Fiche Technique Fermol Arome Plus
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1. Ar me US LSA sp cifique pour la vinification des vins blancs et ros s de haute qualit Souche s lectionn e de Saccharomyces cerevisiae r ph cerevisiae S lectionn e et contr l e par le laboratoire de Microbiologie de l Universit de Reims Champagne Ardenne France Fermol Ar me Plus est une souche de levure s lectionn e particuli re apte r v ler l expression aromatique des vins en mettant en vidence la typicit du c page Elle permet l hydrolyse des glucosides terp niques ou des norisopr no des lib rant la fraction odorif rante et favorisant ainsi l expression de notes florales et typiques du c pages Fermol Ar me Plus influe en outre positivement sur l ar me secondaire des vins par sa production lev e de 2ph nyl thanol mais aussi d ac tates d alcools sup rieurs qui contribuent de fa on d terminante la r v lation d ar mes fruit s Cette souche de levure se distingue galement par sa faible production d ac tald hyde et d acide pyruvique Les vins ainsi obtenus peuvent tre conserv s avec des doses de SO r duites sans masquer les caract res naturels de fra cheur et de bouquet Composition et caract ristiques physico chimiques Levure naturelle neutre au facteur killer P riode de latence 6H30 25 C d marrage rapide de la fermentation m me dans des conditions limit es Pouvoir moussant presque nul Aucune production d acide sulfhydrique Poss2. de d excellentes caract ristiques cryophiles Pouvoir alcoog ne 14 5 vol Rendement sucres alcool 16 5g de sucres litre pour produire 1 d alcool vol Excellente r sistance au SO Excellente r sistance aux faibles valeurs de pH et l acidit Produit conforme pr sente toutes les qualit s requises par la r glementation CE Stockage Pour une meilleure conservation et une qualit optimale stocker le produit entre 5 7 C Une fois l emballage ouvert utiliser de pr f rence dans les plus brefs d lais posssibles POLE INDUSTRIEL ILE DE FRANCE Dosage De 10 30 g quintal de vendange ou par hectolitre de mo t Mode d emploi R hydrater la levure s che active dans environ 10 volumes d eau ti de sucr e ventuellement avec MCR max 35 C pendant au moins 20 30 minutes Introduire ensuite la levure r hydrat e dans le mo t pr alablement d bourb ou clarifi homog n iser soigneusement Caract ristiques Levures totales gt 2 5 1010 g Levures vivantes gt 2 1010 g Les levures contenues dans leur emballage d origine sont garanties conformes par l Institut de contr le Mati re s che 95 1 Perte d activit 10 15 par an en fonction de la temp rature de conservation La date de production est imprim e sur l emballage Conditionnement Carton contenant 20 paquets sous vide en aluminium de 500g chacun Paquet sous vide en aluminium de 15 kg Conc
3. essionnaire pour la France et les pays Francophones SPINDAL Sarl Z I 3 Rue Amp re 77220 Gretz Armainvilliers France T l 33 0 1 64 07 80 00 Fax 33 0 1 64 07 59 20 E mail pindal spindal fr
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