Impact de transformation artisanale des produits halieutiques sur l
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1. passer 1000 fois les limites autoris es selon une tude faite par l Institut de technologies alimentaires de Dakar Agridoc est un r seau d information et de documentation financ par le minist re fran ais des Affaires trang res Par ailleurs lors du fumage la fum e provenant de la combustion du bois contient du dioxyde de carbone CO2 De m me le s chage au soleil de certains poissons comme les requins et ou les raies peut produire des odeurs tr s naus abondes et ces activit s participent la d gradation et la pollution atmosph rique Les mesures qui sont mises en uvre pour lutter contre la d gradation de l environnement terrestre et marin sont de plusieurs ordres construction d aires et magasins de transformations fonctionnels sur les zones de d barquement formation des femmes et acc s au financement pour l achat des produits On peut ainsi citer les infrastructures d am nagement des sites de Thiaroye Kayar Mbour Yoff Y nne Dionewar et de Cap skiring o les constructions sont termin es ou en cours de r alisation Des formations sont organis es par l administration de la P che au b n fice des femmes pour qu elles aient des connaissances en gestion de l environnement Par ailleurs les femmes transformatrices ont mis en place une mutuelle d pargne et de cr dit pour augmenter les capacit s d approvisionnement en ressources financi res R sultats atteints Il s agit de mettre en exerg2. populations d acteurs traditionnels de p ches L bous Woloffs S r res install s tout au long du littoral Agridoc est un r seau d information et de documentation financ par le minist re fran ais des Affaires trang res De 1999 2000 le secteur de la p che artisanale a produit 226 328 tonnes soit une augmentation de 8 par rapport l ann e 1998 pour une valeur commerciale 300 millions de francs CFA Les plus grandes captures ont t enregistr es dans les r gions de Saint Louis Thi s Louga et Kaolack Par contre les r gions de Dakar de Fatick et de Ziguinchor ont connu une baisse variant entre 19 et 1 La p che en g n ral participe au financement de l activit conomique du pays avec une valeur ajout e de 2 milliards repr sentant 11 au PIB primaire et 2 5 du PIB total et fait intervenir 15 de la population active soit environ 600 000 personnes entre p cheurs transformatrices et mareyeurs La transformation artisanale constitue une des sous fili res tr s d velopp e dans le secteur de la p che artisanale au S n gal Ses activit s sont essentiellement r alis es au niveau des zones de d barquement La transformation qui absorbe 40 de la production artisanale annuelle permet de valoriser les pertes apr s capture les d chets et les invendus en utilisant diverses techniques fermentation salage fumage et s chage Les femmes transformatrices associent ces techniques traditio
3. CNCR Impact de transformation artisanale des produits halieutiques sur l environnement Date s de l exp rience 2001 Mise en uvre Centre national de formation des techniciens de la p che et de l aquaculture Partenaires Direction de la p che Direction de l environnement Zone g ographique Afrique de l Ouest S n gal Mots cl s Transformation artisanale Zone maritime Environnement Produits halieutiques Pollution Public s cible s Femmes transformatrices Population R sum Cette fiche pr sente les pratiques utilis es dans la transformation artisanale des produits halieutiques au S n gal et les manquements aux r gles l mentaires d hygi ne qui engendrent une d gradation de l environnement terrestre marin et atmosph rique Contexte Cette tude de cas est issue d une recherche intitul e Impact de la transformation artisanale sur l environnement effectu e dans les zones c ti res sur les lieux de d barquement de la p che artisanale au S n gal Situ l extr me Ouest de l Afrique sub saharienne le S n gal dispose d atouts favorables au d veloppement de la p che parmi lesquels e une fa ade maritime longue de 718 km repartie en trois zones la grande c te allant de Saint Louis Dakar la petite c te allant de Dakar jusqu la fronti re gambienne la zone sud la r gion de Ziguinchor e un cosyst me marin caract ris par sa biodiversit e des
4. La large diffusion de ces solutions n cessitera un important apport financier et une mobilisation de ressources financi res et humaines qualifi es pour mener bien le travail de recherche qui constitue la meilleure forme dans la mise en place d une politique de gestion de l environnement Auteur Mamadou BA Saisie le 15 12 2003 POUR ALLER PLUS LOIN Contact Conseil National de Concertation et de Coop ration des Ruraux Rue 2 X Boulevard de l Est Point E Dakar BP 249 T Dakar S n gal Tel 221 825 56 65 Fax 221 824 57 65 Email cncr cncr org Web www cncr org Agridoc est un r seau d information et de documentation financ par le minist re fran ais des Affaires trang res
5. nnelles vari es mais elles sont confront es une faiblesse de leurs capacit s et ne se soucient gu re des questions environnementales La question pos e est de savoir en quoi la transformation artisanale est source de pollution marine terrestre et atmosph rique Probl matique Les activit s de transformation souffrent d un r el d ficit en mati re d am nagements absence de sites am nag s de localisation en bordure de mer et g n ralement proximit des lieux de d barquement de conception technique et sanitaire ad quate mais surtout d infrastructures et d quipements techniques ceux ci sont insuffisants d ficients et m me absents dans certains cas Les manquements d ordre m dical et hygi nique ainsi que l absence d installations sanitaires pour les besoins naturels constituent aussi des facteurs essentiels de pollution du milieu maritime proximit des centres de transformation Mise en uvre La transformation est largement domin e par les femmes g n ralement analphab tes peu soucieuses de la gestion de l environnement Pour la plupart elles ont h rit cette activit de leurs parents L approvisionnement concerne g n ralement des produits halieutiques de qualit inf rieure sardinelles ou des carcasses de poissons d chets des usines de p che Les techniques de transformation utilis es sont de trois types la fermentation le salage et le fumage Ces processus vont de la d g
6. radation plus ou moins avanc e des substances organiques sous l action de micro organismes poisson ferment s ch au s chage dans lequel l air d shydrate le poisson pr chauff poisson fum s ch en passant par l immersion de poisson dans une solution plus ou moins satur e de sel salage ou saumure ou la mise directe du poisson au sel apr s l avoir caill visc r et ouvert en forme de portefeuille en contact direct avec le sol salage sec enfin le fumage qui est un proc d de s chage dans lequel lair d shydrate le poisson mis en contact direct avec le feu au four ou au sol avec la paille Les plages maritimes sont transform es en une v ritable poubelle o se rencontrent des d chets de toutes sortes Les d chets issus de ces techniques et les rejets industriels en d composition finissent dans l eau de mer entra n s par les vagues Il y a donc d gradation de l environnement marin et pollution marine Le manque de syst mes de collecte d vacuation et de traitements des d chets solides et des eaux us es affectent galement l environnement terrestre La contamination des nappes phr atiques par l usage des pesticides sans ma trise du mode d emploi occasionnent une pollution de la terre par l infiltration de la nappe A Kayar Joal et Thiaroye les femmes utilisent des sels contenant des r sidus de pesticides tels que le Pyrimiphosmethyle de malathion et le Fenitrothion dont leurs teneurs peuvent d
7. ue les cons quences que les manquements entra nent travers l ampleur des pratiques qui ont toujours exist au niveau de ces sites de transformations Non loin de conna tre des changements efficients les pouvoirs publics devront pouvoir renforcer des programmes afin de r gler le manque de formation des femmes le d ficit d quipements et d am nagement de sites aires de transformation d autant plus que l activit de la transformation artisanale permet aux femmes d am liorer leurs revenus de contribuer au r quilibrage de la balance commerciale la r sorption du ch mage et la s curit alimentaire des populations en prot ines animales Enseignements et perspectives Avec les manquements tr s graves aux r gles d hygi ne qui existent au niveau des sites une campagne de sensibilisation s impose comme mesure de sauvetage de l environnement travers la mise en place d une politique d alphab tisation des femmes en langues nationales L am nagement de sites ad quats pour la valorisation des d chets avec une r cup ration et un traitement convenable de ces derniers sans oublier le n cessaire investissement en quipements et mat riels de transformation claies de s chage bacs laver couteaux gants etc mais aussi en am nagements salle de transformation four fumage et leurs accessoires sont donc autant de solutions pour venir bout ce probl me Changement d chelle et aspects politiques
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