Juillet-Août #57 Et dites, oh ! Sommaire
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1. IGP OC CABERNET SAUVIGNON ROUGE Propos par Terroirs vivants n go ciant en vins bio en cubi de 5 litres C pages 100 Cabernet Sauvignon Vin d un rouge fonc avec reflets tuil s au nez caract ristique de poivrons et fruits noirs Structure tannique pr sente mais bien ronde boire avec une viande grill e accompagn e de ratatouille un flan de courgette ou un fromage du cantal C T MAGASINS IGP GRIS DE GRIS DOMAINE DE LA FOURMI IGP Sables Camar ros sans sulfite Domaine de Valescure C pages 100 Grenache Robe saumon e aux reflets p tale de rose Un vin expressif avec des notes d agrumes IGP OC CHARDONNAY BLANC DOMAINE DE VALESCURE Chardonnay sans souffre c pages 100 Chardonnay Un vin d une belle couleur or p le aux reflets verts avec des ar mes fins aux senteurs florales et citronn es Beaucoup de fra cheur en bouche avec des notes de fruits chair blanche O 9 WALESE RE amp vous vite d couvrir j Sg ITI ses VINS Du 2 septembre 77 au 5 octobre 2013 a 10 PORTRAIT FOURNISSEUR COMMENT EST N CARR S ai commenc travailler chez Shell en r gion parisienne dans la pr vention s risques puis dans des entreprises de services Je suis arriv e en Ille et Vilaine n 2002 je travaillais alors pour une entreprise de peinture industrielle J aime depuis toujours la nature Quand j ai eu mes gar ons2. Un dessert que j ai trouv et test sur le site pigut com c est une cliente de cleunay qui cr e des recettes des cours de cuisine Et chaque fois je trouve a d licieux YAOURT V G TAL CROQUANT L ABRICOT Ingr dients 200g de yaourt de soja 1 c c de graines de s same 1 c c de quinoa crue quelques feuilles de menthe et ou basilic quelques pistaches d cortiqu es sirop d agave facultatif 1 abricot Dans un bol mettre le yaourt de soja y ajouter le quinoa et le s same Pour d corer et le plaisir des yeux mettre les morceaux d abricot et les feuilles de menthe et ou de basilic hach es des feuilles s ch es peuvent aussi tre utilis es sur le dessus Pour ceux qui aiment sucrer leurs yaourts natures le sirop d agave sera bienvenu dans ce m lange
3. Apr s ces 2 l gumes la terre est tout de suite disponible pour les oignons surtout si la culture a t bin e r guli rement comme il se doit Une simple reprise au croc l ger ou au r teau permet tout de suite son utilisation semis ou plantation d une culture d automne hiver m che semis autour du 15 ao t pinard imp rativement semis apr s la 1 semaine d ao t ou plantation chicor es diverses ou laitues batavias d automne voire cer tains petits choux cycle plus rapide OU ENGRAIS VERTS Autre solution si on n envisage pas de cultures d arri re saison mise en place rapide d un engrais vert sem la vol e apr s une pr paration du sol minimum et un peu d eau si le temps est trop sec phac lie sarrasin moutarde blanche pour citer les plus courants en simple ou en m lange si le c ur vous en dit SHE S FRESH SHE S SO FRESH l heure ou l air chaud vapore nos jardins il est bon de multiplier les astuces et les bons gestes pour minimiser les d perditions d eau Le paillage est une des techniques les plus efficaces mais bien comprendre pour maintenir une fra cheur au sol au moment o les l gumes en ont le plus besoin comme les fruits d t tomate courges etc lors de leur grossissement ou lors de leur m rissement Si le paillage tait d j pr existant avant la plantation des cultures d t et ce depuis l hiver pr c dent le sol e
4. taires comme vous et moi lus par l assembl e g n rale Nous sommes actuellement 6 au Conseil de Surveillance Marie Arnaud Andr Fady Corinne Jagault Pelerin Fr d ric Kervern Martine Neveu pr sidente et Laurence Rohmer Kretz vice pr sidente Nous aimerions atteindre l effectif de 9 membres du Conseil de Surveillance pour repr senter au mieux la diversit de nos 35000 adh rents La coop rative devient importante et il est normal que Les r flexions r colt es lors de la premi re op ration porteurs de paroles le 10 avril dernier St Gr goire notre groupe s enrichisse de nouvelles individualit s Alors si vous aimez votre coop et si vous avez envie de vous y impliquer un peu lancez vous pour une p riode d essai de quelques mois pour ventuellement po ser ensuite votre candidature l lection Notre groupe est sympa et les relations avec le directoire sont franches et constructives Bref c est s rieux et res ponsable mais pas triste du tout Pour en savoir plus n h sitez pas nous contacter via la rubrique contact du site Internet ou en d posant en caisse un mot adress la pr sidente du C S Nous vous attendons Martine Neveu pour le Conseil de Surveillance WA FRIERI KAA CAL ETUI Ea kade Waa E a ALANE peaa AAA AN LRU LIHAAN KAEA AFDATA EPAPARA ERPIN L LEE PE dl Mo A moyen de C esr mon passaje en CUSSE Caroline Shas T LE SE LE
5. je me suis pos e encore plus de questions Je souhaitais changer de m tier la fin de mon cong parental j avais envie d autre chose Avant d tre tudiante je voulais tre nez J ai beaucoup chang avec des personnes qui s installaient leur compte avec d autres parents sur la parentalit en me formant la commu nication non violente J avais envie d un projet et d une quipe qui regrouperait tout cela tant tr s gourmande le projet s est rapidement orient vers l alimentaire L id e s est pr cis e en mars 2012 avec le souhait de monter une biscuiterie Je suis accompagn e par la Boutique de Gestion J ai sollicit la Chambre des M tiers du Morbihan pour passer un CAP dans le cadre d un parcours am nag J ai d croch mon CAP en juin 2013 apr s avoir boss dur L appren tissage du m tier de p tissier s est r v l indispensable pour mener le projet Carr s Ronds bien TU AVAIS D J L ID E DU SANS Travailler en bio c tait vident Je suis concern e par les allergies comme mon coll gue C est apr s le CAP lorsque j ai men une tude de march que l id e du sans gluten s est pr cis e Parce qu il C line Boizard et Alexandre Plessis dans l atelier au 10 rue des Mar chales Vezin Le Coquet Rte de Lorient voisin de l atelier Pique Prune traiteur faut chercher et j adore a parce qu il s agit d un produit qui a une valeur Mon m
6. lement au march Un espace conf rences tout d abord o vous seront propos es les interventions suivantes Manger bio petits prix de 13h 14h anim e par M lanie Boulard coordi natrice des animations Scarab e et Anne Sophie Huchet di t ticienne DE animatrice du coin Recette minute Cesson Les bases de l alimentation bio avec Brigitte Fichaux de 14h30 16h Le B A BA du potager bio avec Luc Bienvenu de 16h 17h30 LL RW travers des interventions d environ une heure vous pourrez d couvrir les savoirs faire et services propos s tout au long de l ann e Scarab e et Pique Prune une d mo cuisine LA H pas de producteurs Pique Prune une d mo soin du visage maquillage avec Marie Vigouroux bio esth ticienne une d monstration sous r serve de coloration v g tale avec Natha lie Vaufleury coiffeuse coloriste v g tale une d gustation de vins et associations culinaires Vous pourrez d couvrir le programme finalis et les horaires dans notre Feuille de septembre site internet et page Facebook ATELIERS ENFANTS Tout au long de la journ e seront galement propos s des ateliers destin s ces petits tres remuant posant 15 questions la minute j ai nomm les enfants ateliers cuisine tartinables sal s et sucr s et ateliers de fabrication de cosm tiques avec Manuela Thouve nin cr atrice des P tites Mi
7. plut t engag e bas e Clis son 44 Elle utilise une majorit d in gr dients locaux beurre farine sel lait ufs Les fruits secs sont d origine UE amande et pistaches Espagne noisette Italie La production est artisanale et l tiquetage et le conditionnement sont confi s une association de personnes handicap es le BIOCAT de G tign Et C est super gourmand Bah oui on peut tre militant ET gourmand Quatre r f rences sont propos es Kouign Amann nature il est nu enti rement nu au chocolat noir au chocolat au lait et p tit cookies chocolat noir 1 cru Rien que de l crire direct sur les hanches OH LA BELLE VERTE Vous retrouverez dans le prochain num ro de La Feuille d but septembre le nouveau cata logue de la F te des vins 2014 qui aura lieu du 4 septembre au 4 octobre Une trentaine de r f rences sera propos e cette occasion noter une soir e d gustation pr vue le jeudi 11 septembre Pique Prune Cleunay anim e par Daniel Freyburger Cela fait un bon moment que les mor dus de p tisserie color e et autres cup cakes le demandent a y est on a des colorants alimentaires pas tout pourris sans E machin et autres Xy truc muche C est l entreprise Carambelle Fondettes 37 qui fait a sous la marque Mirontaine Le rouge ros c est 100 de la bette rave le vert c est 100 de l pinard et le jaune 100 curcuma aussi
8. NS LEA LUNA AA UF HH LR AU E A HEH PO kainit WPa beaa AAA AULRA ENIPE IEAA HAIE KAPA POATA PAEA ERAMI i TS LA VIE DE LA COOP Scarab e Cleunay accueillera le e Pressi Mobile est un syst me de pressage de fruits itin rant Il organise l automne prochain Zune tourn e dans le grand Ouest en proposant ses services aux professionnels comme aux particuliers L occasion abracadabra de transformer les pommes glan es ou r colt es dans vos jardins en bib ou pouch up de jus de pommes conservables durant deux ans Trouvant l initiative super int ressante le magasin de Cleunay a d cid d tre une tape du Pressi Mobile Tour QUELLE QUANTIT Pour venir faire presser vos pommes il faut une quantit minimum de 100kg soit le contenu de deux poubelles de 100 litres Ce qui vous donnera au final de 50 75 litres de jus Il faut compter 1 20 le litre qui inclut le prix de l emballage des bib de 3 ou 5 litres au choix Les autres emballages ne sont pas accept s Le conditionne ment propos par le Pressi Mobile a une empreinte carbone 80 inf rieure la bouteille en verre CITELCCE RTELI LIEN an PUTA Fahagdhh Les fruits vont passer par un process de six tapes lavage broyage pressage filtrage pasteurisation et remplissage R SERVEZ VOTRE CR NEAU Histoire que le parking du magasin de Cleunay ne ressemble pas au Woodstock de la pomme une fo
9. a carte la charcuterie maison Pique Prune labor e par Fr d ric et Didier qui travaillent dans les m mes locaux que l quipe traiteur C t fra cheur et tra abilit on peut difficilement faire mieux Le saumon est galement fum maison Vous l aurez compris travers ce pr am bule cette nouvelle carte propose une offre avec viande avec poisson mais galement v g tarienne Allez hop assez parl pr sentation Buffet v g tarien 14 personne Salades de crudit s de saison Assortiment de 2 salades compos es l gumineuses et f culents PIQUE PRUNE L quipe de Pique Prune traiteur propose une nouvelle carte que nous avons d couverte en juin Avant de vous pr senter l quipe en septembre prochain voici une pr sentation de l offre qu elle propose Terrine de fromage aux fruits secs Tarte au l gumes ou cake aux l gumes Dessert 2 choix partir de 20 per sonnes Pain Buffet charcutier 18 personne Idem que buffet v g tarien charcuterie maison assortie Buffet boucher 23 personne Idem que buffet v g tarien assorti ment de viande froide r ti de boeuf r ti de porc r ti de dinde Buffet Terre et Mer 27 personne Idem buffet boucher saumon fum maison terrine de poisson maison Suppl ment fromage 3 40 personne Saumon fum 6 les 100g Toutes les salades et viandes sont accom pagn es de vinaigrettes
10. es cours de cuisine de l association La Bonne Assiette qui allie cuisine et r flexion sur l empreinte cologique de nos modes de consommation http www bonneassiette org AUTRES ATELIERS Les ateliers Soin du visage maquil lage propos s par Marie Vigouroux esth ticienne DE et bio esth ticienne Plusieurs samedis apr s midi Scara b e St Gr goire Les ateliers de Manuela Thouvenin cr atrice des P tites mixtures de Dame Nature pour apprendre confectionner soi m me ses cosm tiques et lessiviels ateliers enfants et adultes http lesptitesmixtures com Les balades ateliers d couverte et conf rences sur les plantes sauvages anim s par Maud Roudaut cr atrice du Jardin Sauvage http lejardinsauvage com Les ateliers d art floral anim s par B atrice Piot artisan fleuriste cr atrice de C pourtoi Elle travaille des fleurs qui ont pouss dans la r gion dans le respect au maximum de la saisonnalit et de l environnement et en culture biologique lorsque c est possible http cepourtoi fr Les ateliers de confection de meubles en carton Tonkart anim s par Sonia Le Calv un samedi par mois environ Scarab e St Gr goire http tonkart canalblog com Nouveaut dont on vous reparlera la rentr e un atelier de couture utilisant des tissus les plus cologiques possibles dont des tissus labellis s Il sera anim plusieurs samedis apr s midi Scarab e St Gr goire
11. esponsables de cette gestion des risques SOUHAITES TU ALLER VERS LES PORTRAIT FOURNISSEUR PRODUITS REMBOURSABLES PAR LA S CURIT SOCIALE Mes prix sont ajust s je les ai voulu adapt s coh rents Aujourd hui je pr f re tre dans une d marche de plaisir plus que m dicale VEUX TU AJOUTER QUELQUE Un grand merci Scarab e Le contact et l accueil s est fait naturellement Cela me fait d autant plus plaisir que Sca rab e St Gr goire tait mon magasin avant que je ne lance mon projet Carr s ronds propose 6 r f rences Scarab e des palets aux clats de caramel au beurre sal des langues de chat et des speculoos rayon picerie sans gluten Et au rayon boulan gerie fromage des tartelettes au citron aux noix et au chocolat A POUSSE e mois de juillet au potager est vraiment le mois charni re car il accompagne les grosses ZZar coltes de printemps qu on va ettre en conservation pour tout l hiver maturit des oignons et des pommes de erre de garde car il voit s panouir les pleins fruits de l t tomates courgettes aubergines poivrons melons mais il marque aussi surtout son cr puscule les dates ultimes pour certaines implan tations de l gumes qui font l opulence des jardins de fin d t automne et d but d hiver semis de panais carotte bet 12 terave et haricot de conservation ma s doux fenouil haricot vert
12. et sauces Suppl ment couverts assiette verre et serviette jetables 1 50 personne Livraison gratuite dans les 4 magasins Scarab e 28 dans Rennes intra muros Commande 72h l avance Voili vous savez tout Ah non Le contact 02 99 60 50 98 traiteur scarabee biocoop fr 5 TTEA amp ba sent sou tn tt bnd dao A Aaret ban anean DAR eue PIQUE PRUNE On y apprend quoi aux ate iers cuisine enfants Entre tien avec Glenn et Goulven obin deux fr res de 10 et 2 ans fid les participants et leur papa QUAND AVEZ VOUS COMMENC LES COURS DE CUISINE Goulven Il y a 4 ans J avais 8 ans Glenn Moi 7 ans OUS CUISINIEZ AVANT Goulven et Glenn Non QU EST CE QUI VOUS A MOTIV Glenn Cest un peu les parents au d but j tais pas tr s pour a Ils m en ont repar l Et les recettes que ramenait Goulven taient bonnes Comme le pain perdu Goulven C est maman qui m a pouss essayer au d but J ai trouv a bien et j ai continu Mr Robin La pub pour les ateliers qu on a vue en magasin nous a attir a avait l air sympa La convivialit avec M lanie Bou lard a permis de bien accrocher Glenn a vu que son fr re se plaisait l ambiance tait bonne et il ramenait des recettes QU AVEZ VOUS APPRIS Goulven Des termes de cuisine comme cisailler par exemple J ai appris me servir des machines je sais co
13. ies sans gluten Verdict unanime mazette du sans gluten qui n en a pas l air Rencontre avec cette f e des papilles qui revient sur l origine de son projet hait que chacun puisse s y retrouver On met en avant le sans gluten mais cette contrainte ouvre sur plein d autres possibilit s En bio on a une diversit de produits d ingr dients qui permet de r pondre ce changement En animation au magasin de Cesson j ai eu beaucoup de questions sur le sucre Chez Carr s Ronds nous avons d cid de d sucrer ndlr utilisation de doses plus petites que celles indiqu es dans les recettes originales Je m int resse beaucoup ce travail sur le sucre Nous utilisons des farines int grales la farine de riz complet par exemple Nous sommes gourmands tout en gardant l id e qu on se nourrit paa Un produit valid gustativement si il est frais part en test de vieillissement et d analyse en teneur de gluten au labo ratoire Inovalys Nantes si il est sec pour une analyse en teneur de gluten seulement La teneur en gluten doit tre inf rieure 20mg de gluten par kg de produit en France Nous sommes moins de 3mg J envoie ensuite le r sul tat d analyse l AFDIAG Association Fran aise des Intol rants au Gluten qui donne l autorisation pour l utilisation du logo sans gluten l pi barr Cette analyse doit tre faite une fois par an au minimum Apr s nous sommes enti re ment r
14. isine d autrefois propose 4 nou velles sauces qui agr menteront vos gigots de mammouth ou autres entre c tes de diplodocus cet t bah oui la cuisine d autrefois on vous a dit sauce a oli pour faire fuir l ennemi b ar naise poivre vert et tartare Peuvent galement accompagner brochettes de l gumes et de tofu on est pas non plus oblig d tre un sauvage de carnivore Non a ne veut pas dire qui vient d ner ce soir en japonais c est le nom d une sauce soja douce la fois sucr e et acidul e recette tradition nelle japonaise propos e par Lima Id al pour faire mariner les brochettes de mammouth ou laquer les c tes de diplodocus Un mini livret de recettes est attach la bouteille Sans gluten base de sirop de riz AP RO SANS GLUTEN Alpha nutrition propose des p tales ap ritines au Sarrasin Produit garanti sans gluten sans lait sans oeufs sans arachides Mais avec du go t parce que le sarrasin a a du go t GOMASIO PAPRIKA HERBES Deux nouvelles r f rences de gomasio propos es par Senfas au paprika et aux herbes de provence MAIS NON ELLE EST PAS RAT E TA CR ME ELLE EST BR L E Pr paration pour cr me br l e Natali Un sachet du lait un chalumeau m langez ch est pr t DE LA VITAMINE A MIGNON Kouign Amann et p tits cookies de chez Familho fabriqu s par l entreprise Emgann Combat en brezoneg une signature
15. la Feuille Juillet Ao t 57 Le journal de Scarab e Bio Et dites oh Sommaire Avec des vrais morceaux dedans Et dites oh page 1 Le TAFTA ne fait pas dans le taffetas La vie de la coop page 2 3 4 Tous au grand march Scarab e Coop ratrices coop rateurs wanted Ram ne ta pomme Pique Prune page 5 6 Nouvelle carte traiteur Petits mais cuistots C t magasins page 7 8 9 Nouveaux produits F te des vins Portrait fournisseur page 10 11 Carr s ronds gourmandises sans gluten a pousse page 12 13 Le potager de plein t Agenda animations page 14 15 La miam acad mie page 16 L abricot US D ZOO 7 A LE TAFTA NE FAIT PAS DANS LE TAFFETAS Pendant que nous avons tous l esprit tourn vers quelques semaines de repos bien m rit es il se trame entre l U E et les U S A un accord appel TAFTA Il repr sente si il est conclu le plus haut niveau de lib rali sation jamais connu selon la Commission Europ enne Ce trait amorce une nouvelle phase d ou verture des march s par la r duction des normes sociales cologiques sanitaires et RE financi res Avec d normes cons quences sur l agriculture la sant l nergie et les Isabelle Baur politiques de lutte contre le changement Pr sidente du Directoire climatique Par l importation de b uf aux hormones fabriqu aux U S A pourtant interdite en Europe la baisse des droi
16. li grano duro Anc tre du bl moderne il n a jamais subi de modifi cation g n tique ce qui le rapproche du petit peautre San Cristoforo transforme son bl en p tes fa onn es la main et s ch es l air ambiant sans tre chauff es Bonnes tout les niveaux r sume B a responsable M lanie Boulard co anime les ateliers cuisine enfants avec un e cuisinier e de Pique Prune picerie dans la d marche nutrition nellement et gustativement parlant Parole de gourmande V G TARIENS CAMPEURS M lange c r ales l gumineuses cuisi n es pr t consommer pour 1 ou 2 per sonnes r chauffer accompagn s de l gumes en sauce ou d guster froid comme base de salade par exemple Tr sor des Indes Duo de riz basmati et rouge et lentilles cuisin s avec des AU LUN HRUNU ERA EIN raisins secs et parfum au curry Tr sor du Maroc Boulgour pois chiche et lentilles cuisin s avec une pointe de cumin GALETS BIO Oui a peut para tre bizarre la premi re lecture des galets bio Pourquoi pas des mouettes Demeter ou des dunes Nature et Prog s on peut r ver Tout s claire lorsqu on sait qu il C T MAGASINS a s agit de galets comestibles limpide tout de suite effectivement qui ne sont en fait que des GALETTES v g tales labor es par Nature et aliments sous a marque Natali BARBEUC DES CAVERNES La cu
17. llet St Gr goire jeudi Scarab e 3 juillet St Gr goire mercredi Scarab e 9 juillet Cesson vendredi Scarab e 11 juillet Cesson vendredi Scarab e 11 juillet Cleunay mardi Scarab e 15 juillet St Gr goire jeudi Scarab e 17 juillet Cesson mardi Scarab e 29 juillet St Gr goire jeudi Scarab e 31 juillet Cesson QUAND O mercredi Scarab e 6 ao t St Gr goire vendredi Scarab e 8 ao t Cesson jeudi Scarab e 14 ao t Cleunay vendredi Scarab e 22 ao t St Gr goire mercredi Scarab e 23 ao t Cleunay QUI L intervenant CONTACT Chryst le Poisson Chryst le Poisson Daniel Freyburger Chryst le Poisson Daniel Freyburger Chryst le Poisson Chryst le Poisson Chryst le Poisson Chryst le Poisson Chryst le Poisson anem gt CINE J Chryst le Poisson Chryst le Poisson Daniel Freyburger Daniel Freyburger Chryst le Poisson ements amp CONTACT TARIF Le prix Gratuit Gratuit Gratuit Gratuit Gratuit Gratuit Gratuit Gratuit Gratuit Gratuit TARIF e prix L Gratuit Gratuit Gratuit Gratuit Gratuit AGENDA ANIMATIONS QUAND O QUI CONTACT TARIF La c Le lieu L intervenant Renseignements amp inscript Le prix P ramartans Viis jeudi Scarab e Daniel Vins frais et l gers jus et l b Gratuit cocktails sans alcool Baou Cesson Feeyourgkt Animations vins f i Vins frais et l gers j
18. mment utiliser un robot Des trucs techniques pour aller plus vite J ai appris ce qu tait un bain marie manier un couteau Glenn J ai appris de nouvelles recettes de cuisine avec des l gumes des fois qu on ne connaissait pas comme la courge Glenn et Goulven l issue du dernier atelier de la saison QU EST CE QUI VOUS A PLU Goulven Lambiance le savoir en cui sine ramener les recettes et pouvoir les refaire Glenn R ussir faire la recette comme sur la photo Travailler en quipe Ren contrer de nouvelles personnes Mr Robin Glenn est assez bougeant La cuisine l a canalis Quand on a un couteau dans les mains il faut se poser Je trouve bien que dans ces ateliers on les responsabilise on ne fasse pas leur place Et puis ily a l attention de M la nie avec un vrai plaisir retrouver les enfants Glenn M lanie disait souvent mes parents Glenn est plus sage plus concentr qu avant a m a permis de grandir de me responsabiliser QUELLES RECETTES REFAITES VOUS LA MAISON Glenn J ai trouv beaucoup de recettes tr s bonnes Les pinards au d but je n aimais pas On a fait la recette du cheesecake aux pinards lors d une f te la maison j ai mang enti rement c tait excellent Celle que j ai pr f r e c est la charlotte aux fraises Goulven Moi j aime un peu tout Mais celle que j ai pr f r e c est celle des macar
19. ons dans un autre atelier Laval Mr Robin Ily en a certaines que l on refait r guli rement comme la salade de quinoa ou la tarte au citron JOUS VOUS TES FAIT DES Goulven Oui Glenn Oui mais on ne les voit qu l atelier Mr Robin On habite Vitr C est une course poursuite pour nous le mercredi pour amener Glenn et Goulven aux ateliers Mais on en retire beaucoup Et quand on va d jeuner Cesson on est heureux de voir les gar ons courir vers M lanie Bompoil responsable de Pique Prune Cesson de la voir discuter avec eux de voir cette convivialit On en parle autour de nous les gens sont souvent surpris Et on a remarqu que les tarifs C T MAGASINS taient beaucoup plus abordables que dans d autres ateliers surtout vus les produits utilis s et les recettes qu ils ram nent On confie plus de choses aux gar ons en cuisine quand il y a besoin On sait qu on peut avoir un soutien et ils le font avec plaisir VOUS SOUHAITEZ CONTINUER Glenn Oui Goulven Oui mais j ai 12 ans la limite d age pour les ateliers enfants Mr Robin On commence regarder les cours adultes Manque en fait un cours ado On encourage en tout cas M lanie et toute l quipe continuer sur leur lanc e TIF EINILALL P TES ARTISANALES DEMETER San Cristoforo est une petite ferme familiale qui produit en biodynamie une ancienne vari t de bl le Senatore Cappel
20. ousse semis carottes fenouil panais etc il faut intervenir r guli rement au niveau des binages pour garder au sol toute sa souplesse et sectionner toute la plomberie capillaire verticale du sol qui autrement vacue tr s efficacement en plein t une bonne partie de la r serve d eau du sol par vapo transpiration ARROSAGES MODE D EMPLOI Arroser malin c est privil gier d abord les arrosages indispensables arrosage dans les sillons sous les graines l installation A POUSSE EE E E N E E des semis directs arrosage de reprise pour tous les plants et encore plus pour ceux racines nues poireaux choux salades fraisiers arrosage de fin de cycle ou de grossissement pommes de terre oignons assez rarement mais de fa on plus vidente tous les l gumes fruits et les l gumes gourmands en eau choux poireaux c leris etc Les arrosages les plus efficaces et les moins dispendieux en eau sont les arro sages goutte goutte micro perfor s ou tuyaux suintants programmables selon l quipement pendant vos va cances Leur installation reste par contre assez co teuse et ne se justifie pas pour l ensemble du jardin Un 2 arrosage efficace pour les l gumes r clamant beaucoup d eau en plein t tomates courges etc est l arrosage abondant au pied de la culture sans y revenir avant 3 semaines exemple un arrosoir entier vers doucement au pied de chaq
21. oyen pour les multinationales de contourner juridi quement les d cisions politiques d un pays entravant leur expansion Elles pourront par le biais d un m canisme juridique au sein d un tribunal priv condamner un tat signataire du trait Cela reviendrait don ner les manettes de l Europe aux multina tionales Une r elle atteinte la souverai net des peuples et de la d mocratie BIOCOOP et ses 350 magasins lors du congr s du mois de juin ont vot une motion contre le TAFTA Elle sera port e au niveau europ en P tition sur https secure avaaz org fr petition TAFTA_on_en_veut_pas pv 13 LA VIE DE LA COOP oo GE PE Ne Li de T ss Emme LA VIE DE LA COOP a a Pour clore cette ann e anniversaire nous vous invi ons rencontrer nos fournisseurs locaux l occasion d un grand march organis aux Halles Martenot imanche 14 septembre Histoire de rappeler que si pas de bras pas de chocolat pas de Biocoop e march de cl ture est d abord l occasion de venir Arencontrer entre 20 et 30 7 fournisseurs locaux de nos magasins En cours d ann e il n est pas simple pour beaucoup d entre eux de se lib rer pour venir en animation chez nous ce dimanche 14 vous pourrez mettre un visage derri re les produits que vous appr ciez et changer sur ce qu implique concr tement aujourd hui de travailler en bio CONF RENCES Trois espaces seront propos s parall
22. par Florence Ch ne de l atelier Les Piqueuses d Id es CONF RENCES Nous reprendrons galement un cycle de conf rences sur l alimentation avec Bri gitte Fichaux un autre sur le jardinage bio avec Luc Bienvenu Auquels s ajou teront tr s certainement conf rences et cin d bats ponctuels suivant l actualit et nos partenariats LA MIAM ACAD MIE Une peau de velours la fois doux et piquant L amoureux id al Non un des plus savoureux fruits de l t Le Chryst le Poisson 16 Di t ticienne Animatrice Cuisine G TEAU ABRICOTS AMANI Ingr dients 3 ufs 100 gr de sucre roux 75 gr de farine de riz complet 75 g de poudre d amandes 1 4 de c caf de bicarbonate de soude 100 gr de beurre ou margarine ou 80 ml d huile d olive 5 petits abricots coup s en petits morceaux 2 c soupe d amandes effil es M langer les ufs avec le sucre puis ajouter la farine la poudre d amande et le bicarbonate de soude Faire fondre le beurre et l incorporer la p te Pr parer les abricots Les enrober d une cuill re soupe de farine Ajouter les abricots en morceaux la p te g teau Verser la pr paration dans un moule cake graiss D poser les amandes effil es sur le cake puis mettre au four pendant 40 minutes 180 C SCA r b e Rennes gt Wi gt a Cesson S vign biocoop Jennifer Gourdel Rayon pain fromage Scarab e Cleunay
23. pour les r coltes en frais ou plantation de poireau c leri poir e et de la plupart des choux cycle long Bruxelles Cabus Milans et certaines vari t s de choux fleurs Au mois d ao t le choix des cultures installer au potager se r duit tr s vite concerne surtout les cultures feuilles rapides pour l hiver chicor es laitues m che pinard voir le navet qui im plant apr s le 15 peut viter sa mouche et ne pas terminer v reux Au mois d ao t et d but septembre le ralentisse ment v g tal est tr s net moins de jour et de luminosit nuits plus fra ches et une tr s belle arri re saison ne permet pas toujours de rattraper les retards de calendrier CULTURES CYCLE LONG En premi re observation il est donc important d envisager les semis ou plan tations de cultures cycle long au plus tard dans la premi re quinzaine de juillet quand on ne les a pas r alis s avant carottes betteraves poireaux c leris choux L id al est de semer une derni re s rie de haricots verts avant la fin du mois et d envisager de le faire 15 jours Vacances chaleur paillages r coltes planning Tout ce qu il faut bien anticiper avant pour les haricots demi secs Pour les endives panais il est mon avis trop tard apr s le d but juillet Apr s le d gagement des pommes de terre ou des oignons envisager de suite la r installation d une culture
24. st g n ralement tr s frais voire humide La bonne strat gie peut tre alors de l carter dans sa totalit ou au niveau des emplacements de plantation selon ses techniques de travail du sol pour que le sol se r chauffe et se ressuie s ass che l g rement pour une mise en place des l gumes dans les meilleures conditions On peut m me anticiper apr s d gagement du paillage la pose d un plastique transparent ou d un petit tunnel nantais pour accentuer ce bon r chauffement du sol int ressant surtout pour les l gumes les plus tropi caux du jardin melon aubergine poi vron Si le paillage n tait pas pr sent avant la mise en place de ces cultures il est important de ne pas l installer trop tard en t surtout par temps tr s chaud et sec et de veiller ce que le sol ait t bien r aliment en eau et bin en surface pour qu il garde toute son efficacit CULTURES AUTOMNE HIVER Pour les grosses cultures d automne hiver implant es en t poireaux choux par exemple on peut diff rer les paillages en commen ant par des binages puis des but tages plus vigoureux avant de repailler les inter rangs en fin d t pour vite ensuite tout d sherbage Sur les cultures pas forc ment paill es en t soit cause de la rapidit de leur cycle ou de leur croissance salades par exemple navets radis noirs ou bien de la d licatesse de leur installation et de leur p
25. tier avant tait de g rer des risques Je me retrouve g rer des risques en p tisserie Pour moi c est facile de dialo guer avec un labo de travailler sur cette d marche de qualit COMMENT AS TU LABOR LES RECETTES Nous avons commenc avec Alexandre faire des essais Nous sommes partis sur des recettes traditionnelles et nos savoirs faire t tons avec beaucoup d essais Le choix des recettes ce sont d abord des envies de tous les deux J ai cr la soci t le 6 mars dernier apr s une p riode de travaux dans les locaux Alexandre m a officiellement rejoint en avril Et l on a recal nos recettes in situ avant d envoyer des chantillons au labo ndlr Inovalys Nantes r alise l analyse de teneur en gluten et un test de vieillissement pour les produits frais D O VIENT LE NOM DE CAR R S RONDS J ai rapidement senti que ce projet c tait une histoire de formes Chez Car r s Ronds on peut tre carr et ou rond C est m me aussi possible de changer de forme en cours de journ e UN NOM QUI CONCILIE SANS GLUTEN ET GOURMAND CE QUI PEUT RELEVER DE LA QUA DRATURE DU CERCLE Oui Tu veux manger une tarte au citron ettu es intol rant au gluten J aime la diversit et ce qui m anime c est le sou EL A a a a E aa aT S ET i Il y a quelques mois C line Boizard cr atrice de Carr s ronds nous faisait d couvrir ses p tisser
26. ts de douanes ouvrira les portes du march europ en des produits de tr s basse qualit condam nant l agriculture paysanne que Biocoop d fend L interdiction des OGM en France pourrait galement tre remise en cause sous la pression de grosses multinationales de l agrochimie Les semences paysannes d fendues par quelques irr ductibles d fiant des semenciers qui privatisent le Vivant n auront plus grande chance d exis See Ce ter L objectif de 20 de produits bio en res Dans les cuisines il y a Directrice de publication Isabelle Baur R daction Secr tariat de r daction Isabelle Uguen Conception graphique Julie Brunswick et Gr goire Dumas Mutabulos net Contact Isabelle Uguen Scarab e Biocoop 8 avenue des Peupliers 35510 Cesson S vign Mail contact scarabee biocoop fr Site www scarabee biocoop fr Imprim en encres v g tales sur papier recycl tauration collective pourrait tre consid r comme discriminatoire car il emp cherait la MacDomination du monde Je passerais sur l exploitation des gaz de schiste r elle menace cologique L inter diction des Bisph nol des pesticides et autres perturbateurs endocriniens pr sents dans de nombreux produits de basse qualit serait balay e par les lobbies pour seul argument que le manque gagner Ce trait a pour objectif d ouvrir les mar ch s publics internationaux avec pour seul crit re d terminant le PRIX Un m
27. ue pied de tomate ou de courgette SEA SEX AND PARASITES Pour finir ce petit tour d horizon durant ces p riodes d t o on peut s loigner du jardin pendant plusieurs semaines veiller pr venir au mieux les attaques parasitaires possibles pendant votre absence Un bon tour du potager s im pose quelques jours avant votre d part pour pr venir d un certain nombre de d sagr ments votre retour L usage des voiles anti insectes bien install s sur les cultures susceptibles d tre attaqu es par un certain nombre d insectes ail s offre beaucoup de s curit m me pendant une absence prolong e carotte navet radis noir chou poireau Bien regarder sous les feuilles de pommes de terre si doryphore ne s y installe ou papillon blanc pi ride ne ponde sous les feuilles de choux ou vilaine teigne ne perfore d j le jeune f t de votre poireau dans tous les cas agir en cons quence par simple intervention manuelle ou ven tuellement traitement appropri Bacillus thuringiensis pyr thre O DIUM MILDIOU AND CO Sur les cucurbitac es il peut tre utile de pr venir une attaque trop h tive d oidium par un traitement au soufre qui emp chera la maladie de s installer Un petit coup d il sur la m t o locale pluies humidit doit pouvoir vous d ci der ou non de prot ger vos tomates voire vos pommes de terre en fin de v g tation contre le fameux mildiou en y passant
28. ule en liesse munie de poubelles remplies de pommes il est imp ratif de prendre rendez vous via le formulaire de contact dispo Le magasin de Cleunay ferm du lundi 4 au dimanche 17 ao t pour travaux D s le lundi 18 vous pourrez d couvrir un magasin totalement r am nag Le but mettre en avant les produits frais en particulier les fruits et l gumes et d ployer le rayon vrac Comme Cesson etau nouveau magasin de la rue Vas selot vous ne trouverez plus emball s les produits d j r f renc s en vrac Un choix cologique fort qui sera tendu l ensemble des magasins d s la rentr e le magasin de St Gr goire fermant la marche en septembre 2 novembre le pressi mobile tour venez avec vos pommes ou autres fruits repartez avec vos jus nible sur le site internet de Pressi Mobile http pressi mobile fr ou en contactant le 02 98 43 54 54 noter en dehors de ces tapes ouvertes aux particuliers le pressi mobile d tient la certification AB pour travailler avec des producteurs en bio et en biodynamie Une seconde tranche de travaux est pr vue Cleunay l automne mais l sans fermeture de magasin puisqu ils concernent les bureaux et la r serve DLL pa PLE LAATIA URITLE TE TEL LT etit rappel important instar des restaurants Pique Prune traiteur travaille f des produits frais de saison et en priorit locaux Avec l originalit d int grer dans s
29. une premi re pulv risation d un fongi cide cuivre bouillie bordelaise ou autre M me r flexe pour vos petites salades ou autres plants fra chement repiqu s la dispersion d un peu de ferramol anti limaces utilisable en bio peut s curiser leur d but de croissance si un t humide semble s installer Apr s toutes ces pr cautions partez tranquilles en vacances Pas trop long temps tout de m me car cette p riode de l ann e le potager court encore si vite que peut tre vous ne pourrez pas de si t t le rattraper AGENDA ANIMATIONS t en JUILLET QUOI Le th me Animations cuisine L gumes du soleil Animations cuisine L gumes du soleil Animations vins Bi res bretonnes des Flandres et du V zelien Animations cuisine L gumes du soleil Animations vins Bi res bretonnes des Flandres et du V zelien Animations cuisine L gumes du soleil Animations cuisine L gumes du soleil Animations cuisine L gumes du soleil Animations cuisine Fruits d t Animations cuisine Fruits d t Animations cuisine Fruits d t Animations cuisine Fruits d t Animations vins Vins frais et l gers jus et cocktails sans alcool Animations vins Vins frais et l gers jus et cocktails sans alcool Animations cuisine Fruits d t QUAND O mardi Scarab e 1 juillet Cleunay jeudi Scarab e 3 jui
30. us et es a ss Gratuit cocktails sans alcool 29 aomi ne Leyo urpEr CAMA KUIKEAN ie Lg a FAAI LUNY LAN WL MUNERE LATTA M Apea RATE waaa a PACE pena AE RAA UE KAEA APATA A AU EaR Petit aper u du programme qui vous attend la rentr e Dates et modalit s seront disponibles dans La Feuille de septembre et sur notre site internet la fin de l t MARMITONS Grand succ s des animations Scarab e les ateliers cuisine enfants reprendront en octobre On vous rassure on n y apprend pas cuisiner des enfants mais on les laisse cuisiner Histoire pour les grumeaux d apprendre faire une p te cr pe sans Mais surtout de d couvrir nouvelles saveurs mati res 1 5 c est quoi a Un topinambour fiston et le plaisir de faire soi m me Les participants repartent avec ce qu ils ont confectionn plus besoin de cuisiner le mercredi soir R serv s aux enfants de 7 12 ans Le mercredi de 15h30 17h30 dans les restaurants Pique Prune Anim s par M lanie coordinatrice des animations Scarab e et un e cuisinier e Pique Prune Participation 12 GRANDS MARMITONS La possibilit d organiser des cours de cuisine adultes Pique Prune est l tude Elle demande une sacr e orga nisation pour les quipes ces ateliers s ajoutant leur activit d j soutenue de restauration le midi Nous vous tien drons au courant la rentr e Vous retrouverez Pique Prune St Gr goire l
31. xtures de Dame Nature qui intervient tout au long de l ann e Scarab e ON MANGE QUOI Bah oui la question se pose si vous voulez profiter de la programmation de cette journ e et que vous faites partie de cette cat gorie tr s sympathique de ceusses qui ne veulent RIEN avoir organiser le dimanche Sur place vous trouverez un bar C est dire un bar un bar soupes et un bar tartines Si vous tes sages et si vous ne renversez pas votre soupe vous trouverez des desserts aussi La restauration sera v g tarienne et non v g tarienne ESPACE PARTENAIRES ESPACE SCARAB E Vous pourrez aussi changer et vous informer aupr s de nos partenaires Enercoop par exemple dans un espace d di Et puis bien s r nous nous sommes aussi gard une petite place o vous trouverez toutes les infos que vous recherchez sur Scarab e son fonction nement coop ratif ses services et les activit s qui y sont propos es Une belle grande journ e de cl ture de nos 30 ans o nous vous attendons nombreux Parce que la d mocratie c est mieux plusieurs le Conseil de Surveillance lance un appel candida ture aux adh rents tes qui souhaiteraient s y investir 77 oci taires de Scarab e y tes vous M entendez vous Vous savez que notre coop rative est ZP dirig e par un directoire de 3 personnes lui m me contr l par un CONSEIL DE SURVEILLANCE compos de soci
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