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Acide ascorbique
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1. OENB RANCE Limite les effets des oxydations enzymatiques Pr serve les ar mes 255 2013 1 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com Acide Ascorbique E300 L acide ascorbique ou vitamine C est un r ducteur puissant de l oxydation Il s utilise sur vendanges pour prot ger les ar mes sensibles l oxydation ou avant la mise en bouteille il compl te toujours l action du SO L acide ascorbique pr serve le bouquet l ar me et la fra cheur des vins Il retarde la casse oxydasique Propri t s Utilis comme antioxydant sur vendanges blanches l acide ascorbique pr serve les thiols volatils de c pages comme le sauvignon ou le riesling Son apport sur vendange de pr f rence en additions fractionn es compl te l action protectrice du SO Dans le vin l acide ascorbique fixe l oxyg ne dissous pr venant ainsi l oxydation de ses constituants Il vite le brunissement des vins blancs et ros s comme le vieillissement pr coce des vins rouges L acide ascorbique s oppose la casse ferrique car c est la forme oxyd e du fer qui est l origine de ce trouble L acide ascorbique est efficace vis vis des oxydations m nag es passag res mais pas contre les oxydations brutales L acide ascorbique pr vient le vieillissement atypique des vins UTA IT
2. abri de la lumi re dans un endroit sec et exempt d odeur Emballage ouvert utiliser rapidement A utiliser de pr f rence avant la DLUO inscrite sur l emballage 255 2013 2 2 Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement ou garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com ff SOUFRALAB 1e Oenological Company
3. limite et ralentit la formation de l aminoac toph none mol cule responsable de ce d faut dans les vins issus de parcelles risque stress hydrique vignes charg es Mode et doses d emploi Produit pour usage nologique et industries agro alimentaires Conforme la r glementation en vigueur Dose maximale autoris e Union Europ enne 250 mg L sur mo t 250 mg L sur vin la teneur maximale du vin trait ne devant pas exc der 250 mg L Doses usuelles 10 g hL sur vendange en apports fractionn s de pr f rence 10 15 g hL sur vins blancs et ros s 5 10 g hL sur vins rouges Contre le vieillissement atypique lors du premier sulfitage en fin de fermentation alcoolique apporter 5g hL d acide ascorbique puis 1 g hL lors de chaque sulfitage en veillant ce que la teneur en SO libre reste sup rieure 25 mg L Attention l acide ascorbique fausse le dosage du SO par la m thode Ripper Mode d emploi d layer dans 10 fois son poids de vin traiter Utiliser la solution rapidement car elle s alt re l air et la lumi re Incorporer et proc der un remontage d homog n isation Ce traitement doit toujours tre fait en association avec l anhydride sulfureux ih SOFRALAB enological Comp OENB RANCE Pr sentation Cristaux translucides fins conditionn s en sachet de 25 kg 1 kg 500 g 250 g sur commande Conservation Emballage plein scell d origine l
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