanc
4. Mode d emploi de la campagne Une nourriture saine dans la restauration collective c est possible Dela maternelle la maison deretraite de plus en plus les plats sont pr par s indus triellement et livr s aux cantines qui les r chauffent au four micro onde De ce fait il s agit souvent de plats en sauce peu digestes Or dans les h pitaux des aliments frais et sains auraient un impact positif sur l tat des malades Les nutritionnistes tirent la sonnette d alarme propos de la restauration scolaire d s quilibr e pour comprimer les budgets Partout une bonne partie des aliments repart la poubelle Si d s le plus jeune ge on absorbe des produits recompos s et pleins d additifs quelles seront les r percussions au niveau de la sant publique dans une vingtaine d ann es 1 Signez et faites signer autour de vous les cartes postales et adressez les aux d cideurs concern s 2 Renvoyez le coupon r ponse Agir pour l Environnement afin que nous puissions valuer l impact de la campagne et vous tenir inform s 3 Commandez le mat riel de campagne et De nombreuses exp riences de restauration bios se mettent en place avec succ s uns diffusez le lus associations media Ainsi dans le Gard plus de 300 000 repas bios en restauration collective Pamiers o les enfants des coles mangent bio en Bretagne Restaurant universitaire de Lorient depuis trois ans etc On constate
5. araissent chaque ann e L Union Europ enne UE continue financer le rendement et la concentration des fermes Elle subventionne des exportations qui concurrencent les paysans des pays pauvres Dans le m me temps pour nourrir son b tail l UE d pend de farines animales provisoirement interdites et d importations de soja pour une bonne part transg nique L agriculture biologique une agriculture durable d velopper Le label officiel Agriculture Biologique implique un cahier des charges et des contr les ind pendants garantissant une pro duction sans pesticides ni engrais chimiques de synt se et sans OGM L agriculture bio respectel environnementetlebien tre des animaux d levage Cr atrice d emplois elle fait appel une exp rience et une connaissance du milieu qui valorise le m tier de paysan La France compte fin 2000 370 000 hectares en bio soit 1 3 de la surface agricole 9 260 agriculteurs biologiques dont environ 3 000 en conversion et 30000 emplois dans l agro alimentaire bio Le march des produits biologiques repr sente 1 5 de la consommation alimentaire 47 des consommateurs disent en acheter sondage CSA Printemps bio avril 2001 Malgr une croissance d environ 30 par an depuis 1996 la Fran ce conna t un retard en c r ales produits mara chers viandes Pour r pondre la demande notamment celle de la restauration collective pour mieux organiser la formation la
6. cat National Unitaire des Instituteurs et Professeurs des Ecoles et PEGC SNUipp Union F minine Civique et Sociale UFCS La pr sentation et les coordonn es des associations sont disponibles sur demande Agir pour l Environnement ae T ALLIANCE Agir pour ST A l Environnement Renvoyez les cartes d s aujourd hui et avant le 30 novembre 2002 aux Maires aux Ministres de l agriculture et de la sant et Agir pour l Environnement 97 rue Pelleport 75020 Paris T l 0140 3134 48 ou 0140 3102 39 EAU HAE R TLE Ehi RAHE Pa tin d Emm DONS DE T pour un d veloppement durable Soutiens Accueil Paysan AITEC Amis de la Terre AMDDE Animafac ARCHET Association de Sauvegarde du Pays Fouesnantais ATTAC CEIPAL Coordination Nationale des Semences Fermi res Femmes et Changement Francas du Gard Fruits oubli s Institut Europ en d Ecologie Max Havelaar OGM Dangers OPABA R seau Action Climat France F d ration Nationale des Associations de Producteurs Fermiers Des aliments sains une agriculture durable Seule une agriculture respectueuse des qui libres naturels peut garantir l acc s de tous des aliments de qualit bons au go t et pour la sant L augmentation de maladies commelecanceretles allergies est li e des facteurs environnementaux et l alimentation Nitrates d riv s hormonaux antibiotiques pesticides
7. es nutritives assimilables par l organisme d veloppement d esp ces v g tales ou animales sp cifiques ex une e Anti oxydants nutriments et micro nutriments ex vitamines sels prairie Effet de serre la terre conserve une partie de l nergie min raux oligo l ments qui pr servent les cellules du ph nom ne solaire gr ce un effet de serre naturel Mais celui ci augmente d oxydation l oxydation acc l re le vieillissement entrainant une dangereusement entra nant un r chauffement climatique En effet usure des art res des articulations Tra abilit identification et notre mode de production et de consommation g n re trop de gaz suivi des diff rentes tapes d laboration d un aliment del originede effet deserre ex le gaz carbonique mis parles moteurs de voitures la mati re premi re jusqu sa commercialisation Biodiversit e Commerce quitable mode de commercialisation qui assure une diversit des esp ces animales et v g tales Elle est en diminution juste r mun ration au producteur lui permettant de vivre de son travail 75 des vari t s comestibles cultiv es au d but du si cle ont dispa gr ce des m canismes comme des prix garantis un pr financement ru FAO Eco syst me ensemble constitu par un milieu eau sol des r coltes une r duction du nombre d interm diaires x Restauration collective saine Boites outils e Civam du Gard kit manger b
8. io en restauration collective organisation defor mations Domaine de Puechlong 30610 St Nazaire des Gardies 0466 77 11 12 Informations pratiques m Des livres Sur l agriculture e R seau Coh rence dossier pratique mod les de lettres 2 rue Clairambault Du poisson dansles fraises Arnaud Apoteker la D couverte Le 56100 Lorient 02 97 84 98 18 n monde n est pas une marchandise J os Bov Fran ois Dufour la e Alliance d pliant Pour des cantines scolaires bio en Ile de France D couverte LesSillonsdelacol re Andr Pochon Syros S Eau mallette p dagogique ce que je mange influence mon environnement S l eau en danger G rard Borvon Golias l agriculture talon 40 rue de Malte 75011 Paris 01 43 38 06 28 d Achilledelamondialisation Berthelot l Harmattan Laguer e Unaf guide p dagogique de la restauration collective pour les enfants reau vivant J P Berlan Agone de 0 6 ans 01 49 95 36 17 Sur l agriculture et l alimentation biologiques re g La oi A l assiette IEE E Sang de la terre Salon Marjolaine Parc Floral de Paris T l 01 45 56 09 09 e Manger bio Lylian le Goff Domino Flammarion 41 F e Les du 9 au 18 novembre 2001 et du 8 au 17 novembre 2002 bonnes adresses de la bio Utovie Les produits bios la Pla 5 j m Des sites internet faire pr c der chaque adresse par www ge editeurs 19 F Sur l alimentation et la nutrition Associations bioc
9. ions stress pollution l organisme humain dispose parmi ses syst mes de d fense des anti oxy dants sels min raux vitamines Ces l ments sont souvent insuffisants dans l alimentation industrielle Pour la population fran aise les tudes en cours font tat de risques de subcaren ces en vitamines essentielles contre les d g n rescences Suva max Inserm Parall lement des milliers d additifs chimiques sont ajout s aux aliments sans que leurs interactions fassent l ob jet d tudes colorants conservateurs agents desapidit detex ture Cancers diab te et allergies augmentent l ob sit atteint pr s de 15 des jeunes Le probl me est aggrav parle mode de consommation restauration rapide grignotage manque de fruits et l gumes exc s de sucres et de graisses satur es cuissons agressives stockage trop long Enfinl usagedes anti biotiques dans les levages intensifs est une des causes de la r sistance des germes aux traitements anti infectieux Pour les associations partenaires de cette campagne des aliments sains ce sont e des aliments sans organismes g n tiquement modifi s OGM e produits par des paysans et des transformateurs respectant l environnement et le bien tre des animaux e des produits vari s en priorit frais de saison cultiv s lev s ou transform s proximit du lieu de consommation e de composition quilibr e ayant conserv leurs qualit s gustatives et nutr
10. ir ARCHET e Association de Sauvegarde du Pays Fouesnantais ASPF e Association pour la Taxation des Transactions financi res pour l Aide aux Citoyens ATTAC Biocoop e Bretagne Vivante SEPNB Campagne La Terre l Affaire du si cle e Centre d Etudes Internationales Paysannes et d Actions locales CEIPAL Coh rence e Conseil National des Associations Familiales La ques CNAFAL Conf d ration Paysanne Coordination Nationale des Semences Fermi res 4D Dossiers et D bats pour le D veloppement Durable Ecole et Nature F d ration des Conseils des Parents d El ves FCPE F d ration Nationale de l Agriculture Biologique FNAB e F d ration Nationale des Associations de Producteurs Fermiers FNAPF F d ration Nationale des Centres d Initiatives pour Valoriser l Agriculture et le Milieu Rural FNCIVAM F d ration Nationale des Foyers Ruraux FNFR F d ration Nationale L o Lagrange Femmes et changement Francas du Gard e Fruits oubli s e Institut Europ en d Ecologie IEE Ligue de l Enseignement Ligue pour la Protection des Oiseaux LPO Manger Bio Gard Max Havelaar Mouvement pour les Droits et le Respect des G n rations Futures MDRGF Nature et Progr s Organisation Professionnelle de l Agriculture Biologique en Alsace OPABA e OGM Dangers Protection Mondiale des Animaux de Ferme PMAF R seau Action Climat France RAC F R seau Agriculture Durable RAD Sud Rural eo e Syndi
11. itives e des produits dont la tra abilit est tablie provenance et composition connues Des organismes g n tiquement modifi s sans contr le s rieux Les plantes ou animaux OGM sont obtenus par modification de leur profil g n tique en introduisant des g nes trangers l esp ce Ainsi l industrie agro alimentaire a cr des tomates longue conservation du ma s insecticide un saumon croissance acc l r e Les consommateurs europ ens refusent ces produits dont les risques pour la sant et l environnement sont tr s peu tudi s En particulier il est urgent que les pouvoirs publics lancent des tudes sur la pr sence d OGM dans l alimentation animale et les r percussions possibles dans la cha ne alimentaire MEN WT W j VA AA d H IA SAN Un d veloppement agricole durable pour des aliments sains Une agriculture durable est conomiquement viable cologiquement saine et socialement quitable Elle permet un grand nombre de paysans de vivre de leur travail et de produire des aliments de qualit tout en pr servant les quilibres naturels kT Pour tre durable l agriculture doit respecter l environnement les sols l eau l air et la biodiversit Elle doit permettre par un commerce quitable la p rennit des fermes le maintien du tissu socio conomique rural et la cr ation d emplois Les paysans engag s dans ces types d agriculture exercent de mul
12. oop fr confederationpaysanne fr ifoam org F d ration Des poubelles dans votre assiette La bouffe d go t F Perru Internationale Agriculture Bio mdrgf org cf dossier pesticides infogm org ca et G Pouradier Laffont Nourrir la vie Enclyclop diede veille sur les OGM intelligenceverte org conservatoire des esp ces alimentation biologique et de l quilibre nutritionnel Dr anciennes regain sante com commercequitable org globenet org ape Lylian le Goff J ollois L alimentation ou la troisi me m deci Officiels environnement gouv fr sante gouv fr agriculture gouv fr conso net ne Dr J ean Seignalet Guibert La nouvelle assiette Claude Institut National Consommation afssa fr Agence de S curit Sanitaire des Aubert Terre Vivante l alimentation antioxydante Dr Serge Aliments invs sante fr Institut de Veille Sanitaire who int Organisation Rafal Marabout Mondiale de la Sant Associations et syndicats partenaires de la campagne d Agir pour l Environnement e Accueil Paysan Alliance Paysans Consommateurs Ecologistes Rh ne Alpes Alliance Paysans Consommateurs Ecologistes Ile de France Alternative Sant l Impatient Amis de la Terre Animafac Association Internationale des Techniciens et Chercheurs AITEC Association pour la Maison du D veloppement Durable et de l Environnement AMDDE Association pour les Relations Culturelles et Humaines avec l Environnement et le Terro
13. se retrouvent dans la cha ne alimentaire tandis que les ali ments industriels s appauvrissent en vitamines et en fibres Sommaire Pages 2 et 3 e La qualit des aliments facteur de sant d cisif e Un d veloppement agricole durable pour des aliments sains ar 7 e Produire et consommer durable Faillites d agriculteurs d sarroi des consommateurs pollu Page 4 tion des sols et des eaux le mod le agroalimentaire inten sif est dans une impasse Quelques entreprises contr lent toute la fili re semences alimentation animale engrais et pesticides chimiques transformation distribution Cette A A concentration met en danger la sant l emploi l environne avec le soutien de MARIO AINE ment de tous Salon Bio et Nature e Des aliments sains dans la restauration collective e Infos pratiques bibliographie sites web adresses Agir pour l Environnement 97 rue Pelleport 75020 Paris T l 01 40 31 34 48 OL 40 31 02 37 Fax 01 40 31 02 39 Email ape globenet org Liste d taill e des partenaires de la campagne en page 4 Campagne pour des Did sains une agriculture durable La qualit des aliments un facteur de sant d cisif 80 de nos aliments sont transform s par l industrie agroalimentaire Ils sont souvent d s quilibr s pauvres en Vitamines oligo l ments et fibres Or la qualit de la nourriture est d terminante dans notre tat de sant Pour lutter contre les agress
14. tiples fonc tions production d aliments sains entretien des cosyst mes animation des terroirs accueil Le d veloppement durable une pr occupation plan taire En 1992 le Sommet mondial de Rio avait marqu une prise de conscience mondiale des risques pesant sur la plan te en raison d un mode de d veloppement conomique in quitable et gaspilleur Il avait affirm l urgence d un d veloppement durable c est dire r pondant aux besoins du pr sent sans compromettre les capacit s des g n rations futures r pondre aux leurs ONU II s agit d un d veloppement qui pr serve les ressources naturelles et leur juste r partition En septembre 2002 les Nations Unies organisent le Sommet du D veloppement Durable Un enjeu promouvoir un mode de consommation et de production durables Choisir son alimentation deux fa ons de manger des r percussions diff rentes sur la sant Menu carottes r p es et huile d olive cuisse Menu 4 5 hamburger VIE g ant mes a CA de poulet fermier avec haricots verts une tranche de pain complet bio un yaourt une pomme Calories 750 grande frite cola milk shake Calories 1 400 Dessins A Legrand La ration moyenne normale est de l ordre de 2 000 calories jour Le repas fastfood est tr s d s quilibr exc s de sucre rapide 178 gr pour ce menu et de graisses satur es Ces calories vides n apportent pas de micro nu
15. triments essentiels Au dela du quantitatif c est la qualit qui compte Ainsi une pomme apporte du sucre de bonne qualit des fibres favorisant la digestion des sels min raux et des vitamines Produire et consommer durable en pr servant les quilibres naturels les emplois les territoires Elevage une nourriture saine pour les animaux L levageintensifne garantit pas le bien tre des animaux enfer mement mutilations manipulations g n tiques II a conduit des catastrophes sanitaires conomiques et sociales faut rem placer trois millions de tonnes de farines animales dont l inci n ration est polluante Une solution la reconqu te de l auto nomie europ enne en prot ines v g tales pour nourrir sainement le b tail L Europe dispose de 4 millions d hectares de jach res et de 4 millions d ha pour produire des c r ales pour l ex portation Elle peut en reconvertir une partie en cultures azot es luzerne lupin pois avec des rotations pr servant les biotopes Quand les paysans prot gent les cosyst mes Les prairies alluviales vastes tendues inondables menac es depuis une trentaine d ann es par le d veloppement de la culture intensive du ma s abritent une grande diversit d esp ces animales et v g tales Depuis 1991 des contrats entre l Etat et les agriculteurs permettent de prot ger un oiseau rare le r le des gen ts Les paysans respectent un cahier des charges
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