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Le verger au fil des saisons - Association Vergers Vivants

1. Conna tre les principales typologies de paysages Pouvoir r aliser ces activit s au cours de diff rentes saisons D couvrir en pratiquant diverses activit s que l arbre fruitier est une composante du paysage J Une tude men e par l association des Croqueurs de Pommes sur la commune de Vandoncourt interpr te l organisation et la structuration des vergers sur le Pays de Montb liard Au centre du village et en p riph rie des habitations les vergers familiaux fiche 4 fournissent aux habitants des fruits port e de main consommables rapidement Ces vergers comptent une majorit de pruniers dont le houp pier peu volumineux permet une plantation dense lls se m langent aux cerisiers pommiers et poiriers ainsi qu de nombreux arbustes fruitiers tels que framboisiers groseilliers et autres petits fruits Ces petits fruits sont es sentiellement utilis s pour la confection de tartes p tis series et conserves C est galement dans le centre des villages que peuvent tre observ s de vieux arbres frui tiers paliss s ornant ainsi les fa ades d anciennes fermes et maisons Le village est entour par une premi re ceinture de ver gers compos e principalement de pruniers et de pom miers souvent des arbres de demi tiges fiche 4 Ces Le village o les pruniers s insinuent entre les maisons les jardinets et les basses cours La 1 re couronne 1C aux limites du village pru
2. Etre aussi large que haute et ronde ou conique Etre plus large que haute et ronde ou conique Etre plus haute que large et ronde ou conique Pr senter des gibbosit s de petites bosses proxi mit du p doncule et de l oeil L piderme est un autre crit re qu il faut pouvoir d crire La peau de la pomme peut Etre lisse Pour appr cier ce crit re il faut toucher la peau du bout des doigts pour sentir sa rugosit les marbrures ou r ticules nervures formant un r seau sur l piderme n 10 Avoir une couleur de base unie parfois voil e de rouge ou de rose ou lav e de gris fauve voire de roux La couleur de la peau se d termine la lumi re du jour Pr senter des lenticelles petites mouchetures rondes ne pas confondre avec certaines taches dues aux ma ladies Leur forme ovale anguleuse ou toil e peut ca ract riser certaines vari t s Le p doncule peut tre de forme et de longueur va riable Il s ins re dans une cuvette dont la largeur et la profondeur diff rent selon les vari t s La coloration gris fauve ou roux peut d border de cette cuvette et former une toile ou un cercle onduleux sur la peau L il est un d bris de la fleur dont les s pales sont encore visibles Si les s pales sont fortement repli s vers ext rieur l il est ouvert sinon il est ferm Ressources Livres Guide des pommes du terroir la table la d couverte d
3. chers Autost riles lorsque leurs fleurs ne peuvent se f conder elles m mes Ex poiriers pommiers certains cerisiers grains de pollen Pistes de travail Diss quer une fleur et dessiner les diff rents organes la composant avant et apr s la pollinisation afin d observer les volutions Prolongement possible par l observation des organes reproducteurs la loupe binoculaire ou au microscope Rep rer ces organes sur diff rentes fleurs COMMENT LE POLLEN SE D PLACE T IL D UNE FLEUR L AUTRE Afin d assurer le transport du pollen les arbres et arbustes fruitiers ont d velopp deux strat gies souvent compl mentaires permettant de caract riser certaines plantes Les plantes utilisant le vent pour transporter leur pol len sont dites an mophiles Les grains de pollen produits par ces plantes sont petits fins et tr s l gers Les fleurs ont une morphologie permettant une dispersion facile du pollen dans les airs comme les fleurs m les des noise tiers appel es chatons Ils lib rent un large nuage de pol len visible l il nu lorsque l on agite d licatement les branches i Les plantes dites entomophiles utilisent les insectes pollinisateurs pour transporter les grains de pollen sou Ressources Livres Fruitiers au jardin bio arbres et arbustes Mon jardin de poche Mon jardin de sorci re Copain des petites b tes Outil p dagogique Le verger enchan
4. SOMMAIRE des 16 fiches fiche n 1 Comment appr hender un verger er re M fiche n 2 Qu est ce qu un arbre fruitier re R Appr hender le verger fiche n 3 Les vergers d hier RC R fiche n 4 La rar faction des vergers traditionnels re ro DC R fiche n 5 Des arbres et des vergers si diff rents re ak R M fiche n 6 L homme et les vergers D re De R M Evolution et probl matique des vergers fiche n 7 Quelle faune dans nos vergers ro R M ie i E 9 o P Ess cx gt fiche n 8 Les insectes individus incontournables re R 3 g dans la pollinisation e fiche n 9 La cha ne alimentaire dans le verger L ro R M fiche n 10 La diversit sp cifique et vari tale re R M de nos vergers fiche n 11 L arbre fruitier au fil des saisons re ro ae R fiche n 12 De la plantation au verger 2 R M fiche n 13 La greffe c est tout un art re a R M fiche n 14 Taille t t taille tard D ae R rien ne vaut la taille de mars Les techniques culturales du verger fiche n 15 Les vergers fa onnent le paysage D re e R M fiche n 16 Que faire de tous ces fruits D ro R M Le verger au fil des saisons Sommaire 2009 paysages de saveurs Le verger au fil des saisons Mode d emploi 2009 MODE D EMPLOI des 16 fiches R sum de
5. plaie et le d bourrage des bourgeons du greffon Les conditions de r ussite temps humide viter les temps de bise et de fort soleil Plusieurs techniques de greffage sont utilis es La greffe en fente se pratique sur un porte greffe de 3 cm de diam tre au printemps ou en t La greffe par incrustation demande une certaine habi let Elle se r alise au printemps La greffe l anglaise se pratique sur un porte greffe de m me diam tre que le greffon au printemps La greffe en cusson est une greffe d t Pistes de travail Observer rep rer et dessiner la coupe d une tige et les diff rentes couches dont la zone de cambium Recherche documentaire individuel ou en petit groupe et pr sentation d une technique de greffage Le greffon est un rameau de l ann e pr lev sur une branche en bon tat sanitaire Les greffons r colt s mesurent de 10 40 cm le longueur Leur diam tre varie en fonction de la greffe pratiqu e e Les greffons aux bourgeons rapproch s sont pr f rables ceux trop distants les uns des autres n 13 e La r colte des greffons se pratique habituellement entre janvier et f vrier En attendant d tres greff s ils sont stock s en fagots tiquet s au nom de l esp ce et vari t puis mis en jauge recouvert au 2 3 de leur lon POUR QUEL PORTE GREFFE Le porte greffe est un sujet qui apporte par son syst me racinaire les fonctions d ancrage
6. vidence la transformation du sucre en alcool laisser diff rents jus de fruits non pasteuris s l air libre durant une semaine puis ajouter 10 ml de jus de fruit 1 ml d enzymes sp cifiques de l thanol ethanoloxydase p orxydase Si la solution test e contient de l thanol qui est un alcool elle prendra une coloration rose Pistes de travail Visiter un alambic communal La distillation en laboratoire pour lyc e Cons quence de la distillation et diffusion des alcools fin 19 me et d but 20 me Importance conomique de cette activit dans certaines r gions comme le Pays de Fougerolles Visite possible de l comus e du pays de la cerise et du mus e de l absinthe Pontarlier Pistes de travail Pourquoi un fruit s ch ne pourrit pas r le de l eau et de la teneur en sucre dans les ph nom nes de d composition de la mati re organique R alisation de pommes s ch es Le verger au fil des saisons fiche 16 2009 Le verger au fil des saisons Bibliographie et ressources 2009 Bibliographie et ressources Nom du livre AUTEUR dition Pr sentation Fiches en lien Arbres fruitiers GOURIER James Milan Livret ducatif de terrain n 2 Baies et fruits de nos bois et jardins E LAUX Hans Bordas Guide illustr d crivant 170 esp ces n 2 Biologie v g tale Organisation des plantes fleurs ROLAND Dunod Jean Claude et Fran oise Atlas de biologie v g tale pour enseign
7. Cette technique consiste faire vaporer l eau contenue dans les fruits Pour se faire il faut d cou per les fruits en petits morceaux et les exposer une source de chaleur puis attendre que l vaporation se fasse Les fruits s ch s se conservent longtemps Autrefois les agriculteurs appr ciaient l effet coupe faim des pommes s ch es qu ils consommaient durant les travaux d hiver Pistes de travail Fabrication de jus de raisin apr s s tre lav les mains chacun lave une grappe de raisin Par petits groupes d tacher les grains de la grappe pour les mettre dans une assiette Placer le presse pur e au dessus d un saladier puis vider la moiti d une assiette de grain de raisin Actionner le presse pur e afin de presser les grains de raisin et en extraire le jus qui coulera dans le saladier Chacun actionnera le presse pur e Le jus obtenu est filtr et consomm ou mis en bouteille pour une pasteurisation Pistes de travail Les microorganismes Pasteuriser le jus de raisin avec l aide d un adulte faire chauffer le jus de raisin dans les bouteilles ouvertes au bain marie pour qu il atteigne une temp rature de 75 C pendant deux minutes v rifier cette temp rature l aide d un thermom tre de cuisinier Une fois cette op ration faite les bouteilles sont ferm es chaud couch es puis mises refroidir l air ambiant Pistes de travail Test de M rieux pour mettre en
8. Sortir du vil lage et emmener le groupe vers un point de vue sur l en semble du village Sur place demander chacun de d crire le paysage qu il voit quels sont les diff rents bruits les diff rentes odeurs senties les principaux l ments composant le paysage Puis distribuer cha cun une planche de bois et une feuille de papier Chaque participant devra dessiner le paysage en 5 coups de crayons puis en 10 puis en 15 afin de d couvrir les di verses composantes du paysage plan lignes de forces point d appels et petit petit arriver dessiner pr cis ment le village et son paysage environnant Rep rer sur le dessin r alis l emplacement des vergers tape 4 Une fresque g ante de mon village Objectif r aliser une fresque repr sentant le village et les diff rents vergers tudi s Activit Synth se et restitution partir des dessins r alis s lors des activit s pr c dentes dessiner en groupe sur un mur ou sur une bande de papier le pay sage de mon village avec les diff rents vergers tudi s Sur des feuilles ind pendantes de couleurs diff rentes d crire les vergers visit s en pr cisant leurs caract ris tiques et sp cificit s Puis positionner ces feuilles sur la fresque afin de pr senter ces vergers dans le paysage de mon village Le verger au fil des saisons fiche 15 2009 Le verger au fil des saisons fiche 16 2009 D couvrir diff ren
9. d absorption d eau et d l ments min raux d adaptation au sol et au climat Il est produit souvent en p pini re Le choix du porte greffe s effectue en fonction e de l esp ce et de la vari t qui sera greff e de la vigueur souhait e du futur arbre Ressources Les pommes une passion Fruitiers au jardin bio Le verger enchanteur fiche technique n 4 Cette technique se pratique sur de nombreux arbres frui tiers cerisiers en mars pommiers poiriers en avril ou mai La greffe en couronne se pratique sur un porte greffe de 3 8 cm de diam tre nettement en s ve dont l corce se d colle facilement Les fagots de greffons sont retir s de leur jauge Un gref fon de 1 cm de diam tre est s lectionn Un biseau plat de 3 cm est taill en glissant le greffoir couteau utilis pour cette op ration l oppos d un bourgeon Un pau lement est r alis la base du biseau afin que le greffon repose sur la coupe horizontale du porte greffe Le gref fon est alors pr t Rafra chir le porte greffe en enlevant les parties ab m es par une coupe propre Inciser verticalement l corce du porte greffe sur 4 cm pour la d coller l g rement d un greffon zone de cambium Lg porte greffe Ressources Les beaux fruits de France d hier et aujourd hui Fruitiers au jardin bio Association Croqueurs de Pommes et Vergers Vivants gueur dans un tas de sable dans un endroit o
10. n voles d association propri taires structures d ducation l environnement DE L ID E AU PROJET P DAGOGIQUE Pour vous aider nous vous proposons une progression p dagogique type S ance n 1 d couvrir ce qu est un arbre fruitier S ance n 2 d couvrir la richesse et la diversit des fruits S ance n 3 d couvrir les diff rents habitants du verger S ance n 4 d couvrir l utilisation des fruits du verger S ance n 5 d couvrir les dangers pesant sur le verger Chaque s ance se compose d une succession d activit s vari es dans le style et dans le rythme alternant le tra vail de groupe et le travail individuel les activit s phy siques et les activit s calmes de r flexion Chacune de ces activit s est d clin e de l objectif g n ral de la s ance en Par exemple pour la s ance n 1 d couvrir ce qu est un arbre fruitier Faire une empreinte de l corce de l arbre en frot tant un crayon sur une feuille appliqu e contre l corce Comparer les empreintes r alis es sur diff rents arbres Par couple un enfant conduit son ami qui a les yeux band s vers un arbre le laisse le toucher et le sentir puis le ram ne son point de d part En enlevant son ban deau l enfant doit retrouver l arbre qu il a touch Vous n y arrivez pas tout seul et vous tes enseignant en primaire en coll ge ou animateur d un centre de loisirs Re
11. t s de pommes ou de poires la maturation peut tre atteinte plusieurs mois apr s la r colte C est le cas ga lement des n fles qui arrivent maturit pendant l hiver Ressources L histoire la culture et la diversit des pommes Fruitiers au jardin bio arbres et arbustes S ils ne sont pas transform s apr s la r colte les fruits sains et de belle qualit sont stock s dans un local ap pel fruitier C est un endroit frais sombre et a r l abri du gel et temp rature constante inf rieur 12 C comme une cave ou un cellier Les fruits seront d pos s Pistes de travail Participer une r colte dans un verger accompagn s d arboriculteurs pour apprendre rep rer la maturit de cueillette des fruits Go ter des fruits aux diff rents stades de d veloppement du fruit pour appr cier la maturit de consommation LE STOCKAGE DES FRUITS APR S LA R COLTE d licatement les uns c t des autres dans des cagettes ou sur des rayonnages Pour une petite quantit de fruit un r frig rateur peut suffir au d triment de leur saveur La dur e de conservation des fruits diff re selon les es p ces et les vari t s TYPE DE FRUITS CONDITION DE STOCKAGE DUR E DE STOCKAGE Baies fraises framboises cassis Dans le bac fruits et l gumes d un r frig rateur 1 2 jours Fruits noyau prunes cerises abri Dans le bac fruits et l gumes d un r f
12. une fa on plus g n rale l ensemble du territoire national Ce ne sont pas seulement des arbres qui disparaissent mais aussi des savoir faire des traditions des paysages une production fruiti re de proximit des moments de convivialit La menace p se aussi sur la biodiversit cul tiv e disparition de vari t s et naturelle associ e aux vergers et aux espaces agricoles fiche 7 Pistes de travail En menant une enqu te aupr s de la population du village et d associations rechercher les savoir faire qui taient en relation avec le verger bouilleurs de cru arboriculteurs vanniers tonneliers Que sont devenues ces professions POURQUOI LE PATRIMOINE FRUITIER SE REDUIT IL Avec l industrialisation les villes et villages s agrandis sent De nombreux vergers sont ras s pour laisser place aux b timents industriels et commerciaux ainsi qu aux immeubles et maisons d habitation l essor des transports Pour desservir et mettre en re lation ces nouveaux espaces de vie des axes de trans ports sont cr s ou agrandis routes autoroutes L volution des exploitations agricoles la m canisation agricole Aujourd hui les agriculteurs utilisent des machines agricoles beaucoup plus larges et longues permettant de gagner du temps Ce mat riel n est pas toujours facile man uvrer surtout pour contourner des arbres se trouvant au centre de la par celle Le regroupement parc
13. 2 Recherche d images et fabrication d une cha ne alimentaire De retour en classe les enfants recherchent des images illustrant les animaux ou v g taux observ s et les d coupent ex une feuille une chenille une m sange La m sange mange la chenille qui mange la feuille Il suffit de coller la feuille au centre de la chenille et la chenille au centre de la m sange et vous obtenez une cha ne ali mentaire simple S ance 3 R alisation d une carte d identit fiche 7 Pour un public de cycle 2 et plus La m thodologie propos e peut tre compl t e par la recherche d indices et des enqu tes sur les tres vivants du verger afin de mettre en vidence les relations tro phiques les unissant S ance 4 laboration d un r seau trophique Apr s avoir r alis une carte d identit d un animal chaque apprenant s accroche une carte autour du cou et prend le r le de l animal ou v g tal d crit Il se pr sente au reste du groupe en lisant le contenu de sa carte Lorsque tout le monde s est pr sent chacun recherche de quoi s alimenter sur les cartes de ses camarades en r pondant la question Qu est ce que je mange D s qu il rep re un animal ou un v g tal lui servant de mati re fun organique Ressources Livres Piste Activit s ludiques sensorielles et naturalistes fiche L3 Classeur Naturaville fiche 24 nourriture un fil est tendu entre eux pa
14. La description l habitat les m urs bourdon qui est le m le de l abeille se nourrit de nectar et nourrit ses larves avec une bouillie de nectar et pollen Les dipt res ne poss dent qu une paire d ailes membraneuses pour voler comme les syrphes C est une famille de mouches l abdomen souvent jaune ray de bandes noires remarquables par leur vol stationnaire et leurs mouvements brusques Elles pollinisent les fleurs en se nourrissant de nectar Sa larve se nourrit de puce rons fiche 6 Pistes de travail Capturer des insectes et les observer Les identifier et les classer l aide d une clef de d termination simplifi e Dessiner un insecte Outils p dagogiques Bizzz mes insectes z ail s est un jeu il faut remettre les ailes sur les insectes correspondants En qu te d insectes propose tout un panel d activit s pour observer identifier et d couvrir les insectes POURQUOI TROUVE T ON DES RUCHES DANS CERTAINS VERGERS Les ruches sont plac es dans certains vergers car les abeilles sont de tr s bonnes pollinisatrices pour les arbres et arbustes fruitiers Elles butinent 11 16 fleurs par mi nute lorsqu elles cherchent du pollen et 6 8 fleurs par minute lorsqu elles cherchent le nectar n cessaire la fa brication du miel printanier utilis pour nourrir les pre mi res g n rations d abeilles au sortir de l hiver Les abeilles butineuses r coltent le pollen destin au nour rissage des
15. RARD Laurence Gluf stream Livre illustr n 2 8 4 6 8 n 13 14 Manuel de la taille douce PONTOPPIDAN Alain Terre vivante La taille des arbres fruitiers illustr pour amateurs n 14 Planter des arbres La maison des CPN Livret illustr pour tout savoir sur la plantation n 12 Patrimoine fruitier de Franche Comt P et M GUINCHARD CPIE Vall e de l Ognon Pr sentation d esp ces et vari t fruiti res locales n 2 3 5 6 n 10 16 Piste ESPINASSOUS Louis Milan Guide m thodologique pour animateurs n 9 Quel est cet arbre LEMARQUE J et TAVERNIER R Bordas Guide d identification complet des arbres et arbustes n 2 Ravageurs et maladies du jardin les solutions biologiques SCHMID O et HENGGELER S Terre vivante Guide descriptif des maladies et ravageurs apportant des solutions n 6 Reconna tre les maladies des plantes BERLING R Art mis Manuel illustr d crivant les maladies de nos plantes n 6 Ronde annuelle des marteaux piqueurs ou la Mutilation d un paysage M LLER J rg L cole des loisirs Livre illustrant l volution du paysage rurale n 15 Vergers l ancienne DUMONT ric Maison Rustique Des t moignages d poque racontent le savoir jardin n 3 6 Outils p dagogiques Nom de l outil AUTEUR dition pr sentation Fiches en lien Public cibl la d couverte du patrimoine fruitier en Berry au sein du boccage Collectif Soci t Pomologique du Berry Recueil de fiches ressources et fiches a
16. animaux divers venant profiter de ce type d habitat d faut d habitats naturels l installation de diff rents ni choirs oiseaux g tes insectes abris pour les h ris sons et nichoirs chauve souris permettra diff rents animaux de s installer dans le verger Pistes de travail Rep rer dans un verger les habitats naturels Construire et poser des nichoirs et des refuges insectes placer dans le verger visit Le verger au fil des saisons fiche 7 2009 Le verger au fil des saisons fiche 8 2009 a ae Pr requis Conna tre la d finition du terme pollinisation Conna tre les principaux modes de pollinisation mis en place par les arbres et arbustes fruitiers Conna tre les principaux insectes jouant un r le important dans la pollinisation de certains arbres et arbustes fruitiers J Les insectes individus incontournables dans la pollinisation QU EST CE QUE LA POLLINISATION La pollinisation est le transport du gam te m le port par le grain de pollen vers l appareil reproducteur femelle en l occurrence le pistil cf sch ma La pollinisation est une tape de la reproduction des plantes sexu es permettant Conna tre les principales caract ristiques de la classe des insectes Savoir ce qu est le noyau d une cellule v g tale le brassage g n tique des esp ces Elle comprend trois tapes La lib ration des grains de pollen produits
17. arrachage en p pini res et leurs chances de reprise au printemps sont plus importantes Elle s tend jusqu au d bourrage des bourgeons au mois de mars en vitant la plantation lors de fortes gel es R aliser un plan de plantation afin de s assurer que la morphologie de l arbre s lectionn correspond l es pace qui lui sera destin lors de la plantation fiche 4 Ceci influencera le choix du porte greffe en fonction de la vigueur de l arbre et aussi en fonction de l occupation du sol fiche 13 Favoriser la plantation sur des sols sains peu com pacts et pas trop humides expos s au sud de pr f rence pour viter les gel es lors de la mise fleur e Choisir le bon arbre Il est pr f rable de choisir des arbres fruitiers racines nues s tant d velopp s en pleine terre Les sujets de qualit pr sentent une corce lisse et brillante des racines bien d velopp es et ramifi es des branches charpenti res bien form es porteuses de bourgeons et d organes fructif res fiche 2 aucune blessure et trace de maladies ou de parasites Ressources Le pr verger pour une agriculture durable Fiches ressources le verger enchanteur Du sol l arbre transformation de la mati re PENSEZ A LA REGLEMENTATION ET A LA DISTANCE DE PLANTATION A RESPECTER Vous devez v rifier aupr s des services concern s mai rie services de l urbanisme ou chambre d agriculture s il n y a pas de
18. croissance de l arbre fiche 5 Pistes de travail LE PAYSAGE DE MON VILLAGE Observer le parcellaire et les sch mas de plantation La plantation en ligne peut en effet permettre de r v ler la disposition des parcelles A partir de ces 3 exemples essayer de retrouver ces figurations sur le terrain 1 La plantation qui donne l orientation des parcelles l orientation de la parcelle est comparable l orientation de l alignement des arbres 2 La plantation de deux lign es d arbres parall les peut vous renseigner sur une limite de terrain se trouvant gale distance des deux lign es d arbres 3 La plantation de haies d aub pines ou d autres arbres souvent utilis e pour mat rialiser la s paration entre deux champs L id e est de d couvrir votre village et son paysage travers l arbre fruitier et l organisation des vergers Pour cela nous vous proposons diverses activit s r aliser dans diff rents vergers et diff rentes saisons Nous vous conseillons de commencer identifier l arbre fruitier comme composante du paysage dans un verger situ dans le village puis au fur et mesure de l apprentissage de vous loigner du village pour lire le paysage entourant le vil lage et d couvrir l organisation des vergers dans et autour de celui ci Voici les tapes et activit s propos es Etape 1 L arbre fruitier est une composante du paysage Objectif d couvrir les diverses formes couleurs e
19. dans lequel framboisiers p chers abricotiers ou noisetiers d limitent les carr s de planta tions mara ch res Les visiteurs ramassent des graines des fruits des boutures des pieds pour les planter chez eux et b n ficient eux aussi de fruits savoureux pour leur alimentation Les vergers d hier DEPUIS QUAND L HOMME S INT RESSE T IL AU FRUIT Lors de la r volution fran aise le jardin du ch teau est pill maintes reprises et certaines esp ces fruiti res sont ainsi diss min es dans le pays de Montb liard Mais il faut attendre encore quelques ann es pour que le patrimoine fruitier connaisse un v ritable essor et s tende au reste du pays de Montb liard Le r le du pr fet du Haut Rhin n est pas n gligeable En effet en 1801 celui ci adresse une lettre son sous pr fet annon ant Voici le moment citoyens de s oc cuper de la plantation d arbres le long des voies consulaires et vicinales Ces arbres doivent tre espa c s de 8 10 m tres Suite cette lettre une directive pr fectorale stipule que des arbres fruitiers sont plant s sur les points s parant deux communes Neuf cent mille arbres fruitiers sont ainsi plant s dans le Haut Rhin Pour maintenir cet effort le pr fet demande aux communes d installer des p pini res En 1805 une p pini re de soixante mille arbres fruitiers est cr e Colmar pour ali menter les p pini res communales Le maire de Montb liard
20. ga lement l ge de l arbre les op rations de taille les flux Ressources Le pr verger pour une agriculture durable Physiologie v g tale EN AUTOMNE Les derniers fruits arrivent maturit Le feuillage prend lentement des couleurs flamboyantes caract ristiques de la saison Cette coloration s explique par la d gradation de la chlorophylle et de certaines prot ines Les arbres et arbustes vident leurs feuilles des derniers sucres mais y d posent certains d chets m taux toxines avant qu elles ne tombent Ensuite une couche de li ge se forme la base du p tiole de la feuille qui fane puis tombe La s ve ralentit sa circulation et se r partit dans la plante qui aura besoin de sucres jouant un r le d an tigel et de maintien des structures cellulaires durant l hi ver Les bourgeons entrent en repos dormance Ces ph nom nes sont engendr s par la baisse des temp ratures et la diminution de la longueur des jours Ressources La pomme au mille usages Physiologie v g tale vorer les feuilles des arbres En cas de maladies d tec t es des traitements phytosanitaires peuvent tre prati qu s Pour favoriser une bonne pollinisation des arbres une fauche de la parcelle peut tre faite afin de couper les fleurs mellif res comme le pissenlit ou le tr fle les insectes se concentrent ainsi sur les fruitiers D autres techniques nutritives permettent d apporter des oligo l ments
21. l outil Ce document comprend 16 fiches ressources et m thodologie sur le th me des vergers et doit vous aider mettre en place un projet ou bien des activit s de fa on autonome Chacune des fiches concerne une th matique propre au verger en int grant le contexte local du territoire de la Communaut d Agglom ration du Pays de Montb liard CAPM Pour vous guider dans ce document un sommaire pr sente chacune des fiches en pr cisant chaque fois le titre et le num ro de la fiche un r sum du contenu la saison conseill e pour aborder le th me Il existe deux types de fiches Les fiches ressources R Au nombre de 6 elles doivent vous apporter les connaissances techniques et indiquer les no tions et th mes qu il est possible d aborder avec votre public Les fiches ressources m thodologiques R M Les 9 fiches mixtes vous apportent aussi bien des informations sur le th me trait que des ex emples de prolongement d activit s La premi re fiche uniquement m thodologique vous apportera des conseils pour trouver un verger rencontrer diff rents acteurs qui pourront vous aider dans votre projet et vous donne quelques pistes p dagogiques pour mettre en place votre projet Enfin pour chaque fiche vous trouverez des objectifs sp cifiques les pr requis n cessaires pour aborder le th me des ressources tr s vari es allant de l outil p dagogique au document scientifique des pistes de travail pour
22. larves de la ruche en le stockant sur leurs pattes arri re Elles collectent galement le nectar en l as pirant dans leur jabot qui est un organe de stockage pour le r gurgiter et le transmettre aux abeilles ouvri res char g es de le transformer en miel d s leur retour la ruche Les ouvri res m langent ce nectar leur salive et le stockent ensuite dans les alv oles Une temp rature main tenue 35 C par le soleil et les abeilles ventileuses per Ressources Livres Le monde merveilleux des abeilles Le bal des abeilles Conduire ses ruches met au nectar d paissir lentement par vaporation de l eau qu il contient pour devenir du miel qui servira nour rir la ruche Une partie de ce miel est pr lev e par lapi culteur afin d tre consomm e ou commercialis e La propolis est une r sine v g tale recueillie par les abeille sur certains bourgeons Elle est utilis e pour as sainir la ruche ou pour certains travaux comme le col matage de fissures Les apiculteurs la r coltent comme le miel et le pollen pour la commercialiser comme anti septique naturel Une ruche produit pour l apiculteur de 0 60 Kg de miel par an selon le type de fleur butin e les ann es et la transhumance des ruches Pour assurer une telle pro duction les abeilles butinent des millions de fleurs ce qui leur vaut la r putation d tre d excellents insectes pollini sateurs Pistes de travail Visite
23. ligature Pistes de trava Visiter une p pini re lors de la p riode de greffe Pratiquer la greffe des arbres fruitiers avec un sp cialiste Dessiner ou d crire les diff rentes tapes de la greffe pratiqu e Le verger au fil des saisons fiche 13 2009 Le verger au fil des saisons fiche 14 2009 n 14 Pr requis Conna tre les techniques de tailles pratiqu es dans les vergers et les saisons favorables leur pratique Avoir des notions globales de biologie v g tale Taille t t faille fard ren ne vaut la faille de mars bourgeons bois ann e 1 rameau dard rameaux lambourde rameaux ann e 3 bourgeons fruits bourse ann e 4 rameau couronn Il existe autant de fa ons de tailler un arbre fruitier que de personnes pratiquant la taille des arbres fruitiers Les techniques de taille utilis es sont adapt es aux dif f rentes esp ces cultiv es en fonction de la production souhait e de la forme libre ou artificielle des arbres frui tiers et de leur tat de vigueur Ces op rations de tailles Les arbres effectuent un lagage naturel de leurs branches au cours de leur vie Les branches priv es de lumi re par celles se d veloppant en p riph rie du houp pier s chent et tombent naturellement Les intemp ries le vieillissement de l arbre une surcharge induite par une fructification trop abondante participent cet lagage na turel
24. mais de fa on plus traumatisante pour l arbre L ob servation de ces m canismes de leur impact sur le d veloppement de l arbre et en particulier sur la fructifi cation conduit l arboriculteur exp rimenter puis ap pliquer certaines techniques de taille afin d optimiser la production fruiti re La taille n est donc pas n cessaire la vie d un arbre Elle est d ailleurs tr s r duite pour les arbres fruitiers de plein vent o elle vise surtout permettre la pratique d une activit agricole en association avec la production de fruits Les arbres fruitiers sont dans ce cas form s dans leur jeune ge puis prennent une forme libre et spontan e produisant branches et fruits leur propre rythme Ressources La taille des arbres fruitiers mode d emploi Le pr verger pour une agriculture durable Fruitiers au jardin bio arbres et arbustes Pistes de travail Mots jet s des enfants partir de leurs repr sentations initiales pour former une d finition de la taille approfondie lors d une visite de terrain R flexion sur la n cessit de tailler ou non les arbres fruitiers pouvant d boucher sur une r flexion plus approfondie des relations homme nature Enqu te aupr s d arboriculteurs professionnels ou amateurs pour comparer les productions et tats d arbres fruitiers taill s et non taill s COMMENT TAILLER UN ARBRE FRUITIER affectent la circulation de la s ve ainsi que la production et
25. ont t identifi s Nos fiches y font souvent r f rence Le recueil de ces outils vous est pr sent galement dans la fiche bibliographie et ressources Vous pourrez retrouver le nom de l auteur l dition une pr sentation et surtout la fiche en lien avec l ouvrage et le public conseill pour aborder le th me Le verger au fil des saisons Que nous dit l Education Nationale 2009 QUE NOUS DIT L EDUCATION NATIONALE Observer explorer l environnement proche et plus lointain se situer et se rep rer dans l espace D couverte du paysage comme milieu de l activit humaine C1 tre capable de retrouver l ordre des tapes de d veloppement d un animal ou d un v g tal sensorielles 1 re La production v g tale est la base de la production animale et d une partie de la production humaine La diversit morphologique des v g taux Savoir retrouver le r le de l homme dans la transformation d un paysage Ta Observer identifier et d crire quelques caract ristiques de la vie animale et v g tale C2 T Comprendre ce qui distingue le vivant du non vivant z Conna tre les stades de d veloppement et les conditions de d veloppement du v g tal D velopper sa connaissance des modes de reproduction reproduction sexu e et non sexu e C3 Conna tre le r le et la place des tres vivants dans la notion de ch
26. par pulv risation sur les feuilles ou bien par ab sorption racinaire Pistes de travail Dessiner les tapes de l volution des bourgeons en fruits tudier en classe les principes de la photosynth se et de la circulation de la s ve Compl ter la frise de l arbre fruitier au fil des saisons en incluant les diff rentes actions men es dans le verger par l arboriculteur hormonaux le photop riodisme L arboriculteur suit de pr s la maturation des fruits et li mine les branches ind sirables comme les gourmands ces grandes pousses fines filant tout droit Les gour mands puisent en s ve les branches fructif res de l ar bre et amoindrissent la qualit des fruits produits surtout s ils partent du porte greffe L arboriculteur continue claircir les fruits et taye les branches mena ant de cas ser sous le poids des fruits Les derni res greffes sur cer taines esp ces sont r aliser et les greffes r alis es au printemps sont surveill es en s assurant que les ligatures laissent bien circuler la s ve fiche 13 Une fauche de la parcelle peut tre pratiqu e pour faciliter le ramassage des fruits Apr s la r colte des cerises les cerisiers sont taill s Pistes de travail Dessiner le paysage des vergers aux diff rentes saisons fiche 15 En Octobre les groseilliers cassissiers peuvent tre boutur s ou marcott s Les feuilles et les fruits malades seront ramass s et d truits
27. volume des parties a riennes l aide d un s cateur raccourcir les plus grosses racines en conser vant les plus petites et supprimer les parties bless es par l arrachage de l arbre Une taille de formation est donn e aux charpenti res afin de les diriger et les raccourcir de 1 3 2 3 de leur longueur Apr s cette op ration un pralinage des racines peut tre effectu ce qui vitera qu elles ne se d ss chent et sti mulera leur d veloppement Pour ce faire les racines sont plong es dans un m lange part gale de terre ar gileuse de bouse de vache et d eau Cette pr paration boueuse doit adh rer aux racines Pr senter l arbre ainsi pr par dans le trou afin de posi tionner le tuteur qui sera plant avant celui ci Le tuteur terre de surface taille de formation est plac face aux vents dominants avec un petit espace entre le tronc et lui Il sera coup juste en dessous du houppier de l arbre avant plantation Le tuteur aide l arbre r sister aux vents violents durant les premi res ann es de son d veloppement Avant de positionner l arbre faire une petite butte de terre au pied du tuteur pour faciliter l cartement des racines Placer l arbre dans le trou en v rifiant bien que le collet partie o le tronc se divise en racines soit positionn la m me hauteur que le sol Reboucher doucement le trou en faisant rouler la terre le long des racines Secouer d licatement l
28. L HOMME MULTIPLIE LES ARBRES FRUITIERS Naturellement l arbre fruitier se reproduit gr ce aux graines et noyaux contenus dans ses fruits La germina tion du p pin d une pomme aboutira la formation d un pommier qui produira des fruits pr sentant des caract ristiques diff rentes de la pomme d origine Parfois le fruit obtenu para tra plus int ressant pour l homme par ses qualit s gustatives sa rapidit atteindre la maturation sa capacit se conserver Mais il peut galement s av rer plus d cevant que la vari t d origine Ce mode de reproduction sexu e ne permet pas de conserver les caract ristiques des arbres fruitiers d une g n ration une autre Ressources Livres Fruitiers au jardin bio arbres et arbustes Le patrimoine fruitier de Franche Comt Jardin en herbe Copain des jardins Or les v g taux ont d velopp d autres modes de repro ductions non sexu s marcottage bouturage qui per mettent l individu de se reproduire l identique On parle aussi de reproduction v g tative qui n est en fait qu un clonage Le greffage est une autre voie n anmoins un peu plus complexe puisque mettant en jeu deux indi vidus et qui permettra donc l arboriculteur de tirer pro fit des qualit s de l un et de l autre fiche 13 Pistes de travail Visiter une p pini re lors de la production d arbres fruitiers D terminer les diff rentes relations entre l homme et
29. Les autres seront compos t s puis utilis s pour fertiliser le sol au printemps En no vembre l arboriculteur se pr pare pour commencer les activit s de plantation des jeunes arbres et arbustes frui tiers fiche 12 C est galement pour lui le moment de tailler les arbres p pins fiche 14 Si certains arbres ont r v l des traces de maladies il est souhaitable d ap pliquer un traitement phytosanitaire appropri et d ap porter un peu de fumure au verger L automne est le moment de la production des jus de fruits des confitures du s chage des fruits arriv s maturation dans le fruitier Pistes de travail Identifier les couleurs qui rythment les saisons Participer des activit s de transformation du fruit fiche 15 Le verger au fil des saisons fiche 11 2009 Le verger au fil des saisons fiche 12 2009 Apprendre planter des arbres et arbustes fruitiers Conna tre une technique de plantation D couvrir les exigences respecter pour assurer Pr requis Avoir des connaissances g n rales sur les arbres et leur biologie des conditions de vie saine aux arbres et arbustes fruitiers De la plantation au verger Un vieux proverbe dit qu la Sainte Catherine tout bois fait racine La saison de plantation commence en effet fin novembre lorsque les arbres et arbustes fruitiers sont en repos v g tatif et que le sol est encore ti de Ils suppor tent mieux l
30. a nes et de r seaux alimentaires Appr hender au del de sa diversit l unit et l organisation du monde vivant de la biodiversit la cellule S informer apprendre les techniques d observation Adopter une d marche scientifique et un raisonnement afin de r aliser des exp riences simples des manipulations des mesures Conna tre l utilisation de l eau par le v g tal 5e D couvrir les actions de la lumi re sur le v g tal notion de photosynth se Comprendre la respiration des v g taux iii O Conna tre les principales caract ristiques du vivant D crire l volution des esp ces O Adopter une attitude raisonn e fond e sur la connaissance et d velopper 4e O un comportement citoyen responsable vis vis de l environnement et de la sant choix personnels et comportements collectifs Avoir des connaissances l mentaires assurant un premier niveau de compr hension du monde vivant 3e Expliquer par l activit cellulaire le fonctionnement de l organisme ses changes avec le milieu ext rieur Expliquer l approvisionnement de l organisme en nutriments La cellule fonde l unit et la diversit du vivant Les vert br s pr sentent des similitudes anatomiques qui se traduisent par un plan d organisation commun axes de polarit ant ropost rieur dorso 2nde ventral droite gauche disposition des principaux organes par rapport ces axes Les similitudes aux diff rents
31. a Damassine s imposera donc Et une fois votre projet p dagogique termin vous pourrez restituer vos travaux en direction des parents et habitants de la commune et pourquoi pas le valoriser dans l espace mus ographique de la Damassine Le verger au fil des saisons fiche 1 2009 Le verger au fil des saisons fiche 2 2009 D finir la notion d arbre fruitier Conna tre les principales caract ristiques d un arbre Pr requis Avoir des connaissances sur la biologie des arbres fruitier et ses diff rentes composantes D finir le vocabulaire sp cifique aux arbres fruitiers Pr ciser les notions de botanique et biologie pouvant tre abord es p Qu est ce qu un arbre fruitier INTRODUCTION Tout arbre produit des fruits Et pourtant quand on parle d arbres fruitiers nous viennent en t te quelques es p ces bien pr cises p chers abricotiers pommiers poiriers cerisiers noyers Il ne nous viendrait pas l id e d y rattacher le saule ou le charme par exemple Les fruitiers regroupent donc des arbres dont la pro duction pr sentera pour nous des int r ts vidents en duramen aubier liber cambium Ressources Livre Le patrimoine fruitier de Franche Comt Site Internet http educasources education fr Outils p dagogiques Le verger enchanteur La For t m a dit mati re d alimentation Comme toute classification la no t
32. accu mulation des toxines dans les derniers maillons de la cha ne est mang e par excr ments v g taux morts d compositeur Pistes de travail Le verger enchanteur fiche animateur et l ves C23 C33 Le verger au fil des saisons fidhe 9 2009 Le verger au fil des saisons fiche 10 2009 Conna tre les principales esp ces d arbres fruitiers cultiv es dans nos vergers Pr requis Savoir identifier un arbre fruitier Conna tre quelques crit res d identification d esp ces et vari t s locales Prendre conscience de la diversit vari tale Dans les vergers de nombreux arbres fruitiers d esp ces diff rentes sont cultiv s comme les pommiers les pru niers les cerisiers Une esp ce est un groupe homo g ne d individus pouvant se reproduire entre eux et dont la descendance est fertile Chaque esp ce fruiti re pos s de ses caract ristiques morphologiques propres ses exigences climatiques ou ses potentialit s agrono miques Au sein d une m me esp ce plusieurs individus se dif f rencient l g rement et pr sentant entre eux des affini t s tr s marqu es aspect physique gustatif aire de r partition Ces individus forment dans une m me es p ce des groupes identifiables appel s vari t s A noter Fruits noyau style 1 prunes cerises p ches p doncule ovaire carpelle Padl r ceptable chair sillon lt
33. ailles sont employ s par les arboriculteurs La taille de formation consiste donner une forme l arbre adapt e l espace disponible autour de lui L ar boriculteur claircit le houppier et oriente les branches saines vers un meilleur ensoleillement en stimulant le d veloppement de certains bourgeons bois En harmoni sant la longueur des branches conserv es il assure le bon quilibre de l arbre et lui conf re une ossature so lide La taille d entretien vise maintenir l arbre dans un bon tat de sant et de productivit tout au long de sa vie Diff rents objectifs peuvent tre recherch s La taille de fructification favorise le d veloppement et la production d organes fructif res fiche 2 Les rameaux bois sont supprim s pour conserver ceux fruits tout en respectant la forme et l quilibre de l arbre et diriger la s ve labor e vers les futurs fruits Cette taille doit as surer le renouvellement des rameaux fruits car pour certaines esp ces p cher abricotier le bois ayant fruc tifi devient st rile La taille sanitaire consacr e la suppression des par ties mortes et non saines bois morts branches cass es par les intemp ries ou encore contamin es par certains parasites ou maladies comme le gui les chancres Les parties contamin es seront supprim es d s l apparition des premiers sympt mes La taille de restauration vise provoquer l mis sio
34. ains et des feuilles tomb s au sol limite la prolif ration de certains parasites et certaines maladies cryptogamiques L arbre apporte galement un ombrage appr ciable pour l animal Les vergers industriels sont des parcelles plant es d arbres fruitiers cultiv s pour fournir une production frui ti re commercialisable et conomiquement rentable La densit de plantation de ces vergers est tr s lev e de 400 arbres ha pour des demi tiges 3000 arbres ha pour des formes naines et paliss es Les fruits produits doi vent tre d aspect irr prochable pour tre commerciali s s et r pondre lattente des consommateurs et distributeurs Afin d assurer une rentabilit conomique et une production en quantit suffisante les arboricul teurs utilisent divers produits phytosanitaires d sher bants insecticides et des engrais Fr quemment plus de 20 traitements par an sont appliqu s sur les ar bres Les vergers conservatoires et vergers de collec tion sont cr s afin de conserver la diversit g n tique du patrimoine fruitier Les arbres qui y sont cultiv s doi vent permettre la production et la diffusion de greffons Les vergers cole servent de support pour trans mettre et apprendre les savoir faire relatifs la connais sance et la conduite des vergers Ce sont galement des lieux propices la sensibilisation Pour renforcer leur vo cation p dagogique ils peuvent tre agr ment s
35. ants n 8 Copain des bois KAYSER Ren e et BALLOUHEY Pierre Milan Collection de livres ludiques destin s aux enfants d voilant les secrets de la nature n 2 Copain des champs SIMON Serge et Dominique Milan n 10 Copain des jardins KAYSER Ren e Milan n 2 13 Copain des petites b tes ROGER L on Milan n 8 Copain de la terre PRINCE H l ne et Robert Milan n 9 Dictionnaire de la Pomologie LEROY Andr Naturalia Publications Collection de 6 dictionnaires Descriptif technique des esp ces et vari t s n 10 Fruitiers au jardin bio arbres et arbustes PONTOPPIDAN Alain Terre vivante Livre pr sentant l arboriculture biologique n 2 6 8 11 12 n 13 14 Guide des insectes la description l habitat les m urs DIERL W et RING W Delachaux et Niestl Pr sentation des insectes et leurs larves dans leur milieu n 7 8 9 Guide des pommes du terroir la table CHOISEL Jean Louis Hervas L histoire la culture la diversit des pommes en un livre n 3 10 12 13 Initiation la biologie v g tale ZAFFRAN Jacques Ellipse Cours de biologie pour enseignants n 2 8 13 14 La nature du pr s au plus loin METTLER Ren Gallimard jeunesse Petit livre d crivant le paysage en un zoom n 15 La pelle m canique ou la mutation d une ville J rg MULLER L cole des loisirs Livre illustrant l volution du paysage urbain n 15 La pomme au mille usages SCH NECK Annelies Terre vivante Livre de recettes et transformation d
36. approuve cette initiative et in vite les particuliers de sa commune planter galement des arbres fruitiers qu ils trouvent gratuitement dans les for ts nationales Cette initiative entra ne la plantation de 7 662 arbres dont 6 730 fruitiers sur le canton de Mont b liard l essentiel 5798 plant par les particuliers etre LA VAGUE DE L INDUSTRIALISATION DANS LE PAYS DE MONTB LIARD Par la suite le pays de Montb liard conna t un im portant essor industriel avec la cr ation d usines et l apparition de l agriculture m canis e La culture du fruitier reste n anmoins dynamique De nombreux arbres fruitiers observ s aujourd hui sont plan t s durant les ann es d entre deux guerres L afflux de main d oeuvre trang re va d ailleurs consid rablement enrichir le patrimoine vari tal du Pays de Montb liard En effet qu elles soient originaires de Normandie ou du Li mousin les familles migrantes apportent avec elles leurs vari t s locales dans l espoir de les acclimater Les ou vriers changent galement sur les diff rentes tech niques culturales et savoir faire r gionaux L arboriculture contribue ainsi tisser du lien social entre ces diff rents migrants Ressources Livres Des pommes l histoire la culture et la biodiversit Guide des pommes du terroir la table Dossier p dagogique Le verger enchanteur fiche ressource n 4 Histoire de fruits plaidoyer pour la biodivers
37. arations pharmaceutiques base de graisse et de pulpe de pommes ont donn le mot pom made Les apothicaires tiraient de la pomme Cour pendu des m dications qui se sont av r es efficaces pour lutter contre le cholest rol On a coutume de dire que croquer des pommes r duit les risques de carie et soulage les maux d estomac ou d intestin Pistes de travail Importance des fruits dans l alimentation humaine leur r le volution de leur part dans l alimentation au fil des temps faire un lien avec les ac tions p dagogiques du programme national nutrition sant coll ges chang s offerts pour avoir le plaisir de cultiver et profi ter chez soi de l excellent fruit croqu un jour d t La transformation des fruits se fait souvent entre amis voisins les quipements tant collectifs Certains quar tiers ouvriers disposaient ainsi d un alambic communal Un tel quipement est encore visible sur la commune de Valentigney rue des Jardins et illustre bien l importance de la culture du fruit du d but du 20 me si cle se tradui sant jusque dans l agencement urbain I ae L coulement par don vente ou change des produc tions du verger et des produits d riv s Lors de la r colte les fruits produits taient partag s avec la famille amis et les personnes ayant particip aux travaux collectifs dans le verger La p rennisation des vergers la plantation d un arbre est un symbole fort d
38. arbre la vertical afin de faire descendre les fines particules du sol au contact des racines Une fois le trou rebouch r aliser une cuvette en terre faisant le tour du trou et la remplir d eau pour plomber le sol L eau entra nera la terre vers les racines et permettra de tasser le sol Une fois la plantation termin e attacher le tronc de l ar bre au tuteur avec un lien souple chambre air ficelle solide en prenant soin de ne pas trop serrer le tronc V rifier souvent que l attache n trangle pas le tronc de l arbre attache Pr collet taille de racines Ten de fond 5 10cm Ressources Fruitiers au jardin bio arbres et arbustes Guide des pommes du terroir la table Du sol l arbre transformation de la mati re Pistes de travail Sch matiser les cot s du trou de plantation pour rep rer l paisseur et les diff rentes couches du sol couches claires couches plus sombre riches en mati re organique couche de v g tation en d composition Participer une activit de plantation dans un verger Dessiner les diff rentes tapes de la plantation d un arbre Planter des p pins et des noyaux dans des pots en verre transparent Expliquer le ph nom ne de g otropisme positif lyc e Rechercher le collet de l arbre et chercher d terminer son r le Le verger au fil des saisons fiche 12 2009 Le verger au fil des saisons fiche 13 2009 D finir c
39. ctivit s n 3 10 Cycle 1 coll ge Activit s ludiques sensorielles et naturalistes Collectif CRDP de Franche Comt Recueil d crivant des activit s et s quences d animations naturalistes n 1 2 9 10 11 Cycle 2 et3 Bizzz mes insectes z ail s JAFFRELOT G raldine TIBERGHIEN Myriam Mitik Jeux de soci t permettant de d couvrir les insectes en retrouvant leurs ailes n 7 8 Cycle 2 et plus Classeur Naturaville Collectif CAPM Manuel d crivant une m thodologie d apprentissage et des activit s naturalistes n 1 2 9 10 11 Cycle 1 et plus Du sol l arbre transformation de la mati re VIEILLE Jean Fran ois CRDP de Franche Comt Une approche scientifique propos e aux animateurs pour d couvrir les liens unissant le sol et l arbre n 2 7 12 Cycle 3 En qu te d insectes Les cologistes de l euzi re Livret propos aux animateurs pour accompagner les enfants en qu te de savoirs n 7 8 9 Cycle 3 Histoire de fruits plaidoyer pour la biodiversit Centre de Pomologie d Al s Une m le p dagogique pour tous savoir sur les fruits n 6 7 8 9 10 11 Cycle 3 et plus Jeux d insectes LASSERRE Fran ois Office Pour Les Insectes Et Leur Environnement Recueil d activit s et animation destin aux animateurs n 7 8 9 Cycle 1 et plus La lecture du paysage 9 fiches pour des animations sur le terrain URCPIE Rh ne alpes Livret de terrain pour animateurs proposant des activit s de lecture de paysage n 11 15 Cycle 1 et plus Le
40. d un mobilier d interpr tation Pistes de travail Je m ne l enqu te En classe pr parer un questionnaire avec les l ves afin de collecter diff rents renseignements sur le verger plan du verger densit de plantation nombre d esp ces et de vari t s plant es quantit de fruits produits utilisation de ces fruits Puis aller visiter diff rents types de vergers en remplissant ce questionnaire Comparer ensuite les r sultats de l enqu te Une d gustation de fruits de chaque verger visit peut conclure cette enqu te Le verger au fil des saisons fiche 5 2009 Le verger au fil des saisons fiche 6 2009 D couvrir les diff rents liens unissant l homme l arbre fruitier et le verger Pr requis Comprendre que l arbre fruitier occupe une place importante dans la vie de l homme Le fruit a de tout temps t un l ment important dans l alimentation humaine N oublions pas qu ses origines l homme tait un cueilleur chasseur Et si l arboriculture n a connu un v ritable d veloppement qu partir des 17 et 18 me si cles fiche 3 d s le n olithique l homme a montr un int r t pour les fruitiers en les privil giant dans les peuplements arbor s Autour des cit s lacustres du lac de Chalain des analyses ont r v l une concentra tion anormalement lev e de pollen de noisetier indi quant que son d veloppement y fut favoris L accession au droit de propr
41. de fa on ce qu ils ne soient pas visibles Deux types de d gustations sont possibles soit essayer de deviner et retrouver diff rentes esp ces de fruits pomme poire prune soit prendre des fruits d une m me esp ce exemple la cerise griotte et bigarreaux et rechercher les diff rences de go ts textures odeurs qui caract risent chacune d elle Une approche scientifique avec des apprenants plus g s coll giens ou lyc ens afin d tudier la composi tion du fruit comme la recherche de sucre dans la chair de diff rents fruits plucher et extraire le jus de diff rents fruits et tester chacun d eux en ajoutant quelques gouttes de liqueur de Fehling Chauffer le tout sur une flamme Un pr cipit rouge brique appara tra pour indiquer la pr sence de glucose qui est un sucre Plus le pr cipit est facilement visible plus le fruit contient de sucre L amidon qui est un sucre complexe peut galement tre mis en vidence dans certains fruits Couper une pomme en deux et verser sur sa chair quelques gouttes d eau iod e Une trace violet fonc appara t si la pomme contient de l amidon la coloration varie selon la teneur en amidon De nombreux fruits sont tester Le verger au fil des saisons fidhe 10 2009 Le verger au fil des saisons fiche 11 2009 Identifier les diff rentes tapes du d veloppement de l arbre fruitier au fil des saisons ph nologie Pr requi
42. de vos connaissances etc Ces journ es peu LA DAMASSINE Lieu r f rent des activit s de pr servation des vergers Cet outil apporte de nombreuses connaissances per mettant de d couvrir appr hender et r aliser des ani mations portant sur le th me du verger ou partant du verger pour largir sur d autres th mes De nombreuses ressources bibliographiques vous sont fournies afin de vous aider dans la pr paration et la r alisation d anima tions permettant de d couvrir le patrimoine fruitier du Pays de Montb liard C est vous de construire votre progression Celle ci ainsi que votre d marche sont dif f rentes selon le temps dont vous disposez pour mener bien votre projet Bien s r les s ances sont chelon ner sur l ann e Dans le sommaire vous remarquerez que chaque fiche renvoie une ou plusieurs saisons Gr ce ce proc d vous pouvez d marrer votre projet n importe quand dans l ann e Comment appr hender un verger PREMIERS PAS AUTOUR DU VERGER vent tre aussi l occasion d une sortie du groupe ou de la classe Afin de vous guider et de vous accompagner dans votre projet ducatif vous pouvez galement contacter La Maison de la Nature de Brussey Centre Perma nent d Initiatives pour l Environnement constitu d une quipe de professionnels de l ducation l environnement L association Vergers Vivants qui pourra vous met tre en relation avec des personnes ressources b
43. du rucher cole de Mathay Observer le ph nom ne d paississement du nectar en laissant s vaporer l eau d un verre d eau tr s sucr e Attention Dans une pi ce humide l eau tr s sucr e pompe de l humidit atmosph rique Le verger au fil des saisons fiche 8 2009 Le verger au fil des saisons fiche 9 2009 D finir la notion de cha ne alimentaire Pr requis Conna tre les principales esp ces animales et fiche N 9 Construire une cha ne alimentaire dans un verger Comprendre la fragilit des liens entre les esp ces v g tales fr quentant les vergers d une m me cha ne Fournir quelques exemples de cha nes alimentaires J La chaine alimentaire dans le verger QU EST CE QU UNE CHA NE ALIMENTAIRE Les tres vivants ont besoin d nergie pour se d velopper vivre et se reproduire Ils puisent cette nergie en se nour rissant de diff rents aliments fournis par le milieu dans lequel ils vivent Tous n ont pas les m mes r gimes alimen taires Certains sont v g tariens comme les chenilles ou les campagnols terrestres et d autres sont carnivores comme tourneau ou le faucon cr cerelle Chaque tre vivant repr sente les maillons d une cha ne unis par des liens alimentaires formant ainsi une cha ne alimentaire Par d finition une cha ne alimentaire est une suite d tres vivants dont les uns mangent ceux qui les pr c dent avant d tre
44. duction alimentaire dans le jardin et le verger Au jourd hui ce sch ma a beaucoup volu Le noyau fa milial est dispers Les modes de consommation ont consid rablement volu et ont suivi un march modul par les fili res de production agro industrielles la grande distribution et la globalisation des changes commer ciaux Si bien que pour satisfaire une envie de fruits il est plus facile d emprunter le chemin de la grande sur face que celui du verger L volution de la r glementation sur les alcools Certains bouilleurs de cru b n ficiaient d un privil ge leur permettant de distiller gratuitement une certaine quantit d alcool Ce privil ge se transmettait de p re en fils Pour des raisons de sant publique et d quit la loi n autorise plus la transmission de ce droit La baisse de la consom mation d alcools forts incite galement certains propri taires d laisser leur verger Piste de travail Evolution des paysages LE PROGRAMME ACTION VERGERS UN OUTIL DE PROTECTION ET DE PROMOTION DU PATRIMOINE FRUITIER EN FRANCHE COMTE N du constat de la disparition progressive des vergers du Pays de Montb liard le programme Action Vergers vise prot ger et promouvoir le patrimoine fruitier sur le territoire de la CAPM Les objectifs de ce plan de sauvetage vise notam ment D velopper un outil de connaissance du patri moine par la r alisation d inventaires du patr
45. e en compl tant cette carte d identit Ensuite tu peux coller sa photo que tu as trouv dans des revues ou bien tu peux aussi dessiner les diff rents l ments demand s CARTE D IDENTIT DE MON ANIMAL Son vrai nom est Nombre de pattes Dans laquelle de ces 8 cat gories peut on le classer oiseau Jinsecte araign e mille pattes amphibien _ reptile _ Aton avis mammif re _ autre Photo ou dessin Dessine ce qu il faisait quand tu las trouv O vit il Que mange t il Quel autre animal peut le manger Vit il seul ou en groupe 7 COMMENT FAVORISER LA PR SENCE D UNE FAUNE RICHE ET VARI E Une gestion adapt e des interventions men es au ver ger peut favoriser l implantation le d veloppement et la diversification de la faune La conservation de parties creuses dans les arbres permet la nidification de certains oiseaux comme la chouette chev che ou le torcol four milier ou la reproduction de certains insectes pollinisa teurs comme la c toine dor e dont la larve se d veloppe dans la sciure de l int rieur des troncs en d composition Ressources Attirer les oiseaux les loger les nourrir Nichoirs et mangeoires Mallette refuges insectes Nichoirs et Compagnie La conservation de zones non fauch es favorisera la pr sence de nombreux insectes et
46. e qu est la reproduction v g tative et la greffe des arbres fruitiers Pr senter les raisons de cette pratique Conna tre les diff rents types de greffes pratiqu es Pr requis Avoir des connaissances en biologie cellulaire Avoir des notions de base en botanique sur les arbres fruitiers gt La multiplication v g tative est un mode de reproduction asexu e des v g taux sans f condation des gam tes Elle permet la reproduction d un individu en plusieurs identiques puisqu il n y a pas eu de brassage g n tique Ce ph nom ne est naturel dans le monde v g tal En fonction des arbres et arbustes reproduire diff rentes techniques sont utilis es comme le bouturage le mar cottage la r cup ration des drageons Le greffage est une technique plus complexe qui consiste pr lever sur un arbre fruitier un rameau court appel Ressources Fruitiers au jardin bio arbres et arbustes Copain des jardins La greffe est donc l association de deux arbres fruitiers pour n en former qu un La r ussite de cette manipula tion repose sur la mise en contact des zones g n ra trices de tissus le cambium fiche 2 du porte greffe et du greffon Le maintien en contact de ces zones est as sur par une ligature en raphia caoutchouc souple Elle doit tre suffisamment serr e pour que le greffon ne bouge pas sans emp cher la circulation de la s ve Le greffeur doit tre pr cis et rap
47. ellaire Tr s peu de communes du Pays de Montb liard ont proc d des op rations de remembrement du foncier agricole Par contre avec le d veloppement de la m canisation les exploitants re cherchent regrouper les unes c t des autres les dif f rentes parcelles agricoles qu ils cultivent et en simplifier leur gestion en supprimant arbres isol s et ali gnements de fruitiers la Politique Agricole Commune PAC Cr e par le trait de Rome en 1957 cette politique europ enne vise moderniser les techniques pour accro tre la production et assurer l autosuffisance alimentaire de l Europe Cette politique s est traduite par une incitation l agrandisse ment des exploitations l intensification et la sp ciali sation des syst mes de productions agricoles Cette sp cialisation et le d veloppement des transports moindre co t a pour effet de concentrer les productions Ressources Le verger enchanteur fiche animateur et l ve Cycle3 n 4 agricoles sur des secteurs g ographiques o les rende ments agronomiques seront optimis s Les vergers tra ditionnels r gressent alors fortement au profit des vergers intensifs L volution soci tale Jusqu la moiti du 20 me si cle plusieurs g n rations d une m me famille vivaient sous le m me toit Certains travaillaient l usine ou dans les champs pour assurer un revenu financier pendant que d autres assuraient une autopro
48. ement de la CAPM Dans le cadre de cette action un animateur nature est mis votre disposition pour vous aider monter votre projet La d marche de projet Naturaville comprend une phase d immersion qui pourrait tre par exemple une premi re sortie d couverte dans un verger Ensuite l animateur vous aide d finir votre projet Puis il peut intervenir ponctuellement comme pour r aliser des nichoirs qui seront install s dans le verger ou encore vous mettre en relation avec des personnes ressources toire de la CAPM qu il est possible de visiter Les vergers p dagogiques sont ouverts au public et mis disposition des enseignants et animateurs d sireux de d couvrir le patrimoine fruitier du Pays de Montb liard Certains proposent une interpr tation sur site Durant la phase de recherche de verger il est important d associer les l ves dans cette d marche Leur inves tissement sera un moteur pour leur apprentissage venir car ils auront pris part au projet d s son commencement Pistes de travail Aller la mairie avec le groupe afin de d couvrir le cadastre et rechercher un verger R diger un courrier destin aux propri taires de vergers afin de leur demander l autorisation d y acc der Pr parer en classe une enqu te que les enfants pourront mener aupr s de leur famille et voisins pour rechercher un verger Pour initier ou accompagner un projet sur les th mes li s au verger un passage par l
49. ent les op rations de taille fiche 14 durant les quelles il pr l vera les greffons Quelques arboriculteurs badigeonnent le tronc des arbres de chaux Certains le font afin de les d barrasser d insectes parasites et de re tarder la floraison le blanc repousse la chaleur D au tres ajoutent une pr paration v g tale ce m lange pour apporter des l ments nutritifs par le tronc Pistes de travail Elaborer une frise repr sentant l arbre fruitier aux diff rentes saisons Les rythmes ph nologiques physiologie v g tale lev e de dormance vernalisation AU PRINTEMPS 4 Les jours rallongent la photop riodicit augmente ainsi que les temp ratures La s ve reprend sa circulation dans les branches en v hiculant de nombreuses hormones sti mulant l closion des bourgeons c est le d bourrement Les arbres et arbustes fruitiers se couvrent de fleurs qui lib rent leur pollen La pollinisation d bute fiche 8 Puis les fleurs f cond es perdent leurs p tales et les premiers fruits apparaissent c est la nouaison Les feuilles des arbres se d veloppent par photosyn th se pour permettre la transformation de la s ve brute provenant des racines en s ve labor e La s ve la bor e alimente les diff rentes cellules des arbres et ar bustes fruitiers permettant ainsi le d veloppement des fruits et autres organes la fin du printemps les pre miers fruits cerises sont produits Le d b
50. entes parties composant fruitiers l arbre fruitier Pr senter les principaux types de vergers Identifier leurs principales caract ristiques productions et utilisations J Des arbres et des vergers si diff rents LES PRINCIPALES PHYSIONOMIES DES ARBRES FRUITIERS La physionomie d un arbre fruitier va r sulter de son port naturel d fini selon l esp ce et la vari t et des interven tions qu il va subir Pour caract riser cette physionomie analysons un arbre form Celui ci est compos de deux par ties visibles et distinctes le tronc et le houppier fiche 2 La hauteur du tronc est d termin e par la vigueur de l in dividu et est aussi fonction de divers imp ratifs li s la conduite du verger pouvoir passer sous les branches avec un tracteur ou faire p turer des vaches en dessous faciliter les interventions et les r coltes partir de 1 80m de tronc nous parlons d arbre fruiter de haute tige Appel s galement arbre de plein vent ces arbres sont greff s sur des porte greffes vigoureux fiche 13 Un tronc mesurant entre 1 2 et 1 6m de haut ca ract rise les arbres de demi tige Ces arbres frui tiers plus petits sont greff s sur des porte greffes moyennement vigoureux Un tronc inf rieur 1 2m de hauteur d finit les arbres de basse tige Ces arbres greff s sur porte greffe nanisant facilitent les interventions de taille d en tretien et la r col
51. es relations entre g n rations et celui qui plante ne le fait pas que pour lui En bon p re de S ASSOCIER Le d clin du patrimoine fruitier que l on conna t au jourd hui g n re une dynamique associative int res sante Jean Louis Choisel originaire de Seloncourt fonde en 1978 l association Les Croqueurs de Pommes Initiative s duisante qui fait aujourd hui de cette association un acteur national incontournable dans la pr servation des vari t s anciennes la sensibilisation au patrimoine fruitier la diffusion de l arboriculture Plus de 50 sections r parties sur la France enti re regroupent environ 7000 adh rents Ayant une d marche similaire il existe aussi sur la com mune de Bavans l association de Sauvegarde des Frui PRODUIRE ET DISTRIBUER L int r t conomique de l arboriculture n est pas n gli ger et est source d emplois ou de compl ment de reve nus Certaines r gions sont r put es pour leurs productions comme le Calvados les pruneaux d Agen les mirabelles de Lorraine ou plus localement Fouge rolles pour sa culture de cerises et sa production de kirsch Les fruits produits sont galement utilis s par les m tiers de bouche restauration p tisserie afin de r aliser de nombreux mets chaussons aux pommes poulet aux raisins Le d veloppement des vergers a aussi eu un impact positif pour le secteur conomique du petit artisanat vannerie tonnellerie verreries
52. et des quipements de transformation cuivre menuiserie fer ronnerie Dans certaines r gions apparaissent gale ment des nouveaux m tiers comme les distillateurs ambulants ce ne fut pas le cas dans le Pays de Mont b liard dot d un bon nombre d quipements commu Ressources Ecomus e du pays de la cerise de Fougerolles La Damassine partir de mi 2010 famille les propri taires de vergers veillaient l guer leur descendance un verger productif Pistes de travail Quelles relations ont les l ves avec le fruit Etudier la place du fruit dans les soci t s nom des rues ateliers de valorisation production de petit artisanat li la production des fruits l volution des fili res de distribution et des moyens d approvisionnement Organiser une demi journ e ou plus de travail dans un verger en centre de loisirs par exemple l encadrement pouvant tre assur par le propri taire du verger ou les associations ressources tiers de Bavans Puis cr e en 2006 Vandoncourt l association Vergers Vivants souhaite f d rer les dif f rents acteurs pour coordonner et mener des actions de pr servation et de valorisation du patrimoine fruitier Pistes de travail Par une analyse du logo de l association des Croqueurs de Pommes approcher les diff rentes th matiques les diff rents enjeux en lien avec l objectif de ces mouvements associatifs les outils renvoyant l arbo
53. exemple au verso adapter au niveau des enfants Un cordon permettra de mettre cette carte autour du coup d une personne Petit plus pour l animateur lors de la r alisation des cartes d identit s on peut ajouter quelques cartes pr sentant des v g taux ce qui pourra servir r aliser une activit sur la cha ne alimentaire fiche 9 et amorcer une classification du vivant Activit s compl mentaires 1 Le qui suis je La r gle est tr s simple Les enfants prennent une carte d identit chacun et se mettent par deux dos dos tour de r le ils se posent des questions pour essayer de de viner quel animal est d crit sur la fiche 2 Classification simplifi e des diff rentes esp ces A partir d un maximum de cartes diverses et vari es plantes animaux cailloux fossiles etc demander aux l ves de faire 2 groupes afin d arriver classer d un cot le vivant et le non vivant Ensuite les amener classer la partie vivante en 2 classes animaux et v g taux Si l on veut travailler sur les animaux continuer leur de mander de faire 2 3 groupes voire plus pour arriver avoir les diff rentes familles par ex en fonction du nom bre de pattes 0 pattes 2 pattes 4 6 8 etc Au final on obtient un classement simplifi des animaux par leurs caract ristiques nombre de pattes ailes sans ailes etc voir Naturaville fiche 15 et 15a Consignes choisis un animal et d cris l
54. hercher sur votre commune les ventuels artisans les lieux de production de l osier effectuer une recherche documentaire sur cet artisanat concevoir un atelier de vannerie avec la collaboration d un artisan local ou de l association Vannerie du terroir 90 contact M Gueldry Pr sident 6 rue de Brognard Dambenois 03 81 94 09 32 gueldryd wanadoofr Le verger au fil des saisons fiche 6 2009 ie ANA Pr requis Conna tre les principales esp ces composant la faune de nos vergers et leurs relations avec le verger Savoir identifier ces diff rentes esp ces D couvrir les diff rentes classes du monde animal Savoir reconna tre quelques esp ces animales et trouver diff rents indices de leur passage Quelle faune dans nos vergers 2 Les vergers traditionnels haute tige constituent un habitat dans lequel vivent de nombreux animaux lls partagent cet habitat qui leur procure les conditions favorables leur d veloppement leur alimentation leurs abris et lieux de reproduction Ces animaux multiples et divers constituent la faune Mais il n existe pas de faune sp cifique aux ver Le verger au fil des saisons fiche 7 2009 gers elle diff re en fonction de la localisation de chaque verger et de son utilisation Ressources Faune sauvage de France La France sauvage racont e aux enfants Pistes de travail Imagine et dessine les animaux pouvant fr quenter le verger Mon
55. i t acquis suite la r volution de 1789 va profond ment modifier le rapport des cultiva teurs la terre et impulser une dynamique pour le d ve loppement des cultures p rennes dont les vergers Le premier rapport de l homme au fruitier et au verger est donc d ordre alimentaire Et depuis le n olithique Association les Croqueurs de Pommes Ressources Livre Des pommes l histoire la culture et la biodiversit ECHANGER Au verger se d veloppent des relations humaines Il y a bien s r l entraide l occasion de certains travaux mais les changes se font aussi diverses occasions La transmission de connaissances et savoir faire concernant la taille la greffe la plantation la valorisation des fruits La dispersion des vari t s fruiti res des greffons fiche 13 ou boutures de vari t s int ressantes sont pr lev s L homme et les vergers SE NOURRIR l homme n a cess de d velopper les techniques cultu rales afin d assurer son autosuffisance alimentaire Parmi ces techniques la s lection des vari t s a jou un r le essentiel recherche de plantes r sistantes et produc tives se conservant bien et apportant un certain plaisir gustatif fiche10 L optimisation de la production de l ar bre a galement conduit tout type d exp rimentation sur la taille et la conduite du verger fiche 4 Les fruits taient galement utilis s pour certaines th rapies Les pr p
56. ide dans ses mouvements lors de cette intervention afin que les tissus ne s chent pas Les signes de r ussite de la greffe la cicatrisation de la Ressources Site Internet des Croqueurs de Pommes L histoire la culture et la diversit des pommes QUEL GREFFON SELECTIONNER Le greffon forme en se d veloppant le houppier de l ar bre fruitier Son choix n cessite la prise en compte de plusieurs crit res de s lection La compatibilit entre les esp ces Le greffon doit tre compatible avec le porte greffe sur lequel il sera greff Tous deux doivent pr senter de forts liens de pa rent et de grandes affinit s La greffe c est tout Un art greffon pour l implanter sur un autre arbre fruitier le porte greffe Ce qui permet de conserver les caract res propres chaque va ri t d arbre fruitier de multiplier les individus d une m me vari t e de tirer profit de l adaptabilit du porte greffe un terroir pour y cultiver certaines vari t s e de restaurer les sujets victimes de maladies para sitisme d intemp ries Pistes de travail Pratiquer diff rentes techniques de reproduction v g tatives et dessiner les diff rentes tapes de ces techniques Comparer les d veloppements d une plante boutur e marcott e et issue d un semis tudier les possibilit s offertes par les biotechnologies niveau lyc e QUEL EST LE PRINCIPE DE LA GREFFE SUR LES ARBRES FRUITIERS
57. imoine frui tier d tudes cologiques g ographiques paysag res et ethnobotaniques Sauvegarder le patrimoine gr ce une quipe d entretien dont l action est d accompagner des pro pri taires qui ne sont plus en mesure d entretenir leur verger Cette quipe associe professionnalisme et inser tion par l activit conomique Valoriser les fruits par la mise en place d quipe Ressources Bilans du projet Action Vergers ments atelier de pressage cuisine pour permettre la transformation des fruits jus compotes confitures cou lis p tes de fruits apport s par les particuliers e Cr er l cole des vergers pour sensibiliser du quer conseiller et former tous les publics l arboriculture et aux r les des vergers programmes d animations pour les scolaires formations techniques pour les adultes Promouvoir le patrimoine fruitier au travers de la Damassine Maison des vergers du paysage et de l nergie centre ressource et p dagogique qui abritera les quipements de transformation un espace mus o graphique et un point de vente des produits des vergers de la r gion Si vous souhaitez participer ou bien tre inform sur cette action contactez l Agence de l Environnement de la CAPM Le verger au fil des saisons fiche 4 2009 Le verger au fil des saisons fiche 5 2009 D finir quelques physionomies donn es aux arbres Pr requis Conna tre les diff r
58. ion de fruitier refl te le rapport que l homme entretient avec son environnement Ce rapport est volutif Ainsi si le ch ne et le h tre sont aujourd hui des arbres fores tiers leurs fruits glands et fa nes taient jusqu au XVIIIe si cle encore consomm s et ces arbres avaient alors le statut de fruitiers rameau houppier sous FE charpenti res charpenti res collet tronc racines principales racines racines secondaires chevelu Pistes de travail partir de ce chapitre il est possible d aborder les th mes suivants La circulation de la s ve dans un arbre Biologie des arbres La photosynth se La datation des v g taux partir d une souche fiches animateur C1 n 1 et n 3 C2 n 1 et n 2 C3 n 2 APPRENDRE EN DESSINANT ET NOMMANT LES ELEMENTS COMPOSANT UN ARBRE FRUITIER Les racines sont des organes se d veloppant sous terre Elles assurent la fixation de l arbre dans le sol Les plus jeunes couvertes de poils absorbants puisent l eau et des l ments min raux disponibles dans la terre indis pensables l alimentation des arbres et arbustes Le tronc supporte le houppier II se d veloppe en accu mulant des couches concentriques de bois formant ainsi quatre parties distinctes Le duramen constitu du bois le plus ancien assure le soutien de l arbre G L aubier est la partie dans laquelle la s ve brute monte des racines vers les feuilles i Le cambium est
59. it livret d information la d couverte du patrimoine fruiter en Berry L histoire de la pomme Ce n est pas encore une arboriculture de loisir La pro duction des vergers est essentielle dans l conomie fa miliale autoconsomm s ou vendus les fruits et produits d riv s compensent des revenus g n ralement bas Le fruit s ancre dans les habitudes alimentaires C est un produit d appel pour les restaurateurs et aubergistes qui d veloppent pour certains leur propre verger les vari t s plant es devant permettre de maintenir une offre che lonn e sur l ann e Si l industrialisation a donc contribu l enrichissement vari tal du Pays de Montb liard et au maintien d une ar boriculture dynamique de fa on tr s insidieuse elle pr pare galement les l ments qui impacteront fortement les vergers au lendemain de la seconde guerre mondiale fiche 4 Pistes de travail R aliser une fresque historique pr sentant l histoire de l homme et en parall le celle des fruits Visiter certains sites pr historiques n olithiques Visiter le Ch teau de Wurtemberg de Montb liard Le verger au fil des saisons fiche 3 2009 Le verger au fil des saisons fiche 4 2009 ine hN A Conna tre la situation des vergers sur le Pays de Montb liard Comprendre les enjeux li s aux vergers Identifier les menaces pesant sur le patrimoine fruitier Conna tre le programme d actions d vel
60. l ex tr mit des tamines Chaque grain est compos d une cellule v g tative et d une cellule reproductrice La germination du pollen D pos sur un stigmate le grain de pollen germe La cellule v g tative se d ve loppe et forme un tube pollinique qui descend dans le pis til pour atteindre l ovule L autre cellule se divise pour former une cellule contenant deux noyaux reproducteurs La f condation de l ovule marque la fin de la pol linisation L ovule contient un sac embryonnaire dans le quel se trouvent une cellule compos e de deux noyaux polaires et l oosph re ou gam te femelle L oosph re est f cond e par un des noyaux reproducteurs du pollen p tale anth re filet CONS tamines stigmate style pistil ovaire s pale p doncule Ressources Livres Initiation la biologie v g tale Biologie v g tale Organisation des plantes fleurs L histoire la culture et la diversit des pommes Malle p dagogique Histoire de fruits plaidoyer pour la biodiversit pour former la graine Le dernier noyau reproducteur f conde les deux autres noyaux polaires pour former lal bumen r serve nutritionnelle pour la graine Sous l effet de la f condation l ovaire se transformera en fruit Certaines esp ces d arbres et arbustes fruitiers sont dites Autofertiles lorsque leurs fleurs peuvent se f con der elles m mes Ex cognassiers mirabelliers p
61. l apprenant vous proposant des activit s pratiques mettre en place Cadre de l utilisation Cet outil peut tre utilis en salle ou sur le terrain en fonction des th mes abord s voir sommaire L enseignant ou l animateur choisit librement les activit s qui lui sont propos es en fonction de l ge des enfants du temps qu il dispose Public cibl L ensemble des fiches peut concerner un public allant du cycle 1 jusqu la terminale Le lien avec le programme scolaire est abord dans la fiche ce que nous dit l Education Nationale Il n est pas destin uniquement aux enseignants car bon nombre d activit s peuvent avoir lieu dans le cadre d un centre de loisirs Objectifs de l outil Permettre une vision globale et synth tique des diff rentes dimensions productive cologique sociale historique culturelle du verger Proposer un outil d accompagnement m thodologique aux enseignants d sirant mener un projet ducatif sur la th matique des vergers Mettre leur disposition des ressources permettant de cr er des projets ducatifs adaptables au niveau des l ves Identifier et expliciter la probl matique vergers sur le territoire de la CAPM Pour aller plus loin L ensemble des ouvrages cit s dans les fiches ont t r pertori s dans une fiche bibliographie et ressources Pour mener bien vos projets sur le terrain plusieurs outils p dagogiques sur le th me du verger
62. l arbre fruitier en rencontrant des arboriculteurs amateurs Le verger au fil des saisons fiche 2 2009 Le verger au fil des saisons fiche 3 2009 Comprendre l volution du patrimoine fruitier au fils des ann es et les principales tapes de cette Pr requis Connaitre l histoire du pays de Montb liard volution Le premier personnage important de l histoire du fruit dans le pays de Montb liard est Jean Bauhin Il est nomm m decin du ch teau de Wurtemberg en 1570 Etant passionn de botanique le Duc Fr d ric qui sou haite cr er un jardin semblable ceux qu il conna t Stuttgart ou encore B le charge Jean Bauhin de l agrandissement des jardins du ch teau en 1578 Jean Bauhin cr alors un verger r unissant de nombreuses esp ces et vari t s fruiti res dont certaines sont incon nues dans la r gion Soixante vari t s de pommes sont plant es Il importe galement de nombreuses plantes ornementales dont certaines sont m dicinales Le jardin ainsi cr par Jean Bauhin est class parmi les quatre plus beaux d Europe Sa fr quentation reste r serv e aux personnes de la haute soci t durant de longues an n es En 1702 le jardin ouvre ses portes au public Et en 1718 son entretien est confi au cuisinier du ch teau Le ver ger existe toujours mais le jardin devient de plus en plus un jardin d agr ment Une partie du verger est transform en jardin potager
63. la circulation des hormones v g tales Et selon les modifications des flux de s ves et d hormones sera fa voris soit le d veloppement des bourgeons fruits soit le d veloppement de la ramification Lors de la taille des arbres fruitiers l arboriculteur prend soin de faire des plaies franches et lisses afin de faciliter leur cicatrisation Les branches seront coup es en biais pour permettre le ruissellement de l eau sans laisser d ergots le long du tronc ou des branches L arbre d ve loppe lui m me des m canismes de cicatrisation natu relle Certains arboriculteurs recouvrent les plaies Ressources Outil p dagogique verger enchanteur fiche ressource n 4 Manuel de la taille douce Arbres fruitiers et ornements d une couche de cicatrisant sur toute leur surface dans le but d viter une contamination par une maladie ou un parasite Il est d conseill de tailler un arbre fruitier lors de fort gel ceci peut provoquer l clatement des cellules du cam bium et du bois ce qui peut emp cher la bonne cicatri sation des plaies Pistes de travail Visiter un verger lors des activit s de taille Dessiner un arbre taill et un arbre tailler en d crivant ces diff rences Chercher les outils n cessaires la taille d crire leur fonctionnement et utilisation Pratiquer une activit de taille avec des professionnels QUELS SONT LES ROLES DES DIFFERENTS TYPES DE TAILLE Plusieurs types de t
64. la zone de multiplication cellulaire responsable de la croissance en diam tre du tronc L corce entoure le tronc et les branches de l arbre Elle contient vers l int rieur des cellules sp cialis es dans la circulation de la s ve labor e c est dire char g e en sucres AN Le duramen l aubier le cambium et l corce sont gale ment pr sents dans les branches et racines Le houppier est compos de branches feuilles fleurs et fruits Selon leur importance leur morphologie les branches et rameaux seront appel s Charpenti res pour les principales s ins rant di rectement sur le tronc Sous charpenti res pour les ramifications issues des charpenti res Les coursonnes appel es aussi fruiti res courtes branches sur lesquelles se d veloppent dards et lambourdes Les dards rameaux tr s courts termin s par un bourgeon bois conique et pointu Les lambourdes rameaux tr s courts termin s par un bourgeon fruits Un dard peut voluer en lambourde par les effets de la taille Les bourses sont des lambourdes qui ont d j fructifi et qui portent de nouvelles lambourdes Les feuilles sont des organes sp cialis s dans la photo synth se permettant l arbre de produire sa propre ma ti re organique n cessaire son d veloppement et la Ressources Livres Quel est cet arbre Arbres fruitiers Initiation la biologie v g tale forma
65. lent en se nourrissant d au tres tres vivants Un grand nombre de producteurs primaires est n ces saire pour alimenter un petit nombre de consommateurs secondaires en fin de cha ne Cette r duction traduit des pertes d nergies au passage d un niveau trophique un autre dues l nergie d pens e lors de la croissance du d veloppement du mode de vie de chaque individu L nergie ainsi consomm e n est pas transmise aux niveaux suivants ce qui explique la diminution du nom bre d individus par niveaux trophiques Voici quelques exemples de cha nes alimentaires fr quentes dans les vergers D L les d composeurs est mang e par est mang par puceron gt coccinelle est mang e par araign e les d composeurs Ressources Livres L encyclop die de la nature le grand livre du monde du vivant Copain de la terre page 18 D COUVRIR LA NOTION DE CHA NE ALIMENTAIRE La m thodologie propos e repose sur une observation de la faune et de la flore sur le terrain puis sur une activit manuelle permettant de d couvrir et comprendre les relations alimentaires entre les diff rentes esp ces animales et v g tales peuplant un milieu S ance 1 Observation et identification de la faune et de la flore dans un verger fiche 7 S ance
66. mang par les suivants Parmi les dif f rents maillons ou niveaux trophiques se distinguent Les producteurs primaires sont des tres vivants autotrophes produisant leur mati re organique partir du dioxyde de carbone de l eau et de la lumi re Ce sont essentiellement les v g taux chlorophylliens servant d aliment de base la cha ne alimentaire Les consommateurs primaires sont les animaux se nourrissant de v g taux ou de fruits comme la che nille se nourrissant de feuilles ou encore le puceron se nourrissant de la s ve Les consommateurs secondaires appel s aussi pr dateurs chassent les consommateurs primaires pour se nourrir comme l tourneau qui se nourrit de chenilles ou l pervier qui chasse les tourneaux Les superpr dateurs sont les animaux se trouvant au sommet de la cha ne alimentaire Ils ne sont chass s 7 est mang e par 3 est mang e par P est mang par 7 feuille chenille tourneau gt pervier par aucun autre animal C est un groupe de consomma teurs tertiaire mais qui n est pas toujours pr sent Les d composeurs ou bio r ducteurs sont des organismes comme les bact ries champignons ou pe tits invert br s qui d gradent la mati re organique en mati re min rale consommable par les v g taux Les consommateurs et les d composeurs sont des tres vivants h t rotrophes incapables de produire leur subs tance organique ils l assimi
67. mbrag comme au pied d un mur orient au nord Ceci vite leur dess chement Pistes de travail Pr lever un greffon dans un verger Sch matiser un greffon bon r colter de son adaptation au sol et au climat afin de d velopper au mieux une vari t de sa r sistance aux maladies c est en greffant un greffon de vigne sur un porte greffe am ricain que le vi gnoble fran ais a t sauv de l pid mie de phyllox ra la fin au XIXe si cle Pistes de travail Sch matiser un porte greffe Produire un porte greffe partir d un semis de p pins ou autre technique de reproduction v g tative COMMENT PRATIQUER UNE GREFFE EN COURONNE seul c t de la fente Ins rer les greffons en les espa ant de 4 cm les uns des autres Il est important que les cambium du greffon et du porte greffe soient en contact afin d assurer la bonne cicatri sation et la r ussite de la greffe Une fois les greffons plac s il faut ligaturer le tour du porte greffe avec du raphia afin de maintenir les greffons en place La ligature doit couvrir toute la fente r alis e dans l corce Il est alors indispensable de mastiquer soigneusement la greffe pour viter toute prise d air et contamination des plaies Apr s quelques semaines un bourrelet de cica trisation appara t sur le porte greffe les bourgeons d bourrent et le greffon porte de petites pousses l op ration a r ussi mastique cicatrisant
68. n de pousses de bois jeune plus fructif res que le vieux bois QUELLE SONT LES PERIODES DE TAILLE La taille de formation la taille sanitaire et de restauration se pratiquent en sec pendant le repos v g tatif de la plante apr s la chute des feuilles et la descente de la s ve Alors que l bourgeonnement suppression avec le pouce des jeunes pousses ind sirables le pincement Taille de formation Haute et demi tige Taille de fructification ni Ressources Les beaux fruits de France d hier et aujourd hui Taille en sec Taille en vert bourgeonnement pincement palissage Taille sanitaire d entretien Arbres p pins Arbres noyaux Arbres et de restauration p pins Tous types de fruitiers on oo l ger raccourcissement des jeunes pousses de l ann e et l claircissage s lection des plus beaux fruits sont des tailles se pratiquant en vert durant la croissance v g tative de la plante Taille en sec Espaliers basse tige Pistes de travail Participer une activit de taille pratiqu e dans un verger cole o des arboriculteurs pourront pr senter et expliquer ces diff rentes techniques Le verger au fil des saisons fiche 14 2009 Le verger au fil des saisons fiche 15 2009 D finir la notion de paysage D couvrir les principales composantes structurant et caract risant un paysage initier la lecture du paysage Pr requis
69. ni res Imaginer et dessiner un jardin fruitier autour de l cole et faire une liste des arbres et arbustes planter avec l aide des personnes ressources du territoire association professionnels Travailler sur les diff rents types de sols en observant l infiltration de l eau avec l aide de petits aquariums Faire un carottage avec l aide d une tari re d un sol ou profiter du trou de plantation dans un verger afin d observer les diff rentes couches une distance de 2 m minimum de la limite de propri t pour les arbres destin s d passer 2 m de hauteur la distance se mesure partir du milieu du tronc de l arbre la hauteur se mesure partir du niveau du sol o est plant l arbre jusqu la pointe Attention toutes plantations ne respectant pas ces dis tances peuvent tre soumises une demande d lagage ou d arrachage de la part de votre voisin n 12 COMMENT PLANTER UN ARBRE FRUITIER A RACINES NUES 7 Il est n cessaire de creuser un trou de plantation plus large et l g rement plus profond que le volume du sys t me racinaire de l arbre pour faciliter son enracinement et surtout viter que les racines remontent vers la sur face lorsque l arbre sera mis en place Il est souhaitable de pr parer le trou de plantation plusieurs semaines l avance dans l optique de chasser certains parasites du sol Une autre op ration consiste quilibrer le volume des racines et le
70. niers et pommiers On y fauchait quotidiennement la ration des lapins ou du petit b tail La 2 me couronne 2C prairies de fauche m canis e et p tures Pommiers dominants les cerisiers apparaissent Les champs ouverts la culture m canis e Peu d arbres cerisiers tr s dominants R partition spatiale des diff rentes zones de vergers observ es sur la com mune de Vandoncourt d apr s un travail effectu par les Croqueurs de Pommes de Franche Comt Nord en 1994 et 2005 Bugnon et Etalon 2005 Les arbres fruitiers sont des l ments importants du paysage lls voluent au fils du temps Fleurissant au printemps ils se couvrent ensuite de feuilles tendres Puis on verra cro tre et se colorer leurs fruits qui seront d gust s et Les vergers fa onnent le paysage COMMENT S ORGANISENT LES VERGERS DU PAYS DE MONTBELIARD vergers sont facilement accessibles pour la r colte des fruits Les fruits cultiv s sont consomm s sur la table ou transform s de diverses fa ons fiche 16 L herbe sous les arbres est fauch e et utilis e pour l alimentation des poules et lapins En s loignant du village une deuxi me couronne de ver gers appara t avec sa dominante de pommiers Elle s ac compagne de prairies de fauches et p tures dont le fourrage produit alimente le b tail Les arbres plant s sont de haute tige Leur tronc est suffisamment haut pour fournir de l ombre au b tail durant les chaudes j
71. niveaux d organisation cellule mol cule d ADN et organismes conduisent la notion d origine commune des esp ces m L app tence alimentaire n cessite la mise en jeu de plusieurs fonctions 9 w Mesurer le temps dans l histoire de la vie par le principe de superposition Situer le cycle du carbone au sein d un cosyst me TOIE Conna tre le principe de respiration v g tale et de la photosynth se Le verger au fil des saisons fiche 1 2009 Identifier les personnes ressources et prendre les Pr requis Conna tre la l gislation concernant les sorties de premiers contacts groupe Apporter des l ments de connaissance permettant d acc der un verger avec un groupe Pr senter une d marche permettant l exploitation p dagogique du verger J Le verger est un v ritable support p dagogique pour l ap prentissage permettant de r aliser de nombreux liens avec les programmes scolaires de l Education Nationale Si ce milieu et les th mes qui s y rattachent sont pour vous inconnus ou presque et que vous souhaitez y d velopper des actions p dagogiques nous vous conseillons de participer aux diverses manifestations sur la th matique des fruits des l gumes des saveurs de la paysannerie Ce sont des moments o vous pourrez rencontrer des acteurs ressources m me de vous gui der dans votre d marche de d couvrir ou d approfondir certaines
72. noyau F point amande s pistillaire Ressources Livres Patrimoine fruiter de Franche Comt Classeur naturaville fiche 30 La diversit sp cifique et vari tale de nos vergers que pour les v g taux cultiv s le terme cultivar est ga lement employ Ce terme est plus juste dans la mesure o la lign e d individus concern s peut tre issue d un clonage le cas de la plupart des arbres fruitiers d hy bridation etc Dans le langage courant le terme vari t est le plus utilis De nombreux crit res permettent d identifier ces vari t s d arbres fruitiers La pomologie est la discipline sp cialis e dans l identi fication et la classification des fruits Elle utilise pour ce faire des clefs de d termination qui pour l essentiel s ap puieront sur les caract ristiques morphologiques des fruits Fruits p pins Styles 5 pommes poires coings p doncule r ceptacle soud l ovaire cavit p donculaire faisceau capillaire p pin loge carpelle cavit de l oeil oeil QUE REGARDER POUR IDENTIFIER UNE VARI T DE POMME Pour d terminer une vari t de pomme diff rents crit res sont prendre en compte Certains sont d crits ici et vous trouverez une illustration de ces caract res dans le dossier p dagogique A la d couverte du patrimoine fruitier en Berry La forme du fruit est un crit re important obser ver sans tre infaillible Elle peut
73. nt destin s tres press s et distill s Cette production est destin e au cercle familial souvent pour r duire les achats de fruits Aujourd hui un verger de 10 ares bien con u et suivi permet d alimenter en fruits une famille toute une ann e Le pr verger est une prairie p tur e ou fauch e plant e d arbres fruitiers de haute tige selon une densit d environ 100 arbres par hectare Il permet d augmenter la production d une parcelle en associant l levage d ani maux la culture fourrag re et la production de fruits Sou vent caract ristique d une agriculture extensive la production fruiti re contribuait aux revenus des exploita tions Aujourd hui si le pr verger est encore tr s r pandu dans le Pays de Montb liard il ne peut plus tre consid r comme un facteur de production pour l cono mie agricole En Franche Comt seul le secteur de Fou gerolles a su conserver au pr verger un poids conomique dans les exploitations La valorisation de la production fruiti re issue de pr verger reste importante en Suisse Ressources Livres Le pr verger pour une agriculture durable L histoire la culture et la diversit des pommes L int r t cologique de ces vergers est important la par celle et les arbres abritant de nombreuses esp ces ani males fiche 7 Il favorise galement l infiltration de l eau et limite le lessivage des sols Le b tail en se nourrissant des fruits mals
74. opp par la CAPM pour la pr servation des vergers D Pr requis Avoir des connaissances g n rales sur l histoire du Pays de Montb liard et sur l volution de l agriculture La rar faction des vergers traditionnels QUELLE EST LA PROBLEMATIQUE DES VERGERS SUR LE PAYS DE MONTB LIARD Les initiatives men es par le pr fet du Haut Rhin et du maire de Montb liard au d but du 19 me sont l origine de l essor important du patrimoine fruitier sur le secteur de Montb liard Aujourd hui encore le pays de Montb liard reste l un des rares secteurs de Franche Comt pr sentant une telle densit de vergers En 1995 un recensement des arbres fruitiers r alis sur la commune de Vandoncourt a permis de d nombrer 7623 arbres fruitiers 10 ans apr s un second recense ment r v lait une diminution de 25 du nombre d arbres AS TS EU jai ANA DA AS KA AN KZ Aw Ressources Le verger enchanteur fiche animateur et l ve Cycle 3 n 4 Le pr verger Ecomus e du Pays de la cerise Fougerolles Les raisons de la diminution du patrimoine fruitier sont multiples E L urbanisation en plein d veloppement de nouveaux b timents poussent sur les vergers fruitiers Une baisse importante au regard des efforts d velopp s par cette commune pour la pr servation de ce patrimoine Ce constat peut s tendre l ensemble des communes du Pays de Montb liard et d
75. ourn es d t Les plus beaux fruits produits sont consomm s au couteau lors de la fauche des foins Puis se trouvent les champs ouverts propices l agricul ture m canis e terres labourables prairies de fauche Les arbres fruitiers pr sents sont principalement des ce risiers Ces arbres sont les vestiges de la politique de plantation lanc e en 1800 par le maire de Montb liard Ils d limitent les communes les parcelles ou sont plant s en alignement le long des routes L ARBRE FRUITIER UNE ENTITE PAYSAGERE A PART ENTIERE partag s entre amis une fois leur maturit atteinte Apr s l abandon de leur clatante parure automnale ils se cou vriront d un manteau de neige soulignant leurs si lhouettes de branches et rameaux fiche 11 Ils caract risent la nature de certaines parcelles Sur le n 15 pays de Montb liard les arbres fruitiers sont souvent plant s sur des parcelles en pente douce bien ensoleil l es dont le sol est souvent sec ou caillouteux lls sont des rep res g ographiques Les arbres fruitiers permettent de mat rialiser les parcelles parce que plan t s au centre de celles ci parcelles dite en lani re ou parce que plant s en limite Des alignements peuvent galement d limiter certaines routes Leurs formes varient D un verger un autre la forme des arbres fruitiers peut changer selon les esp ces plan t es l utilisation faite des fruits la place disponible pour la
76. r glementation ou d usages locaux en vi gueur En l absence d arr t s de r glementations ou d usage locaux ce sont les r gles du Code civil article 671 qui doivent tre appliqu es une distance minimale de 0 50 m de la limite de pro pri t pour les plantations d arbres ne d passant pas 2 m BIEN PREPARER SA PLANTATION C EST e Choisir la bonne esp ce et vari t en fonction de la nature du sol o l arbre sera plant Les pommiers et poiriers appr cient les sols frais sains a r s et bien drain s contrairement aux pruniers qui pr f rent des sols lourds humides et profonds Les cerisiers se portent bien dans des sols limoneux bien drain s mais ne supportent pas un sol trop l ger du type de fruits recherch et de son utilisation Faut il choisir des fruits jus cuire ou croquer des p riodes de production des arbres Est ce que la r colte sera pr coce en automne ou en hiver du climat Pour viter les gel es lors de la mise fleur il est conseill de choisir des vari t s floraison tardive de la pollinisation possible entre les vari t s choisies afin d assurer une production de fruits Sauf si proxi mit du lieu de plantation se trouve d j une vari t pol linisatrice Pistes de travail Semer des p pins d esp ces et vari t s diff rentes dans des pots contenant diff rents sols terre argileuses terre l g re sable Visite de p pi
77. r l animateur Ce fil signifie je suis mang par Petit petit de nom breux fils se tendent entre les apprenants cr ant un en semble de cha nes alimentaires c est un r seau trophique Une fois le r seau trophique constitu il est possible de mettre en vidence l importance de chaque niveau tro phique Que se passe t il si un maillon dispara t Ex si l arboriculteur pulv rise un insecticide pour se d barras ser des pucerons tous les pucerons sont appel s a dis para tre Pour cela ils reculent de deux grands pas sans l cher leur fil et s assoient Les fils se tendent et entra nent avec eux les coccinelles et puis les araign es Pour d couvrir le ph nom ne de concentration des pro duits toxiques dans la cha ne alimentaire un prolonge ment de cette activit est possible en distribuant des cartes poison symbolis es par une t te de mort sur un papier Annoncer aux participants qu un arboriculteur veut se d barrasser des chenilles mangeant toutes les feuilles de ces arbres il traite donc les arbres du verger avec un produit phytosanitaire tuant les chenilles Chaque producteur primaire re oit une carte poison dis tribuer 20 cartes Les apprenants repr sentant une che nille r cup rent les cartes poison en se nourrissant des feuilles des arbres Les m sanges collectent les cartes poison des chenilles et l pervier toute les cartes poison des m sanges On s aper oit alors qu il y a une
78. rger enchanteur Une mutualisation en salle des informations collect es sur le terrain permettra de faire d couvrir et conna tre les principales esp ces d ar bres fruitiers Le Classeur Naturaville et Activit s ludiques sen sorielles et Naturalistes proposent une palettes d acti vit s adaptables la th matique des vergers permettant l alternance de temps calmes et dynamiques R aliser un herbier recensant les arbres du verger en apportant en salle diff rents l ments pr lev s sur diff rents arbres fruitiers qui seront observ s par les appre nants l il puis l aide d une loupe binoculaire Les caract ristiques morphologiques de chaque esp ce et vari t seront not es dans cet herbier Il est possible de r aliser un jeu d valuation des acquis en disposant sur une table diff rents fruits r colt s dans le verger sans les nommer Les apprenants doivent remettre devant chaque fruit la feuille d arbre correspondant son nom un dessin de la forme de l arbre Ressources Livres Le copain des champs Pistes Histoire de fruits plaidoyer pour la biodiversit Le verger enchanteur Le classeur Naturaville Activit s ludiques sensorielles et naturalistes Identifier les diff rents fruits du verger et les d crire les dessiner S ance d gustation de fruits l aveugle d coupez dif f rents fruits et placez les morceaux dans diff rents r cipients
79. riculture familiale et les savoir faire le panier la dimension productive et aux saveurs la tenue du Croqueur la ruralit l oiseau la biodiversit en lien avec les vergers Puis en se resituant dans le contexte socio conomique de l ann e de naissance de l association des Croqueurs de Pommes il est possible de revenir sur les menaces et pressions exerc es sur le patrimoine fruitier r gional fiche 4 naux de transformation Jusque dans la deuxi me moiti du 20 me si cle les ver gers du Pays de Montb liard ont m me approvisionn certains tablissements alsaciens et haut sa nois qui transformaient ensuite les fruits en jus ou alcool Mais la fonction conomique des vergers ne se limite pas la vente et ou la transformation de produits La plupart des familles vivait presque en conomie ferm e et ex ploitait leurs vergers pour leurs propres besoins Puis si la production tait bonne une partie pouvait tre vendue C tait donc un bon moyen de diversifier les revenus L argent r colt permettait d am liorer le quotidien Mais surtout la production auto consomm e tait autant de d penses vit es ce qui tait tr s appr ciable au regard des revenus ouvriers tr s bas au d but de l industrialisa tion Pistes de travail La condition ouvri re et paysanne au d but du XX me si cle l importance de la diversification des revenus Le petit artisanat li la production fruiti re rec
80. rig rateur 2 15 jours cots p ches Fruits p pins pommes poires Dans une cave l abri de la lumi re Les poires se 1 5 conservent mieux dans des endroits a r s de la cave mois n 16 CONSERVATION ET TRANSFORMATION DES FRUITS Il existe de nombreuses techniques permettant de conserver et transformer les fruits La Damassine maison des ver gers du paysage et de l nergie sera quip e un atelier de pressage et d une cuisine permettant de r aliser jus confi tures fruits s ch s compotes disponibles pour des s ances p dagogiques La malle p dagogique accompagnant cet outil vous propose aussi quelques quipements La fabrication de jus de fruits demande du mat riel sp cifique comme un pressoir pomme et un broyeur La fabrication de jus de pomme commence par un lavage des pommes qui sont ensuite broy es La pulpe broy e est plac e dans le pressoir pour en lib rer le jus La pasteurisation permet de conserver les jus de fruits durant de longues p riodes Cette technique invent e par Louis Pasteur en 1858 consiste chauffer le jus de fruit une temp rature de 75 C pendant quelques mi nutes Ceci a pour effet de tuer les bact ries et levures contenues dans le jus afin d viter qu il ne fermente et se transforme en cidre ou en vin Le jus de fruit pasteuris est ensuite mis en bouteille Il est important de boucher les bouteilles lorsque le jus est chaud Le jus de frui
81. s Savoir identifier les principaux organes d un v g tal D couvrir les diff rentes interventions successives r alis es par l homme pour conduire un verger Conna tre les p riodes d intervention propices J L arbre fruitier au fil des saisons Au fil des saisons les arbres fruitiers voluent changent se modifient Leur vie est marqu e par diff rents stades comme le d bourrement des bourgeons la fleuraison et bien d autres l observation et la description de ces ph nom nes sont l objet d une discipline appel e ph nologie EN HIVER 3 Les arbres et arbustes fruitiers sont dans une p riode de repos v g tatif leur activit biologique est tr s faible c est la dormance Le syst me racinaire maintient une activit ralentie il se d veloppe dans le sol humide la recherche d l ments min raux Les branches d pour vues de feuilles fournissent un abri certains insectes qui se r fugient dans l corce Durant l hiver les arbres et arbustes sont expos s de basses temp ratures Ce froid permet galement de lever la dormance des arbres et arbustes afin qu ils puissent reprendre leur activit la Ressources Le verger enchanteur fiches C11 C13 C21 C22 C23 Classeur naturaville fiche 31 Physiologie v g tale venue des beaux jours En hiver l arboriculteur poursuit les travaux de planta tions fiche 12 commenc es en automne Il effectue galem
82. ssources Verger Enchanteur Le classeur Naturaville Activit s ludiques sensorielles et naturalistes LE VERGER VU DE L INT RIEUR Il existe diff rents moyens d acc der un verger Se renseigner aupr s de la municipalit et consulter le cadastre la recherche de vergers et des coordon n es du ou des propri taires Une fois identifi s leur de mander une autorisation permettant d acc der leur verger avec un groupe d enfants En menant une enqu te aupr s des enfants et de leur famille Certains parents peuvent tre propri taires de vergers et vous autoriser l acc s avec un groupe Se rendre dans les vergers p dagogiques en s adressant votre commune ou bien l association Ver gers Vivants qui poss de la liste des vergers coles et de collection et g re galement des vergers sur le terri Ressources Communes Association Vergers Vivants et Les Croqueurs de Pommes LA CERISE SUR LE G TEAU Courant 2010 ouvrira sur la commune de Vandoncourit la Damassine maison des vergers du paysage et de l nergie Ce lieu public sera un centre ressource p dagogique quip pour la transformation des fruits pressoir et cui sine seront accessibles aux propri taires de fruitiers mais aussi aux scolaires et autres groupes vous pouvez b n ficier d un accompagnement p dago gique personnalis dans le cadre de l action Naturaville propos e par l agence de l environn
83. t odeurs des arbres fruitiers Activit Les formes du verger Dans un verger proche du village donner chaque participant une tiquette re pr sentant une forme parmi plusieurs O e Chacun devra rep rer dans le paysage du verger un l ment cor respondant la forme de son tiquette Une fois l l ment rep r le d crire et le nommer Puis reconstituer un paysage avec ces diff rents l ments pr lev s dans le milieux tape 2 L organisation et la morphologie des vergers de mon village Objectif Observer les diff rences entre les arbres frui tiers et les vergers selon leur emplacement dans le vil lage Activit La carte postale des vergers Donner chaque participant une petite planche de bois servant de support et un papier format carte postale Leur de mander de dessiner le paysage des vergers tudi s Pour cela ils utiliseront des l ments naturels qu ils frot teront sur la feuille de papier un brin d herbe donne du vert une fleur de pissenlits du jaune de la terre pour le marron Comparer ensuite les diff rents dessins Ressources La lecture du paysage 9 fiches pour des animations sur le terrain La nature du plus pr s au plus loin Activit s ludiques sensorielles et naturalistes tape 3 La place des vergers dans le village Objectif d couvrir les diff rentes couronnes de vergers ceinturant le village Activit Le paysage de mon village
84. te des fruits mais exclut toute autre activit agricole Quant au houppier il pourra pr senter une forme Pyramidale cas des poiriers lorsque la r partition de ses branches rappelle la forme d une pyramide Les branches basses s talent plus largement que celles de la cime piquet piquet Le cordon verticale Palmette double U armature tal e ou en gobelet comme le pommier dont les branches charpenti res s talent presque l horizontale pour favoriser la p n tration du soleil Mixte tel le cerisier et certains pruniers Les formes paliss es plus artificielles sont apparues au XVIle dans les jardins des nobles et clercs Le palissage consiste diriger et attacher les branches une arma ture pour donner l arbre la forme voulue et optimiser les conditions de culture ensoleillement chaleur soins r coltes Les arboriculteurs ont vite adopt ces tech niques pour la production de fruits des fins commer ciales Ces formes rendent possible la culture de fruitiers dans de petits espaces le long d un mur ou sous forme de haies fruiti res Diff rentes techniques sont prati qu es Le cordon les tailles successives pratiqu es per mettront de contenir la longueur des branches fructif res dans un espace restreint autour du tronc Cette tech nique est utilis e sur les pommiers poiriers et la vigne La palmette verri re la palmette verri re apporte un aspect es
85. tes utilisations des fruits Conna tre des proc d s de conservation et de transformation des fruits Pr requis Conna tre la l gislation concernant l alimentation et les pratiques alimentaires au sein de l cole Apprendre quelques recettes faciles r aliser Avant de r colter les fruits il est conseill de nettoyer le local et les cagettes destin s entreposer les fruits r colt s La r colte se fait en automne pour les pommes poires et prunes l exception de certaines vari t s pr coces qui peuvent tre r colt es dans le courant de l t apr s la cueillette des cerises juin Seront galement r colt s fin du printemps et tout l t les petits fruits Le moment de la r colte est tr s d licat si le fruit est r colt trop t t il sera moins savoureux S il est r colt trop tard il se conservera moins longtemps Il existe quelques indices Que faire de tous ces fruits 2 LA R COLTE DES FRUITS M RS pour savoir quand les r colter Pour les fruits noyau go ter quelques fruits S ils sont bons et bien sucr s ob server leurs formes et couleurs pour cueillir les fruits identiques Les fruits p pins sont r colter quand les premiers fruits non v reux ou malades tombent de l ar bre quand ils se d crochent facilement de la branche quand ils sont bien color s et arr tent de grossir Un fruit r colt n est pas forc ment bon consommer Selon les vari
86. teur Observation de l activit des insectes et F condation crois e mise en vidence du r le des insectes fiches animateurs cycle 3 3 vent gros lourds et parfois collants Les fleurs arborent des couleurs vives diffusant des odeurs attirantes et d veloppent de larges p tales tal s permettant aux in sectes de se poser et se couvrir de pollen Les plantes pr sentant ces caract res ont plus de chance d tre f cond es En change du service rendu les fleurs des ar bres et arbustes fruitiers offrent quelques gouttes de nectar sucr tr s appr ci des insectes Il arrive que cer tains insectes comme les c toines transportent le pollen de fleur en fleur en se nourrissant des tamines Pistes de travail Visiter un verger pour capturer observer dessiner ou photographier les insectes QUI SONT CES INSECTES POLLINISATEURS De nombreux insectes participent la pollinisation Les col opt res sont des insectes poss dant deux paires d ailes La c toine dor e est un col opt re vert dor brillant ou cuivr Sa larve se d veloppe dans la sciure l interieur des troncs en d composition les tas de compost Les hym nopt res poss dent deux paires d ailes membraneuses servant au vol comme les abeilles et bourdons Le bourdon ne pas confondre avec le faux Ressources Livres Les insectes pollinisateurs Guide des insectes la description l habitat les m urs
87. th tique au jardin et favorise la mise fruit Il existe de nombreuses autres physionomies comme la palmette la diable palmette simple ou double U l arcure Lepage se pratiquant essentiel lement sur les pommiers et poiriers armatures verticales armatures horizontales Palmette verri re armature CARRS Ressources Livre Les beaux fruits de France d hier et aujourd hui Outil p dagogique Le verger enchanteur carte d identit fiche animateur et l ve cycle 2 et 1 Pistes de travail Visiter un verger Dessiner et comparer les fruits les feuilles et les morphologies d arbres d une m me esp ce conduits diff remment Noter les principales diff rences remarqu es QUELS SONT LES PRINCIPAUX TYPES DE VERGERS Un verger est une parcelle de terre plant e d arbres frui tiers Il existe diff rents types de vergers Le verger familial souvent situ proximit des ha bitations Il fournit des fruits facilement accessibles afin de subvenir aux besoins des m nages Ces vergers sont plant s de quelques individus mais regroupent une grande diversit d esp ces et de vari t s La densit de plantation d pend de la vigueur des sujets plant s qui doit tre adapt e l espace disponible des objectifs de production Les fruits produits sont des fruits de garde et des fruits consommer rapidement Ils sont gaul s puis ramass s lorsqu ils so
88. tion de ses fruits Elles sont galement un lieu de transpiration et d vaporation de l eau contenue dans l ar bre ph nom nes moteurs de la circulation de la s ve Les fruits sont des organes entourant un ou plusieurs p pins ou noyaux La forme du fruit sa composition ses caract ristiques permettent de d terminer la vari t des diff rents arbres et arbustes fruitiers fiche 10 Plusieurs types de fruits peuvent tre produits Les fruits charnus r sultent de la transformation de l ovaire de la fleur comme Les drupes fruits noyau entour de chair cerises prunes cornouilles Les baies fruits dont les p pins sont parpill s dans la chair groseilles raisins Les fruits compos s ensemble de petites drupes re group es les unes pr s des autres m re framboise des ronces Les faux fruits fruits charnus issus de l volution de l ovaire et du r ceptacle floral soud l ovaire poire et pomme fiche 10 Les fruits secs n ayant pas de chair ont une en veloppe dure appel e noisettes Pistes de travail Dessiner et nommer les diff rentes parties de l arbre fruiter Dissection de bourgeons de fleurs de fruits et petites branches Outils p dagogiques Activit s ludiques sensorielles et naturalistes faire un arbre fiche L7 Le verger enchanteur La carte d identit de l arbre fiche l ve Cycle 2 1 POURQUOI
89. trer ou citer un vert br et un invert br lors d une visite sur le terrain POUR UN PUBLIC DE CYCLE 1 S ance 1 observation et identification de la faune dans un verger Emmener les apprenants visiter un verger dans lequel ils pourront observer couter la faune pour identifier les principaux individus oiseaux insectes arai gn es Durant la visite lister les animaux observ s POUR UN PUBLIC DE CYCLE 2 ET PLUS S ance 1 observation sur le site de la faune Emmener les enfants sur le terrain pour r aliser des ob servations et rechercher les traces et indices de pr sence laiss s par les animaux Durant la s ance les participants notent dessinent photographient les obser vations qu ils ont faites ex m sange pos e sur une branche chenille mangeant une feuille d arbre Pour faciliter l observation pensez apporter des jumelles des loupes des bo tes ou bien des filets insectes pour capturer les animaux S ance 2 r alisation d une carte d identit De retour en salle les l ves pourront regrouper clas ser et v rifier les informations collect es et les compl ter par un travail de recherche documentaire en vue de r a liser une carte d identit pr sentant chaque animal ob serv C est galement un bon moyen pour apprendre reconna tre et classer les diff rentes esp ces animales Ces cartes d identit seront r alis es sur un papier car tonn de format A5 Voir l
90. ts peut alors se conserver plusieurs mois voire plusieurs ann es La fermentation est utilis e pour fabriquer du vin ou du cidre en laissant fermenter du jus de raisin ou du jus de pomme Les fruits sont broy s puis stock s dans des tonneaux ou des cuves ferm es afin que le sucre se transforme en alcool gr ce l action de bact ries et de levures contenues dans les fruits Cette transformation appel e fermentation commence d s que les fruits sont press s peut durer plusieurs mois et se terminera quand il ny aura plus de sucre A ce stade final l mission de gaz carbonique cessera galement La distillation permet de fabriquer de l eau de vie par tir de fruits ferment s Apr s fermentation le tonneau est vid dans un alambic qui est une cuve surmont e d un entonnoir L alambic est chauff au bain marie une temp rature de 79 C cette temp rature l alcool s va pore Les vapeurs sont collect es puis conduites au condenseur qui est un serpentin traversant un r servoir d eau refroidie Dans le condenseur les vapeurs d alcool se refroidissent et se liqu fient L eau de vie est alors col lect e Au d but du 20 me si cle les eaux de vies n taient pas toutes consomm es mais une part de l alcool produit ser vait des usages domestiques comme d sinfectant L in dustrie p trochimique a supplant cette utilisation Le s chage des fruits est galement un proc d de conservation
91. u fruit n 3 11 16 La taille des arbres fruitiers mode d emploi BECCALETTO Jacques et RETOURNARD Denis Ulmer Manuelle d crivant les techniques de tailles n 14 Le bal des abeilles CHAUVIN R my et SERRES Patrice Goral Bande dessin e d crivant la vie de la ruche n 8 L encyclop die de la nature le grand livre du monde du vivant Collectif Milan Encyclop die destin e aux enfants n 9 Le pr verger pour une agriculture durable COULON F POINTEREAU P MEIFFREN l Solagro Ouvrage pr sentant l arboriculture et un verger particulier aux amateurs n 4 7 8 11 n 12 14 Le vieux verger LUFF Vanessa L cole des loisir La vie au verger au fil des saisons illustr pour tous public n 7 8 9 10 11 Les beaux fruits de France d hier et aujourd hui DELBARD Georges Georges DELBARD SA Editeur Livre reli illustrant les techniques arboricoles n 4 13 14 Les insectes pollinisateurs POUVREAU Andr Delachaux et Niestl Guide descriptif des insectes pollinisateurs n 7 8 9 Les pommes et les fruits du verger ARNO Sarbacane Livre r pondant aux questions des plus petits n 10 Les pommes une passion VIN Pascal et DELAHAYE Thierry Nathan Livre reli illustr pr sentant la biologie l histoire et vari t s de pommes n 3 10 13 16 Les mammif res MELBECK D et NOUAILHAT A Plume de carotte encyclop die de la faune facile et amusantes n 7 9 L histoire la culture et la biodiversit des pommes MARCHENAY Philipe et B
92. u patrimoine fruitier en Berry au sein du bocage Dossier p dagogique la d couverte du patrimoine fruiter en Berry au sein du boccage Les p pins et leurs loges p pins sont des crit res que l on observe en faisant une coupe transversale La largeur et la hauteur de la loge octroient ou non la mobi lit des p pins Si les p pins bougent dans la loge elle est dite ouverte s ils ne bougent pas elle est dite ferm e Une coupe longitudinale permet d observer la forme de la loge en goutte d eau ou en demi lune et le nombre de p pin dans chaque loge Ces crit res peuvent tre rele v s sur un sch ma des diff rentes coupes du fruit La chair est un indicateur important par son go t sa couleur sa texture sa quantit de jus Pour en ap pr cier les caract ristiques il faut l observer la humer puis la d guster en notant tous les adjectifs permettant de la d crire Pistes de travail Visite du mus e Cuvier de Montb liard o est pr sent e une collection de vari t de pommes Visite des vergers p dagogiques de la CAPM QUELS SUPPORTS POUR APPREHENDER LA DIVERSITE VARIETALE DES VERGERS Plusieurs possibilit s s offre vous Si vous ne l avez pas encore fait nous vous conseillons de r aliser une visite de verger sur le terrain pendant laquelle les l ves vi vront de petites activit s ludiques et sensorielles fiches pour animateur C11 C12 et C21 du dossier p dagogique Le ve
93. ut du printemps est la bonne saison pour r aliser n 11 les activit s de taille de formation et de fructification des pommiers poiriers et p chers C est galement le mo ment de pratiquer les greffes printani res fiche 13 ainsi que de r aliser les derni res plantations Pour favoriser le d veloppement de beaux fruits l arboriculteur claircit les fruits en liminant les surplus se d veloppant sur cer taines branches Il sera tr s vigilant quant aux ven tuelles apparitions de maladies et parasites Des chenilles d foliantes peuvent attaquer la plantation et d Ressources L histoire la culture et la biodiversit des pommes Physiologie v g tale EN ETE La photosynth se bat son plein De ce fait les arbres et les arbustes consomment une grande quantit d eau Ce sont de vraies machines vaporer pendant cette p riode un arbre de 12 m de haut puise quotidiennement dans le sol environ 200 litres d une solution nutritive com pos e d eau et de min raux De nombreuses esp ces fruiti res arrivent maturit cerisiers pommiers pr coces framboisiers groseilliers La r colte peut donc commencer C est en t que les bourgeons se mettent en place La diff renciation de ces jeunes bourgeons en bourgeons floraux se fait sous l influence de plusieurs facteurs dont les derni res chaleurs d ao t et septembre on parle de themo induction et de thermo p riodisme intervient
94. verger enchanteur SIESS Jean CPIE Vall e de l Ognon Recueil de fiches activit pour animateurs et l ves accompagn es de fiches ressources Toutes Cycle 1 3 Mon jardin de poche PR DINE ric et LISAK Fr d ric Plume de carotte Un coffret contenant 3 livret et un poster pour cr er son jardin n 8 12 Cycle 2 Mon jardin de sorci re BERTRAND Bernard et LISAK Fr d ric Plume de carotte Un coffret contenant un carnet d activit pour d couvrir les secrets de jardinage d une sorci re n 8 12 Cycle 2 Le verger au fil des saisons Bibliographie et ressources 2009

Le verger au fil des saisons - Association Vergers Vivants

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