Alimentation et santé dans la presse “bio”
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1. blanc pendant un mois et apr s vous en buvez un un p tit verre i m a donn les les la diff rence de c qu il avait et une fois qu il avait fait sa cure alors i m dit moi maint nant j vais jamais chez les docteurs je fais que a et c est l ancienne quoi et a j y avais d j entendu dire par exemple les p pins d raisin c est tr s bon pour les hommes c est pour la prostate les p pins d raisin les p pins de courge Alors euh comme j en ai pris j vais les faire r tir mais seul ment y aura la peau hein J vous en apport rai Moi quand j tais gosse j vous dis c est c est un TR S bon vermifuge On retrouve dans ce discours certains l ments rep r s dans les articles de presse bio indications c est tr s bon pour les hommes c est pour la prostate mode d emploi les racines de poireaux vous les faites tremper dans du vin blanc Mais ici la mention des r seaux par lesquels circule l information le commer ant du march les on dit prend le pas sur les r f rences l univers scientifique de fa on assez caract ristique c est la section composition qui dispara t le plus syst matiquement Le traitement du rapport entre alimentation et sant dans des discours quotidiens et dans d autres types de textes m riterait sans doute une tude compar e plus syst matique Annexe Le vrai pain bio Diet Infos n 74 sept 97 rubrique alimenta2. caoutchouteux D o le grand retour du pain complet sans rapport avec le bio Le vrai pain bio Diet Infos 74 Elles ont permis l humanit de grandir pourtant nous les avions rel gu es au rang d aliment pour le b tail Aujourd hui nous red couvrons l tonnante force vitale concentr e dans les graines Les petites graines qui montent qui montent quilibre et sant mars 1996 2 3 Opposition nature artifice Cette valorisation du pass associ e une d valorisation du pr sent fonctionne en parall le avec une opposition qui traverse l ensemble des articles analys s la dichotomie nature artifice Tout ce qui re oit les qualificatifs de naturel bio vrai vivant re oit des valuations positives tel point que la seule mention du caract re naturel d un produit comporte des connotations positives A l oppos les produits industriels manufactur s ou classiques font l objet de jugements n gatifs Le grain de bl naturel non trafiqu g n tiquement est une mine de nutriments pr cieux cette richesse naturelle Le fait qu il l acide phytique disparaisse au cours des transformations chimiques de la p te qui l ve milite donc en faveur du pain au levain Mais au vrai levain Pas un levain tout fait obtenu au d part avec de la levure la seule pr sence de levure chimique dans le local suffit entraver
3. chlorophylle et de ses vitamines COMPOSITION La nature en juillet Top Nature 10 L int r t de l ananas vient surtout de la teneur en brom line ou brom lase COMPOSITION Cette enzyme prot olytique est capable de dig rer mille fois son poids de prot ines C est ce ferment qui se compare par ses effets la papa ne et la pepsine que l ananas doit non seulement la facilit avec laquelle il se dig re mais aussi son action stimulante sur la digestion des prot ines PROPRI T S Invitez l ananas votre table La Vie Claire 16 Sur la choucroute et les l gumes lacto ferment s L acide lactique sous sa forme L COMPOSITION est int ressante plus d un titre il n entra ne pas de d s quilibre de l acidit gastrique il s oppose aux troubles gastro intestinaux provoqu s par des bact ries pathog nes il favorise l assimilation du calcium du fer et du phosphore il stimule la s cr tion du liquide gastrique il exerce une protection de l organisme contre les troubles intestinaux il am liore la digestion des lipides PROPRI T S On voit donc l int r t de consommer r guli rement des produits lactoferment s dont il existe une grande Choucroute et autres l gumes lactoferment s La Vie Claire 16 vari t 3 2 Indication Sur les groseilles La groseille maquereau est particuli rement conseill e en cas d insuffisance h pa
4. pr sent s sous une forme radicalement transform e g lules ampoules trop atypiques par rapport une conception classique de l alimentation Ont t retenus principalement des articles consacr s un aliment peu transform le pain le th le miel certains fruits certains l gumes susceptible d appara tre dans l alimentation quotidienne de beaucoup de Fran ais On trouvera encore quelques textes plus marginaux sur le Kwas sur le Green Kamut dans la mesure o ils permettent d illustrer de fa on particuli rement spectaculaire certains ph nom nes discursifs observ s dans le reste du corpus Ces articles dans leur ensemble sont construits sur la forme de l argument pragmatique qui fait d pendre la v rit d une proposition ou la pertinence d une ligne d action de l valuation de ses effets b n fiques ou n fastes Dans le cas qui nous int resse l argument prend la forme globale mangez du X c est bon pour Y Le fait que ces textes soient des articles int gr s dans les magazines mentionn s pr c demment est responsable de certaines de leurs caract ristiques M me lorsqu il ne s agit pas de publicit s proprement parler le souci commercial n est jamais tr s loign ce qui bien s r est sans doute une n cessit pour des magazines gratuits Au minimum les articles vantent la consommation de produits bio en g n ral c est dire de produits qui
5. r gulation du transit intestinal Manger des c r ales c est consommer des fibres v g tales Elles restent dans le tube digestif ne peuvent tre dig r es et ne sont pas absorb es par le tube digestif Les fibres v g tales favorisent le transit intestinal Pr Joyeux Les petites graines qui montent qui montent quilibre et sant mars 1996 Il ne nous reste plus qu faire confiance aux indications de temp rature du pr chauffage figurant ventuellement sur l tiquette des huiles de di t tique et notifiant quelque fois la conformit du produit aux pr ceptes du Dr Kousmine qui fut la premi re attirer l attention du public sur le danger des huiles chauff es Les huiles accept es par le Dr Kousmine L huile vivante Diet Infos 62 Deux rapports m dicaux du Dr Klaus Wilde sur le Kwas nous confirment les vertus de cette boisson naturelle Mo t de pain ou Kwas tract informatif mis disposition en magasin de sant Quoi qu il en soit l invocation d une autorit n est pratiquement jamais suffisamment r f renc e pour pr server la possibilit d un acc s direct la source par des lecteurs ventuellement int ress s Les individus mentionn s n tant pas explicitement rattach s un organisme de recherche leur mention semble valoir plus par le titre qui leur est associ M Doury Alimentation et sant p 3 docteur prof
6. sont en vente dans les lieux o le magazine est mis disposition Par ailleurs la mise en page associe des articles proprement informatifs des publicit s pr sentant un produit conseill dans l article Enfin faire la diff rence entre article informatif et publi reportage peut tre d licat tant cette derni re mention se fait parfois discr te Ces articles s adressent une client le relativement identifiable En effet les clients des magasins de sant ou boutiques di t tiques sont a priori sensibilis s au lien tabli entre alimentation et sant la d marche d achat dans ces commerces rel ve d j d un certain militantisme associ ou non un savoir pr alable sur les m canismes impliqu s En tout cas il ne s agit aucunement de na fs et cela se refl te fortement dans les textes tudi s qui construisent l image d un destinataire responsable et comp tent 2 COMPLEXIT DES SYST MES DE R F RENCE 2 1 Discours de vulgarisation Une premi re observation frappante la lecture de ces articles est leur fort degr de technicit Cette technicit appara t au niveau du vocabulaire de nombreux termes sont emprunt s principalement au lexique de la biochimie enzyme glyc mie bilirubine diastase tryptophane ou plus rarement de la m decine d puratif canc rose maladie d g n rative ou de la botanique l gumineuse polygonac e certains de ces termes ne se tro
7. Eou D h 1 LABORATOIRE CENTRE NATIONAL COMMUNICATION ET POLITIQUE DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE Marianne Doury Alimentation et sant dans la presse bio syst mes de r f rence et effets de genre Soma Revue d anthropologie m dicale 1998 pp 48 54 L alimentation la sant et le linguiste telles sont les trois composantes essentielles des r flexions pr sent es ici Le rapport entre alimentation et sant constitue un objet d tude classiquement pour des nutritionnistes di t ticiens et sans doute pour d autres professions m dicales gastro ent rologues par exemple et peut tre un peu moins classiquement pour des anthropologues mais qu est ce qu un linguiste dont la mati re premi re est non pas des comportements alimentaires ou des processus physiologiques mais des mots peut avoir dire sur le sujet Cet article constitue une des multiples r ponses possibles cette question multiples car les approches en linguistique sont diverses et les corpus disponibles pour aborder le rapport entre alimentation et sant sont vari s Je chercherai ici partir d articles sur l alimentation tir s de la presse bio cf liste du corpus en annexe mettre en vidence un certain nombre de proc d s discursifs qui semblent r v lateurs d un processus de m dicalisation de la nourriture Avant d entreprendre l analyse deux remarques pr alables s imposent le cont
8. e y a toujours eu recours en cas d insuffisance h patique et de constipation L huile vivante Diet Infos 62 Sur les laits v g taux Ces boissons sont utilis es depuis les temps les plus recul s en remplacement des laits animaux Sous forme de lait d coction ou bouillie l avoine le riz l peautre le ma s le sarrasin le bl ont nourri des g n rations d enfants et de nourrissons Les laits v g taux Diet Infos 72 L appel la tradition fonctionne en partie sur un argument du nombre si une pratique a perdur au travers des si cles travers de multiples mises l preuve par des individus fort diff rentes dans les circonstances les plus diverses c est sans doute un signe de son efficacit Mais il implique aussi une valorisation syst matique des pratiques du pass Autrefois on faisait donc fermenter la p te du pain car cet acide phytique est nocif Le vrai pain bio Diet Infos 74 associ e une d valorisation du monde moderne L alt ration du transit intestinal due l alimentation moderne d pourvue de fibres Le vrai pain bio Diet Infos 74 qui n est pas sans rappeler le mythe de l ge d or Le pr sent n est valoris que lorsqu il renoue avec la tradition Depuis que l homme cultive la terre le pain est devenu le symbole de la nourriture Aujourd hui il s est transform en un produit industriel
9. eaux cardio vasculaire et cutan L huile vivante Diet Infos 62 mise distance des m taphores ou approximations profanes souvent ce type de reformulation s accompagne de divers proc d s de mise distance par lesquels l auteur des articles en position de vulgarisateur choisit son camp et d cide le plus souvent de marquer sa proximit avec le terme technique d signant sa reformulation ordinaire comme trang re fautive Les fibres pi gent les toxiques naturellement s cr t s par l organisme notamment les bilirubines provenant du foie et les emp chent de passer dans la circulation sanguine Le vrai pain bio Diet Infos 74 Dans cet nonc l utilisation des guillemets autour de pi gent marque bien ce terme comme m taphorique et sinon erron du moins approximatif alors qu un terme technique comme bilirubines est repris tel quel comme faisant partie du lexique de l auteur De tels proc d s sont si courants dans le discours de vulgarisation qu on tend ne plus les consid rer comme le r sultat d un choix d une strat gie de positionnement de la part du vulgarisateur Pour mettre en vidence cette dimension il suffit de r tablir la sym trique et de rappeler que le choix inverse mettant distance le terme technique tait galement possible Les fibres pi gent les toxiques naturellement s cr t s par l organisme notamme
10. enu scientifique en particulier les all gations biochimiques ou m dicales des articles tudi s ne fera l objet d aucune valuation c est la forme langagi re qui leur est donn e qui constituera un objet d tude montrer qu un nonc participe une strat gie discursive globale n implique ni sa fausset ni un quelconque machiav lisme de celui qui l a produit Les proc d s mis en oeuvre peuvent fort bien tre mobilis s de fa on inconsciente ou semi consciente par les locuteurs il n en reste pas moins que leur r currence produit des effets de sens qui t moignent d une conception sp cifique du rapport entre alimentation et sant 1 LE CORPUS Le corpus analys est tir d une vingtaine de magazines gratuits disponibles dans les magasins de sant ou boutiques di t tiques Paris Les titres les plus courants sont Biocontact En quilibre Top Nature Beaut bien tre alimentation bio La Nature nous aime mais surtout Diet Infos Le Gratuit de l alimentation saine et des m decines naturelles gratuit de loin le mieux distribu dans les commerces de ce type A l int rieur de ces magazines divers textes traitent de l alimentation Ont t largement limin s les textes strictement publicitaires qui impliquent des proc d s de s miologie visuelle sp cifiques M Doury Alimentation et sant p 1 les textes portant sur des aliments
11. esseur que par leur comp tence scientifique qui peut tre r elle mais dont les discours ne donnent aucun indice sinon leur statut Par ailleurs ces appels l expertise sont aussi li s au fait que l auteur des articles ne b n ficie lui m me d aucune l gitimit scientifique Souvent anonyme la plupart des articles retenus ne sont pas sign s son statut de r dacteur ne lui permet pas de se porter garant du contenu technique qu il propose au lecteur et le renvoi des autorit s ext rieures fonctionne comme caution scientifique l gitimante 2 2 R f rence la tradition Pourtant dans un univers bio la science parfois associ e aux d rives du monde moderne ne peut constituer l unique syst me de r f rence Les r f rences l univers scientifique ou m dical fonctionnent en parall le avec un autre univers de r f rence qui invoque la tradition comme caution l gitimante L appel la tradition pr sente la p rennit d une pratique ou d une croyance comme argument en faveur de sa validit Sur les graines germ es Le soja germ en Chine et Indochine les pois et haricots germ s en Inde font partie de l alimentation traditionnelle depuis la nuit des temps Ils sont toujours consid r s comme d excellents reconstituants et permettent notamment en hiver de disposer de l gumes frais Les graines germ es Diet Infos 78 Sur l huile d olive vierge La m decin
12. germ es Diet Infos n 78 janvier 1998 rubrique alimentation Les th s noirs ou Darjeeling Diet Infos n 78 janvier 1998 Le radis noir et le foie Diet Infos n 79 f vrier 1998 rubrique th rapie naturelle M Doury Alimentation et sant p 8
13. inol ique et l acide alpha linol nique dans un rapport harmonieux de 5 1 7 1 et que l on trouve respectivement dans les huiles de tournesol et de noix L huile vivante Diet Infos 62 Millet Sa richesse en phosphore en fait la c r ale de l effort intellectuel l quilibre de sa composition min rale magn sium mangan se fer silice et fluor celle des enfants en pleine croissance Les petites graines qui montent qui montent Equilibre et sant mars 1996 Parfois la mention de la composition d un aliment est directement calqu e sur les notices de produits pharmaceutiques Sur le Kwas Analyse moyenne Cuivre 0 02 mg L Chlorure 1037 mg L Fer 2 3 i Sulfate 96 S Mangan se 0 76 S Acide Silique 6 3 S Zinc 1 68 s Gros sel 0 15 etc Mo t de pain ou Kwas tract informatif mis disposition en magasin de sant Mais cette pr sentation est tout fait marginale elle n appara t dans le corpus ici tudi qu une seule fois et en relation avec un produit le Kwas qui s loigne fort des aliments ordinaires pour se rapprocher davantage d une pr paration pharmaceutique Le plus souvent composition et propri t s sont associ es Le haricot vert Draineur et reconstituant le haricot vert vous fait liminer en stimulant vos reins et dans le m me temps vous apporte des r serves PROPRI T S par l interm diaire de ses sels min raux de sa
14. ipation condition de la consommer nature et de pr f rence jeun Barbouillage et vitamines Top Nature 10 Sur le Kwas De mani re g n rale il est conseill de prendre un verre de Kwas chaque repas de pr f rence la temp rature ambiante et petites gorg es Mo t de pain ou Kwas tract informatif mis disposition en magasin de sant Sur les myrtilles Pensez faire s cher des myrtilles au soleil afin de pr parer des d coctions de baies s ches raison de 100 g pour 1 litre d eau La boisson id ale pour resserrer le transit et prot ger les parois des vaisseaux A utiliser par voie externe en badigeons en cas d ecz ma Barbouillage et vitamines Top Nature 10 3 4 Contre indications et effets ind sirables Sur le poivron Cru il apporte galement une grande quantit de fibres quelquefois un peu difficiles dig rer pour les estomacs sensibles La nature en juillet Top Nature 10 Sur l avoine Reconstituante et remin ralisante mais excitante elle surcharge l organisme si on en abuse Les petites graines qui montent qui montent Equilibre et sant mars 1996 Sur le Kwas Les personnes g es connaissent parfois du fait des acides et du phosphore pr sents dans le Kwas des insomnies ou un exc s d acidit Mo t de pain ou Kwas tract informatif mis disposition en magasin de sant Le plus
15. itement des composantes propri t s et indications de ces articles pose des probl mes d ordre juridique En effet si la l gislation autorise les all gations fonctionnelles Le produit X contient du calcium impliqu dans la formation osseuse elle interdit les all gations sant Le produit X contient du calcium qui M Dour Alimentation et sant p 5 pr vient les risques d ost oporose Cette opposition entre all gations fonctionnelles et all gations sant fait l objet d interpr tations floues mais semble favoriser le d veloppement de la mention des propri t s et entraver la mention des indications Ces contraintes juridiques sont peut tre l origine de formulations particuli rement floues quant aux effets pr sum s de certains aliments comme la m re agit favorablement sur le sang 3 1 Composition et propri t s Les articles commencent g n ralement par la d composition des aliments en divers l ments L num ration des diff rentes composantes est rarement neutre et fait l objet au minimum d valuations positives g n rales faisant appel aux termes d harmonie ou quilibre Les prot ines de soja sont particuli rement int ressantes pour la sant elles contiennent en effet les huit acides amin s essentiels en proportion harmonieuse Les laits v g taux Diet Infos 72 L acide l
16. les couleurs les odeurs croissent jusqu aux limites du plein t La faune et la flore vibrent l unisson de votre qu te de pl nitude Au del d un subtil point d quilibre votre corps sent poindre des d sordres nerg tiques qui appellent le repos le rafra chissement du corps et de l esprit La nature en juillet Top Nature 10 Ce balancement entre un p le vulgarisant et un p le quasi h doniste peut exister l int rieur d un m me article le plus souvent les s quences vulgarisatrices r f rence scientifique viennent en premier lieu les consid rations gastronomiques sur le plaisir de la bouche constituant des conclusions Plus g n ralement les revues elles m mes choisissent de privil gier une tendance sur une autre les articles consacr s l alimentation ont globalement un ton plus technique dans Diet Infos que dans Top Nature par exemple 3 UN EFFET DE GENRE LA NOTICE DE M DICAMENT Parall lement cette complexit r elle des syst mes de valeurs tiraill s entre th orie et plaisir imm diat science et instinct asc tisme di t tique et h donisme gustatif les articles constituant le corpus r v lent d un point de vue structurel d tonnantes similitudes avec les composantes habituelles des notices de m dicaments composition ou formule propri t s indications contre indications et effets ind sirables posologie mode d administration Notons que le tra
17. les effets de la fermentation naturelle de la p te les boulangers classiques vs les boulangers bio Le vrai pain bio Diet Infos 74 M Dour Alimentation et sant p 4 Trait es aux acides aux phosphates la soude chauff es 240 les huiles industrielles augmentent le mauvais cholest rol et diminuent le bon Aux antipodes des proc d s barbares utilis s dans la fabrication industrielle des huiles la premi re pression froid des ol agineux respecte les vitamines et les acides gras poly insatur s et permet d obtenir des huiles non seulement vivantes mais non trait es chimiquement L huile vivante Diet Infos 62 Faut il abandonner totalement le lait S agissant du lait du commerce classique la r ponse semble bien devoir tre positive Par contre il nous faut revenir sur les qualit s qui sont celles d un v ritable lait naturel c est dire biologique Les laits v g taux Diet Infos 72 Le caract re h t rog ne du syst me de r f rence mis en place dans les articles tudi s explique le balancement incessant que l on ressent leur lecture entre un p le technique mobilisant un lexique scientifique sot rique et impliquant d une certaine fa on une reconnaissance des b n fices de la modernit et un p le valorisant la tradition la nature le plaisir des sens et l attention au cor
18. nt les bilirubines provenant du foie et les emp chent de passer dans la circulation sanguine C est alors le terme technique qui aurait t marqu comme incongru tranger au lexique du vulgarisateur comme celui du lecteur r currence de la figure rh torique de subjection o un locuteur mime une forme de dialogue fictif afin de pr senter son discours comme une r ponse une question l gitime A l int rieur d un pain que trouve t on Le Guide des additifs et des polluants alimentaires consacre quelques pages de cet norme volume au pain et la farine panifiable Le vrai pain bio Diet Infos 74 Qu est ce que le Kwas C est une boisson fort usit e en Russie Notice d information r f rences explicites aux lieux o s labore le savoir sp cialis sous forme d appel l expertise ou argument d autorit L autorit invoqu e peut tre collective et d sign e par la r f rence un corps de m tier les chercheurs les nutritionnistes les scientifiques De nombreux chercheurs et th rapeutes attribuent l alt ration du transit intestinal due l alimentation moderne d pourvue de fibres la responsabilit de la plupart des canc roses des statistiques tablies au Japon viennent tayer cette hypoth se Le vrai pain bio Diet Infos 74 Elle peut tre un individu particulier La teneur en son des graines assure la
19. ps Ce second p le voit se d velopper des s quences qui tranchent fortement sur les s quences de vulgarisation pr c demment mentionn es puisqu elles peuvent prendre la forme de recettes de cuisines Crue assaisonn e d un peu de jus de citron et d huile d olive de premi re pression froid la choucroute est une excellente crudit d hiver pouvant tre agr ment e par des olives des carottes r p es et des salades vertes riches en chlorophylle On peut galement la servir en plat chaud les recettes ne manquent pas pour cuisiner la choucroute avec une avalanche de charcuteries La choucroute cuisin e la mode v g tarienne se cuit l touff e sur un lit d oignons coup s fins parsem e de baies de geni vre garnie de pommes de terre en robe des champs de tofus fum s et de tofinelles c est un mets tr s savoureux qui r concilie avec la gastronomie Choucroute et autres l gumes lactoferment s La Vie Claire 16 M me si certains l ments des recettes font la place des consid rations plus techniques la salade verte est introduite dans la recette non pour son go t mais parce qu elle est riche en chlorophylle les s quences de recette privil gient les consid rations gustatives et gastronomiques s quences quasi po tiques Introduction d un article sur les produits naturels consommer en juillet La nature en juillet c est la profusion La chaleur
20. souvent diff rentes composantes sont associ es dans un m me segment discursif En particulier composition et propri t s sont g n ralement li es Les m res Point fort la cellulose Mais galement vitamine A et vitamine C COMPOSITION Son action laxative PROPRI T s exer ant en douceur elle est id ale pour les enfants qui pr sentent une tendance la constipation INDICATIONS condition de la consommer nature et de pr f rence jeun MODE D ADMINISTRATION D purative et astringente la m re agit favorablement sur le sang PROPRI T Ses feuilles peuvent tre utilis es dans la pr paration d une boisson 50 g par litre d eau MODE D EMPLOI tr s utile en cas d angine de maux de gorge et d affection pulmonaire l g re INDICATIONS Barbouillage et vitamines Top Nature 10 Came rene rene ra Sur le chou rouge M lang du chou vert des pommes et du c leri rave tous aussi crus les uns que les autres MODE D EMPLOI le chou rouge vous apportera une r serve in galable de vitamines dont la pr cieuse vitamine C sp cialement de saison de substances soufr es de calcium de magn sium et de fibres COMPOSITION une assurance anti grippe naturelle INDICATIONS La nature en novembre Top Nature 18 CONCLUSION Au terme de cette analyse 1l appara t que la forme que prennent les articles sur l alimentation dans la presse bio refl tent fortement l engouement act
21. tion Les petites graines qui montent qui montent Equilibre et sant mars 1996 Suppl ment M decine douce et M decine naturelle rubrique table L huile vivante Diet Infos n 62 juillet ao t 1996 rubrique alimentation Le green kamut biologique Biocontact n 53 mai 1996 rubrique publi messages Mo t de pain ou Kwas Tract La nature en juillet Top Nature juillet ao t 1996 n 10 rubrique basic Invitez l ananas votre table La vie Claire n 16 novembre d cembre 1995 Choucroute et autres l gumes lactoferment s La vie Claire n 16 novembre d cembre 1995 rubrique alimentation L heure du th En quilibre automne 1997 La nature en novembre Top Nature n 18 novembre d cembre 1997 rubrique vitamines Le riz citoyen du monde Top Nature n 18 novembre d cembre 1997 rubrique basic De la courge pour la prostate La Nature nous aime recueilli en f vrier 1998 Les laits v g taux Diet Infos n 72 juin 1997 rubrique alimentation P tes en tous genres Diet Infos n 75 octobre 1997 rubrique alimentation Le th vert Diet Infos n 76 novembre 1997 Miel Le choisir pour son go t et ses vertus Diet Infos n 77 d cembre 1997 rubrique nutrition Les th s rouges ou rooibos Diet Infos n 77 d cembre 1997 Les graines
22. tique car elle d congestionne le foie et combat la constipation Barbouillage et vitamines Top Nature 10 1 Cf Eur ka n 29 mars 1998 dossier sur les Nouveaux aliments M Dour Alimentation et sant p 6 Sur les myrtilles consommer intensivement d s le matin et plusieurs fois par jour en cas de diarrh es rebelles d infections intestinales ou urinaires Barbouillage et vitamines Top Nature 10 Sur les huiles Huile vierge de tournesol Plus qu un aliment Catherine Kousmine la tenait pour un v ritable m dicament capable par voie buccale et instillation de r tablir l imperm abilit intestinale indispensable et pr alable tout traitement des maladies d g n ratives des plus b nignes aux plus graves qui prolif rent actuellement L huile vivante Diet Infos 62 3 3 Posologie mode d emploi Assez fr quemment ce sont les recettes et modes de pr paration des aliments qui prennent la place dans ces articles des rubriques posologie et mode d emploi des notices de m dicament Pourtant m me dans leur expression la plus informelle certains termes peuvent renvoyer imm diatement un contexte m dical C est le cas notamment des expressions jeun ou chaque repas qui renvoient aux prescriptions m dicales dans les nonc s suivants Sur la m re Elle est id ale pour les enfants qui pr sentent une tendance la const
23. uel de plus en plus vident pour les alicaments ou neutraceutiques produits alimentaires auxquels un effet positif sur la sant est attribu En cela ces articles renouent avec des pratiques traditionnelles associant des vertus sp cifiques certains aliments mais l habillage de M Dour Alimentation et sant p 7 ces pratiques devient proprement m dical et l effet de genre notice de m dicament illustre spectaculairement cette tendance Il est pourtant assez difficile de rep rer ce qui dans ces articles illustre une tendance originale et ce qui reproduit une conception ancienne du rapport entre alimentation et sant qu illustrent les propos reproduits ci dessous tenus par une cliente l intention de sa marchande de presse Cliente J ai pens vous c matin au march J ai ach t d la courge j leur ai d mand c que j pouvais lui ach ter quoi par rapport au au cholest rol Alors j y avais d j entendu dire et i m a dit i m a dit vous savez pas c qui faut faire Moi je j en fabrique du cholest rol cholest rol euh glyc mie quoi alors euh je lui ai achet de l huile d olive vierge C est lui qui la fait voyez et il donnait toutes les propri t s quoi de de l huile d olive et il existe du beurre l huile d olive donc du beurre v g tal Alors euh i m a dit les les les racines de poireaux vous les faites tremper dans du vin
24. uvent m me pas dans un dictionnaire de langue le Petit Robert par exemple La situation de communication dans laquelle s ins rent les articles tudi s est telle qu on peut s attendre ce que se mette en place un discours de vulgarisation tablissant un pont entre les lecteurs des revues d une part et les lieux o s labore le discours scientifique source d autre part Et on observe en effet de nombreux proc d s discursifs fr quemment associ s au discours de vulgarisation reformulations d finitionnelles assurant le passage du terme technique au terme ou la d finition ordinaire en allant e du terme technique au terme ordinaire d autant que les diastases sortes d enzymes pr sentes dans l enveloppe du grain qui interviennent efficacement dans la digestion des glucides d gradation naturelle des sucres aidant ainsi le foie faire son travail disparaissent dans l op ration Le vrai pain bio Diet Infos 74 C est un aliment nerg tique produisant dans l organisme un apport de sucres lents et maintenant le taux de glyc mie sucre contenu dans l organisme constant Le vrai pain bio Diet Infos 74 e ou plus rarement du terme ordinaire au terme technique M Doury Alimentation et sant p 2 Ses effets b n fiques dans le syndrome pr menstruel SPM sont galement reconnus par de nombreux th rapeutes de m me qu aux niv
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