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fiche matiere - Ministère de l`Enseignement Supérieur, de la

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1. E Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Transfert thermique 22S 22 5 0 2 Transfert de mati re 11 25 11 25 0 2 Atelier de transfert 22 5 1 4 Validation de PUE Contr le conti r sas Coeff Coetde ECUE de L UE au EPREUVES Pond ration sein du PECUE arcours crit oral TP P Transfert thermique 2 Transfert de mati re 2 5 Atelier de transfert 1 48 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE TRANSFERT THERMIQUE DEPARTEMENT G nie des proc d s MENTION G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 22 5 h Cours 22 5h TD Pr requis Outils math matiques gradients divergences Thermodynamique propri t s thermo physiques des fluides M caniques des fluides Notion de d bit r gimes d coulement Notions de physique rep re cart sien rep re cylindrique Objectifs Permettre aux tudiants d identifier les m canismes de transfert thermique Conna tre les diff rents modes de propagation de la chaleur ainsi que les lois physiques qui les d finissent Calcul de la distribution de temp rature sur les parois chauff es Calcul des pertes thermiques dans les fours les chaudi res locaux conditionn es Conna tre l int r t de l isolation thermique 49 Licences Appliqu es en G ni
2. Objectifs Permettre aux tudiants de conna tre les principes de base de la diffusion de mati re Ma triser les diff rentes lois de calcul de la diffusion mol culaire loi de Fick Utiliser les corr lations pour le calcul du coefficient de diffusion Comprendre les notions de flux et de densit de flux Conna tre les mod les utilis s dans le cas de transfert entre phase mod le de Nerst Chapitre I DENSITE DE FLUX DE MATIERE I Introduction IL Flux de mati re HI Diffusion mol culaire Premi re loi de Fick Relation entre les densit s de flux Equation de continuit Chapitre II COEFFICIENT DE DIFFUSION I M lange binaire gazeux Corr lation semi empirique de Bird et Slattery Relation de Bird bas e sur la th orie cin tique de Chapman Enskog II Coefficient de diffusion en phase solide cas des solides structure poreuse Chapitre III TRANSFERT DE MATIERE EN REGIME PERMANENT I Equation g n rale II Cas particulier d un milieu B stagnant IT Cas particulier de la diffusion quimol culaire IV Transfert dans les milieux solides cas des solides poreux R gime de diffusion mol culaire R gime de KNUDSEN R gime de transition 51 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Chapitre IV COEFFICIENT DE TRANSFERT I Introduction IL Structure du coefficient de transfert II Obtention du coefficient de transfert Exemple
3. TP 6 tude de la pasteurisation et de la st rilisation BIBLIOGRAPHIE 120 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s XIII PLAN DE FORMATION L3 S5 Parcours proc d s agroalimentaires Domaine de formatio ence et technologie Menti G nie des proc d s parcours proc d s chimiques Semestre 5 S1 de la L3 Biochimie alimentaire 45 1 5 1 5 2 2 UE 5 1 S curit alimentaire Fondamentale Nutrition toxicologie 22 5 0 75 0 75 1 5 1 5 hygi ne et s curit 22 5 0 75 0 75 2 2 X Si des proc d s agroalimentaires 22 5 0 75 0 75 2 2 x UE 5 2 Proc d s agroalimentaires Fondamentale 7 22 5 0 75 0 75 1 4 1 4 2 Emballage et conditionnement Atelier proc d s agroalimentaires 2 22 5 1 5 1 1 X Lait et produits laitier 45 1 5 1 5 2 2 X UE 5 3 Technologie alimentaire 1 Fondamentale C r ales et aliments compos s 22 5 0 75 0 75 2 5 2 5 22 5 1 5 1 1 X Atelier technologie alimentaire 1 22 5 X UE 5 4 Optionnelle 22 5 5 5 X 22 5 X 22 5 X UE 5 5 Optionnelle 22 5 5 5 X 22 5 X Culture d entreprise 22 5 0 75 0 75 2 2 X UE 5 6 Transversale Anglais 22 5 0 75 0 75 2 6 2 6 X Techniques de communication 22 5 0 75 0 75 2 2 X 30 450 l E Rq Pour l unit optionnelle l tudiant choisira 3 elements constitutifs parmi aux moins 4 propos s 121 Licences A
4. 35 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ANGLAIS GENERAL I Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures 22 5 h Cours Pr requis Programme d Anglais du baccalaur at Objectifs Prolonger les acquis pour permettre aux tudiants d utiliser l anglais dans des situations vari es de communication personnelle et professionnelle Renforcer l expression orale pour faire face au plus grand nombre de situations de communication professionnelle ou non Se familiariser avec la langue de sp cialit Comp tences minimales Comprendre l anglais oral courant Comprendre des documents crits complexes R diger des documents g n raux en anglais Contenu th orique Compr hension orale e suivre une discussion d ordre g n ral et technique e comprendre une pr sentation d ordre g n ral et technique e comprendre des informations professionnelles au t l phone Compr hension crite e lire tout document g n ral ou technique et en extraire les informations e traduire tout document technique Expression orale e pr senter de fa on claire une machine un syst me ou un proc d e utiliser le t l phone pour chercher des renseignements transmettre des informations r sumer un document d ordre g n ral et technique Expression crite e crire une demande de doc
5. Objectifs compl ter l tudiant les bases th oriques des op rations unitaires d cantation centrifugation les proc d s d agitation m lange et les techniques de d shydratation tel que le s chage et la lyophilisation ainsi que les applications pratiques industrielles en mettant l accent sur des applications en industries agroalimentaires Contenu th orique du cours Chapitre I D cantation et Centrifugation Introduction I D cantation Vitesse de s dimentation Principe de fonctionnement des d canteurs D canteur vertical d canteur horizontal D bit limite de s paration I Centrifugation Vitesse de s dimentation centrifuge D bit limite de centrifugation Centrifugeuse bol tubulaire Bol chambres Bol assiettes Chapitre II Les proc d s de d formation I Broyage II Agglom ration et enrobage II Extrusion Chapitre III Les proc d s d agitation m lange I M lange liquide liquide IL M lange solide solide IV P trissage Chapitre IV S chage en IAA Introduction Il Ph nom nes de transfert au cours du s chage M Courbes de s chage 133 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s IV Diff rents types de s chage V S chage par entra nement 1 Caract risation des gaz de s chages humidit absolue humidit relative 2 Diagramme enthalpique de l air humide VI Bilan de mati re et d nergie VII Technologie Chapitre V La ly
6. PRE REQUIS Connaissance acquises en biochimie durant la premi re ann e Licence L1 OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT savoir identifier les diff rents micro organismes Et les facteurs influen ant leurs croissances TP 1 Identification des principaux constituants des milieux de culture TP 2 Effet de la temp rature sur la croissance des microorganismes TP3 Identification des microorganismes isolement broyage pr paration d chantillon et dilution TP4 Identification des microorganismes utilisation des colorants et observations pr liminaires par microscope TPS Identification des microorganismes purification obtention de germes purs stries de dilution caract risation des colonies TP6 Culture des microorganismes pr paration de milieu de culture m thodes de conservation et suivies TP7 M thodes d inoculation en microbiologie TP8 Etude du genre Rhizobium fixation d azote atmosph rique structure des nodules BIBIOGRAPHIE J Nicklin K Graem COOK T Paget amp R Killington Microbiologie dition BERTI Port Royal Livres 2000 Paris Jerome J Perry James T Staley Stephen Lory Microbiologie dition DUNOD Paris 2004 Joseph Pi re GUIRAND Microbiologie alimentaire dition DUNOD Paris 2003 Laurent SUTRA Michel FEDERIGHI Jean Louis JOUVE Manuel de Bact riologie Alimentaire dition Polytechnica 1998 91 Licences Appliqu es en G nie des Pr
7. 85 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 49 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 3 4 Intitul de PUE Biologie et microbiologie Nombre des cr dits 5 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau ISET Technologiques Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s Agroalimentaires S3 e Objectifs de PUE e Pr requis EEE e El ments constitutifs de l ECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Biologie 11 25h 11 25h 0 2 Microbiologie g n rale 11 25h 11 25h 0 2 Atelier de biologie microbiologie 0 0 22 5h 1 86 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE MICROBIOLOGIE GENERALE Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 G nie des proc d s Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TD d valuation 11 25 11 25 2 1 PRE REQUIS Connaissance acquises en biochimie durant la premi re ann e Licence L1 OBJEC
8. e Objectifs de PUE Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s Agroalimentaires S3 protection de traitement Comprendre la notion du d veloppement durable partir de la d finition de l environnement sp cialement l environnement hydrique et la n cessit de sa D finir la pollution et expliquer les divers proc d s physico chimiques et biologiques e Pr requis Outils math matiques chimie e El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs y Cours TD TP Traitement des d chets solides et 11 25h 11 25h 0 2 gazeux Traitement des effluents liquides 11 25h 11 25h 0 2 Atelier environnement 0 0 22 5h 1 74 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE TRAITEMENT DES EFFLUENTS LIQUIDES Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 tronc commun Nombre d heures semestre 2 Syst me Cours TD M PA d valuation 11 25 11 25 2 2 R gime Mixte PRE REQUIS Outils math matiques d riv e int grale nombre adimensionnels Chimie g n rale et organique atomistique concentration pH Biochimie et Analyses d cantatio
9. Chapitre 1 Introduction aux proc d s de fermentation G n ralit s Les tapes d un proc d de fermentation Milieu de culture e Composition e St rilisation e Pr paration de l inoculum Contr le et conduite des param tres chimiques et physiques Les microorganismes utilis s Les contraintes prise en consid ration lors de la mise au point Chapitre 2 Cin tique microbienne Description chimique de la croissance st chiom trie et bilan Etude cin tique de la croissance e Les tapes de la croissance La vitesse de la croissance Coefficient de conversion Productivit Influence des param tres Cin tique de consommation de substrat Cin tique de biosynth se des m tabolites Chapitre 3 Les modes de conduite de bior acteur D finition de bior acteur Culture discontinue Batch e Principe e Les lois cin tiques Culture discontinue aliment e Fed batch e Principe e Les lois cin tiques Culture continue infiniment m lang e en piston en s rie avec recyclage de biomasse e Principe e Les lois cin tiques Chapitre 4 La bio ing nierie de bior acteur La st rilisation e La loi de destruction e techniques de st rilisation L agitation e Les diff rents types d agitation L a ration e Etablissement des bilans gazeux Chapitre 4 R cup ration et purification des produits de fermentation G n ralit s Les
10. Il exerce ses activit s respectivement dans les unit s de production les services techniques d exploitation les services de gestion laboratoire contr le qualit La formation technique scientifique conomique et humaine lui permet De collaborer avec les Ing nieurs et Dirigeants de l entreprise De g rer les moyens techniques et humains concourant la comp titivit de l entreprise appui technique la production participation aux r glages des machines aux changements de produits et de fabrication la mise au point de nouveaux produits De contr ler le produit diagnostiquer les non conformit s les causes de d faillance des machines et outillages De d finir les m thodes de contr le pour garantir la qualit et am liorer le processus la fiabilit des moyens de production de formaliser des proc dures instructions modes op ratoires de r glage d auto contr le De g rer les mati res premi res organiser pr voir coordonner la production D assurer la maintenance des machines et outillages D assurer la s curit des personnels et des installation la s curit sanitaire l application des consignes d hygi ne et de s curit De ma triser et optimiser l utilisation des installations les aspects conomiques le processus de fabrication D animer encadrer une quipe d op rateurs conducteurs de ligne d organiser la formation le transfert des sav
11. Pr requis connaissances acquises en chimie et e m thodes d analyse durant la premi re ann e L1 Objectifs Permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base sur les techniques d analyse chromatographiques CCM HPLC CPG et electrophor tiques et de les appliquer l analyse des m langes dans divers domaines et de savoir lire expliquer et interpr ter les r sultats d analyse CHAPITRE I Aspects G n raux e D finition et description du ph nom ne chromatographique e Classification des techniques chromatographiques e Notions th oriques sur la chromatographie Notion de concentration grandeurs de r tention efficacit qualit de la s paration s lectivit r solution CHAPITRE II La chromatographie en phase liquide CPL Principe Chromatographie d adsorption Chromatographie de partage sur phases stationnaires greff es Chromatographie d changes d ions Chromatographie de paires d ions Chromatographie d exclusion st rique Chromatographie liquide de haute performance HPLC Chromatographie sur couche mince CCM M thodologie de l analyse chromatographique Exploitation qualitative et quantitative d un chromatogramme CHAPITRE III La chromatographie en phase gazeuse CPG Principe composition d un appareil de CPG Diff rence avec la chromatographie en phase liquide Rappels des grandeurs fondamentales Chromatographie
12. 2 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 2 2 Intitul de PUE Chimie 2 Nombre des cr dits 5 Code UE 2 2 Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Etablissement R seau ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Parcours Tronc Commun Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre S2 1 Objectifs de PUE Permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base en thermochimie en cin tique chimique et conna tre les diff rentes r actions de base et les m canismes r actionnels les plus importants 2 Pr requis Programme de l unit d enseignement UE 1 2 3 El ments constitutifs de PECUE Cr dits Volume HORAIRE El ments constitutifs Cours TD TP Chimie g n rale 2 11 25 11 25 0 2 Chimie organique 2 11 25 11 25 0 1 Atelier de Chimie 2 45 2 4 Validation de PUE Contr l ti ontr le continu doat Coef de ECUE de L UE au EPREUVES Pond ration sein du o PECUE B o parcours crit oral Chimie g n rale 2 2 Chimie organique 2 1 5 Atelier de Chimie 2 2 44 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE CHIMIE
13. Commission Nationale Sectorielle des Etudes Technologiques PLAN D ETUDES amp FICHES MATIERES L1 L2 et L3 des deux parcours Sous Commission G nie des proc d s GP Mai 2009 I MEMBRES DE LA SOUS COMMISSION GENIE DES PROCEDES Ce plan d tudes a t labor par Mr ZOUARI Imed Coordinateur de la Sous commission Nationale Sectorielle des Etudes Technologiques Mr MEJRI Mondher Rapporteur de la Sous commission Avec la collaboration de la Sous commission G nie des Proc d s compos e de Nom amp Pr nom Qualit Institution 1 Walid Hassen Enseignant ISET de Gab s 2 Chemsiddine Maatki Enseignant ISET de Bizerte Nabil Kamel Gargouri Enseignant ISET Sidi Bouzid et i actuellement ISET Sfax 4 Mohamed Adnen Haj Ayed Enseignant ISET Ksar Hellal 5 Amor Ben Fraj Enseignant ISET de Sidi Bouzid 6 Slim Zouari Enseignant ISET de Sfax 7 Khiari Ridha Enseignant ISET de Zaghouan g Kacem Chaari Enseignant ISET de Sfax Haythem Baya Enseignant ISET Ksar Hellal 10 Ali Mahjoub Hdaya Enseignant ISET de Zaghouan 11 Hajer Hajji Enseignante ISET de Sidi Bouzid 12 Mehdi El Aarbi Enseignant ISET de Sfax I IDENTIFICATION DE LA LICENCE APPLIQUEE GENIE DES PROCEDES 1 Projet cadre Projet des licences appliqu es dans le r seau des ISET Domaines Mentions Parcours Sciences et Proc d s Agroalimentaires ProAgro ST Technologi
14. Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre S4 L tudiant doit tre capable de v Faire la classification d une eau v Choisir le type de analyse ad quat v Choisir le type de traitement ad quat Faire les calculs n cessaires pour ce type de traitement b Pr requis Unit s usuelles force pression volume etc Notion de la m canique des fluides d bit pression perte de charge etc Notion l mentaire de la math matique calcul de surface calcul de volume int gral etc Unit s usuelles force pression volume etc Notion l mentaire de la math matique calcul de surface calcul de volume int gral etc c El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs y Cours TD TP Analyse des eaux 11 25h 11 25h 0 1 Traitements des eaux 22 5h 22 5h 0 2 Atelier analyse et traitement des 0 0 22 5h 1 eaux 186 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE TRAITEMENT DES EAUX Domaine de formation Mention GP Sciences et technologies Sp cialit Nombre d heures C 22 5H TD 22 5H Semestre S4 Domaine et Parcours Licence appliqu e GP PRE REQUIS v Notion l mentaire de la math matique calcul de surface calcul de volume int gral etc v Unit s usuelles force pres
15. coulements Th or me de Bernoulli CHAP IV Pertes de charges gt Pertes de charge lin aire gt Pertes de charge singuli re gt Ligne de charge et ligne pi zom trique CHAP V Pompes centrifuges gt D finition et classifications gt Puissance et rendement gt Point de fonctionnement 27 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s gt Pompes en s ries et pompes en parall les BIBLIOGRAPHIE e Hydraulique g n rale Arrnando Lencastre Editions Eyrolles e Hydraulique industrielle Jos Roland Viloria Dunod Paris 2002 e Machines fluides Michel Pluviose Ellipses ditions 2002 28 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER DE MECANIQUE DES FLUIDES Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures 22 5 h TP Pr requis Objectifs TP I Etude d un jet d eau TPII Etude des pompes centrifuges TPIIT Mesure de d bit diaphragme et venturi TP IV Etude de coup de b lier TP V Etude des pertes de charge BIBLIOGRAPHIE e Hydraulique g n rale Arrnando Lencastre Editions Eyrolles e Hydraulique industrielle Jos Roland Viloria Dunod Paris 2002 e Machines fluides Michel Pluviose Ellipses ditions 2002 29 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 5 Fiche descriptive d une unit d
16. 4 Validation de PUE Contr le conti r inu Coeff K oetde ECUE de L UE au EPREUVES Pond ration sein du PEUR parcours crit oral TP Biochimie structurale 2 M thodes d analyses 1 5 Atelier biochimie et 2 m thodes d analyses 54 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE BIOCHIMIE STRUCTURALE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis Connaissances acquises en sciences et en chimie durant les tudes aboutissant au dipl me de baccalaur at et en chimie durant le premier semestre Objectifs Permettre aux tudiants d avoir une id e g n rale sur la biochimie et d approfondir et enrichir leurs connaissances de base sur certaines notions de fondamentale Chapitre I INTRODUCTION GENERALE A LA BIOCHIMIE I Les l ments qui composes la mati re vivante II Les liaisons chimiques HI L eau Chapitre IL ACIDES AMINES PEPTIDES ET PROTEINES I Acides amin s ou amino acides 1 les formules semi d velopp es des acides amin s 2 Principales propri t s physiques des aminoacides 3 S paration et analyse des acides amin s 4 D termination de la s quence ou la structure primaire des peptides et des prot ines II Structure spatiale des peptides et des prot ines 1 Structure secondaire des p
17. Chapitre 5 PLAN DE MELANGE BIBLIOGRAPHIE e La m thode des plans d exp riences Optimisation du choix des essais et de l interpr tation des r sultats Auteur Jacques Goupy Goupy Edition DUNOD Paris 1988 e Plan d exp riences Les m langes Auteur Jacques Goupy Edition DUNOD Paris 2000 e Plans d exp riences Construction et analyse Auteur Benoist Edition Lavoisier Paris 19995 150 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ECHANTILLONNAGE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S3 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis Connaissances acquises en math matiques et statistiques durant le premier semestre Objectifs Etre capable d appliquer une m thode d chantillonnage pour assurer un pr l vement repr sentatif de la mati re analys e Chapitre 1 El ments de statistiques descriptives Chapitre 2 G n ralit s sur l chantillonnage 12 D finitions et termes relatives l chantillonnage 13 chantillonnage et h t rog n it Approche qualitative 14 Qualification d un chantillonnage ou d un chantillon 15 Exemples de m thodes non probabilistes d chantillonnage 16 chantillonnage probabiliste 17 chantillonnage par pr l vement R alisation pratique 18 chantillonnage par pr l vement Conditions de c
18. Courbes d isor ponses Chapitre 5 PLAN DE MELANGE BIBLIOGRAPHIE e La m thode des plans d exp riences Optimisation du choix des essais et de l interpr tation des r sultats Auteur Jacques Goupy Goupy Edition DUNOD Paris 1988 e Plan d exp riences Les m langes Auteur Jacques Goupy Edition DUNOD Paris 2000 71 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s e Plans d exp riences Construction et analyse Auteur Benoist Edition Lavoisier Paris 19995 FICHE MATIERE MATIERE ECHANTILLONNAGE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S3 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis Connaissances acquises en math matiques et statistiques durant le premier semestre Objectifs Etre capable d appliquer une m thode d chantillonnage pour assurer un pr l vement repr sentatif de la mati re analys e Chapitre 1 El ments de statistiques descriptives Chapitre 2 G n ralit s sur l chantillonnage 1 D finitions et termes relatives l chantillonnage chantillonnage et h t rog n it Approche qualitative Qualification d un chantillonnage ou d un chantillon Exemples de m thodes non probabilistes d chantillonnage chantillonnage probabiliste chantillonnage par pr l vement R alisation pratique chantillonnage par pr l vement Condi
19. D finitions 8 Typologie des d chets 9 Gestion des d chets solides 10 Buts et objectifs Chapitre II La mise en d charge des d chets solides 3 La d charge sauvage 4 La d charge contr l e Chapitre III La biom thanisation 5 D finition 6 Etapes biochimiques du proc d de biom thanisation 7 Conditions op ratoires de la biom thanisation des d chets 8 Avantages de la biom thanisation Chapitre IV Le compostage 9 D finition et principe 10 Types de fermentation 11 Taille des particules et dimensions des andins 12 Composition chimique du d chet 13 Diff rentes phases du processus du compostage 14 Microbiologie du compostage 15 Principaux param tres du processus 16 Crit res de stabilit et de maturit du compost Chapitre V Effluents gazeux 1 Types des effluents gazeux 2 D tections des effluents gazeux 3 Propagation des effluents gazeux dans l atmosph re 4 Traitement des effluents gazeux 157 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s BIBIOGRAPHIE v Guy SMEETS R duire les manations de COV dans l atmosph re Quelles solutions techniques Y Emilian koller Traitement des pollutions industrielles Eau Air d chets Sols Boues Paris 2004 158 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER ENVIRONNEMENT Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Lic
20. Validation de PUE Contr le continu Coeff Coef de ECUE EPREUVES Te a Pond ration r sein du PECURE parcours crit oral TP Fran ais 1 Anglais g n ral 1 2 C2I 1 2 Droit de l homme 2 34 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE FRANCAIS Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures 22 5 h Cours Pr requis Programme du baccalaur at Objectifs Ma triser les codes de la communication Utiliser la communication verbale et non verbale Comp tences minimales laborer et appr hender des messages courts l crit et l oral en respectant les r gles de base de la communication Contenu th orique Notions d analyse de la communication crit enrichissement lexical prise de notes m thodes et techniques de r daction Oral e prise de parole avec assurance e coute et respect de la parole de l autre Notions sur la communication par l image MODALITES DE MISE EN UVRE Travaux pour partie individuels pour partie men s en quipe Pratique des outils bureautiques R daction d une lettre d un compte rendu d un courriel Pr sentations l oral Supports possibles e jeux de r le e interview e autoscopie e atelier d criture e revue de presse BIBLIOGRAPHIE
21. e Composition e Pr paration Les tapes de recherche BIBIOGRAPHIE e Joseph Pi re Guiraud Microbiologie alimentaire dition DUNOD Paris 2003 e Laurent Sutra Michel Federighi Jean Louis Jouve Manuel de Bact riologie Alimentaire dition Polytecnica 1998 4 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE4 4 Intitul de PUE Proc d s Agroalimentaire 1 Nombre des cr dits 5 Code UE 4 4 Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Etablissement R seau ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s 114 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s Agroalimentaire S4 e Objectifs de PUE Acqu rir aux tudiants les outils et concepts de la g nie des proc d s agroalimentaire ainsi que les techniques et m thodes de conservation des produits alimentaire e Pr requis Cours de m canique des fluides de transfert thermique et de mati re ainsi que des concepts de Bilan e El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP G nie des proc d s agroalimentaire 1 22 5 22 5 0 2 M thodes
22. es en G nie des Proc d s Semestre 3 S1 de la L2 XV PLAN DE FORMATION L2 S3 Parcours proc d s chimiques on G nie des proc d s Parcours Proc d s chimiques Rq Les UE 1 2 et 3 sont communesaux deuw parcours de la mention GP Pour l unit optionnelle l tudiant choisira 3 elements constitutifs parmi aux moins 4 propos s Ha nie z Plan d exp rience et techniques 22 5 0 75 0 75 d chantillonnage UE 3 1 Outils de qualit Fondamentale Qualit 22 5 0 75 0 75 Atelier outils de qualit 22 5 1 5 Traitement des d chets solides 22 5 0 75 0 75 G nie de 5 iit UE 3 2 z Fondamentale Traitement des effluents liquides et gazeux 22 5 0 75 0 75 l environnement Atelier environnement 22 5 1 5 Bilans 22 5 0 75 0 75 Bil t hin UE 3 3 ane mAg eR Fondamentale Machines thermiques 45 1 5 1 5 thermiques Atelier machines thermiques 22 5 1 5 Spectroscopie atomique 22 5 0 75 0 75 Techniques Spectroscopie RMN IR et spectrom trie UE 3 4 spectroscopiques Fondamentale pe p pe 45 1 5 1 5 i de masse d analyse Atelier de spectroscopie 22 5 155 Culture d entreprise 22 5 0 75 0 75 UE 3 5 Transversale Anglais 22 5 0 75 0 75 techniques de communication 22 5 0 75 0 75 22 5 UE 3 6 Optionnelle 22 5 Total 147 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 148 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s X
23. es en G nie des Proc d s 4 Mise en uvre pratique 5 Plan de travail Constitution de l quipe Description du produit Identification de l utilisation attendue Description du proc d de fabrication Confirmation sur site du diagramme de fabrication Analyse des dangers e Identification et valuation des dangers et de leurs causes e Identification et valuations des mesures pr ventives e Formalisation des mesures pr ventives Identification des points critiques Etablissement des limites critiques Etablissement d un syst me de surveillance pour chaque point critique Actions correctives pour chaque point critique V rification et validation du syst me Syst me documentaire la constitution des dossiers et de la tenue des registres BIBLIOGRAPHIE 128 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE NUTRITION ET TOXICOLOGIE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L3 Semestre S5 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances de biochimie de technologie alimentaire de microbiologie et de s curit alimentaire et qualit Objectifs Etudier les aliments afin d identifier tous leurs compos s qui sont d un int r t nutritionnel pour l homme Apprendre composer des rations alimentaires quilibr es Acqu rir des connaissances fondamentales sur la
24. f rence interne Couplages spin spin entre protons et multiplicit des signaux RMN courbe d int gration Etude de quelques syst mes Couplages h t ronucl aires et r gle de multiplicit S GON U A Quelques notions sur la RMN C Abondance isotopique du carbone 13 fr quence de r sonance tendue de l chelle des d placements chimiques modes d enregistrement 8 Etude de cas illustrant la compl mentarit des RMN H et C CHAPITRE III Spectrom trie de masse 1 Principe de la spectrom trie de masse impact lectronique 2 D termination des formules brutes 3 Fragmentations des mol cules organiques 4 Spectres de masse de quelques classes chimiques 166 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s BIBLIOGRAPHIE e Analyse chimique M thodes et techniques instrumentales modernes F Rouessac A Rouessac 5 dition Dunod Paris 2000 Spectrom trie de masse E de Hoffmann J Charrette 2 dition Dunod Paris 1999 La RMN concepts m thodes et applications D Canet J C Boubel Dunod Paris 2002 167 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE SPECTROSCOPIE ATOMIQUE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Pro Chim Niveau L2 Semestre S3 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances acquises en atomistique et en m thodes d analyse
25. ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE5 2 Intitul de PUE Proc d s Agroalimentaire 2 Nombre des cr dits 4 Code UE 5 2 Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Etablissement R seau ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Proc d s Agroalimentaire Parcours e Objectifs de PUE Semestre S5 Compl ter aux tudiants les outils et concepts de la g nie des proc d s agroalimentaire ainsi que celle de l emballage et de conditionnement e Pr requis Programme de proc d s agroalimentaire 1 e El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP G nie des proc d s agroalimentaire 2 11 25 11 25 0 2 Emballage et conditionnement 11 25 11 25 0 1 Atelier proc d s agroalimentaire 2 0 0 22 5 1 132 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE GENIE DES PROCEDES AGROALIMENTAIRE 2 Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L3 Semestre S5 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances acquises en transfert thermique m canique des fluides transfert de mati re et en bilan
26. Eaux rouges et bact ries Ferrugineuses I 2 Corrosions biologiques et bact ries sulfato r ductrices II Les bact ries indicatrices HI Virus BIBLIOGRAPHIE e Joseph Pi re GUIRAUD Microbiologie Alimentaire dition DUNOD Paris 2003 e Laurent Sutra Michel FEDERIGHI Jean Louis JOUVE Manule de Bact riologie Alimentaire dition Polytechnica 1998 e R n SCRIBAN coordinateur Biotechnologie 5 dition 1999 e C M Bourg ois J F Mescle J Zucca Microbiologie alimentaire 109 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE MICROBIOLOGIE INDUSTRIELLE Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre 4 Parcours L2 G nie des proc d s Nombre d heures semestre pai Syst me Cours TD CE GER d valuation 22 5 22 5 2 2 PRE REQUIS Connaissance acquises en biochimie durant la premi re ann e Licence L1 et connaissances acquises en microbiologie g n rale et en biologie cellulaire en premier semestre L2 S1 et en mati res optionnelles OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT 110 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Connaitre les diff rents microorganismes utilis s en industrie alimentaire Maitriser les modes de conduite et de concepts des bior acteurs Pouvoir pr parer des cultures l chelle pilote
27. GP Semestre S4 Parcours L2 Proc d s Agro Alimentaires Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TD d valuation 22 5 225 2 2 PRE REQUIS Cours de biologie et microbiologie Cours biochimie et m thodes d analyses OBJECTIFS D finir les diff rents microorganismes rencontr s en industrie alimentaire via les produits d origine animale et v g tale 106 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Montrer les effets b n fiques et pathog nes des diff rents microorganismes Chapitre I Diversit du monde microbien I Les eucaryotes I 1 Les Protozoaires I 2 Les Myc tes I 3 Les Algues II Les procaryotes Les bact ries HI Les Acaryotes Virus et Bact riophage IV Reproduction et Croissance IV 1 Reproduction IV 1 1 Sp cificit IV 1 2 La fission binaire et la croissance bact rienne IV 1 3 Mesure de la masse cellulaire IV 1 4 D termination de masse s che IV 2 Facteurs physiques conditionnant la croissance Chapitre II R le et action des micro organismes dans les aliments I Origine et nature de la flore microbienne des aliments I 1 Flore issue des animaux et des v g taux I 2 Contamination par les manipulateurs 1 3 Contaminants de l environnement I 4 Addition volontaire I 5 Contaminants industriels H I Modifications microbiennes des aliments II 1 Odeur et saveur go t II 2 Aspect et couleur I1 3 Texture I1 4 Alt ratio
28. L3 DU PARCOURS PROCEDES AGROALIMENTAIRES 68 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s IX PLAN DE FORMATION L2 S3 Parcours proc d s agroalimentaires Domaine de formation Science et Technologie Semestre 3 S1 de la L2 Rq Les UE 1 2 et 3 sont communesaux deuw parcours de la mention GP Pour l unit optionnelle l tudiant choisira 3 elements constitutifs parmi aux moins 4 propos s VE Plan d exp rience et techniques 22 5 0 75 0 75 d chantillonnage 1 il lit Fondamental 5 5 UE 3 1 Outils de qualit ondamentale Qualit 2 5 0 75 075 Atelier outils de qualit 22 5 1 5 Traitement des d chets solides et gazeux 22 5 0 75 0 75 G nie de UE 3 2 l environnement Fondamentale Traitement des effluents liquides 22 5 0 75 0 75 5 5 Atelier Environnement 22 5 1 5 Bilans 22 5 0 75 0 75 il hin UE 3 3 Bilans et es e Fondamentale Machines thermiques 45 1 5 1 5 5 5 thermiques Atelier machines thermiques 22 5 1 5 Biologie 22 5 0 75 0 75 Biologie et 5 a oa UE 3 4 i Sos Fondamentale Microbiologie g n rale 22 5 0 75 0 75 5 5 microbiologie Atelier de biologie microbiologie 45 3 Culture d entreprise 22 5 0 75 0 75 2 UE 3 5 Transversale Anglais 22 5 0 75 0 75 2 6 6 Techniques de communication 22 5 0 75 0 75 2 22 5 UE 3 6 Optionnelle 22 5 4 4 22 5 ru Co ETC D 69 Licences Appliqu es en G nie des Proc
29. MATIERE MESURE ET INSTRUMENTATION Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures Cours 11 25 h TD 11 25h Pr requis Notion de la force principe fondamental de la dynamique Notion l mentaire de la math matique d riv int gral calcul de surface calcul de volume Unit s usuelles unit de la force vitesse acc l ration masse Notion d lectricit r sistance tension intensit Objectifs L tudiant doit tre capable de Quantifier et qualifier une grandeur et d identifier utiliser et choisir un capteur CHAP I D finition et caract ristique g n rales D finition de la mesurande mesurage capteur Classification des capteurs Caract ristiques m trologiques erreurs qualification d un capteur Evaluation des incertitudes VNNN VY D termination des incertitudes m thode de cinq M CHAP II G n ralit s sur la mesure A4 D finitions gt Le syst me international d unit s gt Les autres syst mes d unit s CHAP III Capteur de pression gt D finition et relation fondamentale gt Les diff rents types de pressions gt Les instruments de mesure de la pression CHAP IV Capteur de d bit gt D finition et relation fondamentale gt Les instruments de mesure de d bit gt Crit res de choix des capteurs de d bit CHAP V Capteur de niveau gt D finition e
30. Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S5 L3 S1 Parcours L2 G nie des proc d s agro alimentaires contr le qualit Nombre d heures semestre ngi Syst me Cours TD CORI Credits d valuation 22 5 22 5 PRE REQUIS Connaissance acquises en biochimie chimie g n rale et organique techniques d analyses durant la premi re ann e Licence L1 et connaissances acquises en microbiologie g n rale et en biologie cellulaire en premier semestre L2 S1 et en mati res optionnelles OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Savoir analyser le lait tout en connaissant ses compositions savoir les alt rations et la qualit microbiologique du lait et savoir d tecter les fraudes du lait et les diff rentes technologies de conservations et des transformations du lait Chapitre 1 Secteur laitier en Tunisie et impact conomique et social Chapitre 2 D finition et caract ristiques de lait Identification Caract ristiques physico chimique densit acidit pH et point de cong lation Composition et valeur nutritionnelle Synth se Chapitre 3 Traite de lait Chapitre 4 Alt ration et qualit microbiologique du lait Chapitre 5 Les fraudes et leurs techniques de d tection Chapitre 6 Technologie du lait de consommation conservation par le froid ou par la chaleur Lait pasteuris Lait st rilis Lait concentr Lait UHT Lait atomis Chap
31. agitateurs axiaux 2 Les agitateurs radiaux 3 Agitateurs raclants tangentiel 4 Les autres appareils d agitation et de m lange XIX Les cuves 1 Les Forme dimensions et mat riau des cuves 2 Les chicanes Chapitre MI SELECTIVITE DES EQUIPEMENTS D AGITATION I Param tres cl s fonctionnement d un agitateur 5 Diam tre du mobile d agitation 6 Hauteur d implantation du mobile 7 Vitesse de rotation IV Choix des mobiles d agitations Chapitre IV 211 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s LES SYSTEME GEOMETRIQUEMENT SPECIAUX V Les agitateurs excentr s VI Les agitateurs lat raux inclin s ou non VII Les agitateurs fond de cuve VIII Les agitateurs multi tag s Chapitre V CARACTERISATION GLOBALE DES SYSTEMES D AGITATION VII Puissance d agitation l Nombre de puissance 2 Courbe de puissance 3 Puissance consomm par un agitateur VIII Le temps de m lange Chapitre VII ASPECTS MECANIQUES IV Les forces mises en jeu V Dimensionnement de l arbre d agitation 1 Calcul du diam tre de l arbre 2 Vitesse de rotation critique 3 Application et tudes de cas BIBLIOGRAPHIE e Agitation et m lange aspects fondamentaux et applications industrielles P Martine Edition Dunod e Techniques de l ing nieur Caract ristiques des mobiles d agitation R Michel article J 3802 e Techniques de l ing nieur Aspects m caniques C Patrice B Floren
32. aux tudiants d tablir des bilans mati res sur un proc d Sans r action chimique Avec r action chimique Chapitre I G n ralit D finitions Conversion fraction molaire fraction massique Chapitre II Bilans mati re sans r action chimique Chapitre III Bilans mati re avec r action chimique Chapitre IV Bilans mati re avec changement de phase BIBLIOGRAPHIE Chimie industrielle Perrin R dition DUNOD 2002 Chimie industrielle cours et probl mes r solus T1 Lefran ois B dition Tec amp Doc 1994 Chimie industrielle probl mes r solus tom 2 Lefran ois B dition Tec amp Doc 1996 Le p trole raffinage et g nie chimique T1 Wuithier P dition Technip 1972 Transfert de mati re efficacit des op rations de s paration du g nie chimique Rojey A dition Technip 1979 161 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE MACHINES THERMIQUES Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 Proc d s chimiques Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TD d valuation 22 5 22 5 2 2 R gime Mixte PRE REQUIS Transfert thermique Outils math matique interpolation lin aire OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Etude des diff rents cycles de
33. d oliennes 1 Orientation de l axe i Eolienne axe vertical ii Eolienne axe horizontal I Composants d une olienne l Arbre principal 2 Multiplicateur 3 Arbre rapide 4 Frein m canique 5 G n ratrice 6 Syst me de commande 7 An mom tre 8 Girouette 197 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 9 Moteur d orientation 10 Couronne 11 Unit de refroidissement 12 Rotor IHI Etude th orique d une olienne l Puissance d une olienne 2 Calcul des param tres caract ristique d une olienne i Coefficient de puissance ii Couple produit par l olienne iii Limite de Betz iv Rapport de vitesse Chapitre VII LES AUTRES SOURCES D ENERGIE RENOUVELABLES I L nergie hydraulique Origine et application de l nergie hydraulique Production de l nergie hydro lectrique Les turbine Kaplan Pelton Francis II L nergie g othermique Origine de l nergie g othermique Application de l nergie g othermique chauffage d habitat production l ctrique l agriculture g othermique IH Biomasse biocarburant et biogaz Le bois Les alcools et leurs thers Les huiles v g tales et leurs esters BIBLIOGRAPHIE e Le rayonnement solaire convection thermique et application R Bernard G Menguy M Schwarts 2 Edition technique et documentation Paris 1980 e Rayonnement solaire changes radiatifs naturels Perrin et B
34. d s X DESCRIPTIF DES UNITES D ENSEIGNEMENTS DE LA L2 S3 Parcours Proc d s agro 1 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 3 1 Intitul de PUE Outils de qualit Nombre des cr dits 2 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau ISET Technologiques Mention G nie des Domaine de formation Sciences et Technologies Proc d s Semestre Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP S3 Parcours Proc d s Agroalimentaires 4 Objectifs de PUE Objectifs Conna tre et appliquer les m thodes de qualit pour optimiser les param tres des proc d s et am liorer la qualit dans l entreprise 5 Pr requis Connaissances acquises en math matiques et statistiques durant le premier ann e 6 El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Plan d exp riences et techniques 11 25h d chantillonnage FLOR j 2 Qualit 11 25h 11 25h 0 2 Atelier outils de la qualit 0 0 22 5h 1 70 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE PLANS D EXPERIENCES Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Seme
35. de base conform ment aux recommandations du comit de pilotage structure en Y des mentions propos es S4 S5 sont propres au parcours avec le respect des sp cificit s de chaque institution 25 dans le cadre des UE optionnelles S6 est r serv au projet de fin d tudes PFE 4 El ments techniques 15 semaines par semestre de formation Le passage est annuel avec un examen semestriel Nombre d unit s d enseignement UE par semestre 5 6 Nombre l ments constitutifs EC par UE 2 au minimum 3 au maximum Volume horaire par semaine 27 h min 30 h max IUE 4 7 cr dits IUE 45 90h IUET 6 cr dits IUET 67 5 90h Les TP seront pr sent s sous forme d ateliers 5 Stages Visant la professionnalisation des tudiants les cr dits des stages seront comptabilis s la fin de la formation semestre 6 comme suit stage d initiation 5 cr dits stage de perfectionnement 5 cr dits stage de fin d tudes 20 cr dits HI ACTIVITES DU LICENCIE EN GENIE DES PROCEDES PARCOURS PROCEDES AGROALIMENTAIRES 1 Domaine d exercice de l activit Le Dipl m du parcours Proc d s Agroalimentaire exerce ses activit s dans toutes les entreprises de production de produits alimentaires ces produits sont les conserves de fruits et l gumes de viandes et poissons d embouteillage de boissons de produits lact s de conditionnement de produits surgel s de fabrication d
36. de conservation 11 25 11 25 0 2 Atelier proc d s agroalimentaire 1 0 0 22 5 1 FICHE MATIERE MATIERE GENIE DES PROCEDES AGROALIMENTAIRE 1 Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S4 Nombre d heures 22 5 h Cours 22 5 h TD Pr requis connaissances acquises en transfert thermique m canique des fluides transfert de mati re et en bilan Objectifs Procurer l tudiant les bases th oriques des op rations unitaires distillation vaporation cristallisation et les techniques de s paration menbranaires ainsi que les applications pratiques industrielles en mettant l accent sur des applications en industries agroalimentaires Contenu th orique du cours Chapitre I Distillation I Introduction 115 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s II Equilibre Liquide Vapeur HI Distillation simple IV distillation discontinue tag e V Distillation continue tag e VI D termination du nombre d tages th orique NET M thode de Macabe et Thield VII Technologie Chapitre II Evaporation I Introduction Il Evaporation simple effet bilan de mati re et d nergie II Evaporation multiple effet bilan de mati re et d nergie Chapitre III Cristallisation I Introduction I Solubilit HI Cin tique de la cristallisation IV Courbes de solubilit et de saturation V Chemin suivi
37. de la mati re Pression d un gaz Energie ou travail e Enthalpie e Transformations adiabatiques e Changement d tat des corps e Liqu faction du gaz naturel Chapitre II COMBUSTIBLES LIQUIDES e Traitement du p trole brut e Caract ristiques des fuels oils pouvoirs calorifiques viscosit densit point d clair point d coulement indice Conradson impuret s LES Chapitre II COMBUSTIBLES SOLIDES e la tourbe 194 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Chap le lignite la houille analyse d un combustible classification normalis e des combustibles solides exploitation du charbon transport du charbon localisation des r serves itre IV COMBUSTIBLES GAZEUX Gaz naturel Gaz fabriques a partir de la houille v Gaz de houille v Gaza l air v Gaza l eau v Gaz int gral Fabrication direct de gaz a partir du charbon Gaz fabriques d origine p troli re Gaz de p trole liqu fies M lange de gaz Chapitre V LA COMBUSTION G n ralit Combustion compl te et combustion incompl te Pouvoir calorifique d un combustible Pouvoir calorifique d un m lange Pouvoir comburivore d un combustible Pouvoir fumig ne d un combustible Limites d inflammabilit Temp rature d inflammation Diagramme d Ostwald utilisation Etude d une combustion BIBLIOGRAPHIE Introduction aux combustibles et a la combustion Samuel BELAKHOWSKY Technique et Documentation 11 rue L
38. des champignons besoins nutritifs Chapitre 11 Classification des champignons Chapitre 12 Les levures Chapitre 13 Classification des levures Chapitre 14 Les virus Chapitre 15 Classification des virus BIBIOGRAPHIE J Nicklin K Graem COOK T Paget amp R Killington Microbiologie dition BERTI Port Royal Livres 2000 Paris Jerome J Perry James T Staley Stephen Lory Microbiologie dition DUNOD Paris 2004 Joseph Pi re GUIRAND Microbiologie alimentaire dition DUNOD Paris 2003 Laurent SUTRA Michel FEDERIGHI Jean Louis JOUVE Manuel de Bact riologie Alimentaire dition Polytechnica 1998 88 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE BIOLOGIE I Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 G nie des proc d s Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TD d valuation 11 25 11 25 2 2 PRE REQUIS Connaissance acquises en biochimie durant la premi re ann e Licence L1 OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Savoir l organisation et les constituants de la cellule la structure de la menmbrane Chapitre 1 Organisation g n rale de la cellule Cellule eucaryote Cellule procaryote Virus Chapitre 2 Les constituants de la cellule Constituant chimiques _ Co
39. durant le tronc commun L1 Objectifs Familiariser les tudiants avec les techniques instrumentales d analyse chimique et leur permettre de comprendre les notions de base de l absorption et de l mission atomiques ainsi que la fluorescence X I Rappel sur la structure atomique II Spectrom trie atomique e Termes spectroscopiques e Spectres atomiques HI Analyse chimique par absorption atomique et instrumentation IV Analyse chimique par mission atomique et instrumentation V Analyse par spectrom trie des rayons X BIBLIOGRAPHIE e Analyse chimique M thodes et techniques instrumentales modernes F Rouessac A Rouessac 5 dition Dunod Paris 2000 e Principes d analyse instrumentale D A Skoog J Holler 5 dition De Boeck Bruxelles e Spectroscopie J M Hollas Dunod Paris 1998 168 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER DE SPECTROSCOPIE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Pro Chim Niveau L2 Semestre S3 Nombre d heures 22 5 h TP Pr requis connaissances acquises en chimie et en m thodes d analyse durant le tronc commun L1 Objectifs Familiariser les tudiants avec les techniques instrumentales d analyse chimique et leur permettre d appliquer les notions de base de l absorption et de l mission atomiques ainsi que d app
40. liminaires lectrolyte mobilit ionique r sistance r sistivit conductance conductivit et conductivit quivalente e Principe de la conductim trie e Titrages conductim triques CHAPITRE II Potentiom trie classique D finition Rappels sur potentiel d quilibre et loi de Nernst Les types d lectrodes 1 esp ce 2 esp ce 3 Titrages potentiom triques CHAPITRE III Notions de cin tique lectrochimique esp ce et lectrodes s lectives e Principe d une cellule d lectrolyse e Transfert l lectrode et diffusion e Electromigration e Courbes intensit potentiel des syst mes rapides BIBLIOGRAPHIE e Electrochimie analytique et r actions en solution Tome 2 B Tremillon Masson Paris Milan Barcelone 1993 e Chimie analytique g n rale M thodes lectrochimiques et absorptiom triques Tome ID G Charlot Masson et Cie Paris 1971 e Electrochimie Des concepts aux applications F Miomandre S Sadki P Audebert R M allet Renault Dunod Paris 2005 184 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER DE TECHNIQUES ANALYTIQUES Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Pro Chim Niveau L2 Semestre S4 Nombre d heures 22 5 h TP Pr requis connaissances acquises en chimie durant le tronc commun L1 Objectifs Familiariser les tudiants avec les
41. objectifs Chapitre II La mise en d charge des d chets solides l La d charge sauvage 2 La d charge contr l e Chapitre III La biom thanisation l D finition 2 Etapes biochimiques du proc d de biom thanisation 3 Conditions op ratoires de la biom thanisation des d chets 4 Avantages de la biom thanisation Chapitre IV Le compostage l D finition et principe 2 Types de fermentation 3 Taille des particules et dimensions des andins 4 Composition chimique du d chet 5 Diff rentes phases du processus du compostage 6 Microbiologie du compostage 7 Principaux param tres du processus 8 Crit res de stabilit et de maturit du compost Chapitre V Effluents gazeux 1 Types des effluents gazeux 2 D tections des effluents gazeux 3 Propagation des effluents gazeux dans l atmosph re 78 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 4 Traitement des effluents gazeux BIBIOGRAPHIE v Guy SMEETS R duire les manations de COV dans l atmosph re Quelles solutions techniques Y Emilian koller Traitement des pollutions industrielles Eau Air d chets Sols Boues Paris 2004 79 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER ENVIRONNEMENT Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 G nie des proc d s Nombre d h
42. par la solution lors de cristallisation par refroidissement par vaporation VI Bilan de mati re et d nergie VII Technologie Chapitre IV La filtration I Introduction II Les m canismes de la filtration II Etude th orique de la filtration Variation du d bit de filtration quation de filtration IV Technologie Chapitre V Les s parations membranaires I Introduction II Classement des diff rentes techniques membranaires HI Microfiltration ultrafiltration et osmose inverse Taux de r tention Taux de conversion Taux de concentration IV Electrodialyse V Technologie BIBLIOGRAPHIE 116 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE METHODES DE CONSERVATION Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S4 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances acquises en transfert thermique m canique des fluides transfert de mati re et en machines thermique Objectifs Permettre aux tudiants de reconna tre les diff rentes techniques de conservation des denr es alimentaires et notamment les avantages et les inconv nients de leurs utilisations certains prototypes industriels de machines de traitement thermique de froid les produits chimiques conservateurs et leurs utilisations Contenu th orique du cours 11
43. surface sp cifique des solides 1 Expression de la surface 2 D termination graphique de la surface M thode du point B 3 D termination th orique cas de la m thode de B E T Chapitre III Etude de cas limination des COV par adsorption BIBLIOGRAPHIE e Techniques de l ing nieur S chage Th orie et calcul C Andr C Roland article J 2480 e S chage des processus physiques aux proc d s industriels J P Nadeau Edition tec amp Doc e Les op rations unitaires du g nie chimique M Loncin Dunod e Technologie G nie Chimique Tomes 2 et 3 Anglaret Kazmierczak 204 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE CRISTALLISATION Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S5 Parcours L3 Proc d s chimiques Nombre d heures semestre dx Syst me Cours TD Corn Cedig d valuation 11 25 11 25 2 2 R gime Mixte PRE REQUIS Chimie g n rale La concentration Solubilit Quelques notions de cristallographie OBJECTIFS Maitriser le ph nom ne et les m canismes de la cristallisation Faciliter l tude d un proc d industriel de cristallisation Chapitre I LA CRISTALLISATION INDUSTRIELLE HI Introduction IV Solubilit et sursaturation 6 D finition et unit de concentration 7 Sol
44. techniques analytiques chromatographiques et lectrochimiques l chelle du laboratoire PARTIE I TECHNIQUES CHROMATOGRAPHIQUES TP 1 Chromatographie d change d ions TP 2 Chromatographie sur couche mince TP 3 Chromatographie sur colonne TP 4 Chromatographie liquide de haute performance HPLC PARTIE II TECHNIQUES ELECTROCHIMIQUES TP 1 Conductim trie titrages acide base pr cipitation complexation TP 2 Potentiom trie classique Dosage du fer II par manganim trie TP 3 Potentiom trie classique Dosage des halog nures par pr cipitation TP 4 Potentiom trie classique Mesure de l activit des ions fluorures par lectrode s lective BIBLIOGRAPHIE e Manipulations d lectrochimie J Besson J Guitton Masson et Cie Paris 1972 e Chimie analytique D A Skoog J Holler De Boeck Paris Bruxelles 1997 185 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 4 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 4 4 Intitul de PUE Analyse et traitement des eaux Nombre des cr dits 4 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Etablissement R seau ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Parcours Proc d s chimiques a Objectifs de PUE
45. techniques d limination des insolubles Les techniques d extraction 111 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s BIBIOGRAPHIE FICHE MATIERE MATIERE ATELIER MICROBIOLOGIE APPLIQUEE Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S4 Parcours L2 G nie des proc d s Nombre d heures semestre DE Syst me Cours TD COSME us d valuation 11 25 11 25 1 1 PRE REQUIS Connaissance acquises en biochimie durant la premi re ann e Licence L1 et connaissances acquises en microbiologie g n rale et en biologie cellulaire en premier semestre L2 S1 et en mati res optionnelles OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT D terminer quelques microorganismes rencontr s en industrie alimentaire via les produits d origine animale et v g tale 112 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Caract riser les d t riorations quelques aliments Montrer les effets b n fiques et pathog nes des diff rents microorganismes Partiel Microbiologie industrielle TP 1 Effet de la temp rature sur la croissance des microorganismes et la d t rioration du produit alimentaire TP 2 Effet de la composition de l aliment sur la croissance et la d t rioration du produit alimentaire TP 3 Caract risation de la d t rioration de la
46. traitements adapt s 2002 y Claude CARDOT Les traitements de l eau proc d s physico chimiques et biologiques Paris 1999 99 131 yY Emilian koller Traitement des pollutions industrielles Eau Air d chets Sols Boues Paris 2004 v F BERNE J CORDONNIER Traitement des eaux Paris 1991 3 8 v Joeseph PRONOST Rakha PRONOST Laurent DEPLAT Jacques MALRIEU jean Marc BERLAND Stations d purations dispositions constructives pour am liorer leur fonctionnement et faciliter leur exploitation Document technique FNDAE N 22 bis D cembre 2002 156 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE TRAITEMENTS DES DECHETS SOLIDES ET GAZEUX Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 G nie des proc d s Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TD d valuation 11 25 11 25 2 2 PRE REQUIS Connaissance acquises en biochimie durant ann e Chimie g n rale chimie organique thermodynamique la premi re OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Connaitre la mesure et la gestion des d chets solides et la valorisation de ces d chets la biom thanisation le compostage ainsi que les m thodes de d tection des effluents gazeux et leurs compositions Chapitre I Mesure et gestion des d chets 6 Introduction 7
47. tre capable de v Faire les analyses d une eau Chapitre premier G n ralit sur les eaux v Introduction Y Les eaux naturelles vV Les eaux us es Chapitre deuxi me analyse physico chimique de l eau Chapitre troisi me analyse bact riologique de l eau Chapitre quatri me analyse des eaux us es Chapitre quatri me norme et r glementation Bibliographie FRANCK Rejesk Analyse des eaux CRDP 188 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER ANALYSE ET TRAITEMENT DES EAUX Domaine de formation MENTION G nie des proc d s Sciences et technologies Niveau L2 Semestre 4 Nombre d heures TP 22 5 h Domaine et Parcours Licence appliqu e GP PRE REQUIS OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT TP N 1 TP N 2 TP N 4 TP N 6 analyse physico chimique de l eau traitement physico chimique par coagulation floculation TP N 3 traitement de l eau sur r sine changeuse d ions TP N 5 ultrafiltration filtration sur sable osmose inverse BIBLIOGRAPHIE 189 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 190 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s XIX PLAN DE FORMATION L3 S5 Parcours proc d s chimiques Domaine de formation Science et technologie G nie des proc d s parcours proc d s chimiques Energies fossiles 22 5 0 75 0
48. viande et poisson TP 4 Caract risation de la d t rioration de la pomme de terre tomate blette et courge TP 5 Caract risation de la d t rioration des pommes poire et confiture TP 6 Caract risation de la d t rioration du lait frais lait st rilis et yaourt TP 7 Identification des microorganismes responsables de d t rioration TP 8 Analyses des denr es alimentaires TP 9 Analyses de l eau Partie Microbiologie alimentaire TP 10 Recherche et d nombrement des germes totaux But Principe Milieu de culture e Composition e Pr paration Dilution Mode op ratoire Lecture TP 11 Recherche et d nombrement des coliformes coliformes f caux et E Coli But D finitions D nombrement des coliformes totaux e En milieu liquide e En milieu solide D nombrement des Coliformes f caux e En milieu liquide e En milieu solide D nombrement d E coli TP 12 Recherche et d nombrement de la flore fongique But Principe Milieu de culture e Composition e Pr paration Dilution Mode op ratoire Lecture 113 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s TP13 Recherche et d nombrement des ana robies sulfito r ducteurs But Principe Milieux de culture e Composition e Pr paration Num ration Lecture Identification TP14 Recherche et d nombrement des Salmonella But Principe Milieux de culture
49. 0 0 225 1 FICHE MATIERE MATIERE BIOCHIMIE ENZYMATIQUE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S4 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis Biochimie 1 Objectifs Etudier la r action biochimique et d terminer les constantes catalytiques d une enzyme Contenu th orique du cours Chapitre 1 Introduction aux enzymes G n ralit s enzyme iso enzymes multi enzymes enzymes allost riques cofacteurs Propri t s des enzymes Classification des enzymes Chapitre 2 Rappel sur la cin tique chimique 100 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s G n ralit Vitesse de r action D termination de l ordre d une r action Unit s des activit s enzymatiques Chapitre 3 La cin tique enzymatique Vitesse initiale de r action enzymatique Equation de Michaelis Menten D termination graphique de Km et Vmax Signification de Km et Vmax Chapitre 4 Les effecteurs de la r action enzymatique Effet de la temp rature Effet de pH Effet de certaines mol cules organiques inhibitions comp titive incomp titive et non comp titive Inhibition par exc s de substrat Chapitre 5 Cin tique deux substrats Fixation al atoire Syst me bi bi ordonn Syst me ping pong Chapitre 6 Pr paration et utilisation industrielle des enzymes B
50. 0 07 112721 6 e Chemical Engineers Handbook J H Perry amp D W Green Mac Graw Hill 1984 e P trole Le Raffinage et g nie chimique P Wuithier Technip 1972 174 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ABSORPTION Domaine de formation Sciences et technologies Mention GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre 4 Parcours L2 Proc d s chimiques Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TD d valuation 11 25 11 25 2 2 R gime Mixte PRE REQUIS e Les ph nom nes de transfert e Les bilans OBJECTIFS A l issue de ce module l tudiant sera capable de e Ftablir les bilans de mati res et d nergies aux bornes d un quipement en r gime permanent e Effectuer le calcul d un quipement en occurrence les colonnes e Acqu rir des connaissances technologiques concernant l absorption CONTENU e Notion quilibre liquide gaz o Loide HENRY o Influence de la temp rature et de la pression o Courbe de partage o Isothermes e Absorption simple contact e Absorption contre courant o Bilans o Droite op ratoire o D termination du nombre d tages th oriques e Technologies BIBLIOGRAPHIE e Unit operations of chemical engineering W L Mc Cabe J C Smith amp P Harriott Mac Graw Hill 1993 ISBN 0 07 112721 6 e Chemical Eng
51. 0 22 5h 1 182 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE TECHNIQUES CHROMATOGRAPHIQUES Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S4 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances acquises en chimie durant la premi re ann e L1 Objectifs Permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base sur les techniques d analyse chromatographiques CCM HPLC CPG d appliquer la chromatographie l analyse des m langes dans divers domaines et de savoir expliquer et interpr ter les chromatogrammes CHAPITRE I Aspects G n raux D finition et description du ph nom ne chromatographique Classification des techniques chromatographiques Notions th oriques sur la chromatographie Notion de concentration grandeurs de r tention efficacit qualit de la s paration s lectivit r solution CHAPITRE II La chromatographie en phase liquide CPL Principe Chromatographie d adsorption Chromatographie de partage sur phases stationnaires greff es Chromatographie d changes d ions Chromatographie de paires d ions Chromatographie d exclusion st rique Chromatographie liquide de haute performance HPLC Chromatographie sur couche mince CCM M thodologie de l analyse chromatographique Exploitation qualitative et q
52. 1 Vitesse de la r action 2 Expression de la loi de vitesse 3 Avancement de la r action XV Influence de la r action sur le volume 1 R action en phase liquide 2 R action en phase gazeuse ferm e 3 Phase gazeuse en coulement permanent 4 Expressions des concentrations et des pressions partielles XVI Equation caract ristique d un r acteur ferm parfaitement agit XVII R acteur monophasique discontinu r el Chapitre III REACTEURS IDEAUX CONTINUS EN REGIME PERMANENT Il R acteur piston en r gime permanent 1 D finition 209 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 2 Variable de position 3 Bilan de mati re quation caract ristique 3 1 Volume du r acteur piston 3 2 Temps de s jour 3 3 Temps de passage 3 4 Application industrielle HI R acteur continu parfaitement agit 1 D finition 2 Bilan de mati re 3 Temps de passage pour un R C P A 4 R alisations industrielles Chapitre IV ASSOCIATION DES REACTEURS CONTINUS IDEAUX I Association en s rie Il Association en parall le HI Cascade de r acteurs parfaitement agit s continus en s rie IV Optimisation de deux r acteurs R C P A en s rie y R C P A en parall le VI REP en s rie VII Combinaison REP RCPA VII R acteur avec recyclage Chapitre V BILANS ENERGETIQUES DANS LES REACTEURS CHIMIQUES IV Application un r acteur continu parfaitement agit V Application un r acteur piston VI Applicatio
53. 11 25 11 25 0 2 Proc d s chimiques 11 25 11 25 0 2 Traitement des eaux des proc d s 11 25 11 25 0 2 4 Validation de PUE Contr l ti ontr le continu Soat Coef de ECUE de L UE au EPREUVES Pond ration sein du FECU arcours crit oral TP P Proc d s 2 agroalimentaires Proc d s chimiques 2 4 Traitement des eaux 2 de proc d s 59 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE PROCEDES AGROALIMENTAIRES Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances acquises en physique et en chimie durant le premier semestre Objectifs Permettre aux tudiants de comprendre les notions de base des proc d s agroalimentaires et les aider s orienter Chapitre 1 l industrie agro alimentaire en Tunisie Chapitre 2 Qu est ce que le g nie des proc d s agro alimentaires 1 Qu est ce que le g nie des proc d s alimentaires op ration unitaire et ligne de fabrication 2 Similation et optimisation des sch mas de fabrication 3 Conduite qualit et s curit alimentaire Chapitre 3 les m tiers dans l industrie agro alimentaire Chapitre 4 les proc d s agro alimentaire gt Etude de cas gt Simulation et optimisation des sch mas de fabrication BIBLIOGRAPHIE e G nie des proc d s alimen
54. 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis Connaissances acquises en math matiques et statistiques durant le premier semestre Objectifs Conna tre et appliquer la m thode des plans d exp riences pour optimiser les param tres des proc d s et am liorer la qualit dans l entreprise Chapitre 1 INTRODUCTION Acquisition progressive des connaissances Strat gies d exp rimentation Analyse des r sultats M thodologie classique et m thodologie des plans d exp riences Chapitre 2 PLAN FACTORIEL COMPLETS Facteur contr l et non contr l Facteur quantitatif et qualitatif Matrices d exp rimentation D termination effets des facteurs Erreurs exp rimentales et tests de signification des effets Notion d interaction Mod les associ s un plan d exp riences Etude de quelques plans 2 2 et 2 Ordre des essais Chapitre 3 PLANS FACTORIELS FRACTIONNAIRES Objectifs Plan fractionnaire 2 Etude d un exemple hypoth ses d interpr tation calcul de contrastes g n rateur d aliases Construction d un plan fractionnaire Calcul de contrastes cas g n ral Plan fractionnaire 2 d termination des contrastes d saliaser les effets principaux Notions g n raux sur les PFF Notion de r solution Chapitre 4 MODELES MATHEMATIQUES ASSOCIES A UN PLAN D EXPERIENCES Choix du mod le D termination des constantes et tests du mod le Courbes d isor ponses
55. 25h TD11 25h Pr requis Programme informatique baccalaur at Objectifs Ma triser le raisonnement algorithmique Ma triser la programmation en langage proc dural Contenu th orique Les structures de contr les Les tableaux et les cha nes de caract res Les structures Les pointeurs Les proc dures et les fonctions Les fichiers BIBLIOGRAPHIE 31 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ARCHITECTURE ET SYSTEMES Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures Cours 11 25 h TD 11 25h Pr requis Programme informatique baccalaur at Objectifs Conna tre l architecture des ordinateurs Contenu th orique Repr sentation de l information Unit de traitement Unit de commande Les unit s d change Le processeur Les bus Notion de jeu d instruction machine Architecture RISC et CISC Pipe line dans un processeur Les modes d adressages des instructions machines Les m moires Les p riph riques Superordinateur et microprocesseurs BIBLIOGRAPHIE 32 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER INFORMATIQUE Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Nive au LI Semestre 1 Nombre d heures 22 5
56. 3 Les distributions deux caract res Les distributions deux caract res Pr sentation d un tableau double entr e 41 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Distributions marginales Distributions conditionnelles D pendances ou interd pendance entre deux variables X et Y R gressions ajustement et corr lation La droite d ajustement La covariance le coefficient de corr lation La d composition de la variance le coefficient de d termination BIBLIOGRAPHIE e Statistique et probabilit Manuel et exercices corrig s par Jean Pierre diteur EDP science e La statistique sans formule math matique par Bernard PY diteur EDP science 42 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER DE MATHEMATIQUE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 22 5 h TP Pr requis Notion sur les m thodes num riques de traitement des donn es m thodes graphiques Objectif A la fin de ce cours l tudiant serait capable de Ma triser les m thodes num riques de traitement des donn es et de r solution graphique Utiliser des logiciels de calcul math matiques Contenu th orique Calcul matriciel __ R solution d quations diff rentielles BIBLIOGRAPHIE 43 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s
57. 42 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER TECHNOLOGIES ALIMENTAIRE 1 Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S5 L3 S1 Parcours L3 G nie des proc d s agro alimentaires contr le qualit Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me TP d valuation 22 5 PRE REQUIS Connaissance acquises en biochimie chimie g n rale et organique techniques d analyses et transfert de mati re durant la premi re ann e Licence L1 et connaissances acquises en microbiologie g n rale et en biologie cellulaire et en machines thermiques en premier semestre L2 S1 et en mati res optionnelles OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT D termination des constituants physico chimiques de c r ales et compr hension des techniques de conservation et de transformation de bl et d termination des constituants physico chimiques et microbiologiques du lait et de ses d riv s et compr hension des techniques de conservation et de transformation du lait Partiel Lait et produit laitiers TP1 Caract risation physico chimique du lait densit mati re s che cendre chlorure prot ines sucres et mati re grasse TP2 Initiation la d tection des fraudes du lait TP3 Caract risation de la qualit microbiologique du lait Test enzymatique test r duc
58. 7 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Chapitre I Les m thodes de stabilisation par le froid I Introduction Il Action du froid sur la conservation des produits alimentaires II 1 Action du froid sur les microorganismes II 2 Action du froid sur les r actions chimiques HI Techniques de production du froid IIL 1 Techniques bas es sur le changement d tat I 2 Autres techniques IV Applications frigorifiques IV 1 La r frig ration IV 2 La cong lation surg lation Changement d tat Temp rature de cong lation commen ante TC Proportion d eau congel e Variation de l enthalpie massique Dur e de cong lation Equation de Plank Equation de Planck g n ralis e Puissance frigorifique V L entreposage frigorifique V 1 Les chambres frigorifiques V 2 Calcul des besoins frigorifiques V 3 Dur e d entreposage Chapitre 2 Les m thodes de stabilisation par la chaleur I Introduction II Action de la chaleur sur la conservation des produits alimentaires IL 1 Action de la chaleur sur les microorganismes II 2 Action de la chaleur sur les r actions chimiques IT D finitions IT 1 La st rilisation II 2 L appertisation II 3 La pasteurisation II 5 Le blanchiment HI Les lois de destruction IIL 1 Cin tique de destruction des micro organismes IIL 2 Dur e de r duction d cimale DRD II 3 Influence de la temp rature I 4 Quantification des traitements therm
59. 75 1 i X UE 5 1 Energie Fondamentale Energie renouvelables 45 155 15 6 3 6 X Economie de l nergie 22 5 0 75 0 75 2 2 X S chage et adsorption 45 1 5 1 5 2 2 X UE 5 2 Op rations unitaires 2 Fondamentale Cristallisation 22 5 0 75 0 75 2 6 2 6 X Atelier op rations unitaires 2 22 5 15 2 2 X R acteurs 22 5 0 75 0 75 2 2 X UE 5 3 G nie des r acteurs Fondamentale Agitation 22 5 0 75 0 75 1 4 2 4 Atelier g nie des r acteurs 22 5 1 5 1 1 X Culture d entreprise 225 0 75 0 75 2 2 X UE 5 4 Transversale Anglais 22 5 0 75 0 75 2 6 2 6 X techniques de communication 22 5 0 75 0 75 2 2 X 22 5 xX UE 5 5 Optionnelle 22 5 4 4 X 22 5 x 22 5 X UE 5 6 Optionnelle 22 5 4 4 X 22 5 x Rg Pour l unit optionnelle l tudiant choisira 3 elements constitutifs parmi aux moins 4 propos s i 191 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 192 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s XX DESCRIPTIF DES UNITES D ENSEIGNEMENTS DE LA L3 S5 Parcours Proc d s chimiques 1 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 5 1 Intitul de PUE Energie Nombre des cr dits 6 Code UE Universit Direction G n rale des Etude
60. AIR HUMIDE I Temp rature Caract ristique de Pair l Temp rature s che 2 Temp rature ou point de ros e 3 Temp rature humide IH Enthalpie de Pair 202 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s HI Volume sp cifique IV Humidit s 1 Humidit s absolue 2 Humidit s relative V Diagramme de l air humide 1 Description 2 M lange d airs 3 Application Chapitre III CIN TIQUE DE S CHAGE I D finition et courbes de vitesse de s chage l Ph nom ne accompagnant le s chage 2 Diff rentes phases de s chage I M thodes de calcule du temps de s chage Chapitre IV TECHNOLOGIE DES S CHEURS I Classification des s choirs IH Choix du proc d de s chage HI Technologie Partie B Chapitre I G n ralit s sur l adsorption I D finitions l Adsorption 2 Adsorbant 3 Adsorb t 4 Adsorption chimique 5 Adsorption physique II Les adsorbants industriels 1 Crit res de choix d un adsorbant industriels 2 Caract ristiques physique d un adsorbant Chapitre II Adsorption des gaz et des vapeurs I Introduction Il Formes des isothermes d adsorption 1 Isotherme de type I isotherme de Langmuir 2 Isotherme de type II forme en S 3 Isotherme de type III 4 Isotherme de type IV et V HI Th orie de l adsorption l Equation de Freundlich 2 Mod le de Langmuir 203 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 3 Equation de B E T IV D termination de la
61. E UE 4 1 Intitul de PUE Op rations unitaires 1 Nombre des cr dits 6 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau ISET Technologiques Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s chimiques S4 1 Objectifs de PUE A l issue de cette unit l tudiant sera capable de e Ftablir les bilans de mati res et d nergies aux bornes d un quipement en r gime permanent e Effectuer le calcul d un quipement en occurrence les colonnes Acqu rir des connaissances technologiques concernant la distillation l extraction et l absorptuion 2 Pr requis Les ph nom nes de transfert et les bilans 3 El ments constitutifs de l ECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Distillation et Extraction 22 5h 22 5h 0 2 Absorption 11 25h 11 25h 0 2 Atelier op ration unitaire 1 0 0 22 5h Z 172 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE DISTILLATION ET EXTRACTION Domaine de formation Sciences et technologies Mention GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S4 Parcours L2 Proc d s chimiques Nombre d heure
62. E ALIMENTAIRE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L3 Semestre S5 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances de chimie biochimie technologie alimentaire qualit Objectifs Les bases n cessaires la compr hension des m canismes d alt ration des aliments ainsi que le r le des additifs et des auxiliaires technologiques dans la transformation et la stabilisation des produits alimentaires Contenu th orique du cours Chapitre 1 Les groupes d aliments 1 Classification 2 Composition 3 Les besoins alimentaires 4 Qualit nutritionnelle et organoleptique Chapitre 2 Les m canismes d alt ration biochimique des produits alimentaires 1 R action de brunissement non enzymatique 2 R action de brunissement enzymatique 3 Oxydation des lipides Chapitre 3 Relation Eau Aliment 1 L activit de l eau 2 L eau dans les aliments 3 Effet de l a sur les alt rations des aliments Chapitre 4 Les propri t s fonctionnelles des prot ines 1 Propri t s d hydratation pouvoir de r tention d eau solubilit et viscosit 2 Propri t s de surface pouvoir et stabilit moussante pouvoir et stabilit mulsifiante 3 Interaction Prot ine Mati re Grasse pouvoir de r tention d huile 4 Propri t s de texturation pouvoir paississant pouvoir g lifiant 5 Effet des traitements phys
63. ES ELEMENTAIRES I D finition d une transformation thermodynamique Echange de travail et de quantit de chaleur IH Transformation isotherme HI Transformation isochore IV Transformation isobare V Transformation adiabatique VI Transformation polytropique Chapitre II LES MOTEURS A COMBUSTION INTERNES I Cycle de Carnot IL Cycle de Beau De rochas HI Cycle Diesel IV Cycle de Brayton V Etude d une centrale lectrique turbine gaz Chapitre III ETUDE DES VAPEURS I Liquides et vapeurs 1 Etude d un diagramme d un fluide 2 Pression de vapeur saturante 3 Volume massique 4 Titre d une vapeur humide 5 Etude des tables thermodynamique de l eau 83 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s II Diagramme entropique H Diagramme de Mollier Chapitre IV LES MACHINES A VAPEUR I Cycle de CARNOT 1 Description du cycle 2 Machine de CARNOT 3 Etude thermodynamique 4 Critiques IH Cycle de RANKINE 5 Description du cycle 6 Machine de RANKINE 7 Etude thermodynamique a Premier principe b Deuxi me principe c Calcul du Rendement M Cycle de HIRN 1 IV Cycle de HIRN 2 V Cycle avec Soutirage VI Etude du cas Etude d une centrale thermique Chapitre IV LES MACHINES FRIGORIFIQUES POMPE A CHALEUR I Les diff rents types 1 Caract risation 2 Principe de fonctionnement II Les fluides frigorig nes IHI Etudes des transformations 1 Evolution s
64. Fondamentale F 0 75 0 75 2 Alg bre 5 Re 1 5 1 5 3 Chimie G n rale 1 45 Chimie 1 Fondamental 0 75 0 75 1 mte oncamenta Chimie organique 1 al os os 1 5 1 Atelier de chimie 1 al A ea 0 75 0 75 2 Physique g n rale ee e Physique et applications Fondamentale i N 0 75 0 75 2 Mesure et instrumentation 22 5 15 1 Atelier physique 0 les gt 0 75 0 75 2 Thermodynamique ahelat too Thermodynamique et Fondamentale m canique des fluides M canique des fluides Informatyique Fondamentale Techniques de communication et Transversale d veloppement personnel D RS F3 ES cours TD ll total 12 12 30 TO Licences Appliqu es en G nie des Proc d s VI DESCRIPTIF DES UNITES D ENSEIGNEMENTS DE LA L1 S1 1 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 1 1 Intitul de PUE Math matiques I Nombre des cr dits 4 Code UE 1 1 Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau Technologiques ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Tronc Commun S1 1 Objectifs de PUE Fournir aux tudiants les outils et concepts de base en analyse et alg bre 2 Pr requis Programme de math matiques du nivea
65. G nie des Proc d s 3 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 5 3 Intitul de PUE Technologie Alimentaire 1 Nombre des cr dits Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Etablissement R seau ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Parcours e Objectifs de PUE Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Proc d s Agroalimentaires Semestre S5 Savoir analyser unproduit tout en connaissant ses compositions savoir les alt rations et la qualit microbiologique du lait et savoir d tecter les fraudes du lait et les diff rentes technologies de conservations et des transformations du lait e Pr requis d analyses Connaissance acquises en biochimie chimie g n rale et organique techniques e El ments constitutifs de l ECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Lait et produits laitier 22 5h 22 5h 0 2 C r ales et aliments compos s 11 25h 11 25hy 0 pi Atelier technologie alimentaire 1 0 0 22 5h 1 138 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE LAIT ET PRODUIT LAITIERS Domaine de formation Sciences et technologies
66. GENERALE 2 Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances acquises en chimie g n rale et en thermodynamique physique durant le premier semestre Objectif Permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base en thermochimie et en cin tique chimique Contenu du cours I SYSTEME D finition et description Il PREMIER PRINCIPE DE LA THERMODYNAMIQUE et APPLICATIONS e Enonc du premier principe nergie interne enthalpie e Application du premier principe aux r actions chimiques chaleurs des r actions enthalpie standard de formation loi de Hess loi de Kirchoff nergie de liaison IHI DEUXIEME PRINCIPE ET APPLICATIONS e _Enonc Entropie volution d un syst me isol e Interpr tation microscopique de l entropie pr vision du signe de AS des r actions chimiques e Calcul de la variation d entropie e Entropie absolue entropie standard de r action cycle de Kirchoff IV CRITERE D EVOLUTION SPONTANNEE Enthalpie libre Potentiel chimique e Enthalpie libre sens physique et condition d volution e Calcul de la variation d enthalpie libre syst me chimique e Potentiel chimique V THERMODYNAMIQUE DES EQUILIBRES e Avancement de la r action e Taux de conversion T taux de dissociation a e Loi d action de masse constant
67. IBLIOGRAPHIE 101 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE BIOCHIMIE METABOLIQUE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S4 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis Biochimie 1 Objectifs Ma triser les principales voies impliqu es dans le m tabolisme des lipides glucides et prot ines Contenu th orique du cours Chapitre 1 Introduction au m tabolisme cellulaire Chapitre 2 La respiration D finition Cycle de Krebs Syst me transformateur d e et phosphorylation oxydative 102 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Chapitre 3 La glycolyse Les tapes de la glycolyse Destin e des produits de la glycolyse Bilan mol culaire et nerg tique Entr e dans la glycolyse d autres glucides Chapitre 4 La n oglucogen se et la voie des pentoses phosphates La n oglucogen se La voie des pentoses phosphates Chapitre 5 La B oxydation des acides gras D finition Les tapes de la B oxydation H lice de Lynen Catabolisme particulier Chapitre 6 Le m tabolisme des acides amin s Introduction Les r actions enzymatiques Sch ma g n ral de l oxydation des acides amin s 5 Destin es des groupements NH BIBLIOGRAPHIE 103 Licences Appliqu es en G nie d
68. IRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Spectroscopie atomique 11 25h 11 25h 0 2 Spectroscopie RMN IR et 11 25h 11 25h 0 2 spectroscopie de masse Atelier de spectroscopie 0 0 22 5h 1 165 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE SPECTROSCOPIES IR RMN ET SPECTROMETRIE DE MASSE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Pro Chim Niveau L2 Semestre S3 Nombre d heures 22 5 h Cours 22 5 h TD Pr requis connaissances acquises en chimie et en m thodes d analyse durant le tronc commun L1 Objectifs Permettre l tudiant de comprendre les notions de base des spectroscopies IR RMN et de la spectrom trie de masse et surtout leurs applications dans le domaine de l analyse chimique Dans se cadre on lui explique le principe de chaque technique sa m thodologie d analyse et d interpr tation et son int r t en tant qu une m thode sp cifique et compl mentaire aux autres m thodes d analyse CHAPITRE I Spectroscopie Infrarouge 1 Introduction Origine de l absorption dans l infrarouge 2 Mod le simplifi des interactions vibrationnelles 3 Les modes de vibrations mol culaires 4 Les vibrations caract ristiques des principales fonctions organiques CHAPITRE II Spectroscopie RMN Principe de base de la RMN Blindage et d blindage des noyaux notion de d placement chimique r
69. LEUR IV Les diff rents types 3 Caract risation 4 Principe de fonctionnement V Les fluides frigorig nes VI Etudes des transformations 4 Evolution sur un diagramme P H 5 D termination des propri t s thermodynamiques 6 Calcul des coefficients de performance BIBLIOGRAPHIE e La vapeur d eau industrielle POSITELLO R dition Lavoisier 1969 e Conversion d nergie par turbomachines Pluviose M dition Ellipse 2003 e Machine thermique TOME III dition AFNOR 163 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER MACHINE THERMIQUES Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 Proc d s chimiques Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TP d valuation 22 5 1 1 R gime Mixte PRE REQUIS Transfert thermique thermodynamique Echangeur de chaleur avec changement de phase Diagramme thermodynamique P h T S OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Etudier les diff rents organes d une machine frigorifique Distinguer les diff rents types de compresseur Optimiser le fonctionnement d une machine frigorifique TP N 1 Etude d une pompe chaleur TP N 2 D termination du coefficient de performance d une pompe chaleur TP N 3 Etude d un banc de climatisa
70. Le d grillage 1 2 Dessablage 1 3 Le d graissage d shuilage Il Traitement primaire HI Traitement biologique secondaire IV Traitement tertiaire Chapitre IV PROCEDES DU TRAITEMENT PHYSICO CHIMIQUE DES EAUX USEES I D cantation s dimentation I l Principe I 2 Vitesse de d cantation I 3 types de d canteurs I 4 Applications II Coagulation floculation Il 1 D finitions Il 2 Les coagulants les plus utilis s II Flottation IV Electrofloculation Electrocoagulation Chapitre V PROCEDES DU TRAITEMENT BIOLOGIQUE DES EAUX USEES I G n ralit s I l Les diff rents groupes de bact ries 155 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s I 2 Les tapes de la d composition de la mati re organique Il Traitement a robiques Il 1 Boues activ es II 2 Lit bact rien Il 3 Lagunage naturel II 4 Les disques biologiques HI Traitement ana robique HI 1 Hydrolyse et acidog n se HI 2 Ac tog n se HI 3 M thanog n se Chapitre VI TRAITEMENT DES BOUES I Traitement des boues liquides Epaississement I l Epaississeur gravitaire I 2 Epaississement par gouttage Il traitement des boues p teuses I1 1 Lits de s chage II 2 Syst me de d shydratation m canique HI Application des boues trait es en agriculture BIBLIOGRAPHIE y C CARELS et al M mento technique de l eau Edition de la cinquantenaire tom1 et2 1989 y CCI TROYES Eaux us es et assainissement les
71. Limites des r serves des nergies environnement pollution et effet de serre IX Classifications des nergies Prix Qualit Conversion Chapitre II ECONOMIE D ENERGIE DANS LE SECTEUR TERTAIRE I Les techniques d conomie d nergie 1 Poste d clairage Syst me d clairage avec d tecteur de lumi re ambiante D tecteur de mouvement et les minuteries 2 Poste chauffage Chauffage passif Solaire lectrique classique gaz ou p trole Isolations thermique type et paisseur des isolants R le de la lame d air dans la construction des habitats Choix de l orientation des habitats 3 Poste appareillage 199 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Etiquetage des appareils R duction de la consommation Chapitre II ECONOMIE D ENERGIE DANS LE SECTEUR INDUSTRIELS I Bilan thermique et calcul des d perditions d nergies Il L isolation industrielle IHI Les moyens d conomie et de r cup rations d nergies les changeur de chaleur r cup ration des eau de purges de chaudi re l optimisation des r gulateurs les r actions de combustion IV Les audits nerg tiques Chapitre IV RENTABILITES ECONOMIQUES DES INVESTISSEMENTS DANS LES PROJET D ECONOMIE D ENERGIE I M thodes statiques M thodes comparatives des co ts Temps de r cup ration de l investissement Il M thodes dynamiques La valeur actuelle nette VAN BIBLI
72. NERALITE SUR LES CEREALES 1 D finition d une c r ale 2 Les principaux caract res communs et de diff rence pour les c r ales 3 Structure du grain de c r ale 4 Les diff rentes esp ces c r ali res et leurs utilisations CHAP IL IMPORTANCE ECONOMIQUE DES CEREALES 1 Importance conomique des c r ales l chelle internationale 2 A l chelle nationale 3 La transformation des c r ales et d riv s en Tunisie CHAP II COMPOSITION CHIMIQUE DES GRAINS DE CEREALES 1 Composition chimique de quelques grains de c r ales 2 L amidon 3 Les constituants pari taux de structure 4 Les prot ines 5 Les lipides 6 Les constituants mineurs traces CHAP IV CONSERVATION amp STOCKAGE DES GRAINS DE CEREALE LE BLE 1 Les principaux facteurs d alt ration et leurs cons quences 2 Effet de la respiration des grains sur le stockage 3 Recommandation technique lors de l entreposage des grains de c r ales CHAP V MOUTURE DES BLES PRODUCTION DE LA FARINE ET DE LA SEMOULE 141 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 1 La mouture de bl s 2 La farine CHAP VI LA PANIFICATION 1 Proc d s de panification 2 Propri t s biochimiques et rh ologiques de la p te boulang re CHAP VII LES PRINCIPAUX ALIMENTS DERIVES DE CEREALES 1 Les p tes alimentaires 2 Les biscuits et les produits p tissiers 3 Les aliments infantiles et di t tiques BIBIOGRAPHIE 1
73. NIMER les quipes appui technique management encadrement des petites quipes CONCEVOIR et METTRE en UVRE de nouveaux processus participer la mise au point de nouveaux produits APPRECIER les causes de dysfonctionnement tablir des diagnostics PROPOSER des am liorations des solutions correctives et pr ventives IV ACTIVITES DU LICENCIE EN GENIE DES PROCEDES PARCOURS PROCEDES CHIMIQUES 1 Domaine d exercice de l activit Le Dipl m en proc d s chimiques exerce ses activit s dans toutes les entreprises de production de produits chimiques d origine min ral ou organique Sp cialiste des processus il est capable de dialoguer avec les Techniciens et Ing nieurs des Autres services maintenance laboratoire qualit recherche d veloppement marketing Ces entreprises sont caract ris es par des processus continus depuis la pr paration des mati res premi res jusqu au conditionnement et exp dition Ces processus font appel des technologies et proc d s vari s Le niveau d automatisation de conduite des installations de fabrication et de conditionnement est une variable forte agissant sur les comp tences du Dipl m en proc d s chimiques Les installations sont d importance variable selon les dimensions la nature des avants produits utilis s et obtenus des nergies elles mettent en uvre un processus se d roulant en continu ou en discontinu 2 Les principales fonctions du Dipl m
74. OGRAPHIE e Revue de l agence nationale de ma trise de l nergie e Aide m moire conomies d nergie e La biomasse nergie D finitions Ressources Usages Alain Damien diteur Dunod 2008 e Conversion d nergie par turbomachines oliennes vapeur Pluviose M diteur Ellipse 2003 e L nergie Christian N diteur Dunod 2004 e L nergie en 2050 Bernard W diteur EDP sciences 200 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 29 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 5 2 Intitul de PUE Op rations unitaire 2 Nombre des cr dits 6 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau Technologiques ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s chimiques S5 e Objectifs de PUE Etudier les diff rents modes de s chage et de cristallisation Ma triser les diff rents param tres qui contr lent le ph nom ne de s chage de cristallisation temp rature s che et humide humidit absolue et relative Etudier la technologie des s cheurs et des cristallisseurs industriels e Pr requis Transfert thermique conduction convection rayonnement Notion et ph nom ne d adsorp
75. PHIE 3 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE4 3 Intitul de PUE Microbiologie Appliqu e Nombre des cr dits 5 Code UE 4 3 Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau ISET Technologiques Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s Agroalimentaire S4 e Objectifs de PUE 105 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s D finir les diff rents microorganismes rencontr s en industrie alimentaire via les produits d origine animale et v g tale Montrer les effets b n fiques et pathog nes des diff rents microorganismes e Pr requis Cours de biologie et microbiologie Cours biochimie et m thodes d analyses e El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Microbiologie alimentaire 11 25h 11 25h i Microbiologie industrielle 11 25h 11 25h Atelier analyse et s paration 0 0 22 5 1 FICHE MATIERE MATIERE MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En
76. S APPAREILS DE MESURES DES FLUX SOLAIRE IX H liographe X Pyrh liom tre XI Pyranom tre Chapitre II CONVERSION THERMIQUE A BASSE TEMPERATURE 196 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s XII Syst me de production d eau chaude sanitaire 1 Syst me de production individuel 2 Syst me de production collectif XIII Dimensionnement d une installation solaire l Choix de la surface de captation de l orientation et de l inclinaison du capteur 2 Pr sentation des m thodes d optimisation Calcul de d clinaison Calcul de la dur e d insolation maximale Calcul du flux direct Calcul du rayonnement diffus sur un plan horizontal Calcul du rayonnement global sur un plan horizontal Calcul du rayonnement global sur un plan inclin 3 Choix du ballon de stockage de l changeur de chaleur et de la pompe de circulation Chapitre II CONVERSION PHOTOVOLTA QUE I Principe de production de l nergie lectrique par les photopiles Il Dimensionnement d une installation solaire photovolta que 1 Choix de la surface de captation du capteur 2 Choix des batteries accumulateur 3 Choix des sections des c bles Chapitre IV DIFFERENTES APPLICATIONS DE L ENERGIE SOLAIRE I R frig ration solaire I S chage solaire l S choirs directs 2 S choir indirect 3 Dessalement solaire I Chauffage des locaux IV Pompage de l eau Chapitre V L ENERGIE EOLIENNE I Types d installations
77. Synth se du 2 chloro 2 m thylbutane Ac tylation d une fonction ph nol Pr paration de l acide ac tylsalicylique Substitution lectrophile sur le noyau aromatique R action d oxydation Synth se de l acide benzo que BIBLIOGRAPHIE 100 manipulations de chimie J Mespl de J Random Br al 2001 Montage de chimie organique Stanislas Antonic Paris 1996 47 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 3 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 2 3 Intitul de PUE Transferts de chaleur et de mati re Nombre des cr dits 5 Code UE 2 3 Technologiques Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau ISET Mention G nie des Domaine de formation Sciences et Technologies Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Tronc Commun S2 1 Objectifs de PUE Permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base et d identifier les m canismes de transfert de chaleur et de mati re Conna tre les diff rents modes de propagation de la chaleur et de la diffusion de mati re ainsi que les lois physiques qui les d finissent 2 Pr requis Programme de l unit d enseignement UE 1 4 3 El ments constitutifs de l ECUE
78. TIF DE L ENSEIGNEMENT Savoir les bact ries leurs recombinaisons g n tique leurs croissances leurs nutritions et comment les identifier ainsi que leurs classifications sans oublier la diff rence entre les bact ries les champignons les levures et les moisissures et les virus Chapitre 1 Historique de la microbiologie Chapitre 2 La cellule bact rienne Les l ments constants Les l ments inconstants Chapitre 3 La recombinaison g n tique chez les bact ries Conjugaison Transduction Transformation Chapitre 4 La croissance bact rienne Courbe de croissance Etude quantitative de la croissance Chapitre 5 Facteurs contr lant la croissance des bact ries Facteurs nerg tiques Facteurs chimiques Facteurs physiques Chapitre 6 Nutrition bact rienne Saprophyte parasite symbiose etc Besoins nutritifs Types nutritionnels Principaux constituants des milieux nutritifs Exemples de milieu de culture Chapitre 7 Chapitre Identification des bact ries Obtention de germe pure Observations pr liminaires M tabolismes respiratoires _M tabolismes carbon s azot s et lipidiques M thodes physiologiques M thodes s rologiques Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Chapitre 8 Classification des bact ries Chapitre 9 Les champignons Caract res morphologiques Reproduction sexu e et asexu e Chapitre 10 Croissance et nutrition
79. VI DESCRIPTIF DES UNITES D ENSEIGNEMENTS DE LA L2 S3 Parcours Proc d s chimiques 1 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 3 1 Intitul de PUE Outils de qualit Nombre des cr dits 5 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Etablissement R seau ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Parcours Proc d s Agroalimentaires e Objectifs de PUE Semestre s3 Conna tre et appliquer la m thode de la qualit et les outils de la qu pour optimiser les param tres des proc d s et am liorer la qualit dans l entreprise e Pr requis Connaissances acquises en math matiques et statistiques durant le L1 e El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Plan d exp riences et techniques 11 25h d chantillonnage Eih 9 2 Qualit 11 25h 11 25h 0 2 Atelier outils de qualit 0 0 22 5h 1 149 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE PLANS D EXPERIENCES Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S3 Nombre d heures 11
80. adie de la vache folle Les t niasis III Autres r actions aux aliments l anorexie la boulimie TROISIEME PARTIE LA TOXICOLOGIE Chapitre I FONDEMENT DE LA TOXICOLOGIE I G n ralit s IL Toxicit Toxicit aigue et chronique Evaluation de la toxicit HI Toxicodynamique et toxicocin tique Risques r sultant de l ingestion de substances toxiques IV La biom trie Chapitre II LES INTOXICATIONS ALIMENTAIRES I Toxicit des aliments 1 Toxicit intrins que d un aliment 1 1 Les toxiques Nitrites Nitrates Acide oxalique Acide prussique Tannins H maglutinines 1 2 Quelques exemples Toxicit de certains v g taux et produits de la mer Toxicit de l alcool Les Novel Food 2 Toxicit extrins que d un aliment 2 1 Intoxications par des contaminants des aliments les polluants apparaissant lors de 130 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s la pr paration des aliments les hydrocarbures aromatiques polycycliques HAP les m taux lourds et m taux radioactifs les produits m nagers les biocides les antibiotiques les exotoxines les endotoxines les mycotoxines 2 2 Toxicit des additifs IL Les toxi infections alimentaires collectives Aliments mis en cause Agents de contamination BIBLIOGRAPHIE 131 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 2 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l
81. au L2 Semestre 4 Nombre d heures C 0 75H TD 0 75H Domaine et Parcours Licence appliqu e GP PRE REQUIS thermodynamique traitement des eaux OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT L importance de la maintenance dans l industrie Le co t de la maintenance et le choix de type de maintenance D Il III ENTRETIEN ET EXPLOITATION DES INSTALLATIONS D AIR COMPRIME G n ralit sur l air comprim Caract ristiques de l air comprim Production Traitements Types de compresseurs L entretien des compresseurs Crit re de choix des compresseurs Distribution de l air comprim Contr le d une installation d air comprim Etude de cas ENTRETIEN ET EXPLOITATION DES INSTALLATIONS LA VAPEUR Caract ristiques de vapeur Production de vapeur Distribution de vapeur vanne purgeur pressostat thermocouple clapet de s curit Contr le d une unit de production de vapeur Etude de cas LA MAINTENANCE INDUSTRIELLE e D finition Le service maintenance La maintenance en pratique e Les trois approches de la maintenance La maintenance corrective La maintenance pr ventive La maintenance sous trait e e Etude de cas BIBLIOGRAPHIE Maintenance industrielle diteur ellipses auteur jean marie auberville Propri t s thermodynamiques auteur Jean claude serge l vy 178 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE CONTROLE et REGULATION D
82. avoisier 75008Paris Chimie industrielle Tome 3 Combustions et explosions des m langes gazeux Bernard Le Fran ois 11 rue Lavoisier F75384 Paris 195 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ENERGIE RENOUVELABLES Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S5 Parcours L3 Proc d s chimiques Nombre d heures semestre 1e Syst me Cours TD Cara Credis d valuation 22 5 22 5 3 3 R gime Mixte PRE REQUIS Transfert thermique M caniques des fluides OBJECTIFS Etudier les diff rentes applications des nergies renouvelables en particulier l nergie solaire Pouvoir choisir et dimensionner une installation solaire thermique et photovolta que Etudier les diff rents param tres de fonctionnement de l nergie olienne Etudier l origine et les applications de l nergie hydraulique g othermique et de la biomasse Chapitre I ORIGINE CAPTATION ET UTILISATIONS DE L ENERGIE SOLAIRE I Rappel astronomique Il Energie solaire l Rayonnement solaire 2 Origine de l nergie solaire IHI Energie solaire et ses caract ristiques IV Energie solaire a travers l atmosph re V Captation de l nergie solaire VI G n ralit s sur les capteurs 1 Capteur photovolta que 2 Capteur thermique Chapitre H LE
83. ces n cessaires sur la chimie organique g n rale conna tre les familles des compos s organiques les plus importantes ainsi que les types d isom rie et de st r o isom rie CONTENU THEORIQUE CHAP I Aspects g n raux e Objet de la chimie organique e Principales fonctions en chimie organique e Analyse l mentaire des compos s organiques CHAP II Nomenclature des compos s organiques Les hydrocarbures satur s alcanes lin aires et ramifi s cycloalcanes Les hydrocarbures insatur s alc nes alcynes Les hydrocarbures aromatiques Les compos s fonctionnels alcools thers oxydes ald hydes c tones acides carboxyliques et d riv s amines e Tableau r capitulatif de nomenclature des diff rentes fonctions CHAP III Types d isom rie en chimie organique e Isom rie constitutionnelle e St r oisom rie BIBLIOGRAPHIE e Chimie organique 1 G n rale J Arzallier C Mesnil Vuibert Paris 1984 e Chimie organique t 1 chimie organique g n rale A Kirrmann J Cantacuzene P Duhamel Paris 1971 e Chimie organique M J Barbara J M Urbain Br al Rosny 1998 17 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER DE CHIMIE 1 Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures 22 5 h TP Pr requis Connaissances acquises en chimie durant les tu
84. chimique Chapitre I G n ralit D finitions Conversion fraction molaire fraction massique Chapitre II Bilans mati re sans r action chimique Chapitre III Bilans mati re avec r action chimique Chapitre IV Bilans mati re avec changement de phase BIBLIOGRAPHIE Chimie industrielle Perrin R dition DUNOD 2002 Chimie industrielle cours et probl mes r solus T1 Lefran ois B dition Tec amp Doc 1994 Chimie industrielle probl mes r solus tom 2 Lefran ois B dition Tec amp Doc 1996 Le p trole raffinage et g nie chimique T1 Wuithier P dition Technip 1972 Transfert de mati re efficacit des op rations de s paration du g nie chimique Rojey A dition Technip 1979 82 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE MACHINES THERMIQUES Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 Proc d s Agro Nombre d heures semestre 7 Syst me Cours TD COCO GIE d valuation 22 5 222 2 Z R gime Mixte PRE REQUIS Transfert thermique Outils math matique interpolation lin aire OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Etude des diff rents cycles de fonctionnement d une machine thermique Calcul des rendements des machines thermiques Chapitre I ETUDE DES TRANSFORMATIONS THERMODYNAMIQU
85. colonne TP 4 Chromatographie liquide de haute performance HPLC TP 5 Chromatographie en phase gase 98 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s PARTIE II TECHNIQUES D ELECTROPHORESE TP 1 TP 2 TP 3 BIBLIOGRAPHIE e Manipulations d lectrochimie J Besson J Guitton Masson et Cie Paris 1972 e Chimie analytique D A Skoog J Holler De Boeck Paris Bruxelles 1997 2 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE4 2 Intitul de PUE BIOCHIMIE 2 Nombre des cr dits 5 Code UE 4 2 Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau ISET Technologiques Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s Agroalimentaire S4 e Objectifs de PUE 99 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Acqu rir aux tudiants les outils et concepts de la biochimie enzymatique et m tabolique e Pr requis Cours de biochimie 1 e El ments constitutifs de l ECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Biochimie enzymatique 11 25 11 25 0 2 Biochimie m tabolique 11 25 11 25 0 2 Atelier de biochimie 2
86. ctifs de PUE Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Parcours Proc d s Agroalimentaires Semestre S3 protection biologiques de traitement 2 Pr requis Comprendre la notion du d veloppement durable partir de la d finition de l environnement sp cialement l environnement hydrique et la n cessit de sa D finir la pollution de l eau et expliquer les divers proc d s physico chimiques et Outils math matiques d riv e int grale nombre adimensionnels Chimie g n rale et organique atomistique concentration pH 3 El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Traitement des d chets solides et 11 25h 11 25h 0 2 gazeux Traitement des effluents liquides 11 25h 11 25h 0 2 Atelier environnement 0 0 22 5h 1 153 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE TRAITEMENT DES EFFLUENTS LIQUIDES Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 tronc commun Nombre d heures semestre Pi Syst me Cours TD CO Ce d valuation 11 25 11 25 1 1 R gime Mixte PRE REQUIS Outils math matiques d riv e int grale nombre adimensionnels Chimie g n rale et organiqu
87. culation de l information et de la communication Aider les personnels s adapter aux volutions techniques et nouvelles m thodes de travail en contribuant leur formation leur perfectionnement Suivre les innovations technologiques comprendre les nouvelles situations sociales et adapter ses comportements 3 Conditions d exercice de l activit et Comp tences globales Pour exercer son activit le Dipl m en agroalimentaire mobilise des connaissances ou savoir associ s en math matiques physique techniques de communication et d expression en respectant les instructions proc dures r gles d hygi ne et de s curit en recherchant les conditions optimales de qualit de productivit et de r duction des co ts de production Il agit sur les proc d s de fabrication sur les machines les lignes en assurant les responsabilit s qui lui sont confi es en vue de l exploitation optimale Comp tences globales MAITRISER et OPTIMISER l utilisation des installations le proc d de fabrication l organisation du flux des mati res et des produits dans l atelier DETECTER les non conformit s les anomalies et dysfonctionnements METTRE en UVRE des mesures curatives et pr ventives d am lioration continue de la qualit ORGANISER les activit s de suivi de production d am lioration de modes op ratoires en formant les personnels de la ligne TRANSMETTRE les informations de gestion de production et A
88. d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TP d valuation 45 2 2 R gime Mixte PRE REQUIS Bilan thermique et bilan de mati re Principe et ph nom ne de s paration liquide liquide liquide solide liquide gaz OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT _ Familiariser les tudiants manipul les grandes installations V rifier exp rimentalement les bilans de mati re et thermique TP N 1 Evaporation Cristallisation TP N 2 Distillation d un m lange binaire TP N 3 Absorption gaz liquide TP N 4 Extraction liquide liquide TP N 5 S chages 207 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 3 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 5 3 Intitul de PUE G nie des r acteurs Nombre des cr dits 4 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau Technologiques ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s chimiques S5 e Objectifs de PUE Voir les technologies des r acteurs chimiques Pouvoir tablir des bilans mati res et nergie sur les r acteurs Ma triser les diff rentes lois de calcul du temps de s jours du temps de passage et de l agita
89. de corr lation IV Unit s des coefficients Chapitre V TRANSFERT DE MATIERE ENTRE PHASES I Mod le de Nerst IL Th orie de doubles films II Expressions des coefficients globaux en fonction des coefficients locaux de transfert BIBLIOGRAPHIES 1 Transport phenomena R BYRON BIRD 2 Mass transfer Fundamentals and application L H ANTHONY N M ROBERT 3 Heat and mass transfer S CHEND 4 Techniques de l ing nieur articles J 1075 Cin tique du transfert de mati re entre deux phases P MOULIN D PAREAU M RAKIB et M STAMBOULI 52 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER TRANSFERT Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 22 5 h TP Pr requis Notions de base sur les ph nom nes de transfert thermique Les quations et les lois de transfert de chaleur Mesures et instrumentation Thermocouple Calcul d erreur et d incertitude Objectifs Permettre aux tudiants de visualiser les diff rents ph nom nes de propagation de la chaleur V rifier exp rimentalement les lois De Fourrier De Newton De Stefan Boltzmann Tp N 1 La conduction 1 Ftude de la propagation de chaleur axiale TP N 2 La conduction 2 V rification de la loi de Fourier Etude de la propagation de chal
90. des Proc d s 3 Rendement BIBLIOGRAPHIE Thermodynamique et nerg tique volume 1 troisi me dition Lucien Borel presses polytechniques et universitaires romandes Chimie g n rale 3eme dition Paul Depovere dition De Boeck 26 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE MECANIQUE DES FLUIDES Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures Cours 11 25 h TD 11 25h Pr requis gt principe fondamental de la dynamique gt Notion l mentaire de la math matique d riv int gral calcul de surface calcul de volume gt Grandeurs usuelles gt Unit s usuelles unit de la force vitesse acc l ration masse Objectifs L tudiant doit tre capable de gt faire une tude d un r seau hydraulique gt caract riser et s lectionner une pompe centrifuge CHAP I Propri t s physiques des liquides gt D finition poids et masse syst mes d unit masse sp cifique densit viscosit s tension superficielle capillarit pression lasticit volumique CHAP II Hydrostatique gt Equations fondamentales gt Distribution des pressions gt Principe d Archim de CHAP III Hydrodynamique gt Ecoulements laminaire et turbulent gt Equation de continuit gt Nombres adimensionnels gt R gime laminaire et r gime turbulent gt Energie des
91. des aboutissant au dipl me de baccalaur at Nature Sciences exp rimentales Math matiques et Techniques Objectifs Familiariser les tudiants avec les manipulations chimiques et avec le mat riel au laboratoire leur faire apprendre comment appliquer les notions fondamentales dans des fins exp rimentales PARTIE I CHIMIE GENERALE TP 1 dosage volum trique acide base TP 2 dosage pH m trique d un acide TP 3 dosage par pr cipitation TP 4 dosage d une eau oxyg n e PARTIE II CHIMIE ORGANIQUE TP 1 Purification de substances solides recristallisation pr cipitation sublimation TP 2 S paration d un m lange de produits organiques par extraction TP 3 Distillation sous pression normale TP 4 Isom rie St r ochimie utilisation des mod les mol culaires Note Les responsables et enseignants de l atelier de chimie auront choisir trois manipulations de chacune des deux parties BIBLIOGRAPHIE e 100 manipulations de chimie J Mespl de J Random Br al 2001 e Montage de chimie organique Stanislas Antonic Paris 1996 18 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 3 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE1 3 Intitul de PUE Physique et applications Nombre des cr dits 5 Code UE 1 3 Universit Directi
92. dition Ellipses 1999 62 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 6 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 2 6 Intitul de PUE Unit Transversale UE2 6 Code UE 2 6 Nombre des cr dits 6 Etablissement R seau ISET Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Domaine de formation Sciences et technologies Mention GP Semestre Dipl me Licence Appliqu e en GP S2 Parcours Tronc Commun 5 Objectifs de l UE Fournir aux auditeurs les outils et concepts de base en expression fran aise anglais g n ral sport et certification la Communication Informatique et Internet C21 6 Pr requis Programme S1 du L1 7 El ments constitutifs de PECUE g a Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Francais 22 5 0 1 Anglais g n ral 2 22 5 0 2 C21I 2 0 22 5 2 Droit de l homme 0 22 5 2 8 Validation de PUE Contr le continu Coeff Coekde ECUE EPREUVES PE de r UE an g ain PECUE i crit oral TP P fran ais 1 Anglais g n ral 2 2 C2 2 2 Droit de l homme 2 2 63 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE FRANCAIS Domaine de formation Sciences et technol
93. e HI Traitement biologique secondaire IV Traitement tertiaire Chapitre IV PROCEDES DU TRAITEMENT PHYSICO CHIMIQUE DES EAUX USEES I D cantation s dimentation I l Principe I 2 Vitesse de d cantation I 3 types de d canteurs I 4 Applications II Coagulation floculation Il 1 D finitions IT 2 Les coagulants les plus utilis s III Flottation IV Electrofloculation Electrocoagulation Chapitre V PROCEDES DU TRAITEMENT BIOLOGIQUE DES EAUX USEES I G n ralit s 76 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s I l Les diff rents groupes de bact ries I 2 Les tapes de la d composition de la mati re organique Il Traitement a robiques Il 1 Boues activ es II 2 Lit bact rien Il 3 Lagunage naturel II 4 Les disques biologiques HI Traitement ana robique HI 1 Hydrolyse et acidog n se HI 2 Ac tog n se HI 3 M thanog n se Chapitre VI TRAITEMENT DES BOUES I Traitement des boues liquides Epaississement I l Epaississeur gravitaire I 2 Epaississement par gouttage Il traitement des boues p teuses I1 1 Lits de s chage II 2 Syst me de d shydratation m canique HI Application des boues trait es en agriculture BIBLIOGRAPHIE C CARELS et al M mento technique de l eau Edition de la cinquantenaire tom1 et2 1989 _ CCI TROYES Eaux us es et assainissement les traitements adapt s 2002 y Claude CARDOT Les traitements de l eau proc d
94. e atomistique concentration pH Biochimie et Analyses d cantation coagulation mati re grasse OBJECTIFS Comprendre la notion du d veloppement durable partir de la d finition de l environnement sp cialement l environnement hydrique et la n cessit de sa protection D finir la pollution de l eau et expliquer les divers proc d s physico chimiques et biologiques de traitement Chapitre I V VI VII VII GENERALITES ET NOTION DE POLLUTION DE L EAU Quest ce que l eau Pourquoi l eau est elle indispensable la vie L origine de l eau L eau pollu e II 1 Les diff rentes sources de pollutions II 2 Impact de la pollution sur l eau Chapitre II EAUX USEES COMPOSITION ET CARACTERISATION V Introduction VI Les crit res globaux de la mati re polluante Il 1 Microorganismes I1 2 Les mati res en suspension MES 11 3 Mati res collo dales I1 4 Les mati res dissoutes et oxydables I1 5 Mati res min rale biod gradables ou non 154 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Il 6 M taux lourds VII Les indicateurs globaux de pollution des eaux us es IlI 1 Mati res en suspension MES III 2 Demande biochimique en oxyg ne DBOS II 3 Demande chimique en oxyg ne DCO III 4 Azote II 5 Phosphore total II 6 pH VIH Norme de rejet Chapitre II PROCEDES DE TRAITEMENT DES EAUX USEES I Pr traitement I 1
95. e d quilibre loi de mod ration de Lech telier loi de Van t Hoff et pr vision qualitative du d placement des quilibres chimiques VI CINETIQUE CHIMIQUE e D finitions facteurs influen ant la vitesse d une r action e Etude de quelques lois cin tiques simples e Cin tique chimique exp rimentale BIBLIOGRAPHIE e Chimie physique g n rale Y Jeannin Masson Paris 1968 e Chimie g n rale M L Geneive M G Dumas Herman Paris 1968 e Thermodynamique chimique M A Oturan M Robert Grenoble Sciences 1997 45 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE CHIMIE ORGANIQUE 2 Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances acquises en chimie durant le premier semestre Objectif Le but de cet enseignement est de donner au futur dipl m les connaissances n cessaires sur la chimie organique Initiation la chimie organique conna tre les diff rentes r actions de base et les m canismes r actionnels les plus importants CONTENU THEORIQUE CHAP I Les effets lectroniques inductifs et m som res CHAP II R actions en chimie organique et interm diaires r actionnels aper u g n ral CHAP III Les m canismes r actionnels e les substitutions nucl ophiles SN1 SN2 les liminatio
96. e des Proc d s PARTIE I TRANSFERT THERMIQUE Chapitre I GENERALITES SUR LES PROCESSUS DE TRANSFERTS THERMIQUES Notion de flux de chaleur Notion de densit de flux Chapitre II CONDUCTION THERMIQUE Conductivit thermique d un milieu Application de la loi de Fourrier Conduction plane Conduction cylindrique Conduction sph rique Chapitre III CONVECTION THERMIQUE D termination du coefficient thermique de convection h Application de la loi de Newton Convection naturelle Convection forc e Chapitre IV RAYONNEMENT THERMIQUE Absorption et mission corps noire Application de la loi de Stefan Boltzmann PARTIE II LES ECHANGEURS DE CHALEUR BIBLIOGRAPHIES 1 Transfert thermique M BRUNO CHERON 2 Transfert de chaleur J CRABOL 3 Initiation au transfert thermique J F SACADURA 4 Techniques de l ing nieur article J1080 transfert de chaleur R LELEU 50 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE TRANSFERT DE MATIERE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis Outils math matiques quations diff rentielles op rateurs divergence et gradient Thermodynamique potentiel chimique loi de Raoult Notions de physique vitesse absolue vitesse relative
97. e des caract ristiques ISO8402 1994 2 15 Introduction Assurance qualit et contr le qualit L valuation des performances d une m thode analytique Le contr le interne de qualit Le contr le externe de qualit valuation des performances des proc dures de contr le statistique Contr le de qualit et objectifs analytiques Contr le de qualit et r glementation Contr le de qualit et accr ditation Syst me de management de la qualit Normes qualit Certification Normes de rejet Syst me qualit Cartes de contr les Gestion qualit BIBLIOGRAPHIE 1 Introduction la pratique du Contr le de Qualit au LABM Auteur Dr Claude Giroud Publication Editions FM Bio Vanves 2007 2 Contr le de la qualit MSP Analyse des performances Contr le de r ception Auteur Luan Jaupi Edition Dunod Collection technique et ing nierie Paris 2002 152 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 2 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 3 2 Intitul de PUE G nie de l environnement Nombre des cr dits 5 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Etablissement R seau ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Proc d s Mention G nie des 1 Obje
98. e en analyse et alg bre 2 Pr requis Programme de math matiques du niveau Baccalaur at 3 El ments constitutifs de l ECUE _ Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs r S Cours TD TP Statistique 11 25 11 25 0 2 Atelier de math matique 22 5 f 4 Validation de PUE Contr l ti ontr le continu Coeff is ECUE de Vpn EPREUVES Pond ration PECUE sein du Ba parcours crit oral TP Statistique 2 4 Atelier 2 math matique 40 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE STATISTIQUE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures Cours 11 25 h TD 11 25h Pr requis Notion sur la statistique m thodes de collecte de donn es population lecture des tableaux statistiques Objectif A la fin de ce cours l tudiant serait capable de Caract riser une variable statistique quantitative Le Mode La M diane La concentration d une s rie statistique M diale Ecart M diale M diane Ma triser les distributions deux caract res tableau double entr e Distributions marginales Distributions conditionnelles D pendances ou interd pendance entre deux variables X et Y R gressions ajustement et corr lation Chap 1 Pr sentation des donn es G n ralit s et d fini
99. e p tes alimentaires et biscuits etc Sp cialiste des processus il est capable de dialoguer avec les techniciens et ing nieurs des autres services maintenance laboratoire qualit recherche d veloppement marketing Les entreprises concern es sont caract ris es par des processus continus depuis la pr paration des recettes jusqu au conditionnement et exp dition Ces processus font appel des technologies et proc d s vari s Le niveau d automatisation de conduite des installations de fabrication et de conditionnement est une variable forte agissant sur les comp tences du dipl m en agroalimentaire Les installations sont d importance variable selon les dimensions la nature des avants produits utilis s et obtenus et des nergies 2 Les principales fonctions du Dipl m Il exerce ses activit s respectivement dans les unit s de production les services techniques d exploitation les services de gestion laboratoire contr le qualit La formation technique scientifique conomique et humaine lui permet De collaborer avec les ing nieurs et dirigeants de l entreprise De g rer les moyens techniques et humains concourant la comp titivit de l entreprise appui technique la production participation aux r glages des machines aux changements de produits et de fabrication la mise au point de nouveaux produits De contr ler le produit diagnostiquer les non conform
100. e pour chacune des caract ristiques ISO8402 1994 2 15 Introduction Assurance qualit et contr le qualit L valuation des performances d une m thode analytique Le contr le interne de qualit Le contr le externe de qualit valuation des performances des proc dures de contr le statistique Contr le de qualit et objectifs analytiques Contr le de qualit et r glementation Contr le de qualit et accr ditation Syst me de management de la qualit Normes qualit Certification Normes de rejet Syst me qualit Cartes de contr les Gestion qualit BIBLIOGRAPHIE 1 Introduction la pratique du Contr le de Qualit au LABM Auteur Dr Claude Giroud Publication Editions FM Bio Vanves 2007 2 Contr le de la qualit MSP Analyse des performances Contr le de r ception Auteur Luan Jaupi Edition Dunod Collection technique et ing nierie Paris 2002 173 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 29 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 3 2 Intitul de PUE G nie de l environnement Nombre des cr dits 5 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Etablissement R seau ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s
101. en phase gazeuse sur des colonnes remplies Chromatographie en phase gazeuse haute r solution colonnes capillaires Modes d injection Split Splitless on column Modes de d tection CHAPITRE IV Le couplage de techniques chromato et spectrom trie de masse LC MS et GC MS 96 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s CHAPITRE V Les techniques d lectrophor se BIBLIOGRAPHIE e M thodes instrumentales d analyse chimique et applications JL Burgot G Burgot Tec et Doc 2006 e Analyse chimique M thodes et techniques instrumentales modernes F Rouessac A Rouessac G Ourisson Dunod Paris 2000 e Manuel pratique de chromatographie en phase gazeuse P Arpino A Prev t J Serpinet Masson Paris Milan Barcelone 1995 97 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER DE TECHNIQUES ANALYTIQUES Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Pro Chim Niveau L2 Semestre S4 Nombre d heures 22 5 h TP Pr requis connaissances acquises en chimie durant le tronc commun L1 Objectifs Familiariser les tudiants avec les techniques analytiques chromatographiques et lectrophor tiques l chelle du laboratoire PARTIE I TECHNIQUES CHROMATOGRAPHIQUES TP 1 Chromatographie d change d ions TP 2 Chromatographie sur couche mince TP 3 Chromatographie sur
102. ence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 G nie des proc d s Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me TP d valuation 22 5 1 1 PRE REQUIS M thodes d analyses Option traitement des eaux de proc d s OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Savoir caract riser une eau potable et une pollu e industrielle D terminer les param tres globaux de pollution de l eau DCO DBO MES TPN 1 D termination de la conductivit Acidit Alcalinit ions chlorures dans l eau TPN 2 Techniques de caract risation de la pollution insoluble TPN 3 Demande chimique en oxyg ne DCO TPN 4 Demande Biochimique en Oxyg ne DBO BIBIOGRAPHIE y C CARELS et al M mento technique de l eau Edition de la cinquantenaire toml et2 1989 v CCI TROYES Eaux us es et assainissement les traitements adapt s 2002 vy Claude CARDOT Les traitements de l eau proc d s physico chimiques et biologiques Paris 1999 99 131 yY Emilian koller Traitement des pollutions industrielles Eau Air d chets Sols Boues Paris 2004 159 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 3 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 3 3 Intitul de PUE Bilans et machines thermiques Nombre des cr dits 5 Code UE Universit Directi
103. enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 1 5 Intitul de PUE Informatique Nombre des cr dits 5 Code UE 1 5 Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau Technologiques ISET Mention G nie des Domaine de formation Sciences et Technologies Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Tronc Commun S1 1 Objectifs de PUE Fournir aux tudiants les outils et concepts de base en programmation 2 Pr requis Programme d informatique du niveau Baccalaur at 3 El ments constitutifs de PECUE O Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs altl Cours TD TP Algorithmique et programmation 11 25 11 25 0 2 Architecture et syst mes 11 25 11 25 0 1 Atelier informatique 0 0 22 5 1 4 Validation de PUE Contr l ti role continu Coeff Cene ECUE de D UE au EPREUVES Pond ration sein du PECURE arcours crit oral TP P Algorithmique et 2 programmation Architecture et 1 syst mes Atelier informatique 1 30 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ALGORITHMIQ UE ET PROGRAMMATION Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau LI Semestre 1 Nombre d heures Cours 11
104. er les sachets 1 Les sachets 2 Les machines II Machines de thermoformage 1 Les enveloppeuses 2 Les machines d emboutissage 3 Les machines p lliculer Chapitre 5 LE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE I D finitions 1 le conditionnement sous vide 2 le vide Il Conditionnement sous vide des plats cuisin s 1 plats cuits sous vide 2 plats conserv s sous vide II Les diff rentes phases de mise sous vide IV Int r t de la cuisson sous vide 1 qualit hygi nique 2 qualit organoleptique 3 qualit nutritionnelle BIBLIOGRAPHIE 136 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER PROCEDES AGROALIMENTAIRE 2 Domaine de formation Sciences et technologies Niveau L3 Semestre S5 Mention G nie des proc d s Nombre d heures 22 5 h TP Pr requis Objectifs TP 1 tude de la centrifugation TP 2 tude de la fluidisation TP 3 tude de s chage en lit fluidis TP 4 tude de s chage par atomisation TP 5 tude de s chage par four s cheur cin tique de s chage influence de la temp rature TP 6 tude de la lyophilisation TP 7 tude de l effet physicochimique de la qualit du mat riau d emballage sur les aliments TP 8 fabrication de cake tude de proc d s TP 9 fabrication du jus de fruits tude de proc d s BIBLIOGRAPHIE 137 Licences Appliqu es en
105. es G nie des Proc d s GP La sl ill s sll Proc d s Chimiques ProCh 2 Sch ma de la licence G nie des proc d s Mast re professionnel March de l emploi Licence en G nie des Proc d s parcours proc d s chimiques ou proc d s Agroalimentaires Parcours 1 Parcours 2 Proc d s chimiques Proc d s Agroalimentaires L3 S5 S6 Stage 60 cr dits L3 S5 S6 Stage 60 cr dits Parcours 1 Parcours 2 Proc d s chimiques Proc d s Agroalimentaires L2 S3 Stage S4 60 cr dits L2 S3 Stage S4 60 cr dits L1 tronc commun S1 Stage S2 60 cr dits Bac Sciences exp rimentales Math matiques techniques 3 D roulement de la formation La L1 est un tronc commun aux deux parcours de la mention Une orientation des tudiants vers l un des deux parcours l issue de la LI avec conservation de 75 de la formation obligatoire en commun au niveau de la S3 L2 Deux stages d initiation et de perfectionnement sont pr vus respectivement au niveau de Llet L2 Au niveau du S2 de la L1 il faut aider l tudiant choisir son parcours 1UE optionnelle comportant des l ments constitutifs permettant l tudiant de d couvrir les domaines de formations propres aux deux parcours de la mention Au niveau du S3 3 unit s d enseignement obligatoires sur 4 sont commun aux deux parcours de la mention L objectif de ces unit d enseignement et de consolider la formation
106. es Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER BIOCHIMIE 2 Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S4 Nombre d heures 22 5 h TP Pr requis Biochimie 1 Objectifs Ma triser les principales voies impliqu es dans le m tabolisme des lipides glucides et prot ines Contenu des travaux partique Partie 1 Extraction et tude de l activit de l invertase de la levure de boulangerie Manipulation 1 Extraction de la fraction soluble de la levure et dosage des prot ines Manipulation 2 Etalonnage d une solution de glucose et de fructose Mesure de l activit de l invertase en fonction du temps Manipulation 3 D termination des conditions optimales de l activit de l invertase Influence du pH Influence de la temp rature 104 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Manipulation 4 Influence de la concentration en substrat Influence de la concentration de l enzyme Manipulation 5 Influence d un inhibiteur Partie 2 Etude de l activit de la galactosidase Manipulation 6 Etablissement d une gamme talon Etude de l influence de la concentration en substrat Etude de l influence des inhibiteurs Partie 3 Etude de l activit de l ur ase Manipulation 7 Effet de la concentration en substrat sur la vitesse de la r action Manipulation 8 Inhibition de l ur ase BIBLIOGRA
107. eur radiale TP N 3 La convection libre Calcul du coefficient de convection h V rification de la loi de Newton TP N 4 Le rayonnement V rification de loi de Stefan Boltzmann D termination du facteur d mission du corps TP N 5 Etude hydrodynamique et thermique du refroidissement d un tube cylindrique Dhs Echangeur thermique 53 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 4 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE2 4 Intitul de PUE Biochimie et Analyses Nombre des cr dits 5 Code UE 2 4 Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau Technologiques ISET Mention G nie des Domaine de formation Sciences et Technologies Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Tronc Commun S2 1 Objectifs de PUE Permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base en biochimie et en m thodes d analyses 2 Pr requis Programme de l unit d enseignement UE 1 2 3 El ments constitutifs de PECUE _ Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Biochimie structurale 11 25 11 25 0 2 M thodes d analyses 11 25 11 25 0 1 Atelier biochimie et m thodes d analyses 45 5
108. eures semestre Coefficient Cr dits Syst me TP d valuation 22 5 1 1 PRE REQUIS M thodes d analyses Option traitement des eaux de proc d s OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Savoir caract riser une eau potable et une pollu e industrielle D terminer les param tres globaux de pollution de l eau DCO DBO MES TPN 1 D termination de la conductivit Acidit Alcalinit ions chlorures dans l eau TPN 2 Techniques de caract risation de la pollution insoluble TPN 3 Demande chimique en oxyg ne DCO TPN 4 Demande Biochimique en Oxyg ne DBO BIBIOGRAPHIE y C CARELS et al M mento technique de l eau Edition de la cinquantenaire toml et2 1989 y CCI TROYES Eaux us es et assainissement les traitements adapt s 2002 v Claude CARDOT Les traitements de l eau proc d s physico chimiques et biologiques Paris 1999 99 131 vY Emilian koller Traitement des pollutions industrielles Eau Air d chets Sols Boues Paris 2004 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 3 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 3 3 Intitul de PUE Bilan et machine thermiques Nombre des cr dits 5 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau ISET Technologiques Domaine de formation Sciences et Tec
109. fonctionnement d une machine thermique Calcul des rendements des machines thermiques Chapitre I ETUDE DES TRANSFORMATIONS THERMODYNAMIQUES ELEMENTAIRES VII D finition d une transformation thermodynamique Echange de travail et de quantit de chaleur VIH Transformation isotherme IX Transformation isochore X Transformation isobare XI Transformation adiabatique XII Transformation polytropique Chapitre II LES MOTEURS A COMBUSTION INTERNES VI Cycle de Carnot VII Cycle de Beau De rochas VIIL Cycle Diesel IX Cycle de Brayton X Etude d une centrale lectrique turbine gaz Chapitre III ETUDE DES VAPEURS IV Liquides et vapeurs 6 Etude d un diagramme d un fluide 7 Pression de vapeur saturante 8 Volume massique 9 Titre d une vapeur humide 10 Etude des tables thermodynamique de l eau 162 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s V Diagramme entropique VI Diagramme de Mollier Chapitre IV LES MACHINES A VAPEUR VII Cycle de CARNOT 8 Description du cycle 9 Machine de CARNOT 10 Etude thermodynamique 11 Critiques VII Cycle de RANKINE 12 Description du cycle 13 Machine de RANKINE 14 Etude thermodynamique a Premier principe b Deuxi me principe c Calcul du Rendement IX Cycle de HIRN 1 X Cycle de HIRN 2 XI Cycle avec Soutirage XII Etude du cas Etude d une centrale thermique Chapitre IV LES MACHINES FRIGORIFIQUES POMPE A CHA
110. groalimentaires Semestre 4 S2 de la L2 0 75 0 75 2 2 Meth anal t gt gt UE4 1 ettiodes d pa Pee Fondamentale M thodes d analyse et de s paration 22 5 4 4 X de separation Atelier analyse et s parartion 22 5 L5 2 2 x Biochimie enzymatique 22 5 0 75 0 75 2 2 xX UE4 2 Biochimie 2 Fondamentale Biochimie m tabolique 22 5 0 75 0 75 2 5 2 3 x Atelier de biochimie 2 22 5 L5 l x Microbiologie alimentaire i 1a 135 x UE4 3 Microbiologie appliqu e Fondamentale Microbiologie industrielle 45 1 5 1 5 2 5 2 5 22 5 1 5 1 1 Atelier de microbiologie appliqu e X 45 1 5 1 5 2 2 G nie des proc d s agroalimentaires 1 x UE4 4 Troccdks Fondamentali 22 5 0 75 0 75 2 5 2 5 i agroalimentaires 1 O TEATE AE Methodes de conservation d x 22 5 1 5 1 1 Atelier proc d s agroalimentaires 1 x Culture d entreprise 22 5 075 075 2 2 x UE4 5 Trans versale Anglais 225 075 075 2 6 2 6 x Techniques de communication 22 5 0 75 0 75 2 2 xX 22 5 x UE4 6 Optionnelle 22 5 5 5 x 22 5 Tol s vaw A Rq Pour l unit optionnelle l tudiant choisira 3 elements constitutifs parmi aux moins 4 propos s Licences Appliqu es en G nie des Proc d s XII DESCRIPTIF DES UNITES D ENSEIGNEMENTS DE LA L2 S4 Parcours Proc d s agro 1 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une un
111. h TP Pr requis Programme informatique baccalaur at Objectifs Ma triser le raisonnement algorithmique Ma triser la programmation en langage proc dural TPO1 TP02 TPOS Les structures de contr les Les tableaux TP03 TP04 Les structures Les pointeurs Les proc dures et les fonctions TP06 Les fichiers BIBLIOGRAPHIE 33 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 6 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 1 6 Intitul de PUE Unit Transversale 1 Nombre des cr dits 6 Code UE 1 6 Technologiques Universit Direction G n rale des Etudes ISET Etablissement R seau Parcours Tronc Commun Domaine de formation Sciences et technologies Dipl me Licence Appliqu e en GP Mention GP Semestre S1 1 Objectifs de PUE 2 Pr requis Fournir aux auditeurs les outils et concepts de base en expression fran aise anglais g n ral sport et certification la Communication Informatique et Internet C21 Baccalaur at 3 El ments constitutifs de l ECUE 7 aD Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Fran ais 22 5 0 1 Anglais g n ral 1 22 5 0 2 C2 1 1 0 225 2 Droit de l homme 0 22 5 2 4
112. hnologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s Agroalimentaires S3 e Objectifs de PUE Permettre aux tudiants d tablir des bilans mati res sur un proc d Sans r action chimique Avec r action chimique e Pr requis connaissances acquises en physique et en chimie du L1 e El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs _ _ _ Cours TD TP Bilans 11 25h 11 25h 0 2 Machines thermiques 11 25h 11 25h 0 2 Atelier machines thermiques 22 5h 1 81 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE BILANS Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours Proc d s Agro Nombre d heures semestre Pai Syst me Cours TD Oefen ES d valuation 11 25 11 25 2 2 R gime Mixte DEPARTEMENT G nie des proc d s MENTION G nie des proc d s Niveau L2 Semestre 3 Nombre d heures C11 25 H TD 11 25 H PRE REQUIS connaissances acquises en physique et en chimie durant le premier semestre OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Permettre aux tudiants d tablir des bilans mati res sur un proc d Sans r action chimique Avec r action
113. icochimiques sur les propri t s technofonctionnelles 124 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Chapitre 5 Propri t s fonctionnelles des sucres et des polysaccharides 1 Propri t s d hydratation pouvoir de r tention d eau solubilit viscosit 2 Propri t s fonctionnelles des sucres et polyols pouvoir sucrant et pouvoir de r tention d eau 3 Interaction polysaccharides mati re grasse pouvoir de r tention d huile 4 Propri t s de texturation pouvoir paississant pouvoir g lifiant 5 Effet des traitements physicochimiques sur les propri t s technofonctionnelles modifications de l amidon Chapitre 6 Les additifs alimentaires et les auxiliaires technologiques 1 Les agents conservateurs Les colorants Les ar mes Les agents texturants Relation Structure Fonction 2 3 4 5 6 Effet des traitements thermiques m caniques et chimiques 7 Les dulcorants 8 Relation Structure Fonction 9 Effet des traitements thermiques 10 Textes r glementaires codex alimentarius 11 L effet des additifs sur la sant humaine BIBLIOGRAPHIE 125 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L3 Semestre S5 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances de microbiologie de technol
114. imie g n rale La concentration Solubilit pH quilibre ionique Pr requis Permettre aux tudiants d identifier la composition des eaux naturelles Conna tre les diff rents param tres qui caract risent les eaux des proc d s Conna tre les normes relatives aux eaux de proc d s Les aider s orienter Chapitre I GENERALITES ET NORMES 1 Les ressources d eau en Tunisie Les diff rents types des eaux eau souterraine eau de surface _ Repartions g ographique des eaux Quantitativement et qualitativement 2 Composition des eaux naturelles Les mati res en suspension Les mati res en solution 3 Caract ristiques eaux __ Duret ou titre hydrom trique TH L alcalinit La salinit Teneur en Silice Turbidit Teneurs en gaz dissous Chapitre II LES TECHNIQUES DE TRAITEMENT DES EAUX DE PROCEDE Adoucissement et d min ralisation R sine changeuse d ions Dessalement osmose inverse Purification Filtre D cantation D sinfection Chapitre III TRAITEMENT DES EAUX DE CHAUDIERE Les normes relatives aux eaux de chaudi re Duret d gazage Proc d s de traitement BIBLIOGRAPHIES 1 Le traitement des eaux R Desjardins Edition de l cole Polytechnique de Montr al 2 G nie de l environnement les traitements de l eau physico chimiques et biologiques cours et probl mes r solus C Cardot E
115. ine de formation Science et Technologie Semestre 4 S2 de la L2 Rq Pour l unit optionnelle l tudiant choisira 3 elements constitutifs parmi aux moins 4 propos s 4 Distillation et Extraction Op rarations UE 4 1 Fondamentale 225 0 75 0 75 unitaires 1 Absorption gt gt gt Atelier op rations unitaire 1 22 5 1 5 Contr le et r gulation 22 5 0 75 0 75 UE 4 2 Contr le er Fondamentale M 22 5 0 75 0 75 maintenance Gestion de maintenance Atelier contr le et maintenance 22 5 1 5 Techniques chromatographiques 22 5 0 75 0 75 UE 4 3 Techniques Fondamentale 22 5 0 75 0 75 analytiques M thodes lectrochimiques d analyse Atelier de techniques analytiques 22 5 LS Analyse des eaux 22 5 0 75 0 75 Anal t trait t UE 4 4 men aa Fondamentale Traitement des eaux 45 LS LS des eaux 22 5 1 5 Atelier analyse et traitement des eaux Culture d entreprise 22 5 0 75 0 75 UE 4 5 Transversale Anglais 22 5 0 75 0 75 techniques de communication 22 5 0 75 0 75 22 5 UE 4 6 Optionnelle 22 5 Total 170 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 171 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s XVIII DESCRIPTIF DES UNITES D ENSEIGNEMENTS DE LA L2 S4 Parcours Proc d s chimiques 1 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit p g d enseignement ECU
116. ineers Handbook J H Perry amp D W Green Mac Graw Hill 1984 e P trole Le Raffinage et g nie chimique P Wuithier Technip 1972 175 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER OPERATIONS UNITAIRES I Domaine de formation Sciences et technologies Mention GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S4 Parcours L2 Proc d s chimiques Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Dee d valuation TP 22 5 2 2 R gime Mixte PRE REQUIS e Les ph nom nes de transfert e Les bilans OBJECTIFS A l issue de ce module l tudiant sera capable de e Ftablir les bilans de mati res et d nergies aux bornes d un quipement en r gime permanent e Ftudier l influence des diff rentes variables de fonctionnement e Acqu rir des connaissances technologiques concernant les changeurs de mati re CONTENU e TP 1 Etude de la distillation continue e TP2 Identification des m langes par distillation ASTM e TP3 Etude de l absorption e TP 4 Etude de l extraction liquide liquide e TP 5 Etude de la bi nodale d un syst me ternaire BIBLIOGRAPHIE e Unit operations of chemical engineering W L Mc Cabe J C Smith amp P Harriott Mac Graw Hill 1993 ISBN 0 07 112721 6 e Chemical Engineers Handbook J H Perry amp D W Green Mac Graw Hill 1984 e P t
117. ique d un proc d Chapitre 7 D finition de la Loi de Commande partir de l Analyse Dynamique 179 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s v D finition de la Loi de Commande partir de l Analyse Dynamique y D finition des param tres de l algorithme de contr le Chapitre 8 Evaluation des Performances de la R gulation v La stabilit v La pr cision y L amortissement v La rapidit BIBLIOGRAPHIE Asservissement et r gulation continus diteur TECHNIP auteur E boillot R gulation diteur NATHAN R gulation industrielle Probl mes r solus diteur TECHNIP auteurs BORNE et KSOURI Instrumentation industrielle diteur DUNOD auteur Michel grout Introduction aux capteurs en instrumentation industrielle diteur CPU auteur f rid belaid 180 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s MATIERE ATELIER CONTROLE ET MAINTENANCE FICHE MATIERE Niveau L2 Domaine de formation Sciences et technologies Semestre 4 Nombre d heures TP 1 5 H MENTION G nie des proc d s Domaine et Parcours Licence appliqu e GP PRE REQUIS les concepts math matique et physique du L1 OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base sur les techniques de contr le et de r gulation TP N 1 TP N 2 TP N 3 TP N 4 TP N 5 Capteurs et signaux talonnage des capteurs Boucle de r gulation de pression B
118. iques valeur pasteurisatrice valeur st rilisatrice Traitement temp rature constante traitement thermique par palier traitement thermique avec variation continue de la temp rature II 5 Taux de r duction d cimale IIL 6 Optimisation des traitements thermiques II 7 Dimensionnement des syst mes de pasteurisation et de st rilisation changeurs chambreur Chapitre 3 Autres m thodes de stabilisation I Les m thodes chimiques de stabilisation I Les rayonnements 118 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s L 1 Le rayonnement infra rouge I 2 Le rayonnement UV HI Les radiations ionisantes II 1 Les radiations IL 2 Les radiations a et B IV Le chauffage ohmique BIBLIOGRAPHIE FICHE MATIERE MATIERE ATELIER PROCEDES AGROALIMENTAIRE 1 Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S4 Nombre d heures 22 5 h TP Pr requis Objectifs TP 1 tude de la distillation continue et ou discontinue TP 2 tude de l vaporation simple effet TP 3 tude de lac filtration filtre press TP 4 tude de l Ultrafiltration TP 5 tude de la s paration membranaire osmose inverse TP 6 effet microbiologique et physicochimique de la r frig ration cong lation surg lation sur la conservation des aliments 119 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s
119. it d enseignement ECUE UE 4 1 Intitul de PUE Methodes d analyse et de s paration Nombre des cr dits 4 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau ISET Technologiques Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s Agroalimentaires S4 e Objectifs de PUE Permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base sur les techniques d analyse chromatographiques CCM HPLC CPG et electrophor tiques et de les appliquer l analyse des m langes dans divers domaines et de savoir lire expliquer et interpr ter les r sultats d analyse e Pr requis connaissances acquises en chimie et e m thodes d analyse durant la premi re ann e L1 e El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs A Cours TD TP A s M thodes d analyses et de 11 25h 11 25h 0 2 s paration Atelier analyse et s paration 0 0 22 5 2 95 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE METHODES D ANALYSE ET DE SEPARATION Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S4 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD
120. it s les causes de d faillance des machines et outillages De d finir les m thodes de contr le pour garantir la qualit et am liorer le processus la fiabilit des moyens de production de formaliser des proc dures instructions modes op ratoires de r glage d auto contr le De g rer les mati res premi res organiser pr voir coordonner la production D assurer la maintenance des machines et outillages D assurer la s curit des personnels et des installation la s curit sanitaire l application des consignes d hygi ne et de s curit De ma triser et optimiser l utilisation des installations les aspects conomiques le processus de fabrication D animer encadrer une quipe d op rateurs conducteurs de ligne d organiser la formation le transfert des savoirs faire d velopper les comp tences de l quipe De proposer des axes de progr s des mesures correctives et pr ventives d am lioration continue de la qualit et hygi ne De communiquer et rendre compte partir d indicateurs de donn es de production De participer l am lioration des l ments contribuant la comp titivit du produit co t qualit innovation Ses capacit s professionnelles et ses qualit s humaines le rendent apte Assumer un r le d animateur et de responsable capable d encadrer de petites quipes Favoriser la collaboration entre les diff rents services Promouvoir la cir
121. itre 7 Technologies des beurres Chapitre 8 Technologies du lait ferment Chapitre 9 Technologies de yaourt Chapitre 10 Technologies de Fromage BIBIOGRAPHIE e Alais C Science du lait principes des techniques laitiers vol 1 dition sep Paris 1975 139 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Henri Beereius Fran ois M Luquet guide pratique d analyse microbiologique du lait et des produits laitiers Edition Lavoisier Paris 1990 Organisation des Nations Unies pour l alimentation FAO et l agriculture le lait et les produits laitiers dans la nutrition humaine Rome 1995 140 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE CEREALES ET ALIMENTS COMPOSES Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S5 L3 S1 Parcours L2 G nie des proc d s agro alimentaires contr le qualit Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TD d valuation 11 25 11 25 PRE REQUIS connaissances acquises en biochimie microbiologie et g nie des proc d s alimentaires ou chimiques durant les tudes au niveau L1 et L2 OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Connaissances des constituants physico chimiques de c r ales et compr hension des techniques de conservation et de transformation de bl CHAP I GE
122. lin aires du premier ordre quations diff rentielles lin aires du second ordre a coefficient constant et a second membre de type exponentielle polynome quation diff rentielle du premier ordre non lin aire Bibliographie e Fonctions usuelles Exercices corrig s avec rappels de cours L1 L2 L3 classes pr paratoires Editeur s C padu s Auteur s J Colin J Morvan R Morvan e Analyse num rique et quations diff rentielles de Jean Pierre Demailly Editeur s EDP 11 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ALGEBRE Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures 11 25 Cours 11 25 TD Pr requis Notions sur la r solution d un syst me linaire deux inconnus Notion sur le PGCD et PPCM Objectif A la fin de ce cours l tudiant serait capable de Effectuer les diff rentes op rations matricielles Calculer le d terminant et d terminer l inverse d une matrice R soudre un syst me linaire d ordre 3 D composer en l ments simples les polyn mes et les fractions rationnelles Contenu th orique Chap 1 Les matrices D finitions matrices remarquables op rations sur les matrices additions multiplications de deux matrices et multiplication par un scalaire formule de bin me de Newton matrices inversibles matrices sym triques et antisym triq
123. m I 9 3 Streptomyces I 10 Bact ries sporul s a robies I 11 Bact ries sporul es ana robies I les champignons II 1 Les moisissures II 2 Les levures Chapitre V Quelques bases sur la microbiologie du lait et du fromage I La flore microbienne des laits crus I 1 les bact ries I 2 les champignons 2 1 les levures I 2 2 les moisissures Il Facteurs affectant le d veloppement des germes dans le lait Il 1 Facteurs intrins ques II 2 Facteurs extrins ques HI Micro organismes et produits laitiers IHI 1 Microorganismes utiles II 1 1 bact ries II 1 2 levures II 1 3 moisissures II 2 Microorganismes responsables d alt ration II 2 1 bact ries II 2 2 levures et moisissures IMI 3 Microorganismes potentiellement pathog nes VI Sources de contamination d ensemencement du lait 108 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Chapitre VI Microbiologie de la viande I Introduction IT La contamination des viandes II 1 La contamination endog ne ou ante mortem II 2 La contamination exog ne ou post mortem Chapitre VII Microbiologie des l gumes et des fruits I Les diff rents modes de contamination I 1 Infections survenant au verger et r v l es en entrep t I 2 Infections survenant apr s cueillette I 3 Alt rations m caniques Il Conservation sous atmosph re modifi e et risque de contamination Chapitre VIII Microbiologie des eaux I Les microorganismes autochtones I 1
124. mol culaires types de recouvrements o et x Diagramme nerg tique des O M Les orbitales hybrides PARTIE B CHIMIE DES SOLUTIONS CHAP I Equilibres acido basiques D finitions constante d acidit Force des acides et des bases pH domaine de pr dominance Calcul du pH Solutions tampons CHAP II Equilibres d oxydor duction D finitions nombre d oxydation quilibrage des r actions d oxydor duction Les piles Loi de Nernst potentiel standard pouvoir oxydant CHAP III Equilibres de solubilit Solubilit 15 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s e Produit de solubilit e Effet de lion commun sur la solubilit BIBLIOGRAPHIE Structure lectronique des mol cules 3 dition Y Jean F Volatron Paris 2003 Cours de chimie physique 14 dition P Arnaud Paris 1964 Pr cis de chimie J Mespl de J L Queyrel Montreuil 2003 16 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE CHIMIE ORGANIQUE 1 Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis Connaissances acquises en chimie durant les tudes aboutissant au dipl me de baccalaur at Nature Sciences exp rimentales Math matiques et Techniques Objectis Le but de cet enseignement est de donner l tudiant les connaissan
125. n un r acteur ferm parfaitement agit BIBLIOGRAPHIE e Techniques de l ing nieur V Jacques R acteurs chimiques principe article J 4010 e Les r acteurs chimiques de la conception la mise en uvre Trambouzep dition Technip 2002 e Les r acteurs chimiques recueil d exercices Trambouzep dition Technip 2002 e R actions et r acteurs chimiques Guisnet M dition Ellipse 2007 210 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE AGITATION Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S5 Parcours L3 Proc d s chimiques Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TD d valuation 11 25 11 25 1 1 R gime Mixte PRE REQUIS Notion de m canique des fluides Nombres adimensionnels Re Fr Pr OBJECTIFS Etudier la technologie des agitateurs Savoir choisir l agitateur ad quat pour une op ration de m lange donn e Dimensionner un agitateur Chapitre I INTRODUCTION AUX PROBLEMES D AGITATION ET DE MELANGE IV Les secteurs industriels concern s V Les diff rentes op rations de m lange VI Les techniques d agitation et de m lange usuelles Chapitre II PRESENTATION DES PRINCIPAUX TYPES DE SYSTEMES D AGITATION XVIII D finition et classification des syst mes d agitation l Les
126. n coagulation mati re grasse OBJECTIFS Comprendre la notion du d veloppement durable partir de la d finition de l environnement sp cialement l environnement hydrique et la n cessit de sa protection D finir la pollution de l eau et expliquer les divers proc d s physico chimiques et biologiques de traitement Chapitre I GENERALITES ET NOTION DE POLLUTION DE L EAU I Qv est ce que l eau Il Pourquoi l eau est elle indispensable la vie TI L origine de l eau IV L eau pollu e II 1 Les diff rentes sources de pollutions I 2 Impact de la pollution sur l eau Chapitre II EAUX USEES COMPOSITION ET CARACTERISATION I Introduction Il Les crit res globaux de la mati re polluante Il 1 Microorganismes I1 2 Les mati res en suspension MES H 3 Mati res collo dales 75 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s I1 4 Les mati res dissoutes et oxydables Il 5 Mati res min rale biod gradables ou non Il 6 M taux lourds HI Les indicateurs globaux de pollution des eaux us es IlI 1 Mati res en suspension MES III 2 Demande biochimique en oxyg ne DBOS III 3 Demande chimique en oxyg ne DCO III 4 Azote II 5 Phosphore total III 6 pH IV Norme de rejet Chapitre II PROCEDES DE TRAITEMENT DES EAUX USEES I Pr traitement I 1 Le d grillage 1 2 Dessablage 1 3 Le d graissage d shuilage Il Traitement primair
127. ne de formation Science et Technologie vienti G nie des proc d s o Transferts RICHE et de Fo di mati re 2 Biochimie et analyses Fondamentale analyse 22 5 m thodes d analyses Proc d s agroalimentaires 22 5 Les proc d s Optionnelle 1 TN PAES ques 22 5 _ cs communication et Transversale d veloppement personnel 5 z Total a gt r e RS e F SE e ma v l a E Q pe 5 e h eR p N Q g N reppi 5 j JE jE J Epp E k A A A o koe pe P J a jg amp la s e R E a Ja ib R E j kE E i EPET P RJS E JE R Jo gje o u ag v g PIS im 2 o e fer 3 HE ks jen zla e je Jile m N Bjo E HE el v A Le Le g 30 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s VII DESCRIPTIF DES UNITES D ENSEIGNEMENTS DE LA L1 S2 1 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 2 1 Intitul de PUE Math matiques 2 Nombre des cr dits 4 Code UE 2 1 Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau Technologiques ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Tronc Commun S2 1 Objectifs de PUE Fournir aux tudiants les outils et concepts de bas
128. nes les lignes en assurant les responsabilit s qui lui sont confi es en vue de l exploitation optimale Comp tences globales MAITRISER et OPTIMISER l utilisation des installations le proc d de fabrication l organisation du flux des mati res et des produits dans l atelier DETECTER les non conformit s les anomalies et dysfonctionnements METTRE en UVRE des mesures curatives et pr ventives d am lioration continue de la qualit ORGANISER les activit s de suivi de production d am lioration de modes op ratoires en formant les personnels de la ligne TRANSMETTRE les informations de gestion de production et ANIMER les quipes appui technique management encadrement des petites quipes CONCEVOIR et METTRE en UVRE de nouveaux processus participer la mise au point de nouveaux produits APPRECIER les causes de dysfonctionnement tablir des diagnostics PROPOSER des am liorations des solutions correctives et pr ventives Licences Appliqu es en G nie des Proc d s V PLAN DE FORMATION L1 S1 Direction G n rale des Etudes technologiques Licence Domaine de formation Science et Technologie i ion G nie des proc d s Semestre 1 Volume Horaire hebdomadaire 15 semaines oefficients Nature de l UE Chage fondamentale El ment Constitutif totale se Unit d enseignement Trans versale Optionnelle d UE ECUE mestre Cours Autres t cas ses 1 5 1 5 2 PE 45 e e e Math matique 1
129. niversit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau Technologiques ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Parcours Tronc Commun Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre S1 1 Objectifs de PUE Fournir aux tudiants les outils et concepts de base en thermodynamique et m canique des fluides Pr requis Programme de physique du niveau Baccalaur at El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Thermodynamique 11 25 11 25 0 M canique des fluides 11 25 11 25 0 Atelier m canique des fluides 0 0 22 5 4 Validation de PUE Contr l ti ontrole continu Coeff Coena ECUE VES o e EPREU Pond ration sein du Foei FEGUE parcours crit oral TP Thermodynamique 2 M canique des 2 fluides Atelier m canique 1 des fluides 24 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE THERMODYNAMIQUE Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures Cours 11 25 h TD 11 25h Pr requis Les notions math matiques de d rivation et d int gration et les notions de chimie temp rature pression Objectif Ce module doit permettre l t
130. ns E1 E2 les substitutions lectrophiles SE les additions lectrophiles AE Les r actions d oxydation BIBLIOGRAPHIE e M canismes r actionnels en chimie organique J Mathieu R Panico Hermann Paris 1972 e Chimie organique raisonn e J C Maire A Verdier Paris 1970 e Chimie organique J Mespl de Rosny 2000 46 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER DE CHIMIE 2 DEPARTEMENT G nie des proc d s MENTION G nie des proc d s Niveau LI Semestre S2 Nombre d heures TP 45h Pr requis connaissances acquises en chimies g n rale et organique durant le premier semestre Objectifs Familiariser les tudiants avec les manipulations chimiques et avec le mat riel au laboratoire leur faire apprendre comment appliquer les notions fondamentales dans des fins exp rimentales PARTIE I CHIMIE GENERALE TP 1 TP 2 TP 3 TP 4 TPS TP 6 Thermochimie Chaleur de r action Etude d un quilibre en milieu h t rog ne Corrosion du fer dans l acide Sulfurique Etude cin tique Cin tique de second ordre Oxydation des ions iodure par les ions persulfate Cin tique de d composition de l eau de javel PARTIE II CHIMIE ORGANIQUE TP 1 TP 2 TP 3 TP 4 TPS TP 6 Analyse qualitative des fonctions organiques Entra nement la vapeur Substitution nucl ophile d ordre 1
131. ns des qualit s nutritives HI Microorganismes et la transformation des aliments II 1 But de la transformation des aliments II 2 Divers proc d s de conservation II 2 1 Conservation par le froid II 2 2 Conservation par la chaleur II 2 3 Autres techniques de conservation Chapitre III Les facteurs influen ant la croissance et l activit des Microorganismes I Introduction Il Facteurs intrins ques Il 1 composition de l aliment II 2 Teneur en eau de l aliment Il 3 pH de l aliment Il 4 Potentiel d oxydor duction II facteurs extrins ques IlI 1 Humidit relative II 2 Inhibiteurs 107 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s III 3 La temp rature Chapitre IV Les microorganismes intervenant dans l industrie alimentaire I Bact ries I 1 Ent robact ries Ent robacteriacea I 1 1 Caract res g n raux I 1 2 Principaux groupes I 1 3 caract ristiques des principaux genres et esp ces I 2 Bacilles Gram saprophytes Pseudomonas famille pseudomonadaceae I 3 Bact ries ac tiques I 4 Brucella Famille Brucellaceae I 5 Microcoques et staphylocoques famille Micrococcaceae I 6 Streptocoques et autres coques lactiques 1 6 1 Streptococcus lactocaccus Enterococcus 1 6 2 Pediococcus I 6 3 Leuconostoc 1 7 Lactobacilles et autres bacilles lactiques I 7 1 Lactobacillus 1 7 2 Autres lactobacilles I 8 Listeria I 9 Actinobact ries I 9 1 Caract res g n raux 1 9 2 Propionibact riu
132. nstituant organiques Glucides Lipides Prot ines Acides nucl iques Chapitre 3 La membrane plasmique Les lipides membranaires Les diff rents types de prot ines La structure en mosa que fluide de la membrane R le et activit de la membrane Canaux Pompes Transport v siculaire Chapitre 4 A La mitochondrie Structure R le physiologique phosphorylation oxydative B Les chloroplastes Structure R le physiologique Chapitre 5 Le noyau Structure R le physiologique Chapitre 6 Le syst me endomembranaire Le r ticulum endoplasmique _ L appareil de golgi 89 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s BIBIOGRAPHIE e Pierre CAU Raymond SEITE dition Ellipses 3 dition Paris 2003 e Monique TOURTE Biologie cellulaire dition DUNOD 2 dition Paris 2003 e Richard D Jend Biologie animale dition BERTI Port Royal Livres Paris 2000 e Gerald KARP Biologie Cellulaire et mol cule dition DE BOECK Universit Paris 1998 90 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER MICROBIOLOGIE GENERALE Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 G nie des proc d s Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me TP d valuation 22 5 1 0 5
133. nstitutifs Cours TD TP Chimie g n rale 1 225 22 5 0 3 Chimie organique 1 11 25 11 25 0 1 Atelier de chimie 1 0 0 225 1 4 Validation de PUE Contr le continu Coeft Coef de ECUE d i L UE au EPREUVES Pond ratio PE CUE sein du ne n parcours crit oral TP Chimie 3 n ralel 5 Chimie 1 organique 1 Atelier chimie 1 14 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 1 FICHE MATIERE MATIERE CHIMIE GENERALE 1 Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures 22 5 h Cours 22 5 h TD Pr requis Connaissances acquises en chimie durant les tudes aboutissant au dipl me de baccalaur at Nature Sciences exp rimentales Math matiques et Techniques Objectifs Permettre aux tudiants d avoir une id e g n rale sur la chimie et d approfondir leurs connaissances de base sur certaines notions de la chimie fondamentale PARTIE A ATOMISTIQUE CHAP I Architecture de la mati re Constitution de l atome Mod le atomique de Bohr Mod le quantique de l atome les nombres quantiques les orbitales atomiques les niveaux d nergie Configuration lectronique des atomes Classification p riodique des l ments CHAP IT Les liaisons chimiques Sch ma de Lewis G om trie des mol cules r gles de Gillespie Th orie quantique Orbitales
134. objet technique simple e r diger une notice technique simple Modalit s de mise en oeuvre L tude d un corpus important de langue de sp cialit est hors programme seule une approche limit e et progressive peut tre envisag e Il est important d aborder la lecture rapide de document technique Des conf rences de locuteurs anglophones peuvent tre incluses dans le module Il est important de favoriser le travail par projets et en groupe BIBLIOGRAPHIE 65 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE C21 2 Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis UE 1 62 Objectifs Comp tences minimales Mots cl s Contenu th orique Modalit s de mise en oeuvre BIBLIOGRAPHIE 66 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE DROIT DE L HOMME 2 Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau LI Semestre S2 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis UE 1 62 Objectifs Comp tences minimales Mots cl s Contenu th orique Modalit s de mise en oeuvre BIBLIOGRAPHIE 67 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s L2 ET
135. obl mes d optique g om triques de lentilles et de prisme et les probl mes d lectricit appliqu e au fonctionnement des proc d s industriels ler Partie Optique Chapitre I R flexion et r fraction 1 Propri t s 2 Lois de Snell Descartes 3 Aspect nerg tique 4 R flexion et diffusion Chapitre II Le prisme 1 Marche d un rayon lumineux 2 Variation de la d viation avec l angle d incidence 3 Application la mesure de l indice de r fraction 4 Variation de la d viation avec l indice 5 Dispersion de la lumi re 2 me Partie Electricit Chapitre I Lois fondamentales de l lectricit 1 G n ralit s 2 Calcul d erreur 3 Les lois de Kirchhoff loi des mailles et loi des n uds 4 Th or me de Kennely 5 Th or mes de superposition Thevenin et Norton Chapitre II Courant alternatifs monophas 1 Grandeurs sinuso dales pr sentation et propri t s 2 Etude des circuits en r gime sinuso dal 3 Puissance active r active et apparente 4 Lois relatives aux puissances Chapitre III Syst me triphas quilibr 1 D finition 2 Montages usuels 3 Grandeurs simples compos s 4 Puissances 5 Notions pratique BIBLIOGRAPHIE Exercices et probl mes d lectricit g n rale DUNOD Optique g om trique T B cherrawy dition De Boeck 2 dition Yves Granjon dition 20 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE
136. oc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER BIOLOGIE Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 G nie des proc d s Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me TP d valuation 22 5 1 0 5 PRE REQUIS Connaissance acquises en biochimie durant la premi re ann e Licence L1 OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT TP n 1 Le microscope Etude de l appareil et de son fonctionnement TP n 2 Etude de la cellule v g tale et animale TP n 3 Etude de la perm abilit cellulaire ph nom nes d osmose TP n 4 La division cellulaire Mitose animale et v g tale TP n 5 La division cellulaire M iose animale BIBIOGRAPHIE e Pierre CAU Raymond SEITE dition Ellipses 3 dition Paris 2003 e Monique TOURTE Biologie cellulaire dition DUNOD 2 dition Paris 2003 e Richard D Jend Biologie animale dition BERTI Port Royal Livres Paris 2000 e Gerald KARP Biologie Cellulaire et mol cule dition DE BOECK Universit Paris 1998 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 93 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s XI PLAN DE FORMATION L2 S4 Parcours proc d s agroalimentaires Domaine de formation Science et Technologie Mention des proc d s Parcours Proc d s A
137. oeck 2006 56 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE METHODES D ANALYSES Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances acquises en physique et en chimie durant le premier semestre avec quelques notions de biochimie Objectifs Permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base sur les m thodes de fractionnement et d analyse des m langes de substances chimiques et biologiques PARTIE I LES METHODES DE FRACTIONNEMENTS Chapitre I LA FILTRATION I Mat riel les filtres Il M thode de filtration au laboratoire HI Application de la filtration Chapitre II LES METHODES DE SEDIMENTATION I D cantation Il Centrifugation Chapitre III DIALYSE ET ELECTRODIALYSE I Etude th orique de la dialyse Il Diffusion travers une membrane IHI Osmose IV Electrodialyse PARTIE II LES METHODES SPECTROSCOPIQUES Chapitre I GENERALITES SUR LA SPECTROSCOPIE I Ensemble des radiations lectromagn tiques Il Diff rents types d interaction avec la mati re Chapitre III SPECTROSCOPIE UV VISIBLE I Introduction Il Transition lectronique I Effets dus aux solvants IV Mise en vidence de l absorption V Loi quantitative Loi de Beer Lambert VI Principe des dosages BIBLIOGRAPHIE e Princi
138. ogie alimentaire qualit Objectifs Initier les tudiants au respect des r gles d hygi ne dans une unit de production agro alimentaire personnel produit quipement largir leur champ de connaissance quant aux conditions n cessaires pour l installation d une telle unit Conception et installations et finalement leur d velopper l esprit de l assurance qualit des aliments via la mise en place d un syst me qualit et s curit alimentaire au sein d une entreprise agro alimentaire Contenu th orique du cours Chapitre 1 L hygi ne alimentaire D finitions et objectifs dans les industries alimentaires Chapitre 2 Etablissement Conception et installations 1 Emplacement Etablissement Mat riel 2 Locaux et salles Conception et am nagement Structures et accessoires internes Locaux temporaires mobiles et distributeurs automatiques 3 Mat riel Consid rations g n rales Equipements de traitement thermique ou de refroidissement des produits alimentaires Conteneurs destin s aux d chets et aux substances non comestibles 4 Installations Approvisionnement en eau Drainage et vacuation des d chets Nettoyage Installations sanitaires Contr le de la temp rature Qualit de l air et ventilation Eclairage Entreposage Chapitre 3 Hygi ne du personnel 126 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 1 L tat de sant 2 Propret cor
139. ogies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis UE1 6 1 Objectifs Se documenter collecter et analyser des informations Argumenter une r flexion personnelle Produire des documents un expos oral Comp tences minimales Comprendre et reformuler la pens e d autrui Lire interpr ter utiliser un dossier g n ral ou technique R sumer Mots cl s Documentation structuration expos culture g n rale Contenu th orique Recherche d informations sur un sujet g n ral ou technique Utilisation pertinente d Internet s lection de sources multiples Structuration de sa pens e et de son expression Ouverture sur l actualit culturelle MODALITES DE MISE EN UVRE Travaux pour partie individuels pour partie men s en quipe R sum de documents Analyse de documents textuels et iconographiques Recherches documentaires Apprentissage de l utilisation des outils audio visuels et des TIC Expos oral R alisation individuelle ou en quipe d un projet exposition r alisation audiovisuelle visite culturelle Lecture et analyse de la presse BIBLIOGRAPHIE 64 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ANGLAIS GENERAL 2 Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des p
140. oirs faire d velopper les comp tences de l quipe De proposer des axes de progr s des mesures correctives et pr ventives d am lioration continue de la qualit et hygi ne De communiquer et rendre compte partir d indicateurs de donn es de production De participer l am lioration des l ments contribuant la comp titivit du produit co t qualit innovation Ses capacit s professionnelles et ses qualit s humaines le rendent apte Assumer un r le d animateur et de responsable capable d encadrer de petites quipes Favoriser la collaboration entre les diff rents services Promouvoir la circulation de l information et de la communication Aider les personnels s adapter aux volutions techniques et nouvelles m thodes de travail en contribuant leur formation leur perfectionnement Suivre les innovations technologiques comprendre les nouvelles situations sociales et adapter ses comportements 3 Conditions d exercice de l activit et Comp tences globales Pour exercer son activit le Dipl m en proc d s chimiques mobilise des connaissances ou savoir associ s en math matiques physique techniques de communication et d expression en respectant les instructions proc dures r gles d hygi ne et de s curit en recherchant les conditions optimales de qualit de productivit et de r duction des co ts de production Il agit sur les proc d s de fabrication sur les machi
141. omaine de formation MENTION G nie des proc d s Sciences et technologies Niveau L2 Semestre 4 Nombre d heures C 0 75 H TD 0 75H Domaine et Parcours Licence appliqu e GP PRE REQUIS les concepts math matique et physique du L1 OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base sur les techniques de contr le et de r gulation PARTIE 1 LA CHAINE DE MESURE ET DE REGULATION Chapitre 1 G n ralit s Symbolisation D finitions Vannes de r gulation Les capteurs SRKEUN Chapitre 2 contr le manuel et contr le automatique y Le contr le manuel v La conduite automatique y Les signaux de communication v La loi de commande Chapitre 3 Les l ments constitutifs de la cha ne de r gulation v Le capteur transmetteur y Le r gulateur v L organe de correction y Sch ma g n ral Chapitre 4 Notion de syst me y Le sch ma de principe v Le sch ma bloc y Constitution d une boucle de r gulation PARTIE 2 LA LOI DE COMMANDE PID ETUDE REGLAGES ET PERFORMANCES Chapitre 5 L Algorithme Proportionnel Int gral D riv y L action proportionnelle y L action int grale v L action d riv e y Conclusion Chapitre 6 L Analyse de la Dynamique Grandeur R glante et Grandeur R gl e v D finition et objectif v R alisation de l analyse dynamique v Etude des r ponses possibles sur la grandeur de sortie v Caract risation de la dynam
142. on G n rale des Etudes Etablissement R seau Technologiques ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Tronc Commun S1 1 Objectifs de PUE Fournir aux tudiants les outils et concepts de base en physique et instrumentation 2 Pr requis Programme de physique du niveau Baccalaur at 3 El ments constitutifs de l ECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Physique g n rale 11 25 11 25 0 2 Mesure et instrumentation 11 25 11 25 0 2 Atelier physique 0 0 22 5 1 4 Validation de PUE Contr le continu Coeff Coef de de LUE au ECUE EPREUVES pond ration PECU sein du E crit oral TP PES Physique g n rale 2 5 Mesure et 2 instrumentation Atelier physique 1 19 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE PHYSIQUE GENERALE Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures Cours 11 25h TD 11 25h Pr requis Les lois fondamentales des circuits lectriques loi des mailles loi des n uds calcul des impudences en s rie et en parall les les oscillateurs lectriques Objectifs Ce module doit permettre l tudiant d aborder des pr
143. on G n rale des Etudes Etablissement R seau ISET Technologiques Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s Agroalimentaires S3 1 Objectifs de PUE Permettre aux tudiants d tablir des bilans mati res sur un proc d Sans r action chimique Avec r action chimique 2 Pr requis connaissances acquises en physique et en chimie du L1 3 El ments constitutifs de l ECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Bilans 11 25h 11 25h 0 1 Machines thermiques 11 25h 11 25h 0 2 Atelier machines thermiques 22 5h 1 160 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE BILANS Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours Proc d s chimiques Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TD d valuation 11 25 11 25 2 R gime Mixte DEPARTEMENT G nie des proc d s MENTION G nie des proc d s Niveau L2 Semestre 3 Nombre d heures C11 25H TD 11 25 H PRE REQUIS connaissances acquises en physique et en chimie durant le premier semestre OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Permettre
144. ophilisation Introduction Les diff rentes parties d un lyophilisateur Courbes de phases pression de vapeur saturante de l eau en fonction de la temp rature Le cycle de la lyophilisation D termination de la dur e de sublimation BIBLIOGRAPHIE 134 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE EMBALLAGE ET CONDITIONNEMENT Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L3 Semestre S5 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances acquises en physique et en chimie durant le premier semestre avec quelques notions de biochimie Objectifs Donner aux l ves les principes de l emballage et du conditionnement de denr es alimentaires et pharmaceutiques usage public et industriel en les illustrant de cas pr cis ainsi que l aspect r glementaire et normatif INTRODUCTION GENERALE Chapitre 1 DEFINITIONS ET CONCEPTION DE L EMBALLAGE Erreur Signet non d fini I D finitions et niveaux d emballage 1 D finitions 2 Distinction entre emballage et conditionnement 3 les niveaux d emballage Il Les fonctions de l emballage 1 Les fonctions techniques conservation et distribution 2 Les fonctions marketing 3 Le code barres II Sch ma g n ral du couple emballage produit Chapitre 2 LES MATERIAUX D EMBALLAGE I L acier 1 composition chimique et propri t s 2 Elabo
145. orrection 19 chantillonnage des lots manipulables par partage 20 Caract risation de l h t rog n it globale et s quentielle 21 d termination des erreurs d chantillonnage 22 Strat gie adopter pour r soudre un probl me d chantillonnage Chapitre 3 Normes d chantillonnage Chapitre 4 Instrumentation d chantillonnage BIBLIOGRAPHIE e Echantillonnage du pr l vement l analyse Auteur Rambaud Dauminique Editeur ORSTOM e Echantillonnage M thodes statistiques Edition AFNOR collection Recueil Normes Paris 2005 e La chimie analytique Tome 2 Echantillonnage m thodes g n rales d analyse et r actifs Editions AFNOR Paris 2001 e Contr le par chantillonnage Edition AFNOR Collection AFNOR PRATIQUE Paris 2002 151 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE QUALITE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S3 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis El ments de base de statistiques et math matiques Objectifs Etre capable de faire un contr le de la qualit d un produit Contr le activit s telles que mesurer examiner essayer ou passer au calibre une ou plusieurs caract ristiques d une entit et comparer les r sultats aux exigences sp cifi es en vue de d terminer si la conformit est obtenue pour chacun
146. oucle de r gulation de d bit Boucle de r gulation de niveau Boucle de r gulation de temp rature TP N 6 influence des constantes d une loi de commande PID Bp Ti Td BIBLIOGRAPHIE 181 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 3 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 4 3 Intitul de PUE Techniques analytiques Nombre des cr dits 5 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Etablissement R seau ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Parcours Proc d s chimiques 1 Objectifs de PUE Semestre S4 de savoir expliquer et interpr ter les r sultats Permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base sur les techniques d analyse chromatographiques et lectrochimiques l analyse des m langes dans divers domaines et 2 Pr requis Connaissances acquises en chimie durant la premi re ann e L1 3 El ments constitutifs de l ECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Techniques chromatographiques 11 25h 11 25h 0 2 IPS lectrochimiques 11 25h 11 25h 0 2 d analyse Atelier de techniques analytiques 0
147. pes des m thodes d analyse biochimiques CI Audigi G Dupont F Zonszain Doin1995 e M thodes instrumentales d analyse chimique et applications JL Burgot G Burgot Tec et Doc 2006 e M thodes et techniques instrumentales modernes F Rouessac A Rouessac D Cruch Dunod paris 2004 57 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER DE BIOCHIMIE ET ANALYSES Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau LI Semestre S2 Nombre d heures 45 h TP Pr requis Connaissances acquises en sciences et en chimie durant les tudes aboutissant au dipl me de baccalaur at et en chimie physique durant le premier semestre Objectifs Initialiser les tudiants avec les dosages biochimiques et leur faire apprendre les techniques de s paration et d analyse PARTIE I BIOCHIMIE TP N 1 Dosage des acides amin s par pH m tre TP N 2 Propri t s et r actions caract ristiques des glucides Dosage des sucres r ducteurs par la m thode de MILLER DNS TP N 93 Identification des acides amin s constituant un m lange par chromatographie sur couche mince TP N 4 Dosage des mati res prot iques par la m thode de Biuret TP N 5 Etudes des corps gras a Indice d acide b Indice de saponification c Indice d iode d Indice de peroxyde e Indice d ester PARTIE II METHODES D ANALYSES TP N 1 Ext
148. porelle 3 Propret vestimentaire 4 Comportement du personnel 5 Les visiteurs 6 Formation Prise de conscience et responsabilit s Programme de formation Instruction et supervision Recyclage Chapitre 4 Le nettoyage et la d sinfection en industries alimentaires 1 D finitions et objectifs 2 Les agents de nettoyage et de d sinfection Les diff rents agents de nettoyage e Classification e Propri t s attendues d un agent de nettoyage param tres de choix La d sinfection e Classification e Propri t s d un bon d sinfectant 3 R alisation industrielle des op rations de nettoyage et de d sinfection R alisation manuelle e Le brossage e Le proc d par immersion ou trempage e R alisation industrielle m canis e Le nettoyage en place NEP e D finition e Les op rations de nettoyage en place Facteurs d terminant l efficacit du NEP e Le temps e La temp rature e Le choix du d tergent e La d sinfection et le choix du d sinfectant e L action m canique nettoyage des syst mes ferm s par circulation de fluides nettoyage des tanks 4 Contr le de l efficacit des op rations de nettoyage et de d sinfection Aspect quantitatif et qualitatif Les m thodes e Rin age e Coulage e Bioluminescence ou ATP m trie e Ecouvillonnage Chapitre 5 Mise en place d un syst me qualit 1 Le concept de l ISO 22000 2 Historique 3 Caract res fondamentaux 127 Licences Appliqu
149. ppliqu es en G nie des Proc d s 122 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s XIV DESCRIPTIF DES UNITES D ENSEIGNEMENTS DE LA L3 S5 Parcours Proc d s agro 1 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 5 1 Intitul de PUE S curit alimentaire Nombre des cr dits 5 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Etablissement R seau ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s e Objectifs de PUE Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s Agroalimentaires S5 stabilisation des produits alimentaires Les bases n cessaires la compr hension des m canismes d alt ration des aliments ainsi que le r le des additifs et des auxiliaires technologiques dans la transformation et la e Pr requis connaissances de chimie biochimie technologie alimentaire qualit e El ments constitutifs de l ECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Biochimie alimentaire 22 5h 22 5h 0 2 Nutrition toxicologie 11 25h 11 25h 0 1 Hygi ne et s curit 11 25h 11 25h 0 2 123 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE BIOCHIMI
150. raction et dosage spectrophotom trie de la chlorophylle TP N 2 Dosage spectrophotom trie de l amidon total l amylase et l amylopectine TP N 3 Propri t s spectroscopiques Ultraviolet du parac tamol TP N 4 Dosage colorim trique Visible du Salicylate de sodium TP N 5 Dosage par talonnage et validation par titrage 58 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 5 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 2 5 Intitul de PUE Les proc d s Nombre des cr dits 4 Code UE 2 5 Universit Direction G n rale des Etudes Etablissement R seau Technologiques ISET Mention G nie des Domaine de formation Sciences et Technologies Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Tronc Commun S2 1 Objectifs de PUE Permettre l tudiant d acqu rir des connaissances de base sur les proc d s chimiques et agroalimentaires afin de l aider dans le choix de son parcours 2 Pr requis Programme des unit s d enseignement UE 1 2 et UE1 4 3 El ments constitutifs de PECUE l tudiant choisira deux l ments PPDA Volume horaire Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Proc d s agroalimentaires
151. ration du mat riau Il Le verre 1 Composition et fabrication du verre 2 propri t s du verre II Les mati res plastiques 1 Caract ristiques physiques fondamentales 2 Perm abilit aux gaz IV Le papier carton 1 Papier pour carton ondul 2 Papier pour emballage autre que le papier pour carton ondul Chapitre 3 ESSAIS ET CARACTERISATION DES MATERIAUX D EMBALLAGE I Essais et caract risation des papiers 1 Echantillonnage et conditionnement 2 Les essais et la caract risation des papiers Il Essais et sp cifications des boites en fer blanc pour denr es alimentaires 1 Sp cification du fer blanc et des rev tements de vernis 2 Principaux essais de contr le de la qualit d une bo te en fer blanc Chapitre 3 INTERACTIONS PRODUITS EMBALLAGES BIDEMBALLAGES I Interactions produits emballages 1 principaux ph nom nes d interaction 2 absorption de compos s de la flaveur par le poly thyl ne haute densit PEHD 135 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Il Bioemballages mat riaux comestibles et ou biod gradables 1 probl mes objectifs 2 diff rentes approches pour la fabrication des bioemballages 3 les emballages comestibles 4 propri t s des bioemballages Chapitre 4 LES MACHINES D EMBALLAGE ET DE CONDITIONNEMENT I Machines suremballer 1 Pushing upward 2 Pushing downward 3 Pushing through 4 Pushing in Il Machines former remplir et ferm
152. richambaut Edition Gautier villars Paris 1963 M mento d h liotechnique Edition europ ennes thermique et industrie Paris 1979 Energie Solaire calculs et optimisation Bernard J dition marketing s a 2004 Energie olienne LE GOURIERES D Editeur Eyrolles 1982 L nergie solaire dans le b timent CHAULIAGUET CH dition Eyrolles 1980 Energie solaire photovolta que Anne L dition Dunod 2004 L energie solaire et son utilisation sous sa forme thermique et photovolta que Khedim A dition centre de publication universitaire 2003 198 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ECONOMIE D ENERGIE Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S5 Parcours L3 Proc d s chimiques Nombre d heures semestre oi Syst me Cours TD CRIE Credits valuation 11 25 11 25 2 2 R gime Mixte PRE REQUIS Transfert thermique M caniques des fluides OBJECTIFS Etudier les diff rents moyens d conomie d nergie Savoir r diger un rapport d audit nerg tique Maitriser les m thodes de calcul conomique d un projet rentable dans le secteur nerg tique Chapitre I GENERALITES SUR L ECONOMIE D NERGIE VII Rappelle sur les diff rentes sources d nergies VIII Pourquoi conomiser de l nergie
153. roc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis UE 1 62 Objectifs Prolonger les acquis du module UE 1 6 2 pour permettre aux tudiants d utiliser un anglais simple dans des situations de communication personnelle et professionnelle Renforcer la compr hension de l anglais oral courant Renforcer l expression orale Comp tences minimales Comprendre des documents crits R diger des documents g n raux en anglais R diger des documents professionnels de base en anglais Commencer utiliser la langue de sp cialit Mots cl s Communication anglais pour l entreprise Contenu th orique Compr hension orale e comprendre une conversation ou pr sentation simple caract re technique ou non e comprendre des consignes caract re technique e comprendre des expressions scientifiques simples Compr hension crite e lire un texte technique l mentaire e rep rer des informations dans un document technique simple e comprendre des consignes techniques simples Expression orale e faire une pr sentation simple caract re technique e transmettre des informations caract re scientifique et technique e r sumer ou reformuler un document technique oral l mentaire e communiquer dans des situations de la vie courante Expression crite e r diger un compte rendu simple d un document technique oral ou crit e d crire un
154. rofondir leurs connaissances en RMN et en spectrom trie de masse T EMISSION ATOMIQUE TP 1 Dosage des m taux alcalins par la m thode d talonnage direct TP 2 Dosage des m taux alcalins par la m thode d encadrement TP 3 Dosage des m taux alcalins dans une matrice complexe par la m thode des ajouts dos s II ABSORPTION ATOMIQUE TP 1 Dosage du zinc par absorption atomique flamme TP 2 Dosage du calcium par absorption atomique flamme TP 3 Dosage du cuivre par absorption atomique lectrothermique II SPECTROSCOPIES IR RMN ET SPECTROMETRIE DE MASSE TP 1 Enregistrement et interpr tation de spectres infrarouge TP 2 La r sonance magn tique nucl aire du proton Interpr tation de spectres RMN TP 3 La spectrom trie de masse Etude de spectres de masse en impact lectronique BIBLIOGRAPHIE e Analyse chimique M thodes et techniques instrumentales modernes F Rouessac A Rouessac 5 dition Dunod Paris 2000 e Principes d analyse instrumentale D A Skoog J Holler 5 dition De Boeck Bruxelles e Spectroscopie J M Hollas Dunod Paris 1998 e M thodes spectrales et analyse organique Chimie analytique M Hanoun F Pellrin M Guernet Paris 1999 e Chimie analytique D A Skoog J Holler 7 dition Paris 1997 169 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s XVII PLAN DE FORMATION 12 S4 Parcours proc d s chimiques Doma
155. role Le Raffinage et g nie chimique P Wuithier Technip 1972 e Documentation technique des diff rentes unit s 176 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 2 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 4 2 Intitul de PUE Contr le et maintenance Nombre des cr dits 4 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Etablissement R seau ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Parcours Proc d s chimiques 1 Objectifs de PUE Semestre S4 Permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base de contr le et r gulation et de la gestion de la maintenance 2 Pr requis Les concepts math matiques et de physique de L1 3 El ments constitutifs de l ECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Contr le et r gulation 11 25h 11 25h 0 2 Gestion de la maintenance 11 25h 11 25h 0 1 Atelier contr le et maintenance 0 0 22 5h 1 177 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE GESTION DE LA MAINTENANCE Domaine de formation MENTION G nie des proc d s Sciences et technologies Nive
156. rot ines 2 Structure tertiaire des prot ines Structure quaternaire des prot ines Chapitre II LES LIPIDES I Introduction II Les acides gras satur s II Les acides gras insatur s 1 Les mon insatur s ou les mono thyl niques 2 Les poly insatur s ou les poly thyl niques 3 Nomenclature IV Propri t s physiques des acides gras l Solubilit 2 Point de fusion 3 Isom ries des acides gras insatur s 4 Autres propri t s physiques V Propri t s chimiques des acides gras VI Les d riv s d acides gras VII Structure des lipides VII M thodes d tudes 1 Indice d acide 2 Indice de saponification 3 Indice d iode 4 Indice de peroxyde IX Les lipides alimentaires 1 Les corps gras v g taux 2 Les corps gras animaux 3 Les margarines 55 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Chapitre IV LES GLUCIDES Introduction IT Les oses l Les aldoses 2 Les c toses 3 Les structures cycliques des oses 4 Le pouvoir rotatoire sp cifique I Les osides 1 Les holosides a Les principaux diholosides b Les triholosides c Les polyholosides 2 H t rosides a Les glycoprot ines b Les glycolipides c Les nucl osides d Les coenzymes IV Les glucides alimentaires BIBLIOGRAPHIE e Biochimie M Guilloton B Quintard Dunod paris1990 e Biochimie structurale CI Audigi F Zonszain Doin paris 1999 e Biochimie structurale et m tabolique Christian Moussard De B
157. s TP 3 Mesures lectriques et utilisation des appareils de mesure tension et intensit TP 4 Etude des circuits lectriques en r gime sinuso dal les filtres 3 Partie Instrumentation TP 5 Mesure de la densit d un liquide rappel de la pouss e d Archim de et de la masse volumique Mesure de la masse volumique de l eau en fonction de la temp rature Mesure de la densit d un autre liquide en fonction de la temp rature Tra age de la courbe densit en fonction de la temp rature Interpr tation des r sultats TP 6 Mesure de la viscosit chute bille Mesure de la viscosit de l eau en fonction de la temp rature Tra age de la courbe viscosit en fonction de la temp rature Interpr tation des r sultats TP 7 Analyseur d humidit Variation de la masse en fonction du temps dans l analyseur d humidit Courbe de s chage Interpr tation des r sultats TP8 Viscosim tre UBBELOHDE Mesure de la viscosit de l eau en fonction de la temp rature Tra age de la courbe viscosit en fonction de la temp rature Interpr tation des r sultats BIBLIOGRAPHIE 23 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 4 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 1 4 Intitul de PUE Thermodynamique et m canique des fluides Nombre des cr dits 5 Code UE 1 4 U
158. s Etablissement R seau Technologiques ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Proc d s chimiques S5 e Objectifs de PUE Identifier les diff rents types des combustibles Savoir choisir le combustible ad quat pour une application industrielle e Pr requis Notion de m canique des fluides Notion de thermodynamique e El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs eooo Cours TD TP Energies fossiles 11 25h 11 25h 0 1 Energies renouvelables 22 5h 22 5h 3 Economie d energie 11 25h 11 25h 0 2 193 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ENERGIES FOSSILES Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S5 Parcours L3 Proc d s chimiques Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TD d valuation 11 25 11 25 1 1 R gime Mixte PRE REQUIS Notion de m canique des fluides Notion de thermodynamique OBJECTIFS Identifier les diff rents types des combustibles Savoir choisir le combustible ad quat pour une application industrielle Chapitre I GENERALITES e Structure
159. s physico chimiques et biologiques Paris 1999 99 131 yY Emilian koller Traitement des pollutions industrielles Eau Air d chets Sols Boues Paris 2004 y F BERNE J CORDONNIER Traitement des eaux Paris 1991 3 8 v Joeseph PRONOST Rakha PRONOST Laurent DEPLAT Jacques MALRIEU jean Marc BERLAND Stations d purations dispositions constructives pour am liorer leur fonctionnement et faciliter leur exploitation Document technique FNDAE N 22 bis D cembre 2002 77 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE TRAITEMENTS DES DECHETS SOLIDES ET GAZEUX Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 G nie des proc d s Nombre d heures semestre ia Syst me Cours TD acien Creeis d valuation 11 25 11 25 2 2 PRE REQUIS Connaissance acquises en biochimie durant ann e Chimie g n rale chimie organique thermodynamique la premi re OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Connaitre la mesure et la gestion des d chets solides et la valorisation de ces d chets la biom thanisation le compostage ainsi que les m thodes de d tection des effluents gazeux et leurs compositions Chapitre I Mesure et gestion des d chets l Introduction 2 D finitions 3 Typologie des d chets 4 Gestion des d chets solides 5 Buts et
160. s semestre yi Syst me Cours TD LOGE GHEAS d valuation 22 5 22 5 2 2 R gime Mixte PRE REQUIS e Les ph nom nes de transfert e Les bilans OBJECTIFS A l issue de ce module l tudiant sera capable de e Ftablir les bilans de mati res et d nergies aux bornes d un quipement en r gime permanent e Effectuer le calcul d un quipement en occurrence les colonnes e Acqu rir des connaissances technologiques concernant la distillation et l extraction CONTENU PARTIE I DISTILLATION e Ftude des quilibres liquides vapeurs e Distillation diff rentielle simple bilans de mati re et d nergie r gle des segments inverses e Rectification o Principe Principe de fonctionnement d un plateau th orique D termination du nombre de plateaux th oriques Bilans de mati re Bilans d nergies o Taux de reflux minimum e Technologies O OOO PARTIE II EXTRACTION e G n ralit s d finitions e Les quilibres ternaires o Diagramme triangulaire o Courbe de partage o Coefficient de partage e M thodes d extraction o Extraction simple contact 173 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s o Extraction tages multiples o Extraction contre courant e Bilans de mati re e D termination du nombre d tages th oriques e Technologies BIBLIOGRAPHIE e Unit operations of chemical engineering W L Mc Cabe J C Smith amp P Harriott Mac Graw Hill 1993 ISBN
161. sion volume etc y Notion de la m canique des fluides d bit pression perte de charge etc OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT L tudiant doit tre capable de v Faire la classification d une eau y Choisir le type de traitement ad quat v Faire les calculs n cessaires pour ce type de traitement Chapitre premier G n ralit sur les eaux Introduction Disponibilit des eaux Besoin en eau Utilisation de l eau RSS Chapitre deuxi me traitement des eaux potable Introduction Coagulation floculation D cantation Filtration D sinfection KR Chapitre troisi me traitement des eaux d appoint Introduction Epuration chimique R actions par changes d ions Osmose inverse Ses Chapitre quatri me traitement des eaux us es Introduction Caract risation des eaux us es Traitement physico chimique des eaux us es Traitement biologique des eaux us es SLASA Bibliographie FRANCK Rejesk Analyse des eaux CRDP VALERON Gestion des eaux BEAUDRY Traitement des eaux 187 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ANALYSE DES EAUX Domaine de formation MENTION G nie des proc d s Sciences et technologies NIVEAU L2 SEMESTRE S4 CHARGE HORAIRE C 11 25 TD 11 25 Domaine et Parcours Licence appliqu e GP PRE REQUIS v Notion de chimie ion conductivit etc OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT L tudiant doit
162. stre S3 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis Connaissances acquises en math matiques et statistiques durant le premier semestre Objectifs Conna tre et appliquer la m thode des plans d exp riences pour optimiser les param tres des proc d s et am liorer la qualit dans l entreprise Chapitre 1 INTRODUCTION Acquisition progressive des connaissances Strat gies d exp rimentation Analyse des r sultats M thodologie classique et m thodologie des plans d exp riences Chapitre 2 PLAN FACTORIEL COMPLETS Facteur contr l et non contr l Facteur quantitatif et qualitatif Matrices d exp rimentation D termination effets des facteurs Erreurs exp rimentales et tests de signification des effets Notion d interaction Mod les associ s un plan d exp riences Etude de quelques plans 2 2 et 2 Ordre des essais Chapitre 3 PLANS FACTORIELS FRACTIONNAIRES Objectifs Plan fractionnaire 2 Etude d un exemple hypoth ses d interpr tation calcul de contrastes g n rateur d aliases Construction d un plan fractionnaire Calcul de contrastes cas g n ral Plan fractionnaire 2 d termination des contrastes d saliaser les effets principaux Notions g n raux sur les PFF Notion de r solution Chapitre 4 MODELES MATHEMATIQUES ASSOCIES A UN PLAN D EXPERIENCES Choix du mod le D termination des constantes et tests du mod le
163. t R Michel article J 3804 e Techniques de l ing nieur Concepts th oriques de base R Michel P Jean Claude L Alain article J 3800 212 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER REACTEURS Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S5 Parcours L3 Proc d s chimiques Nombre d heures semestre Coefficient Cr dits Syst me Cours TP valuation 22 5 2 2 R gime Mixte PRE REQUIS Cin tique chimique Bilan mati re et nergie OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Maitriser les param tres de fonctionnement d un r acteur Eude de l influence des quelques param tres vitesse agitation temp rature TP N 1 Etude d un r acteur parfaitement agit TP N 2 Etude d un r acteur tubulaire TP N 3 D termination du temps de s jour d un r acteur chimique 213
164. t relation fondamentale gt Les instruments de mesure de niveau gt Crit res de choix des capteurs de niveau 21 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s CHAP V Capteur de Temp rature gt D finition et relation fondamentale gt Les instruments de mesure de temp rature gt Crit res de choix des capteurs de temp rature BIBLIOGRAPHIE e Mesure physique et instrumentation Dominique Barchesi Ellipses S A 2003 e Instrumentation industrielle Michel Grout Dunod Paris 2002 22 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER DE PHYSIQUE Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau LI Semestre 1 Nombre d heures 22 5 h TP Pr requis Connaissances acquises en physique durant les tudes aboutissant au dipl me de baccalaur at Nature Sciences exp rimentales Math matiques et Techniques Objectifs Familiariser les tudiants avec les manipulations d lectricit et d optique 1 Partie Optique TP 1 Calcul de l indice de r fraction verre eau 2 Partie Electricit TP 2 Initiation aux mat riels du laboratoire d lectricit visualisation de diff rents types de signaux sur l oscilloscope d termination des propri t s de diff rents types d imp dances r alisation de quelques circuit lectriques simples et visualisation des signaux correspondant
165. taires Des bases aux applications G Trstram A Duquenoy JJ Bimbenet Dunod paris 2007 e G nie Industriel alimentaire P Mafart Tec amp Doc Lavoisier Tome 1 et 2 60 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE PROCEDES CHIMIQUES Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances acquises en physique et en chimie durant le premier semestre Objectifs Permettre aux tudiants de comprendre les notions de base des proc d s chimiques et les aider s orienter Chapitre 1 Qu est ce que le g nie des proc d s chimique Chapitre 2 l industrie chimique en Tunisie Chapitre 3 les m tiers dans l industrie chimique Chapitre 4 les proc d s de g nie chimiques gt Etude de cas gt Simulation et optimisation des sch mas de fabrication BIBLIOGRAPHIE e G nie des proc d s chimique Des bases aux applications e Consultation de la p pini re 61 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE TRAITEMENT DES EAUX DES PROCEDES Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre S2 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Objectifs Outils math matiques d riv e int gration Ch
166. tase Test d acidit Test bromocr sol Test d alcool Test formol TP4 Caract risation physico chimique de quelques d riv s du lait Exemples Yaourt mati re s che acidit azote mati re grasse TPS Initiation la fabrication du caill enzymatique du lait fromage TP6 Initiation la fabrication du caill lactique du lait lait ferment Partie2 C r ales et aliments compos s TP 1 D termination de la masse de 1000 grains TP 2 Agr ages de bl d termination de PS impuret s et mitadinage TP 3 D termination de la teneur en eau des bl s et de la farine TP 4 D termination du taux de cendre dans les bl s et la farine TP 5 Extraction et dosage du gluten TP 6 Etudes de quelques caract ristiques de la farine et la semoule BIBIOGRAPHIE e Alais C Science du lait principes des techniques laitiers vol 1 dition sep Paris 1975 e Henri Beereius Fran ois M Luquet guide pratique d analyse microbiologique du lait et des produits laitiers Edition Lavoisier Paris 1990 e Organisation des Nations Unies pour l alimentation FAO et l agriculture le 143 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s lait et les produits laitiers dans la nutrition humaine Rome 1995 144 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s L2 ET L3 DU PARCOURS PROCEDES CHIMIQUES 145 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 146 Licences Appliqu
167. tion e Pr requis Outils math matiques calcul int gral Cin tique chimique vitesse de r action avancement des r actions e El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP R acteurs 11 25h 11 25h 0 2 Agitation 11 25h 11 25h 0 1 Atelier g nie des r acteurs 0 0 22 5h 1 208 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE REACTEURS Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S5 Parcours L3 Proc d s chimiques Nombre d heures semestre DR Syst me Cours TD ne Crediig d valuation 11 25 11 25 2 2 R gime Mixte PRE REQUIS Outils math matiques calcul d int gral Cin tique chimique vitesse de r action avancement des r actions OBJECTIFS Voir les technologies des r acteurs chimiques Pouvoir tablir des bilans mati res et nergie sur les r acteurs Ma triser les diff rentes lois de calcul du temps de s jours du temps de passage Chapitre I CLASSIFICATION DES REACTEURS CHIMIQUES I Classement des r actions chimiques I Classement des r acteurs chimiques HI Notion du r acteur id al Chapitre II EQUATION CARACTERISTIQUE DU REACTEUR FERME PARFAITEMENT AGITE XIV Rappel cin tique
168. tion e El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP S chage et adsorption 22 5h 22 5h 0 2 Cristallisation 11 25h 11 25h 0 2 Atelier op rations unitaire 2 0 0 22 5h 2 201 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE SECHAGE ET ADSORPTION Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S5 Parcours L3 Proc d s chimiques Nombre d heures semestre i ER Syst me Cours TD ocio Credits valuation 22 5 22 5 2 2 R gime Mixte PRE REQUIS Transfert thermique conduction convection rayonnement Notion et ph nom ne d adsorption OBJECTIFS Etudier les diff rents modes de s chage Maitriser les diff rents param tres qui contr lent le ph nom ne de s chage temp rature s che et humide humidit absolue et relative Etudier la technologie des s cheurs industriels Partie A Chapitre I G N RALITES SUR LE S CHAGE I Introduction Il G n ralit s 4 S chage selon la pression de vapeur i s chage par bullition ii s chage par entra nement 5 S chage selon le mode d apport d nergie i s chage par conduction il S chage par convection iii s chage par rayonnement Chapitre II D SCRIPTION ET D FINITION DE L
169. tion d automobile TP N 4 Diagnostic de panne d une machine frigorifique TP N 5 Etude d une centrale de traitement d air TP N 6 Etude des compresseurs 164 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 4 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 3 4 Intitul de PUE Techniques spectroscopiques d analyse Nombre des cr dits 5 Code UE Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Etablissement R seau ISET Domaine de formation Sciences et Technologies Mention G nie des Proc d s 1 Objectifs de PUE Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Parcours Proc d s Agroalimentaires Semestre S3 Permettre l tudiant de comprendre les notions de base des spectroscopies IR RMN et de la spectrom trie de masse et surtout leurs applications dans le domaine de l analyse chimique Dans se cadre on lui explique le principe de chaque technique sa m thodologie d analyse et d interpr tation et son int r t en tant qu une m thode sp cifique et compl mentaire aux autres m thodes d analyse 2 Pr requis connaissances acquises en chimie et en m thodes d analyse durant le tronc commun L1 3 El ments constitutifs de l ECUE Volume HORA
170. tions La statistique les statistiques M thodes de collecte des donn es Population statistique Individu statistique variable ou caract re statistique La modalit statistique Tableaux et graphiques d une variable statistiques un seul caract re Tableaux statistiques Cas d une variable statistique Qualitative Cas d une variable statistique Quantitative Repr sentation graphique d une variable statistique Cas d une variable statistique Qualitative Cas d une variable statistique Quantitative Cas d une variable statistique discr te Cas d une variable statistique continue La fonction de r partition d une variable statistique quantitative Cas d une variable statistique discr te Cas d une variable statistique continue Chap 2 Les caract ristiques d une variable statistique quantitative Les caract ristiques de tendance centrale Le Mode La M diane La moyenne arithm tique d une variable statistique quantitative Autres moyennes La moyenne quadratique La moyenne Harmonique La moyenne G om trique Les caract ristiques de dispersion L tendue Les quantiles les quartiles les d ciles les centiles intervalle interquartile La variance L cart type Moments d une s rie statistique Les caract ristiques de forme Asym trie Aplatissement La concentration d une s rie statistique M diale Ecart M diale M diane Courbe de concentration Indice de concentration de GINI Chap
171. tions de correction chantillonnage des lots manipulables par partage Caract risation de l h t rog n it globale et s quentielle 10 d termination des erreurs d chantillonnage 11 Strat gie adopter pour r soudre un probl me d chantillonnage Chapitre 3 Normes d chantillonnage Chapitre 4 Instrumentation d chantillonnage PDO ALU RE RTS BIBLIOGRAPHIE e Echantillonnage du pr l vement l analyse Auteur Rambaud Dauminique Editeur ORSTOM e Echantillonnage M thodes statistiques Edition AFNOR collection Recueil Normes Paris 2005 e La chimie analytique Tome 2 Echantillonnage m thodes g n rales d analyse et r actifs Editions AFNOR Paris 2001 e Contr le par chantillonnage Edition AFNOR Collection AFNOR PRATIQUE Paris 2002 T2 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE QUALITE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L2 Semestre S3 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis El ments de base de statistiques et math matiques Objectifs Etre capable de faire un contr le de la qualit d un produit Contr le activit s telles que mesurer examiner essayer ou passer au calibre une ou plusieurs caract ristiques d une entit et comparer les r sultats aux exigences sp cifi es en vue de d terminer si la conformit est obtenu
172. toxicologie et les intoxications alimentaires fin de sensibiliser l tudiant la s curit alimentaire PREMIERE PARTIE NUTRITION ET ALIMENTATION RATIONNELLE Chapitre I INTRODUCTION GENERALE I La nutrition D finition IL Le corps humain II Les aliments VI La digestion Chapitre II LES BESOINS ENERGETIQUES I Besoins nerg tiques et quation nerg tique IL Principes d valuation nerg tique III Etablissement des d penses nerg tiques IV Evaluation des besoins nerg tiques V Valeur calorique des aliments Chapitre III LES BESOINS EN NUTRIMENTS ENERGETIQUES I Nutriments nerg tiques IL Effets des carences et surplus en nutriments nerg tiques Chapitre IV LES BESOINS EN NUTRIMENTS NON ENERGETIQUES I L eau 129 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s II Les vitamines Classification R le Source alimentaire IL Les min raux Classification R le Source alimentaire Chapitre V LES RATIONS ALIMENTAIRES I Classification des aliments IL Les rations alimentaires Adulte sein Enfant Femme enceinte Personnes g es III Alimentation rationnelle DEUXIEME PARTIE LES REACTIONS AUX ALIMENTS Chapitre I LES REACTIONS AUX ALIMENTS I Les allergies alimentaires D finition Types Sympt mes Aliments responsables IL Etude de quelques maladies d origine alimentaire La list riose L h patite virale A La mal
173. u Baccalaur at 3 El ments constitutifs de PECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments constitutifs Cours TD TP Analyse 22 5 22 5 0 2 Alg bre 11 25 11 25 0 2 10 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ANALYSE Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures 22 5 h Cours 22 5 h TD Pr requis Notions de base sur l tude des fonctions usuelles limite continuit d rivabilit Objectif le but de cet enseignement est de d approfondir les notions sur l tude des fonctions usuelles crire et r soudre des quations diff rentielles lin aires du premier ordre et de second ordre Chap 1 G n ralit s sur les fonctions Rappels sur les limites continuit s d rivabilit s int gral d une fonction Th or me des valeurs interm diaires th or me de Rolle et Th or me des accroissement finis Chap 2 Etude des fonctions Logarithme n p rien exponentielle comparaison locale des fonctions logarithmes puissances exponentielles Fonctions hyperboliques directes Fonctions circulaires directes Fonctions circulaires r ciproques Chap 3 Comparaison locale des fonctions D veloppements limit s th or me de Taylor Young d rivation d un d veloppement limite et primativation Chap 4 Equations diff rentielles Equations diff rentielles
174. uantitative d un chromatogramme CHAPITRE III La chromatographie en phase gazeuse CPG Principe composition d un appareil de CPG Diff rence avec la chromatographie en phase liquide Rappels des grandeurs fondamentales Chromatographie en phase gazeuse sur des colonnes remplies Chromatographie en phase gazeuse haute r solution colonnes capillaires Modes d injection Split Splitless on column Modes de d tection BIBLIOGRAPHIE M thodes instrumentales d analyse chimique et applications JL Burgot G Burgot Tec et Doc 2006 Analyse chimique M thodes et techniques instrumentales modernes F Rouessac A Rouessac G Ourisson Dunod Paris 2000 Manuel pratique de chromatographie en phase gazeuse P Arpino A Prev t J Serpinet Masson Paris Milan Barcelone 1995 183 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE METHODES ELECTROCHIMIQUES D ANALYSE Domaine de formation Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Pro Chim Niveau L2 Semestre S4 Nombre d heures 11 25 h Cours 11 25 h TD Pr requis connaissances acquises en chimie g n rale durant la premi re ann e L1 Objectifs Permettre aux tudiants d acqu rir des connaissances de base sur les techniques lectrochimiques d analyse et leurs domaines d application CHAPITRE I Conductim trie et Titrages conductim triques e Notions pr
175. ubilit 8 Sursaturation V Proc d Industrielle de g n ration de sursaturation 1 Proc d s thermiques 2 Proc d s Chimiques Chapitre II MECANISME DE CRISTALLISATION I Nucl ation 1 Nucl ation primaire 2 Nucl ation secondaire I Croissance Chapitre III BILAN DE MATIERE SUR UN PROCEDE THERMIQUE I Bilan de mati re IIl Bilan thermique HI Etude de cas industriel de cristallisation 1 Pr sentation des proc d s 2 Bilan mati re calcul de rendement 3 Bilan thermique calcul de consommation d nergie 205 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s Chapitre IV ETUDE D UN PROCEDE INDUSTRIEL DE CRISTALLISATION I Description I Les diff rents quipements du proc d HI Bilan de mati re IV Bilan Thermique BIBLIOGRAPHIE e Techniques de l ing nieur Cristallisation aspects th orique K Jean Paul B Roland D jacques article J 1500 e Le p trole raffinage et g nie chimique Tomel P Wuithier e G nie chimique aide m moire Koller Emilian Edition Dunod e Handbook of chemical engineering calculations N P Chopey Edition McGraw Hill 206 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER OPERATIONS UNITAIRES 2 Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S5 Parcours L3 Proc d s chimiques Nombre
176. uctible d une fraction rationnelle z ro d une Fraction rationnelle et ordre de multiplicit pole d une fraction rationnelle et ordre de multiplicit l ment simple de K X et d composition en l ments simples Bibliographie e Probl mes et th or mes d alg bre lin aire De Victor V Prasolov diteurs Cassini e Espaces vectoriels matrices Exercices corrig s avec rappels de cours L1 L2 L3 classes pr paratoires Auteurs Georges Zafindratafa et R mi Morvan C padu s D cembre 2007 13 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s 29 Fiche descriptive d une unit d enseignement UE et des l ments constitutifs d une unit d enseignement ECUE UE 1 2 Intitul de PUE Chimie I Nombre des cr dits 5 Code UE 1 2 Etablissement R seau ISET Universit Direction G n rale des Etudes Technologiques Mention G nie des Domaine de formation Sciences et Technologies Proc d s T Dipl me Licence Appliqu e en G nie des Proc d s GP Semestre Parcours Tronc Commun S1 1 Objectifs de PUE Fournir aux tudiants les outils et concepts de base en chimie g n rale et organique 2 Pr requis Programme de chimie du niveau Baccalaur at 3 El ments constitutifs de l ECUE Volume HORAIRE Cr dits El ments co
177. udiant de savoir utiliser les diagrammes thermodynamiques et la d termination des diff rentes propri t s partir de ces diagrammes Cours Chapitre 0 Syst me d unit s 1 Constitution d un syst me d unit s 2 Les unit s d riv s 3 Multiples et sous multiples Chapitre I G n ralit s sur les syst mes thermodynamiques 1 D finition et description d un syst me 2 Etats d quilibre 3 Evolution d un syst me les diff rents types de transformations Chapitre II Equation d tat Loi des gaz parfait 1 Notion de temp rature principe z ro 2 Notion de pression 3 Enonc de la loi des gaz parfait 4 Gaz r els 5 Coefficients thermo lastiques Chapitre III Premier principe de la thermodynamique 1 Conservation de l nergie 2 Travail 3 Chaleur 4 Enonc du premier principe 5 Energie interne 6 Enthalpie 7 Transformation isotherme adiabatique Chapitre IV Second principe de la thermodynamique 1 Principe d volution notion d entropie 2 Enonc du second principe 3 Signification physique de l entropie 4 Bilan entropique exemple de calcul Chapitre V Diagrammes thermodynamiques 1 Digramme de Clapeyron 2 Diagramme entropique 3 Diagramme de Mollier 4 Transformation thermodynamique typique d tente compression Chapitre VI Machines thermiques 1 Utilisation des diagrammes 2 Cycle 25 Licences Appliqu es en G nie
178. ues transpos applications Chap 2 Calcul de d terminant D terminant d une matrice carr e d ordre 2 mineur et cofacteur d un l ment d une matrice formule de d veloppement suivant une ligne ou une colonne pour le calcul d un d terminant d une matrice carr e d ordre n propri t s de d terminant d une matrice carr e Chap 3 Calcul pratique d inverse d une matrice carr e d ordre 3 et r solution de syst me lin aire M thode de pivot de Gauss m thode de cofacteur Syst me lin aire m thode de Cramer applications Chap 4 Polyn me et Fractions rationnelles Polyn mes D finition d un polyn me a une ind termin e et a coefficient dans K degr d un polyn me valuation d un polyn me polyn me pair polyn me impair somme et produit de deux polyn mes base de k X vecteur associ e d un polyn me dans la base de k X Composition des polyn mes polyn mes d riv es Formule de Leibniz Fonction polynomiale associ e un polyn me th or me de Taylor pour les polyn mes divisibilit des polyn mes division euclidienne PGCD et PPCM dans k X Th or me de 12 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s B zout th or me de Gauss polyn mes irr ductibles d composition primaire z ros des polyn mes Fractions rationnelles D finition d une fraction rationnelle a une ind termin e et a coefficient dans K repr sentant irr d
179. umentation de stage ou d emploi e r diger un document un curriculum vitae une lettre de motivation e faire un compte rendu d un document d ordre g n ral et technique oral ou crit e d crire une machine un syst me ou un proc d e r diger un mode d emploi une fiche ou une notice technique MODALITES DE MISE EN UVRE Des conf rences de locuteurs anglophones peuvent tre incluses dans le module Il est important de varier les documents utilis s et les modalit s d approche de la langue par le biais des TIC BIBLIOGRAPHIE 36 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE C21 Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau L1 Semestre 1 Nombre d heures 22 5 h Cours Pr requis Programme du baccalaur at Objectifs Comp tences minimales Contenu th orique MODALITES DE MISE EN UVRE BIBLIOGRAPHIE Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE DROIT DE L HOMME Domaine Sciences et technologies Mention G nie des proc d s Niveau LI Semestre 1 Nombre d heures 22 5 h Cours Pr requis Objectifs Comp tences minimales Contenu th orique MODALITES DE MISE EN UVRE BIBLIOGRAPHIE 38 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s VII PLAN DE FORMATION L1 S2 Domai
180. ur un diagramme P H 2 D termination des propri t s thermodynamiques 3 Calcul des coefficients de performance BIBLIOGRAPHIE e La vapeur d eau industrielle POSITELLO R dition Lavoisier 1969 e Conversion d nergie par turbomachines Pluviose M dition Ellipse 2003 e Machine thermique TOME III dition AFNOR 84 Licences Appliqu es en G nie des Proc d s FICHE MATIERE MATIERE ATELIER MACHINE THERMIQUES Domaine de formation Sciences et technologies Mention En GP Sp cialit Domaine et parcours Licence appliqu e En GP Semestre S3 Parcours L2 Proc d s Agro Nombre d heures semestre Coeiolent Cr dits Syst me Cours TP d valuation 22 5 1 1 R gime Mixte PRE REQUIS Transfert thermique thermodynamique Echangeur de chaleur avec changement de phase Diagramme thermodynamique P h T S OBJECTIF DE L ENSEIGNEMENT Etudier les diff rents organes d une machine frigorifique Distinguer les diff rents types de compresseur Optimiser le fonctionnement d une machine frigorifique TP N 1 Etude d une pompe chaleur TP N 2 D termination du coefficient de performance d une pompe chaleur TP N 3 Etude d un banc de climatisation d automobile TP N 4 Diagnostic de panne d une machine frigorifique TP N 5 Etude d une centrale de traitement d air TP N 6 Etude des compresseurs

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