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La biographie d`Henri Nestlé

1. m Fa A E o ng 4 L 9p z aF Pg s y ir e ados amp ft ff pit 4 Jg d d ates arn i i i e CR T p AE A PA i E LI WEEN v TF Lis 1 NELACTEE Meg POUR LES ENFANTS EX HAS AGE Aa le 106 gt LADAAN fF AABT ts Aare ta EBD ers 2 score no rutas Ca poza PU AA BALA Lis ho presse ester MET erre BERNIE AAN APO aoi at po A E m EDITE 2 20 ep oca matar br se De Lao Aris ds A zer Dans les ann es 1880 l imprimerie est install e dans les anciens locaux de Henri Nestl On y imprime tiquettes et mat riel publicitaire En bas Tres t t Nestl comprend l importance de la publicit crit ses instructions ici la Gazette de Lausanne le 23 janvier 1868 pour la publication d annonces A droite Annonces parues dans des journaux de divers pays entre 1868 et 1883 FARINE LACTEE H NESTL GRAND DIPLOME D HONNEUR K iss dee 4 IX POSITIONS Aliment complet pour les enfants en has ge Sup l ieseificamee du lali maternel facilito le amp errage digestion facile el Se vend dina toutes les honra pharmacies el drogurries M Pour delter leu nombreuers p d pur chagi balis la signature de l inseuteur He Feny amo FARINE NESTL ALIMENT LACT LES EMFANTS EN BAS ACE Celle farine loci n est compos e d apres los principes d
2. p A POP d rs EU Juro ela E FR A ES Fr ut a Jem We F J d e r EB n rx LEUR at Cx di ad rasa E e ef rm fe I a E E La 1 F Ze Fi Je E i Fd fr C pv e Lm eu 1 mi G a F xs PR NY qe P at o PE Fa sE nanus da gin d eh ee TE T x Gage e prae 4 P e rad zu F 1 TEE P aie EE d s e F e TA UE Kee gi yrs ra ert de 5 n E Ae dpa E Weis ES Anar a Fees e af p Fr ra aJ wg AE Foret prat cat o roi PA uua e Zeng Ce eke Loe Ce cert Ae Hades d Dees A Fre ole urbe i ee Fr z AF PPS re BR ep A bte wf e daer ama cabe deren rng X 1 E E Fur Tr jee HE LIEN i f a s e HE GEH T La Io m i LTE P iau a ALT as dus wy rer __ ca EE CUR eed f PAP Ss ie Saa rn RAT un 22 3 dun a AZ A chac aa A AC T Mn P afi Moe ate a a Ea rgo Carle et de iM jJ A y Di tsani es el eee Fa re e ga ee gece e dre pa A4 i CLA ung award fos sarrad Ve eo FK TOM NE y T3 r ei Fu D 2 j E E oa een ra te enter eaa nu fae ii eh rien bein fees ber 3 ea RARES pes des cfa dee t ZOR dirus 2 rca Pers E 1 Mirad
3. ELE ae a s NEA td k Kor EEE EEE RE SEN SES i n SE AS N SCH See d A e KR Sea Eu Ji Vu SES A m na 5 Ki i un ee SE ut SER E ESSEN DN rr pn SS nn Be AERA T E eI a A Mi SON a m d Za T D my PUR arat i B d Ge EE OM ge ua ee Se eet Oe EE d S See NE ges HS x Cn ae RAR SS nn TEN EEE m etude SER B D F N La os ki e Se k D a XM SLT SE EE Le Mr Po d wl 2 See rm SS GAN vi Ze H er E ek e EE DE e Ka Owi tt eg Ee 7 dee st MS Pa Sos ae CERO LORS pq oe we EEE RAN ES 5 IR EN DON NN UE E ES TM A Ce A P d KREE 2 d n a WENN 1 e Nestl devient un pionnier de l industrie 1839 186 Commis pharmacien Vevey 1839 1843 C est vraisemblablement en novembre 1839 peu apr s la mort de sa m re son p re tait d j mort un an auparavant qu Henri alors g de vingt cinq ans d cida de s installer durablement Vevey pour y travailler n est pas impossible qu il ait d j s journ pr c demment dans la ville ou ses environs Les documents conserv s indiquent qu il n est inscrit ni comme r fugi ni comme tranger mais comme Allemand effec tuant son voyage d ouvrier compagnon ou exer ant un m tier ambulant et habitant dans le c
4. j e ir m e L tsch een a de 7 de AER tp Mae eph da A ad FPE eur REN vage FE s 72 Here he A Lea Se 3 JP A Ce a P E d M Se Es gt AA E peo eterne dur AL ye T d 134 L usine de Bercher Suisse est install e en 1880 pour pouvoir d velopper la production de lait condens A droite Les successeurs de Henri Nestl Ehmant s implantent l tranger et en premier lieu en Autriche Edlitz Grimmenstein o ils ach tent une petite fabrique en 1883 135 M ET hu NESTIES i ESTES co IT TT Aichest Cream E Dani ang 136 HENRI NESTL 1814 1890 Epilogue En vendant son entreprise Nestl Ehmant est devenu riche A partir de 1875 il poss de sur son compte bancaire un demi million de francs de plus Sur le second demi million de la vente il recoit r guli rement des int r ts obligataires Pour la premi re fois depuis des ann es il a du temps pour des besoins qu il n a pu satisfaire lorsqu il ne travaillait que pour sa farine Que faire avec tout cet argent avec tout ce temps libre Au d but Nestl Ehmant se consacre comme tout le monde l am nagement de sa retraite Il continue d acheter des terrains autour de sa villa et poss de presque trois hectares fin 1875 Le 1 mai de cette ann e il s installe avec sa femme dans ce
5. C La ferblanterie vers 1900 La ferblanterie de Vevey alimente toutes les usines suisses de Nestl 83 mu Ehe go 1 bey 84 ask d EH m 1 N Atelier d emballage des bo tes de farine lact e vers 1880 et vers 1900 85 d 1 li 3 j d WE T 7 LE e m r E e ur trs i WR Era m E a 96 HENRI NESTL 1814 1890 ou tout au moins du danger d assumer trop de t ches Ayant en t te le projet d une tr s grande entreprise il tait clair pour lui d s le d but qu il lui serait impossible de construire et de diriger le tout seul ll se met donc en qu te d un partenaire capable de l aider directement dans son travail Lui m me souhaite se consacrer la partie technique et la production attend de son partenaire des comp tences pour la partie commerciale et la vente La perle est cependant difficile trouver Les personnes auxquelles il songe pr f rent assumer d autres t ches et il ne tient pas s associer avec un inconnu qui ne connaltrait que le domaine commercial choisit finale ment de conserver son ind pendance et sa libert de d cision quitte voir ses affaires progresser plus lentement et devoir affronter pour cela des surcharges de travail et des difficult s financi res Contrairement ce qu il avait pr vu Nestl se voit contraint d assumer seul la mise en place et la direction
6. cesseurs de Nestl d poseront la marque de fabrique le 10 septembre 1875 au greffe du tribunal de Vevey Ils ne pourront cependant la faire prot ger qu partir de 1888 apr s l entr e en vigueur de la loi f d rale Ce sont donc les successeurs de Nestl qui poursuivront ses efforts et imposeront finalement dans le monde entier le nid d oiseau comme marque de fabrique en intentant des proc s aux innombrables imita teurs En fait ce n est pas tant la marque de fabrique que l invention elle m me qu il est difficile de prot ger des contrefa ons Bien qu il ait eu d s le d but l intention de demander un brevet dans tous les pays Nestl doit se rendre l vidence que ce projet sera tr s difficile r aliser En France par exemple il n est pas possible de d poser des brevets pour des m dicaments en Allemagne et plus tard en Suisse les denr es alimentaires ainsi que leurs modes de pr paration ne peuvent pas tre brevet s Pour obtenir en France en 1868 d j un brevet de quinze ans pour l invention de sa farine lact e Nestl devra contourner deux dispositions restrictives Mais il n a pas d juger cette protection tr s s re puisqu il n a jamais traine ses imitateurs devant les tribunaux ll s est rapidement rendu compte qu il ne pourrait pas obtenir de brevets dans d autres pays Raison de plus pour consolider par d autres moyens l avance sur un nombre croissant de produits concur rents 100
7. de constituer un r seau de revendeurs par les moyens financiers limit s et par une strat gie commerciale sciemment peu agressive parce qu orient e vers une croissance long terme A ces facteurs vient s ajouter la guerre franco allemande qui entrave les relations commerciales entre 1870 et 1871 Dans les premi res ann es le lancement de la farine lact e est aussi contrari e en bien des endroits parce que des commercants ne poussent pas suffisamment la vente parce qu ils renoncent la vendre ou encore parce que des m decins refusent de la faire essayer des jeunes m res Nestl met un an et demi pour mettre au point et harmoniser ses dif f rents instruments de marketing emballage distribution par le canal des pharmaciens plut t que par celui des commercants de denr es alimentaires reconnaissance par les autorit s scientifiques et m dicales adaptation des m thodes publicitaires Ensuite seulement le volume des ventes et le nombre des pays d ex portation augmentent rapidement En 18 4 la farine lact e est vendue dans dix huit pays sur les cing continents Les meilleurs r sultats sont r alis s dans l ordre d croissant en Allemagne en Suisse en France en Russie et en Autriche Dans tous ces pays Nestl a d cid lui m me de la strat gie commerciale ou l a tablie en collaboration troite avec ses agents et revendeurs Il n en va pas de m me aux Etats Unis et en Grande Bretagne ou les agents principaux
8. de ne pas surcharger ni fatiguer leur estomac NOTA Le perro emiir de rail DA Eviter l humidit y herbe POPS pas iA MRO Pira comtretnite et pourwulsis Confcrz mueni sur 2018 GRAND DIPL ME D HONNEUR PARIS 1875 PAR UN DIPL ME ET M DAILLE d cern s par la Soci t protectrice de l Enfanta L EXPOSITION os MARSEILLE 1874 MB e MEDAILLE D OR PARIS 1889 Etiquette vers 1900 La signature le nid utilis comme logo et la rondelle font partie de l identit visuelle du produit A droite La marque est d pos e en 1875 Vevey Elle ne sera prot g e dans toute la Suisse qu en 1880 105 fe a d Fo PONE AGT ar a wee tee gee es nodi mg at P2 FA FC ym rZ SU P ER A W I ep eg ei nta EJE Ba JF p Lal a d p Es denn TT e Ze star E aha Ta Ls Pa Fama E e sil j d A gt d S EEE ei AA EE es diis E A nus 1 Fi A d ue d H A a eg TEEN E S e E Ge Se gies Are SES DR FA er fja P We s p e ee gi FE mo A A A x ri L S Fr Sp Ps E PER ree fen Pala mE Rear pot oa ef e Nie x JJ D e e m E 8 a SE Ate ag ui e z C a d E PF al gu E Fa EA jn rr pu E mo da 3 Fd me Ss fien ole are le Graffe ne gore le 4 d E Fah owe P Ss oe a a a E a e at 8
9. Nestle 1995 Evolution du logo Nestl HENRI NESTL 1814 1890 L emballage A l poque Nestl ne peut tenir compte de tous les d tails qu aujourd hui apr s des d cennies de recherches scientifiques on consid re comme indispensables pour le choix et la pr sentation de l emballage L intensit avec laquelle il se concentre sur les multiples aspects de la question n en est que plus tonnante A cette poque les artisans et fabricants consid rent l emballage comme un moyen d assurer le transport des marchandises 115 laissent aux revendeurs le soin de la rendre pr sentable Tout change cependant avec l mergence de l industrie alimentaire Elle adopte pour modele les produits pharmaceutiques de composition plus ou moins secr te qu il faut pr senter de facon attrayante un public anonyme et qui doit soutenir la concurrence des pr parations des pharmaciens Lorsque Henri Nestl lance sa farine lact e la vente en vrac est tou jours la forme de commercialisation la plus courante Les changements se dessinent rapidement avec les produits alimentaires pr par s industriel lement Nestl choisit comme emballage une boite en carton contenant 500 grammes de farine ll livre son produit d j emball Les commercants souhaitent pouvoir le vendre en vrac mais Nestl impose la boite en expli quant qu elle prot ge le contenu contre l humidit et la vermine pendant le transport pendant le stockage dans le magasin et che
10. S Erre HU ae ren RR 00 Mam Pe AA fo ie JA TEPE r e eme o a Ferne lp E forme Tra nes PAE Co Desi Le E g e ge E Pe n be eu c cond Mu ER es P anos gescht A ren Sg Min Pte e fo aer a a Em PI yas Lo 2 AA Ls E en Ls a pres T die uc s e let 2 RS Time mern Be Ent AE Fazer Dh 0 Lal Ue ut 36 i Arm GAZEUSE MUECA Mansienr PE PA Ya en TANRI HBSMLE ee ef CERLSE kg CH yup Bt EA e Veven te DA A Fl K i Se Fu E 1 i gt d ZE Ed Parra SR Se j il y d LP NW ES L p al e E PA L d Ae FEL E Facture adress e en 1845 par Nestl a l aubergiste Christian Seiler pour la livraison de boissons gazeuses avec d ductions pour la consigne des verres A droite Affichette de l entreprise de Henri Nestl vers 1846 Annonces publi es dans la Feuille d Avis de Vevey pour ses produits engrais et chalas 3 1854 gaz 11 1862 se procurer des billetz d vance ches M Rosmer EN RI NEST Rue des bosquets Ne 17 V E V E Ze S fabrique min rales et Limonade gazeuse Poudre d os C ruse Vinaigre pur Liqueurs Moutard
11. Vevey et de faire augmenter les prix on renonce l acheter dans les environs imm diats La soci t K hlkessel met disposition des centres collecteurs et favorise la construction de fontaines et de conduites d eau dans les fermes pour am liorer les conditions d hygi ne et le refroidissement du lait Les achats de farine et de sucre sont moins probl matiques Le tout est de trouver des fournisseurs fiables Ce faisant Nestl n a pas besoin de stocks importants et dispose toujours de suffisamment de marchandises fraiches lorsque la production augmente D s le d but l unique fournisseur de farine est Pierre Samuel Roussy Propri taire d un moulin dans le quartier de Gilamont Vevey il livre une fois par semaine Nestl de la farine fleur de premi re qualit Ces rapports commerciaux cr ent avec le temps une relation de confiance tel point qu en 18 5 Roussy est l un des premiers int ress s et parmi les mieux plac s pour racheter l entreprise de Nestl Depuis qu il a reconverti son entreprise Nestl se concentre exclusi vement sur la production de sa farine lact e et ne fabrique plus aucune des mati res premi res dont il a besoin Si l on consid re qu il a poss d un moulin exploit pendant de nombreuses ann es qu il a fabriqu de la chaux phosphorique qu il ne pouvait se procurer qu grand peine on mesure l importance de ces changements Bien s r l apparition d entreprises sp cialis es ou de nou
12. le lait de vache des Alpes dont la su periorite est reconnue sulfil de donner cette concentration La quantit d eau vapor e pour reconstituer un Lait aussi frais que si l on venait de le traire Apr s avoir oblenu ce pr cieux r sal tat l inventeura imagin de cuire du pain de telle sorte que midon en fil chang en dextrine et qu il ne contient ni acide libre ni levain Ce pain et le lait concentr forment une farine qui evite l eau contient dans les plus justes proportions tous les ele ments plast ques el respiraloires el qui nourrit fort bien l enfant el se dig re facilement D sormais les m res pourront done gar der leurs enfants pr s d elles et le pharmacien le plus voisin four nira leur alimentation Plus de nourrice partant plus de mortalite disproporlionn e M Henri Nestl a bi n m rit de l humanite 1 METLAN RESP es en Resume des betes tuden Abattoir communal de Tevet clu men DE infila Article de presse sur l invention de la farine lact e paru dans le Journal de Vevey le 16 7 1868 63 64 HENRI NESTL 1814 1890 Mon invention n est pas une d couverte mais une utilisation ad quate et rationnelle de substances connues depuis longtemps pour tre les plus adapt es l alimentation des enfants Ses principaux ingr dients sont le lait le pain et le sucre de premiere qualit Henri Nestl 1868 Tr s sensible la
13. me temps que sa farine lact e il lance une farine fortifiante qu il appelle farine ferrugineuse pour les personnes souffrant d an mie Bien qu il la qualifie de fameuse elle n a pas grand succ s Ce produit qui est plut t un m dicament et qui se trouve par cons quent soumis certaines exigences l gales s adresse un public cible pour lequel on ne peut pas utiliser les m mes instruments de marketing Or il manque Nestl le temps et l nergie n cessaires la promotion de ce d riv Vers 1872 Nestl admet que ses efforts sont vains et se concentre d s lors sur la fabrication et la commercialisation de la farine lact e Ce n est qu en 1878 lorsque l entreprise aura pass en d autres mains qu une premiere diversification interviendra avec la fabrication du lait condens La seconde n aura lieu qu en 1904 avec la distribution du chocolat Systeme de distribution et de vente En sept ans Nestl fabrique Vevey quelque 1 6 million de boites de farine lact e 670000 rien qu en 18 4 qu il vend dans plus de dix huit pays sans avoir eu au d part le moindre r seau de distribution Comment cela a t il t possible Comme on le sait Nestl ne trouve pas d associ capable de s occuper de la vente et de participer financi rement l entreprise En outre il se rend rapidement compte qu il ne lui serait pas possible depuis Vevey de livrer la farine lact e directement aux consommatrices ni de constituer un r
14. miers producteurs en Suisse de boissons de table aromatis es et pr tes servir suivant peut tre en cela l exemple de l Allemagne ou la fabrication industrielle de limonades gazeuses venait de d buter Nestl livra ainsi aux auberges de la r gion des eaux de vie et des boissons sans alcool dont cer taines taient aromatis es reprenait les verres en consigne et les remplis sait nouveau En plus du commerce de boissons de la fabrication d huiles de vinaigre et d engrais base de poudre d os Nestl se consacrait encore d autres produits Un formulaire de facture pr imprim datant de 1845 fait r f rence de la c ruse peinture blanche base de plomb On ne sait en revanche pas quel proc d de fabrication il employait pour la fabriquer Ses mati res premi res qu il employait en partie aussi pour d autres de ses produits devaient tre divers min raux du plomb oxyd et peut tre aussi de tr s petites quantit s d huile Au cours des ann es quarante Nestl continue de d velopper la fabrication d eaux min rales et de limonades Sur une affiche il vante en 34 Cf c Extrait du plan cadastral de Vevey de 1849 repr sentant le lieu dit Les Bosquets ou En Rouvenaz ou se trouve le b timent industriel achet par Nestl en 1843 A droite Demande officielle d autorisation d achat d un b timent industriel sis En Rouvenaz Vevey par Henri Nestl en 1843 3b
15. ne doit pas seulement chercher une nouvelle activit mais galement un nouveau bailleur de fonds a wid ER NE o n s NO P or e RE m SC E SE X RS HOA u S cus us SE cu m SOS eh Le en E Pal gr e D Fu d Ss a d gt pt Ce GN E o N TON e ce 25 M ca LE M ssh eris reta fer eife ER A E un AE el k rra be KI Deg cn E hn ie mei ET is S N Ku ON ps na WI ig ki d E M SER E N SC a d _ vi VEER D EUR um S SE ET mt BEN o ER S e um QR rs Tr ae os S D G SE aS SS D RER ER Su S E N EM EN Wi UM ONS SE SE SE m S _ e Du cm EM SE uem uu ER nn POL a e m a L invention de la farine lact e 1861 1867 Le probleme de l alimentation des nourrissons Alors que les fabriques et les grandes usines dominent de plus en plus la production industrielle le secteur alimentaire est encore tenu dans les ann es soixante par des entreprises de type artisanal et de dimensions r duites Des meuniers des boulangers des bouchers ou des brasseurs de bi re ach tent les produits de l agriculture les transforment et les revendent sur des march s strictement r gionaux La faible dur e de conservation de certaines denr es les possibilit s de stockage limit es ainsi que des d bou ch s restreints emp chent la production de masse Les changes internationaux pour la Suisse ce sont essentiellement des impo
16. qui sont repris La base scientifique revendiqu e par l inventeur de la farine lact e le contraint comme elle contraindra ses successeurs adapter sans cesse le produit aux derni res d couvertes de la science Tandis que la proportion de farines dextrinis es est constante celle des sels min raux par exemple varie Cependant la recherche scientifique r alise de v ritables progr s en mati re d alimentation infantile et surtout de vita 118 mr i pe T 5 e de 2 TS vas cx Thy EN LE cu NP M TR 2 T bw Ai Asa ME A ci t uU UOS a MS u gt m im D a a P e TE qe WEA pes Jes Ae rid n SEEN a A San CUM EA NDA ga ae P dch acer E ge RP ma AER se A MES e EE s ER ae A ee A amp Um eme a S 4 4 a zu pe Er ban bm 2 Snn D En We Ju E sd te Se LS En a e de Livre de correspondance copie lettre du 7 1 1871 de Henri Nestl 29 G hip E Ahr PA den dep pet fact TO SC Pie E ta dea FALL a m Ha P de Papi 7 Es d a la y e ty 2 sup s Z A aa ji at ER dk e P A 2 ar e ES agiri d Zei sl ge as 2 7 oes ais adas Ot ee alle Se x Co A Ze d E Faw AL cer Piana m am
17. un enfant sur huit Compte tenu de la passivit des milieux politiques et de nombreux m decins l int r t que Nestl portait aux nourrissons et leur alimentation peut paraitre tonnant au premier abord Jusqu cette date il ne s est jamais pr occup d aliments pour b b s D autre part les perspectives d innovation dans ce domaine ne lui ont pas davantage saut aux yeux qu la plupart de ses contemporains Au d but des ann es soixante encore il cherchait pour son entreprise des activit s dans de tout autres domaines C est dire qu il ne s est absolument L INVENTION DE LA FARINE LACT E 1861 1867 53 pas fix sur la fabrication d un aliment pour b b s est int ressant des lors de s arr ter sur les circonstances personnelles qui entrain rent Nestl a se consacrer exclusivement ce probl me en lui accordant toutes ses forces physiques et financi res Situation personnelle Au d but de l ann e 1860 la situation conomique de Nestl parait suffi samment consolid e pour qu il puisse songer au mariage ll faut dire qu il a d j quarante six ans Nous ne poss dons aucun document indiquant des relations f minines ant rieures Deux femmes vont jouer un r le consid rable dans sa vie et dans le d veloppement de la fabrique de farine lact e pour enfants La premi re celle qu il choisit pour pouse est issue du cercle de ses connaissances Francfort sur le Main De dix neuf ans plus jeune que lui Ann
18. Er F later Z ss N eee ducs J wi reed fred dien nam bna e SA Q3 be en 2 be 1 enters Bias Marx gt caste en CM Gegen a em L5 d ey 4 d ER ee dnd d i r caco eg y ze et ge e ed CH o bei 66 fie 346 os Eege pP cl i tx ALPE proe Pre com QUU be 6 EES ee dir 2 nta a re x EST s s E m d Macs re 5 d r diat dire T el A TE 2 tre erred Sead secre ge ht ot en Frei den D et te fees PONE 3 d T ve cx kum Extrait du proc s verbal de l examen d aide pharmaciens de 1839 Henry Nestle figure parmi les promus 32 Anna Dorothea Nestle Andreae tante de Henri Nestl et son premier soutien financier HENRI NESTL 1814 1890 d nomination actuelle comprend les immeubles et machines suivantes une maison d habitation avec huilerie piloir scie distillerie remise hangar fenil curie jardin et pr L inventaire des machines comprend un moulin huile un pilon os une scie placage liteaux et a lattes ainsi qu une distillerie eau de vie Le prix s levait 19000 francs Sur ce montant 7000 devaient tre vers s imm diatement le solde de 12000 francs tant garanti par une hypoth que en premier rang constitu e par le propri taire pr c dent et que Nestl avait pu reprendre Rien que pour l amortissement et les int r ts de c
19. Pups des petites lampes 3 francs qui rem placent avantageusement les chandelles clies donnent une elnrte de plusieurs bougies en conso mmanl pour un ou deux cenlimes par benre C Sr 1 AT SR 37 38 HENRI NESTL 1814 1890 premier lieu sa Fabrique d Eaux min rales et Limonade gazeuse Pour compl ter l assortiment existant huile et vinaigre il met au point une mou tarde en poudre et une autre en p te son moulin huile vient s ajouter un chauffage vapeur Quant son pilon os il l appelle d sormais moulin pulv risation remet galement en exploitation la scierie qu il a reprise du propri taire pr c dent En plus du fait que Nestl fabrique et vend toutes sortes de produits se r vele un bricoleur particuli rement inventif En f vrier 1845 d j il se pr sente comme commercant et comme chimiste L id e lui en est pro bablement venue avec la fabrication d eaux min rales et l analyse de l eau potable qu il additionne de diff rents min raux et gaz utilise cet effet les travaux de Liebig qui entre 1836 et 1843 a publi divers articles traitant en d tail des probl mes des eaux min rales Ce sont galement les recherches de Liebig sur les conditions n cessaires la croissance des plantes qui incitent finalement Nestl faire des exp riences avec des m langes d engrais Pour ses essais il fait construire en 1849 un petit immeuble s par dans le
20. aide qu un partenaire avec des droits gaux C est lors du premier agrandissement de la fabrique avril juin 1869 que le besoin de main d oeuvre suppl mentaire se fait sentir En mai 1869 Nestl engage simultan ment un associ qui le seconde dans les questions techniques et un comptable En mars 1873 il engage un m canicien Le reste du personnel n a aucune formation sp ciale Porter le lait et la farine travailler avec les appareils condensation et les fours faire les exp ditions tous ces travaux lourds sont effectu s par des hommes De leur c t les femmes sont essentiellement affect es au remplissage et l emballage de la farine lact e ainsi qu au collage des tiquettes On ne sait pas combien de personnes taient employ es cette poque En d cembre 1871 trois ou quatre femmes aident Madame Nestl la fabrique dans le m nage et la pension des ouvriers auxquelles s ajoutent dix quinze ouvriers En janvier 1874 l effectif est pass a une trentaine de personnes passera progressivement 325 personnes jusqu en 1887 Mais il ne suffit pas de la fabriquer il faut la faire appr cier et approuver par les m decins et par le public il faut lutter contre la vieille routine et contre les pr jug s tout cela n est pas peu de chose Henri Nestl 1869 88 a le uitae Pecel d Juveution Ir Vllt Jm mario i Aa Eracana pofl di Li quil du X enla ed i
21. aventure d entrepreneur ind pendant et de commer ant Vevey Commer ant chimiste et inventeur 1843 1861 L entreprise acquise par Nestl Vevey en 1843 comptait l poque parmi les plus perfectionn es et les plus polyvalentes de la r gion Elle tait situ e au bord du canal de la Monneresse ou les eaux turbulentes de la Veveyse canalis es depuis le Moyen Age entrainaient plusieurs moulins Les propri taires pr c dents du fonds exploitaient d j un mou lin huile un pilon os pour la production d engrais base de poudre d os ainsi qu une scierie En plus de ces activit s ils fabriquaient de l eau de vie et du vinaigre Nestl commenca donc par exploiter pleinement la force hydraulique disponible et les installations existantes Non sans ral son il devait payer la fin de la premi re ann e d exploitation 829 francs d int r ts et 2000 francs d amortissement NESTL DEVIENT UN PIONNIER DE L INDUSTRIE 1839 1861 33 C est ainsi que Nestl poursuivit la production existante d autant plus que l industrie alimentaire comptait l poque parmi les plus prosp res du can ton Le moulin huile lui servit vraisemblablement fabriquer de l huile de colza et de l huile de noix utilis es dans les lampes huile Avec la distillerie il produisit des liqueurs du rhum et de l absinthe Les eaux de vie furent galement utilis es pour la pr paration du vinaigre que Nestl vendait aussi d importants
22. chaleureux Divers motifs l am nent penser que la demande pour un aliment pour nourrissons pr t l emploi sera immense tant en Suisse qu en Europe il pense pouvoir r duire et quilibrer la mortalit infantile tr s variable d une r gion l autre par une alimentation rationnelle les m res responsables devraient viter de recourir aux nourrices du fait des mauvaises exp riences dans les grandes villes surtout se procurer du lait de vache de bonne qualit est un probl me les m res ont grand besoin d un aliment pour nourrissons facile pr parer et rationnel les premi res ventes du produit Vevey d passent toutes les esp rances Nestl en conclut que son invention devrait avoir un succ s colossal en Europe et en Am rique Conscient des succ s que Liebig a remport s avec son extrait de viande et sa soupe pour nourrissons Nestl calcule ses besoins pour passer la production industrielle et d cide de se concentrer sur un seul produit NS NS NN SN NON SE rw Ah Pa a da a a a A a a LI UNA VORNE e ates iiiter iti M Tuer etr n cere ME i D ta Tre en NR TAEAE us RL Ser a NN m m Oe Wis a hc Ze WM Ki W Ad KA Re EE EEN SE a nn oe ru Pop a a a S ewe e a lf D e t SN RN RANA EE E Fio cgi i a ce UE Dee e m a mo o o n m Te D mueren ri ner
23. cid de commencer la production Nestl doit fabriquer la farine lact e selon des proc d s rationnels et l imposer sur le march Pour la produire en grandes quantit s Nestl a besoin de machines suppl mentaires d argent de mati res premi res et de main d uvre S il ne parvenait pas r soudre convenablement chacun de ces probl mes c est toute l entreprise qui serait remise en question La commercialisation d un produit unique d un genre nouveau fabriqu industriellement impose Nestl toute une s rie de d cisions fondamentales Sur quel march lancer le produit r gional national europ en ou mondial Quels canaux de distribution utiliser faut il le vendre par l interm diaire des m decins des pharmaciens ou des magasins en g n ral Quelles conditions de vente proposer aux ven tuels interm diaires Comment conditionner le produit en portions par Une des premi res boites de livre ou par kilo Comment faire sa publicit sur le mode scientifique et s rieux ou coup de r clames tapageuses Comment emballer le produit quel prix le vendre Comme on le sait aujourd hui la synergie quilibr e des mesures prises et des instruments de marketing utilis s d cide en bonne partie du succ s d une entreprise En se limitant produire industriellement un seul produit sp cialis Nestl n est plus un inventeur un fabricant ou un commercant d articles en tous genres mais doit exercer simu
24. commun la mise disposition de loge ments et de nourriture favorisent les liens entre le personnel et la fabrique Au d but les Nestl engagent des bonnes qui vivent la maison et tra vaillent au m nage et la fabrique Les premi res ouvri res de l entreprise Nestl sont en fait les bonnes qu emploie Madame Nestl Les salaires du personnel sont appr ciables si on les compare ceux d autres industries En 18 3 chez Nestl une ouvri re gagne 2 0 francs par jour logement et nourriture compris Un m canicien recoit le double En 1875 76 les salaires moyens s l vent 3 85 francs par personne et par jour Un journalier gagne 3 francs A la fabrique de lait condens Anglo Swiss Cham entreprise comparable le salaire journalier moyen est de 2 50 francs seulement en 18 5 M me s il est difficile de faire des compa raisons on peut dire que ces salaires sont plus lev s que dans l industrie textile et la plupart des autres secteurs d activit En revanche ils sont moins lev s que dans l horlogerie La commercialisation de la farine lact e La commercialisation de la farine lact e devient rapidement la t che prin cipale de Nestl La recherche d un associ qui aurait pu prendre en main cette activit montre l importance que Nestl lui accorde Comme il n en trouve pas il s y consacre lui m me ll s agit de conqu rir les march s vis s et de les d velopper Le produit et l assortiment Le produ
25. d am liorer son quipement En ao t 1858 elle d cide d acqu rir douze nouveaux r verb res fonctionnant au gaz liquide Une mise au concours publique est ouverte pour les lampes la fourniture du gaz et l allumage Henri Nestl fait une soumission pour la fourniture du combustible et d croche le contrat Mais avant m me que ce dernier soit sign Nestl est oblig de remettre de l ordre dans ses affaires En 1857 une grave crise conomique paralyse les affaires En automne son fr re Wilhelm quitte Vevey pour aller travailler dans une soci t d exportation Neuch tel Henri cherche le remplacer par un partenaire financi rement solide pense l avoir trouv en la personne du pharmacien Guillaume Keppel successeur de Marc Nicollier la Pharmacie Centrale Vevey Le 31 octobre 1857 Nestl et son partenaire apparemment solide et dynamique fondent une soci t en nom collectif libell e au nom de Henri Nestl qui poss dait le droit de signature unique L apport de Nestl au patrimoine est constitu par ses immeubles repr sentant une valeur de 36 000 francs ainsi que quelques uns de ses biens Tandis que Nestl est responsable du remboursement de ses dettes la soci t assumera l avenir les charges hypoth caires Keppel de son c t doit apporter dans la soci t un capital de fondation de 20000 francs dans le d lai d un an On d cide que les b n fices seront partag s entre les deux soci taires En c
26. est restreint qu il est domin par des bailleurs de fonds locaux li s entre eux par des relations personnelles et que le titre n est pas n goci en bourse Imm diatement apres la reprise les successeurs se mettent l ouvrage pour agrandir la fabrique La forte demande la concurrence toujours plus vive l absence de protection juridique et les int r ts qui courent pour les fonds emprunt s imposent une acc l ration des affaires En 18 5 d j les successeurs de Nestl doublent la capacit de production D autres tapes suivront En 1889 la fabrique est raccord e par une voie d acc s au r seau ferroviaire En 1890 ann e de la mort de Nestl Ehmant la chemin e de 62 m tres est achev e et les agrandissements de la fabrique de Vevey sont momentan ment termin s A cette poque la fabrique de Vevey produit annuellement 2 8 millions de boites de farine lact e et 2 2 millions de boites de lait condens Elle produit galement 90000 boites en fer blanc par jour pour l emballage de la farine lact e et du lait condens Une partie de cette production part vers les autres fabriques de Bercher Payerne et Edlitz C est pour faire face la concurrence d Anglo Swiss Cham dans le canton de Zoug qu on d cide de fabriquer du lait condens partir de 1878 Une ann e auparavant la soci t zougoise avait galement lanc sur le march un aliment de substitution pour b b s en plus de son lait condens Or un gran
27. gare a Vevey a subi de nombreuses modifications depuis son am nagement en 1862 notamment un abaissement de son niveau au d but du XX si cle Image d poque p b4 A droite La rue des Deux March s Vevey m ne au b timent ou se trouvait la Pharmacie Centrale ou Henri Nestl a travaill entre 1839 et 1843 Image d poque p 23 159 160 La maison que Henri Nestl acquiert Vevey en 1843 portait le num ro 17 de la rue des Bosquets aujourd hui elle porte le num ro 15 Plan cadastral p 34 A droite Les maisons de cette rue bordaient au nord ouest le canal de la Monneresse qui servait actionner les moulins puis les usines Les agrandissements de l usine Nestl sont construits en contre bas du biais En 2016 Nestl pr voit de r investir ce quartier pour y cr er un lieu de rencontre et d expositions Image d poque p 122 161 L Alimentarium une fondation Nestl est log dans l ancien centre administratif que Nestl 4 Anglo Swiss fait construire au quai Perdonnet sur le terrain du Cercle du L man Image d poque p 40 163 164 AO SS Le centre administratif de Nestl en Berg re inaugur en 1960 a t enti rement r nov en 2000 165 a i E 166 ech ru EC Fa Apr s la vente de son entreprise en 1875 Henri Nestl Ehmant ach te une maison Glion c t de l h tel Righi Vaudois propri t d un ami et compatri
28. laisser une marge attrayante ses revendeurs pour les inciter vendre son produit Comme il travaille en dehors du commerce traditionnel des m di caments et des denr es alimentaires il n est li par aucune prescription l gale en mati re de prix Il profite de cette libert pour adapter autant que possible les prix aux conditions locales Pour cela il compte autant sur les forces du march que sur l ind pendance et le sens des responsabilit s de ses agents et d taillants Selon lui fabricant et revendeurs ont galement int r t vendre autant de farine lact e que possible vite donc comme en d autres circonstances les contraintes et les liens contractuels trop troits ne faut pas non plus oublier qu ses d buts Nestl doit accorder une certaine marge de manoeuvre et des b n fices attrayants ses d tail lants pour les convaincre de vendre son produit Nestl pas plus que ses agents et d taillants ne pratique les remises de prix sous forme de rabais comme prime l achat de certaines quan tit s prime de fid lit ou cadeau de bienvenue En revanche il cherche influencer le comportement de ses interm diaires par ses conditions de livraison et de paiement ll doit naturellement veiller la bonne marche de ses finances et au d roulement rationnel des op rations mais il doit aussi offrir aux commercants des conditions suffisamment attrayantes Ainsi la premi re livraison du nouvel article es
29. leur laisse toujours le choix Christen l agent parisien joint chaque prospectus des Eaux min rales de Vals Vals les Bains en France le prospectus de la farine lact e Nestl Pour mieux d fendre encore les int r ts de l entrepreneur suisse il adh re la Soci t de protection de l enfance C est lui qui pr sente en 1872 pour la premiere fois la farine lact e une exposition l Exposition universelle d co nomie domestique Paris Le produit est r compens par une m daille d or D autres distinctions suivent et contribuent son succ s Le d veloppement de l entreprise Entre l automne 186 et mars 18 5 c est dire dans la p riode ou l entre prise est enti rement entre les mains d Henri Nestl la production annuelle passe de 8600 bo tes 1868 6 0000 en 18 4 La barre du million est franchie en 1875 114 Doctor Cupid s Hdvice e um ONP CHRISTEN y L ede Royal Calendrier publicitaire am ricain de 1889 et brochure fran aise de 1893 A droite Affiche pour le lait condens Nestl Elle souligne l importance des transports ferroviaires pour l acheminement rapide des produits vers 1900 En bas Publicit russe vers 1892 115 DS s RK NETEPOY TS ETF BEARING PR 116 HENRI NESTL 1814 1890 Jusqu en 1871 la production progresse modestement trente quarante mille bottes par an Cette lenteur s explique par la difficult
30. ou importateurs beaucoup plus ind pendants ont parfois suivi d autres voies En Am rique les ventes stagnent apr s des d buts prometteurs tandis qu en Angleterre le r seau s effondre comple tement en tr s peu de temps et doit tre enti rement reconstitu A cette poque on confiait couramment des positions tr s impor tantes et difficilement contr lables des parents loyaux ou des amis Nestl se mordra les doigts pour l avoir fait Londres et New York en automne 1872 il doit interrompre ses relations avec ses agents de Londres qui sont en cessation de paiement New York en d pit d exp riences peu encourageantes il conserve le m me agent Ses suc cesseurs devront le remplacer et introduire des m canismes de contr le rigoureux pour relancer les affaires en Am rique du Nord Il ressort de la correspondance d Henri Nestl que sous sa direction les b n fices nets passent de 3500 francs en 1868 26 300 francs en 1874 Dans les mois qui pr c dent la vente en f vrier 1875 le b n fice net atteint mille francs par jour en comptant 360 jours de travail par an Ces chiffres peuvent tre compar s avec les b n fices des filatures la plus ancienne branche industrielle de Suisse Apr s huit ans d exploi tation Nestl r alise un b n fice analogue celui des filatures les plus rentables la meilleure poque du XIX si cle c est dire entre 1865 et 1875 Douze ans plus tard les b n fic
31. pens e rationnelle et scientifique et l importance de la recherche Nestl abandonne la p te lact e consid rant qu elle ne r pond pas aux exigences d une alimentation artificielle des nourrissons est possible aussi qu il consid re que son produit n a plus gu re de chances face celui lanc par l influent promoteur de la soupe pour nourrissons Pendant que Keppel son partenaire reprend la fabrication de la p te lact e les travaux de Nestl se concentrent de nouveau sur la fabrication du ciment et des briques Entre temps la composition et le proc d de fabrication des soupes de Liebig sont publi s Leur succ s mais aussi leur pr paration compliqu e et fastidieuse incitent finalement Nestl comme d autres reprendre et intensifier ses recherches pour fabriquer un aliment pour nourrissons L id e et sa r alisation Avec sa soupe Liebig r volutionne les produits de substitution du lait mater nel Nestl s inspire de sa composition scientifique pour d velopper un pro duit contenant le m lange exact de tous les ingr dients n cessaires fabriqu selon les m thodes les plus modernes Aucun produit de ce genre conte nant galement du lait n existait encore sur le march Reste le probl me que connaissent tous les fabricants d aliments pour nourrissons trouver du lait de vache de bonne qualit Nestl s applique d s lors concr tiser son id e On ne sait pas tr s bien comment il entreprend
32. protec tion de la marque se posera n anmoins avec toute son acuit lorsque ses successeurs reprendront l entreprise car partir de ce moment le nom et la marque de fabrique n tant plus associ s la personne du propri taire ils ne b n ficient plus d aucune protection l gale C est pourquoi Henri Nestl entreprend de faire prot ger sa marque de fabrique avant m me que la question de la vente ne soit d finiti vement r gl e A ce moment d j aussi bien en Suisse qu l tranger nombre d imitateurs utilisent des tiquettes ou des marques ressem Armoirie de la famille blantes Nele Mais pour un entrepreneur travaillant en Suisse il tait extr mement difficile d obtenir une protection juridique pour sa marque de fabrique et son invention Avant 18 9 ann e de la premiere loi f d rale sur les marques et 1888 ann e de la loi sur les brevets aucune disposition l gale ne prot geait en Suisse les marques et les inventions Quant aux Etats qui disposaient d j de telles l gislations ils n accordaient de protection aux Suisses ou aux trangers vivant en Suisse que si les marques et les inventions de leurs propres citoyens taient elles m mes prot g es en Suisse En 1864 la Suisse conclut un accord de r ciprocit concernant la protection des marques avec la France elle n en conclut que tr s peu d autres Nestl peut donc faire enregistrer sa marque de fabrique en France Pour ce qui est de la Suisse les suc
33. qu nr ate Be e SA D S CN ks GN 3 M x SE SE ENNEN SE WC E GE Bel Bei Bel SE SA Ne Ee o ER vi So Kat A rut 7 e SEN Se 2 e Ca SE M der n Wii NNN EE 2 Mata MEC E a rata a NL Rack nn um us SM Dee Vi I Wei o SE SE d GH Ph men A EEE PA nh i SI H b SE KEE GE KEE DEE So EE EE ES Koc pod OU ET xt EHER a 9 K AN P k d B de E d d E SC oo Ge eus i a i E a na SER ate M MER SE E E SIERT EE EE S ER S oy st aie eh M K Lr RUE EUER Ies We GK EAR SE Ve d LA ve E a ria a rna ein n ra e t iO T1 UT D E EE Ges um EE EE uS i RENTE SE E Ke EE E ER GER SE EEN SE E E E Get ONE ama ate rta Ae NR NN Nell re e Es PL FIN Soe A SE ar E E Get ap CHA ata ENNEN EEN ne Mig Tet ar E E Fr u LN d ku x af Eur CN Lat NEE SE SE CN um rum RN EE SE poe NER sata Ge W es W r E E EU D BRETT RE EEE SERIE SE gt 69 a fabrication et la commercialisation de la farine lact e D veloppement de la soci t Nestl 1868 1875 La farine lact e est invent e Les premi res utilisations ont t cou ronn es de succ s lui faut cependant faire ses preuves Apr s avoir d
34. que l on appellera plus tard la villa Nestl A l poque Glion tait un hameau rattach la commune des Planches qui venait d obtenir le droit de pr lever des imp ts de facon autonome Dans les ann es septante des touristes trangers commen aient a d couvrir le village des h tels se construisaient Juste c t de chez les Nestl se trouve le premier h tel de l endroit l h tel du Righi vaudois Son propri taire Auguste Heimberg originaire de la r gion de Hanovre semble entretenir de bons contacts avec son futur La haut 3000 pieds d altitude 900m il n y a ni glise ni m decin ni cur ni avocat Toutes les conditions sont donc r unies pour vivre longtemps Le climat est excellent les lauriers poussent bien la vue est splendide de nombreuses auberges le t l graphe l clairage au gaz la poste t moignent de la civilisation moderne mais sans ses inconv nients en un mot Je ne crois pas que l on trouverait facilement un coin de terre plus beau pour vivre sa vie en toute tranquillit Henri Nestl 1875 VENTE DE L ENTREPRISE ET DERNI RES ANN ES 1875 1890 137 voisin Quatre jours peine apr s la signature de la promesse de vente avec Roussy Nestl promet Heimberg 125000 francs pour lui permettre d agrandir son tablissement Le contrat d finitif est sign quatre mois plus tard en mai 1875 par devant notaire C est donc un quart de l argent recu en esp ces la vente de so
35. que les enfants Nestle ont b n fici des progres fulgurants de l instruction et que de cette mani re tout au moins ils ont t influenc s par l attitude domi nante des couches cultiv es Evidemment ce n est pas par ce biais que Heinrich a t automatiquement rendu attentif la forte mortalit infantile Mais il a d tre sensibilis aux sujets qui pr occupaient ces milieux et parmi ces sujets celui de la mortalit infantile particulierement d actualit partir des ann es 1860 18 0 Comme la grande majorit des bourgeois de Francfort la famille Nestle tait luth rienne vang lique Onze jours apr s sa naissance Heinrich fut baptis par un pasteur de cette confession Non seulement il fut duqu dans le milieu luth rien vang lique mais il recut galement une instruction l cole comme c tait l habitude l poque L esprit protestant qui le marqua tant dans sa famille qu l cole d termina certainement son orien tation vers le rationalisme et le temporel ainsi que sa volont de s accomplir Dans la science moderne il n y a pas de foi ce que nous ne savons pas est une feuille blanche que nous devons chercher d crire Henri Nestl 1875 22 TTD Francfort sur le Main La Br cken Apotheke ou Nestle fait son apprentissage HENRI NESTL 1814 1890 dans les durs travaux quotidiens jusqu aux limites de sa r sistance phy sique ll est cepend
36. s pr conis es par le chimiste parisien J A Barral et selon une m thode mise au point par Nestl Ce pain est ensuite moulu puis m lang au concentr de lait La mixture est alors totalement s ch e temp rature constante avant d tre additionn e de bicarbonate de calcium Le produit est moulu et filtr une derni re fois avant d tre pr t Par l adjonction de phosphate de calcium de sel ferrugineux d extrait de viande et d autres produits Nestl envisage la possibilit de produire d autres farines destin es aux personnes affaiblies et convalescentes Apr s plusieurs essais il produit sa farine lact e pour nourrissons ainsi qu une variante pr sent e comme fortifiant pour personnes affaiblies La sant d fi ciente de son pouse a du orienter son int r t C est elle qui testera la pre mi re sa farine ferrugineuse Suite aux r sultats obtenus avec sa femme il recommande son fortifiant ses revendeurs Nestl met au point son aliment pour nourrissons en troite collabo ration avec son ami Jean Balthasar Schnetzler qui s est d j int ress l alimentation humaine et a donn des conf rences publiques sur le sujet En outre l pouse de Schnetzler met au monde un premier enfant en f vrier 1867 Nestl a mis au point son invention en automne de la m me ann e ce qui place ses travaux directement dans la perspective de cette naissance Il est donc possible que Schnetzler se soit int ress une
37. seau de revendeurs dans toute l Europe C est la raison pour laquelle il souhaite avoir dans chaque pays un repr sentant ind pendant ou un agent Ce faisant la farine lact e ne parviendrait aux meres que par des voies de distribution indirectes avec un ou plusieurs interm diaires La d cision est d importance car il perd le contact imm diat qu il avait avec ses clients Vevey Au d but il doit chercher lui m me ses d taillants et entretenir avec eux des rapports personnels Ce n est qu au bout d un certain temps qu il d l guera partiellement cette t che a ses agents ll est possible qu il n ait pu le faire qu apr s avoir mis au point de mani re plus ou moins satisfaisante divers autres instruments de marketing cr ation d une marque publicit destin e atteindre le consommateur final mesures promotionnelles pour aider les reven deurs LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 93 En Suisse Nestl effectue ses premi res ventes directes partir d octobre 1867 Les gens de la r gion ach tent sa farine lact e dans son magasin Puis il la livre des commercants qu il connait pharmaciens ou petits magasins de Vevey et des environs ce niveau le bouche oreille et les relations personnelles fonctionnent Tandis qu il s occupe personnellement d un nombre croissant de d taillants en Suisse romande et Berne B le et Zurich il confie la vente en Suisse orientale ce que l on appela
38. tendu que c est la raison pour laquelle il voulut faire quelque chose contre la mortalit infantile et que le couronnement de ses efforts fut l invention de la farine lact e Implicitement cela voulait dire que Nestle s tait donn pour mission de trouver un moyen de lutte contre la mortalit infantile LA P RIODE DE FRANCFORT 1814 1834 39 21 Cette interpr tation ne r siste cependant guere a l examen il n y a pas de rapport direct entre la mort de ses fr res et s urs et l invention de la farine lact e Pendant des dizaines d ann es Nestle ne s est pas int ress au domaine de l alimentation des nourrissons En outre la plupart de ses fr res et soeurs ne sont pas morts dans les mois qui ont suivi leur naissance mais l ge de la petite enfance Cela signifie qu ils n ont pas succomb des carences alimentaires ou des maladies infectieuses de l appareil digestif mais d autres maladies infectieuses dipht rie scarlatine oreillons ou coqueluche Et Nestle ne cherchait pas un rem de mais un moyen d am liorer l alimentation des nourrissons Il est difficile de savoir dans quelle mesure Heinrich Nestle a encore pu dans son enfance ou sa jeunesse tre confront la mortalit infantile Certes ses parents n appartenaient pas la bourgeoisie cultiv e c est dire la couche sociale au sein de laquelle les relations affectives entre parents et enfants se sont impos es en premier ll n en demeure pas moins
39. une valeur totale de soixante mille francs Ses investissements ne sont donc pas consacr s la marche de ses affaires proprement dites Ces investissements immobiliers portent penser qu ce moment d j Nestl songe confier d autres la direction de l entreprise m me si 128 HENRI NESTL 1814 1890 sa d cision de se retirer des affaires n est pas encore prise Nestl a d j soixante ans Rien n indique qu il ait pu tre malade ou qu il soit affaibli quoique l immense travail fourni pendant les sept ann es pr c dentes ait d le marquer Mais il est compr hensible qu il cherche se d charger Cela ne suffit pas cependant justifier une retraite compl te Un homme qui a pu b4 ans b tir une telle entreprise et s est montr capable de tout repenser sans jamais cesser d apprendre n est pas trop vieux pour tre responsable de ses affaires soixante ans Mais les t ches qui lui incombent la fin de l ann e 18 4 sont consid rables Nous avons d j parl d un nouvel agrandissement de la fabrique rendu n cessaire par la croissance continuelle de la production En outre Nestl envisage de fabriquer lui m me ses boites en fer blanc Cette pers pective requiert de nouveaux grands investissements A Vevey le travail occupe maintenant une trentaine d ouvriers Le nombre des agents des revendeurs des pays d exportation le chiffre d affaires n ont pas cess de Jusqu pr sent N
40. 8 62 HENRI NESTL 1814 1890 remment parce qu il n a ni assez d argent ni suffisamment d audace La d ception de Nestl est cependant temp r e par le fait qu il vient de faire en m me temps une autre invention qui lui paralt tout aussi prometteuse celle de la farine lact e Et les perspectives lui paraissent encore meilleures avec elle Le d veloppement de la farine lact e Ne croyons pas trop vite que le succes de la farine lact e a t simple et facile Pour la seule phase de recherche et de mise au point du moment ou Nestl a t sensible au probl me jusqu la commercialisation de la farine lact e il a d j fallu plusieurs ann es On ne sait pas exactement quand Nestl commence ses premiers essais A plus d un titre l alimentation des nourrissons a du attirer son attention la mortalit infantile lev e dans sa propre famille sa formation son travail dans des pharmacies ainsi que les recherches de Liebig Mais le plus important est sans doute l influence de sa femme Fille de m decin elle a connu dans sa jeunesse la forte mortalit infantile et tous les destins qui en ont t marqu s ll y a aussi les contacts avec les pharmaciens Nicollier et Keppel et surtout avec le professeur ochnetzler qui s occupait d j depuis longtemps des probl mes d alimen tation Avec son ancien partenaire Keppel dont la situation financi re est galement difficile Nestl commence travailler sur un produit alimentai
41. 9 20 Francfort sur le Main La Tongesgasse vue depuis la Hasengasse a l angle desquelles la famille Nestle habitait ici vers 1900 HENRI NESTL 1814 1890 le train de vie Elle exigeait que l on prenne un conjoint d une classe sociale analogue et d terminait l ducation et l instruction des enfants ainsi que les formes de la vie religieuse Le cadet Johann Tobias Nestle 1777 1834 acheta en 1804 un important commerce de mercerie et de fils J P Steg dans la maison Zur Goldenen Zange A la Pince d Or Le commerce de gros de boutons de rubans de dentelles et de fils lui apporta ainsi qu ses enfants une fortune consid rable qui leur permit plus tard de mettre d importants cr dits la disposition de leur neveu et cousin Heinrich pour ses affaires Johann Tobias pousa Anna Dorothea Andreae 1778 1845 fille d un riche n gociant en couleurs connu bien au del de la ville et d une parente de Johann Wolfgang von Goethe 1749 1832 Heinrich Nestle vit le jour dans la maison familiale T ngesgasse 33 le 10 aout 1814 trois heures et demie de l apr s midi Il tait le onzi me de qua torze enfants Peu de temps apr s son p re abandonna l activit artisanale de verrier que lui et ses anc tres avaient exerc e pendant des d cennies et ouvrit un n goce de verre vitre de verre creux et de falence anglaise Pour arrondir encore ses revenus il prit galement la repr sentation de la Soci t g n ral
42. 94 HENRI NESTL 1814 1890 le pharmacien E Christen qui dirige la Pharmacie du Caire En juin 1868 il lui confie par contrat le d p t g n ral pour Paris Quelque temps plus tard Christen assume galement la distribution g n rale pour les autres r gions de France et les pays d outre mer En Grande Bretagne et aux Etats Unis Nestl assure des repr sentants locaux les droits de distribution exclusifs et c est dans ces deux pays qu il se r v le le plus cons quent dans l appli cation de son principe original d un agent ou d un importateur unique par pays Apr s avoir constitu ce premier r seau de repr sentants g n raux Nestl n accorde plus de droits de vente exclusifs pendant longtemps Il lui aurait t plus facile de travailler avec un petit nombre d agents tri s sur le volet Par la suite un revendeur devra faire ses preuves pendant plusieurs ann es pour obtenir le droit de vente exclusif pour une r gion Mais en contrepartie il doit s engager acheter au moins un certain volume de marchandise En un an Nestl est pass de la vente directe en Suisse la distribution plusieurs niveaux l tranger Son produit est plus connu et se vend mieux et il lui est d autant plus facile de trouver des agents et de n gocier Mon produit est pr par exactement selon les principes de Liebig La diff rence c est que j atteins le m me objectif par d autres moyens Je suis fier de mon invention et ne me p
43. Ba d 148 TM be AES LE i 4 Er Francfort sur le Main la ville natale de Heinrich Nestle est aujourd hui une m tropole financi re De 1949 1970 la Centrale des ventes de Nestl en Allemagne tait situ e la Mainzer Landstrasse 193 149 ran rd 150 Ces b timents ont remplac la maison natale de Heinrich Nestle la T ngesgasse 33 Francfort Image d poque p 20 A droite Au carrefour de la Fahrgasse et de la Br ckenhofstrasse se tenait la pharmacie An der Br cke o Heinrich Nestle a fait son apprentissage Image d poque p 22 151 e mm LL ae eg mb 5 ms mann Lite cc 1 E Ls LL PAL LLL L AA LS 1 1 gt EL E LI TE E LEE baten mm TIT ACTA Le si ge actuel de Nestl Deutschland est situ depuis 1970 la Lyoner Strasse 23 Francfort 153 E AA ru c 154 Corseaux Plan de situation de Vevey Montreux 159 Chamby e d Chernex Clarens Sonzier Montreux Le centre administratif de Nestl est construit par Jean Tschumi en 1960 au bord du lac l entr e ouest de Vevey sur l emplacement du Grand H tel ll est agrandi en 1978 l est En 2009 ses fonctions sociales sont d plac es dans la rotonde nomm e WellNes Center Image d poque p 58 157 158 La place de la
44. Gerber en 2006 puis la division Medical Nutrition de Novartis en 200 et enfin Wyeth Nutrition l activit de nutrition infantile du groupe pharmaceutique am ricain Pfizer en 2012 Gr ce ces rachats la branche Nestl Nutrition issue de la NSBD et g r e de mani re autonome depuis 2006 voit son chiffre d affaires doubler Un an plus t t la cr ation du Nestl Nutrition Institute souligne l ambition de Nestl de jouer un r le de leader dans ce domaine sur le plan scientifique et constitue le point de d part de nouveaux d veloppements La nomination de Paul Bulcke au poste d Administrateur d l gu en 2008 est un nouvel l ment moteur et le ler janvier 2011 Nestl franchit une autre tape d cisive en vue de devenir une soci t de Nutrition Sant et Bien tre la nutrition m dicale domaine dans lequel Nestl a cr une coentreprise avec Baxter d s les ann es 1990 et qu elle a ensuite d velopp avec l int gration de la division Medical Nutrition de Novartis devient une unit d affaires autonome Baptis e Nestl Health Science NHSc cette LA NUTRITION ADN DE NESTL 13 derni re est sp cialis e dans la nutrition pr ventive et personnalis e des personnes ayant des besoins de sant sp cifiques Simultan ment Nestl inaugure sur le campus de l Ecole polytechnique f d rale de Lausanne EPFL le Nestl Institute of Health Sciences NIHS qui donne une nouvelle dimension la collaborat
45. Henri Nestle 1314 1890 Bicentenaire K 7 a De l aide pharmacien au fondateur du leader mondial de la Nutrition de la Sante et du Bien tre Nestle La pr sente plaquette est le r sum du livre d Albert Pfiffner paru en allemand sous le titre Henri Nestl 1814 1890 Vom Frank furter Apothekergehilfen zum Schweizer Pionierunternehmer Chronos Verlag Zurich 1993 330 p ISBN 3 905311 27 5 C est une r dition augment e en l honneur du 200 anniversaire de la naissance de Henri Nestl La premi re dition est parue en 1995 sous le titre Henri Nestl De l aide pharmacien allemand au pionnier suisse de l industrie Henri Nestl 1814 1890 De l aide pharmacien au fondateur du leader mondial de la Nutrition de la Sant et du Bien tre Ma d couverte aura un avenir immense car il n existe pas d aliment qui puisse se comparer avec ma farine alimentaire Henri Nestl 1868 Pr face La nutrition ADN de Nestl a p riode de Francfort 1814 1834 39 Nestl devient un pionnier de l industrie R 1839 1861 invention de la farine lact e 1861 1867 a fabrication et la commercialisation de la farine lact e D veloppement de la soci t Nestl E 1868 1875 Vente de l entreprise et derni res ann es e 1875 1890 Franctort Vevey 2014 Preface En 1867 Henri Nestl un entrepreneur de 53 ans originaire de Francfort sur le Main commercialise u
46. I NESTL 1814 1890 a Trait de Bon Port Ils passent d sormais l t Glion et l hiver Mon treux Toujours int ress par les affaires publiques Nestl apprend qu il est question de construire un march couvert Apr s des ann es de discus sions alors que l affaire semble sur le point d tre enterr e Nestl propose en f vrier 1888 de mettre disposition 60000 francs pour cet ouvrage montant qu il portera par la suite 80000 francs En t 1889 il signe une convention avec le Conseil administratif du Cercle de Montreux La seule condition pos e par Nestl est qu un int r t de cing pour cent 4000 francs soit servi au couple jusqu la mort du conjoint survivant s offre ainsi une rente garantie par l Etat En contrepartie Montreux peut avoir son march couvert qui sera construit en 1891 un an apr s la mort d Henri Nestl Le 19 f vrier 1890 moins de cing mois avant sa mort Nestl crit comme l accoutum e sur des pages de cahiers d cole une nouvelle version de son testament Contrairement aux pr c dentes dispositions la famille d Emma Delajoux n est plus mentionn e En revanche Nestl d signe pour h ritiers outre sa femme et un banquier veveysan sa ni ce et son neveu qui avaient perdu leur m re alors qu ils avaient respectivement six et onze ans puis leur p re huit ans plus tard et auxquels il l gue plu sieurs fonds immobiliers Nestle semble avoir pressenti l imminence de sa mort Deu
47. Il essuie une premiere d ception lorsqu il fait parvenir son cousin de Francfort un article sur la farine lact e l intention du corps m dical de cette ville H las l association des m decins de la r gion ne la porte m me pas la connaissance de ses membres Mais l entrepreneur veveysan ne baisse pas les bras r dige un nouvel article et l envoie chaque m decin de Francfort Il crit en outre une brochure au caract re scientifique appuy intitul e M moire sur la nutrition des enfants en bas ge parle objecti Je pr fere de faire connaitre ma farine plut t par la voie scientifique que par la grande caisse Henri Nestl 1869 LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 113 vement de l alimentation des b b s en g n ral et de la composition de l uti lisation et des succes de sa farine ll l envoie avec une lettre manuscrite et des chantillons gratuits d innombrables m decins et sages femmes Par la suite il le traduit encore en plusieurs langues Le m moire sera r dit un grand nombre de fois ll est ce point remarqu qu il sera souvent plagi par des concurrents pour leur propre publicit Afin de gagner l estime du corps m dical toujours plus influent il n h site pas requ rir le soutien des plus hautes autorit s scientifiques et des personnalit s les plus en vue ll se rend dans des universit s de France et d Allemagne ou il rencontre surtout des p
48. J CS t m one p e Fi e Fi aT JM zo ohare As Eu s mos Fg say E Nu Cet comes rhe 119 120 md Ea Pare pr Apa DUE en orant fa Ee 82 Dos Ls Fa Drev E oie EM E E Se GE LS KILO fi ulus rad uf de eI demi ne e oda o AA LS A JF ge x Su do re Lip aight fret be SFA rd wes NH a 2 uer dE pec Fas Ce JA a LA ro Co ME goant de T Ze 2 rc APA Ee AE ere IPA zz Ca SG EPR Fr Carnet de notes de Henri Nestl qu il utilisait dans tous les domaines de son affaire Ici droits de douanes et frais de transports demandes dans differentes villes pour ses produits vers 1870 xl AE AI fies D E zd 45 gt i A a fa e ren 2 a et QT Fe ETT K e NW A E ed gt gt AS La 7 r 73 hs Ir p CL 122 E NES ER H d de WW W I Lat IL p E kd Vues de la fabrique Nestl vers 1890 1880 utilis es a des fins publicitaires LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 123 mines Ils am neront finalement la soci t Nestl a proposer des les ann es 1920 et 1930 elle s appelait l poque Nestl amp Anglo Swiss Condensed Milk Co toute une s rie de produits di t t
49. Lorsque Henri cherche un agent pour l Angleterre elle lui recommande son cousin comme homme de toute probit Henri Nestl suit son conseil et confie ce parent et son associ le d p t principal La collaboration de Cl mentine ne se limite pas quelques conseils D s le d but elle travaille activement dans l entreprise qui n occupe encore dix mois apr s le d but de la fabri cation de la farine lact e qu Henri Nestl sa femme et un neveu Cl mentine s occupe notamment de l achat des mati res premi res de la fabrication de deux trois douzaines de bo tes de farine lact e par jour de l emballage et de l exp dition des marchandises de toute la cor respondance sans oublier les contacts avec les jeunes mamans Comme les affaires se d veloppent elle se voue l entreprise Lorsque son mari est pr sent c est lui qui surveille le travail des ouvri res Mais lorsqu il est en voyage c est elle qui le remplace qui g re les probl mes courants raison LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 87 car ayant travaill dans l entreprise des la premi re heure elle en conna t tous les rouages Elle tient la correspondance et dirige le personnel A ce queelle dit les ouvriers et les ouvri res la reconnaissent comme patronne Elle exerce cette t che avec un tel talent que Nestl se dispensera longtemps d engager des contremaitres L associ qu il finit par trouver est davantage un
50. Marc Nicollier d une importance d cisive pour l avenir d Henri D abord parce qu il d termina sa r orientation professionnelle en lui faisant connaitre l enseignement et les m thodes de travail du grand chimiste allemand Justus von Liebig faut savoir ce propos qu Henri Nestl n eut pas seulement la possibilit de lire les cours de Liebig mais galement de se confronter ses m thodes de recherche exp rimentale moderne C est certainement gr ce elles qu il parvint plus tard reconstituer dans une certaine mesure les travaux de recherche publi s par Liebig sur l alimentation des nourrissons et les tendre son profit personnel Ensuite sa relation avec Nicollier ne fut pas sans effet sur son int gration Vevey On sait que le pharmacien joua le r le d interm diaire entre son propre fr re qui cherchait vendre un terrain industriel et diff rentes machines et Nestl Mais surtout au lieu de figurer comme un tranger cherchant se faire sa place dans le monde artisanal et industriel au milieu de toutes sortes de r sistances Nestl apparut bient t comme l homme de confiance d une personnalit reconnue Achat d un terrain industriel Le terrain industriel qu Henri Nestl achete le 6 f vrier 1843 au lieu dit En Rouvenaz aux num ros 14 18 de la rue des Bosquets Vevey selon la 31 ps a E P d d E E for ttt fe Late Ge wel rd es dL T mmm o SE y 1 a H Pa
51. NS NNN WANN NEEN EE ENNEN NENNEN ANEN E RR NE NE RE RE RE RE ER EEN E SE a ay ey ef E s es es A A A A A A c c i c cg c c c c c t e c e A Pons gt Hi EE E NEEN NEE NEE NEEN NEEN af E ha A EEN lg Rent ae Pe s ol a P Hg e RER Ch A ENK ENK KK eu Ke i a Ba a wi wi Ri AAA o AR A i a i i ul ANEN NNN CA NS NE men e BON ANEN ANNE NE NR e e Tu CR WC A i n ME TR er EE A A EEE NE A Wl Nr EE NN ehe thi ER EE SU QI neg EE EN NEE sa i regi ENEE regi negli a s Mo gi c i c er n UR kq a a E E EE big ati abi abi abi Tabi iq ag ath E c A d c A AA E We K At id Ts E MN E AE Met i d A E ME WE AC AR Ps terr tai WA Ch WC uh AC WA tas Kalb CNN pr i Oe GV WW WV vvh vi ZK WC Ch AC WE eu W I d oct a co ld a da a y m pm u SR t o m peas Qr N Ss SEN S BE GE A ies d E au Se elle ei d Ge EE SE m ED I secre Se M E x SE aan A ais rito MAS VE BS Be nn we o o S UNUM E c RER a AS SIDE SS OO a deg Gest DERE at Re ER es ESSE SC Sen EE et E Um RS e ER zm S DT ERU MET N SS Se RS LEER ae uM D Sr SC Vu Re NR u Re c as Es SE SE ee ge NA SS 33 aN EE BIT GER A s A S a RE c GES SS hun EU TUM M ER x gt
52. Newton les soupes de Liebig que l invention de Nestl est originale Apr s le succ s totalement inattendu de la premi re administration de la farine lact e chez un nourrisson de quelques jours tous les autres projets de Nestl passent au second plan D un coup le cas du petit Wanner lui montre de nouvelles possibilit s d utilisation L invention est beaucoup plus cons quente qu il ne paraissait premi re vue Elle permet de nourrir non seulement des enfants de quelques mois mais galement de quelques semaines Nestl voit donc d sormais dans son produit un aliment de subs titution permettant de suppl er int gralement au lait maternel concentre ses forces sur ce nouveau produit et cherche d s le d but maintenir et d fendre son avantage sur le march En peu de temps il d cide d orienter toute sa production sur le nouveau produit Apres le succ s d octobre 1867 il n gocie le novembre le financement de ses nouvelles affaires avec B rengier Le m me mois il met un terme sa collaboration avec Monnerat dans le domaine de la fabrication du ciment et des briques Et avant la fin de l ann e il commande les machines n cessaires sa nouvelle entreprise L INVENTION DE LA FARINE LACT E 1861 1867 67 Pourtant ce premier succ s ne l emp che pas de bien planifier l avenir de sa production La d cision de passer une fabrication industrielle est sou tenue par une r flexion m rie et un enthousiasme
53. RMACIES ET GRANDES MAISONS 0 P CER IE 111 112 HENRI NESTL 1814 1890 cr dible au lecteur que celui d une r clame En le r digeant Nestl parait d sint ress Nestl fait imprimer ses articles grand tirage et les distribue des m decins et des d taillants Ensuite il demande aux commercants de les faire paraitre dans la partie r dactionnelle des journaux ll procede de m me avec les articles scientifiques que des autorit s m dicales consacrent sa farine lact e De cette maniere elle b n ficie rapidement et sans grands frais d une norme publicit non pas sur le mode tapageur mais sur le mode s rieux Pour les mamans Nestl continue cependant de penser que le bouche oreille est la meilleure des publicit s Avec sa femme il demande donc dans des lettres personnelles ses agents et ses revendeurs qu ils parlent avec les m res de la farine lact e et de son utilisation correcte C est ainsi qu ils crivent des centaines de lettres dans lesquelles il est toujours question des avantages de la farine de son mode d emploi et des succ s de vente obtenus dans le monde Il n y a cependant pas que les mamans et les commercants per suader Nestl tient absolument garder le contact avec le corps m dical le convaincre des atouts de la farine lact e ou tout au moins r duire les pr jug s contre les aliments de substitution contenant de la farine de ble
54. a Clementine Therese Ehemant 1833 1900 est la fille de Bernhard Joseph Ehemant 1802 186 m decin et bourgeois de Francfort et de Regina n e Bruckner tous deux sont catholiques Apr s son arriv e Vevey elle orthographiera son nom Cl mentine Ehmant Le 23 mai 1860 Henri et Cl mentine convolent Francfort apr s avoir sign leur promesse de mariage devant le juge de paix de Vevey Cet v nement donne Nestl l occasion de clarifier sa situation civile dans la ville de son enfance et d en devenir bourgeois En m me temps il est officiel lement reconnu comme chimiste Apr s son bref s jour Francfort il revient loger avec sa femme dans la maison d habitation sise sur le terrain de son usine Vevey Bien que d allure assez fr le avec une taille d un m tre 2 seulement Henri donne l impression d un homme d cid barbe ch tain bien taill e cheveux peign s en arri re yeux gris bleu A ses c t s Cl mentine parait fragile et malingre regard quelque peu m lancolique visage aux traits fins Plusieurs de ses lettres t moignent de ses probl mes de sant Plus encore que sa sant c est le fait de ne pas pouvoir avoir d enfants qui attriste Cl mentine Elle le manifestera par un vif int r t et une v ritable sollicitude l gard des enfants de ses amies des ouvriers et ouvri res de l usine et surtout des clients de l entreprise On remarque en parti culier qu elle dit nos petits enfants lorsqu
55. a ots Jonas lact e Herni Nestle E clecayceriee EH Mm aud RA lg La e is Feo LSE nt z E TETT r AR EI i i ET TOT 1 i i r d EE fo dur C Dread E ELA ALA Cx T FREE E Fr fe cease d da ai Lr ZW Ga ns t ia 4 feat i ln fet oe vh a AR UTE a Dau aci T Ben LE lar i f yA fit WS x D J i d kt T pis Te d i Ra Ss Contrat de soci t tabli entre Pierre Samuel Roussy Jules Monnerat et Gustave Marquis apr s la vente de l entreprise par Henri Nestl en 1875 A droite Circulaire annoncant la vente de la soci t Henri Nestl en 1875 et le maintien de son nom et de sa signature 133 4 ccc E 2 f ER Ze es Mons dpe LE e Sc A M a fateri gue op Hales a ex PEPEE e Rousse MONNERAT amp M ROUIS E au top fe onere FRE fe a SC unte Mte geet e vida we Faring i a ete Esset md evr ves prioritaria Harris d es of Lef eme ARRE EDO ate 2 ue A TECLA FE PRN p DEM d ide ju po P m HERRI NESTLE i E T TRAN 2 deg fierit ess r s TP PTS ELE ina Jr ae eer Bey aor AA RE AAA em LATE a y SE de 2 deefe ub EE PA dr perrita T ALI x emend e SE AMARE comme dae ta y er at ugue d APRETADOS Lettre at pu planee DEAS roy uta 7
56. ait des contacts avec les milieux lib raux Des membres de sa famille et des amis avaient t condamn s des peines de prison uniquement pour avoir sign une p tition en faveur de la libert de presse Comme compagnon il tait de plus en plus soupconn et limit dans sa libert de mouvement Une personne comme lui n allait donc pas attendre une convocation de la police pour d cider de se soustraire aux m thodes d intimidation allemandes et migrer en France ou en Suisse conomique Examinons maintenant la deuxi me raison pour laquelle Heinrich Nestle aurait pu venir s installer en Suisse savoir la situation conomique dans la ville de Francfort De 1828 a 1836 la ville a connu de s rieuses difficul t s Toutefois ce n taient pas les places d apprentissage en pharmacie qui faisaient d faut puisque le nombre des officines tait en augmentation au d but des ann es vingt et que le numerus clausus des compagnons avait t aboli De plus la r gularit d un revenu n tait pas d une importance pri mordiale pour Nestle il devait en premier lieu veiller compl ter sa forma tion et non pas subvenir l entretien d une famille Il semble donc que les difficult s conomiques n aient gu re jou de r le dans sa d cision d migrer En revanche elles auraient pu influencer sa d cision de ne pas rentrer Or dans la p riode qui nous int resse 1842 43 le commerce et l industrie avaient retrouv leur vi
57. alimentation d appoint pour son fils ou la mani re de lui pr senter les premiers repas solides apr s la p riode d allaitement On ne sait pas si c est Schnetzler qui s est tourn vers Nestl ou le contraire Le fait est qu une intense collabo ration s est tablie ce moment entre les deux hommes La date de l invention la collaboration entre Nestl et Schnetzler dont le fils nait le 27 f vrier 1867 et les circonstances pr c demment d crites amenent penser que James Charles Louis Schnetzler ge de sept huit mois fut le premier enfant recevoir l aliment mis au point par Henri Nestl Mais avant que l entrepreneur allemand puisse tester son produit sur plusieurs enfants et pendant une dur e prolong e un v nement impr vu survient Un jour Schnetzler voque devant Nestl le cas d un enfant n un mois trop t t et qui ne supporte ni le lait maternel ni les aliments habituels 66 HENRI NESTL 1814 1890 de substitution Apr s deux semaines pendant lesquelles l enfant a r gu li rement vomi la nourriture ing r e il est devenu si faible que l on a perdu tout espoir de le maintenir en vie Schnetzler propose donc son ami de tenter de sauver l enfant avec son nouveau produit Nestl prend l enfant chez lui et l alimente au biberon avec un m lange de farine lact e tr s liquide A l tonnement g n ral l enfant garde ce qu il absorbe commence dormir et se remet en quelques jours Nestl le surnomm
58. alle Beter e i mn mere dret a po lle EL org y ea A ae ate od ria ee Pu um ate d afecten ans ph a i Pme rem ee pn Le Se if cal zn Fre sal Auil oeuf cart Paene 7 Bono le A is el pa delegadas rd sl A Er m me Le Puri de Comer ehr bala y ud iremos Pomme te Kit mn Pia a nm baa ima b eg pee e E mda umm uem dmm mm qe A oom m Eid Dr o E Eu t De Borm m A phe pd A nn ees ud flr Lo used 0 ae rg nes dg deb Brevet d invention de 15 ans depose le 20 10 1868 par Henri Nestl et d livr le 05 02 1869 a Paris pour la fabrication de sa farine lactee A droite Statistique de production et de ventes de boites de farine lact e pour le mois de d cembre 1870 died i Le ibi 220 e 90 HENRI NESTL 1814 1890 Pendant longtemps le travail en fabrique est mal consid r Les personnes qui acceptent de se soumettre aux contraintes d un travail tres organis et rigoureux sont souvent issues des couches sociales les plus basses Les licenciements sont parfois in vitables mais ils ne sont pas d cid s la l g re Des mesures disciplinaires sont galement prises pour assurer la productivit et la qualit ainsi que pour pr venir les accidents avec les machines Les f tes de Noel c l br es en
59. ant tonnant que vers la fin de sa vie il ne se soit gu re senti attach aux valeurs traditionnelles ni une stricte observance des r gles religieuses Ses plaisanteries sur le clerg et les cur s t moignent d une distance int rieure l gard des institutions religieuses Il ne respecta pas non plus la r gle qui voulait que l on prenne pour conjoint une personne de la m me confession puisqu il pousa une femme catholique Ce compor tement semble avoir t renforc par son migration en Suisse Deux innovations techniques introduites Francfort et qui aux yeux de ses contemporains symbolisaient l arriv e des temps modernes mar qu rent galement le jeune Heinrich la construction d un r seau d eau potable 1828 1834 et l installation de l clairage au gaz Jusqu alors les fontaines avaient occup un r le important dans la vie collective des habi tants d une rue il y avait galement une fontaine sur la place de jeu de la maison familiale des Nestle Avec l avancement du r seau ces habitudes qui soudent une communaut se perdirent rapidement d s que l eau arriva jusqu aux derniers tages des immeubles Le public ne manqua d ailleurs pas de ressentir profond ment l volution des relations de voisinage qui en r sulta La deuxi me innovation tait troitement li e au d veloppement de l industrie chimique En 1828 une usine de gaz de p trole fut construite aux portes de Francfort Rues et maisons ne tard
60. ant de son existence c est de nouveau la flexibilit d esprit d Henri Nestl se s pare apparemment sans difficult de l entreprise florissante laquelle il s tait pleinement consacr pendant des ann es convient tout d abord avec ses successeurs qu il continuera d assurer la principale surintendance de la partie scientifique et qu il exercera une activit de conseil pour l entreprise Mais comme ses successeurs travaillent eux aussi de facon tr s ind pen dante et nergique il renoncera cette perspective Diverses personnes apprennent la fin de 18 4 l intention de Nestl de se d charger voire de vendre son entreprise En coulisses deux groupes au moins se forment qui envisagent s rieusement une participation ou le rachat de toute l affaire Isaac Demole de Montreux et son voisin Schliper semblent vouloir emporter le paquet Ils ont d j convenu avec Nestl de racheter l entreprise pour le prix d un million de francs Une anecdote veut qu en allant voir son beau pere Gen ve pour s assurer du financement Isaac Demole rencontre dans le train l un des fr res Monnerat et lui parle de ses n gociations avec Nestl Comme les Monnerat et Pierre Samuel Roussy le fournisseur de farine de Nestl sont galement int ress s la reprise Monnerat rentre imm diatement Vevey pour entretenir Roussy de sa conversation avec Demole Les comp res s associent avec Gustave Marquis neveu de Roussy afin de consolide
61. ant la vapeur et l air Par ce proc d le lait sucr est maintenu une temp rature de 50 jusqu ce qu il ait la consistance du miel Pour fabriquer son zwieback Nestl m lange dans un p trin du froment tr s finement moulu avec de l eau jusqu l obtention d une p te qu il fait passer entre deux cylindres d acier jusqu ce qu elle ait une paisseur r guli re d un centim tre La p te est ensuite d coup e en plaquettes avec un rouleau formes Ces plaquettes sont cuites sous pression dans un four Les zwiebacks sont alors r duits en poudre par des cylindres dents puis moulus et pass s au tamis Pour m langer tous ces ingr dients pendant que l on ajoute lentement le lait condens on verse la poudre de pain dans un immense bain marie de 60 C dans lequel tourne en permanence une fourche quatre dents Cette mixture de lait et de pain r duit en poudre est m lang e jusqu ce qu elle soit compl tement s che C est ce moment seulement que l on ajoute la quantit n cessaire de bicarbonate de calcium Moulue et tamis e une derni re fois la farine lact e est alors pr te tre conditionn e dans des bo tes en carton Les tiquettes sont coll es et les boites sont emball es par cinquante dans des caisses pour l exp dition La fabrication est organis e de telle mani re que le lait trait le matin soit transform avant le soir en farine lact e et conditionn D but d cembre 1868 Nestl se r
62. anton de Vaud pour des motifs politiques ou pour d autres raisons A ce titre il devait d poser au bureau de la commune de r sidence son passeport ou son livret d itin rant pour lequel il rece vait une quittance en m me temps que l autorisation de s jour Cette d marche l autorisait habiter la commune pour autant qu il ne fasse l objet d aucune plainte et qu il n exploite ni entreprise ni commerce d aucune sorte Cette proc dure simplifi e d autorisation de s jour pour les ouvriers et les membres de professions itin rantes ayant rang d aide peut expliquer en partie pourquoi Nestl n a pas fait l examen de maitre phar macien alors qu il aurait pu s y pr senter A Vevey il s est simplement engag comme commis pharmacien et c est l examen de commis pharmacien qu il a demand passer l autorit cantonale sanitaire Contrairement de nombreux autres aide pharmaciens de langue allemande Nestl a bel et bien pass cet examen Manifestement il souhaitait vivement s journer durablement et en s curit dans le canton de Vaud 29 30 HENRI NESTLE 1814 1890 Le 29 novembre 1839 il se presenta a Lausanne avec douze autres candi dats devant les experts Outre l exigence prealable d un apprentissage de trois ans Nestl tait en mesure de produire cing certificats pour au moins quatre autres branches assimil es En traduction latine il obtint la note maximale un 3 c est dire tr s bien pour sa tra
63. antonne pas la recherche et aux secteurs d affaires qui portent ce nom mais influence l ensemble du porte 14 HENRI NESTL 1814 1890 feuille de produits Avant d tre commercialis un nouveau produit quelle que soit sa cat gorie est soumis au strict test 60 40 60 des personnes s lectionn es pour le test doivent le pr f rer un produit comparable de la concurrence Le signifie que ce produit doit en outre r pondre des crit res di t tiques pr cis ment d finis Depuis son introduction au d but du mill naire ce test a t appliqu la grande majorit des milliers de produits Nestl existants 40 000 d entre eux ont ainsi t adapt s et ceux qui ne satisfaisaient pas aux exigences ont t supprim s de la gamme a par ailleurs permis de r duire la teneur en sucre en sel ou en mati res grasses de plusieurs produits favorisant ainsi une alimentation plus saine Le m me objectif est vis en particulier dans les pays en d veloppement avec l ajout de micronutriments tels que vitamines ou min raux c est le cas par exemple dans les cubes Maggi commercialis s dans de nombreux pays d Afrique Plus de 150 milliards de portions ainsi enrichies ont t vendues en 2012 L ambition de Nestl consiste faire passer ce chiffre quelque 200 milliards par an d ici 2016 Egalement dans l optique d une am lioration de la nutrition Nestl indique depuis plus de dix ans sur ses produits d
64. arerai pas des plumes d autrui au contraire je chercherai faire honneur mon propre nom Henri Nestl 1868 LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 95 des contrats plus avantageux Mais pour des raisons contractuelles ou per sonnelles il se voit contraint de conserver pendant des ann es des struc tures de distribution et des types de contrats diff rents avec des agents ou des grossistes oes partenaires commerciaux appartiennent toutes sortes de groupes professionnels Au d but lorsqu il peut encore s estimer heureux d en trouver le choix est d termin par les relations et les contacts d j tablis ce sont donc surtout des pharmaciens et des commercants g n ralistes qui ach tent la farine lact e Par la suite il met l accent sur la base scienti fique de son produit et en fait un article de marque ll parvient subtilement gagner des savants de renom et de nombreux m decins sa cause et consid re que les pharmacies sont les mieux adapt es pour tirer profit de cette collaboration et vendre cet article de qualit Le chemin de fer est le principal moyen de transport pour acheminer la farine aux agents et aux revendeurs Nestl le choisit pour les courtes distances ainsi que pour les exp ditions l tranger Le fait que l usine soit toute proche de la gare de Vevey peut avoir favoris cette d cision mais les frais de transport pour de grosses quantit s deux fois moin
65. as de mort de l un d eux l autre a le droit de poursuivre les affaires seul Le contrat conclu pour une dur e de dix ans indique pour but l exploitation de la fabrique de Nestl En Rouvenaz ainsi que le commerce d engrais artificiels et de gaz liquide La constitution de la soci t ne change rien la direction des affaires et aux responsabilit s dans l entreprise qui demeurent enti rement aux mains d Henri Nestl Keppel exploite ses deux pharmacies de Vevey et Cully et consid re son apport dans la soci t comme un bon placement financier NESTL DEVIENT UN PIONNIER DE L INDUSTRIE 1839 1861 43 Avec cet argent frais Nestl retrouve une certaine libert de manoeuvre Du m me coup il cherche une nouvelle strat gie pour relancer ses affaires A ce moment sa production se limite deux domaines le gaz d clairage et les engrais Ne produisant plus ni liqueurs ni vinaigre ni c ruse ni moutarde il tend sa gamme de produits dans les deux secteurs susmen tionn s Dans ce contexte il ne peut que se rejouir de la d cision prise par la ville de Vevey d acqu rir douze nouveaux r verb res fonctionnant au gaz liquide Avec le ferblantier Rodolphe Schneeberger qui tait d j responsable de l allumage de l clairage public il se voit attribuer pour une premiere p riode de six mois le mandat de livrer le gaz liquide et d allumer chaque jour les r verb res Tandis que Schneeberger s occupe de l allumage et de
66. boissons est mort trois mois apr s la naissance de sa fille Six ans plus tard l enfant perd sa m re On ne sait pas quand Emma devient la prot g e des Nestl Ce n est qu en 1868 qu Henri note dans un livre de correspondance que sa fille g e de vingt trois ans voyage pour lui en Suisse en Allemagne et en Angleterre pour faire connaltre sa farine lact e et nouer des contacts avec des revendeurs On sait aussi qu elle aide r guli rement l usine Le fait qu il soit fr quemment question de leur fille dans la correspondance et les contacts familiaux avec Emma et ses enfants permettent de d duire que les Nestl s occu paient depuis longtemps d j de l orpheline Bien que dans son testament Nestl parle de sa fille adoptive Emma il s agit vraisemblablement d un enfant confi D ailleurs dans tous les documents officiels elle continue d tre inscrite sous le nom de ses v ritables parents et dans le registre de sa commune d origine il n est nulle part question d une adoption en bonne et due forme Le 23 mai 1872 jour anniversaire du mariage de ses bienfaiteurs Emma pouse Emile Jean Louis Delajoux 1839 1926 veuf de son tat Le registre de l tat civil indique Seiler dite Nestl Le fils issu du premier mariage de Delajoux ne tarde pas a ravir le c ur de ses grands parents et leur joie d avoir des petits enfants est encore plus grande lorsqu Emma met au monde ses propres enfants Le premier une fi
67. ch Nestle 1728 1816 grand p re de Hein rich que la graphie Nestle qui signifie en allemand petit nid s impose parmi ses descendants Apr s son installation en Suisse romande Heinrich adoptera une graphie la francaise et signera Nestl Aujourd hui cette mani re d crire son nom s est g n ralis e en Suisse Gr ce son mariage avec la riche veuve d un ma tre verrier de Francfort le grand p re put demander son admission la bourgeoisie de sa ville d adoption La ville acc da sa requ te apr s l enqu te usuelle D s lors rien ne s opposait plus l ascension sociale et conomique des Nestle a Francfort Apr s la mort pr matur e de sa premi re femme le grand pousa la sceur de cette derni re Catharina Elisabeth Arnold De cette seconde union naquirent deux fils qui par leurs habiles mariages et leurs succes en affaires purent acc der la haute bourgeoisie de Francfort Comme le voulait la tradition l ain des fr res Johann Ulrich Matthias Nestle 1776 1838 qui allait devenir le p re de Heinrich reprit le m tier de verrier ainsi que le commerce de ses parents la TOngesgasse Comme tait de coutume il se choisit une pouse non seulement dans la m me classe sociale mais aussi dans le m me milieu professionnel L environ nement social analogue des deux parents a de l importance car l apparte nance une classe sociale tait l poque encore bien plus importante que 1
68. d nombre de points de vente de lait condens et de farine lact e pr f raient un seul fournisseur et renoncent pour cette raison la farine lact e de Nestl Le chiffre d affaires et les b n fices diminuant fortement Monnerat propose que la soci t se lance galement dans le lait condens Au d but on ne songe qu le produire pour les commercants qui d sirent VENTE DE L ENTREPRISE ET DERNI RES ANN ES 1875 1890 191 acheter les deux produits aupres du m me fournisseur ou qui sous la pression de l entreprise de Cham sont oblig s d acheter les deux produits cette derni re En un mois la fabrication est lanc e avec sept ouvriers et un contrema tre qui avait travaill de nombreuses ann es Cham L ann e suivante l activit est d j b n ficiaire la soci t Nestl transforme 1072 tonnes de lait frais en lait condens L offre restreinte de lait frais dans la r gion veveysane d cide la soci t tablir en 1880 81 une deuxi me fabrique de lait condens Bercher centre de production laiti re situ trente kilometres au nord de Lausanne Bient t pourtant la production de lait de cette r gion ne suffit plus la demande industrielle Aussi une troisi me fabrique de lait condens est elle mise en service en 1890 Payerne La premiere fabrique l tranger est cr e en 1883 Edlitz Grim menstein quatre vingts kilometres au sud de Vienne afin d viter les droits de douane autrichien
69. dateur les activit s de Nestl attestent d une remarquable continuit L Entreprise a certes consid rablement augment le nombre de ses produits et de ses march s malis la passion de la qualit et de l application des derni res d couvertes scientifiques l am lioration des qualit s nutritives de nos produits demeure inchang e Comme Henri Nestl confront aux besoins sp cifiques des nourrissons nous voulons aujourd hui am liorer la vie des tres humains chacune des phases de leur existence et dans chacune des situations qu ils pourraient rencontrer et offrir chacun des aliments et des boissons plus sains et plus savoureux Henri Nestl incarne nombre de valeurs et de qualit s essentielles qui constituent aujourd hui encore les fondements de notre culture d entreprise Henri Nestl qui a lui m me migr d Allemagne pour s installer en Suisse a donn d s le d but une orientation internationale son entreprise Nous devons au fondateur de notre Soci t bien plus que notre nom notre logo et notre premier aliment pour enfants Henri Nestl incarne nombre de valeurs et de qualit s essentielles qui constituent aujourd hui encore les fonde ments de notre culture d entreprise le pragmatisme la flexibilit la volont d apprendre l impartialit et le respect des autres et de leur culture ll y a 150 ans Henri Nestl a ainsi tabli les bases qui nous ont permis de devenir le leader mondial de la Nu
70. de conservation on recourt des machines Enfin les d couvertes de la chimie et de la m decine sont utilis es dans l alimentation Dans ses efforts pour mettre en pratique ses d couvertes th oriques Justus von Liebig publie en 1847 une tude sur la composition du liquide contenu dans la viande Il donne aux m nag res des instructions pr cises sur la mani re de pr parer la viande et l extrait de viande selon des crit res di t tiques Son produit appel Extrait de viande Liebig est vendu avec succ s comme fortifiant la pharmacie de la cour de Munich Le prix de la viande tant relativement cher en Europe le co t des extraits est assez lev Liebig essaie alors d int resser des entrepreneurs la fabrication d extrait de viande en Argentine ou en Australie En 1862 l ing nieur hambourgeois Georg Christian Gibert qui a v cu de longues ann es en Am rique du Sud tente sa chance et gr ce l aide de Liebig fonde avec succes plusieurs fabriques d extrait de viande en Am rique du Sud Pr curseur du cube de bouillon encore bien connu de nos jours le produit de la Liebigs Extract of Meat Company emball dans de petits bocaux en verre fait l objet d une importante publicit dans les journaux y compris dans la Nouvelle Feuille d Avis de Vevey Comme on l imagine une telle invention suscite de nombreuses imitations Pr occup par les probl mes de l alimentation Justus von Liebig am liore ensuite les m
71. de construction d Olten en 1865 66 il pr sente un engrais base de gypse du gypse pour la construction ainsi qu une chaux hydrat e Nestl et Monnerat travaillent tous les deux dans les engrais et les minerais ils s int ressent galement des 1856 l introduction de l clairage au gaz Vevey C est ainsi qu ils font connaissance et se lient peu peu Nestl poss de les connaissances n cessaires en chimie pour la fabrication de liants de construction modernes Mais surtout il cherche fabriquer l chelon industriel un produit d avenir Monnerat de son c t poss de des carri res bien situ es et riches en calcaire et en gypse de grands fours et des clients dans toute la Suisse romande La construction de la ligne de chemin de fer Lausanne Vevey Villeneuve avait requis d normes quantit s de liants L ach vement des travaux en 1861 met fin un march lucratif tout en ouvrant la r gion aux app tits commerciaux de concurrents plus loign s I n est pas possible de dire lequel de Nestl ou de Monnerat a l id e de collaborer avec l autre pour fonder la premi re fabrique de ciment L INVENTION DE LA FARINE LACT E 1861 1867 61 Portland en Suisse et de proposer des briques en ciment sur le march Il semble cependant que Nestl soit la cheville ouvri re de l entreprise puisqu il envisage m me contrairement Monnerat de se lancer seul dans l aventure En avril 1866 Francois Monnerat et Henri Nestl fon
72. de tous les secteurs de son entreprise Ce n est qu apres l agrandis sement de la fabrique en 1869 qu il trouve un partenaire pour l aider dans les travaux techniques et un comptable pour la tenue des livres ll s occupe lui m me de plus en plus des questions scientifiques ainsi que de la partie commerciale qu il connait le moins la propagande comme il l appelle et qui deviendra son principal champ d activit Le choix de ce terme est d ail leurs r v lateur de son attitude l gard de la facon d aborder le march Nestl m ne bien toutes ces activit s par un travail personnel norme et en adaptant le rythme du d veloppement la situation Il n en demeure pas moins que sans l appui efficace de son pouse de nombreux parents amis et de tous ses ouvriers le passage la grande entreprise n aurait pas t possible La contribution de Clementine Nestl est consid rable Elle ne s est pas content e de son r le d pouse de son pouvoir indirect et de son influence sur son mari qui ne doivent cependant pas tre sous estim s Parce qu elle tait fille d un m decin des pauvres parce qu elle aurait infiniment voulu avoir des enfants parce qu elle tait enfin une interlocutrice de confiance elle n a pas seulement particip aux d cisions de son mari elle les a aussi influenc es Gr ce ses liens de parent avec des m decins allemands Cl mentine a indirectement aid lancer la farine lact e en Allemagne
73. dent une soci t par lettres chang es dont on ne conna t pas la teneur Nestl qui continue d tre li avec B rengier commence imm diatement ses essais sur le ciment Portland et les briques pr fabriqu es les briques com prim es comme il les appelle poss de d j les principales installations n cessaires Avec le nouveau pilon os il peut casser des pierres il a son propre four pour cuire le m lange ainsi qu un moulin pour le r duire en poudre En un an et demi il est pr t Selon ses propres dires il a trouv un nouveau proc d pour fabriquer un ciment Portland de premi re qualit et des briques r sistant aux intemp ries et l eau Lorsqu en automne 1867 il s appr te se lancer dans la fabrication de ses nouveaux produits une dispute survient avec son partenaire Monnerat se retire du projet appa Liebig a d abord mis en lumi re de quoi tait faite l alimentation humaine appliqu ses principes a sa boulllie pour b b s qui est exemplaire mais beaucoup trop compliqu e pr parer Elle demande en effet la mere une demi heure de pr paration et il faut encore se procurer de la farine du malt du lait et de la potasse et tous ces produits doivent tre de premi re qualit ce qui n est certainement pas une mince affaire Mon produit est pr par exactement selon les principes de Liebig mais Je parviens au m me objectif par de tout autres moyens Henri Nestl 186
74. duction d un article tir d un livre sur les plantes m dicinales En revanche les deux notes 1 c est a dire assez bien obtenues en botanique et en connaissance des plantes permettent de d duire que ses connaissances dans ces deux branches taient quelque peu lacunaires En chimie le travail impos consistait pr parer une liaison au soufre et l expliquer Il re ut pour ce travail un 2 bien Ces quatre notes lui permirent de r ussir l examen Alors que les candidats qui avaient chou ne pouvaient tre engag s que comme l ves pharmaciens Henri Nestl avait d sormais le droit de proc der lui m me des exp riences chimiques d ex cuter des ordonnances m dicales et de vendre des m dicaments Le candidat qui s tait pr sent sous le nom de Henry Nestle devait d s lors s int grer dans sa nouvelle place de travail et surtout dans son nouvel environnement social et culturel En effet son autorisation de s jour d pendait directement de sa capacit d adaptation aux r gles de compor tement en vigueur dans la r gion il perdait son droit de s jour s il donnait lieu une plainte justifi e ce qui montre la pression laquelle il tait soumis Le changement de graphie de son nom de Heinrich Nestle Henri Nestl marque sa volont de s adapter aux usages locaux Au cours de cette p riode d apprentissage la personne qui compta le plus fut sans conteste son employeur le pharmacien
75. e des assurances de Paris Comme les commercants faisaient partie des repr sentants les plus entreprenants de l conomie de la ville ce changement de profession fit voluer le p re de Heinrich vers un esprit d entrepreneur nouveau et pr t prendre des risques Cela dit Heinrich ne semble pas seulement avoir t marqu par le sens du commerce paternel mais galement par le go t de la production artisanale que son p re avait auparavant personnifi Etant arriv en Suisse Heinrich voulut tre davantage que simple aide pharmacien m me s il tait pratiquement exclu pour lui d ouvrir une pharmacie il ne manqua alors pas d appliquer le m me comportement que son pere il d veloppa des apti tudes commerciales et productives acquit de nouvelles connaissances dans l un et l autre domaines selon les besoins de la situation La mort des fr res et s urs la religion le progres technique Sur les quatorze enfants sept garcons et sept filles que la m re de Heinrich mit au monde en vingt et un ans sept moururent avant d avoir atteint l ge adulte Plus tard trois seulement se mari rent dont deux filles qui eurent leur tour des enfants Quant Heinrich il fut le seul garcon de la famille qui se maria mais n eut jamais d enfants Avec sa femme il n en eut que plus d empressement se pr occuper des enfants des autres A la naissance de Heinrich cing de ses fr res et soeurs taient d j d c d s On a toujours pr
76. e NENNEN e DEM af i m ie he i in ge A Da ai at De De ai at he M US EU INN En Se en Pa a pha E E on mos o m dh p Ru NN uv KW xv CM VS wm m T Ey a Se N E E SINE nist WEE WW Kos A Eet SE NNN SERIES eae a EE EE Xm E E EE RER Eve MU UM dee EN EA EE SNNT ume eee RS NOR SUE EN EEE SA rarum n m um rw ENER EE RER NER ER SSS S Ce wie wi A Je a a e WC eT EE SES DN EE ER em AS Sc SE a RS Ka DNA GE d NC Wi NENNEN WE a a RINT NEAN aaa MCI Ce d Se DE ER Mata aer ex e m tesa erc RN e ex MINA Rr EN dee enr e i erdt 25 E one Lea eR ANN BR BERNER Te daa GE tp ie ep NR 4 1312 17 537 125 1513 Ce fe ee ie ee pe ee ee ee REKE amp a pe NN Ke Dura Tarara a era a i S ars Melu puta rae ra ann taa aa taa da Ke ra Ce Kg wur uta Ce Ke Ma Ma Ma Ma MA Ma Ma KA ee ka aea a ata a a era a u a a n a a e a a a a a ta 1a Tng iaa a a Ta tL Ta Tu T 74 1 1 4740 1 740 14 741 a 14 741 T iater ate a a e aT tet e iT o AAA nt La H A Du D n A A Lado SP i sn E E E Bram roim rim 1 Tara eta cp i en S Zo G i e E Se SN
77. e au public cible Il l envoie ses agents et d taillants pour qu ils les adressent des m decins des sages femmes et apr s consultation des listes d tat civil aux mamans qui viennent d accoucher Par cette publicit directe Nestl selon ses propres dires obtient que de nombreuses meres cong dient leurs nourrices pour se contenter ensuite de sa farine lact e En mai 1868 Nestl commence galement r diger des articles sur l alimentation des b b s Dans un style sobre il pr sente les innombrables probl mes de l alimentation des nourrissons ainsi que les avantages et les succes obtenus avec sa farine lact e fait paraitre son premier article en juin 1868 dans la partie r dactionnelle des Frankfurter Familienblatter C est une forme de publicit d guis e Le contenu d un article parait plus 104 27027 ALIMENT COMPLET POUR LES EN BAS AGE De pa rF Henni NESTLE e Fs E MARQUE PR H MODE D EMPLOI 8 Faire cuire pendant quelques maen em rent continuellement Une cuiller s bouche aves dix cuiller es d eau pour obtenir un lait facile A faire boire dans un biberon Une cuiller e bouche avec cing culller es d eau pour obtenir une bone Ne li donner jamais mb trop chaude ni trop froxle ei lower rare jean La fant le principe d une boone alimentario dl et ide de r gler des enfants i vaut peu or donner peu el soient
78. e em poudre fine l anglaise et en p te Scie placage liteanx et lattes a Moulin huile avec chauffage la vapeur Moulin pulv risation Conservation des Echalats Les personnes qui se proposent d employer ce printemps des echalas pr par s par un proc d chimique dont le succ s est constat par plusieurs ann es d exp riences sont pri es de me faire connaitre la quantit qu elles en d sirent afin que je puisse me mettre en me sure de satisfaire toutes les demandes Henri NESTL Vevey le PHA oe PP y rue de tel de Ville n AU IES TY STE 1 POUDRE D OS L emploi de cet engrais sur les vignes deve nant chaque ann e plus fort je pr viens MM les propri tajres de vignes qu ils en trouveront en tous temps et eu toute premiere qualit les quantit s qu ils me demanderont Je m em presserai de donner tous les renseignements d sirables sur la mani re d employer cet en grais 51 avantageusement connu par son elfi cacil son transport facile et son bon march Henri NESTL et Mm Ee mm lid Ef A e L E a 4 Chez Henri Nestl rue des Hosquets n 17 Gaz liquide ou gaz am ricain PREMI NE QUALIT Un grand choix de lampes A de ton genre ti hes m ches etc On trouve aussi chez lui des becsame ricains A m clies plates qui peuvent s adapter a toutes les lampes
79. e la d veloppera sans jamais n gliger les particularit s propres chaque r gion Francfort Vevey 2014 A l occasion du 200 anniversaire de la naissance de Heinrich Nestle Henri Nestl nous compl tons la r dition de sa biographie par des photographies de lieux Francfort sur le Main et dans la r gion de Vevey qui t moignent encore aujourd hui de sa vie et son uvre Ce sont des prises de vue de lieux encore existants devenus historiques avec le temps des vestiges de ces lieux remplac s au cours des ann es par de nouvelles constructions situ es l emplacement des b timents qui ont jou un r le central dans la vie de Henri Nestl ou de b timents modernes illustrant le d veloppement de l Entreprise apr s la mort de son fondateur Christian Stuker a relev le d fi de nous donner une vision contemporaine de l h ritage de Henri Nestl dans la continuit du concept visuel du livre Gr ce des cartes topographiques les prises de vue sont faciles situer g ographiquement et permettent celles et ceux que cela int resse de partir sur les traces de Henri Nestl pour s en faire leur propre image 145 146 Tgp Se Griesheim Plan de situation de la ville de Francfort sur le Main 147 pe I fy LJ a EN gt Av Ostend gl m 1 s UM 29 e Altstadt PEA L LU Bahnhofsviertel Gutleutviertel Sachsenhausen m mmm T d
80. e la scienze el sanclionn e par la pratique de ma nitre pr senter aux en basse aur per sones fuibles el aum val tudini res loud les l m nla d one gom piete nutrition el Felat le plua a similahle Son emploi est des plis faciles il suffit de la cuire avec de Venu pour oblenir en quel ques minutes un Lut d un gon parfait el for manut une nourriture ronforlable el reconsti iusnte avec laquelle la m re pourra nourrir m eis avec la plus grande facilit e r gu arene Le savant chimisto M J A Banat a ona lys colle farine el M le profe seur Moxon l a ensuite exp riment e et en a fall un rapport des plus d Des lettres d approbation de m decins distingu s de diff rents pays ont di Egalement adresi es l inventeur NESTL Vevey SHE D p t central chez M E Cuates ph rug du Caire 31 Paris et dans les princip pharm TIL An 6 WE LY Welle o Rinderinebl rdi SES mu pus ru bid dcc paula prp re Fuzz keel Dam nb priek Er de B ja AA ale w re Rara Sri merere Tw Minus pe ET mis ambi nia Mido ken Todd eh 10 Triez ja pk gur e Sold ent mit aja Daba sius id Erg db tiara irri Brin Wrabeuugkmirtit f r Pinder 2 airis Beri pels ji its aa fir tira Etre lg lit Ein Pale Le creo tural Hr egala Su am A l farm rei Era des bbb hiBgF valide Moin
81. e montant Nestl aurait eu payer 2480 francs la premi re ann e Si l on sait qu un professeur au College de Vevey gagnait a cette poque entre 1400 et 1700 francs par an et qu un secr taire communal recevait 2000 francs par an on se rend mieux compte de ce que repr sentaient le prix d achat et le co t de l amortissement de cet investis sement Avant m me d envisager comment payer les int r ts et amortir sa dette Henri Nestl devait trouver 7000 francs en esp ces Il se tourna pour cela vers sa tante la veuve Anna Dorothea Nestle Andreae Francfort sur le Main Issue d une riche famille de commer ants elle pos s dait en outre la fortune accumul e par feu son mari dans le commerce de mercerie Elle octroya son neveu la somme de 6727 fr 27 apr s en avoir obtenu l autorisation des autorit s tut laires Comme garantie une hypoth que en deuxi me rang fut constitu e sur le terrain La tante remit une procuration au pharmacien Nicollier afin d tre d ment repr sent e par devant le notaire pour la pr sentation d une lettre de rente en faveur de son neveu Vevey C est ainsi que gr ce ses liens de parent avec une riche famille de commer ants de Francfort Nestl parvint non seulement r unir le capital n cessaire pour l achat d un terrain industriel mais galement se procurer les moyens n cessaires pour l exploitation et les premiers investissements Ces v nements marqu rent le d but de son
82. e pour la troisi me fois en quelques ann es En d cembre 1874 Nestl envisage de ne plus confier des tiers la fabrication de ses boites de conserve Compte tenu des agrandissements successifs de sa fabrique de farine lact e il doit se rendre l vidence que cette nouvelle t che est au dessus de ses forces Ce sera d ailleurs l un des facteurs qui le d cidera vendre son entreprise au d but de l ann e 1875 Les mati res premieres Nestl avait une longue exp rience dans les achats de mati res premieres il savait commander les quantit s n cessaires et obtenir la qualit souhait e Lorsqu il fabriquait de la poudre d os des liqueurs du vinaigre de la mou tarde et du gaz liquide il avait d se pr occuper des achats de toutes sortes de denr es et de produits Le passage de son entreprise la production industrielle d un seul article impose cependant une r vision de ses habi tudes d acquisition des mati res premi res Du point de vue de l exploita tion les mati res sont en partie nouvelles lait farine sucre sel Les fournis seurs aussi et surtout la fr quence des livraisons Le lait ne se conservant pas il est impossible de le stocker C est dire que livraisons et transforma tion doivent pratiquement aller de pair Etant donn les contraintes de temps et la croissance de la demande le probl me de l approvisionnement en lait est crucial Le lait suisse qui b n ficie d une incomparable r putation e
83. e prix d un million de francs est pay pour l ensemble du mobilier et des immeubles qui repr sente le tiers de la valeur de l entreprise les deux 130 HENRI NESTL 1814 1890 autres tiers soit 66 000 francs tant constitu s par la valeur industrielle et commerciale de la fabrique c est dire pour le r seau existant d agents et de commercants ainsi que pour les relations avec la client le le nom de l entreprise et du produit y compris la marque de fabrique les brevets d in venteur la correspondance m dicale Bref pour tout ce qui a un rapport direct ou indirect avec l industrie de la farine lact e La soci t anonyme jusqu la mort de Nestl Ehmant Le 8 mars 18 5 c est dire une semaine apr s la reprise officielle de l entre prise celle ci est constitu e en soci t anonyme sous la raison sociale Farine lact e Henri Nestl Sa dur e est limit e vingt ans Son conseil d administration est compos des trois principaux actionnaires Pierre Samuel Roussy Jules Monnerat pr sident et Gustave Marquis qui pos s dent eux trois les deux tiers des actions Les autres actions sont pour l essentiel aux mains d autres membres des familles ainsi que de quelques collaborateurs importants et proches La forme de la soci t anonyme permet l entreprise de se doter d une assise financi re plus large et de se pr parer ainsi de nouvelles extensions en d pit du fait que le cercle des actionnaires
84. e quelques mois plus tard le petit Wanner Le sauvetage de l enfant fait du bruit parmi les jeunes mamans les sages femmes et les m decins de la r gion c est d abord autour de Vevey que les ventes de la farine lact e progressent sans que Nestl ait besoin de faire beaucoup de publicit pour elle est peut tre exag r de pr tendre que l on ait parl d un miracle comme on l a affirm par la suite Reste que la farine lact e acquiert rapidement la r putation de produit miracle De nombreuses mamans de Vevey et de ses environs viennent chez Nestl non seulement pour lui acheter la farine alimentaire mais aussi pour voir et admirer l enfant sauv Ce comportement s explique par le manque de m dicaments et d aliments adapt s aux maladies des nouveau n s ainsi que par le manque de confiance dans les th rapeutiques propos es par les m decins Enfin ces derniers testent la farine lact e et rendent des rapports d expertise favorables Aucun autre aliment pour nourrissons mis au point l poque ne contenait vraiment tous les ingr dients notamment le lait n tait aussi facile pr parer tout en r pondant r ellement aux crit res scientifiques de l poque Mais il faut relativiser l invention de Nestl C est par la concr ti sation de l id e et non par l id e elle m me par l utilisation combin e de plusieurs d couvertes scientifiques la fabrication du pain selon Barral la condensation du lait selon
85. ee PIE e i Saiten eene al e H geng listini alt fas L are mir m EE m neger 22 60 dee A di Ze E C Cero and Mons E Mire ipic cule c Ta a EXTRAIT at x Ms T TI IS m E z a best garg Que aep d al or aor gorda de e d pasa eda esent funr umen E mcum a raura Jee uera Pn Li onm Seck Ja nap bu can P s ier EE 2 BIER Cote Are ad a me En a Lee ds we E eo rl a SE CET am a ales De pes r dq D buses me pum ae ga sena Feige peed dr m Zen d e paie Jam Gauss da nm mms DO jar y ssa sheha op Pi ripio em pepe mem ger Ai en gos zeg d SLE pa PE AL 2 vir oC A weg EE es aus 2 raf a pi Viae puna ve caen es shells quai dx ES A Fame loa am aere Denon nm a a ge a FR an a P FILII i ep eps a bio Sch E Ee TT SEET adio BEE 2 Al cr pee er ef ig uii De mis ager we pou am Judi rl arenes pret a et dp rie TE m at peu P dr E Ze a oa PATENT dd SE e Eg C ee E nd fabrica Pa an re m or deere cla acne pr nr re ee Aa LENS E CETS PER an e a CRETE 7 A 2 d AA Bessen i el
86. elle parle des b b s qu elle a sauv s gr ce la farine lact e Nestl Les nourrissons dont elle se soucie deviennent en quelque sorte ses propres enfants La farine lact e lui permet indirectement d exercer ses fonctions de m re Ce souci pour chaque nourrisson qu elle nourrit avec sa farine semble tre un v ritable l ment de son immense besoin d amour maternel 5on engagement dans l entreprise devient une mission qui va bien au del du simple appui donn son mari dans ses affaires C est pour les m mes motifs que les Nestl s occupent d une enfant orpheline Emma Seiler qui joua un r le important dans la vie du couple Nestl Le p re d Emma l aubergiste veveysan Christian Seiler 1808 1845 54 La de Vevey construite en 1862 devient rapidement la plaque tournante des exportations industrielles et de vin Vevey A droite Les chemin es des usines Nestl et Peter en arri re plan soulignent leur proximit avec la gare carte postale avant 1908 En bas Depuis 1889 l usine Nestl est reli e la gare par sa propre voie ferr e La ligne Vevey Chamby inaugur e en 1902 facilite le transport du lait et des ouvriers des campagnes environnantes vers l usine Nestl 55 Vevey Place de la Gare DEN Euanmavz Flan amp CH Dexdve ma ll por PLE LUNAY ME AMEY Les AVANTS DORE PROVISCIRE 56 HENRI NESTL 1814 1890 chez lequel Henri Nestl livrait des
87. end pour deux semaines en Alle magne en vue d acheter de meilleures machines En effet malgr le travail de nuit il est de plus en plus difficile de satisfaire la demande croissante Les installations techniques existantes tant pour des motifs de financement que de livraison freinent non seulement les plans de l entrepreneur mais galement les efforts de commercialisation Cela ne peut plus durer A Stuttgart Nestl commande un nouvel appareil vide Ayant d j concu plusieurs de ses propres machines il fournit des instructions tr s pr cises sur ce qu il d sire Lorsqu il tait un petit producteur il pouvait encore 72 ni TTL D s e Ge ces A Ara MSc dr ME wu E aw or ant y FPE SCH SAT i PSOR A Ze bets HS cer fra e Pages 204 ed o zu frc Ge T a Ze e 7 Moe IN SE ATTE ouo Apa ID fx jet pte E net ung Pe gt a rara fr DRG A yon L St dpe pt Lai Fler A DP FA par e ei ae Boe 272 Pf pA fae dan N AM E d LA AE fy ung Pun Ea LIA antares Y ft sse ela Fer A OV 7 Mes e Er a SS LA i e A Um iE T E fy d Dans cette lettre de 1870 Henri Nestl donne des instructions pour la construction d un condensateur de lait vacuum que l on voit r alis sur la page de droite en bas En haut Vacuums en usage dans
88. ent alors une soci t anonyme jetant les bases de nouvelles m thodes de financement qui per mettent une expansion rapide Henri Nestl lui n aurait pas os recourir cette m thode pleine d avenir pour se procurer des capitaux Contrairement la soci t anonyme Anglo Swiss Condensed Milk Company Cham dans le canton de Zoug en Suisse qui a t fond e en 1866 avec un capital social de 100000 francs Nestl pr f re la responsabilit personnelle du LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 71 proprietaire entrepreneur Du point de vue des methodes de financement Nestl n est absolument pas moderne Sa maniere de proc der est celle d un entrepreneur des plus conservateurs La fabrication de la farine lactee Jusqu en juin 1868 Nestl fabrique sa farine lact e avec ses anciennes machines Les g n rateurs de vapeur alambics et chaudi res en cuivre acquis l origine pour des utilisations totalement diff rentes lui permettent de produire petite chelle mais les grandes commandes ne peuvent tre honor es rapidement C est la raison pour laquelle avant la fin de l ann e 1867 il commande Gen ve plusieurs nouvelles machines Pour pr parer son extrait de lait Nestl a besoin d un appareil vide constitu d une chaudi re en cuivre dans laquelle on chauffe le lait addi tionn de sucre Une pompe pneumatique favorise la condensation du lait dans la chaudi re en vacu
89. es de la soci t sont un multiple de ceux des filatures LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 117 Le succes de la farine lact e de Nestl n veille pas seulement l ardeur de nombreux concurrents particuli rement en Suisse mais aussi l int r t d hommes d affaires qui s inspirent des m thodes de Nestl Mais quels sont les r sultats de la farine lact e sur le plan m dical Quelles exp riences les m decins font ils avec elle Comment jugent ils ses effets Jusque vers 18 3 les m decins les plus en vue ne prennent que rarement position sur ce produit Dans la presse sp cialis e on ne trouve que les articles envoy s par Nestl lui m me Plus tard cependant les p diatres n gligeront moins la farine de Nestl lorsqu ils parleront des ali ments de substitution Quant aux exp riences pratiques elles conduisent des recommandations d utilisation de plus en plus nuanc es L opinion g n rale des m decins est que la farine lact e de Nestl est l un des meilleurs aliments de substitution existants si ce n est le meilleur Mais il est vrai que ces positions se fondent encore largement sur des connaissances empiriques sur l analyse chimique de la com position pr conis e par Liebig et sur sa comparaison avec les l ments constitutifs du lait maternel Dans leurs recommandations les m decins soulignent l excellente tol rance des nourrissons la farine Nestl sa pr paration plu
90. es informations pr cises et faciles comprendre sur leur composition Aujourd hui presque tous ses produits arborent le Compas nutritionnel qui aide les consommateurs mieux se rep rer Et les Rep res Nutritionnels Journaliers RNJ figurent ga lement sur la moiti d entre eux contribuant ainsi lutter contre l ob sit Au del de la recherche et de la production d aliments de qualit Nestl tend de plus en plus devenir un prestataire de services dans le domaine de la nutrition par exemple en proposant un service de nutrition et de personnalis en France Au cours des dix derni res ann es diverses initiatives de Nestl ont galement t consacr es au domaine qui a permis la Soci t de voir le jour l alimentation des nourrissons et des enfants Citons notamment la campagne mondiale Breast is Best destin e promouvoir l allaitement la campagne Start Healthy Stay Healthy ax e sur les besoins nutritionnels durant les 1000 premiers jours de vie de l enfant ou encore le programme Nestl Healthy Kids auquel ont d j particip plus de 6 millions d enfants de 3 12 ans dans le monde entier Toutes les mesures concernant le domaine de la nutrition depuis la recherche jusqu au produit fini et sa commercialisation sont contr l es et g r es par un comit NHW d nomm Nestl in Society Plac e sous la direction de l Administrateur d l gu de Nestl Paul Bulcke cette in
91. es personnes soupconn es d tre des agitateurs r volutionnaires et d avoir des activit s d magogiques ne cessa de s tendre Chaque fois qu il y avait de l agitation sociale ou que des citoyens faisaient valoir leur droit aux libert s publiques les autorit s Lao Mein lang fl pu Y e Ye AAA WEE e 7227 SITS yy ml 2 to lle m y MM Vw ee ge A Gap es fus 180 FF br feat ya Attestation d tude remise en mars 1828 par le chimiste Justus von Liebig a Marc le futur employeur de Nestle a Vevey LA P RIODE DE FRANCFORT 1814 1834 39 25 r pliquaient par la force contre toute opposition r elle ou suppos e Alors que de nombreuses personnes avaient esp r la libert de la presse une censure pr ventive fut introduite La R volution de Juillet en 1830 Paris attisa les courants nationaux et radicaux L insatisfaction croissante de la population et la volont de r sister l autorit apparurent lors de nombreuses f tes populaires dans la cr ation d associations politiques et lors de leurs assembl es En 1833 les radicaux tent rent un putsch contre le Parlement Di te conf d rale qui aurait d tre le signal d une grande r volution nationale Le putsch choua De nom breux participants et sympathisants furent arr t s d autres echapperent la prison en fuyant vers les cantons lib raux de Suisse Par la suite
92. essaire pour l achat des premi res machines qu il a d j com mand es la fin de l ann e 1867 En fait l argent promis ne suffit que pour les achats les plus urgents mais il lui permet de se pr munir contre de cou teuses op rations financi res Finalement les ventes progressent moins vite qu il n avait esp r apr s les premi res livraisons dans la r gion veveysanne Comme il lui apparait qu une extension par tapes pourrait tre r alis e gr ce aux b n fices r alis s et au prix d un investissement personnel norme et de difficult s suivre la demande Nestl s en tient fermement au principe de l autofinancement et ce jusqu la vente de son entreprise continue de chercher un partenaire mais seulement pour le d charger dans son travail et refuse par la suite les appuis financiers que des particuliers lui proposent Quand il ne peut suivre la demande cause de ses moyens de production limit s il augmente le temps de travail Pendant les cinq premi res ann es les b n fices r alis s gr ce ses normes efforts sont imm diatement r investis soit pour agrandir l entreprise soit pour rem bourser les dettes hypoth caires Mais les millions qu il escomptait gagner en peu de temps se font attendre En 1875 un nouvel agrandissement de la fabrique est n cessaire Pour le r aliser Nestl aurait besoin de tr s importants capitaux Plut t que de s endetter il vend son entreprise Les acheteurs fond
93. est pas seulement ma marque de fabrique mais ce sont encore mes armoiries Nestl signifie petit nid Je ne puis pas avoir dans chaque pays une autre marque de fabrique chacun pourra se servir de croix mais personne na le droit de se servir de mes armoiries Henri Nestl 1868 102 ZS TS de la Fre Les rondelles ici avant 1905 que l on collait sur les couvercles des boites ont la m me identit visuelle dans tous les pays Seule la langue tait adapt e HENRI NESTL 1814 1890 de produits dont la composition est secr te il doit essayer de cr er une rela tion de confiance entre cet aliment d un genre nouveau et le consommateur potentiel Au del de Vevey le nom de Nestl est inconnu et l indication sys t matique de sa profession de chimiste sur le produit dans les bro chures dans les annonces etc ne suffit pas lui conf rer une quel conque autorit scientifique Partout ou il vend sa farine lact e il s efforce donc de convaincre les m decins les plus influents des qualit s de son produit En outre il cherche lui apposer une attestation ou tout au moins la signature d un savant reconnu Le but est d tendre la confiance que lui accorde le public la sph re des m decins et savants officiel lement reconnus Nestl trouve un soutien aupr s du Francais J A Barral chimiste influent et estim Ses travaux sur la pr paration du pain avaient d j se
94. estl a ma tris seul cette expansion comme un pionnier travailleur et ouvert avec un immense talent d improvisation La taille de l entreprise exige cependant de nou velles structures d organisation Avec tout le travail qui saccomplit dans l entreprise il n est plus possible de maintenir des contacts personnels avec chaque agent chaque revendeur ll a fallu introduire des reglements des contr les Les circonstances personnelles et la situation de l entreprise parlent en faveur d un all gement de la constitution d une nouvelle direction d une succession long terme int grant de nouveaux rapports de participation et de propri t Toutefois le propri taire n est pas oblig de vendre ni de se retirer compl tement des affaires C est pourtant la d cision que prend Nestl Comme il le dit lui m me j change ma belle affaire qui m a rapport tant d honneurs et d argent contre des billets de banque sales et r duis ainsi consid rablement mes revenus Comme j ai vendu mon nom ma femme a d m aider m en faire un nouveau Henri Nestl 1875 VENTE DE L ENTREPRISE ET DERNI RES ANN ES 1875 1890 129 Il n est pas ais de fournir l explication de cette d cision Peut tre ses exp riences faites avec des associ s le go t des attributions de comp tences et des rapports de propri t clairs et le besoin de tranquillit l ont ils pouss vendre son entreprise Ce qu il y a de remarquable ce tourn
95. evenu d un enseignant d cole secondaire Je m tais occup pendant deux ans de trouver de nouveaux proc d s pour fabriquer du ciment artificiel et des briques comprim es et j ai parfaitement r ussi Mon ciment vaut le meilleur Portland et quant aux carrons je vous envoie un chantillon ils r sistent parfaitement l injure du temps et de l eau Henri Nestl 1868 58 ran Vue de Vevey depuis Corseaux apr s 1870 On distingue a droite le Grand H tel construit en 1867 au lieu dit En Berg re remplac aujourd hui par le si ge administratif de Nestl et les Bosquets sous la colline Saint Martin surplomb e par son glise o on devine les chemin es des usines A droite Le d barcadere et la place du march de Vevey vers 1890 On reconnait la Grenette et l glise Saint Martin 59 60 HENRI NESTL 1814 1890 Malgr ce succes sa situation conomique ne le satisfait pas ses affaires sont trop incertaines il d pend trop de ses bailleurs de fonds En outre la soci t en commandite a une dur e limit e a six ans En 1867 au plus tard il devra trouver de nouvelles ressources financi res ce moment Nestl a cinquante ans Fort de ses nombreuses connaissances pratiques en chimie et des machines et installations qu il poss de il se met en qu te d une autre activit de production Tout en bricolant de nouvelles machines en conti nuant de produire des engrais de la
96. facilement vendre une boite de farine lact e pour cinquante kreutzer soit 1 fr 80 L exp dition a Francfort frais de douane compris fait grimper le prix de revient 95 ct Il reste donc une marge de 85 ct pour lui et le revendeur Comme fabricant il lui faut 45 ct et il laisse 40 ct au d taillant Sur la base de ces calculs provi soires il fixe finalement la marge de b n fice 40 ct par bofte Le prix de vente de la farine lact e la sortie de fabrique s tablit 1 fr 05 1 fr 10 et 1 fr 20 pour la farine ferrugineuse Le prix de cette derni re ne se justifie pas par des frais plus lev s mais parce qu il s agit plut t d un m dicament et qu il peut donc tre vendu plus cher Ce rai sonnement prouve que Nestl a conscience de ce que le client est pr t payer conseille galement des prix diff renci s aux agents et grossistes recommande un montant plus lev pour les gens ais s qui engageraient une nourrice si la m re ne pouvait allaiter que pour les pauvres les institu tions et les h pitaux Une boite de farine lact e suffit pour nourrir un enfant suivant son ge pendant cinq six jours En Suisse l alimentation du nourrisson avec la poudre de Nestl revient vingt ou trente centimes par jour Elle co te un peu plus cher l tranger Comparant son produit une alimentation de m me valeur contenant du lait de la farine de zwieback et du sucre ou des produits concurrents aux
97. gion En r gle g n rale on peut dire que plus les nour rissons sont nourris au sein plus leur mortalit est faible La diff rence est encore plus frappante au milieu du si cle une poque ou les r seaux d eau potable et d gouts l hygi ne alimentaire et l hygi ne corporelle taient d une qualit tr s douteuse La situation ne s am liorera que vers la fin du si cle lorsque l Etat commencera intervenir dans ces domaines Les raisons du recours un aliment de substitution Il est incontest que le bon lait maternel constitue la meilleure alimentation pour les nourrissons A cette poque d j et dans les si cles pr c dents de nombreux auteurs insistent sur ce fait Mais de nombreuses causes tant m dicales que sociales pouvaient emp cher une maman de nourrir elle m me son enfant Un grand nombre de m res souffraient de maladies qui les emp chaient d allaiter ou qui taient consid r es comme des motifs d emp chement On ne connaissait pas non plus exactement les maladies qui risquaient d tre transmises par le lait maternel Dans certains milieux et m me parmi des m decins on pensait que des traits de caract re ou des tats d me pouvaient tre transmis l enfant par le lait maternel Mais il y avait aussi de tr s nombreux facteurs conomiques et sociaux qui retenaient la m re d allaiter De nombreuses ouvri res en fabrique et dans une moindre mesure d ouvri res domicile ne pouvaient
98. ier Conception graphique Nestec S A Marketing amp Consumer Communication Corporate Identity amp Design Vevey Suisse avec Christian Stuker Cully Suisse Iconographie et l gendes Lisane Lavanchy Lithographie BBH Vevey Suisse Production brain print Suisse Cr dits photographiques Archives cantonales vaudoises 31 35 Archives communales de la ville de Vevey 34 37 en bas 40 en bas 63 Archives communales de Montreux 138 139 en bas Archives Historiques Nestl Couverture 23 24 36 3 en haut 41 44 46 49 51 52 59 68 69 72 73 76 85 89 100 102 104 111 114 115 118 120 122 126 132 135 139 en haut 140 142 Archives de l Institut National de la Propri t Industrielle France INPI 88 Dietz A Geschichte der Familie Anareae 1923 32 Dufour J Notice biographique sur le professeur J B Schnetzler Lausanne 1897 42 Institut f r Stadtgeschichte Frankfurt 20 22 99 Kober K mmerly Frey Media AG K ln MapData OpenStreetMap License ODbL 146 147 154 155 Mus e de l assistance publique H pitaux de Paris Joseph Frappa Le bureau des nourrices 47 Mus e historique de Vevey 28 40 en haut 54 55 58 78 en bas Stuker Christian Cully Suisse 124 125 141 148 153 156 175 Wikimedia Commons Calotype de William Henry Fox Talbot 1846 Franctort sur le Main Vue depuis une fen tre de l H tel Russischer Hof sur le Zeil et le corps de garde pr
99. ils des riches commercants commencent travailler der ri re le comptoir Lorsqu il arriva en Suisse Nestle poss dait de bonnes connaissances en botanique en chimie ainsi qu en latin Or ce n est pas au gymnase mais lors de son apprentissage de pharmacien qu il a pu acqu rir ces connaissances notamment de chimie pour laquelle il manifestait un vif int r t LA P RIODE DE FRANCFORT 1814 1834 39 23 L migration en Suisse les raisons historiques et les motivations personnelles La chimie faisait partie des connaissances de base de tout pharmacien bien avant que cette branche soit enseign e l universit comme discipline scientifique part enti re Les bons pharmaciens cherchaient toujours mettre en pratique les toutes derni res d couvertes de la chimie notam ment dans la pr paration des ordonnances m dicales mais surtout dans la mise au point de leurs propres sp cialit s Au d but du XIX si cle la chimie n tait pas encore proprement parler une branche d tudes dans les universit s allemandes En g n ral la formation de pharmacien ne passait pas par des tudes Vevey Pharmacie Centrale universitaires celles ci ne devinrent obligatoires pour la pharmacie qu c a Wee XVII si cle elle est propri t partir des ann es 1850 A l poque de l apprentissage de Heinrich Nestle de Nicollier un l ve de Lie les pharmaciens install s taient pratiquement les seuls transmettre
100. incipal de la ville 18 P TR SORS ESC QN LH MIXTE Papier issu de sources responsables FSC C117455 Henri Nestl qui a lui m me migr d Allemagne pour s installer en Suisse a donn d s le d but une orientation internationale son entreprise Nous devons au fondateur de notre Soci t bien plus que notre nom notre logo et notre premier aliment pour enfants Henri Nestl incarne nombre de valeurs et de qualit s essentielles qui constituent aujourd hui encore les fondements de notre culture d entreprise le pragmatisme la flexibilit la volont d apprendre l impartialit et le respect des autres et de leur culture
101. ion lanc e quelques ann es auparavant entre Nestl et l EPFL dans le cadre du projet Brain Food R unissant plus de 100 chercheurs du monde entier cet institut tudie les multiples interac tions entre l alimentation la sant et la g nomique et s int resse entre autres affections aux causes de la maladie d Alzheimer du diab te du cancer et des maladies gastro intestinales gr ce leur d tection pr coce et leur traitement Le NIHS recherche en outre de nouveaux moyens pour lutter contre l ob sit et son contraire la d nutrition de m me qu il examine les besoins nutritionnels sp cifiques de la population vieillissante des pays industrialis s A cet effet l institut de recherche travaille en troite collaboration avec l entit commerciale qu est NHSc Ainsi en 2012 NHSc acquiert une participation minoritaire dans Accera soci t d di e la maladie d Alzheimer et fonde une coentreprise avec Chi Med entreprise chinoise sp cialis e dans le traitement des maladies gastro intestinales par les plantes ce qui ouvre Nestl la voie de la m decine traditionnelle chinoise En comblant l cart entre alimentation et m decine le NIHS et NHSc visent am liorer la qualit de vie des tres humains par une alimentation innovante bas e sur la recherche scientifique Elle englobe ainsi leurs buts et ceux de Nestl soci t de Nutrition Sant et Bien tre Nestl se considere toujours avant tout comme une ent
102. iques sp ci fiques pour le traitement de certains sympt mes 124 Chiffres d affaires et b n fices Vente farine lact e 1875 de la soci t Nestl de 1870 a 1904 en CHF bar pays B n fice Chiffre d affaires emagne 001 660 ZU e 10000 000 France 118437 Etats Unis ee 15 000 3 900 000 35 000 000 Angleterre nn 22 TEE D SS 3 000 000 30 000 000 Egypte md NN A CET M eeng Australie Belgique 10654 2900000 e em EH 25 000 000 Br sil 24500 EE Equateur mk Ss Italie 8 246 2 e 20000000 EL cc 2000000 20999090 io 450 A La Plata Argentine nenn 9 200 1500000 OMNE O 15000000 Canada s 9 072 1 000 000 e 10000000 Indes n erland Indon sie 840 epp S AA C aaa Autriche 1 8334 n a e ES e 3000000 CS 71450 BN ES Serbie Balkans ee 404 0 T E mS 0 Scandinavi nn 6120 8 SS O 1870 1875 1880 1885 Nombre de bo tes 1106 348 e e e B n fice Chiffre d affaires Expansion g ographique des exportations de farine lact e 1868 1875 3 HR i hs Re T TR T ig hg May Big He E S Se LU T T D y os is T T TU Lac RS a J Ti a i 4 n at e AN La e Na Ni A ewer nn m ig Pg wr CH Ei a 125 127 Vente de l e
103. ission Lausanne Heinrich pr senta cing certificats de travail On peut donc en d duire que dans les cinq six ann es qui suivirent son apprentissage il avait acquis de nou velles connaissances professionnelles dans quatre endroits diff rents au moins Mais pourquoi alors quitta t il Francfort et l Allemagne Pourquoi choisit il pr cis ment la Suisse et la ville de Vevey ou l on parlait le francais M me avec toutes les sources dont nous disposons il n est pas possible de r pondre clairement ces questions En revanche la situation personnelle de Heinrich Nestle ainsi que le climat politique et conomique Francfort permettent de tirer quelques conclusions int ressantes Citons trois raisons possibles 24 HENRI NESTL 1814 1890 Premi rement Heinrich Nestle a pu tre un r fugi politique Deuxi me ment des raisons conomiques ont pu tre d cisives pour son migration Troisi mement des probl mes personnels surtout l auraient convaincu de changer de lieu La situation politique Parlons d abord des motifs politiques La Di te conf d rale allemande qui si geait l poque Francfort sous la conduite du chancelier d Etat autri chien Metternich cherchait par des moyens de plus en plus r pressifs imposer ses id es de Restauration aux milieux lib raux et nationaux alle mands Au d but ce furent surtout les soci t s d tudiants et les univer sit s qui furent vis es mais le cercle d
104. it alors un d p t g n ral une soci t de Winterthur Cette soci t ayant disparu en 1869 Nestl se donne pour r gle de suivre personnellement tous ses reven deurs en Suisse et de leur livrer la marchandise depuis Vevey Il leur accorde parfois un droit de vente exclusif pour leur r gion La Suisse constitue une sorte de march test Dans les autres pays en revanche il devra se fier aux informations de ses agents et grossistes A l tranger c est en Allemagne que Nestl cherche d abord lancer son produit plus pr cis ment Francfort sur le Main sa ville d origine Malgr l entremise de nombreux parents et amis et en d pit de tous les avantages que Nestl ne cesse de faire valoir propos de sa farine lact e il ne parvient pas trouver d agent qui lui convienne pour ce produit inconnu doit se satisfaire des d taillants qui acceptent de vendre sa farine lact e Dans cette situation Nestl accorde aux commercants des conditions particuli rement favorables pour lancer son produit Au d but il accorde m me un droit de vente exclusif un marchand pour une ville voire une r gion Mais il remarque bient t que ce privil ge est une entrave si le commercant n est pas assez actif Apr s quelques mois il entreprend d liminer ceux qui revendent les boites trop chers ou qui n en vendent pas assez en cherchant ouvertement ou en secret un deuxi me revendeur afin de leur faire concurrence ll trouve aussi un vendeu
105. it qu une entreprise veut proposer sur le march d termine en g n ral les instruments de marketing Le public cible de la publicit ou les canaux de distribution seront par exemple d termin s par la nature et les caract ristiques du produit Mais la d termination de ces caract ristiques en fonction des besoins de la client le est galement un important instrument de marketing Pour satisfaire le mieux possible le client le produit de Nestl doit pr senter certains caract res que la publicit soulignera et qui contribueront son succ s En ce qui concerne la farine lact e les qualit s d terminantes sont LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 91 aliment complet la m re doit trouver dans la farine lact e un aliment de substitution int gral au lait maternel elle ne doit pas tre contrainte d aller acheter dans diff rents endroits d autres ingr dients ni d ajouter du lait frais pr paration rationnelle et facile comprendre la farine lact e Nestl a juste besoin d tre cuite pendant quelques minutes ainsi n importe quelle maman ou toute autre personne m me sans comp tences culi naires particuli res peut ais ment pr parer l aliment pour b b s composition et fabrication scientifiques la farine lact e est un produit fabriqu d apr s les derni res d couvertes de la science Nestl suggere en outre que la fabrication et le contr le de l hygi ne
106. ix de 10000 francs une source priv e aux Avants et l on construit jusqu Glion une conduite dont le co t s l ve 80000 francs Sans la participation de Nestl d un montant d environ 45 000 francs et sans ses achats consid rables pour sa maison son Jardin sa voli re et sa fontaine ornementale le projet n aurait pu tre r alis cette poque ll met l exc dent d eau dispo sition de la population en faisant construire en face de chez lui une fontaine publique la jonction des routes de Glion et de Champ Fleuri Henri Nestle Ehmant agit de m me pour l clairage de son village Et comme pour l eau il a un rapport particulier avec les questions d clairage il a assist l introduction de l clairage public dans sa ville natale et il s est occup de gaz d clairage ses d buts d entrepreneur Vevey Au moment ou l on parle d installer l clairage public Glion Nestl intervient de nouveau Les diles consid rent qu il faudrait r verb res Nestl prend sa charge les frais d installation et d entretien d un r verb re situ au coin de sa villa Peu avant sa mort toujours pour promouvoir l clairage public lectrique il s engage verser cent francs par an pendant cinq ans au village de Trait de Bon Port aujourd hui quartier de la commune de Mon treux Parmi les innombrables contributions publiques des Nestl Ehmant faut encore signaler un don en faveur du march couvert de Montre
107. jours au XX siecle lorsque Nestl s att le au del du domaine traditionnel des produits lact s de nouvelles cat gories d aliments toujours plus nombreuses s agit entre autres du chocolat Nestl approfondit le travail de Daniel Peter l inventeur du chocolat au lait mais aussi du caf soluble une d couverte r volutionnaire et en mati re de produits culinaires en mettant profit l h ritage d un autre pionnier de l alimentation de la fin du XIXe si cle Julius Maggi qu elle complete par ses propres recherches HENRI NESTL 1814 1890 Des les d buts de l Entreprise les collaborateurs de Nestl int grent cette volont de contribuer une alimentation saine Mais ce n est qu en 1980 qu elle est v ritablement percue l ext rieur lorsque le Pr sident et Admi nistrateur d l gu de l poque Helmut Maucher replace au premier plan l h ritage du fondateur de l entreprise pionnier de la recherche alimentaire et d veloppe les activit s de recherche de l entreprise de mani re cibl e Et c est encore plus particuli rement le cas lorsque son successeur Peter Brabeck Letmathe annonce en 1997 la cr ation de la Division d affaires strat giques Nutrition NSBD dans le cadre de son premier acte offi ciel en tant qu Administrateur d l gu Outre les activit s traditionnelles concernant l alimentation des nourrissons cette unit se concentre sur de nouveaux aliments reposant galement sur les a
108. l en tretien de ces r verb res Nestl se charge de livrer le gaz et en garantit la qualit L entreprise prosp re avec une belle r gularit puisque les contrats sont reconduits sans nouvelle mise au concours et que Nestl parvient m me vendre quelques lampadaires suppl mentaires la ville Une p e de Damocl s demeure cependant car comme c est d j le cas dans plusieurs autres villes suisses la solution la plus rationnelle consiste construire une usine gaz et cr er un r seau de conduites En outre les r verb res en place ne suffisent de loin pas assurer un clairage convenable Afin de combler cette lacune et d carter la menace de l usine gaz Nestl et Schneeberger soumettent le 1 mars 1860 la ville de Vevey une offre pour l clairage int gral de la ville au gaz liquide Mais l offre n est pas examin e car les diles envisagent d j s rieusement l autre solution L usine est construite moins de trois ans plus tard et d s 1863 la ville de Vevey poss de son r seau Nestl doit cesser ses livraisons de gaz Une fois de plus il est contraint de chercher de nouvelles sources de revenus D autres probl mes apparaissent avec son associ qui partir de 1860 connait des difficult s financi res de plus en plus s rieuses Les deux parte naires d cident donc d un commun accord de mettre un terme leurs rela tions d affaires qui cessent formellement le 15 avril 1861 D s ce jour Nestl
109. l usine de Vevey vers 1900 14 NESTL 1814 1890 construire lui m me ses machines Maintenant il n en a plus le temps Les dessins d un four Perkins veillent en lui le d sir d en acqu rir un pour cuire ses zwiebacks Apr s un long change de correspondance une entreprise hambourgeoise lui livre enfin le four d sir La lenteur des n gociations s explique par le fait que la soci t de Hambourg fabriquait elle m me des zwiebacks et que Nestl s int ressait son proc d de fabrication ce qui rendait la soci t m fiante ll parvient cependant carter cette crainte ach te encore un appareil vide et un four plus puissants si bien qu entre avril et juin 1869 son usine est compl tement quip e pour la production industrielle oes installations lui permettent de fabriquer cinq cents kilos de farine lact e par jour soit mille boites ou trois cent soixante mille boites par an ce qui d passe de loin le volume d affaires r alis jusqu ce moment en 1868 il avait produit peine quarante huit mille boites Mais en automne 1872 d j il est contraint d agrandir sa fabrique pour doubler la production Un an plus tard les mesures prises ne suffisent plus satisfaire la demande sans cesse croissante S il veut emp cher que les acheteurs d cus de ne jamais trouver assez de farine lact e Nestl se tournent vers des produits concurrents il doit encore agrandir consid rablement son usine et c
110. les mesures r pressives furent de nouveau renforc es inter diction des associations politiques des assembl es et des f tes surveillance des voyageurs et des personnes qui se faisaient remarquer Pour la premi re fois on assista galement une surveillance polici re des compagnons ouvriers De 1835 1848 plus aucun compagnon ouvrier allemand n eut le droit de faire officiellement son voyage de compagnonnage en Suisse La Conf d ration germanique voyait d un tr s mauvais oeil la cr ation sur ter ritoire suisse de nombreux clubs et associations dans lesquels des ouvriers et des intellectuels migr s allemands partageaient leurs id es interdites en Allemagne Certains gouvernements promulgu rent m me avec peu de succes d ailleurs le rappel de tous les compagnons se trouvant en Suisse La plupart des compagnons prefererent l esprit lib ral r gnant dans certains cantons la surveillance polici re de leur pays d origine Dans ce contexte il semble peu probable que Nestle se soit rendu en Suisse entre 1833 34 et 1839 sans subir l influence de la situation politique et qu il y soit ensuite rest comme compagnon On peut se demander si ses opinions politiques ont t d terminantes pour qu il se rende en Suisse et s y installe malgr l interdiction ou si d autres motivations suffisamment fortes sont intervenues Quoi qu il en soit ni Heinrich ni ses deux fr res install s Lyon ne retourn rent dans leur pays apr s la p
111. leurs nn a travaille connaissances en pharmacologie et en chimie La formation s effectuait chez un maitre comme chez les artisans avec une p riode d apprentissage et une de compagnonnage La formation termin e il s agissait d aller com pl ter ses connaissances du m tier au cours d un voyage qui durait souvent plusieurs ann es pouvant m me mener le compagnon l tranger S il lui arrivait de fr quenter des cours sp cialis s c tait durant cette phase de la formation Heinrich Nestle termina vraisemblablement son apprentissage de phar macien en 1833 ou au plus tard en 1834 Francfort sur le Main Ensuite sa trace se perd jusqu ce qu il passe en novembre 1839 Lausanne son examen d admission comme commis pharmacien A cette poque il travaille chez le pharmacien veveysan Marc Nicollier ll n a pas t possible d tablir ce que Heinrich Nestle a fait dans l intervalle c est dire grosso modo entre vingt et vingt cing ans ou il a v cu ce qu il a entrepris et quand il a quitt l Allemagne Avant de s tablir il avait d j du passer quelques ann es l tranger En 1860 un avocat ami d adolescence de Heinrich crit au S nat pour demander son maintien dans la bourgeoisie de Francfort Apr s avoir appris le m tier de pharmacien il s est rendu de longues ann es l tranger puis est all s installer durablement Vevey au bord du lac L man Lorsqu il se porta candidat l examen d adm
112. lle nat le 15 octobre 1873 et recoit les pr noms des Nestl Cl mentine Henriette Comme le choix du jour de mariage ces pr noms attestent l immense affection qu Emma portait ceux qu elle consid rait comme des parents Elle aura encore deux autres enfants De leur c t dans leur testament les Nestl manifestent galement leur attachement et leur sens des responsabilit s l gard de leur fille Par devant notaire Henri Nestl d clare ceci J institue pour mon unique h ri ti re en tous mes biens ma femme Anna Cl mentine Nestl n e Ehmant son d faut ma fille adoptive Emma Delajoux n e Seiler Cl mentine Nestl dispose de m me au cas ou son poux d c derait avant elle Comme les Nestl deviennent millionnaires apr s la vente de leur fabrique en 1875 c est un v ritable conte de f es qui se dessine pour Emma Mais le destin frappe inexorablement Emma meurt pr s de Montreux le 26 f vrier 1882 avant ses parents nourriciers alors qu elle n a m me pas trente sept ans Apr s ce deuil Henri et Cl mentine modifient leur testament et la famille Delajoux n h rite rien du tout Situation commerciale et financi re En pousant la fille d un m decin et bourgeois de Francfort Nestl se sent plus que jamais oblig d avoir un train de vie d cent Il est vrai que son avenir conomique n est pas trop brillant avec l usine gaz qu il a mont e Vevey N anmoins les gens font confiance cet homme en
113. ltan ment toutes ces activit s C est ce titre qu il devient v ritablement un entrepreneur pionnier 70 HENRI NESTL 1814 1890 Le financement En 1867 la fortune personnelle de Nestl est essentiellement immobili re Le terrain industriel acquis en 1843 pour environ 2 500 nouveaux francs avec de l argent emprunt vaut en 1867 environ 0000 francs Ce terrain cependant est encore grev d hypoth ques pour un montant de 30000 francs Nestl cherche donc tout d abord mettre en gage son terrain pour trouver de nouveaux fonds ce qu il parvient faire gr ce un arrangement avantageux avec son bailleur de fonds L A B rangier En 1867 B rangier se retire de la soci t simple renoncant du m me coup sa participation aux b n fices Quant aux 25000 francs qu il a investis dans la soci t il les convertit en un pr t int r t fixe Comme s curit il accepte une hypo th que en troisi me rang sur le terrain de Nestl lequel est d s lors grev pour environ 55000 francs Cet arrangement permet Nestl de ne pas devoir rembourser une somme importante au moment ou il a besoin de beaucoup d argent pour mettre en route la production de farine lact e Il lui reste cependant trouver de l argent frais pour financer ses nouveaux investissements Nestl cherche tout d abord un nouvel associ mais comme il n en trouve pas il s adresse sa belle m re qui se d clare d accord de lui pr ter l argent n c
114. ment de sa farine lact e Il sera galement consult par ses successeurs pour l am lioration du produit HENRI NESTL 1814 1890 l un des ou six entrepreneurs locaux attir s par ce projet Toutefois apr s avoir examin en d tail le cahier des charges la plupart des candidats abandonnerent et seules deux soumissions furent finalement pr sent es la commune de Vevey Bien que Nestl ne se soit pas port candidat l int r t accord ce projet lui valut de faire la connaissance de deux personnes qui seront d une grande utilit dans ses affaires Jean Balthasar Schnetzler et Francois Mon nerat Le premier qui a t maitre de sciences naturelles de physique et de g ographie au coll ge de Vevey avant d enseigner d s 1869 l Acad mie de Lausanne a t consult comme expert par la ville de Vevey pour toutes ces questions d clairage au gaz Nestl se lie d amiti avec lui et b n fi ciera par la suite lorsqu il mettra au point sa farine lact e de ses immenses connaissances Monnerat quant lui exploite dans la r gion une entreprise de chaux et de pl tre et s est galement int ress au projet d clairage au gaz Les contacts qu ils ont pris les am neront dans les ann es soixante r aliser ensemble des op rations dans le domaine de la construction En attendant que l clairage au gaz aliment par une usine gaz et un r seau de conduites soit enfin r alis la ville de Vevey se devait
115. ment et la nourriture elle finance la construction de logements pour ouvriers elle leur donne des gratifications modestes offre du vin Noel distribue gratui tement des boites de farine lact e et verse des cotisations des caisses d assurance Selon le recensement cantonal de 1887 les deux grandes fabriques de Vevey et Bercher occupent au total 325 personnes En 1890 l effectif passe a 4 0 Comme elle l avait t pour le fondateur l entreprise de farine lact e se r v le exceptionnellement rentable pour ses successeurs Les principaux b n fices proviennent du produit de base Pour ce qui est du lait condens beaucoup plus soumis la concurrence le rendement est relativement modeste 132 cle Meu te SER cli eund 4 clot ra Picts a ote cue 8 n A Pan wer a BF b Forn de Besfrrel cle Venen clo v techn Seen 3 k NEEN HEES Rousse ede aae Jal cle fu D i 1 4 i n ur Vw d 1 A a lbs horeca E even if aa Cu diae rid Vie UTA Ch j i ia do E OG Cat Kuch t d i 1 n L ls k Ki i x CA i po ef ox Cc id E arinta LE Li Je f f ia CD A E GI E C I gt F A i e Cots buon ele Pee fo mels I Ee fe premier i ala el ez l ev e A 2 4 ine Mange ee sie ven LES ER x ua
116. mp eee upon tha tudin and prevents Che milk fece curding In large lumps thus renderieg pha whole comipou d which ia ef Th highest nutria wulus as digestible ax MOTHER S MILK it ed hy the high medion guthor ies tha world HESTLE MILK FOOD INVALUABLE as COM TAINING MILK IN ITSELF 11 ls ieutantiy prepares with the SIMPLE ADDITION oF WATER 107 108 A la fin du si cle la publicit s affiche dans l espace public ici sur les bus de Londres A droite Une salle de r clame est am nag e dans l usine en 1898 pour accueillir les visiteurs En bas Cette petite carte pr imprim e de 1874 permet aux clients de commander facilement la farine lact e 109 ES A GE Tm s ke ZE Eu 110 z E E u E A d t st a AT Tw e ris UR TRI n E on i e a T 8 LE LR Ze JP urs m OC 8 abc A E WT eRe rz RRE Ces brochures crites par Henri Nestl sont traduites en plusieurs langues et r imprim es durant plus de 30 ans A droite Plaque m tallique publicitaire pour la farine lact e en France vers 1895 En bas Brochure allemande de la m me p riode N F LAGTEE N ESTI ALIMENT COMPLE T en LAIT SUISSE A Poum L fc AES V ES ES ENFANTS o d i Zn i EN VENTE DANS TOUTES LES PHA
117. mples pr parer et bon march pour les travailleurs HENRI NESTL 1814 1890 est souvent trop tard Et puis certains m decins doivent bien admettre que les grand mamans et les sages femmes comprennent bien mieux qu eux le langage des petits enfants Ce n est qu avec l apparition des caisses maladie dans la seconde moiti du XIXe si cle que les gens des classes sociales inf rieures commencent accepter de consulter en premier lieu le m decin pour ce qui a trait la sant et la maladie suivant en cela l exemple de certaines parties de la bourgeoisie urbaine Ce changement a certainement d influencer Nestl dans l tablissement de sa strat gie de marketing et ses efforts pour convaincre les m decins Depuis des d cennies les m decins et les statisticiens ont relev l importance de l allaitement et le taux de mortalit disproportionn des nourrissons De m me les universit s allemandes accordent davantage d importance la di t tique des nourrissons Pourtant le gros de la popu lation n y pr te gu re attention ll est vrai aussi que des habitudes in bran lables emp chent la diffusion des progr s de la m decine tant parmi les gens en g n ral que parmi les m decins eux m mes Cette diffusion est aussi retard e par des difficult s dans l exploitation des d couvertes que ce soit pour fabriquer des m dicaments et des denr es alimentaires ou pour mettre au point des traitements De m me les mesu
118. mporte quel travail Les principales rues et les places taient elles aussi clair es avec des lampes huile dont l entretien tait tr s on reux puisqu il fallait les nettoyer et les recharger quotidien nement une une Nestl qui fabriquait lui m me de l huile tait moins int ress par la vente d huiles de m diocre qualit que par une am lioration g n rale des combustibles utilis s pour l clairage Et on se souvient que dans sa jeunesse il avait d j entrevu des possibilit s de progr s dans les techniques d clairage A Vevey les autorit s communales examinaient depuis 1845 l intro duction du gaz d clairage qui diffusait une lumi re beaucoup plus claire et r guli re En outre les lampes gaz taient d un entretien bien moins compliqu que les lampes huile Toutefois le cout d une telle installation tant tr s lev on renonca provisoirement construire une usine gaz et le r seau de distribution Nestl consid ra que cette circonstance tait une chance pour lui il ne fallait pas qu une petite localit renonce ce qui tait d j monnaie courante dans les grandes villes devait bien y avoir une maniere plus avantageuse de tirer parti de l clairage au gaz Dans son laboratoire il se lanca donc dans la mise au point d un syst me de gaz d clairage transportable qui rendrait superflue la construction d un r seau d alimentation par conduites souterraines ll parvint finalement p
119. n la situation en ville ou la campagne la profession des parents la confession le niveau social la qualit du logement les conditions g n rales d hygi ne le mode d alimentation pour ne citer que les param tres les plus importants Or tout comme aujourd hui le taux de mortalit n est pas uniquement d termin par des aspects isol s mais galement par des attitudes plus ou moins constantes de certains groupes de population l gard de la vie de l int grit corporelle et de la mort qui varient selon les r gions les confessions et les couches sociales Cet aspect doit pond rer les pages qui suivent dans lesquelles le mode d alimentation est tenu pour le premier facteur de mortalit infantile En fait il n est qu un param tre parmi d autres mais plus Le bureau des nourrices de Joseph Frappa vers 1890 directement agissant Au XIX si cle le recours Ce qui nous int resse avant tout ici ce sont les conditions qui pr une nourrice est une des ZEE E alternatives des m res qui ne valent peu avant l arriv e des premiers aliments pour DREES fabriqu s E industriellement au cours des ann es soixante du XIXe si cle et dans les allaiter leur enfant d cennies qui suivent Le taux de mortalit infantile est avant tout d termin par le fait qu un enfant est nourri au lait maternel ou avec l un des innom brables produits de substitution utilis s souvent depuis des g n rations dans telle ou telle r
120. n entreprise que Nestl investit dans le tourisme naissant de son nouveau lieu de domicile L achat de sa maison et des ter rains Glion lui avait d j pris un autre quart Il met souvent de l argent disposition de particuliers et contribue en outre activement l am lioration de l infrastructure locale On remarque d ailleurs que l approvisionnement en eau et les fontaines ont toujours Jou un r le dans la vie de Nestl dans sa jeunesse Francfort il y avait une fontaine devant le domicile paternel et il a v cu la construction du r seau d eau potable en 1843 lorsqu il ach te son terrain industriel Vevey il est le premier installer une conduite d eau et commence produire des eaux min rales en 1872 il intervient aupr s des autorit s veveysanes pour que l on construise une petite fontaine dans son quartier Maintenant qu il habite Glion il s int resse une nouvelle fois l approvisionnement en eau Les sources publiques de Glion suffisent juste alimenter l unique fon taine publique ainsi qu un abreuvoir Avec la construction d un grand h tel et la hausse des besoins en eau potable l approvisionnement est insuffisant Depuis longtemps une commission villageoise se penche sur le probl me sans trouver de solution L argent manque Nestl propose de prendre sa charge la moiti des frais d achat et d quipement condition de pouvoir disposer de la moiti de l eau capt e Finalement on ach te pour le pr
121. ne farine lact e Vevey une petite ville suisse Son entreprise notamment apr s 1905 et sa fusion avec la soci t Anglo Swiss Condensed Milk Co fond e par les fr res Pages Cham Suisse en 1866 devient une grande soci t prosp re qui porte toujours fi rement le nom de son fondateur Ce livre est une version abr g e de la biographie exhaustive de Henri Nestl crite par Albert Pfiffner Celle ci voque le parcours d un entre preneur qui est continuellement l aff t des besoins des consommateurs et de la soci t pour trouver de nouvelles possibilit s de gagner sa vie Henri Nestl s est essay la fabrication et au d veloppement de divers produits eau min rale liqueur vinaigre engrais gaz liquide ciment Portland Ses projets n ont pas tous rencontr le succ s bien au contraire Mais Henri Nestl n a jamais baiss les bras recueillant sans cesse davantage d exp riences et de nouvelles connaissances et s adaptant son environnement en constante volution La farine lact e est une r ussite Henri Nestl a su identifier un besoin de la soci t il a convoqu les derni res d couvertes scientifiques de son temps pour y r pondre et a ainsi contribu combattre la forte mortalit infantile qui s vissait l poque ll a commercialis la farine lact e sous une marque dont le nom est depuis lors connu dans presque tous les pays du monde Aujourd hui 200 ans apr s la naissance de son fon
122. nri Nestl est conscient du fait que sa farine lact e risque de p tir de ces mauvaises habitudes Produire un aliment tr s simple pr parer ne suffit donc pas si l on ne se pr occupe pas galement d une utilisation correcte La pr paration plus ou moins liquide doit tre donn e avec une p riodicit variable en tenant compte de l ge de la constitution et de l tat de sant de l enfant C est la raison pour laquelle Nestl tient absolument ce que le dosage exact soit fix par le m decin traitant Mais comme tr s peu de mamans consultent un m decin pour les probl mes d alimentation de LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 103 leur enfant il d cide en novembre 1868 de mettre sur chaque boite un mode d emploi r dig en termes g n raux afin que les erreurs les plus grossi res soient vit es C est une nouvelle fois aux comp tences de Barral qu il s en remet pour la r daction du mode d emploi Publicit et relations publiques Tant que le produit ne se vend qu Vevey et dans ses alentours Nestl n a gu re besoin de penser la publicit ou aux relations publiques Son nom est bien assez connu Gr ce ses activit s ant rieures il est consid r et respect dans la population Les succ s obtenus avec sa farine ont beau coup fait parler de lui Flatt par ces succes Nestl pense que la diffusion de son produit fonc tionnerait galement sans probl me dans d autre
123. ntreprise et derni res ann es 1875 1890 La vente En 1873 pour la premiere fois la situation economique de Nestl a Vevey parait assur e rembours toutes ses dettes hypoth caires et a pu auto financer le nouvel agrandissement de sa fabrique Les ventes de son produit croissent rapidement Le Mexique l Argentine la Scandinavie et les Indes n erlandaises Indon sie se sont ajout s aux anciens march s Maintenant que son entreprise est consolid e Nestl veut am liorer son statut juridique dans sa commune de domicile ll a assez de demander r guli rement le renouvellement de son autorisation de s jour et de son droit d habitation Aussi requiert il en octobre 1873 pour lui et pour sa femme le droit de bourgeoisie de la commune de Vevey Convaincu qu il s agit d une bonne recrue le Conseil communal vote peu avant Noel l acceptation de la demande et la transmet aux autorit s cantonales Le Grand Conseil du canton de Vaud ayant son tour vot en faveur de la requ te le droit de bourgeoisie de la commune de Vevey lui est accord le 11 septembre 1874 Entre temps il a renonc celui de la ville de Francfort sur le Main En ao t 1874 peu de jours apr s avoir recu le droit de citoyennet can tonale Nestl ach te une propri t avec villa Glion au dessus de Mon treux pour la somme de trente mille francs Entre septembre et novembre il conclut de nombreux pr contrats sur d autres terrains pour
124. oduit ce que l on appelle un article de marque La marque le nom et le symbole du nid Le nom de Nestl appara t toujours associ au nom du produit dans les annonces et sur les tiquettes en francais il est crit Farine alimentaire Nestl d abord puis Farine lact e Nestl en espagnol Harina Lacteada Nestl en allemand Nestl s Kindermehl en anglais Nestl s Bread and Milk Flour avec la variante Lactous Farina Nestl pour les Etats Unis et l Australie Les successeurs de Nestl ont chang le nom en Nestl s Milk Food mais ils conserveront cette association du nom et de la d signation du produit et la reprendront comme raison sociale Farine lact e Henri Nestl lorsqu ils constitueront la soci t anonyme en 1875 A cette utilisation de son propre nom Nestl ajoute un signe dis tinctif reconnaissable entre tous le c l bre nid d oiseau que l on peut voir aujourd hui encore l g rement redessin dans le monde entier sur les produits Nestl C est l un des premiers producteurs de Suisse construire l image d un produit en utilisant syst matiquement la m me marque de fabrique sur toutes les annonces sur les tiquettes et sur les brochures Ce faisant il agit comme Suchard c l bre fabricant suisse de chocolat qui exporte galement sa production l tranger et qui recommande la farine lact e Nestl des amis lors d un voyage outre mer Comment Nestl trouve t il ce s
125. ons du m me genre l tiquette indique la destination du produit Pour les enfants en bas age et les personnes faibles Sciemment Nestl renonce donner des d tails sur sa farine lact e Ils figurent dans un prospectus isol qui est envoy toutes les femmes Au d but la vignette du couvercle LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 101 porte le nom de l agent du pays concern et le prix plus tard en outre la croix suisse Les deux autres parties de la communication le ruban et le mode d emploi sont a ce point typiques de la strat gie de commerciali sation de Nestl qu il convient de leur consacrer deux paragraphes sp ci fiques La bande d approbation Alors que les produits concurrents se r clament presque sans exception du c l bre Justus von Liebig dont la r putation est partout immense l objectif de Nestl est d tablir son propre nom comme marque Pourtant compte tenu du succ s des produits Liebig il ne veut ni ne peut renoncer au soutien que peuvent lui apporter des sommit s scientifiques Comme les fabricants Je regrette de ne pas pouvoir vous accorder de changer mon nid contre une croix suisse La croix va tr s bien sur le couvert mais Je tiens absolument que mes tiquettes se ressemblent partout la facon ext rieure doit tre la m me sauf a traduire le texte dans la langue du pays On doit pouvoir reconnaitre mon produit sur le premier coup d il Le nid n
126. ote pour y passer l t au frais Image d poque p 139 167 168 Par un don de 1889 Henri Nestl Ehmant contribue la construction du march couvert de Montreux qui accueille chaque ann e le march de Noel Image d poque p 139 169 170 Des 1883 les Nestl Ehmant passent l hiver Trait de Bon Port a Montreux aujourd hui avenue Nestl ou ils ont fait construire une maison Image d poque p 138 A droite Le funiculaire Territet Glion construit en 1883 permet aux Nestl Ehmant de passer facilement d une de leur maison l autre 171 172 Henri Nestl Ehmant subventionne l amen e d eau des Avents jusqu au village de Glion a condition de disposer de la moiti de l eau de cette fontaine pour sa propri t Construite en 1878 elle est aujourd hui encore visible en face de sa maison la jonction de la route Glion Champs Fleuri A droite La maison des Nestl Ehmant Glion est aujourd hui un restaurant 173 174 L h tel du Righi vaudois est le premier h tel de Glion Henri Nestle Ehmant mettra une grosse somme disposition pour son agrandissement Image d poque p 139 A droite Le couple Nestl Ehmant est enterr au Parc des Roses Territet ou se trouve aussi le momument en souvenir de Sissi l imp ratrice d Autriche Hongrie 175 2014 Nestl S A Cham et Vevey Suisse Texte Albert Pfiffner Traduction texte principal Julien Perr
127. peut pas nourrir l enfant avec du lait entier pur on utilise en g n ral un m lange de lait et de farine Cependant jusqu au XX si cle de nombreux m decins et scientifiques recommanderont de ne pas utiliser d aliments farineux et critiqueront par cons quent tous les aliments pour nourrissons contenant de la farine En effet on estime qu elle est difficilement assimilable pour les nourrissons parce que leur salive ne contient pas encore les ferments n cessaires sa d gradation Forts de cet argument les concurrents de Nestl combattront la farine lact e sur L INVENTION DE LA FARINE LACT E 1861 1867 49 ce point Ce pr jug trainera durant des d cennies jusqu ce que l on d couvre que les troubles provoqu s par un aliment farineux unilat ral ne sont pas imputables la farine en soi mais au fait qu il lui manque cer tains nutriments indispensables l enfant Or ces l ments pouvaient tre apport s en adjoignant a la farine suffisamment de lait ainsi que des pro t ines de la graisse des sels min raux et des vitamines wt _ On pourrait croire qu une m re oblig e de recourir l alimentation 3 i artificielle se trouvait confront e un grave dilemme En effet la mortalit ne des nourrissons qui n taient pas allait s tait beaucoup plus lev e au XIXe DENSED MIL Mitta Beant Lal si cle semble n anmoins que ce probl me ne se soit pas vraiment pos Une bo te de lait conden
128. poudre de marbre de la levure pour la distillation d eau de vie et de faire le n goce de lampes il travaille de nouveaux projets s oriente vers le secteur de la construction qui lui parait riche en perspectives et son amiti avec l exploitant de carri re Francois Monnerat se r v lera particuli rement profitable Inventions dans le secteur de la construction 1866 1867 Cherchant produire des liants r sistants l eau le macon Aspdin met au point en 1824 en Angleterre un proc d de fabrication de pierre artificielle qu il baptise Portlandcement On fabrique un mortier insoluble dans l eau avec le ciment romain et la chaux hydrat e en m langeant et en cuisant des pierres diff rentes teneurs en min raux Provenant de Grande Bretagne de France et d Allemagne ces produits ne tardent pas faire une vive concurrence aux entreprises traditionnelles de gypse et de chaux en Suisse Dans les ann es cinquante avec la construction du r seau ferroviaire la demande en chaux et en ciment insoluble croit fortement Ces mat riaux de construction sont en grande partie import s Les chemins de fer facilitent peu peu le transport de ces produits sur de longues distances ce qui aggrave encore la situation des fabricants indig nes L entrepreneur Francois Monnerat qui exploite Villeneuve et Grandchamp une fabrique de gypse et de chaux est galement touch par cette volution Lors de l exposition de mat riaux
129. quel il installe un laboratoire de chimie ll construit galement une remise pour des appareils et une autre pour stocker des produits Appa remment ses revenus sont suffisamment lev s pour qu il puisse payer ses charges d int r ts amortir sa dette et proc der d j quelques investisse ments On se doute bien que pour mener toutes ces t ches de front Henri Nestl avait besoin de main d oeuvre On ne sait cependant pas combien d ouvriers il emploie Ce que l on sait en revanche c est que son fr re Wilhelm Guillaume de deux ans son ain habite chez lui de 1844 jusqu en automne 185 et l aide d s les d buts faire marcher son entreprise Vevey Aucun document ne nous donne d indications sur la mani re dont ils se partageaient le travail Mais comme son fr re tait assez vers dans les chiffres et qu il se pr sentait comme n gociant on peut supposer qu il s occupait de la partie financi re et comptable de l entreprise Vers la fin des ann es quarante Nestl met un terme la fabrication d eaux min rales On ne possede aucune indication de sa part sur les motifs de cette d cision Apparemment les ventes ont tellement baiss que cette activit n est plus rentable La crise conomique des ann es 1845 1847 qui se prolonge dans certaines r gions jusque dans les ann es cinquante a vraisemblablement d constituer un obstacle la vente des eaux min rales qui taient l poque de v ritables produit
130. quels il faut dans tous les cas rajouter du lait Nestl trouve sa poudre relativement avantageuse Elle n en reste pas moins assez ch re pour une de ses ouvri res l acquisition de la farine lact e aurait repr sent une s rieuse d pense entre 22 et 30 du salaire mensuel Nestl aurait voulu que son produit f t accessible toutes les couches sociales mais il n y parvient pas vraiment Sa farine lact e trouve certes des clients parmi les classes ais es comme alimentation quotidienne pour les nourrissons Dans les classes pauvres en revanche elle constitue tout au plus un m dicament de derni re urgence LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 97 D penser vingt trente centimes par jour pendant des semaines ou des mois uniquement pour nourrir un enfant en bas ge rel ve de la gageure pour beaucoup de familles En 1870 un litre de lait co te en moyenne douze centimes et demi un kilo de pommes de terre sept centimes et un kilo de pain mi blanc quarante cinq centimes Si l on songe que des adultes travail lant dur pouvaient peine se nourrir il qu un nourrisson improduc tif ne pouvait pas recevoir une nourriture si ch re Quoi que Nestl ait sou hait son produit reste un luxe pour beaucoup Bien qu il en ait conscience il ne peut pas diminuer le prix de sa farine lact e D une part il est oblig de faire des b n fices pour agrandir sa fabrique d autre part il doit
131. r le financement et soumettent a Nestl une offre d achat ferme pour le m me prix Les n gociations sont men es par Roussy qui conna t bien Nestl puisqu il lui livre de la farine et qu il lui a aussi trouv des revendeurs Pour convaincre Henri Nestl et plus particuli rement son pouse Roussy offre en plus du million un attelage deux chevaux Contrairement ce que les gens ont pu penser il n est pas s r que ce cadeau ait pu faire pr f rer cette offre celle de Demole C est plut t le financement assur et les longues ann es de relations avec Roussy qui ont emport la d cision Pour Nestl c est la garantie que l entreprise continuera d tre dirig e dans le style qu il lui a insuffl et selon ses plans Le 9 janvier 18 5 Roussy conclut avec Nestl une promesse de vente par devant notaire L explosion de la demande impose une reprise tr s rapide qui doit tre avanc e au 1 mars alors qu on avait pr vu le 1 mal Le public apprend la nouvelle de cette vente sensationnelle par la presse trois Jours plus tard Une circulaire est adress e toutes les personnes concern es pour les informer de la reprise Elle insiste sur la continuit sou lign e notamment par le maintien du nom Henri Nestl c de aux nouveaux propri taires son nom la raison sociale Farine lact e Henri Nestl ainsi que sa signature Henri Nestl Pour viter toute confusion il devra signer a l avenir Nestl Ehmant L
132. r particuli rement actif qu il parvient convaincre de travailler exclusivement pour la farine lact e D sormais ce dernier sera grossiste et cherchera lui m me les d taillants pour leur livrer les boites Nestl r sout les conflits qui surgissent avec les revendeurs exclusifs qu il a eus jusqu alors en exercant sur eux certaines pressions ou par des ruses la Bismarck comme il les appelle lui m me En Suisse Nestl passe donc de la vente directe la vente indirecte avec un interm diaire en constituant un r seau de revendeurs En Allemagne il passe de la vente indirecte un interm diaire la vente indirecte avec deux interm diaires grossiste et d taillant Malgr ses efforts pour faire distribuer sa marchandise par des grossistes il ne parvient pas couper ses anciens contacts directs avec ses d taillants En France Nestl concr tise mieux sa volont de n avoir qu un seul ou tout le moins tr s peu d agents principaux pour un pays La structure centralis e de la France correspond d ailleurs mieux son id e D autre part se donne davantage de temps avant de se lier par contrat avec un com mercant Avec son fr re Wilhelm il trouve d j une personne fiable qui est d accord d exploiter Lyon un d p t principal Employ au Cr dit Lyonnais Wilhelm s occupe pendant son temps libre de distribuer la farine lact e dans tout le sud de la France A Paris Nestl noue de fructueux contacts avec
133. re pour nourrissons Contre l opinion g n rale mais avec les grands chercheurs de l poque Nestl pense que la carence alimentaire des enfants dans leurs premi res ann es d existence est l une des principales causes de la morta lit infantile exceptionnellement lev e Pour remplacer le lait maternel quand il manque Nestl songe d abord au lait de vache Les discussions l Acad mie de Paris concernant l in fluence du fourrage sur la qualit du lait lui sugg rent de faire en sorte que tous les enfants puissent consommer du lait suisse dont la r putation est tr s grande On voque m me la faible mortalit infantile de certaines r gions suisses Or dans les grandes villes europ ennes le lait de vache de bonne qualit non falsifi est une denr e rare C est ici que Nestl voit sa chance Mais comme le lait se conserve mal et que les nourrissons ne le supportent pas bien il s agit de lui faire subir certaines transformations L adjonction d eau et de sucre pourrait faciliter son assimilation Le premier aliment pour nourrissons mis au point par Nestl d apr s un proc d brevet en 1835 par un certain Newton est une p te lact e com pos e exclusivement de lait condens et de sucre Mais une fois le produit d velopp Nestl doit admettre qu il ne convient pas aux nourrissons en administration quotidienne Certes il se conserve comme pr vu mais le concentr de lait ne correspond pas aux derni res d couverte
134. rent pas recevoir pro gressivement l clairage au gaz Comme l eau courante cette innovation impressionna fortement le public Pour Heinrich Nestle ces v nements ne demeurerent pas simplement des souvenirs de jeunesse ils l inciteront plus tard exploiter ces domaines en Suisse Ainsi la premiere installation que Nestle fait monter sur le terrain qu il ach te Vevey est une conduite d eau dont il entend tirer parti Et pour am liorer l clairage il met au point un gaz liquide qu il parvient vendre la ville de Vevey Faute de sources il n est pas possible de conna tre le niveau d ins truction scolaire atteint par Heinrich Nestle Les jeunes Francfortois de la bourgeoisie avaient en g n ral pour commencer un professeur priv ou un pr cepteur domicile Ensuite ils entraient dans une cole priv e puis au coll ge vers onze ans ou commen aient un apprentissage vers quinze ans oi comme son fr re Gustav Edmund Heinrich a fr quent le gymnase de l ancien Barf sserkloster il n en a coup s r pas suivi toutes les classes En effet avant d avoir vingt ans il a d j pass quatre ans comme apprenti pharmacien chez J E Stein lequel d c de en 1834 et dont l officine An der Br cke appel e plus tard Br cken Apotheke se trouve jusqu cette date l angle de la Fahrgasse et du Br ckenhof On peut supposer que Heinrich a commenc son apprentissage vers quinze ou seize ans ge auquel les f
135. reprise alimentaire et non comme une soci t pharmaceutique car elle sait de par sa longue exp rience que les consommateurs ne veulent pas renoncer au plaisir de l alimentation quels que soient leurs souhaits en mati re de sant Nestl est galement consciente qu atteindre et garantir une bonne qualit de vie va au del des calories les consommateurs d aujourd hui attendent qu un aliment leur apporte aussi de la valeur ajout e cr e selon des crit res scientifiques D autre part pour s ajuster leurs besoins en mati re de sant Nestl a annonc en 2014 qu elle renforcait ses activit s dans le domaine sp cialis des soins m dicaux de la peau par la reprise de la totalit des actifs de Galderma soci t en joint venture qu elle avait fond e en 1981 avec l entreprise de cosm tique francais L Or al Galderma sera incorpor e dans une nouvelle unit d affaire globale appel e Nestl Skin Health S A dont le si ge est Lausanne Suisse En tant que filiale d tenue 100 par Nestl celle ci vise r pondre aux besoins croissants dans le domaine de la sant de la peau au niveau mondial par le d veloppement d une large gamme de produits innovants et scientifiquement prouv s Cette nouvelle entre prise ainsi que Nestl Health Science et Nestl Institute of Health Science s inscrivent logiquement dans la strat gie de Nutrition Sant et Bien tre de Nestl Mais retour la nutrition qui ne se c
136. res tatiques et l gales qui pourraient les promouvoir tardent tre prises Alors que les milieux gouvernementaux sont parfaitement au courant de l alimentation d ficiente et de la mortalit infantile trop lev e dans certaines couches de la population ils ne font pour ainsi dire rien contre cette situation avant le d but des ann es quatre vingt Ce n est qu en 1882 que l inspecteur f d ral des fabriques recommande d introduire rationnellement des denr es alimentaires de haute valeur A la suite de cette recommandation la Soci t d utilit public contacte Julius Maggi pour mettre au point des soupes pr tes servir En Allemagne la loi sur les denr es alimentaires entre en vigueur en 1879 mais il faut attendre quinze vingt cing ans pour que des mesures d ex cution soient effectivement prises Pourtant il existe des entrepreneurs clairvoyants comme Gibert dont nous avons d j parl qui incit par Justus von Liebig lance en 1862 d j sur le march l extrait de viande et le pr sente comme un reconstituant avantageux Henri Nestl r agit de mani re analogue aux probl mes bien connus de la mortalit infantile et de l alimentation des nourrissons sa mani re il tire parti de la demande en aliments artificiels et des derni res d couvertes de la di t tique ll ne reste pas indiff rent au fait que dans certains Lander d Allemagne un enfant sur trois vit moins d une ann e et qu Gen ve le rapport tombe
137. riode de compa gnonnage l tranger Comme apprenti pharmacien au d but des ann es trente Heinrich Nestle ne faisait pas encore l objet d une surveillance polici re au m me titre que les tudiants aurait pu tre suspect voire punissable s il avait par ticip activement aux r unions lib rales qui se tenaient quelques m tres de son lieu de travail Bien que sa participation de telles rencontres ne soit pas totalement exclue il ne faisait en tout cas pas partie des activistes r pertori s dans les dossiers de la police qui furent condamn s des amendes En revanche il entretenait de nombreux liens souvent troits avec des lib raux francfortois engag s ainsi que leurs familles garda m me le contact avec certains d entre eux jusqu un ge avanc alors qu il vivait en Suisse L pouse de Heinrich et le mari de sa propre soeur Wilhelmine Elise gravitaient autour de ces milieux Le futur beau p re de Heinrich fut d ailleurs entendu par la police lors de la tentative de putsch des radicaux En outre des membres de sa famille ont figur parmi les signa 26 HENRI NESTL 1814 1890 talres de la protestation contre les restrictions a la libert de la presse en 1832 C est dire que l on retrouvait le nom de Nestle sur la m me liste que des noms de lib raux radicaux Heinrich Nestle avait des opinions lib rales ce dont en une autre occasion il ne fit pas myst re une fois en Suisse ll vivait et av
138. rles Felix conome La place de concierge desservant du Cercle du T a RR M emer Sel wA AAt a Frang La af Mars Peas La Henri Nestl fournit le gaz liquide n cessaire l clairage du Cercle du L man ici avant 1916 dans les ann es 1850 En janvier 1860 Le Cercle du L man publie un nouvel appel d offres dans la Feuille d Avis de Vevey I laissera place au b timent qui accueille aujourd hui l Alimentarium une fondation Nestl A droite Facture adress e en 1859 par Nestl au Cercle du L man pour la livraison de gaz liquide 41 RIQUE DE GAZ Ligy ja ML ER eng ARTIFICIEL Be TUBES mepes sau P We anri am 00 HENRI NESTLE kie des ai WT E 3 Met Le wre deor dark META Ceres Bed Dewey le s um 1 ES SH Fingern zn Fis Fern fe r Marec ey Mas aff e CSF fa gt 7 L GE zrs Ta fs nor gt l T ia a LAA de RE E if i J es WEE E mad m p A F z PE SS P dr zu iar ara ua NEWS fa Es Fo es LE 22 AO 9 y e v pv er Le P e AE A m e b E d otk D Le Ze FF m s 4 See o A 42 Jean Balthasar Schnetzler 1823 1896 ma tre de sciences naturelles au College de Vevey puis l Acad mie de Lausanne donne des id es d cisives Nestl pour le d velop pe
139. roduire un gaz liquide qu il fut en mesure de vendre en quantit s importantes partir de 1852 On ne sait que tr s lacunairement la mani re dont il le fabriquait Connaissant les mat riaux avec lesquels il travaillait d j cette poque on peut supposer qu il utilisait comme produits de base des os et diff rentes sortes d huiles Au d but cependant Nestl ne parvint pas vendre son gaz liquide la ville de Vevey qui continua d clairer ses rues et ses places avec des lampes huile ll n abandonna pas et l clairage au gaz resta l objet de son attention permanente Au milieu des ann es cinquante une nouvelle tentative fut faite pour l introduire Un cahier des charges fut labor l intention des candidats la construction d une usine gaz qui devait tre exploit e par une soci t priv e Les appels d offres furent publi s dans de nombreux journaux suisses et trangers Mais sur les cent cinquante cahiers des charges imprim s seuls vingt cing furent command s en l espace de deux mois Parmi les premiers int ress s figurait bien s r Henri Nestl tait 40 valen des comples A regler de les faire acquitter d ici au i janvier 1360 Cercle du L man Les fouruitures de gaz liquide et d huile pour l clai rase au Cercle du Leman pendant l ann e 1860 sont repourvoir Les personnes qui d sirent v preadre part sont invitees d poser leur soumission cachet e d ici nu 15 janvier chez Cha
140. rofesseurs de chimie et de m decine Ce faisant il obtient que des savants renomm s se penchent sur son produtt l analysent l exp rimentent et fournissent des expertises Apr s les premi res publications de ces travaux des m decins de plus en plus nombreux veulent faire des essais avec la farine lact e et informer le public de leurs r sultats Selon Nestl ces publications dans les revues sp cia lis es contribuent norm ment promouvoir son produit dans le corps m dical Il n h site pas non plus recourir des moyens peu conventionnels pour assurer la plus vaste diffusion possible de son m moire ll incite ses agents faire vendre le m moire en librairie afin d informer les int ress s avec un minimum de frais La brochure est vendue pour quasiment rien aux libraires condition qu ils fassent de la publicit pour elle dans les journaux en indiquant leur nom et leur adresse Ainsi le public ne voit pas imm dia tement qu il s agit en fait d une publicit ce qui accroit la cr dibilit de la brochure Cette d marche apporte finalement le succ s esp r Nestl m me s il n en est pas le seul responsable Comme pour les autres instruments de marketing les agents et les commercants ont aussi fourni des efforts Nestl leur demande d ailleurs toujours leur avis et coute leurs suggestions d autant plus qu il ne sait jamais quel moyen de propagande est le mieux adapt tel ou tel endroit C est pourquoi il
141. rtance croissante l enfant et ses besoins En revanche ni la forte mortalit infantile ni l alimentation inappropri e ni les maladies ne sont vers le milieu du XIX si cle prises en compte dans les couches sociales inf rieures On ne consid re pas ces faits comme nouveaux ou inhabituels et on ne les juge pas vitables Les gens ont trop peu conscience du fait qu ils pourraient par leur comportement contr ler l volution des maladies voire viter la mort Contre les maladies des nourrissons surtout ils pensent qu il n y a quasiment rien faire En d pit de cette attitude les gens recourent lorsqu ils sont malades et pour autant qu ils consid rent leur tat comme une maladie a des remedes de bonne femme des pratiques magiques et la m decine populaire que des rebouteux des gu risseuses ou des sages femmes recommandent Ce n est que lorsque tous les moyens connus ont t puis s que l on fait appel au docteur Mais comme les m decins de l poque s en plaignent il 50 Portrait de Henri Nestl en 1867 et de son pouse Cl mentine Nestl Ehmant A droite Leur promesse de mariage donn e en avril 1860 E Ss 2 Ko Vis no tas F A a nea ire EE i P 52 Un des premiers paquets de L gumineuse Maggi En 1884 Jules Maggi lance une farine de l gumineuse sur mandat de la Soci t suisse d utilit publique Celle ci cherche promouvoir des aliments riches si
142. rtations se limitent aux denr es alimentaires non transform es En 1860 on importe plus d animaux de c r ales de l gumineuses de riz et de pommes de terre que l on en exporte ll en va de m me pour la farine et le beurre qui sont des produits transform s Le fromage est le principal article dont la balance commerciale soit nettement positive ll ne faut toutefois pas d duire de cette situation qu avant l apparition de l industrie du lait condens et du lait en poudre aucun effort n avait t entrepris pour transformer les denr es alimentaires selon des m thodes nouvelles et les distribuer l chelon national Autour de Vevey il y a dans les ann es cin quante plusieurs entreprises actives dans ces secteurs Ce n est qu partir de cette poque que les conditions n cessaires a la transformation industrielle des denr es alimentaires commencent tre r unies Parmi ces conditions il y a d abord la cr ation d un r seau ferroviaire permettant de transporter rapidement sur de grandes distances des denr es p rissables et bon march Ensuite la main d oeuvre qui tait 45 46 Justus von Liebig 1803 1873 HENRI NESTL 1814 1890 jusqu alors essentiellement employ e dans l agriculture se tourne progres sivement vers les activit s industrielles et les services d ou la croissance urbaine l augmentation du pouvoir d achat et l apparition de nouveaux march s On invente et applique de nouvelles techniques
143. rvi Nestl pour l invention de la farine lact e Aux termes d un accord sign entre le savant et l entrepreneur aucune bofte de farine ne devait tre vendue dans le monde sans un ruban sp cial appel bande d approbation portant la signature de Barral une br ve attestation de ce dernier ainsi qu une d claration de garantie Nestl paie Barral cinq centimes pour chaque boite vendue c est dire pour chaque ruban qu il lui fournit Nestl ensuite majore ses prix d usine en cons quence Lorsque la guerre franco allemande interrompt les exp ditions de rubans depuis la France Nestl doit vendre les boites sans les bandes d approbation Par la suite les relations d affaires avec le fils de Barral Londres s enveniment compl tement et Nestl d cide de ne plus utiliser les rubans A partir de 1872 seul le nom de Nestl garantit sur l emballage la qualit et la valeur scientifique du contenu Le mode d emploi Au milieu du XIX si cle les mamans oblig es de recourir une alimen tation de substitution pour leur b b utilisent souvent des mets farineux Malheureusement ils sont beaucoup trop pais et doivent tre litt rale ment enfonc s dans la bouche de l enfant On prend l habitude dans cer tains endroits de faire pr alablement m cher la nourriture par un adulte Cette alimentation n est pas seulement trop paisse pour les nourrissons elle est aussi donn e en trop grandes quantit s et r chauff e He
144. s car la m re qui vivait dans une communaut traditionnelle famille maison WXmald de la fin du XIX od oo si cle En 1866 l Anglo village profitait de l exp rience de sa parent des femmes et d amies Swiss Condensed Milk plus g es de son entourage Un syst me de contr le et d apprentissage ae parental domestique et villageois veillait a la transmission et au respect de condens fabriqu en certaines traditions On peut donc penser qu une m re acceptait naturel Europe Elle fusionne avec m Nestl 1905 lement tout ce qu elle avait appris y compris en matiere d alimentation et de soins aux nourrissons La situation des femmes qui ont d m nag dans les villes et qui tra vaillent l ext rieur est en revanche plus difficile Des facteurs ext rieurs comme le revenu ou le temps disponible pour les soins aux nourrissons gagnent en importance C est peut tre ce qui explique pourquoi les couches de population les plus pauvres parmi lesquelles figurent surtout les nouveaux habitants des villes dans la seconde moiti du XIX si cle ont t les premi res accepter d acheter lors d une maladie les nouvelles farines alimentaires Ce comportement a galement t favoris par le fait qu il permettait d viter une consultation m dicale Le probl me de l alimentation et de la mortalit infantiles Dans les classes sociales ais es et instruites de la bourgeoisie on accorde une impo
145. s lev s qu en diligence ont d compter Par contre la dur e d acheminement est en g n ral beaucoup plus longue avec le train Dans les premiers temps Nestl envoie souvent sa marchandise en grande vitesse Ensuite il demande ses agents de passer leurs commandes suffisamment t t pour qu il n ait que des taxes de transport normales payer Finalement il exp die r guli rement un certain nombre de boites ses agents principaux et ne pr voit d exp ditions extraordinaires que sur demande expresse afin d assurer leur approvision nement La s curit la r gularit et le co t avantageux des exp ditions aux agents et aux points de vente sont un l ment important des efforts de marketing de Nestl s agit aussi de rendre les agents et les commercants attentifs au probl me du retard dans les livraisons ll leur demande d avoir toujours suffisamment de stock et les encourage sans cesse dans leur activit de vente D autre part divers aspects du transport influencent certaines d cisions de Nestl Ainsi le poids minimal de vingt cinq kilos exig par les chemins de fer pour le fret ordinaire d termine la livraison minimale cinquante boites de 500 grammes Cette contrainte conduit Nestl rationaliser ses envois de farine pour r duire les frais Les conditions de transport ont aussi un impact sur l emballage Comme la qualit de la farine est souvent fortement alt r e par les longs voyages maritimes Nestl choisi
146. s lever parce qu ils les ont concus hors mariage Tous ces enfants doivent tre nourris artificiellement Lorsque la maman ne peut ou ne veut pas allaiter elle cherche autant que possible une nourrice malgr les nombreux inconv nients que celle ci peut pr senter En outre il y a toujours la crainte qu en plus des maladies le lait de la nourrice transmette des moeurs et des traits de caract re domma geables Ces l ments associ s d autres motifs contribuent favoriser d autres formes d alimentation le plus souvent artificielles L alimentation de substitution Toutes les denr es alimentaires consomm es r gionalement par les adultes sont pratiquement utilis es comme produits de substitution du lait maternel ou du lait de nourrice On recourt tr s fr quemment au lait de toutes sortes d animaux Toutefois leur mauvaise digestibilit leur teneur en bact ries et surtout les m diocres conditions d hygi ne provoquent d innombrables troubles de l alimentation et des maladies surtout pendant la saison chaude C est dans les grandes villes en particulier que le lait frais et irr pro chable hygi niquement est une denr e rare Lorsqu en 1866 l Anglo Swiss Condensed Milk Company Cham dans le canton de Zoug lance sur le march europ en le premier lait condens consommable sa longue dur e de conservation le fait imm diatement adopter par les jeunes mamans pour l alimentation des nourrissons Si l on ne veut ou ne
147. s Lee mt let opio ap per bergee cu a Heimir mu bamprmichirme unt 4 AA A ee UE ST __ O Bea La farine alimentaire Henri chine d Weeer esi la posrritara la plus sos ei la lex ep m Chez MM lemon fis dreguiste el Henri md ls d Eis rua de Bourg 9 Lausanne CA aed LASER Pa DOE UTICA V CC WRKREE NII IR I RE JIND NESTL HO ivici pro ditky Aihm m s loa ZJ Nestl ho condensorand ml ko krabica za b kr Hlavni sklad pro echy Moravu a Slezsko ch J And la materialisty y Fraze 4 ern ho pra Husova tfida Gis 13 Koupiti lza 042 v cch l k rnik v material nt v Prass i na venkov 3 TE De A rer d nejvyiivn ji pro kojenos alab S P ditky Jeden krabice 90 kr 2 dr zi Staat Imedaile na Nine y wyatavich S Gu 3 prvnmich t hakeliyel ey saber lt TODA VIDT AIDE SD AAA fie all al Set Bestia und ad B Depot NESTLE S MILK FOOD f r INFANTS awe for CHILDREN amd INVALIDS PREPARED IM VAVET SWITZERLAND The Baal of HESTLES FOOD ales Mia from Balas Coma bo which la added a And dde i our the paria of whieh hove bean mx cided by special PROCESS el BAKING The pra duct pbialmed in thie way acte a
148. s de luxe voire des rem des En outre il a peut tre eu subir la concurrence des eaux min rales naturelles enrichies de gaz import es d Allemagne et qui taient de meilleure qualit Mais la raison principale fut l apparition d une v ritable industrie des eaux min rales Nestl ne pouvait lutter contre les fabriques d eaux min rales exploit es parall lement des brasseries et qui profitaient de leur r seau de distribution En pr sence d une concurrence tr s organis e et sp cialis e tait clair qu un petit entrepreneur fabriquant de facon artisanale toutes sortes de produits tait condamn NESTL DEVIENT UN PIONNIER DE L INDUSTRIE 1839 1861 39 Opportunit s dans le domaine de l clairage Ayant abandonn son activit principale Nestl se voit contraint de trouver de nouvelles sources de revenus ll les cherche encore une fois dans un pro duit d un genre nouveau requ rant des moyens techniques d avant garde et ambitieux l clairage ll s agit d un domaine dans lequel tant les scien tifiques que les techniciens voient de grandes perspectives d avenir Dans les demeures on s clairait avec des bougies r alis es avec toutes sortes de mat riaux Pour une lumi re plus claire et plus tranquille on utilisait des lampes huile dans lesquelles on br lait de l huile de colza par exemple Mais m me avec cette lumi re les yeux se fatiguaient rapidement et il n tait pas possible de faire n i
149. s hautement positives et Nestl ne tarde pas a les exploiter Au vu des r sultats obtenus avec le petit Wanner il pr sente son invention non pas comme un aliment de transition ou d appoint comme pr vu initialement mais galement comme un lait du premier ge La douceur du go t de la farine lact e favorise son ingestion par les nour rissons et fid lise les jeunes mamans faut un et demi pour que Nestl s apercoive que ses clientes considerent sa farine lact e non seulement comme un aliment mais aussi comme un m dicament Elles esp rent accroitre les chances de survie de leur enfant en la lui donnant D s qu il l a compris Nestl change de strat gie et recommande galement sa farine lact e comme m dicament contre la diarrh e En changeant la fonction de son produit Nestl modifie galement le r seau de distribution Apr s l avoir vendu par l interm diaire de petits com 92 HENRI NESTL 1814 1890 mercants et de magasins de denr es alimentaires il le distribue surtout par le canal des pharmacies Ce changement a aussi pour raison de coordonner les instruments de marketing Gr ce la collaboration avec les m decins les pharmaciens lui paraissent tre des revendeurs plus appropri s Lorsqu il commence fabriquer sa farine lact e en automne 1867 Nestl n a pas encore abandonn ses autres fabrications Ce n est qu au cours de l ann e 1868 qu il renonce peu peu ses anciens produits En m
150. s qui venaient de subir une forte augmentation Pour la m me raison Monnerat suggere en 18 9 d examiner la possibilit de construire une usine en Allemagne La mort de Pierre Samuel Roussy qui en a labor le projet les soucis que causent une nouvelle r partition du rayon de vente en Allemagne ainsi que le budget de ce programme le font chouer En 1890 la soci t Nestl possede ainsi quatre usines un bureau de vente ind pendant Londres depuis 1877 et une imprimerie en Suisse depuis 1882 Les strat gies de base mises sur pied par Nestl Ehmant sont dans l ensemble conserv es Les instruments de marketing sont compl t s et am lior s Mais la pression de la concurrence transforme la publicit beaucoup plus agressive que du temps d Henri Nestl De 1875 1876 le budget publicitaire passe de 11 000 plus de 100000 francs Les r sultats que Nestl Ehmant avaient obtenus expliquent le maintien de ses m thodes de travail Certes on modifie les structures on adapte les contrats aux conditions on dicte de nouvelles directives Mais les relations avec les ouvriers restent les m mes Les habitudes sont conserv es Le r glement de la fabrique relativement mod r et moderne entr en vigueur au moment du rachat ne fait que formuler par crit les anciennes conditions de travail L institution de pr voyance cr e par Nestl Ehmant et sa femme est galement conserv e La soci t fournit ses ouvriers le loge
151. s r gions et l tranger Erreur Les mamans n ach tent pas un produit inconnu un fabricant inconnu et tous les m decins ne sont pas pr ts proposer des essais avec la farine lact e Nestl recourt alors des m thodes r pandues parmi les fabricants de recettes secretes fait paraitre pendant un certain temps dans des feuilles d annonces des r clames pour convaincre les clientes d utiliser sa farine lact e puis il change de strat gie et il y renonce Il ne met plus d annonces dans les journaux politiques les plus lus mais dans des revues m dicales mise sur une tactique prudente prend ses distances avec les produits secrets et s adresse d sormais des profession nels Sa nouvelle strat gie vise la vente par l interm diaire des pharmaciens et des m decins Plut t que des annonces il pr f re des articles sign s par des m decins et des professeurs Les textes des r clames de Nestl ne se distinguent pas de ceux des fabricants de potions secr tes titres indication du fabricant et possibilit s d utilisation se ressemblent En revanche il renonce ajouter des attesta tions des lettres de remerciements et une longue pr sentation de lui m me fait valoir la sup riorit de son produit par ses caract ristiques our la base des lettres personnelles et des circulaires qu il a envoy es aux m decins il met au point un prospectus dont il fait un grand tirage Toutefois il en adapte la forme et la langu
152. s ration nelle que celle r clam e par des produits concurrents et sa fabrication contr l e Ces l ments prouvent que l image du produit construite par Nestl a t adopt e par les m decins ind pendants A partir de ce moment la farine lact e sera cit e dans les manuels des m nageres Nestl parvient aussi en grande partie viter les reproches adress s Liebig qui entendait remplacer le bon lait maternel par sa soupe pour nourrissons Au d but de ses m moires dans de nombreuses lettres et dans ses articles de presse Nestl ne cesse de r affirmer que pour les premiers mois d existence le lait maternel reste l aliment le plus naturel et le plus appropri Il vite ainsi d ventuels reproches avant m me qu ils ne soient formul s Apr s 1875 toutefois des p diatres influents manifesteront une hos tilit croissante l gard des farines pour enfants celle de Nestl com prise Leur argumentation ne se fonde plus sur des r sultats empiriques mais sur des connaissances r centes en chimie et en physiologie Cette attitude n gative est motiv e par l id e que les nourrissons ne peuvent dig rer aucune farine leur salive tant priv e des ferments indispen sables cette id e sera d sapprouv e des la fin du XIX si cle Mais ce sont surtout les arguments connus contre les produits de composition secrete publicit tapageuse contournement des traitements m dicaux par les modes d emploi annex s
153. s sur l alimen tation des nourrissons En 1865 en effet Liebig qui est parvenu analyser le lait maternel lance une soupe pour nourrissons qui marque un progr s de l alimentation artificielle des nourrissons MESME pai utc ERAS UU QUE dOULCUX ALLCTIUDTIS de plus amples renseignements Nous lisons Varticle suivant dans le journal l Ec nerent _ Une d couverte utile Un chimiste suisse M Henri Nestl de Vevey vient de faire une d couverte des plus importantes qui va r soudre la grave question de l alimentation des enfants en bas Jusqu ici les m res incapables de nourrir leurs enfants elles m mes Client forc es de les confier des trang res il en r sul lai une mortalit effravante constat e par une solennelle diseus sion l Acad mie des sciences On avait en vain cherch un pal att Je biberon remplace mal le sein maternel Sans doute le lait de vache sucre ressemble beaucoup celui de la femme mais lest extr mement difficile dans les grandes villes de se procurer un pur et frais en raison du cahotement caus par le transport de la fermentation et de la inauvaise nourriture des bestiaux en liver D autre part les combinaisons mises en usage jusqu ici d sirer Les meilleures m mes ne contenant malheu reusement pas d azote elles balonnent l estomac sans nourrir M Nestle a eu l id e heureuse de concentrer par un procede nonveau et tr s intelligent
154. ses exp riences pratiques ni comment elles se d roulent De nombreuses l gendes sur lesquelles nous ne nous tendrons pas circulent ce sujet Toutefois il est int ressant de suivre la mani re dont Nestl pour r aliser un nouveau produit combine les d couvertes di t tiques de son temps et ses propres constatations Gr ce Liebig il L INVENTION DE LA FARINE LACT E 1861 1867 65 sait que l alimentation de substitution du lait maternel devra tre constitu e d un m lange tr s pr cis de lait de vache et de farine de froment ll sait aussi que les acides et l amidon contenus dans la farine de froment doivent tre d grad s car les enfants en bas ge les assimilent difficilement Ce qui lui parait en revanche inadapt dans le produit de Liebig ce sont les instruc tions de pr paration Il entend donc r aliser un produit simple pr parer qui puisse tre fabriqu en quantit s industrielles de qualit constante et de longue conservation Pour cela ce ne sont pas tant les ingr dients qui posent probl me mais les transformations qu ils requi rent Fort de ses propres exp riences Nestl utilise le lait sous forme de concentr en p te ll prend du lait suisse de premi re qualit auquel il ajoute du sucre puis concentre le tout sous vide jusqu l obtention d une consis tance mielleuse La farine de froment qu il ajoute n est pas brute mais transform e en une sorte de zwieback qui pr sente certaines qualit
155. soient effectu s par un chimiste universitaire sur les tiquettes les brochures et dans la publicit il indique chimiste c t de son nom go t excellent la farine lact e Nestl est une fine poudre de couleur jaune clair dont le go t rappelle celui des zwiebacks comme c est le cas avec la soupe pour nourrissons de Liebig apr s y avoir go t une fois les enfants ne veulent en g n ral plus autre chose nombreuses possibilit s d utilisation la farine lact e Nestl peut ga lement tre utilis e comme m dicament en cas de troubles de l ali mentation et comme aliment quotidien pour les nourrissons Nestl la recommande pour les b b s d s les premiers jours jusqu l ge de quinze ou dix huit mois la quantit de poudre varie pour un volume d eau en fonction de l ge de l enfant la farine lact e peut tre pr par e sous forme liquide et donn e dans un biberon ou sous forme de boulllie et donn e a la cuillere Nestl tenait d s le d but de ses recherches ce que son produit f t complet facile pr parer et de fabrication scientifique Ces trois caract ristiques constitueront les l ments principaux de son marketing Toute la distribution et la publicit sont b ties sur elles Les deux autres qualit s vant es le go t agr able et les multiples possibilit s d utilisation sont involontaires puisqu elles sont apparues apr s les premi res utilisations Elles n en demeurent pas moin
156. st produit en quantit s croissantes Le d veloppement r gulier et discret de son entre prise s av re un avantage pour r soudre les questions d approvisionnement Nestl n est pas contraint de trouver rapidement de grandes quantit s de lait LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 75 sur le march et de s engager sans exp rience pr alable des achats r gu liers Or et l exemple de la fabrique de lait condens Anglo Swiss Cham cette m me poque le montre ce probl me peut m me conduire une entre prise aux assises financi res solides au bord de la ruine Nestl parvient d velopper ses relations avec ses fournisseurs de fa on r guli re Au d but Nestl ach te le lait chaque matin en fonction des commandes re ues ce qui n est plus possible apr s le premier agrandissement de la fabrique en t 1869 A partir de ce moment Nestl ach te sa mati re premi re principale la centrale laiti re de Roche petit village de la plaine du Rh ne distant de quinze kilom tres mais reli Vevey par la ligne de chemin de fer Jusqu en 18 5 les livraisons de quelques laiteries suffisent couvrir les besoins en lait pour la fabrication de la farine lact e Ce n est qu apr s la vente de l entreprise et apr s le lancement dans la fabrication du lait condens en mai 18 8 que les achats augmenteront tr s fortement Comme la demande croissante de lait risque de rar fier cette denr e
157. stance se r unit quatre fois par an La nutrition est un v ritable fil rouge travers l histoire et le portefeuille de produits de Nestl c est pourquoi notre Administrateur d l gu peut affirmer juste titre que ce domaine fait partie du noyau de l ADN de notre Soci t 15 P riodes de la vie de Henri Nestl La peed de Francfort 1814 E Henri Nestl devient un pionnier del industrie 1839 1861 ion de la farine lact e 1861 1867 La et la commercialisation de la farine lact e Le d veloppement del entreprise 1868 1875 Vente ge entreprise derni res ann es de vie 1875 1890 1800 1810 1820 1830 1840 1850 1860 1870 1880 1890 1900 1910 17 nO nO D DUE mr on NN EECH 2030 2020 Senet eee hmmm 2010 2000 1990 Men hh n hn nnn nnn n 1980 1970 1960 DI hehehe ehh hh hh hh et o 1950 DEER 1940 1930 1920 La p riode de Franctort 1814 1834 39 Enfance et jeunesse a Francfort sur le Main A l origine la famille Nestle vient du Wurtemberg plus pr cis ment de Sulz am Neckar ou les anc tres de Heinrich Nestle taient verriers La graphie du nom varie dans les registres de paroisse locaux entre Nastlin Nastlen Nestlin et Nestlen Ce n est qu partir de 1755 apr s l migration Franc fort sur le Main de Johann Ulri
158. t d utiliser des boites en fer blanc plut t qu en carton pour la farine destin e l Am rique Conditions de vente Pendant longtemps le prix est le facteur d terminant du succ s ou de l chec d un produit sur le march Aujourd hui en th orie du moins la fixa 96 HENRI NESTL 1814 1890 tion du prix n est plus qu un instrument de marketing parmi d autres m me s il demeure important Nestl y accorde une grande attention mais ne le consid re pas comme un crit re fondamental renonce par exemple convenir d un prix de vente avec les d taillants et combine plusieurs m thodes pour fixer celui ci Il tient compte des prix de la concurrence et de ceux des produits de substitution aussi bien que de ses co ts sans oublier ce que les clients sont pr ts payer Comme beaucoup d entreprises d aujourd hui Nestl calcule ses prix d abord en fonction des co ts d exploitation Selon ses calculs cent boites de farine lact e lui reviennent soixante ou septante francs Il y ajoute une marge de b n fice qui est son seul point de rep re Pour ce qui est du prix de vente il ne peut s appuyer sur aucune valeur courante ll doit donc valuer ce que les acheteurs potentiels sont d accord de payer ll doit se demander partir de quel montant les clients choisiront un produit meilleur march Pour r soudre ce probl me il s adresse son cousin Julius Nestle grossiste en mercerie a Francfort ll apprend qu il pourrait
159. t elle propos e en d p t pour inciter le d taillant l accepter S il souhaite continuer de pro poser la marchandise sa client le le commercant est tenu de la payer d s qu elle est enti rement revendue A partir de la deuxi me livraison le d lai de paiement respecter est de trente jours au d but du moins car Nestl sera oblig par la suite de porter ce d lai soixante Jours afin de faciliter l ouverture des relations commerciales avec ses revendeurs Communication et promotion La petite fabrique artisanale qui disposait d abord de ses propres points de vente puis d un r seau local et ensuite r gional passe au rang d entreprise disposant d un r seau de vente mondial Cette volution requiert toute une s rie de mesures pour informer les clients les revendeurs les scientifiques et les m decins pour les convaincre et les influencer Nestl a mis en oeuvre un style promotionnel original li au caract re unique de son produit 98 HENRI NESTL 1814 1890 est d abord n cessaire de se diff rencier des innombrables imitations de la soupe pour nourrissons de Liebig apparues sur le march Nestl s efforce d tre diff rent des autres de se d marquer de mettre derri re son produit un nom qui en garantisse la qualit il est conscient de cr er une marque propre et de la d fendre bien avant que n existent en Suisse de dispositions l gales pour cela C est ainsi qu il fait peu peu de son pr
160. talit d autant plus qu en 1836 la ville avait adh r l union douani re de la Conf d ration germa nique Si l on songe aussi la situation conomique dans le canton de Vaud Heinrich Nestle aurait plut t eu de bonnes raisons de retourner Francfort Ind pendamment du fait que les compagnons allemands ne pouvaient que difficilement s int grer dans le canton de Vaud la r cession conomique et la mis re populaire n avaient rien d attrayant pour de nouveaux entre preneurs Les vains efforts pour ouvrir une pharmacie suppl mentaire Lausanne entre 1832 et 1846 montrent que la situation n tait gu re r jouis sante m me pour les pharmaciens En revanche le climat lib ral dans le canton de Vaud influencait la politique et peu peu aussi l conomie De ce point de vue la situation tait tr s diff rente dans le canton de Vaud et Francfort sur le Main Ce n est pas tellement la situation conomique qui a pu jouer un r le dans la d cision de Nestle de rester Vevey mais plut t le climat politico id ologique LA P RIODE DE FRANCFORT 1814 1834 39 et personnelle Enfin voyons si la situation personnelle de Heinrich Nestle aurait pu consti tuer une raison d migrer Une fois son apprentissage termin il s est agi pour lui de compl ter sa formation L usage voulait alors que l on aille l tranger Parmi les compagnons allemands notamment parmi les appren tis pharmaciens la Suisse jouissait tradi
161. thodes de boulangerie et s int resse finalement aux nourrissons A leur intention il cr e un lait artificiel dont il cherche rendre la composition aussi proche que possible de celle du lait maternel La raison ext rieure directe de la fabrication d aliments pour nourrissons tait que deux des petits fils de Liebig n avaient pu tre nourris au lait maternel Comme pour l extrait de viande Liebig r dige des instructions de pr pa ration tr s pr cises et fait paraltre les r sultats en 1865 dans la publication scientifique Annalen der Chemie und Pharmacie Deux suppl ments relatifs ce qu il appelait sa soupe pour nourrissons paraissent un an plus tard De nombreuses publications s emparent alors de ce sujet et d crivent son mode de pr paration Comme pour l extrait de viande les articles parus incitent plusieurs entrepreneurs lancer sur le march des imitations de la soupe pour nourrissons de Justus von Liebig La mortalit des nourrissons La mortalit des nourrissons dans la plupart des pays d Europe s accroit jusque dans les ann es septante voire quatre vingt et demeure lev e jusqu la fin du XIX si cle Selon les pays 15 20 des nourrissons meurent avant leur premi re ann e d existence Ce n est qu apr s 1900 que la mortalit diminue sensiblement On l explique aujourd hui par divers fac L INVENTION DE LA FARINE LACT E 1861 1867 47 teurs la l gitimit des enfants issus de couples mari s ou no
162. tionnellement d un fort pouvoir d attraction En outre plus d un pharmacien suisse avait travaill comme aide ou avait tudi en Allemagne et parmi eux Marc Nicollier futur de Nestle Vevey Il y avait des changes r guliers entre les corporations de pharmaciens allemands et suisses tant au niveau de la formation que de l emploi qui ne pouvaient manquer de donner naissance tout un r seau de relations Cela dit il n est pas possible de savoir si Nestle a lui m me fait connaissance de son ma tre ou s il lui a t recommand L migration d finitive de Nestle et les diff rences de climat politique entre le canton de Vaud et l Allemagne permettent de conclure la pr minence des motivations politiques mais aussi une volont de compl ter sa formation Certes Nestle ne se consid rait pas directement comme un r fugi politique mais comme un compagnon effectuant normalement son voyage en Suisse ll n en demeure pas moins que comme beaucoup d autres Allemands partageant les m mes opinions antimonarchistes et lib rales il profita de l occasion pour chapper l oppression qui r gnait dans sa ville natale 27 O d Takhat Dl cl ahah ath D RR Pl DR ll RR RR OR ENEE A A A A A OR A E E Ne Kl e ec 1 D a ll D A o e e a o e ok O RN e e RE A O a A A e a a e E E RD ANNE EE EEN AEN RC CA ELT NL ANEN M 5 EE e a A e eK ENEE EEN ge DN NEEN ES NEEN EE RS EE NN NNN NENNEN EE
163. tout sim plement pas se permettre de renoncer une partie de leur temps de travail r mun r pour se consacrer en toute tranquillit l allaitement de leurs enfants Les statistiques montrent que les m res travaillant hors de chez elles en particulier dans les usines allaitaient tr s rarement Et dans les classes sociales plus lev es surtout parmi la population des grandes villes 48 HENRI NESTL 1814 1890 l allaitement s il n tait pas carr ment mal vu tait consid r comme vieux jeu Ces femmes renoncaient allaiter par confort ou par peur de vieillir pr matur ment A l re pr industrielle d j dans des r gions enti res les femmes n allaitaient presque plus A Munich en 1880 encore malgr des ann es de campagne en faveur de l allaitement moins de 15 des nour rissons taient aliment s au sein Cela dit les diff rences pouvaient tre consid rables selon les r gions et les couches sociales et il est certain que les produits industriels de substitution nouvellement arriv s sur le march cette poque n ont pas eu d influence significative sur le renoncement l allaitement En effet leur part dans l ensemble des produits de substitution est extr mement faible Des raisons sociales expliquent le grand nombre d enfants aban donn s dans des orphelinats ou dans des couvents Beaucoup de parents ne peuvent nourrir leurs nouveau n s cause de leur extr me pauvret D autres ne veulent pas le
164. treprenant et plein de ressources En peu de temps il trouve sur place un nouveau L INVENTION DE LA FARINE LACT E 1861 1867 57 bailleur de fonds le 1 mai 1861 deux semaines apr s la dissolution de sa soci t avec Keppel Nestl fonde une soci t en commandite avec Louis Auguste B rengier Comme la pr c dente la nouvelle soci t a pour but l exploitation de la fabrique En Rouvenaz ainsi que le commerce d engrais et de gaz liquide L association avec B rengier permet Nestl de poursuivre le d velop pement de ses affaires et d investir dans de nouvelles machines Compte tenu des perspectives l entrepreneur r oriente ses activit s Il paie plus de 7000 francs pour un nouveau pilon avec lequel il peut non seulement r duire en poussi re des os et du guano mais galement des pierres met au point et construit lui m me une machine couper la r glisse en b tonnets de longueur gale qu il vend des pharmacies de Suisse romande Par ailleurs il s active promouvoir le commerce de lampes p trole et met en place cet effet tout un syst me de d p t Dans l ensemble Nestl de fabricant devient n gociant et travaille non plus l chelon local mais l chelon suprar gional parvient ainsi combler la perte que repr sente l arr t de ses fournitures de gaz la ville Durant la p riode fiscale 1865 67 son revenu imposable passe de 500 4000 francs ce qui le place nettement au dessus du r
165. trition de la Sant et du Bien tre Pour illustrer cette volution cette nouvelle dition est enrichie d un chapitre qui r sume nos aspirations dans ce domaine Peter Brabeck Letmathe Paul Bulcke Pr sident du Conseil d administration Administrateur d l gu La nutrition ADN de Nestl De la farine lact e de Nestl au leader mondial de la Nutrition de la Sant et du Bien tre Logiquement associ aux mots cl s sant et bien tre pour d crire l orientation strat gique fondamentale de Nestl le terme nutrition au sens d une alimentation saine quilibr e et savoureuse est pr sent d s les pr mices de l Entreprise En 1867 sur la base des derni res d couvertes scientifiques Henri Nestl met au point le premier aliment complet pour nourrissons fabriqu grande chelle en collaborant avec des m decins et des scientifiques ll cr e un produit de qualit qui l poque du d but de l industrialisation et de l urbanisation r pond de facon optimale aux besoins nutritionnels sp cifiques des jeunes enfants et aux exigences des mamans Mais Henri Nestl n en reste pas l il apporte constamment des am liorations son produit Ses successeurs resteront fid les cette d marche exploitant syst matiquement les derni res avanc es de la recherche pour proposer aux consommateurs des produits sains et savoureux offrant une valeur nutritive lev e Cette strat gie pr vaut tou
166. ujet dont la r alisation si simple qu elle puisse paraltre n en est pas moins extr mement astucieuse Les armoiries de la famille Nestl montrent un oiseau peut tre est il en train de couver dans son nid Pour associer graphiquement le nom et le produit Nestl transforme ses armoiries familiales en une marque de fabrique A cet effet il fait dessiner un nid sur une branche de ch ne avec trois oisillons et un oiseau adulte en train de les nourrir cr e ainsi le rapport entre ses armoiries et son produit et joue sur l id e de la farine lact e la m re nourrit ses petits Nestl utilise cette marque de fabrique d s le d but de l ann e 1868 L utilisation cons quente de cette marque et le message qu elle v hicule montre quel point Nestl est conscient de sa fonction de communi cation ll propose un document pour l impression avec le nid original tous les agents et commercants qui veulent faire imprimer des annonces ou des articles pour la farine lact e Comme d autres occasions la pre mi re ann e il accorde aux agents la libert d utiliser ou non la marque de fabrique Mais d s 1869 il imposera son utilisation uniforme dans tous les pays LA FABRICATION ET LA COMMERCIALISATION DE LA FARINE LACT E 1868 1875 99 En utilisant ses armoiries familiales modifi es et son nom comme marque de fabrique Nestl peut compter sur une relative protection l gale tout au moins dans certaines r gions Le probl me de la
167. ux Environ un an apr s la mort d Emma Delajoux la fille qui leur avait t confi e dans son enfance les Nestl Ehmant construisent une autre villa 138 E ie DEN Iu sh Lier Eu en JA CS n Cy d b Fas z ka ne A e Nm CRU ee M amp Henri Nestl Ehmant habite cette maison la place Trait Planches a Montreux durant les mois d hivers ici en 1905 A droite En t Nestl Ehmant habite dans la maison qu il a achet e en 1875 a Glion c t de l H tel du Righi Vaudois En bas contribu financi rement la construction du march couvert de Montreux 139 ab aig l 5 p GLIOH avec vue sur CLAREMS Montreux Les Halles du March No q 140 L usine Nestl aux Bosquets dans les ann es 1930 141 Propri t s de Nestl aux Bosquets dans les ann es 1930 Imprimerie et ateliers premi re maison de Henri Nestl fabrique et habitation Grande usine Boulangerie Villa bureaux et habitation Laiterie Bureaux et laboratoires D p ts Chaudi re et grande chemin e Entr e principale 10 Ferblanterie 11 Bureaux premiere maison de Francois Louis Cailler puis de Daniel Peter 12 Usine et laboratoires ancienne usine de Daniel Peter o Y gt N CO 142 Henri Nestl Ehmant et sa femme Cl mentine sont enter r s au cimeti re de Territet devenu le Parc des Roses HENR
168. vanc es scientifiques issus de ses propres recherches tels que les probiotiques ou les Branded Active Benefits BAB des compl ments qui ont un effet b n fique pour la sant et sont ajout s un nombre croissant de produits existants Au d but du nouveau mill naire Peter Brabeck pose un nouveau jalon d cisif en annoncant son intention de transformer Nestl producteur alimentaire traditionnel en une soci t d alimentation de nutrition et de bien tre Food Nutrition and Wellness Company ax e sur la recherche Pour concr tiser le troisi me l ment de cette triade il cr e dans le m me temps une entit d di e au bien tre Corporate Wellness Unit Apr s avoir pris la pr sidence du Conseil d administration en 2005 Peter Brabeck remplace la notion d alimentation Food par celle de sant Health ce qui permet d s lors Nestl de se d finir comme une soci t de Nutrition Sant et Bien tre Nutrition Health and Wellness NHW Company Cette nouvelle triade s av re d terminante pour toute la strat gie d entre prise notamment pour les acquisitions et d sinvestissements venir Nestl se s pare par la suite de plusieurs domaines d activit dont le d velop pement ne pourrait plus apporter de valeur ajout e En parall le Nestl procede des acquisitions cibl es qui renforcent consid rablement le domaine de la nutrition le fabricant am ricain d aliments pour b b s
169. veaux moyens lui ont permis d voluer Mais ce qui est remarquable c est la mani re dont Nestl tire parti de ces transformations A cet gard il n a plus rien d un petit producteur de l re pr industrielle Les personnes l ouvrage Henri Nestl est donc l unique propri taire et chef de l entreprise qu il a cr e M me si finalement il portait toute la responsabilit son travail ne devait pas n cessairement englober toutes les activit s de son entreprise Nestl semble tre conscient du risque de surestimation de ses capacit s 76 Arriv e du lait la fabrique Nestl Vevey La laiterie est construite en 1878 A droite Traitement du lait dans la laiterie vers 1900 14 78 La boulangerie avant 1889 quip e de laminoirs et de p trins ou l on fabrique les galettes de froment pour la farine lact e En bas La farine pour les galettes est livr e par les moulins de Gilamont ici en 1882 propri t de Pierre Samuel Roussy un des acqu reurs de la soci t Nestl en 1875 A droite Les grands fours de la boulangerie avant 1889 servent cuire les galettes avant de les moudre de les m langer au lait condens et de le dess cher 79 80 Fabrication des bo tes de conserves A droite La ferblanterie vers 1880 En bas Atelier de remplissage des bo tes de conserve avec la farine lact e vers 1880 81 82 lt BA E KE E F ear a ar A
170. vignobles se trouvaient proximit de son domaine et les vins de m diocre qualit taient faciles transformer en vinaigre Enfin Nestl utilisa le pilon pour fabriquer de l engrais avec des os Toutefois Nestl ne se limita pas aux articles propos s par ses pr d cesseurs ll semble qu il n ait poursuivi ces productions que pour se maintenir financi rement flot L entrepreneur avait cependant d autres objectifs L achat de ce terrain tait dans son esprit associ un projet de plus grande envergure A peine le contrat de vente sign et les premi res conditions financi res remplies il fit construire une conduite d eau jusqu son terrain afin de pouvoir commencer la fabrication d eau min rale et de limonade La concession pour ce projet lui fut accord e par la commune de Vevey le 12 mai 1843 moyennant paiement de vingt batz par mois soit l quivalent de vingt quatre francs de l poque Extension de la gamme des produits eau min rale limonade c ruse Nestl commenca fabriquer et vendre de l eau min rale non gazeuse de l eau de Seltz additionn e d acide carbonique ainsi que des limonades gazeuses Alors que la fabrication d eau min rale artificielle gazeuse et non gazeuse tait d j assez r pandue dans les ann es quarante du XIX si cle semble qu il n y ait pas eu de manufacture professionnelle de limonades jusqu cette date en Suisse Nestl doit donc avoir t l un des tout pre
171. voir au pr alable vendu la plupart des meubles et des effets personnels du couple un antiquaire de la place Les papiers sont mis aux ordures et une passante ramasse deux photos comme souvenirs Ces deux documents sont aujourd hui dans les archives de la soci t Nestl Quant au reste il disparalt Comme de pr c dents chercheurs l auteur de cette monographie n a pu reconstituer l itin raire d Henri Nestl qu apr s de longues recherches dans d innom VENTE DE L ENTREPRISE ET DERNI RES ANN ES 1875 1890 143 brables archives La plupart des documents personnels sont dispers s ou introuvables ll ne reste qu une partie des anciens b timents d Henri Nestl Vevey et Glion La farine lact e n est plus fabriqu e Vevey N anmoins l oeuvre de ce producteur industriel de denr es alimentaires a port ses fruits Aujourd hui la soci t Nestl exerce son activit dans le monde entier et occupe plus de 300000 personnes Elle doit Henri Nestl bien davantage que son nom le nid d oiseau et la farine lact e qui ne sont que les signes ext rieurs du succ s de la marque et t moignent de sa pr sence dans le monde En 1905 Nestl fusionne avec la fabrique de lait condens Anglo Swiss ll en naltra une soci t mondiale consciente de sa culture d entreprise et soucieuse de la qualit de ses produits D s ses d buts elle fera de la recherche scientifique un principe essentiel de l alimentation et de la sant humaines Ell
172. x jours avant son deces il fait authentifier ses dispositions testa mentaires chez un notaire meurt le lundi 7 juillet 1890 onze heures et demie apr s une courte maladie l ge de septante six ans dans sa maison de Glion Deux jours plus tard il est enterr au cimeti re de lerritet Le jour de sa disparition les autorit s posent les scell s sur sa maison en pr sence de Cl mentine et du banquier Montet A l ouverture de la succession Cl mentine r clame en plus de ses biens personnels une somme de 50000 francs qu elle avait donn e en plusieurs tranches son mari ll n existe plus aucun document relatif cet argent mais il semble qu elle ait particip au financement des op rations de son mari avec sa fortune personnelle Contrairement son poux que l on voyait beaucoup en public et que les personnes qui l avaient connu consid raient comme taquin Cl mentine passera le reste de ses jours de facon retir e fi re et distante sans aucun contact avec les gens de Montreux Elle mourra dix ans plus tard le 28 juin 1900 peu avant son soixante septi me anniversaire Elle sera enterr e c t de son mari Sur la fortune de Nestl qui n tait pas encore attribu e elle l guera de l argent des institutions de bienfaisance et surtout son fr re Heinrich Ehmant Fribourg en Brisgau Imm diatement apr s la mort de Cl mentine sa gouvernante une petite ni ce des Nestl quitte Montreux non sans a
173. z le client et contre les ventuelles falsifications par des interm diaires peu scrupuleux Les exigences de qualit ainsi que le dosage des ingr dients justifient donc ce choix Ce qui n emp che pas les r clamations propos de la qualit de la farine et de sa dur e de conservation Pour cette raison les boites envoy es outre mer sont en fer blanc Les successeurs de Nestl fabri queront d ailleurs eux m mes ce type d emballage et le g n raliseront pour toute la production Mais la bo te n a pas qu une fonction protectrice Elle offre aussi au fabricant la possibilit de communiquer avec le client ce que ne permet pas la vente en vrac L tiquette et le mode d emploi occupent la plus grande surface de la boite une vignette figure sur le couvercle et un ruban la bande d approbation est pos autour du couvercle Nestl met tout cela au point en l espace d un an en collaboration avec le fournisseur des boites et le lithographe et en tenant compte des suggestions de ses agents l tiquette est le premier l ment cr Nestl l a toujours voulue aussi simple que possible et identique pour tous les pays ll faut par exemple que les nombreux touristes anglais qui viennent en Suisse puissent aussi la reconna tre imm diatement dans les commerces de leur pays Ses prin cipaux l ments sont le nom de famille de Nestl le nom du produit la marque de fabrique et la signature de Nestl Comme pour d autres pr pa rati

La biographie d`Henri Nestlé

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