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Mode d`emploi et notice de montage Four à vapeur DG 6100

1. LJ c Panneau de commande vacuation des bu es Syst me d ouverture automatique de la porte permettant de r duire la vapeur Joint de porte Tuyau d aspiration Compartiment d introduction R servoir d eau Rigole de r cup ration dans l enceinte de cuisson R sistance de la sole Sonde de temp rature Niveaux d introduction 42 Arriv e de vapeur 14 Description de l appareil Accessoires fournis Vous pouvez au besoin commander ult rieurement tous les accessoires livr s ainsi que des accessoires suppl mentai res voir chapitre Accessoires en option Plat r cup rateur DGG 21 Pour recueillir les liquides qui s gouttent E 7 DGGL 8 AT NS 1 plat perfor gt Capacit 2 0 volume utile 1 7 325 x 265 x 40 mm L x P x H DGGL 1 2 plats perfor s lt Capacit 1 5 volume utile 0 91 325 x 175 x 40 mm L x P x H gt Pour y placer vos propres plats Pastilles d tartrantes Pour d tartrer l appareil Livre de recettes Miele Cuire la vapeur Le plaisir de cuisiner avec Miele Les meilleures recettes de la cuisine test de Miele Fonctionnement de l appareil Panneau de commande Pour commander l appareil effleurez les touches cor respondantes L activation de chaque touche sensitive est confirm e par un signal sonore Si vous le souhaitez vous pouvez d sactiver le b
2. 19 Adaptation de la temp rature d bullition 20 Principe de commande 21 Prepa AOM aer Lan A e D DIS RME XA ad 21 R glage de la temp rature et de la dur e 21 Une fois le temps de cuisson r gl coul 22 Apres l UUISATIONM sesed rrea a it fan eat Mon A A R R a 4 6 4 22 UUNSANON coc ooo DE TARA DR R LARIA is E DA ra e d tes 23 Pendant le fonctionnement 2 23 Interruption du fonctionnement 23 Modification de la temp rature 23 Modification du temps de cuisson 23 Manque d AU 2 none e A Re ie V a 24 Table des mati res Programmes automatiques 25 Informations importantes et utiles 27 Avantages de la cuisson la vapeur 27 Recipients de CUISSON sasa 448 lama a gdl AA RRR RARA SRN RA 27 R ciplents de CUISSON cua o nds tnig ee ad od io 27 R cipients de cuisson personnels 27 Plat T CUP TALEUT iaa al ae Cadet do Ne onde ds 28 Niveau d introduction 2e sas eat aaa ie R RN R d ER die 28 Produits Surg l s oenar errana Fi A hate tite 28 TEMP CANMNE e DED P CRESI
3. Cuisson la vapeur Saucisses R glages Cuisson vapeur Temp rature 90 C Dur e voir tableau Saucisses Dur e en minutes Saucisse bouillie 6 8 Saucisse 6 8 Boudin blanc 6 8 37 Cuisson la vapeur Poisson Produits frais Produits surgel s Pr paration Pr parez le poisson frais comme d habitude caillez le vi dez le et nettoyez le par exemple D congelez le poisson surgel avant de le faire cuire voir chapitre D congeler Avant de le faire cuire le poisson aspergez le de jus de ci tron ou de lime Vous obtiendrez ainsi une chair de poisson plus ferme Vous n avez pas besoin de saler le poisson tant donn que les min raux qui lui conf rent sa saveur sont conserv s lors de la cuisson la vapeur R cipients de cuisson Graissez les plats perfor s Niveau d introduction Temp rature 38 Si vous faites cuire du poisson dans un plat perfor en m me temps que d autres aliments se trouvant dans d autres r ci pients vous pouvez viter les alt rations de go t dues aux li quides qui s coulent en pla ant le poisson directement au dessus du plat r cup rateur 85 C 90 C Pour cuire les poissons d licats sans les ab mer par exemple la sole 100 C Pour cuire le poisson chair ferme par exemple le cabillaud et le saumon Pour cuire le poisson dans une sauce ou un bouillon Cuisson la vapeur
4. Le processus de d tartrage se poursuit Environ 11 minutes avant la fin du processus de d tartrage un nouveau signal sonore retentit et le symbole sP appara t dans l afficheur R p tez la m me proc dure Apr s le d tartrage 80 Une fois le processus de d tartrage termin un signal sonore retentit Mettez l appareil hors tension m Retirez videz et s chez le r servoir d eau m S chez l enceinte de cuisson Attendez que l enceinte de cuisson soit parfaitement s che avant de fermer la porte de l appareil Nettoyage et entretien Porte de l appareil Retrait Commencez par d verrouiller les dispositifs de blocage sur les deux charni res avant de d monter la porte Ouvrez compl tement la porte m D verrouillez les dispositifs de blocage sur les deux char ni res de porte en poussant Faites les pivoter jusqu la but e en position inclin e Risque de blessure Ne retirez en aucun cas la porte des supports en position horizontale Ces derniers se rabattraient et endommage raient l appareil 81 Nettoyage et entretien Montage 82 m Fermez la porte de l appareil jusqu la but e Saisissez la porte par les c t s et soulevez la uniform ment pour la d gager des supports par le haut en oblique Ne tirez pas la porte par la poign e La poign e pourrait c der et les vitres risqueraient de se briser Veillez ce que la porte
5. 35 C Le lait frais donne un yaourt plus ferme que le lait U H T Le yaourt et le lait doivent avoir la m me teneur en graisse Les pots ne doivent pas tre d plac s ni secou s pendant le temps de repos Lorsqu il est pr t le Yaourt doit tre mis au r frig rateur sans d lai La fermet la teneur en mati res grasses et les cultures utili s es dans le yaourt de d part influencent la consistance des yaourts maison Tous les yaourts ne se valent pas comme yaourt de d part Causes d chec possibles Manque de fermet du yaourt d faut de conservation du yaourt de d part rupture de la cha ne du froid emballage endommag lait insuffisamment chauff D p t de liquide d placement des pots refroidissement trop lent des yaourts Consistance grumeleuse des yaourts surchauffe du lait qualit de lait laissant d sirer m lange non homog ne du lait et du yaourt de d part Fonctions sp ciales Conseil Proc dure R glages Si vous utilisez du ferment pour yaourt vous pouvez pr parer du yaourt partir d un m lange de lait et de cr me M lan gez 0 75 litre de lait avec 0 25 litre de cr me m M langez 100 g de yaourt avec un litre de lait ou effectuez le m lange l aide de ferment pour yaourt en suivant les instructions figurant sur l emballage m Versez le m lange dans des pots en verre et fermez les m Placez les pots ferm s dans un r cipient de cui
6. A6 Fenouil Lamelles A7 Chou rave B tons A8 Citrouille D s A9 Ma s pis A10 Carottes D s b tons rondelles A11 Poivrons Lamelles A12 Pommes en robe des chair ferme taille moyenne champs A13 Poireaux Rondelles A14 Romanesco Fleurs taille moyenne A15 Choux de Bruxelles A16 Pommes de terre pel es chair ferme coup es en quatre A17 Asperges vertes Taille moyenne A18 Asperges blanches Taille moyenne A19 pinards A20 Mange tout 27 Informations importantes et utiles Le chapitre Informations importantes et utiles comporte des conseils d ordre g n ral Les particularit s concernant les aliments et ou les types d utilisation respecter imp rati vement sont mentionn es dans les chapitres correspondants Avantages de la cuisson la vapeur La cuisson la vapeur permet de pr server presque int gra lement les vitamines et les sels min raux des aliments parce que ces derniers ne sont pas plong s dans l eau La cuisson la vapeur permet de mieux pr server la saveur des aliments par rapport la cuisson traditionnelle C est pourquoi nous vous recommandons de ne pas saler les ali ments ou de les saler apr s la cuisson Les aliments conser vent en outre leur couleur naturelle et fra che R cipients de cuisson R cipients de cuisson L appareil est livr avec des r cipients de cuisson en acier inoxydable Il est possible de commander des plats de diff rente
7. Aliment d congeler Poids Temp ra Dur e de d Temps de eng ture en C cong lation repos en en minutes minutes Produits laitiers Fromage en tranches 125 60 15 10 Fromage blanc 250 60 20 25 10 15 Cr me 250 60 20 25 10 15 Fromage p te molle 100 60 15 10 15 Fruits Compote de pommes 250 60 20 25 10 15 Quartiers de pomme 250 60 20 25 10 15 Abricots 500 60 25 28 15 20 Fraises 300 60 8 10 10 12 Framboises 300 60 8 10 12 groseilles Cerises 150 60 15 10 15 P ches 500 60 25 28 15 20 Prunes 250 60 20 25 10 15 Groseilles maquereau 250 60 20 22 10 15 L gumes Congel s en bloc 300 60 20 25 10 15 par exemple chou vert pinards chou rouge Poisson Filets de poisson 400 60 15 10 15 Truites 500 60 15 18 10 15 Homard 300 60 25 30 10 15 Crevettes grises 300 60 4 6 5 57 Fonctions sp ciales Aliment d congeler Poids en g Temp ra Temps de d Temps de ture en C cong lation en repos en mi minutes nutes Viande R ti en tran 60 8 10 15 20 ches Viande hach e 250 50 15 20 10 15 Viande hach e 500 50 20 30 10 15 Rago t 500 60 30 40 10 15 Rago t 1000 60 50 60 10 15 Foie 250 60 20 25 10 15 R ble de lievre 500 50 30 40 10 15 Selle de chevreuil 1000 50 40 50 10 15 Escalopes c telet 800 60 25 35 15 20 tes saucisses griller Volaille Poulet 1000 60 40 15 20 Cuisses de poulet 150 60 20 25 10 15 Escalope
8. Temps de cuisson Conseils R glages Le temps de cuisson d pend de l paisseur et de la consis tance des aliments et non pas de leur poids Plus le morceau est pais plus le temps de cuisson est long Le temps de cuisson d un morceau de poisson de 500 g et de 3 cm d paisseur est plus long que celui d un morceau de poisson de 500 g et de 2 cm d paisseur Plus le poisson cuit longtemps plus la chair devient ferme Respectez les temps de cuisson indiqu s Si le poisson n est pas suffisamment cuit prolongez le temps de cuisson de quelques minutes seulement Prolongez le temps de cuisson de plusieurs minutes si le poisson est cuit dans une sauce ou un bouillon Vous pouvez renforcer la saveur du poisson en y ajoutant des pices et des herbes par exemple de l aneth Faites cuire les grands poissons la nage Pour assurer l ap pui n cessaire placez une petite tasse ou un objet similaire l envers dans le r cipient de cuisson Placez le poisson dans le plat le ventre vers le bas Mettez les d chets de poisson comme les ar tes les nageoi res et les t tes dans un r cipient de cuisson avec des l gu mes potagers et de l eau froide afin de pr parer du fond de poisson Faites cuire 100 C pendant 60 90 minutes Plus le temps de cuisson est long plus le fond est concentr Pour la pr paration de poisson au bleu faites cuire le pois son dans de l eau vinaigr e Il est important de ne pas ab mer la
9. cipient l aide d un film r sistant la vapeur et aux temp ratures lev es jusqu 100 C ou d un couvercle m Remuez les grandes quantit s de temps en temps Cuisson vapeur 3 Temp rature 65 C Dur e 20 minutes 67 Fonctions sp ciales Peler des aliments Proc dure R glages 68 m Pour les aliments tels que les tomates les nectarines etc incisez une petite croix au couteau l endroit o se trouve le trognon Cette op ration permet de les peler plus facile ment Disposez les aliments dans un plat perfor m Rincez les amandes directement l eau froide apr s les avoir retir es de l appareil Sinon vous n arriverez pas les peler Cuisson vapeur 3 Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Aliment Temp rature en Dur e en minutes C Abricots 95 1 Amandes 100 1 Nectarines 100 1 Poivrons 100 4 P ches 100 1 Tomates 95 1 Fonctions sp ciales Conserver les pommes R glages Blanchir Proc dure R glages Ce four vapeur vous permet de conserver plus longtemps les pommes non trait es En cas de stockage optimal dans une pi ce s che fra che et bien a r e la dur e de conserva tion est de 5 6 mois Cette m thode ne s applique pas aux autres sortes de fruits p pins Cuisson vapeur Temp rature 50 C Dur e 5 minutes Avant de congeler des l gumes vous devez pr alablement
10. l appareil proc de aussi au rin age des conduites d eau Il est imp ratif d ex cuter cette op ration pour garantir le bon fonctionnement de votre appareil Faites fonctionner l appareil 100 C pendant 15 minutes Pour ce faire suivez les instructions figurant au chapitre Principe de commande Apr s un d m nagement l appareil doit tre adapt la nouvelle temp rature d bullition de l eau si l altitude du nou veau lieu d installation diff re d au moins 300 m tres par rap port au lieu d installation pr c dent Veuillez aussi proc der un d tartrage de l appareil voir chapitre Nettoyage et entre tien D tartrage 21 Principe de commande Pr paration m Remplissez le r servoir d eau au moins jusqu au rep re min Veuillez n utiliser que de l eau du robinet froid et en au cun cas de l eau distill e de l eau min rale ou tout autre li quide m introduisez le r servoir d eau dans l appareil jusqu la but e m Le cas ch ant placez le plat r cup rateur au niveau inf rieur m Enfournez le plat cuire Mettez l appareil en marche en effleurant la touche sensi tive O R glage de la temp rature et de la dur e a appara t et C et 100 clignotent dans l afficheur am m Si vous souhaitez cuire 100 C confirmez l aide de la touche OK de la touche OK Apr s que vous avez confirm la temp rature trois z ros et un h
11. lez toute fois au pr alable les indications du fabricant pour vous assu rer que toutes les pi ces r sistent la vapeur et aux temp ratures lev es jusqu 100 C D montez les biberons Attendez que les biberons soient parfaitement secs avant de les assembler nouveau Vous viterez ainsi une nouvelle formation de germes m D posez toutes les pi ces st riliser sur la grille ou dans un plat perfor de mani re ce qu elles ne se touchent pas pi ces couch es ou ouverture vers le bas La vapeur chaude peut ainsi circuler librement autour de chaque pi ce Cuisson vapeur 3 Temp rature 100 C Dur e 15 minutes Pr parer des serviettes chaudes Proc dure R glages Humidifiez les serviettes et enroulez les fermement m Placez les les unes c t des autres dans un plat perfor Cuisson vapeur 4 Temp rature 70 C Dur e 2 minutes 71 Fonctions sp ciales D cristalliser le miel Proc dure m D vissez l g rement le couvercle et placez le pot dans un plat perfor ou sur la grille m Remuez le miel de temps en temps R glages Cuisson vapeur 5 Temp rature 60 C Dur e 90 minutes ind pendamment de la taille du pot et de la quantit de miel Pr parer un consomm royal Proc dure m M langez 6 ufs avec 375 ml de lait ne les battez pas en un m lange mousseux m Assaisonnez votre go t la pr paration base d ufs et de lait et versez
12. s 2 4 pis de ma s 30 35 Bettes coup es 2 3 Poivrons en d s en lamelles 2 Pommes de terre en robe des champs 30 32 chair ferme Poireaux coup s 4 5 Poireaux tiges coup es en deux 6 Romanesco entier 22 25 Romanesco fleurs 5 7 Choux de Bruxelles 10 12 Betteraves rouges enti res 53 57 Chou rouge coup 23 26 Salsifis noirs deux cm de diam tre 9 10 C leri rave coup en b tons 6 7 33 Cuisson la vapeur 34 Dur e en minu tes Asperges vertes 7 Asperges blanches deux cm de dia 9 10 m tre Carottes tendres en petits morceaux 6 pinards 1 2 Chou pointu coup 10 11 C leri en branches coup 4 5 Rutabagas coup s 6 7 Chou blanc coup 12 Chou fris coup 10 11 Courgettes en rondelles 2 3 Mange tout 5 7 Cuisson la vapeur Viande Produits frais Produits surgel s Pr paration Temps de cuisson Conseils Pr parez la viande comme d habitude D congelez la viande surgel e avant de la faire cuire voir chapitre D congeler La viande qui doit brunir puis mijoter par exemple le rago t doit tre pr alablement saisie sur le plan de cuisson Le temps de cuisson d pend de l paisseur et de la consis tance des aliments et non pas de leur poids Plus le morceau est pais plus le temps de cuisson est long Le temps de cuisson d un morceau de viande de 500 g et de 10 cm d paisseur est plus long que celu
13. s vente Les caract ristiques de raccordement sont indiqu es sur la plaque signal tique Ces donn es doivent correspondre celles du r seau Le fabricant attire l attention sur le fait qu aucune garantie ne sera accord e pour les dommages directs ou indirects d coulant d un encastrement non conforme ou d une er reur de raccordement Les d g ts entra n s par l absence ou l interruption du raccordement une prise de terre ne peuvent tre impu t s au fabricant de l appareil d charge lectrique par exemple La mise la terre des pi ces isol es doit tre assur e apr s le montage Raccordement lectrique Puissance totale Voir plaque signal tique Raccordement et dispositifs de s curit 230 Vca 50 Hz Fusibles 16 A Caract ristique de d clenchement de type B ou C Disjoncteur diff rentiel Pour plus de s curit il est recommand de pr voir un dis joncteur diff rentiel dont le courant de d clenchement est de 80 mA D connexion du r seau Si vous devez d connecter le circuit lectrique de l appareil veuillez proc der comme suit en fonction de l installation Fusibles Sortez enti rement les cartouches fusibles des bouchons porte fusibles O Fusibles avec r armement Appuyez sur le bouton de test rouge jusqu ce que le bouton du milieu noir se d clenche OU Fusibles r armement automatique Protection de ligne min de type B ou C Commu
14. H Plat non perfor Capacit 4 0 volume utile 3 1 325 x 265 x 65 mm L x P x H Plat perfor Capacit 4 0 volume utile 3 1 325 x 265 x 65 mm L x P x H Accessoires en option DGGL 5 Plat perfor Capacit 2 5 volume utile 2 0 825 x 175 x 65 mm LxP x H DGGL 6 Plat perfor Capacit 4 0 volume utile 2 8 325 x 175 x 100 mm Lx Px H 0 DGG 7 Plat non perfor Capacit 4 0 volume utile 2 8 325 x 175 x 100 mm L x P x H N DGGL 8 TS Plat perfor gt Capacit 2 0 volume utile 1 7 325 x 265 x 40 mm L x P x H DGGL 13 Plat perfor Capacit 3 3 volume utile 2 0 325 x 350 x 40 mm L x P x H 0 DGD 1 3 Couvercle pour plat de cuisson 325 x 175 mm y 87 Accessoires en option DGD 1 2 Couvercle pour plat de cuisson 325 x 265 mm gt Plat r cup rateur Pour recueillir les liquides qui s gouttent D 442 Pour y placer vos propres plats Produits de nettoyage et d entretien Pastilles d tartrantes 6 pi ces Pour d tartrer l appareil Produits de nettoyage pour vitroc ramique et acier inoxydable 250 ml Pour liminer les d colorations de la r sistance de la sole caus es par les liquides qui s coulent Pour liminer les d colorations sur les plats de cuisson 88 Accessoires en option Chiffon en microfibres Pour liminer les traces de doigt et les salissures l g res Divers Plat r tir
15. Temp rature 100 C Dur e voir tableau Dur e en minutes Petit calibre tendre 3 mollet 5 dur 9 Calibre moyen tendre 4 mollet 6 dur 10 Gros calibre tendre 5 mollet 7 dur 12 Tr s gros calibre tendre 6 mollet 8 dur 13 49 Cuisson la vapeur Fruits Pour ne pas perdre le jus cuisez les fruits dans un plat non perfor Si vous faites cuire les fruits dans un plat perfor glissez un plat non perfor en dessous Vous viterez ainsi toute perte de jus Conseil Vous pouvez utiliser le jus recueilli pour la pr paration de gel e de fruits pour vos p tisseries R glages Cuisson vapeur 4 Temp rature 100 C Dur e voir tableau Dur e en minutes Pommes en morceaux 1 3 Poires en morceaux 1 3 Cerises 24 Mirabelles 1 2 Nectarines p ches en mor 1 2 ceaux Prunes 1 3 Coings en d s 6 8 Rhubarbe en b tons 1 2 Groseilles maquereau 2 3 50 Cuisson la vapeur Cuisson d un menu Lors de la cuisson d un menu d sactivez la r duction de vapeur voir chapitre R glages La cuisson d un menu est la pr paration de plusieurs ali ments avec des temps de cuisson diff rents pour en faire un repas entier par exemple filet de s baste avec du riz et du brocoli Les aliments sont plac s dans le four vapeur dif f rents moments pour qu ils soient pr ts au m me instant Niveau d intr
16. apparaissent dans l afficheur m Indiquez la dur e souhait e en effleurant la touche A en montant partir de 0 00 ou V en descendant partir de 9 59 Confirmez en effleurant la touche OK L appareil se met automatiquement en marche d s que vous avez confirm Si vous n avez pas proc d au r glage dans les 15 minu tes l appareil s teindra 22 Principe de commande Une fois le temps de cuisson r gl coul Une fois le temps de cuisson coul un signal sonore retentit et trois z ros ainsi qu un h apparaissent dans l afficheur Mettez l appareil hors tension Le ventilateur continue de fonctionner quelques instants apr s l arr t de l appareil Danger de br lure Les parois de l enceinte de cuisson les aliments qui d bordent les accessoires et la vapeur chaude pr sentent un danger de br lure Pensez enfiler des gants de cuisine pour retirer les ali ments chauds Apr s l utilisation m Retirez et videz le plat r cup rateur m Enlevez et videz le r servoir d eau m Nettoyez et s chez l ensemble de l appareil apr s chaque utilisation comme indiqu au chapitre Nettoyage et entre tien Attendez que l enceinte de cuisson soit parfaitement s che avant de fermer la porte de l appareil 23 Utilisation Pendant le fonctionnement Interruption du fonctionnement Le fonctionnement s interrompt d s que vous ouvrez la porte Le chauffage s
17. arr te et le temps de cuisson restant est m moris De la vapeur s chappe l ouverture de la porte Reculez d un pas et attendez que la vapeur se soit dissip e Danger de br lure Les parois de l enceinte de cuisson les aliments qui d bordent les accessoires et la vapeur chaude pr sentent un danger de br lure Enfilez des gants pour introduire retirer ou manipuler des plats chauds Le fonctionnement reprend d s que vous fermez la porte de l appareil Une fois la porte ferm e la pression s quilibre ll se peut donc que vous entendiez un sifflement Ensuite le chauffage reprend et l augmentation de la temp rature de l enceinte s affiche Une fois la temp rature r gl e atteinte l affichage change et la dur e restante s coule Modification de la temp rature Vous pouvez modifier la temp rature tout moment pendant le fonctionnement de l appareil Effleurez une fois bri vement la touche OK L afficheur passe au r glage de la temp ra ture et un C clignote R glez la temp rature comme d crit ci dessus Modification du temps de cuisson 24 Vous pouvez modifier la dur e tout moment pendant le fonctionnement de l appareil Effleurez deux fois bri vement la touche OK L afficheur passe au r glage du temps de cuisson et un h clignote R glez le temps de cuisson comme d crit ci dessus Utilisation Manque d eau Le manque d eau est signal par le clignotement d
18. bloc Les l gumes surgel s et les l gumes frais avec le m me temps de cuisson peuvent tre cuits ensemble R duisez en morceaux les grands blocs qui collent les uns aux autres Respectez le temps de cuisson indiqu sur l em ballage R cipients de cuisson Les aliments avec un petit diam tre par morceau par exemple les petits pois ou les asperges ne forment presque pas de creux ce qui emp che la vapeur de p n trer Pour obtenir un r sultat homog ne choisissez pour ces aliments des r cipients plats et ne les remplissez que sur une hauteur d environ 3 5 cm R partissez les plus grandes quantit s d aliments dans plusieurs r cipients plats Vous pouvez pr parer diff rents types de l gumes avec le m me temps de cuisson dans un r cipient de cuisson Faites cuire les l gumes qui doivent tre pr par s dans un li quide par exemple le chou rouge dans un plat non perfor Niveau d introduction Si vous faites cuire des l gumes colorants comme les bette raves rouges dans un plat perfor ne placez pas d autres aliments dessous Ainsi vous viterez les d colorations dues aux liquides qui s gouttent 31 Cuisson la vapeur Temps de cuisson R glages 32 Comme pour la cuisson conventionnelle le temps de cuisson d pend de l paisseur des aliments et du degr de cuisson souhait Exemple pommes de terre chair ferme coup es en quatre environ 18 minutes pommes de
19. chiffre affich in dique que vous pouvez encore ex cuter 10 programmes de cuisson Si vous ne d tartrez pas imm diatement l appareil un 9 s affi chera la prochaine mise en marche et ainsi de suite Une fois le dernier processus de cuisson termin l appareil se bloque Nous vous conseillons de d tartrer l appareil avant qu il ne se Ja ml LI Mb h bloque m Effleurez la touche sensitive D jusqu ce que le symbole S et la dur e 0 38 h apparaissent dans l afficheur a aa J m Versez un litre d eau froide dans le r servoir d eau et ajou tez deux pastilles d tartrantes Miele m Introduisez le r servoir d eau dans l appareil jusqu la but e m Confirmez l aide de la touche OK Les deux points clignotent et le symbole reste allum en continu Le processus de d tartrage d bute Le processus de d tartrage ne peut tre interrompu que pendant la premi re minute N arr tez en aucun cas l appareil avant la fin du processus de d tartrage sinon vous devrez relancer le processus 79 Nettoyage et entretien Environ 15 minutes avant la fin du processus de d tartrage un signal sonore retentit et le symbole s appara t dans l affi cheur m Retirez et videz le r servoir d eau m Rincez le en profondeur m Remplissez le r servoir d un litre d eau et remettez le en place Le symbole 6 s teint et le symbole S appara t m Confirmez l aide de la touche OK
20. fa ade m tallique Encastrement de l appareil m Poussez l appareil dans la niche d encastrement puis ajus tez en la position L appareil doit tre niveau pour garantir le bon fonction nement du g n rateur de vapeur L inclinaison de l appareil ne doit en aucun cas d passer les 2 Fixez l appareil droite et gauche aux parois lat rales de l armoire l aide des vis en bois 3 5 x 25 mm fournies 95 Raccordement lectrique 96 Il est recommand de raccorder l appareil au r seau lec trique l aide d une prise Cette mesure permet de faciliter les ventuelles interventions techniques La prise lectrique doit rester facilement accessible apr s encastrement de l appareil Si la fiche doit tre retir e du cordon d alimentation ou que le cordon d alimentation n est pas pourvu d une fiche le raccor dement du four vapeur doit tre confi un lectricien pro fessionnel Si la prise de courant n est plus accessible o que le raccor dement est effectu par ligne directe l installation doit tre quip e d un disjoncteur pour chaque p le ll peut s agir d in terrupteurs ouverture de contact d au moins 3 mm par exemple des disjoncteurs automatiques des fusibles ou des discontacteur Si le cordon d alimentation est endommag il doit tre rem plac par un c ble sp cial de type H 05 VV F avec isolation PVC disponible aupr s du fabricant ou du service apr
21. fa ade vitr e Appareils fa ade m tallique Four vapeur encastrable Niche d encastrement 3 Passage du cordon lectrique de l appareil Emplacement recommand pour le branchement lectrique Cordon d alimentation 91 Cotes de l appareil et encastrement Encastrement en dessous du plan de travail Si l appareil doit tre encastr en dessous d un plan de cuisson vous devez respecter les instructions d installation du plan de cuisson de m me que la hauteur d encastrement du plan de cuisson Appareils fa ade vitr e Appareils fa ade m tallique Four vapeur encastrable Niche d encastrement 3 Passage du cordon lectrique de l appareil Emplacement recommand pour le branchement lectrique Cordon d alimentation 92 Cotes de l appareil et encastrement Encastrement en combinaison avec un four Appareils fa ade vitr e Appareils fa ade m tallique Four vapeur encastrable Niche d encastrement Passage du cordon lectrique de l appareil 2 Emplacement recommand pour le branchement lectrique Cordon d alimentation 6 D coupe pour l a ration en association avec un four pyrolyse Four 93 Cotes de l appareil et encastrement Dimensions d taill es de la fa ade du four vapeur 22 23 js la 51 393 x Appareils fa ade vitr e Appareils
22. gion amp 03 232 00 52 amp 050 34 58 55 amp 056 75 4510 T 089 35 42 92 amp 09 220 24 42 amp 02 45116 16 amp 065 amp 04 360015 071 227 83 05 35 68 80 amp 061 2251 41 Service Pi ces d tach es et accessoires 02 451 16 00 Pour tout autre renseignement Service Int r ts Consommateurs 02 451 16 80 T l copieur 02 451 14 14 Internet http www miele be Miele Luxembourg S R L Z I Luxembourg Gasperich 20 rue Christophe Plantin Bo te postale 1011 1010 Luxembourg R parations 49711 20 22 Pi ces de rechange 49711 36 Informations g n rales 49711 28 29 Allemagne Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 G tersloh Sous r serve de modifications 1213 M Nr 09 649 610 00 CE
23. la dans un plat non perfor pr alablement beurr R glages Cuisson vapeur Temp rature 100 C Dur e 4 minutes 72 R glages Votre appareil comporte des r glages d usine Vous pouvez modifier les r glages indiqu s dans le tableau L appareil est hors tension m Effleurez et maintenez la touche sensitive V enfonc e m Maintenez la touche sensitive V enfonc e et effleurez une fois bri vement la touche sensitive M P1 appara t dans l afficheur m Effleurez plusieurs fois la touche sensitive A o V jusqu ce que le programme souhait apparaisse dans l afficheur m Confirmez l aide de la touche OK m Effleurez plusieurs fois la touche sensitive A o V jusqu ce que l tat souhait apparaisse dans l afficheur m Confirmez l aide de la touche OK m Apr s avoir effectu le s r glage s souhait s mettez l appareil hors tension 73 R glages Le r glage usine est indiqu en gras Programme tat P1 Duret de l eau S1 douce lt 1 5 mmol l lt 8 4 dH S2 moyenne 1 5 2 5 mmol l 8 4 14 dH S3 dure gt 2 5 mmol l gt 14 dH P2 Signaux sonores S1 tres faibles S2 faibles S3 forts S4 tres forts P3 Bip des touches SO d sactiv S1 activ P4 R duction de vapeur SO d sactiv e S1 activ e P5 Unit temp rature S1 C S2 F P6 Mode de d monstra S0 d sactiv tion S1 activ Duret de l eau
24. les blanchir La qualit des aliments en est mieux conserv e Les l gumes qui sont blanchis avant d tre congel s conser vent mieux leur couleur Disposez les l gumes pr par s dans un plat perfor m Une fois les l gumes blanchis plongez les dans de l eau bien froide pour les refroidir rapidement Laissez les en suite s goutter Cuisson vapeur 3 Temp rature 100 C Dur e 1 minute 69 Fonctions sp ciales Faire suer les oignons Proc dure R glages tuver c est cuire les aliments dans leur propre jus ventuel lement en ajoutant un peu de graisse m Hachez les oignons et ajoutez un peu de beurre dans un plat non perfor m Couvrez le plat de cuisson ou le r cipient l aide d un film r sistant la vapeur et aux temp ratures lev es jusqu 100 C ou d un couvercle Cuisson vapeur 4 Temp rature 100 C Dur e 4 minutes Faire suer le lard Proc dure R glages 70 Le lard n est pas bruni Disposez le lard en d s en lani res ou en tranches dans un plat non perfor m Recouvrez le plat de cuisson l aide d un film r sistant la vapeur et aux temp ratures lev es jusqu 100 C ou d un couvercle Cuisson vapeur 3 Temp rature 100 C Dur e 4 minutes Fonctions sp ciales St riliser Proc dure R glages Au terme du programme la vaisselle et les biberons st rilis s dans l appareil sont exempts de microbes Contr
25. multi usages KMB 5000 S Plat a r tir en fonte d aluminium dot d un rev tement antiad h sif et d un couvercle en acier inoxydable Convient gale ment la zone de r tissage d une table de cuisson induc lt S N tion et aux fours Ne peut pas tre utilis avec les cuisini res gaz Capacit maximale 2 5 kg Dimensions 325 x 260 x 65 mm L x P x H 89 Consignes de s curit pour l encastrement 90 D gt Les donn es de raccordement tension et fr quence figu rant sur la plaque signal tique du four vapeur doivent imp rativement correspondre celles du r seau lectrique pour viter tout dommage l appareil V rifiez et comparez ces donn es avant le raccordement En cas de doute consultez un lectricien D Les prises multiples et les rallonges ne garantissent pas la s curit requise risque d incendie Ne vous en servez pas pour raccorder votre four vapeur au r seau lectrique D gt La prise lectrique doit rester facilement accessible apr s encastrement de l appareil D gt Le four vapeur doit tre install de mani re ce que le contenu des plats dispos s au niveau d introduction sup rieur reste visible C est la seule mani re d viter les br lures pouvant r sulter d un d bordement d aliments ou d eau chaude Les mesures sont indiqu es en mm Cotes de l appareil et encastrement Encastrement dans une armoire haute Appareils
26. ne se plie pas lorsque vous la re tirez m Posez nouveau la porte sur les supports Veillez ce que la porte ne se plie pas m Ouvrez compl tement la porte m Pour ce faire faites pivoter les dispositifs de blocage en position horizontale jusqu la but e Les dispositifs de blocage doivent absolument tre ver rouill s apr s le nettoyage et le remontage de la porte car dans le cas contraire celle ci risque de se d tacher et de tomber Que faire si Vous pouvez rem dier vous m me la plupart des anomalies ou dysfonctionne ments qui peuvent se produire en utilisation quotidienne Vous conomiserez du temps et de l argent en n appelant pas imm diatement le service apr s vente Les tableaux suivants vous aideront d terminer les causes de la panne et y re m dier Prenez garde aux points suivants N Seuls des lectriciens sp cialis s peuvent proc der aux r parations sur les appareils lectriques Une r paration r alis e par une personne non habilit e comporte des risques consid rables pour l utilisateur Probl me Cause et solution Il est impossible de mettre Le ou les fusibles ont saut l appareil en marche m R activez le s fusible min voir plaque signal tique Il peut y avoir un dysfonctionnement technique m D branchez l appareil pendant environ une mi nute du r seau lectrique en d sactivant ou d vissant compl tement le ou les fusibles c
27. pas de dommages visibles Ne mettez jamais en service un appareil d fectueux D gt La s curit lectrique de ce four vapeur n est garantie que s il est raccord une prise de terre r glementaire Cette condition de s curit fondamentale doit imp rativement tre respect e En cas de doute faites contr ler votre installation lectrique par un lectricien D Les donn es de raccordement tension et fr quence figurant sur la plaque signal tique du four vapeur doivent imp rativement cor respondre celles du r seau lectrique pour viter tout dommage l appareil V rifiez que c est le cas avant de brancher votre appareil En cas de doute consultez un lectricien D gt Les prises multiples et les rallonges ne garantissent pas la s cu rit requise risque d incendie Ne vous en servez pas pour raccor der votre four vapeur au r seau lectrique D gt N utilisez le four vapeur que lorsqu il est encastr afin de ga rantir son bon fonctionnement D gt Ce four vapeur ne doit pas tre utilis dans un emplacement mobile sur un bateau par exemple Consignes de s curit et mises en garde D Toucher aux connexions lectriques ou modifier la structure lec trique ou m canique risque de vous mettre en danger et d entraver le bon fonctionnement du four vapeur N ouvrez jamais la carrosserie de l appareil D gt Vous perdez le b n fice de la garantie si les interventions su
28. peau du poisson La carpe la truite la tanche l ai guille et le saumon se pr tent bien ce type de pr paration Cuisson vapeur 3 Temp rature voir tableau Dur e voir tableau 39 Cuisson la vapeur 40 Les temps de cuisson indiqu s dans le tableau sont fournis titre indicatif pour le poisson frais Nous vous conseillons d opter pour le temps de cuisson le plus court Vous pouvez toujours cuire les aliments davantage par la suite si n ces saire Temp rature en Dur e en minutes C Anguille 100 5 7 Filet de perche 100 8 10 Filet de dorade 85 3 Truite 250 g 90 10 13 Filet de fl tan 85 4 6 Filet de cabillaud 100 6 Carpe 1 5 kg 100 18 25 Filet de saumon 100 6 8 Pav de saumon 100 8 10 Truite saumon e 90 14 17 Filet de pangasius 85 3 Filet de s baste 100 6 8 Filet d aiglefin 100 4 6 Filet de carrelet 85 4 5 Filet de lotte 85 8 10 Filet de sole 85 3 Filet de turbot 85 5 8 Filet de thon 100 6 8 Filet de sandre 85 4 Cuisson la vapeur Crustac s Pr paration D congelez les crustac s surgel s avant de les faire cuire D cortiquez les retirez l intestin et nettoyez les R cipients de cuisson Graissez les plats perfor s Temps de cuisson Plus le temps de cuisson est long plus les crustac s devien nent fermes Respectez les temps de cuisson indiqu s Prolongez le temps de cuisson de plusieur
29. pend des aliments La consom mation d eau augmente lorsque vous ouvrez la porte de l ap pareil pendant que ce dernier est en fonctionnement En fonction du processus de cuisson il est possible que vous deviez remplir nouveau le r servoir d eau au bout de 90 mi nutes L appareil signale le manque d eau par le symbole p Une fois le processus de cuisson termin l eau r siduelle est vacu e du g n rateur de vapeur dans le r servoir d eau Vi dez le r servoir d eau apr s utilisation de l appareil Fonctionnement de l appareil Bruits Temp rature Apr s la mise sous tension de l appareil un bruit ronflement peut se faire entendre pendant le fonctionnement et apr s la mise hors tension Ce bruit n indique pas la pr sence d une anomalie de fonc tionnement ou d un d faut II se produit lors du pompage et de l vacuation de l eau La plage de temp rature de l appareil est comprise entre 40 C et 100 C la mise en marche la temp rature s lec tionn e est de 100 C Vous pouvez modifier la temp rature par paliers de 5 C Temp ratures recommand es 100 C cuire tous les aliments r chauffer cuire un menu pr parer des conserves extraire le jus 85 C cuire des poissons sans les ab mer 60 C d congeler 40 C faire lever la p te fabriquer des yaourts Temps de cuisson 18 Vous pouvez r gler une dur e comprise entre 1 minute 0 01 et 9 heures 59 min
30. pu a a a 68 Faire Suer leS OIGNONS Lan LAPS dren tia l Mate 69 Faire suer le lard 69 SEMI rd A an A ET 70 Pr parer des serviettes chaudes 70 D cristalliser l Miel ers sece rere is DAR RE 71 Pr parer UN consormm royal 448 a 2o ae PARA MS He ane ra ne 71 R glages 72 Nettoyage et entretien 74 Facade de l appareil szsesisemidrasitasiiten ia E ada 75 Enceinte d CUISSON s ara rer is e peri MN da 76 Syst me automatique d ouverture de la porte 76 ACCESS Sa anny ere lire de er ei ATI A a du Nbr enter iv 77 Plat r cup rant grille et plat de cuisson 77 R servoir d eau 44 77 Grilles d Introducir nas dra De R E O R ess e 77 D tarnrag suisse d ni E Ei 78 Porte de l appareil ze sais se PRIVEE TIR NN ee Ne Dot aa 9 80 Que faire si cs P 82 Accessoires en option 85 Plats de CUISSON iaeaea 4 8 b Qe a i date melon de EUR ed rame es 85 Produits de nettoyage et d entretien 87 A a dl to 88 Consignes de s curit pour l encastrement 89 Table des mati res Cotes de l appareil et en
31. usage m nager dans un envi ronnement de type domestique ou quivalent D Ce four vapeur ne doit pas tre utilis l air libre D gt Utilisez uniquement le four vapeur des fins m nag res pour les applications d crites dans le pr sent mode d emploi Tout autre type d utilisation est interdit D gt Ce four vapeur n est pas destin tre utilis par des person nes sans assistance ni supervision si leurs capacit s physiques sensorielles ou mentales les emp chent de l utiliser en toute s cu rit Ces personnes sont uniquement autoris es utiliser l appareil sans surveillance si vous leur en avez expliqu le fonctionnement de sorte qu elles sachent l employer correctement Elles doivent conna tre et comprendre les risques inh rents une mauvaise mani pulation de l appareil Consignes de s curit et mises en garde Si vous avez des enfants D Veuillez loigner les enfants g s de moins de 8 ans du four va peur sauf exercer une surveillance constante D gt Les enfants g s de 8 ans et plus sont uniquement autoris s utiliser le four vapeur si vous leur en avez expliqu le fonctionne ment de sorte qu ils sachent l employer correctement Les enfants doivent conna tre et comprendre les risques inh rents une mau vaise manipulation de l appareil D gt Les enfants ne sont pas autoris s nettoyer le four vapeur sans surveillance D Surveillez les enfants
32. 0 55 Fruits noyau Cerises 85 55 Mirabelles 85 55 Prunes 85 55 P ches 85 55 Reines claudes 85 55 Les dur es indiqu es se r f rent des bocaux d une ca pacit d un litre Pour des bocaux d une capacit d un demi litre r duisez le temps de cuisson de 15 minutes et pour des bocaux d un quart de litre r duisez le de 20 mi nutes 61 Fonctions sp ciales 62 Aliment st rili Temp rature en Dur e en minutes ser C Fruits p pins Pommes 90 50 Compote de 90 65 pommes Coings 90 65 L gumes Haricots 100 120 F ves 100 120 Cornichons 90 55 Viande Pr cuite 90 90 R tie 90 90 Les dur es indiqu es se r f rent des bocaux d une ca pacit d un litre Pour des bocaux d une capacit d un demi litre r duisez le temps de cuisson de 15 minutes et pour des bocaux d un quart de litre r duisez le de 20 mi nutes Fonctions sp ciales Extraire le jus Pr paration Conseils Proc dure R glages Ce four vapeur vous permet d extraire le jus des fruits ten dres par exemple baies cerises etc Il est pr f rable d utiliser des fruits bien m rs car ils permet tent d obtenir plus de jus et plus d ar mes Triez et lavez les fruits dont vous souhaitez extraire le jus D coupez les parties abim es Retirez les rafles des raisins et les queues des griottes car elles contiennent des substan
33. Miele Mode d emploi et notice de montage CSSSSNSS RUSA a Four vapeur DG 6100 DG 6200 fr BE Avant d installer et d utiliser l appareil pour la premi re fois lisez imp rativement ce mode d emploi Vous veillerez ainsi votre s curit et viterez tout dommage l appareil M Nr 09 649 610 Table des mati res Consignes de s curit et mises en garde 5 Votre contribution la protection de l environnement 12 Description de l appareil 13 Vue de apparel 23 aua ario Rca E E R NR MR R ATA 0 celui 13 ACcessoOIres TOUS a ac mga hs nt ea Lada ae saines 14 Fonctionnement de l appareil 15 Panneau de COMEMOS 4 448448 n e Satan ai A hra sentis 15 PIatr CUP rAtUT Les u 6 seu d Ra rn Derbi dan a en UNE Es 16 RESEIVOIMNA CAU corral tenant Se D A lei tonte 16 A Re A 17 Temperaturas oo told 17 Temp ratures recommand es 17 Temps de ICUISSON eccerre a a 2 Dhs os don S DR ie A Mine dus tte 17 Phase de chauffage lt sammen 4a 8826 iiia aii D arna RE A EEE 18 Phase de CUISSON vespertina antennes 18 R ductionide Vapeur iss is sdih antiaetides dietehieetdn babes 18 Premi re mise en service 19 Premicrinetoyade ta lia parda dal dima E A 19 R glage de la duret de l eau
34. UMR EN DE Re RAM RI GELS RENE LE ee 28 Temps de CUISSON dun s a d d S SM RE AN PE INR een 29 Cuisson avec QUIIQUIAS se sas 4084 dass cl u pad 29 Recettes personnelles 29 Cuisson la vapeur 30 QUMES 44 aies dirai trier tidents or 2 i Aider 30 Viande picada o dd dd di rd bo 34 SaUCISSOS compu sr tera e ad a 0e 36 POISSON gass atras e a pd e a 37 A a one 40 Goquillages oso iia a ets MAR ART ES e 2 41 BIZ tata is dra id 42 A A a r en 43 POUC G cobras 2894026234220422 at da e taa 44 C r ales usa in ara ta 45 L GUMES SECS v 2 6 u 08 SE RGA WALI a a ei 46 A a EE E B QE AR BRAM At NAS 48 FRUITS cd ao a A A a ee rte r e 49 Cuisson d UN MENU sei goe Rp e re ee 50 Fonctions sp ciales 52 Reena o es 22 224 r e lim alpin ie ile ao dio Lan eds 52 POTOCI T 72 AR a aro tii ea 54 Pr parer des CONS NMES oy une le an data dore ne A 58 Extralre le US crac o be RL ee da nn E EE ne A E E 62 Fabriquer des yaourts maison 63 Table des mati res Faire lever la p te id it dns 65 Faire fondre de la g latine 2 65 Faire fondre duU ChocOlab 24 s ca arar a id ae 66 Pel r des aliments z czo s he ars Listes ion is 67 Conserver les pommes 68 Blanch ses 2489 290 ta Et in ls ati
35. Vous pouvez vous renseigner sur le degr de duret de l eau locale aupr s du service des eaux de votre commune ou de votre ville 74 Nettoyage et entretien N Risque de blessure La vapeur d un syst me de nettoyage la Vapeur peut hu midifier les pi ces sous tension de l appareil et provoquer un court circuit N utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer l appa reil Attention l appareil risque d tre endommag Vous risquez d endommager les surfaces de votre appa reil en utilisant des d tergents ou des produits vaisselle inadapt s N utilisez que des produits m nagers pour le nettoyage N utilisez en aucun cas des d tergents contenant des hy drocarbures aliphatiques Vous risqueriez d endommager les joints Nettoyez et s chez l appareil et les accessoires apr s chaque utilisation Pour ce faire laissez d abord refroidir l ap pareil Ne refermez la porte de l appareil qu une fois que ce dernier est enti rement sec Si vous n utilisez pas l appareil pendant une p riode pro long e nettoyez le en profondeur pour viter l apparition d odeurs d sagr ables etc Laissez la porte de l appareil ou verte 75 FAsioyage gt entretien 76 liminez imm diatement les salissures se trouvant sur la fa ade de l appareil Si elles restent trop longtemps sans tre nettoy es il est possible que vous n arriviez plus les faire partir et que les surfaces se d colorent ou s alt ren
36. ans le chapitre Service apr s vente Plaque signal tique Ga rantie Premier nettoyage R servoir d eau m Retirez les ventuels films de protection m Retirez le r servoir d eau de l appareil et nettoyez le la main Accessoires enceinte de cuisson m Retirez tous les accessoires de l enceinte de cuisson Net toyez les la main ou au lave vaisselle Avant la livraison le four vapeur a t trait avec un produit d entretien Nettoyez l enceinte de cuisson l aide d une ponge propre et d eau chaude additionn e de produit vaisselle pour liminer le film de protection R glage de la duret de l eau 20 Le four vapeur est r gl par d faut sur le degr de duret d eau S03 dure Pour garantir le bon fonctionnement de l appareil et veiller ce que ce dernier soit d tartr au mo ment opportun il convient de d finir le degr de duret de l eau locale Plus l eau est dure plus l appareil n cessitera des d tartrages fr quents V rifiez le r glage de la duret de l eau et corrigez le le cas ch ant en d finissant la duret r elle de l eau voir chapitre R glages Premi re mise en service Adaptation de la temp rature d bullition Avant de pouvoir utiliser l appareil pour la premi re fois il convient de l adapter la temp rature d bullition de l eau qui varie en fonction de l altitude du lieu o vous installez l appareil Lors de cette op ration
37. aste 4 minutes bro coli R glage 14 minutes 2 mi 4 minutes nutes V rifiez si la r duction de vapeur est d sactiv e m Placez d abord le riz dans l enceinte de cuisson m R glez le premier temps de cuisson c est dire 14 minu tes m Lorsque les 14 minutes se sont coul es introduisez le filet de s baste dans l appareil m R glez le deuxi me temps de cuisson c est dire 2 minu tes m Lorsque les 2 minutes se sont coul es introduisez le bro coli dans l appareil m R glez le troisi me temps de cuisson c est dire 4 minu tes Fonctions sp ciales R chauffer Le four vapeur r chauffe doucement les aliments de sorte qu ils ne dess chent pas et ne continuent pas cuire Ils chauffent de mani re uniforme et ne doivent pas tre remu s Vous pouvez r chauffer des assiettes compos es viande l gumes pommes de terre ainsi que des aliments pris s pa r ment R cipients de cuisson Dur e Conseils Vous pouvez r chauffer les petites quantit s sur une assiette et les grandes quantit s dans un r cipient de cuisson Le nombre d assiettes ou de r cipients de cuisson n a pas d incidence sur le temps de cuisson Le temps mentionn dans le tableau se rapporte une por tion moyenne par assiette ou r cipient de cuisson En cas de quantit s importantes prolongez le temps de cuisson Ne r chauffez pas en bloc les gros morceaux d alim
38. castrement 90 Encastrement dans une armoire haute 90 Encastrement en dessous du plan de travail 91 Encastrement en combinaison avec un four 92 Dimensions d taill es de la fa ade du four vapeur 93 Encastrement de l appareil 94 Raccordement lectrique 95 Service apr s vente plaque signal tique garantie 97 Consignes de s curit et mises en garde Ce four vapeur r pond aux prescriptions de s curit en vi gueur Une utilisation non conforme peut cependant provoquer des dommages corporels et mat riels Avant d utiliser l appareil pour la premi re fois lisez attentivement le mode d emploi Vous y trouverez des instructions importantes concernant l instal lation la s curit l utilisation et l entretien de l appareil Vous veil lerez ainsi votre s curit et viterez d endommager l appareil Miele d cline toute responsabilit en cas de dommages dus au non respect des pr sentes consignes de s curit et mises en garde Conservez pr cieusement ce mode d emploi afin de pouvoir le transmettre un ventuel propri taire ult rieur de l appareil Consignes de s curit et mises en garde Utilisation conforme D gt Ce four vapeur est r serv un
39. ceptibles de rouiller pour la cuisson D gt La porte peut supporter un poids maximal de 8kg Ne vous appuyez jamais sur la porte ouverte de l appareil et n y po sez pas d objets lourds Veillez ne rien bloquer entre la porte du four et l enceinte de cuisson Vous risqueriez d endommager l appa reil Nettoyage et entretien D gt La vapeur d un syst me de nettoyage la vapeur peut humidifier les pi ces sous tension de l appareil et provoquer un court circuit N utilisez jamais de nettoyeur vapeur pour nettoyer le four vapeur D gt Les rayures peuvent endommager les surfaces vitr es de la porte Pour nettoyer les surfaces vitr es de la porte n utilisez en aucun cas des produits abrasifs des brosses ou des ponges r curer ni des grattoirs m talliques D gt Vous pouvez sortir les grilles d introduction pour les nettoyer voir chapitre Nettoyage et entretien Remettez les grilles d introduction en place correctement et n utili sez jamais votre four vapeur lorsque les grilles ne sont pas mon t es dans l enceinte de cuisson 12 Votre contribution la protection de l environnement limination de l emballage de transport L emballage prot ge l appareil contre d ventuels d g ts pendant le trans port Les mat riaux utilis s sont s lec tionn s d apr s des crit res cologi ques de fa on faciliter leur recy clage Le recyclage de l emballage permet d conomiser des mati
40. ces am res Vous pouvez lais ser les extr mit s des baies Pour am liorer le go t m langez des fruits doux avec des fruits pres La quantit de jus et l ar me de la plupart des fruits s am lio rent si vous les saupoudrez de sucre et que vous les laissez l absorber quelques heures Pour 1 kg de fruits sucr s nous pr conisons 50 100 g de sucre et pour 1 kg de fruits amers 100 150 g de sucre Si vous souhaitez conserver le jus ainsi obtenu versez le dans des bouteilles propres lorsqu il est chaud et fermez les bouteilles imm diatement m Disposez les fruits pr par s dans un plat perfor m Placez un plat non perfor ou le plat r cup rateur en des sous pour recueillir le jus Cuisson vapeur 4 Temp rature 100 C Dur e 40 70 minutes 63 Fonctions sp ciales Fabriquer des yaourts maison 64 Vous avez besoin de lait et en guise de culture de d part d un yaourt ou de ferments pour yaourt achet s par exemple dans un magasin de produits di t tiques Choisissez un yaourt nature avec des cultures vivantes et sans additifs Les yaourts trait s thermiquement ne sont pas appropri s Le yaourt doit tre frais dur e de conservation courte Pour pr parer des yaourts vous pouvez utiliser du lait U H T non refroidi ou du lait frais Le lait U H T n exige aucun traite ment particulier Le lait frais doit pr alablement tre port 90 C ne pas faire bouillir puis tre ramen
41. chaude Temps de cuisson Les temps de cuisson la vapeur correspondent g n rale ment ceux de la pr paration en casserole Si le temps de cuisson est influenc par des facteurs sp cifiques les chapi tres suivants vous en avertiront Le temps de cuisson ne d pend pas de la quantit d ali ments Le temps de cuisson pour 1 kg de pommes de terre est identique la dur e de cuisson pour 500 g de pommes de terre Les temps de cuisson indiqu s dans les tableaux sont fournis titre indicatif Nous vous conseillons d opter pour le temps de cuisson le plus court Vous pouvez toujours cuire les ali ments davantage par la suite si n cessaire Cuisson avec du liquide En cas de cuisson avec du liquide ne remplissez le r cipient de cuisson que jusqu aux pour viter tout d bordement lorsque vous le sortez de l enceinte de cuisson Recettes personnelles 30 Les aliments et plats pr par s en casserole peuvent aussi tre cuits dans le four vapeur Vous pouvez utiliser les m mes temps de cuisson avec le four vapeur Sachez cepen dant que la cuisson la vapeur ne permet pas de dorer les aliments Cuisson la vapeur L gumes Produits frais Produits surgel s Pr parez les l gumes frais comme d habitude Lavez les nettoyez les et coupez les en morceaux par exemple Vous n avez pas besoin de d congeler les l gumes surgel s avant de les faire cuire Exception les l gumes surgel s en
42. e prises l aide d une fourchette ou d un cure dent pour viter qu ils n clatent Nettoyez et coupez les l gumes Pour qu ils conservent leur couleur faites blanchir les l gu mes avant de les st riliser voir chapitre Blanchir 59 Fonctions sp ciales Quantit de remplissage Conseils Proc dure 60 Remplissez les bocaux jusqu 3 cm du bord uniquement Les parois cellulaires sont endommag es si les aliments sont comprim s Tamponnez le bocal doucement sur un linge pour mieux r partir le contenu Remplissez les bocaux avec du liquide Les aliments st rili ser doivent tre recouverts Pour les fruits utilisez un sirop pour les l gumes utilisez une solution sal e ou vinaigr e selon vos go ts Utilisez la chaleur r siduelle et ne sortez les bocaux de l en ceinte de cuisson que 30 minutes apr s avoir teint l appa reil Laissez refroidir les bocaux en les recouvrant d un linge pen dant environ 24 heures m Placez le plat r cup rateur au niveau le plus bas et posez un plat perfor dessus m Placez les bocaux de m me taille dans le plat perfor Assurez vous que les bocaux ne se touchent pas Fonctions sp ciales R glages Cuisson vapeur 3 Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Aliment st rili Temp rature en Dur e en minutes ser C Baies Groseilles 80 50 Groseilles ma 80 55 quereau Airelles 8
43. e d bullition de l eau a chang car l altitude du nouveau lieu d installation est d au moins 800 m tres inf rieure ou sup rieure celle du lieu d installation pr c dent m Pour adapter la temp rature d bullition effectuez un d tartrage voir chapitre Nettoyage et entre tien D tartrage L appareil d gage une grande quantit de va peur pendant le fonction nement o de la vapeur s chappe par d autres endroits qu l accou tum e La porte n est pas bien ferm e m Fermez la porte La position du joint de porte n est pas correcte m Enfoncez nouveau le joint de porte pour qu il soit bien ajust uniform ment Le joint de porte est endommag et pr sente des fis sures par exemple m Le joint de porte doit tre remplac Contactez le service apr s vente Vous entendez un siffle ment lorsque vous remet tez l appareil en marche Une fois la porte ferm e la pression s quilibre ll se peut donc que vous entendiez un sifflement Ce sif flement n indique pas la pr sence d un d faut 84 Que faire si Probl me Cause et solution Le symbole KL appara t dans l afficheur et un signal sonore retentit ventuelle ment Le r servoir d eau n est pas introduit dans l appareil jusqu a la but e m Retirez le r servoir d eau puis introduisez le jus qu la but e Le r servoir d eau ne contient pas suffisamment d eau Le niveau de l
44. eau doit se situer entre les deux rep res m Remplissez le r servoir d eau Le symbole et un chiffre compris entre 1 et 10 appa raissent dans l afficheur 0 38h et clignotent Vous devez d tartrer l appareil m Pour ce faire suivez les instructions du chapitre D tartrage Un F suivi d un chiffre ap para t dans l afficheur F 44 Une erreur de communication s est produite Fes m Arr tez l appareil et remettez le en marche apr s quelques minutes Si le message d erreur continue de s afficher contactez le service apr s vente a Une erreur technique s est produite Autres messages d erreur Arr tez l appareil et contactez le service apr s vente 85 Accessoires en option Miele vous propose une gamme compl te d accessoires et de produits d entretien et de nettoyage adapt s vos appa reils Vous pouvez commander ais ment ces produits aupr s de votre magasin en ligne Miele Miele www miele shop com lls sont galement disponibles aupr s du service apr s vente Miele voir verso du mode d emploi ou chez votre revendeur Miele Plats de cuisson DGGL 1 lt DGG 2 86 Vous avez le choix entre une multitude de plats perfor s et non perfor s de tailles diff rentes Plat perfor Capacit 1 5 volume utile 0 9 325 x 175 x 40 mm L x P x H Plat non perfor Capacit 2 5 volume utile 2 0 325 x 175 x 65 mm L x P x
45. ents par exemple un r ti mais par portion sur des assiettes Coupez en deux les morceaux compacts comme les poi vrons farcis ou les roulades Les aliments pan s par exemple les escalopes ne restent pas croustillants R chauffez les sauces s par ment Les plats pr par s dans une sauce par exemple le rago t font exception 53 Fonctions sp ciales Proc dure Couvrez l aliment l aide d une assiette creuse d un film r sistant la vapeur et aux temp ratures lev es jusqu 100 C ou d un couvercle m Disposez les assiettes ou les plateaux l int rieur d un plat perfor suffisamment large R glages Cuisson vapeur 3 Temp rature 100 C Dur e voir tableau Dur e en minutes Garnitures p tes riz etc 8 10 Plats mijot s 8 10 Filet de poisson 6 8 Viande 8 10 Volaille 8 10 L gumes 8 10 Soupe 8 10 Assiettes compos es 8 10 54 Fonctions sp ciales D congeler Temp rature L appareil vous permet de d congeler vos aliments en un temps beaucoup plus court qu temp rature ambiante La temp rature de d cong lation optimale est de 60 C Exception viande hach e et gibier 50 C Avant apr s la d cong lation Avant de d congeler des produits retirez les ventuellement de leur emballage Exception D congelez le pain et les p tisseries dans leur emballage si non ces aliments absorbent de l humidit et de
46. ettoyage pour vi troc ramique et acier inoxydable Miele voir chapitre Acces soires en option Rincez ensuite les r cipients l eau claire jusqu disparition compl te de toutes les traces de d ter gent Retirez et videz le r servoir d eau apr s chaque utilisation Nettoyez le r servoir d eau la main puis s chez le Vous viterez ainsi tout d p t de calcaire Grilles d introduction 78 Vous pouvez nettoyer les grilles d introduction au lave vais selle ou la main avec de l eau additionn e de produit vais selle m Pour sortir la grille tirez la d abord lat ralement puis vers l avant m Pour la remettre en place proc dez en ordre inverse in troduisez la tout d abord l arri re puis appuyez sur les c t s Nettoyage et entretien D tartrage Pour le d tartrage utilisez exclusivement les pastilles d tartrantes Miele voir chapitre Accessoires en option afin de ne pas endommager l appareil Veillez viter toute infiltration du produit d tartrant sur la poign e de la porte ou les panneaux m talliques car il risque de laisser des taches Le cas ch ant essuyez im m diatement le produit d tartrant Apr s une certaine dur e de fonctionnement il faut d tartrer HA l appareil Lorsqu il est temps de proc der un d tartrage le PE symbole du d tartrage 8 et le chiffre 12 apparaissent dans l afficheur apr s la mise sous tension Le
47. i d un morceau de viande de 500 g et de 5 cm d paisseur Si vous souhaitez conserver les ar mes de la viande fai tes la cuire dans un plat perfor Glissez un plat non perfor en dessous afin de recueillir le jus Vous pouvez affiner des sauces l aide de ce jus ou le congeler pour une utilisation ult rieure Pour pr parer un consomm utilisez de la poule pour bouil lon ainsi que du gite de la poitrine du haut de c tes et des os de b uf Placez la viande dans un r cipient de cuisson et ajoutez des l gumes potagers et de l eau froide Plus le temps de cuisson est long plus le fond est concentr 35 Cuisson la vapeur R glages 36 Cuisson vapeur 3 Temp rature 100 C Dur e voir tableau Les temps de cuisson indiqu s dans le tableau sont fournis titre indicatif Nous vous conseillons d opter pour le temps de cuisson le plus court Vous pouvez toujours cuire les aliments davantage par la suite si n cessaire Viande Dur e en minutes G te de b uf recouvert d eau 110 120 Jambonneau 135 145 Blanc de poulet 8 10 Jarret 105 115 Haut de c tes recouvert d eau 110 120 minc de veau 3 4 Petit sal 6 8 Rago t d agneau 12 16 Poularde 60 70 Paupiettes de dinde 12 15 Escalope de dinde 4 6 Plat de c tes recouvert d eau 130 140 Viande de b uf en d s 105 115 Poule pour bouillon recouverte d eau 80 90 Mitonn de b uf 110 120
48. i vous les avez hu mect s au pr alable Faites cuire les boulettes fra ches dans un plat perfor grais se Cuisson vapeur 3 Temp rature 100 C Dur e voir tableau Dur e en minutes Boules au levain cuites l tuv e 30 Boulettes au levain 20 Boulettes de pommes de terre en 20 sachet de cuisson Boulettes de pain en sachet de 18 20 cuisson 45 Cuisson la vapeur C r ales Les c r ales gonflent pendant la cuisson Il faut donc les cuire dans un liquide Le rapport entre les c r ales et le li quide d pend de la vari t de c r ales Vous pouvez faire cuire des grains entiers o concass s R glages Cuisson vapeur 3 Temp rature 100 C Dur e voir tableau Rapport Dur e en minutes c r ales liquide Amarante LE TS 15 17 Boulgour 15415 9 Bl vert concass 1 1 7 Bl vert complet 1 1 18 20 Avoine enti re 1 1 18 Avoine concass e 1 1 7 Millet 1 15 10 Polenta 1 3 10 Quinoa 1 15 15 Seigle entier 1 1 35 Seigle concass 1 1 10 Bl entier Led 30 Bl concass 1 1 8 46 Cuisson la vapeur L gumes secs R glages Avant de cuire les l gumes secs faites les tremper au moins 10 heures dans l eau froide Cette op ration permet de les rendre plus digestes et de raccourcir le temps de cuisson Exception les lentilles n ont pas besoin d tre mises trem per Les l gu
49. ilement l aide d un chiffon ou d une ponge Utilisez une ponge propre et de l eau chaude additionn e de produit vaisselle pour liminer les traces de graisse Rin cez ensuite l eau claire Au fil du temps la r sistance de la sole peut subir des d colorations dues aux liquides qui s coulent dans le four Vous pouvez facilement enlever ces traces l aide du produit de nettoyage pour vitroc ramique et acier inoxydable Miele voir chapitre Accessoires en option Rincez ensuite l eau claire jusqu disparition compl te des traces de d ter gent Le joint de porte a t con u pour toute la dur e de vie de l appareil Si toutefois le joint de porte doit tre remplac adressez vous au service apr s vente Syst me automatique d ouverture de la porte Veillez ce qu aucun reste de nourriture ne colle au syst me automatique d ouverture de la porte Utilisez une ponge propre et de l eau chaude additionn e de produit vaisselle pour liminer les taches Rincez ensuite l eau claire 77 Nettoyage et entretien Accessoires Plat r cup rant grille et plat de cuisson R servoir d eau Rincez et s chez le plat r cup rant la grille et le plat de cuis son apr s chaque utilisation Toutes ces pi ces peuvent aller au lave vaisselle Vous pouvez enlever avec un peu de vinaigre les ventuelles d colorations bleut es sur les plats de cuisson Vous pouvez aussi employer le produit de n
50. ip des touches voir chapitre R gla ges En cours de fonctionnement des chiffres et des symboles apparaissent dans l afficheur Touches sensitives Touche Fonction s s O Mise en marche et arr t de l appareil Lancement du processus de d tartrage M Auto Basculement entre Cuisson vapeur Programmes automatiques O v R glage de la temp rature et de la dur e A Parcourir la programmation OK Confirmation de la temp rature dur e s lection O V S lection de la programmation Fonctionnement de l appareil Afficheur Affichage Signification 3 Cuisson vapeur op Manque d eau ou absence du r servoir d eau Chiffre s Auto Programme automatique A Chiffres C Temp rature Chiffres h Temps de cuisson Chiffre s 8 D tartrage de l appareil n cessaire Plat r cup rateur R servoir d eau introduisez toujours le plat r cup rateur au niveau le plus bas lorsque vous cuisinez dans des plats perfor s Ce bac per met de recueillir les liquides qui s gouttent et de les vacuer facilement Au besoin vous pouvez utiliser le plat r cup rateur comme r cipient de cuisson La capacit maximale est de 2 0 litres et le volume minimal est de 0 5 litre Le r servoir d eau est pourvu de rep res Le rep re sup rieur ne peut en aucun cas tre d pass La quantit d eau utilis e d
51. liquide de cuisson ce qui per met de conserver toutes ses qualit s nutritives Cuisson vapeur 3 Temp rature 100 C Dur e voir tableau Rapport Dur e en minu riz liquide tes Riz basmati T 18 15 Riz tuv 1 15 23 25 Riz rond Riz au lait T 2 6 30 Risotto 1 2 5 18 19 Riz complet 1 1 5 26 29 Riz sauvage T 145 26 29 43 Cuisson la vapeur P tes Produits secs Produits frais R glages 44 Les p tes s ches gonflent pendant la cuisson Il faut donc les faire cuire dans un liquide Le liquide doit enti rement re couvrir les p tes Le r sultat de cuisson est meilleur si vous utilisez un liquide chaud Prolongez le temps pr conis par le fabricant d environ 1 3 Les p tes fra ches disponibles au rayon frais ne doivent pas gonfler Faites les cuire dans un plat perfor D tachez les p tes qui collent et r partissez les uniform ment dans le r cipient de cuisson Cuisson vapeur 3 Temp rature 100 C Dur e voir tableau Produits frais Dur e en minutes Gnocchi Kn pfli Raviolis Sp tzle Tortellinis O INIO ND Produits secs recouverts d eau Tagliatelles Vermicelle Cuisson la vapeur Boulettes R glages Les boulettes en sachet de cuisson doivent tre recouvertes d eau sinon elles risquent de ne pas absorber suffisamment d humidit et de se d composer m me s
52. mes sec pr tremp s doivent tre recouverts d eau pour la cuisson S ils n ont pas pr tremp il convient de res pecter selon la vari t le bon rapport l gumes secs liquide Cuisson vapeur 3 Temp rature 100 C Dur e voir tableau L gumes secs pr tremp s Dur e en minutes Haricots Haricots de Soissons 55 65 Haricots rouges haricots azu 20 25 ki Haricots noirs 55 60 Haricots pinto 55 65 Haricots blancs 34 36 Petits pois Pois secs jaunes 40 50 Petits pois verts coss s 27 47 Cuisson la vapeur 48 L gumes secs non pr tremp s Dur e en mi Rapport nutes l gumes secs liquide Haricots Haricots de Soissons 130 140 le Haricots rouges 95 105 5 haricots azuki Haricots noirs 100 120 1 Haricots pinto 115 135 112 Haricots blancs 80 90 1 53 Lentilles Lentilles brunes 13 14 1 22 Lentilles rouges 7 1 2 Petits pois Pois secs jaunes 110 130 1 Petits pois 60 70 e coss s Cuisson la vapeur ufs R glages Utilisez des plats perfor s pour pr parer des ufs durs Les ufs ne doivent pas tre perc s avant la cuisson tant donn qu ils chauffent doucement lors de la phase de chauf fage ils n clatent pas lors de la cuisson la vapeur Graissez les plats non perfor s pour y pr parer des plats base d ufs par exemple un consomm royal Cuisson vapeur 3
53. oduction Temp rature Temps de cuisson Placez les aliments qui s gouttent par exemple le poisson ou les produits colorants par exemple les betteraves rou ges directement au dessus du plat r cup rateur Ainsi vous viterez les alt rations de go t ou les d colorations dues des liquides qui s gouttent La temp rature pour la cuisson d un menu doit tre de 100 C car la majorit des aliments ne cuit qu cette temp rature Ne faites en aucun cas cuire le menu la temp rature la plus basse si diff rentes temp ratures sont conseill es pour les aliments par exemple 85 C pour le filet de dorade et 100 C pour les pommes de terre Si une temp rature de 85 C est recommand e pour un ali ment nous vous invitons tester d abord le r sultat avec une cuisson 100 C Les poissons d licats chair molle par exemple la sole et le carrelet deviennent tr s fermes 100 C Si vous augmentez la temp rature de cuisson recommand e vous devez r duire d environ 1 3 la dur e de cuisson 51 Cuisson la vapeur Exemple 52 Riz 20 minutes Filet de s baste 6 minutes Brocoli 4 minutes 20 minutes 6 minutes 14 minutes premier temps de cuis son riz 6 minutes 4 minutes 2 minutes deuxi me temps de cuis son filet de s baste Temps restant 4 minutes troisi me temps de cuisson bro coli Temps de 20 minutes riz cuisson 6 minutes filet de s b
54. oncern s mettant le disjoncteur de diff rentiel hors ten sion Si apres avoir r activ ou reviss le s fusible ou le disjoncteur de diff rentiel vous ne parvenez toujours pas mettre l appareil en marche faites appel un lectricien professionnel ou au service apres vente L appareil ne chauffe pas Le mode de d monstration est activ m D sactivez le mode de d monstration voir cha pitre R glages L enceinte de cuisson s est r chauff e en raison du fonctionnement du tiroir chauffant Gourmet si tu en dessous m Ouvrez la porte et laissez refroidir l enceinte de cuisson 83 Que faire si Probl me Cause et solution Un bruit de ventilation se fait encore entendre apr s la mise hors tension de l appareil L appareil est quip d un ventilateur charg d va cuer les bu es de l enceinte de cuisson vers l ext rieur Le ventilateur continue de fonctionner apr s l arr t de l appareil II s arr te automatiquement au bout d un certain temps Apr s la mise en service de l appareil pendant le fonctionnement et apr s la mise hors tension un bruit ronflement se fait entendre Ce bruit n indique pas la pr sence d une anomalie de fonctionnement ou d un d faut Il se produit lors du pompage et de l vacuation de l eau L appareil ne passe plus de la phase de chauffage la phase de cuisson apr s un d m nagement La temp ratur
55. pour introduire retirer ou manipuler des plats chauds Veillez ce que les plats ne d bordent pas lorsque vous les enfournez ou les retirez de l enceinte de cuisson D gt Danger de br lure la fin d un programme de cuisson de l eau chaude se trouve dans le g n rateur de vapeur Cette eau est vacu e dans le r servoir d eau Lorsque vous retirez et d posez le r servoir d eau veillez ne pas le renverser D gt Lorsque vous pr parez ou r chauffez des conserves les r ci pients ferm s subissent progressivement une surpression et ris quent d clater Ne vous servez pas du four vapeur pour pr parer ou r chauffer des conserves D gt Vous risquez de vous cogner contre la porte du four vapeur ou verte o de tr bucher dessus Ne laissez pas la porte ouverte inutilement D gt Les r cipients en plastique qui ne r sistent pas la vapeur ni aux hautes temp ratures fondent temp rature lev e et peuvent en dommager l appareil N utilisez que des r cipients en plastique r sistants la vapeur et aux temp ratures lev es jusqu 100 C Respectez les indica tions du fabricant des r cipients Consignes de s curit et mises en garde D gt Les aliments conserv s dans l enceinte de cuisson peuvent se dess cher et l humidit qui en r sulte risque d entra ner une corro sion dans l appareil Ne conservez pas d aliments cuits dans l en ceinte du four et n utilisez pas d ustensiles sus
56. r le four vapeur ne sont pas ex cut es par un technicien agr par Miele DP Seule l utilisation de pi ces de rechange d origine permet Miele de garantir la satisfaction aux exigences de s curit Les pi ces d fectueuses doivent uniquement tre remplac es par ces pi ces Miele d origine DP Si la fiche doit tre retir e du cordon d alimentation ou que le cor don d alimentation n est pas pourvu d une fiche le raccordement du four vapeur doit tre confi un lectricien professionnel P Si le cordon d alimentation est endommag il doit tre remplac par un c ble sp cial de type H 05 VV F avec isolation PVC dispo nible aupr s du service apr s vente Miele D II faut d connecter le four vapeur du r seau lectrique en cas de travaux d installation d entretien et de r paration Pour ce faire d connectez les fusibles de l installation lectrique d vissez totalement les fusibles vis de l installation lectrique ou d branchez la fiche d alimentation le cas ch ant de la prise de courant cet effet ne tirez pas sur le cordon d alimentation mais saisis sez la fiche 10 Consignes de s curit et mises en garde Utilisation appropri e D gt Danger de br lure Le four vapeur chauffe en cours de fonctionnement L enceinte de cuisson les aliments les accessoires et la vapeur br lante pr sentent un risque de br lure Enfilez des gants
57. res premi res et de r duire le volume de d chets liminer Votre revendeur reprend l em ballage limination de l ancien appa reil Les anciens appareils lectriques et lectroniques contiennent souvent des mat riaux recyclables lls comportent galement des mat riaux nocifs n cessaires au bon fonctionnement et la s curit de l appareil Ces mat riaux peuvent tre dangereux pour les hom mes et l environnement s ils sont mis au rebut avec le reste des d chets ou en cas de mauvaise manipulation Par cons quent ne jetez en aucun cas votre appareil avec les d chets classi ques l Lors de l achat de votre nouvel appa reil vous avez pay une contribution Elle servira int gralement au futur recy clage de cet appareil qui contiendra encore des mat riaux utiles Son recy clage permettra de r duire le gaspil lage et la pollution Si vous avez des questions propos de l limination de votre ancien appareil veuillez prendre contact avec le commer ant qui vous l a vendu ou la soci t Recupel au 02 706 86 10 ou via le site Web www recupel be ou encore votre admi nistration communale si vous apportez votre ancien appareil un parc conteneurs Le cas ch ant renseig nez vous aupr s de votre revendeur Description de l appareil Vue de l appareil OO
58. s de poulet 500 60 25 30 10 15 Cuisses de dinde 500 60 40 45 10 15 Biscuits P tisserie p te feuil 60 10 12 10 15 let e lev e Mille feuille cake 400 60 15 10 15 Pain petits pains Petits pains 60 30 2 Pain gris coup 250 60 40 15 Pain complet coup 250 60 65 15 Pain blanc coup 150 60 30 20 58 Fonctions sp ciales Pr parer des conserves Bocaux Fruits L gumes Utilisez uniquement des aliments frais et de premi re qualit qui ne sont pas endommag s et ne comportent pas de ta ches de pourriture Utilisez uniquement des bocaux et des accessoires parfaite ment lav s Vous pouvez utiliser des bocaux dot s d un cou vercle visser ou des bocaux munis d un couvercle en verre et d un joint en caoutchouc Assurez vous que les bocaux ont la m me taille afin de ga rantir une st rilisation uniforme l aide d un chiffon propre et d eau chaude nettoyez le bord en verre apr s avoir rempli les bocaux puis fermez les Triez les fruits soigneusement lavez les rapidement mais en profondeur et laissez les goutter Lavez les baies avec pr caution elles sont tr s sensibles et s crasent rapidement pluchez les fruits et retirez les trognons les p pins ou les noyaux Coupez les grands fruits en morceaux Par exemple coupez les pommes en lamelles Si vous souhaitez st riliser des fruits noyau avec leur noyau par exemple prunes ou abricots piquez les plusieurs r
59. s minutes si les crustac s sont cuits dans une sauce o un bouillon R glages Cuisson vapeur 3 Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Temp rature en Dur e en minutes C Crevettes 90 3 Crevettes roses 90 3 Gambas 90 4 Crevettes grises 90 3 Langoustes 95 10 15 Petites crevettes 90 3 41 Cuisson la vapeur Coquillages Produits frais Produits surgel s Temps de cuisson R glages 42 NNe pr parez que des coquillages ferm s Ne mangez pas les coquillages qui sont rest s ferm s lors de la cuisson Risque d intoxication Plongez les coquillages frais dans l eau quelques heures avant la cuisson afin d liminer le sable ventuellement pr sent Ensuite brossez les fermement afin de retirer les fila ments D congelez les coquillages surgel s Plus le temps de cuisson est long plus les coquillages de viennent fermes Respectez les temps de cuisson indiqu s Cuisson vapeur 3 Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Temp rature en Dur e en minutes C Pouces pieds 100 2 Coques 100 2 Coquilles Saint Jac 90 5 ques Moules 90 12 Couteaux 100 2 4 Palourdes 90 4 Cuisson la vapeur Riz R glages Le riz gonfle pendant la cuisson Il faut donc le cuire dans un liquide Le rapport entre le riz et le liquide d pend de la va ri t du riz Le riz absorbe enti rement le
60. s tailles en compl ment perfor s ou non voir chapitre Accessoires en option Vous pouvez ainsi choisir les r ci pients de cuisson en fonction des aliments cuire Utilisez autant que possible des plats perfor s Ils permettent la vapeur de parvenir aux aliments de tous c t s ce qui garantit une cuisson uniforme R cipients de cuisson personnels 28 Vous pouvez utiliser vos propres r cipients de cuisson Atten tion Vos r cipients doivent r sister la vapeur et aux temp ra tures lev es jusqu 100 C Si vous souhaitez utiliser des r cipients en plastique renseignez vous aupr s du fa bricant pour savoir si ceux ci sont adapt s Les r cipients paroi paisse par exemple en porcelaine en c ramique ou en fa ence se pr tent mal la cuisson la vapeur Les parois paisses conduisent mal la chaleur ce qui prolonge consid rablement le temps de cuisson in diqu dans les tableaux Informations importantes et utiles Placez le r cipient de cuisson sur la grille mais en aucun cas sur la paroi inf rieure du four L cart entre le bord sup rieur du r cipient et la vo te de l enceinte de cuisson doit tre assez grand pour qu une quantit suffisante de vapeur puisse p n trer dans le r ci pient Plat r cup rateur Placez toujours le plat r cup rateur au niveau inf rieur si vous utilisez un plat perfor de mani re ce que tout liquide qui s gou
61. se trouvant proximit du four vapeur Ne laissez jamais les enfants jouer avec l appareil D gt Risque d asphyxie En jouant les enfants peuvent s envelopper dans les emballages par exemple les films en plastique ou les enfiler sur la t te et s as phyxier Conservez les emballages hors de port e des enfants D gt Risque de br lure par la vapeur chaude Les enfants ont une peau plus sensible aux temp ratures lev es que les adultes Les enfants ne doivent en aucun cas ouvrir la porte du four vapeur lorsque celui ci est en fonctionnement Veillez te nir les enfants loign s de l appareil tant que celui ci n est pas re froidi Vous viterez ainsi tout risque de br lure D gt Risque de blessure La porte peut supporter un poids maximal de 8 kg Les enfants pourraient se cogner contre la porte ouverte Emp chez les enfants de s appuyer ou de s asseoir sur la porte de l appareil lorsqu elle est ouverte o encore de s y accrocher Consignes de s curit et mises en garde S curit technique D gt Des travaux d installation d entretien ou de r paration non conformes peuvent entra ner de graves dangers pour l utilisateur Les travaux d installation ainsi que les interventions d entretien et de r paration sont confier exclusivement des professionnels agr s par Miele D gt Un four vapeur endommag peut repr senter un danger pour votre s curit V rifiez que l appareil ne pr sente
62. sson Assu rez vous que les pots ne se touchent pas m Une fois le temps coul placez imm diatement les pots au r frig rateur Evitez de les secouer Cuisson vapeur 3 Temp rature 40 C Dur e 5 heures 65 Fonctions sp ciales Faire lever la p te Proc dure R glages m Pr parez la p te en suivant votre recette m Placez le plat comportant la p te sans couvercle sur la grille Cuisson vapeur 3 Temp rature 40 C Dur e voir la recette Faire fondre de la g latine Proc dure R glages 66 m Faites tremper les feuilles de g latine 5 minutes dans un plat contenant de l eau froide Les feuilles doivent tre re couvertes d eau Retirez les feuilles du plat essorez les puis liminez l eau du plat Replacez les feuilles essor es dans le r cipient m Placez de la g latine en poudre dans un plat et ajoutez la quantit d eau indiqu e sur l emballage m Recouvrez la p te et placez la sur la grille Cuisson vapeur Temp rature 90 C Dur e 1 minute Fonctions sp ciales Faire fondre du chocolat Proc dure R glages Ce four vapeur vous permet de faire fondre n importe quel type de chocolat m Cassez le chocolat en morceaux Placez l emballage ferm contenant le glacage au chocolat dans un plat perfor Utilisez un plat perfor pour les grandes quantit s et une tasse ou un bol pour les petites quantit s m Couvrez le plat de cuisson ou le r
63. t Utilisez une ponge propre et de l eau chaude additionn e de produit vaisselle pour nettoyer la fa ade de l appareil S chez la ensuite l aide d un chiffon doux Vous pouvez aussi utiliser un chiffon en microfibres propre et humide sans d tergent Les surfaces de l appareil se raient facilement Les rayures peuvent m me provoquer la cassure des surfaces en verre Les surfaces peuvent se d colorer ou s alt rer si elles en trent en contact avec des produits de nettoyage inad quats Pour viter d endommager les surfaces en nettoyant l appa reil n utilisez pas de d tergents base de soude d ammoniac d acide ou de chlore de d tergents d tartrants de d tergents abrasifs comme la poudre la cr me r curer ou les pierres de nettoyage de d tergents contenant des solvants de d tergents pour acier inoxydable de produits de nettoyage pour lave vaisselle de sprays nettoyants pour four de produits nettoyants pour verre d ponges ou de brosses abrasives dures par exemple les ponges r curer pour casseroles de gommes anti salissures de grattoirs m talliques Nettoyage et entretien Enceinte de cuisson Essuyez l enceinte de cuisson le joint de porte la rigole de r cup ration l int rieur de la porte et le compartiment d intro duction apr s chaque utilisation La condensation produite pendant la cuisson s enl ve fac
64. terre chair ferme coup es en deux environ 22 minutes choux de Bruxelles grande taille croquants environ 12 mi nutes choux de Bruxelles petite taille tendres environ 12 minutes Cuisson vapeur 3 Temp rature 100 C Dur e voir tableau Les temps de cuisson indiqu s dans le tableau sont fournis titre indicatif pour les l gumes frais Nous vous conseillons d opter pour le temps de cuisson le plus court Vous pouvez toujours cuire les aliments davantage par la suite si n ces saire Dur e en minutes Artichauts 32 38 Chou fleur entier 27 28 Chou fleur fleurettes 8 Haricots verts 10 12 Brocoli fleurs 3 4 Botte de carottes enti res 7 8 Botte de carottes coup es en deux 6 7 Botte de carottes coup es en morceaux 4 Endives coup es en deux 4 5 Chou chinois coup 3 Petits pois 3 Fenouil coup en deux 10 12 Fenouil en lamelles 4 5 Chou vert coup 23 26 Cuisson la vapeur Dur e en minutes Pommes de terre chair ferme pel es enti res 27 29 coup es en deux 21 22 coup es en quatre 16 18 Pommes de terre chair assez ferme pel es enti res 25 27 coup es en deux 19 21 coup es en quatre 17 18 Pommes de terre chair farineuse pel es enti res 26 28 coup es en deux 19 20 coup es en quatre 15 16 Chou rave coup en b tons 6 7 Citrouille en d
65. tez l interrupteur de 1 marche sur O arr t O Disjoncteur diff rentiel Commutez l interrupteur principal de 1 marche sur O ar r t ou actionnez le bouton de test Apr s d connexion du disjoncteur prenez les pr cautions n cessaires pour viter une remise sous tension acciden telle 97 Service apr s vente plaque signal tique garantie Pour les anomalies auxquelles vous ne pouvez pas rem dier par vous m me fai tes appel votre revendeur Miele au service apr s vente Miele Le num ro de t l phone du service apr s vente figure au verso du pr sent mode d emploi Le service apr s vente a besoin de conna tre la d signation du mod le et le nu m ro de fabrication de votre appareil Ces deux indications figurent sur la plaque signal tique fournie Collez la plaque signal tique fournie avec l appareil dans la zone ci dessous Veil lez ce que la d signation du mod le corresponde aux indications figurant sur la couverture de ce mode d emploi Conditions et dur e de la garantie La dur e de garantie est de deux ans Vous trouverez de plus amples informa tions dans le livret de garantie joint 98 99 S A Miele Belgique Z 5 Mollem 480 Hof te Bollebeeklaan 9 1730 Mollem R parations domicile En cas de panne plusieurs techniciens sp cialis s Miele sont votre disposition dans votre proche voisinage Choisissez donc le num ro de t l phone de votre r
66. tte puisse y tre recueilli Au besoin vous pouvez utiliser le plat r cup rateur comme r cipient de cuisson Niveau d introduction Vous pouvez choisir le niveau d introduction et m me faire cuire des aliments simultan ment sur plusieurs niveaux Le temps de cuisson reste inchang Si vous utilisez simultan ment plusieurs r cipients de cuisson hauts d calez les les uns par rapport aux autres dans l en ceinte de cuisson Si possible laissez un niveau d introduc tion entre chaque r cipient de cuisson Produits surgel s Temp rature Le temps de chauffage est plus long pour les surgel s que pour les produits frais Plus la quantit de produits surgel s dans l enceinte de cuisson est importante plus la phase de chauffage s allonge La temp rature maximale du four vapeur est de 100 C Vous pouvez cuire presque tous les aliments cette temp rature Quelques aliments sensibles tels que les baies doi vent cuire une temp rature inf rieure sinon elles risquent d clater Vous trouverez des informations suppl mentaires dans les chapitres correspondants 29 Informations importantes et utiles Combinaison avec un tiroir chauffant Gourmet Lorsque le tiroir chauffant Gourmet est en fonctionnement l enceinte de cuisson du four vapeur peut chauffer jusqu 40 C Si dans ce cas vous s lectionnez une temp rature de 40 C aucune vapeur ne sera produite car l enceinte de cuisson est trop
67. u symbole LF et par un signal sonore m Retirez le r servoir d eau et remplissez le d eau m introduisez le r servoir d eau dans l appareil jusqu la but e m Fermez la porte Le fonctionnement de l appareil reprend 25 Utilisation Programmes automatiques Votre four vapeur est quip de 20 programmes automati ques pour la pr paration de l gumes La temp rature et la dur e de cuisson s affichent il vous suffit de pr parer les l gumes conform ment aux indications voir tableau Proc dure m Pr parez les l gumes et placez les dans un plat perfor m Placez le plat r cup rateur au niveau inf rieur Vous pou vez placer le plat comportant les l gumes au niveau de votre choix m Remplissez le r servoir d eau et mettez le en place Mettez l appareil sous tension m Effleurez la touche S Auto m l aide de la touche V ou s lectionnez le programme souhait par exemple A12 m Confirmez l aide de la touche OK Pour plus d informations et de conseils concernant la cuis son la vapeur de l gumes reportez vous au chapitre Cuisson la vapeur gt L gumes 26 Utilisation Tableau des programmes Num ro de Type de l gume programme A1 Chou fleur Fleurs taille moyenne A2 Haricots verts jaunes Entiers A3 Brocoli Fleurs taille moyenne A4 Chou chinois Lamelles A5 Petits pois
68. utes 09 59 Fonctionnement de l appareil Phase de chauffage Pendant cette phase l appareil chauffe jusqu atteindre la temp rature indiqu e L afficheur indique l augmentation de la temp rature dans l enceinte de cuisson La dur e de la phase de chauffage d pend de la quantit d aliments et de leur temp rature En g n ral elle est de 5 minutes environ La dur e est cependant plus longue si vous faites cuire des plats froids ou congel s Phase de cuisson Cette phase commence lorsque l appareil a atteint la temp rature s lectionn e Au cours de cette phase la dur e res tante appara t dans l afficheur R duction de vapeur Peu avant la fin de la cuisson la porte de l appareil s en trouvre automatiquement pour que la vapeur puisse s chap per de l enceinte de cuisson La porte se referme automati quement Vous pouvez choisir de d sactiver la fonction de r duction de vapeur voir chapitre R glages Lorsque la fonction est d sactiv e une quantit non n gligeable de vapeur s chappe quand vous ouvrez la porte de l appareil Pour plus d informations sur l utilisation de votre appareil et pour davantage de conseils concernant la cuisson la va peur reportez vous aux chapitres Cuisson la vapeur et Fonctions sp ciales Premi re mise en service Veuillez coller la plaque signal tique fournie avec les docu ments de l appareil dans la zone pr vue cet effet d
69. viennent mous Apr s avoir retir les aliments de l appareil laissez les repo ser encore quelques instants temp rature ambiante Cette tape est importante pour transporter la chaleur uniform ment de l ext rieur vers l int rieur R cipients de cuisson Lorsque vous faites d congeler des aliments qui s gouttent par exemple de la volaille utilisez un plat perfor et placez le plat r cup rateur en dessous Ainsi les aliments ne baignent pas dans l eau de d cong lation Jetez l eau de d cong lation des viandes et volailles ne la r utilisez en aucun cas Risque de salmonellose Vous pouvez faire d congeler vos aliments qui ne s gouttent pas dans un plat non perfor 55 Fonctions sp ciales Conseils R glages 56 Le poisson ne doit pas tre enti rement d congel avant la cuisson la vapeur Il suffit que sa surface soit suffisamment tendre pour retenir les pices Selon l paisseur deux cinq minutes suffisent la moiti du temps de d cong lation d tachez les mor ceaux par exemple les baies et les morceaux de viande puis r partissez les dans le plat Ne recongelez jamais des aliments d congel s Faites d congeler les plats pr par s en respectant les indi cations de l emballage Cuisson vapeur 3 Temp rature voir tableau Dur e voir tableau Fonctions sp ciales

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