ZWILLING J.A. HENCKELS
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1. IMPORTANT The sharpening steel must have a higher hardness factor than the knife to be sharpened Since ZWILLING J A HENCKELS knives are made of high quality ice hardened steel a ZWILLING J A HENCKELS sharpening steel is required to maintain its cutting edge 5 EASY STEPS TO USING A ZWILLING SHARPENING STEEL 1 Ensure the tip of the steel is secure we suggest resting it on a solid surface 2 Place heel of blade cutting edge near knife handle towards tip of sharpening steel Angle between blade and steel should be approximately 20 3 Pull knife down and across sharpening steel in a slight arc 4 Repeat on the other side of the steel 5 Repeat steps 2 and 3 five to ten times always alternating the right and left side of the cutting edge NOTE Speed is not important It is most important to maintain the angle and to sharpen the full length of the cutting edge Without regular honing all knives will become dull thus requiring re sharpening There are a variety of methods available to restore a sharp edge on a quality knife The best results can be obtained using a whetstone and a little patience or try the convenience of our TWINSHARP pull through sharpeners CLEANING For optimal care we suggest avoiding your dishwasher s humid environment and corrosive chemicals We recommend hand washing amp drying your prestige knives PROPER KNIFE STORAGE Knives should to be stored in a safe place to protect the cutting e2. Care and Use BrochureREV qxp Layout 1 6 14 12 10 24 AM Page 1 Cher client Merci beaucoup d avoir choisi un produit ZWILLING J A HENCKELS Nos produits sont souvent transmis de g n ration en g n ration offrant ainsi une excellente preuve de qualit et le meilleur t moignage qu une entreprise puisse avoir Pour assurer un plaisir culinaire durable avec vos nouveaux couteaux veuillez suivre ces instructions et conseils d entretien avec soin AIGUISAGE Prot gez votre investissement en coutellerie de qualit car un couteau mouss est un couteau dangereux Lorsqu un couteau est mouss cela requiert plus de pression pour couper et le risque de blessures augmente Si vous examiniez une lame de couteau au microscope vous verriez que le bord est fait de milliers de petites dents qui coupent Avec l usage les fines dents sur le bord de coupe vont ventuellement fl chir et ensuite s mousser Avant que cette flexion ne soit trop s v re il est n cessaire de r aligner les dents ou d affiler le couteau pour renouveler le bord de coupe L usage r gulier d un affiloir aftile le couteau pour maintenir un bord aiguis Un couteau aiguis est un couteau efficace et s curitaire IMPORTANT L affiloir doit avoir un facteur de duret plus grand que celui du couteau aiguiser Puisque les couteaux ZWILLING J A HENCKELS sont faits d acier durci froid de haute qualit un affiloir ZWILLING J A HENCKELS est requis pour maint
3. la pointe loin du corps et loin du bord de la table ou de l aire de coupe Assurez vous que les couteaux soient toujours visibles ne les couvrez pas avec des torchons ou des serviettes et ne les laissez pas immerg s dans de l eau savonneuse LES COUTEAUX AIGUIS S DEVRAIENT TRES LAV S S PAR MENT Ne les lavez pas avec d autres ustensiles Chaque couteau devrait tre s ch s par ment en gardant toujours le bord coupant loin de la main S chez les lames de couteaux en partant du dos vers le bord coupant et la pointe UTILISEZ LA BONNE TAILLE ET LE BON TYPE DE COUTEAU POUR LA T CHE ACCOMPLIR Tenez le couteau fermement dans votre main coupez loin du corps et assurez vous que votre surface de coupe soit stable et solide NE CHERCHEZ PAS UN COUTEAU L AVEUGLETTE Cherchez consciemment le manche du couteau Lorsque vous donnez un couteau une autre personne pr sentez le avec le manche vers cette personne N ESSAYEZ JAMAIS D ATTRAPER UN COUTEAU QUI TOMBE NE RANGEZ PAS DES COUTEAUX EN VRAC DANS UN TIROIR Gardez vos couteaux dans un bloc pour couteaux ou dans un plateau de rangement de couteaux pour tiroir quand vous ne les utilisez pas Si vous utilisez un range couteaux magn tique assurez vous que les aimants soient assez forts pour retenir les couteaux en place de facon s curitaire et que les couteaux soient propres Un couteau huileux n adh rera pas de fa on appropri e sur un support magn tique GARDE
4. Z LES COUTEAUX HORS DE LA PORT E DES ENFANTS NE TESTEZ JAMAIS LE COUPANT D UN COUTEAU EN PASSANT LE DOIGT LE LONG DU BORD Nous vous souhaitons des ann es de plaisir culinaire avec vos couteaux ZWILLING J A HENCKELS de LY ZWILLING J A HENCKELS User manual and care tips for KNIVES Mode d emploi et d entretien pour les COUTEAUX ZWILLING J A HENCKELS Care and Use BrochureREV qxp Layout 1 6 14 12 10 25 AM Page 2 D Dear customer Thank you very much for having chosen a ZWILLING J A HENCKELS product Our products are often handed down from generation to generation providing the finest proof of quality and the best testimonial a company can earn To ensure long time pleasure from your new knives please follow these instructions and care tips carefully SHARPENING Protect your investment in quality cutlery because a dull knife is a dangerous knife When a knife gets dull more pressure is required to make a cut and the risk of injury increases If you examined a knife blade under a microscope you would see that the edge is made up of thousands of small cutting teeth Through use the fine teeth on the cutting edge will eventually get bent resulting in dullness Before this bending is too severe it is necessary to realign the teeth or hone the knife to renew the cutting edge Regular use of a sharpening steel hones the knife to maintain a sharp edge A sharp knife is an effective knife and a safe knife
5. des from the back spine forward to the cutting edge and tip USE THE CORRECT SIZE AND TYPE OF KNIFE FOR THE JOB Hold the knife firmly in your hand and cut away from the body and ensure your cutting surtace is stable and secure DO NOT REACH BLINDLY FOR A KNIFE Reach deliberately for the handle When handing a knife to another person do so with the handle toward him or her NEVER TRY TO CATCH A FALLING KNIFE DO NOT STORE KNIVES LOOSE IN A DRAWER Keep knives stored in a knife block or an in drawer knife tray when not in use If using a magnetic holder make sure magnets are strong enough to hold knives securely in place and that the knives are clean A greasy knife will not adhere properly to a magnetic rack KEEP KNIVES SAFELY OUT OF THE REACH OF CHILDREN NEVER TEST THE SHARPNESS OF A KNIFE BY RUNNING YOUR FINGER ALONG THE EDGE We wish you years of cooking pleasure with your ZWILLING J A HENCKELS knives Spine of blade Dos de la lame Blade Tip Pointe de T la lame Cutting edge Bord de coupe o Eye M TWINSHARP TWINSHARP Select TWIN Finishing Stone Pro po La pierre de finition TWIN Pro TWIN Stone Pro La pierre aiguiser TWIN Pro Grain 250 1 000 Grain 3 000 8 000 For further information please contact 99900 043 Pour plus d information veuillez contacter WILLING JA HENCKELS Canada Ld UMM I 435 C
6. dge and guard against injuries While many professional chefs carry their kitchen tools in their own attach case or compact knife roll you may want a more convenient method of knife storage Sate storage options are available with magnetic bars or a variety of attractive hardwood block styles The counter top slant block offers easy access and fits underneath kitchen cabinets The size of the block varies with the number of knives to be stored Many ZWILLING J A HENCKELS blocks also have slots for kitchen shears and steak knives If counter space is limited our in drawer knife tray is a safe and convenient alternative CUTTING SURFACES The cutting surface is a major contributor to dulling knives ZWILLING J A HENCKELS TWIN Bamboo cutting boards are designed to maintain your knife s sharpness with the additional benefit of natural anti microbial properties Avoid hard surfaces that can prematurely dull a knife like china porcelain Formica tile glass and other hard surtaces TIPS SEE YOUR KNIFE After handling a knife lay it down on a clear area with the blade and point away from the body and away from the edge of the table or cutting area Ensure knives are always visible do not cover with towels or napkins or leave immersed in soapy water SHARP KNIVES SHOULD BE WASHED SEPARATELY Do not wash with other utensils Each knife should be dried separately always keeping the sharp cutting edge away from the hand Dry knife bla
7. enir leur bord de coupe 5 TAPES FACILES POUR L UTILISATION D UN AFFILOIR ZWILLING 1 Assurez vous que la pointe de l affiloir soit stable nous sugg rons de le d poser sur une surface solide 2 Placez le talon de la lame le bord coupant pr s du manche du couteau vers le bout de l affiloir L angle entre la lame et l affiloir devrait tre d environ 20 3 Glissez le couteau en poussant vers le bas dans l affiloir en d crivant un l ger arc 4 R p tez de l autre c t de l affiloir 5 R p tez les tapes 2 et 3 cing ou dix reprises en alternant toujours le c t droit et le c t gauche du bord de coupe NOTE La vitesse n est pas importante Ce qui est le plus important c est de maintenir l angle et d aiguiser la pleine longueur du bord de coupe Sans affilage r gulier tous les couteaux deviendraient mouss s et n cessiteraient donc d autres aiguisages Il existe diverses m thodes pour restaurer un bord coupant sur un couteau de qualit Les meilleurs r sultats peuvent tre obtenus en utilisant un affiloir et un peu de patience ou en essayant nos pratiques range couteaux aiguisoir int gr TWINSHARP NETTOYAGE Pour un entretien optimal nous sugg rons d viter l environnement humide et les produits chimiques corrosits de votre lave vaisselle Nous recommandons le lavage et le s chage la main de vos couteaux de prestige RANGEMENT APPROPRI DES COUTEAUX Les couteaux devraient
8. ochrane Drive Markham ON L3R 9R5 4 009839 121722 Phone 905 475 2555 x273 www zwilling com Printed in Canada Imprim au Canada 06 2012
9. tre rang s dans un endroit s curitaire pour prot ger le bord de coupe et viter les blessures M me si plusieurs chefs professionnels transportent leurs outils culinaires dans leur propre mallette ou un range couteau compact en rouleau vous avez besoin d une m thode plus pratique de rangement de couteaux an UE Des options de rangement s curitaires sont offertes avec des barres magn tiques ou une vari t de styles de blocs attrayants en bois franc Le bloc inclin pour comptoir offre un acc s facile et se place sous les armoires de cuisine La taille des blocs varie selon le nombre de couteaux ranger Plusieurs blocs ZWILLING J A HENCKELS ont aussi des fentes pour les ciseaux de cuisine et les couteaux bifteck Si l espace sur le comptoir est limit notre plateau de rangement de couteaux pour tiroir est une alternative s curitaire et pratique SURFACES DE COUPE La surface de coupe contribue grandement mousser les couteaux Les planches d couper en bambou ZWILLING J A HENCKELS TWIN sont con ues pour maintenir le coupant de votre couteau avec l avantage suppl mentaire d avoir des propri t s antibact riennes naturelles vitez les surfaces dures qui peuvent mousser pr matur ment un couteau comme la porcelaine le Formica la tuile le verre et autres surfaces dures CONSEILS METTEZ VOTRE COUTEAU LA VUE Apr s avoir utilis un couteau posez le sur une surface d gag e avec la lame et
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