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Rapport d`activité AFIDOL 2007

1. d Europe ce sont les pays du pourtour m dit rran en qui d veloppent la production d olives Il s agit avant tout de la Turquie la Syrie l Egypte et le Maroc La production fran aise La r colte 2006 2007 est tr s faible pr s de 1 200 Deux vari t s d olives par contre fournissent une bonne tonnes d olives seulement Ce sont surtout les secteurs Production de production de la Lucques Aude H rault qui sont La Picholine pour les olives vertes dans les d partements affect s par cette chute de production Les conditions du Gard et des Bouches du Rh ne principalement climatiques locales mais surtout les attaques de Bactro La Tanche ou Olive de Nyons dans la Dr me dont la cera Oleae sont l origine de ce manque de production r colte 2006 2007 a contribu la reconstitution des perturbant ainsi les r seaux de vente en aval stocks Le d partement des Alpes Maritimes se situe dans une L olive verte dite Cass e dont une partie est mise sur le configuration identique celle de la zone Lucques march en Appellation d Origine Contr l e des Baux de Provence n arrive pas encore satisfaire avec pr s de 75 tonnes d olives en 2006 2007 les attentes d un march porteur La consommation dans le monde Arr t e 1 880 500 tonnes on constate un quilibre entre production et consommation Les principaux consommateurs d olives sont respectivement l Union Europ enne les Etats Unis la Turqu
2. d tecteur de masse par chromatogra les fluctuations annuelles des caract ristiques de la produc phie en phase gazeuse d tecteur FID et par coupla tion ge chromatographie en phase gazeuse spectrom trie Concernant les ar mes des huiles d olive et ceux des olives de masse GC MS de table en appellation d origine les banques de donn es Les premiers r sultats obtenus indiquent la pr sence sont en cours d laboration de marqueurs ou de groupes de marqueurs aroma tiques pouvant tre utilis s pour la caract risation C est notamment au niveau de l laboration de la banque de Ces analyses seront renouvel es en 2008 donn es olives que les travaux ont t difficiles En effet la grande disparit des modes de pr parations de olives fran ai Contacts ses demande l utilisation de technologies de pointe c pinatel ctolivier org c petit ctolivier org c fusari ctolivier org 2 Veille s curitaire a La gestion r glementaire et professionnelle des m thodes de protection phytosanitaire Ce travail de veille long terme porte sur deux aspects compl mentaires Suivre l volution de ce programme europ en retraits d rogation acceptation et agir sur les d tenteurs de substances actives pour rechercher des solutions efficaces et utiles pour la fili re ol icole Disposer de donn es r elles repr sentatives et actualis es chaque ann e de pr sence de r sidus dans les huiles d olives fran aises
3. La vente en GMS est plus fluctuante 3 1 en 2006 0 7 en 2007 Part des ventes d huile d olive en Hyper amp Supermarch s par type de contenant en 1 000 I Nielsen graph Afidol A P au 25 11 07 Le prix moyen de l huile d olive a globalement baiss de 5 4 pour se situer 5 80 au lieu de 6 10 en 2006 Cette baisse concerne tous les types de contenants exception du 25 cl La plus forte baisse concernant les 1 let 51 8 Cette baisse des prix est plus marqu e dans le hard discount 8 2 qu en GMS 4 3 D Les huiles d olive de France ont maintenu leur prix de vente stable 15 I environ B OLIVE 2L 489 8 0 95 OOLIVE 3L 205 4 0 40 BOLIVE 5L amp 299 6 0 58 O OLIVE 0 25L amp 260 3 0 50 O OLIVE 0 5L 8 330 4 16 15 OLIVE 0 75L 10 262 8 19 90 Part des ventes d huile d olive en Hard discount par type de contenant en 1 000 I Nielsen graph Afidol A P au 25 11 07 m OLIVE 2L 13 2 0 09 BOLIVE 5L amp m OLIVE 0 5L 921 9 6 11 01 mA E re 4 246 7 28 13 Actualit de la fili re ol icole en 2007 Le Conseil Ol icole International confirme une production mondiale 2006 2007 hauteur de 1 803 000 tonnes Il faut retenir que la production d olives a globalement doubl dans le monde entre 1995 et aujourd hui En Europe c est surtout l Espagne qui a fortement augment ses productions pr s du double en dix ans Hors
4. Vari t s naines L objectif de cette tude consiste proposer de nouvel les vari t s faible d veloppement et forts attributs organoleptiques adapt es la conduite des oliviers en haie fruiti re cet effet une plantation regroupant 9 vari t s potentielles a t r alis e en 2005 Les premi res extractions d huile en vue d une analyse des caract ristiques organoleptiques ont t r alis es b Nutrition hydromin rale Cette exp rimentation se d roule sur la Sica d Exp ri mentation R gionale pour les Fruits Et L gumes SER FEL St Gilles gr ce un financement de la R gion Provence Alpes C te d Azur sur 2007 L objectif se situe dans la recherche des correlations entre les caract risti ques qualitatives des huiles d olives et les caract ristiques quantitatives de la production Les vari t s utilis es sont l Aglandau et la Picholine qui sont les vari t s fran aises au plus fort potentiel ph nolique ce qui devrait permettre de mieux d celer des diff rences 24 Le dispositif comprend 5 modalit s avec deux doses d alimentation en eau et deux doses d azote L analyse des r coltes ne d butera qu en 2008 Pour l instant on ne constate que des diff rences au niveau des diame tres de troncs c Gestion de la taille pour la production d olives de table Il s agit d un travail tabli sur le m me sch ma adminis tratif que le pr c dent Sur trois vari t s utilis es pou
5. destination des professionnels de la fili re ol icole c L assistance technique aux huileries d L assistance technique pour une r colte la maturit optimale Suivi qualitatif de la production s curit authenticit tra abilit 1 La connaissance de nos produits huile d olive a Crit res qualitatifs b Crit res descriptifs 2 Veille s curitaire a La gestion r glementaire et professionnelle des m thodes de protection phytosanitaire b Le contr le d autres contaminants dans les produits ol icoles 3 Des outils sp cifiques la fili re a Actualisation du guide des bonnes pratiques d hygi ne b Mise au point d un logiciel de tra abilit pour les moulins huile c Cr ation d une salle de d gustation et accr ditation du jury de d gustation de l AFIDOL COMMUNICATION oaan Pages 35 37 Communication dans le cadre des diff rents program mes techniques et ou conomiques Animations et promotions r gionales Animations et participations des Concours Actions au niveau national Rapport moral du Pr sident Le Pr sident Olivier NASLES L avenir est dans le commerce L an dernier la m me poque je me posais et je vous posais un certain nombre de questions sur l avenir de notre fili re Je suis certain que nombre d entre vous se sont depuis consacr s r fl chir sur ces sujets et que les solutions vont fuser comme un feu d artifice Aux deux premi res je dira
6. gralement sa charge En tout quarante huit s ances ont t r alis es Cette activit de formation a t compl t e par la mise disposition des professionnels de trois kits de d gus tation en vue d un entra nement r gulier dans le cadre du programme Olea 2020 t Contacts c pinatel ctolivier org c petit ctolivier org DOCTEUR LA MENDE INSTITUT DE AAATI RES CRASSES DE SEWILLE Le Docteur A ba Mendoza en conf rence Apr s un repas pris sur place la journ e s est pour suivie avec les expos s des fabricants de mat riel d huilerie Ceux ci avaient t convi s la journ e technique pour tenir un stand afin de pr senter leurs appareils et d en faire une pr sentation au public Nous avons donc eu de tr s int ressantes pr sentations techniques du mat riel d Alfa Lavail Officine Meccaniche Toscane Pieralisi Rapanelli et Toscana Enologica Mori b Technolive L AFIDOL a d cid de consacrer chaque ann e une journ e technique aux questions li es la profession de ma tre de moulin Le 25 mai 2007 s est donc d roul dans la salle Agora Maussane une journ e consacr e une tape particuli re de la trituration la centrifugation horizontale L orateur principal f t le Docteur J Alba Mendoza de l Institut des Mati res Grasses de S ville son intervention a dur toute la matin e Celle ci a permis de passer en revue les diverses tapes de la tritur
7. Aujay L impatient Marie Claire E de Meurville La Revue des C Parvulesco groupe Nouvel Ouest Gourmands rubriques d co gastronomie P Hupp Le Nouvel Observateur J P H brard Terre Net Agriculture et Cuisine et Terroir nouvelle technologie Pr sence au Salon de l Agriculture 2007 du 3 au 11 mars avec l animation d un stand Huile d Olive sur l espace Prolea au sein de l Odyss e V g tale Le th me global de la manifestation portait le message suivant Variez les hui les cest vital Les huiles pr sent es au grand public sous la bani re Les Huiles d Olive de France plaisir du go t Les d gustations permanentes qui accompagnent et t moignent de l int r t majeur des visiteurs en mati re de go ts et de terroir Cr ation graphique Huile d Olive de France Olives de France pour accompagner les messages en faveur d une image moderne des Huiles d Olive et Olives de France Cr ation et insertion d une page de publicit sur les Huiles d Olive de France dans le magazine bimestriel Saveurs de juillet 2007 Edition du Mini guide des Huile d Olive de France 2007 Ce mini guide recense les ateliers de production et les domaines ol icoles qui commercialisent des huiles d olive et des olives de France Une charte est confirm e par signature entre l AFIDOL et le partenaire 150 000 exemplaires de ce document ont t distibu s par insertion dans le
8. La temp rature de travail se situait au plus 27 C b Le malaxage Au niveau du rendement les mesures n ont t faites Bien que ces travaux ne soient qu a leur d but et que dans trois moulins mais les r sultats sont assez doivent tre reproduits ut rieurement les r sultats sont nets tr s prometteurs et fournissent des donn es in dites Rendement obtenu Conform ment la bibliographie il appara t clairement kg kg que l allongement du temps de malaxage am liore le rendement l extraction sur la plage de temps test e Graphique 1 Les rendements sont tr s diff rents entre les trois moulins car les olives ne provenaient pas des m mes parcelles N B la dur e de malaxage prise en compte n est pas seulement le temps entre la fin du remplissage du ma laxeur et le d but du passage au d canteur il comprend la moiti de la dur e de remplissage du malaxeur et la moiti de la dur e de l acheminement de la p te vers le d canteur 30 40 50 graphique 1 Temps de malaxage minutes 25 En mati re de qualit des huiles de nombreux r sultats sont tr s int ressants Du point de vue de la d gustation l avantage va assez nettement aux huiles obtenues avec les dur es de malaxage situ es entre 35 et 50 minutes graphique 2 On identifie en effet l analyse organoleptique des ar mes nettement plus intenses complexes et harmonieux dans ces huiles Les dur e
9. de bonnes pratiques d limination des sous produits issus de l extraction de l huile d olive vierge e Compostage des sous produits g n r s par les moulins f Valorisation nerg tique des grignons 2 Des moulins en conformit avec la r glementation sur les installations class es Des acteurs comp titifs des m thodes perfor mantes pour l avenir 1 Des informations adapt es a Le r seau de pi geage de la mouche de l olive b Le bulletin d avertissements Infolive c Les bulletins techniques et les affiches 2 D veloppement des bonnes pratiques agricoles et des m thodes favorables au d veloppement de l agriculture biologique a Mise au point de nouvelles pratiques b Diffusion des Bonnes Pratiques Agricoles c Plantation de haies r servoir d une faune auxiliaire utile l olivier d Intervention ponctuelle contre Euzophera pinguis 3 La prospection de techniques de ma trise des intrants et de nouvelles formes de conduite des oliveraies a Vari t s naines b Nutrition hydromin rale c Gestion de la taille pour la production d olives de table Am liorer la qualit identifier nos produits 1 L exp rimentation a Maturit des olives huile b Le malaxage 2 La diffusion d informations a La formation des d gustateurs b Technolive 3 L assistance technique a L appui technologique la fili re olive de table b La diffusion d informations technico scientifiques
10. et ainsi renforcer l image et le poids de la profession vis vis des instances nationales europ en nes et des consommateurs sur ce sujet Une veille r glementaire a lieu tout au long de l ann e Les nouvelles mesures en 2007 sont le retrait annonc du diazinon du malathion et carbaryl La Limite Maximale de R sidus LMR de la lambda cyhalothrine a augment et le d lai avant r colte a donc diminu de 60 7 jours 2007 a t tr s riche en rencontres avec les firmes pour d velopper notamment les argiles contre la mouche de l olive Des rendez vous avec les 3 firmes productrices ont eu lieu ainsi qu une rencontre avec les services de la Protection des V g taux en octobre afin de clarifier entre autres la situation de cette substance au niveau r glementaire 31 Tous ces entretiens ont permis l mission de lettres de soutien aupr s du Minist re de l Agriculture des Conseils R gionaux des Directions R gionales de l Agriculture et de la For t Les soci t s Nufarm ainsi que la soci t Sumiagro d veloppent de nouvelles formulations base de cuivre Bayer exp rimente une sp cialit base de thiacloprid contre la mouche de l olive insecticide curatif qui pourrait terme remplacer le dim thoate La soci t Goemar a galement fait des essais d am lioration de fructification avec le BM Start et d veloppe un Stimula teur de D fense Naturel SDN contre le brunissement En d but 200
11. hygi ne dans l esprit de la r glementation du Paquet Hygi ne c est dire e La notion de responsabilit de tout exploitant du secteur agro alimentaire au sens large En effet chaque intervenant a l obligation de veiller ce que toutes les tapes de la production de la transformation et de la distribution des denr es alimentaires sous sa responsabilit soient conformes aux exigences en mati re d hygi ne L obligation de r sultat quant l tat sanitaire du produit propos avec une libert de moyens mis en oeuvre L obligation de tra abilit amont et aval Le nouveau Guide comporte 3 parties 1 Analyse des proc d s d laboration de l huile d olive vierge et les dangers associ s 2 R gles g n rales d hygi ne qui contribuent la s curit sanitaire de l huile d olive vierge 3 Dispositions sp cifiques d hygi ne adopter afin de garantir la s curit sanitaire de l huile d olive vierge Dans cette version 8 du guide les l ments traitant de la qualit commerciale ont t totalement limin s comme le veut l esprit de la r glementation europ enne en mati re de Guide des Bonnes Pratiques d Hygi ne Contact a laurent ctolivier org b Mise au point d un logiciel de tra abilit pour les moulins huile Il s agit de cr er une application informatique permettant d assurer la tra abilit de la parcelle d oliviers la bouteille ou au bocal d olives et inversemen
12. l illite argile verte de pharmacie se pr sentent sous forme de poudre mouilla ble Elles ont deux actions distinctes et compl mentaires la pulv risation de la poudre provoque la naissance d une couleur modifi e de l arbre et de l olive qui est de nature perturber la mouche dans sa recherche de sites de ponte l autre r le est tout simplement m canique la pr sence d une pellicule poudreuse sur l olive emp che la mouche de pondre Bien que ces produits ne soient pas encore homologu s l homologation d une formulation au moins ne saurait tarder ces parcelles sont destin es contribuer un d marrage rapide de ces pratiques cologiques Les argiles sont utilis es la dose de 30 kg ha pulv ris es d une fa on tr s fine sur toute la frondaison de 500 1000 de bouillie ha La premi re application a lieu avant l apparition des premi res mouches et les traitements sont renouvel s tous les mois ou d s qu il pleut Quatre cinq applications ont t n cessaires cette ann e pour assurer une bonne cou verture durant toute la saison Les vergers de d monstration ont t r partis selon les vari t s plant es la destination des fruits et les populations de mouche pr sentes Alpes Maritimes St Jeannet chez un ol iculteur bio sur du cailletier la kaolinite tait compar e un t moin non trait Bouches du Rh ne St R my de Provence sur une parcelle d Ag
13. l ments itin raires techniques moyens de lutte l ments de d cision d installation pour conduire une oliveraie en agriculture biologique tout en conservant une production de qualit et un bon contr le des ravageurs En 2007 les tudes ont port pour la lutte contre la mouche de l olive sur l utilisation de n matodes entomopathog nes et le greffage d une vari t attractive pour l entretien du sol sur le semis d un engrais vert adapt l olivier pour l am nagement de l environnement sur la mise en place d une biodiversit fonctionnelle par semis de bandes florales en bordure de vergers Pour ces actions notre partenaire technique est le Groupe de Recherche en Agriculture Biologique GRAB b Diffusion des Bonnes Pratiques Agricoles Cette ligne de d veloppement fait partie du programme Olea 2020 Elle comprend notamment les formations grand public pour la protection phytosanitaire et la taille Les 33 s ances r alis es en 2007 ont permis d informer plus de 1500 personnes Mais le point innovant de cette op ration est l installation de vergers de d monstration Onze parcelles ont t s lectionn es pour ce programme avec des visites pr vues sur certains sites en 2008 Parmi ces vergers quatre ont re u des applications d argiles pour lutter biologiquement contre la mouche de l olive 20 Les argiles employ es la kaolinite argile blanche utilis e pour la fabrique de porcelaine et
14. magazine Saveurs 30 000 exemplaires ont t distribu s au cours de manifestations locales r gionales et nationales Participation en invit d honneur au 13 me festival des produits AOC Cambremer en Normandie Les huiles d olive AOC des diff rents bassins ol icoles fran ais taient toutes repr sent es La communication de l AFIDOL t moigne d une forte volont de r ussir les objectifs conomiques que cette fili re s est fix e Contacts communication nationale et relations presse n arger prolea com therese barbera afidol org 37 Alilet Association Fran aise Interprofessionnelle de l Olive Si ge social Maison des Agriculteurs 22 Avenue Henri Pontier 13626 Aix en Provence T l 04 42 23 01 92 Antenne Languedoc Roussillon Mas de Saporta 34875 Lattes Cedex T l 04 67 06 23 46 Antenne Rh ne Alpes 40 Place de la Lib ration 26110 Nyons T l 04 75 26 90 90 Antenne Communication Relations Presse 12 Avenue George V 75008 Paris T l 01 40 69 48 31 www afidol org Document con u et r alis par l AFIDOL Aix en Provence 500 exemplaires Juin 2008 Sylvie Fargues Cr dit photo AFIDOL sauf mentions particuli res
15. notre production un guide des bonnes pratique d hygi ne l usage des huileries un logiciel sp cifique pour rendre l informatisation de la tra abilit minimale accessible toute les huileries une salle de d gustation n cessaire l obtention de l accr ditation du jury de d gustation de la profession a a Actualisation du guide des bonnes pratiques d hygi ne La profession ol icole travaille depuis maintenant dix ans la d finition puis l am lioration d un guide sur les bonnes pratiques d hygi ne pour l laboration de l huile d olive GBPH Depuis 1997 ce guide a t mis jour 7 fois sur la base de la m thode d analyse des risques et la mesure des points critiques HACCP Au cours de l ann e 2007 l AFIDOL a mis au point suite 3 r unions de travail avec les professionnels la version 8 de ce guide des bonnes pratiques d hygi ne en conformit avec la r glementation du paquet hygi ne R glements CE n 178 2002 du 28 janvier 2002 tablissant les principes g n raux et les prescriptions g n rales de la l gislation alimentaire et n 852 2004 du Parlement europ en et du Conseil du 29 avril 2004 relatif l hygi ne des denr es alimentaires Cette ultime version a t envoy e la DGCCREF en vue de sa validation comme le r glement CE 852 2004 encourage le faire La refonte du guide a t op r e dans le but d tablir un document qui ne traite que de l
16. production de 50 000 tonnes perd le tiers de sa production limit e 100 000 tonnes d huile d olive De s rieuses pr visions permettent d envisager une consommation des huiles d olive en Chine de l ordre de 120 000 150 000 tonnes l horizon 2010 2011 La consommation fran aise Selon les estimations du Conseil Ol icole International la consommation fran aise continue de se d velopper et aurait atteint les 105 millions de litres 100 000 tonnes en 2006 2007 c est dire environ 1 7 litre par habitant et par an avec une progression de 0 2 litre en 8 ans L huile d olive reste l huile v g tale la plus consomm e apr s l huile de tournesol et devant les huiles sp cia lis es qui repr sentent un march d environ 63 4 mil lions de litres en hypermarch s supermarch s et hard discount avec 36 6 millions de litres pour les huiles combin es et 25 5 millions de litres pour les huiles friture Actualit de la fili re ol icole en 2007 Entre 2006 et 2007 les seules progressions du march dans le cadre des huiles fluides alimentaires se situent au niveau des huiles fondues 5 5 les huiles friture 2 5 les huiles de noix 1 6 les huiles d olive 1 4 Dans le m me temps les huiles de colza ont subi une baisse de 23 8 du march le march des huiles de tournesol restant stable Part de march en volume des diff rentes marques dans le secteur de l huile d olive
17. un avan tage et un inconv nient La masse des petits producteurs constitue une force de communication et de dynamisme sur les aspects traditionnels de notre production les gros producteurs assurent les tonnages repr sentatifs et la partie la plus significative de la production commercialis e Mais cette diversit rend la t che de d veloppement technique plus ardue les outils de diffusion de l information technique doivent tre tr s performants pour atteindre toutes les cat gories de producteurs les recherches entreprises doivent viser l apport de solutions autant aux agriculteurs de pointe qu aux amateurs passionn s De m me la diversit de nos terroirs place notre ol iculture l gal des grand pays producteurs mais n cessite des approches adapt es lorsqu il faut r soudre des probl mes ponctuels car les solutions sont toujours tr s sp cifiques La protection phytosanitaire est toujours une priorit Bien que routini re la diffusion de pr conisations et plus pr cis ment celles destin es la lutte contre la mouche sont une priorit Les modifications climatiques interdisent de prendre des habitudes de dates de traitement les modifications r glementaires impliquent un renouvellement permanent de la gamme des m thodes de lutte conseill es les exigences des march s nous sugg rent de rechercher des m thodes compatibles avec la production biologique En compl ment de ces imp ratifs li s la qualit des produi
18. 105 f vrier 1987 Analyse sensorielle Directives g n rales pour l implantation de locaux destin s l analyse sensorielle et dans la norme du COI COI T 20 Doc n 6 du 18 juin 1987 Guide pour l installation d une salle de d gustation Cette salle climatis e et insonoris e comporte 10 cabines conformes aux normes et dot es du mat riel pour maintenir les verres la temp rature de d gustation Contacts c petit ctolivier org c pinatel ctolivier org 34 Communication Les actions de communication Celles ci constituent une volont forte et permanente des administrateurs Elles concernent l ensemble des activit s d velopp es au sein de l AFIDOL e Communication dans le cadre des diff rents programmes techniques et ou conomiques Les informations sont diffus es au travers de diff rents supports Le Site Internet de l AFIDOL www afidol org au travers de ses diff rentes rubriques Un abonnement gratuit une lettre d information contact afidol org garantit un acc s rapide aux nouvelles informations Diff rentes publications fe Lettre d informations de l AFDOML dec hikn Fresher elpprfrshan er dr Mi Market Olea Nouvel Olivier r Infolive amp E Actualit s MarketOlea ay a EATE ba TA JE F RI B LEF be wirin d essence IR OLINE Proiectie ronde ertia mran diriu d Hp ar manlig Peur ikar sous pruvar diquer def eu vous nenbu mur ear gij
19. 300 adultes Ces vergers sont situ s dans les Alpes Maritimes les Alpes de Haute Provence le Gard et l H rault L chers d adultes de M faphycus Cochenille parasit e gauche Le taux de parasitisme atteint selon les vergers et les populations de cochenilles 16 35 apr s le premier l cher Un mois apr s le deuxi me l cher le taux de parasitisme atteint 60 La date du l cher est tr s importante pour la r ussite de l op ration c Plantation de haies r servoir d une faune auxiliaire utile l olivier Suite aux tudes men es depuis 2000 par l AFIDOL sur la pr sence et l incidence des populations d insectes auxi aires dans les vergers d oliviers et son environnement proche la plantation de haies compos es sp cifiques l olivier est apparue comme un compl ment possible de la strat gie globale de lutte contre les nuisibles en l ol i culture Deux parcelles de d monstration ont t r alis es pour pr senter ce dispositif aux ol iculteurs Le m lange v g tal est compos d arbres de haut jet comme le Pin d Alep l arbre de Jud e r servoir de punaises pr datrices de psylle le figuier riche en hym nopt res parasitoi des de cochenilles le tilleul Entre ces essences des arbus tes ont t ins r s comme le romarin le laurier sauce le laurier thym ou le nerprun Haie composite plant e en bordure du verger de la SERFEL 22 d Intervention ponctuelle Euzop
20. 7 une r flexion a t men e autour d un projet carte d ol iculteur Cette carte qui serait mise par l AFIDOL partir d un listing d inscription volontaire permettrait aux ol iculteurs non profession nels de se procurer des produits phytosanitaires pour professionnels Actuellement une d rogation du Minis t re de l Agriculture autorise cette pratique mais jusqu quand La demande de reconnaissance officielle de cette carte a fait l objet d un courrier adress en mars 2007 au Minist re de l Agriculture rest sans r ponse une relance a eu lieu en d cembre Contact c gratraud ctolivier org Le catalogue des produits autoris s distribu s lors de la vente du guide technique ou des formations disponible sur le site internet de l AFIDOL s est toff cette ann e de la gamme jardin Pour l observatoire des r sidus de produits phytosanitaires dans les huiles d olive de France 49 chantillons ont t envoy s 3 laboratoires diff rents Un chantillon t moin dont on conna t la concentration en produits chimiques fai sait partie de chaque envoi afin de tester la pr cision des analyses Les chantillons envoy s dont on d tecte la pr sence de r sidus 40 ont des valeurs de r sidus tr s en dessous des LMR Limites Maximales de R sidus Pour les 39 chantillons en analyse de m taux lourds 38 ont montr la pr sence d un ou deux m taux avec des valeurs nette
21. AOP Euro p enne L importance et l volution des productions ol icoles fran aises en AOC Les deux graphiques ci apr s montrent l volution dans le temps des produits ol icoles fran ais agr es en AOC au regard de la production fran aise Nous notons qu aujourd hui dans les deux secteurs de production la part en volumes de celles ci en AOC est de l ordre de 30 Evolution de la production d olives en AOC en t source INAO graph Afidol AP 599 616 5 617 3 O N je O O O Em Olives noires de Nyons AOC En Olives cass es de la Vall e des Baux de Provence AOC En Olives noires de la Vall e des Baux deProvence AOC EM Olives de Nice AOC En Olives de N mes AOC TOTAL 12 Les Appellations d Origine Contr l e Evolution de la production d huile d olive AOC en t source Inao graph Afidol AP 1994 95 1995 96 1996 97 1997 98 1998 99 1999 00 2000 01 2001 02 2002 03 2003 04 2004 05 2005 06 2006 07 Huile d olive AOC Nyons m Huile d olive AOC Vall e des Baux de Provence Huile d olive AOC Aix en Provence E Huile d olive AOC Nice m Huile d olive AOC N mes Huile d olive AOC Corse Es Huile d olive AOC Haute Provence Huile d olive AOC Provence TOTAL Huile d olive AOC La part actuelle de chaque AOC fran aise Les huiles d olive en Appellation d Origine Contr l e en tonnes agr es
22. Ach vement du d veloppement de l application informatique et installation y compris formation des utilisa Installation du prototype dans un moulin et chez un teurs dans 5 ateliers choisis par l AFIDOL au plus tard le 15 confiseur en avril 2008 s lectionn s pour leur taille et mars 2009 leur motivation Mise en ligne du prototype sur le serveur Internet de l AFIDOL en acc s restreint pour recueillir les impressions de quelques responsables d ateliers de transformation de l ONIGC et des administrateurs Etapes suivantes pr vues en 2008 Contact jean michel duriez afidol org c Cr ation d une salle de d gustation et accr ditation du jury de d gustation de l AFIDOL L AFIDOL dispose actuellement de l agr ment du Conseil Ol icole International pour son jury d valuation organo leptique de l huile d olive vierge Les possibilit s ult rieures d obtention de cet agr ment tant soumises la condition de l accr ditation de ce jury l AFIDOL a entrepris les d marches n cessaires en vue de cette accr ditation En 2007 l AFIDOL a install une salle de d gustation dans cet objectif une salle ad quate tant la premi re n cessit pour l acc s l accr ditation Celle ci doit tre conforme aux exigences r glementaires et normatives Les exigences r gle mentaires sont d crites dans le r glement CEE n 2568 91 du 11 juillet 1991 consolid annexe XII les exigences normatives le sont dans la norme V09
23. Rapport d Activit 2007 Olive de France J Huile d Olive de France F Parfums de table Association Fran aise Interprofessionnelle er 7 r de l Olive www afidol org Rapport moral du Pr sident de l AFIDOL Olivier NASLES Pages 1 et 2 L AFIDOL en 2007 Pages 3 5 La fili re la structure ses missions OLEA 2020 ses partenaires financiers ses ressources et engagements Actualit de la fili re ol icole en 2007 Pages 6 11 Une volution constante Les huiles d olive et les olives production et consommation Les Appellations d Origine Contr l e Pages 12 14 e 14 AOC ol icoles 8 huiles d olive 5 olives 1 p te d olive leur importance et leur volution La part actuelle de chaque AOC La commercialisation des AOC LES ACTIVIT S DE L AFIDOL EN 2007 ECONOMIE aaaaaaaaaaaananneaeneennrrenrnennennns Pages 15 et 16 Le recueil de l information r glementaire des informations statistiques La diffusion d information TECHNIQUE 0aaaaaaaaaaaeaneennnnnenennnnnnnns Pages 17 34 Des ateliers de transformation respectueux de leur environnement 1 D velopper une gestion durable des sous produits g n r s par les ateliers de transformation a R sidus g n r s par les confiseries d olives b R sidus g n r s par les moulins huile c Proc d d limination des margines par Bambou Assainissement d Guide
24. ableau ci apr s signale les principales Co LL LL U n icati n manifestations auxquelles l AFIDOL a particip en 2007 _ F te de l Olivier _ Foire de Brignoles Foire d Avignon Contacts communication r gionale christian argenson afidol org sylvie fargues afidol org therese barbera afidol org F te de l Olivier P Foire de Marseille Septembre Marseille alexandra paris afidol org nbre Ollioules emilie lafarge afidol org F te de l Olivier Sep F te D partementale du Vaucluse Oct tele Novembre Marseille Salon de l Agriculture j SE F te de l Huile d Olive Nouvelle Aix en Provence F te de l Huile d Olive Nouvelle Mouri s Corconne _F te de l Olivier F te de l Olive Pi Au cours des diff rentes manifestations nous communiquons aupr s du public gr ce des panneaux d nformation la diffusion de flyers de guides etc et la mise en place d animations huile d olive vierge Alimentation plaisir alimentation SANTE Lujo Palias wigi GET A p rtir den olhs pir alos pu al emo pa ia gualia da Piwi riii E prdionse cier his siberi pite Tente cal ra Aw Muile ob das cancel opus ratoa m atie AE ah e pageh CA DELLE LE gi patine Vinidi ahir La awn ia LEA DT patte ce gata mathea qpr Animations et participations des Concours de produits ol icoles En 2007 l AFIDOL a organis Les travaux pr paratoire
25. as le bol que je ressens face l irresponsabilit de certains Alors que notre fili re va devoir faire face dans un proche avenir une crise sans pr c dent et que nous devrons rassembler nos nergies pour l affronter certains continuent des combats d magogiques qui nous font perdre du temps et de l argent Je ne reviendrai pas en d tail sur cette affaire tout a t dit ou presque Simplement et dans un souci de clarification votre Conseil d administration a d cid de demander la reconnaissance de l AFIDOL comme Interprofession et non plus comme section interprofessionnelle de l ONIDOL L id e n est surtout pas de se couper de la fili re ol o prot agineuse mais simplement d avoir les moyens de travailler sur des produits diff rents puisque nous sommes cheval entre le secteur des fruits et l gumes et celui des huiles de graines Ma derni re ann e de mandat sera consacr e obtenir cette reconnaissance Robert Kennedy pendant sa campagne lectorale peu de temps avant son assassinat il y a tout juste quarante ans aimait dire Certains regardent les choses faites dans ce pays et se demandent pourquoi Moi je r ve de choses impossibles et je me dis pourquoi pas Alors aujourd hui je vous dis pourquoi pas r ussir ce pari impossible d avoir une fili re ol icole fran aise forte rentable et reconnue Ensemble faisons que ce r ve devienne une r alit L AFIDOL en 2007 La fili r
26. ation et leurs influences sur la centrifugation horizontale Le pilotage et le r glage du d canteur ont t particuli rement d taill s Le d veloppement sur l uti lisation du talc et ses avantages ont donn lieu diver ses questions et a lanc un d bat durable au sein de la profession Plus de 150 personnes dans la salle Agora Maussane pour la journ e Technolive Contacts c pinatel ctolivier org s hachemi ctolivier org Les repr sentants des soci t s de mat riel d huilerie autour du pr sident de l AFIDOL 3 L assistance technique Le programme Olea 2020 comprend un chapitre assistance technique l industrie de transformation ol icole portant sur des aspects li s la qualit des produits quatre actions d assistance technique sont consacr es l laboration des huiles d olive et des olives de table a L appui technologique la fili re olive de table b La diffusion d informations technico scientifiques destination des professionnels de la fili re ol icole Le programme Olea 2020 a fourni l opportunit de d finir et de mettre en pratique une strat gie d appui technolo Cette action comprend le recueil d informations veille gique la fili re olive de table Cette strat gie a d but technico scientifique ainsi que la diffusion de ces infor par un inventaire des proc d s d laboration et des outils mations par la voie de Qualit Olive revue bibliographique utilis s et
27. avageurs de l olivier a t envoy e aux moulins confiseurs et groupements d ol iculteurs Trjulez 20270 Infalea 2020 le i Infolea _ Fiat vu M r D EEL 2070 fa Date ee Si d onde chan cer cm pe De AADEL o oria a ace ue aa e BL D Dar e ea jm eaaet ti UH POINT SUR LA R GLEMENTATION DES PRODUITS i 1 Cilisation de la Kaclir he i FORTA a Taa nn FHYTOSAHITAIRES ET LES BONNES PRATIGUES AGRICOLE L JF P T m LA MOUCHE s raemenenm DELOLIVE SES en mineur CU ET PO Ar iia LL LR p cr d die eng r lodhri 0 deoa minii Biia iai irdi dan Teia Cris ben raia cu code arli Taaa Eiaa J om or i b To mn mn t calaia aain da Tai ia itirdik cale la maache c l alive CA RAAE mt Ce TL di DORE Dre AO cf A dati E a rca PT CRAN RCE O7 MS prr sc M ca E MONS vin T L CR Cm 68 Pc MEE Maiak d di5 ET RU De Bathi tte T bii Lee i der Trac ie nb Dr arina rade r bolsada r rim vea cher Aa ai h e A BE E i A RE arbe a UA A a h a a Does h ut a a a T a a i a a CO nom k rue BL S LL gr Pre NT Tai re ERBEN ES ATININ E HELENES SARL MERE ms Flores cest Passe Contacts c gratraud ctolivier org jean michel duriez afidol org s hachemi ctolivier org 2 D veloppement des bonnes pratiques agricoles et des m thodes favorables au d veloppement de l agriculture biologique a Mise au point de nouvelles pratiques Plusieurs m thodes sont recherch es afin de fournir aux producteurs les
28. cas Les sympt mes visibles ext rieurement sont un d p rissement de la partie a rienne de larbre branches mortes mauvaise reprise des jeunes arbres branches cass es un boursouflement du collet ou du d part des charpenti res avec un craquellement vertical de l corce une pr sence de d jections sous forme de granules brun rouge tre agglom r e par des fils de soie lentr e des galeries Larve d Euzophera Photos P Chavoutier Larve dans galerie En France la biologie de l insecte est mal connue Rep r il y a plusieurs ann es dans les Alpes de Haute Provence et la Dr me Euzophera pinguis a t observ depuis 5 ans dans une jeune parcelle de Fontvieille dans les Bouches du Rh ne Suite l inqui tude grandissante des ol iculteurs et au d veloppement important des d g ts dans cette zone nous avons plac en avril 2007 des pi ges ph romones dans un verger Les relev s des pi ges ont permis d identifier ce ravageur et de conna tre sa biologie par la bibliographie Ce ravageur effectue deux g n rations par an La premi re g n ration est issue des papillons apparus en avril mai Son d veloppement larvaire sous forme de chenille dure un peu plus de deux mois Les adultes form s par cette premi re g n ration apparaissent fin ao t Les chenilles obtenues a partir de ce deuxi me vol de papillons hiverneront dans l arbre pendant plus de six mois Les pontes s talan
29. cit s li es aux productions tr s vari es et aux terroirs que l on retrouve au sein des 13 d partements ol icoles r partis sur les quatre r gions conomiques du Sud de la France L AFIDOL s engage de plus en plus dans la mise en uvre d actions de communication destin es renforcer l image des huiles d olive et olives de France aupr s des consommateurs de plus en plus exigeants et attentifs aux notions de saveur de terroir et d origine lea 2020 C est cette d finition qu ont donn les professionnels fran ais de l ol iculture au programme pr sent la suite de la publication du r glement n 2080 2005 de la Commission des Communaut s Europ ennes du 19 d cembre 2005 Ce r glement d finit les modalit s d application du r glement n 865 2004 du Conseil en ce qui concer ne les organisations d op rateurs ol icoles leurs programmes de travail et leur financement Ces dispositions font suite aux r formes survenues dans le cadre de l Organisation Commune de March pour le secteur de l olivier et pr voient des mesures en faveur d une meilleure connaissance des march s des dispositifs d encouragement des productions de qualit trac es respectant l environnement dans lequel elles se d veloppent L AFIDOL a au titre d organisation interprofessionnelle art 2 d pr sent une demande de reconnaissance en qualit d organisation d op rateur qui lui a t ac cord e au regard du pr
30. ctions respectives de Elle devrait chuter pour la campagne 2007 2008 la sui 20 000 et 13 000 tonnes te des graves incendies qui ont d truit au moins 500 000 oliviers dans le P lopon se au cours de l t 2007 La production fran aise Avec 3 348 tonnes la production de la campagne 2006 2007 n a pas t la hauteur des esp rances de l t 2006 Il s agit de la plus petite r colte depuis 2001 2002 La production est inf rieure de plus de 500 tonnes la moyenne des sept derni res ann es 3 930 t toutefois des carts significatifs existent entre les diff rents bassins 6 Actualit de la fili re Les r gions Languedoc Roussillon et Corse tirent leur ol icole en 2007 pingle du jeu puisqu elles ont accru leur production respectivement de 90 1 tonnes et 25 5 tonnes Il faut dire que le climat a t moins rude aux moments opportuns du d veloppement de l olive que dans les autres r gions et que o o ae tions climatiques et ont vu leur production chuter respec ces deux r gions connaissent un dynamisme de la fili re ment de 982 2 tonnes et 169 5 tonnes Ces sont les ol icole tr s important avec de nombreuses plantations qui d partements des Alpes Maritimes du Var des Alpes entrent aujourd hui en production de Haute Provence et des Pyr n es Orientales qui pour cette campagne 2006 2007 ont des productions en net recul Les r gions Provence Alpes C te d Azur et Rh ne Alpes ont
31. des gras et triglyc rides de l huile d olive AOC Nyons AOC Nyons Acides gras Triglyc rides 153 Analyses Avec ces outils la protection du march devient plus ais e les coupages avec des huiles trang res pouvant tre d tect s de tr s faibles taux En compl ment de ces profils maintenant bien ma tris s et faciles utiliser l AFIDOL a commenc la constitution de deux autres banques de donn es les compos s ph noliques et les compos s responsables des caract ristiques aromatiques 30 Celles ci permettent un enrichissement de la panoplie des outils de d fense de l authenticit des produits mais aussi une mise en valeur des caract ristiques qualita tives La teneur en compos s ph noliques notamment est de plus en plus demand e par des acheteurs et nous pouvons avec ces outils apporter des bases de d termi nation des exigences ainsi que des rep res en vue de v rification des niveaux de qualit au niveau de la production Profil ph nolique provisoire de l huile d olive AOC N mes Ph nols 3 4 DHPEA p HPEA Lignanes Flavono des Autres simples EDA EDA ph nols Nous avons donc labor la premi re version d une banque Les analyses de chacune des pr parations tradition de donn es relative aux compos s ph noliques PC DB01 nelles fran aises ont t r alis es la fois par un nez Celle ci sera enrichie petit petit afin de prendre en compte lectronique
32. e la structure ses missions OLEA 2020 ses partenaires financiers ses ressources et engagements L Association Fran aise Interprofessionnelle de l Olive AFIDOL est la section sp cialis e de PONIDOL Organisation Nationale Interprofessionnelle des Ol agineux Elle regroupe les familles les plus repr sen tatives de la fili re huile olive et olive L AFIDOL con ue sous forme d association loi 1901 entre dans le champ des comp tences d finies par la loi d orientation agricole du 10 juillet 1975 et des textes subs quents La fili re ol icole fran aise une r alit conomique et financi re Plus de 20 000 producteurs au sens europ en du terme il s agit de celui qui travaille la terre un ol iculteur quel que soit par ailleurs son statut des lors qu il travaille et entretient ses arbres est un agriculteur 4 R gions 13 d partements 1 615 communes 29 423 ol iculteurs 78 814 parcelles 50 707 hectares 4 352 482 oliviers 5 000 hectares ont aujourd hui moins de dix ans soit pr s de 2 000 000 d oliviers 230 moulins huile 120 confiseurs d olives 100 000 tonnes d huile d olive et 53 000 tonnes d olives consomm es annuellement Un chiffre d affaires global estim 65 millions d euros pour l huile d olive fili re huile d olive hypermar ch s supermarch s et hard discount 387 7 millions d euros 8 10 millions d euros pour les olives fili re
33. e de l Agriculture Minist re des Finances International Contacts alexandra paris afidol org emilie lafarge afidol org e Le recueil des informations statistiques Diff rents outils sont utilis s afin de cerner avec le plus de R cup ration au fil de leau d informations pr cision possible les productions stocks pr visions de aptes contribuer une meilleure connaissance des r colte au moins pour les deux produits Olives et huiles march s notamment celles concernant la vente en Les informations mondiales et europ ennes sur ces sujets circuits courts sont r guli rement actualis es Etude sur la commercialisation et la consommation des olives en France OLEA 2020 Pour la France diff rents moyens sont destin s offrir Quivi des march s OLEA 2020 ces donn es et notamment Contacts alexandra paris afidol org christian argenson afidol org jean michel duriez afidol org Recueil d informations aupr s des familles constituant les deux coll ges de l AFIDOL Questionnaires directs aupr s d un chantillon repr sentatif d ateliers de production pour tablir les tendances li es la diffusion des productions Suivi d un chantillon de parcelles cultiv es d oliviers et enqu te aupr s d ol iculteurs pour tablir les charges des diff rents postes de production 15 La diffusion des informations Plusieurs outils sont en place pour relayer l
34. e des installations produisant des huiles v g tales ou animales Cette rubrique soumet par cons quent les moulins huile un r gime de d claration ou d autorisation en fonction de la capacit de production du moulin durant une journ e de travail e Capacit de production inf rieure 200 kg d hui le par jour moulin exon r de toute d marche administrative Le r glement sanitaire d parte mental s applique toutefois cette cat gorie de moulins e Capacit de production sup rieure 2 tonnes d hui le d olive par jour moulin soumis autorisation e Capacit de production comprise entre 200 kg et 2 tonnes d huile d olive par jour moulin soumis d claration En cas de non conformit les ateliers de trituration s exposent de lourdes sanctions administratives et finan ci res mise en demeure amendes fermeture du mou lin L AFIDOL a engag des n gociations avec le Minist re de l Ecologie de Am nagement et du D veloppement Durable afin d assouplir la r glementation en vigueur L objectif de ces n gociations est de rehausser les pla fonds de production fixant les r gimes de d claration et d autorisation d une part en mettant en avant le surdi mensionnement du mat riel d extraction li l activit sai sonni re des moulins et d autre part en d montrant les risques mineurs g n r s par l extraction m canique de l huile d olive par rapport une extraction a
35. e l AFIDOL par de nombreuses actions visant proposer une gestion durable des sous produits et sensibiliser les professionnels la r glementation en vigueur dans le domaine de l environ nement 1 D velopper une gestion durable des sous produits g n r s par les ateliers de transformation L limination des r sidus de la transformation des olives constitue une pr occupation r currente pour les respon sables de moulins et de confiseries Afin de r pondre aux objectifs de la Directive Cadre sur l Eau le droit fran ais s est dot fin 2006 de la loi sur l eau et les milieux aqua tiques qui entrera en application partir de 2008 Cette loi pr voit notamment une refonte de l assiette de rede vance de pollution industrielle per ue par l Agence de l Eau Rh ne M diterrann e et Corse C est dans ce contexte que l AFIDOL a men de nombreux travaux sur la gestion des sous produits afin que les efforts entrepris pour respecter l environnement restent r compens s dans l avenir a R sidus g n r s par les confiseries d olives e Pr paration du projet d audit en vue de caract riser les rejets des confiseries puis de revoir les bar mes de redevance fix s par l Agence de l Eau Rh ne M diter ran e et Corse b R sidus g n r s par les moulins huile L objectif de ces travaux consiste proposer de nouvelles m thodes d limination des r sidus g n r s par les moulins et accompagner le
36. en 1 000 t et 2007 Nielsen graph Afidol A P E OLIVE BENEDICTA 3 252 0 E OLIVE LESIEUR 5 mOLIVE FRANCISCO JOSE SANCHEZ 19 458 7 29 2 198 2 3 B DIVERS MARQUES B OLIVE MDD 33 548 5 51 CIOLIVE UNILEVER E OLIVE F MARCHAN 733 1 1 B OLIVE ACEITES BORGES PONT S A 686 8 1 E OLIVE CODEFA ORCA 411 5 1 O OLIVE AUT FABRICANTS 1 818 6 3 Part de march en valeur des diff rentes marques d huile d olive en 1000 et 2007 Nielsen graph Afidol A P E OLIVE BENEDICTA 25 088 1 6 B OLIVE LESIEUR 126 674 9 33 E DIVERS MARQUES 21 140 7 E E OLIVE MDD 172 565 8 45 OOLIVE UNILEVER 11 940 9 E OLIVE F MARCHAN 3 2 647 5 ai 1 E OLIVE ACEITES BORGES PONT S A 4 303 0 1 E OLIVE CODEFA ORCA 2 395 8 1 E OLIVE FRANCISCO JOSE SANCHEZ 8 632 4 2 Actualit de la fili re Estimation des ventes par type de circuit en l estimation AFIDOL 2006 2007 Vente directe amp consommation producteurs 2 500 000 O 3 Vente moulins Epiceries amp march s 2 200 000 5 000 000 N 3 6 Industrie agro alimentaires 12 000 000 14 Hyper amp supermarch s EE 51 000 000 55 Hard discount 15 000 000 17 ol icole en 2007 Le secteur le plus dynamique sur la distribution classique Grandes et Moyennes Surfaces GMS hard dis count de l huile d olive est aujourd hui le hard discount avec une progression r guli re de 3 4 par an
37. es informations aupr s des membres des familles constituant la section interprofessionnelle de l ONIDOL l AFIDOL Mise en ligne d informations et port e la connaissance de celles ci au travers du site Internet de l AFIDOL avec une lettre lectronique d information 4 000 abonn s R alisation et dition de la Revue Market Olea diffusion papier et diffusion Internet Diffusion de veilles th matiques les contaminants r sidus pesticides l hygi ne la tra abilit Diffusion de notes d information tiquetage nutritionnel au Canada adjuvants d extraction R alisation de guides sp cifiques tiquetage hygi ne Conseils et assistance l tiquetage Conf rences sur l conomie de la fili re ol icole aupr s des bassins ol icoles qui en font la demande Diffusion d articles dans la presse et les magazines R ponses aux demandes ext rieures la presse les administrations de tutuelle Ces sujets sont sans cesse volutifs et doivent demeurer souples pour s adapter efficacement aux contraintes du moment Contacts alexandra paris afidol org christian argenson afidol org therese barbera afidol org jean michel duriez afidol org n arger prolea com e Des ateliers de transformation respectueux de leur environnement La volont des syndicats de moulins et de confiseries de limiter l impact des ateliers de transformation sur l environnement se traduit au travers d
38. es volont s exprim es par les diff rents partenaires es partenaires financiers satre Conseils R gionaux Corse Languedoc Ilon Provence Alpes C te d Azur Rh ne Alpes irections R gionales de l Agriculture et de la For t du Languedoc Roussillon Provence Alpes ur Rh ne Alpes j e l Eau Rh ne M dit rran e et Corse ir l Expansion de l Huile d Olive COPEXO s Corps Gras ITERG www afidol org L AFIDOL en 2007 Ses ressources et engagements Ressources de l AFIDOL en 2007 Produits exceptionnels et divers 18 Prestations de services 7 Autres participations Institut du Monde 0 de l Olivier IMO 2 Office National Interprofessionnel des Grandes Cultures ONIGC 4 Ressources Afidol Communaut Europ enne CE 29 R gion P A C A 11 Engagements de l AFIDOL en 2007 Autres prestations et divers Actions de promotion fili re 7 et communication g n rique 21 Fonctionnement 12 Recherche d veloppement exp rimentation diffusion de l information technique p j 18 Organisation conomique observatoire 16 Connaissance du march amp Qualit et s curit sanitaire 26 Actualit de la fili re Une volution constante B ol icole en 2007 Les huiles d olive La production mondiale Le bilan provisoire de la campagne 2006 2007 est valu par le Conseil Ol icole International 2 859 500 tonnes La der
39. hera pinguis Depuis une dizaine d ann es un nouveau ravageur se manifeste dans nos olivettes Euzophera pinguis appel aussi la pyrale des troncs de l olivier C est un papillon de couleur beige fonc avec des lignes en zigzag plus claires L adulte mesure 20 25 mm d enver gure avec des antennes longues et brunes Les femelles pondent leurs ufs isol s ou par groupe de 2 5 dans les crevasses des troncs et des charpenti res L uf est aplati de couleur blanc ros tre et mesure moins de 1 mm de long Apr s deux semaines de d veloppement embryonnaire la chenille clot et p n tre dans le bois Elle est verd tre mesure 2 cm de long en fin de vie Xylophage elle creuse une galerie au niveau du collet et du d part des charpenti res Elle se d veloppe juste sous l corce et coupe ainsi la circulation de la s ve Elle provoque un dess che ment des rameaux ou des branches atteintes et un affaiblissement g n ral de l arbre attaqu D Apr s une nymphose de 3 4 semaines un nouvel adulte merge Adulte d Euzophera D un EE ad Vl Euzophera pinguis est inf od aux ol ac es il peut vivre sur l olivier le lilas et surtout le fr ne C est un insecte qui s attaque aux arbres en pleine vigueur jeunes plantations ou arbres g s Les d g ts que provoque la chenille ne sont pas l taux pour le sujet atteint sauf si plusieurs chenilles attaquent le m me arbre comme c est souvent le
40. i res ann es la consommation d olives en France est pass e de 31 000 tonnes pr s de 54 000 tonnes aujourd hui La distribution des olives en France est la suivante Hyper et supermarch s 30 Hard Discount 14 March s et piceries 30 Pr parations agro alimentaires 26 et restauration hors foyer Segmentation des olives ventes en Hyper amp supermarch s en t donn es Nielsen au 11 11 07 graph A Paris AFIDOL VERTES 9 531 6 44 NOIRES 3 678 2 26 2 Les Appellations d Origine Les AOC Ol icoles C est la loi du 2 juillet 1990 qui a tendu la possibilit de revendiquer des AOC des produits autres que ceux de la viticulture et du secteur laitier Ces AOC du secteur ol icole sont inscrites dans le registre Agro alimentaire Carte des zones d Appellation d Origine Contr l e Huiles d olive et Olives d Actuellement 14 produits ol icoles dont 8 huiles d olive 5 olives 1 p te d olives sont concern s par ces dispositions LT K D roc nie sone l AOC olive verte Huit secteurs g ographiques sont couverts AOC olive noire par ces appellations tendues sur 1 045 AG pate c te d olive communes des 1 615 communes ol icoles a fran aises 5 400 hectares et 700 000 oliviers soit 17 du verger sont concern s par ces dispositifs Parmi ces huit appellations huile d olive sept sont d j enregristr es en Appellation d Origine Prot g e
41. ie En Europe la croissance de la consommation est nettement perceptible en Grande Bretagne Allemagne et Belgique Evolution de la consommation d olives depuis 1990 en 1 000 t source COI graph Afidol A P LO N 1990 91 EN 2 DEN 5 EN 7 RE ce EN 920 I 2000 2001 EN 2001 2002 2002 2003 2003 2004 2004 200 2005 2006 2006 200 2007 2008 B Pays producteurs E Pays non producteurs 10 Actualit de la fili re ol icole en 2007 La consommation fran aise Le secteur olive repr sente un chiffre d affaires de 152 716 400 euros dont plus de 82 en hyper amp supermar ch s Globalement le secteur a volu de 2 1 tandis que les volumes ont diminu de 1 2 du fait d une augmentation des prix de l olive de l ordre de 3 3 Le kilo d olives est aujourd hui vendu en GMS en moyenne 7 6 pour les olives en barquettes et 9 60 pour les olives hors barquette tandis qu en hard discount l cart est beaucoup plus important on passe de 3 40 pour les premi res 10 40 pour les secondes hors barquettes Segmentation des olives ventes en Hard Discount en t donn es Nielsen au 11 11 07 graph A Paris AFIDOL VERTES 9 531 6 44 39 1 NOIRES 1276 1 16 7 Contact alexandra paris afidol org 11 La consommation a suivi les tendances constat es au niveau mondial et europ en Au cours des douze dern
42. is avec le recul qu il est trop tard pour se poser la ques tion En effet il est inutile de se demander s il existe une place pour la fili re ol icole fran aise cette fili re existe elle se d veloppe il faut faire avec et g rer au mieux son existence Quant l orientation de la fili re sur l identification il est trop tard pour s interroger et ce pour deux raisons la premi re est que personne n a d autre solution proposer et la deuxi me est que le coup parti il est un peu tard pour virer de bord A la question l AFIDOL remplit elle correctement son r le d Interprofession Les r alisations d velopp es dans notre rapport d activit t moignent que le but est atteint Nous nous devons d tre sur tous les fronts ce qui n est pas vident pour une petite structure comme la n tre Sur le plan technique il nous faut g rer la fois l exp rimentation des nouvelles pratiques ol icoles et la vulgarisation de ces techniques aupr s des ol iculteurs La polyvalence de nos techniciens permet de g rer simultan ment la mise au point d une technique de lutte contre la mouche pour pouvoir acc der une Ol iculture biologique qui est une priorit absolue la gestion du r seau d alerte Mouche malheureusement en voie d abandon par le Service de la Protection des V g taux enfin la formation des ol iculteurs amateurs la taille de l olivier et aux bonnes pratiques culturales Quelques exemples par
43. ite F Techn oate T moin Pour l olive de table Alpes Maritimes et H rault les r sultats sont plus mitig s ul En effet le seuil de d g ts acceptable pourcentage de d gats 7 T d Es N B 010 RX ka Ke piqures kaolinite piqures r f rence d gats kaolinite d gats r f rence 21 est tr s faible 2 Dans les Alpes Maritimes malgr une bonne efficacit de la kaolinite utilis e 92 le taux de d g ts est l g rement sup rieur 2 Pour l H rault graphique ci contre la kaolinite ne r pond pas aux attentes du producteur qui doit trier ses olives avant l apport au confiseur Le taux de piq res n est en effet pas acceptable pour un producteur d olives de table alors que l alternance de produits chimiques garantit une r colte conforme aux exigences de la confiserie Pour lutter contre les foyers de cochenilles qui subsistent dans certains vergers nous avons d cid de relancer l utilisation d un auxiliaire Metaphycus helvolus Cet hym nopt re plus facile lever que Metaphycus lounsburyi anciennement bartletti pond dans la cochenille de 2 me stade larvaire Le d veloppement de cet insecte entraine la mort de son h te Avec l aide d un fournisseur d insectes nous avons r alis plusieurs l chers sur des parcelles de d monstrations deux l chers en mars avril et juillet ao t de
44. lamenter sur l arriv e de quantit s importantes d huiles fran aises sur le march il nous faut agir Nos deux segments traditionnels que sont l autoconsommation et la vente directe sont satur s et ne nous permettront pas d couler les nouvelles productions PE N Q Rapport moral du Pr sident Je souhaite privil gier deux axes de d veloppement e La diversification de notre offre avec un soutien marqu la production d olives de table qui est un march forte potentialit mais aussi plus original Le segment de la p te d olive pour lequel nous tudions la possibilit de le rebaptiser au travers d une marque collective d pos e par l interprofession Plut t que de se battre sur le march de la tapenade qui est largement galvaud e l id e est de d velopper un produit 100 base d olives de France en noir ou en vert e La recherche de nouveaux march s que ce soit en France ou l exportation Si nous voulons avoir une chance d viter la crise il faut poursuivre nos efforts en nous d marquant et en nous identifiant fortement face la concurrence trang re Auxquels il convient d ajouter e La lutte contre l usurpation de l origine Gr ce au travail de Christian Pinatel et de Denis Ollivier nous sommes aujourd hui capables d identifier l origine des produits et donc de transmettre aux Services de la R pression des Fraudes toute huile con ue pour tromper le consommateur sur s
45. landau trois argiles taient compar es au dim thoate et un t moin non trait Bouches du Rh ne Fonivieille sur un verger conduit en haie fruiti re plant de Kappa et d Arb quine la kaolinite tait compar e un t moin non trait H rault B ziers sur une parcelle de Lucques desti n es la confiserie en vert la kaolinite tait compar e une partie trait e avec une alternance de dim thoate lambda cyhalothrine Sur les parcelles dont les olives sont destin es l huile Bouches du Rh ne les r sultats sont tr s encou rageants les argiles restent en dessous du seuil de d g ts de 10 admissibles et montrent des efficacit s entre 78 et 92 comparaison par rapport au t moin non trait qui a selon les vergers de 14 38 d oli ves piqu es Le dim thoate Techn oate pr sente lui une efficacit autour de 90 Ces r sultats sont tr s favorables pour une prochaine homologation en lutte biologique St Remy 13 Aglandau D g ts de mouches selon les modalit s T1 28 06 07 CS CE RE V V T2 27 07 07 TRAITEMENT T3 28 08 07 T4 27 09 07 4 4 4 d FA J 4 f fo j y O 2 T 28 juin traitements kaolinite traitements Karat traitements Dim zyl 13 juil kaolinite A Illite Efficacit de la kaolinite Beziers volution des d gats sur Lucques 27 juil 10 ao 27 ao 10 sep 25 sep 9 oct 22 oct 29 oct Kaolin
46. ment en dessous des seuils La plupart sont contamin s par le plomb dont la provenance est souvent atmosph rique rejets industriels automobiles Nous avons galement effectu des analyses de r sidus de produits phytosanitaires dans les olives de table Sur 23 chantillons 1 seul a pr sent des traces de r sidus en dessous de la LMR b Le contr le d autres contaminants dans les produits ol icoles L AFIDOL a recherch dans les huiles d olives la pr sence de mycotoxines aflatoxines B1 B2 G1 G2 et ochratoxine A et de m taux lourds arsenic cadmium chrome cuivre mercure nickel plomb antimoine et zinc Les mycotoxines sont des substances toxiques faible dose produites par des champignons microscopiques Sur les 44 chantillons fournis par les moulins fruit vert et noir 1 seul a pr sent de l aflatoxine B1 tr s en dessous du seuil tol r Contacts c pinatel ctolivier org c gratraud ctolivier org 3 Des outils sp cifiques la fili re La France est un petit pays ol icole mais doit disposer au niveau de la fili re des m mes outils que ceux des grands pays producteurs ol icoles Nous pouvons souvent nous adapter aux circonstances en utilisant des outils labor s dans d autres pays ou utilis s par d autres fili res mais des outils tr s sp cifiques sont parfois n cessaires Le programme Olea 2020 nous a permis de travailler en 2007 sur trois l ments indispensables
47. mi d autres mais qui montrent la diversit du sujet En mati re de trituration nous poursuivons nos actions sur l am lioration de la qualit des huiles par l optimisation de la date de r colte des olives la mise jour du guide des bonnes pratiques d hygi ne des moulins le suivi des dossiers d aides la r novation des moulins existants et surtout la recherche d une meilleure valorisation des sous produits grignons et margines en collaboration avec l Agence de l Eau sans parler du dossier sur les installations class es qui reste sensible ou encore de la conception d un logiciel de tra abilit pour les moulins L olive de table est aujourd hui devenue elle aussi une priorit L AFIDOL participe au groupe de travail du Conseil Ol icole International sur la mise au point d une technique de contr le organoleptique des olives de table travaille sur les techniques de confiserie et sur le traitement des rejets polluants Toutes ces actions sont pour la plupart financ es gr ce au programme OLEA 2020 qui est entr dans sa deuxi me phase Compl t par le soutien financier des Conseils R gionaux OLEA 2020 assure les deux tiers de nos ressources soulageant ainsi la fili re d un co t qu elle ne pourrait supporter seule Sur le plan Economique et R glementaire notre action se concentre essentiellement sur la recherche de solutions com merciales car comme je l annon ais en titre il n est plus temps de se
48. ni re campagne 2007 2008 est estim e 2 820 500 tonnes confirmant ainsi la stabilit de la production europ enne dont l alternance est de moins en moins marqu e Pour l instant les pr visionnels de croissance de la production estim s plus de 3 000 000 tonnes d s cette ann e ne se sont pas r alis s Le graphique ci apr s d taille la production europ enne pour 2006 2007 qui alimente ainsi 75 de la production mondiale Production d huile d olive par pays 2006 07 en tonnes donn es COI graph Afidol A P Production pr visionnelle 2 820 000 t rance Portugal 0 16 1 A Chypre j 0 29 Liban Palestine 0 20 Slov nie 0 57 0 01 Jordanie 1 28 Mexique Israel 0 07 0 30 Iran 0 21 Autres n 23 76 Etats Unis IN Australie 0 04 0 46 Argentine 0 50 Autres pays producteurs 0 35 Croatie Ex 0 20 rue 4 Maroc g 2 84 Lybie Serbie Montenegro 0 39 0 02 De ces chiffres nous devons retenir que la production Au niveau des autres pays du pourtour m diterran en italienne est en chute r guli re depuis quatre campagnes Tunisie Turquie et Maroc la production est stable avec res passant de 879 000 tonnes 500 000 tonnes alors que la pectivement 180 000 160 000 85 000 tonnes production espagnole progresse dans le m me temps L Argentine et l Australie deux pays disposant de nouveaux La production grecque avec 360 000 tonnes est stable vergers progressent avec des produ
49. nt la fois les caract ristiques organoleptiques des huiles obtenues ainsi que les teneurs en huile et en eau Quatre vingt dix bulletins ont t ainsi exp di s aux syndicats pour couvrir toutes les r gions ol icoles et les principales vari t s En 2008 plus de moyens seront l avenir consacr s cette op ration manifestement tr s appr ci e Contacts c pinatel ctolivier org a laurent ctolivier org 28 L organisation de ce volet technique tient en une phrase nous devons fournir aux membres de la fili re les l ments pour valuer les caract ristiques de leurs produits afin de s assurer de leur comp titivit de leur conformit l en semble des r glementations auxquelles ils sont soumis et que leur notori t ne soit pas usurp e Cela se traduit par la mise jour r guli re d une banque de donn es sur les caract ristiques qualitatives et descriptives la mise en place de dispositifs permettant d utiliser cette banque de donn es pour l am lioration qualitative et pour la pro tection de nos produits contre la fraude et aussi par une veille sur les accidents qualitatifs possibles notamment par rapport aux contaminants r pertori s Au niveau de la production cela se traduit par le d veloppement des outils permettant une tra abilit compl te La Suivi qualitatif de la production s curit authenticit tra abilit 1 La connaissance de nos produits a Huile d olive c
50. o dans Li e Centre de Ressources documentaires via Des recherches documentaires sp cifiques essentiellement la demande d tudiants en cycle universitaire Des consultations directes sur le site de documentation Des conventions de pr ts de photos conclues essentiellement avec des journalistes Diffusion d informations technico scientifiques destination des professionnels de la fili re ol icole La publication Market Olea trois fois par an contribue la diffusion d informations conomiques marketing Contacts alexandra paris afidol org therese barbera afidol org jean michel duriez afidol org Sylvie fargues afidol org emilie lafarge afidol org j christian argenson afidol org Animations et promotions r gionales L AFIDOL ce niveau agit en partenariat avec les organisateurs de manifestations locales destin es promouvoir l image de l olivier et ses produits L animation d un stand de d couverte des huiles d olive des diff rents bassins ol icoles de la R gion Provence Alpes C te d Azur au sein du stand de cette r gion sous la bani re Terre de go t Ce stand contribue d couvrir les go ts des diff rentes huiles d olive de la R gion Provence Alpes C te d Azur tant au niveau olfactif que gustatif Il s agit l d un travail p dagogique essentiel en faveur d une pr conisation pour diversifier les go ts des huiles d olive 39 e e Le t
51. ogramme op rationel d pos La r alisation de ce programme d un montant global de 2 135 890 dans lequel l Union Europ enne contribue hauteur de 1 728 000 et l Etat Fran ais ONIGC hauteur de 203 945 est segment e en trois p riodes d actions distinctes En 2007 une premi re p riode a couvert les actions r alis es entre f vrier et ao t 2007 la deuxi me p riode est cours jusqu au 30 avril 2008 le programme se terminant le 31 mars 2009 L AFIDOL en PAL Pour conduire ses programmes l AFIDOL a mis en uvre en 2006 des actions r sultant pour partie d une contrac tualisation r alis e entre diff rents partenaires tels que l Etat et les Conseils R gionaux Pour les programmes r alis s au sein de la R gion Corse les contractualisa tions sont directement tablies avec l Office de D velop pement Agricole et Rural de Corse ODARC D autres collectivit s contribuent indirectement au travers de conventions sp ciales notamment le Conseil G n ral de la Dr me ainsi que la Ville de Nyons en Dr me Proven ale Certains programmes sont directement contractualis s sur la base de conventions r sultant de financements europ ens En 2007 un programme au titre des Organi sations d Op rateurs a pu d buter Par ailleurs l AFIDOL d veloppe sa communication au travers de publications sp cifiques adapt es aux attentes des membres des familles qui la composent mais aussi en fonction d
52. olive hypermarch s supermarch s et hard discount 162 6 millions d euros L AFIDOL f d re huit familles professionnelles au sein de deux coll ges Le Coll ge des Producteurs FNPHP F d ration Nationale des Producteurs Horticulteurs et P pini ristes FOPO F d ration des Ol iculteurs Producteurs d Olives FFPO F d ration Fran aise des Producteurs d Olives e FSPAOC F d ration des Syndicats de Producteurs d Olives et d Huile d Olive d Appellation d Origine Contr l e Le coll ge des transformateurs metteurs en march e FCO F d ration des Coop ratives Ol icoles e FEDICO F d ration Fran aise de l Industrie et du Commerce des Huiles d Olive e FOF F d ration de l Olive de France e SNM Syndicat National des Mouliniers Ses missions L AFIDOL est prioritairement porteuse d une mission d ordre conomique La connaissance des productions et des march s mondiaux europ ens nationaux la connaissance et le suivi de l volution des diff rentes r glementations doivent permettre aux huiles d olive et olives de France de maintenir un niveau de comp titivit la hauteur des exigences du march L AFIDOL d veloppe et poursuit directement et en partenariat avec des centres techniques sp cialis s des programmes relatifs la production des huiles d olive et olives de France l laboration des produits finis en terme de qualit de prise en charge des sous produits de typi
53. on origine L origine qui justement et selon toute vraisemblance devrait devenir obligatoire dans l Union Europ enne tr s bient t Pour atteindre ces objectifs plusieurs tudes ont t command es toujours financ es par OLEA 2020 aupr s d Ernst amp Young ou Ubifrance Les premiers r sultats vous seront communiqu s en fin d ann e Le dernier axe de travail de notre Interprofession est bien s r celui de la communication Ces actions ne peuvent recevoir d aides publiques aussi est ce l o nous manquons cruellement de moyens Outre quelques actions dans les salons de l Agriculture ou de Saveur nous concentrons nos efforts sur le site Internet qui fonctionne bien et dont une version anglaise simplifi e devrait voir rapidement le jour Il est aussi important pour nous d organiser l offre avant de communiquer car il n y a rien de plus d cevant pour un consommateur que de chercher un produit qui n existe pas R sumer en quelques lignes un programme d actions n est pas chose ais e Mais vous pouvez constater que votre Interprofession bouge gr ce aux hommes et aux femmes qui la composent et que je remercie pour leur engagement et leur d vouement Enfin la derni re question que je me posais lan dernier s est trouv e tre au c ur de l actualit de l ann e coul e Devons nous continuer faire le bonheur des ol iculteurs et des mouliniers malgr eux J ai eu l occasion d exprimer dans une lettre ouverte le r
54. pos s ph no liques peut se trouver en contradiction avec le r sultat de la d gustation Les r sultats obtenus en 2007 sont pr sent s ici titre in dicatif et ne peuvent pas tre utilis s tel quels Les op ra tions doivent tre renouvel es pour tirer des conclusions g n ralisables N anmoins ils sont tr s prometteurs et ces op rations seront renouvel es en 2008 dans des moulins diff rents et probablement avec d autres vari t s que l Aglandau Contact c pinatel ctolivier org 26 2 La diffusion des informations techniques a La formation des d gustateurs L analyse organoleptique est le crit re prioritaire en mati re de qualit Les formations de d gustateurs sont destin es fournir aux participants les l ments de jugement et d orientation sur les aspects qualitatifs de leurs produits et fournir aux structures locales les moyens de constituer des jurys de d gustateurs en vue des autocontr les ou de l agr ment de lots Le programme europ en Olea 2020 a permis de d ve lopper cette activit aupr s des diff rentes structures locales En 2007 un total de 48 s ances de formations a pu tre r alis contre 30 les ann es pr c dentes Dix sept s ances d entra nement la d gustation ont t propos es en plus des 31 s ances correspondant aux modules habituels La R gion Provence Alpes C te d Azur a pris en charge 5 s ances suppl mentaires et l AFIDOL en a pris deux int
55. r la production d olives de table Salonenque Lucques et Picholine plusieurs modalit s sont appliqu es en vue de l analyse de renta bilit de l insertion d une taille estivale rapide En 2007 tous les arbres ont t conduits de la m me fa on les diff rentes modalit s de taille ne seront mises en pratique qu en 2008 Contact s leverge ctolivier org Am liorer la qualit identifier nos produits La force des produits ol icoles fran ais r side dans leur qualit et leur authenticit Si nous pouvions conserver cette position en continuant produire de la m me fa on tout irait pour le mieux Cependant les nouveaux concurrents sont nombreux la course la performance est ouverte et les march s se durcissent Si la profession ol icole fran aise b n ficie aujourd hui d une position prestigieuse gr ce la qualit de ses produits qui s exprime principalement par le prix lev de ses huiles elle doit se donner les moyens de la conserver Le dispositif que l AFIDOL met au service des producteurs cet effet comprend trois parties l exp rimentation la diffusion des informations et l assistance technique 1 L exp rimentation Il s agit d examiner les variations possibles de la Il existe de nombreux travaux disponibles dans la litt qualit des productions et d laborer des outils pour rature mais des op rations en conditions r elles avec mieux maitriser les caract ristiques qualitative
56. rg tique des grignons e Compte tenu du pouvoir calorifique des grignons et de l augmentation du prix des combustibles fossiles la transformation et l utilisation des gri gnons des fins nerg tiques sont susceptibles de r duire les co ts d limination des r sidus issus des moulins Le projet men jusqu en 2009 vise d une part proposer un biocombustible r pon dant aux exigences r glementaires et d autre part tudier la faisabilit technique et conomique de la production de ce combustible e Les r sultats interm diaires sont disponibles sur le site professionnel de l AFIDOL www afidoltek org rubrique OLEA 2020 Contact s leverge ctolivier org 2 Des moulins en conformit avec la r glementa tion sur les installations class es L ordonnance n 2000 914 du 18 septembre 2000 l gi f rant le Code de l Environnement qualifie d installation class e pour la protection de l environnement I C P E toutes les installations pouvant pr senter des dangers ou des inconv nients La l gislation relative aux ICPE vise pr venir les pollutions et les risques cr s par les activit s industrielles num r es dans la nomenclature des installations class es L installation est soumise un r gime d autorisation ou de d claration suivant la gravit des dangers ou des inconv nients que peut pr senter son exploitation La rubrique n 2240 de la nomenclature sur les ICPE vise l ensembl
57. ries fines et la GMS Cette niche repr sente globalement environ 5 millions d euros de chiffre d affaires La notori t des villes ou r gions d appellation l image v hicul e par ces terroirs qui y sont associ s les Baux de Provence Nyons le Pont du Gard Nice l identit des produits et l excellence souhait e contribuent d velop per cette niche dans la niche que sont les huiles d olive et les olives en AOC au sein des Huiles d Olive et des Olives de France Ces produits r pondent une demande sp cifique des consommateurs conna tre le produit tra vers l identification un terroir le respect de la tradition la conformit un cahier des charges et donc la r ponse un besoin de tra abilit 14 Les activit s de AFIDOL en 2007 Une fili re qui se doit de disposer d informations r glementaires et conomiques pour les productions qui la concernent e Le recueil de l information r glementaire Tout le travail est r alis au travers d une veille r glemen Ce recueil est tendu la r glementation europ enne taire men e dans le cadre plus g n ral des activit s du ainsi qu aux dispositifs arr t s dans le cadre de l accord Centre de Documentation de lAFIDOL journaux officiels mondial sur les produits de base appliqu aux produits directives particuli res contacts avec les administrations de de l olivier l accord tant g r par le Conseil Ol icole tutelle Minist r
58. rit res qualitatifs Ces travaux l sont financ s dans le cadre du programme Olea 2020 L analyse et le suivi qualitatif des productions ont montr une am lioration globale de la qualit partir des indices chimiques habituels L acidit retrouve sur la production issue de 2007 une valeur assez basse qu elle avait largement d pass en 2006 suite aux attaques de mouche incontr l es graphique 4 et l indice de p roxy de poursuit une baisse r guli re qu il a amorc depuis plu sieurs ann es graphique 5 Evolution de l acidit de 1995 2007 graphique 4 95 96 96 97 97 98 98 99 99 00 00 01 01 02 02 03 03 04 04 05 05 06 06 07 07 08 volution de l indice de p roxyde de 1995 2007 95 96 96 97 97 98 98 99 99 00 00 01 01 02 02 03 03 04 04 05 05 06 06 07 07 08 graphique 5 29 L analyse organoleptique a t r alis e par le jury de l AFIDOL agr par le COI et en cours d accr ditation dans le cadre du programme OLEA 2020 L ensemble des analyses concerne la production 2006 contrairement aux analyses chimiques qui correspondent la production 2007 Ces r sultats sont donc tr s m diocres puisqu ils concernent l ann e o l attaque de mouche a t parmi les plus importantes On note que l analyse organoleptique permet une s lection beaucoup plus s v re des huiles puisque seulement 57 sont admises en cat gorie
59. rs de la campagne 2007 2008 dans quatre moulins La description des m thodes d limination des sous produits valid es par l Agence de l Eau L identification des l ments permettant de ma triser l impact environnemental occasionn par l extraction de l huile d olive vierge et ainsi r duire la redevance de pollution industrielle per ue par Agence de l Eau Rh ne M diterran e et Corse La connaissance des exigences r glementaires concernant l limination des sous produits e Compostage des sous produits g n r s par les moulins e Le compostage appara t comme une alternative envisageable l pandage des sous produits des moulins Le processus de compostage permet de convertir et de stabiliser les mati res organiques e Les moulins pratiquant cette m thode d limina tion b n ficient ainsi d une exon ration totale de redevance de pollution industrielle condition que le compost soit conforme la norme AFNOR NF U 44 051 Le projet men jusqu en 2009 vise d une part ma triser la production de compost de grignons et de margines tant au niveau technique qu au niveau conomique et d autre part sensibiliser les moulins la pratique du compostage notam ment par la mise en place de sites de d monstra tions e Les r sultats interm diaires peuvent tre consult s sur le site professionnel de l AFIDOL www afidol tek org rubrique OLEA 2020 f Valorisation ne
60. rsonnes inter rog es De plus le fait qu une huile d olive soit fran ai se c est dire extraite d olives cultiv es en France est galement un motif de choix pour 7 11 des personnes plus important pour les personnes habitants en Province qu Paris Etude GEM aupr s de 400 personnes octo bre 2002 L indication de l origine vient apr s le go t et le prix dans le choix d une huile d olive fran aise haut de gamme Cette niche des huiles d olive AOC repr sente globale ment 16 17 millions d euros de chiffre d affaires avec un prix de vente moyen de 16 le litre Contact alexandra paris afidol org Les Appellations d Origine Contr l e Pour les olives l exception de Nyons la Vall e des Baux de Provence et Nice la diff renciation par l origine aupr s des consommateurs est plus d licate Elle n est un crit re de choix qu aupr s de 13 des acheteurs et seulement pour 4 comme crit re principal loin derri re le go t la couleur l apparence le prix la vari t Elle repr sente une motivation de consommation seulement dans 10 des cas seulement 3 comme motivation prioritaire loin encore derri re le go t la fra cheur la taille le fruit la couleur enqu te IFOP aupr s de 604 consommateurs d olives ao t 2007 programme OLEA 2020 Les circuits de distribution pour les olives AOC sont princi palement la vente directe les march s les pice
61. s au Concours G n ral Agricole en sous traitance pour la COMEXPO Le Concours R gional des Huiles d Olive de la R gion Provence Alpes C te d Azur Le Concours National des Huiles AOC Nyons et a particip aux jurys d un certain nombre d autres Concours nationaux ou r gionaux Draguignan Brignoles Nice et internationaux Mario Solinas Madrid Contacts c petit ctolivier org c fusari ctolivier org s hachemi ctolivier org anne laurent afidol org e Des actions au niveau national Un relationnel presse permanent L AFIDOL a dress un tissu de relations avec les principaux repr sentants de la presse nationale quotidiens hebdomadaires presse culinaire presse f minine presse agricole La diffusion d informa tions en est ainsi facilit e Un abonnement L Argus de la Presse contribue mesurer les effets de la communication aupr s de ces m dias 36 Communication Un atelier national de cuisine organis en faveur de la presse Il s est d roul le 11 janvier 2007 au sein du site Fraich Attitude l APRIFEL Rue Faubourg Poissonni re Paris www cuisinefraichattitude fr L objectif tait de pr senter l utilisation des trois fruit s des huiles d olive en cuisine avec le message suivant L origine a du go t Huit journalistes ont pu assister cette d monstration C Charcossey AFP G Martinez Vivre Table C Scotto Figaro Madame K
62. s des des vari t s fran aises sont n cessaires pour bien produits en connaissant les r percussions sur les co ts appr hender l effet des variations Par ailleurs tr s peu de production Les exp rimentations 2007 ont port sur de travaux mettent en avant l analyse organoleptique la maturit des olives huile et sur l tape de malaxage Or la premi re constatation que nous avons pu faire est dans la trituration Ces travaux ont t financ s par la que justement les indices chimiques habituels n appor r gion Provence Alpes C te d azur tent quasiment rien sur ce type d tude Pour la premi re ann e nous avons choisi de travailler a Maturit des olives huile sur la premi re vari t huile fran aise l Aglandau Celle ci pr sente par ailleurs l avantage d avoir un bon Des micro triturations hebdomadaires ont t r alis es potentiel ph nolique am liorant la probabilit d observer pour les secteurs du Vaucluse et de l Appellation d Ori des r sultats gine Aix en Provence Ces travaux s ajoutent ceux qui ont t r alis s en 2006 et l analyse des chantillons Les essais ont eu lieu dans des moulins quip s de sys d huile obtenus sera r alis e en 2008 afin de rendre t mes de marque et de conception diff rentes et aux les r sultats utilisables pour les conseils en maturit de capacit s de triturations horaires tr s diff rentes allant r colte des fin 2008 de 140 kg l heure 4 tonnes l heure
63. s est poursuivie par une identification des technique Trois num ros de cette revue ont t dit s en pistes d am lioration technologique 700 exemplaires et ins r s en plus dans trois num ros du p Nouvel Olivier Les produits ont t caract ris s afin de pr ciser les champs de variation possibles ainsi que leurs sp cificit s En parall le de ces travaux pour la liaison technique avec le Conseil Ol icole International et pour la participation l laboration des r glementations un jury d analyse sensorielle d olives de tables a t constitu avec la participation des professionnels de la fili re c L assistance technique aux huileries Cette ligne r duite est destin e apporter des aides ponctuelles pour des questions techniques li es aux modernisa tions et innovation des huileries En 2007 quatre moulins ont t concern s pour les questions suivantes optimisation du temps de malaxage filtration des huiles r glages du d canteur d L assistance technique pour une r colte la maturit optimale Cette op ration initi e gr ce au programme Olea 2020 s est trouv e particuli rement bienvenue en 2007 car elle a permis de rendre compte au plus t t aux divers syndicats locaux de la pr cocit de l avancement de la maturit Les chantillons d olives choisis comme repr sentatifs par les diff rents syndicats puis achemin s vers l AFIDOL ont t analys s pour faire un bulletin comprena
64. s moulins dans leurs d marches d limination de leurs sous produits c Proc d d limination des margines par Bambou Assainissement e Le proc d Bambou Assainissement propos par la soci t Phytorem montre une forte capacit d limina tion des margines sans causer d impact particulier sur l environnement Le rendu de l audit r alis sur le proc d est pr vu au premier semestre 2008 17 d Guide de bonnes pratiques d limination des sous produits issus de lextraction de l huile d olive vierge e Ce guide sera l aboutissement de la volont des syndicats de moulins Syndicat National des Mouli niers et F d ration des Coop ratives Ol icoles de disposer d un document regroupant l ensemble des informations n cessaires l limination des sous produits issus de l extraction de l huile d olive vierge L laboration de ce guide s tale sur deux ann es pour une distribution l ensemble des moulins pr vue avant le d but de campagne 2008 2009 e Le groupe de travail constitu de repr sentants des syndicats de moulins et de l Agence de l Eau Rh ne M diterran e et Corse s est r uni quatre reprises en 2007 et a fix les principales orientations de ce guide savoir L valuation de limpact environnemental li e l activit des moulins Cette tude s appuie sur un audit de caract risation des sous produits g n r s par les moulins men au cou
65. s plus longues donnent toujours des r sultats inf rieurs et l exp rimentation LP qui a t r alis e avec des temps inf rieurs 35 minutes semble indiquer qu un temps tr s court n est pas sp cialement avantageux graphique 2 Du point de vue de la teneur en compos s ph no liques les r sultats sont plus partag s Deux des moulins disposent de bacs de malaxage ferm s exp rimentations CB et CV alors que pour les deux autres le malaxage se d roule l air libre Dans ces derniers LP et BG le taux de ph nols diminue avec l allongement du temps de malaxa ge ce qui n est pas le cas dans les deux autres exp rimentations on assiste m me une forte augmentation dans l exp rimentation CB Graphique 3 graphique 3 Exp CB Ar mes volatils l gers 5 Exp LP k Exp BG X Exp CV RE 800 ppm 700 ppm 600 ppm 500 ppm 00 ppm 300 ppm 200 ppm 100 ppm pom Ph nols totaux min 10 min 20 mir 30 min 40 min 50 min 50 min 70 min 80 min SO min Du point de vue des analyses chimiques d alt ration acidit Indice de p roxyde UV il n a t observ aucune diff rence Ce type d exp rimentation appara t tr s appropri pour am liorer la comp titivit de nos huiles notamment sur le plan organoleptique En effet ce niveau lev de qualit les indices chimiques habituels n apportent aucune information et la teneur en com
66. sources Syndicats AOC INAO 2006 2007 Huile d olive AOC Haute Provence 53 6 Huile d olive AOC Corse 5 Huile d olive AOC Nyons 85 6 196 2 Huile d olive AOC N mes 9 20 39 4 Huile d olive AOC Nice 19 4 2 Huile d olive AOC Aix en Provence 138 7 14 Huile d olive AOC Vall e des Baux de Provence 446 46 Les Olives en Appellation d Origine Contr l e en tonnes 2006 2007 Olives noires AOC Vall e Olives AOC Nice des Baux de Provence 18 6 1 4 1 0 2 Olives vertes cass es AOC Vall e des Baux de Provence 125 27 2 Olives noires AOC Nyons 314 4 68 5 Source Syndicats AOC e La commercialisation des AOC Les huiles d olive en appellation d origine contr l e connaissent les m mes circuits de distribution que les Huiles d Olive de France principalement la vente directe un d veloppement lent en grande et moyenne surface GMS peu d export Toutefois globalement elles sont mieux repr sent es que les Huiles d Olive de France en GMS et dans les piceries fines notamment gr ce leur distribution au travers des Marques de Distri buteurs MDD premium Il est sans doute plus facile pour une huile d olive de se d marquer par son origine qui favorise une certaine notori t L indication de l origine sur les huiles d olive haut de gamme est un crit re important pour les consommateurs Ainsi l indication pr cise de l origine est un motif de choix pour 15 17 des pe
67. t plus durement touch es par les mauvaises condi Production d Huile d Olive en France par r gion Campagne 2006 2007 en tonnes donn es ONIGC graph Afidol A Paris Production France 3 348 t Rh ne Alpes 363 11 Languedoc Roussillon 762 23 Provence Alpes Cote d Azur 2097 62 Les 5 000 tonnes pr vues la suite des nouvelles plantations pr s de 2 millions d oliviers depuis 1995 et de la reprise de nombreux vergers n ont pas encore t atteintes du fait des conditions climatiques plut t d favorables de ces 2 derni res ann es La campagne 2007 2008 a quant elle t plus importante que pr vue gr ce des rendements en huile exception nels La production est ainsi estim e 4 500 tonnes d huile d olive au moins hi La consommation mondiale Elle est globalement stable 2 926 500 tonnes 19 000 tonnes de plus qu au cours de la derni re campagne A contrario des pays faiblement producteurs progressent dans leurs consommations C est le cas en 2007 des Etats Unis qui consomment aujourd hui plus de 250 000 tonnes d huile d olive tous les ans Nous constatons globalement que les pays traditionnellement gros consommateurs affichent une tendance la baisse de leur consommation ceci est d au libre change d une part mais aussi la diminution de la production dans des pays essentiellement autoconsommateurs d autre part C est le cas pour la Syrie qui avec une chute de
68. t sachant que a L application sera produite et diffus e sous la licence libre Cecill V2 b L AFIDOL est seule d tentrice des droits patrimoniaux selon la d finition qui en est faite dans l article 1 de la licence Cecill V2 c Le code source sera r dig dans un langage informatique largement diffus et utilis d Le code source sera correctement document installation utilisation utilisateur et administrateur d veloppeur 33 Avancement du programme 2007 Novembre 2007 choix du prestataire parmi 16 can didats ayant r pondu un appel d offres Il s agit de la soci t PYCNA Montpellier L informaticien en charge de ce dossier est Christophe Espiau D s juillet 2008 L application sera une application web fonctionnant Sur la base serveur Apache base de donn es Mysql 6 Modification de l application en fonction des remarques langage de programmation PHP navigateur inter des testeurs de prototypes net Cette base est gratuite prouv e tr s r pandue o Choix de quelques moulins et confiseries suppl mentaires et fonctionne sur tous les syst mes Windows MacOS pour les essais en cours de campagne 2008 2009 Linux E o Validation de la version de pr production D cembre 2007 validation du cadre g n ral et des o Installation d s septembre 2008 et suivi de l utilisation principes de base en situation r elle de lapplication dans les moulins et confiseries choisies o
69. t sur 2 mois l apparition et le vol des adultes durent 2 3 mois 23 Ce cycle de d veloppement est connu dans le sud de l Espagne et les pays du Maghreb o Euzophera fait de gros d g ts sur jeunes vergers Les ol iculteurs dont les vergers sont touch s par ce ravageur utilisent la technique du pi geage massif 8 pi ges ha pour limiter les d g ts par limination des adultes m les En mai 2007 nous avons pu mettre en place un dispositif de pi geage partir de pi ges delta cabane blanche contenant un fond englu et une capsule de ph romone sp cifique d Euzophera dans et autour de ce foyer en partenariat avec les producteurs locaux et le Syndicat Interprofessionnel de l Olivier de la Vall e des Baux Sur la commune de Fontvieille 25 ha d oliviers ont t quadrill s avec 8 pi ges par hectare Sur les communes alentours Mouri s Maussane Le Paradou Eygui res St R my des vergers ont re u 1 pi ge par ha afin de conna tre la zone de pr sence du ravageur Les r sultats montrent la pr sence du papillon de Tarascon Eygui res et jusqu Barbentane 13 Gordes 84 Une moyenne maximale de 40 papillons pi g s par semaine a t tablie pour le secteur de la Vall e des Baux Cette op ration sera fortement intensifi e en 2008 Contact c gratraud ctolivier org 3 La prospection de techniques de ma trise des intrants et de nouvelles formes de conduite des oliveraies a
70. ts nous explorons quelques pistes ax es sur l am lioration des performances conomiques des vergers modernes 1 Des informations adapt es PET Photo R Valette 2 a Le r seau de pi geage de la mouche de l olive La mouche est toujours le premier ennemi de l ol iculture un r seau de pi geage doit donc tre en permanence r vis et am lior En 2007 celui ci se caract risait par e 90 pi geurs quip s d un nouveau pi ge Rimitrap ci contre s lectif capturant durant toute la saison et dont le d lai de r ponse est identique a celle des pi ges delta Bioprox La mise en place en juillet d un syst me de collecte des r sultats en ligne sur le site internet de l AFIDOL b Le bulletin d avertissements Infolive Ce bulletin est depuis plusieurs ann es le principal outil d information technique rapide Gr ce l utilisation de plus en plus importante d Internet par les ol iculteurs nous avons largi consid rablement notre r seau d information Le nombre d abon n s payants par fax reste stable 210 abonn s par contre le nombre de t l char gements gratuits sur le site internet de l AFIDOL augmente 3916 sur le N 24 Vingt cinq num ros d Infolive ont t r dig s Outre les pr conisations pour les ravageurs principaux mouche cochenille et la maladie de l oeil de paon des th mes ont t consacr s la lutte biologique contre la teigne le neiroun le psylle ou la pyrale d
71. u jasmin au d sherbage l identification d Euzophera pinguis Nous avons galement inclus des rappels de r glementation sur les d lais avant r colte des produits et le devenir des fonds de cuve des pulv risateurs les collectes des Produits Phytosanitaires Non Utilis s PPNU En fin de saison des conseils ont t consacr s la date de r colte optimale selon les vari t s Un num ro sp cial Irrigation et un num ro fertilisation ont t r alis s Sur toute la p riode o la mouche est active les bulletins sont s par s par r gions avec des pr conisations sp cifiques 19 c Les bulletins techniques et les affiches Des mises jour techniques doivent tre effectu es r guli rement pour les nombreux petits ol iculteurs Des bulletins d veloppant des points techniques pr cis ont t r alis s pour une large diffusion 3 num ros du bulletin Infolea 2020 sont parus en 2007 envoy s par mail aux abonn s et par courrier aux moulins confiseurs et groupements d ol iculteurs avec les contenus suivants N 1 Juillet 2007 La mouche de l olive N 2 Ao t 2007 Un point sur la r glementation des produits phytosanitaires et les bonnes pratiques agricoles N 3 D cembre 2007 Utilisation de la kaolinite contre la mouche de l olive la fumure partir des grignons et des margines la r colte m canique des olives Une affiche sur les maladies et r
72. u solvant Dans lattente de l aboutissement de ces n gociations l AFIDOL a propos en 2007 une assistance aux moulins 16 moulins assist s en 2007 Cet effort sera poursuivi sur l ann e 2008 De nombreuses actions ont permis de sensibiliser les responsables de moulins aux d marches accomplir pour d clarer leur activit notamment __L envoi d un courrier l ensemble des maires des communes ol icoles ainsi qu aux moulins afin d ins crire les moulins huile dans les plans locaux d urba nisme PLU e L envoi d une circulaire l ensemble des moulins afin de leur proposer un mode d emploi l laboration des dossiers de d claration d poser en Pr fecture e L organisation de deux r unions d informations dans les Alpes Maritimes d partement dans lequel les moulins ont fait l objet de contr les par l inspection des installations class es e Une intervention sur la r glementation relative aux installations class es au cours de la r union nationale de d but de campagne du 9 octobre 2007 Aix en Provence e La r daction de 15 articles sur le site professionnel de l AFIDOL www afidoltek org rubrique r glementation Contacts christian argenson afidol org s leverge ctolivier org 18 Des acteurs comp titifs des m thodes performantes pour l avenir La grande diversit de taille des unit s de production au sein de la profession ol icole fran aise est la fois
73. vierge extra alors que si l on ne tient pas compte de l analyse organoleptique et que l on ee s arr te aux indices chimiques comme c tait le cas avant 1991 la part des huiles en cat gorie vierge Vierge extra atteint 86 Evolution de la classification partir de l analyse organoleptique 1999 2006 Cat gorie Lampante 99 00 00 01 01 02 02 03 03 04 04 05 05 06 06 07 b Crit res descriptifs Une banque de donn es purement descriptive est indispensable la panoplie des dispositifs destin s la protection de nos produits contre les utilisations abusives des noms de provenance ou de vari t s Nous r alisons cet effet dans le cadre du programme Olea 2020 une mise jour des profils organoleptiques et chimiques des AOC fran aises et des vari t s principales Le profil sensoriel de sept AOC fran aises a t publi dans un article de la revue sp cialis e OCL de mars avril 2007 ainsi que les profils caract ristiques en acides gras et triglyc rides Les fiches descriptives des huiles en appellation d origine sont disponibles sur les pages professionnelles du site web de l AFIDOL l adresse suivante htip www afidoltek org index php Morphogramme Celles ci fournissent toute organisation de contr le des l ments de v rification de conformit des huiles en appellation d origine Database FATG DB03 Mor phogrammes cr s par Pinatel C Ollivier D Artaud J Morphogramme des aci

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