Prendre une commande à l`étage
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1. la maison on n a pas le temps de se cuisiner des ufs bacon alors l h tel on en profite Dans le cadre professionnel le choix et la quantit sont les premi res raisons pour aller prendre son petit d jeuner au buffet Dans les h tels de gamme 4 toiles et plus le buffet du petit d jeuner correspond une v ritable f te Lorsque les avions sont en retard il vaut mieux prendre quelque chose de solide avant de quitter l h tel Pour ceux qui pr f rent prendre le petit d jeuner dans la chambre les raisons invoqu es sont assez diff rentes Celle qui revient le plus souvent est de vouloir profiter de plus d intimit mais beaucoup indiquent que cela d pend de leur humeur ou de l heure 3 Buffet la fran aise Dans les h tels d envergure internationale le moyen et le haut de gamme et dans les cha nes h teli res int gr es le petit d jeuner continental est g n ralement propos sous la forme de buffet Viennent alors souvent s y ajouter les aliments propres au petit d jeuner anglo saxon ufs saucisses bacon galettes de pommes de terre etc Cela n est pas pour d plaire au Fran ais qui s il d jeune rapidement et succinctement chez lui a le comportement inverse quand il s journe l h tel que ce soit dans le cadre d un d placement professionnel ou priv Pour le buffet il est important de tenir compte du fait que le client l appr cie pour l ind pendance qu2. il lui conf re mais qu il aime galement pouvoir compter sur un service en salle lui permettant ventuellement d avoir des attentes particuli res Entre autr s tout h telier attentif se pr occupera d indiquer au client le mode d emploi du libre service Faut il chercher un plateau Doit on se servir pour les boissons etc de placer le client une table qui lui convienne de lui proposer un service de boissons chaudes Il est en effet regrettable que dans un grand nombre d h tels y compris 3 toiles il n y ait aucun service des boissons table ni de placement des clients On se contente de demander le num ro de la chambre pour les comptes de l h tel et on laisse ensuite les clients se d brouiller alors m me que beaucoup ne comprennent pas comment la formule fonctionne 4 Les horaires La majorit des clients professionnels prennent leur petit d jeuner avant 8 h et se plaignent parfois de ne pas pouvoir prendre leur petit d jeuner avant 6 h 30 7 h notamment cause avions et des trains Beaucoup d h tels d a roports proposent cependant d office un petit d jeuner de bonne heure early breakfast Pour les clients en s jours priv s les horaires sont plus larges et moins d finis mais ils sont pr s de 43 le prendre entre 8 h et 9 h
3. des yaourts ou du fromage blanc avec des c r ales En France le petit d jeuner type le continental est principalement compos d une boisson chaude caf th chocolat et de tartines beurr es M me si la consommation de produits p riph riques se diversifie ex yaourts c r ales etc le petit d jeuner traditionnel garde la pr f rence des Fran ais Et dans le les pays de vos tudiants que consomment les habitants au petit d jeuner 2 Buffet ou chambre En France les normes de classement des h tels de tourisme obligent tout h telier servir une prestation petit d jeuner et rend le service du petit d jeuner en chambre obligatoire la demande partir de 3 toiles Le plateau du traditionnel continental en chambre n est donc pas n gliger car il correspond une v ritable demande de la client le de ces tablissements N anmoins plus de 82 de la client le h teli re fran aise pr f re le buffet Lorsqu ils sont en vacances les Fran ais aiment profiter du buffet pour se restaurer avant une journ e d excursion prendre leur temps et manger de mani re un peu plus copieuse En vacances on a le temps C est beaucoup plus pratique avec des enfants Pour faire un brunch contraction des mots anglais breakfast et lunch et sauter le repas du midi On part apr s en excursion donc il faut avoir quelque chose de solide dans le ventre Quand on est
4. Prendre une commande l tage Les formules de petits d jeuners En tant que derni re prestation de l h tel avant les formalit s de d part le petit d jeuner donne souvent la derni re note d un s jour l h tel Sa qualit est donc primordiale et ne doit pas tre consid r e comme un objet d attention secondaire Il est le prolongement logique et n cessaire du produit chambre 1 Les habitudes culturelles Au Royaume Uni le petit d jeuner traditionnel se compose d ufs de tranches de bacon et de saucisses C est un repas copieux qui peut m me s accompagner de tomates haricots rouges champignons pudding porridge toasts et c r ales dans un bol de lait froid Aux tats Unis le petit d jeuner est videmment d influence anglaise Les principaux composants sont les ufs les fruits et jus de fruits le pain les viennoiseries et bien s r les c r ales qui ont fait leur apparition en 1890 gr ce aux fr res Kellog s Les pancakes omelettes gaufres muffins y ont galement leur place En Allemagne c est aussi un repas cons quent Le caf est souvent accompagn d ufs la coque de jambon saucisses et diverses charcuteries fromages toasts au miel et ou la confiture Aux Pays Bas le caf du matin est avale avec quantit de charcuteries ufs et c r ales Dans certains pays d Europe comme la Gr ce et la Suisse on consomme galement des produits laitiers le matin comme
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