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tr 110 s - SREWEB.com

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1. Peu de temps apr s 2 mn environ le produit sortant devient acceptable sa couleur varie du blanch tre au jaune et il a plus de consistance Pour couper la p te la longueur d sir e il faut monter le dispositif de coupe Fig 6 compos du moteur et du couteau au choix parmi ceux fournis en dotation Pour cela pr parer le groupe en montant sim plement le couteau Fig 8 sur l arbre de commande le couteau ne doit pas tre bloqu sur l arbre en position de repos Positionner le groupe de coupe en face de la fili re en faisant attention ce que le couteau se d place axialement vers le moteur et fasse bien corps avec la fili re Faciliter le d placement du couteau avec les mains lorsqu on effectue cette op ration en serrant le c ne du couteau entre deux doigts Fig 8 R gler la vitesse du couteau suivant la lon 61 Fig 5 Fig 6 Y lt O 2 4 LL gueur voulue de la p te en tournant le bouton de commande de la vitesse Fig 76 Si le produit est plut t humide et tend coller ou si desire de toute mani re le s cher en surface mettre en marche le ventilateur pr vu cet effet en actionnant l interrupteur Fig 70 Le produit peut tre recueilli sur le petit cadre fourni Fig 99 pos s sur les tiges amovi bles Fig 9 fournies en dotation avec la machine Pour les machines quip es du dispositif de refroidissement du manchon d extrusio
2. Fig 1 2 OPERATING PRINCIPLE This machine kneads the different products desired and enables you to obtain different kinds of noodles with a different group of lengths because it draws the dough thanks to different discs This action is carried out thanks to a mixer linked to an Archimedean screw which obli ges the product to assume the desired shape going through a drawplate 3 USE OF THE MACHINE A Only after making sure that the machine is completely clean especially all the parts which are directly in contact with the product extrusion sleeve Archimedean screw pool mixer drawplate knife lid control system if it is necessary use some warm water see chapter 6 CLEANING page 45 you can carry out the requested ope rations in order to have the desired dough CAUTION the machine will run only if the safety microswitch is serviceable and per fectly positioned 33 L 2 CONTROL PANEL TR 75 TR 95 TR 110 TR 110 S Panel TRD 110 S Panel TRD 110 Panel 5 3 5 3 2 13 2 13 11 12 11 12 6 7 6 7 9 8 10 10 16 CONTROL PANEL KEY 1 Temperature reader only for TRD 110 S 8 Cutter switch 2 KNEAD DRAW selector 9 Cutter operation pilot lamp 3 Start button 10 Cutter speed variation control 4 Start pilot lamp 11 2nd tank mixer control stop button 5 Stop push button 12 2nd tank mixer control start button 6 Fan switch 13 2nd tank mixer operating pilot light
3. The elements in contact with the noodles are made of stainless steel or bronze for foodstuffs Moving parts mounted on ball bearings with long life sealing gaskets or with sup ports with greaser Motor powered belt transmissions with maintenance free reduction gear and mixer chain Machine fitted with support toes with ela stic caps and on request trolley with four wheels 2 of which fitted with a brake and machine corner retaining rims e Connection by flameproof power cable according to the supply voltage required standard length L 3 m without terminal plug Accessories supplied pasta collecting frame metal ring blocking key liquid measuring jar Pasta cutting unit fitted with a low voltage operated motor and cutter Power Model 3 phase standard power Fan for drying the pasta surface to pre vent product from sticking e Working elements with the ability of turning in two directions this enables the knea ding of the initial dough not yet ready without any damage to the drawing group Iron parts are protected with stove ena melled epoxy coating Easy disassembling of the working parts the machine is freely accessible in order to carry out thorough cleaning The possibility of obtaining different pro ducts thanks to the change of the relevant drawplate Cooling unit with extrusion sleeve to ensu re an ideal temperature and control of parts in contact with the product from mo
4. 3 der die Ziehvor richtung ersetzt gut sitzt und die Nutmutter Abb gut geschlossen ist e schlie lich das Mischger t durch den Schaltknopf auf seinem Geh use sicher blockieren Abb 3 Q Sch sseldeckel durch Drehen des Kupplungs hebels Abb 4 heben und die vorgegebe nen Zutaten immer in folgender Reihenfolge hineinsch tten das Mehl und danach nach dem der Deckel geschlossen worden ist der Fl ssigkeitsanteil Um eine ordentliche Knetmasse zu erhalten ist das Bestehen eines genauen Verh ltnisses zwischen dem Gewicht des Mehls und jenem des Fl ssigkeitsanteils notwendig um ein opti males Produkt zu erhalten mu das Mehl einen Feutchtigkeitsgehalt haben der 1596 nicht bersteigt dies erm glicht es eine Wassermenge hinzuzugeben die 33 bis 35 des Mehlgewichts ausmacht Im Falle des Verwendens von Mehl mit anderen Feuchtig keitswerten die Wassermenge im umgekehrten Verh ltnis ver ndern Des weiteren ist es f r eine bessere Benutzung der Maschine notwen dig da das im Inneren des Beckens bearbei tete Produkt ber einer Mindesth he ist diese Mindesth he kann ungef hr mit der Position der Mischger tachse bereinstimmen Abb 3 3 1 N TZLICHE RATSCHLAGE F R DEN ERHALT EINER GUTEN KNETMASSE Es kann jede Art von Mehl oder Grief oder ein Gemisch aus Grie Mehl benutzt werden Die Knetmasse kann aus Eiern allein oder aus einem Eier Wasser Gemisch zubereitet wer
5. 8 10 10 16 LEGENDE TABLEAUX DE COMMANDE 1 Lecteur de temperature uniquement pour TRD 110 S 8 Interrupteur couteau 2 Commutateur PETRISSAGE FILIERE 9 Voyant actionnement couteau 3 Bouton poussoir de d marrage 10 Commande variation vitesse couteau 4 Voyant de marche 11 Bouton d arr t commande malaxeur 2 me cuve 5 Bouton d arr t 12 Bouton de d marrage commande malaxeur 2 me cuve 6 Interrupteur ventilateur 13 Voyant de fonctionnement malaxeur 2 me cuve 7 Voyant ventilateur 16 Bouton d arr t d urgence uniquement pour TRD et TRD S 58 Assurez vous d avoir teint la machine puis placer le s lecteur sur 0 Fig 20 s assurer que la vis de s lection est correcte ment mont e la partie cylindrique devant tre appuy e contre l arbre d entra nement s assurer galement que le bouchon en pla stique Fig 39 qui remplace la fili re est bien positionn et que la douille Fig 3 est bien vissee enfin bloquer nergiquement le malaxeur dans son logement au moyen le bouton sur le devant de la machine Fig 3 Soulever le capot de la cuve en tournant le levier d enclenchement Fig 4 et verser les ingr dients tablis toujours dans l ordre sui vant la farine puis successivement apres avoir ferm le capot la partie liquide Pour obtenir une p te ayant une consistance correcte il faut qu il existe un rapport pr cis entre le poids de la farine et celui de la partie liqui
6. ssigkeitsme becher Teigschneidevorrichtung mit Nieder spannungs Steuermotor und Messer Speisespannung Modell 230 50 60 Hz 400 50 60 Hz TR 75 C 2 TR 95 Standard Dreiphasige Speisespannung 415 50 60 Hz Ventilator zur oberfl chlichen Trocknung der Teigwaren um das Zusammenkleben des Produkts zu verhindern Die Arbeitsteile k nnen in beide Richtungen rotieren dies erlaubt die Verarbeitung der noch nicht fertigen Anfangsknetmasse ohne Schaden f r die Ziehvorrichtungsgruppe Die Eisenteile sind durch Epoxydpulver Ofenlackierung gesch tzt e Einfaches Entnehmen der Arbeitsteile mit freiem Zugang zur Maschine f r eine Gesamtreinigung M glichkeit zur Herstellung verschiedener Produkte durch den einfachen Austausch der entsprechenden Ziehvorrichtung K hlvorrichtung der AusstoBmuffe um beste und kontrollierte Temperatur der den Teig ber hrenden Teile zu gew hrleisten vom Modell TR 95 bis TRD 110 S nur auf Anfrage beim Modell Mod TR 75 e Mod TRD 110 und TRD 110 S Maschine mit doppelter R hrsch ssel f r Dauereinsatz Befehle und Kontrolle der zweiten Sch ssel sind unabh ngig Optional Einphasige Speisespannung 110 60 Hz 230 50 60 Hz 240 50 Hz TR 110 TRD 110 TR 1105 TRD 110 S GEBRAUCHSANWEISUNGEN Die Maschine ist nur f r die Herstellung von Nahrungsmittelteigwaren auf der Grundlage von Getreidemehl f r Labors und Gemeinschaftsgaststatten bes
7. 4 s TR 95 900 380 880 6 0 75 TR110 930 460 895 12 135 1 10 102 CARACTERISTICAS TECNICAS MOD TRD 110 TR 110 S TRD 110 S Pia Pal PT PESE su rri p PILLE D 4 Wie ul BEING EMIL PAPI Fi MOD TR 110 S MOD TRD 110S Modelo A B C D Capacidad Potencia Producci n horaria max Longitud Anchura Altura Altura con amasijo motor daN h carro en funci n mm mm mm mm kg kg Kw de la hilera empleada TRD 110 1050 560 950 1625 1 10 0 55 40 TR 1105 980 460 1500 TRD 110 S 1200 630 1650 103 MAQUINA APTA PARA LA PRODUCCION DE PASTA FRESCA de tipo variado compuesta esencialmente por una parte amasadora y una unidad de extrusion y corte del producto acabado Particulares a contacto con el producto que se ha de elaborar de acero inox o bronce para alimentos Partes en movimiento montadas sobre coji netes de bolas con juntas de sellado tipo lon glife o con soportes con engrasador Accionamiento con un motor transmisiones por correas con reductor libre de manuten cion y cadena para el mezclador Maquina dotada de pies de apoyo con tapo nes elasticos y segun pedido de carro c
8. 7 Fan pilot lamp 16 Emergency stop button only for TRD and TRD 5 34 After having turned the machine off switch the selector to the 0 position Fig 2 and check the correct set up of the Archimedean screw making sure that the cylinder part is sustained by the dragging shaft then make sure that the plastic cap Fig 3 which replaces the drawplate is correctly positioned and the ring nut Fig 3 is well screwed on finally block the mixer in its place thanks to the head knob Fig 3 Lift the tank lid by turning the coupling lever Fig 4 and always put in the pre establi shed ingredients in the following sequence flour and then after closing the cap all the other liquid elements In order to obtain the right dough you need to create the precise ratio between the wei ght of the flour and the weight of the liquid part in order to obtain a very good product the flour has to contain a humidity percenta ge of no more than 15 this allows the addition of water equal to 33 or up to 35 of the flour s weight If you are using flours with different humidity contents please change the quantity of the liquid in the oppo site ratio Moreover in order to better use the machine the product inside the pool has to be higher than at a minimum level which coincides more or less with the position of the mixer axle Fig 3 Fig 4 3 1 USEFUL ADVICE IN ORDER TO OBTAIN A GOOD DOUGH Any kind o
9. 75 6 75 0 90 8 10 1 05 9 45 1 20 10 80 1 35 12 15 1 50 13 50 1 35 2 70 4 05 bh 9 40 6 75 8 10 9 45 10 80 12 15 13 50 OBR ND OBR ND e e Close the lid and put the selector on position Press the start button Add the liquid part pouring it gradually but as quickly as possible through the small hole in the lid At the end of the kneading operation which should take around 10 minutes make sure the product has the right thickness and should look like coffee beans check through the small holes of the lid Turn the machine off by switching the selector to 0 TR 75 TR95 TR 110 TR 110 S Panel TRD 110 S Panel 1 TRD 110 Panel 36 3 3 INSTALLATION OF THE DRAWPLATE AND START UP OF PRODUCTION A Make sure the machine is switched off Withdraw the filter Fig 5 and the draw plate Fig 5 requested from the contai ner filled with water where it was put after its last use Thoroughly rinse with plenty of run ning warm water in order to have the piece at the right temperature see chapter 6 CLEANING page 45 Dry it with a soft cloth Unscrew the blocking ring nuts Fig 5 and carefully clean the internal part including the edging Take the plastic cap off Fig 5 set up the filter and the drawplate while taking good care of the Archimedean screw Fig 5 at the center of the disk Close the metal ring with the help of t
10. Filter die Zwinge mit dem dazu vorgesehenen Schl ssel Abb 36 losschrauben wobei darauf geachtet werden mu die St cke nicht fallen zu lassen wenn die Zwinge aus ihrem Sitz heraustritt das Gewicht der St cke mit dem briggebliebenen Produkt betr gt einige Kilos und kann leicht aus den H nden gleiten und sich selbst oder den St cken Sch den zuf gen F rderschnecke wenn die Nutmutter die Ziehvorrichtung Abb 36 und den Filter abmontiert sind ist es einfach die F rderschnecke aus der Maschine herauszu nehmen indem man sie von der Spirale vom inneren Ende wegdr ckt 93 Abb 34 6 1 REINIGUNG DES BECKENS UND DES DECKELS Die Teigreste entfernen und dabei aufpassen eine gr ndliche Reinigung in den am schwer sten zug nglichen Teilen durchzuf hren den Bewegungsansatz der F rderschnecke Abb 37 und des Mischger ts Abb 37 die Pressmuffe Abb 37 die Innenecken des Beckens Rost des Deckels an den Befestigungsstellen des Rostes Abb 37 Zum Entfernen des briggebliebenen Produktes und zum Aussp len warmes Wasser benutzen die Oberfl chen mit Haushaltssaugpapier trocknen und mit einem weichen mit geruchlosem Alkohol getr nkten Tuch desinfizieren A WICHTIG S ubern Sie keinesfalls mit lebensmittelfremden chemischen atzen den oder zersetzenden Mitteln Gebrau chen Sie auch nie rauhe oder kratzende Mittel wie Stahlwolle Kratzschw mme und dergleichen Hinsichtlich de
11. La recueilli diversifi e de le pr sent appareillage arriv fine vie organis e et est g r e en tant que le producteur L usager qui voudra se d fai re de le pr sent appareillage devra donc contacter le producteur et suivre le syst me qui ceci a adopt pour permettre la recueilli s par e de l appareillage arriv fine vie Adapt e ramass e diversifi e pour le d part suivant de l appareillage pas en usage la recyclage au traitement et l coulement ambiant compatible il contribue viter des possibles effets n gatifs sur l ambient et sur le sant et favorise remploie et ou recy clage des mat riels dont il est compos l appareillage L coulement abusif de produit de la part du d ten teur comporte l application des sanctions administratives pr vues de la r glementation en vigeur 10 INCONVENIENTS ET REMEDES INCONVENIENTES CAUSES REMEDES 1 La machine fiche d branch e enfoncer la fiche ne fonctionne pas fils de la fiche non s assurer que les fils fix s correctement sont fix s correctement disjoncteur de s ret talonner le disjoncteur talonn sur des de s ret d une valeurs insuffisantes mani re ad quate e disjoncteur de s ret changer le disjoncteur inadequat de surete fusibles de l installation remplacer le fusible grill e inutilisable levier de s ret mal positionner le levier ins r sur le capot en fin de course de la cuve 2 Probl mes au niveau du produit Il se co
12. Mod TR 110 S Fig 10 Fig 12 m me si on teint la machine Quelques instants plus tard la temp rature lue dans le manchon appara tra et restera immobile 3 5 VARIANTE DU MOD TRD 110 Dans le mod TRD 110 l utilisation de la deuxi me cuve Fig 13 permet de fabri quer de la p te appuyer sur le bouton pous soir Fig 12 pendant la phase d extrusion de la vis de s lection d ou une augmentation consid rable de la productivit Pr parer la p te en proc dant comme pour la cuve principale puis la verser dans celle ci en faisant tourner la cuve manuellement Pour effectuer cette op ration d bloquer le pom meau Fig 31 et tourner la cuve au moyen du levier pr vu cet effet Fig 319 on obtient ainsi la production en cycle continu A la fin du travail arr ter la machine en placant le s lecteur Fig 15 Q9 ainsi que les autres en position D faire tourner le groupe de coupe dans la posi tion de repos Fig 16 tourner le s lecteur Fig 15 en position de p trissage 10 15 secondes de mani re liminer la pression sur la fili re due au produit e remettre l interrupteur sur le 0 proc der ensuite au d montage et au lavage des pi ces mobiles Fig 17 18 ainsi qu au nettoyage de la machine voir chap 6 NET TOYAGE p 69 fermer le robinet de l eau pour les machines quip es d un manchon d extrusion refroidi 63 Fig 18 lt O
13. PRINCIPLE page 33 3 USE OF THE MACHINE page 33 3 1 USEFUL ADVICE IN ORDER TO OBTAIN A GOOD DOUGH page 35 3 2 QUANTITIES IN ORDER TO OBTAIN GOOD DOUGH page 36 T 3 3 INSTALLATION OF THE DRAWPLATE AND START UP OF PRODUCTION page 37 38 3 4 VARIANT FOR MOD TRD 110 S page 38 5 3 5 VARIANT FOR MOD TRD 110 page 39 4 TRANSPORTATION AND HANDLING page 40 41 4 1 VARIANT FOR MOD TR 110 S AND TRD 110 page 41 5 INSTALLATION CONNECTION AND SET UP page 42 5 1 CUTTING UNIT ASSEMBLY page 42 43 5 2 CONNECTION TO THE WATER SYSTEM page 43 5 3 VARIANT FOR MOD TRD 110 S page 43 5 4 CONTROL OF THE INSTALLATION page 44 6 CLEANING page 45 6 1 LID AND POOL CLEANING page 46 6 2 CLEANING OF MIXER ARCHIMEDEAN SCREW METAL RING FILTER DRAWPLATE AND KNIFE page 46 7 MAINTENANCE AND ADJUSTMENT page 47 7 1 BELT TIGHTENING page 47 8 MACHINE WHIRR page 48 9 STRIPPING DOWN AND DEMOLISHING THE MACHINE page 48 10 PROBLEMS AND THEIR SOLUTIONS page 48 ANNEX A DECLARATION OF COMPLIANCE ANNEX B WIRING SYSTEM DIAGRAM FOR MACHINE SUPPLIED 29 TECHNICAL SPECIFICATIONS OF MODELS TR 75 C TR 95 TR 110 MOD TR 75 C ids it rod A ALLAS MOD TR 95 MOD TR 110 32 7 ja UAM ree Tlf 1 HR Tiiri free fr lr eli n ria TEN VEN i CASA
14. Proc der a la premi re maintenance apr s les 100 premi res heures de fonctionnement puis toutes les 500 heures successivement Demonter le panneau arri re afin d acc der a la chaine Fig 38 et au support du palier Fig 41 Pour le support du malaxeur Fig 39 utiliser de la graisse pour aliments de type homolo gue conform ment aux sp cifications USDA HI si n cessaire s adresser au revendeur de la zone Pour le support du palier de butee Fig 41 et la chaine Fig 41 utiliser de la graisse min rale de type SAE A l occasion du contr le manuel graisser la cha ne Fig 41 en utilisant moins de grais se 7 1 TENSION DE LA COURROIE A l occasion de la maintenance pr vue ou en cas de fonctionnement irr gulier de la machi ne perte de tours s assurer que la courroie de transmission est correctement tendue Pour cela d monter le panneau arri re de la machine et s assurer que la courroie Fig 38 40 42 est suffisamment tendue Si besoin est manoeuvrer le syst me de r glage Fig 380 40Q 420 en d placant le moteur et tendre ensuite la cour roie sans exag rer Remonter enfin le panneau arri re Ne jamais utiliser la machine lorsque les protections et les protecteurs sont d mont s manquants ou ouverts T1 Fig 40 Fig 41 Fig 42 N Si les interventions de maintenance con cernent des r parations de parties qui ont un rapport avec l installation l
15. TFT lre rein ed o o ULIS LA LAW dl A B C D Kneading Mass Motor Maximum production Length Width Height Height with u daN power per hour daN h troll can based on the kind of mm mm mm E pes used TR 75 C 790 320 725 s TR 95 900 380 880 0 75 TR110 930 460 895 135 1 10 30 TECHNICAL SPECIFICATIONS OF MODELS TRD 110 TR 110 S TRD 110 S Pia M TT rai ese da PILLE D 2 bF aa L Y 2 MOD TRD 1105 SPECIFICATIONS TABLE A C D Kneading Motor Maximum production Length Height Height with capacity power per hour daN h trolley daN based on the kind of mm kg Kw drawplate used TRD 110 1050 950 1625 200 1 10 0 55 TR 1105 980 1500 175 1 80 50 TRD 1105 1200 1650 220 1 80 0 55 60 31 NOODLES PRODUCING MACHINE Produces different kinds of noodles and is basically made up of a kneading part and an extrusion unit in order to cut the finished product
16. and filter must be kept in a container placed in water for the entire period in which they are not being used For reasons of hygiene please change the water every day 46 Fig 39 77 Mod TR 75 7 MAINTENANCE AND ADJUSTMENT A WARNING Remember that all main tenance operations are dangerous if you do not first disconnect the power supply plug from the power mains The machine parts requiring maintenance are the following the upright push bearing support Fig 41 the movable mixer sup port Fig 39 and the sliding chain Fig 41 Carry out the first maintenance job after the first 100 hours of operation and subsequen tly every 500 hours Remove the rear panel to gain access to the chain Fig 38 and the bearing support Fig 410 Use food grade grease compliant with USDA H1 regulations for the mixer sup port Fig 39 if necessary contact your local dealer Use SAE type grease for the thrust bearing support Fig 410 and the chain Fig 41 When doing a yearly check up lubricate the chain Fig 41 using smaller amounts of grease 7 1 BELT TIGHTENING When performing the abovementioned maintenance or when the machine is not working properly loss of rounds check the correct stretching of the transmission belt For this reason disassemble the rear panel from the machine and make sure that the belt Fig 38 40 4268 is tight enough If necessary use the regulating system F
17. be moved horizontally by carefully pushing the unit from the 40 Fig 22 Mod TR 75 95 110 front or rear of the machine and not sideways Make sure that along the plan ned route there are no objects hindering regular wheel rotation lf these precautions are not followed the machine may be overturned 4 1 VARIATION FOR MODELS TR 1105 TRD 110 AND TRD 1105 The machine shipped on a pallet in wooden box Fig 23 including accessories and a declaration of compliance Unpack the machine in its workplace lift it with the belts Fig 24 and remove the woo den pallet Position the model TRD 110 Fig 25 on the previously mounted trolley Push the trolley to the planned position taking the precaution to handle it carefully since its top heavy weight may make the machine unstable when being moved Make sure there are no objects hindering regular wheel rotation 41 Mod TR 110 S TRD 110 S Fig 23 Mod TR 110 S TRD 110 Fig 24 Mod TRD 110 Fig 25 L Y Z 5 INSTALLATION CONNECTION AND SET UP Install and use the machine in a room that can be efficiently ventilated and where the floor is smooth and compact and easy to clean N WARNING While the machine is operating in order to obtain a product with the right thickness and humidity avoid air currents which will cause pre cocious drying of the product together with its deterioration To ensure the necessa
18. den Das Wasser kann teilweise durch fein aufgeriebenen Spinat oder Gem se ersetzt werden Nachdem sich der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls je nach Art des Mehls des Klimas und des Lagerungsortes ver ndert m ssen die vorgegebenen Anteile der Art des Mehls das benutzt wird angepaBt werden indem ein wenig Wasser weggenommen oder hinzuge geben wird Die Knetmasse ist genau richtig wenn sie nach Beendigung des Arbeits vorgangs K rner in der Gr e von 83 Kaffeebohnen aufweist Wenn das Mehl K gelchen bildet heiBt das da zu viel Fl ssigkeit beigef gt worden ist In diesem Fall bevor der Schalter Abb 2 VON KNETEN AUF ZIEHEN gestellt wird ein wenig Mehl hinzuf gen und noch ein bi chen durchkneten lassen Wenn das Mehl keine K gelchen formt aber sehr mehlig bleibt ein bi chen Wasser hin zuf gen F r die Zubereitung einer Bl tterteig masse empfehlen wir Ihnen den Gebrauch von Mehl 00 sowie die Zubereitung mit h ch stens 2 Eiern pro Kilogramm Mehl Mit diesen Mengen erhalten Sie einen ziehf higeren Bl tterteig der leichter zuzubereiten ist L Q 3 2 MENGEN ZUM ERHALT EINER GUTEN KNETMASSE Angenommenes Gewicht eines Eis 50 g Fur jedes fehlende Ei 50 g Wasser hinzuf gen eine gute Knetmasse zu erhalten 1 kg Mehl 350 g Fl ssigkeitsanteil Feuchtigkeit MEHL EIER TEIG MEHL EIER WASSER TEIG Mehl daN Eier nr Teig daN Mehl daN Eier nr Wasser 1 Tei
19. des parties au contact du produit du mod le TR 95 au TRD 110 S sur demande uniquement sur le mod TR 75 Mod TRD 110 et TRD 110 S Machine ayant une double cuve de pr paration de la p te pour une production continue Commandes et syst mes de contr le de la deuxi me cuve ind pendants Alimentation facultative monophas e 110 60 Hz 230 50 60 Hz 240 50 Hz TR 95 OUI OUI TR 110 OUI OUI OUI TRD 110 OUI OUI OUI OUI TR 110 S OUI OUI TRD 1105 OUI OUI OUI NORMES D UTILISATION La machine n est pr vue que pour la production de p tes alimentaires base de farines de c r ales destin es aux ateliers de cuisine et aux restaurations dans les collectivit s CONSIGNE IMPORTANTE A Pour des raisons d hygi ne de sant et de garantie il est absolument interdit d utiliser la machine pour travailler des produits non alimentaires Toute autre utilisation sera consid r e contraire a l utilisation pr vue par le fabricant qui ne pourra par cons quent tre tenu pour responsable des dommages aux choses et la machine elle m me ou bien des l sions aux personnes qui en d riveront ventuellement Il faut consid rer que si vous prenez le risque d un usage non appropri vous vous assumerez la responsabilit qui en d coulera N Ne pas laisser les enfants s approcher de la machine 1 PHASE PREPARATOIRE DE LA MACHINE faire avant le d but de CHAQUE cycle de travail S ASSURER
20. interrupteur Fig 2 DE LA PATE A LA FILIERE ajou ter un peu de farine et laisser p trir encore un peu Si la farine ne forme pas de boules mais reste tr s poudreuse ajouter encore un peu d eau Pour la p te feuillet e qui doit tre de nouveau travaill e nous vous conseillons d utiliser de la farine de type 00 et de la malaxer avec deux oeufs pour chaque kg de farine au maximum Avec ces doses vous obtiendrez une p te feuillet e plus lastique et plus facile travail ler lt lt cr LL 3 2 DOSES POUR OBTENIR UNE BONNE PATE e Poids suppos d un oeuf 50 g Pour chaque oeuf en moins ajouter 50 g d eau Pour obtenir une bonne p te 1 kg de farine 350 g d humidit partie liquide PATE FARINE OEUFS PATE FARINE OEUFS EAU Farine daN Nombre d oeufs P te daN Farine daN Nombre d oeufs Pate daN 1 35 2 0 4 05 5 40 6 75 8 10 9 45 10 80 12 15 13 50 1 35 2 70 4 05 9 40 6 75 8 10 9 45 10 80 12 15 13 50 c Y O 701 D Y O IIS ND e e Fermer le capot et mettre le s lecteur en position py Appuyer sur le bouton de d marrage Ajouter la partie liquide en la versant progressivement mais rapidement par la fente du capot A la fin de l op ration de p trissage qui dure environ 10 minutes s assurer que le produit a une consistance correcte c est dire qu il devra se pr senter sous la forme de grains de caf contr
21. la cadena de arrastre Fig 410 Efectuar la primera manutenci n despu s de las primeras 100 horas de funcionamiento y sucesivamente cada 500 horas Desmontar el panel posterior para acceder a la cadena Fig 38 y al soporte cojinete Fig 41 Para el soporte del mezclador Fig 39 emplear grasa para alimentos de tipo homolo gado segun especificaciones USDA H1 en caso de necesidad acudir al revendedor de zona Para el soporte del cojinete de empuje Fig 41 y la cadena Fig 41 utilizar grasa mineral tipo SAE En ocasion del control anual engrasar la cadena Fig 41 utilizando grasa en canti dad menor 7 1 TENSION DE LA CORREA En ocasion de la manutencion prevista o en caso de irregular funcionamiento de la maqui na perdidas de revoluciones verificar la cor recta tension de la correa de transmision Para eso desmontar el panel posterior de la maquina y cerciorarse que la correa Fig 38 40 42 est suficientemente tensa En caso de necesidad obrar sobre el sistema de regulaci n Fig 386 400 420 moviendo el motor y tensando luego la correa sin exagerar Montar nuevamente el panel posterior Jamas utilizar la maquina con las pro tecciones y resguardos sea faltantes sea abiertos 119 Fig 41 Fig 42 A En caso que las intervenciones de manutencion se refieran a reparaciones de partes relacionadas con la instala cion el ctrica y o la sustitucion de coji n
22. le effectuer par les fentes du capot Eteindre la machine en mettant le s lecteur sur le 0 Panneau TR 75 TR95 TR 110 TR 110 S Panneau TRD 110 S Panneau TRD 110 60 3 3 MONTAGE DE LA FILIERE ET DEBUT DE LA PRODUCTION A S assurer que la machine est teinte Pr lever le filtre Fig 5 et la fili re Fig 5 d sir s du r cipient rempli d eau o ils ont t plac s apres leur derni re utilisation Bien la rincer sous l eau chaude courante de mani re ce qu elle soit la bonne temp ratu re voir chap 6 NETTOYAGE p 69 Les essuyer l aide d un chiffon doux D visser la douille de blocage Fig 5 et nettoyer soigneusement la partie interne y compris le filet Enlever le bouchon en plastique Fig 50 Monter le filtre et la fili re en ne perdant pas de vue l alignement de la vis de s lection Fig 5 sur le centre du disque serrer la douille l aide de la cl fournie en dotation Fig 6 et s assurer que les diff rentes pi ces sont leur place et qu elles ne se sont pas d plac es axialement cause de produit qui s est gliss par en dessous et forme des paisseurs Fig 5 point Q Pour commencer la production placer le s lec teur Fig 7 en position L et appuyer sur le bouton de d marrage Fig 7 9 Normalement le premier produit se pr sente la sortie de la machine sous un aspect non acceptable C est pour cela qu il doit tre li min
23. necessa rio che esista un rapporto preciso tra il peso della farina e quello della parte liquida per ottenere un prodotto ottimo la farina deve avere una percentuale di umidit non supe riore al 15 e questo permette di aggiunge re un quantitativo di acqua dal 33 fino al 35 del peso della farina Nel caso si utiliz zino farine con percentuale di umidit diver se modificare la quantit di liquido nel rap porto inverso Inoltre per una migliore utilizzazione della macchina necessario che il prodotto lavo rato all interno della vasca sia superiore ad un livello minimo che approssimativamente pu coincidere con la posizione dell asse del mescolatore Fig 3 Fig 4 3 1 CONSIGLI UTILI PER OTTENERE UN BUON IMPASTO Pu essere usata qualsiasi tipo di farina o semola o misto di semola farina Limpasto pu essere lavorato con solo uova o misto uova ed acqua L acqua pu essere sostitui ta in parte da spinaci o verdure ben tritate per paste verdi Poich l umidit della farina varia a seconda del tipo del clima e del luogo in cui con servata le dosi indicate devono essere adattate al tipo di farina che viene lavorata diminuendo od aggiungendo un po di acqua L impasto giusto quando al termi ne della lavorazione si presenta in grani grandi come un chicco di caff Se la farina 11 si amalgama formando palle segno che stato versato troppo liquido In questo caso prima di girare
24. pio dispositivo di sicurezza Ruotare il selettore sulla posizione di impa sto kr Fig 32 e verificare quindi Che il senso di rotazione del mescolatore sia antiorario guardando dalla parte ante riore della macchina quando l interruttore Fig 32 ruotato nella posizione mescolare anche la coclea gira in senso antiorario Nella posizione 0 tutti gli organi della macchina devono essere fermi nella posi zione trafila L il mescolatore ruota in senso orario nello stesso senso deve gira re la coclea verificare dalle feritoie del coperchio L efficienza del doppio dispositivo di sicu rezza sul coperchio Il dispositivo aziona due microinterruttori uno comandato dal gancio sul coperchio Fig 33 all interno della fessura di fermo e l altro dal coper chio stesso Per la verifica controllare che l intervento del micro all interno della fessura inizi quando il gancio non ancora uscito dalla fessura stessa il micro del coperchio si deve sentire scattare quando il coperchio sollevato di circa 10 15 mm Fig 33 Il funzionamento dei pulsanti e delle spie luminose secondo la simbologia riportata Fig 32 Il senso di rotazione orario del coltello nella sua posizione di lavoro Il corretto allacciamento dell impianto idrico di raffreddamento con controllo di eventua li perdite d acqua In caso di mancato funzionamento del la macchina o di qualche sua parte per qualsiasi
25. que la machine est parfaite ment propre surtout les petites pi ces au contact du produit manchon d extrusion vis de s lection cuve malaxeur fili re et couteau voir chap 6 NETTOYAGE 69 L op ration de nettoyage doit tre effectu e lorsque la machine est Fig 1 teinte 2 PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT Lorsqu elle travaille les produits alimentaires voulus cette machine permet d obtenir diff rents types de p tes de longueur diff rente en tirant la p te travers des disques diff rents L action se d roule au moyen d un organe malaxeur coupl a une vis de s lection qui oblige le produit prendre la forme voulue en passant par une fili re 3 UTILISATION DE LA MACHINE A Assurez vous tout d abord que la machine est parfaitement propre surtout les par ties au contact des produits alimentaires manchon d extrusion vis de s lection cuve malaxeur fili re couteau capot syst me de commande Le nettoyage doit tre r alis l eau chaude voir chap 6 NETTOYAGE p 69 Vous pourrez ensuite proc der aux op ra tions n cessaires l obtention de la p te voulue ATTENTION la machine ne functionne que si le micro interrupteur de s ret est par faitement positionn et en tat de marche 97 lt O z lt LL TABLEAUX DE COMMANDE Panneau TR 75 TR 95 TR 110 TR 110 S Panneau Panneau TRD 110 S 1 TRD 110 3 5 3 13 2 13 11 12 11 12 6 7 7 9
26. rotaci n de las ruedas La falta de observancia a las advertencias puede causar el vuelco de la m quina 4 1 VARIANTE PARA MOD TR 110 S TRD 110 Y TRD 1105 La m quina es expedida sobre tarima pallet en una caja de madera Fig 23 con adentro los accesorios y la declaraci n de conformi dad Desembalar la m quina en el lugar de su utilizaci n levantarla con las correas Fig 24 y quitar la tarima de madera colocar el mod TRD 110 Fig 25 en el carro montado antes Empujar la m quina hasta la posici n prevista teniendo la advertencia de manejarla con cui dado por cuanto el peso de la parte superior puede volver instable la m quina durante los desplazamientos verificar que no existan obst culos o impedimentos a la rotaci n de las ruedas 113 Mod TR 110 S TRD 110 S Fig 24 Mod TR 110 110 S Fig 23 Mod TRD 110 Fig 25 5 INSTALACION CONEXIONES PUESTA A PUNTO Para el posicionamiento utilizaci n de la maquina debe ser previsto un local con piso plano y compacto con posibilidad de asegurar una limpieza esmerada y buena aireacion A ADVERTENCIA Durante el periodo de trabajo en cambio para obtener un pro ducto con la justa consistencia y hume dad hay que evitar las corrientes de aire que causarian el secamiento precoz del producto y su deterioracion Fig 26 Para asegurar la estabilidad necesaria a la maquina hay que verificar que las ruedas esten bien ap
27. seguridad 9 2 ENLACE CON LA INSTALACION HIDRICA Para las maquinas provistas de sistema de enfriamiento del manguito de extrusion efectuar la conexion de la maquina a la instala ci n h drica con la advertencia de instalar sobre el tubo de env o en caso no existiera un grifo posiblemente con mando de rosca en la parte externa de la m quina para regular el flujo de agua El tubo de regreso debe permitir la descarga libre del agua Se recomienda que la presi n del agua en el interior de la m quina no supere 1 0 1 5 Bar Para la conexi n externa usar tubo flexible con diametro interno 13 mm fijado firmemente por medio de abrazadera met lica con tornillo que se cierra con destornillador o llave Fig 30 5 3 VARIANTE PARA MOD TRD 110 S En el mod TRD 110 S el empleo del segundo recipiente Fig 31 permite efectuar unos amasijos presionar el pulsador Fig 31 contemporaneamente a la fase de extrusi n de la c clea y eso hace posible aumentar consi derablemente la productividad Amasar como se ha visto para el recipiente principal y luego echar en ello la masa gir ndo lo manualmente Para ello hay que desblo quear el pomo Fig 31 y girar el recipien te con la palanca correspondiente Fig 31 as se obtiene la producci n de ciclo continuo 115 5 4 VERIFICACION DE LA INSTALACION N B Todos los accionamientos se coman dan voluntariamente mediante el boton de start con la tapa de pro
28. 109 und Temperatureinstellung ausgestattet beim Anschalten der Maschine blinkt die Anzeige f r einige Sekunden und zeigt dann die in diesem Augenblick in der Pressmuffe vorhandene Temperatur an Zur Anzeige der beim vorigen Mal eingestellten Temperatur den SET Knopf Abb 11 Q9 einmal dr cken Falls man die Kontrolltemperatur der Muffe ver ndern m chte den SET Knopf nochmals dr cken und dann fortw hrend den UP oder DOWN Knopf Abb 11 dr cken je nach 86 dem ob man die kontrollierte Temperatur erh hen oder verringern m chte bis auf der Anzeige die gew nschte Temperatur erscheint Den gedr ckten Knopf loslassen das System speichert die neue Temperatur auch im Fall von Ausschaltung der Maschine Nach einigen Augenblicken erscheint auf der Anzeige konstant die auf der Muffe abgelesene Temperatur 3 5 VARIANTE F R MOD TRD 110 Bei dem Modell TRD 110 erm glicht die Verwendung der zweiten Sch ssel Abb 13 Mischungen Taste dr cken Abb 12 glei chzeitig mit dem Aussto der Schnecke vorzu nehmen und das steigert die Produktivit t betr chtlich Bereiten Sie den Teig zu wie f r die Hauptsch ssel dann den Teig von Hand in die sen Beh lter sch tten Dazu den Kugelgriff Abb 31 entsperren und den Beh lter mit dem zugeh rigen Hebel drehen Abb 31 auf diese Weise erh lt man eine kontinuierliche Produktion Am Arbeitsende Die Maschine anhalten indem man den W hl
29. 6 1 LID AND POOL CLEANING Eliminate the dough residue and be sure to thoroughly clean the most remote access pieces connections of the Archimedean screw Fig 37 and mixer movements Fig 37 extrusion sleeve Fig 37 pool internal parts and lid grille in the grille coupling points Fig 37 Use some warm water in order to eliminate the residual product and then rinse dry the surfaces with the help of blotting paper and disinfectant with a soft cloth dipped in odourless disinfectant A WARNING Never use non nutritional abrasive or corrosive chemicals to clean Also never use coarse or abrasi ve objects such as steel wool abrasive sponges and so on To clean the internal and external parts of the machine remove power supply plug from power mains socket clean coated surfaces with soft cloth and disinfect with alcohol for the inside parts of the machine take off the back panel Fig 38 and carry out the cleaning of the machine bearing in mind the grease and dust that are sometimes present lastly fit the panels again 6 2 CLEANING OF MIXER ARCHIMEDEAN SCREW METAL RING FILTER DRAWPLATE AND KNIFE Eliminate the dough residue and wash the pieces with water you may use a soft brush or a plastic pallet knife These elements can be thoroughly washed in a dishwasher Rinse and dry the mixer the Archimedean screw the metal ring and the knife and reas semble them on the machine The drawplate
30. A CARATTERISTICHE TECNICHE MOD TR 75 C TR 95 TR 110 MOD TR 75 C ids it od A ALLAS MOD TR 95 MOD TR 110 32 7 T UAM eee free fr lr bf TI ev il reve ru TI Fay i fib Bary er ot or TFT lre rad E LA LAW Y TIT p i dl Modello A B C D Capacita Massa Potenza iiie aud max Lungh Largh Altezza Altezza con impasto daN motore carrello daN in 8 kg E della x usata TR 75 C 790 320 125 4 s TR 95 900 380 880 6 1 r 0 75 TR 110 930 460 895 12 135 1 10 CARATTERISTICHE TECNICHE MOD TRD 110 TR 110 S TRD 110 S O 2 lt lt MOD TRD 110S Modello A C D Capacita Massa Potenza Produzione oraria max Lungh Altezza Altezza con impasto daN motore daN h carrello in funzione mm Kw kg kg della trafila usata 1050 200 TR110S 980 175 1 80 90 1200 220 1 80 0 55 60 M
31. ACCHINA ADATTA ALLA PRODUZIONE DI PASTA FRESCA di vario tipo composta essenzialmente di una parte impastatrice e un unit di estrusione e taglio del prodotto finito Particolari a contatto con il prodotto da lavo rare in acciaio inox o bronzo alimentare Parti in movimento montate su cuscinetti a sfere con guarnizioni di tenuta tipo long life con supporti con ingrassatore Azionamento con 1 motore trasmissioni a cinghie con riduttore esente da manuten zione e catena per il mescolatore e Macchina dotata di piedini di appoggio con tappi elastici e a richiesta di carrello a 4 ruote girevoli di cui 2 con freno e con bordi di contenimento della macchina agli angoli Cavo di allacciamento alla rete elettrica del tipo antifiamma secondo l alimentazione richiesta lunghezza standard 123 00 mt senza spina finale Accessori in dotazione telaio raccoglipasta chiave di bloccaggio ghiera caraffa per misurazione liquidi Dispositivo di taglio pasta dotato di motore di comando a bassa tensione e coltello Tensione di alimentazione Modello Alim standard trifase TR 95 230 50 60 Hz 400 50 60 Hz 415 50 60 Hz TR 75 C S S S S S S e Ventilatore per l asciugatura superficiale della pasta per evitare l appiccicamento del prodotto Organi di lavoro con possibilit di ruotare nei due sensi ci permette di lavorare l impasto iniziale non pronto senza danni per il grupp
32. Abb 39 die Mitnehmerkette Abb 41 Nehmen Sie die Wartung nach den ersten 100 Betriebsstunden und dann alle 500 Stunden vor Nehmen Sie die hintere Platte ab um an die Kette Abb 38 und an die Lagerhalterung Abb 41 zu gelangen F r den Untersatz des Mischers Abb 39 verwende man f r Nahrungsmittel geeignetes nach USDA H1 freigegebenes Fett bei Bedarf wenden Sie sich an einen Einzelh ndler in ihrem Gebiet F r die Halterung des Drucklagers Abb 416 und die Kette Abb 41 gebrauchen Sie Mineralfett vom Typ SAE MR3 Gelegentlich der j hrlichen berpr fung fetten Sie die Kette Abb 41 Q mit weniger Fett 7 1 RIEMENANSPANNUNG Im Augenblick der vorgesehenen Wartung oder im Falle des nicht regelm Bigen Funktionierens der Maschine Umdrehungs verlangsamung die richtige Anspannung des Treibriemens kontrollieren Dazu die hintere Tafel der Maschine abmontie ren und sich davon vergewissern da der Riemen Abb 38 40 42 ausreichend gespannt ist Falls n tig auf das Regelungssystem Abb 380 400 420 einwirken indem der Motor bewegt wird und dann der Riemen ohne Ubertreibung gespannt wird Die hintere Tafel am Schlu wieder abmontie ren Gebrauchen Sie die Maschine nie wenn die Schutzvorrichtungen fehlen abge nommen oder offen sind N Falls die Wartungseingriffe Reparaturen von Teilen die mit der elektrischen Anlage zu tun haben und oder den Ersatz von Lagern oder mechanisc
33. CION Y REGULACION 7 1 TENSION DE LA CORREA RUIDO AEREO PRODUCIDO POR LA MAQUINA 9 DESMANTELAMIENTO Y DEMOLICION DE LA MAQUINA 10 INCONVENIENTES Y REMEDIOS ADJUNTO A DECLARACION DE CONFORMIDAD ADJUNTO B ESQUEMA INSTALACION ELECTRICA MAQUINA ENTREGADA 101 pagina 98 99 pagina 102 103 pagina pagina pagina pagina pagina pagina 104 105 105 105 107 108 pagina 109 110 pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina 110 111 112 113 113 114 114 115 115 115 116 117 118 118 119 119 120 120 120 CARACTERISTICAS TECNICAS MOD TR 75 C TR 95 TR 110 MOD TR 75 C ids it od A ALLAS MOD TR 95 MOD TR 110 32 7 UAM ree Tif 1 HR Tiiri free fr lr bf TI ev il reve ru TI i er ot or TFT lre rein E LA LAW Y TIT p i dl Modelo A B C D Capacidad Masa Potencia Longitud Anchura Altura Altura con amasijo daN motor daN en i kg a de la hilera empleada TR 75 C 790 320 125
34. D TRD 1105 Die Maschine wird in einer Holzkiste Abb 23 auf Laderost versandt in der Kiste sind das Zubehor und die Entsprechungs erklarung Packen Sie die Maschine am Aufstellungsort aus heben Sie sie mit den Riemen Abb 24 und entfernen Sie den Laderost Das Mod TRD 110 Abb 25 muB auf dem zuvor zusammengebauten Wagen positioniert werden Schieben Sie die Maschine an die vorgesehe ne Stelle und behandeln Sie sie vorsichtig denn das Gewicht des Oberteiles kann sie w hrend ihrer Verschiebung wankend machen Achten Sie darauf da die R derdrehung nicht behindert wird 89 Mod TR 110 S TRD 110 S Abb 24 Mod TR 110 S TRD 110 S Abb 23 Mod TRD 110 Abb 25 O Y LL O 5 AUFSTELLUNG ANSCHLUSSE UND EINREGULIERUNG Zur Aufstellung und zum Betrieb der Maschine wahlen Sie einen Raum mit ebenem und festem FuBboden wo sorgfaltige REINIGUNG und gute L ftung gesichert werden k nnen A WARNUNG Um ein Produkt mit der richtigen Festigkeit und Feuchtigkeit zu erhalten w hrend des Arbeits vorgangs Luftzug der das vorzeitige Trocknen und die Verschlechterung des Produktes hervorrufen w rde vermei den Um der Maschine die n tige Standfestigkeit zu sichern pr fe man ob die R der fest auf dem Fu boden stehen tun sie es nicht verschiebe man die Maschine leicht bis alle vier R der fest stehen Nun sperren Sie sie mit der Bremse Abb 260 Die Maschine am gew nscht
35. Hauteur Hauteur avec p te daN moteur en daN chariot daN en ln mm mm mm i kg de la utilis e TR 75 C 790 320 125 4 s TR 95 900 380 880 6 i 0 75 TR110 930 460 895 12 135 1 10 54 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES MOD TRD 110 TR 110 S TRD 110 S TRD 110 1050 MOD TRD 1105 lt O z lt cr LL TABLEAU DONNEES CARACTERISTIQUES Modele A Longueur mm B C D Capacit Largeur Hauteur Hauteur avec p te chariot daN mm mm mm kg Masse Puissance horaire max daN moteur en daN h en fonction kg de la fili re utilis e 560 950 1625 12 12 200 a 460 1500 12 TR 1105 980 TRD 1105 1200 630 1650 12 12 55 175 1 80 90 220 1 80 0 55 60 MACHINE DESTINEE A LA PRODUCTION DE PATE FRAICHE de diff rents types compos e essentiellement d une partie p trisseuse et d une unit d extrusion et de coupe du produit fini e Les pi ces qui se trouvent au contact du pro duit a travailler sont en acier inox ou en bron ze alimentaire e Parties en mouvement mont es sur des paliers billes ayant des garnitures tanches genre longlife ou avec des supports quip s d un graisseur Entra nement par moteur transmissions par courroies
36. IGNES GENERALES Lorsque nous avons r alis cette machine nous avons tout fait pour rendre votre travail plus s r La prudence est de toute mani re irremplacable et il n y a pas de meilleure r gle en matiere de pr vention des accidents CONNAITRE LA MACHINE Attention conserver scrupuleuse ment la pr sente notice dans un lieu appropri c t de la machine et connu de toutes les personnes con cern es Ne pas mettre cette notice de c t sans l avoir lue ind pendamment d exp riences pr c den tes Quelques minutes consacr es la lecture peuvent successivement faire conomiser du temps et de la fatigue Lire attentivement cette notice avant de proc der au d marra ge l utilisation la maintenance et d autres interventions sur la machine et suivre scrupuleusement les instructions et les consignes indiqu es ci dessous observez les plaquettes appliqu es sur la machine et remplacez imm diatement celles qui ont t gar es ou qui sont illisibles machine ne doit tre utilis e que par des personnes comp tentes et qui connnaissent le fonctionnement de cette derni re en cas de bourrage ou de blocage de n importe quel organe teindre le moteur avant toute intervention Il est interdit de nettoyer de huiler ou de graisser la main les l ments en mouvement de la machine Il est galement interdit de r parer ou de r gler les diff rents organes lorsque le moteur est en marche s
37. MANUALE USO E MANUTENZIONE OPERATING AND MAINTENANCE MANUAL MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE BEDIENUNGS UND WARTUNGSHANDBUCH MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA USO Y MANUTENCION MOD TR 75 C TR 95 TR 110 TRD 110 TR 110 S TRD 110 S XJ les man M N n TN A JO Ni een re ES NE o 1111 A n MANUALE USO E MANUTENZIONE O 2 lt lt ringraziarVi per la preferenza accordata a questa macchina la nostra Ditta che da essa otterrete le prestazioni necessarie alla Vostra attivita Rendendosi conto che nel Vostro interesse mantenere la macchina in efficienza la Ditta ha compilato questo libretto per farVi conoscere le norme necessarie al buon uso alla raziona le manutenzione della macchina NORME DI SICUREZZA Questo simbolo di sicurezza identifica importanti messaggi nel corso del Manuale Incontrandolo fare attenzione alla possibi lit di incidenti e leggere attentamente il messaggio che segue AVVERTENZE GENERALI Nel realizzare questa macchina tutto stato fatto per rendere pi sicuro il vostro lavoro La prudenza comunque insostituibile e non c regola migliore per prevenire gli incidenti CONOSCERE LA MACCHINA Attenzione conservare scrupolosa A mente il presente manuale in luogo idoneo vicino alla macchina e noto a tutti gli interessati Non mettere da parte questo manuale
38. NTO IDRICO Per le macchine fornite di sistema di raf freddamento del manicotto di estrusione eseguire il collegamento della macchina all impianto idrico con l avvertenza di instal lare sul tubo di mandata ove non esistente un rubinetto possibilmente con comando a vite all esterno della macchina per regolare il flusso d acqua Il tubo di ritorno deve consentire lo scarico libero dell acqua oi raccomanda che la pressione dell acqua all interno della macchina non superi 1 0 1 5 BAR Per il collegamento esterno usare tubo fles sibile con diametro interno 13 mm fissato sicuramente tramite fascetta metallica con vite da chiudere con cacciavite o chiave Fig 30 Fig 30 5 3 VARIANTE PER MOD TRD 110 S Nel mod TRD 110 S l impiego della seconda vasca Fig 31 consente di eseguire degli impasti premere il pulsante Fig 31 contemporaneamente alla fase di estrusione della coclea e ci permette di aumentare considerevolmente la produttivit Eseguire l impasto come visto per la vasca principale e quindi versarlo nella stessa ruo tando la vasca manualmente Per eseguire questa operazione sbloccare il pomello Fig 31 e ruotare la vasca tramite l apposita leva Fig 31 cos si ottiene la produzio ne a ciclo continuo 19 5 4 VERIFICA DELL INSTALLAZIONE N B Ogni azionamento comandato volontariamente attraverso il pul sante di start con il coperchio di protezione vasca chiuso con il dop
39. R MOD TR 110 S ET TRD 110 page 65 5 INSTALLATION BRANCHEMENTS MISE AU POINT page 66 5 1 MONTAGE DU GROUPE DE COUPE page 66 67 5 2 RACCORDEMENT A L INSTALLATION HYDRIQUE page 67 ME 5 3 VARIANTE DU MOD TRD 110 S page 67 5 4 VERIFICATION DE L INSTALLATION page 68 7 6 NETTOYAGE page 69 6 1 NETTOYAGE DE LA CUVE ET DU CAPOT page 70 6 2 NETTOYAGE DU MALAXEUR DE LA VIS DE SELECTION DE LA DOUILLE DU FILTRE DE LA FILIERE ET DU COUTEAU page 70 7 MAINTENANCE ET REGLAGE page 71 7 1 TENSION DE LA COURROIE page 71 8 BRUIT AMBIANT PRODUIT PAR LA MACHINE page 72 9 DEPOSE ET DEMOLITION DE LA MACHINE page 72 10 INCONVENIENTS ET REMEDES page 72 ANNEXE A DECLARATION DE CONFORMITE ANNEXE B SCHEMA INSTALLATION ELECTRIQUE MACHINE LIVREE 93 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES MOD TR 75 C TR 95 TR 110 MOD TR 75 C ids it od A ALLAS MOD TR 95 MOD TR 110 32 7 UAM ree Tif 1 HR Tiiri free fr lr bf TI ev il reve ru TI i er ot or TFT lre rein E LA LAW Y TIT p i dl Mod le A B C D Capacit Masse Puissance ee max Longueur Largeur
40. Teile nicht arbeitet wenden Sie sich zu jegli chem Eingriff an den Einzelh ndler oder an den dazu berechtigten Lizenznehmer 92 Abb 33 6 REINIGUNG N Wichtig Angesichts der Verwendung der Maschine f r Lebensmittel ist ihre REINIGUNG und die des sie umgebenden Raumes von grundlegender Bedeutung f r die Gesundheit und die Hygiene des fertigen Erzeugnisses A ACHTUNG Man denke daran vor jegli cher Reinigung den elektrischen Strom abzuschalten Deshalb empfiehlt es sich eine grundliche Reinigung aller Teile Abb 34 35 die mit dem Produkt in Beruhrung kommen durch zufuhren Schutzdeckel Wanne Mischer Forderschnecke Ziehvorrichtung Filter Zwinge Messer solange das Produkt noch weich ist Die beweglichen Teile mussen wie folgt abmontiert werden Mischgerat sich versichern ob der auBere Fl gel Abb 35 in der oberen senkrech ten Position ist nur in dieser Position ist die Abnahme des Teils m glich Abb 35 Den Mischer abmontieren indem die u ere bewegliche Halterung Abb 35 abgesch raubt wird bis der Mischer befreit ist die Vierkantwelle aus ihrem Sitz herausziehen und gleichzeitig das u ere Ende nach oben drehen Zur Montage des Teils in die entge gengesetzte Richtung verfahren mit dem Hinweis die Zentrale der Welle mit der Sprosse der beweglichen St tze auf eine Linie zu bringen dann die Halterung ansch rauben ohne diese zu blockieren Zwinge Ziehvorrichtung und
41. UNG UND MESSER Seite 94 7 WARTUNG UND REGULIERUNG Seite 95 7 1 RIEMENANSPANNUNG Seite 95 8 VON DER MASCHINE ERZEUGTES LUFTGER USCH Seite 96 9 ABR STUNG UND ABBRUCH DER MASCHINE Seite 96 10 M NGEL UND ABHILFE Seite 96 ANLAGE A ENTSPRECHUNGSERKL RUNG ANLAGE B PLAN DER ELEKTROANLAGE DER GELIEFERTEN MASCHINE 77 TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN MOD TR 75 C TR 95 TR 110 MOD TR 75 C ids it od A ALLAS MOD TR 95 MOD TR 110 FERRER ee A ET FP Ee RER PERE PEE rrr ery JUNI PAM TY fe Y teri iv td i Peer er ot or TFT dd ir LA LAW Y TIT p i dl Knetkapazitat Masse Motorst rke Max st ndl Produktion Breite Hohe Hohe mit daN daN daN h W In Bezug auf die ver mm mm mm zkg zkg Kw wendete Ziehvorrichtung 4 68 8 TR 75 C 320 123 0 55 TR 95 380 880 6 115 0 75 TR 110 460 895 135 1 10 25 78 TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN MOD TRD 110 TR 110 S TRD 110 S A Lange mm TRD 110 1050 1105 980 TRD 1105 1200 Breite mm 560 460 TA ft ir 1 da
42. a anche in caso di spegnimento della macchina Dopo alcuni istanti sul display apparira costante la temperatura letta nel manicotto 3 5 VARIANTE PER MOD TRD 110 Nel mod TRD 110 limpiego della seconda vasca Fig 13 consente di eseguire degli impasti premere il pulsante Fig 12 contemporaneamente alla fase di estrusione della coclea e ci permette di aumentare considerevolmente la produttivit Eseguire l impasto come visto per la vasca principale e quindi versarlo nella stessa ruo tando la vasca manualmente Per eseguire questa operazione sbloccare il pomello Fig 31 e ruotare la vasca tramite l apposita leva Fig 31 cos si ottiene la produzio ne a ciclo continuo AI termine del lavoro fermare la macchina mettendo il selettore Fig 150 e anche gli altri sulla posizione g e ruotare il gruppo di taglio nella posizione di riposo Fig 16 girare il selettore Fig 15 sulla posizio di impasto per 10 15 secondi in modo da eliminare la pressione sulla trafila dovuta al prodotto e rimettere l interruttore sullo 0 procedere quindi allo smontaggio e lavag gio dei pezzi mobili Fig 17 18 e alla pulizia della macchina vedi cap 6 PULIZIA pag 21 chiudere il rubinetto dell acqua per le mac chine dotate di manicotto di estrusione raf freddato 15 Fig 18 O c lt lt 4 TRASPORTO E SOLLEVAMENTO Le macchina appoggiata su pallet vie
43. abgenommenen bringen Sie bitte sorgf ltig wieder an 74 TRAGEN SIE DIE RICHTIGE KLEIDUNG Die vom Bediener getragenen Kleidungsstucke sollen anliegen und nichts Flatterndes haben Er trage nie offene Jacken oder Hemden WICHTIG Zwecks Unfallverhutung und Hochsileistung darf die Maschine nicht so verandert A werden wie es vom Hersteller nicht gebilligt worden ist und darf nicht unter Bedingungen oder zu Zwecken benutzt werden f r die sie nicht vorgesehen ist Jede willk rliche Ver nderung dieser Maschine enthebt den Hersteller jeder daraus ent stehenden Verantwortung f r Schaden oder Verletzungen Diese Maschine ist gem den EWG Richtlinien 2006 42 CE 2006 95 CE und 2004 108 CE entworfen und gebaut worden BEACHTEN SIE DIE WICHTIGEN HINWEISE Die als wichtig gekennzeichneten Hinweise erscheinen im Handbuch der Betriebsperson und oder an der Maschine um besondere Anweisungen zur Regulierung Wartung usw zu liefern Werden sie nicht eingehalten kann die Maschine Schaden nehmen STROMSCHLAG Tun Sie zu Ihrer Sicherheit folgendes bevor Sie die Maschine ans Netz schlie en e Pr fen ob oberhalb der Verteilerdose ein geeigneter Allpolschalter mit Schutz gegen Uber ladung und Kurzschlu angeschaltet ist Nehmen Sie die Verbindung der Phasen des neutralen Punktes und der Erdung Pflicht mit einem genormten Stecker vor der zu der oben genannten Steckdose pa t Der Schutzleiter Erdung wird durch die gelbgr
44. ada El conductor de proteccion tierra esta indicado por la coloracion amarillo verde de la envoltura de aislamiento verificar la idoneidad del cable de alimentaci n en funci n de su longitud de la tensi n de red y de la potencia absorbida por la maquina evitar de operar cuando el ambiente sea h medo o mojado a menos que no se usen las protecci nes adecuadas contra los shocks el ctricos Evitar de la manera m s absoluta poner en funci n la m quina si no tiene paneles de protecci n Eso es perjudicial a los fines de la seguridad personal y de la m quina misma 99 100 INDICE NORMAS DE SEGURIDAD ADVERTENCIAS GENERALES CARACTERISTICAS TECNICAS NORMAS PARA EL USO sf PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO 2 PD O gt N FASE PREPARATORIA DE LA MAQUINA UTILIZACION DE LA MAQUINA 3 1 CONSEJOS UTILES PARA OBTENER UN BUEN AMASIJO 3 2 DOSIS PARA OBTENER UN BUEN AMASIJO 3 3 MONTAJE DE LA HILERA E INICIO PRODUCCION 3 4 VARIANTE PARA MOD TRD 1105 3 5 VARIANTE PARA MOD TRD 110 TRANSPORTE Y LEVANTAMIENTO 4 1 VARIANTE PARA MOD TR 110 S Y TRD 110 INSTALACION CONEXIONES PUESTA A PUNTO 5 1 MONTAJE DEL GRUPO DE CORTE 9 2 ENLACE CON LA INSTALACION HIDRICA 5 3 VARIANTE PARA MOD TRD 1105 5 4 VERIFICACION DE LA INSTALACION LIMPIEZA 6 1 LIMPIEZA DEL RECIPIENTE Y DE LA TAPADERA 6 2 LIMPIEZA DE MEZCLADOR COCLEA ABRAZADERA FILTRO HILERA Y CUCHILLO MANUTEN
45. affen m chte hat folglich mit dem Produzenten in Verbindung zu treten und dem System zu folgen das er angenommen hat um die unterschiedliche Ansammlung der Apparatur am Ende seines Lebenszyklus bereinzustimmen Die angepasste unterschiedene Ansammlung f r den folgenden Start der obsoleten Apparatur zur Wiederverwertung zur Behandlung und zur kompatiblen mit Umwelt Entsorgung tr gt bei um m gliche negative Auswirkungen auf der Atmosph re und der Gesundheit zu vermeiden und bevorzugt die Wiedereinstellung und oder die Wiederverwertung der Materialien aus denen die Ger te geherstellt werden Unerlaubte Beseitigung des Produktes von dem Halter schlie t die Anwendung der vorgesehenen von der g ltigen Norm Verwaltungsstrafe ein 10 M NGEL UND ABHILFE M NGEL URSACHEN ABHILFE 1 Maschine arbeitet nicht Stecker nicht eingef hrt Stecker einstecken Steckerdr hte nicht Befestigung der Dr hte pr fen richtig befestigt Schutzschalter auf ungen 2 Werte geeicht chutzschalter ungeeignet Schutzschalter wechseln Sicherungen der Anlage die unbrauchbare sind durchgebrannt Sicherung auswechseln Sicherheitshebel auf dem Hebel am Endanschlag Wannendeckel ist nicht positionieren korrekt eingefuhrt Schutzschalter richtig eichen 2 Probleme mit dem Produkt Das Produkt klebt sich verwendete Knetmasse die fur die Knetmasse am Ausgang fest zu feucht verwendete Wassermenge verringern unter Ber ck sichtigung des vorgesehenen Prozentsatzes Da
46. ale di acqua aumentare la quantit si sfarina troppo ridotta d acqua in modo da rispettare la prevista smontare e pulire ostruzione della trafila Il prodotto non esce dalla trafila dovuta ad impasto la trafila essiccato Prodotto schiacciato velocit di taglio aumentare la velocit ad una estremit non adeguata di taglio attenzione che durante il taglio troppo bassa la lunghezza della pasta tagliata dipende dal diametro della pasta e da quello della trafila 24 OPERATING AND MAINTENANCE MANUAL i 2 25 Thank you for choosing this machine We are sure that its performance will meet your rements It is in your interest to keep the machine in perfect running order In this handbook you will find the necessary instructions on how to use and service it SAFETY STANDARDS Throughout the manual this symbol indica tes important information warning you of any hazardous operation Always read the message that follows it GENERAL WARNINGS This machine has been manufactured to make your work as safe as possible Caution is nevertheless the golden rule to follow to prevent accidents KNOWING YOUR MACHINE Caution Store this manual in a safe A place near the machine and disclo se its storage location to all involved personnel Do not put this manual away without having first read it regardless of any previous personal experience A little time spent in reading will s
47. ale di lavorazio ne per questo deve esser eliminato Dopo breve tempo circa 2 minuti il prodotto uscente diventa accettabile variando il colo re dal biancastro al giallo e evidenziando una maggiore consistenza Per il taglio della pasta alla lunghezza desi derata necessario montare il dispositivo di taglio Fig 6G composto da motore e col tello a scelta tra quelli in dotazione Preparare per questo il gruppo montando semplicemente il coltello Fig 8 sull albero di comando il coltello non va bloccato sull albero nella posizione di riposo Posizionare il gruppo taglio di fronte alla tra fila facendo attenzione che il coltello si spo sti assialmente verso il motore e sia ben aderente alla trafila Nell eseguire questa operazione facilitare lo 13 Fig 5 Fig 6 O c lt lt spostamento del coltello aiutandosi con le mani serrando il codolo del coltello tra due dita Fig 8 Regolare la velocita del coltello secondo la lunghezza voluta della pasta ruotando la manopola di comando velocit Fig 70 Se il prodotto piuttosto umido e tende ad appiccicarsi o in ogni caso si desidera asciugarlo superficialmente mettere in fun zione l apposito ventilatore azionando l interruttore Fig 70 Il prodotto pu essere raccolto sul telaio in dotazione Fig 9 appoggiato sulle aste retrattili Fig 9 in dotazione alla macchi na Per le macchine dotate del dispositivo d
48. alida demasiado h medo utilizada para el amasijo respetando el previsto Producto de aspecto no tiempo de amasijo aumentar el tiempo aceptable a n despu s demasiado breve de amasijo de los minutos iniciales porcentaje de agua aumentar la cantidad de se quiebra se pulveriza demasiado reducido agua de modo tal que sea respetado el previsto El producto no sale obstrucci n de la hilera desmontar y limpiar de la hilera debida a amasijo secado la hilera Producto aplastado a una velocidad de corte no aumentar la velocidad de extremidad durante el corte adecuada demasiado baja corte tener presente que el largo de la pasta cortada depende del di metro de la pasta y del de la hilera 120
49. ano ostacoli o impedimenti alla rotazio ne delle ruote 17 EI A 4232 2 iow ss Mod TR 110 S TRD 110 S Fig 24 pP DI F Fo E u mm z 1 5 2 Ht 7 V2 BEG um mu mm j i y JE B b gt i a 2 gi TRE 1 4 O f D Ws A i PL y Mod TR 110 S TRD 110 S Fig 23 Mod TRD 110 Fig 25 O c lt lt 5 INSTALLAZIONE COLLEGAMENTI MESSA PUNTO Per il posizionamento e l utilizzo della mac china prevedere un locale con un pavimento liscio compatto con possibilita di assicura re una pulizia accurata e buona aerazione durante la stessa A AVVERTENZA Nel periodo di lavo ro invece per ottenere un prodotto con la giusta consistenza umidita evitare le correnti d aria che provoche rebbero l asciugatura precoce del pro dotto e Il Suo deterioramento Per assicurare la stabilit necessaria alla macchina verificare che le ruote siano ben appoggiate sul pavimento in caso contrario spostare leggermente la macchina fino a trovare
50. ar la abrazadera de bloqueo Fig 5 y limpiar cuidadosamente la parte interior inclusive la rosca Quitar el tap n de pl stico Fig 5 Montar el filtro y la hilera poniendo el cuidado de alinear la c clea Fig 5 en el centro del disco Cerrar la abrazadera con la ayuda de la llave en dotaci n Fig 60 y verificar que las varias piezas est n en su asiento y no despla zadas axialmente a causa de producto que haga de espesor Fig 5 punto Q Para iniciar la producci n colocar el selector Fig 7 sobre la posici n LS y pulsar el bot n start Fig 7 El primer producto que sale de la m quina se presenta normalmente con un aspecto no aceptable por eso debe ser eliminado Despu s de breve tiempo cerca de 2 minutos el producto que sale llega a ser aceptable varia su color de blanquecino a amarillo y pre senta una mayor consistencia Para el corte de la pasta al largo que se desea es necesario montar el dispositivo de corte Fig 6 compuesto por un motor y cuchillo a elecci n entre los que se dan en dotaci n Para eso preparar el grupo montando simple mente el cuchillo Fig 8 sobre el rbol de mando el cuchillo no debe ser bloqueado en el rbol en la posici n de reposo Posicionar el grupo corte en frente a la hilera poniendo cuidado que el cuchillo se desplace axlalmente hacia el motor y quede bien adhe rente a la hilera Mientras se ejecuta esta operaci n hay que facilitar el desplaza
51. araci n de la masa para una producci n continua Mandos y con troles del segundo recipiente independientes Corriente opcional monof sica 110 60 Hz 230 50 60 Hz 240 50 Hz TR 110 S S S TRD 110 S S S TR110S S TRD 1105 S NORMAS PARA EL USO La m quina est prevista unicamente para la producci n de pastas alimenticias a base de harinas de cereales para laboratorios y suministro de comidas colectivo ADVERTENCIA IMPORTANTE A Por razones de higiene salud y garantia queda absolutamente prohibido el uso de la maquina para la elaboracion de productos no alimenticios Cualquier otro empleo sera considerado contrario a la utilizacion prevista por el fabricante el cual por lo tanto no podra resultar responsable de los da os a cosas y a la maquina misma ni tampoco de las lesiones a personas que de ello eventualmente se originen Es preciso considerar que al tomarse el riesgo en el uso improprio se asume tambien la responsabilidad consiguiente A Mantener a los nihos siempre alejados de la maquina 1 FASE PREPARATORIA DE LA MAQUINA Debe ser ejecutada antes del inicio de cada ciclo de trabajo CERCIORARSE de la perfecta limpieza de la maquina y especialmente de todas las pie zas a contacto con el producto manguito de extrusion coclea recipiente mezclador hilera y cuchillo vease cap 6 LIMPIEZA pag 117 La operacion de limpieza debe ser efectuada con maquina apagada F
52. ave time and extra work Read this handbook thoroughly before pro ceeding with start up use maintenance and other operations Read and rigorously fol low the herein contained instructions and recommendations e read all warning labels applied to any part of the machine and promptly replace them when they become worn or illegible only trained and authorised personnel should operate the machine if any part jams or locks up before clearing make sure you first switch off the motor DO NOT clean oil or grease by hand any moving parts of the machine In addition all repair and setting operations of any moving parts with the motor running are prohibited unless the necessary precautions to prevent any accidents have been taken beforehand all moving parts are fitted with adequate guards and protections Always remount them after removal for servicing 26 WEAR ADEQUATE CLOTHING Be sure to wear tight fitting clothing without any loose parts Never wear open or unfastened jackets shirts or overalls IMPORTANT To prevent accidents and ensure best performance the machine must not be modi A fied or altered unless authorised by the manufacturer Nor must it be used in condi tions or for purposes other than those for which it has been expressly designed Any arbitrary modification implemented in this machine will automatically exempt the manufac turer from any liabilities for ensuing damage or injury This machine has bee
53. avec r ducteur qui n a pas besoin de maintenance et chaine pour le malaxeur Machine quip e de patins d appui ayant des bouchons lastiques et sur demande d un chariot 4 roues pivotantes dont 2 quip es d un frein ayant des bords qui encadrent la machine aux angles C ble de branchement sur le r seau lectri que genre antiflamme suivant l alimentation demand e longueur standard L 3 m sans fiche finale Accessoires en dotation ch ssis ramasse p te cl de blocage de la douille Carafe pour mesurer les liquides Dispositif coupe pate quip d un moteur de Tension d alimentation Modele TR 75 C OUI OUI Alimentation standard triphasee 230 50 60 Hz 400 50 60 Hz 415 50 60 Hz commande a basse tension et d un couteau Ventilateur pour le s chage de la pate en sur face afin d eviter que le produit ne se colle Organes de travail pouvant tourner dans les deux sens cela permet de travailler la pate du premier produit qui n est pas pr t sans dommages pour le groupe d tirage Protection des parties en fer par laquage au four a base de poudres epoxydes e D montage facile des parties qui travaillent et libre acc s la machine pour un nettoyage complet Possibilit d obtenir des produits diff rents en ne changeant que la filiere correspondante e Dispositif de refroidissement du manchon d extrusion afin de garantir une temp rature optimale et contr l e
54. china priva di pannelli di protezione Ci pregiudizievole ai fini della sicurezza personale e della macchina stessa O z lt lt INDICE NORME DI SICUREZZA E AVVERTENZE GENERALI pag 2 3 2 CARATTERISTICHE pag 6 7 NORME PER L USO 8 1 FASE PREPARATORIA DELLA MACCHINA pag 9 m 2 PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO pag 9 3 UTILIZZO DELLA MACCHINA pag 9 3 1 CONSIGLI UTILI PER OTTENERE UN BUON IMPASTO pag 11 3 2 DOSI PER OTTENERE UN BUON IMPASTO pag 12 3 3 MONTAGGIO DELLA TRAFILA E INIZIO PRODUZIONE pag 13 14 3 4 VARIANTE PER MOD TRD 110 S pag 14 15 3 5 VARIANTE PER MOD TRD 110 pag 15 16 4 TRASPORTO E SOLLEVAMENTO pag 16 17 4 1 VARIANTE PER MOD TR 110 S E TRD 110 pag 17 5 INSTALLAZIONE COLLEGAMENTI MESSA A PUNTO pag 18 5 1 MONTAGGIO DEL GRUPPO DI TAGLIO pag 18 19 5 2 ALLACCIAMENTO ALL IMPIANTO IDRICO pag 19 5 3 VARIANTE PER MOD TRD 110 S pag 19 5 4 VERIFICA DELL INSTALLAZIONE pag 20 6 PULIZIA pag 21 6 1 PULIZIA DELLA VASCA E DEL COPERCHIO pag 22 6 2 PULIZIA DI MESCOLATORE COCLEA GHIERA FILTRO TRAFILA E COLTELLO pag 22 7 MANUTENZIONE E REGOLAZIONE pag 23 7 1 TENSIONAMENTO DELLA CINGHIA pag 23 6 RUMORE AEREO PRODOTTO DALLA MACCHINA pag 24 9 SMANTELLAMENTO E DEMOLIZIONE DELLA MACCHINA pag 24 10 INCONVENIENTI E RIMEDI pag 24 ALLEGATO A DICHIARAZIONE DI CONFORMITA ALLEGATO B SCHEMA IMPIANTO ELETTRICO MACCHINA CONSEGNAT
55. cializzato o dal riven ditore O c lt lt 8 RUMORE AEREO PRODOTTO DALLA MACCHINA Il rumore aereo prodotto dalla macchina stato misurato su una macchina campione identi ca secondo le norme DIN 45635 ed risultato di valore costante ed inferiore a 70 dB A cos come riportato sul rapporto di prova in possesso della ditta costruttrice 9 SMANTELLAMENTO E DEMOLIZIONE DELLA MACCHINA componenti della macchina non presentano un grado di pericolosit nel caso la macchina venga smantellata e o demolita tale da richiedere di adottare cautele particolari Si deve per tener presente che per facilitare eventuali operazioni di riciclaggio dei materiali bene che vengano separate dalla macchina le parti componenti l impianto elettrico INFORMAZIONE AGLI UTENTI Ai sensi dell art 13 del Decreto Legislativo 25 luglio 2005 n 151 Attuazione Direttive 2002 95 CE 2002 96 CE e 2003 108 CE relative alla riduzione dell uso di sostanze peri colose nelle apparecchiature elettriche ed elettroniche nonch allo smaltimento dei rifiuti Il simbolo del cassonetto barrato riportato sull apparecchiatura o sulla sua confezione indica che il prodot to alla fine della propria vita utile deve essere raccolto separatamente dagli altri rifiuti La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita organizzata e gestita dal pro duttore L utente che vorr disfarsi della presente apparecchiatura
56. circa 20 25 mm assicurarsi che le ruote frenate Fig 22 siano dalla parte anteriore della macchina quindi abbassare la macchina fino ad appog giarla sul carrello perfettamente trattenuta dagli angoli delle gambe Mod TR 75 95 110 L operazione di sollevamento e posizionamento della macchina sul carrello deve essere eseguita da due persone Fig 22 16 Assicurarsi che il piano di appoggio del car rello sia orizzontale compatto Lo spostamento orizzontale della macchi na con carrello deve essere eseguito spingendo con cautela il gruppo dalla parte anteriore o posteriore della macchi na e non lateralmente verificare che lungo il tragitto previsto non ci siano ostacoli o impedimenti alla regolare rota zione delle ruote La mancata osservazione delle avvertenze puo causare il rovescia mento della macchina 4 1 VARIANTE PER MOD TR 110 S TRD 110 E TRD 1105 La macchina viene spedita su pallet in una cassa in legno Fig 23 e all interno vi sono gli accessori e la dichiarazione di conformit Sballare la macchina nella zona di utilizzo sollevarla con le cinghie Fig 24 e togliere il pallet in legno posizionare il mod TRD 110 Fig 25 sul carrello montato in precedenza opingere la macchina fino alla posizione pre vista avendo l avvertenza di manovrarla con cautela in quanto il peso della parte superio re pu rendere instabile la macchina duran te gli spostamenti verificare che non ci si
57. da huevo en menos anadir gr 50 de agua Para lograr un buen amasijo kg 1 de harina gr 350 de humedad liquido MEZCLA HARINA HUEVOS MEZCLA HARINA HUEVOS AGUA Harina daN Huevos Nr Mezcla daN Harina daN Huevos Nr Mezcla daN 1 35 2 0 4 05 5 40 6 75 8 10 9 45 10 80 12 15 13 50 1 35 2 70 4 05 9 40 6 75 8 10 9 45 10 80 12 15 13 50 Y O IIS VM Y O IS O N e e Cerrar la tapadera y poner el selector en la posici n pf Pulsar el bot n start Anad r la parte l quida verti ndola gradualmente pero en breve tiempo a trav s de la rendija de la tapadera A final de la operaci n de amasijo de una duraci n aproximada de 10 minutos asegu rarse que el producto tenga la justa consistencia debiendo el mismo presentarse a la vista bajo forma de granos de caf control que se efectua a trav s de las ranuras de la tapadera Apagar la m quina poniendo el selector sobre 0 Panel TR 75 TR95 TR 110 TR 110 S Panel TRD 110 S Panel TRD 110 108 3 3 MONTAJE DE LA HILERA E INICIO PRODUCCION A Asegurarse que la maquina est apaga da Retirar el filtro Fig 5 y la hilera Fig 5 necesarios del contenedor llenado de agua en que habian sido colocados despu s de su ulti ma utilizacion Enjuagar bien con agua corriente caliente de modo que las piezas alcance la justa tempera tura vease cap 6 LIMPIEZA pag 117 Secarlas con pa o morbido Desenrosc
58. de pour obtenir un produit excellent la farine doit avoir un pourcentage d humidit non sup rieur 15 et cela permet d ajouter une quantit d eau pesant 33 35 du poids de la farine Si on utilise de la farine ayant un pour centage d humidit diff rent modifier la quan tit de liquide selon un rapport inversement proportionnel De plus pour une meilleure utilisation de la machine il faut que le produit travaill l int rieur de la cuve soit sup rieur un niveau minimum qui peut coincider approximative ment avec la position de l axe du malaxeur 3 1 CONSEILS UTILES AFIN On peut utiliser n importe quel type de farine de la semoule ou un m lange de farine et de semoule La p te ne doit tre travaill e qu avec de l oeuf ou un m lange oeuf eau L eau peut tre remplac e en partie par des pinards ou des l gumes h ch s tr s finement si l on veut obtenir des p tes vertes Etant donn que l humidit de la farine varie en fonction du type du climat et du lieu o elle est conserv e les doses indiqu es doivent tre adapt es au type de farine qui est travail l e en diminuant ou en ajoutant un peu d eau La p te a une consistance correcte lor sque la fin du travail elle pr sente l aspect de grains de caf Fig 3 Fig 4 D OBTENIR UNE BONNE PATE 59 Si la farine s amalgame en formant des bou les cela indique qu on a vers trop de liquide Dans ce cas avant de tourner l
59. del TR 95 to model TRD 110 S on request only on model TR 75 Mod TRD 110 and TRD 110 S Machine with twin dough preparation tank for conti nuous production Independent controls and inspection of the second tank 1 phase optional power 230 50 60 Hz 400 50 60 Hz 415 50 60 Hz 110 60 Hz 230 50 60 Hz YES YES TR 95 YES YES YES TR 110 YES YES YES TR 1105 YES YES YES TRD 1105 YES YES YES INSTRUCTIONS The machine has been foreseen only for the preparation of cereal based flour noodles for noodle shops and catering facilities WARNING A For reasons of hygiene health and warranty it is strictly prohibited to use the machine for the processing of substances other than foodstuffs Any other uses are contrary to the applications as originally intended by the manufacturer who shall as a consequence not be held liable for any damage to the machine itself or to other objects or for any injuries to persons that may arise thereof In taking the risk of misu se the user will be held responsible for any consequences 240 50 Hz A Always keep children away from the machinery 32 1 PREPARING THE MACHINE Prepare the machine before every pro cess cycle BE SURE that the machine especially parts which come in contact with food products extrusion sleeve Archimedean screw pool mixer drawplate and knife are perfectly clean see chapter 6 CLEANING on page 45 A Always clean with machine off
60. der doppelten Sicherheitsvorrichtung geschlossen Den W hlschalter in die Knetstellung drehen Abb 32 und dann Folgendes Kontrollieren Da die Drehungsrichtung des Mischers von der vorderen Seite der Maschine aus gesehen im Gegenuhrzeigersinn erfolgt wenn der Schalter Abb 32 auf die Position Mischen gedreht ist auch die F rderschnecke dreht sich im Gegenuhrzeigersinn In der Position 0 m ssen alle Organe der Maschine still stehen in der Ziehen LA Position dreht sich der Mischer im Uhrzeigersinn die Forderschnecke sich in der gleichen Richtung drehen von den Offnungen des Deckels aus berpr fen Den Wirkungsgrad der doppelten Sicher heitsvorrichtung auf dem Deckel Die Vorrichtung bet tigt zwei Mikroschalter einer vom Haken am Deckel gesteuert Abb 330 in dem Haltschlitz und der ande re vom Deckel selbst gesteuert Vor der Probe stelle man fest ob der Kleinstschalter in dem Schlitz t tig wird wenn der Haken noch nicht aus dem Schlitz getreten ist Man mu die Ausl sung des Deckelkleinstschalters h ren wenn der Deckel um 10 15 mm gehoben worden ist Abb 33 Den Betrieb der Tasten und Kontrollichter gem den wiedergegebenen Zeichen Abb 32 Die Drehungsrichtung des Messers im Uhrzeigersinn in seiner Arbeitsposition Den korrekten Anschluss der K hlwasser versorgung mit Kontrolle eventueller Wasser lecks Wenn die Maschine oder einer ihrer
61. dovr quindi contattare il produttore e seguire il sistema che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell apparecchiatura giunta a fine vita L adeguata raccolta differenziata per l avvio successivo dell apparecchiatura dismessa al riciclaggio al trattamento e allo smaltimento ambientale compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull ambiente e sulla salute e favorisce il reimpiego e o riciclo dei materiali di cui composta l apparecchiatura Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l applicazione delle sanzioni ammini strative previste dalla normativa vigente 10 INCONVENIENTI E RIMEDI INCONVENIENTI CAUSE RIMEDI 1 Mancato avvio spina staccata innestare la spina della macchina fili della spina non controllare il corretto fissati correttamente fissaggio dei fili salvavita tarato per tarare adeguatamente valori insufficienti il salvavita salvavita inadeguato cambiare salvavita fusibili dell impianto sostituire il fusibile bruciati inutilizzabile leva di sicurezza posizionare la leva su coperchio vasca a fine corsa non correttamente inserita 2 Problemi sul prodotto Prodotto che si impasto usato ridurre la quantit di acqua appiccica all uscita troppo umido utilizzata per l impasto rispettando la prevista Prodotto di aspetto non tempo di impasto aumentare il tempo accettabile anche dopo troppo breve di impasto minuti iniziali si spezza percentu
62. e di energia pulire con panno morbido le superfici verni ciate e disinfettarle con alcool per le parti interne della macchina smonta re il pannello posteriore Fig 38 ed ese guire la pulizia della macchina tenendo conto dell eventuale presenza di grasso e polvere alimentare rimontare infine pan nelli 6 2 PULIZIA DI MESCOLATORE COCLEA GHIERA FILTRO TRAFILA E COLTELLO Asportare i residui di pasta mettendo i pezzi sotto un getto d acqua aiutandosi eventual mente con uno spazzolino morbido o una paletta in plastica Questi particolari possono essere lavati pi energicamente in una lavastoviglie Risciacquare e asciugare il mescolatore la coclea la ghiera e il coltello e rimontarli sulla macchina La trafila e il filtro vanno mantenu ti in un recipiente immersi in acqua per tutto il tempo che rimangono inutilizzati Per ragioni di igiene cambiare giornal mente l acqua del recipiente 22 Fig 39 Mod TR 75 7 MANUTENZIONE E REGOLAZIONE A ATTENZIONE ricordarsi che la manu tenzione un operazione pericolosa per cui obbligatorio eseguirla con la spina di alimentazione staccata dal quadro elettrico punti della macchina che necessitano di manutenzione sono il supporto del cusci netto reggispinta Fig 41 il supporto mobile del mescolatore Fig 39 e la catena di trascinamento Fig 41 Q Eseguire la prima manutenzione dopo le prime 100 ore di funzionamento e successi
63. ectri que et ou si on doit proc der au rempla cement de paliers ou de composants m caniques faire ex cuter ces op ra tions par du personnel sp cialis ou par le revendeur Y lt O 2 lt LL 8 BRUIT AMBIANT PRODUIT PAR LA MACHINE Le bruit de surface produit par la machine a ete mesure sur une machine echantillon identi que suivant les normes DIN 45635 et on a obtenu une valeur constante et inferieure a 70 dB A comme indiqu sur le rapport d essai poss d par le constructeur 9 DEPOSE ET DEMOLITION DE LA MACHINE Les composants de la machine ne presentent pas de danger par consequent si la machine est d pos e et ou d molie ils ne demandent aucune pr caution particuli re On doit cependant tenir compte du fait qu afin de faciliter d ventuelles op rations de recyclage des mat riaux il vaut mieux que les parties composant l installation lectrique soient s par es de la machine INFORMATION AUX USAGERS Aux sens de l art 13 du D cret L gislatif 25 Juillet 2005 n 151 R alisation Directives 2002 95 CE 2002 96 CE et 2003 108 CE relatives la r duction de j emploie de sub stances dangereuses dans les appareillages lectriques et lectroniques ainsi que EN 50419 l coulement des refus Le symbole du cassonetto barr rapport sur l appareillage ou sur sa confection indique que le produit la fin de sa vie utile doit tre ramass s par ement des autres refus
64. en Ort aufstellen mit dem Hinweis da auf der R ckseite min destens 50 cm und auf den Seiten mindestens 70 80 cm Freiraum Abb 27 bleiben soll um einen einfachen und m helosen Gebrauch sowie eine wirksame Wartung und Reinigung zu gew hrleisten Bei mit Wagen ausger steten Maschinen vergewissere man sich da ihre Bremse gesperrt ist indem man den Hebel nach unten dr ckt Abb 260 Die Spannung der Maschine berpr fen die auf der Identifizierungsetikette Abb 28 auf gezeichnet ist und kontrollieren ob sie mit der von der elektrischen Anlage des Geb udes bereinstimmt Am Speisekabel der Maschine den entspre chenden Stecker f r die Elektroverbindung mit der Anlage montieren N ACHTUNG Lassen Sie den Stecker am Zufuhrkabel von Fachpersonal anbrin gen Sch tzen Sie das Kabel vor Quetschungen oder Sch den 9 1 ANBRINGUNG DER SCHNEIDEINHEIT Nehmen Sie die in der Sch ssel befindlichen Teile heraus 90 Abb 26 Abb 27 Setzen Sie die Schneideinheit zusammen nachdem Sie die Sechskantschraube Abb 29 aus dem Untersatz gezogen haben Setzen Sie sie dann wieder ein und ziehen Sie sie fest an Abb 29 Den Stecker zur Speisung der Einheiten die Steckdose der Maschine Abb 29 einf h ren und die Sicherheitskupplung ausl sen 5 2 ANSCHLUSS AN DIE WASSERVERSORGUNG Bei mit Aussto muffenkupplung gelieferten Maschinen schlie
65. en Sie die Maschine an die Wasserversorgung an unter Beachtung des sen ausf hren da auf dem Ausgussrohr m glichst ein mit Hahn Schraubensteuerung au erhalb der Maschine zur Regelung des Wasserflusses installiert wird Das R ckflussrohr mu den freien Abfluss des Wassers zulassen Es wird empfohlen da der Wasserdruck im Innern der Maschine 1 0 1 5 BAR nicht ber schreitet F r den u eren Anschluss einen Schlauch mit Innendurchmesser 13 mm verwenden der sicher durch eine Metallschelle mit durch Schraubenzieher oder Sch ssel zu schliessen der Schraube befestigt wird Abb 30 5 3 VARIANTE F R MOD TRD 110 S Bei dem Modell TRD 110 S erm glicht die Verwendung der zweiten Sch ssel Abb 31 Mischungen Taste dr cken Abb 31 gleichzeitig mit dem Aussto der Schnecke vorzunehmen und das steigert die Produktivit t betr chtlich Bereiten Sie den Teig zu wie f r die Hauptsch ssel dann den Teig von Hand in die sen Beh lter sch tten Dazu den Kugelgriff Abb 31 entsperren und den Beh lter mit dem zugeh rigen Hebel drehen Abb 310 auf diese Weise erh lt man eine kontinuierliche Produktion Abb 30 Al ei e N VN Fi if KE X s re 91 EI I DEUTSCH 5 4 UBERPRUFUNG DER INSTALLATION Zur Beachtung Jeder Vorgang wird jeweils mit dem Startknopf veranla t Die Schutzabdeckung der Sch ssels ist dabei mit
66. er Teile die mit dem Nahrungsprodukt in Ber hrung kommen Pressmuffe F rderschnecke Becken Mischger t Ziehvorrichtung Messer Deckel und Steueranlage wo notwendig mu die Reinigung mit warmem Wasser ausgef hrt werden siehe Kap 6 REINIGUNG Seite 93 k nnen die zum Erhalt der angeordneten Knetmasse notwendigen Vorg nge ausgef hrt werden IACHTUNG Die Maschinen arbeitet nur wenn der Scherheitskleinstschalter in der richtigen Stellung und leistungsf hig ist 81 STEUERTAFELN Bedientafel TR 75 TR 95 TR 110 TR 110 S Bedientafel Bedientafel TRD 110 S 1 TRD 110 3 5 3 13 2 13 12 11 12 6 7 7 9 8 10 10 16 ERLAUTERUNG DER STEUERTAFELN 1 Temperaturablesung nur bei TRD 110 S 8 Messerschalter 2 Umschalter von MISCHEN auf ZIEHEN 9 Kontrollicht f r Messerantrieb 3 AnlaBtaste 10 Befehl f r Veranderung der Messergeschwindigkeit 4 Gangkontrollicht 11 Stopknopf Steuerung Mischer 2 Sch ssel 5 Stopknopf 12 Startknopf Steuerung Mischer 2 Sch ssel 6 L fterschalter 13 Betriebsanzeige Mischer 2 Sch ssel 7 L fterkontrollicht 16 Not Aus Knopf nur TRD und TRD S 82 Nachdem die Maschine mit Sicherheit abge schalten worden ist e W hlschalter auf 0 positionieren Abb 20 die korrekte Montage der F rderschnecke berpr fen und dabei beachten ob der zylin drische Teil auf der Zugwelle aufliegt sich des weiteren versichern ob der Plastikst psel Abb
67. es d un chariot s assurer que le frein ad hoc est bloqu en appuyant sur le levier vers le bas Fig 266 o assurer que le voltage de la machine indi qu sur l tiquette d identification Fig 28 est celui qui est pr vu par l installation lectrique de l tablissement Monter sur le c ble d alimentation la fiche com patible avec le branchement lectrique sur l installation N ATTENTION le montage de la fiche sur le c ble d alimentation doit tre ex cut par du personnel qualifi Prot ger le c ble contre les crasements possibles ou les dommages 5 1 MONTAGE DU GROUPE DE COUPE Enlever les accessoires qui se trouvent dans la cuve Enlever la vis hexagonale Fig 29 Q9 encais s e du support puis monter le groupe de 66 Fig 26 Fig 27 coupe revisser ensuite la vis fond Fig 29 Solidariser la fiche d alimentation et le groupe dans la prise Fig 29 de la machine pr vue a cet effet d clencher l encliquetage de s ret 5 2 RACCORDEMENT A L INSTALLATION HYDRIQUE Pour les machines quip es d un syst me de refroidissement du manchon d extrusion effectuer le raccordement de la machine l installation hydrique effectuer le raccorde ment de la machine l installation hydrique en ayant soin d installer un robinet sur le tube de refoulement command si possible par vis l ext rieur de la machine afin de r gle
68. etes o componentes mecanicos hay que hacer ejecutar las operaciones por personal especializado o por el revende dor 8 RUIDO AEREO PRODUCIDO POR LA MAQUINA El ruido aereo producido por la maquina fue medido sobre una maquina muestra id ntica segun las normas DIN 45635 y resulto ser de valor constante e inferior a 70 dB A asi como esta referido en el informe de prueba en poder de la Firma constructora 9 DESMANTELAMIENTO Y DEMOLICION DE LA MAQUINA Los componentes de la maquina en caso que la misma sea desmantelada y o demolida no presenta un grado de peligrosidad tel como para requerir la adopcion de precauciones parti culares Sin embargo hay que tener presente que para facilitar eventuales operaciones de reciclado de los materiales es bueno que se separen de la maquina las partes que compo nen la instalacion el ctrica INFORMACION PARA LOS USUARIOS En conformidad con el Art 13 del Decreto Legislativo N 151 del 25 de julio de 2005 Aplicacion de las Directivas 2002 95 CE 2002 96 CE y 2003 108 CE para la reduccion del uso de sustancias peligrosas en los aparatos el ctricos y electronicos y la elimina EN 50419 ci n de residuos El simbolo del contenedor atravesado por dos lineas aplicado en el aparato o en su embalaje significa que al final de su vida util el producto se debe recoger separadamente de los demas residuos La recogida selectiva del presente aparato al final de su vida util es organ
69. f flour can be used bran or bran flour The dough can be kneaded only with eggs or with a mix of water and eggs Water can be partially replaced by spinach or well cut vegetables in order to obtain green noodles Because the flour s humidity chan ges according to the kind used the environ ment and the place where it is stocked the quantities indicated have to be adapted to the kind of flour which is used lowering or increasing the quantity of water The dough is the right one when at the end of kneading process it is as big as coffee beans 35 If the lumps form in the flour you have pou red in too much liquid In this case before turning the switch Fig 2 FROM KNEAD TO DRAWPLATE you will have to add some more flour and knead a little longer If the flour does not form a ball and is too floury add some more water For the dough for the sheet of pasta which is to be re kneaded use 00 flour and add two eggs per kilo of flour maximum With these quantities you will obtain a very stretchy dough which is easy to knead L 2 3 2 QUANTITIES IN ORDER TO OBTAIN A GOOD DOUGH Supposed weight of an egg 50 grams f you take 1 egg away you need to add 50 grams of water To obtain a good dough 1 kg of flour 350 grams of humidity liquid FLOUR EGG MIXTURE FLOUR EGG WATER MIXTURE Flour daN Mixture daN Flour daN Water Mixture daN 0 15 1 35 0 30 2 70 0 45 4 05 0 60 5 40 0
70. fficiente QUADRI DI COMANDO Pannello Mod TR 75 TR 95 TR 110 TR 110 S Pannello Mod TRD 110 S 1 5 3 2 13 11 12 6 7 9 8 10 16 Pannello Mod TRD 110 5 11 LEGENDA QUADRI DI COMANDO 1 Lettore temperatura solo per TRD 110 S 2 Commutatore IMPASTA TRAFILA 3 Pulsante di avviamento 4 Spia di marcia 5 Pulsante stop 6 Interruttore ventilatore 7 Spia ventilatore 8 Interruttore coltello di taglio 9 Spia azionamento coltello 10 Comando variazione velocit coltello di taglio 11 Pulsante stop comando mescolatore 2 vasca 12 Pulsante start comando mescolatore 2 vasca 13 Spia funzionamento mescolatore 2 vasca 16 Pulsante arresto di emergenza solo per TRD e TRD S 10 Dopo aver sicuramente spento la macchina posizionare il selettore su 0 Fig 20 verificare il corretto montaggio della coclea osservando che la parte cilindrica sia appoggiata all albero di trascinamento accertarsi inoltre che il tappo in plastica Fig 3 sostitutivo della trafila sia ben posizionato e la ghiera Fig 3 ben chiu Sa e infine bloccare sicuramente il mescolatore nella sua sede mediante la manopola di testa Fig Sollevare il coperchio vasca girando la leva di aggancio Fig 4 e versare sempre gli ingredienti prestabiliti nel seguente ordine la farina successivamente dopo chiuso il coperchio la parte liquida Per ottenere un impasto corretto
71. g daN 0 15 1 35 0 30 2 70 0 45 4 05 0 60 5 40 0 75 6 75 0 90 8 10 1 05 9 45 1 20 10 80 1 99 12 15 1 50 13 50 1 35 2 0 4 05 5 40 6 75 8 10 9 45 10 80 12 15 13 50 OBR ND OBR N e e Den Deckel schlie en und den W hlschalter auf Position py stellen Startknopf dr cken Den Fl ssigkeitsanteil stufenweise jedoch innerhalb kurzer Zeit durch die Deckel ffnung hinzuf gen Nach Beendigung des Knetvorgangs von ca 10 Minuten sich der richtigen Zusammen setzung des Teiges versichern der die Form von Kaffeek gelchen angenommen haben soll die Kontrolle erfolgt durch die Deckel ffnungen Die Maschine abschalten indem der Schalter auf 0 gestellt wird Bedientafel TR 75 TR95 TR 110 TR 110 S Bedientafel TRD 110 S 1 Bedientafel TRD 110 84 3 3 MONTAGE DER ZIEHVORRICHTUNG UND BEGINN DES ARBEITSVORGANGS Kontrollieren ob die Maschine auBer Betrieb ist Den erforderlichen Filter Abb 5 und die erforderliche Ziehvorrichtung Abb 5 aus dem mit Wasser gefullten Behalter herausneh men in den diese nach dem letzten Gebrauch gelegt worden sind Mit flieBendem Warmwasser ordentlich abwa schen damit das Teil die richtige Temperatur hat siehe Kap 6 REINIGUNG Seite 93 Diese mit einem weichen Tuch abtrocknen Die Blockierungsmutter aufdrehen Abb 5 und den Innenteil samt Gewinde gr ndlich rei nigen Den Plastikst
72. h is used reduce the quantity of water used for the dough respecting the abovementioned percentage increase the kneading time The product looks too short kneading time unacceptable even after the initial minutes it breaks and loses flour The product does not come out of the drawplate The product crushed at an edge during cutting not enough water percentage the blocking of the drawplate because of dried dough cutting speed not adequate too low 48 increase the quantity of water in order to respect the aforementioned percentage disassemble and clean the drawplate increase cutting speed remember that the length of the pasta cut depends on the pasta and drawplate diameter MODE D EMPLOI ET MAINTENANCE lt O z lt LL 49 Nous vous remercions de la pr f rence que vous accordez notre machine et sommes cer tains que vous en obtiendrez les performances n cessaires votre activit Nous savons compte que vous avez int r t maintenir cette machine un rythme efficace c est donc pourquoi nous avons pr par cette notice afin de vous faire connaitre les r gles n cessaires une bonne utilisation et une maintenance rationnelle de la machine NORMES DE SECURITE Ce symbole de s curit caract rise des messages importants dans la notice Lorsque vous le rencontrez faites attention car il y a un risque d accidents et lisez attentivement le message qui suit CONS
73. he wrench supplied Fig 6 and check that the various parts are in place and are not shifted axially because dough has added thickness Fig 5 point Q In order to start production position the selector Fig 7 on the LA position and press the start button Fig 7 The initial product coming out of the machine has an unacceptable appearance this is the reason why it has to be eliminated After a short time a couple of minutes the product coming out is acceptable the colour goes from whitish to yellow and it has a greater consistency In order to cut the pasta to the desired length it is necessary to set up the cutting device Fig 6 made up of motor and knife cho sen from those available Set up the unit for this by simply fitting the cutter Fig 8 on the drive shaft in the standby position Placing the cutting unit opposite the drawplate taking care that the cutter moves axially towards the motor and is fits neatly with the drawplate To complete this operation facilitate the movement of the knife by helping yourself with your hands closing the knife tang between two fingers Fig 8 Regulate the knife speed according to the 37 Fig 5 Fig 6 ENGLISH desired pasta length by turning the speea control knob Fig 7 If the product is quite wet and tends to be sticky it is best to dry the surface in any case by switching on the fan Fig 7 The product may be collected on t
74. he end of its own life cycle must be collected separately from the other refusals The differentiated collection of the present equipment at the end of its life cycle is organized and is man aged from the producer The customer who want to unravel itself the present equipment will have there fore to contact the producer and follow the system that he has adopted in order to concur the separate col lection of the equipment at the end of its life cycle The adapted differentiated collection for the successive start of the cast off equipment to the recycling to the treatment and to the compatible with environment disposal contributes to avoid possible negative effects on the atmosphere and the health and favours the re employment and or the recycling of the mate rials of which the equipment is made Illicit disposal of the product by the holder involves the application of the previewed administrative endorsements from the enforced norm 10 PROBLEMS AND THEIR SOLUTIONS PROBLEMS CAUSES SOLUTIONS 1 Machine operation disconnected plug connect plug failure e plug leads not check lead connections correctly connected trip switch adjusted for insufficient values unsuitable trip switch fuses burnt out safety lever on pool lid not properly inserted adjust trip switch accordingly replace trip switch replace fuse position the lever at end of stroke 2 Problems on the product The product gets stuck when being poured out too humid doug
75. he frame supplied Fig 9 leaning on retractable rods Fig 9 supplied with the machine For machines fitted with an extrusion sleeve cooling unit switch on the system taking account of a few operating parame ters of the dough and room temperature At any rate with average dough after 3 5 minutes check the external temperature of the ring nut and if it seems too high gradual ly open the regulating valve Frequently check the temperature and regu late water flow tending to keep temperature constant NOTE If the product is kneaded at an excessive temperature it tends to change colour and or blanch slightly 3 4 VARIANT FOR MOD TRD 110 S Model TRD 110 S Fig 10 is fitted with a temperature setting and control display Fig 109 when the machine is turned on the display button flashes for a few seconds and therefore shows the momentary tem perature on the extrusion sleeve To see the last temperature selected press button SET once Fig 110 If you want to vary the sleeve control tem perature press the button SET and at the same time button UP or DOWN Fig 11 depending on whether you want to increase or decrease the controlled tem perature until you see the desired tempera ture appear on the display unit Helease the pressed button the system memorizes the new temperature even if the machine is turned off After a few seconds the temperature shown on the sleeve will appea
76. he power supply before cleaning You have to properly clean all the elements which are in contact with the product Fig 34 35 protection lid pool mixer Archimedean screw drawplate filter ring nut and knife when the product is still soft The moving parts have to be disassembled as follows Mixer make sure the external shovel Fig 35 is in the upper vertical position only this position allows the disassembling of the piece Fig 35 Disassemble the mixer by unscrewing the external movable support Fig 35 until releasing the mixer unthread the shaft from its place and at the same time rotate the external pin towards the top lf you want to assemble the piece follow these instructions vice versa Line the cen tral point of the shaft with the peg of the moving support thereafter screw the sup port but without blocking it Metal ring drawplate and filter unscrew the metal ring with the appropriate wrench Fig 36 being careful not to let any pie ces fall since the metal ring is moved from its place the product and parts still weigh a few kilos and can easily slip from your hands causing damage both to people or to the pieces themselves Archimedean screw after disassembling the ring nut the drawplate Fig 36 and the filter the Archimedean screw can easily be taken off the machine by pushing its spiral from the internal end 45 Fig 34 Fig 35 L ed 2
77. hen Teilen betreffen lassen Sie diese von Fachpersonal oder vom Wieder verk ufer vornehmen O Y m 8 VON DER MASCHINE ERZEUGTES LUFTGERAUSCH Das Luftgerausch der Maschine ist an einer gleichen Mustermaschine gema DIN 45635 gemessen worden und danach ist es best ndig und unter 70 dB A wie es im Pr fbereich steht den der Hersteller besitzt 9 ABR STUNG UND ABBRUCH DER MASCHINE Die Bestandteile der Maschine sind im Falle ihrer Abr stung oder ihres Abbruches nicht der ma en gef hrlich da besondere Vorsicht angewandt werden mu Es ist jedoch zu bedenken da um die Materialien wieder in Umlauf zu bringen die Bestandteile der elektri schen Anlage von der Maschine getrennt werden sollten INFORMATIVER REPORT ZU DEN KUNDEN Entsprechend dem Art 13 der Ermachtigungsgesetz 25 Juli 2005 n 151 Ausfuhrungs Richtlinien 2002 95 CE 2002 96 CE und 2003 108 CE im Verh ltnis zu der Verringerung des Gebrauches der gef hrlichen Stoffe der elektronischen und elektrischen Apparatur sowie zur M llentsorgung Die Apparatur oder seine Verpackung versieht mit das Symbol des gekreuzten M llcontainer bedeutet dass das Produkt am Ende seines eigenen Lebenszyklus separat von den anderen Ablehnungen gesam melt werden muss Die unterschiedene Ansammlung der vorliegenden Apparatur am Ende seines Lebenszyklus wird organisiert und wird vom Produzenten gehandhabt Der Kunde der die vorliegenden Apparatur absch
78. i das de agua N En caso de faltado funcionamiento de la m quina o de cualquier parte de ella para cualquiera intervenci n hay que dirigirse al revendedor o concesionario autorizado 116 6 LIMPIEZA A Importante dado que la maqui na se emplea con productos ali mentarios la limpieza de la misma y del ambiente circun stante es asunto fundamental para la salud y el higiene del producto acabado PELIGRO Hay que acordarse de desco nectar la alimentacion el ctrica antes de ejecutar cualquier operacion de limpieza Se recomienda por tanto ejecutar una cuidado Sa limpieza de todas las piezas particulares a contacto con el producto Fig 34 35 tapade ra de proteccion recipiente mezclador coclea hilera filtro abrazadera cuchillo mientras el producto esta todavia blando Las partes moviles deben ser desmontadas en la manera siguiente Mezclador asegurarse que la paleta externa Fig 350 est en la posici n vertical supe rior solamente esta posici n permite el desarme de la pieza Fig 35 Desmontar el mezclador desenroscando el soporte m vil exterior Fig 35 hasta desacoplar el mezclador desensartar el rbol cuadrado de su asiento y contempora neamente girar su extremidad externa hacia arriba Para el montaje del particular obrar en senti do inverso con la advertencia de alinear el alojamiento central del rbol con la espiga del soporte m vil luego atornillar el soporte sin blo
79. i raffreddamento del manicotto di estrusio ne inserire il sistema tenendo conto di alcuni parametri di funzionamento consistenza dell impasto e temperatura ambiente In ogni caso con medio impasto dopo 3 5 minuti controllare la temperatura esterna della ghiera e se questa sembra eccessiva aprire gradatamente il rubinetto di regolazio ne Controllare frequentemente la tempera tura e regolare il flusso d acqua tendendo a mantenere costante la temperatura N B Un prodotto lavorato a temperatura eccessiva tende a cambiare coloreoa sbiancare lievemente 3 4 VARIANTE PER MOD TRD 110 S Il mod TRD 110 S Fig 10 provvisto del display di controllo Fig 10 imposta zione della temperatura all accensione della macchina il display lampeggia per alcu ni secondi e quindi visualizza la temperatura esistente in quel momento nel manicotto di estrusione Per visualizzare la temperatura impostata la volta precedente premere una volta il pul sante SET Fig 11 Nel caso si volesse variare la temperatura di controllo del manicotto premere ancora il pulsante SET e quindi continuativamen te i pulsanti UP o DOWN Fig 110 a seconda se si vuole aumentare o diminuire 14 Fig 9 Mod TR 110 S Fig 10 Fig 11 Fig 12 la temperatura controllata finch sul display comparir la temperatura richiesta Rilasciare il pulsante premuto il sistema memorizza la nuova temperatur
80. i con il prodotto rimasto di qual che chilo e pu facilmente scivolare dalle mani e procurare danni a s ai pezzi stessi Coclea smontata la ghiera con trafila Fig 36 e filtro la coclea si pu facil mente estrarre dalla macchina spingendola dalla spirale all estremit interna 21 Fig 34 Fig 35 1 fo LJ 2 VET u Nr i gt IET y M 1 lon Cae Tu gt gt 4 x M O c lt lt 6 1 PULIZIA DELLA VASCA E DEL COPERCHIO Asportare 1 residui di pasta facendo atten zione di eseguire una pulizia accurata nelle parti di piu difficile accesso attacchi del movimento della coclea Fig 37 e del mescolatore Fig 37 manicot to di estrusione Fig 37 angoli interni della vasca griglia del coperchio nei punti di attacco della griglia Fig 37 Utilizzare dell acqua calda per l eliminazione del prodotto residuo e la risciacquatura asciugare le superfici con carta assorbente alimentare e disinfettare con panno morbido imbevuto di alcool inodore N IMPORTANTE non utilizzare per la pulizia in nessun caso prodotti chimici non alimentari abrasivi o corrosivi Evitare nel modo piu assoluto di usare mezzi ruvidi o abrasivi quali paglietta in acciaio spugne abrasive ecc Per quanto riguarda la pulizia della parte esterna ed interna della macchina staccare la spina di alimentazione dalla ret
81. i on n a pas pris toutes les precau tions n cessaires afin d viter des accidents ventuels tous les organes en mouvement sont quip s des protections qui s imposent Hemonter soigneusement celles qui auraient pu tre enlev es pour des exigences de servi ce 50 PORTER DES VETEMENTS APPROPRIES Les v tements port s par l op rateur doivent tre pr ts du corps et sans parties flottantes Ne jamais porter de vestes ou de chemises d boutonn es IMPORTANT Afin d viter des accidents et assurer des performances optimales la machine ne N doit tre ni modifi e ni transform e sans l approbation du constructeur elle ne doit pas tre utilis e dans des conditions ou des fins pour lesquelles elle n est pas pr vue Toute modification arbitraire apport e cette machine d gage le fabricant de toute responsabilit d rivant de dommages ou de l sions cons cutifs Cette machine a t concue et construite suivant les directives 2006 42 CE 2006 95 CE et 2004 108 CE OBSERVER LES MESSAGES IMPORTANTS Les messages indiqu s comme importants apparaissent dans la notice de l op rateur et ou sur la machine afin de fournir des instructions sp cifiques concernant les r glages les maintenances etc Si ces instructions n taient pas respect es la machine pourrait subir un dommage par la suite CHOC ELECTRIQUE Pour votre s curit avant de brancher la machine sur le r seau e s assurer qu un disj
82. icador luminoso del funcionamiento del 6 Interruptor ventilador mezclador 20 recipiente 7 Luz indicadora ventilador 16 Pulsador parada de emergencia s lo para TRD y TRD S 4 Luz indicadora de marcha 5 Pulsador stop 106 Despu s de haber con certeza apagado la maquina poner el mando en 0 Fig 2 verifiquese el correcto montaje de la coclea observando que la parte cilindrica quede apoyada al arbol de arrastre asegurarse tambien que el tapon de plastico Fig 3 sustitutivo de la hilera est bien posicionado y la abrazadera Fig 3 bien cerrada en fin bloquear firmemente el mezclador en su asiento mediante la manecilla de cabeza Fig 30 Levantar la tapadera recipiente girando la palanca de enganche Fig 4 y verter siem pre los ingredientes preestablecidos en el siguiente orden la harina y sucesivamente despues de cerrar la tapadera la parte liquida Para lograr un amasijo correcto es necesario que exista una relacion exacta entre el peso de la harina y el de la parte liquida para obtener un producto ptimo la harina debe tener un porcentaje de humedad no superior al 15 y eso permite a adir una cantidad de agua del 33 al 39 del peso de la harina En caso se utilizaren harinas con porcentaje de humedad diferente hay que modificar la cantidad del l quido en la relaci n inversa Adem s para una mejor utilizaci n de la m quina es necesario que el producto elabo
83. ig 1 2 PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO La maquina elaborando productos alimenticios deseados permite obtener varios tipos de pasta y de variado largo trefilando el amasijo a traves de discos diferentes La accion se desarrolla por medio de un organo mezclador acoplado a una coclea que fuerza el producto a tomar la forma deseada pasando por una hilera 3 UTILIZACION DE LA MAQUINA A Solamente despu s de tener seguridad de la perfecta limpieza de la maquina y sobre todo de todas las partes a contacto con productos alimenticios manguito de extru sion coclea recipiente mezclador hilera cuchillo tapadera sistema de mando cuando haya necesidad la limpieza debe ser ejecutada con agua caliente ver cap 6 LIMPIEZA pag 117 se pueden efectuar las operaciones necesarias a la obtencion del amasijo deseado IATENCION la maquina funciona solamente si el micro de seguridad est perfectamente posicionado y eficiente 105 CUADRO DE MANDOS Panel TR 75 TR 95 TR 110 TR 110 S Panel TRD 110 S Panel TRD 110 5 3 5 3 2 13 11 11 12 6 7 9 8 10 16 LEYENDA CUADROS DE MANDO 1 Lector de temperatura s lo en el TRD 110 S 8 Interruptor cuchillo de corte 2 Conmutador AMASA TREFILA 9 Luz indicadora accionamiento cuchillo 3 Pulsador de arranque 10 Mando variaci n velocidad cuchillo de corte 11 Pulsador stop mando mezclador 20 recipiente 12 Pulsador start mando mezclador 20 recipiente 13 Ind
84. ig 380 400 420 by moving the motor and therefore tightening the belt without of course exaggerating When finished fit the panel back Never use the machine with any mis sing disassembled or open guards and shields 47 Fig 41 Fig 42 A If servicing operations require repairs to the electrical system and or repla cement of bearings or mechanical components call an expert technician or your local dealer ENGLISH 8 MACHINE WHIRR The whirring noise emitted by the machine has been measured on an identical sample machine in compliance with standard DIN 45635 A constant value not exceeding 70 dB A was measured as Stated in the manufacturer s test report 9 STRIPPING DOWN AND DEMOLISHING THE MACHINE If the machine needs to be stripped down and or demolished its components do not entail a degree of danger that require any particular precaution Remember however that to facilitate material recycling operations it is a good rule to remo ve electrical system components from the machine INFORMATIVE REPORT TO THE CUSTOMERS According to the art 13 of Decree Legislative 25 July 2005 n 151 Performance Directives 2002 95 CE 2002 96 CE and 2003 108 CE relative to the reduction of the use of dangerous substances in the electronic and electrical equipment let alone to dispos al of the refusals The symbol of the crossed bin brought back on the equipment or its packing indicates that the product at t
85. illes d une montre on regarde alors l avant de la machine lorsque l interrupteur Fig 32 est tourn en position malaxeur la vis de s lection tourne elle aussi dans le sens inverse des aiguilles d une montre En position 0 tous les organes de la machi ne doivent tre l arr t en position fili re ES le malaxeur tourne dans le sens des aiguilles d une montre et la vis de s lec tion galement v rifier par les fentes du capot L efficacit du double dispositif de s curit sur le capot Ce dispositif actionne deux micro interrupteurs l un est command par le crochet sur le couvercle Fig 330 a l int rieur de la fente d arr t et l autre par le capot lui m me En cours de v rification contr ler que intervention du micro interrupteur a l int rieur de la fente a lieu lorsque le crochet n est pas encore sorti de la fente le micro n t e r rupteur du capot doit se d clencher lorsque le capot est soulev de 10 15 mm environ Fig 33 Le fonctionnement des boutons poussoirs et des voyants lumineux suivant la symbologie indiqu e Fig 32 Le sens de rotation horaire du couteau dans Sa position de travail Le raccordement correct l installation hydri que de refroidissement s assurer galement qu il n y a pas de fuites d eau En cas de non fonctionnement de la machine ou d une de ses parties s adresser au revendeur ou au conces sionnaire agr pour toute
86. intervention 68 Fig 33 6 NETTOYAGE A Important tant donn qu on utilise la machine avec des pro duits alimentaires le nettoyage de celle ci et du milieu environ nant est une chose fondamenta le pour la sant et l hygi ne du produit fini A DANGER Se rappeler de d brancher l alimentation lectrique avant d ex cuter toute op ration de nettoyage Il est donc vivement conseill de nettoyer soi gneusement toutes les pi ces au contact du produit Fig 34 35 capot de protection cuve malaxeur vis de s lection fili re filtre douille couteau tant que le produit est encore mou Les parties mobiles devront tre d mont es de la mani re suivante Malaxeur s assurer que la pale exterieure Fig 35 est en position verticale haute on ne peut d monter la pi ce que dans cette position Fig 35 Pour d monter le malaxeur d visser le sup port mobile ext rieur Fig 35 jusqu ce que le malaxeur soit desengage deboiter l arbre carr de son logement et faire tourner simultan ment l extr mit ext rieure vers le haut Pour le montage de la pi ce op rer dans le sens inverse en faisant attention aligner le si ge central de l arbre avec le centreur du support mobile puis visser le support sans le bloquer Douille fili re et filtre d visser la douille a l aide de la cl pr vue cet effet Fig 360 en faisant attention ne pas faire tomber les pi ces lors
87. intervento rivolgersi al ri venditore o concessionario autorizzato 20 Fig 33 6 PULIZIA N Importante dato l impiego della macchina con prodotti alimentari la pulizia della stes sa e dell ambiente circostante cosa fondamentale per 1 salute l igiene del prodotto finito A PERICOLO ricordarsi di staccare sempre la spina quando si pulisce la macchina Si raccomanda pertanto di eseguire un accurata pulizia di tutti particolari a con tatto col prodotto Fig 34 35 coperchio di protezione vasca mescolatore coclea trafi la filtro ghiera coltello finch il prodotto ancora morbido Le parti mobili devono essere smontate come segue Mescolatore assicurarsi che la pala ester na Fig 35 sia nella posizione verticale superiore solo questa posizione consente lo smontaggio del pezzo Fig 35 Smontare il mescolatore svitando il suppor to mobile esterno Fig 35 fino a disim pegnare il mescolatore sfilare l albero qua dro dalla sua sede e contemporaneamente ruotare l estremit esterna verso l alto Per il montaggio del particolare operare in senso inverso con l avvertenza di allineare la sede centrale dell albero con il piolo del supporto mobile quindi avvitare il supporto senza bloccarlo Ghiera trafila e filtro svitare la ghiera con l apposita chiave Fig 360 facendo attenzione a non far cadere pezzi allor ch la ghiera esce dalla sua sede il peso dei pezz
88. ion die Verschiebung des Messers erleichtern indem man mit den Handen nachhilft wobei der Griff des Messers zwischen zwei Fingern festgehal ten wird Abb 8 Die Geschwindigkeit des Messers je nach der gew nschten Lange der Teigwaren regeln indem der Drehknopf zur Geschwindig keitssteuerung gedreht wird Abb 7 Wenn das Produkt ziemlich feucht ist und zum Kleben neigt oder wenn man dieses auf jeden Fall oberfl chlich trocknen m chte den dazu 53 vorgesehenen Ventilator in Betrieb setzen indem der Schalter Abb 7 eingeschaltet Mod TR 110 5 wird Das Produkt kann auf dem dazugelieferten Gestell Abb 90 gesammelt werden der auf mit der Maschine gelieferten einziehbaren Stangen ruht Abb 90 Bei mit K hlvorrichtung f r die Aussto muffe versehenen Maschinen schalte man die Vorrichtung an indem man einige Parameter f r Betrieb Teigfestigkeit und Umgebungstemperatur beachtet In jedem Falle pr fe man bei mittlerem Teig nach 3 5 Minuten die AuBentemperatur der Nutmutter und ffne wenn sie zu hoch zu sein scheint allmahlich den Regulierhahn Man berpr fe oft die Temperatur und reguliere den WasserfluB indem man die Temperatur eher gleichbleibend h lt Abb 10 Anmerkung Ein bei zu hoher Temperatur bearbeitetes Produkt neigt dazu die Farbe zu andern oder leicht wei zu werden 3 4 VARIANTE F R MOD TRD 110 S Das Modell TRD 110 S Abb 10 ist mit einem Display zur Kontrolle Abb
89. izada y controlada por el fabri cante Por lo tanto el cliente que desee deshacerse del presente aparato debe ponerse en contacto con el fabricante y seguir el sistema que ste ha adoptado para la recogida selectiva del mismo La adecuada recogida selectiva del aparato para su posterior reciclaje tratamiento y eliminacion compati ble con el ambiente contribuye a evitar eventuales efectos negativos para la atmosfera y la salud y favo rece la reutilizaci n y o el reciclaje de los materiales que lo componen La eliminaci n abusiva del producto por parte del posesor comporta la aplicacion de las sanciones admi nistrativas previstas por la normativa vigente 10 INCONVENIENTES Y REMEDIOS INCONVENIENTES CAUSAS REMEDIOS 1 Faltado funcionamiento enchufe desconectado conectar el enchufe de la maquina alambres del enchufe controlar la correcta no correctamente fijados fijacion de los alambres interruptor diferencial calibrar en forma automatico calibrado para adecuada el interruptor valores insuficientes diferencial automatico interruptor diferencial cambiar interruptor autom tico no adecuado diferencial autom tico no adecuado sustituir el fusible fusibles de la instalaci n quemados inutilizable palanca de seguridad en posicionar la palanca tapadera recipiente no al fin de carrera correctamente introducida 2 Problemas en el producto Producto es pegajoso amasijo empleado reducir la cantidad de agua en la s
90. l interruttore Fig 20 DA IMPASTA A TRAFILA aggiungere un po di farina e lasciare impa stare ancora un po Se la farina non forma i pallini ma rimane molto farinosa aggiungere ancora un po d acqua Per l impasto della sfoglia da rilavorare Vi consigliamo di usare la farina 00 e di lavo rarla con n 2 uova per ogni kg di farina al massimo Con queste dosi otterrete una sfo glia piu elastica e pi facile da lavorarsi O c lt lt 3 2 DOSI PER OTTENERE UN BUON IMPASTO e Peso supposto di n 1 uovo gr 50 Ogni uovo in meno aggiungere gr 50 di acqua Per ottenere un buon impasto kg 1 di farina gr 350 di umidit liquido IMPASTO FARINA UOVA IMPASTO FARINA UOVA ACQUA Farina daN Impasto daN Farina daN Acqua It Impasto daN 0 15 1 35 0 30 2 70 0 45 4 05 0 60 5 40 0 75 6 75 0 90 8 10 1 05 9 45 1 20 10 80 1 35 12 15 1 50 13 50 1 35 2 70 4 05 5 40 6 75 8 10 9 45 10 80 12 15 13 50 O1 BR D IIS ND e e Chiudere il coperchio e mettere il selettore nella posizione Premere il pulsante start Aggiungere la parte liquida versandola gradualmente ma in breve tempo attraverso le feritoie del coperchio Al termine dell operazione di impasto della durata di circa 10 minuti assicu rarsi della giusta consistenza del prodotto che dovr presentarsi alla vista sotto forma di chicchi di caffe controllo da effettuarsi attraver
91. lle la sortie la p te utilis e est r duire la quantit trop humide d eau utilis e pour le p trissage en respectant le pourcentage pr vu Le produit a un aspect le temps de p trissage augmenter le temps non acceptable m me est trop bref de p trissage apr s les premi res minutes le pourcentage en eau augmenter la quantit il se coupe il se pulv rise est trop faible d eau de mani re respecter le pourcentage pr vu d monter et nettoyer Le produit ne sort pas la fili re est bouch e car de la fili re la p te est trop s che la fili re Produit cras une vitesse de coupe non augmenter la vitesse extr mit pendant la coupe adequate trop lente de coupe faire attention au fait que la longueur de la pate coup e d pend du diam tre de la p te et de celui de la fili re 72 BEDIENUNGS UND WARTUNGSHANDBUCH L O Y m 73 Wir danken Ihnen daf r da Sie dieser Maschine den Vorzug gegeben haben und sind sicher da ihre Leistungen Ihren Anspr chen gen gen werden Da wir wissen da es in Ihrem Interesse liegt die Maschine leistungsf hig zu erhalten haben wir dieses B chlein zusammengestellt damit Sie die f r richtigen Gebrauch und vern nftige Wartung n tigen Richtlinien kennenlernen SICHERHEITSVORSCHRIFTEN Dieses Sicherheitszeichen steht im Handbuch bei wichtigen Hinweisen Wenn Sie ihm begegnen achten Sie auf Unfallm glichkeiten und lesen Sie a
92. miento del cuchillo ayud n dose con las manos estrechando el mango del cuchillo entre dos dedos Fig 8 109 Fig 5 Fig 6 Ajustar la velocidad del cuchillo segun la longi tud deseada de la pasta girando la manecilla de mando de la velocidad Fig 7 Si el producto se presenta algo h medo y tien de a pegarse o en todo caso se desea secar lo superficialmente hay que poner en funci n el apropiado ventilador accionando el interrup tor Fig 70 Se puede recoger el producto en el caj n reco gepasta suministrado Fig 99 apoyado sobre las barras retr ctiles Fig 9 en dota ci n a la m quina Para las m quinas dotadas del dispositivo de enfriamiento del manguito de extrusi n hay que conectar el sistema teniendo en cuen ta alganos par metros de funcionamiento con sistencia del amasijo y temperatura ambiente En todo caso a mediado amasijo despu s de 3 5 minutos controlar la temperatura externa de la abrazadera y si sta aparece excesiva abrir gradualmente el grifo de regulaci n Controlar con frecuencia la temperatura y aju star el flujo de agua tendiendo a mantener con stante la temperatura NOTA Un producto elaborado a temperatura excesiva tiende a cambiar color o a blanquear ligeramente 3 4 VARIANTE PARA MOD TRD 110 S El mod TRD 110 S Fig 10 est provisto de display de control Fig 109 y programaci n de la temperatura en el encender la m quina el display des
93. n Fig 32 and check Make sure that the mixer is rotating coun ter clockwise facing the front of the machi ne when the switch Fig 32 is placed on the mix position kr the Archime dean screw also turns counter clockwise In the 0 position all of the machine s ele ments should be still in the drawplate posi tion LA the mixer turns clockwise the Archimedean screw should turn the same way check from the lid slits Check the efficiency of the double safety device on the lid The device sets off two micro switches one is controlled by the lid hook Fig 33 inside the stop slot and the other from the lid itself To check this make sure that microswitch in the slot begins to be enabled when the hook has not yet gone out of the slot itself The lid microswitch must be heard to click when the lid is lifted approx 10 15 mm Fig 33 Operation of the buttons and pilot lamps according to the signs given Fig 32 The knife in its working position should be turning clockwise The correct connection of the water cooling system should include checking for even tual water leaks Fig 33 If the machine or some of its parts breakdown call your local authorised dealer or concessionaire for repairs 44 6 CLEANING Warning For healthy and hygienic processing of food products be sure to keep your machine and the surrounding environment clean A DANGER Always cut off t
94. n ins rer le syst me en tenant compte de certains param tres de fonctionne ment tels la consistance de la p te et la temp rature ambiante Avec une p te moyenne contr ler de toute mani re la temp rature externe du collier au bout de 3 5 minutes et si elle vous semble excessive ouvrir progressivement le robinet de r glage Contr ler fr quemment la temp rature et r gler le d bit d eau qui tend maintenir la temp rature constante N B Un produit travaill une temp rature excessive tend changer de couleur ou blanchir l g rement 3 4 VARIANTE DU MOD TRD 110 S Le mod TRD 110 S Fig 10 est quip d un afficheur de contr le Fig 10 9 et r glage de la temp rature lorsqu on allume la machine le visuel clignote pendant quelques secondes puis visualise la temp rature pr sente dans le manchon d extrusion ce moment l Pour visualiser la temp rature introduite la fois pr c dente appuyer une fois sur le bouton poussoir SET REGLAGE Fig 11 Q Si on d sire faire varier la temp rature de contr le du manchon appuyer encore sur le bouton poussoir SET REGLAGE puis en con tinu sur le bouton poussoir UP ou DOWN Fig 11 suivant que l on veut augmenter ou diminuer la temp rature contr l e jusqu ce que la temp rature d sir e apparaisse sur le visuel Rel cher le bouton poussoir enclench le systeme m morise la nouvelle temp rature 62 Fig 9
95. n designed and manufactured in conformity with EU directives 2006 42 CE 2006 95 CE and 2004 108 CE BE SURE TO READ IMPORTANT MESSAGES Information highlighted as Important in the Operator s Manual and or machine indicate specific instructions about settings maintenance and so on Failure to comply with these instructions may lead to damage to the machine ELECTRICAL SHOCK For your own personal safety before connecting the machine to mains e check that power mains leading to distribution socket is fitted with an appropriate multipolar switch protected against overloads and shortcircuits carry out all phase connections as well as any neutral and ground connections compul sory with a standard plug compatible with the above mentioned socket The protection lead ground is the one with the yellow green insulating sheath make sure that the power sup ply cable is appropriate to its use according to length mains voltage and machine con sumption e unless adequate protections against electrical shock are fitted do not operate the machine in damp or wet environments Strictly do not start up the machine without the protective panelling This may jeopar dise personnel safety and machine serviceability 27 9 2 28 INDEX SAFETY STANDARDS AND GENERAL WARNINGS page 26 27 TECHNICAL SPECIFICATIONS page 30 31 INSTRUCTIONS page 32 1 PREPARING THE MACHINE page 33 2 OPERATING
96. ne vey bb oe rhy regit 7 LI Pai pi e 3 4 F LE fA BTE MOD TRD 1105 Masse Motorst rke Max st ndl Produktion daN daN h In Bezug auf die ver kg Kw wendete Ziehvorrichtung 630 79 175 1 80 90 220 1 80 0 55 60 DEUTSCH MASCHINE GEEIGNET F R FRISCHTEIGZUBEREITUNG verschiedener Art grunds tzlich bestehend aus einem Knetmaschinenteil und einer Einheit zum Pressen und Schneiden des Fertigproduktes Alle mit dem Produkt in Ber hrung kommen den Teile sind aus nichtrostendem Material oder aus Bronze f r Lebensmittel gefertigt e Sich bewegende Teile auf Kugellagern mit Dichtungen in der Art von Longlife oder mit Halterungen f r die Schmiervorrichtung Antrieb mit einem Motor Riemenantriebe mit wartungsfreiem Getriebemotor und Kette f r das Mischger t Die Maschine ruht auf FuBchen mit elasti chen Kappen und wird auf Wunsch mit vier drehbaren R dern zwei davon gebremst und mit R ndern zum Zusammenhalt der Maschine an den Ecken ausgestattet Flammenfestes Kabel zum Anschlu ans Stromnetz gem gew nschter Stromzufuhr Standardl nge 3 m ohne Endstecker e Zubeh r Ausstattung Teigwarensammelrahmen Zwingenblockierungsschl ssel Fl
97. ne spedita chiusa in un apposito imballo Fig 19 fissato al pallet in legno per mezzo di regge All interno dell imballo oltre alla macchina vi sono un carrello smontato quando richie sto con ruote per l appoggio della macchina le istruzioni d uso e la dichiarazione di conformit alla direttiva CEE Gli accessori in dotazione e il gruppo di taglio vengono messi all interno della vasca di preparazione dell impasto Fig 20 ade guatamente imballati e protetti La macchina deve essere scaricata dal mezzo di trasporto sollevandola con ade guata attrezzatura nei punti segnati sull imballo Si consiglia di non aprire l imballo fino al momento dell installazione salvo il caso in cui sia necessario aprirlo per verificarne il contenuto Dopo aver tolto le regge l imballo e listelli di polistirolo usati per la spedizione da elimi nare secondo le leggi vigenti in materia si deve sollevare la macchina per posizionarla sul luogo di installazione e togliere il pallet di appoggio Utilizzare delle cinghie di adegua ta portata circa 6 volte il peso della macchi na posizionate vicino ai piedini come indi cato in Fig 21 comandate da un adatto mezzo di sollevamento manuale o a motore Macchine dotate di carrello a ruote Eseguire il montaggio del carrello stringen do a fondo le viti delle gambe Fig 22 e i dadi delle ruote Fig 2260 Quindi sollevare la macchina oltre l altezza del piano del carrello di
98. ne F rbung des Isoliermantels gekennzeichnet Pr fen Sie die Eignung des Zufuhrkabels aufgrund seiner L nge der Netzspannung und der aufgenommenen Leistung der Maschine e Vermeiden Sie in feuchtem oder nassem Raum zu arbeiten wenn Sie nicht gegen Stromschlag gesch tzt sind Setzen Sie die Maschine auf keinen Fall in Betrieb wenn sie keine Schutztafeln hat das gef hrdet die Sicherheit des Menschen und der Maschine 75 76 INHALTSVERZEICHNIS SICHERHEITSVORSCHRIFTEN UND ALLGEMEINE HINWEISE Seite 74 75 TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN Seite 78 79 GEBRAUCHSANWEISUNGEN Seite 80 1 VORBEREITUNGSPHASE DER MASCHINE Seite 81 2 FUNKTIONSPRINZIP Seite 81 3 ANWENDUNG DER MASCHINE Seite 81 3 1 N TZLICHE RATSCHL GE F R DEN ERHALT EINER GUTEN KNETMASSE Seite 83 3 2 MENGEN ZUM ERHALT EINER GUTEN KNETMASSE Seite 84 3 3 MONTAGE DER ZIEHVORRICHTUNG UND BEGINN DES ARBEITSVORGANGS Seite 85 86 3 4 VARIANTE FUR MOD TRD 110 S Seite 86 87 3 5 VARIANTE F R MOD TRD 110 Seite 87 4 BEF RDERN UND HEBEN Seite 88 89 4 1 VARIANTE F R MOD TR 110 S UND TRD 110 Seite 89 5 AUFSTELLUNG ANSCHL SSE UND EINREGULIERUNG Seite 90 5 1 ANBRINGUNG DER SCHNEIDEINHEIT Seite 90 91 5 2 ANSCHLUSS AN DIE WASSERVERSORGUNG Seite 91 5 3 VARIANTE FUR MOD TRD 110 S Sete 91 5 4 BERPR FUNG DER INSTALLATION Seite 92 6 REINIGUNG Seite 93 6 1 REINIGUNG DES BECKENS UND DES DECKELS Seite 94 6 2 REINIGUNG VON MISCHER F RDERSCHNECKE ZWINGE FILTER ZIEHVORRICHT
99. nt Pousser la machine jusqu la position pr vue en faisant attention la manoeuvrer avec pr caution tant donn que le poids de la partie sup rieure peut la rendre instable pendant les d placements s assurer qu il n y a pas d obstacles ou d entraves la rotation des roues 65 Mod TR 110 S TRD 110 S Fig 24 Mod TR 110 S TRD 110 S Fig 23 FRANCAIS Mod TRD 110 Fig 25 5 INSTALLATION BRANCHEMENTS MISE AU POINT Pour positionner et utiliser la machine pr voir une pi ce bien a r e ayant un plan d appui nivel et compact facile entretenir A AVERTISSEMENT En phase de tra vail afin d obtenir un produit ayant une consistance et un taux d humidit cor rects il faut au contraire viter les cou rants d air qui provoqueraient le s chage pr coce du produit et sa d t rioration Pour assurer la stabilit n cessaire la machi ne s assurer que les roues sont bien appuyees au sol Si tel n est pas le cas d placer l g re ment la machine jusqu ce que vous trouviez un appui stable pour les quatre roues enfin bloquer les roues l aide du frein Fig 26 Positionner la machine l endroit d sir en prenant soin de laisser un espace libre de 50 cm environ l arri re et de 70 80 cm Fig 27 sur les c t s afin de permettre une utilisation facile et ais e de la machine ainsi qu une maintenance et un nettoyage efficaces Pour les machines quip
100. o di trafilatura Protezione delle parti in ferro con vernicia tura in forno a base di polveri epossidiche Facile smontaggio delle parti di lavoro con libero accesso alla macchina per una com pleta pulizia Possibilit di prodotti diversi per mezzo del solo cambio della trafila relativa Dispositivo di raffreddamento del manicot to di estrusione per garantire una tempera tura ottimale e controllata delle parti a con tatto con il prodotto dal modello TR 95 al TRD 110 S a richiesta solo sul mod TR 75 e Mod TRD 110 e TRD 110 S macchina con doppia vasca di preparazione dell impasto per una produzione continua Comandi e controlli della seconda vasca indipendenti Alim optional monofase 110 60 Hz 230 50 60 Hz 240 50 Hz TR 110 S S S TRD 110 S S S S S S TR110S TRD 110 S S NORME PER L USO La macchina prevista solo per la produzione di paste alimentari a base di farine di cereali per laboratori e ristorazioni collettive AVVERTENZA IMPORTANTE N Per motivi di igiene salute e garanzia assolutamente vietato l utilizzo della mac china per la lavorazione di prodotti non alimentari Ogni altro impiego sar consi derato contrario all utilizzo previsto dal fabbricante che pertanto non potra risultare responsabile dei danni a cose ed alla macchina stessa oppure delle lesioni a persone che eventualmente ne derivino Occorre considerare che nel prendersi il ri
101. o los dem s en posici n 0 girar el grupo de corte en la posici n de repo so Fig 16 girar el mando Fig 15 en la posici n de amasa prey por 10 15 segundos a fin de eli minar la presi n en la trefila debida al pro ducto reponer el interruptor sobre 0 proceder luego al desarme y lavado de las piezas m viles Fig 17 18 y a la limpieza de la m quina v ase cap 6 LIMPIEZA pag 117 cerrar el grifo del agua para las m quinas dotadas de manguito de extrusi n enfriado 111 Fig 18 4 TRANSPORTE LEVANTAMIENTO La m quina apoyada sobre tarima se expide cerrada en un embalaje especial Fig 19 fija do a la tarima de madera por medio de flejes En el interior del embalaje a mas de la na se encuentran un carro soporte desarma do cuando sea pedido con ruedas para el apoyo de la maquina las instrucciones para el uso y la declaracion de conformidad con la directiva CEE Los accesorios en dotacion y el grupo de corte son colocados dentro del recipiente de prepa racion del amasijo Fig 20 adecuadamente embalados y protegidos La maquina debe ser descargada del medio de transporte levantan dola por medio de equipo adecuado en los puntos marcados en el embalaje Se aconseja no abrir el embalaje hasta el momento de la instalacion salvo el caso en que sea necesario abrirlo para controlar su contenido Despu s de haber quitado los flejes el emba laje y lo
102. o para que el trabajo de Ustedes se volviera mas seguro En todo caso la prudencia es insostituibile y no hay regla mejor para prevenir los accidentes CONOCER LA MAQUINA Atencion conservar escrupolosa mente el presente manual en lugar idoneo cerca de la maquina y al conocimiento de todos los interesa dos Este manual no ha de ser puesto de lado sin haberlo leido independientemente de prece dentes experiancias Unos minutos dedicados a su lectura haran ahorrar en lo sucesivo tiempo y trabajo Lean atentamente este opuscolo antes de proceder al arranque empleo manutencion y otras intervenciones sobre la maquina y sigan escrupulosamente las instrucciones y advertencias explicada a continuacion observar las chapitas aplicadas sobre la maquina y sustituir inmediatamente las que se hayan extraviado o se hayan vuelto ilegibles m quina debe ser utilizada solamente por personas responsables instruidas sobre el funcionamiento de la misma en caso de atascamiento o bloqueo de cualquier organo antes de soltarlo apaguese el motor Esta vedado limpiar aceitar o engrasar a mano los elementos en movimiento de la maquina Tambi n esta prohibido efectuar todas las operaciones de reparacion y ajuste de los varios Organos con el motor en movimiento si no se han tomado todas las precau ciones necesarias para evitar posibles accidentes todos los rganos en movimiento deben estar dotados de las oportunas proteccio ne
103. on 4 ruedas giratorias de las cuales 2 con freno y con bordes de contencion de la maquina en los angulos Cable de enlace a la red el ctrica del tipo contra llamas segun la alimentacion que se requiera longitud standard L 3 mt sin enchufe final Accesorios en dotacion telar recogedor de pasta llave de bloqueo abrazadera garrafa para medici n de l quidos Dispositivo para el corte pasta dotado de motor con mando de baja tensi n y cuchillo e Tensi n de corriente Modelo 230 50 60 Hz 400 50 60 Hz TR 95 S S Corriente standard trif sica 415 50 60 Hz TR 75 C S S S Ventilador para el secamiento superficial de la pasta con el fin de evitar la pegajosidad del producto Organos de trabajo con posibilidad de girar en los dos sentidos eso permite trabajar el amasijo inicial no listo a n sin da ar el grupo trefilador Protecci n de las partes de hierro con barni zado al horno a base de polvos epox dicos F cil desarmadura de las partes de trabajo con libre acceso a la m quina para una com pleta limpieza Posibilidad de productos diversos unicamen te por medio del cambio de la hilera relativa Dispositivo de enfriamiento del manguito de extrusi n para garantizar una temperatura ptima y controlada de las partes a contacto con el producto del modelo TR 95 al TRD 110 S sobre demanda s lo en el mod TR 75 Mod TRD 110 y TRD 110 S M quina con doble recipiente de prep
104. oncteur omnipolaire ad quat quip des protections contre les surchar ges et les courts circuits est branch en amont de la prise de distribution effectuer la connexion des phases du neutre ventuel et de la terre obligatoire l aide d une fiche normalis e compatible avec la prise indiqu e ci dessus Le conducteur de pro tection terre est indiqu par la couleur jaune verte de l enveloppe isolante v rifier le bon tat du c ble d alimentation en fonction de sa longueur de la tension du r seau et de la puissance absorb e par la machine viter d op rer si le milieu est humide ou mouill moins d avoir les protections appro pri es contre les chocs lectriques Eviter absolument de mettre la machine en marche sans panneaux de protection Cela peut nuire votre s curit personnelle et la machine elle m me 51 lt O z lt LL 52 INDEX NORMES DE SECURITE ET CONSIGNES GENERALES page 50 51 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES page 54 55 NORMES D UTILISATION page 56 1 PHASE PREPARATOIRE DE LA MACHINE page 57 2 PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT page 57 3 UTILISATION DE LA MACHINE page 57 3 1 CONSEILS UTILES AFIN D OBTENIR UNE BONNE PATE page 59 3 2 DOSES POUR OBTENIR UNE BONNE PATE page 60 3 3 MONTAGE DE LA FILIERE ET DEBUT DE LA PRODUCTION page 61 62 3 4 VARIANTE DU MOD TRD 110 S page 62 63 3 5 VARIANTE DU MOD TRD 110 page 63 4 TRANSPORT ET LEVAGE page 64 65 4 1 VARIANTE POU
105. oyadas sobre el piso en caso contrario desplazar ligeramente la maquina hasta encontrar un apoyo estable para las cua tro ruedas en fin bloquear las ruedas con el freno Fig 260 Colocar la maquina en el lugar deseado con la advertencia de dejar un espacio libre en la parte posterior de cerca de 50 cm y en los lados de al menos 70 80 cm Fig 27 para permitir una facil utilizaci n y una manutenci n y limpieza eficaz Para las m quinas dotadas de carro asegu rarse que su freno especial est bloqueado presionando la palanca hacia abajo Fig 26 Fig 27 Verificar que el voltaje de la m quina marcado en la etiqueta de identificaci n Fig 28 sea el previsto por la instalaci n el ctrica del edificio Montar en el cable de alimentaci n de la m quina el enchufe id neo para la conexi n el ctrica a la instalaci n ATENCION hacer ejecutar el montaje del enchufe al cable de alimentaci n por personal calificado Prot jase el cable de posibles aplastamientos o da os 5 1 MONTAJE DEL GRUPO DE CORTE Quitar las piezas que se encuentran en el reci piente Montar el grupo de corte despu s de haber 114 quitado el tornillo de exagono Fig 29 del soporte luego enroscar de nuevo el tornillo apretandolo a fondo Fig 29 Conectar el enchufe de alimentacion al grupo en la toma especial Fig 29 de la m quina hacer disparar el enganche de
106. pport wheels operating instruc tions and a declaration of compliance with the EU directive The accessories supplied and cutting unit are placed inside the dough preparation tank Fig 20 adequately packaged and protected When unloading the machine from the tran sport vehicle lift at the points marked on the packaging using suitable equipment Unless you need to check the contents you are recommended not to open the packaging until the moment of installation Remove straps packing and polystyrene Strips Dispose of this material according to the regulations in force Lift the machine and place on the installation site Remove the supporting pallet using straps of suitable carrying capacity approx 6 times the weight of the machine These will have to be positioned near the feet as indicated in Fig 21 The whole operation is to be controlled by adequate manual or power driven lifting equipment Machine fitted with a trolley and wheels Assemble the trolley tightening right down the leg screws Fig 22 and the wheels nuts Fig 220 Then lift the machine about 20 25 mm above the height of the trolley ensuring that the clamped wheels Fig 22 are in the front of the machine Then lower machine until it rests on trolley perfectly retained by leg corners The machine must be lifted and pla ced on the trolley by two persons Make sure that the trolley support level is horizontal and compact The machine must
107. psel entfernen Abb 5 Den Filter und die Ziehvorrichtung montieren wobei auf die Ausrichtung der F rderschnecke Abb 5 auf die Mitte der Scheibe geachtet werden mu Die Zwinge mit Hilfe des in der Ausstattung inbegriffenen Schl ssels Abb 6 anziehen und pr fen ob die verschiedenen St cke an ihrer Stelle und nicht axial verschoben sind weil sich Teig zwischengeschoben hat Abb 5 Pkt Um mit der Produktion zu beginnen den Schalter Abb 7 auf die Position L brin gen und Startknopf dr cken Abb 7 Das erste Produkt das aus der Maschine herauskommt zeigt sich normalerweise in einem nicht annehmbaren Zustand deshalb mu es beseitigt werden Innerhalb kurzer Zeit ca 2 Minuten wird das Endprodukt annehmbar es ver ndert seine Farbe vom Wei lichen ins Gelbe und weist eine gr ere Festigkeit auf F r das Schneiden des Teigs in der gew nsch ten L nge ist es notwendig die Schneide vorrichtung Abb 6 zu montieren die aus einem Motor und einem Messer besteht das aus den in der Ausstattung inbegriffenen ausgew hlt wird Die Einheit daher zurichten indem Sie das Messer Abb 8 einfach auf der Steuer welle in Ruhestellung anbringen ohne es zu sperren Schneideinheit gegen ber der Zieheinheit auf stellen und darauf achten da das Messer sich axial auf den Motor zubewegt und der Zieheinheit gut anhaftet 85 Abb 5 Abb 6 DEUTSCH Bei Ausf hrung dieser Operat
108. qu elle sort de son logement les pi ces et le produit restant p sent quelques kilos et peuvent facilement glisser entre les mains on risque alors de se faire mal ou d endommager les pieces Vis de selection une fois que la douille est d mont e avec la fili re Fig 36 et le fil tre on peut extraire la vis de s lection facile ment en la prenant par l extr mit interne et en la poussant en dehors de la spirale 69 Fig 34 Fig 35 Y lt O 2 4 LL 6 1 NETTOYAGE DE LA CUVE ET DU CAPOT Enlever les r sidus de p te en faisant atten tion r aliser un nettoyage soign au niveau des parties les plus difficiles d acc s raccords du mouvement de la vis de s lection Fig 37 et du malaxeur Fig 37 Q man chon d extrusion Fig 37 angles internes de la cuve et grille du capot aux points de fixa tion de la grille Fig 37 Utiliser de l eau chaude pour liminer le produit r sidu et pour le rin age essuyer les surfaces avec du papier buvard alimentaire et desinfecter a l aide d un chiffon humide impregne d alcool inodore A IMPORTANT pour le nettoyage n utiliser en aucun cas de produits chimi ques non alimentaires abrasifs ou corro sifs Eviter absolument d utiliser des moyens rugueux ou abrasifs tels la paille d acier les ponges abrasives etc En ce qui concerne le nettoyage de la partie externe et interne de la machine d brancher la fiche d alimen
109. quearlo Abrazadera hilera y filtro desenroscar la abrazadera con su llave especial Fig 360 cuidando que no caigan las piezas en el momento en que la abrazadera sale de su asiento el peso de las piezas con el produc to que queda pegado alcanza unos kilos y puede facilmente resbalar de las manos y causar da os a la propia persona o a las pie zas mismas C clea desmontada la abrazadera con hilera Fig 360 y el filtro la c clea se puede extraer facilmente de la m quina empuj dola desde la espiral por la extremidad interna 117 Fig 34 Fig 35 6 1 LIMPIEZA DEL RECIPIENTE DE LA TAPADERA Quitar los residuos de pasta con el cuidado de ejecutar una limpieza esmerada en las partes de mas dificil acceso conexiones del movi miento de la c clea Fig 37 y del mezcla dor Fig 37 manguito de extrusi n Fig 37 angulos interiores del recipiente y rejilla de la tapadera en los puntos de conexi n de la rejilla Fig 37 Utilizar agua caliente para la eliminacion del producto residual y enjuague secar las superficies con panel absorbente de uso alimentario y desinfectar con pa o suave embebido en alcohol inodoro N IMPORTANTE en ningun caso se puede utilizar para la limpieza productos quimicos no alimentares abrasivos o corrosivos Evitese de la manera mas absoluta usar elementos asperos o abra sivos como viruta de acero esponjas abrasivas etc Por lo que respecta la limpieza de la pa
110. r l coulement de l eau Le tube de retour doit permettre d vacuer l eau librement Attention la pression de l eau l int rieur de la machine ne doit pas d passer 1 1 5 bars Pour le raccordement ext rieur utiliser un tube flexible ayant un diam tre interne de 13 mm fix solidement l aide d un collier m tallique vis qu il faut fermer l aide d un tournevis ou d une cl Fig 30 5 3 VARIANTE DU MOD TRD 110 5 Dans le mod TRD 110 S l utilisation de la deuxi me cuve Fig 31 permet de fabri quer de la p te appuyer sur le bouton pous soir Fig 31 pendant la phase d extrusion de la vis de s lection d ou une augmentation consid rable de la productivit Pr parer la p te en proc dant comme pour la cuve principale puis la verser dans celle ci en faisant tourner la cuve manuellement Pour effectuer cette op ration d bloquer le pom meau Fig 31 et tourner la cuve au moyen du levier pr vu cet effet Fig 319 on obtient ainsi la production en cycle continu 67 Fig 30 lt z lt cr LL 5 4 VERIFICATION DE L INSTALLATION N B Tout actionnement est command volontairement par l interm diaire du bouton de d marrage avec le couver cle de protection de la cuve ferm avec le double dispositif de s curit Tourner le s lecteur en position de p trissage x Fig 32 et v rifier ensuite Que le malaxeur tourne dans le sens inverse des aigu
111. r Reinigung des u eren und Inneren der Maschine e den Zufuhrstecker vom Netz trennen die lackierten Teile mit einem weichen Tuch saubern und mit Alkohol desinfizieren e f r die inneren Teile der Maschine die hintere Tafel Abb 38 abmontieren und die Reinigung der Maschine ausf hren wobei das eventuelle Vorhandensein von Lebens mittelfett und Staub beachtet werden schlieBlich werden die Tafeln angebracht 6 2 REINIGUNG VON MISCHER FORDERSCHNECKE ZWINGE FILTER ZIEHVORRICHTUNG UND MESSER Die Teigreste unter einem Wasserstrahl von den Teilen entfernen eventuell unter Anwen dung eines weichen B rstchens oder einer Plastikschaufel Diese Teile k nnen in einer Sp lmaschine kraftvoller gewaschen werden Den Mischer die F rderschnecke die Zwinge und das Messer sp len abtrocknen und wieder in die Maschine einbauen Die Ziehvorrichtung und der Filter werden ber den ganzen Zeitraum in dem sie nicht verwendet werden in einem Beh lter in Wasser getaucht gehalten Aus Gr nden der Hygiene das Wasser des Beh lters t glich wechseln 94 Abb 39 7 WARTUNG UND REGULIERUNG N ACHTUNG Bedenken Sie da Wartung gefahrlich ist deshalb muB sie durchgefuhrt werden nachdem Sie den Speisekabelstecker aus der Elektroschalttafel gezogen haben Die Stellen der Maschine die eine Wartung ben tigen sind folgende die Halterung des Drucklagers Abb 41 die bewegliche Halterung des Mischers
112. r on the display unit 38 Fig 9 Mod TR 110 S Fig 10 Fig 11 Fig 12 3 5 VARIANT FOR MOD TRD 110 The TRD 110 model uses the second tank Fig 13 to enable dough to be kneaded press button Fig 12 simultaneously with the worm screw extrusion stage This allows output to be increased considerably Make the dough as shown for the main tank then tip it into the main tank while rotating it manually To carry out this operation release the knob Fig 31 and rotate the tank by means of the lever Fig 31 to obtain continuous cycle production After the operation stop the machine by switching the selector Fig 15 as well as the others to the 0 position rotate the cutting group to the stop position Fig 16 e turn the selector Fig 15 to the knead position for 10 15 seconds in order to eliminate the pressure on the die caused by the product return the switch to 0 e disassemble and wash the movable parts Fig 17 18 and clean the machine see Unit 6 CLEANING page 45 close the water tap for machines fitted with a cooled extrusion sleeve 39 Fig 18 L 2 4 TRANSPORTATION AND HANDLING The machine is placed on a pallet and ship ped enclosed in special package Fig 19 fastened to the wooden pallet with straps Besides the machine the package includes a disassembled trolley when requested with machine su
113. ra do en el interior del recipiente sea superior a un nivel m nimo que aproximadamente puede coincidir con la posici n del eje del mezclador Fig 3 Fig 4 3 1 CONSEJOS UTILES PARA OBTENER UN BUEN AMASIJO Puede emplearse cualquier tipo de harina o s mola o mixto s mola harina El amasijo puede ser trabajando con s lo huevos o mixto huevos y agua El agua puede ser sustituida en parte por espinacas o verduras bien tritura das para pastas verdes Puesto que la humedad de la harina varia seg n el tipo clima y lugar en que fue conser vada las dosis indicadas deben adaptarse al tipo de harina que se elabora disminuyendo o a adiendo un poco de agua El amasijo es correcto cuando al acabar la elaboraci n se presenta en granos grandes como un grano de caf 107 Si la harina se amalgama formando bolitas quiere decir que ha sido vertido demasiado l quido En este caso antes de girar el inter ruptor Fig 2 DE AMASA A TREFILA a a dir un poco de harina y dejar amasar un poco m s Si la harina no forma bolitas pero queda muy harinosa a dase a n un poco de agua Para el amasijo de la hojaldre a reelaborar les aconsejamos emplear harina 00 y trabajarla con n 2 huevos por cada kg de harina como m ximo Con estas dosis ustedes obtendr n una hojaldre m s el stica y m s f cil para ser trabajada 3 2 DOSIS PARA OBTENER UN BUEN AMASIJO Peso supuesto de n 1 huevo gr 50 Por ca
114. re n deve essere usata in condizioni per scopi per i quali non prevista Ogni modifica arbitraria apportata a questa macchina solleva il fabbricante da ogni responsabilit derivante da conseguenti danni o lesioni Questa macchina progettata e costruita secondo le direttive 2006 42 CE 2006 95 CE e 2004 108 CE OSSERVARE MESSAGGI IMPORTANTI messaggi contrassegnati importanti compaiono nel Manuale dell Operatore e o sulla macchina per fornire specifiche istruzioni per eseguire regolazioni manutenzioni ecc Se queste istruzioni non sono rispettate ne pu derivare un danno alla macchina SHOCK ELETTRICO Per la vostra sicurezza prima di allacciare la macchina alla rete controllare che a monte della presa di distribuzione sia inserito un adeguato interruttore onnipolare provvisto di protezioni contro i sovraccarichi e i cortocircuiti effettuare la connessione delle fasi dell eventuale neutro e della terra obbligatoria con una spina normalizzata compatibile con la presa sopra indicata Il conduttore di protezione terra indicato dalla colorazione giallo verde della guaina isolante verificare l idoneit del cavo di alimentazione in funzione della sua lunghezza della tensione di rete e della poten za assorbita dalla macchina evitare di operare se l ambiente umido o bagnato se non con le adeguate protezioni con tro gli shock elettrici Evitare nel modo pi assoluto di mettere in funzione la mac
115. riot roulant Monter le chariot en serrant les vis des pieds fond Fig 220 ainsi que les crous des roues Fig 220 Puis lever la machine d environ 20 25 mm au dessus du plan du chariot en veillant ce que les roues freinantes Fig 22 9 soient du c t avant de la machine puis abaisser la machine jusqu ce qu elle soit appuy e contre le chariot et parfaitement retenue par les angles des pieds Les op rations de levage et de posi tionnement de la machine sur le cha riot doivent tre ex cut es par deux personnes o assurer que le plan d appui du chariot est horizontal et compact 64 Fig 22 Mod TR 75 95 110 Le d placement horizontal de la machine sur le chariot doit tre op r en poussant le groupe avec pr caution partir de la partie avant ou arri re de la machine et non lat ralement S assurer que le long du trajet pr vu il n y a pas d obstacles ou d entraves la rotation r guli re des roues La non observation de ces consignes peut conduire au renversement de la machine 4 1 VARIANTE POUR MOD TR 110 TRD 110 ET TRD 1105 La machine est exp di e fix e sur une palette l int rieur d une caisse en bois Fig 23 avec les accessoires et la d claration de conformit D baller la machine dans la zone d utilisation la lever l aide des courroies Fig 24 et enlever la palette en bois placer le mod TRD 110 Fig 25 sur le chariot pr c demment mo
116. rte externa e interna de la maquina desconectar el enchufe de alimentaci n de la red de energ a e limpiar con pa o morbido las superficies bar nizadas y desinfectarlas con alcohol respecto a las partes internas de la maquina desmontar el panel posterior Fig 38 y efectuar la limpieza de la m qui na teniendo en cuenta la eventual presencia de grasa y polvo alimentario en fin montar de nuevo los paneles 6 2 LIMPIEZA DE MEZCLADOR COCLEA ABRAZADERA FILTRO HILERA Y CUCHILLO Mod TR 75 Quitar los residuos de pasta poniendo las pie zas bajo un chorro de agua ayud ndose even tualmente con un cepillito m rbido o una paleta de pl stico Estos particulares pueden ser lavados m s energicamente en un lavaplatos Enjuagar y secar el mezclador la c clea la abrazadera y el cuchillo y montarlos de nuevo en la m quina La hilera y el filtro han de ser guardados en un recipiente sumergidos en agua por todo el tiempo en que quedan sin ser utilizados Por razones de higiene hay que cambiar diariamente el agua del recipiente Fig 39 118 7 MANUTENCION REGULACION ATENCION recu rdese que la manu tenci n es una operaci n peligrosa por lo cual es obligatorio ejecutarla con el enchufe de alimentaci n desconecta do del cuadro el ctrico Los puntos de la m quina que necesitan manutenci n son el soporte del cojinete de empuje Fig 41 el soporte m vil del mez clador Fig 39 y
117. ry stability of the machine check that the wheels rest firmly on the floor otherwise move the machine sli ghtly until the four wheels have been steadily laid on the ground Lastly clamp the wheel with the brake Fig 260 Position the machine in the desired place with a free back space of around 50 centi meters and a side space of 0 80 centime ters Fig 27 in order to guarantee easy use of the machine and its cleaning For machines fitted with a trolley make sure that the brake provided is clamped by pulling the lever down Fig 26 Check that the voltage of the machine which is written on the identification label Fig 28 matches the one foreseen by the system on your premises Attach the right plug to the machine power cable in order to make the electrical connec tion to the system A WARNING Have the plug fitted to the power supply by qualified person nel Take the necessary precautions to prevent the cable from being crimped or damaged 5 1 CUTTING UNIT ASSEMBLY Remove the components in the tank Assemble the cutting unit after removing 42 Fig 26 Fig 27 the socket head screw Fig 290 from the bearing Then tighten the screws right down again Fig 29 Plug the unit into the power supply socket Fig 29 OQ of the machine let the safety coupling click in 5 2 CONNECTION TO THE WATER SYSTEM For machines supplied with an e
118. s Montar de nuevo las que eventualmente hayan sido removidas por exigencias de ser vicio 98 VESTIR ROPA ADECUADA La ropa endosada por el operador debe ser adherente libre de partes en revoloteo No endosar sacos camisas desliadas IMPORTANTE Para evitar accidentes asegurar las maximas prestaciones la maquina no debe A ser modificada o alterada en modos no aprobados por el constructor ni tampoco debe ser empleada bajo condiciones para fines a los que no esta prevista Toda modificacion arbitraria que se aporte a esta maquina libra al constructor de toda responsabilidad que se origine de consiguientes danos lesiones Esta maquina esta proyectada y construida segun las directivas 2006 42 CE 2006 95 CE y 2004 108 CE CUMPLIR CON LOS MENSAJES IMPORTANTES Los mensajes marcados importantes aparecen el Manual del Operador y o sobre la maquina dando especificas instrucciones para ejecutar ajustes mantenimiento etc Al no ser respetadas estas instrucciones de ello puede derivar un da o a la maquina SCHOCK ELECTRICO Para vuestra seguridad antes de conectar la maquina a la red hay que controlar que en el punto inicial de la toma de distribuci n este insertado un adecuado interruptor omnipolar provisto de protecciones contra sobrecargas y cortos circuitos efectuar la conexion de las fases del eventual neutro y de tierra obligatoria con un enchu fe normalizado compatible con la toma arriba indic
119. s Produkt nimmt nach Knetzeit zu kurz Knetzeit erh hen Ablauf der ersten Minuten Anteil des Wassers die Wassermenge unter kein annehmbares zu gering Ber cksichtigung des vorgese Aussehen an es henen Prozentsatzes erh hen zerbr ckelt es zerf llt Das Produkt kommt nicht Ziehvorrichtung auf Grund Ziehvorrichtung abmontieren aus der Ziehvorrichtung einer vertrockneten und reinigen hervor Knetmasse verstopft W hrend dem Schneiden unangemessene die Schneidegeschwindigkeit an einem Ende Schneidegeschwindigkeit erh hen Achtung die L nge zerdr cktes Produkt zu niedrig der geschnittenen Teigware h ngt vom Durchmesser der Teigware und vom Durchmesser der Ziehvorrichtung ab 96 MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA USO Y MANUTENCION 97 Agradeci ndoles la preferencia que han acordado a esta maquina nuestra Firma tiene la seguridad que de ella Ustedes obtendran las prestaciones necesarias para Su actividad Dandose cuenta que es su interes mantener la maquina en su eficiencia la Firma ha redac tado este opuscolo para poner al conocimiento de Ustedes las normas necesarias para el buen uso y la racional manutencion de la maquina NORMAS DE SEGURIDAD Este simbolo de seguridad identifica impor tantes mensajes en el curso del Manual Al encontrarlo hay que poner atencion a la posibilidad de accidentes y leer cuidadosa mente el mensaje que le sigue ADVERTENCIAS GENERALES En realizando esta maquina todo fue cumplid
120. s listeles de poliestireno empleados para la expedicion los que deben ser elimina dos segun las leyes vigentes en materia hay que levantar la maquina para posicionarla en el lugar de instalacion y quitar la tarima de apoyo utilizando correas de adecuada capaci dad alrededor de 6 veces el peso de la maqui na posicionadas cerca de los pies como indi cado en Fig 21 dirigidas por un adecuado medio de levantamiento ya sea manual o por motor Maquinas dotadas de carro con ruedas Efectuar el montaje del carro apretando hasta el fondo los tornillos de los pies Fig 22 y las tuercas de las ruedas Fig 226 A continuaci n levantar la m quina m s all de la altura del plano del carro de aproximada mente 20 25 mm cerciorarse que las ruedas frenadas Fig 22 se encuentren por la parte anterior de la m quina luego bajar la m quina hasta apoyarla sobre el carro perfec tamente detenida por los ngulos de las patas Mod TR 75 95 110 La operaci n de levantamiento y posi cionamiento de la m quina sobre el carro debe ser ejecutada por dos per sonas Fig 22 112 Asegurarse que el plan de apoyo del carro sea horizontal y compacto El desplazamiento horizontal de la m quina con carro debe ser efectuado empujando con cuidado el grupo por la parte anterior o posterior de la m quina y no lateralmente averiguar que a lo largo del recorrido previ sto no hayan obst culos o impedimentos para la regular
121. schalter Abb 15 und die anderen Schalter auf 0 setzt die Schnittgruppe in die Ruhestellung drehen Abb 16 e Den W hlschalter Abb 15 10 15 Sekunden lang auf Knetposition stellen um den vom Produkt ausgehenden Druck vom Zieheisen zu nehmen den Schalter auf 0 zur ckstellen dann zur Abmontierung und zur Reinigung der beweglichen Teile Abb 17 18 und zur Reinigung der Maschine schreiten siehe Kapitel 6 REINIGUNG Seite 93 bei Maschinen mit Aussto muffenk hlung schlie en Sie den Wasserhahn 87 Abb 18 cmo om gt 1 4 ind O Y m 4 BEFORDERN UND HEBEN Die auf einem Laderost stehende Maschine wird in geeigneter Verpackung Abb 19 und mit Bandeisen am Laderost befestigt versandt In der Verpackung sind au er der Maschine ein auseinandergenommener Wagen wenn gew nscht mit R dern zum Daraufstellen der Maschine die Gebrauchsanweisungen und die Erkl rung da die Maschine der EWG Richtlinie entspricht Das mitgelieferte Zubeh r und die Schneideinheit werden gut verpackt und gesch tzt in die Teigr hrsch ssel Abb 20 gelegt Die Maschine mu vom Transportmittel abge laden werden indem sie mit geeigneter Ausr stung an den auf der Verpackung bezei chneten Stellen gehoben wird Wir raten die Verpackung bis zur Aufstellung nicht zu ffnen au er wenn der Inhalt festge stellt werden mu Nach Abnahme der Bandei
122. schio nell uso improprio si assume anche la responsabilit conseguente N Tenere i bambini sempre a distanza dalla macchina 1 FASE PREPARATORIA DELLA MACCHINA Da eseguirsi prima dell inizio di OGNI ciclo di lavoro ACCERTARSI della perfetta pulizia della macchina e specialmente di tutti i partico lari a contatto con Il prodotto manicotto di estrusione coclea vasca mescolatore trafi la e coltello vedi cap 6 PULIZIA pag 21 O c lt lt L operazione di pulizia deve essere eseguita sempre con macchina Fig 1 spenta 2 PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO La macchina lavorando prodotti alimentari voluti consente di ottenere vari tipi di pasta e di diversa lunghezza trafilando l impasto attraverso dischi diversi L azione svolta per mezzo di un organo mescolatore accoppiato ad una coclea che costringe il prodotto ad assumere la forma voluta passando per una trafila 3 UTILIZZO DELLA MACCHINA A Solo dopo essersi assicurati della perfetta pulizia della macchina e soprattutto di tutte le parti a contatto con prodotti alimentari manicotto di estrusione coclea vasca mescolatore trafila coltello coperchio sistema di comando ove necessario la pulizia deve essere eseguita con acqua calda vedi cap 6 PULIZIA pag 21 si posso eseguire le operazioni necessarie all ottenimento dell impasto voluto ATTENZIONE la macchina funziona solo se il micro di sicurezza perfettamente posi zionato ed e
123. sen der Verpackung und der Polystyrolleisten die nach den geltenden Vorschriften zu entfernen sind mu man die Maschine heben an ihrem Ort aufstellen und die Roste fortnehmen Riemen mit passender Tragkraft etwa 6x das Gewicht der Maschine sind durchzuziehen die nahe den F en angebracht sind wie es auf Abb 21 gezeigt wird sie werden von einem geeigneten Hebemittel hand oder motorbetrieben gesteuert Maschinen mit auf R dern laufenden Wagen Montieren Sie den Wagen indem Sie die Schrauben der Beine Abb 22 und die Muttern der R der Abb 22 fest anziehen Dann heben Sie die Maschine etwa 20 25 mm ber die Wagenfl che und vergewissern sich da die gebremsten R der Abb 22 am vorderen Maschinenteil sind Nun senken Sie die Maschine bis sie auf dem Wagen steht und von den Ecken der Beine vollkommen fest gehalten wird Die Maschine mu von zwei Personen gehoben und auf den Wagen gestellt werden Versichern Sie sich da die Ladefl che des Wagens fest und waagerecht ist 88 Abb 22 Mod TR 75 95 110 Die waagerechte Verschiebung mit dem Wagen mu geschehen indem die Einheit am Vorder oder R ckteil der Maschine nicht seitlich vorsichtig geschoben wird Pr fen Sie ob auf der vorgesehenen Strecke keine Hindernisse f r die normale Drehung der R der sind Nichtbeachtung der Hinweise kann den Umsturz der Maschine verursachen 4 1 VARIANTE FUR MODELL TR 110 S TRD 110 UN
124. senza averlo letto indipendentemente da precedenti esperienze Qualche minuto dedicato alla lettu ra far risparmiare successivamente tempo fatica Leggete attentamente questo libretto prima di procedere all avviamento all impiego alla manutenzione ed altri interventi sulla macchina e seguite scrupolosamente le istruzioni e avvertenze riportate in seguito osservate le targhette applicate sulla macchina e sostituite immediatamente quelle smarri te o illeggibili la macchina deve essere utilizzata solo da persone responsabili istruite sul funziona mento della stessa caso di intasamento o bloccaggio di qualsiasi organo prima di liberarlo spegnere il motore E vietato pulire oliare o ingrassare a mano gli elementi in moto della macchina Sono pure vietate tutte le operazioni di riparazione e registrazione dei vari organi con il motore in moto se non sono state prese tutte le precauzioni necessarie per evitare possibili incidenti e tutti gli organi in movimento siano dotati delle opportune protezioni Rimontate accu ratamente quelle eventualmente rimosse per esigenze di servizio INDOSSARE GLI ABITI ADATTI Gli abiti indossati dall operatore devono essere aderenti e privi di parti svolazzanti Non indos sare mai giacche o camicie slacciate IMPORTANTE Per evitare incidenti e assicurare le prestazioni ottimali la macchina non deve A essere modificata alterata nei modi non approvati da costrutto
125. so le feritoie del coperchio Spegnere la macchina mettendo il selettore sullo 0 Pannello Mod TR 75 TR 95 TR 110 TR 110 S Pannello Mod TRD 110 S 1 Pannello Mod TRD 110 12 3 3 MONTAGGIO DELLA TRAFILA E INIZIO PRODUZIONE A Assicurarsi che la macchina sia spenta Prelevare il filtro Fig 5 e la trafila Fig 5 richiesti dal contenitore riempito di acqua dove erano stati riposti dopo l ultimo utilizzo Sciacquare bene con acqua corren te calda in modo da avere i pezzi alla giusta temperatura vedi cap 6 PULIZIA pag 21 Asciugarli con un panno morbido Svitare la ghiera di bloccaggio Fig 5 e pulire accuratamente la parte interna filetto compreso Togliere il tappo di plastica Fig 5 Montare il filtro e la trafila curando l allineamento della coclea Fig 5 sul centro del disco Serrare la ghiera con l aiuto della chiave in dotazione Fig 6 e verificare che i vari pezzi siano al loro posto e non spostati assialmente a causa di prodotto che faccia da spessore Fig 5 punto Per cominciare la produzione posizionare il selettore Fig 7 sulla posizione LB e premere il pulsante start Fig 7 Il primo prodotto in uscita dalla macchina si presenta normalmente con un aspetto non accettabile perch risulta spesso dall impasto di farina ancora secca con l acqua di pulizia o di impasto e inoltre dal fatto che il primo prodotto non ha ancora raggiunto la temperatura ide
126. tation du r seau d nergie nettoyer les surfaces laqu es l aide d un chiffon humide puis les d sinfecter l alcool pour les parties internes de la machine d monter le panneau arri re Fig 38 et proc der au nettoyage en faisant attention la pr sence ventuelle de graisse et de pou dres alimentaires enfin remonter les pan neaux 6 2 NETTOYAGE DU MALAXEUR DE LA VIS DE SELECTION DE LA DOUILLE DU FILTRE DE LA FILIERE ET DU COUTEAU Enlever les r sidus de p te en nettoyant les pi ces sous un jet d eau et utiliser ventuelle ment une petite brosse humide ou une palette en plastique Ces pi ces peuvent lav es plus nergiquement dans un lave vaisselle Rincer et essuyer le malaxeur la vis de s lec tion la douille et le couteau puis les remonter sur la machine La fili re et le filtre doivent tre immerg s dans un r cipient rempli d eau tant qu on n en a pas besoin Pour des raisons d hygiene changer l eau de ce r cipient tous les jours 70 Fig 39 Mod TR 75 7 MAINTENANCE ET REGLAGE A ATTENTION se rappeler que la mainte nance est une op ration dangereuse par cons quent il est obligatoire de l ex cuter lorsque la fiche d alimentation est d branch e du tableau lectrique Les points de la machine qui ont besoin de maintenance sont le support du palier de but e Fig 41 le support mobile du malaxeur Fig 39 et la cha ne d entra nement Fig 410
127. tec cion del recipiente cerrada con el doble dispositivo de seguridad Poner el mando en posici n de amasa Fig 32 Q9 y verificar Que el sentido de rotaci n del mezclador sea antihorario mirando desde la parte anterior de la m quina cuando el interruptor Fig 32 Q est girado en la posici n mez clar tambi n la c clea gira en sentido antihorario En la posici n 0 todos los rganos de la m quina deben estar parados en la posici n trefila LR el mezclador gira en sentido horario en el mismo sentido debe girar la c clea controlar por las rendijas de la tapa dera La eficiencia del doble dispositivo de seguri dad en la tapadera El dispositivo pone en acci n dos microinterruptores uno mandado por el gancho sobre la tapadera Fig 330 en el interior de la hendedura de bloqueo y Fig 33 el otro por la tapadera misma Para comprobarlo contr lese que la inter venci n del micro en el interno de la hende dura inicie cuando el gancho no ha salido a n de la hendedura misma el micro de la tapadera debe hacer oir un disparo cuando la tapadera sea levantada de aproximadamente 10 15 mm Fig 33 El funcionamiento de los pulsadores y de la luces indicadoras ocurre seg n la simbolog a referida Fig 32 El sentido de rotaci n horario del cuchillo en SU posici n de trabajo El correcto enlace de la instalaci n h drica de enfriamiento controlando eventuales p rd
128. tella por alganos segundos y por tanto visualiza la temperatura que existe en ese momento en el manguito de extrusi n Para visualizar la temperatura planteada pre sionar una vez el pulsador SET Fig 110 En caso que se quisiera variar la temperatura de control del manguito presionar otra vez el pulsador SET y despu s a continuaci n el pulsador UP o DOWN Fig 11 seg n se quiera aumentar o disminuir la temperatura controlada hasta que en el display aparezca la temperatura deseada ooltar el pulsador presionado el sistema memoriza la nueva temperatura aun en caso de apagamiento de la m quina Despu s de unos instantes en el display aparecer con stante la temperatura leida en el manguito 110 Fig 9 Mod TR 110 S Fig 10 Fig 11 Fig 12 3 5 VARIANTE PARA MOD TRD 110 En el mod TRD 110 el empleo del segundo recipiente Fig 13 permite efectuar unos amasijos presionar el pulsador Fig 12 contemporaneamente a la fase de extrusi n de la coclea y eso hace posible aumentar consi derablemente la productividad Amasar como se ha visto para el recipiente principal y luego echar en ello la masa girando lo manualmente Para ello hay que desblo quear el pomo Fig 31 y girar el recipien te con la palanca correspondiente Fig 31 asi se obtiene la produccion de ciclo continuo Al final del trabajo parar la m quina poniendo tanto el mando Fig 150 com
129. timmt WICHTIGER HINWEIS Aus Hygiene Gesundheits und Garantiegr nden ist der Gebrauch der Maschine zur Bearbeitung von Nichtlebensmitteln streng verboten Jede andere Verwendung l uft dem Gebrauch entgegen den der Hersteller vorgesehen hat und dieser kann nicht f r daraus herr hrende Personen Sach und Maschinensch den zur Verantwortung gezo gen werden Wer die Gefahr unangebrachten Gebrauchs auf sich nimmt tr gt auch die Verantwortung daf r N Kinder immer von der Maschinen fernhalten 1 VORBEREITUNGSPHASE DER MASCHINE Vor JEDEM Arbeitskreislauf auszuf hren Die perfekte Reinigung der Maschine und vor allem jener Teile KONTROLLIEREN die mit dem Produkt in Ber hrung kommen Pressmuffe F rderschnecke Becken Mischger t Ziehvorrichtung und Messer siehe Kap 6 REINIGUNG Seite 93 Die Reinigung mu bei ausgestellter Maschine stattfinden Abb 1 2 FUNKTIONSPRINZIP Die Maschine erm glicht es w hrend der Herstellung der angeordneten Nahrungsprodukte ver schiedene Teigarten von verschiedener L nge zu erhalten indem die Knetmasse durch verschie dene Scheiben hindurchgezogen wird Der Vorgang wird durch ein Mischger tteil ausgef hrt das mit einer F rderschnecke gekoppelt ist und damit das Produkt sozusagen zwingt die gewollte Form anzunehmen w hrend es durch die Ziehvorrichtung l uft 3 ANWENDUNG DER MASCHINE Erst nach der Kontrolle der perfekten Reinigung der Maschine und vor allem jen
130. ufmerk sam den dazugeh rigen Hinweis ALLGEMEINE HINWEISE Bei der Herstellung dieser Maschine ist alles getan worden um Ihre Arbeit sicherer zu machen doch ist Vorsicht durch nichts zu ersetzen und es gibt nichts Besseres zur Unfallverh tung LERNEN SIE DIE MASCHINE KENNEN Achtung Bewahren Sie dieses A Handbuch sorgsam an einem geei gneten Platz nahe der Maschine den alle die es angeht kennen Legen Sie es nicht ungelesen beiseite ganz gleich welche Erfahrungen Sie schon gemacht haben Einige mit Lesen zugebrachte Minuten werden Ihnen sp ter Zeit und M he ersparen Lesen Sie es vor Anlassen Benutzung Wartung und anderem Umgang mit der Maschine und halten Sie sich gewissenhaft an die folgenden Anweisungen und Hinweise e Beachten Sie die Schildchen an der Maschine und ersetzen Sie sofort die abgegangenen oder unleserlichen Die Maschine darf nur von verantwortlichen Personen benutzt werden die ber ihren Betrieb unterrichtet worden sind e Bei Verstopfung oder Sperrung irgendeines Teiles stelle man den Motor vor Entstopfung oder Freigabe ab Verboten ist die sich bewegenden Teile der Maschine mit der Hand zu s ubern zu olen oder zu fetten und ebenso die verschiedenen Teile bei laufendem Motor auszubessern und einzustellen wenn nicht alle unfallverh tenden Vorkehrungen getroffen worden sind Alle sich bewegenden Teile sollen geeignete Schutzvorrichtungen haben Alle aus Betriebserfordernissen
131. un appoggio stabile per le quattro ruote bloccare infine le ruote con il freno Fig 260 Posizionare la macchina nel luogo desidera to avendo l avvertenza di lasciare uno spa zio libero posteriormente di circa 50 cm e lateralmente di almeno 70 80 cm Fig 27 per permettere un facile e agevole utilizzo e una manutenzione e pulizia efficace Per le macchine dotate di carrello assicu rarsi che l apposito freno sia bloccato pre mendo la leva verso il basso Fig 266 Verificare che il voltaggio della macchina segnato sull etichetta di identificazione Fig 28 sia quello previsto dall impianto elettrico dello stabile Montare al cavo di alimentazione della mac china la spina idonea per il collegamento elettrico all impianto A IMPORTANTE far eseguire il mon taggio della spina al cavo di alimenta zione da personale qualificato Proteggere Il cavo da possibili schiac ciamenti o danni 5 1 MONTAGGIO DEL GRUPPO DI TAGLIO Togliere i particolari che si trovano nella vasca 18 Fig 26 Fig 27 Montare il gruppo di taglio dopo aver tolto la vite a brugola Fig 29 dal supporto riavvitare quindi la vite serrandola a fondo Fig 29 Innestare lo spinotto di alimentazione al gruppo nell apposita presa Fig 29 della macchina far scattare l aggancio di sicurez Za E n Y d m u ITALIANO 5 2 ALLACCIAMENTO ALL IMPIA
132. vamente ogni 500 ore Smontare il pannello posteriore per accede re alla catena Fig 38 e al supporto cuscinetto Fig 41 Per il supporto del mescolatore Fig 39 utilizzare grasso per alimenti di tipo omolo gato secondo specifiche USDA H1 in caso di necessit rivolgersi al rivenditore di zona Per il supporto del cuscinetto reggispinta Fig 41 e la catena Fig 41 utilizza re grasso minerale tipo SAE MR3 In occasione del controllo annuale ingras sare la catena Fig 41 utilizzando gras so in quantit sufficiente 7 1 TENSIONAMENTO DELLA CINGHIA In occasione della manutenzione prevista in caso di irregolare funzionamento della macchina perdita di giri verificare il corret to tensionamento della cinghia di trasmissio ne Per questo smontare il pannello posteriore della macchina e accertarsi che la cinghia Fig 38 40 42 sia sufficientemente tesa In caso di necessit agire sul sistema di regolazione Fig 380 40Q 420 muovendo il motore e tensionando quindi la cinghia senza esagerare Himontare infine il pannello posteriore Non utilizzare mai la macchina con le protezioni e i ripari smontati o man canti o aperti 23 Fig 40 Fig 41 Fig 42 N In caso gli interventi di manutenzione riguardassero riparazioni di parti inte ressanti l impianto elettrico e o la sostituzione di cuscinetti o componenti meccanici fare eseguire le operazioni da personale spe
133. xtrusion sleeve cooling system connect the machi ne to the water system install the sending tube when it is non existant use a tap pos sibly with screw control to the outer part of the machine in order to regulate the water flow The exit flow tube must allow free water discharge We recommend that the water pressure inside the machine does not exceed the 1 0 1 5 bar To connect the external parts use a flexible tube with an inside diameter of 13 mm safely fixed by a metal band with a screw that can be closed with a screw driver or key Fig 30 5 3 VARIANT FOR MOD TRD 110 S The TRD 110 S model uses the second tank Fig 31 to enable dough to be kneaded press button Fig 31 simultaneously with the worm screw extrusion stage This allows output to be increased considerably Make the dough as shown for the main tank then tip it into the main tank while rotating it manually To carry out this operation release the knob Q Fig 31 and rotate the tank by means of the lever Fig 319 to obtain continuous cycle production Fig 30 ei e N 7 ek E EX 43 W S s N 1 L1 ENGLISH 5 4 CONTROL OF THE INSTALLATION N B Every operation is voluntarily com manded by means of the start but ton with the tank safety lid closed by means of the double safety devi ce Turn the selector to the knead positio
134. z lt LL 4 TRANSPORT ET LEVAGE La machine fix e sur une palette est envoy e dans un emballage ad hoc Fig 19 ferm au moyen de feuillards A l int rieur de l emballage il y a en plus de la machine un chariot d mont si demand ayant des roues pour appuyer la machine la notice technique et la d claration de conformit la directive CEE Les accessoires fournis en dotation et le grou pe de coupe sont plac s a l int rieur de la cuve de pr paration de la p te Fig 20 emball s et prot g s d une mani re ad quate La machine doit tre d charg e du moyen de transport par levage l aide d un appareillage ad quat les points d accrochage sont signal s sur l emballage Il est conseill de conserver la machine dans son emballage jusqu au moment de l installation moins qu on ne doive ouvrir l emballage afin de v rifier son contenu Apr s avoir enlev les feuillards l emballage et les barres de polystyr ne utilis s pour l exp dition et qui doivent tre limin s suivant les lois en vigueur en cette mati re soulever la machine afin de la positionner sur le lieu de l installation et enlever la palette d appui en uti lisant des courroies dont la charge utile est ad quate environ 6 fois le poids de la machine positionn es c t des patins comme indiqu sur la Fig 21 et command es par un moyen de levage appropri manuel ou moteur Machines quip es d un cha

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