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bilan alimentaire en production porcine

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1. Source formation sur les PAEF et les PAEV organis e par l Ordre des agronomes du Qu bec Ces recommandations peuvent se retrouver dans un plan d accompagnement agroenvironnemental ou dans le plan agroenvironnemental de fertilisation PAEF de l entreprise agricole Le est un processus d accompagnement ferme parferme conforme au mod le national de planification de ferme agroenvironnementale du cadre strat gique canadien d Agriculture et Agroalimentaire Canada La r alisation du bilan alimentaire est un des outils de gestion environnementale fortement recommand s dans la d marche agroenvironnementale de l entreprise porcine mais non exig s par le R glement sur les exploitations agricoles REA BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 4 4 2 R glement sur les exploitations agricoles REA Le R glement sur les exploitations agricoles vise susciter une pratique agricole qui s harmonise mieux aux besoins de protection de l environnement Sa mise en place vise accro tre les gains environnementaux par l am lioration de la qualit de l eau et la recherche d un meilleur quilibre entre les besoins des plantes en l ments nutritifs et la capacit de support des sols balise la gestion des d jections animales et des autres mati res fertilisantes quant leur stockage leur pandage et leur traitement Jadis ax es sur l azote les normes de fertilisation s
2. BILAN ALIMENTAIRE RAMENE SUR 365 JOURS 5133 2 CHEPTEL CONSID R CERTIFICAT D AUTORISATION INVENTAIRE 2005 PORCS LENGRAISSEMENT 1100 1067 PORCS L ENGRAISSEMENT 100 TR MIES ABREUVOIRS 3 VOLUME CONSID R VALEURS DE R F RENCE CRAAQ 1921 DE LISIER REGISTRE D EPANDAGE EXPEDITION 1700 DE LISIER AUTRE AJUSTEMENT 4 CONCENTRATION DE PHOSPHORE CONSIDEREE KG 20 8 ANALYSE LISIER FUMIER 2 9 5 ENGRAIS MINERAUX KG DE P205 0 6 AUTRE IMPORTATION LISIER FUMIER OU AUTRE LISIER FUMIER OU AUTRE 0 7 CHARGE TOTALE KG P 0 FUMIER LISIER ENGRAIS 49303 8 CAPACITE DE RECEPTION KG P205 TERRES EN ENTENTE N 1 ATTESTATION AGRONOME DU RECEVEUR 1500 TERRES EN ENTENTE N 2 0 TERRES EN ENTENTE N 3 9 BILAN DE PHOSPHORE 10 RATIO DE DISPOSITION 11 D MARCHE AGROENVIRONNEMENTALE RESPECT DU CHEPTEL TERRES SUPPL MENTAIRES SIGNER DES ENTENTES D PANDAGE REGISTRE D PANDAGE ANALYSE DE LISIER CONFORMIT NORME PHOSPHORE AVIS DE PROJET DEMANDE CA OU AUCUNE 1 1921 x 2 3 kg de P205 m 2 1 067 porcs 1 8m porc unit inventaire an 3 1700 m x 2 9 kg de P205 00 PR VOIR ET REVOIR LA R GIE DU TROUPEAU PR VOIR NOUVELLE MESURE DES VOLUMES LA FOSSE ANNUELLEMENT SELON LE PROTOCOLE ANNU
3. Gain de poids total 30 EXEMPLE EN TPTV N ING R G KG DE PORC 20 463 KG D AZOTE 286 938 KG DE GAIN x 1 G KG N ING R G KG DE PORC 71 3 G D AZOTE KG DE PORC BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 Au chapitre 3 l tude de Pomar 1997 presente l effet du programme alimentaire sur la quantit d azote ing r selon le nombre de rations pr sent es aux animaux La quantit d azote ing r est pr sent e tel que d crit dans l quation suivante N ing r kg porc Azote ing r Nombre de porcs produits conomiques EXEMPLE TPTV N ING R KG PORC 20 463 KG D AZOTE 3 201 PORCS N ING R KG PORC 6 39 KG D AZOTE PORC Tel que pr sent dans le chapitre 3 en augmentant le nombre de rations de deux cinq moul es on pourrait diminuer les quantit s d azote ing r de 12 96 et d azote rejet de 18 durant la phase de crois sance des porcs de 20 107 kg Le phosphore On obtient la quantit de phosphore ing r en associant les quantit s d aliments consomm s aux teneurs en phosphore P ing r kg Teneur en P des aliments ou des mati res premi res x quantit consomm e kg EXEMPLE EN TPTV PHOSPHORE 1 MOUL E PR ENGRAISSEMENT 3 MOUL E CROISSANCE _ P INGERE 65 500 KG DE MOUL E x 0 63 P ING R 263 300 KG DE MOUL E x 0 53 100 100 ING R 413 KG P ING R 1 396 KG 2 MOUL E D
4. Pour convertir le niveau de phosphore obtenu du bilan alimentaire en P O il suffit de multiplier le contenu en phosphore total par 2 29 Teneur en Phosphore total x 2 29 1 2 3 Composition moyenne La composition moyenne des aliments ing r s par les porcs peut varier selon les objectifs du ou des programmes alimentaires en place dans les levages M me s il existe des tables de r f rence il est fortement recommand d tablir la composition moyenne des aliments utilis s dans l levage o on effectue le bilan alimentaire soit en consultant le conseiller en nutrition animale qui a tabli le pro gramme alimentaire ou en proc dant l analyse des moul es BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 Tableau 1 8 COMPOSITION MOVENNE DES MOULEES CONTENANT DE LA PHVTASE GESTATION LACTATION PR D BUT D BUT CROISSANCE 1 CROISSANCE 2 FINITION 1025 KG 25 50 KG 50 70 KG 70 90 KG 90 110 KG PROT INE BRUTE 12 5 14 5 16 0 18 5 21 0 23 0 18 0 20 16 0 18 0 15 0 16 0 13 5 15 5 CALCIUM 0 70 0 8 0 75 0 85 0 75 0 85 0 7 0 8 0 65 0 75 0 60 0 70 0 55 0 65 PHOSPHORE TOTAL 0 50 0 65 0 50 0 65 0 55 0 65 0 50 0 60 0 45 0 55 0 40 0 50 0 35 0 45 Source divers programmes d alimentation courants sur le terrain Dans le cas o les moul es sont fabriqu es la ferme cette composition moyenne peut tre tablie en utilisant les formulations en place et des tables de r f rence pou
5. l occasion survenir un cart entre la valeur en phosphore de l tiquette d une moul e le r sul tat de l analyse chimique ou l information fournie par le conseiller en nutrition animale qui a labor le programme alimentaire Cet cart s explique en partie par la variation dans la nature et la composition nutritionnelle des ingr dients utilis s dans la fab rication des moul es des suppl ments et ou des pr m langes de min raux et de vitamines 13 variation dans la prise de l chantillon lors d une v rification de contenu en laboratoire l tiquette doit refl ter le plus fid lement possible la composition r elle du produit moul es suppl ments et ou pr m langes de min raux et vitamines Toutefois il existe des variations dans la compo sition nutritionnelle des ingr dients qui peuvent entra ner des carts entre les valeurs r elles et celles qui sont indiqu es sur l tiquette d un produit Selon les conditions du march ou la situation existante dans une r gion donn e des substitu tions occasionnelles d ingr dients sont toujours possibles Ces changements peuvent parfois modifier l g rement l analyse garantie d un produit Compte tenu de ces l ments et pour assurer une plus grande pr cision des calculs du bilan alimentaire il est recommand de consulter le conseiller en nutrition animale qui a tabli le programme alimentaire afin de conna tre la composition r elle d une moul e ou de to
6. Indicateurs de performance en pouponni re Effet du programme alimentaire sur les rejets d azote et de phosphore Composition des ingr dients composant les moul es Effet du g notype sur la vitesse de croissance l efficacit alimentaire et les rejets Composition moyenne des moul es Effet de la taille des particules sur les performances de croissance du porc en engraissement et sur la digestibilit apparente des nutriments Effet des facteurs de stress sur les performances du porc Impact de certaines maladies sur la conversion alimentaire des porcs en croissance volution des besoins nutritifs des porcs en croissance Estimation des rejets d azote chez les porcs en croissance en fonction de l apport en prot ine des moul es Impact du stress sur les performances des porcs en engraissement et les rejets BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE 40 40 42 42 42 46 46 46 49 52 52 53 54 40 41 41 43 44 46 47 48 51 52 42 45 51 CHAPITRE 3 Chapitre 39 40 PRODUCTIVITE ET PERFORMANCE D ELEVAGE L laboration du bilan alimentaire permet d valuer la diff rence entre les l ments apport s par la ration moul e et ceux que les animaux retiennent pour leur croissance et leur production Cette diff rence constitue les l ments rejet s dans les d jections animales La comparaison avec des donn es standardis es permet d valuer la situation de l entreprise et de fixer avec l leveur
7. alimentaire a un effet direct sur la production de lisier et son contenu d azote et de phosphore L usage d auges et de tr mies occasionne une r duction des rejets d azote et de phosphore d environ 10 96 comparativement l alimentation au sol On devrait viter de nourrir les porcs au sol car ce mode d alimentation augmente la quantit des rejets produits par une entreprise De plus il s agit d un mode contre productif puisqu il ne favorise pas l obtention des meilleurs r sultats zootechniques Enfin le recours des tr mies abreuvoirs au m me titre qu aux bols conomiseurs r duit au minimum le gaspillage d eau r duction des volumes lisier de 25 35 comparativement aux t tines Granger 1997 Urgel Delisle 1998 Par contre il faut voir r gler les quipements r guli rement pour qu ils demeurent efficaces et performants BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 Conclusion En ayant recours aux diff rentes possibilit s num r es dans ce texte il est possible d entrevoir une r duction des rejets pouvant atteindre 20 40 pour l azote et 40 55 pour le phosphore et ce sans compromettre les performances zootechniques et conomiques de l entreprise Plusieurs l ments combin s permettent d atteindre ces diminutions la combinaison de la g n tique du statut sanitaire des bonnes pratiques d levage et du mode d alimentation engendre une r duction
8. levage incluant neuf jours la fin du dernier lot Tableau 2 1 DONNEES D INVENTAIRE DES PORCS EN CROISSANCE FINITION ET DES ALIMENTS POUR UN SITE PORCIN EN TOUT PLEIN TOUT VIDE TPTV DONN E LEVAGE 1 LEVAGE 2 LEVAGE 3 MOYENNE DATE D ENTR E 04 02 2004 22 06 2004 05 11 2004 JJ MIM ANNEE NOMBRE L ENTR E POIDS MOYEN L ENTR E KG PORCELETS POSTSEVRAGE PPS PORCS ACHET S POIDS TOTAL L ENTR E KG DATE DE SORTIE 12 06 2004 21 10 2004 10 03 2005 DUR E JOURS 129 127 125 381 JOURS NOMBRE 1053 1 042 1 106 5 201 POIDS MOVEN KG 1074 106 3 105 8 PORCS VENDUS POIDS TOTAL KG 113 092 110 765 117 015 340 872 41 60 13 114 PORCS MORTS POIDS MOVEN KG BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 23 Tableau 2 1 suite ALIMENT LEVAGE 1 LEVAGE2 LEVAGE3 TOTAL PROTEINE BRUTE PHOSPHORE TOTAL P KG KG KG KG PR ENGRAISSEMENT _ 21 300 21 900 22 300 65 500 D BUT 50 600 48 500 52 500 151 600 CROISSANCE 87 200 91 500 84 600 263 300 FINITION 91 500 93 300 96 700 281 500 TOTAL 250 600 255 200 256 100 761 900 Tableau 2 2 DONNEES D INVENTAIRE DES PORCS EN CROISSANCE FINITION ET DES ALIMENTS POUR UN SITE PORCIN EN ROTATION SUR UNE P RIODE DE 365 JOURS LEVAGE EFFECTIF D BUT EFFECTIF FIN ANNUEL NOMBRE POIDS MOYEN KG NOMBRE DE PORCS VE
9. tre sensible toutes les variations de r gie de m thodes d alimentation et de pratiques d levage qui se produisent dans l entreprise Il est donc important de tenir compte des porcs pr sents dans l levage et des porcs produits Ces deux notions permettent de calculer le gain de poids produit exprim g n ralement en kg Les porcs pr sents sont ceux qui sont dans les b timents un moment donn des m thodes de prise d inventaire il est possible d attribuer une valeur de gain de poids ces porcs encore dans l levage Les porcs produits sont ceux qui ont quitt l levage peut s agir porcelets sevr s de porcelets sortant d une pouponni re de porcs exp di s l abattoir de jeunes reproducteurs ou de truies r for m es G n ralement le poids de ces animaux est connu mais il faut parfois l estimer La notion d inventaire devient donc primordiale afin d valuer avec pr cision le gain de poids produit durant une p riode donn e 1 1 4 Gestion de l inventaire des porcs Une gestion serr e des inventaires permet de d terminer avec pr cision pour une p riode donn e le gain de poids produit Selon le type d activit maternit pouponni re ou engraissement la dur e d un cycle peut varier Pour la maternit ou les reproducteurs en g n ral la dur e d un cycle de production devrait tre d un an au minimum pour obtenir des r sultats repr sentatifs Pour la pouponni re et l engraisse
10. 375 985 KG DE GAIN BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 27 2 2 3 Indice de conversion alimentaire technique On d finit ce crit re comme tant la quantit de moul es n cessaires pour produire gain de poids de 1kg Indice de conversion technique Kg d aliments consomm s Gain de poids total 28 l indice de conversion alimentaire est le principal crit re de validation utilis lors de la r alisation du bilan alimentaire en engraissement permet de valider rapidement le r sultat obtenu en le compa rant avec les donn es des ann es pr c dentes lorsqu elles sont disponibles Si la conversion alimentaire est trop basse ou trop haute par rapport l cart reconnu cela indiquera au professionnel une erreur dans la collecte de donn es l valuation de la conversion alimentaire technique telle que pr sent e dans le chapitre 3 est un indicateur de performance Il est noter que le logiciel dAgri Gestion utilise l indice de conversion alimentaire conomique seulement comme crit re de validation D autres logiciels de gestion de base de donn es PigCHAMP et Winporc calculent la conversion alimentaire conomique C est une fa on rapide de constater l effi cacit de l entreprise porcine partir des donn es de l encan lectronique La conversion alimentaire conomique ne tient pas compte des mortalit s et des sujets d class s Une entreprise dont le taux de mortali
11. Wondra et al 995 par une augmentation de la digestibil des nutriments de la ration Cependant la r duction de la taille des particules augmente l incidence des l sions stomacales ulc res lorsque les moutures sont trop fines Consid rant tous ces facteurs soit le co t de production les performances zootechniques la morphologie stomacale et la digestibilit des nutriments les diff rents auteurs s accordent pour dire qu une taille des particules de microns semble un compromis acceptable pour le porcelet le porc l engraissement et la truie en lactation Granulom trie La taille des particules vis e est maximum de 20 96 de particules plus petites que 300 microns maximum de 3 96 de particules plus grandes que 2300 microns pour les porcelets et les porcs en engraissement il est recommand d avoir une taille des particules de 600 microns en moyenne avec une variation acceptable de 500 et 700 microns pour les truies il est recommand d avoir une taille moyenne des particules de 700 microns avec une variation acceptable de 600 microns pour les truies en lactation et 850 microns pour les truies en gestation 3 3 3 R gie d levage temp rature densit d levage etc La r gie d levage influence de mani re significative les performances zootechniques et les rejets des levages Les principaux param tres consid rer sont la temp rature la densit d levage et le bien tre TEMP R
12. jections animales 4 2 2 Caract risation des d jections animales la ferme Le REA impose la caract risation la ferme des d jections animales afin d laborer le PAEF et le bilan de phosphore de l entreprise Cette caract risation ferme par ferme implique la mesure des l ments suivants le volume et la masse des d jections animales produites la concentration en l ments fertilisants N FOSS de ces d jections animales Selon le REA on obtient la production annuelle de phosphore multipliant le volume annuel m des d jections animales produites sur un lieu d levage par la concentration moyenne en phosphore kg tonne ces d jections animales Charge de phosphore Volume mi x analyse kg de P O tonne x 1 kg m Kg de P O valoriser Le volume annuel des d jections animales est d termin soit partir du registre d pandage annexe 4 1 ou du suivi des volumes contenus dans l ouvrage de stockage mesure de lisier la fosse Le suivi rigoureux des volumes permet d tablir le volume produit annuellement qui servira la carac t risation des effluents d levage La concentration en phosphore et autres l ments fertilisants s tablit par une analyse repr sen tative effectu e en laboratoire des lisiers g rer l chantillon de fumier ou de lisier tout comme l chantillon de sol doit tre repr sentatif dans la mesure o il se rapproche le plus poss
13. rer ce poids comme stable Pour consid rer ces mouvements d inventaire l quipe de r alisation du logiciel Bilan alimentaire a conclu que l utilisation du porc produit conomique tait plus appropri e On qualifie cette donn e d conomique parce qu elle est utilis e dans l analyse conomique la ferme Dans le logiciel d Agri Gestion l ensemble des aliments et des nutriments sont ramen s sur le nombre de porcs produits conomiques Aliments consomm s Le r gime alimentaire des porcs est compos de diff rentes moul es La somme des moul es ing r es servira tablir la quantit d aliments consomm s par porc Le volume moul e consomm e peut galement s valuer partir de la gestion de l inventaire des moul es d but d ann e et celle en fin d ann e en additionnant tous les volumes de moul es achet es durant l ann e Dans nos deux exemples les quantit s d aliments par porc produit conomique sont sup rieures la moyenne qui est de 218 1 kg de moul e par porc de 25 107 kg selon les donn es de r f rence au tableau 31 Soulignons que dans notre exemple le poids d entr e des porcelets en engraissement est de 20 kg EXEMPLE EN TPTV EXEMPLE EN ROTATION ALIMENTS KG PORC 761 900 KG 965 000 KG 3 201 PORCS PRODUITS 4 302 PORCS PRODUITS 238 KG PORC 224 KG PORC 2 2 2 Gain de poids En levage porcin on vise un maximum de gain de poids journalier pour diminuer le temps d
14. s ou la conversion alimentaire d un animal aura directement un impact sur la quantit de nutriments rejet s Le chapitre 3 explique davan tage les moyens pour influencer les performances d un levage porcin Les principaux indicateurs du bilan alimentaire permettant de calculer les rejets et de situer l entreprise sont pr sent s ci apr s 2 3 1 Rejets par t te et par p riode d levage l int rieur du troupeau porcin les rejets totaux d azote et de phosphore peuvent tre ramen s t te selon les diff rentes cat gories d animaux partir de l valuation des aliments consomm s pour une phase de production donn e et du contenu en nutriments azote et phosphore de ces aliments nous calculerons la quantit totale de nutriments ing r s En engraissement les rejets sont obtenus en faisant la diff rence entre la quantit de nutriments ing r s et de nutriments retenus par les porcs produits Pour les autres types d levages en pouponni re et en maternit vous aurez besoin du nombre de porcelets produits de l effectif moyen des truies et verrats et du taux de r forme pour calculer les rejets d azote et de phosphore sur une p riode d un demeure essentiel de valider l inventaire des animaux lev s la ferme pendant la p riode de saisie des donn es Pour comparer les valeurs obtenues par le bilan alimentaire vous pouvez utiliser les valeurs de r f rence inscrites dans le document du Centre de r f renc
15. 2010 visant disposer 100 de sa charge phosphore Des ajustements sont pr sent s dans la d marche agroenvironnementale de l entreprise comme a recherche de terres suppl mentaires la r vision du processus d chantillonnage des lisiers avec le producteur et la mesure des volumes de lisiers produits dans le ou les ouvrages de stockage d autres l ments faisant partie de la r gie d levage sont galement discuter avec le producteur Par exem ple un nouveau programme alimentaire permettrait de modifier la composition des rations en vue de r duire les rejets de phosphore et d azote Toutefois cette r duction doit toujours tenir compte du main tien des performances d levage 4 4 Conclusion La r alisation du bilan alimentaire pour les entreprises porcines s av re un outil de gestion de planifi cation et de diagnostic tr s int ressant permet ainsi de mesurer le potentiel de r duction du phos phore la source et de revoir certains l ments dans la r gie d alimentation et d levage de l entreprise court terme la r alisation du bilan alimentaire permet de valider les r sultats issus de la carac t risation Rappelons que la caract risation des d jections animales pour l valuation de la charge de phosphore est la seule m thode pr sentement reconnue dans le REA Par contre plus long terme l exp rimentation du bilan alimentaire sur le terrain permettra d argumenter sur les carts obtenus
16. D BUT D BUT CROISSANCET CROISSANCE FINITION 10 25KG 25 50 50 70 7090 KG 90 110 KG ENERGIE METABOLISABLE KCAL KG 2800 3050 3250 3450 3400 3550 3350 3450 3250 3400 3200 3400 3200 3400 PROTEINE BRUTE 9 12 75 14 5 16 5 19 0 21 0 23 0 18 0 20 16 0 18 0 15 0 16 0 13 5 15 5 LYSINE TOTALE 6 0 55 0 65 0 9 1 10 1 25 1 35 1 05 1 20 0 95 1 05 0 85 0 95 0 75 0 85 GRAS lt 3 5 3 5 8 0 lt 80 lt 80 lt 70 lt 70 lt 70 FIBRE BRUTE 4080 3 5 5 0 lt 40 lt 40 lt 5 0 lt 5 0 lt 5 0 CALCIUM 0 70 0 8 0 75 0 85 0 75 0 85 0 7 0 8 0 65 0 75 0 60 0 70 0 55 0 65 PHOSPHORE TOTAL 0 5 0 60 0 55 0 65 0 55 0 65 05060 0 45 0 55 0 40 0 50 0 35 0 45 SODIUM 0 20 0 25 0 20 0 25 0 25 0 35 0 20 0 25 0 18 0 25 0 18 0 25 0 18 0 25 Source compilation de donn es issues de plusieurs sources qu b coises TEXTURE DES MOUL ES La texture des moul es comprim s vs farine a un impact sur les r sultats zootechniques des porcs et sur les rejets Une moul e servie en comprim s se consomme plus facilement et laisse moins de d p ts dans les mangeoires ou sur les planchers G n ralement le gain de poids et la conversion alimentaire obtenus avec ces moul es sont am lior s Plusieurs r sultats de recherche d montrent que la vitesse de croissance est sup rieure de 2 7 et conversion alimentaire r duite de 3 8 avec les moul es en comprim s Les carts dam lioration observ s s expliquent p
17. NA R EL 018 CALCIUM R EL 0 75 PHOSPHORE R EL 050 MANGANESE MN R EL 100 MG KG FER FE R EL 180 MG KG CUIVRE CU R EL 125 MG KG ZINC ZN R EL 110 MG KG COBALT CO R EL 0 40 MG KG IODE R EL 0 80 MG KG VITAMINE A STABILISEE MIN 6500 01 6 VITAMINE D3 STABILISEE MIN 1000 U1 KG VITAMINE E STABILISEE MIN 40 1 5 La liste des ingr dients de cet aliment peut tre obtenue du fabricant ou du titulaire de l enregistrement MODE D EMPLOI Utiliser selon les recommandations du fabricant MISE EN GARDE Ne pas nourrir les bovins les ovins les chevreuils ni d autres ruminants avec ce produit PR CAUTION Suivre rigoureusement le mode d emploi 05 2004 Dans le cas o la moul e est fabriqu e la ferme il faut en tablir la composition Pour ce faire on doit utiliser les formulations en place et d terminer sa teneur en nutriments Cela se fait l aide d une table d analyse des ingr dients si l entreprise ne poss de pas cette information tableaux 1 8 et 1 9 est parfois n cessaire d tablir un registre de fabrication des moul es afin de v rifier les modifications dans les recettes au cours de l ann e BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 11 12 Tableau 1 7 MODELE DE REGISTRE DE FABRICATION DES MOULEES FERME PORCINET ST IMAGINAIRE FORMULATION DE MOULEE MOUL E FABRIQUEE NOM DES MOULEES GESTATION LACTATI
18. base que les autres aliments Dans le pr sent guide on utilise les m mes nutriments que le logiciel c est dire l azote et le phosphore En calculant la quantit totale de nutriments consomm s par type d levage vous pouvez d j valider les informations transmises par le producteur La section 3 1 du guide pr sente diff rents param tres de validation par type d levage Des valeurs de r f rence peuvent galement vous guider pour la composition moyenne des moul es tableau 1 8 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 29 Lazote Le calcul l azote ing r est tabli partir des quantit s d aliments et du taux de prot ine brute de chacun de ces aliments EXEMPLE EN TPTV AZOTE 1 MOUL E PR ENGRAISSEMENT 19 5 PB 6 25 3 12 x 65 500 KG N INGERE 2 044 KG D AZOTE 2 MOULEE DEBUT 18 5 PB 6 25 2 96 x 151 600 KG N INGERE 4 487 KG D AZOTE 3 MOUL E CROISSANCE 16 5 6 25 2 64 x 263 300 KG N INGERE 6 951 KG D AZOTE 4 MOUL E FINITION 15 5 6 25 2 48 x 281 500 KG DE MOUL E N INGERE 6 981 KG D AZOTE N TOTAL ING R 20 463 KG D AZOTE Pour la ferme exemple en rotation l azote total ing r se calcule la m me fa on que dans l exemple en La quantit d azote total ing r y est 23 744 kg l azote total ing r est ramen sur le gain de poids total des porcs N ing r g kg de porc Azote ing r
19. de 10 25 96 des rejets d azote et de phosphore selon e Cas la formulation des rations en fonction des besoins des porcs et le recours plusieurs moul es durant l levage permettent de r duire les rejets d azote et de phosphore encore de 10 15 96 13 r duction 2 du contenu en prot ine brute des moul es et la formulation sur la base d acides anim s permettent de r duire les rejets d azote de l ordre de 15 20 l utilisation de la phytase procure selon le mode d alimentation une r duction suppl men taire des rejets de phosphore de 20 35 Le bilan alimentaire permet d valuer la situation r elle de l entreprise et d en mesurer l volution C est un outil int ressant dans le diagnostic de probl mes au sein de l entreprise et il permet l adoption rapide de mesures qui auront des impacts non seulement sur le plan environnemental mais aussi et surtout sur la rentabilit de l entreprise Le bilan alimentaire est le premier outil permettant d tablir la marge de man uvre dont entreprise dispose dans les r ductions la source des rejets d azote et de phosphore BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 53 54 R f rences CDPQ 2004 Table des mati res premi res Secteur des techniques d levage D cembre 2004 31 p CDPO 2005 Performances en maternit et en engraisse ment Evolution des performances maternit et engraisse men
20. del de cette r duction d autres acides amin s de synth se m thionine thr onine tryptophane devront tre incorpor s Compte tenu des co ts d acquisition de ces derniers ne s av re pas toujours conomique actuellement de r duire le contenu en prot ine brute des moul es au del de 2 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 Figure 3 2 ESTIMATION DES REJETS D AZOTE CHEZ LES PORCS EN CROISSANCE EN FONCTION DE L APPORT PROTEINE DES MOULEES ing r retenu E N rejet N kg porc N O P 18 16 14 17 15 13 16 14 12 de prot ine dans les moul es d but croissance et finition PHOSPHORE DISPONIBLE ET PHYTASE La disponibilit du phosphore contenu dans les divers ingr dients composant une moul e est tr s variable Dans les ingr dients d origine v g tale on estime que 50 85 96 du phosphore est non disponible c est dire qu il est sous forme de phytate Le phosphore sous cette forme n est pas utilis par les porcs il est directement excr t dans le lisier Le porc doit donc recevoir un apport suppl mentaire de phosphore min ral pour combler ses besoins En formulant les rations en fonction du phosphore disponible on r pond mieux aux besoins des porcs en minimisant les exc s Au cours de la derni re d cennie une enzyme phytase a t identifi e isol e et produite l chelle industrielle Cette enzyme d grade les phyta
21. des objectifs d am lioration Quantit s ing r es Quantit s retenues Quantit s rejet es Si l entreprise est performante dans sa r gie d levage elle peut diminuer les superficies n cessaires pour l pandage Si elle ne respecte pas les normes elle se doit d abord de modifier les programmes alimentaires et les pratiques de r gie en place dans ses b timents Si vous tes conseiller en production v g tale ces indices vous seront fort utiles pour discerner une situation qui pourrait tre am lior e Si vous tes conseiller en production animale les informations suivantes sont utiles pour d ter miner les diverses actions entreprendre pour permettre l entreprise de s am liorer Un processus d am lioration est toujours tributaire de sa valeur conomique qui est parfois difficile tablir pour chaque entreprise Dans ce cas il faudra peut tre vous associer un agro conomiste 3 1 Indicateurs selon le type d levage Il existe une tr s grande variabilit dans les r sultats zootechniques au sein des levages porcins qu b cois Certains crit res peuvent aider mieux situer le niveau de productivit d une entreprise Selon le type d levage pratiqu dans l entreprise les indicateurs de performance varient Les tableaux 3 1 3 2 et 3 3 regroupent les principaux indicateurs de performance de la productivit selon le type d levage porcin Tableau 3 1 INDICATEURS DE PERFORMANCE EN ENGRA
22. levage au b timent Les facteurs influencant le gain de poids des porcs sont pr sent s au chapitre 3 Pour faire le calcul vous aurez besoin du nombre total de porcelets achet s et du nombre de porcs vendus ainsi que du poids moyen l achat et la vente des porcs La pes e des animaux l entr e et la sortie du b timent vous permettra d valuer le gain de poids pendant la p riode d levage Pour compl ter l valuation du gain de poids vous avez besoin du nombre de porcs d c d s et d class s l abattoir ainsi que de leur poids Si vous n avez pas le poids de ces animaux le tableau 11 pr sente une courbe de croissance pour faire l valuation du poids selon l ge Dans l exemple de l levage en les animaux sont comptabilis s pour chaque p riode d levage BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 Pour les levages en TPTV le gain de poids est la diff rence entre le poids des porcs vendus pour l abattage et celui des porcelets en d but d levage Ce mode d levage lots se retrouve davantage en engraissement Pour chaque lot vous tes en mesure d valuer le gain de poids Les porcs morts en cours d levage sont consid r s avec le poids moyen de mortalit Pour les trois levages en le gain de poids est calcul de la fa on suivante Gain de poids pour les porcs en croissance finition PCF PCF vendus x poids moyen porcs vendus mortalit x poid
23. poids des truies de r forme et celui des cochettes vous pourrez valuer le gain de poids des truies n cessaire au calcul de l azote fix par les reproducteurs annuellement N retenu par les truies Gain de poids annuel des truies pr sentes x 0 025 N retenu pour les porcelets sevr s ceci vous ajouterez l azote retenu par les porcelets sevr s qui se calcule partir des l ments pr sen t s dans l quation suivante N retenu par les porcelets sevr s Poids de sevrage des porcelets x nombre de porcelets sevr s x 0 025 poids mortalit des porcelets x nombre de porcelets morts x 0 025 Pour l azote et le phosphore rappelons que la quantit retenue par kg de gain est la m me que pour les porcs en croissance finition l ensemble des autres quations concernant les l ments azote et phosphore se calcule de la m me fa on que pour la ferme exemple engraissement TPTV BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 Productivit et performance d levage Indicateurs selon le type d levage Efficacit alimentaire composition des moul es et rejets Efficacit alimentaire Composition de l aliment Facteurs qui influencent les performances d levage et les rejets G n tique Aliments R gie d levage temp rature densit d levage etc Statut sanitaire Autres facteurs Indicateurs de performance en engraissement Indicateurs de performance en maternit
24. porcelets de moins de 10 kg et moins de 05 de phosphore total pour les autres cat gories de porcs Dans le cas o il y a utilisation de phytase dans les moul es pour r duire les rejets de phosphore il est possible que le niveau de phosphore total des moul es soit inf rieur 0 5 pour certaines cat gories d animaux La phytase ainsi ajout e aux moul es permet de r pondre aux besoins en phosphore disponible et ce m me si l apport en phosphore total est inf rieur aux limites de tol rance fix es par le R glement faut se souvenir que la Loi a t adopt e il y a plus de 20 ans alors que la phytase n tait pas connue Dans ces circonstances deux sc narios sont possibles 13 valeur de l analyse de l aliment respecte les limites de tol rance fix es par le R glement lavaleur de l analyse de l aliment ne respecte pas les limites de tol rance fix es par le R glement et par cons quent une demande d enregistrement de l aliment doit tre faite aupr s de l Agence canadienne d inspection des aliments Des normes l gales ont t tablies pour encadrer les variations rencontr es En ce qui concerne le phosphore on accepte une limite de tol rance pouvant aller jusqu 20 de la teneur inscrite sur l tiquette si le produit contient moins de 5 de phosphore BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 17 VARIATION DE LA NATURE DE LA COMPOSITION NUTRITIVE DES MOULEES Il peut
25. re ues durant la p riode vis e registre d achat des moul es avec compo sition et ou analyse Inventaire des silos de moul es en fin de p riode et estimation de la quantit et de la compo sition de Moul es fabriqu e la moul e tiquette conseiller en nutrition animale et ou analyse 5 la ferme Inventaire des silos d ingr dients d but de p riode et estimation de la quantit et de la compositi on des ingr dients table de r f rence conseiller en nutrition animale et ou analyse Inventaire des silos de moul es d but de p riode et estimation de la quantit et de la compo sition de Quantit compositi Quantit avec com a moul e tiquette conseiller en nutrition animale et ou analyse d ingr dients achet s durant la p riode vis e registre d achat des ingr dients avec on et ou analyse de moul es fabriqu es durant la p riode vis e registre de fabrication des moul es position et ou analyse Inventaire des silos d ingr dients en fin de p riode et estimation de la quantit et de la compo sition des ingr dients table de r f rence conseiller en nutrition animale et ou analyse Inventaire des silos de moul es en fin de p riode et estimation de la quantit et de la compo sition de R f rences la moul e tiquette conseiller en nutrition animale et ou analyse G N TIPORC INC 1997 Guide de production G n ti
26. sevrage pr coce 14 19 jours soit le sevrage plus de 19 jours d ge g n ralement 21 ou 24 jours Le faible niveau d immunit des porcelets entre 21 et jours d ge augmente le risque d veloppement de maladies compromettant le statut sanitaire global la productivit et la rentabilit de l entreprise Les probl mes sanitaires qui sont apparus ces derni res ann es dans les levages porcins favorisent la production des porcelets sevr s dans des b timents diff rents de ceux des reproducteurs BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 POUPONNIERE Cette nouvelle cat gorie d entreprise se sp cialise dans l levage des porcelets issus des maternit s en sevrage pr coce Le producteur re oit g n ralement des porcelets de 19 jours d ge dont le poids varie entre 4 et 75 kg et les l ve pour une p riode de quatre huit semaines Dans ces b timents les soins sont adapt s cette cat gorie d animaux afin de maximiser leur croissance et leur statut sanitaire Le poids des porcelets la sortie varie en moyenne entre 20 et 35 kg MATERNIT ET ENGRAISSEMENT NAISSEUR FINISSEUR En plus de faire de la production de porcelets partir de la maternit ce type d entreprise engraisse les porcs jusqu au poids d abattage de 105 115 kg Le naisseur finisseur poss de des installations de mater nit gestation et mise bas de pouponni re sevrage des porcelets de 4 35 k
27. timent on diminue galement ces pertes Quelques m thodes de r duction de ces pertes et des odeurs sont pr sent es au tableau suivant 34 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 TABLEAU 2 4 METHODES DE REDUCTION DES ODEURS AU STRATEGIE DE REDUCTION TECHNIQUE DIMINUTION DE LA FORMATION D ODEURS PROPRET DES B TIMENTS R DUCTION DE LA SUPERFICIE HUMIDE DES PLANCHERS ABATTEMENT DES POUSSI RES R DUCTION DU TAUX DE PROT INES AZOTE ET SOUFRE VACUATION RAPIDE DU LISIER S PARATION FECES URINE DILUTION VENTILATION CENTRALIS E AVEC CHEMIN E HAUTE TRAITEMENT BIOFILTRATION LAVAGE D AIR ADSORPTION Source Porc Qu bec avri 2004 Pour valuer la quantit d azote dans le lisier faut d abord calculer la quantit d azote excr t par les animaux sous la queue pour ensuite enlever les pertes gazeuses N ing r kg retenu kg N excr t sous la queue EXEMPLE N EXCR T 20 463 KG 7 173 KG 13 290 KG DE N EXCR T Cette quantit d azote excr t est soumise des facteurs de pertes qui peuvent varier d une entreprise agricole l autre Dans le logiciel il est convenu que le pourcentage de pertes d azote est 25 96 au b timent Ces pertes d azote au b timent et lors de l entreposage sont propos es par le CORPEN 2003 N perdu au b timent N excr t x 25 au b timent EXEMPLE N PERDU AU B TIMENT 13 290 K
28. 0 IMPACT DE CERTAINES MALADIES SUR LA CONVERSION ALIMENTAIRE DES PORCS EN CROISSANCE IMPACT SUR LA QUANTIT DE MOUL E MALADIE CONVERSION ALIMENTAIRE SUPPL MENTAIRE KG PORC GASTRO ENTERITE TRANSMISSIBLE 0 10 875 PNEUMONIE ENZOOTIQUE 0 20 0 40 17 25 3435 RHINITE ATROPHIQUE 0 10 0 20 9 75 17 25 DYSENTERIE PORCINE 0 05 0 20 4 5 1725 GALE SARCOPTIQUE 0 10 0 30 8 75 25 5 Source English 1988 3 3 5 Autres facteurs Dans l optique de r duire les rejets la source il faut garder en t te que l ennemi num ro 1est le gaspillage de moul e On a tendance sous estimer ce gaspillage Par exemple dans engraissement d une capacit de 1 places si chaque porc re oit 100 g de moul e en trop quotidiennement ceci repr sente 36 5 tonnes m triques de moul e gaspill es chaque ann e Dans la fosse purin on retrouvera une tonne m trique d azote 240 kg de phosphore et 300 kg de potassium en plus Le choix et la gestion des quipements d alimentation sont importants et doivent permettre de limiter le gaspillage l alimentation volont des porcs l aide de tr mies devient incontournable Ce mode de distri bution permet d augmenter la vitesse de croissance et de r duire la quantit de moul e n cessaire pour chaque kg de chair produit gain am lior de 5 10 et r duction de la conversion de 4 8 7 en plus de limiter le gaspillage L am lioration de l efficacit
29. 766 KG DE 0 1 Le phosphore du lisier est exprim en 05 que c est forme sous laquelle les analyses des lisiers sont exprim es kg de 2 29 kg de P203 En fertilisation c est la forme sous laquelle sera g r sur les terres r ceptrices de l entreprise Les r sultats de l exemple doivent tre ramen s sur une p riode de 365 jours Nous avions les donn es de trois levages pour une p riode de 410 jours Pour la p riode annuelle consid r e les rejets de phosphore sont de 5 133 kg de P O 5 766 kg x 365 jours 410 jours Lazote et le phosphore dans le lisier obtenus par les calculs du bilan alimentaire doivent tre compar s aux valeurs du document du CRAAQ Ce processus de validation des valeurs sera vu plus en d tail au chapitre 4 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 Conclusion La r alisation du bilan alimentaire n est pas toujours possible Certaines difficult s dues une collecte de donn es incompl te emp chent de valider l information recueillie Pour certaines entreprises des correctifs importants doivent tre effectu s dans leur suivi de gestion avant de mettre en place les op ra tions n cessaires la r alisation du bilan alimentaire Dans le cas des entreprises fabriquant leur moul e la ferme la validation des donn es est plus importante et plus fastidieuse r aliser La gestion des inventaires de moul es ainsi que des ali
30. ATURE La temp rature ambiante un impact sur les performances des levages Compte tenu de sa physiolo gie le porc pr f re un certain niveau de chaleur Cette temp rature est appel e temp rature de confort Elle varie selon le stade physiologique l ge et le poids de l animal Ainsi lorsqu on s loigne de la temp rature de confort le porc peut adapter plus ou moins sa consommation journali re de moul e Cette adaptation entra ne bien souvent des pertes d efficacit et de productivit dans les levages est donc recommand de respecter le plus possible la temp rature de confort BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 49 50 Truies gestation et lactation La temp rature confort des truies gard es groupe est de 14 et elle est de 20 pour les truies gard es en cage faudra ajuster la distribution de moul e de 40 g C en dec de la temperature de confort pour les truies en groupe et de 75 g C pour les truies en cage Donc une truie gard e 12 C en groupe devra recevoir 80 g de moul e de plus par jour 14 12 g C 80 g Pour une truie en cage faudra compter g de moul e de plus par jour 20 12 x 75 g C gll R f rence M mento de l leveur de porc 2000 Temp rature recommand e pour des porcs en croissance Le niveau de consommation des porcs diminue avec une temp rature ambiante sup rieure 25 C Cett
31. BILAN ALIMENTAIRE MARS 2006 LLI D 2 LLI LLI Q jil F d ration des producteurs de porcs F 4 55 55 g U H 5 in lt Hel S 55 45 Partenariat La F d ration des producteurs de porcs du Qu bec a mandat l Institut de technologie agroalimentaire pour coordonner l laboration de ce guide technique et d une formation sur mesure destin s aux conseillers uvrant dans le secteur de la production porcine Financement Les organismes suivants ont contribu au financement de ce projet Conseil pour le d veloppement de l agriculture du Qu bec F d ration des producteurs de porcs du Qu bec Minist re de l Agriculture des P cheries et de l Alimentation du Qu bec Minist re du D veloppement durable de l Environnement et des Parcs du Qu bec Remerciements Nous d sirons remercier le Centre de d veloppement du porc du Qu bec de nous avoir fourni les r sul tats des compilations de donn es permettant de d terminer les indicateurs de performance qui situent la productivit des levages Nous remercions galement toutes les personnes qui ont contribu de pr s ou de loin la pr paration et la r alisation du guide et du programme de formation quipe de travail COORDINATION DU PROJET RAYMOND LEBLANC agronome et conseiller en agroenvironnement F d ration des producteurs de porcs du Qu bec RICHARD
32. BUT i 4 MOULEE FINITION P ING R 151 600 KG DE MOUL E x 0 58 ING R 281 500 KG DE MOULEE x 0 48 100 100 P ING R 879 KG P ING R 1 351 KG P TOTAL ING R 4 039 KG DE P Cette quantit totale de phosphore ing r est ramen e par kg de porc produit conomique en utilisant le gain de poids total des animaux produits BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 31 EXEMPLE EN TPTV P INGERE G KG DE GAIN 4 039 KG P 286 938 KG x 1 G KG P INGERE G KG DE GAIN 14 1 G DEP KG DE GAIN EXEMPLE EN TPTV P INGERE KG PORC 4 039 KG P 3 201 PORCS P INGERE KG PORC 1 26 KG DE 2 3 4 Nutriments retenus Etant le contexte agroenvironnemental de la production porcine nous nous attardons davan sur l azote et le phosphore m me si nous pourrions faire la m me d marche pour les autres nutri ments La r tention d azote et de phosphore est la m me pour l ensemble des cat gories d levages porcins CORPEN 2003 Tableau 2 3 AZOTE ET PHOSPHORE RETENUS PAR KG DE GAIN CHEZ LE PORC TYPE D ANIMAL AZOTE N G KG PHOSPHORE P G KG TOUTES CAT GORIES TRUIE PORC PORCELET VERRAT retenu On consid re actuellement que 25 g d azote sont retenus par kg de gain C est en fonction du gain de poids des animaux N retenu PCF Gain de poids PCF kg x 0 025 32 EXEMPLE EN TPT
33. E TRAITEMENT e TRAITEMENT ET EXPORTATION OU DESTRUCTION ET OU MATI RES R SIDUELLES FERTILISANTES IMPORTEES Source adapt de la formation sur la pr paration des PAEF donn e par l 0A0 La r alisation du bilan de phosphore permet aux entreprises agricoles de conna tre les rejets r els de phosphore de la ferme partir d une caract risation rigoureuse des d jections animales produites au lieu d levage porcin Sa mise jour annuelle situe l entreprise agricole face l ch ancier pr vu au REA Cet ch ancier vise l atteinte des superficies requises pour disposer de 50 de la charge de phosphore en 2005 de 75 en 2008 et de 100 en 2010 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 4 REGISTRE D EPANDAGE ET OU D EXPEDITION Le registre d pandage consigne toutes les activit s d pandage de mati res fertilisantes engrais organiques engrais min raux sous produits de traitement MRF qui ont t r alis es pendant la saison de culture pour l ensemble des terres cultiv es par l entreprise agricole permet de constater la fertilisation r ellement effectu e lors du suivi des recommandations de fertilisation pr vues au PAEF Un exemple est pr sent l annexe 4 1 Certaines entreprises agricoles qui ne cultivent pas les terres qui recevront leurs d jections ani males pr pareront un registre d exp dition Ce registre consigne l ensemble des volumes exp di s chez les producteurs receveurs de d
34. ELLEMENT DOIT DISPOSER DE 75 EN 2008 AUCUNE BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 4
35. ENTR E JOURS 14 22 POIDS L ENTR E KG f 40 70 TAUX DE MORTALITE f 1 5 GE LA SORTIE JOURS 50 70 DUR E JOURS 35 56 POIDS DES PORCELETS LA SORTIE KG 22 30 GMO KG JOUR 0 385 0 475 QUANTIT DE MOUL E KG PAR PORC PRODUIT 22 32 CONVERSION ALIMENTAIRE 14 165 Source CDPQ 2005 Compilation de donn es r alis es en 2003 de l chantillon 350000 porcelets issus de 40 levages 1 GMQ gain moyen quotidien 2 Conversion alimentaire quantit de moul e consomm e kg de gain de poids BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 41 42 Besoins nutritifs 3 2 Efficacit alimentaire composition des moul es et rejets Dans le calcul du bilan alimentaire certains param tres ont une importance d terminante sur les rejets d un levage s agit de l efficacit alimentaire de la consommation et de la composition des moul es Ces param tres permettront de calculer les rejets d azote et de phosphore d un type d levage ou d une entreprise 3 2 1 Efficacit alimentaire l efficacit alimentaire se d finit par la quantit de moul e n cessaire pour produire une unit produc tive Dans le cas d une maternit on calculera la quantit de moul e n cessaire par kg de porcelet sevr En pouponni re et en engraissement l efficacit alimentaire correspond g n ralement la quantit de mo
36. ET N MALENFANT 2004 Bilan alimentaire un logiciel pour mieux refl ter la r alit des entreprises porcines Porc Qu bec Vol 15 5 47 48 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 37 38 Exemple pour une maternit Pour r aliser le bilan alimentaire d une maternit faut apporter une attention particuli re la ges tion des inventaires de moul es et la consommation des animaux Ce mod le de production a des crit res de validation qui sont d finis diff remment de ceux du mod le en engraissement Voici les prin cipales diff rences que nous avons relev es Pour calculer la quantit d aliments par t te vous aurez besoin de calculer l effectif moyen de truies en inventaire Il vous servira valuer la quantit d aliments par truie qui est le principal param tre de validation dans la r alisation d un bilan alimentaire d une maternit chapitre 3 Dans le logiciel l indice de conversion alimentaire d une maternit est calcul seulement par tir du gain de poids des porcelets sevr s et de la quantit d aliments ing r s par les truies Pour valuer le gain de poids des porcelets vous aurez besoin du nombre de porcelets sevr s et de leur poids moyen au sevrage Pour les indicateurs de performance nous consid rons le taux de r forme du cheptel et le gain de poids des cochettes Des valeurs du taux de r forme sont propos es au tableau 3 2 Avec le
37. G x 25 N PERDU AU B TIMENT 3 323 KG DE N PERDU BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 35 Lors l entreposage il formation de gaz responsables des odeurs entre autres l azote sous forme ammoniacale Ces pertes d azote sont consid r es dans le bilan alimentaire Comme le lisier est tr s peu mouvement lors de l entreposage elles sont moins importantes cette tape Pour le calcul du bilan alimentaire il est convenu que les pertes lors de l entreposage du lisier sont de 5 CORPEN 2003 Pertes N l entreposage N excr t N perdu b timent 5 PERTES DEN LENTREPOSAGE 13 290 KG 3 323 KG 5 PERTES DEN LENTREPOSAGE 498 KG D AZOTE Nous pouvons maintenant calculer la quantit d azote pr sent dans le lisier qui sera utilis lors de N lisier kg N rejet kg b timent l entreposage EXEMPLE EN TPTV SORTIE DE L OUVRAGE DE STOCKAGE 13 290 KG 3 323 KG 498 KG 9 469 KG Le phosphore dans le lisier Comme il a pas de perte de phosphore au b timent et l entreposage on pr sume que le phosphore sous la queue de l animal est gal celui qui est pr sent dans le lisier ing r kg retenu kg excr t Kg dans les d jections animales lisier 36 EXEMPLE EN TPTV P DANS LE LISIER 4 039 KG 1 521 KG 2 518 KG DE P 5
38. HASE DE PRODUCTION NOMBRE DE MOUL ES NOM DES MOUL ES DE PROTEINE BRUTE GESTATION 12 5 14 5 MATERNIT MISEBAS 14 16 LACTATION 16 5 18 5 SEW 23 24 POUPONNI RE PHASE 1 21 5 22 5 PHASE 2 20 5 21 5 PHASE 3 19 20 D BUT 1 18 19 ENGRAISSEMENT D BUT 2 17 18 CROISSANCE 1 16 17 CROISSANCE 2 15 16 FINITION 13 5 15 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 Les aliments consomm s peuvent tre fabriqu s par une meunerie moul es commerciales ou la ferme Dans le cas des moul es commerciales une tiquette tableau 1 6 doit accompagner le bon de livraison Cette tiquette indique la composition ou la teneur en nutriments Les principaux nutriments qui doivent figurer sur les tiquettes sont la prot ine brute minimum le gras minimum la fibre brute maximum le calcium le phosphore total le sodium le s l nium et les vitamines D3 et E Il est forte ment recommand d tablir un registre des moul es achet es pour conna tre les modifications dans la composition de ces derni res au cours de la p riode vis e par le bilan alimentaire TABLEAU 1 6 EXEMPLE D ETIQUETTE DE MOUL E COMMERCIALE FINITION PORC 14 5 7 Cet aliment a t additionn de 0 3 mg kg de ANALYSE GARANTIE PROT INE BRUTE MIN 14 5 MATI RE GRASSE BRUTE MIN 35 FIBRE 88 MAX 55 SODIUM
39. ION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 4 63 4 1 REGISTRE D EPANDAGE RECEVEUR NOM MADAME BRIN DE FOIN FOURNISSEUR MONSIEUR CHEPTEL ADRESSE ADRESSE MUNICIPALIT MUNICIPALIT CODE POSTAL DATE D PANDAGE JJ MM AA MUNICIPALITE LOT PARCELLE NUMERO AU PLAN DE FERME CULTURE SUPERFICIE HA CODE POSTAL TVPE D ENGRAIS QUANTITE QUANTITE TOTALE 14 05 05 ST FOIN LOT1 PARCELLE 10 N KG HA LISIER DE PORC P205 KG HA GALLON ACRE VOIR PAEF GALLON 299 200 14 05 05 ST FOIN LOT1 PARCELLE 10 ENGRAIS TOTAL G R R ALIS LE 1 m3 220 gallons 1 ha 247 acres 1 arpent 0 845 acres SIGNATURE DU RECEVEUR 4 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 4 2 ANALVSE DE LISIER ENGRAISSEMENT PARAMETRE ENGRAIS ORGANIQUE MATIERE SECHE 3 3 N TOTAL P TOTAL 4 36 KG T 1 27 KG T TOTAL EN P205 2 9 KG T K TOTAL 2 56 KG T K TOTAL EN K20 3 08 KG T BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 4 65 66 4 3 JOUR DU DE PHOSPHORE CHARGE DE PHOSPHORE GERER PAR LENTREPRISE SANS SOL FINISSEUR 1 CHARGE DE PHOSPHORE KGP 0 VALEURS DE R F RENCE DU CRAAQ VOLUMES ANALYSE DE LISIER U l 4418
40. ISSEMENT MOYENNE 25 SUP RIEUR POIDS L ENTR E KG TAUX DE MORTALIT DUR E JOURS POIDS DES PORCS LABATTAGE KG INDICE MOYEN DE CLASSEMENT DM KG GMQ AJUST 25 107 KG KG CONVERSION ALIMENTAIRE AJUSTEE 25 107 KG QUANTIT DE MOUL E KG PAR PORC 25 107 KG Source Centre de d veloppement du porc du Qu bec CDPO 2005 Compilation de donn es r alis es 2003 de l chantillon 2 560 071 porcs 1 GMA gain moyen quotidien 2 Conversion alimentaire quantit de moul e consomm e kg de gain de poids BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 Tableau 3 2 INDICATEURS DE PERFORMANCE EN MATERNITE MOVENNE 25 SUPERIEUR NOMBRE NES TOTAUX PORTEE 11 72 12 1 MORT NES PORTEE 0 82 NES VIVANTS PORTEE 10 9 NOMBRE DE PORCELETS SEVRES PORTEE 9 68 GE AU SEVRAGE JOURS 1812 TAUX DE MORTALITE NAISSANCE SEVRAGE 94 11 22 PORT ES SEVR ES TRUIE EN PRODUCTION 2 4 PORCELETS SEVR S TRUIE EN PRODUCTION TAUX DE R FORME INCLUANT LA MORTALITE Source CDPQ 2005 Compilation de donn es r alis es 2003 de l chantillon 216 222 truies en production et ou 594 levages La consommation moyenne des truies en matemit est estim e 1 150 kg ann e avec des variations de 1 000 1 250 kg ann e Tableau 3 3 INDICATEURS DE PERFORMANCE EN POUPONNI RE MOYENNE 25 SUP RIEUR L
41. M LIOR CONVENTIONNEL DUR E POUR ATTEINDRE 100 KG JOURS GAIN MOYEN QUOTIDIEN G JOUR CONVERSION ALIMENTAIRE QUANTIT KG DE MOUL E CONSOMM E DE 15 100 KG R DUCTION DES REJETS AZOTE PHOSPHORE Source adapt d une compilation de r sultats d levage 2000 3 3 2 Aliments COMPOSITION DES RATIONS Le porc adapte sa consommation de moul e en fonction de l apport en nutriments plus pr cis ment en fonction de l apport d nergie Id alement dans le contexte de r duction des rejets la formulation de la moul e devrait permettre d avoir un aliment ayant un contenu nutritif lev tout en minimisant les exc s Selon le niveau nerg tique choisi on dosera l apport en prot ine acides amin s min raux et en vitamines de mani re ne pas nuire aux performances zootechniques Les moul es destin es aux porcelets aux porcs l engraissement ainsi qu aux truies en lactation seront priori nerg tiques Chez les futurs reproducteurs et les truies en gestation on aura tendance ne pas exag rer sur l ap port en nergie de mani re contr ler l tat dembonpoint et viter les probl mes en levage Le tableau 3 7 donne un aper u des recommandations nutritionnelles des moul es destin es aux porcs BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 Tableau 3 7 COMPOSITION MOVENNE DES MOULEES CONTENANT DE LA PHVTASE GESTATION LACTATION PR
42. N LIMITATIVE DU MILIEU ET EN NEUTRALIT THERMIQUE POIDS VIF DES PORCS KG GAIN MOYEN QUOTIDIEN KG Source Guide de production G n tiporc G n tiporc inc 77 dition 1997 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 10 1 2 Quantit s nutriments ing r s Les quantit s de nutriments ing r s d pendent essentiellement des moul es chapitre faut s as surer que les quantit s de chacune des moul es consomm es dans l entreprise soient not es dans un registre registre peut contenir la date de livraison le type de moul e la quantit livr e et le contenu en prot ine brute et en phosphore Dans le cas de moul es compl tes les tiquettes des moul es consomm es la ferme peuvent tre utilis es afin d tablir la quantit de prot ine brute azote et de phosphore consomm s Dans le cas o il y a fabrication des moul es la ferme il faut tenir un registre des ingr dients achet s et des moul es fabriqu es Le tableau 1 7 pr sente un mod le de registre De plus il faut tablir e contenu en prot ine brute et en phosphore de chacune des moul es fabriqu es On utilisera ou bien analyse des mati res premi res si elle est disponible au sein de l entreprise ou bien des tables de r f rence pour tablir le contenu en nutriments des moul es Les teneurs en prot ine et en phosphore
43. NDUS POIDS VIF MOYEN VENDU KG NOMBRE DE PORCELETS ACHET S POIDS MOYEN PORCELETS ACHET S KG 213 NOMBRE DE PORCS MORTS 80 POIDS MOYEN ANIMAUX MORTS KG 59 ALIMENT QUANTIT KG PROT INE PHOSPHORE BRUTE TOTAL D BUT 85 000 CROISSANCE 495 000 FINITION 385 000 TOTAL 965 000 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 2 2 Validation des donn es l exercice du bilan alimentaire n cessite la validation des informations recueillies la ferme Ces indi cateurs utilis s pour la validation sont galement des indicateurs la productivit d une entreprise porcine Ce sont la quantit d aliments par porc et la conversion alimentaire 2 2 1 Quantit d aliments par porc En plus de permettre de valider les donn es recueillies cet indicateur a une incidence conomique importante permet de situer rapidement l entreprise pour ce qui est de la productivit La quantit d aliments par porc est la somme des aliments consomm s livr s ou fabriqu s pendant la p riode concern e par le bilan alimentaire sur le nombre de porcs produits La quantit de moul es consom m es est l un des l ments qui a le plus d incidence sur le r sultat final du bilan alimentaire Aliments kg porc Quantit totale des aliments consomm s Nombre de porcs produits Selon le type d levage on valuera le nombre de porcs produit
44. ON GESTATION LACTATION INGR DIENT KG 2004 11 12 2004 11 12 2004 11 15 2004 11 22 MA S 597 509 35 597 515 CALES DE SOVA 100 45 100 50 GRU 200 200 BISCUIT TOURTEAU DE SOVA 48 PIERRE CHAUX PHOSPHATE BI CALCIQUE SEL MICRO TRUIE PHYTASE LYSINE HCL M THIONINE 98 THR ONINE 98 CHOLINE 60 TOTAL KG ANALYSE GARANTIE PROT INE BRUTE PHOSPHORE R EL Il est recommand autant pour les moul es commerciales que pour les moul es fabriqu es la ferme d en v rifier la composition en effectuant une analyse chimique au moins deux fois l an pour chacune des moul es Ces analyses permettent de valider les informations provenant des tiquettes de moul e ou de la composition calcul e ou des deux G n ralement les ingr dients utilis s sont plus uniformes et dans l industrie les analyses d aliments sont pratiqu es depuis plusieurs ann es BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 1 2 2 l ments vis s par le bilan alimentaire Le bilan alimentaire peut tre calcul pour la plupart des nutriments n cessaires la croissance des animaux Mais comme ce guide s inscrit dans un objectif environnemental li la fertilisation ce sont les rejets d azote et de phosphore qui sont au c ur de la d marche l azote et le phosphore sont aussi des nutriments majeurs en alimentation Un rappel de l
45. SAMSON ET JOHANNE H BERT agronomes et conseillers en formation Institut de tech nologie agroalimentaire campus Saint Hyacinthe R daction GHISLAINE ROCH agronome et consultante en nutrition animale LUCIE MALTAIS agronome et consultante en agroenvironnement Association de gestion des engrais organiques du bassin de la rivi re Yamaska R vision des textes CHARLES BACHAND agronome minist re de l Agriculture des P cheries et de l Alimentation du Qu bec RICHARD BEAULIEU agronome minist re du D veloppement durable de l Environnement et des Parcs du Qu bec ROBERT FILLION agronome Centre de d veloppement du porc du Qu bec RAYMOND LEBLANC agronome F d ration des producteurs de porcs du Qu bec R MI PETTIGREW agronome La Coop f d r e de Qu bec SERGE PROUIX agronome Centre de r f rence en agriculture et agroalimentaire du Qu bec V RONIQUE SAMSON agronome Club de fertilisation de la Beauce Correction linguistique MARIE DUQUETTE TITTLEY Graphisme GROUPE CHAREST INC BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE 5 Le bilan alimentaire en production porcine La m thode du bilan alimentaire consiste calculer la diff rence entre les l ments nutritifs apport s par la ration moul e et ceux que les animaux retiennent pour leur croissance et leur production de chair Cette diff rence constitue les l ments rejet s dans les d jections animal
46. V N RETENU PCF 286 938 KG x 0 025 KG DE N KG DE GAIN N RETENU DU CHEPTEL 7 173 KG DE N RETENU BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 Lazote retenu par est N retenu kg porc Azote retenu Nombre de porcs produits conomiques EXEMPLE EN TPTV N RETENU KG PORC 7 173 KG 3 201 PORCS 2 241 KG DEN RETENU PAR PORC Le phosphore retenu Comme l indique le tableau 2 3 la quantit de phosphore retenu est la m me pour l ensemble des suid s truie verrat porcelet porc l engraissement Le phosphore retenu est de 5 3 g sous forme de P kg de gain de poids vif CORPEN 2003 Contrairement l azote il n y a aucune perte de phosphore au b timent ni lors de l vacuation vers la structure d entreposage Pour le phosphore comme pour l azote les quantit s retenues par les animaux morts et saisis devront tre consid r es pour chacune des sections d levage Chacun des param tres est obtenu de la fa on suivante P retenu par les animaux 0 0053 kg de P x kg de gain de poids EXEMPLE EN TPTV P RETENU 0 0053 KG DE P KG DE GAIN x 286 938 KG DE GAIN RETENU 1 521 KG DE P Ce phosphore devient le phosphore export ventes mortalit s saisies par les animaux l ext rieur du site d levage 2 3 5 Nutriments rejet s diff rence entre l azote ing r et l azote retenu donne l azote rejet ou excr t Lazote excr t n est pas cel
47. VENTAIRE DES INGREDIENTS MOUL ES REGISTRE DE FABRICATION ACHAT DES MOUL ES NOM DE LA FERME P RIODE CONTENU EN NUTRIMENTS NOM DE LA MOUL E SILO QUANTIT PROT INE BRUTE TOTAL WI 4 4 1 T M tonne m trique BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 REGISTRE DES INGR DIENTS ACHET S OU UTILIS S POUR LA FABRICATION DES MOUL ES NOM DE LA FERME P RIODE CONTENU EN NUTRIMENTS NOM DE L INGR DIENT SILO QUANTIT PROT INE PHOSPHORE TOTAL ID BRUTE 7 tonne m trique 1 2 5 Valeur indiqu e sur l tiquette vs valeur r elle et r glementation f d rale sur les aliments du b tail La Loi relative aux aliments du b tail et le R glement de 1983 sur les aliments du b tail r glementent et contr lent la vente des aliments du b tail au Canada l annexe 4 du R glement balise les limites de tol rance minimales et maximales accept es pour plusieurs nutriments composant les moul es destin es au b tail dont les porcs Le tableau 1 11 pr sente les limites de tol rance qui s appliquent pour le porc Les fabricants d aliments pour le b tail commerciaux et priv s fabrication la ferme sont tenus de respecter les limites de tol rance pr vues dans le R glement En principe les fabricants d aliments pour le b tail ne devraient pas utiliser des moul es contenant moins 0 6 de phosphore total pour les
48. a ses performances de croissance r duites de 10 20 et sa conversion alimentaire augmenter rapidement de 5 15 96 La quantit d azote de phosphore rejet s par cet levage sera plus lev e BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 TABLEAU 3 9 EFFET DES FACTEURS DE STRESS SUR LES PERFORMANCES DU PORC COMPETITION GMO CONSOMMATION TEMPERATURE ENTASSEMENT NOURRITURE G JOUR KG JOUR CONVERSION Source Hyun et coll 1998 1 6 0 gain moyen quotidien Figure 3 3 IMPACT DU STRESS SUR LES PERFORMANCES DES PORCS EN ENGRAISSEMENT ET LES REJETS Restriction 5 e fi Temp rature E 90 IM Stress combin s 80 IM Entassement 70 60 GMO Moul e C A Rejets N F BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 51 52 3 3 4 Statut sanitaire Le statut sanitaire des levages a un effet sur la quantit de rejets dans l environnement est reconnu qu un porc malade voit sa vitesse de croissance r duite de 2 15 96 et sa conversion alimen taire augment e de 0 1 0 4 selon la maladie en cause tableau 3 10 Les porcs malades ont moins d app tit et utilisent la moul e pour combattre les agents pathog nes Ils passent plus de temps dans les levages g n rent plus de lisier et rejettent plus de nutriments dans leur environnement Ils sont aussi plus gras se classent moins bien l abattage et rapportent moins Tableau 3 1
49. ables d une part parce qu elles se situent dans les fourchettes des valeurs de r f rence du CRAAQ pour le volume annuel de lisier produit et pour la concentration phosphore de lisier et d autre part parce que le r sultat du bilan alimentaire est tr s proche des donn es de la caract risation cart de 203 kg TAPE 4 propose un plan d action au producteur agricole en vue de continuer d am liorer la gestion des mati res fertilisantes sur la ferme l tape 4 cela pourrait signifier de revoir le programme alimentaire avec son conseiller d am liorer la r gie d levage de continuer de faire une analyse de lisier annuellement de mesurer les volumes sor tis directement de l ouvrage de stockage Si vous vous r f rez au mod le de mise jour du bilan de phosphore que vous trouverez nexe 4 3 l agronome tablit cette charge avec les donn es qui sont selon son jugement professionnel les plus valides pour l entreprise d sign e Ces donn es sont issues de valeurs de r f rence ou de la caract risation des lisiers On se rappelle que la caract risation est exig e par le REA les valeurs de r f rence sont choisies si l agronome juge qu il y a un d faut dans la prise de donn es lors de la caract risation BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 4 61 62 4 3 Capacit disposition de la charge phosphore Lexploitant dispose de la charge phosphor
50. ar le mode de distribution des moul es Les taux d am lioration les plus lev s 7 GMQ et 8 C A ont t obtenus dans le cas o la distribution des moul es tait faite au sol Les taux d am lioration entre la moul e en comprim s et la farine taient plus faibles avec la distribution en tr mie humide On explique l am lioration du gain de poids journalier en grande partie par une plus grande consommation quotidienne de moul e compte tenu de la texture Une diminution des pertes de moul e moins de poussi re jumel e une digestibilit accrue provoqu e par le traitement thermique 77 100 90 am liore la conversion alimentaire Les comprim s comparativement la farine ont aussi l avantage d tre moins sujets la s gr gation des particules qui se produit lors du transport et de l entreposage des moul es dans les silos la ferme BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 47 48 GRANULOMETRIE La granulometrie fait r f rence la taille des particules des mati res premi res composant la moul e l objectif premier pour minimiser les rejets et le co t d alimentation est d am liorer l efficacit d utili sation de l aliment et ce afin de maximiser l ingestion des nutriments autant chez les truies que chez les porcs en engraissement La r duction de la taille des particules augmente la surface de contact avec les enzymes diges tives et donc am liorera l assimilation e
51. ation de l levage et de valider les donn es utilis es Finalement le chapitre 4 fait le lien entre les r sultats de la charge de phosphore obtenue dans le bilan alimentaire et le contexte environnemental dans lequel voluent les entreprises porcines Une formation sur mesure de courte dur e 8 t d velopp e parall lement la r alisation de ce guide technique Elle est destin e aux conseillers en productions animale et v g tale qui doivent collaborer pour soutenir le producteur dans ses efforts pour satisfaire aux exigences agroenviron nementales Cette formation vise donc rendre les conseillers aptes r aliser le bilan alimentaire d une entreprise porcine et les familiariser selon le cas avec la r gie d un levage porcin et le contexte et l environnement de la production 1 Dans ce guide les quantit s ing r es correspondent aux quantit s servies d l ments nutritifs provenant des moul es Les pertes d aliments au b timent sont comprises dans cette quation BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE Chapitre Informations n cessaires la r alisation du bilan alimentaire 4 Quantit s de nutriments retenus et export s 4 Types d levages maternit pouponni re engraissement 4 Modes d levage 5 Nombre de porcs pr sents et gain de poids produit 6 Gestion de l inventaire des porcs 6 Estimation du poids du cheptel en inventaire 9 Quantit s de nutriments ing r s 10 Types de
52. bilan alimentaire avec celle obtenue par la caract risa tion des lisiers et la charge valu e avec les valeurs de r f rence Cette comparaison permet aux leveurs de conna tre leurs besoins pr cis en superficies d pandage et dans certains cas de diminuer les sur faces requises Avant d aborder cette comparaison et les principales conclusions qu on en tire situons le bilan alimentaire dans l ensemble des outils de gestion environnementale afin de bien saisir sa port e Compte tenu de la probl matique particuli re du phosphore au Qu bec l accent est mis sur cet l ment 4 1 D marche agroenvironnementale La d marche agroenvironnementale d une ferme porcine permet de mettre en place des pratiques favorisant la protection des ressources eau air sol Toute d marche de cette ampleur vise faire un diagnostic de la situation de l entreprise pour ensuite proposer l agriculteur des recommandations dont la r alisation peut s taler sur plusieurs ann es Plusieurs personnes ressources peuvent tre appel es y contribuer Par exemple un agronome pourrait r aliser un bilan alimentaire et le conseiller en gestion pourrait faire l valuation conomique des solutions propos es En somme la d marche agroenvironnementale propos e doit tenir compte des aspects agronomiques environnementaux et conomiques de l entreprise agricole D MARCHE AGROENVIRONNEMENTALE Agronomique Environnementale Val
53. caract risation des effluents d levage t privil gi e et le bilan alimentaire t utilis pour valider les r sultats de la caract risation Elles proviennent d un chantillonnage r alis sur plus d une centaine d exploitations agricoles tude sur la caract risation des volumes et des concentrations en l ments fertilisants des d jections animales liquides en Chaudi re Appalaches Institut de recherche et de d veloppement en agroenvironnement IRDA f vrier 2004 Dans ce contexte les minist res du D veloppement durable de l Environnement et des Parcs du Qu bec et de l Agriculture des P cheries de l Alimentation du Qu bec ont convenu que les valeurs contenues dans le document du CRAAQ concernant les charges fertilisantes des effluents d levage peuvent servir de r f rence Le document est accessible sur le site Internet du http pub craaq qc ca transit validees tdm pdf La charge de phosphore g rer obtenue par la m thode du bilan alimentaire est un indicateur int ressant pour valider les r sultats obtenus lors d une caract risation des d jections animales Contrairement la caract risation le bilan alimentaire ne fournit aucune donn e relative au volume et la concentration en l ments fertilisants des d jections animales Donc les valeurs du bilan alimen taire ne sont pas suffisantes pour laborer PAEF Les valeurs du bilan alimentaire permettent plut t de valider
54. diminuer la quantit de fertilisants import s dans l entreprise engrais min raux ou engrais organiques l ensemble des recom mandations doit tre pr sent dans un document de synth se afin de fournir rapidement un portrait global de la situation de l entreprise BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 4 57 58 Ce document synth se contient les informations suivantes bilan de phosphore de l entreprise recommandations en fertilisation par champ en fonction des analyses de sol du type de culture des analyses des d jections animales des quantit s de d jections animales pandues diagnostic agroenvironnemental d marche agroenvironnementale RECOMMANDATIONS CHAMP PAR CHAMP Les recommandations de fertilisation champ par champ n cessitent plusieurs informations dont les plans de ferme et de culture le rendement des cultures les diverses sources et quantit s de mati res fertilisantes leurs concentrations en l ments nutritifs ainsi que les analyses de sol Soulignons que les isiers de porc ne peuvent pas toujours combler les besoins totaux en azote des cultures Les d p ts de phosphore maximums admis sont souvent atteints avant les besoins en azote de la culture surtout pour les sols riches et excessivement riches en phosphore La conservation de l azote dans le lisier lors de l entreposage et de l pandage prend donc de l importance tant du point de vue agronomi
55. e La r gle mentation f d rale tol re une certaine variabilit dans le contenu en nutriments des moul es Cette tol rance diff re selon les nutriments tableau 1 12 Tableau 1 12 TOL RANCE L GALE ET R GLEMENTAIRE NUTRIMENT GARANTIE LIMITE DE TOL RANCE PROT INE BRUTE 1 DE LA TENEUR MENTIONN E SUR L TIQUETTE 1 5 DE LA TENEUR MENTIONN E SUR L TIQUETTE PHOSPHORE 20 DE LA TENEUR MENTIONN E SUR L TIQUETTE 10 POUR UNE TENEUR INF RIEURE ET 20 POUR UNE TENEUR SUP RIEURE CELLE MENTIONNEE SUR L TIQUETTE Source Annexe 1 du R glement de 1983 sur les aliments du b tail Au Qu bec l industrie a fix il y pr s de 20 ans un objectif de coefficient de variation des quipements de fabrication des moul es m dicament es autant en meunerie qu la ferme afin de s assurer de l homog n it des aliments Chaque quipement qui sera utilis pour la fabrication des moul es devra avoir t v rifi au moins une fois lan doit avoir obtenu un coefficient de variation inf rieur 10 96 dans le cas d une moul e fabriqu e partir d un pr mix ayant un taux d inclusion sup rieur 2 Si le pr mix est incorpor un taux inf rieur 2 96 le coefficient de variation doit tre inf rieur 5 96 Cette exigence suppl mentaire demande d avoir des pr cisions suffisantes sur les quipements pour fabriquer des aliments uniformes 1 3 Difficult s lors d
56. e diminution est plus importante chez les porcs en finition qu en d but d engraissement Selon le stade de croissance la chute de la consommation d aliments varie en moyenne de 40 100 g par jour par degr lorsque la temp rature varie entre 25 et 29 C g pour les jeunes porcelets 25 50 kg 75 g pour les porcs en croissance 50 75 kg 100 g pour les porcs en finition 75 kg l inverse toute diminution de la temp rature de de 20 22 s accompagne d une augmenta tion de la prise alimentaire qui est d autant plus importante que les porcs sont lourds Selon le stade de croissance la hausse de la consommation d aliments varie en moyenne de 35 90 g par jour degr entre 14 et 22 C 35 g pour les jeunes porcelets 25 50 kg 70 g pour les porcs en croissance 50 75 kg pour les porcs en finition 75 110 kg R f rence M mento de l leveur de porc 2000 CONDUITE D ELEVAGE Le stress a un effet n gatif sur les performances zootechniques des porcs Dans bien des cas les porcs sont expos s plusieurs stress en m me temps Une tude publi e en 1998 Hyun et coll a d montr les effets n gatifs du stress sur les performances des porcs Le tableau 3 9 et la figure 3 3 r sument cette tude Un levage dont les porcs sont entass s en t et dont le mode distribution de l eau et des aliments engendre de la comp tition verr
57. e en agriculture et agroalimentaire du Qu bec CRAAQ Vous pouvez consulter ce document sur le site Internet du CRAAQ l adresse http pub craaq qc ca transit validees tdm pdf Ces valeurs demeurent des indicateurs pour tablir la charge fertilisante d un site d levage porcin 2 3 2 Rejets par kg de gain Les rejets totaux d azote et de phosphore peuvent tre ramen s par kg de gain selon les diff rentes cat gories au sein du troupeau porcin En les comparant aux valeurs obtenues la ferme vous pouvez utiliser les donn es aussi inscrites dans les documents des valeurs r f rences 2 3 3 Nutriments ing r s Les quantit s de moul es ing r es et la composition en nutriments azote et phosphore sont la base du bilan alimentaire Les donn es doivent tre tr s pr cises pour obtenir des r sultats repr sentatifs Par souci de rigueur il faut effectuer des analyses r guli res des aliments distribu s au porc que ce soit des aliments complets ou fabriqu s la ferme Lorsqu un programme de contr le de qualit des ali ments est en place dans l entreprise les analyses des aliments et ingr dients ainsi obtenues peuvent servir pour le bilan alimentaire Pour l ensemble des calculs les quantit s et analyses d aliments sont pr sent es sur une base 88 96 mati re s che donc telles que servies l animal Pour ceux qui utilisent des sous produits comme le lactos rum on doit ramener ce produit sur la m me
58. e l tablissement d un bilan alimentaire La pr cision avec laquelle la collecte des donn es sera faite pour tablir le bilan alimentaire est primor diale plusieurs gards la principale difficult prouv e sur le terrain est l absence de donn es compil es de mani re d taill e et r guli re Dans plusieurs cas la premi re chose faire lorsqu on veut tablir un bilan alimentaire est de mettre en place les outils n cessaires la collecte de donn es pr cises dans les entreprises Ces outils permettront de d terminer avec pr cision les quantit s de nutri ments consomm s retenus et export s AIDE M MOIRE Cet aide m moire permet de v rifier si les informations n cessaires l tablissement du bilan alimen taire sont disponibles BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 19 Animaux Inventaire des animaux pr sents en d but de p riode et estimation du poids des animaux Quantit registre d d animaux produits durant la p riode vis e registre des mouvements d animaux abattage registre mortalit incluant le poids des animaux etc Inventaire des animaux pr sents en fin de p riode et estimation du poids des animaux Moul es compl tes Inventaire des silos de moul es en d but de p riode et estimation de la quantit et de la compo sition de Quantit la moul e tiquette conseiller en nutrition animale et ou analyse de moul es
59. e la situation de l entreprise et les recommandations visant entre autres limiter la source les rejets de phosphore La r alisation du bilan alimentaire est un acte r serv aux agronomes en vertu de la Loi sur les agronomes article 24 Cependant un technologue agricole peut le faire sous la supervision d un agronome Ce dernier s assurera de la rigueur de la d marche de l analyse des donn es et des recommandations l laboration du bilan alimentaire comprend les tapes suivantes la prise de donn es les calculs permettant d obtenir les performances de l levage l valuation de son efficacit et la validation des charges d azote et de phosphore La prise de donn es en production porcine est un l ment critique pour s assurer de la validit des r sultats C est pourquoi ce guide pr sente d abord les caract ristiques de l levage porcin et de l alimentation des porcs dans le chapitre 1 sont ces donn es qui permettent par la suite de faire les calculs M me s il existe des logiciels de bilan alimentaire la compr hension des quations utilis es permet de pr venir des erreurs potentielles lors du traitement des donn es Ces quations et calculs sont d crits dans le chapitre 2 Le chapitre 3 porte sur les indicateurs de performance de l levage crit res utiles l tablissement d un diagnostic et la formulation de recommandations pour am liorer la r gie d levage Ceux ci permettent d valuer la situ
60. e sont raffin es pour mieux g rer le phos phore qui est particuli rement probl matique dans certains bassins versants du Qu bec La teneur et la saturation lev e en phosphore des sols combin es au ph nom ne de ruissellement de l eau contribuent au transport du phosphore vers les cours d eau et par cons quent une d gradation progressive de la qualit de l eau La section suivante pr sente les principaux documents relatifs l application des normes de fertilisation qui sont exig s des exploitations agricoles par le REA 4 2 1 Outils de fertilisation exig s par le REA Dans l encadr suivant les l ments en caract res gras sont des documents qui doivent tre maintenus jour annuellement par l entreprise agricole Ces documents sont en quelque sorte la preuve que agriculteur satisfait aux exigences du REA R ALISATION D UN PLAN AGROENVIRONNEMENTAL DE FERTILISATION PAEF PAR EXPLOITATION AGRICOLE QUI CULTIVE ANALYSE DE SOL MINIMUM UNE FOIS TOUS LES CINQ ANS ANALYSE DE LISIER ANNUELLE KG P 0 TONNE REGISTRE D PANDAGE VOLUME ANNUEL DES D JECTIONS ANIMALES PRODUITES EN BILAN DE PHOSPHORE KG DE P 0 VALORISER PAEF Le PAEF est r alis dans le but de permettre la gestion agronomique et environnementale ad quate des mati res fertilisantes de l entreprise agricole en tenant compte de tous les facteurs pouvant influencer la fertilisation Souvent le premier niveau d intervention est de
61. e sur des parcelles en culture soit en propri t ou en loca tion ou par entente d pandage crite avec un tiers Il peut aussi d montrer sa capacit disposer de toutes les mati res fertilisantes produites ou import es soit par traitement et transformation en produits utiles et export s ou par destruction Pour d terminer cette capacit de disposition doit s assurer aupr s de l exploitant agricole de poss der les informations suivantes des analyses de sol pour chaque parcelle en culture analyses d au plus ans une valua tion des volumes r els des d jections animales produites registres d pandage et ou d exp di tion et mesure des volumes la fosse des analyses de d jections animales par l utilisation de protocoles d chantillonnage et d analyse reconnus _ les donn es concernant le cheptel les superficies cultiv es de m me que les cultures pr vues Dans l exemple pr sent l annexe 4 3 le finisseur est en production sans sol expedie la totalit des lisiers produits l ext rieur chez des receveurs avec qui il conclu des ententes d pandage Cependant la capacit de ces terres sous entente n est pas suffisante pour disposer de tout son isier selon les abaques de d p ts maximums annuels de phosphore du REA Son ratio de disposi tion est de 71 La mise jour du bilan de phosphore nous permettra de situer l entreprise par rap port l ch ancier de
62. entre les valeurs issues de la caract risation des valeurs de r f rence du CRAAQ et du bilan alimentaire La n cessit qu un comit se penche sur ces diff rences de valeurs motivera la recherche n cessaire la d termination des carts qui seront acceptables Lagronome qui agit comme conseiller d une entreprise agricole doit exercer son jugement pro fessionnel tout au long des tapes du bilan alimentaire En discutant avec son client il pourra accom pagner le producteur agricole dans la r alisation de la d marche agroenvironnementale de l entreprise BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 4 Documents en ligne 1 Centre de r f rence en agriculture et agroalimentaire du Qu bec CRAAO Charges fertilisantes des effluents d levage Valeurs fertilisantes Janvier 2005 http pub craaq qc ca transit validees tdm pdf consult 2005 11 2 Ordre des agronomes du Qu bec Grille de r f rence pour la preparation la mise jour et le suivi du plan agroenvironnemental de fertilisation 2004 2005 http www oaq qc ca Lignes Grilles Avis Grille pr paration suivi PAEFpdf consult 2005 11 3 Minist re du D veloppement durable de l Environnement et des Parcs du Qu bec Bilan de phosphore 2002 http www mddep gouv qc ca milieu agri agricole index htm consult 2005 11 4 Minist re du D veloppement durable de l Environnement et des Parcs du Qu bec R glement sur les exploitations a
63. es Le bilan alimentaire se r sume l quation suivante Quantit s Quantit s retenues Quantit s rejet es Ce calcul permet d estimer entre autres les rejets d azote et de phosphore d un lieu d levage porcin La comparaison de son bilan avec des donn es standardis es fournit l leveur l occasion de se donner des objectifs d am lioration S il est performant il peut diminuer les superficies requises pour l pandage des engrais s il ne respecte pas les normes de fertilisation il se doit de r viser sa strat gie alimentaire ou de corriger sa r gie d levage Le bilan est donc galement un moyen d valuer l efficacit de la r gie Au Qu bec partir des ann es 1970 on a assist la sp cialisation des entreprises agricoles et l implantation de diff rents mod les de production La sp cialisation des entreprises et leur concen tration sur certains territoires ont eu pour effet de produire des effluents d levage dont la charge ferti lisante a d pass la capacit d absorption par les cultures En cons quence la richesse et la saturation des sols en phosphore ont augment Cette saturation lev e en phosphore entra n un accroissement des pertes de cet l ment qui est l une des causes de la d gradation de la qualit de l eau de surface Le bilan alimentaire d un levage est un outil dont les conseillers et les producteurs disposent pour affi ner le diagnostic d
64. es de s curit importantes 20 25 taient pr vues lors de la formulation des moul es Le porc ne performait pas n cessairement mieux sauf que la quantit de rejets azote et phos phore dans le lisier tait augment e tout comme le co t des moul es l Aujourd hui la rentabilit des entreprises passe par l efficacit Les rations doivent donc apporter les nutriments n cessaires mais sans exc s On doit r duire les marges de s curit de 5 10 faut pour cela bien conna tre les mati res premi res qui composent les moul es et les besoins r els des porcs ce qui n est pas toujours vident Pour les producteurs cela veut aussi dire de respecter le mode d emploi plan de rationnement fourni par les fabricants d aliments une moul e donn e correspondent une p riode et une quantit particuli res BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 43 La connaissance des besoins r els des porcs en levage d pend beaucoup de la g n tique La cons tance dans l approvisionnement des sujets facilite l tablissement de ces besoins ce chapitre il reste beaucoup de travail r aliser La caract risation des besoins nutritifs en fonction du type g n tique reste une avenue de recherche d terminante la fois pour l optimisation des performances zootechniques et la r duction des rejets RATIONS ET DISPONIBILIT DES NUTRIMENTS Les ingr dients qui composent les moul es ne sont pa
65. eur r le permet de mieux analyser les crit res de performance de l levage Azote Les besoins nutritifs du porc peuvent tre d finis comme la quantit de nutriments que doit fournir une ration pour g n rer des performances de production croissance reproduction etc Ces principaux nutriments sont l nergie la prot ine les acides amin s les min raux et les vitamines Le besoin en prot ine du porc exprim en pourcentage d cro t avec ou l augmentation du poids de l animal Les prot ines sont compos es de sous unit s appel es acides amin s Ceux ci servent synth tiser des prot ines corporelles comme celles du muscle ou du lait Les acides amin s absorb s en surplus des besoins constituent des sources d nergie Il existe deux types d acides amin s les essentiels et les non essentiels Les acides amin s essen tiels ne peuvent tre synth tis s par le porc lui m me ils doivent tre apport s par la ration Les acides amin s non essentiels peuvent tre synth tis s par le porc partir d autres acides amin s Si un acide amin essentiel est d ficient la production de prot ine est r duite Selon l ampleur de la d ficience la quantit et la qualit de prot ine produite sont compromises Les principaux acides amin s essentiels sont la lysine la m thionine la thr onine et le trypto phane Chez le porc la lysine est l acide amin le plus limitatif dans les rations Un acide amin est c
66. eurs la majorit des progr s r alis s qui concerne les rejets s effectuent avec quatre moul es tableau 3 4 Tableau 3 4 EFFET DU PROGRAMME ALIMENTAIRE SUR LES REJETS D AZOTE ET DE PHOSPHORE DEUX MOUL ES TROIS MOULEES CINQ MOULEES ING R KG PORC 5 89 RETENU KG PORC 2 04 REJETE KG PORC 3 65 3 31 REDUCTION DES REJETS D AZOTE 775 18 PHOSPHORE DEUX MOULEES TROIS MOULEES CINQ MOULEES ING R KG PORC 1 742 1 631 1 493 RETENU KG PORC 0 496 0 496 0 496 REJETE KG PORC 1 246 1155 0 997 REDUCTION DES REJETS DE 82 20 Source Pomar 1937 1 Durant la phase de 20 107 kg de poids vif BESOINS NUTRITIFS Les besoins nutritifs d un porc sont fonction du poids du sexe de l environnement du potentiel g n tique et du niveau de performance recherch s Tous les nutriments qui exc dent les besoins ne sont pas assimil s et sont rejet s dans l ouvrage de stockage des d jections animales Les pr occupations conomiques et environnementales ont modifi notre fa on d aborder la nutrition des porcs Il y quelques ann es l accent tait mis principalement sur les performances maximales avec la meilleure qualit osseuse possible De plus il n tait pas rare que l argument J en mets plus donc ma moul e est meilleure tait invoqu par les fournisseurs d aliments et par les producteurs Cette attitude faisait que des marg
67. g avec une moyenne de 25 kg et d engraissement croissance des porcs de plus 25 kg qui peuvent tre dans des b timents communs OU s par s Au Qu bec cet leveur a g n ralement deux types b timents soit une mater nit int grant la pouponni re et un b timent d engraissement qui re oit les porcelets la sortie de la pouponni re Les lots en engraissement peuvent tre conduits en rotation ou en TPTV par section ou par b timent Pour des raisons sanitaires on recommande aussi d effectuer les diverses tapes de la production dans des b timents s par s sur un m me site ou sur des sites diff rents ENGRAISSEMENT FINISSEUR Le finisseur re oit g n ralement des porcelets la sortie de la pouponni re d un naisseur traditionnel ou d une pouponni re hors site un poids variant entre 20 35 kg moyenne de 25 kg Le finisseur prend en charge les porcs pour la croissance jusqu au poids de 105 115 kg Les lots en engraissement peuvent tre conduits en rotation ou en TPTV par section ou par b timent Pour des raisons sanitaires on recommande aussi d effectuer les diverses tapes de la production dans des b timents s par s sur un m me site ou sur diff rents sites 1 1 2 Modes d levage Selon le mode d levage rotation il faut s assurer que la prise de donn es est repr sentative Pour ce faire il faudra compiler des donn es sur une p riode suffisamment longue pour permettre d
68. gricoles REA 2002 http www mddep gouv qc ca milieu agri agricole index htm consult 2005 11 5 Minist re du D veloppement durable de l Environnement et des Parcs du Qu bec Modifications r glementaires du REA en vigueur le 19 octobre 2005 http www mddep gouv qc ca milieu agri agricole index htm consult 2005 11 6 Minist re de l Agriculture des P cheries et de l Alimentation du Qu bec MAPAQ Plan d accompagnement agroenvironnemental PAA 2004 http www mapaq gouv qc ca Fr Productions md Formulaires plan accompagnement htm consult 2005 11 7 Minist re de l cologie et du D veloppement durable en France Comit d orientation sur les pratiques agricoles respectueuses de l environnement CORPEN Estimation des rejets d azote de phosphore de potassium de cuivre et de zinc des porcs Influence de la conduite alimentaire et du mode de logement des animaux sur la nature et la gestion des d jections produites 2003 http www ecologie gouv fr IMG CORPEN Rapport Corpen_Porc_Juin2003 pdf consult 2005 11 R f rences CRAAQ 2003 Protocoles d chantillonnage des engrais de ferme 13 MINIST RE DU D VELOPPEMENT DURABLE DE L ENVIRON NEMENT ET DES PARCS DU QU BEC 2002 R glement sur les exploitations agricoles ORDRE DES AGRONOMES DU QU BEC ET UNIVERSIT LAVAL 2003 Pr paration d un PAEF ou d un PAEV dans un contexte agroenvironnemental Notes de cours BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCT
69. ible de la situation r elle de l entreprise On retrouve l essentiel cette d marche dans le Protocole d chantillon nage des engrais de ferme du Centre de r f rence en agriculture et agroalimentaire du Qu bec CRAAQ mars 2003 Un exemple des r sultats d une analyse de lisier est pr sent l annexe 4 2 Les valeurs issues de cette caract risation doivent repr senter la situation r elle de l entreprise Elles servent de base aux recommandations en fertilisation pr vues dans le PAEF notamment pour d ter miner les p riodes et les doses d pandage du lisier BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 4 59 4 2 3 Processus de validation de la charge de phosphore Voici les quatre tapes sugger es dans le processus de validation de la charge de phosphore obtenue par la caract risation la ferme TAPE 1 Caract risation selon un protocole d chantillonnage reconnu TAPE 2 Validation des donn es en se servant des valeurs de r f rence et ou du bilan alimentaire TAPE 3 Acceptation ou rejet des donn es issues de la caract risation TAPE A Proposition d un plan d action relatif la caract risation la ferme si les donn es sont rejet es VALEURS DE R F RENCE Les r sultats obtenus par la caract risation doivent tre valid s avec des valeurs de r f rence comme celles du CRAAQ janvier 2005 Pour produire ces valeurs de r f rence la m thode de
70. ion du bilan alimentaire se fait actuellement dans le contexte d une meilleure utilisation de l azote et du phosphore ce sont ces deux l ments qui sont retenus pour les calculs La principale quation du bilan alimentaire se r sume soustraire des l ments ing r s et fournis par les aliments ration de moul e quotidienne ceux qui sont retenus par l animal le reste tant rejet dans les d jections animales faut donc d terminer les rejets en faisant la diff rence entre les quantit es ing r es et retenues Quantit s ing r es Quantit s retenues Quantit s rejet es 22 partir du bilan alimentaire la charge de phosphore sera ramen e sur une p riode de 365 jours de production Equations retenues pour le logiciel Le logiciel Bilan alimentaire t labor par les membres de l quipe dAgri Gestion en collaboration avec la F d ration des producteurs de porcs du Qu bec FPPO l Association de gestion des engrais organiques du bassin de la rivi re Yamaska AGEO le minist re de l Agriculture des P cheries et de Alimentation du Qu bec MAPAO et La Coop f d r e de Qu bec Les quations pr sent es dans ce guide sont tir es de ce logiciel Elles ont fait consensus au sein de l quipe de conception dont l objectif tait de d velopper un outil permettant d valuer la charge fertilisante des effluents d levage et ainsi de pouvoir estimer les superficies requises pour l pandage de l
71. ire permet entre autres l valuation des rejets d azote et de phosphore d un site d levage En vue de faciliter l valuation de la charge de phosphore des entreprises porcines le logiciel Bilan alimentaire con u par Agri Gestion est utilis Pour une m me entreprise porcine il est possible d effectuer plusieurs bilans alimentaires Le logi ciel vous permet d isoler certains b timents sites ou types d levages si la cueillette d informations sur l entreprise est appropri e Lors de la r alisation du bilan alimentaire vous devrez tre en mesure de valider chacune des informations recueillies par section d levage Equation g n rale Le r sultat du calcul du bilan alimentaire d termine les quantit s d azote et de phosphore rejet s par les animaux en fonction de leur alimentation r sultat est exprim en unit s de masse kilogrammes ou grammes par t te ou encore pour l ensemble de l exploitation agricole noter que cette masse d l ments fertilisants excr t s est tributaire de la p riode pendant laquelle le bilan est effectu mois ann e etc Cette m thode lorsqu elle est bas e sur une collecte de donn es rigoureuse permet de tenir compte des situations particuli res de chaque levage comme la performance des animaux et les modes de production et d alimentation Cette m thode peut aussi tre g n ralis e d autres l ments tels que le potassium le cuivre le zinc etc Comme la r alisat
72. isiers en se basant sur le phosphore rejet Les r f rences utilis es proviennent du CORPEN 2003 et de l tude sur l estimation des rejets d azote et de phosphore des levages de porcs r alis e en 2001 par Bachand B langer et Schiettekatte du MAPAQ Ce logiciel s inspire de l outil de calcul d velopp par Jean Yves Dourmad de l INRA et adapt par Charles Bachand agronome au BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 2 1 Fermes exemples Deux exemples de sites en engraissement sont pr sent s afin de faciliter la compr hension et l appli cation du bilan alimentaire s agit d un levage porcin en tout plein tout vide et d un levage en rotation Tous les exemples de calculs du chapitre sont b tis avec les donn es de ces deux fermes tableaux 2 1 et 2 2 l effectif des porcs en croissance finition est tir du suivi des inventaires que les responsables des sites d levage ont mis en place On y retrouve aussi l inventaire des aliments consomm s durant les p riodes d levage La quantit d aliments consomm s est pr sent e par type de moul es utilis es sur la ferme Des exemples de registres d inventaire sont pr sent s au chapitre 1 du pr sent guide Ils peuvent servir de mod le pour l leveur porcin qui n a pas de syst me de collecte de donn es Pour l ex emple qui suit la p riode couverte est de 410 jours en consid rant les vides sanitaires apr s chaque lot d
73. la charge en l ments fertilisants provenant des d jections produites par le cheptel La comparaison des valeurs issues de la caract risation des valeurs de r f rence et de celles du bilan alimentaire n cessite le jugement professionnel de l agronome BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 4 4 2 4 Exemple de validation de la charge de phosphore chez un finisseur l exemple pr sent comprend un seul site porcin dont l inventaire moyen du cheptel est de 1067 porcs l engraissement avec tr mies abreuvoirs Le bilan de phosphore de l entreprise est pr sent l annexe 4 3 Les tapes propos es la section pr c dente sont appliqu es cette entreprise TAPE 1 Ainsi on constate que le volume lisier pandu registre d pandage est 1700 m l analyse de lisier pr sente une concentration de 2 9 kg de P 0 tonne Charge de phosphore 1 700 x 2 9 kg de P O tonne x 1 tonne m 4 930 kg de P O ETAPE 2 Pour ce troupeau porcin la charge de phosphore obtenue par la caract risation est de 4 930 kg P 0 Pour le m me cheptel la charge calcul e avec les valeurs de r f rence du CRAAQ est de 4 418 kg de P O alors que celle du bilan alimentaire est de 5 133 kg de RO TAPE 3 partir de ces comparaisons l agronome est en mesure d accepter ou de rejeter les valeurs obtenues de la caract risation Dans notre exemple les donn es issues de la caract risation sont accept
74. lva J9VYAIS J9VYAJS JINVSSIVN JLNVLYON 39795 13 539 30 39151939 Sva 1SIW IAINS 311033 CL BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 Tableau 1 3 FICHE DE SUIVI EN POUPONNIERE EN ENGRAISSEMENT FERME FICHE DE POUPONNIERE Date de naissance DATE DE SEVRAGE INVENTAIRE DATE D ENTREE PORCELET ENTRE MORTALITE PORCELET EXPEDIE INVENTAIRE CE JOUR Nb Poids Nb Poids Remarques FERME FICHE D ENGRAISSEMENT Date de naissance DATE DE SEVRAGE INVENTAIRE DATE D ENTREE PORCELET ENTRE MORTALITE PORC EXPEDIE INVENTAIRE CE JOUR Nb Poids Nb Poids Remarques BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE1 1 1 5 Estimation du poids cheptel en inventaire Lors de la prise d inventaire faut d terminer le poids des porcs pr sents dans le b timent Comme il est impossible de peser l ensemble des animaux on estime le poids des porcs pr sents l aide de courbes de croissance Ainsi avec les registres d entr e des porcs indiquant le nombre et le poids initial ainsi que les dates de pr sence il est possible d estimer avec une assez bonne pr cision le poids r el des porcs lors de la prise d inventaire Voici un exemple de courbe de croissance Tableau 1 4 COURBE DE CROISSANCE DES PORCS EN CONDITION NO
75. ment la gestion s effectue g n ralement par lots pouvant varier entre 4 et 8 semaines en pouponni re et 14 et 18 semaines pour lengraissement Il existe plusieurs registres de prise d inventaire pour les divers types d levages On utilise des logiciels de gestion de base de donn es Siga porc Pig champs Winporc etc ou bien les quipes techniques de suivi des levages offrent des formulaires permettant de tenir un inventaire des porcs pr sents dans les levages Les tableaux 11 1 2 et 1 3 sont des exemples de registres d inventaire qu on peut trouver dans les entreprises Tableau 1 1 EXEMPLE DE REGISTRE D INVENTAIRE DES COCHETTES ET JEUNES REPRODUCTEURS NOM DE LA FERME P RIODE NOMBRE D ENTR ES NOMBRE DE SORTIES COCHETTE SORTIE POIDS R EL OU ESTIM 1 Femelles de remplacement BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 13079 1 1 3 093 1 JAHIJNI 4 3 9 9 9 318 1391 M 09579 H JAISFIVBINNVI 3 39 8 33 8 93 1 IW div ILHHLUV 9 DIE 1 33 04 NG 30 935 3 59 4 DN DN DI JHINON D 331909 80109 3HaNON 180 1 JINON unor 5010 19199904 iva WALHVd LSOd 30 34AINON 1113940d a
76. mentales dans lesquels ils voluent Le phosphore est troitement li la pr sence de calcium Le calcium et le phosphore jouent un r le majeur dans le d veloppement et le maintien du squelette et dans plusieurs fonctions physiologiques Hays 1976 Poe 1976 Kornegav 1985 l apport en calcium et en phosphore les deux min raux majeurs doit combler les besoins de production min ra lisation optimale des os s cr tion laiti re etc et compenser les pertes par les f ces et l urine Poe 1991 indique que l apport ad quat de calcium Ca et de phosphore pour les diverses cat gories de porcs d pend l apport ad quat des l ments par la moul e disponibilit dun ratio ad quat entre le calcium et le phosphore dans la moul e Un ratio Ca P trop grand r duira l absorption du phosphore et pourra r duire la croissance et d t riorer la calcification osseuse surtout si l apport en phosphore est marginal Un ratio de Ca P de 1 1 1 35 est consid r comme ad quat Lorsque le ratio est bas sur le phosphore disponible ce dernier peut varier entre 2 1 et 3 1 d un apport ad quat de vitamine D3 R DUCTION DES REJETS DE PHOSPHORE PHYTASE Le phosphore qui se trouve dans le lisier est 66 d origine organique La disponibilit du phosphore contenu dans les divers ingr dients composant une moul e est tr s variable Dans les ingr dients d origine v g tale on estime que 50 85 du phosph
77. ments et ingr dients n cessaires est facilit e par la compilation informatique des donn es La balance servant fabriquer les moul es la ferme doit tre calibr e r guli rement et elle peut tre reli e un syst me informatique de gestion des donn es En g n ral pour les levages en lots la r alisation du bilan ali mentaire la validation et la cueillette des donn es sont plus simples Les entreprises porcines int gr es ou leur compte mais suivies par des entreprises commerciales responsables ou par un club d encadrement technique re oivent g n ralement un relev d levage la fin de chaque lot partir des trois derniers relev s d un levage en engraissement vous pouvez tablir le bilan alimentaire Pour des levages effectuant des vides sanitaires l utilisation de donn es moyennes permet de calculer le bilan alimentaire On peut le faire partir d analyses moyennes des moul es et de volumes de r f rence annuels Cependant cette facon de faire peut entra ner une surestimation des rejets Les donn es d entreprises valid es sont toujours pr f rables R f rences PIGEON 5 2004 Conna tre les odeurs pour mieux les contr ler Porc Qu bec Vol 15 N 1 33 39 RICHARD ET L PELLETIER 1995 Crit res technico conomiques en production porcine prise de donn es calculs et vecteurs standards de donn es Centre de d veloppement du porc du Qu bec 14 p L
78. moul es 10 l ments vis s par le bilan alimentaire 13 Composition moyenne 14 Prise d inventaire et suivi des moul es 16 Valeur indiqu e sur l tiquette vs valeur r elle et r glementation f d rale sur les aliments du b tail 17 Bar mes l gaux 19 Difficult s lors de l tablissement d un bilan alimentaire 19 20 Exemple de registre d inventaire des cochettes et jeunes reproducteurs 6 Feuille de suivi de mise bas Fiche de suivi en pouponni re et engraissement 8 Courbe de croissance des porcs en condition non limitative du milieu et en neutralit thermique 9 Moul es utilis es selon le type d levage 10 Exemple d tiquette de moul e commerciale 11 Mod le de registre de fabrication des moul es 12 Composition moyenne des moul es contenant de la phytase 15 Composition moyenne des principaux ingr dients utilis s dans la fabrication des moul es 15 Mod les de registre d inventaire des ingr dients et moul es 16 chelle des garanties en l ments nutritifs pour les aliments complets exempt s de l enregistrement 18 Tol rance l gale et r glementation 19 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE CHAPITRE 1 INFORMATIONS NECESSAIRES REALISATION DU BILAN ALIMENTAIRE Les principales donn es consigner sont celles li es la quantit de chair produite la variation dans l inventaire des animaux et aux aliments consomm s en cours d ann e Pour les levages rota tion ou pour les entreprises aya
79. nt les trois ateliers de production maternit pouponni re engraisse ment la prise de donn es reste la principale source de difficult s sur le terrain faut donc tre tr s attentif la collecte des donn es si on veut obtenir des r sultats repr sentatifs de la r alit Les inventaires de moul es servent tablir les quantit s d azote et de phosphore ing r s par l levage et les inventaires du cheptel servent tablir les quantit s de nutriments retenus et export s 1 1 Quantit s de nutriments retenus et export s Les quantit s kg d azote et de phosphore retenus et export s d pendent du nombre d animaux pr sents dans l entreprise durant une p riode donn e On doit valuer le gain de poids par entreprise ou par site compter d une certaine date pour une p riode d un an Les difficult s rencontr es sur le terrain pour faire cette valuation sont li es l absence de registres la diversit des modes de production et aux probl mes de concordance des dates d pandage et d entr e sortie des animaux Couramment il faut mettre en place des outils d inventaire et les suivre pendant au moins une ann e Si ces outils existent d j l estimation du poids du cheptel en d but et en fin de p riode de collecte des donn es doit tre faite soigneusement Des connaissances de base de l levage porcin et de son alimentation sont donc n cessaires pour r aliser une prise de don n es ad quate 1 1 1 Type
80. obtenues lors d un contr le de qualit des diff rentes moul es produites peuvent tre avantageusement utilis es pour plus de pr cision 1 2 1 Types de moul es Pour chaque type d levage maternit pouponni re engraissement on utilise une ou plusieurs moul es Ces moul es ont t con ues pour satisfaire les besoins physiologiques des porcs un stade donn Le tableau 1 5 d crit le nombre et les sortes de moul es pouvant tre servies chaque phase de production En maternit les moul es de gestation et de lactation sont courantes Un troisi me aliment la moul e de mise bas est parfois utilis dans les grandes maternit s plus de 500 truies En pouponni re on applique divers programmes alimentaires pour la croissance des porcelets de 4 25 kg En g n ral les moul es phase 1 2 et 3 sont toujours utilis es Dans le cas des pouponni res en sevrage pr coce une premi re moul e Segregated early weaning SEW vient s ajouter au d marrage afin de mieux r pondre aux besoins des jeunes porcelets pesant moins de 6 kg En engraissement le programme alimentaire le plus r pandu comporte g n ralement trois moul es soit la moul e d but la moul e croissance et la moul e finition Dans certains levages on peut servir quatre ou cinq moul es C est alors qu une moul e d but 2 et une moul e croissance 2 s ajoutent aux trois premi res Tableau 1 5 MOULEES UTILIS ES SELON LE TYPE D ELEVAGE P
81. onsid r comme limitatif lorsqu il ne r pond pas aux besoins de croissance de l animal La biotech nologie permis le d veloppement de proc d s de fermentation qui permettent d offrir l industrie les quatre principaux acides amin s essentiels lysine HCI 78 96 Dl m thionine 98 thr onine 99 96 et tryptophane 99 Ainsi l aide ces acides amin s de synth se il est possible de corriger les d ficiences en acides amin s limitatifs et de soutenir les objectifs de production R DUCTION DES REJETS D AZOTE Les acides amin s de synth se jouent un r le de premier plan pour r duire les rejets d azote En r duisant le niveau de prot ine brute des rations et en comblant les besoins avec des acides amin s de synth se il est possible de maintenir les performances de production tout en r duisant de mani re significative les rejets d azote dans l environnement CALCUL DE L AZOTE La d termination du niveau d azote d une moul e s effectue en divisant le taux de prot ine par 6 25 Azote kg Prot ine x 1 000 kg 6 25 Par exemple chaque tonne m trique 1 kg de moul e finition 14 5 de prot ine brute apportera 145 kg de prot ine brute 14 5 x 1 kg et 23 2 kg d azote 145 kg 6 25 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 5 14 Phosphore Les besoins des porcs en min raux sont influenc s par le niveau de production et par les conditions environne
82. ore est non disponible c est dire qu il est sous forme de phytate Le phosphore sous cette forme n est pas disponible pour les porcs et est directement excr t dans les d jections Le porc doit donc recevoir un apport suppl mentaire de phosphore min ral pour combler ses besoins Au cours de la derni re d cennie une enzyme phytase t identifi e isol e et produite au niveau industriel Cette enzyme d grade les phytates pr sents dans les ingr dients et rend ainsi le phos phore disponible aux animaux Elle peut tre incorpor e aux aliments destin s aux porcs o elle aug mente la disponibilit du phosphore contenu dans les c r ales et les sources de prot ines v g tales l ajout de cette enzyme permet ainsi de r duire de 25 35 la quantit de phosphore di calcique min ral ajout aux moul es La premi re cons quence de la plus grande disponibilit du phosphore d origine v g tale est une r duction de 25 35 du phosphore contenu dans les lisiers La phytase permet aussi de r duire de 10 le contenu en calcium et en certains oligo l ments des moul es l ajout phytase permettant une r duction du phosphore inorganique dans les moul es n influe pas de fa on n gative sur les performances zootechniques des porcs VALEURS EN ET EN PO D Le contenu en phosphore de tous les types d engrais d jections animales engrais min raux et mati res r siduelles fertilisantes est exprim en P O
83. porc 1 dition HAYS VW 1976 Phosphorus swine nutrition West Des Moine Association s lowa National Feed Ingredients POE 1991 Calcium in swine nutrition West Des Moines lowa National Feed Ingredients Association 65 KORNEGAY ET 1985 Calcium and phosphorus in animal Nutrition West Des Moines lowa National Feed Ingredients Association 1 106 20 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE1 quations du bilan alimentaire Fermes exemples Validation des donn es Quantit d aliments par porc Gain de poids Indice de conversion alimentaire technique Calcul des rejets de l levage Rejets par t te et par p riode d levage Rejets par kg de gain Nutriments ing r s Nutriments retenus Nutriments rejet s Exemple pour une maternit Donn es de l inventaire des porcs en croissance finition et des aliments pour un site porcin en tout plein tout vide TPTV Donn es d inventaire des porcs en croissance finition et des aliments pour un site porcin en rotation sur une p riode de 365 jours Azote et phosphore retenus par kg de gain chez le porc M thodes de r duction des odeurs au b timent Pertes d azote et de phosphore BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE 22 23 25 25 26 28 29 29 29 29 32 33 37 37 38 23 24 24 32 35 34 CHAPITRE 2 Chapitre 21 EQUATIONS DU BILAN ALIMENTAIRE Le calcul du bilan alimenta
84. que qu conomique La section 2 3 5 du chapitre 2 aborde ce sujet BILAN DE PHOSPHORE Le bilan de phosphore mesure la capacit d un lieu d levage pandre sa charge de phosphore sur des terres en propri t en location ou faisant l objet d une entente d pandage Pour quelques entreprises porcines cette charge de phosphore peut tre recycl e galement par traitement des lisiers et par lex portation des sous produits issus de ce traitement Les exploitations porcines doivent produire et mettre jour annuellement leur bilan de phos phore pour chaque lieu d levage en tablissant annuellement la quantit de phosphore produit par son cheptel combin e celle de toute autre mati re fertilisante utilis e Le bilan doit aussi indiquer la quantit pouvant tre pandue sur les terres disponibles en respectant les d p ts maximums annuels de phosphore fix s l annexe du REA Ces d p ts sont tablis en fonction des teneurs en phosphore des sols des pourcentages de saturation en phosphore des sols des cultures et de leurs rendements Dans l encadr qui suit on a regroup l ensemble des donn es requises pour produire le bilan de phosphore de l entreprise agricole BILAN DE PHOSPHORE EN DEFICIT EN EQUILIBRE EN SURPLUS CHARGE DE PHOSPHORE GERER CAPACITE DE DISPOSITION e PRODUITE PAR LE CHEPTEL e SUPERFICIE EN PROPRIETE ENGRAIS MINERAUX ACHETES LOCATION ET ENTENTES D EPANDAGE e FUMIERS SOUS PRODUITS D
85. r la composition nutritionnelle des ingr dients utilis s Tableau 1 9 COMPOSITION MOYENNE DES PRINCIPAUX INGR DIENTS UTILIS S DANS LA FABRICATION DES MOUL ES INGR DIENT MATI RE S CHE PROT INE BRUTE CALCIUM TOTAL PHOSPHORE DISPONIBLE AVOINE BL ORGE MA S GRU ROUGE FARINE DE VIANDE F VE DE SOYA TORR FI E 38 TOURTEAU DE SOYA 48 TOURTEAU DE SOYA PRESSION 44 5 TOURTEAU DE CANOLA 36 GLUTEN DE MA S 60 PIERRE CHAUX PHOSPHATE BI CALCIQUE 98 0 Source compilation de donn es issues de plusieurs sources qu b coises BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 16 1 2 4 Prise d inventaire et suivi des moul es Comme pour le gain de poids produit la prise d inventaire pour conna tre les quantit s d aliments ou d ingr dients utilis s sur une p riode de temps donn e est primordiale existe plusieurs types de registres ils varient selon les entreprises Le registre choisi doit permettre de suivre de mani re pr cise le type et la quantit de chacune des moul es achet es ou fabriqu es par l entreprise Dans le cas o il a fabrication des moul es la ferme il est aussi recommand de tenir un registre d achat des ingr dients pour effectuer une consolidation entre les moul es produites et les ingr dients disponibles tableau 110 Tableau 1 10 MOD LES DE REGISTRES D IN
86. ration des producteurs de porcs du Qu bec WILLIAMS N H ET AUTRES 1997 Effect of level of chronic immune system activation on the growth and dietary lysine needs of pigs fed from 6 to 112 kg 9 Journal of Animal Science N 75 P 2481 2496 WONDRA K J ET COLL 1995 Effects of grinding and pelleting on the nutritional value of cereal grains and diets for pigs Journal of Animal Science N 73 427 432 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 D marche agroenvironnementale R glement sur les exploitations agricoles REA Outils de fertilisation exig s par le REA Caract risation des d jections animales la ferme Processus de validation de la charge de phosphore g rer Exemple de validation de la charge de phosphore chez un finisseur Capacit de disposition de la charge de phosphore Conclusion Registre d pandage Analyse de lisier en engraissement Mise jour du bilan de phosphore BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE 56 57 57 59 60 61 62 62 63 64 65 66 CHAPITRE 4 Chapitre 55 56 La m thode du bilan alimentaire comme on que d j mentionn permet quantifier les rejets d a zote et de phosphore d un lieu d levage Tout au long de sa r alisation nous comparons des indica teurs avec des valeurs standardis es d levage Une fois les calculs termin s il faut mettre en relation la charge en l ments nutritifs obtenue par le
87. rve son activit Derni rement de nouvelles formes de phytase enrob e sont apparues sur le march et ce afin d augmenter la r sistance de cette enzyme la chaleur et aux autres conditions adverses du milieu lumi re humidit etc BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 45 46 3 3 Facteurs influencant les performances d levage et les rejets Plusieurs facteurs influencent les performances d levage et la quantit de rejets produits par une entre prise Les principaux sont la g n tique les aliments la r gie d levage et le statut sanitaire 3 3 1 G n tique La s lection des porcs en fonction de la vitesse de croissance et de l efficacit alimentaire entra ne r duction des rejets d azote et de phosphore par unit productive du nombre porcelets produits kg de poids vif Meilleure sera l efficacit alimentaire d un porc plus il sera en mesure de cro tre avec un minimum d aliments tableau 3 6 y un avantage certain recourir des lign es performantes pour r soudre la probl matique environnementale L utilisation de ces lign es permet l entreprise de fournir la fois des sujets de qualit l abattoir d augmenter ses propres revenus et d avoir un impact positif sur la quantit des rejets produits r duction de 3 10 Tableau 3 6 EFFET DU GENOTVPE SUR LA VITESSE DE CROISSANCE L EFFICACIT ALIMENTAIRE ET LES REJETS G NOTYPE HAUTE PERFORMANCE A
88. s d levages maternit pouponni re engraissement La production porcine au Qu bec se divise en quatre types d entreprises soit la maternit naisseur la pouponni re la maternit et engraissement naisseur finisseur et l engraissement finisseur MATERNIT NAISSEUR La maternit est un levage sp cialis dans la production de porcelets sevr s 4 7 5 kg ou de porcelets plus lourds 20 35 kg Dans le premier cas l entreprise effectue les activit s de reproduction gesta tion et de mise bas jusqu au sevrage des porcelets lequel peut survenir entre 14 et 24 jours d ge type de production est apparu par suite de la division de la production en trois sites On trouve g n rale ment un nombre important de reproducteurs au sein de ces levages plus de 500 truies par levage Ce type d levage pratique g n ralement le sevrage pr coce entre 14 et 19 jours d ge Le naisseur traditionnel qui produit des porcelets plus lourds a en plus des activit s de reproduction et de mise bas une pouponni re qui re oit les porcelets sevr s pour une p riode de quatre huit semaines Cette activit peut tre exerc e dans le m me b timent o sont les repro ducteurs dans des chambres s par es ou dans un b timent diff rent Le poids des porcelets la sortie varie entre 20 et 35 kg La pouponni re est conduite g n ralement en tout plein tout vide TPTV par chambre Le naisseur traditionnel pratique soit le
89. s de deux fa ons Porc produit conomique en TPTV Pour les levages en l valuation du nombre de porcs produits conomiques est assez simple puisqu il s agit d additionner les porcs vendus pour chacun des lots Les relev s d abattage de l encan lectronique de l exploitant permettent de valider ce nombre EXEMPLE EN NOMBRE DE PORCS PRODUITS CONOMIQUES NOMBRE DE PORCS VENDUS 3 201 PORCS VENDUS Porc produit conomique en rotation Pour un levage en rotation la m thode de calcul du nombre de porcs produits conomiques est diff rente Elle tient compte des variations dans l inventaire en d but et en fin d ann e de ce type d levage Porc produit conomique en rotation Porcs vendus effectif fin x poids fin effectif d but x poids poids moyen porcs vendus poids moyen porcelets achet s EXEMPLE EN ROTATION NOMBRE DE PORCS PRODUITS CONOMIQUES 4 320 1 325 x 63 KG 1 350 x 63 KG 108 KG 21 3 KG 4 320 3 475 85 050 86 7 4 320 18 4302 PORCS BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 25 26 Bien souvent pour d terminer le poids des animaux au d but et la fin de la p riode couverte par le bilan alimentaire il faut partir d une courbe de croissance tableau 1 1 Pour les levages en rotation tablis depuis un certain temps et qui n ont pas effectu de vide sanitaire on peut consid
90. s moyen mortalit s Porcelets achet s en postsevrage PPS x poids moyen l entr e EXEMPLE EN GAIN DE POIDS PCF POUR L LEVAGE 1 1 053 PORCS X 1074 KG 41 X 61 2 KG 1 094 18 1 KG GAIN DE POIDS PCF POUR L LEVAGE 1 113 092 KG 2 509 KG 19 801 KG 95 800 KG POUR L ENSEMBLE DES LEVAGES 1 2 ET 3 95 800 KG 95 372 KG 95 767 KG 286 939 KG DE GAIN DE POIDS Pour les levages en rotation le gain de poids total tient compte des variations dans l inventaire consid re l effectif d but et l effectif fin de porcs l effectif est le nombre d animaux un moment pr cis Leffectif d but et l effectif fin sont le nombre de porcs comptabilis s en d but et en fin de prise de donn es Pour un engraissement vous aurez besoin galement du nombre de porcelets achet s en postsevrage c est dire les porcelets issus de la pouponni re qui entrent dans la section engraissement ainsi que de leur poids d entr e Le gain de poids des porcs morts est galement comptabilis avec le poids moyen de mortalit l quation est la suivante Gain de poids Effectif fin x poids moyen PCF vendus x poids porcs vendus mortalit s x poids moyen PPS achet s x poids moyen effectif d but x poids moyen EXEMPLE EN ROTATION GAIN DE POIDS 1 325 PORCS x 63 KG 4 320 x 108 KG 80 x 59 KG 4 400 PORCS x 21 3 KG 1 350 x 63 KG GAIN DE POIDS PCF
91. s tous dig r s avec la m me efficacit par les porcs faut pr ter une attention particuli re la disponibilit des nutriments apport s par les ingr dients s lectionn s lors de la composition des r gimes Il y des avantages majeurs formuler les rations sur la base de la disponibilit des nutriments Cette pratique permet de r duire au minimum les sur plus tout en permettant l obtention de performances optimales tableau 3 5 Tableau 3 5 COMPOSITION DES INGR DIENTS COMPOSANT LES MOUL ES INGR DIENT PROTEINE PHOSPHORE BRUTE 24 DISPONIBILITE 94 PHOSPHORE TOTAL DISPONIBILIT 8 8 85 0 27 30 ORGE TOURTEAU DE SOVA FARINE DE VIANDE PHOSPHORE DI CALCIQUE Source adapt de la Table des mati res premi res Secteur technique d levage COPO 2004 INTRODUCTION D ACIDES AMIN S Pour r duire encore plus les rejets d azote on limitera la quantit de prot ine brute du r gime On aura recours aux acides amin s de synth se pour r pondre aux besoins sp cifiques en acides amin s des porcs Cette mani re de proc der bien ma tris e permet de maintenir voire d am liorer les performances de gain de poids et de conversion alimentaire Une diminution 2 96 du contenu en prot ine brute de la ration peut tre obtenue par l ajout de lysine de synth se Ceci entra ne une r duction des rejets d azote de 15 20 Gatel 1992 Pomar 1997 sans hausser les co ts de moul e Au
92. ssaire d ajuster la composition de l aliment en fonction du stade physiologique de l animal Le porc a des besoins qui varient en fonction de son ge et de son stade physiologique Les besoins en prot ine et en phosphore d un porcelet ou d une truie en p riode d allaitement exigent une plus grande concentration de nutriments dans leurs aliments que pour un porc en fin d engraissement mesure qu un porc cro t il consomme de plus en plus d aliments Ses besoins nutritifs bien que plus grands en quantit absolue peuvent tre combl s par un aliment dont la concentration nutritive diminue figure 31 Figure 3 1 VOLUTION DES BESOINS NUTRITIFS DES PORCS EN CROISSANCE COUVERTURE DES BESOINS PAR LA BESOINS NUTRITIFS DU PORC EN CROISSANCE Zones d exc s Poids vif de l animal kg BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 l utilisation de plusieurs moul es multiphase en engraissement permettra de r duire les rejets de l ordre de 10 20 Une alimentation multiphase permet de maintenir voire d am liorer les perfor mances zootechniques des porcs tout en r duisant les frais d alimentation Toutefois au del de cinq moul es durant la p riode de croissance 20 kg les progr s obtenus sont n gligeables et difficiles g rer au quotidien De plus les performances zootechniques des porcs peuvent tre compromises s il a pas une bonne uniformit des lots D aill
93. t est tr s faible aurait une conversion alimentaire conomique qui se rapprocherait beaucoup de la conversion alimentaire technique La mise en place des registres d inventaire de consommation des moul es et les registres de vente des porcs l abattoir permettent d effectuer des suivis de la conversion alimentaire tout au long de l an n e de production Pour l exemple d un engraissement en TPTV pr sent nous avons une conversion alimentaire technique de 2 66 Selon le tableau 3 1 du chapitre 3 cette entreprise a un indice de conversion alimen taire qui est gal la moyenne pr sent e EXEMPLE TPTV INDICE DE CONVERSION 761 900 KG CONSOMM S 286 939 KG INDICE DE CONVERSION 2 66 Pour l engraissement en rotation de conversion alimentaire technique est aussi valide il est de 2 57 se situe entre la moyenne et les 25 sup rieurs EXEMPLE EN ROTATION INDICE DE CONVERSION 965 000 KG CONSOMM S 375 985 KG INDICE DE CONVERSION 2 57 Apr s validation des donn es des conversions alimentaires plus lev es que les moyennes permettent de diriger le producteur vers un ou des sp cialistes en production animale BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 2 3 Calcul des rejets de l levage La m thode du bilan alimentaire permet aussi d illustrer la gestion des nutriments la ferme Par exem ple tout qui peut influencer la quantit d aliments consomm
94. t 1999 d 2003 ENGLISH ET COLL 1988 The growing and finishing pig improving efficiency Farming Press P 19 GIESEMANN M A ET COLL 1990 Effect of particle size of corn and grain sorghum on growth and digestibilitv of growing pigs 9 Journal of Animal Science 68 Suppl N 104 Abstract GRANGER F ET COLL 1997 Effets de la tr mie abreuvoir pour r duire du tiers les volumes de lisier Porc Qu bec Vol 8 5 P 19 22 HANCOCK J D 1996 Effects of Grinding and Pelleting on the Nutritional Value of Cereal Grains and Diet for Pigs Kansas State Universitv 13 p HEALY B J COLL 1994 Optimum particle size of corn and hard and soft sorghum for nurserv pigs 9 Journal of Animal Science N 72 2227 2236 HVUN V ET COLL 1998 Journal of Animal Science 76 721 727 DE L LEVEUR DE PORC 2000 Institut technique du porc P 49 55 POMAR 12 novembre 1997 Contr le des rejets d azote et de phosphore par le biais de l alimentation chez le porc en croissance Ordre des agronomes du Qu bec SPURLOCK 1997 Regulation of metabolism and growth during immune challenge and overview of cytokine function Journal of Animal Science N 75 P 1773 1783 URGEL DELISLE ET ASSOCI S 1998 Effet de l utilisation des tr mies abreuvoirs et des bols abreuvoirs sur la pro duction de lisier de porcs en croissance Rapport final F d
95. t la disponibilit des nutriments pour l animal La taille des particules aura aussi un effet sur la manipulation et les caract ristiques de l aliment ainsi que sur la morphologie de l estomac Selon l ge de l animal et son stade de production il est important de respecter une taille pr cise des particules granulometrie afin de maximiser l utilisation de moul e et les performances Effet de la granulom trie sur les performances des porcs en engraissement Plusieurs tudes d montrent qu il y a une am lioration des performances chez les porcs en engraisse ment avec la r duction de la taille des particules de l aliment Allee 1986 d montr que chez des porcs en croissance et finition la r duction de la taille des particules am liorait les performances de gain de et la conversion alimentaire de 9 La r duction de la taille des particules passait de 1159 711 microns correspondant l utilisation d une passe de 1 8 comparativement une passe de 1 4 Wondra et al 1995 ont d montr que la consommation journali re d aliments et la conversion alimentaire diminuaient avec la r duction de la taille des particules de ma s de 1 000 400 microns tableau 3 8 La principale raison qui explique cette am lioration de la conversion est l augmentation de la digestibilit de la ration puisque l ingestion de l aliment est fortement influenc e par la concentration nerg tique de la ration On peut constater qu il
96. tablir un portrait r el de la situation d une entreprise G n ralement le bilan alimentaire est r alis sur une base annuelle Selon le type d levage la collecte des donn es s effectuera de la fa on suivante pour les maternit s la collecte des donn es se fait sur une p riode d un en d butant id alement avec la vidange de la fosse lisier pour les pouponni res il est recommand de compiler les donn es d au moins quatre lots cons cutifs par b timent tant donn qu un lot a une dur e variant entre quatre et huit semaines nous obtiendrons donc des donn es pour 20 40 semaines de pr sence Si la dur e des lots est courte quatre cinq semaines il est recommand de compiler au moins six lots afin de couvrir une p riode plus longue qui sera plus repr sentative pour les engraissements il est recommand de compiler les donn es d au moins trois lots cons cutifs par b timent tant donn qu un lot a une dur e variant entre 14 et 18 semaines on obtiendra donc des donn es pour pr s d une ann e de pr sence BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 1 1 3 Nombre de porcs pr sents et gain de poids produit La m thode du bilan alimentaire permet d estimer les rejets d un levage en effectuant le calcul des quantit s d azote et de phosphore rejet s par les animaux pr sents dans un levage au cours d une p riode donn e Cette m thode de calcul l avantage d
97. tes et rend ainsi le phosphore disponible aux animaux Elle peut tre incorpor e aux aliments destin s aux porcs o elle augmente la disponibilit du phosphore contenu dans les c r ales et les sources de prot ines v g tales Lutilisation de la phytase dans les rations est un moyen s r de r duire de mani re significative les rejets de phosphore dans l ouvrage de stockage des d jections animales Dans les pays o le produit a t utilis de nombreux r sultats de recherche ont d montr que l utilisation de l enzyme permettait de conserver les m mes performances zootechniques voire de les am liorer tout en r duisant les rejets est noter que l utilisation de cette enzyme n augmente pas actuellement le co t des moul es Il faut toutefois faire attention lors de la pr paration des moul es Comme c est le cas pour de nombreuses enzymes la phytase ne r siste pas bien la chaleur en pr sence de laquelle elle est facile ment d natur e et devient non efficace Lutilisation de la phytase dans les moul es non cub es ne pr sente pas de probl me Par contre afin de limiter les pertes durant la production d aliments en cubes il faut s assurer de garder la temp rature basse lors de la mise en comprim s des aliments Plusieurs firmes utilisant cette enzyme de fa on r guli re ont opt pour l application en liquide sur les aliments cub s pr alablement refroidis De cette fa on la phytase n est pas d truite et conse
98. ui retrouv directement dans les ouvrages de stockage des d jections animales lisiers faut consid rer des pertes par manations gazeuses Ces pertes seront comptabilis es ult rieurement Lazote dans le lisier La quantit d azote rejet par les animaux n est pas celle que l on retrouve dans les d jections animales qui sont vacu es vers l ouvrage de stockage Un facteur perte d azote au b timent et l entreposage doit tre consid r Ces pertes devraient tre minimis es pour conserver la valeur fertilisante des lisiers et permettre un meilleur quilibre entre l azote et le phosphore Par soustraction on peut calculer la quantit d azote pr sent dans les d jections animales BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 2 33 Figure 2 1 PERTES D AZOTE ET DE PHOSPHORE Ferie d arme Farc d azote t See MI Fere 5 A 26 E Se At e e dej nandege Coups Evenements due o tonn de la maige nissan parie de otre La gestion des pertes d azote au b timent d pend de plusieurs facteurs Le s jour prolong du lisier sous les animaux permet aux micro organismes ana robies de se d velopper dans le b timent Ceux ci sont responsables entre autres des pertes d azote Si on limite le temps de s jour du lisier au b
99. ul e n cessaire pour produire un kg de poids vif L efficacit alimentaire globale d une entreprise est tablie en comptabilisant la quantit totale de moul e consomm e dans l entreprise sur une base annuelle que l on divisera par le nombre total de kg de gain de poids r alis durant l ann e Il est important au d part de bien d finir les unit s de calcul de l efficacit alimentaire Dans la majorit des cas l efficacit alimentaire est calcul e en consid rant la quantit de moul e par kg de gain de poids On parle alors d efficacit alimentaire sur gain de poids vif Par contre dans certains cas l efficacit alimentaire peut tre calcul e en consid rant la quantit de moul e par kg de carcasse On parle alors d efficacit alimentaire sur base carcasse En r sum pour un engraissement dont le poids d entr e des porcelets est de 25 kg et le poids de sortie de 108 kg le gain de poids vif r alis sera de 83 kg alors que le poids de carcasse sera de 86 4 kg en consid rant un rendement de 80 de carcasse Si en moyenne les porcs ont consomm 225 kg de moul e la conversion alimentaire sur gain de poids vif sera de 2 71 et la conversion alimen taire sur base carcasse sera de 2 60 la lecture des r sultats d levage d une entreprise on devra s assurer que la base de calcul de la conversion alimentaire est bien d finie 3 2 2 Composition de l aliment Pour optimiser la performance d un levage il est n ce
100. us autres produits entrant dans un aliment CHANTILLONNAGE Comme pour la caract risation des fumiers la prise d chantillons de moul es et ou de produits ser vant la fabrication des moul es aux fins d analyses en laboratoire est d terminante ll est recommand lors de l chantillonnage de proc der la prise de plusieurs chantillons d un m me produit ceux ci seront ensuite m lang s pour former l chantillon composite qui sera soumis au laboratoire d analyses Les r sultats obtenus doivent toujours tre valid s avec l tiquette du produit ou par le conseiller en nutrition animale qui a tabli le programme alimentaire Tableau 1 11 CHELLE DES GARANTIES EN L MENTS NUTRITIFS POUR LES ALIMENTS COMPLETS EXEMPT S DE L ENREGISTREMENT LIMITE CUIVRE ZINC CALCIUM PHOSPHORE SODIUM MG KG MG KG D D D 2 2 ALIMENTS DESTINES AUX PORCS ABREVIATIONS A AUTRES PS PORC DE 1 10 KG L EN LACTATION R REPRODUCTION Source Annexe 4 du R glement de 1983 sur les aliments du b tail BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 1 1 2 6 Bar mes I gaux Lors de la v rification des moul es par les analyses il est courant d observer des carts entre le contenu en nutriments indiqu sur l tiquette et le r sultat obtenu Cet cart peut s expliquer par la variation dans la composition des ingr dients composant la moul e et le respect de la recette fabriqu
101. y a une am lioration de la digestibilit apparente de la mati re s che de l azote et de l nergie avec la diminution de la taille des particules Tableau 3 8 EFFET DE LA TAILLE DES PARTICULES SUR LES PERFORMANCES DE CROISSANCE DU PORC EN ENGRAISSEMENT ET SUR LA DIGESTIBILIT APPARENTE DES NUTRIMENTS TAILLE DES PARTICULES 7 M GAIN DE POIDS KG PRISE ALIMENTAIRE KG CONVERSION ALIMENTAIRE DIGESTIBILITE APPARENTE MATIERE AZOTE NERGIE 1 M micron Source Wondra et al 1995 BILAN ALIMENTAIRE EN PRODUCTION PORCINE GUIDE TECHNIQUE CHAPITRE 3 Selon Patience 1995 les porcs plus g s b n ficient plus de la r duction la taille des particules que les jeunes porcelets en termes d augmentation de la digestibilit de la mati re s che de l nergie et de la prot ine Hancock 1996 estime que pour chaque r duction de 100 microns du diam tre des particules la conversion alimentaire sur une base de gain de poids vif s am liore de 1 1 5 96 pour des tailles de particules allant de 1 200 microns La diminution de la taille des particules dans les rations am liore la croissance et l efficacit alimentaire chez les porcelets et les porcs engraissement Giesemann et al 1990 Goodband et al 1993 Healy et al 1994 Wondra et al 1995 Patience 1995 Hancock 1996 Elle augmente galement les performances de lactation chez les truies

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